Žuvį atšildykite, išpjaustykite filė ir pamerkite į mišinį 3 šaukštus druskos ir 1 šaukštą cukraus. Laikyti 2-3 dienas
šaldytuve apačioje. Trečią dieną galite valgyti. Taip pat į sūrymą galite įberti pipirų ir lauro lapų. Laikyti
ilgas yra nepageidautinas. Todėl geriau ruošti mažas porcijas. Jei žuvies yra daug, laikykite ją šaldiklyje, bet ne
bus taip skanu!

Beveik nė viena šventė neapsieina be užkandžių su raudona žuvimi. Nepaisant to, kad lašiša ir upėtakis laikomos populiariausiomis ir kilniausiomis veislėmis, rožinė lašiša suteiks jiems vertos konkurencijos. Norėdami neviršyti savo biudžeto ir būti tikri dėl sūrumo kokybės, galite pasirinkti žuvį ir išsivirti ją patys. Kaip sūdyti rausvą lašišą namuose, aprašyta mūsų straipsnyje.

Rožinėje lašišoje gausu polinesočiųjų riebalų rūgščių, baltymų, kalcio ir vitamino PP. Dėl mažo kaloringumo ir mažos kainos tai ypač patraukli raudona žuvis. Termiškai apdorojant, ypač kepant, jis praras dalį savo maistinės vertės. Norint išsaugoti maksimalų vitaminų kiekį, geriau jį kepti arba marinuoti. Rožinės lašišos sūdymas – greitas būdas paruošti žuvį, kuri papuoš stalą ir ilgai išlaikys savo skonį bei maistines savybes.

• Rinkitės kokybišką rožinės lašišos skerdeną. Šviežia atšaldyta žuvis turi turėti "švarias" akis, raudonai rožines žiaunas, nepažeistą odą ir nepažeistus pelekus. Užšaldytos skerdenos turi turėti sertifikatą, kuriame būtų nurodyta sugavimo vieta ir galiojimo laikas, tačiau iki galo patikrinti kokybę galima tik atšildžius.
• Paruoštos rausvos lašišos filė geriau nepirkti, ypač nepatikrintose vietose, nes nesąžiningi pardavėjai jas mirko fosfatuose, kad padidintų svorį ir atrodytų reprezentatyviau.
• Sušaldytą žuvį geriau atitirpinti apatinėje šaldytuvo lentynoje. Atitirpinant vandenyje arba vandenyje pažeidžiamos skaidulos ir prarandamos maistinės medžiagos.
• Marinavimui reikės stiklinių, plastikinių ar molinių indų. Metalinis indas, veikiamas druskos, gali sugadinti žuvies skonį ir išvaizdą.
• Produkto išvaizdą gali sugadinti joduota druska, todėl geriau naudoti įprastą akmens druską.
• Dėl subtilaus ir kartu elastingo raumeninio audinio rožinės lašišos sūdymo laikas paprastai neviršija paros.
• Gatavą produktą reikia laikyti šaldytuve, o ne užšaldyti šaldiklyje, kad nesugadintumėte sūdytos rausvos lašišos skonio.
• Jei žuvis buvo per gerai pasūdyta ir atrodo, kad per daug sūdyta, galite ją užpilti atšaldytu virintu vandeniu ir palikti kelioms minutėms.
• Sūdyta žuvis šaldytuve gali būti laikoma keletą dienų. Norint geriau išsaugoti, gabalėlius reikia sutepti augaliniu aliejumi.

Kaip skaniai pasūdyti rausvą lašišą ir kaip teisingai ją supjaustyti?

1. Nuplaukite žuvį ir nuvalykite žvynus.
2. Specialiu žuvims pjaustyti skirtu peiliu nupjaukite galvą, uodegą ir pelekus, bet neišmeskite. Iš šių „atliekų“ bus skani žuvies sriuba.
3. Nuplėškite pilvą ir pašalinkite vidurius.
4. Jei pilve yra ikrų, juos galima ir pasūdyti.
5. Žuvį galite supjaustyti bet kokiais gabalėliais. Odos pašalinimas ar ne, taip pat priklauso jūsų nuožiūra.

Sūdyti rožinę lašišą namuose galima dviem būdais: šlapia, naudojant marinatą arba sūrymą, ir sausa, naudojant tik druską ir prieskonius.

Sausam sūdymui nuo rožinės lašišos odelės geriau nenuimti, o naudoti stambiai sumaltą druską. Taip žuvis greitai pasūdys.

Ingridientai:

• rožinės lašišos filė – 1 kg;
• druska - 4 šaukštai;
• cukraus ir prieskonių pagal pageidavimą.

Kaip marinuoti rožinę lašišą namuose?

1. Paruoštą žuvį supjaustykite dideliais gabalėliais ir išimkite smulkius kaulus.
2. Gabaliukus pabarstykite druska, o sūdytą mėsą išdėliokite vienas šalia kito.
3. Suvyniokite gabalus į medvilninį audinį ir padėkite į šaldytuvą ant medinės lentos.
4. Taip pat į audeklą suvyniotą žuvį galite sudėti į stiklinį indą ir prispausti vandens indeliu ar puodu.
5. Per naktį žuvis turės laiko pasūdyti. Pašalinkite druskos perteklių ir švelniai nuplaukite vandeniu.

Rožinės lašišos ambasadorius lašišai

Kad rožinė lašiša būtų riebesnė, recepte naudojamas augalinis aliejus. Pagal šį paprastą receptą paruošta žuvis mažai kuo skiriasi nuo lašišos.

• rožinė lašiša – 1 kg;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - 2 šaukštai;
• lauro lapas - 1 vnt;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• pipirų žirneliai - 10-12 vnt.

Kaip sūdyti rausvą lašišą su sviestu?

1. Paruoškite filė, supjaustykite ją plonais griežinėliais ir sudėkite į sūdymo indą.
2. Į filė įpilkite citrinos sulčių ir išmaišykite.
3. Ant viršaus pabarstykite pipirais, cukrumi, druska ir susmulkintu lauro lapeliu.
4. Įdėkite žuvį į šaldytuvą 24 valandoms, spausdami žemyn.
5. Po dienos gabalėlius patepkite aliejumi ir pabandykite.

Marinade

Puikus pasirinkimas lengvai sūdytos rausvos lašišos paruošimui namuose yra marinatas.

• rožinė lašiša – 5 kepsniai;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• vanduo – 0,5 l;
• druska - 2 šaukštai;
• pipirų žirneliai - 5 vnt;
• lauro lapas - 4 vnt;
• rast. aliejus - 3 šaukštai.

Kaip marinuoti rožinę lašišą namuose?

1. Paruoštus kepsnius sudėkite į dubenį ir suberkite prieskonius.
2. Marinatui užvirinti vandenį, įberti druskos, cukraus ir atvėsinti iki kambario temperatūros.
3. Marinatu užpilkite žuvį, kad ji visiškai apsemtų vandenyje.
4. Uždarykite indą ir padėkite į vėsią vietą vienai dienai.
5. Tada iš marinato išimkite rožinę lašišą ir užpilkite aliejumi, kad suminkštėtų.

Po užšalimo žuvis praranda dalį naudingų savybių, nes atsiranda ledas, naikinantis raumenų skaidulas. Jei apdorojant žuvį kaulai lengvai atsiskiria nuo mėsos, tai rodo, kad skerdena kelis kartus buvo užšaldyta ir atšildyta, o tai neabejotinai turėjo įtakos jos kokybei. Kokybiška žuvis taip lengvai neatsiskirs nuo kaulų, ją galima drąsiai sūdyti.

Ingridientai:

Kaip sūdyti rožinę lašišą po užšaldymo?

1. Sūdymui paruoškite rausvą lašišą.
2. Sumaišykite cukrų su druska ir mišiniu gerai aptepkite žuvies gabaliukus.
3. Žuvį padėkite į šaldytuvą 1 dienai.
4. Didesnė druskos koncentracija sūdys produktą stipriau ir greičiau. Gatavą žuvį galima laikyti ne ilgiau kaip 3 dienas.

Šis receptas nustebins visus svečius.

Ingridientai:

• rožinės lašišos filė – 1 kg;
• apelsinas - 2 vnt;
• druska - 2 šaukštai;
• krapai - krūva;
• cukrus – 1 valgomasis šaukštas.

Padažui:

• medus - 20 g;
• garstyčios - 20 g;
• actas - 20 g;
• rast. sviestas - 40 g.

Pateikti:

• želdiniai;
• alyvuogės;
• citrinos sulčių.

Kaip sūdyti rausvą lašišą su medumi?

1. Paruoškite žuvies filė ir išdžiovinkite. Sudėkite į tinkamą indą su dangteliu, geriausia stikliniu arba plastikiniu.
2. Apelsiną nulupkite ir supjaustykite žiedais.
3. Smulkiai supjaustykite krapus.
4. Sumaišykite cukrų ir druską ir sutarkuokite žuvį.
5. Ant viršaus užbarstykite smulkintų krapų ir uždenkite apelsino griežinėliais.
6. Uždarykite indą ir padėkite į vėsią vietą 1 dienai.
7. Kai žuvis pasūdo, paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite visus šiuos ingredientus iki vientisos masės.
8. Žuvies filė supjaustykite plonais griežinėliais ir dėkite į lėkštę. Ant viršaus pabarstykite alyvuogėmis ir žolelėmis ir apšlakstykite citrinos sultimis. Patiekite su medaus garstyčių padažu.

Norėdami suteikti pikantiškumo ir originalumo, žuvį galima sūdyti pridedant kalendros ir garstyčių.

Patiekalui jums reikės:

• rožinė lašiša – 0,8-1 kg;
• druska - 2 šaukštai;
• garstyčios - 3 šaukštai;
• augalinis aliejus - 20 g;
• cukrus - 2 šaukštai;
• kalendra - 1 arbatinis šaukštelis.

Vaizdo įrašas parodys, kaip sūdyti rožinę lašišą namuose. Pagrindiniai veiksmai yra tokie.

1. Paruoškite rožinės lašišos filė.
2. Kalendras sumalkite grūstuvėje ir sumaišykite su cukrumi ir druska.
3. Mišiniu apibarstykite filė.
4. Sumaišykite garstyčias su aliejumi.
5. Įdėkite vieną filė į indą, kuriame bus sūdyta rožinė lašiša, ir užpilkite padažu. Tada dėkite antrą ir supilkite likusį padažą.
6. Sandariai uždarykite ir padėkite į šaldytuvą. Po 6-8 valandų išimkite filė ir sukeiskite vietomis. Palikite dar 10-12 valandų.
7. Kai filė bus paruošta, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite gabalėliais.

Sūdytos rožinės lašišos užkandžiai

Klausimas, kaip sūdyti rožinę lašišą namuose, buvo išspręstas. Dabar pažvelkime į užkandžių su sūdyta rausva lašiša receptus. Puikiai tinka prie įvairių užkandžių, sumuštinių ir salotų.

Užkandis su sūriu

Puikus pakaitalas jau pabodusiems sumuštiniams. Jums reikės šių produktų:

• sūdyta rožinė lašiša – 200 g;
• majonezas - 2 šaukštai;
• želdiniai;
• kietasis sūris - 100 g;
• virtas kiaušinis - 1 vnt.

Žingsnis po žingsnio paruošimas yra toks.

1. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka kartu su kiaušiniu. Sudėkite žoleles, majonezą ir išmaišykite.
2. Žuvį supjaustykite plonomis juostelėmis.
3. Į juostelės centrą dėkite įdarą ir susukite į ritinį.
4. Ant iešmelio uždėkite alyvuogę, vyniotinį, o po to dar vieną alyvuogę, kad suktinukai nesivyniotų.
5. Į lėkštę sudėkite salotų lapus ir iešmelius ir patiekite.

Lavašo užkandis

Šį užkandį gana paprasta paruošti, tačiau jis atrodo šventiškai, elegantiškai ir papuoš stalą. Paruošimui, be žuvies, reikės lavašo, kreminio minkšto sūrio, krapų, majonezo.

Pasiruošimas yra toks.

1. Žuvį supjaustykite plonais gabalėliais.
2. Smulkiai supjaustykite krapus.
3. Pitos duoną patepkite kreminiu sūriu, majonezu, pabarstykite krapais.
4. Išdėliokite rožinės lašišos gabalėlius ir susukite į suktinukus.
5. Gatavus suktinukus padėkite į šaldiklį 15-20 minučių.
6. Supjaustykite ritinius mažais gabalėliais.

Šiam užkandžiui galite naudoti parduotuvėje įsigytas arba pačių paruoštas tartaletes. Kad užkandis atrodytų įspūdingai ir patraukliai, galite jį papuošti alyvuogėmis, žolelėmis ir raudonaisiais ikrais.

• sūdyta rožinė lašiša – 200 g;
• agurkas - 1 vidutinio dydžio;
• majonezas arba grietinėlės sūris - 80 g;
• garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis;
• grietinė – 1 valgomasis šaukštas;
• žaluma.

Virimo principas yra gana paprastas.

1. Sūdytą rausvą lašišą supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Agurką nulupkite ir supjaustykite tokio pat dydžio kubeliais kaip ir žuvis.
3. Padažui sumaišyti grietinę, garstyčias, majonezą.
4. Smulkintą rožinę lašišą ir agurką sumaišykite su padažu.
5. Jei rožinė lašiša namuose sūdyta mažai, įberkite šiek tiek druskos pagal skonį.
6. Paruoštu mišiniu įdarykite tartaletes.
7. Papuoškite tartaletes žolelių šakelėmis ir dėkite į lėkštę.

Rožinė lašiša – skani raudona žuvis, kurioje gausu vitaminų ir mikroelementų. Svarbu tai, kad jis auga natūraliomis sąlygomis, vadinasi, nėra prisotintas hormonų ir kitų cheminių medžiagų. Ši žuvis yra prieinama daugeliui, o patyrusios namų šeimininkės rankose ji taps tikru kulinariniu šedevru. Ypač jei pasūdote teisingai.

Raudona žuvis – daugelyje šalių populiarus delikatesas, kuris įtraukiamas į kasdienį racioną ir patiekiamas per šventes. Labai paplitęs raudonos žuvies paruošimo būdas yra sūdymas, o mūsų straipsnyje kalbėsime apie tai, kaip sūdyti rožinę lašišą namuose.

Rožinės lašišos sūdymas namuose – greitas ir nebrangus žuvies paruošimo būdas, kurio dėka galutinis produktas gali būti kurį laiką laikomas šaldytuve ir patiekiamas įvairiais būdais. Pavyzdžiui, sūdyta rožinė lašiša gali būti sumuštinių, sumuštinių, užkandžių suktinukų, įdarytų blynų, salotų ingredientas arba tiesiog patiekiama kaip užkandis ir garnyrų priedas. Taigi, sumuštiniai su sūdyta rausva lašiša yra puikus būdas numalšinti netikėtai atvykusių svečių ar kaprizingų, prasto apetito vaikų alkį. Taip pat yra daug rožinės lašišos marinavimo receptų, ir juos visus paprasta atlikti. Sūdyti žuvį namuose nėra sunku ir atima daug laiko. Jums tereikia įsigyti kokybiškos žuvies ir vadovautis toliau pateiktomis rekomendacijomis.

Žinoma, pati skaniausia sūdyta rožinė lašiša gaunama iš šviežios žuvies, bet jei negalite nusipirkti, tiks ir šaldyta. Jei perkate šviežią žuvį, atkreipkite dėmesį į jos kvapą ir išvaizdą. Šviežia rožinė lašiša kvepia gana maloniai, o jos minkštimas šiek tiek primena agurko minkštimą. Šviežia žuvis yra labai tanki ir greitai grįžta į pradinę formą, jei ją paspausite pirštais. Kokybiškos žuvies oda taip pat lygi ir elastinga. Jei naudojate šaldytą produktą, prieš gaminant jį reikia atšildyti. Žuvį geriausia dėti ant apatinės šaldytuvo lentynos, tačiau tam niekada nenaudokite mikrobangų krosnelės ar karšto vandens.

Rožinės lašišos sūdymui galite naudoti visą žuvį arba atskirus filė gabaliukus. Arba žuvį galima supjaustyti labai plonais griežinėliais. Šiuo būdu rožinė lašiša pasūdoma labai greitai (tiesiog per kelias valandas), o dėl to, kad jos nereikia pjaustyti, žuvį labai patogu naudoti ruošiant užkandžius, pavyzdžiui, sumuštiniams. Prieš sūdant žuvį reikia kruopščiai nuplauti, nuplikyti žvynus, pašalinti uodegą, pelekus ir galvą, išdarinėti (jei reikia), supjaustyti ir išimti kaulus. Paruoštą žuvį dar kartą nuplaukite išorėje ir viduje, gerai išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais ir, jei reikia, supjaustykite porcijomis. Priklausomai nuo jūsų pageidavimų, žuvį galima palikti su oda arba nuimti. Rožinę lašišą sūdyti galima dviem būdais – sausą, kuriai naudojama druska ir prieskoniai, ir šlapiąją, kai naudojami įvairūs marinatai ir sūrymai.

Klasikiniam sausam sūdymui naudojamas druskos ir cukraus mišinys, kuriuo iš visų pusių įtrinamas žuvis. Vidutiniškai vienam kilogramui žuvies reikia 2 šaukštų druskos ir perpus mažiau cukraus. Jei pageidaujate, taip pat galite naudoti prieskonius ir žoleles, pavyzdžiui, juoduosius pipirus, kalendras, garstyčių sėklas, maltus rozmarinus, lauro lapus ir šviežius krapus ar petražoles. Po to žuvis turi būti dedama į indą ar kitą indą, uždaroma ir šaldytuve palaikoma maždaug parą. Norėdami virti rožinę lašišą šlapiu būdu, turite ją užpilti sūrymu su prieskoniais, tada uždengti ir 24 valandas laikyti šaldytuve. Gatavas produktas laikomas šaldytuve apie 4 dienas, po to sūdytą žuvį geriau įdėti į šaldiklį. Sūdytą rausvą lašišą sugadinti itin sunku – žuvis pasisavins tiksliai tiek druskos, kiek reikia. Žuvį geriausia sūdyti plastikiniame inde, stikliniame arba emaliuotame dubenyje. Metalinių indų geriau vengti, nes žuvis gali įgauti metalo skonį.

Kad daugiau nekiltų klausimų, kaip sūdyti rausvą lašišą namuose, atkreipiame jūsų dėmesį į keletą receptų, pagal kuriuos galite paruošti skanų žuvies užkandį.

Naminė sūdyta rožinė lašiša

Ingridientai:
1 kg rožinės lašišos,
2 šaukštai druskos,
1 valgomasis šaukštas cukraus.

Paruošimas:
Paruoštą žuvį supjaustykite taip, kad gautumėte dvi filė. Dubenyje sumaišykite cukrų ir druską ir tolygiai ištrinkite žuvį iš abiejų pusių. Sujunkite dvi dalis, apvyniokite plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą. Po 24 valandų rožinė lašiša yra paruošta valgyti. Prieš patiekiant rožinę lašišą galima apšlakstyti augaliniu aliejumi.

Lengvai sūdyta rožinė lašiša

Ingridientai:
1 rožinė lašiša (apie 1,5 kg),
1 valgomasis šaukštas druskos,
1 arbatinis šaukštelis cukraus,
100 ml augalinio aliejaus,
rupių juodųjų pipirų pagal skonį,
kalendros pagal skonį.

Paruošimas:
Paruoštą žuvį supjaustykite mažais gabalėliais. Mažame dubenyje sumaišykite druską ir cukrų. Pirmąjį žuvies sluoksnį dėkite į indą, lengvai patepkite aliejumi, pabarstykite druskos ir cukraus, juodųjų pipirų ir kalendrų mišiniu. Kartokite sluoksnius, kol baigsis žuvis. Uždenkite indą ir laikykite šaldytuve mažiausiai 5 valandas.

Sūdyta rožinė lašiša su krapais

Ingridientai:
1 kg rožinės lašišos,
3 šaukštai rupios druskos,
3 šaukštai cukraus,
200 g šviežių krapų.

Paruošimas:
Žuvį nuplaukite, nusausinkite, perpjaukite į dvi dalis, išimkite kaulus ir nuimkite odą. Sumaišykite druską ir cukrų ir šiuo mišiniu gerai įtrinkite žuvies filė iš abiejų pusių. Kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite krapus. Trečdalį krapų suberkite į indą, kuriame bus sūdyta žuvis. Ant viršaus uždėkite vieną žuvies filė, tada sluoksnį krapų, antrą žuvies filė ir likusius krapus. Uždenkite indą ir padėkite ant viršaus krovinį, pavyzdžiui, užpildytą trijų litrų stiklainį. Laikyti 8 valandas kambario temperatūroje, po to 2 dienas laikyti šaldytuve. Po 2 dienų išimkite krapus, žuvį supjaustykite griežinėliais ir patiekite.

Greitai sūdyta rožinė lašiša

Ingridientai:
1 kg rožinės lašišos,
2-3 šaukštai druskos,
6-8 pipirų žirneliai,
1 valgomasis šaukštas acto,
50 ml augalinio aliejaus,
1 svogūnas,
Lauro lapas.

Paruošimas:
Paruoštą filė supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į sūdymo indą. Atskirame dubenyje paruoškite sūrymą, gerai išmaišydami druską 500 ml vandens. Užpilkite sūrymu ant žuvies ir paspauskite ant viršaus. Leiskite pastovėti kambario temperatūroje 1,5–2 valandas, tada nupilkite sūrymą ir įpilkite naujo sūrymo su 1 stikline vandens ir šaukštu acto. Palikite žuvį jame 5 minutes. Sūrymą nupilkite, į žuvį suberkite susmulkintą svogūną, lauro lapą, pipirus, augalinį aliejų ir gerai išmaišykite. Po 15-20 minučių žuvis yra paruošta valgyti.

Marinoje sūdyta rožinė lašišade

Ingridientai:
5 rožinės lašišos kepsniai,
2 šaukštai druskos,
1 valgomasis šaukštas cukraus,
0,5 litro vandens,
3-4 lauro lapai,
5 juodųjų pipirų žirneliai,
2-3 šaukštai augalinio aliejaus.

Paruošimas:
Sudėkite kepsnius į indą ir suberkite prieskonius. Norėdami paruošti marinatą, turite užvirti vandenį, tada atvėsinti iki kambario temperatūros ir sumaišyti su druska ir cukrumi, kol visiškai ištirps. Gautu marinatu užpilkite kepsnius. Vanduo turi visiškai uždengti žuvį. Uždenkite indą ir padėkite į šaldytuvą parai, tada išimkite žuvį iš marinato, supilkite į indą ir užpilkite augaliniu aliejumi, kad suminkštėtų.

Tikimės, kad dabar jums visiškai aišku, kaip paprastai ir greitai pasūdyti rožinę lašišą namuose. Mūsų receptai leis sūdyti žuvį naudojant paprasčiausius ingredientus ir gauti skanų produktą, kurį galėsite naudoti tiek savarankiškai, tiek kaip įvairių užkandžių komponentą.

Artėjant šventėms visada norisi palepinti save ir savo artimuosius kuo nors skaniu. Ir vienas iš skanaus šventinio užkandžio variantų gali būti sūdyta raudona žuvis. Įsigyti dabar nėra sunku: daugumoje prekybos centrų pasirinkimas gana įspūdingas. Lašiša, upėtakiai, rausvoji lašiša, lašiša čiulpia parduodami pagal svorį ir supakuoti į vakuumines pakuotes, griežinėliais, filė arba visa skerdena. Galima rinktis iš daugybės pasirinkimų. Ir čia svarbiausia tai padaryti teisingai. Šiandien pakalbėkime apie tai, kaip išsirinkti tinkamą sūdytą raudoną žuvį, ar galima ją sūdyti namuose ir kaip laikyti sūdytą upėtakį, lašišą ar rausvą lašišą, kad neapsinuoditumėte maistu.

Raudonos žuvies nauda nekelia abejonių. Šiame maisto produkte gausu omega-3 rūgšties, kuri padeda sumažinti stresą, gerina nuotaiką, didina kraujagyslių elastingumą ir gerina kraujotaką. Lašišoje yra didžiulis vitaminų kiekis, įskaitant vitaminus A, B ir PP. Valgant raudoną žuvį, atsistato organizmo medžiagų apykaita, sustiprėja raumenų audinys, palengvėja uždegimai sergant artritu.

Daugiausia naudingų medžiagų yra šviežioje raudonoje žuvyje. Šaldymas ir terminis apdorojimas sunaikina gana didelę jų dalį, tačiau sūdymas, priešingai, padeda išsaugoti maksimalią maistinę vertę.

Raudonųjų žuvų rūšys

Yra daugybė raudonos žuvies rūšių, kurios yra populiarios tarp gurmanų. Pažvelkime į pagrindinius.

• Populiariausia – lašiša. Jis yra gana didelis, todėl jis taip vertinamas. Jo mėsa gana riebi, rausvos spalvos su šviesiomis gyslomis.
• Upėtakis išvaizda mažai skiriasi nuo lašišos, tačiau jo mėsa yra mažiau riebi. Ši žuvis puikiai dera su daugeliu sunkaus maisto.
• Rožinės lašišos minkštimas yra švelniai rausvas, daug lengvesnis nei lašišos ir upėtakio. Tai labai neriebi žuvis, kurią labai gera naudoti sūdymui namuose.
• Sockeye lašišos minkštimas taip pat yra raudonas, tačiau jis daug ryškesnis ir sodresnis nei kitų lašišinių šeimos žuvų. Šios žuvies skonis labai švelnus ir sultingas. Jis puikiai dera su produktais, kurie negali nugalėti specifinio skonio.

Kiekviena raudonos žuvies rūšis puikiai tinka tiek sūdymui, tiek terminiam apdorojimui. Todėl kokią žuvį pasirinkti, priklauso tik nuo asmeninių skonio pageidavimų, nes nuomonių yra tiek, kiek yra žmonių. Vienintelis dalykas, į kurį labai svarbu atkreipti dėmesį perkant jį – šviežumą, nes nuo to priklauso naminio patiekalo kokybė.

Kaip išsirinkti tinkamą žuvį

Pirmiausia turite nuspręsti, kokios rūšies žuvį norite įsigyti. Tai gali būti biri sūdyta žuvis, filė ar kepsnys arba supjaustyta žuvis.

Lengvai sūdyta lašiša arba rožinė lašiša, parduodama pagal svorį, turi būti šviesiai rausvos spalvos. Tamsi mėsa rodo sugedimą, o blyški ir pilkšva – kad žuvis prieš kepimą buvo užšaldyta. Minkštimas turi būti elastingas ir neatsiskirti.

Jei renkatės kepsnį, tai aukštos kokybės žuvyje kaulai neturi atitolti nuo mėsos, o pilkšvas sluoksnis tarp odos ir mėsos turi būti plonas.

Jei jums labiau patinka filė, atkreipkite dėmesį į šoninius pjūvius. Jei jie yra lygūs, tai rodo gerą sūdymui naudojamos žuvies kokybę. Taip pat turėtumėte įvertinti, kiek baltų gyslų matoma ant gabalo. Siauras, styguotas gabalas su daug gyslų reiškia, kad tai yra uodegos galas, o tai reiškia, kad jis bus sausas ir liesas. Geriau rinktis iš galvos pusės nupjautas dalis – jos bus švelnesnės ir riebesnės.

Vakuuminėje pakuotėje esančiuose gaminiuose neturi būti oro ar skysčio. Jų buvimas rodo gamybos technologijos nesilaikymą. Šiluminės pakuotės turi būti hermetiškai uždarytos ir joje neturi būti oro. Būtinai atkreipkite dėmesį į ant pakuotės užrašytą galiojimo datą. Taip pat nereikėtų pirkti vakuuminės pakuotės, laikomos prekybos salės lentynose, ne šaldymo įrenginiuose.

Jei perkate žuvį ir ketinate ją sūdyti patys, atkreipkite dėmesį į jos išvaizdą. Šviežia žuvis turi būti malonaus kvapo, akys turi būti skaidrios, o oda – blizgi. Filė turi būti švelniai rausvos spalvos ir tvirta.

Nepriklausomai nuo to, ar perkate sūdytą žuvį, ar planuojate ją sūdyti patys, svarbu žinoti jos laikymo namuose taisykles.

Raudonos žuvies laikymas šaldytuve

Jei pirkote šviežią žuvį ir patys ją pasūdote, geriausias laikymo būdas būtų toks. Pasūdius, nuo žuvies būtina nuimti odą, paliekant tik filė. Tada supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į stiklinį indą storu sluoksniu. Jei norite, galite pridėti juodųjų pipirų arba lauro lapų. Supilkite griežinėlius augaliniu aliejumi, kol jie visiškai pasidengs. Stiklainį, uždarytą plastikiniu dangteliu, reikia įdėti į šaldytuvą. Žuvį taip galite laikyti 25-30 dienų.

Yra ir kitas lengvai sūdytos žuvies laikymo būdas. Skerdeną reikia suvynioti į acte suvilgytą audinį ir įdėti į sandariai uždaromą maišelį arba maistinę plėvelę. Šią žuvį šaldytuve galite laikyti ne ilgiau kaip 10 dienų.

Jei įsigijote gamykloje sūdytos žuvies vakuuminėje pakuotėje, tuomet ji turi būti laikoma pagal nurodytą galiojimo laiką, bet ne ilgiau kaip 45 dienas nuo -8 iki -4 laipsnių ir mėnesį 0 +6 laipsnių temperatūroje. . Be to, svarbu laikytis šių taisyklių:

• Jei įsigyta žuvis buvo laikoma parduotuvėje šaldymo įrangoje, nereikėtų stengtis jos ilgai laikyti šaldiklyje. Dėl temperatūros pokyčių ir būtinybės vėliau atitirpinti mėsos kokybė pablogės.
• Atidarius vakuuminę pakuotę, žuvį patartina suvartoti per 24 val.
• Jei negalite naudoti filė vienu metu, ją reikia suvynioti į maistinę plėvelę ir įdėti į šaldytuvą. Tačiau nepamirškite, kad saugojimo laikotarpis neturėtų viršyti kelių dienų.

Žuvies laikymas šaldiklyje

Norėdami užtikrinti maksimalų žuvies galiojimo laiką po sūdymo namuose, galite naudoti šaldiklį. Sūdyta lašiša, upėtakis ar kita raudona žuvis turi būti supjaustyta gana dideliais gabalėliais. Tada juos reikia nuvalyti servetėle arba virtuviniu rankšluosčiu, kad atsikratytų drėgmės pertekliaus. Po to kiekvienas gabalas sandariai suvyniojamas į maistinę plėvelę ir dedamas į sandariai uždarytą maišelį. Taip supakuotą žuvį šaldiklyje galite laikyti 6 mėnesius. Tačiau reikia suprasti, kad kuo ilgiau žuvis bus laikoma, tuo ji bus sausesnė.

Tavo pyragas.