음력에 따라 배추를 발효시키는 시간입니다. 음력에 따라 겨울 동안 양배추를 발효시키는시기

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정원사 2016의 음력 - 양배추. 양배추를 소금에 절이고 절이는 것. 창턱에 있는 채소밭.

2016년 11월

이 페이지에 제시된 음력 표는 야채 작물에 대한 작업 계획의 편의를 위해 만들어진 보편적인 달력에서 주제별 선택입니다. 이 섹션에서는 일부 "비표준" 유형의 작업이 달력의 "정원" 섹션에서 보는 것이 더 편리합니다.

11월은 겨울의 문이다.

11월에는 토양이 완전히 얼기 전에 겨울 파종을 하고 겨울철에 강건한 모든 채소 작물을 심을 시간이 필요합니다.
자신의 정원에서 필요한 수량의 씨앗을 얻을 수 없는 경우 구매를 계획하고 구매를 시작해야 합니다.
11월에는 메인 텃밭 작업이 모두 완료되지만, 겨울에는 '창턱 텃밭'을 시작하고 최소한 실내에서 양파, 마늘 등 작물을 재배하는 것이 매우 유용하다. 사실 이 테마 테이블은 그런 '채소밭'을 가꾸는 분들을 위해 만들어졌습니다.

메모에.양파와 마늘을 실내에서 재배하면 세 가지 이점을 얻을 수 있습니다. 1. "당신의" 채소를 식탁 위에 올려 놓을 수 있습니다. 2. 양파와 마늘은 제라늄, 베고니아, 투자, 노간주나무, 레몬, 엽록소와 같은 장식용 실내 식물과 함께 바이러스와 미생물을 죽이는 피톤치드를 방출합니다. 즉, 전염병의 위험을 줄여줍니다. 3. 실내 식물은 중앙 난방을 통해 건조된 공기를 가습합니다.

주목!우리 정원사의 음력이 보관됩니다 모스크바 시간으로. (달력은 모스크바와 현지 시간의 차이를 고려하여 러시아 전역에서 사용할 수 있습니다 *)

음력에 따라 양배추를 발효하는 것이 더 나은시기를 생각하는 사람은 거의 없습니다. 이 정보는 제품의 최종 맛과 그 이점 모두를 위해 여전히 매우 중요하다는 것이 밝혀졌습니다.

소금에 절인 양배추의 장점

위의 야채로 겨울을 준비하는 것은 매우 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 소금에 절인 양배추에는 다음과 같은 특성이 있는 것으로 밝혀졌습니다.

• 일반적인 강화 효과가 있습니다.
• 항염 효과가 있습니다.
• 우수한 항균제, 항암제 및 진통제입니다.
• 소화 기관과 시스템 전체의 기능을 향상시킵니다.
• 완하제 역할을합니다.

이 야채가 아주 맛있고 그 특성을 유지하려면 음력에 따라 양배추를 발효시키는 것이 더 좋은 특정 시간이 있습니다. "바람직하지 않은" 날에 이 과정을 수행하면 제품이 빨리 변질되고 곰팡이가 생길 수 있으며, 또한 완전히 맛도 없고 건강에 해롭습니다.

음력으로 배추를 발효시키는 가장 좋은 시기는 언제입니까?

가을의 끝은 양배추 시간입니다. 양배추를 발효시키기 좋은 시기입니다. 대부분의 경우 이 프로세스에는 특별한 날이 선택되지 않습니다. 그러나 헛된 것입니다! 음력에 따라 양배추를 발효시키는 것이 더 좋은 날이 있다는 것이 밝혀졌습니다. 그러면 더 바삭하고 맛있을 것입니다. 그리고 일주일 중 어떤 때는 이 과정을 수행하는 것이 완전히 바람직하지 않습니다.

전문가들은 5~6일이 양배추를 발효시키는 가장 좋은 시기라고 말한다. 양배추를 발효시키는 요일도 특히 중요합니다. 월요일, 화요일, 목요일이 이 프로세스에 더 적합한 것으로 간주됩니다(소위

소금에 절인 양배추는 달이 염소자리, 궁수자리, 사자자리, 황소자리, 양자리와 같은 황도대 별자리를 지날 때에도 맛있고 바삭바삭합니다.

사우어크라우트 만드는 법 배우기

이 야채를 준비하는 방법은 매우 간단하며 복잡한 재료가 포함되어 있지 않습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 흰 양배추;
• 당근;
• 향신료 (베이 리프, 검은 후추 열매, 양 고추 냉이 및 건포도 잎, 딜 여러 가지).

겨울용? 이 지침을 따르면 매우 간단합니다.

양배추를 씻어서 윗잎을 제거하고 약 5mm 두께로 자른다.

당근을 씻고 껍질을 벗기십시오. 큰 강판은 자르기에 적합합니다.

양배추를 담을 용기 바닥에 위의 양념 중 일부를 넣어야합니다. 양배추와 당근을 섞고 소금을 넣고 손으로 반죽하세요. 그런 다음 배럴이나 욕조에 야채를 여러 층으로 압축해야합니다.

양배추를 발효하는 동안 형성되는 거품을 걷어내는 것을 잊지 않는 것이 중요합니다. 일주일 정도 지나면 안전하게 드실 수 있습니다.

음력에 따라 양배추를 발효시키는 가장 좋은 시기가 언제인지에 관심이 있다면 다음 권장 사항을 기억하십시오.

• 보름달은 이 과정에서 가장 부적절한 순간입니다. 양배추는 너무 시큼하고 부드러워서 빨리 상할 것입니다.
• 이 야채는 달이 물고기자리, 처녀자리, 게자리와 같은 황도대 별자리를 통과하는 요일에 발효되면 곰팡이가 생길 수 있습니다. 양배추는 완전히 맛이 없으며 오래 가지 않습니다.
• 여성의 생리 중에는 양배추를 발효시키는 것이 권장되지 않습니다.
• 이 과정에서는 요오드화되지 않은 소금을 사용할 수 없습니다.
• 통에 절인 양배추를 자주 개봉하는 것은 바람직하지 않습니다. 이렇게하면 발효 과정이 가속화되고 야채가 단순히 건조되거나 할머니가 말하는 것처럼 "날씨"가 될 수 있습니다.
• Leo, Cancer 및 Virgo 시대에는 용기에서 양배추를 제거하는 것이 허용되지 않습니다. 이것이 박테리아의 형성과 야채의 급속한 건조에 기여할 수 있다고 믿어집니다.

소금에 절인 양배추는 인체에 ​​매우 유익합니다. 속성을 최대한 유지하려면 간단한 권장 사항을 따르는 것이 중요합니다. 가장 먼저 중요한 것은 양배추를 며칠 동안 발효시키는가입니다. 둘째, 요리 과정 자체에서 실수를 피해야 합니다.

자신의 사유지에서 양배추를 재배하지 않는 드문 여름 거주자입니다. 양배추 머리는 겨울 내내 신선하게 유지되며 소금에 절인 양배추는 오랫동안 동포들의 마음을 사로 잡았습니다. 지금은 10월인데 벌써 양배추를 수확했어요. 그것의 일부는 곧 케이슨에 보관될 것입니다 (우리는 줄기와 함께 양배추 머리를 토양에서 제거하고 끈 가방에 넣고 거꾸로 매달아 두는 것을 선호합니다). 우리는 전통적으로 여러 개의 양배추를 자르고 발효시킵니다. 염장을 성공시키기 위해, 우리는 그것을 할 것입니다 음력에 따른 좋은 날 . 에 대한 최대 정보 2018년 배추를 발효시키는 가장 좋은 시기는 언제인가요? , 우리는 가까운 장래에 양배추 준비를 계획하는 모든 사람의 이익을 위해이 기사에서 수집하려고했습니다. 우리와 함께하세요 😉

1. 인쇄물 연구 결과
2. 민속 달력에 따르면 ...
3. 우리는 음력에 따라 양배추를 절입니다.

소금에 절이는 것은 민감한 문제입니다

많은 소스를 검색한 결과 성공적인 산세에 대한 많은 뉘앙스를 배웠습니다.

— 중기 및 중만배추그들은 먼저 발효되기 시작합니다. 정원에서 제거한 후 즉시 직접 준비할 수 있습니다. 이 양배추의 잎은 얇고 즙이 많으며 바삭바삭합니다. 발효에 가장 적합한 품종은 Belorusskaya 455, Slava, Menza F1, Podarok, Sibiryachka입니다. 그러나 중기 양배추조차도 첫 번째 가을 서리 후에 소금에 절이는 것이 가장 좋습니다. 요즘은 양배추 머리 부분에 당분이 더 많이 쌓여서 절임이 훨씬 맛있어지더라구요. 중기 양배추는 일반적으로 발효됩니다. 10 월.

— 후기 품종수확 후 2~3개월 정도 숙성시키는 것이 좋습니다. 사실 늦게 숙성되는 품종은 즉시 "도착"되지 않으며 장기간 신선하게 보관하는 데 가장 적합합니다. 그러나 수확의 일부는 산세에도 사용할 수 있으므로 서두르지 마십시오. 늦게 익는 품종은 일반적으로 발효됩니다. 11~12월 .

러시아에서는 언제 양배추를 발효시켰나요?...

소금에 절인 양배추는 러시아 전통 음식이며 민속 달력에 이 요리의 준비와 관련된 날짜가 보존되어 있습니다.

고대에는 승영 전에 양배추를 수확할 시간이 필요했습니다( 9월 27일, 새로운 스타일에 따라). 그리고 달력의 이 정보는 현대 야채 재배자의 권장 사항(보통 10월 초에 발생하는 첫 번째 가을 서리 이후 양배추 수확)의 권장 사항과 일치하지 않습니다. 그러나, 10월 3일(Astafia에서는) 늦은 품종이 종종 수확되어 서리에 약간 닿아 양배추 머리에 특별한 맛이 생겼습니다.

그리고 인민 달력에 따르면 배추를 절이고 발효시키는 일은 승영에서 시작됐다. 9월 27일 이후 . 그들은 온 가족과 함께 양배추를 함께 잘랐습니다. 발효에는 노래, 농담, 대화가 동반되었습니다. 그들은 양배추로 파이를 굽고 서로를 대접했습니다. 저녁에 그들은 모임을 위해 모였는데, 시간이 지나면서 “양배추 파티”로 알려지게 되었습니다. 소금에 절인 양배추 준비는 2주 동안 지속되었습니다. 따라서 고대에는 특별한 명절, 전통, 의식이었습니다.

낮 10월 8일민속 달력에 따르면 Sergei Kapustnik, Chicken Coop이라고합니다. Sergei Kapustnik에서는 양배추를 자르고 발효하는 것도 관례였으며 오늘은 이에 매우 유리했습니다. 10월 8일에는 이미 첫 번째 서리가 내렸고, 그때에도 주부들은 서리가 내린 후에 양배추에 소금을 뿌려 신맛이 나지 않도록 하는 것이 더 낫다는 것을 알고 있었습니다. Artemyev의 날은 또한 염장에 유리한 날로 간주되었습니다. 11월 2일).

또한 산세에 가장 적합한 요일이 고려됩니다. "여성의 날": 수요일, 금요일, 토요일 . 요즘 소금에 절인 양배추는 맛이 좋고 보존이 잘됩니다.

2018년 음력에 따른 소금에 절인 양배추

과거에서 잠시 벗어나 현재로 돌아가자... 현대 정원사는 자신의 업무에서 음력의 권장 사항을 준수하는 것을 선호합니다(어려울 수 있지만 우리도 마찬가지입니다).

달은 식물의 발달뿐만 아니라 집에서 만든 제품의 품질에도 강력한 영향을 미친다고 믿어집니다. 유리한 날에 발효 된 양배추는 육즙이 많고 부드럽지만 동시에 바삭 바삭합니다. 신맛이 나거나 상하지 않습니다.

흥미롭게도 음력에 따라 데이터가 다를 수 있습니다. 나는 컴파일러에 대한 저자의 비전을 위한 여지가 있다고 생각합니다. 어떤 사람들은 달의 위상에 시선을 집중하고, 다른 사람들은 황도대 별자리 등에 시선을 집중합니다. 우리 집 도서관에는 2018년 음력 달력이 세 개 있는데, 우리는 그걸 모두 사용해요. 한 번 보자? 😉

2018년 양배추를 발효/소금에 절이는 가장 좋은 시기는 언제입니까?

2018년 10월

달력에 따르면 2018년 10월 절임과 사우어크라우트에 유리한 날 잡지 "My Beautiful Dacha"에서, 우리는 정기적으로 다음을 작성합니다.

• 2018년 10월 2일은 절임과 통조림 만들기 좋은 날,
• 10월 21일 - 소금, 발효, 수확물 저장,
• 하지만 10월 19일 통조림은 조심해야 합니다.

잡지 "농가농업"(지난 세기 80년대부터 우리가 읽어온)은 10월의 다음 날에 양배추를 소금에 절이는 것을 권장합니다.

• 10월 2일과 3일은 통조림과 절임에 좋은 시기이고,
• 10월 15일과 16일은 통조림을 만들기 좋은 날입니다.
• 10월 20일과 21일은 절임과 통조림 만들기에 좋은 시기입니다.

2018년 11월

어떤 이유로 11월호의 동일한 출처에서는 양배추 절임에 유리한 날짜에 대한 권장 사항을 제공하지 않습니다. 그러나 준비는 멈추지 않으므로 다른 소스를 살펴보겠습니다. 잡지 "Matchmakers at the Dacha"와 신문 "Dacha". 다음 달의 음력은 가정 요리에 유리한 날짜를 다음과 같이 지정합니다.

• 11월 2일, 3일, 4일(12-00시 이전)은 가정 통조림에 불리한 시간입니다.
• 11월 6일(16-00시 이후), 11월 7일과 8일은 가공 및 통조림 작물에 불리한 날입니다.
• 11월 11일, 12일, 13일(18시 46분까지)은 장기보관용 배추를 절이기 좋은 날입니다.
• 11월 16일, 17일, 18일(19-00까지)은 가정 통조림에 불리한 날입니다.
• 11월 19일과 20일은 단기 보관용 배추를 절이기 좋은 날이다.
• 11월 21일과 22일 - 장기 보관을 위해 양배추에 소금을 뿌리고 집에서 작물 통조림을 시작할 수 있습니다.
• 11월 25일과 26일은 집에서 요리하기에 적합한 날입니다.
• 11월 30일은 가정 통조림에 불리한 날입니다.

2018년 10월, 11월, 12월

절임과 소금에 절인 양배추에 좋은 날 2018년 10월, 11월, 12월음력은 우리에게 다음과 같이 알려준다. 잡지 "여름 거주자를 위한 1000가지 팁":

10월 중순에는 배추를 소금에 절여 발효시키는 것이 가장 좋습니다.

• 13일부터 17일까지.

11월에는 양배추 절임 및 절임에 유리한 날은 다음과 같습니다.

• 11월 1일, 2일
• 11월 9일부터 13일까지,
• 11월 18일부터 23일까지,
• 11월 27일부터 29일까지.

• 12월 8일부터 11일까지,
• 12월 16일부터 20일까지,
• 12월 24일부터 26일까지.

테이블에 소금에 절인 양배추 달력

그리고 인터넷 달력 중에서 가장 흥미로운 것은 우리에게 출판된 달력인 것 같았습니다. '월드 오브 스페이스' 웹사이트에서, 그 안에있는 모든 것은 그들이 말하는 것처럼 선반에 배치됩니다. 이를 바탕으로 다음 사항에 대한 참고사항을 요약표로 작성했습니다. 2018년 10월, 11월, 12월. 우리는 그것을 인쇄하여 지금 사용하고 있습니다. 우리도 당신에게 조언합니다 😉

2018년 10월 달력표: 섹션이 닫혔습니다.

2018년 11월 달력표:

2018년 12월 달력표:

사워크라우트는 왜 실패했나요?

시도해 보세요. 키우고, 키우고, 소중히 여기고, 수집하고, 요리합니다... 하지만 결국 소금에 절인 양배추는 실패합니다! 신맛이 나고 불쾌한 냄새와 맛이 납니다. 여기에는 몇 가지 이유가 있는 것으로 밝혀졌습니다. 출처 중 하나에서 우리는 소금에 절인 양배추가 맛이 없는 이유를 발견했습니다.

• 늦은 품종의 양배추가 너무 일찍 발효된 경우(겨울이 아닌 가을에).
• 양배추를 수확한 후 심하게 얼면 맛이 달고 불쾌한 냄새가 납니다.
• 양배추에 질산염이 많이 축적된 경우(재배 중 질소 비료를 자주 시비하고 거름을 많이 사용하여 발생함).
• 그들은 그것을 잘못 발효했습니다. 오랫동안 (20도 이상의 온도에서 4-5 일 이상) 열에 보관하고 구멍을 뚫지 않았습니다 (발효 중에 형성된 과도한 이산화탄소가 빠져 나갈 수 있도록).

2018 시즌에 귀하의 사우어크라우트가 큰 성공을 거두기를 바랍니다! 음력은 절임과 발효에 유리한 날을 선택하는 데 도움이 될 것입니다. 양배추를 소금에 절이거나 발효시키는 것이 언제 가장 좋은지에 대해 댓글로 여러분의 의견을 공유해 주시면 기쁠 것입니다 😉

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 뜨거울 거예요 :)

콘텐츠

소금에 절인 양배추는 맛있고 비타민이 풍부하여 준비하기 쉽지만 상하기 쉽습니다. 매번 절임에 성공하려면 2018년 음력에 따라 배추 절임 시기를 알아보고, 절임 과정의 유리한 단계를 알아보세요. 지구의 위성은 야채를 발효하는 데 사용되는 발효 과정에 영향을 미칩니다. 개의 해에 바삭하고 향기로운 준비를 시작하기로 결정할 때 이 기능을 고려하십시오.

양배추를 올바르게 소금에 절이는 방법

모든 주부가 맛있고 바삭한 소금에 절인 양배추를 만들 수 있는 것은 아닙니다. 요리에는 고품질 재료, 입증된 요리법 및 적절한 날짜가 필요합니다. 발효 간식을 준비하는 기술은 아무런 어려움도 일으키지 않습니다. 야채를 잘게 자르고 (잘게 썬다) 강판 당근, 소금, 설탕, 향신료를 원하는대로 첨가합니다. 성분을 혼합하고 혼합물을 유리 용기에 압축합니다. 발효 과정은 실온에서 1~3일 동안 진행되며, 완성된 간식은 냉장고 선반에 보관됩니다.

당근을 곁들인 사워도우를 만드는 전통적인 방법 외에도 다양한 식물성 제품을 첨가하여 짭짤한 간식을 준비하는 방법이 있습니다. 첨가물을 사용하면 특별한 맛을 얻을 수 있지만 유익한 특성을 잃지는 않습니다. 사용된 첨가제:

• 사과;
• 캐러웨이;
• 사탕무;
• 링곤베리;
• 서양 자두;
• 모과;
• 포도;
• 바질;
• 호박;
• 피망

양배추 준비물이 바삭하게 나올 수 있도록 탄닌이 포함된 특수 성분이 사용됩니다. 참나무 껍질이나 양 고추 냉이 뿌리 일 수 있습니다. 참나무 껍질은 약국에서 구입할 수 있습니다. 양배추 1kg 당 두 가지 구성 요소 중 하나의 티스푼이면 간식을 바삭하게 만드는 데 충분합니다. 구성 요소는 주성분과 조화롭게 결합되어 애피타이저에 풍미를 더할 것입니다.

어떤 양배추를 소금에 절이는 것이 가장 좋습니까?

발효의 주요 구성 요소를 선택할 때주의하십시오. 요리의 맛은 음력에 따른 성공적인 날뿐만 아니라 그 구성 요소에도 달려 있습니다. 완전히 익고 정화된 양배추 머리만 절임에 적합합니다. 양배추가 익지 않으면 잎이 짙은 녹색이 됩니다. 쓴맛이 나타나고 육즙이 충분하지 않으므로 그러한 제품에 소금을 뿌리는 것은 권장하지 않습니다. 양배추 머리는 단단하고, 터지지 않고, 상하지 않은 것을 사용하세요. 예를 들어, 늦은 다양한 양배추를 선택하십시오:

• 벨로루시어;
• 도브로볼스카야;
• 사바;
• 현재의;
• 멘자;
• Kharkovskaya.

모든 겨울 품종이 산세에 적합한 것은 아닙니다. Amager와 Cromon은 염장 규칙을 준수하더라도 맛있는 제품을 만들지 않습니다. 네덜란드와 중국 품종도 산세에 적합하지 않습니다. 준비를 준비하려면 자신의 정원 침대에서 자란 양배추 머리를 사용하는 것이 좋습니다. 이는 품질과 안전을 보장합니다. 제품을 구매할 때에는 외관뿐만 아니라 맛에도 주목하세요. 양배추 잎이 쓰다면 양배추 머리를 사지 마십시오. 그렇지 않으면 모든 노력이 헛될 것입니다.

어떤 종류의 소금인가?

레시피를 위해 신중하게 선택해야 할 중요한 성분은 소금입니다. 제품에 소금을 뿌리려면 요오드 첨가 소금을 사용하지 마십시오. 요오드는 고품질 결과를 위해 적극적으로 이루어져야 하는 젖산 발효를 늦춥니다. 미량원소는 완제품이 어두워지고 부드러워지는 원인이 됩니다. 중간에서 굵은 암염을 선택하세요.

소금에 절이는 가장 좋은 방법은 무엇입니까

완성된 소금에 절인 양배추의 맛은 음력 날짜와 선택한 제품뿐만 아니라 절임에 사용되는 용기의 영향을 받습니다. 전통적으로는 나무로 만든 통이나 통을 사용하는데, 3리터짜리 유리병이나 법랑팬이 적합하고 때로는 플라스틱 용기를 사용하기도 한다. 알루미늄 접시를 사용하여 양배추에 소금을 뿌리는 것은 금지되어 있습니다. 보관하는 동안 야채는 금속성 맛을 얻고 어두워지며 섭취하기에 부적합해집니다. 양배추 준비물을 넣기 전에 종기 용기를 철저히 씻고 끓는 물로 처리하십시오.

음력으로 배추를 발효시키는 가장 좋은 시기는 언제입니까?

소금에 절인 양배추는 맛있고 비타민이 풍부하여 준비하기 쉽지만 상하기 쉽습니다. 매번 절임에 성공하려면 2018년 음력에 따라 배추 절임 시기를 알아보고, 절임 과정의 유리한 단계를 알아보세요. 지구의 위성은 야채를 발효하는 데 사용되는 발효 과정에 영향을 미칩니다. 개의 해에 바삭하고 향기로운 준비를 시작하기로 결정할 때 이 기능을 고려하십시오.

모든 주부가 맛있고 바삭한 소금에 절인 양배추를 만들 수 있는 것은 아닙니다. 요리에는 고품질 재료, 입증된 요리법 및 적절한 날짜가 필요합니다. 발효 간식을 준비하는 기술은 아무런 어려움도 일으키지 않습니다. 야채를 잘게 자르고 (잘게 썬다) 강판 당근, 소금, 설탕, 향신료를 원하는대로 첨가합니다. 성분을 혼합하고 혼합물을 유리 용기에 압축합니다. 발효 과정은 실온에서 1~3일 동안 진행되며, 완성된 간식은 냉장고 선반에 보관됩니다.

당근을 곁들인 사워도우를 만드는 전통적인 방법 외에도 다양한 식물성 제품을 첨가하여 짭짤한 간식을 준비하는 방법이 있습니다. 첨가물을 사용하면 특별한 맛을 얻을 수 있지만 유익한 특성을 잃지는 않습니다. 사용된 첨가제:

• 사과;
• 캐러웨이;
• 사탕무;
• 링곤베리;
• 서양 자두;
• 모과;
• 포도;
• 바질;
• 호박;
• 피망

양배추 준비물이 바삭하게 나올 수 있도록 탄닌이 포함된 특수 성분이 사용됩니다. 참나무 껍질이나 양 고추 냉이 뿌리 일 수 있습니다. 참나무 껍질은 약국에서 구입할 수 있습니다. 양배추 1kg 당 두 가지 구성 요소 중 하나의 티스푼이면 간식을 바삭하게 만드는 데 충분합니다. 구성 요소는 주성분과 조화롭게 결합되어 애피타이저에 풍미를 더할 것입니다.

어떤 양배추를 소금에 절이는 것이 가장 좋습니까?

발효의 주요 구성 요소를 선택할 때주의하십시오. 요리의 맛은 음력에 따른 성공적인 날뿐만 아니라 그 구성 요소에도 달려 있습니다. 완전히 익고 정화된 양배추 머리만 절임에 적합합니다. 양배추가 익지 않으면 잎이 짙은 녹색이 됩니다. 쓴맛이 나타나고 육즙이 충분하지 않으므로 그러한 제품에 소금을 뿌리는 것은 권장하지 않습니다. 양배추 머리는 단단하고, 터지지 않고, 상하지 않은 것을 사용하세요. 예를 들어, 늦은 다양한 양배추를 선택하십시오:

• 벨로루시어;
• 도브로볼스카야;
• 사바;
• 현재의;
• 멘자;
• Kharkovskaya.

모든 겨울 품종이 산세에 적합한 것은 아닙니다. Amager와 Cromon은 염장 규칙을 준수하더라도 맛있는 제품을 만들지 않습니다. 네덜란드와 중국 품종도 산세에 적합하지 않습니다. 준비를 준비하려면 자신의 정원 침대에서 자란 양배추 머리를 사용하는 것이 좋습니다. 이는 품질과 안전을 보장합니다. 제품을 구매할 때에는 외관뿐만 아니라 맛에도 주목하세요. 양배추 잎이 쓰다면 양배추 머리를 사지 마십시오. 그렇지 않으면 모든 노력이 헛될 것입니다.

어떤 종류의 소금인가?

레시피를 위해 신중하게 선택해야 할 중요한 성분은 소금입니다. 제품에 소금을 뿌리려면 요오드 첨가 소금을 사용하지 마십시오. 요오드는 고품질 결과를 위해 적극적으로 이루어져야 하는 젖산 발효를 늦춥니다. 미량원소는 완제품이 어두워지고 부드러워지는 원인이 됩니다. 중간에서 굵은 암염을 선택하세요.

소금에 절이는 가장 좋은 방법은 무엇입니까

완성된 소금에 절인 양배추의 맛은 음력 날짜와 선택한 제품뿐만 아니라 절임에 사용되는 용기의 영향을 받습니다. 전통적으로는 나무로 만든 통이나 통을 사용하는데, 3리터짜리 유리병이나 법랑팬이 적합하고 때로는 플라스틱 용기를 사용하기도 한다. 알루미늄 접시를 사용하여 양배추에 소금을 뿌리는 것은 금지되어 있습니다. 보관하는 동안 야채는 금속성 맛을 얻고 어두워지며 섭취하기에 부적합해집니다. 양배추 준비물을 넣기 전에 종기 용기를 철저히 씻고 끓는 물로 처리하십시오.

음력으로 배추를 발효시키는 가장 좋은 시기는 언제입니까?

절인 야채를 만드는 요리법은 수년 동안 알려져 왔으며 수백 년 전에 조상들은 이런 방식으로 양배추 머리를 준비했습니다. 레시피가 오랜 기간 동안 존재하면서 달의 위상과 완제품의 맛 사이의 패턴을 식별하는 것이 가능했습니다. 양배추에 소금을 뿌리는 것이 가능한 달과 그렇지 않은 달이 언제인지 실험적으로 밝혀졌습니다. 보름달이나 약 해지는 달에 제품에 소금을 뿌리면 부드럽고 신맛이 나는 준비가됩니다. 간식을 바삭하고 맛있게 만들려면 초승달이 끝난 후 5-6일 동안 음력을 살펴보세요. 이것은 야채에 소금을 뿌리는 데 가장 유리한 시간입니다.

달의 차고 기우는 것뿐만 아니라 염분일에 지구의 위성이 위치한 황도대 별자리도 고려하는 또 다른 계산 시스템이 개발되었습니다. 준비를 준비하려면 일년 중 달이 차오르고 그 날이 양자리, 궁수자리, 황소자리, 염소자리의 별자리인 날을 선택하세요. 통제권이 처녀자리, 물고기자리, 게자리로 이동하는 경우 제품을 발효하는 것은 권장되지 않습니다.

1월

음력은 첫 번째 겨울 달에 양배추를 절일 수 있는 시기를 알려줍니다. 1월 3일부터 1월 16일까지는 달이 지기 때문에 염장을 하면 안 된다. 준비하기 가장 좋은 시기는 1월 18일부터 29일까지이다. 매월 마지막 10일을 활용하여 건강한 야채를 놀라운 비타민 요리로 바꿔보세요. 발효용이 아닌 보관용 품종을 사용하는 경우 1월부터 준비를 시작하세요. 몇 달 동안 보관하면 이러한 양배추 머리는 발효에 필요한 충분한 양의 설탕을 축적합니다.

2월

2월이 되면 인체에는 영양분과 비타민이 급격히 부족해집니다. 자신과 사랑하는 사람을 돌보고 맛있는 소금에 절인 양배추를 준비하세요. 이 야채는 모든 유익한 특성을 유지하고 심지어 증가시킵니다. 2월 배추절임에 유리한 날은 17일부터 28일까지다. 이달 상반기에는 짠 음식을 준비하지 않는 것이 좋습니다.

3월

3월 하반기(18일~28일)는 제품을 준비하기에 좋은 시기다. 음력에서는 이번 달 남은 날짜를 양배추 절임에 사용하여 절인 요리를 준비하는 것을 권장하지 않습니다. 3월 17일에는 초승달이 뜨고 발효에 적합한 기간이 이어집니다. 달의 성장 단계에서 양배추를 요리할 시간이 없었다면 요리를 다음 달로 연기하세요.

4월

봄 중순까지 흰 양배추 품종이 남아있는 알뜰한 소유자의 경우 음력 4 월 17 일부터 4 월 28 일까지 소금에 절인 양배추를 시작하는 것이 좋습니다. 신선한 과일이 곧 나올 예정이므로 작년의 보급품을 적극적으로 활용해야 합니다. 가을에 양배추 머리 전체를 발효시키면 양배추가 시큼해질 수 있습니다. 소금에 절인 양배추를 좋아하는 경우 너무 많지 않은 배치로 준비하는 것이 좋습니다.

5월

봄의 마지막 달이 오면 모두가 신선한 야채가 나올 것을 기대하지만, 지하실 선반에 작년 양배추가 아직 남아 있다면 그것을 준비하여 준비하십시오. 달이 발효과정에 미치는 영향을 고려하여 좋은 품질의 제품을 사용하여 좋은 결과를 얻으세요. 완벽하게 맛있고 바삭한 양배추의 경우 약 해지는 보름달은 적합하지 않습니다. 새 달만 가능합니다. 음력에 따르면 4월 17일부터 4월 28일까지 야채에 소금을 뿌리는 것이 좋습니다.

6월

여름이 시작되면 이미 신선한 야채와 과일을 섭취하여 몸에 부족한 비타민을 보충할 수 있습니다. 작년 양배추 저장량이 아직 소진되지 않은 경우 양배추 머리를 절임에 사용하십시오. 이번 달은 6월 14일부터 6월 25일까지 달이 차며 피클을 만들기에 적합한 날짜입니다. 초기 양배추는 절임에 적합하지 않으며 양배추 머리를 일찍 익히면 좋은 결과를 기대하지 않습니다.

8 월

초기 배추를 많이 수확했다면, 조기 익은 양배추 머리가 오래 가지 않는다는 점을 명심하십시오. 품종은 산세용으로 사용하는데, 너무 부드럽고 탄력이 부족한 제품은 죽 같은 덩어리가 생길 수 있습니다. 산세를 위해서는 균열이나 손상 없이 가장 밀도가 높은 양배추 머리를 선택하십시오. 준비는 8월 12일부터 24일까지 하는 것이 좋습니다.

9월

가을의 시작은 준비에 적합한 중기 품종이 익는 시간입니다. 검증된 조리법을 선택하고 2018년 9월 양배추 절임에 유리한 날을 고려하면 바삭하고 맛있는 간식을 얻을 수 있습니다. 10일부터 24일까지의 추석은 장아찌를 준비하기에 좋은 시기입니다. 지정된 시간 내에 조리된 야채는 잘 보관되며 바삭하고 맛있습니다.

10 월

가을은 배추 절이기에 가장 좋은 계절이다. 10월에는 피클링 품종이 이미 익었고, 선반에는 저렴한 가격에 잘 익은 과일이 가득합니다. Slava, Belorusskaya, Midor, Geneva 및 기타 품종을 선택하십시오. 절임용 양배추 머리의 최적 무게는 3~4kg입니다. 10월에는 음력에 초점을 맞춰 나중에 사용할 소금에 절인 양배추를 준비할 수 있습니다. 유리한 날은 10월 10일부터 10월 21일까지입니다.

11 월

가을 야채를 담그는 이상적인 시간이 계속됩니다. 첫 서리에 걸린 양배추 머리도 절임에 적합합니다. 사람들은 달의 위상이 완제품의 품질뿐만 아니라 선택한 요일에도 영향을 미친다고 말합니다. 준비물을 오랫동안 보관하고 좋은 결과를 얻으려면 수요일, 금요일 또는 토요일에 준비하십시오. 11월에는 달이 8일부터 21일까지 뜹니다. 두 가지 관찰을 결합하여 맛있는 결과를 보장합니다.

12월

12월의 발효과정은 12월 8일부터 12월 20일까지 가장 활발합니다. 이 시간을 활용해 양배추와 사과부터 가지까지 다른 과일과 채소를 절인 준비물을 준비하세요. 주부의 관찰에 따르면 가장 맛있는 간식은 왁싱 달주기 중간에 얻을 수 있습니다. 이 날짜는 음력으로 12월 14일이다. 자신의 경험으로 관찰을 확인하십시오.