Barščių padažo žiemai receptai be acto. Firminiai receptai skaniems barščių ruošiniams žiemai

Jie gerokai sumažins jo paruošimo laiką žiemą ir nereikės parduotuvėse pirkti šiltnamyje užaugintas daržoves. Kelios skardinės patiekalų, paruoštų pagal skirtingus receptus, padės jūsų žiemos mitybai paversti įvairiapusę ir sveiką.

Aromatingas ir skanus pirmasis patiekalas tikrai patiks visai šeimai. Siūlome pagalvoti, kokius barščius be kopūstų ruošinius žiemai galima pasigaminti jau dabar.

Paprastas receptas

Ingridientai	Kiekis
vanduo (arba mėsos arba vištienos sultinys) -	4 l
burokėliai -	2 kg
pipirai (geriau rinktis raudoną) -	0,5 kg
morkos ir pomidorai -	po 1 kg
česnakai -	80 g
actas (reikia paimti 6%) -	200 ml
druska (jūros druska tinka konservavimui) -	100 g druskos
cukrus -	200 g
bet koks augalas aliejai -	250 ml
Maisto gaminimo metas: 120 minučių	Kalorijų kiekis 100 gramų: 80 kcal

Šis žieminių barščių be kopūstų receptas yra labai paprastas ir jame yra pigiausių ingredientų.

Prieš verdant visas daržoves reikia nuplauti vėsiu vandeniu ir nulupti (išskyrus pomidorus ir paprikas), iš pipirų pašalinti sėklas. Tada morkas ir burokėlius stambiai sutarkuojame arba susmulkiname virtuviniu kombainu.

Svogūnai, pomidorai ir paprikos supjaustomi taip, kaip mėgsta šeimininkė. Pjūvio forma ruošiniui nėra svarbi. Geriau imkite sultingus, mėsingus, bet nepernokusius pomidorus – jie turi būti gana kieti. Slyvų veislė gera. Daržovės sumaišomos giliame inde, ten pridedamas smulkiai supjaustytas česnakas.

Atskirai reikia sumaišyti aliejų, sultinį ir actą, juose ištirpinant druską ir cukrų. Gautas mišinys supilamas į indus su daržovėmis. Stiklainius reikia paruošti iš anksto – išplauti ir sterilizuoti.

Tada sultinyje esančios daržovės dedamos ant viryklės, įjungiamos vidutine kaitinimo temperatūra. Užvirus sumažinkite viryklės kaitinimo temperatūrą ir virkite dar pusvalandį.

Neleidžiant barščiams atvėsti, išpilstoma į stiklainius ir uždengiama dangteliais. Stiklainiai turi atvėsti, tam parai paliekami po antklode.

Receptas barščiams su pupelėmis be kopūstų

Barščiai be kopūstų ir pupelių pasirodo labai patenkinti. Taip pat galima iš anksto uždaryti į mažus stiklainius žiemai.

Produktai:

• po 1 vnt morkos, paprikos (geriau raudonos), burokėliai, svogūnai;
• 0,5 kg pupelių (tiks bet kokios mėgstamos);
• 125 g kiaulienos arba paukštienos;
• 2 valg. l. druskos;
• 2 kg pomidorų (be odelės);
• 3 valg. l. actas (reikia 9%);
• 4 valg. l. Sachara.

Virimo laikas: 11,5 val.

Kalorijų kiekis 100 g: 77 kcal.

Kepimo laikas priklauso nuo poreikio paruošti pupeles. Ją reikia gerai nuplauti ir per naktį įdėti į šaltą vandenį. Tada pupeles verdame (vandenį reikia keisti), kol suminkštėja. Vandens reikia įpilti tiek, kad jo sluoksnis būtų 5 cm virš pupelių.

Pomidorai nulupami (prieš tai darydami galite užpilti verdančiu vandeniu - lengviau atsitrauks odelė), išpjaunami stiebeliai, susmulkiname, kad susidarytų tyrelė (tai galima daryti trintuvu arba smulkia tarka).

Paprikas ir svogūnus galima pjaustyti bet kokiu būdu, o morkas ir burokėlius stambiai sutarkuoti. Mėsą reikia supjaustyti kubeliais ir užplikyti 4 litrais vandens. Pomidorų tyrę ir kitas daržoves sudėkite į puodą, įberkite druskos, cukraus ir išmaišykite.

Tada virkite ant vidutinės ugnies. Užvirus reikia sumažinti ugnį ir troškinti užpilą apie 20 min. 15 minučių sudėkite pupeles. Tada užpilas supilamas į sultinį su mėsa, įpilama acto ir užvirinama.

Išėmus karštą patiekalą reikia sudėti į stiklainius, susukti ir palikti atvėsti po antklode ar rankšluosčiu.

Pasiruošimas žiemai su burokėliais ir bulvėmis

Šiame patiekale yra bulvių, todėl jis sotesnis. Salieruose yra daug naudingų medžiagų, kurios taip pat suteikia barščiams neįprastą skonį.

Produktai:

• 2 litrų pomidorų tyrės (prieš gamindami pomidorus nuimkite odeles);
• 1,5 kg bulvių, burokėlių, morkų;
• 1,5 litro bet kokio sultinio (mėsos ar paukštienos);
• po 0,5 kg salierų ir svogūnų;
• druskos ir pipirų pagal šeimininkės pageidavimus.

Reikalingas laikas: 2,5 valandos.

Kalorijų kiekis: 75 kcal 100 g.

Sumaišykite tyrę ir sultinį, suberkite pjaustytas daržoves. Virkite dideliame puode, kol barščiai pradės virti, o tada dar 15 minučių (sumažinkite ugnį). Supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir palikite atvėsti po antklode.

Barščiai su česnaku nepridedant acto

Produktai:

• 2 litrų pomidorų tyrės (pomidorus nulupkite ir susmulkinkite, kad pasidarytų tyrė);
• po 1 vnt pipirai (tiks raudoni arba žali), svogūnai, burokėliai;
• 4 skiltelės česnako;
• 0,5 a.š. bet koks augalas aliejai;
• 2 valg. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos (jūros druska bus sveikesnė ir teigiamai paveiks gatavo barščio skonį);
• 1 šaukštelis. khmeli-suneli.

Gaminimo procesas trunka 1,5 valandos (neįskaitant skardinių aušinimo dienos).

Kalorijų kiekis: 70 kcal 100 g.

Daržoves reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti kaip įprasta sriubai. Pirmiausia jie šiek tiek pakepinami aliejuje, pabaigoje įdedant česnako. Tada pomidorų tyrė ir aliejus sumaišomi su daržovėmis puode.

Visa tai virinama dideliame puode, kol užvirs, o po to dar apie valandą troškinama žemoje temperatūroje. 45-ąją kepimo minutę dedama suneli apynių. Karšti barščiai išpilstomi į stiklainius, dedami į šiltą vietą ir leidžiami atvėsti.

Sotaus patiekalo paruošimas be sterilizacijos

Ne visi mėgsta laikyti maistą žiemai dėl sudėtingo sterilizavimo proceso. Kad nereikėtų gaišti laiko verdant stiklainius, kočiojant ir vėsinant gatavus barščius, kai turėsite laiko, galite jį užšaldyti, kad galėtumėte naudoti ateityje.

Produktai:

• 0,5 kg paukštienos ar bet kokios kitos mėsos šeimininkės nuožiūra;
• 2,5 litro vandens;
• 100 g morkų ir burokėlių;
• 0,5 šaukštelio. actas (paimkite 6%);
• 1,5 a.š. l. apimtis. pastos;
• 2 lauras lapas;
• 2 skiltelės česnako.

Virimo laikas: 2 valandos.

Kalorijų kiekis: 60 kcal 100 g.

Norėdami paruošti šaldytą mėsą, turite išvirti mėsą, įdėti į ją likusius ingredientus ir išvirti. Tada virkite dar pusvalandį ant silpnos ugnies. Patiekalas turi atvėsti, tada išpilstomas į stiklainius ar plastikinius indus ir dedamas į šaldiklį.

Norint gauti paruoštą valgyti patiekalą, produktas turi būti atšildytas ir virinamas puode, pridedant bet kokių daržovių. sviesto (apie 2 v.š.). Jei reikia, galite įpilti daugiau vandens, įdėti bulvių ir prieskonių.

Kad patiekalas būtų skanus, reikia naudoti šviežius, kokybiškus ingredientus. Daržovės neturi būti sugedusios ar supuvusios. Daug kas priklauso ir nuo vandens kokybės. Geriau naudoti išpilstytą, šulinį arba filtruotą vandenį iš čiaupo.

Sterilizavimui geriau rinktis tokio dydžio stiklainius, kad atidarytas produktas ilgai nesėdėtų. Reikia paskaičiuoti, kad užtektų visiems šeimos nariams vieną kartą. Recepte neturėtumėte naudoti daug prieskonių, kad nesugadintumėte daržovių skonio ir aromato bei sumažintumėte produkto sugadinimo riziką.

Stiklainius barščių be kopūstų žiemai reikia laikyti vėsioje vietoje, kur neprasiskverbia šviesa. Paprastai ruošinių galiojimo laikas yra šeši mėnesiai. Iškočiojus stiklainius rekomenduojama apversti aukštyn kojomis ir kuo nors tirštu uždengti, paliekant atvėsti.

Kai šis procesas bus baigtas, produktas bus paruoštas vartoti. Belieka supilti iš stiklainio į keptuvę ir pakaitinti. Į barščius galite įberti bet kokių žolelių ar prieskonių, kurių nebuvo dėta uždarant stiklainį.

Pasiruošimo dėka pirmąjį patiekalą paruošite labai greitai. Konservavimui verta skirti laiko vieną kartą (tam galite skirti vieną savaitgalį), kad žiemą galėtumėte mėgautis natūraliu karštų, skanių barščių skoniu ir aromatu.

Pasirinkite receptą su jums patinkančiais ingredientais arba išbandykite kelis skirtingus, kad pamatytumėte, kuris iš jų bus jūsų mėgstamiausias.

Laba diena, mieli skaitytojai!

Malonu vėl jus matyti mano tinklaraštyje. Šiandien siūlau pratęsti temą apie sriubų ruošimą. Ankstesniame straipsnyje mes kalbėjome apie. Dabar sukaupsime ne mažiau populiarios sriubos – barščių – receptų. Ar jums tai žinoma? Manau, kad taip, jei ateisi manęs aplankyti. Labai džiaugiuosi, kad nusprendėte tokį padažą paruošti rudenį.

Yra daugybė tokio patiekalo receptų. Kai kurie žmonės nori laikytis savo, o kiti tobulėja kiekvienais metais. Būtent tokiems ekstremalių mėgėjams ir surinkau nedidelį pasirinkimą. Kiekvienas variantas yra savaip unikalus, pasirinkimas yra jūsų.

Pagrindinis barščių ingredientas yra burokėliai. Dedama ir žalio, ir troškinto Viskas priklauso nuo pjūvio dydžio. Tai išskirtinė barščių savybė. Pamačius sultinio spalvą sunku jį supainioti su kitos rūšies patiekalu.

Ir čia verta paminėti, kad šis pirmasis kursas yra gana daug darbo jėgos. Jei viską darai pagal taisykles, tai vidutiniškai jį paruošti užtrunka iki 3 valandų. Pagal klasikinį variantą burokėlius reikia troškinti arba virti. Bet iš svogūnų ir morkų pasigaminkite apetitą keliantį kepinį. Apskritai apie tokius etapus galime kalbėti ilgai, siūlau juos aptarti – kiekvienam receptui tai individualu.

Jei neturite galimybės paruošti tokio užpilo barščiams. Tada galite paruošti baltuosius kopūstus žiemai. Kuris, beje, gali būti naudojamas ir kitoms sriuboms ruošti, pavyzdžiui, kopūstų sriubai. O štai jums puikus receptų pasirinkimas https://scastje-est.ru/kapusta-na-zimu-v-banke.html. Apsilankykite ir pasidomėkite naujais patarimais.

Kaip virti barščius žiemai stiklainiuose

Na, pradėkime studijuoti receptus. Ir pirmasis, kurį turėsime, yra gana klasikinis variantas. Esu tikra, kad bet kuri namų šeimininkė ras kažką panašaus savo užrašuose. O tie, kurie to nedaro, sėdėkite arčiau ekrano. Ir pradėkime ruošti barščius žiemai, išskirtinai stiklainiuose.

Mums reikės:

• kopūstai - 2 kg.
• pomidorai - 2 kg.
• burokėliai - 3 kg.
• svogūnai - 1 kg.
• morkos - 1 kg.
• paprika - 0,5 kg.
• augalinis aliejus - 0,5 l.
• druska - 4 šaukštai
• granuliuotas cukrus - 3 šaukštai
• pipirų žirneliai - 30 vnt.
• gvazdikėliai - 15 vnt.
• česnakai - 150 gr.
• actas - 4 šaukštai

Paruošimas:

1. Pirmas dalykas, nuo kurio patariu pradėti – virti daržoves. Norėdami tai padaryti, turite paruošti visus makete nurodytus produktus ir pradėti juos valyti.

Nulupkite burokėlius. Likusius nešvarumus nuplauname po tekančiu vandeniu. Supjaustysime plonomis juostelėmis. Tą patį darome ir su kopūstais, pirmiausia nuimame kopūsto lapus ir nuimame kotelį.

Atkreipkite dėmesį, kad burokėliai yra gana kieta daržovė. Kuris reikalauja daugiau laiko kepimui. Štai kodėl pjūvis neturėtų būti didelis, bet tinkamas.

Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Jei turite tinkamą priedą, galite naudoti virtuvinį kombainą.

Svogūnus ir pomidorus nuplauname ir supjaustome nedideliais kubeliais.

Paprikas išimame iš sėklų ir stiebų. Jis bus supjaustytas vidutinio dydžio griežinėliais.

2. Dabar paimame gana gilų indą baseino pavidalu. Į dugną supilkite recepte nurodytą kiekį augalinio aliejaus. Ir suberkite pjaustytus svogūnus. Kepsime, kol iškeps.

3. Po kurio laiko, kai svogūnai pasieks minkštą būseną, galite įdėti likusius ingredientus. Tai darysime palaipsniui, pradėdami nuo smulkintų burokėlių.

Ant burokėlių uždėkite šviežių morkų. Šiame etape jums nereikia nieko maišyti.

Taip pat dedame pomidorus ir paprikas, kurias paruošėme iš anksto.

Tikrai taurė buvo pripildyta iki kraštų. Viską atsargiai išmaišome ir toliau troškiname masę 10 min. Pasibaigus laikui, užpilkite užpilą visais biriais produktais: druska, cukrumi, pipirais ir gvazdikėliais. Jei mišinys jau gerokai užvirė ir išskyręs pakankamai sulčių, galima dėti kapotų kopūstų. Šiame etape jau turėtų išsiskirti didelis kiekis sulčių.

Visą masę sumaišykite kartu su kopūstais. Padažą troškinkite ant vidutinės ugnies vieną valandą. Nepamirškite išmaišyti, kad kaitinant nesudegtų.

Likus penkioms minutėms iki paruošimo, supilkite actą ir suberkite susmulkintą arba išspaustą česnaką.

Paruoštą padažą galima suskirstyti į stiklainius. Stiklo indus iš anksto sterilizuokite virš garų.

Stiklainius pripildykite kiaulėmis ir sandariai uždarykite dangčius.

Tokį stebuklingą produktą pageidautina laikyti kambario temperatūroje, kol jis visiškai atvės.

Po to galite jį nuleisti į sandėliuką arba rūsį. Ir šį prieskonį galite laikyti iki pavasario.

Paprastas barščių su kopūstais receptas

Tai bene paprasčiausias receptas iš visų šiandien pateiktų. Jį paruošti gana paprasta. Svarbiausia pasirūpinti visais ingredientais ir galite pradėti. Užtenka viską susmulkinti ir išmaišyti viename dubenyje. Daugiau jums nepasakosiu, sužinosite eidami. Tačiau noriu pasakyti, kad tai yra vienas tinkamiausių variantų pradedantiesiems kulinarijos versle.

Mums reikės:

• švieži kopūstai - 800 gr.
• morkos - 500 gr.
• burokėliai - 800 gr.
• svogūnas - 500 gr.
• paprika - 500 gr.
• druska - 2 šaukštai
• granuliuotas cukrus - 3 šaukštai
• augalinis aliejus - 100 ml.
• vanduo - 100 ml.
• actas - 50 ml.

Paruošimas:

1. Pradėkime nuo kopūstų. Manau, kad pjaustymo prasme ši daržovė pati niūriausia. Kopūsto galvą nuvalome nuo viršutinių lapų. Supjaustykite į dvi lygias dalis, tada pašalinkite kotelį.

Jis bus supjaustytas plonomis juostelėmis. Galite naudoti specialų peilį, kirvuką ar kombainą. Iš anksto pasirenkant tinkamą antgalį.

2. Morkas nulupkite. Sutarkuokite ant stambios arba vidutinės trintuvės. Norint paruošti tokį preparatą, patartina naudoti sultingas veisles.

Tą patį darome su burokėliais. Jei burokėliai minkšti, juos bus geriau ir daug lengviau pjaustyti rankomis.

Sumaišykite visus ingredientus viename dubenyje arba dideliame dubenyje.

3. Svogūnus nulupkite ir nuplaukite. Pjaustymas bus labiausiai paplitęs - pusžiedžiai.

4. Iš paprikos pašalinkite sėklas ir stiebus ir nuplaukite. Supjaustykite gana didelėmis juostelėmis arba griežinėliais.

Dubenyje sumaišykite visus susmulkintus ingredientus. Pagardinkite druska ir granuliuotu cukrumi, supilkite augalinį aliejų ir vandenį. Padėkite ant vidutinės ugnies ir troškinkite daržovių mišinį 20 minučių. Retkarčiais pamaišydami mediniu pagaliuku.

Po 20 minučių į dubenį supilkite reikiamą kiekį acto. Tada virkite mūsų padažą dar 5-7 minutes.

Paruoštą padažą sudėkite į stiklainius. Norėdami tai padaryti, nenukeldami nuo ugnies, patogiu šaukštu surinkite ir atsargiai įdėkite į stiklinį indą.

Sandariai uždarykite arba susukite dangtelius. Apverskite jį aukštyn kojomis ir uždenkite šiltu rankšluosčiu. Padėkite ant lygaus paviršiaus ir palikite tokioje būsenoje, kol visiškai atvės. Reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Šio padažo paprastumas yra tas, kad visi ingredientai dedami į dubenį vienu metu. Nereikia laukti, kol kažkas bus paruošta. Viskas šiuo atveju vyksta vienu metu.

Barščių virimas žiemai su burokėliais ir morkomis

Dar du svarbūs ingredientai, kurie ne mažiau populiarūs. Tai ypač pasakytina apie burokėlius. Be jo raudona sriuba – visai ne barščiai. Smagu paruošti tokį preparatą. Ypač šviežių daržovių sezono metu. Be to, kad šis padažas greitai paruošiamas, jis taip pat yra labai sveikas. Dalį vitaminų jis išlaiko, tačiau gaminant ir troškinant dalį netenka.

Mums reikės:

• burokėliai - 2 kg.
• kopūstai - 1 kg.
• morkos - 1 kg.
• saldieji pipirai - 1 kg.
• kartieji pipirai (karštieji) - 1 vnt.
• svogūnai - 1 kg.
• pomidorai - 2 kg.
• augalinis aliejus - 1 puodelis
• vyno actas - 1 stiklinė

Paruošimas:

1. Burokėlius nulupkite. Nuplaukite likusius nešvarumus. Supjaustykite plonomis juostelėmis. Stenkitės, kad pjūviai nebūtų per dideli, kitaip jis tiesiog neturės laiko virti.

Tą patį darome su kopūstais. Jei gaminate didelius ruošinių kiekius, žinoma, bus lengviau juos perleisti per kombainą.

Morkas nulupkite ir sutarkuokite. Antgalis gali būti vidutinis arba didelis. Mūsų atveju tai yra antrasis variantas.

Nulupkite svogūnus. Galite jį nupjauti visiškai savavališkai. Bet tikrai ne dideliais gabalais.

Papriką išvalome nuo sėklų ir stiebelių. Kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite gana dideliais griežinėliais.

Pomidorus nuplauname ir pašaliname visas vietas su puviniais, jei tokių yra. Kiekvieną vaisių padaliname į 4-6 dalis, priklausomai nuo jų dydžio. Kaip parodyta žemiau esančioje nuotraukoje.

2. Kai visi produktai bus paruošti, galite pradėti virti. Į gilų dubenį supilkite augalinį aliejų. Čia taip pat dedame svogūnus ir kepame iki auksinės rudos spalvos.

Tada sudėkite morkas ir kepkite, kol iškeps. Kitas ingredientas bus pjaustyti burokėliai.

Kai burokėliai suminkštėja ir bus beveik paruošti, reikia įdėti smulkintą papriką ir viską gerai išmaišyti. Pažiūrėkite, kokį vitaminų mišinį gavome, labai noriu kuo greičiau išbandyti.

Pipirai turi būti troškinami 5-7 minutes. Tada suberkite pjaustytus kopūstus ir troškinkite 25-30 min. Vidutiniškai visų daržovių kepimas trunka 40 minučių.

Pomidorus palikome paskutiniam etapui. Kadangi pomidorai yra labai sultinga daržovė, tai reiškia, kad tokio produkto kepimo laikas sutrumpės. Po kurio laiko suberkite pomidorus ir visą daržovių mišinį virkite vieną valandą. Kad visi ingredientai būtų kuo geriau iškepti. Traškėjimas tokiame padaže yra tiesiog nepriimtinas.

Jei norite, galite įdėti aitriosios paprikos. Geriau dėti kartu su kopūstais. Pirmiausia smulkiai supjaustykite.

Likus 10 minučių iki paruošimo, barščius pagardinkite druska ir cukrumi (pagal skonį). Supilkite reikiamą kiekį vyno acto ir toliau virkite masę.

Paruoštą padažą sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Ir susukite švariais dangteliais.

Laikykite padažą kambario temperatūroje, kol jis visiškai atvės. Norėdami tai padaryti, apverskite stiklainius aukštyn kojomis. Uždenkite šilta antklode ar rankšluosčiu. Po paros galite įdėti į tamsią vietą namuose arba įdėti į rūsį.

Pikantiška barščių padažo versija namuose

Daugelis nepatyrusių ar labai užimtų namų šeimininkių mieliau perka barščių padažą parduotuvėje. Labai noriu pasakyti „ne“, nes yra tik konservantai. Patikėkite, jų mūsų gyvenime yra daug. Šį preparatą siūlau ruošti tik namuose. Ir geriausia iš daržovių iš savo sodo. Tai tokie barščiai, kuriais bus patenkinti visi!

O dėl pikantiškumo į kompoziciją įdėsime nedidelį kiekį pupelių. Tai, beje, labai paįvairina mūsų receptą. Žinoma, tai ne visiems, galite virti be pupelių.

Mums reikės:

• burokėliai - 1,5 kg.
• pomidorai - 1,5 kg.
• morkos - 500 gr.
• svogūnas - 500 gr.
• paprika - 500 gr.
• pupelės - 1 puodelis
• augalinis aliejus - 250 ml.
• granuliuotas cukrus - 100 gr.
• druska - 1,5 šaukštai
• actas 9% - 100 ml.

Paruošimas:

Pirmas dalykas, kurį turėtumėte padaryti, yra paruošti pupeles. Ją reikia mirkyti per naktį. Ryte nuplaukite ir virkite, kol pusiau iškeps.

1. Pomidorus nuplaukite ir permeskite per mėsmalę. Iš anksto supjaustyti griežinėliais. Galite naudoti trintuvą ir išplakti visą masę iki vientisos masės.

Į paruoštą pomidorų masę supilkite augalinį aliejų ir padėkite ant ugnies. Užvirinkite.

2. Kai tik išplaktas pomidoras užvirs, suberkite susmulkintus burokėlius. Norėdami tai padaryti, iš anksto nulupame, nuplauname ir supjaustome juostelėmis arba sutarkuojame stambia tarka.

Į burokėlius būtinai supilkite 50 ml. acto, kad troškinant neprarastų sodrios raudonos spalvos.

Burokėlius troškinsime 15 minučių. Periodiškai masę reikia maišyti.

3. Tada į tą pačią keptuvę su verdančiu mišiniu sudėkite morkas ir svogūnus. Morkas reikia iš anksto sutarkuoti stambia tarka. Ir supjaustykite svogūną mažais kubeliais.

Toliau troškinkite daržovių mišinį 10 minučių.

4. Pasibaigus laikui, į keptuvę suberkite susmulkintą papriką ir pupeles, virtas iki pusės iškeps. Papriką supjaustykite griežinėliais arba bet kokiu norimu gabalėliu.

Visą masę pagardinkite cukrumi ir druska, toliau troškinkite dar 20-25 minutes. Retkarčiais pamaišykite padažą medine mentele.

Likus 5 minutėms iki paruošimo, įpilkite 50 ml acto. Tikriausiai pastebėjote, kad mes jį padalinome į dvi dalis. Iš pradžių burokėliams buvo sunaudota pusė normos, o likusi dalis supilta baigiant virti.

5. Mūsų ruošinys paruoštas, laikas jį sudėti į sterilizuotus stiklainius.

Padažas nuostabaus skonio. Daugelis namų šeimininkių netgi patiekia jį prie stalo salotų pavidalu. Taigi, išbandykite ir šį variantą, manau, kad jums patiks.

Nuostabus padažas su pomidorų pasta – apsilaižysi pirštus

Siūlau pažiūrėti trumpą, bet gana pamokantį filmuką. Paruošime tą patį barščių užpilą. Nuostabi, pozityvi, ilgametę patirtį turinti šeimininkė mums tai padės. Ji žingsnis po žingsnio papasakos apie kiekvieną etapą. Ir jis pateiks keletą naudingų rekomendacijų.

Kaip papildomą priedą naudosime pomidorų pastą. Tai labai pagerins pomidorų skonį ir suteiks paruoštam padažui išskirtinį skonį.

Tai pasirodė tiesiog nuostabu. Labai mėgstu tokius padažus, kurie visada būna greiti, skanūs ir labai skanūs. Taigi, nepatingėkite, imkitės reikalo. Esu tikras, kad toks pasiruošimas neliks nuošalyje.

Paruošimas barščiams indelyje be kopūstų

Jei neturite kopūstų, tai šiais metais neaugo. Galite naudoti nuostabų receptą be baltų daržovių. Jums tereikia įsigyti reikiamus produktus ir pradėti gaminti. Gaminimo procesas labai paprastas, pasikrauk geros nuotaikos ir pradėkite kurti.

Mums reikės:

• svogūnas - 1 kg.
• saldžiosios paprikos - 1 kg.
• morkos - 1 kg.
• raudonieji burokėliai - 1 kg.
• druskos pagal skonį
• augalinis aliejus - 500 ml.
• pomidorų sultys arba vaisių gėrimas - 5 litrai

Vis dar patartina naudoti savo rankomis paruoštas vaisių sultis. Norėdami tai padaryti, paimkite pomidorų partiją, nuplaukite ir perkelkite per mėsmalę. Padėkite ant ugnies ir virkite 30 minučių. Pasibaigus laikui, jis gali būti naudojamas virimui.

Paruošimas:

1. Pirmiausia nuspręskite, kad planuojate naudoti pomidorų sultis arba paruošti pomidorų vaisių gėrimą.

Dabar paimkite pakankamai didelio tūrio keptuvę. Į jį supilkite pomidorų mišinį ir įpilkite augalinio aliejaus. Pagardinkite druska ir gerai išmaišykite.

2. Pomidorų mišinį užvirinkite. Ir po vieną suberkite smulkintus ingredientus: morkas ir burokėlius supjaustytus juostelėmis, svogūnus kubeliais.

Pradedame nuo morkų, suberiame jas ir išmaišome. Tada buvo pridėta likusių produktų.

Sudėkite burokėlius ir vėl išmaišykite, tada tiesiog sudėkite svogūnus.

3. Dabar visą daržovių masę užvirkite. Virkite 10 minučių, kol daržovės sumažės. Po kurio laiko suberkite susmulkintą papriką. Išmaišykite ir tęskite virimo procesą.

Masę reikia troškinti 25-30 minučių. Prieš nukeldami nuo ugnies, užpilą būtinai paragaukite. Daržovės turi būti ne traškios, o minkštos.

Ruošinys bus dedamas į sterilizuotus stiklainius. Susukite dangtelius arba sandariai uždarykite. Apverskite jį aukštyn kojomis ir uždenkite šilta antklode. Laikyti tokioje būsenoje, kol visiškai atvės.

Tada ruošinį galite įdėti į vėsią vietą. Kadangi užpilas ruošiamas be acto, geriau jį laikyti rūsyje.

Geriausias barščių receptas žiemai lėtoje viryklėje

Vėl mums į pagalbą atėjo mūsų mėgstama elektros įranga. Gaminsime lėtoje viryklėje, naudodami šią paprastą techniką, galėsite pasigaminti nuostabų padažą žiemai. Sukaupiame šviežių ingredientų ir viskas.

Tiesiog nepamirškite, kad šis metodas nėra visiškai skirtas dideliems kiekiams. Išimtis yra dideli dubenys. Kurie kartais papildo bet kokią techniką.

Mano nuomone, pasirodė labai gerai. Lėtos viryklės receptuose man patinka tai, kad jums nereikia ilgai stovėti prie viryklės. Į dubenį sumečiau reikiamą kiekį maisto. Nustatykite tinkamą laiką ir imkitės savo verslo. Tik nepamirškite karts nuo karto užsukti pamaišyti daržovių mišinio.

Šiandien apžvelgėme keletą gana įdomių variantų. Tikiuosi, kas nors jau nusprendė. Galbūt jūs vis dar renkatės. Bet kokiu atveju noriu palinkėti skanių pasiruošimų žiemai. Kad stalas plyštų, o artimieji tavimi žavėtųsi.

Nekantriai laukiu jūsų kituose straipsniuose, o mes apžvelgsime daugiau jų. Taip sakant, sezonas dar tik prasideda. Iki pasimatymo, draugai!

Kas gali būti geriau už preparatus, ypač tuos, kurie ruošiami namuose. Taip sutaupoma daug laiko ir energijos, kurią galima skirti kitiems svarbiems reikalams. Yra receptų, kaip išvirti barščius žiemai stiklainiuose, kuriuos paruošite per trumpą laiką.

Tereikia atidaryti stiklainį, į verdantį sultinį supilti bulves ir paruoštą užpilą, ir barščiai paruošti. Galite užduoti klausimą: „Kam gaminti tokį patiekalą, jei galite virti „šviežius“ barščius? Tam yra daug priežasčių.

Pirmoji jų – žiemą nebūna šviežių ir sultingų daržovių, o naminiuose produktuose viename indelyje yra daugiau vitaminų nei parduotuvėje perkamų kilogramų. Atidarius šių barščių indelį galite padovanoti daug malonumo vien dėl vasarą primenančio aromato.

Derliaus nuėmimo žiemai privalumai

Jei palyginsite parduotuvėse pirktus užpilus ir barščius žiemai stiklainiuose, receptus su nuotraukomis, pastebėsite, kad naminiuose preparatuose nėra nei tirštiklių, nei stabilizatorių, nei skonio stipriklių. Be to, viskas, kas jame yra, jums žinoma, ir tai yra sveikos ir sultingos daržovės. Ruošdami burokėlių sriubą su pipirais galite sutaupyti, kad derlius nenueitų perniek nei savo, nei artimųjų darže.

Morkos, burokėliai, pomidorai – tai daržovės, kurios visada džiugina savo derliumi. O su tokiais sveikais produktais barščių neruošti negalima. Konservavimas namuose yra pigesnis nei parduotuvėje, o žiemą kainos visada išauga, ypač šviežių daržovių.

tikras būdas parodyti savo, kaip virėjo, sugebėjimus.

Žieminių barščių receptas

Švieži kopūstai – 1,5 kg;
raudoni pomidorai - 1 kg;
vinaigretiniai burokėliai – 1,5 kg;
saldžiosios paprikos - 0,5;
morkos - 0,5 kg;
svogūnai - 0,5 kg;
kečupas - 5 šaukštai. l;
augalinis aliejus - 250-300 g;
9% actas - 5 šaukštai. l;
cukrus - 5 šaukštai. l;
druskos pagal skonį.

Paruošimas:

Norėdami paruošti barščius iš tokių ingredientų, jums reikia gražių, sultingų ir šviežiausių daržovių, tačiau jokiu būdu jų neišmeskite. Visas virtas daržoves reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, nulupti ir susmulkinti. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis, burokėlius ir morkas susmulkinkite stambia tarka. Paprikos, pomidorai, svogūnai – viską sutriname blenderiu.

Pirmiausia į indą sudėkite per trintuvą susmulkintas daržoves, suberkite prieskonius, kečupą, augalinį aliejų ir mišinį užvirinkite. Į šią verdančią masę suberkite tarkuotus burokėlius ir vėl virkite.

Galiausiai sudėkite kopūstą ir išmaišykite. Visą turinį troškinkite ant silpnos ugnies apie pusantros valandos nuolat maišydami, kad nesudegtų. Per tą laiką būtina paruošti stiklainius: išplauti ir sterilizuoti. Dar karštus išvirtus barščius sudėkite į stiklainius ir sandariai uždarykite. Šį patiekalą puikiai galima laikyti net bute be rūsio.

Barščiai be kopūstų

Ar galima paruošti barščius žiemai stiklainiuose be kopūstų? Žinoma taip! Ir tai bus visavertis patiekalas. Belieka išvirti skanų sultinį, įdėti bulvių ir kopūstų, užpilti močiutės barščių užpilu ir patiekalas visiškai paruoštas!

Tai puikus būdas ne tik pasimėgauti gardžiais pietumis, bet ir išsaugoti derlių bei neleisti jam nuniokoti sode. Visų šviežių daržovių surinkimas ir panaudojimas yra pats pelningiausias pasirinkimas. Juk kiek darbo investuojama į jų auginimą. Pagal dydį rinkitės smulkius svogūnus, burokėlius, morkas, paprikas, pomidorus, viską, kas nebus sandėliuojama žiemą.

Švieži pomidorai - 1 kg,
burokėliai - 3 kg,
saldžiosios paprikos - 1 kg,
morkos ir svogūnai - po 1 kg,
žalumynai pagal skonį (petražolės, salierai, krapai) - 200 g,
saulėgrąžų aliejus - 250 g,
cukrus - 8 šaukštai. l.
druska - 3 šaukštai. l.
vanduo - 2 stiklinės,
9% actas - 150 ml.

Visas daržoves reikia gerai nuplauti, natūraliai susmulkinti, o burokėlius sutarkuoti. Į iš anksto paruoštą indą supilkite aliejų, suberkite tarkuotas morkas ir šiek tiek pavirkite. Kol morkos kepa, susmulkinkite svogūną ir suberkite į indo turinį. Virkite 10 minučių, tada sudėkite burokėlius ir užpilkite vandeniu, virkite 15 minučių.

Tada suberkite papriką, supjaustytą juostelėmis ir pomidorus, susmulkintus kubeliais. Suberkite druską ir likusius prieskonius ir vėl virkite 10 min. Paskutinis dalykas, kurį jums reikia padaryti, yra pridėti žalumynų, sumaišyti ir troškinti 5 minutes. dabar viskas paruošta! Paruoštą patiekalą sudėkite į stiklainius. Uždenkite metaliniais dangteliais, apvyniokite antklode ir leiskite atvėsti. Tada padėkite į vėsią laikymo vietą.

Barščiai su kopūstais

Žieminių barščių receptai stiklainiuose su kopūstais pasirodo labai patrauklūs. Šį receptą reikėtų užsirašyti arba palikti užrašuose pačioje vasaros pradžioje, kad atėjus laikui žinotų, kokius produktus reikia rinkti ir kaip elgtis.

Ruošiant daržovių užpilą barščiams pagal šį receptą išsaugomas šviežių daržovių skonis ir nauda. Be to, taip sutaupysite laiko, kuris niekada nebūna perteklinis, o ant stalo bus švieži, skanūs pietūs su visais vitaminais.

Švieži baltieji kopūstai - apie kilogramą;
sultingi burokėliai – 800 g;
morkos - 500 g;
svogūnai - 500 g;
gerai prinokusių pomidorų – 500 g.

rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
vanduo - 100 ml;
actas - 50 ml;
granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. l;
valgomoji druska - 2 šaukštai. l.

Paruošimas:

Norint susmulkinti virtas daržoves, reikia peilio arba virtuvinio kombaino su tinkamais priedais, indo, medinės mentelės maišymui, sterilizuotų stiklainių, dangtelių ir raktelio susiuvimui.

Pirmiausia reikia paruošti burokėlius: nuplaukite šepetėliu, kad pašalintumėte nešvarumus, nulupkite, nupjaukite šaknis, susmulkinkite trintuvu ar elektriniu buitiniu prietaisu. Tada galite imtis kopūstų. Nuimkite nuo jo viršutinius lapus, nuimkite kotelį, o pačią šakutę patogiu būdu supjaustykite plonomis juostelėmis.

Taip pat nuplaukite morkas, nulupkite viršūnes ir šaknis, pašalinkite viską, kas trukdo, ir susmulkinkite ant trintuvės. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite. Paruoškite pomidorus taip, kad vaisiai liktų sveiki ir supjaustykite dideliais kubeliais arba plonais griežinėliais.

Visas daržoves supilkite į didelį indą, tada supilkite vandenį ir aliejų, taip pat prieskonius ir virkite 20 min. Baigiant virti supilti actą, išmaišyti ir nukelti nuo ugnies. Paruoštą indą sudėkite į stiklinius indelius, naudodami samtį.

Barščių padažas žiemai su kopūstais turi būti uždengtas antklode arba dideliu rankšluosčiu ir palaukti, kol atvės. Belieka paruošti sultinį. Sudėkite bulves ir sudėkite konservuotas daržoves likus 10 minučių, kol jos bus paruoštos.

Kad ir ką sakytumėte, žiemą neįmanoma paruošti skanių barščių, kaip ir vasarą. Ar galima susukti barščius žiemai į stiklainius, receptus be pomidorų, taip pat su jais. Žinoma, karštu oru teks stovėti prie viryklės, tačiau tik taip pasigaminsite skanių, aromatingų barščių, kurie žiemą primins vasarą ir teks virti tik 15 minučių. Ši parinktis žymiai sutaupys pinigų ir laiko, nes vasarą konservavimo produktų rinkinys kainuos daug pigiau nei žiemą.

Sultingi burokėliai - 2 kg,
morkos - 2 kg,
svogūnai - 2 kg,
Prinokęs rožinis pomidoras - 2 kg,
granuliuotas cukrus - 200 g,
rafinuotas aliejus - 700 ml,
Stalo actas - 100 ml,
Druska - 3 šaukštai. l.
Šiek tiek vandens ir prieskonių: pipirų,
Lauro lapas.

Visų pirma, daržoves reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti. Geriausias ir lengviausias būdas tai padaryti yra maišytuvas. Jei neturite tokių buitinių prietaisų, tuomet turite jį smulkiai supjaustyti juostelėmis arba ant trintuvės. Visą paruoštą daržovių masę sudėkite į puodą ir įpilkite augalinio aliejaus.

Tada į keptuvės turinį supilkite 1/3 acto ir išmaišykite, kad skystis tolygiai pasiskirstytų ant daržovių. Jei verdame su pomidorais, tai juos reikia įdėti, jei ne, tada masę užvirkite, o tada sumažinkite ugnį ir virkite po uždarytu dangčiu 15 minučių.

Tada reikia išpilti likusį actą, vėl išmaišyti ir palikti pusvalandžiui pravėsti. Sudėkite gatavą produktą į stiklainius ir susukite.

Pomidorai, morkos, švieži kopūstai ir svogūnai - po 1 kg,
burokėliai - 1,5 kg,
saldieji raudonieji pipirai - 0,5 kg,
augalinis aliejus - 1 puodelis,
cukrus - 100 gramų
smulkiai pjaustyto česnako,
druskos ir prieskonių pagal skonį,
9% acto pusė stiklinės,
pomidorų pastos 4 v.š. l.

Paruošimas:

Svogūną susmulkinkite, likusias daržoves susmulkinkite. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Kopūstą ir papriką supjaustykite juostelėmis. Sumaišykite visus produktus, sudėkite į indą, įpilkite vandens ir įpilkite acto, saulėgrąžų aliejaus, pabarstykite cukrumi ir druska.

Visą masę virkite 15 minučių, tada suberkite česnaką ir troškinkite dar 3 - 4 minutes. Konservuotą maistą uždenkite antklode ir leiskite atvėsti. Tada išimkite į šaltą.

Barščiai žiemai su burokėlių priedu

Norint paruošti barščius, visada po ranka reikia turėti šviežių daržovių. Norėdami padaryti supaprastintą versiją, vasarą galite padaryti ruošinį. Kaip virti barščius žiemai stiklainiuose, receptai, vaizdo siužetas padės išsirinkti labiausiai prieinamą. Vasarą apsimoka ruošti tokį konservavimą, nes produktai savo, be nitratų, ne tokie, kaip iš šiltnamių atvežti į prekybos centrą. Ruošęs raugintas daržoves visai žiemai, nebereikia sukti galvos, kaip jas laikyti, kad nenueitų perniek. Barščiams galite paruošti ir šaldytų daržovių sultinio.

Norėdami paruošti, jums reikės:

Kopūstai - 2 kg;
prinokę pomidorai - 1 kg;
morkos - 700 g;
svogūnas - 600 g;
burokėliai – 1,5 kg;
aliejus – 0,5 l;
actas 9% lentelė - 100 ml;
cukrus - 2 šaukštai. l;
pipirų;
lauro lapų petražolių ir kitų prieskonių pagal pageidavimą.

Paruoškite daržoves perdirbimui ir nulupkite. Kopūstą supjaustykite vidutinio dydžio juostelėmis, burokėlius ir morkas galima sutarkuoti, iš kurių ruošiamos „korėjietiškos morkos“. Pomidorus ir žoleles supjaustykite mažais gabalėliais. Viską supilkite į dubenį, supilkite vandenį, aliejų, visus prieskonius.

Virkite šį mišinį 30 minučių, retkarčiais pamaišydami. Paskutinėmis kepimo minutėmis įpilkite acto ir leiskite pavirti dar porą minučių. Dar karštą barščių užpilą supilkite į stiklinius indus, kurie turi būti iš anksto sterilizuoti ir uždaryti metaliniais dangteliais.

Uždenkite stiklainius antklode ir leiskite jiems taip atvėsti. Šį konservuotą užpilą įpilkite į paruoštą mėsos sultinį, kai bulvės išvirs. Jei norite, galite pridėti saldžiųjų pipirų ir žolelių.

Sunku įsivaizduoti pirmąjį patiekalą be bulvių. Kad būtų sotus, reikia rasti barščių žiemai stiklainiuose, receptų su bulvėmis.

Norėdami tai padaryti, turite įsigyti:

bulvės - 1,5 kg,
baltieji kopūstai - 1 kg,
morkos, svogūnai ir burokėliai - po pusę kilogramo;
paprika - 250 g,
gerai prinokę pomidorai - 1,5 kg,
augalinis aliejus - stiklinė,
cukraus 1 a.š. l.
druskos 2 a.š. l. ir tiek pat acto.

Paruošimas:

Visas pirktas daržoves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite. Morkas, pomidorus, burokėlius perpilkite per virtuvinį kombainą, svogūnus supjaustykite mažais gabalėliais, bulves supjaustykite kubeliais, o kopūstą – juostelėmis. Pakepinkite svogūną, suberkite morkas ir burokėlius ir troškinkite 15 minučių. Tada reikėtų įdėti pomidorų, prieskonių, acto. Suberkite kopūstą, bulves, paprikas ir vėl viską troškinkite apie valandą. Paruoštus barščius sudėkite į stiklainius ir susukite.

Kai kurie žmonės nenaudoja acto konservavimui iš principo. Todėl yra rekomendacija, kaip paruošti barščius žiemai stiklainiuose, receptai be acto.

Burokėliai, saldžiosios paprikos, pomidorai - po 3 kg,
svogūnai, morkos - po 2 kg,
česnakai - 5 galvutės,
augalinis aliejus - 0,5 l,
cukrus - 300 g,
druska - 5 šaukštai. l.

Pirmiausia pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nuimkite odeles. Perkiškite per elektrinę mėsmalę. Supilkite sultis į indą, suberkite sviestą, druską, cukrų ir užvirinkite. Ten sudėkite pjaustytas daržoves ir virkite 15 min., pabaigoje suberkite česnaką.

Mišinys turi būti nuolat maišomas. Jis turėtų sutirštėti. Paruoštą padažą sudėkite į stiklinius indus ir uždarykite dangteliais.

Uogienė, uogienė

• Želė, marmeladas


• Iš apelsinų


• Iš vyšnių


• Iš kriaušių


• Iš cukinijų


• Iš braškių


• Iš agrastų


• Iš aviečių


• Iš kiaulpienių


• Iš persikų


• Iš rabarbarų


• Iš slyvų


• Iš serbentų


• Iš moliūgų


• Iš vyšnių


• Iš mėlynių


• Iš obuolių


• Įvairūs


• Visi receptai kategorijoje „Uogienė“

Pasiruošimas žiemai

• Adžika


• Baklažanas


• paprika


• Cukinijos


• Kopūstai


• Braškių


• Žuvies konservai


• Red Ribes



• Daržovės


• agurkai


• Pomidorai


• Įvairūs


• Slyvos



• Padažas, kečupas


• Rūgštynės


• Visi receptai kategorijoje „Pasiruošimai žiemai“

Sušalimas

• Žaluma


• Daržovės


• Įvairūs


• Vaisiai ir uogos


• Visi receptai kategorijoje „Sušaldyti“.

Marinavimas

• Grybai


• Kopūstai


• raudona žuvis


• Daržovės


• agurkai


• Pomidorai


• Įvairūs



• Silkė


• Skumbrė


• Visi receptai kategorijoje "Pikinimas".

Ikrai

• Kita


• Iš baklažanų


• Iš grybų


• Iš cukinijų


• Visi receptai kategorijoje "Ikrai"

Marinavimas

• Kopūstai


• Daržovės


• Įvairūs


• Visi receptai kategorijoje „Rauginimas“.

Kompotas

• Iš vyšnių


• Iš kriaušių


• Iš braškių


• Iš slyvų


• Iš vyšnių


• Iš obuolių


• Skirtingas


• Visi receptai kategorijoje „Kompotas“.

Marinavimas

• Baklažanas


• Grybai


• Cukinijos


• Kopūstai


• Daržovės


• agurkai


• Pipirai


• Pomidorai


• Įvairūs



• Visi receptai kategorijoje „Marinavimas“.

Salotos žiemai

• Be sterilizacijos


• Iš baklažanų


• Iš žalių pomidorų


• Iš cukinijų


• Iš kopūstų


• Iš morkų


• Iš agurkų


• Iš pomidorų


• Visi receptai kategorijoje "Žiemos salotos".

Patarimas

• Įvairūs


• Visi receptai kategorijoje "Patarimai".

Džiovinimas

• Žaluma



• Vaisiai ir daržovės


• Visi receptai kategorijoje „Džiovinimas“.

Marinuoti agurkai žiemai stiklainiuose

Kaip užšaldyti arbūzo gabaliukus

Slyvų uogienė su nektarinu žiemai

Kaip išlaikyti žalumynus šviežius žiemai

Agrastas (virti lėtoje viryklėje)

Mėgstamai klasikai mums reikia:

*Visas daržoves po valymo pasveriame.

• Burokėliai - 2 kg
• Morkos - 2 kg
• Svogūnai - 2 kg
• Pomidorai - 2 kg
• Augalinis aliejus - 600-650 ml
• Cukrus - 200 g
• Druska - 130 g (apie 5 šaukštai)
• Actas (stalo, 9%) - 100 ml
• Geriamasis vanduo - 150 ml
• Juodieji pipirai - 15-20 vnt.
• Lauro lapas - 4-5 vnt.

Svarbi informacija:

• Virimo laikas 2-3 valandos.
• Jums reikia didelių indų, pavyzdžiui, puodo arba 10 litrų bako. Emalio arba nerūdijančio plieno.
• Nuo nurodyto kiekio bus 10 stiklainių po 700 ml ir 1 litras.
• Jei norite paruošti mažiau padažo, tiesiog visus komponentus padalinkite iš 2. Tada jums užteks 7-8 litrų puodo.
• Mažiau pilkite degalų pelninga pirmą kartą. Taip galėsite įvertinti, ar ruošinys turi jūsų skonį, ir bus lengviau susidoroti su pirmuoju terminio apdorojimo etapu.

Paruoškite ingredientus.

Nuplaukite burokėlius ir morkas. Kartu su svogūnu nulupame odelę. Pasveriame.

Pomidorus nuplaukite ir pašalinkite žalią stiebo kotelį. Pasveriame.

Mėgstame taupyti laiką, todėl pomidorus sutrinsime blenderiu.

Galite padaryti kitaip: nulupkite ir supjaustykite pomidorus vidutiniais kubeliais. Tada įpjauname vaisių užpakalius ir 1 minutę užpilame karštu vandeniu. Išimkite iš verdančio vandens ir lengvai nuimkite pomidorų odelę peiliu.

Supjaustykite daržoves.

Trumpiausias kelias šakninėms daržovėms – mėsmalė su daržovių tarkavimo priedu arba virtuvinis kombainas. Panašiai galite sutarkuoti rankiniu būdu stambia tarka.

Antras variantas: tarkuoti Berner trintuve – su priedu ploniems šiaudeliams. Mums reikia trumpų šiaudelių, todėl daržovę dedame be didesnio pasvirimo į peiliukus. Šis pasirinkimas yra pats tobuliausias, nes... duoda klasikinių burokėlių šiaudų, kaip ir jau paruoštuose barščiuose restoranuose.

Svogūną galima pertrinti per mėsmalę arba Berner tarką arba smulkiai supjaustyti peiliu.

Pomidorai - jūsų pasirinkimas iš dviejų variantų, kaip aprašėme aukščiau. Greitai sumaišykite trintuvu tiesiai su oda. Arba supjaustykite nuluptus pomidorus (bus daugiau šurmulio).

Užvirkite barščių užpilą.

Į keptuvę supilkite pusę aliejaus ir suberkite pjaustytus burokėlius, morkas ir svogūnus. Ant viršaus pilame antrąją aliejaus pusę ir gerai išmaišome daržovių masę, kad aliejus būtų ir apačioje, ir daržovių masės viduje. Atskirai 1/3 vandens ir acto ir supilkite į daržoves.

Išmaišykite ir padėkite ant silpnos ugnies (!).

Daržovės turi išleisti sultis, tada nereikės jaudintis, kad jos sudegs.

Kai tik mišinys išskiria sultis, padidinkite ugnį iki didelės ir leiskite padažui užvirti. Nedelsdami sumažinkite šilumą iki silpnos virimo(kad daržovės truputį gurgždėtų).

Uždenkite dangčiu ir pakaitinkite masę 10-15 minučių, per tą laiką 1-2 kartus pamaišydami – iš apačios į viršų.

Kitas žingsnis – suberti pjaustytus pomidorus ir likusį actą bei vandenį. Įpilkite cukraus, druskos ir pipirų. Sumaišykite. Vėl užvirkite ir sumažinkite ugnį.

Troškinkite padažą ant vidutinės ugnies po dangčiu, kol suminkštės – dar 30 minučių.

Mūsų tikslas – suminkštinti burokėlius ir morkas. Po 20 minučių troškinimo į keptuvę suberkite paskutinį prieskonį – lauro lapą. Galima dėti ir anksčiau – su cukrumi ir druska. Tačiau yra rizika, kad skonis bus kartaus. Žaidžiame saugiai, visada įdedame lauro lapą likus 10 minučių iki virimo pabaigos.

Iš viso daržovės virti užtrunka apie 1 valandą.

Trumpas algoritmas.

Su aliejumi ir 1/3 vandens bei acto palaukite, kol ant silpnos ugnies išsiskirs sultys - Padidinkite ugnį ir užvirinkite - Laikykite uždengtą ant vidutinės ugnies 10-15 minučių - Įpilkite likusį actą ir vandenį, cukraus, druskos, pipirų ir leiskite užvirti ant stiprios ugnies - Troškinkite ant vidutinės ugnies uždengę 30 minučių, kol daržovės suminkštės - Įdėkite lauro lapą likus 10 minučių iki pabaigos.

Ruošinį susukame į stiklainius.

Kai padažas bus paruoštas, stiklainiai ir dangteliai turi būti sterilizuoti. Rekomenduojame rinktis mažus – 500-700 ml.

Išdėstykite padažą kuo karštesnis. Sumažinkite ugnį iki minimumo, bet neišjunkite (!).

Kaušą palaikykime verdančiame vandenyje 2-3 minutes: dabar juo mišinį galima dėti į stiklainius. Storą ir skystą dalis sureguliuojame vienodai ir pripildome stiklainius iki pat viršaus.

Pilnus stiklainius užsukame dangteliais. Ilgalaikiam saugojimui tinka bet koks – susukamas arba įprastas su susiuvimo rakteliu.

Apverčiame sandariklį ir patikriname, ar nėra nuotėkio. Tai yra, mes žiūrime, ar ant kaklo neatsiranda lašų. Paruoštą barščių užpilą dedame į nuošalią vietą, kur suvyniojame stiklainius lėtam vėsinimui (tvirtai suvyniojame į pledą).

Kaip žiemą panaudoti kiaulieną greitai ir skaniai sriubai.

Su šiuo burokėlių ruošiniu dideliam puodui barščių prireiks tik smulkmenų: išvirkite sultinį, susmulkinkite bulves ir susmulkinkite kopūstą. Pagal skonį galite pridėti pomidorų pastos, žolelių, česnako ir prieskonių. Pabaigoje, kai bulvės bus visiškai paruoštos, dėkite barščius iš atviro stiklainio.

Ir kaip greitai viskas susitvarkys! Ypač jei mėgstate barščius ant vandens arba esate įpratę iš anksto virti ir užšaldyti sultinį. Ne kartą padėkosite sau už pagrįstas vasaros pastangas.

Laikykite balandžius kambario temperatūroje tamsioje spintelėje.

Jau atidarytos degalinės saugojimo paslaptis.

Bet kokius atidarytus konservus laikome šaldytuve. Tačiau net ir ten ant gaminio gali atsirasti pelėsis, ypač jei jame yra pomidorų pastos. Kaip apsidrausti nuo šio bjauraus, pavojingo jūsų sveikatai? Labai paprasta! Atidarykite stiklainį ir to dangtelio vidų patepkite garstyčiomis, po kuria sandėliuosime ruošinį. Sausa miltelių pasta ar pasta iš parduotuvės - nesvarbu. Laikymas po „garstyčių“ dangteliu prailgina produkto šviežumą savaites.

Barščių užpilas žiemai su burokėliais ir morkomis bei pomidorų pasta

Mums reikia:

Visas daržoves po valymo pasveriame.

• Burokėliai - 1 kg
• Morkos - 1 kg
• Svogūnai - 600 g
• Česnakai - 6-7 didelės gvazdikėliai
• Paprika - 400-500 g
• Pomidorų pasta - 400 ml
• Saulėgrąžų aliejus (bekvapis) - 250 ml
• Cukrus - 5 šaukštai. šaukštai
• Druska - 3 šaukštai. šaukštai
• Stalo actas (9%) - 90 ml

Svarbi informacija:

• Mums reikės didelio 7-8 litrų puodo.
• Iš šio kiekio gausite apie 4 litrus ruošinio.
• Jei jūsų šeima nemėgsta saldžiųjų paprikų į barščius, tiesiog nedėkite šio smulkaus ingrediento. Tačiau jo kiekį pakeiskite morkomis ir burokėliais (per pusę). Priešingu atveju turėsite skaičiuoti cukrų ir druską.
• Galite įdėti aitriųjų čili pipirų, pašalindami sėklas - ½ mažos ankšties.
• Pomidorų pastą galima pakeisti pomidorų tyre (1 kg pomidorų). Kaip tai padaryti, aprašyta 1-ame ritinyje.

Paruošimas.

Paruoškite šaknines daržoves ir svogūnus naudodami bet kurį aukščiau pateiktą receptą. Česnaką susmulkinkite taip pat, kaip svogūną. Papriką nuvalome nuo kotelio ir sėklų ir supjaustome pagal skonį - juostelėmis arba kubeliais. Renkamės naminę pomidorų pastą: kokybišką ir tirštą.

Į didelį puodą supilkite 1/2 aliejaus (125 ml) ir padėkite ant vidutinės ugnies.

Visas daržoves po vieną sudėkite į puodą. Kiekvieną gabalą troškinkite 3–5 minutes ir pridėkite kitą ingredientą. Išmaišykite ir vėl užvirkite. Galite įpilti šiek tiek vandens, bet dažniausiai tai nėra būtina. Daržovės išskiria pakankamai sulčių.

Daržovių tvarka:

• Burokėliai + 1/2 acto - Morkos - Svogūnai + česnakai - Saldžiosios paprikos.

Įdėjus papriką ir pavirinus daržovių masę 3-5 minutes, į burokėlius ir morkas suberiame pomidorų pastą, cukrų, druską ir antrąją sviesto pusę (125 ml). Išmaišykite ir užvirinkite. Vėlgi, visas daržoves troškinkite ant vidutinės ugnies 20-25 minutes.

Pabaigoje supilkite antrą pusę acto, mišinį gerai išmaišykite iš apačios į viršų ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir supilkite padažą į sausus, sterilizuotus stiklainius – sandariai, iki kaklo. Keptuvė, kaip ir aukščiau esančiame recepte, išlieka visą laiką ant silpnos ugnies.

Uždenkite dangteliais, apverskite ir apvyniokite. Laikyti be šaldytuvo, bet atokiau nuo šviesos.

Burokėlių užpilas barščiams su morkomis ir pupelėmis

Ilgiausiai burokėlius ruošia žiemai, nes reikia virtų pupelių. Turėsite pereiti visą jo virimo procesą, pradedant nuo pupelių mirkymo 6-8 valandas šaltame vandenyje.

Tačiau šis suvyniojimas taip pat naudingas. Pupeles apdorosite tik 1 kartą. O iš paruoštų stiklainių gausite paruoštų ingredientų greitai sriubai jos garsiojoje liesoje versijoje.

Džiaugsimės, jei prisijungsite su protingomis skanaus naminio maisto idėjomis. Barščių padažas žiemai su burokėliais ir morkomis – vienas geriausių pavyzdžių, kaip sutaupyti energijos, laiko ir pinigų išliekant smagiu kulinaru.

Iki pasimatymo „Paprasti receptai“ – „Naminiai preparatai“.

P.S. Įdomus vaizdo įrašas su retu receptu, kuris sumažina žiemos hitų kūrimo laiką - silkės po kailiu, barščiai ir salotos. Istorija žingsnis po žingsnio prasideda 2:33.

Ačiū už straipsnį (5)

Paruošti tokį itin populiarų patiekalą kaip barščiai – tikra Dievo dovana šiuolaikinėms šeimininkėms. Turėdami tokių atsargų, gardų patiekalą žiemą galite paruošti daug greičiau ir lengviau nei vasarą. Keletas žemiau pateiktų receptų leis jums pasirinkti geriausią variantą ir kruopščiai pasiruošti šaltajam periodui.

Garsiojo patiekalo istorija

Net iškiliausiems istorikams sunku vienareikšmiškai atsakyti į klausimą, kas pirmasis paruošė šį vis populiarų patiekalą, vadinamą barščiais. Daugelyje šalių žmonės nuo seno laikė tai savo nacionaliniu lobiu.

Vardo atsiradimo istorija taip pat dviprasmiška. Vieni teigia, kad troškinys buvo gaminamas iš kiaulienos augalo, prieinamo kiekvienam valstiečiui, žodis „barščiai“ buvo sudarytas iš „bor“ - raudona ir „sch“ - kopūstų sriuba, sriuba su kopūstais. Jei atsižvelgsime į šiuolaikinius ingredientus, tai klasikiniame recepte būtinai yra bulvių, o ši daržovė Rusijoje pasirodė ne taip seniai. Tai yra, iki to laiko raudonas troškinys buvo virtas šiek tiek kitokios sudėties.

Kad ir kaip būtų, kiekviena mūsų platumos šeimininkė žino, kaip paruošti šį pirmąjį patiekalą. Tačiau tai gana varginanti užduotis ir jai reikėtų skirti kelias valandas. Šiuolaikiniu ritmu ne kiekvienas gali skirti pakankamai laiko virtuvei, čia gelbsti barščių ruošimas.

Šis paruošimas leidžia išvengti ilgo raudonojo troškinio pagrindinių daržovių komponentų lupimo, pjaustymo ir kepimo. Tiesiog išvirkite sultinį ir sudėkite į jį bulves. Galiausiai reikės atidaryti užpilo indelį ir jo turinį supilti į keptuvę. Štai ir viskas – barščiai paruošti.

Degalų papildymui ruošiamasi rudens pradžioje, laisvu laiku. Žiemą preparatas tiesiog išimamas iš saugyklos ir padeda greitai surinkti garsiuosius barščius.

Paruošimas su kopūstais

Šis barščių paruošimas laikomas klasikiniu variantu. Be burokėlių ir morkų, jame yra ir kopūstų. Norėdami paruošti konservuotą maistą, turite paimti:

• svogūnas - 1 kg;
• morkos - 1 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• baltagūžiai kopūstai - 1 kg;
• burokėliai – 3 kg;
• rupi druska – 70 g;
• cukrus - 160 g;
• vanduo - 450 ml;
• actas 9% – 220 ml;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Visos daržovės kruopščiai nuplaunamos ir nulupamos. Tada jie susmulkinami peiliu arba stambia tarka. Toliau paruošimas atliekamas taip:

1. Gerai įkaitintoje keptuvėje pakepinkite morkas ir svogūnus.
2. Sudėkite likusias daržoves ir viską troškinkite 10-15 minučių.
3. Įpilkite likusį aliejų, actą ir vandenį. Įpilkite druskos ir cukraus.
4. Kai visi ingredientai yra keptuvėje, dar pusvalandį troškinkite daržoves ant silpnos ugnies.

Patarimas. Norėdami pagreitinti procesą, daržoves, sudarančias ruošinį, galima susukti mėsmale, naudojant tinklelį su didelėmis skylutėmis.

Pabaigoje paruoštas barštis su kopūstais dedamas į stiklainius ir uždaromas.

Preparatas be acto

Rudenį ruošiant barščius, paruoštus iš šviežių daržovių, patiekalas gali būti daug skanesnis nei renkant žiemą iš pasenusių daržovių. Galite paruošti be acto, sintetinį produktą pakeisdami citrinos sultimis.

Padažui be acto jums reikės:

• burokėliai – 1 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• svogūnai - 400 g;
• morkos - 400 g;
• kopūstai - 250 g;
• citrina - 1 gabalas;
• Alyva;
• druskos.

Šiame recepte burokėlius pirmiausia išvirkite sveikus, nenuimdami odelės. Tada atlikite tai:

1. Svogūnai smulkiai supjaustomi ir pakepinami keptuvėje.
2. Pomidorai supjaustomi kubeliais.
3. Morkas sutarkuojame stambia tarka, o kopūstą susmulkiname.
4. Iš citrinos išspaudžiamos sultys.
5. Viską, išskyrus burokėlius, suberkite į puodą ir troškinkite apie pusvalandį.
6. Išvirusius burokėlius sutarkuokite, suberkite į likusias daržoves ir troškinkite dar 15 minučių.
7. Galiausiai įpilama citrinos sulčių ir druskos, o mišinys supilamas į stiklainius.

Patarimas. Kad liesiems barščiams suteiktų žuvies skonį, baigiant virti pomidoruose galite įdėti indelį šprotų.

Padažas su česnaku ir saldžiaisiais pipirais

Įdėjus paprikų, barščiai įgauna nepakartojamą skonį ir aromatą. Tačiau žiemą daržovę sunku rasti, o šiuo metu ji nėra pigi. Puikus sprendimas – žiemai paruošti barščius su paprika. Žingsnis po žingsnio receptas ir nuotraukos padės jums jį paruošti be jokių problemų. Šiam receptui jums reikės šių produktų:

• burokėliai – 2,5 kg;
• paprika - 250 g;
• pomidorai - 750 g;
• svogūnai - 250 g;
• morkos - 250 g;
• česnakai - 50 g;
• želdiniai;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• actas 9% – 100 g;
• druska - 30 g;
• cukrus - 100 g.

Pasiruoškite taip:

1. Česnakai ir pomidorai susmulkinami. Įdėkite į konteinerį storomis sienelėmis.
2. Įpilkite druskos, cukraus, sviesto.
3. Į keptuvę suberkite tarkuotus burokėlius ir morkas.
4. Ten pat dedami ir kapotos saldžiosios paprikos bei krapų skėčiai.
5. Išmaišykite ir įjunkite ugnį.
6. Svogūnai pakepinami atskirai ir dedami į bendrą masę. Supilkite actą.
7. Viską kartu virkite apie 5 minutes.

Išvirtas preparatas supakuojamas į stiklainius ir sandariai uždaromas tolesniam saugojimui.

Paruošimas su pupelėmis

Yra labai skanių vegetariškų barščių variantų. Pavyzdžiui, su pupelėmis. Šį patiekalą galite paruošti ir namuose, kad paspartintumėte jo paruošimą ateityje.
Paruošimui su pupelėmis reikės šių produktų:

• pupelės - 300 g;
• burokėliai – 2 kg;
• svogūnas - 400 g;
• morkos - 500 g;
• pomidorai - 400 g;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• vanduo - 400 ml;

Daržovės su pupelėmis

• druska - 50 g;
• cukrus - 100 g;
• actas - 100 ml.

Patarimas. Kad pupelės iškeptų greičiau, į vandenį įpilkite šiek tiek sodos.

Padaryti padažą su pupelėmis yra gana paprasta:

1. Pupelės verdamos iki pusės išvirs.
2. Likusios daržovės susmulkinamos, užpilamos vandeniu ir troškinamos apie 15 min.
3. Įpilkite pupelių pusgaminių, druskos, cukraus, aliejaus, acto. Troškinkite dar 30 minučių.
4. Gerai troškintas preparatas supakuojamas į stiklainius, sandariai uždaromas ir siunčiamas saugoti.

Barščių ruošimas žiemai – nuostabi pagalba kiekvienai šeimininkei. Su jo pagalba bet kuriuo metu per kelias minutes paruošite visų mėgstamą ir sveiką patiekalą.