Naminis majonezas: klasikinis skanaus tiršto naminio majonezo receptas, kurio negalima atskirti nuo parduotuvėje pirkto, sovietiniai Provanso majonezo ir dietinio majonezo receptai namuose su trintuvu ir plaktuvu. Majonezas namuose naudojant maišytuvą - Re

Pabandykite atlikti apklausą tema „Kas yra majonezas“. Ir išgirsite dvi priešingas nuomones: „majonezas yra skanus“ ir „majonezas yra labai kenksmingas“. Bet kokia majonezo žala? Jie jums atsakys: „Priežastis ta, kad gamyboje jie prideda visokių bjaurių dalykų! Jei tai kenkia, to lengva išvengti! Juk majonezą galima nesunkiai paruošti ir namuose! Negana to, paįvairinkite jį visokiais priedais, kurių nerasite parduotuviniuose padažuose. Ir būsite tvirtai įsitikinę savo majonezo šviežumu ir kokybe.

Provanso majonezo (yra garstyčių) ruošimas

Šio tipo majonezo paruošimas (emulsinimas) yra paprasčiausias, nes jame yra natūralus emulsiklis - garstyčios. Būtent todėl šio padažo skonis yra aštresnis, ne toks rafinuotas ir subtilus kaip klasikinio majonezo. Bet tokio tipo majonezas labiausiai tinka prie daugelio patiekalų, ypač prie mėsos patiekalų.

Jums reikės maždaug 200 ml (stiklinės) aliejaus. Gaminio temperatūra 12-18 laipsnių Celsijaus. Paimkite 2-3 trynius, pusę šaukštelio cukraus, ketvirtadalį šaukštelio druskos, pusę šaukštelio paruoštų garstyčių ir viską gerai išmaišykite. Įpilkite pusę šaukštelio aliejaus (ne lašas po lašo, kaip ruošiant majonezą be garstyčių). Emulsuokite maišydami viena kryptimi (!), kol pasieksite visišką homogeniškumą ir šiek tiek daugiau (geriau per daug, nei per mažai!). Tada po arbatinį šaukštelį pilkite aliejaus, o tada, tirštėjant porcijas didindami, po vieną valgomąjį šaukštą, o į pabaigą po 2-3 šaukštus, kiekvieną kartą kruopščiai emulsuodami. Bet jei net vieną kartą įpilsite per daug aliejaus, majonezas suirs arba, kaip tai vadinama gaminant, „tapus riebus“. Todėl ruošiant majonezą išmintinga vadovautis desantininkų principu – „skubėk lėtai, greičiau išeis“.
Kai emulsinimo procesas visiškai baigsis, pagal skonį įpilkite citrinos sulčių arba acto (mišinys šiek tiek pabalsuoja ir tampa skystesnis), gerai išmaišykite ir... majonezas paruoštas! Turint tam tikrų įgūdžių, Provanso majonezo paruošimas trunka ne ilgiau kaip 8–10 minučių. Kelias valandas pastovėjus šaldytuve padažas tampa labiau želė. Jei po virimo norite pridėti šiek tiek daugiau cukraus ar druskos pagal skonį, maišykite, kol grūdai visiškai ištirps! Priešingu atveju emulsija aplink neištirpusius kristalus po kurio laiko pradės irti, o tada visas majonezas greitai suirs.

Jei verdant emulsija suyra, galima įlašinti 2-3 lašus vandens ir pabandyti emulsuoti intensyviau. Jei šis bandymas nepavyks, galite paruošti naują mišinį su tryniais ir emulsinimo metu į jį įpilti ne aliejaus, o nepavykusio majonezo. Arba tiesiog gautą „nesėkmingą“ mišinį naudokite salotų padažui, kiaušinienei kepti ir pan. (Aliejinį majonezo mišinį, kaip ir majonezą, galima laikyti šaldytuve iki savaitės ar ilgiau.)

Klasikinio majonezo padažo gaminimas (be garstyčių)

Viskas taip pat, kaip ruošiant Provanso majonezą, tik į trynius nededama garstyčių. Šiuo atveju emulsinimas yra daug sunkesnis. Įlašinkite rafinuoto alyvuogių aliejaus (kitus augalinius aliejus sunkiau emulsuoti, o skonis ne toks!) iš pradžių turėtų būti keli lašai, pabaigoje ne daugiau kaip arbatinis šaukštelis. Tačiau, kita vertus, paruošime tikrą klasikinį majonezinį padažą, ne tokį aštrų nei Provanso ir turintį tą subtilų bei subtilų skonį, kuris išgarsino jį pasaulinėje kulinarijoje.

Majonezo priedai

Priedai į gatavą majonezą dedami prieš pat patiekiant. Majonezo su priedais laikyti negalima! Čia surašyti tik labiausiai paplitę majonezo priedai, tačiau juos galima varijuoti neribotą laiką, pritaikant prie skirtingų patiekalų ir individualaus skonio. Į Provanso majonezą dažniausiai dedami aštrūs priedai, o į klasikinį (be garstyčių) – ikrų ir saldžių priedų.

Majonezas su krienais- iki 20% tarkuotų krienų, šiek tiek cukraus ir druskos (paruošimą žr. žemiau „Rusiški valgomieji krienai“). Prie šaltų mėsos ir kai kurių žuvies patiekalų.
Majonezas su pomidoru- iki 30% pomidorų pastos (galima ir žiupsnelį raudonųjų pipirų, dar šiek tiek cukraus, druskos, kartais įberti troškintų svogūnų). Virtai šaltai žuviai, karštai keptai žuviai, žuvies salotoms pagardinti.
Majonezas su kornišonais ir kaparėliais- pagal skonį dedama smulkiai pjaustytų kornišonų ir kaparėlių. Šaltai keptai mėsai, virtai kiaulienai.
Majonezas su prieskoniais ir sojos padažu- dedama pagal skonį. Mėsos ir daržovių salotoms pagardinti.
Majonezas su krapais ("Pavasario" majonezas)- pagal skonį įberkite smulkiai pjaustytų krapų, gal šiek tiek petražolių, kartais tiesiog įpilkite krapų aliejaus.
Svogūnų majonezas – pagal skonį įdėkite iki 20% tarkuoto svogūno.
Česnakinis majonezas- pagal skonį įberkite česnakinės košės ir juodųjų pipirų.
Šveicariškas (arba obuolių) majonezas- pagal skonį įpilkite obuolių, šiek tiek lygiomis dalimis citrinos sulčių ir sauso vyno.
Apelsinų majonezas- lygiomis dalimis pagal skonį įpilkite tarkuotų krienų ir apelsinų sulčių.
Rauginto pieno majonezas- pagal skonį įpilkite katyk arba jogurto, šiek tiek garstyčių ir citrinos sulčių.
Žaliasis (arba špinatų) majonezas- pagal skonį įdėkite špinatų pastos ir tarkuotų krienų.
Majonezas smidrams (chantaille padažas)- įpilkite grietinės, išplaktos su garstyčiomis ir druska.
Majonezas su peletrūnu- pagal skonį įdėkite smulkiai supjaustyto šviežio peletrūno arba malto džiovinto peletrūno.

Užkandžių majonezas, skirtingi (šaltiems žuvies ir kiaušinių patiekalams, sumuštiniams):

• pridėti 20% tyrės juodųjų ikrų;
• pridėti 20% tyrės raudonųjų ikrų;
• pridedama 20% tyrės dalinių ikrų;
• pridėti 20% tyrės arba smulkiai pjaustytos silkės;
• pridėti 20% smulkiai pjaustytos sūdytos lašišos, lašišos, lašišos žuvies, lašišos, kopūsto lašišos;
• dedama 20% smulkiai pjaustytų ančiuvių;
• pridėti 20% smulkiai pjaustytų šprotų;
• Dedama 20-30% tarkuoto sūrio (galima dėti žolelių, ikrų, sūdytos žuvies).

Desertinis majonezas skirtingi (saldiems patiekalams):

• dedama 25% uogienės ar marmelado;
• įpilkite 25% kondensuoto pieno arba kondensuotos grietinėlės (Dietinio majonezo).

Majonezo gaminimo naudojant maišytuvą receptai

(pagal V. V. Pokhlebkiną)
Ingredientai 1 (be garstyčių)

• 150-200 ml alyvuogių aliejaus,
• 2 kiaušinių tryniai,
• šiek tiek mažiau nei ketvirtadalis šaukštelio druskos,
• pusės šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių,
• ketvirtadalis šaukštelio raudonųjų pipirų,
• pageidautina 1 arbatinis šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės,
• ketvirtis šaukštelio sauso peletrūno, sumalto kavamale.

Ingredientai 2 (su garstyčiomis)

• 5-7 tryniai,
• 1 litro alyvuogių aliejaus,
• citrinos sultys, druska, baltieji pipirai, garstyčios - pagal skonį.

Paruošimas(1 arba 2 kompozicijai). Atskirkite trynius labai atsargiai, neleisdami nė lašelio baltumo ir visiškai nuimdami nuo trynių plėveles. Trynius plakite mikseriu iki putų, palaipsniui įberdami šiek tiek druskos.

Palaipsniui pilant aliejų, kurio temperatūra turi būti lygiai tokia pati kaip ir tryniai (apie 18-20 laipsnių), plakant nenutrūkstama nei minutę.

Lašelis po lašą supilkite citrinos sultis (tęskite plakimą). Dar kartą įpilkite aliejaus, bet greičiau, kol visiškai išplaks. Tada įpilamos citrinos sultys, druska, pipirai (ir garstyčios); Plakimas tęsiamas tol, kol majonezas taps visiškai vientisas.

Pažymėtina, kad teisingai atliktas rankinis emulsinimas duoda pastebimai geresnį majonezo skonį, nors tai labai paprasta ir 0,5 litro majonezo paruošimas trunka ne ilgiau kaip 10 minučių.

Majonezas be kiaušinių

• 150 g pieno,
• 300 g saulėgrąžų aliejaus.

Tris minutes plakite blenderiu.
Įpilkite 1 šaukštelį. druskos, 1 arb. garstyčių, 1 a.š. l. citrinos sulčių.
Plakite dar dvi minutes.

Gavėnios majonezas

Paimkite 0,5 stiklinės nuluptų graikinių riešutų (galite lengvai pakepinti), gerai sumalkite kavamale – tai svarbu, nes graikinių riešutų miltai yra emulsiklis.
Į riešutų miltus įpilkite garstyčių (pagal skonį), vandens iki košelės (gana tirštos konsistencijos) + druskos ir cukraus. Tai pasirodė esąs majonezo pagrindas (technologine prasme – emulsijos korpusas). Tada pirmiausia lašas po lašo įpilkite beskonio augalinio aliejaus ir maišykite (smulkinkite) viena kryptimi, kol pasireikš būdingas traškėjimas. Toliau aliejaus galima įpilti šaukšteliu, kaskart gerai išmaišant, kad neliktų lašelių neemulsuoto aliejaus.
Augalinio aliejaus galima įpilti iki 1 puodelio, tačiau atminkite: riešutų miltų emulsinis gebėjimas nėra begalinis, o įpylus per daug aliejaus gali atsiskirti majonezas, o to, deja, ištaisyti nepavyks. Gautą tirštą majonezą praskieskite actu ir vandeniu iki norimos konsistencijos.
Šį majonezą galima valgyti per gavėnią, jis praskaidrina gana monotonišką valgiaraštį ir leidžia valgyti salotas bei okroshką, kurios be grietinės ir majonezo nėra tokios skanios. Jei nėra graikinių riešutų, tiks žemės riešutai ir lazdyno riešutai, tik majonezas turės naudotų riešutų skonį.

Majonezas be kiaušinių su sojų pienu

Atskiedame sojų pieno miltelius: 1 a.š. l. vienai stiklinei vandens įberkite šiek tiek druskos, pusę arbatinio šaukštelio cukraus ir pradėkite sukti virtuviniu kombainu, plona srovele pilant aliejų (įprastą, bekvapį). Stiklinė pieno gerai „susigeria“ apie dvi stiklines aliejaus, o jei aliejaus daugiau, tai gaunasi labai tirštas majonezas, jei mažiau – skystesnis, t.y. reikia stebėti konsistenciją. Pabaigoje gardinimas: garstyčių, rūgšties - acto arba citrinos, galite įspausti citrinos - (beje, ji šiek tiek tirštėja) ir kitų kvapiųjų priedų - pagal pageidavimą.

Trynio majonezas

Į dubenį įdėkite tris žalius kiaušinių trynius, labai atsargiai atskirtus nuo baltymų, ant peilio galo įberkite pusę šaukštelio druskos ir garstyčių, gerai išmaišykite irklu. Tada, maišydami, plona srovele supilkite šiek tiek augalinio aliejaus (30-40 g) ir visiškai sumaišykite su tryniais. Nenustodami sukti masės, į ją tomis pačiomis mažomis porcijomis supilkite visą sviestą (350 g). Mišinį periodiškai atvėsinkite (galite sudėti į dubenį su ledu arba šaltu vandeniu, nuolat maišydami). Šiame etape padažas turi būti tirštas ir gerai prilipti prie mišinio. Įpilkite 50 g 3% acto ir dar kartą išmaišykite – taip majonezas taps lengvesnis ir minkštesnis.

Pastaboje:

Pirma, tryniai ir augalinis aliejus turi būti gerai atšaldyti prieš gaminimą ir jo metu.
Antra, augalinis aliejus turi būti rafinuotas, išgrynintas, geriausia alyvuogių aliejus.
Trečia, masę reikia „sukti“ tik į vieną pusę – net pusė apsisukimo kita kryptimi sugadins gatavą padažą. Sėkmė čia labai priklauso nuo kantrybės, laiko ir įgūdžių.

Majonezas tapo mėgstamu daugelio namų šeimininkių ingredientu. Jei anksčiau visos salotos, barščiai, troškiniai buvo gardinami tikra tiršta grietine, tai dabar daugeliui kažkodėl skaniau ir paprasčiau vartoti būtent šį padažą.

Ir šiais laikais parduotuvių lentynose nerasite daugybės pasirinkimų. Šis produktas ruošiamas tik naudojant alyvuogių aliejų, avokadų aliejų, putpelių kiaušinius ir trynius. Yra net „lengvų“ mažai kalorijų turinčių variantų.

Taigi galite pasirinkti, kurį norite. Tačiau vis dažniau šį padažą jie pradėjo ruošti namuose.

Pavyzdžiui, visai neseniai teko ruošti šventinę vakarienę vėlyviems svečiams. Ir kažkuriuo metu atradau, kad namie nėra nei majonezo, nei grietinės. Ir tada mano atmintyje iškilo naminio majonezo receptas, kuris paruošiamas per kelias minutes ir yra daug sveikesnis nei „chemikalais apkrautas“ parduotuvėje pirktas.

Šį kilnų padažą tikrai lengva ir paprasta paruošti namuose! Svarbiausia, kad visi jo komponentai būtų švieži ir kambario temperatūros.

Panagrinėkime klasikinę pagrindinio naminio gaminio paruošimo versiją. Jį galima paruošti naudojant įprastą plaktuvą, tačiau vis tiek rekomenduojama naudoti panardinamą trintuvą, kad procesas būtų pagreitintas.

Mums reikės:

• saulėgrąžų aliejus - 150 ml.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Druska, cukrus - po 0,5 šaukštelio.

Paruošimas:

1. Į aukštą indą įmuškite šviežią kiaušinį ir nedelsdami įpilkite druskos ir cukraus.

Jei norite išgauti garsųjį Provanso skonį, nedelsdami įpilkite 0,5 šaukštelio. paruoštos minkštos garstyčios – suteiks kartumo užuominą.

2. Panardinkite maišytuvą į indą ir gerai išplakite turinį iki vientisos masės.

3. Toliau plakdami kiaušinių mišinį plona srovele supilkite sviestą, kol gausite norimo tirštumo konsistenciją.

Kuo mažiau pilsite saulėgrąžų aliejaus, tuo medžiaga bus skystesnė. Todėl jei mėgstate sodrų produktą, kad šaukštas stovėtų, įpilkite visą nurodytą kiekį aliejaus.

4. Į sutirštėjusią masę supilkite citrinos sultis ir toliau plakite dar apie minutę, kad sultys susimaišytų su kiaušinių-sviesto putėsiais iki vientisos masės.

5. Supilkite gautą produktą į sandariai uždarytą stiklinį indą ir atvėsinkite.

Ir net jei tokį majonezą palaikysite vos kelias dienas, būsite tikri, kad jame nėra maišyti jokių konservantų, stabilizatorių ar dirbtinių dažiklių.

Be to, kai gaminate maistą patys, turite kūrybinės išraiškos laisvę. Taip pat galite pridėti įvairių prieskonių, prieskonių ir kitų ingredientų, kurie leis jums pasiekti neįtikėtinai skanių ir neįprastų skonių derinių.

Kaip trintuve pasigaminti majonezą be kiaušinių

Termiškai neapdorojus kiaušinių, visada yra rizika užsikrėsti salmonelėmis. Šiuo atžvilgiu daugelis namų šeimininkių nerizikuoja virti nieko iš žalių kiaušinių.

Tačiau pasirodo, kad puikų produktą galima pagaminti ir be kiaušinių. Ir negana to, jis pasirodo toks skanus, kad visa šeima su džiaugsmu apleidžia jį ant abiejų skruostų!

Netikėk manimi! Spręskite patys!

Mums reikės:

• Pienas - 150 ml.
• saulėgrąžų aliejus - 300 ml.
• Paruoštos garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Citrinų sultys - 3 šaukštai. l.
• Druska - nepilna 1 šaukštelis.

Paruošimas:

1. Aukštame inde sumaišykite sviestą ir pieną.

Nepamirškite, kad absoliučiai visi ingredientai turi būti kambario temperatūros. Jei ką tik ištraukėte juos iš šaldytuvo, galite negauti norimos konsistencijos padažo. Be to, jis taip pat gali išsisluoksniuoti.

2. Atsargiai įberkite druskos ir sumažinkite garstyčių mišinį.

Jei mėgstate šiek tiek kreminį, aksominį skonį, žiupsnelis cukraus nepakenks. Geriau vartoti švelniai aštrias garstyčias.

3. Panardinamąjį maišytuvą nuleiskite beveik iki dugno ir plakite, kol gausis vienalytė emulsija.

4. Nenustodami plakti, supilkite citrinos sultis, kurios padės mišiniui prieš akis sutirštėti iki įprastos būsenos.

Gautą pusę litro šio nuostabaus ir absoliučiai nekenksmingo mėgstamo maisto prieskonių priedo galima laikyti šaldytuve uždarytame indelyje beveik savaitę.

Naminio padažo receptas be kiaušinių per 5 minutes

Ar žinojote, kad vegetarai taip pat mėgsta majonezą? Taip taip! Jūs girdėjote teisingai! Tačiau visa paslaptis ta, kad jie naudoja specialų vegetarišką arba gavėnios receptą, kurį galima naudoti net per gavėnią.

Tokiu atveju gaunamas ne visai majonezas, o labiau padažas. Skonis labiau panašus į rūgščias citrinos natas.

Mums reikės:

• alyvuogių aliejus - 50 ml.
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml.
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Paruoštos garstyčios - 1 šaukštelis.
• Cukrus, druska - pagal skonį (apie žiupsnelį)

Paruošimas:

1. Sumaišykite saulėgrąžų ir alyvuogių aliejų į vieną mišinį.

2. Paruoštas garstyčias sumaišykite su 1 arb. sumaišykite aliejų ir gerai išmaišykite šluotele.

3. Į šį mišinį mažomis porcijomis įpilkite šiek tiek sviesto ir gerai išplakite, kad masė neatsiskirtų.

Jei iš karto įpilsite aliejaus dideliais kiekiais, emulsija atsiskirs nuo pat pirmųjų žingsnių ir tai nebus ištaisyta!

4. Kai pusė sviesto supilama mažomis porcijomis, supilkite citrinos sultis ir druską su cukrumi. Tęskite plakimą.

Įpylus citrinos sulčių, emulsija taps šiek tiek balta, bet ne daug.

5. Visą likusį sviestą palaipsniui supilkite mažomis porcijomis, nenustodami plakti turinio.

Kadangi pagrindinė lieso majonezo paslaptis yra metodiškas garstyčių plakimas su aliejumi, jį galima naudoti net ir ribojant mitybą dėl medicininių priežasčių bei laikantis lieknėjimo dietų.

Taip pat verta paminėti, kad šis padažas nėra per tirštas. Jis panašesnis į emulsiją ir sutirštėja laikant šaldytuve.

Paruoškite majonezą maišytuve su actu

Niekada nebūčiau pagalvojęs, kad šį skanų patiekalų prieskonį galima paruošti įpylus acto. Kažkodėl visada atrodė, kad rūgštis tikrai „išvirs“ kiaušinį. Bet kai išbandžiau šį receptą, dabar galiu drąsiai teigti, kad nieko panašaus nenutiks ir skonis nuo lengvo rūgštumo taps tik sodresnis ir pikantiškesnis.

Mums reikės:

• Stalo actas - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Garstyčios - šiek tiek mažiau nei 0,5 šaukštelio.
• Augalinis aliejus - 150 gr.
• Cukrus, druska - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Į didelį indą įmuškite žalią kiaušinį. Plakant masė padidės, svarbu, kad jai būtų vietos inde.

2. Į kiaušinį įpilkite druskos, cukraus ir garstyčių.

3. Kiaušinių mišinį plakite specialiu trintuvo priedu didžiausiu greičiu, kol jis sutirštės ir taps vienodos citrininės spalvos.

4. Tęsdami plakimą plona srovele įpilkite saulėgrąžų aliejaus. Plakite toliau, kol susidarys tiršti putėsiai.

5. Taip pat plona srovele supilkite actą, nenustodami naudoti maišytuvo.

6. Gautą mišinį pusvalandžiui nusiųskite atvėsti, kol sutirštės. Po to jis gali būti patiekiamas.

Produktas pasirodė tirštas ir patrauklus.

Naminis majonezas naudojant trynius

Gražiausia ir subtiliausia spalva gaunama, jei majonezą ruošiate ne iš sveikų kiaušinių, o tik iš trynių.

Mums reikės:

• Kiaušinio trynys – 2 vnt.
• saulėgrąžų aliejus - 120 ml.
• Cukrus, druska, garstyčios - po 0,5 šaukštelio.

Paruošimas:

1. Į platų dubenį suberkite druską su cukrumi, garstyčias ir kiaušinių trynius.

2. Gerai išplakite juos šluotelės formos maišytuvo priedu mažu greičiu.

3. Nenustodami plakti, lašas po lašo supilkite pusę aliejaus, kad gautųsi vienalytis kiaušinių ir aliejaus mišinys.

4. Dabar galite plona srovele supilti likusį aliejų, nuolat stebėdami, kad mišinys spėtų susijungti į vienalytę konsistenciją.

5. Kai tik pasirodys reikiamas tirštumas, supilkite citrinos sultis ir gerai išmaišykite mikseriu vidutiniu greičiu.

6. Paruoštą mišinį sudėkite į sandariai uždarytą indą ir palikite atvėsti.

Verta prisiminti, kad tokį majonezą reikėtų valgyti pirmąsias porą dienų, kol tryniai nesuges. Ir šviežiai skanesnis!

Skanus putpelių kiaušinių receptas

Pastaraisiais metais vis daugiau žmonių renkasi parduotuvėje įsigytas mėgstamų prieskonių plastikines pakuotes su putpelių kiaušinių atvaizdu. Ar jie iš tikrųjų yra, yra ginčytinas klausimas.

Tačiau daugelis mamų mano, kad putpelių kiaušiniai yra daug sveikesni jaunosios kartos kūnui. Ir patys vaikai mielai valgo šias mažas „dėmėtas kačiukas“. Taip gaminti namuose su vaikais yra daug smagiau.

Mums reikės:

• Putpelių kiaušiniai – 11 vnt.
• Cukrus, druska, garstyčios - po 1/3 šaukštelio.
• Citrinų sultys - 1 šaukštelis.
• saulėgrąžų aliejus - 150 ml.
• Malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio.

Paruošimas:

1. Sumuškite kiaušinius ir sudėkite į maišytuvo dubenį. Įsitikinkite, kad į vidų nepateks lukštų.

2. Iš karto galite įdėti cukraus su druska, garstyčiomis ir citrinos sultimis.

3. Plakite kiaušinių mišinį daugiausiai pusę minutės. Turėtų gautis puri masė.

4. Supilkite augalinį aliejų ir gerai išplakite iki tirštos masės.

Norėdami pašalinti saulėgrąžų skonį, galite virti iš saulėgrąžų ir alyvuogių aliejaus derinio, o antrajame turėtų būti ne daugiau kaip ketvirtadalis viso aliejaus tūrio.

5. Įberkite žiupsnelį maltų pipirų ir maišykite minimaliu greičiu.

6. Atvėsinkite 30 minučių ir galėsite valgyti.

Ar ne tiesa, kad skonis šiek tiek skiriasi nuo majonezo su vištienos kiaušiniais?

Kaip gaminti majonezą su sausomis garstyčiomis maišytuve

Daugelyje receptų yra paruoštų garstyčių. O jei šaldytuve tokio nėra? Geras sprendimas būtų naudoti įprastus sausus garstyčių miltelius.

Mums reikės:

• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Druska, cukrus - po 0,5 šaukštelio.
• Garstyčių milteliai - 1 šaukštelis.
• Obuolių sidro actas - 2 šaukšteliai.
• saulėgrąžų aliejus - 150 ml.
• alyvuogių aliejus - 150 ml.

Paruošimas:

1. Sumaišykite abu aliejus atskirame dideliame puodelyje.

2. Į blenderio puodelį įmuškite kiaušinį.

3. Ten suberkite garstyčių miltelius su druska ir cukrumi.

4. Vidutiniu greičiu plakite iki putų.

5. Toliau plakdami plona srovele supilkite aliejų mišinį.

6. Supilkite obuolių sidro actą ir išplakite iki tirštos masės.

Vietoj obuolių sidro acto galite naudoti vyno actą arba baltąjį ryžių actą. Tačiau neturėtumėte jo vartoti per daug - naudokite ne daugiau kaip 1 šaukštelį. vienam kiaušiniui.

7. Perkelkite į laikymo indą ir padėkite į šaldytuvą.

Obuolių sidro acto ir garstyčių miltelių derinio dėka skonis labai artimas pramoniniam „Provanso“.

Gavėnios majonezas iš miltų

Radau dar vieną įdomų receptą, kai gavėnios savaitei norėjosi ko nors skanaus. Keista, bet tiesa – puikų salotų padažą galima pagaminti iš... miltų!

Mums reikės:

• Miltai – 1 stiklinė.
• Alyvuogių aliejus - 8 šaukštai. l.
• Citrinų sultys - 3 šaukštai. l.
• Paruoštos garstyčios - 3 šaukštai. l.
• Druska - 2 šaukšteliai.
• Cukrus - 2 šaukštai. l.
• Vanduo - 3 stiklinės

Paruošimas:

1. Į puodą supilkite miltus ir įpilkite 0,5 stiklinės vandens.

2. Kruopščiai išmaišykite, kad gautumėte vienalytę kreminę suspensiją.

Įsitikinkite, kad neliktų miltų gumuliukų, kitaip skonis sugadins negrįžtamai

3. Gerai išmaišydami supilkite likusį vandenį.

4. Virkite miltų mišinį, kol pasirodys pirmieji burbuliukai, tada nukelkite nuo viryklės ir palikite atvėsti.

5. Į indą supilkite aliejų. Įpilkite garstyčių su cukrumi, druska ir citrinos sultimis.

6. Atsargiai judinkite ir plakite, kol susidarys erdvūs putėsiai.

7. Nuolat plakdami dalimis suberkite į miltų mišinį.

8. Tęskite plakimą iki reikiamos konsistencijos.

9. Supilkite gautą liesą majonezą į švarų dubenį ir uždenkite sandariu dangteliu, kad nepatektų oro.

Skonis gana savitas, labai panašus į amerikietišką parduotuvę vegetarams, bet puikiai dera su daržovėmis salotose.

Kiek laiko galima laikyti naminį majonezą?

Daugelis žmonių abejoja, ar naminį majonezą tikslinga laikyti šaldytuvuose. Žinoma, dėl žalių kiaušinių trynių paruoštas padažas labai greitai genda.

Geriausias variantas – virti, atvėsinti ir suvartoti iš karto.

Bet ką daryti, jei pagaminote per daug ir negalite valgyti iš karto?

Remiantis sanitariniais standartais, paruoštą emulsiją leidžiama laikyti švariame, sandariai uždarytame stikliniame inde 4 - 7 °C temperatūroje, ne didesnėje kaip 75% drėgnumo.

Net jei šios sąlygos yra įvykdytos, jis gali būti laikomas tik 3-7 dienas.

• Minimalus laikotarpis rekomenduojamas, jei produkte yra daug kiaušinių.
• Jei jame yra grietinės ar pieno, rekomenduojamas laikotarpis vidutiniškai 5–6 dienos.
• O maksimalus tinkamumo laikas leidžiamas tik naminiams padažams, kuriuose nėra ankstesnių komponentų ir kurie yra paruošti su garstyčiomis.

Taigi, turime puikią ir nebrangią alternatyvą parduotuvėje įsigytam majonezui, kurį nesunkiai galime paruošti namuose iš to, ką beveik visada turime po ranka.

Ir jei paskutiniame gaminimo etape įdėsite tarkuoto sūrio, marinuotų agurkų, česnako ar kapotų žolelių, tai jau bus visavertis restorano padažas, kurį virėjai ruošia tokiais įgūdžiais.

Dabar, kai žinote, kaip paruošti šį kartais nepakeičiamą produktą, visada galite tai padaryti lengvai.

Gero apetito ir sveikų sveikų užpilų jūsų kulinariniams kūriniams!

Majonezas yra vienas iš labiausiai paplitusių maisto priedų ir mūsų mėgstamų salotų padažas. Majonezas buvo išrastas gana seniai, tačiau pagrindinis jo receptas išliko beveik nepakitęs. Taigi, pažvelkime į naminio majonezo gaminimo receptą.

Ingridientai

Pasiruošimui mums reikės:

1. Kiaušinis
2. Cukrus (apie pusė šaukštelio)
3. druskos (taip pat apie pusę arbatinio šaukštelio)
4. 100–150 ml augalinio aliejaus (galite naudoti saulėgrąžų aliejų arba 50–50 mišinį su alyvuogių aliejumi). Nereikėtų naudoti daug alyvuogių aliejaus, nes majonezas gali pasirodyti kartaus.
5. Pusė arbatinio šaukštelio šviežiai spaustų citrinos sulčių.
6. Pridursiu, kad visi produktai turėtų būti maždaug vienodos, geriausia kambario temperatūros (maistas iš šaldytuvo turi būti pašildytas).

Virimo būdas

Žalią kiaušinį gerai išplakite šluotele, suberkite cukrų ir druską. Taip pat galite pridėti pipirų ir žolelių, kad į mūsų majonezą įdėtų šiek tiek prieskonių (bet geriau dėti pačioje pabaigoje). Gerai išplakę gautą mišinį, palaipsniui įpilkite aliejaus ir maišykite, kol mūsų mišinys sutirštės. Mūsų majonezas beveik paruoštas. Į mūsų mišinį įpilkite citrinos sulčių, išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą. Majonezas yra paruoštas. Į gatavą majonezą galite pridėti smulkiai pjaustytų žalumynų. Jei turite maišytuvą, galite jį naudoti, sumažinsite gaminimo laiką. Jei jūsų majonezas per tirštas, įpilkite šiek tiek šilto vandens ir išmaišykite. Gautas produktas gali būti laikomas šaldytuve iki keturių dienų. Gero apetito!

Be majonezo nėra salotų, karštas patiekalas visai nevienodas, net garnyras be užpilo nekelia apetito. Majonezas yra populiariausias padažas pasaulyje. Parduotuvių lentynos pilnos pakelių, kuriuose neva yra majonezo. Taip gamintojai vadina produktą su konservantais, pakaitalais ir kvapiosiomis medžiagomis.

Namuose ir iš geros kokybės produktų, žinoma, gauni visai kitokį majonezą. Skanu, tikra ir sveika.

Padažas, kurio riebumas mažesnis nei 50%, neturi teisės vadintis majonezu. Gamintojai turi paaiškinti, kad parduoda majonezo pakaitalą, bet ne originalą. Paprasčiau ir pelningiau paruošti padažą namuose. Kaip pasigaminti naminį majonezą?

Neapsieisite be blenderio ar maišytuvo. Sumaišytus produktus reikia stipriai plakti.

Idealiu atveju pabandykite rasti prijaukintų kiaušinių. Jų tryniai yra ryškesni, o tai reiškia, kad gatavo produkto spalva bus patraukliai saulėta. Jei parduotuvėje pirkti kiaušiniai per blyškūs, spalvos galite pridėti ciberžole.

Į kiaušinių mišinį nuolat dedama druska, garstyčios, aštrūs prieskoniai, actas ir svarbiausias ingredientas – citrinos sultys.

Dažniausiai (taip pigiau) naudojamas saulėgrąžų aliejus, bet stenkitės pirkti alyvuogių aliejų. Taip skanesnis. Jį reikia pilti plona srovele.

Galutinio produkto storis priklauso nuo aliejaus kiekio. Nesigailėk!

Klasikinis receptas

• Stiklinė augalinio aliejaus
• 2 kiaušiniai
• Citrinos sulčių
• Šiek tiek garstyčių ir cukraus

Vištienos trynius sutrinkite su cukrumi ir druska. Jei jėgų neužtenka, darome paprasčiau – pilame į blenderį. Grūdai turėtų išnykti.

Nenustokite plakti ir lėtai supilkite stiklinę aliejaus. Jei viskas bus padaryta teisingai, gausis tiršta masė. Parūgštinkite citrina, įberkite šaukštą garstyčių ir vėl išmaišykite.

Išsausėjusį mišinį galima pataisyti įpylus dar šiek tiek aliejaus ir toliau sukti pagal laikrodžio rodyklę.

Klasikinis majonezas namuose be garstyčių ant trynių

• 150 gramų saulėgrąžų aliejaus
• 2 tryniai
• Druska, cukrus
• Keli lašai stalo acto
• Malti juodieji pipirai

Yra du niuansai, kad nesugadintumėte majonezo. Tai apima intensyvų plakimą ir kambario temperatūros maistą. Majonezą pasigaminti namuose naudojant maišytuvą taip pat lengva, kaip kriaušes išlukštenti.

Geltonus apskritimus atskiriame nuo baltymo. Į juos iš karto suberiame visus prieskonius ir actą. Įjunkite maišytuvą ir tęskite pagal tradicinę schemą. Supilkite aliejaus skystį į kiaušinių mišinį. Sudėkite į puodą su pora petražolių šakelių ant viršaus. Tai yra visas receptas, kaip pasigaminti naminį majonezą be garstyčių.

Dietinis majonezas

Nustebsite, tačiau šiame recepte mes visiškai atsisakome aliejaus – pagrindinio ingrediento. Tai per daug kalorijų, kad būtų įtraukta į dietų sąrašą. Mes imame:

• Virtas trynys
• Šiek tiek garstyčių
• 100 gramų skystos varškės

Tris ingredientus išplakite iki vientisos masės. Tereikia įberti druskos ir padažas paruoštas.

Gavėnios majonezas ruošiamas iš natūralaus jogurto, grietinės, kefyro. Aliejaus pakaitalai yra daug sveikesni. Tokiuose receptuose dažnai naudojami virti tryniai, jie suteikia gaminiui tirštumo. Tiesa, rezultatas vis tiek skiriasi skoniu. Padarykite ją sodrią įberdami garstyčių, pipirų, prieskonių, krapų, petražolių.

Majonezas ant putpelių kiaušinių

• 6 putpelių kiaušiniai
• 250 ml. daržovių aliejus
• Desertinis šaukštas druskos
• Šaukštelis garstyčių ir cukraus
• Citrinos sulčių

Išeiga iš nurodyto ingredientų kiekio yra 350 gramų gatavo produkto.

Apdorokite kiaušinius prieš dėdami juos į maišytuvą. Visus produktus sukame greičiu, išskyrus aliejų.

Kai masė taps vienalytė, per visą stiklinę nuolat pilkite aliejinį skystį. Pirmiausia turėtų susidaryti balti tampri siūlai, tada masė visiškai sutirštėja, įgaudama pastelinį atspalvį. Pabaigoje įpilkite citrinos rūgštelės.

Kaip pasigaminti majonezą namuose ir jį ilgai laikyti? Neveiks. Šviežias naminis padažas išsilaiko neilgai. Ne ilgiau kaip 4 dienas. Natūralūs ingredientai išsilaiko ne taip ilgai, kaip parduotuvėje įsigyti dirbtiniai priedai.

Kartais rezultatas būna per storas. Yra tik vienas atsakymas: kažkur jūs pažeidėte proporcijas. Tai lengva išspręsti problemą. Tiesiog įpilkite šiek tiek virinto vandens ar pieno. Dar kartą sumaišykite maišytuve.

Majonezas su citrinos sultimis

Ingridientai:

• Augalinis aliejus - 150 ml
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Šaukštelis garstyčių
• Šiek tiek cukraus, druskos ir prieskonių
• Valgomasis šaukštas išspaustos citrinos

Maišytuvui pasirenkame cilindrinį dubenį, tai tinkamiausia forma plaktam mišiniui kilti.

Pirmiausia į dubenį supilkite citrusinių vaisių sultis ir visus išvardytus prieskonius. Supilkite aliejų ir ant viršaus užbarstykite šaukštą garstyčių. Negalima maišyti nei vieno produkto, jie dedami tarsi sluoksniais.

Labai atsargiai sumušame kiaušinį ir supilame į indą, kad nepažeistume trynio. Jis taps intensyvaus maišymo su blenderiu centru. Įjunkite įrenginį visu pajėgumu 10 sekundžių su pertraukomis.

Tiršta masė parodys mūsų patiekalo pasirengimą.

Iš varškės

• Pakelis varškės
• Keli šaukštai pieno
• 2 tryniai
• 4 valg alyvuogių aliejaus (galite jį pakeisti tik augaliniu aliejumi)
• Valg. garstyčios
• Vaisių rūgštis arba actas

Paruošimas:

Gaminame kaip sūrio pyragus. Sumaišykite varškę, trynius ir pieną.

Minkykite mišinį pagal laikrodžio rodyklę nesustodami, lėtai pildami alyvuogių aliejų. Monotoniškas minkymas yra sėkmės paslaptis. Proceso metu palaipsniui sudėkite visus ingredientus.

Mišinys tirštas dėl varškės. Norint gauti vienalytę konsistenciją, geriau sumalti arba pertrinti per sietelį. Taip Šveicarijoje gaminamas garsusis priedas.

Į šį padažą smulkiai supjaustykite česnaką ir šviežias žoleles. O valgyti galima ir atskirai nuo viso kito, tiesiog užtepti ant kepalo gabalėlio.

Gavėnios majonezas

Pats pavadinimas turėtų būti suprantamas pažodžiui. Šis produktas skirtas toms dienoms, kai tikintieji apsiriboja maistu.

• Stiklinė miltų
• Vanduo - 750 ml.
• Cukrus
• Augalinis aliejus - šiek tiek daugiau nei pusė stiklinės
• Standartinis rinkinys – druska, garstyčios, citrina

Paruoškite skystą miltų tirpalą. Padėkite ant viryklės ir virkite maišydami. Išeina gana tiršta, kaip pasta.

Likusius produktus sujungiame viename dubenyje. Supilkite lėtai išvirtus miltus ir naudokite maišytuvą. Šiuo pagrindu sukurtas gavėnios majonezas.

Receptas per paprastas. Daugelis namų šeimininkių vietoj vandens naudoja sultinius iš virtų daržovių ar grybų. Skonis tikrai pagerėja.

Gavėnios majonezas be kiaušinių

Vegetariškas arba be mėsos majonezas gaminamas iš įvairių maisto produktų. Tai grietinė, vanduo, pienas, miltai. Pažvelkime į vieną iš receptų.

• Stiklinė grietinės
• Žiupsnelis ciberžolės

Kadangi nėra privalomo produkto - kiaušinio, neturėtumėte griebtis maišytuvo. Viską išmaišyti rankomis. Ir padažas, kurį daugelis vadina liesu majonezu, paruoštas.

Česnakinis majonezas

Ši veislė yra vienas aštriausių padažų. Ne visiems, bet idealiai tinka tiems, kurie vertina česnaką. Skanus, kvapnus, nepamainomas mėsos priedas.

Nereikia aprašyti sudėties ir paruošimo būdo. Receptas visiškai panašus į tradicinį majonezą. Vienintelis skirtumas yra trys česnako skiltelės. Trys iš jų ir supilkite į jau tirštą padažą.

Kaip pasigaminti naminį majonezą naudojant maišytuvą

Elementari užduotis net nekompetentingam. Su sąlyga, kad namuose yra maišytuvas. Sugadinti padažo juo beveik neįmanoma.

Svarbiausia, kad maišytuvas būtų aiškiai pritvirtintas indo centre. Pirmajame variante suplakite iš anksto sumaišytą kiaušinių mišinį. Plona srovele supilkite aliejų.

Tai galima padaryti kitaip. Nepažeiskite kiaušinio trynio, ant viršaus atsargiai užpilkite aliejaus ir, paspaudę geltoną apskritimą, įjunkite blenderį. Pirmiausia susidaro balti siūlai, tada masė visiškai sutirštėja.

Taip pat galite pasigaminti naminį majonezą įprastu maišytuvu. Svarbu suktis pagal laikrodžio rodyklę, tuo pačiu greičiu.

Naminio majonezo nauda ir žala

Nepaisant aliejaus produkto populiarumo, bet kuris mitybos specialistas patars: mažiau jo dėkite ant stalo. Kodėl?!

Visų pirma, padažas universaliai paslepia originalų patiekalo skonį, todėl nesėkmingiausias paruošimas yra apetiškas.

Tikras majonezas yra labai kaloringas. Tai kenkia ne tik figūrai, bet ir žmonėms, linkusiems į cholesterolio perteklių.

Jei majonezas pirktas parduotuvėje, rizika dar didesnė. Jame gausu konservantų, kurie išmuša iš pusiausvyros visą virškinimo trakto sistemą.

Bet jei jums tai taip patinka, kad negalite atsisakyti, ieškokite šio produkto pranašumų. Pavyzdžiui, galite gerokai sumažinti kalorijų skaičių gamindami naminį gavėnios padažą.

Riebalai, kad ir ką sakytume, yra naudingi kūnui. Ypač išsekęs.

Majoneze yra vitaminų! Dėl produktų, kurie yra įtraukti į jo sudėtį. Vitaminas "E" iš sviesto, vitaminas "D" iš trynio. O jei kaip pagrindą imate pieną, varškę, grietinę, tuomet jums suteikiama paros kalcio dozė.

Nepamirškite apie citrinų sultis. Taip pat gausite daug vitamino C.

Kaip paįvairinti majonezo skonį

Iš paprasčiausio majonezo galite sukurti šedevrą kaip priedą prie bet kurio patiekalo. Čia vaizduotė yra beribė. Į padažą sėkmingai dedami česnakai, prieskoniai, šviežios žolelės, krienai, kai kurie dar deda kečupą, gamindami neva rausvą majonezą.

Kaip įdarą kepsniui, sviesto mišinys sumaišomas su sūriu. Iškeptas mišinys stebėtinai skanus.

Mėsai ir žuviai supjaustykite smulkiai raugintus agurkus, alyvuoges, kaparėlius ir padažą įpilkite tirštumo.

Norite spalvoto padažo? Išspauskite morkų sultis. Jūsų svečiai tikriausiai nebandė apelsino.

Kad ir kiek ginčytųsi dėl majonezo naudos ir žalos, sveika yra tai, ką mėgsti ir mėgsti. Be majonezo sumuštinis, sriuba, manti užpilas ir kiti patiekalai nebus tokie skanūs. Žinokite, kada sustoti ir neišsižadėkite savęs!

Sveiki, mano brangūs virėjai! Nesuklysiu, jei pasakysiu, kad majonezas yra produktas, kurio yra beveik kiekviename šaldytuve. Vienos šeimininkės jį naudoja ruošdamos sumuštinius, kitos – salotoms. Tačiau yra ir tokių, kurie tiesiog valgo su duona. Pažįstu bent kelis tokius žmones. Ir vienas iš jų – mano vyras :) Bet parduotuviniai padažai nėra pats geriausias variantas. Pasidalinsiu su jumis receptais, kaip pasigaminti majonezo namuose, naudojant blenderį.

Parduotuvėje pirktas majonezas, atvirai kalbant, abejotinas malonumas. Graži pakuotė, kurioje pavaizduoti auksiniai tryniai ir sultingos alyvuogės. Tai tik gerai apgalvotas masalas. Ir leiskite man pasakyti, tai tikrai veikia. Antraip niekas tokiais kiekiais majonezo negamintų ir visur jo neparduotų.

Kai kitą kartą ką nors pirksite prekybos centre, atidžiau pažiūrėkite į pakuotę. Tai rodo gamyklinio produkto sudėtį. Jame yra tiek daug įdomių ingredientų: konservantų, tirštiklių, stabilizatorių, kvapiųjų medžiagų ir kitų gėrybių. Šios tabletės puikiai tinka mokytis chemijos. Taigi, apsišviesk :)

Papildomų komponentų buvimas padidina produkto galiojimo laiką, tačiau nepadaro majonezo sveiku maistu.

Tačiau naminis padažas, pagamintas su šiluma ir meile, puikiai pakeičia parduotuvėje pirktą. Jis turi bent tris neginčijamus pranašumus:

• jis yra natūralus ir saugus, nes jame nėra „valgymo“;
• kainuoja mažiau nei gamykloje paruoštas panašios kokybės produktas;
• turi unikalų skonį. Į jį galite pridėti bet kokių jums patinkančių ingredientų.

Naminiam padažui sukurti prireiks tiesiog 5 minučių. Kalbant apie laiką, tai yra daug mažiau nei ruoštis ir eiti į netoliese esančią parduotuvę, tačiau išvadas darykite patys :)

Skanių receptų

Mano draugai, noriu jums papasakoti paslaptis, kaip gaminti naminį majonezą naudojant maišytuvą. Jums, žinoma, prireiks virtuvės asistento – blenderio. Aš gyvenu savo paprasčiausią gyvenimą. Bet parašęs straipsnį „“, pagaliau nusprendžiau artimiausiu metu nusipirkti naują :)

Norėdami minkyti tešlą ir gaminti tyreles, jums nereikės pirkti mėsmalės ar vilkti iš tėvų seno maišytuvo. Mano virtuvė maža, ir man nėra prasmės visur montuoti prietaisus, kurie atlieka tik vieną funkciją. Pamažu užsimenu savo vyrui, kad noriu kažko naujo virtuvei. Vilioju jį patiekalais, kuriuos galiu jam paruošti :)

Aš apie kažką svajojau. Nesvarbu, netrukus turėsiu naują maišytuvą ir parodysiu jums jį visoje savo šlovėje. Ir šiandien parodysime paprastus žingsnis po žingsnio receptus, kaip gaminti naminį majonezą maišytuve. Man naminio padažo skonis nuo parduotuvinio skiriasi švelnumu ir lengvumu. Dėl tirštiklių ir pridėto krakmolo, pirktas yra tirštesnės, klampesnės ir sunkesnės konsistencijos.

"klasika"

Pats laikas sužavėti visus šiuo gardžiu padažu! Reikalinga produktų sudėtis:

• vištienos kiaušinis;
• ½ šaukštelio. garstyčių (gali būti klasikinės arba su prieskoniais);
• pilna stiklinė saulėgrąžų arba kukurūzų aliejaus;
• ½ šaukštelio. druskos;
• ½ šaukštelio. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. šviežiai spaustų citrinų sulčių.

Kruopščiai nuplaukite kiaušinį šiltu muiluotu vandeniu. Nuvalykite sausai. Tada sumuškite kiaušinį į maišytuvo dubenį, įpilkite druskos, cukraus ir garstyčių.

Įdėkite panardinimo aparatą į maišytuvo indelį. Ir pradėkite plakti mišinį mažu greičiu. Kai pamatysite, kad visi komponentai susijungė, pradėkite lėtai pilti aliejų. Dubenėlio apačioje pradės formuotis baltos, švelnios putos. Tai bus ženklas, kad kiaušiniai pradėjo maišytis su aliejumi.

Po truputį kelkite maišytuvą aukštyn. Toliau plakite visus kremo ingredientus iki vientisos masės. Pamatysite patys, kaip gražiai susiformuos sniego baltumo putos.

Dabar atėjo laikas įpilti citrinos sulčių. Įdėjus šį ingredientą į kompoziciją, viską dar kartą gerai išmaišykite. Įpylus rūgšties, padažas pašviesėja, tampa sniego baltumo.

Pastaba – kad produktas būtų skystesnis, į mišinį įpilkite 2-3 šaukštus karšto virinto vandens. Paruoštą padažą supilkite į patogų, švarų indelį su dangteliu ir atšaldykite. Voila, viskas paruošta!

Su putpelių kiaušiniais

Naminis majonezas, paruoštas su putpelių kiaušiniais, pasirodo labai švelnus. Ir koks jis naudingas! Putpelių kiaušiniai yra labai vertingi. Pagal gyvybiškai svarbių komponentų kiekį šis padažas gerokai lenkia klasikinį vištienos kiaušinių kremą.

Reikalinga produktų sudėtis:

• 6 vnt putpelių kiaušinių;
• 150-170 ml augalinio aliejaus;
• ½ šaukštelio. Sachara;
• ½ šaukštelio. druskos;
• ½ šaukštelio. garstyčios;
• žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
• šiek tiek žalias.

Dubenyje sumaišykite cukrų, kiaušinius, pipirus, druską ir garstyčias. Tada plakite šią masę trintuvu mažu greičiu 1-2 minutes. Tada į mišinį po truputį pradėkite pilti augalinį aliejų. Tokių papildymų metu nereikia nustoti eksploatuoti įrenginio: jis turi toliau plakti.

Paskutiniame etape praturtinkite grietinėlę citrinos sultimis ir kapotomis žolelėmis. Gatavą produktą trumpam padėkite į šaldytuvą. Šaltyje greičiau sutirštės.

Palepinkite savo artimuosius šiuo skaniu ir sveiku produktu. Ir tada parašykite savo atsiliepimą komentaruose. Labai noriu sužinoti jūsų nuomonę apie šį skanėstą.

Padažas be kiaušinių

Tai tikrai labai lengvas kremas. Paruoškite šiuos produktus:

• 150 ml karvės pieno;
• 300 ml augalinio aliejaus;
• 2-3 šaukšteliai. garstyčios;
• 1 valgomasis šaukštas. šviežiai spaustos citrinos sultys;
• druskos ir cukraus pagal skonį.

Šiam padažui naudokite sodresnį pieną. Į maišytuvo dubenį supilkite pieną (jis turi būti kambario temperatūros) ir sviestą. Šiuos ingredientus plakite, kol dubenyje susidarys tiršta emulsija. Tada supilkite garstyčias, druską, cukrų ir citrinos sultis. Ir toliau plakite dar maždaug minutę.

Patikėkite, šis kremas, paruoštas be kiaušinių, niekuo nenusileidžia klasikiniam padažui. Jis švelnus ir skanus. Beje, pagal tą patį receptą galite pasigaminti liesą majonezą. Tik vietoj karvės pieno reikia gerti sojų pieną.

Be garstyčių

Šis variantas turi rūgštumo užuominą dėl citrinos sulčių. Salotose labai skaniai dera su daržovėmis.

Reikalingas produktų sąrašas:

• stiklinė augalinio aliejaus;
• ½ šaukštelio. šviežiai spaustos citrinos sultys;
• 2 virti vištienos tryniai;
• žiupsnelis druskos;
• 25-30 ml atšaldyto virinto vandens;
• ½ šaukštelio. Sachara;
• 2 žali vištienos tryniai.

Išvirusius trynius dėkite į blenderio dubens dugną (jie dar turi būti šilti). Juos sutrinkite ir sumaišykite su žaliais tryniais. Tada įpilkite druskos ir cukraus. Visą šią masę gerai išplakti.

Dabar įjunkite prietaisą į didelį greitį ir tiesiogine prasme įlašinkite aliejaus po kelis lašus ir plakite. Ir taip reikia supilti visą stiklinę aliejaus. Tada perjunkite maišytuvą į mažą greitį ir į mišinį įpilkite citrinos sulčių. Tada įpilkite vandens ir plakite dar maždaug minutę. Kremas paruoštas: atvėsinkite ir patiekite.

Geriau naudoti augalinį aliejų kaip pagrindinį naminio padažo komponentą. Nerekomenduoju vartoti alyvuogių aliejaus. Jis turi specifinį skonį ir yra labai kartaus.

Tačiau citrinos sultis galite pakeisti bet kokiu actu. Galite pasiimti stalo, obuolių, vyno ar bet kokio kito acto. Vadovaukitės taip: 1 kiaušiniui reikia paimti nuo ½ iki 1 šaukštelio. acto. Beje, Julijos Vysotskajos recepte naudojamas obuolių sidro actas.

4 svarbios taisyklės prieš gaminant maistą:

1. pirmiausia nuplaukite kiaušinius muiluotu vandeniu;
2. Visi į kremą dedami produktai turi būti kambario temperatūros. Bet jokiu būdu ne šalta;
3. pirmiausia gerai išplakite kiaušinius su prieskoniais ir garstyčiomis;
4. Tirštumas labai priklauso nuo įpilto aliejaus kiekio (t. y. kuo daugiau, tuo tirštesnis). Tačiau turėtumėte žinoti, kad dėl to padidėja kalorijų kiekis.

Dabar žinote, kodėl padažas netirštėja - tiesiog neįpylėte pakankamai aliejaus :) Jei norite, kiaušinį galite pakeisti puse natūralaus jogurto. Likę gaminiai lieka nepakitę (kaip ir klasikinėje versijoje). Ir jo gamybos technologija išlieka ta pati.

Tačiau žiūrėkite vaizdo įraše, kaip lengva pasigaminti naminį padažą iš vištienos trynių.

Eksperimentuokite ir nustebsite, koks skanus ir unikalus gali pasirodyti naminis padažas. Norėdami tai padaryti, turėsite pakeisti tik vieną produktą. O kai atrasi naują šedevrą, būtinai pasidalink savo receptu su mumis komentaruose :)

Taip pat negaminkite naminio padažo didelėmis partijomis. Jis nėra skirtas ilgalaikiam saugojimui. Galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3-5 dienas. Tada pradeda temti.

Esu tikras, kad turite savų paslapčių, kaip gaminti skanų naminį majonezą. Pasidalinkite jais :) Na, atsisveikinu su jumis. O kitą kartą būtinai pasidalinsiu su jumis naujais kulinarinių šedevrų receptais. Taigi. Iki!