Kaip apvolioti persikus sirupe. Persikai sirupe
Konservuotų persikų dabar galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje, o kiekvieną vasarą ir rudenį mėgaudamiesi šviežiais vaisiais galvojame: „Turėsiu laiko. Nusipirksiu kraštutiniu atveju“. O žiemą, atidarę gamyklinį stiklainį ir įkvėpę vis dar juntamo persikų aromato, karčiai apgailestaujame dėl savo tinginystės. Ir taip metai iš metų. Ištraukite užburtą ratą ir žiemai paruoškite savo naminius persikus sirupe. Patikėkite, rezultatas jus taip įkvėps, kad nustosite naudoti gamyklinius konservus. Ir pagalvok apie perspektyvas!
Gamindami preparatus patys, galite laisvai pridėti prie jų tai, kas jums atrodo tinkama, ir derinti ingredientus pagal savo poreikius! Nežinote nuo ko pradėti? Mes jums pasakysime.
Klasikiniai persikai sirupe žiemai
Pradėkime nuo pagrindinio recepto. Tam jums reikės:
persikai - 1,5 kg;
vanduo - 1 litras;
cukrus - 500 gramų.
Paruošimas
Nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius su dangteliais.
Išvirkite sirupą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite cukrų ir vandenį, užvirinkite ant silpnos ugnies ir maišydami virkite 10 minučių.
Persikus nuplaukite, odelę perpjaukite skersai ir 30 sekundžių užpilkite verdančiu vandeniu. Perkelkite į ledinį vandenį. Dėl visų šių manipuliacijų galite lengvai pašalinti odą. Nuluptiems persikams išimkite kauliuką ir supjaustykite vaisius taip, kaip jums patinka – puselėmis, ketvirčiais, griežinėliais ir pan.
Šis receptas leidžia žiemai virti persikus sirupe, nesterilizuojant pačių vaisių. Tiesiog sudėkite vaisius į stiklainius ir užpilkite verdančiu sirupu. Uždenkite šilta antklode, dangčiais žemyn ir palikite, kol visiškai atvės. Stiklainius perkelkite į vėsią, sausą vietą.
Persikai sirupe žiemai. Cinamono receptas
Be perdėto, skanūs persikai. Jie gali tapti visaverčiu desertu, o jei įmaišysite į biskvitą ir citrininį kremą, tada triumfas bus visiškas. Taip, iš pirmo žvilgsnio recepte yra daug citrinų, tačiau nereikia būti gobšiems – rezultatas visiškai atsipirks:
persikai - 3 kilogramai;
vanduo - 1,5 litro;
citrinos - 10 vnt;
cukrus - 800 gramų;
cinamonas - 2 lazdelės.
Paruošimas
Kaip persikus žiemai virti sirupe, kad juos prisimintumėte?
Norėdami pradėti, persikus nuplaukite, perpjaukite odelę ir 30 sekundžių gausiai užpilkite verdančiu vandeniu. Perkelkite į ledinį vandenį ir pašalinkite odą. Išimkite kauliuką ir palikite per pusę.
Iš citrinų išspauskite sultis. Sumaišykite su vandeniu, cukrumi ir cinamonu. Užvirinkite ant mažos ugnies. Cukrus turi visiškai ištirpti. Persikus sudėkite į verdantį sirupą ir nukelkite nuo ugnies. Leiskite užvirti 5-6 valandas.
Sterilizuokite stiklainius su dangteliais.
Išimkite persikus iš sirupo ir tolygiai paskirstykite tarp stiklainių.
Sirupą užvirinkite ir supilkite ant persikų.
Stiklainius susukite, izoliuokite dangteliais žemyn, o visiškai atvėsę perkelkite į vėsią, sausą vietą.
Persikai "Malba"
Klasikinis Malba persikas yra vaisių desertas, kilęs iš Australijos. Jis mums padovanojo nuostabų persikų ir aviečių derinį, būtų nepriimtina jo nepaisyti. Todėl gamindami persikus sirupe žiemai įdėsime šiek tiek uogų. Būsite šokiruoti, pažadame. Jums reikės:
persikai - 2 kilogramai;
avietės - 800 gramų;
vanduo - 800 gramų;
cukrus - 800 gramų;
nulupti migdolai - 200 gramų.
Paruošimas
Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
Nulupkite persikus, kaip aprašyta aukščiau esančiuose receptuose. Supjaustykite ketvirčiais.
Į persikų skilteles įklijuokite migdolų branduolius ir tolygiai paskirstykite paruoštuose stiklainiuose kartu su avietėmis. Vėlgi, šie aviečių persikai ruošiami sirupe žiemai, nesterilizuojant pačių vaisių.
Iš cukraus ir vandens paruoškite sirupą. Cukrus turi visiškai ištirpti.
Vaisių ir riešutų mišinį užpilkite sirupu. Stiklainius susukite, apverskite dangteliais žemyn, suvyniokite ir leiskite visiškai atvėsti. Laikyti kaip įprasta.
Iš aukščiau pateiktos informacijos aišku, kad konservavimo būdai iš esmės tie patys, skonis kardinaliai keičiasi tik dėl detalių ir priedų. Žemiau pateiksime keletą rekomendacijų, kurios padės paįvairinti preparatų skonį, ir paaiškinsime keletą techninių dalykų:
- Konservavimo proceso metu pabandykite kai kuriuos persikus pakeisti nektarinais. Dėl to skonis taps intensyvesnis ir sodresnis.
- Persikų nerekomenduojama žiemai konservuoti sirupe su kauliukais, jei planuojate juos laikyti ilgiau nei metus. Tačiau patys vaisiai, jei sėklos išsaugomos, būna stipresni ir kvapnesni.
- Virdami persikų sirupą eksperimentuokite su kvapiosiomis medžiagomis. Pabandykite pridėti žolelių – rozmarinų arba čiobrelių (atskirai).
- Kuo didesni sirupe apipilti vaisių gabalėliai, tuo didesnė tikimybė, kad dėl terminio apdorojimo ir vėlesnio laikymo jie išlaikys formą ir nepavirs tyrele.
- Vaisius galima laikyti ir šaldiklyje. Norėdami tai padaryti, jų nereikia užpilti verdančiu skysčiu. Tiesiog paimkite persikus žiemai sirupe (bet koks receptas), šaltą sirupą supilkite į karščiui atsparius indus, įdėkite šviežių vaisių griežinėlius ir užšaldykite. Vaisiai išsaugos ryškų ir gaivų skonį.
- Nebijokite derinti skonių. Be minėtų aviečių ir nektarinų, kvapnių slyvų draugijoje puikiai tiks persikai.
Persikai yra skanus vaisius, kuris puikiai tinka ne tik šviežias, bet ir konservuotas. Puikus konservavimas persikai sirupe. Tai nuostabus delikatesas, sveikas ir skanus.
Kurie yra per pusę, juos reikia nulupti, puikūs kaip desertas, o iš vaisių puikūs saldūs patiekalai. Konservavimas sirupe derinamas su įvairiomis tešlomis. Pyragai, pyragai ir kiti kepiniai skanūs.
Kad persikai būtų skanūs ir nenuviltų, pirmenybę teikite tankiems vaisiams, jie gali būti šiek tiek neprinokę, be puvinio ar įdubimų. Siūlome perpus perpjautų persikų saldžiame sirupe receptą, kuris patiks kiekvienam jų ragaujančiam.
Receptas
Norint skaniai paruošti, mums reikės šių ingredientų:
- persikai - 2 kilogramai;
- cukrus - 400 gramų;
- paprastas vanduo - litras;
- citrinos rūgštis - 2 šaukštai.
Vaisių puseles dedame į stiklainius, kuriuos pirmiausia reikės sterilizuoti. Tai galima padaryti orkaitėje, vandens puode, garuose, dvigubame katile arba lėtoje viryklėje. Persikus sudėkite sandariai, bet ne per stipriai, suspausdami puseles. Tai būtina, kad vaisiai išlaikytų formą ir nesusispaustų.
Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite. Tada persikus, kurie yra stiklainyje, reikės užpilti verdančiu vandeniu. Uždengiame juos dangteliais, kurie prieš tai buvo virti 5 minutes. Vaisiai turi stovėti stiklainyje 20 minučių.
Supilkite vandenį iš stiklainių atgal į keptuvę. Į jį supilkite cukrų ir citrinos rūgštį, tada virkite keletą minučių. Vėl pilame vandenį į stiklainius ir susukame. Stiklainius reikės apversti, būtinai suvynioti ir palikti, kol visiškai atvės.
Virti persikus sirupe yra greita ir paprasta, nereikia jokių specialių įgūdžių, kad konservuotas maistas būtų neįtikėtinai skanus ir patrauklus. Naminiai konservai turi būti laikomi rūsyje, rūsyje arba šaldytuve. Žiemą persikai gali būti naudojami kaip desertas, pyragui gaminti, labai skanūs suflė, putėsiai, gėrimai. Būtinai leiskite savo svečiams paragauti užkandžių, jie bus sužavėti persikais sirupe ir žavėsis neįprastu skoniu bei maloniu kvapu.
Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: Nenurodyta
Man visada labai patiko žiemą atidaryti vaisių kompoto stiklainį ir mėgautis jo vasarišku aromatingu skoniu, o tada valgyti saldžias kriaušes ar persikus, kuriuos mama įdėjo į stiklainį ir užpildavo sirupu. Mama dažnai iš tokių vaisių ruošdavo desertus ir įdarus, kad šaltomis žiemos dienomis mus džiugintų nuostabiu skoniu.
O visai neseniai pradėjau gaminti persikus sirupe žiemai be sterilizacijos. Man tai labai svarbu, nes šiais metais mūsų mėgstamiausias vasarnamio medis užaugino pirmąjį pilną vaisių derlių ir norime jį kuo geriau išsaugoti žiemai.
Ilgą laiką nemėgau persikų, kol atostogaudama jūroje išbandžiau saldžius, sultingus vaisius tiesiai nuo medžio. Nuo tada kilo mintis tokį medį įsigyti savo vasarnamyje. Iš karto pasakysiu, kad nebuvo lengva, nes persikai – šilumą mėgstantys pietietiški medžiai ir daug kartų per atšiaurią žiemą tiesiog nušaldavo, nepaisant to, kad juos kruopščiai pridengėme. Bet pagaliau radome zoninę veislę, kuri puikiai tinka mūsų platumoms ir temperatūros sąlygoms, ir jau mėgaujamės sultingų, saldžių persikų skoniu.
Kad kuo labiau išsaugotų skonį, vaisius renku tiesiai nuo medžio, kai jie šiek tiek neprinokę, verdu cukraus sirupe ir greitai supilu į stiklainius, o po to sirupą užvirinu ir supilu į persikus. Po to, kaip įprasta, užsuku stiklainius dangteliais, o žiemą turime jau paruoštą desertą.
Taigi, kaip virti persikus sirupe be sterilizacijos žiemai (receptas su nuotrauka)
Ingridientai:
- persikų vaisiai - 1 kg,
- granuliuotas cukrus - 200 g,
- vanduo - 1 l,
- citrinos rūgštis - 1 šaukštelis.
Receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio:
Daugiausiai laiko reikalaujantis procesas yra vaisių paruošimas. Norėdami tai padaryti, nuimame vaisius nuo medžių šiek tiek anksčiau, kad persikai būtų šiek tiek tvirti. Arba perkame vaisius, kad prinoktų, bet vis tiek, kad galėtų porą dienų pasėdėti ir sunokti.
Tada kruopščiai nuplauname vaisius, kad pašalintume baltą dangą, tada nusausinkite.
Po to persikus perpjaukite per pusę ir išimkite kauliukus. 
Dabar verdame sirupą, tai paprastas procesas, į verdantį vandenį reikia įpilti cukraus ir citrinos rūgšties kristalų. Tada tiesiog išmaišykite ir sirupas iš esmės yra paruoštas. 
Persikų vaisius atsargiai suberkite į burbuliuojantį sirupą, išmaišykite mentele ir užvirinkite. Svarbu, kad persikai nebūtų virti, o tik mirkomi sirupe. 
Po to vaisius su kiaurasamčiu supilkite į švarius, sterilizuotus stiklainius. Be to, stiklainius užpildome iki pat viršaus. Jei persikų žievelė pradeda nulupti, galite ją saugiai pašalinti. 
Keptuvėje likusį sirupą vėl užvirinkite ir iš karto užpilkite ant persikų. 
Stiklainius užsukame dangteliais (galima naudoti stiklainius su atsukamaisiais siūlais). Ir būtinai šiltai suvyniokite, kad kuo ilgiau išliktų šiltai konservuojant.
Kai stiklainiai atvės, nešame į rūsį saugojimui. 
Gero apetito! 
Priminsime, kad paskutinį kartą ruošėmės
Seniai praėjo laikai, kai kampanija, kuria siekiama nutraukti išsaugojimą ateityje, buvo pasaulinė, plataus masto ir beveik privaloma. Dabar parduotuvėse laisvai parduodama viskas, kas anksčiau buvo ruošiama su prakaitu, o kartais ir pasirinktais keiksmais, kenkiant poilsiui per atostogas ar savaitgalius. O kartais net susiduri su visai skaniais produktais, kuriuos gali valgyti su malonumu (nebent perskaitai ingredientus etiketės gale). Bet kartais tau nesiseka. Pavyzdžiui, perkate konservuotus persikus ir gaunate vaisių likučius rūgščiame skystyje, supakuotą į stiklainį, kurio viduje yra šiek tiek rūdžių. Ar tau taip kada nors nutiko? Tai atsitiko man. Todėl bėgimo ruošinius stengiuosi pasigaminti pats. Be neišvengiamų marinuotų pomidorų, agurkų ir moliūgų ikrų, persikus žiemai visada aplieju sirupu. Receptas su kepimo etapų nuotraukomis ir patarimais, kaip atskirti odelę ir sėklas nuo minkštimo; tikiuosi, kad šios išsamios instrukcijos jums bus naudingos. Naudoju jau keletą metų, o mano šeima visada patenkinta. Persikai pasirodo sultingi, saldūs ir švelnūs. Į sirupą įpilama šiek tiek citrinos rūgšties, todėl jis nėra nei per rūgštus, nei per cukrus. Vaisių gabalėlius galima valgyti desertui, patiekti su blynais arba naudoti kaip pyragų, pyragų, varškės troškinių, kepinių įdarą. Pasirodo labai skanu ir labai lengva paruošti. Ar pradėsime?
Ingridientai:
Išeiti: 1,5 litro konservuoto maisto.
Kaip paruošti persikus sirupe žiemai (žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis):
|
Pusėms išsaugoti geriau naudoti mažus, mėsingus vaisius su tvirta minkštimu. Prinokę persikai gerai neišlaikys formos, todėl geriau uždengti sveikus, su kauliukais ir odele. Gerai juos nuplaukite. Ant paviršiaus neturėtų likti „pūkelių“. Išdžiovinkite ant rankšluosčio. |
|
|
Jei norite, galite pašalinti odą. Kad vaisių paviršius išliktų lygus, geriau juos iš anksto blanširuoti. Tada oda greitai ir lengvai nusiims. Dideliame puode užvirinkite vandenį. Laikykite ant silpnos ugnies. Paruoškite indą su ledu. Persikus padėkite į verdantį vandenį 3-5 minutėms. Išimkite kiaurasamčiu. Perkelkite į ledą. Atvėsus, nuimkite odelę smeigdami ją peiliu. Konservavau persikus su odele. Galima išimti žiemą, atidarius stiklainį. Vaisius supjaustykite pusiau. Didelės – patartina jas padalinti į 4 dalis, kad stiklainiai būtų maksimaliai užpildyti. |
 |
|
Neprinokusius persikus paprastai gana sunku išimti kauliuką. Aštriu peiliu giliai įpjaukite (iki galo) išilgai natūralaus griovelio. Švelniai pasukite puses priešingomis kryptimis. Duobė atsiskirs bent nuo vienos dalies. Iš kitos pusės galite atsargiai išpjauti peiliu. |
 |
|
Išplaukite reikiamo tūrio stiklainius, kol jie sugirgs. Kadangi šiame recepte persikai užpilami verdančiu sirupu ir iš karto susukami, nesterilizuojant, patartina sterilizuoti pačius stiklainius. Kraštutiniu atveju kelis kartus nuplikykite juos verdančiu vandeniu ir nusausinkite. Kompaktiškai išdėliokite persikų puseles. Pabandykite užpildyti visas tuštumas. |
 |
|
Užvirinkite švarų vandenį. Supilstyti į stiklainius. Uždenkite steriliais dangteliais. Palikite persikus 10-15 minučių garuoti. Taip išvengsite nepageidaujamos konservavimo fermentacijos. |
 |
|
Tas pats vanduo naudojamas sirupui ruošti. Beveik atvėsusį skystį iš stiklainių nupilkite į puodą. Vaisių puseles palikite stiklainiuose. Įpilkite cukraus. Užvirinkite ant vidutinės ugnies. Įpilkite citrinos rūgšties. Jis naudojamas nedideliais kiekiais, todėl praktiškai neturės įtakos produkto skoniui. Tačiau galiojimo laikas padidės. |
 |
|
Persikus užpilkite verdančiu sirupu. Nedelsiant suvynioti. |
 |
|
Patikrinkite užsikimšimo sandarumą apversdami skardinę aukštyn kojomis. Atkimškite nesandarius stiklainius, vėl užvirinkite sirupą ir supilkite ant persikų. Uždaryti dangteliais. Apvyniokite stora medžiaga. Palikite atvėsti. |
 |
|
Nustovėjusius persikus nuneškite į tamsią, būtinai vėsią, sausą vietą, kur jie lauks iki žiemos. Švelnūs vaisiai bus prisotinti sirupo ir taps minkštesni bei saldesni. Skystį iš vaisių galima gerti ir naudoti kaip konditerijos gaminių impregnavimą. |
 |
Žiemą vieninteliai vaisiai, kuriuos galime gauti, yra apelsinai ir mandarinai. Likę mėgstami vasaros skanėstai: arbūzas, melionas, abrikosai ir persikai sunoksta liepos-rugpjūčio mėnesiais. Bet jei norite gabalėlio vasaros vėsų, saulėtą lapkritį ar vėjuotą vasarį, tau padės!
Šiame straipsnyje bus kalbama apie tai, kaip paruošti skanius konservuotus persikus su sirupu, sveikus ir per pusę. Taip pat žingsnis po žingsnio apžvelgsime receptus – ir paprastus, ir ne tokius paprastus, o juos žinodami, žiemai galite patys uždaryti kelis stiklainius, pradžiugindami save ir savo artimuosius šiuo skanėstu.
Stiklainių sterilizavimas
Stiklainius galima sterilizuoti įvairiais būdais. Paprastai namų šeimininkės, kurios ilgą laiką gamina maistą namuose, turi savo patikrintus metodus, kurių jie nesikeičia. Tiems, kurie dar tik pradeda įdomų konservų gaminimo savo rankomis kelią, papasakosime apie dažniausiai naudojamus skardinių sandarinimo žiemai paruošimo būdus. Jų yra šešios.
Kad ir kokį būdą pasirinktumėte, pradžia visiems vienoda – atidžiai apžiūrėkite visas skardines ir įsitikinkite, kad jų vientisumas jokiu būdu nėra pažeistas: nei ant pačių skardinių, nei ant jų kaklelio nėra įtrūkimų ar drožlių. Dangteliai turi būti nauji, nesulenkti, ant jų esančios elastinės juostos turi tvirtai priglusti ir neatsiplėšti.
Stiklainius reikia kruopščiai išskalauti švaria kempinėle (geriausia, jei ji anksčiau nebuvo naudota), o ne indų plovikliu, naudojant soda. Po to stiklainius reikia gerai išdžiovinti, apverčiant kaklelius žemyn, kad drėgmės perteklius nuvarvėtų ant rankšluosčio.
Pirmasis metodas yra sterilizavimas garais. Norėdami tai padaryti, ant plačios keptuvės, kurioje verda vanduo, uždėkite groteles ir ant jos, kakliukais žemyn, išdėliokite stiklainius. Šiuo metu dangčius galima virti tiesiai keptuvėje. Kuo didesnis keptuvės skersmuo, tuo daugiau stiklainių galėsite sterilizuoti vienu metu. Kai skardinių viduje pasirodys dideli vandens lašai, juos galima atsargiai nuimti nuo grotelių ir padėti išdžiūti. Prieš konservuojant jie turi būti visiškai išdžiūvę.
Jei nuspręsite uždaryti mažus stiklainius, galite juos virti tiesiai vandens inde – puode ar dubenyje. Svarbus dalykas: jų nereikia dėti, galite tiesiog padėti ant konteinerio dugno. Vanduo pilamas iki tokio lygio, kad visi stiklainiai būtų visiškai paslėpti. Virinama uždarius dangtį 5 minutes, po to stiklainiai išdėliojami ant švaraus rankšluosčio. Jokiu būdu neturėtumėte pasiimti skardinių rankomis! Naudokite žnyples arba, kraštutiniu atveju, šakutę.
Stiklainius labai patogu sterilizuoti elektrinėje orkaitėje. Pirma, galite tiekti gana didelį kiekį, antra, jums nereikia nuolat jų stebėti. Iškart po plovimo reikia dėti stiklainius kakliukais žemyn į orkaitę ir nustatyti 110-120 laipsnių temperatūrą. Po ketvirčio valandos galite išjungti orkaitę ir palaukti, kol stiklainiai atvės.
Kitas patogus būdas sterilizuoti nedidelį skaičių mažų stiklainių yra mikrobangų krosnelė. Svarbiausia nepamiršti į kiekvieną iš jų įpilti apie pusantro piršto vandens. Esant 800 vatų galiai, stiklainius reikia pašildyti tris minutes.
Stiklainiams sterilizuoti tinka ir indaplovė. Pirmiausia juos vis tiek reikia išplauti su soda, bet į pačią indaplovę nereikia pilti jokio ploviklio. Skalaujant stiklainius maksimalioje temperatūroje, gausite paruoštus indus konservavimui.
Kitas sterilizavimo būdas yra skalavimas kalio permanganato tirpale. Taip reikia išplauti soda išplautus indus. Tirpalas turi būti ryškiai rausvos spalvos. Norint tokiu būdu išskalauti stiklainius, reikia mūvėti pirštines, nes kitaip susižalos rankos.
Mūsų močiutės, prieš ką nors marinuodamos, išplaudavo stiklainius su citrinos rūgštimi, tai galima daryti ir šiandien. Tačiau atsižvelgiant į šiuolaikinę ekologiją, vis tiek geriau naudoti soda.
Močiutės versija
Pradėkime nuo tradicinio persikų konservavimo būdo – cukraus sirupe.
Jums reikia tik trijų ingredientų:
- persikai - jie turi būti švieži, be gedimo ar pernokimo požymių;
- geriamas vanduo;
- taip pat granuliuoto cukraus.
Kiekvienam litrui vandens prireiks maždaug dviejų stiklinių cukraus, tai yra, sirupas bus tirštas ir sodrus.
Konservavimui renkantis persikus verčiau rinkitės vidutinio dydžio vaisius – juos bus lengviau įdėti į stiklainį. Dideli vaisiai suteiks per daug vietos sirupui, cukraus ir persikų balansas bus išjungtas.
Taigi, persikai neturėtų būti minkšti. Jei paspaudus vaisius lieka duobutė, geriau suvalgyti. Konservavimui netinka. Cukraus sirupe galite „marinuoti“ ir sveikus persikus, ir jų puseles. Jei pasirinksite antrąjį variantą, jums reikės veislės, kuri lengvai atsirastų.
Taigi, pirmiausia turite kruopščiai nuplauti vaisius. Kadangi persikų odelė padengta gaureliais, ji puikiai sulaiko dulkes ir nešvarumus. Būtent todėl persikus būtų tikslingiau nuplauti minkštu šepetėliu, o vėliau nusausinti ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų drėgmės perteklius.
Vaisiams išdžiūvus, juos reikia sudėti į paruoštus stiklainius. Persikus reikia kloti sandariai, stengiantis palikti minimalų skaičių „tarpų“. Žinoma, stiklainius prieš konservavimą būtina sterilizuoti.
Sudėjus persikus į stiklainius, į juos reikia įpilti šalto vandens. Užpildymas vyksta „po kaklu“, nes toliau verdant sirupą vanduo iš dalies išgaruos.
Tada vanduo iš visų skardinių supilamas į didelį puodą, o cukrus įpilamas 400 g 1 litrui. Tirpalas turi būti užvirinamas, tada supilamas į stiklainius su persikais, uždengiamas dangteliais ir paliekamas, kol atvės (iki kambario temperatūros). Ši veiksmų seka turi būti kartojama tris kartus.
Trečią kartą dangteliai turi būti sandariai uždaryti naudojant atitinkamą prietaisą, stiklainiai turi būti suvynioti į antklodę ar kilpinį paklodę ir palaukti, kol atvės. Po to juos galima sudėti į rūsį arba sandėliuką, kur turi būti sausa ir vėsu. Taip paruošti sveiki persikai laikomi metus, o puselės – dvejus metus. Nors jie tokie skanūs, kad vargu ar taip ilgai išsilaikys!
Paruošimas savo sultyse
Jei dėl kokių nors priežasčių norite išsaugoti ne tokius saldžius persikus, galite naudoti receptą, kaip juos virti savo sultyse. Produktai, kurių jums reikės, yra tokie patys kaip ir vaisiams cukraus sirupe, tačiau jų proporcijos skirsis. Virimo technologija taip pat skiriasi.
Kiekvienam dviem kilogramams vaisių reikia stiklinės granuliuoto cukraus ir 2200 ml švaraus geriamojo (nechloruoto) vandens. Persikų ruošimas niekuo nesiskiria nuo aukščiau pateikto recepto – atidžiai apžiūrėkite, išsirinkite geriausius, nuplaukite šepetėliu ir nusausinkite. Galite paruošti vaisius su odelėmis arba be jų, sveikus, gabalėliais ar griežinėliais savo sultyse.
Stiklainiams tokiam konservavimui reikės 3 litrų talpos. Į juos reikia sandariai supakuoti vaisius, į kiekvieną stiklainį supilti cukrų ir užpilti verdančiu vandeniu. Užpildžius visus stiklainius verdančiu vandeniu, juos reikia sudėti į platų indą – dubenį, baką ar keptuvę. Į indą pilamas verdantis vanduo, o ši konstrukcija turi būti palaikoma ant silpnos ugnies pusvalandį. Tada išjunkite viryklę, išimkite stiklainius (juos reikia nedelsiant susukti), suvyniokite į antklodę ar kilpinį audinį ir palaukite, kol visiškai atvės. Po 7-8 dienų persikai savo sultyse yra paruošti.
Vaisius galite susukti panašiai, bet be cukraus. Gaminimo technologija ta pati, tik cukrus visai nenaudojamas, o skardinių virimo laikas sutrumpėja iki 12-15 minučių. Tvirtai užsukus dangtelius, stiklainius reikia apversti aukštyn kojomis ir atvėsinti šioje padėtyje.
Šie receptai padės paruošti persikus žiemai taip, kaip norite, ir mėgautis vaisių skoniu net šalčiausią dieną!
Norėdami sužinoti, kaip žiemai virti persikus sirupe, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.
