Daržovių troškinys kokios daržovės. Daržovių troškinys – greitas ir skanus

Kiekvienais metais su nekantrumu laukiame ateinančio pavasario, su jaunais žalumynais ir vasaros – kai gausu šviežių daržovių ir vaisių. Būtent iš jaunų daržovių vasarą ruošiama dauguma garnyrų prie mėsos patiekalų. KAM daržovių garnyrai galima priskirti skanus daržovių troškinys su aštriomis žolelėmis ir prieskoniais.

Galbūt ne kiekviena šeimininkė žino kaip virti skanų daržovių troškinį. Taigi laikas atskleisti skanaus daržovių troškinio gaminimo paslaptys.Šį patiekalą galima naudoti kaip garnyrą arba valgyti kaip savarankišką patiekalą.

Be to, patiekalą galima ruošti ir su mėsa, troškinus bet kokią mėsą ar paukštieną, kepimui naudojant maltą mėsą ar kokybiškas dešreles – tuomet gausite išbaigtą patiekalą, tikrą vasaros sezono hitą!

Verta atkreipti dėmesį į tai, kad mėsą organizmas geriausiai pasisavina kartu su daržovėmis, ne bulvėmis, ne, o įvairiomis daržovėmis, tiek termiškai apdorotomis, tiek žaliomis. Taip, ir motina gamta vasarą ir rudenį dosni dovanomis – traškiais kopūstais, baklažanais ir cukinijomis, paprikomis ir pomidorais, įvairiomis šviežiomis ir aromatingomis žolelėmis, daug sultingų šakniavaisių. Ir visos šios daržovės puikiai tiks troškinyje, tiek jo augaliniame variante, tiek prie mėsos.

Troškinio ruošimo iš šviežių daržovių ypatybės

Ruošiant troškinį daržovių iš anksto kepti nereikia, tiesiog nebūtina, užtenka naudoti mėsos sultinį. Gaminimo pabaigoje į gatavą patiekalą galite įpilti šiek tiek gero sviesto, kad gautumėte ypatingą skonį. Tačiau yra šeimininkių, kurios nepriima virti daržovių prieš tai nepakepinusios, o tai gaila. Tokiu atveju daržovės netenka dalies vitaminų, o troškinys dažniausiai pasirodo per riebus.

Tiesa, yra ir kitas, alternatyvus variantas, tai kai tik svogūnas kepamas iki skaidrumo, o likusios daržovės dedamos eilės tvarka, pradedant morkomis. (Daržovių įdėjimo seka aprašyta toliau).

Bet jei naudojama mėsa, tada svogūnai ir česnakai pakepinami aliejuje, dedama mėsa, beveik paruošiama ir tik tada ateina visų kitų daržovių eilė. Negana to, troškinį galima virti su sultiniu, ir gaunasi tiršta sriuba, arba atvirkščiai – išgarinti visą skysčio perteklių ir tada gaunama apetitą kelianti antra.

Daržovių troškinys be mėsos, jei daržovės nebuvo papildomai keptos, galite duoti net ir vaikams, tačiau tik atsižvelgiant į tai, kad patiekale nėra daug druskos ir prieskonių, o vaikas jau yra išbandęs visas daržoves, įtrauktas į daržoves. kompozicija.

Daržovių troškinio ruošimo ingredientų sąrašas

• Bet kokia mėsa, malta mėsa, paukštiena, mėsos pusgaminiai – neprivaloma;
• Vidutinio dydžio bulvės – 5 vnt.;
• Mažos jaunos cukinijos;
• Švieži kopūstai - pusė šakutės;
• Švieži žalieji žirneliai – 15 ankščių;
• 2 galvutės saldžių svogūnų;
• Jaunos morkos - 300 gr.;
• Paprika – 2 vnt.;
• Prinokę pomidorai – 3 vnt.;
• Jaunas česnakas - pusė galvos;
• Baklažanai – 1 vnt.;
• Pusės čili pipiro;
• rafinuotas augalinis aliejus - 85 ml;
• Druska ir juodieji pipirai - pagal skonį;
• Didelė žalumos puokštė.

Į pastabą! Patiekalas, vadinamas troškiniu, yra tas, kad ingredientai nėra standartizuoti. Produktai gali būti pakeisti arba visiškai pašalinti. Pavyzdžiui, iš pagrindinės kompozicijos galite pašalinti raudonąją aitriąją papriką, ir patiekalas iškart taps tinkamas kūdikių maistui. Arba, pavyzdžiui, bulves pakeiskite pupelėmis, o baltuosius kopūstus – žiediniais kopūstais. Patiekalo skonis iš karto taps kitoks ir taip praplės namų meniu.

Kaip iškepti skanų troškinį su daržovėmis?

Jei patiekale naudojama mėsa, tuomet, kaip minėta aukščiau, reikia aliejuje pakepinti susmulkintus svogūnus ir česnakus ir į juos įdėti mėsos. Pusgaminius ir maltą mėsą kepti pakankamai lengva, tačiau paukštieną ir mėsą reikia kepti ir troškinti, įpylus vandens ar sultinio, kol beveik iškeps.

Dietiniam troškinio variantui mėsą galite virti atskirai ir naudoti paruoštą sultinį, bet daržovės turi būti dedamos į troškinį tokia tvarka, kokia jos kepamos.

Daržovės, tiek iš jūsų sodo, tiek iš turgaus (parduotuvės), prieš verdant turi būti kruopščiai nuplaunamos vėsiu vandeniu. Tie, kuriuos reikia nulupti, nulupami, likusiems nuimamas stiebas ir nupjaunamas. Verta juos supjaustyti nedideliais kubeliais, tačiau morkas ir bulves reikėtų pjaustyti kiek mažesnius, taip greičiau iškeps.

Pomidorus geriausia ne pjaustyti, o susmulkinti ir paversti padažu. Tai galite padaryti ir virtuviniu kombainu, tačiau pomidorus perpjauti per pusę ir sutarkuoti taip, kad odelė liktų rankose, pasiseks visai neblogai.

Nuplautas šviežias žoleles labai smulkiai supjaustome, o aitriąją čili pipirą geriausia supjaustyti plonais pusžiedžiais.

Į pastabą! Dirbdami su aitriaisiais pipirais, mūvėkite gumines pirštines. Netrinkite akių ir nelieskite veido rankomis. Jei paprikos sulčių pateko į akis arba ant odos, nedelsdami nuplaukite po vėsiu tekančiu vandeniu.

Daržovių dėjimo į troškinį pirmumo tvarka. Į mėsos gaminius, troškintus su svogūnais ir česnakais, dedama morkų ir bulvių, vėliau – paprikos ir cukinijos, vėliau – baklažanai ir pomidorai, kopūstai ir žirniai. Kiekvienas daržovių pridėjimas atliekamas 10 minučių intervalu. Paskutiniai dalykai, kuriuos reikia dėti į troškinį, yra druska ir pipirai bei šviežios žolelės. (Jei daržovių troškinį ruošiate nedėdami mėsos produktų, tada česnakas dedamas baigiant virti kartu su prieskoniais ir žolelėmis).

Kad visos daržovės būtų visiškai termiškai apdorotos ir neliktų žalios, kepimo metu svarbu kontroliuoti skysčio lygį. Palaipsniui pilant sultinį ar vandenį, kontroliuojamas ir vasarinių daržovių troškinio tirštumas.

Gaminimo procese net nereikia maišyti patiekalo, daržoves kloti sluoksniais, kol iškepa viršus. Na, žinoma, nereikėtų patiekti iš karto, troškinys turi būti kietas, kad visos daržovės pasikeistų skoniais ir „susidraugautų“ patiekale.

Su mėsa kepimo procesas užtruks maždaug 1,5 valandos, daržovių versija - ne ilgiau kaip 45 minutes.

Skanaus!

puiku ( 5 ) blogai ( 0 )

Daržovių troškinys gali būti puikus garnyras. Jis puikiai dera su visų rūšių mėsa ir labai patraukliai atrodo ant stalo.

Daržovių troškinys:

Norėdami paruošti, turite paimti paprikas, svogūnus ir baklažanus vienodais kiekiais (po 2–3 gabalus). Bulves nulupkite, iš paprikos išimkite sėklas, nuplaukite baklažanus ir nupjaukite džiovintus galus. Tada visi ingredientai, įskaitant nuluptus svogūnus, supjaustomi vienodo dydžio kubeliais ir dedami į gilią keptuvę. Įdėkite porą smulkiai pjaustytų česnako skiltelių ir 2 valg. šaukštai pomidorų pastos. Pasūdykite, sumaišykite ir įpilkite vandens. Kai daržovės suminkštės, troškinys paruoštas. Likus kelioms minutėms iki paruošimo, įberkite kelis juodųjų pipirų žirnelius ir pabarstykite šviežiomis žolelėmis.

su burokėliais orkaitėje:

Ingredientai: 3 morkos, 2 burokėliai, svogūnai, 5-6 vnt. bulvės, 200 gr. švieži kopūstai, druska ir žolelės. Burokėliai supjaustomi nedideliais plonais žiedeliais arba griežinėliais ir pakepinami augaliniame aliejuje. Svogūną supjaustome plonais pusžiedžiais, morkas ir bulves – smulkiais griežinėliais. Kopūstai susmulkinami, visos daržovės dedamos į karščiui atsparų dubenį, pasūdomos, užpilamos vandeniu ir išmaišomos. Įkaitiname orkaitę iki 180 ir dedame troškinį į ją 60 min.. Gatavą patiekalą apibarstome šviežiomis žolelėmis.

Kita daržovė yra labai paprasta. Visas paruošimas užtruks ne ilgiau kaip pusvalandį.

Reikės: 3 jaunų, mažų cukinijų, 3 baklažanų, žalių svogūnų, krapų, 6 vnt. pomidorų, pipirų ir prieskonių pagal skonį. Cukinijas, pomidorus ir baklažanus nulupame ir supjaustome kubeliais. Daržovės metamos į keptuvę, apibarstomos svogūnais ir krapais, įpilama šiek tiek aliejaus. Viskas pasūdoma, išmaišoma ir užpilama vandeniu, kad apsemtų daržoves. Pagal skonį galite pridėti šiek tiek mėgstamų prieskonių. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį, troškinį uždenkite dangčiu ir palikite troškintis 40 minučių.

Daržovių troškinys su kopūstais:

Paruošimui reikia paimti: 300 gr. kopūsto, 2 mažų cukinijų, 1 saldžiosios paprikos ir vienos morkos, dviejų nedidelių pomidorų, poros skiltelių česnako. Cukinijas, morkas ir papriką supjaustome kubeliais, kopūstą – nedideliais kvadratėliais. Daržoves suversti į gilią keptuvę ir pakepinti apie 10 min.Dėti 3 šaukštus pomidorų pastos, česnaką, išmaišyti ir įpilti vandens. Įpilkite lauro lapų, pipirų žirnelių ir šaukštą miltų, praskiestų ½ puodelio vandens. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol daržovės suminkštės – apie 40 minučių.

Aromatingas daržovių troškinys su prieskoniais:

Reikia paimti 2 mažas cukinijas, saldžiąsias paprikas ir baklažanus, tris pomidorus, 1 morką ir 1 svogūną, česnaką, šaukštą degtinės ir kario prieskonių, peletrūno ir imbiero.

Daržovės nulupamos, nuplaunamos, supjaustomos kubeliais ir nuvalomos popieriniu rankšluosčiu. Svogūnas smulkiai supjaustomas ir pakepinamas. Po 5 minučių į jį dedamos cukinijos, baklažanai ir morkos, o po kelių minučių - pomidorai. Kai daržovės apskrus, įpilkite šiek tiek vandens ir palikite troškintis ant mažos ugnies apie ketvirtį valandos. Likus kelioms minutėms iki paruošimo, sudėkite makaronus, degtinę, 0,5 arbatinio šaukštelio kario ir žiupsnelį peletrūno. Druska pagal skonį.

Daržovių troškinys su bulvėmis:

Jums reikės: bulvių - 6 vnt., dviejų paprikų, morkų, česnako, didelio svogūno ir 2 šaukštų pomidorų pastos. Bulvės nulupamos ir supjaustomos dideliais kubeliais. Baklažanai – į apskritimus, kurie vėliau padalinami į 4 dalis. Morkas sutarkuojame stambia tarka, o paprikas ir svogūnus supjaustome plačiais pusžiedžiais. Česnako skiltelės perspaudžiamos per česnako presą arba smulkiai supjaustomos. Visus ingredientus sudėkite į puodą, išmaišykite, pagal skonį pasūdykite, pipirai, įpilkite stiklinę vandens, supilkite pomidorų pastą ir valandą palikite ant viryklės. Kad troškinys nepridegtų, jį reikia periodiškai pamaišyti.

Daržovių troškinys – vienas sveikiausių ir lengviausiai paruošiamų patiekalų. Vasarą ruošiama iš sezoninių daržovių, žiemą – su kopūstais, bulvėmis, šaldytų daržovių mišiniu. Daržovių troškinys yra būtinas vegetarų meniu; daugelis žmonių jį gamina per gavėnią. Tačiau, jei pageidaujama, jis gali būti gaminamas su mėsa, tada jis taps labiau patenkintas. Taigi patyrusios šeimininkės puikiai žino, kaip iš skirtingų daržovių rūšių paruošti daržovių troškinį, ir turi keletą šio universalaus patiekalo receptų sandėlyje. Tuo pačiu metu jie ir toliau renka naujus daržovių troškinio receptus, nes yra daugybė jo paruošimo galimybių.

Maisto gaminimo ypatybės

Iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti, kad daržovių troškinį paruošti gana paprasta: daržoves susmulkinkite, sudėkite į keptuvę ir troškinkite. Tiesą sakant, šis procesas yra sudėtingesnis ir turi keletą subtilybių. Jei jų nepažįstate, gatavas patiekalas atrodys negražiai, nors ir išliks skanus.

• Visos daržovės turi savo struktūrą, todėl jas paruošti reikia skirtingo laiko. Dėl šios priežasties nerekomenduojama visų daržovių iš karto dėti į puodą ar katilą. Iš tiesų tokiu atveju kai kurie iš jų bus suvirškinti, o kiti, atvirkščiai, liks pusiau iškepti. Maisto įdėjimo tvarkos laikymasis yra viena iš pagrindinių taisyklių ruošiant skanų daržovių troškinį.
• Jei maisto produktus kepsite prieš troškindami, jie bus skanesni, tačiau taip pat padidės gatavo patiekalo kalorijų kiekis. Nusprendus kepti maisto produktus, geriausia kepti kiekvieną atskirai ir tik tada derinti.
• Gražus daržovių troškinys išeina, jei jame esantys daržovių gabaliukai yra maždaug vienodos formos ir maždaug vienodo dydžio. Tuo pačiu metu daržoves rekomenduojama pjaustyti mažais gabalėliais, nors nereikėtų daryti ir labai smulkių gabalėlių.
• Baklažanai dažnai dedami į daržovių troškinius. Šiose daržovėse yra kenksmingos medžiagos, kuri suteikia joms kartumo, todėl jas reikia iš anksto paruošti. Tai apima baklažanų mirkymą sūriame vandenyje. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite 10 g druskos litre vandens. Baklažanus galite tiesiog perpjauti per pusę, įberti druskos, o po kurio laiko nuplauti – efektas bus toks pat: druska ištrauks solaniną, o baklažanai taps skanūs ir saugūs.
• Jei gaminate troškinį su mėsa, pirmiausia jį išvirkite, nes norint, kad mėsa būtų norima, reikia daug daugiau laiko nei troškinti daržoves.
• Norėdami daržovių troškiniui suteikti papildomo skonio ir gundančio aromato, galite naudoti prieskonius, žoleles, šviežias žoleles, pomidorų pastą. Tais atvejais, kai į patiekalą dedama šviežių pomidorų, pomidorų pasta dažniausiai nededama.

Kaip jau minėta, daržovių troškinio receptų yra labai daug. Gaminti galite ne tik puode, bet ir orkaitėje ar lėtoje viryklėje. Todėl šio patiekalo gaminimo technologija negali išlikti nepakitusi – tai priklauso nuo pasirinkto būdo ir konkretaus recepto.

Klasikinis žieminis daržovių troškinys

• baltagūžiai kopūstai - 0,3 kg;
• bulvės – 0,75 kg;
• šparaginės pupelės (galima naudoti šaldytas) – 0,3 kg;
• morkos – 0,3 kg;
• svogūnai - 150 g;
• ropės – 0,3 kg;
• pomidorų tyrė - 50 ml;
• sviestas - 50 g;
• kvietiniai miltai - 20 g;
• daržovių sultinio arba vandens – 0,5 l;
• gvazdikėliai – 3 vnt.;
• cinamonas - ant peilio galo;
• druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Kopūstą nuplaukite, pašalinkite išorinius lapus. Susmulkinkite.
• Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
• Morkas nulupkite ir supjaustykite ne didesniais kaip 1 cm kubeliais.
• Ropes nulupkite ir supjaustykite tokiais pat gabalėliais kaip ir morkas.
• Bulves nulupkite ir taip pat supjaustykite peiliu.
• Nedideliame puode užvirkite vandenį, suberkite pupeles ir kopūstus ir virkite 10 minučių. Kiaurasamčiu išimkite daržoves iš keptuvės arba nusausinkite kiaurasamtyje. Sultinio neišpilkite – jei neturite daržovių sultinio, galite jį naudoti kituose virimo etapuose.
• Miltus pakepinkite sausoje keptuvėje. Kai jo spalva taps karamele, plona srovele supilkite daržovių sultinį į keptuvę nuolat plakdami, kad neliktų gumuliukų.
• Supilkite pomidorų pastą, išmaišykite ir nuolat maišydami palaikykite padažą ant ugnies apie 5 minutes. Išjunkite ugnį, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir supilkite padažą į dubenį ar kitą švarų indą.
• Nuplaukite keptuvę, išdžiovinkite, įdėkite sviesto. Padėkite ant ugnies ir ištirpinkite sviestą. Sudėkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.
• Sudėkite bulves į svogūną ir pakepinkite 2-3 minutes.
• Į keptuvę sudėkite ropes ir svogūnus ir užpilkite trupučiu padažo. Daržoves troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Sudėkite kopūstus, pupeles, bulves ir svogūnus. Druskos, pipirų, įberkite cinamono ir gvazdikėlių.
• Supilkite likusį padažą, išmaišykite ir virkite dar 15-20 minučių, kol visos daržovės pakankamai suminkštės.
• Sumažinkite ugnį iki minimumo ir palikite troškinį keptuvėje uždengę 10 minučių. Geriau, jei keptuvė storadugnė. Troškiniui ruošti dar labiau tinka katilas.

Gatavą troškinį dėkite į lėkštes ir patiekite kaip pagrindinį patiekalą arba garnyrą. Ragu, gaminamas kaip garnyras, puikiai tinka prie bet kokių mėsos patiekalų, taip pat su dešrelėmis. Pavyzdžiui, dešrelės puikiai dera su daržovių troškiniu, paruoštu pagal pateiktą receptą.

Klasikinis vasarinis daržovių troškinys

• baklažanai - 0,5 kg;
• cukinijos – 0,5 kg;
• saldieji pipirai - 0,5 kg;
• bulvės - 0,5 kg;
• morkos - 150 g;
• svogūnai - 150 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• pomidorai - 0,5 kg;
• šviežios žolelės - 100 g;
• augalinis aliejus - 80 ml;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Baklažanus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Panardinkite juos į vėsų, pasūdytą vandenį 20 minučių, tada nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
• Cukinijas nulupkite, perpjaukite išilgai, šaukštu išimkite sėklas. Jei turite mažų jaunų cukinijų, tereikia jas nuplauti ir nusausinti virtuviniu rankšluosčiu.
• Cukiniją supjaustykite maždaug tokio pat dydžio kubeliais kaip baklažaną.
• Nuplaukite papriką, nupjaukite stiebą ir pašalinkite sėklas. Supjaustykite mažais kvadratėliais.
• Bulves nulupkite ir supjaustykite tokios pat formos ir dydžio gabalėliais, kaip ir kitas daržoves.
• Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
• Morkas nulupkite ir susmulkinkite ant rupios trintuvės.
• Česnaką smulkiai supjaustykite peiliu.
• Pomidorus supjaustykite kubeliais. Dar geriau, jei užpilsite verdančiu vandeniu ir iš pradžių nuvalysite, nors tai nėra būtina.
• Smulkiai supjaustykite žalumynus peiliu.
• Storadugniame puode ar katile įkaitinkite augalinį aliejų, suberkite svogūnus ir morkas. Kepkite juos, kol svogūnai taps auksiniai.
• Suberkite saldžiąsias paprikas, su jais pakepinkite svogūnus ir morkas 3-4 minutes.
• Sudėkite cukinijas ir baklažanus. Kepkite juos 5 minutes.
• Sudėkite bulves į daržoves ir kartu pakepinkite dar 5 minutes.
• Į indą įpilkite pomidorų ir česnako, druskos ir pipirų.
• Daržovių troškinį troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių, retkarčiais pamaišydami. Vandens galite įpilti tik tuo atveju, jei skysčio, išsiskiriančio iš daržovių, neužtenka ir jos pradeda degti.
• Į troškinį suberkite žalumynus ir išmaišykite. Išjunkite ugnį ir palikite troškinį 10 minučių.

Šį troškinį gera ruošti vasarą, kai šviežios cukinijos, baklažanai ir pomidorai gana nebrangūs arba, dar geriau, auga jūsų sodo sklypo lysvėse.

Prancūziškas daržovių troškinys (ratatouille)

• cukinijos – 0,4 kg;
• baklažanai – 0,4 kg;
• pomidorai – 0,4 kg;
• alyvuogių aliejus - 20 ml;
• Provanso žolelės, druska, pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Daržoves nuplaukite ir supjaustykite ne storesnėmis kaip pusės centimetro griežinėliais.
• 20 minučių panardinkite baklažanus į pasūdytą vandenį, tada nuplaukite ir nusausinkite.
• Ištepkite orkaitėje atsparų indą alyvuogių aliejumi. Bus geriau, jei pasirinksite apvalią formą.
• Daržoves išdėliokite spirale. Juos reikia kaitalioti griežta tvarka ir persidengti, kad visi tilptų.
• Daržoves apšlakstykite likusiu aliejumi, pabarstykite druska, pipirais, džiovintomis ar šviežiomis žolelėmis.
• Įdėkite keptuvę į orkaitę ir įjunkite. Kepkite daržoves 200 laipsnių temperatūroje 45 minutes.

Ratatouille galite patiekti ant stalo formoje arba lėkštėse. Jei norite, 10 minučių prieš gaminimą galite pabarstyti patiekalą tarkuotu sūriu, tada jis pasirodys dar skanesnis.

Bulgarų stiliaus daržovių troškinys su malta mėsa

• bulvės - 1 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• maltos kiaulienos ir jautienos – 0,5 kg;
• pomidorai - 0,5 kg;
• vanduo – 0,25 l;
• augalinis aliejus - 50 ml;

Virimo būdas:

• Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
• Paprikas nuplaukite, nupjaukite stiebus ir išimkite sėklas. Minkštimą supjaustykite ne per mažais kubeliais. Troškinys atrodys gražiai, jei paimsite vieną raudoną papriką ir vieną kitos spalvos.
• Pomidorus supjaustykite kubeliais.
• Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame 10 minučių pakepinkite faršą.
• Suberkite pipirus ir pakepinkite faršą dar 5 minutes.
• Įveskite bulves ir pomidorus. Druskos ir pipirų pagal skonį, įpilkite vandens.
• Troškinkite daržoves su malta mėsa ant silpnos ugnies apie 30 minučių.
• Suberkite peiliu smulkiai supjaustytus žalumynus, išmaišykite, toliau kepkite dar 5 minutes.

Pagal šį receptą paruoštas daržovių troškinys kažkuo primena lečą, tik su bulvėmis ir malta mėsa.

Daržovių troškinys ispaniškai

• cukinijos – 0,5 kg;
• saldieji pipirai - 0,5 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• svogūnai - 100 g;
• augalinis aliejus - tiek, kiek reikia;
• cukrus - 5 g;
• druska, pipirai, žolelės - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Sutrinkite trintuvu arba pertrinkite per sietelį.
• Į pomidorų tyrę suberkite smulkiai pjaustytas žoleles, druską, cukrų, pipirus, gerai išmaišykite.
• Cukinijas nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite griežinėliais.
• Nuplaukite pipirus. Išėmę kotelį ir sėklas, kiekvieną daržovę perpjaukite per pusę išilgai. Supjaustykite pusžiedžiais.
• Nulupę svogūną taip pat supjaustykite jį pusžiedžiais.
• Vienoje keptuvėje aliejuje pakepinkite svogūnus ir papriką, kitoje apkepkite cukinijas.
• Apkeptas daržoves sudėkite į vieną keptuvę, užpilkite pomidorų padažu ir troškinkite 30 min.

Prieš patiekdami troškinį pabarstykite smulkintomis žolelėmis. Pasistenkite, kad kiekvieno lėkštėje būtų daug padažo – labai skanu.

Daržovių troškinys ruošiamas beveik visose pasaulio šalyse, todėl šio patiekalo receptų yra labai daug, ir kiekvienas turi savo ypatybes, kurios padaro patiekalą išskirtinį.

2 receptai

Šis paprastas, skanus ir praktiškas patiekalas turi daugybę pavadinimų. Turime šį daržovių troškinį, Prancūzijoje jis vadinamas ratatouille, ispanų virtuvėje – pisto, o itališkai – caponata ir t.t. Tačiau, nepaisant skirtingų pavadinimų ir nedidelių receptų skirtumų, jie turi vieną bendrą bruožą – tai troškintų daržovių patiekalas, kurį galima ruošti su padažu arba be jo.

Pagrindinė skanaus troškinio paslaptis – visas daržoves kepti atskirai. Tačiau ne visada tam yra laiko, o tokiu atveju daržovės ima daug daugiau aliejaus, o tai daugeliu atvejų tiesiog nepriimtina. Žinoma, galima visas daržoves pjaustyti ir troškinti vienu metu, bet skonis bus daug prastesnis. Siūlau savo daržovių troškinio receptą, praktišką, skanų ir be riebalų pertekliaus.

Ingridientai:

(4-6 porcijos)

• 1 kg. bulvės
• 1 didelis svogūnas
• 2 morkos
• 1 salotinis pipiras
• 1 cukinija
• 2 prinokusių pomidorų
• maltų juodųjų pipirų
• daržovių aliejus
• žaluma

• Taigi, ant mažos ugnies nedideliame kiekyje augalinio aliejaus pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną. Svogūnus galima supjaustyti žiedais arba kvadratėliais, tai skonio ir pageidavimų reikalas.

• Kai svogūnas taps minkštas ir skaidrus, į jį suberkite smulkiai pjaustytas arba tarkuotas morkas. Daržovių troškiniui su bulvėmis man labiau patinka antrasis variantas. Troškinkite morkas, kol pusiau iškeps.

• Tada suberiame smulkintus salotų pipirus, kuriuos taip pat šiek tiek pakepiname kartu su daržovėmis. Vietoj šviežių salotinių pipirų galite naudoti konservuotus pipirus.

• Bulves nulupame ir supjaustome.

• Toliau galite tęsti dviem būdais. Bulves galima kepti atskirai iki pusės iškepimo, tada daržovių troškinys gaunamas su nesmulkintomis bulvėmis, o ne su virtomis.

• Bet man labiau patinka, kai bulvės išvirtos, o sriuba tiršta. Šiuo atveju bulves troškiname kartu su daržovėmis be išankstinio kepimo.
• Kad bulvės geriau žydėtų, naudojame "specialų" pjūvį. Norėdami tai padaryti, paimkite bulvę į vieną ranką, kita aštriu peiliu giliai įpjaukite, bet ne iki galo, tada nulaužkite gabalėlį. Tai sukuria būdingą „traškėjimą“. Būtent „skilusių dėmių“ vietose „žydi“ bulvės, suteikdamos daržovių troškiniui ypatingo švelnumo. Galite pamatyti, kaip padaryti specialų pjūvį.
• Sumaišykite troškintas daržoves ir bulves (keptas arba su specialiu pjaustymu).
• Sudėkite kubeliais pjaustytas cukinijas. Akivaizdu, kad kuo jaunesnė cukinija ir kuo švelnesnė jos žievelė, tuo geriau. Jei žievelė stora, negailėdami nupjaukite. Lengvai pakepinti.
• Galiausiai sudėkite stambiai tarkuotus pomidorus. Galite juos pakeisti pomidorų padažu, pomidorų pasta nepatartina. Įpilkite šiek tiek vandens, kad bulvės lengvai apsemtų. Druska.
• Visas daržoves troškinkite po dangčiu 20-25 minutes. Karts nuo karto troškinį pamaišykite. Likus porai minučių iki pabaigos suberkite smulkiai pjaustytas žoleles, prieskonius, taip pat galite įdėti porą skiltelių susmulkinto česnako.
• Išjunkite ugnį. Būtinai skirkite bent pusvalandį, kad mūsų bulvių troškinys šiek tiek apskrus.

Daržovių troškinys su bulvėmis ir kopūstais

Siūlau dar vieną daržovių troškinio su bulvėmis receptą. Šis troškinys paruošiamas vos per 30 minučių! Trūkstantieji laiko įvertins šį patiekalą – greitą, skanų ir gražų!

Vasarą mūsų žinioje yra didžiulė jūra įvairių, neabejotinai skanių vaisių ir daržovių! Jau vien dėl šio fakto pamilsite vasarą!

Negaliu aplenkti spalvingų daržovių ir vaisių pavyzdžių! Noriu viską išbandyti ir pagaminti ką nors skanaus ir sveiko! Su vaisiais susidoroti lengviau – patartina juos valgyti šviežius, iš jų pasisavinančius vitaminus ir nuostabų skonį.

Šiemet sulaukėme rekordinio vaisių derliaus! Iš pradžių mane džiugino braškės, vėliau vyšnios, raudonieji serbentai ir vyšnios! Vėliau atėjo juodųjų serbentų, agrastų ir baltųjų obuolių eilė. Mane ypač nudžiugino abrikosai! Jų derlius buvo ypatingas! Pavalgėme sočiai ir konservavome uogienę žiemai!

Daugelį daržovių galima valgyti ir žalias, o tai darome su malonumu, renkame žalius agurkus su spuogeliais, raudonskruosčius pomidorus, žaliąsias paprikas, jaunus žaliuosius žirnelius, kopūstus ir žoleles iš sodo lysvių.

Bet ką daryti su daržovėmis, kurios yra sveikos, bet jų negalima valgyti žalių?! Teisingai, gaminkite iš jų skanius patiekalus! Anksčiau siūliau nedidelį skanių receptų pasirinkimą iš...

Vasarą troškinius dažniausiai gaminu tik iš daržovių, nes per karščius nesinori riebaus mėsiško maisto. Bet, jei į daržovių troškinį, kurio receptą siūlau, įdėsite keptos vištienos filė gabalėlius, iš anksto troškintus kiaulienos šonkauliukus ar tiesiog troškinį (kiaulienos, jautienos), patikėkite, jo skonis nepablogės!

Daržovių troškiniui pagaminti reikalingi ingredientai:

2-3 vidutinės cukinijos
2-3 baklažanai
2 morkos
3 dideli pomidorai
Žalieji svogūnai, petražolės, krapai
2-3 svogūnų galvutės
5-6 dideli naujų bulvių gumbai
Mažas žiedinis kopūstas.
Prieskoniai, druska, pipirai pagal skonį

Esu natūralių daržovių šalininkė, be kepimo, todėl ruošdama troškinį daržovių pirmiausia neapkepu. Natūralu, kad juos išvalau, išplaunu, pjaunu, bet čia paruošiamasis procesas ir baigiasi.

Daržovių troškinio receptas.

Preliminarus daržovių paruošimas.

Aiškumo dėlei naudosime 1 nuotrauką. Skaičiai nurodo pagrindinius naudojamus ingredientus. Pagal šią numeraciją aš jums pasakysiu eilės tvarka.

1-2 veiksmas. Cukinijas ir baklažanus nuvalome nuimdami odelę. Supjaustome juos gabalėliais arba pusžiedžiais (kaip norite). Baklažanų iš pradžių nemirkysiu vandenyje, nes man patinka jų šiek tiek kartaus skonis. Tačiau baklažanus galite supjaustyti ir palaikyti šaltame, stipriai pasūdytame vandenyje 5–10 minučių.

3 veiksmas. Morkas nulupkite, sutarkuokite vidutine tarka arba supjaustykite pusžiedžiais arba juostelėmis.

4 veiksmas. Pomidorus nuimkite odelę, pirmiausia užplikydami verdančiu vandeniu (arba panardindami į verdantį vandenį 1-2 minutėms) ir nedelsdami atvėsinkite tekančiame šaltame vandenyje. Supjaustyti kubeliais.

5-6 veiksmas. Susmulkinkite žalią ir svogūną.

7 veiksmas Paruošiame jaunas bulves, nulupame ir kruopščiai nuplauname. Supjaustykite griežinėliais.

8 veiksmasŽiedinį kopūstą padalinkite į žiedynus.

Daržovių troškinio ruošimo tvarka.

Tai paprasta!

• Ant didelės keptuvės dugno dėkite šiuos sluoksnius: bulves, cukinijas, baklažanus, žiedinius kopūstus, ant viršaus dėkite tarkuotas morkas, svogūnus ir užbaikite pomidorais.
• Dabar visa „sluoksninė“ struktūra užpilama verdančiu vandeniu, kad sluoksniai su bulvėmis, cukinijomis ir baklažanais pasidengtų vandeniu. Jei daržovių yra daug ir jos yra kalnelyje virš keptuvės, nesijaudinkite. Supilkite tiek vandens, kiek tilps, tada, jei reikia, įpilkite daugiau. Virimo metu daržovės išvirs ir „nusistos“.
• Užvirus troškinį virkite 10-15 min. Įpilkite vandens (jei norite gauti du patiekalus viename: pirmą ir antrą, kaip mano), prieskonius, druską. Uždenkite keptuvę dangčiu. Virkite ant silpnos ugnies, kol iškeps, apie 5-10 minučių.
• Likus kelioms minutėms iki paruošimo, įpilkite žalių svogūnų ir šiek tiek sviesto arba saulėgrąžų aliejaus. Į lėkštę įpilkite žalumynų – krapų, petražolių, kalendros, mėtų (pagal jūsų pasirinkimą).

Štai tokį patiekalą aš sugalvojau! Gaila, kad skonio ir aromato nepavyksta perteikti! Bet patikėkite: gavosi labai skanu!!!