Silkės marinavimas namuose. Norėdami skaniai pasūdyti silkę, paimkite

Dėl marinuoti silkę mums reikės: 4 - 5 didelių silkė, 4,5 šaukšto druskos (su kaupu), 1 a.š. šaukštas cukraus, 1,5 l vandens, 4 lauro lapai, kalendra, kvapieji pipirai.

Silkė Reikia atšildyti kambario temperatūroje, išskalauti neišdarinėti. Į puodą supilkite vandenį, suberkite prieskonius, cukrų ir druską. Padėkite ant ugnies ir užvirinkite. Užvirus išjunkite ugnį ir palikite sūrymą atvėsti iki kambario temperatūros.

Po to, kai sūrymas atvės silkėįdėkite į 3 litrų stiklainį ir užpilkite sūrymu. Uždarykite dangtį ir palikite druskos vėsioje vietoje dvi tris dienas. Įsimylėjėliams lengvai sūdyta silkė, galite valgyti antrą dieną marinuoti agurkai.

Pirkite šaldytą silkę ir marinuoti patys namuose, pasirodo daug skaniau nei pirkta parduotuvėje. Gero apetito!!!

Silkės sūdymo namuose receptas 2

Dėl marinuoti silkę pagal antrąjį receptą mums reikia: 1 litro vandens, 1/2 šaukšto cukraus, 2 šaukštų druskos, 5 juodųjų pipirų žirnelių, 5 gvazdikėlių, 3 lauro lapelių. Ir atitinkamai ji pati silkė.

Silkė išdarinėti, nuplauti ir supjaustyti 10 cm gabalėliais, kad būtų vienoda pasūdyti. Sudėkite gautus gabalus į stiklinį arba emaliuotą indą. Po to darome sūrymu, kuriuo užpildysime silkė. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite 1 litrą vandens ir supilkite į jį visus ingredientus, pipirus, gvazdikėlius, druską ir cukrų. Uždėkite ant ugnies ir virkite 20 minučių. Atvėsk sūrymu ir užpildykite jį silkė. Uždarykite dangtį ir nuimkite sūrymušaldytuve. Per 24 valandas silkė bus pasūdyta ir bus labai skanu. Sūdytašiuo būdu silkėŠaldytuve galima laikyti iki pusantro mėnesio.

Silkės sūdymas korėjiečių kalba (mėgstantiems aštriai)

Dėl silkės marinavimas korėjiečių kalba naudojama filė. Tie. kaulai ir oda turi būti pašalinti. Gautą filė supjaustome 4 - 5 cm ilgio gabalėliais.Marinatą paruošime iš saulėgrąžų aliejaus, jo reikės 100 gramų. Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite saulėgrąžų aliejuje, užtenka vieno vidutinio svogūno. Tada iš aliejaus išimkite svogūną ir įberkite 1 kupiną šaukštą druskos, 1 šaukštą cukraus, 1 arbatinį šaukštelį adžikos, 1 arbatinį šaukštelį maltų juodųjų pipirų, 1 arbatinį šaukštelį korėjietiškų salotų prieskonių, 100 gr. 9% acto. Viską sumaišyti ir užpilti gautu marinatu. silkės filė. Marinavimo indą padėkite į šaldytuvą parai. O tada valgom. Skonis kaip Heh žuvis .

Marinuota silkė aliejuje

Kepimui reikia 1 didelės silkės arba 2 vidutinių. 1/2 stiklinės rafinuoto augalinio aliejaus, nulupta pusė svogūno, 3 gvazdikėlių pumpurai arba keli kvapiųjų pipirų žirneliai, 2 lauro lapai, 1 arbatinis šaukštelis druskos.

Išdarinėjame silkę ir nupjauname filė. Filė supjaustome maždaug 1 cm pločio gabalėliais.Dėti į 0,5 litro stiklinę. stiklainis. Galite naudoti bet kokį hermetišką indą su dangteliu. Bet sąlyga, kad silkės gabalėliai būtų visiškai padengti aliejumi.

Pereikime prie marinato paruošimo. Į augalinį aliejų įpilkite svogūnų, lauro lapų, kvapiųjų pipirų ir druskos. Įkaitinkite aliejų ant ugnies, kol pasirodys mėlyni dūmai. Išjunkite ir leiskite marinatui atvėsti iki kambario temperatūros. Tada marinatu užpilkite silkę ir palikite šaldytuve trims dienoms. Po to silkę galima valgyti.

Maisto gaminimui marinuotos silkės su majonezu mums reikia šviežiai šaldytų silkė, 200 gr. majonezo, 1 arbatinis šaukštelis cukraus, 1 arbatinis šaukštelis druskos ir 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų. IN majonezo pridėti druskos, cukraus, pipirų. Sumaišykite. Silkė atitirpinti, išdarinėti, nuplauti, nuimti stuburą. Gautą silkės filė supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į stiklainį. Užpildykite majonezo marinatas, uždenkite dangteliu. Dvi dienas leiskite pastovėti šaldytuve. Tada sudėkite į lėkštę ir patiekite.

Silkės sūdymas acto padaže

Į marinuoti silkę tokiu būdu mums reikia: 1 kilogramo šviežio šaldyto silkė, 1 arbatinis šaukštelis acto esencijos, 1 stiklinė augalinio aliejaus, 1 stiklinė šalto virinto vandens, česnakai, svogūnai, druska.

Silkė Sugadiname, nuplauname, nupjauname galvą ir pelekus. Supjaustyti gabalėliais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką smulkiai supjaustykite. Į emaliuotą dubenį įdėkite sluoksnį česnako ir svogūnų, tada sluoksnį žuvies, vėl česnako ir svogūnų ir t.t. Kiekvienam sluoksniui reikia šiek tiek druskos. Viršutinis sluoksnis turi būti česnakas ir svogūnai. Dabar į šaltą virintą vandenį įpilkite acto. Gautu įdaru užpilkite silkę. palikite pasimarinuoti 1 val. Po to įpilkite augalinio aliejaus ir sumaišykite. Stenkitės nepažeisti žuvies. Uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą parai. Po to silkę galima valgyti.

Sausa marinuota silkė maišelyje

Kitas labai įdomus variantas marinuoti silkę sausas metodas. Paimkite dvi vidutinio dydžio silkes. Sausas sūdymo mišinys pagamintas iš druskos, cukraus ir prieskonių marinuoti žuvį(yra vienas parduodamas maišelyje bakalėjos parduotuvėse). Puodelyje sumaišykite 2 šaukštus druskos, 1 šaukštą cukraus, 1 šaukštą prieskonių. Iš anksto paruoškite du tvirtus plastikinius maišelius ir iškart virš maišelio pradedame apibarstyti silkę stingimo mišiniu, nepamirškite apie žiaunas, jas taip pat reikia užpildyti. Po to žuvis dedame į maišus, vieną į kitą, kad būtų tvirtumo. Suriškite ir padėkite į šaldytuvą dviem dienoms. Patartina maišelį apversti po 24 valandų. Taip, kad gautame sūryme žuvis gulėtų iš abiejų pusių. Po to silkė bus paruošta, net jei žuvis ilgiau išliks sūryme, ji nebus persūdyta.

Švelni silkė: net 10 receptų!

Manau, neperdėsiu, jei pasakysiu, kad 99% mūsų gyventojų mėgsta silkę!
Mes valgome beveik bet kokia forma! Ir ne tik per šventes!
Na, čia nėra didelis pasirinkimas, 10 receptų, kaip namuose pasigaminti lengvai sūdytą silkę, marinuoti su prieskoniais ar be jų, su actu ar tiesiog druska, o gal net su cukrumi....

Apskritai silkes ir kitas žuvis sūdyti ir marinuoti yra įvairių! Kiekvienam skoniui!

1. Silkė (neprilygstamas marinavimo būdas)

Mes daug kartų sūdėme silkę pagal šį receptą ir visada likome patenkinti rezultatu!!
Paimkite 1 kg šviežios šaldytos geros kokybės silkės.
Išdarinėti, nuimti odą ir supjaustyti gabalėliais.
Įdėkite žuvį į emaliuotą puodą.

Iš anksto paruoškite įdarą:
3 svogūnai supjaustyti žiedais
10-12 v.š. l. vandens,
1 šaukštelis Sachara,
1-2 šaukštai druskos (be stiklelio),
0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų,
1 gruod. l. actas (esencija),
2 d. l. kečupas,
1/2 a.š. daržovių aliejus.
Viską išvirti kartu su svogūnu, atvėsinti ir užpilti ant žuvies. Įdėkite į šaldytuvą.
Per dieną skani silkė bus paruošta!!!
Nu labai skanu!!
Aš naudojau stalo actą

2. Silkė "ŠVELNUS"
Šį receptą ruošiau pirmą kartą ir rezultatas pranoko visus lūkesčius.

Silkė pasirodė švelni, sultinga ir nepadoriai skani. Atkreipkite dėmesį, tai greita, paprasta ir tikrai skanu.

Taigi:
1 kg šviežiai šaldytos silkės
0,5 kg svogūnų,
daržovių aliejus
druskos

Silkė turi būti labai šviežia, rinkitės atsargiai visais žinomais būdais: uostykite, lieskite, kankinkite pardavėjus.
Nulupkite silkę nuo odos ir kaulų,
filė supjaustykite storais gabalėliais, ji gali būti didesnė, kaip mano paveikslėlyje, arba kaip "parduotuvės" interpretacija (plastikiniuose plokščiuose indeliuose parduodami "mikroskopiniai", 1 cm storio, silkės gabaliukai aliejuje, kurių kaina 200 gramų yra lygus kilogramo šviežios silkės kainai)
Svogūną supjaustykite žiedais (pusžiedžiais).
Silkės gabaliukus įtrinkite druska.
Į litrinį stiklainį dedame sluoksnį silkės ir sluoksnį svogūno.
Tvirtai paguldykite.
Supilkite augalinį aliejų ant viršaus iki stiklainio krašto.
Silkę padėkite į šaldytuvą 5 valandoms.

Kitą kartą turėčiau pabandyti eksperimentuoti su prieskoniais. Manau, jei pridėsite, pavyzdžiui, paprikos ar kalendros, bus dar skaniau.

Gero apetito! Nepraryk liežuvio!

3. Silkė marinate iš Oikumenės
Jums reikės:
sūdytos silkės (geriausia lengvai sūdytos) 2 vnt.
raudonieji ir baltieji svogūnai 2 vnt.
mediniai iešmai

Dėl marinato

Vanduo 1 l
druskos 2 arb.
cukraus 4 arb
actas 30% 1-1,5 a.š.
Lauro lapas
juodųjų pipirų žirnelių

Paruošimas

Susmulkinkite svogūną, kaip jums patinka. Svogūną sudėkite į išvirtą marinatą, užvirkite ir nukelkite nuo ugnies. Visiškai atvėsinkite. O galite pabandyti, įberkite druskos ar cukraus, acto, kas jums labiausiai patinka.

Silkes nulupkite ir padalinkite į filė. Kiekvieną filė supjaustykite išilgai į 3 dalis. Susukite į suktinukus ir susukite

4. Lengvai sūdyta silkė pagal naminį receptą

Recepto sudedamosios dalys Silkė Druska Cukrus Malti pipirai Lauro lapai Pipirai

Paruošimo būdas: Sūdyta silkė, sūdyta silkė, kad ir kaip sakytumėte šią frazę, viskas pasirodo skanu. Kai tik pagalvoji, iškart norisi suvalgyti kelis gabalėlius, o gal net ne gabaliukus, o visą žuvį. Naminė silkė ne prastesnė nei parduotuvėje pirkta silkė, o patikėkite, dar skanesnė. Tai patvirtina daugybė kulinarinių receptų. Štai, pavyzdžiui: paimame silkę, išvalome nuo vidurių ir kaulų, o trumpai tariant – paruošiame filė. Supjaustykite mažais gabalėliais, į puodelį įberkite druskos ir pipirų, užpilkite augaliniu aliejumi. Svarbiausia čia laikytis ir nesuvalgyti viso šio maisto anksčiau nei 2 valandas. Nors ne visada galiu pakęsti, valgyti pradedu beveik iš karto po gaminimo, tik turiu laiko nusiplauti rankas. Tai, taip sakant, „sausas“ sūdymas. Štai „šlapio“ marinavimo receptas. Žuvį nuvalykite ir supjaustykite griežinėliais. Pabarstykite pipirais ir smulkintu svogūnu. Įpilkite šiek tiek stalo acto ir augalinio aliejaus. Paruoškite druskos tirpalą: į verdantį vandenį įpilkite druskos. Paprastai 1 litrui imu 2 šaukštus, bet visa tai paruošiama pagal jūsų skonį ir priklauso nuo žuvies dydžio. Kai druska ištirps, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite 5 minutes. Supilkite žuvį ir jau po pusvalandžio galėsite valgyti.

5. Lengvai sūdytą galite virti lašišą, upėtakį, silkę, silkę, plekšnę, skumbrę ir kitas žuvis.
Natūralu, kad žuvis turi būti labai šviežia ta prasme, kad nors ji yra šviežia, ji yra ŠVIEŽIA. Tokiu būdu žuvį iškepsite labai greitai... per kelias valandas ji būna paruošta, stambi žuvis sūdoma kitą dieną.
Taigi:
Žuvį filė, tai yra perpjauname išilgai stuburo, pašaliname visus akiai matomus pelekus ir kaulus, odelės nuimti nereikia.
Tada paruoškite mišinį, kurio norma yra 100 g druskos ir 10 g cukraus vienam kilogramui žuvies.
Taip pat į mišinį dedu žuvies prieskonių iš maišelio ar kokių man patinkančių prieskonių.
Viskas! Šiuo mišiniu storai įtrinkite žuvį,
supilkite mūsų mišinį į dubens dugną,
Padėkite žuvį oda žemyn; jei turite antrą sluoksnį, dėkite jį ant pirmojo odos puse į viršų.
Ant viršaus dar pabarstome druskos ir dedame į šaldytuvą.
Šiandien išbandžiau šią silkę vos po dviejų valandų...su šviežiomis bulvėmis. Nepalyginamas! Patiekiant į žuvį susmulkinkite svogūną ir pagardinkite sviestu... Nesakau, kad tai nepamainomas dalykas prie alaus

6. Ne tik silkė, bet ir rožinė lašiša pasūdoma per 5 minutes!
Tai nėra didelis „Blitz“ receptas!

Paimkite žalią rausvą lašišą, atskirkite nuo kaulų, nuimkite odą,
supjaustykite plonais gabalėliais, sudėkite į dubenį,
įberkite druskos ir pipirų pagal skonį, šiek tiek cukraus, pabarstykite smulkintais svogūnais, įspauskite česnako skiltelę, užpilkite augaliniu aliejumi.
Leiskite pastovėti 5–15 minučių.
Patiekalas paruoštas valgyti.

Mums reikės:
1 kg šprotų arba silkių:
Lauro lapas - 3-4 vnt.
Pipirai - 10 vnt
Gvazdikėliai - 3 vnt (jei nemėgstate, galite apsieiti ir be jų)
Druska - 4 šaukštai.
Cukrus - 2 šaukštai.
Paruošimas:
Silkę supjaustome filė (aš taip pat nuimu odelę, bet ne visada)
Sudėkite į gilų indą.
Padarykite sūrymą:
Užvirinkite 1 litrą vandens su lauro lapeliais, pipirais, gvazdikėliais, įberkite druskos ir cukraus. Saunus.
Žuvį užpilkite sūrymu. padėkite lėkštę ant viršaus (kaip svarelį).
Taip pat tiesiai į žuvį dedu maltus juoduosius pipirus.
Žuvis paruošta per dieną. Stovėti kambario temperatūroje.

Mėgautis!

8. Naminė silkė

Niekada neperku jau paruoštos silkės filė plastikiniuose indeliuose. Skaniausia silkė visa iš turgaus. Žinoma, tai yra daugiau vargo, bet tai verta. Siūlau jums silkės receptą klasikiniame marinate. Dažniausiai naudoju saulėgrąžų aliejų – tiek rafinuotą, tiek nerafinuotą. Bet ne alyvuogių.

Produktai:

1 silkė
- 1 svogūnas
- 2 šaukštai. citrinos sulčių
- 2 šaukštai. daržovių aliejus
- 0,5 šaukštelio. garstyčių pupelės
- 0,5 šaukštelio. kalendra
- žaluma

Paruošimo būdas: silkę nuvalyti, išdarinėti, išimti stuburą ir kaulus. Paruoštą filė supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į dubenį. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Į silkę įpilkite svogūno, augalinio aliejaus, citrinos sulčių, garstyčių, kalendros, smulkintų žolelių. Viską gerai išmaišyti ir sudėti į stiklainį. Įdėkite į šaldytuvą.

9. Silkė marinate
Žuvį supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į stiklainį, sumaišytą su svogūnais ir morkomis. Suberkite prieskonius: lauro lapelius, 1 arbatinį šaukštelį kvapiųjų pipirų, 2 arbatinius šaukštelius garstyčių sėklų, 1 šaukštą druskos.
Supilkite atvėsusį marinatą
Marinatas: 300 gramų 6% acto išvirti su 100 gramų cukraus.Atvėsinti.
Padėkite į šaldytuvą 2-3 dienoms, kad įsigertų marinatas.

Jei gaminate iš silpnai sūdytos arba sūdytos silkės, viskas yra taip pat, išskyrus druską.

10. PIKŠTINĖS SILKĖS
400 g silkės filė

0,5 a.š. kapotų krapų

Marinatas:

0,5 a.š. Sachara

3 valg. acto

1,5 a.š. vandens

5-6 pipirų žirneliai

2 lauro lapai

5 gvazdikų žvaigždės

0,5 a.š garstyčių sėkla

10 juodųjų pipirų

2 mažos morkos

2 raudonieji svogūnai.
Morkas supjaustykite juostelėmis, svogūną - pusžiedžiais.
Marinato komponentus (išskyrus actą) užvirinkite, tada nukelkite nuo ugnies, supilkite actą, išmaišykite.

Silkės filė supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais, užpilkite šiek tiek atvėsusiu marinatu, pabarstykite krapais ir dėkite į šaldytuvą.
Patiekalas bus paruoštas per 2 dienas.

Šiuo metu parduotuvėje galite rasti beveik viską. Tačiau keistas dalykas: kuo didesnis pasirinkimas, tuo mažesnė tikimybė įsigyti tikrai kokybišką prekę. Netgi įperkama sūdyta silkė gali būti įdaryti konservantais, kad geriau išsilaikytų ir atrodytų maloniai. Na, atėjo laikas eiti į žuvies parduotuvę šviežios šaldytos žuvies, o mes jums papasakosime, kaip marinuoti silkę, kad ji būtų skani ir sveika.

Renkantis silkę, apžiūrėkite skerdeną, ar jos vientisumas. Jei sūdysite gabalėliais, nieko blogo nenutiks, tačiau sūdant visą skerdeną labai svarbu nepažeista oda - žuvis gali pasirodyti persūdyta. Žinoma, geriau imti okeaninę silkę, dideles, riebias. Ir atitirpinkite teisingai: apatinėje šaldytuvo lentynoje, nespartindami proceso karštu vandeniu ir mikrobangų krosnele. Leiskite lėtai atitirpti.

Yra daug galimybių sūdyti silkę, tačiau jie visi skirstomi į du tipus: sveikų skerdenų sūdymas (lėtas) ir gabalėlių sūdymas (greitas, o kartais ir itin greitas metodas). Pradėkime nuo greitųjų, kad galėtume greitai išbandyti.

Sausas silkės marinavimas

Ingridientai:
2 didelės silkės,
1 valgomasis šaukštas. Sachara,
1 valgomasis šaukštas. akmens druska,
1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų,
1-2 lauro lapai.

Paruošimas:
Iš atšildytos silkės išimkite galvą ir žiaunas, išimkite vidurius ir valandai padėkite skerdenas į puodą su šaltu vandeniu. Sumaišykite druską, cukrų, pipirus ir susmulkintą lauro lapą. Ištraukite žuvį iš vandens, pašalinkite drėgmės perteklių popieriniu rankšluosčiu ir gautu mišiniu įtrinkite iš vidaus ir išorės, suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite kambario temperatūroje pusantros-dvi valandas. Išvalykite gatavą silkę nuo druskos pertekliaus, supjaustykite gabalėliais ir sumaišykite su smulkintu svogūnu ir augaliniu aliejumi.

Kitas sauso sūdymo būdas, tačiau jis privers ilgiau laukti rezultatų

Silkės visos skerdenos sausas sūdymas

Ingridientai:
1 visa silkė,
1 valgomasis šaukštas. rupios druskos,
1 šaukštelis Sachara,
½ šaukštelio. maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas:
Jei norite sūdyti daugiau silkės, atitinkamai padidinkite prieskonių kiekį. Iš atšildytos žuvies pašalinkite tik žiaunas. Nereikia nupjauti galvos ir jos išdarinėti. Nuplaukite skerdeną ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Žuvį įtrinkite vytinimo mišiniu, pasūdykite tas vietas, kur buvo žiaunos. Apvyniokite skerdeną keliais sluoksniais maistinės plėvelės ir padėkite į šaldytuvą dviem dienoms.

Klasikinis marinavimo sūryme receptas

Ingridientai:
2 šviežios šaldytos silkės,
1 litras švaraus vandens,
200 g akmens druskos,
1 valgomasis šaukštas. Sachara.

Paruošimas:
Atšildykite žuvį šaldytuve, išimkite žiaunas ir nuplaukite. Paruoškite sūrymą: karštame vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, užvirinkite ir atvėsinkite. Svarbu – žuvis ir sūrymas turi būti vienodos temperatūros. Sudėkite žuvį į stiklinį arba emaliuotą dubenį, užpilkite sūrymu, uždenkite lėkšte ir nustatykite slėgį. Patiekalą su žuvimi porą valandų palaikykite kambario temperatūroje ir dėkite į šaldytuvą. Jei mėgstate silpnai sūdytą silkę, žuvį porai dienų pamirkykite sūryme, jei mėgstate ryškesnį skonį, sūdykite silkę 3-4 dienas.

Šį receptą galima keisti ir silkę virti aštriame sūryme.

Silkė su prieskoniais

Ingridientai:
2 didelės silkės,
1 litras švaraus vandens,
3 valg. su krūva akmens druskos,
1,5-2 šaukštai. Sachara,
10 juodųjų pipirų,
10 žirnelių kvapiųjų pipirų,
4-5 lauro lapai,
5 gvazdikėlių pumpurai.

Paruošimas:
Žuvį atšildykite, išimkite žiaunas ir nuplaukite. Vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, suberkite visus prieskonius ir padėkite ant ugnies. Užvirinkite, trumpai pavirkite ant silpnos ugnies ir nukelkite nuo ugnies. Sūrymą atvėsinkite iki kambario temperatūros ir užpilkite ant žuvies. Nustatykite slėgį, palikite valandą ant stalo, tada padėkite į šaldytuvą. Po dviejų dienų žuvis yra paruošta. Galima laikyti ne ilgiau kaip savaitę.

Silkės sūdymas aštriame sūryme su garstyčiomis

Ingridientai:
1 kg šviežiai šaldytos silkės,
1 litras vandens,
4 valg. druskos,
5 juodųjų pipirų žirneliai,
4 gvazdikėlių pumpurai,
2 lauro lapai,
1 šaukštelis kalendros sėklos,
1 šaukštelis sausos garstyčios.

Paruošimas:
Paruoštą žuvį sudėkite į sūdymo indą. Tokiam sūdymui žuvis turi būti išdarinėta. Vandenyje ištirpinkite druską, suberkite visus prieskonius, išskyrus garstyčias, ir užvirinkite. Palikite porą minučių, suberkite garstyčias ir nukelkite nuo ugnies. Atvėsusiu sūrymu užpilkite žuvį ir padėkite į šaldytuvą 2-3 dienoms.

Silkė stiklainyje

Ingridientai:
2 šviežios šaldytos silkės,
1 svogūno galvutė,
1 valgomasis šaukštas. druskos,
1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus,
500 ml vandens.

Paruošimas:
Žuvį atšildykite, išdarinėkite, išimkite pelekus ir supjaustykite gabalėliais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Silkės gabalėlius sudėkite į stiklainį, užpilkite svogūnais. Paruoškite sūrymą: praskieskite druską šiltu vandeniu ir atvėsinkite. Supilkite žuvį į stiklainį, užpilkite augaliniu aliejumi, uždarykite dangtį ir palikite vėsioje vietoje parą. Tada įdėkite į šaldytuvą dar vienai dienai.

Ingridientai:
2-4 silkių skerdenos,
2 valg. rupios druskos,
1 valgomasis šaukštas. Sachara,
4-6 vnt. lauro lapas,
10-15 žirnelių kvapiųjų pipirų,
2 citrinos.

Paruošimas:
Atšildytą žuvį išpjaustykite filė ir nuimkite odą. Citrinas supjaustykite griežinėliais. Žuvies filė sudėkite į gilų stiklinį ar plastikinį dubenį, išdėliokite citrinos griežinėliais ir pabarstykite druska, cukrumi ir prieskoniais. Uždenkite lėkšte, nustatykite slėgį ir padėkite į šaldytuvą parai. Tada apatinius filė sluoksnius perkelkite į viršų, o viršutinius dėkite ant apačios, vėl užspauskite ir palaikykite šaldytuve 2-3 dienas.

Tai tik keletas variantų, kaip marinuoti silkę. Sūdytą silkę reikia patiekti išdėliojus gabalėlius ant lėkštės, uždėjus plonais svogūnų žiedais (geriausia raudonais arba mėlynais), skaidriais citrinos griežinėliais ir pabarsčius žolelėmis. Vietoj citrinos galite imti actą ir juo lengvai apšlakstyti silkę. Belieka išvirti bulves, įpjauti juodos duonos, uždėti riebų gabalėlį silkės... Mmm...

Gero apetito ir naujų kulinarinių atradimų!

Larisa Shuftaykina

Šiais laikais bet kokios šventinės vaišės neapsieina be silpnai sūdytos silkės. Tikrai visi mėgsta šį užkandį. Neįmanoma nemylėti. Sūdytos silkės paruošimo receptų yra tiek daug, kad visų iš karto nepasakysi.

Mano nuomone, norint marinuoti silkę, nereikia laukti šventės.
Mano šeima šią žuvį valgo labai dažnai. Mums ypač patinka su bulvėmis.
Bulvės gali būti bet kokios, bet aš mėgstu silkę su keptomis bulvėmis.
Niekas negali atsispirti tokiam viliojančiam patiekalui.

Visų mėgstamos Naujųjų metų salotos „“ tiesiog negali būti be silkės. Per bet kurią šventinę šventę visada būna sūdytos silkės.
Tikrai, sūdyta silkė patiks visiems.

Mūsų prekybos centruose beveik visur parduodama skani silkė, tačiau pastaruoju metu žmonės patys sūdo silkę. Akivaizdu, kad naminis maistas visada skanus ir sveikas. Ir tai yra faktas.
Todėl šiuo metu mes apsvarstysime keletą silkių sūdymo variantų.

Silkė sūdoma įvairiai. Vieni mėgsta silkę sūryme, kiti – sausą sūdymą, pastarasis, beje, yra paprasčiausias receptas. Žuvis sūdoma, tiek supjaustyta gabalėliais, tiek visa. Jie naudoja garstyčias, aliejų, svogūną, citriną, actą, o kartais ir druską su morkomis.

Jei norite, kad silkė būtų lengvai pasūdyta, nelaikykite jos sūryme ilgiau nei parą. Kuo ilgiau žuvis bus sūryme, tuo ji bus sūresnė. Dažniausiai silkė sūdoma iki paros, o kai kas silkę valgo net po dviejų ar trijų valandų.

Jei norite, kad marinuota silkė būtų skani, ją taip pat turite pasirinkti perkant. Jūsų žuvis bus skanesnė, jei pasirinksite geriausią žuvies variantą.

Kaip išsirinkti tinkamą silkę marinavimui

Visada renkuosi didesnę ir riebesnę silkę. Kartais netgi susiduri su ikrais, kaip papildomą priedą. Renkantis žiūrėkite, kad silkė būtų nepažeista, nesuplyšusi oda, nepažeista, pelekai turi būti sveiki. Gera žuvis turi būti sveika, lygi, ne geltona. Silkės skonis priklauso nuo jūsų pasirinkimo.
Galite nustatyti, ar žuvis šviežia, žiūrėdami į akis ir žiaunas.

Šviežios silkės atpažįstamos iš raudonų žiaunų ir šviesių, išsikišusių, blizgančių akių. Pasitaiko atvejų, kai žuvis būna ne pati šviežiausi. Galva nuimama taip, kad nebūtų pastebima, kad žuvis sugedo. Būkite atsargūs rinkdamiesi ir įsigydami tokią silkę.
Venkite pirkti kelis kartus šaldytą ir atšildytą silkę.
Ši žuvis netinka sūdyti. Tokias žuvis valgyti pavojinga.
Niekada nesūdykite šaldytos silkės, būtinai atšildykite ją natūraliai, nenaudodami vandens ar kitų priemonių. Manoma, kad geriausias atšildymo būdas yra šaldytuvo dugnas.

Namuose sūryme sūdyta silkė labai skani

Tikiu, kad žmonėms labiau patinka silkės sūryme marinavimo receptas.
Nors yra daug kitų variantų, kaip marinuoti silkę.
Kartais išgirstate, kaip kai kurie kolegos giriasi nauju receptu.
Draugus vaišina gardžia silke, kopijuoja vieni kitų receptus.

Dabar pažvelgsime į keletą silkės marinavimo receptų.

Klasikinis sūdymo būdas Silkė – aštrus sūdymas, visa sūdymas

Ingridientai:

• Dvi silkės
• Vanduo 1/l
• Du stalai/l druskos
• Du stalai/l cukraus
• Dešimt pipirų/žirnių
• Penki gabalėliai kvapiųjų pipirų/pipirų
• Penkios smulkmenos (gvazdikėliai)
• Trys lauro/lapo gabaliukai

Kaip marinuoti silkę

1) Išvalykite silkę, išimkite vidų ir gerai nuplaukite vandeniu. Išimame žiaunas, sūryme jos sukels kartumą, bet galvą paliekame. Būna, kad žuvis pagauna ikrais ir tai gerai. Ikrą nuplauname ir pasūdome su silke.

Jei susiduriate su pienu, galite jį ir marinuoti. Nors tai ne visiems.

2) Atėjo laikas paruošti sūrymą (sūrymą).
Supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant ugnies, kol vanduo užvirs.
Kai vanduo užvirs, įberkite druskos, cukraus ir kitų prieskonių.
Laukiame tris keturias minutes, kol užvirs.
Po to nukelkite nuo viryklės ir palikite sūrymą atvėsti.

3) Paruoškite indus silkės marinavimui. Dydis turi atitikti žuvį.
Į šį dubenį sudėkite silkę ir išpilkite atvėsintą sūrymą.
Įdėkite ten ikrų ir pieno (jei palikote)
Palikite žuvį sūryme tris keturias valandas.
Temperatūra turi būti kambario temperatūra. Tada dedame į šaldytuvą.

4) Po dviejų dienų silkę galima valgyti. Ikrai ir pienas paruošiami per dieną. Pieno ir ikrų nerekomenduojama laikyti ilgiau nei parą, jie bus persūdyti.

Kaip sūdyti silkę sūryme su aliejumi

Ingridientai:

• Du gabaliukai/silkė
• Du stalai/l druskos
• Du stalai/l cukraus
• Viena lentelė/l augalinio aliejaus

Kaip gaminti:

1) Išvalykite silkę, supjaustykite pilvelius ir išimkite viską, kas yra viduje, kartu su žiaunomis.
Pieną taip pat paliekame su ikrais, juos irgi pasūdysime. Žuvį nuplaukite ikrais.

Jei norite, silkę galite supjaustyti gabalėliais arba palikti žuvį visą.
Viskas priklauso nuo jūsų asmeninio noro. Man patinka supjaustyti gabalėliais.
Šiuo atveju visi gabalai yra visiškai prisotinti aliejumi.

2) Supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant viryklės.
Kai vanduo pradeda virti, įpilkite cukraus ir druskos.
Viską kruopščiai išmaišykite. Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir palikite atvėsti.

3) Kai vanduo atvės, įpilkite aliejaus.
Žuvį dedame į plastikinį arba stiklinį indą ir užpilame sūrymu.
Uždarykite dangtį.

4) Palikite tris keturias valandas (temperatūra turi būti kambario temperatūros). Tada dedame į šaldytuvą trims dienoms.

Silkė su prieskoniais sūryme su garstyčiomis

Ingridientai:

• Du gabaliukai/silkė
• Vienas l/vanduo
• Penki šaukštai druskos
• Trys šaukštai cukraus
• Vienas šaukštas kalendros pupelių
• Vienas šaukštas krapų (galite pridėti džiovintų)
• Aštuoni gabaliukai/lauro lapai
• Penkiolika gabalėlių / juodieji pipirai (žirniai)
• Keturi gabaliukai/ kvapieji pipirai
• Du šaukštai garstyčių

Kaip marinuoti aštrią silkę sūryme su garstyčiomis

1) Silkei perpjaukite pilvuką, ištraukite viską, kas viduje, nuplaukite.
Galite palikti galvą, bet tada reikia pašalinti žiaunas.
Jie sukels kartumą sūryme ir žuvyje.

Jūsų pageidavimu galite pagaminti filė dalis ir jas supjaustyti.
Patikėkite, silkė gabalais yra labai skani.
Visi gabalėliai bus sumaišyti su garstyčiomis, ir tai yra nepaprastai skanu.

2) Dabar užvirkite vandenį, suberkite cukrų, druską ir kitus prieskonius (garstyčių nedėkite). Laukiame tris keturias minutes, kol užvirs. Išjunkite viryklę, išimkite keptuvę su sūrymu ir atvėsinkite.

3) Visiškai aptepkite žuvį garstyčiomis.
Sudėkite į paruoštą dubenį ir uždenkite sandariu dangčiu.

Garstyčios suteiks silkei ypatingą, nepamirštamą skonį.

4) Kai sūrymas atvės, supilkite mūsų silkę.
Palikite dvi ar tris valandas, o po to padėkite į šaldytuvą dviem dienoms.

Kitas receptas su garstyčiomis

Ingridientai:

• Du gabaliukai/silkė
• Vienas l/vanduo
• Penki šaukštai druskos
• Trys šaukštai cukraus
• Penkiolika vnt / juodieji pipirai (jei pageidaujama, stambiai sutrinti)
• Vienas šaukštelis sausų garstyčių
• Penki vnt/lauro lapai

Pradėkime virti:

1) Išvalykite silkę. Jei galva paliekama, reikia pašalinti žiaunas.
Kruopščiai nuplaukite švariu vandeniu.

2) Užvirinkite vandenį, suberkite cukrų, druską ir kitus prieskonius.
Palikite troškintis tris keturias minutes, nukelkite nuo ugnies.
Palikite sūrymą atvėsti.

3) Sudėkite žuvį į paruoštą indą ir užpilkite vėsiu sūrymu.
Suberkite garstyčias ir išmaišykite. Garstyčios turi tapti šlapios.

4) Palikite dvi ar tris valandas. Įdėkite į šaldytuvą dviem dienoms.

Kaip sūdyti silkę su actu

Ingridientai:

• Du gabaliukai/silkė
• Trys šimtai ml vandens
• Vienas šaukštas druskos
• pusantro šaukšto 9% acto
• Dešimt vnt / pipirai (žirniai)
• Keturi vnt/lauro lapai
• Vienas šaukštas kalendros sėklų
• Trys šaukštai augalinio aliejaus

Pradėkime virti:

1) Išvalykite žuvį, nuimkite galvą. Jei pasūdote galvą, pašalinkite žiaunas.
Nuplaukite švariame vandenyje. Žinoma, galima sūdyti silkę ir neišdarinėti.
Tada būtinai pašalinkite žiaunas.

2) Užvirinkite vandenį. Kai vanduo užvirs, įberkite druskos ir prieskonių.
Palaukiame, kol užvirs tris keturias minutes, nukeliame nuo viryklės ir paliekame sūrymą atvėsti.

3) Į atvėsusį sūrymą įpilkite acto.

4) Sudėkite silkę į paruoštą indą, užpilkite sūrymu.
Leiskite pastovėti keturias ar penkias valandas.
Tada dedame į šaldytuvą septynioms aštuonioms valandoms.

Greitas silkės sūdymas su actu ir svogūnais

Ingridientai:

• Vienas gabaliukas/silkė
• Penki šimtai + du šimtai penkiasdešimt ml/vanduo
• vienas šaukštas 9% acto
• Trys šaukštai druskos (su kaupu)
• Aštuoni vnt / pipirai (žirniai)
• Du vnt/lauro lapai
• Vienas svogūnas
• Du šaukštai saulėgrąžų aliejaus

Pradėkime virti:

1) Kai naudojate šaldytą silkę, rekomenduoju ją palikti šiek tiek šaldytą, taip lengviau išdarinėti. Nuimkime galvą.

2) Nulupama oda ir pašalinami kaulai.
Filė dalis supjaustykite gabalėliais.

3) Įpilkite druskos į penkis šimtus ml/vandens (kambario temperatūros), išmaišykite. Supilkite susmulkintą silkę, atidėkite į šalį ir pusantros valandos pasūdykite.
Praėjus šiam laikui, nusausinkite vandenį.

4) Sumaišykite actą su dviem šimtais penkiasdešimt ml vandens, šiuo skysčiu užpilkite silkę. Leiskite pastovėti penkias minutes ir nusausinkite vandenį.
Palikite nuošalyje, mums jo prireiks.

5) Suberkite svogūną su lauro lapu, stambiais gabalėliais susmulkintus pipirus. Viską užpilkite likusiu skysčiu ir aliejumi.

6) Palaukime trisdešimt keturiasdešimt minučių. Patiekite prie stalo.

Kaip greitai ir skaniai marinuoti visą silkę sūryme

Nepatikėsite, bet pagal šį receptą silkė bus marinuota per dieną.

Mums reikia ingredientų:

• Du gabaliukai/silkė
• Vienas l/vanduo
• Trys šaukštai druskos
• Du šaukštai cukraus
• Dešimt vnt / pipirai (žirniai)
• Dešimt vnt / pipirai (kvapiųjų pipirų)
• Vienas šaukštelis sėklų (kalendros)
• Trys vnt/lauro lapai

Pradėkime virti:

1) Išimkite nuo silkės žiaunas ir viską gerai nuplaukite.
Silkės išdarinėti nereikia.

2) Padėkite puodą ant viryklės, užvirinkite vandenį, suberkite visus prieskonius, cukrų ir druską. Virkite tris ar keturias minutes, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir atvėsinkite sūrymą.

3) Sudėkite silkę į sūdymui paruoštą indą.
Supilkite atšaldytą sūrymą.

4) Padėkite į šaldytuvą 1 dienai.

Po 1 dienos silkę galima patiekti ir valgyti.
Silkė gaunasi labai skani, pirštus apsilaižysi.

Kaip sūdyti silkę namuose - paprasčiausias sausas sūdymas

Paruoškime produktus:

• Du gabaliukai/silkė
• Du šaukštai/l rupios druskos
• Viena lentelė/l cukraus

Pradėkime virti:

1) Pirmiausia išdarinėjame žuvį, atskiriame galvą, pašaliname odą.
Silkę padalijame į dvi lygias dalis, išsirenkame kaulus ir stuburą, mums jų nereikia.
Gavome dvi filė.


2) Sumaišykite cukrų ir druską, išmaišykite.
Šiuo mišiniu aptepkite silkės filė.
Padėkite ant lėkštės ir palikite 6–7 valandas.

3) Paskutinis žingsnis – žuvį sudėti į paruoštą indą (geriausia į indą) ir uždaryti dangteliu, kad jis būtų sandarus. Dėti į šaldytuvą 2 dienoms.

Kaip sūdyti Silkę maišelyje - aštrus sūdymas

Tam mums reikia:

• Du gabaliukai/silkė
• Du stalai/l druskos
• Viena lentelė/l cukraus
• Galimas vienas arbatinis šaukštelis kalendros (grūdų) (maltas - 1 šaukštelis)
• Aštuoni gabalėliai/juodieji pipirai (žirniai – grūsti)
• Du vnt/lauro lapai

Pradėkime virti:

1) Pirmiausia reikia išdarinėti silkę, atskirti galvą, nuimti odą, pašalinti didesnius kaulus. Silkę padalinkite į dvi lygias dalis.

2) Sumaišykite prieskonius ir išmaišykite. Aptepame visas žuvis.

3) Silkę sudėkite į maišelius, juos atsargiai suvyniokite.
Padedame į šalį pagulėti penkioms šešioms valandoms.
Po to dvi dienas padėkite į šaldytuvą.

Greitas silkės sūdymas namuose - greitas būdas

Ingridientai:

• Du gabaliukai/silkė
• Du stalai/l druskos
• Viena lentelė/l cukraus
• Vienas / trečdalis / šaukštelis juodųjų pipirų
• Du vnt / lauro lapai (smulkinti)
• Norint marinuoti silkę pagal šį receptą, reikia šviežios silkės.
• Mat silkę pasūdyti prireiks dviejų valandų.

Kaip gaminti:

1) Pirmiausia reikia išdarinėti žuvį ir pašalinti žiaunas.
Tada į paruoštus indus supilkite šaltą vandenį.
Ten padėkite silkę vienai valandai.

2) Sumaišykite visus prieskonius ir išmaišykite.

3) Dabar paimkite žuvį, įtrinkite ją prieskoniais, druska ir cukrumi.

4) Suvyniokite į maišelį ir palikite pasūdyti dviem ar trims valandoms.

Silkė sūdoma panašiai, pridedant cukraus ir druskos.
Prieskoniai nenaudojami. Vienintelis prašymas yra šis receptas.
SŪDYTAI NAUDOKITE ŠVIEŽĄ ŽUVĘ!

5) Iš žuvies išimkite prieskonius, silkę supjaustykite gabalėliais.

Sausas silkės sūdymas naudojant svogūnus ir sviestą

Ingridientai:

• Du gabaliukai/silkė
• Penki šaukštai druskos
• Dvi lemputes
• Šeši šaukštai augalinio aliejaus

Kaip gaminti:

1) Pirmiausia reikia išvalyti silkę, atskirti galvą, pašalinti kaulus ir odą.
Gavome filė.

2) Antras žingsnis – svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.

3) Trečiame žingsnyje nugarinę įtrinkite druska.
Sudėkite į paruoštus patiekalus, tiks ir stiklainis.
Išdėliokite sluoksniais, silkę, svogūną.

4) Ketvirtas žingsnis – viską užpilti aliejumi.
Leiskite užvirti vieną valandą ir padėkite į šaldytuvą dviem dienoms.

Lengvai sūdyta aštri silkė su citrina

Ingridientai:

• Du gabaliukai/silkė
• Du šaukštai druskos
• Vienas šaukštas cukraus
• Dvi citrinos
• Penki vnt/lauro lapai
• Dešimt vnt/juodieji pipirai (žirniai)
• Penki vnt / kvapieji pipirai

Kaip gaminti:

1) Pirmiausia reikia išdarinėti žuvį, atskirti galvą, odą ir kaulus.
Kruopščiai nuplaukite vandeniu.

2) Antras žingsnis – sumaišykite cukrų ir druską ir išmaišykite.
Citriną supjaustykite griežinėliais.

3) Trečias žingsnis – į dubenį sluoksniais dedame silkę ir citriną, viską apibarstome paruoštu cukraus, druskos ir prieskonių mišiniu.

4) Ketvirtas žingsnis – uždėkite indą ir ant viršaus uždėkite svarelį presui.
Įdėkite į šaldytuvą dviem dienoms.

5) Penktas žingsnis, po tam tikro laiko išimame indus su žuvimi, viską išmaišome ir vėl dedame į šaldytuvą vienai dviem dienoms.

Atkreipkite dėmesį, kad sūdyta silkė populiari ne tik mūsų šalyje.
Olandai taip pat labai skaniai sūdo silkę ir ją labai mėgsta.

Silkė olandiškais prieskoniais

Mums reikia produktų:

• Du gabaliukai/silkė
• Šeši šaukšteliai cukraus
• Du vnt/lemputės
• Pusė / citrina
• Vienas gabalas/morka
• Dešimt vnt/lauro lapelių
• Dešimt vnt / pipirai (žirniai)

Kaip virti silkę olandiškai su aštriu sūdymu

1) Pirmiausia reikia atšildyti ir išdarinėti silkę.
Galva, oda ir kaulai yra atskirti.

2) Nugarinę supjaustykite dviejų centimetrų pločio gabalėliais.

3) Citriną supjaustykite plonais apskritimais, morkas grubiai pertrinkite per trintuvą

4) Svogūną, lauro lapus, šiek tiek tarkuotas morkas, citriną, cukrų (žiupsnelį) ir šiek tiek pipirų sudėkite į stiklinį indelį.
Tada išklokite žuvies sluoksnį.

5) Tokiu būdu išdėliokite visus mūsų gaminius sluoksniais prioriteto tvarka.

6) Stiklainį uždarykite dangteliu ir padėkite į šaldytuvą trims dienoms.

7) Patiekite, apšlakstykite aliejumi ir pagal skonį įberkite druskos.

Pagal šį receptą paruošta silkė pasirodo labai skani!

Rollmops vokiškai

Ingridientai:

• Dvi lengvai sūdytos silkės (keturios filė)
• Penki gabaliukai/marinuoti kornišonai
• Viena raudonoji paprika (bulgarų paprika)
• Vienas svogūnas
• Du šaukštai garstyčių
• Šimtas ml/vyno actas (baltas)
• Du šaukšteliai garstyčių sėklų
• Keturi vnt/smeigės
• Vienas šaukštelis druskos
• Vienas šaukštelis cukraus
• Pusė šaukštelio maltų pipirų (juodųjų)

Kaip virti Rollmops vokiškai

1) Pirmas žingsnis – pasigaminti marinatą.
Puode užvirinkite vandenį, sudėkite šiuos ingredientus: gvazdikėlius, pipirus, druską ir cukrų. Jums reikia virti apie dvi tris minutes. Atvėsinkite (šiek tiek)

2) Antras žingsnis – įpilti garstyčių ir vyno acto.
Išmaišykite ir palikite, kol visiškai atvės.

3) Trečiame žingsnyje plonomis juostelėmis supjaustysime svogūną, papriką ir kornišonus.

4) Lėtai plakite filė dalis ir aptepkite jas garstyčiomis.
Jei žuvis didesnė, filė atsargiai perpjaukite į dvi lygias dalis.

5) Ant silkės sluoksnio (skersai) dėkite svogūną, pipirus ir kornišonus.

6) Susukite ir pritvirtinkite dantų krapštuku.

7) Sudėkite į specialų dubenį ir įpilkite sūrymo.
Paliekame pasūdyti vieną dieną, ne mažiau.
Patartina dvi tris dienas palaikyti šaldytuve.

Skanios marinuotos silkės paruošimo namuose paslaptys

Manoma, kad marinuoti geriausia okeaninė silkė. Kitų rūšių silkės gyvena labiau užterštuose vandenyse ir yra mažiau vertingos Silkės gali būti tiek atšaldytos, tiek užšaldytos.

Reikia atkreipti dėmesį į tai, kad žuvys būtų jaunos.
Gera, šviežia silkė turi sidabrinį atspalvį ir išsipūtusias šviesias akis. Pelekai ir žiaunos stipriai prispaudžiami prie kūno.

Jei perkate silkę, geriau su galva.Visada rinkitės dideles, nepažeistas žuvis. Didieji dažniausiai yra „berniukai“. Jei silkės lytį lyginate pagal skonį, rinkitės „mergaites“. „Mergaitiškų“ silkių mėsa švelnesnė, skanesnė, šviesesnės spalvos, o žiemą sugauta – riebesnė.

Patikimiausias atšildymo būdas yra kambario temperatūroje arba šaldytuvo apačioje. Silkė turėtų atitirpti natūraliai.
Silkės sūdymo procesas gali būti skirtingas. Galite sūdyti visą žuvį, neišimdami vidinės pusės. Bet tada žuvies galva neatskiriama, pašaliname tik žiaunas. Sūdymo metu žiaunos sukelia kartumą.

Išvalius žuvį, silkę rekomenduojama kruopščiai nuplauti švariu šaltu vandeniu.Sūdyti silkę yra daug variantų, sūdyti galima visą arba gabalėliais. Galima virti su oda ir kaulais, arba priešingai – viską išvalyti.Paprastai visa, išvalyta žuvis laikoma nuo 30 min iki vienos valandos, įdedama į šaltą vandenį.
Dėl to silkė tampa sultinga.
Silkės nerekomenduojama sūdyti joduota druska.

Kai naudojate sausą marinavimą, naudokite maisto maišelius ir plėvelę.

Negalite ilgai laikyti žuvies kambario temperatūroje.
Jis turėtų būti laikomas šaldytuve.

Skaniausia silke laikoma ta, kuri sūdyta visa, o ne išdarinėta. Šią silkę reikia sūdyti 3 dienas.
Tokiame sūryme tokią silkę galima laikyti apie savaitę.

Tie, kurie nenori ilgai laukti sūdymo, gali žuvį išvalyti į filė, supjaustyti gabalėliais ir pasūdyti. Naudojant panašias parinktis, marinavimas gabalais bus paruoštas per dvi ar tris valandas.

Suvalgę silkę rekomenduojame ištraukti iš sūrymo, supjaustyti gabalėliais, sudėti į indą ir užpilti aliejumi.

Tuo metu, kai pridėjote daug druskos, kaip pasirinktinai, rekomenduojama žuvį mirkyti šaltame piene, žuvį įdėjus į pieną dviem valandoms. Pienas pašalins druskos perteklių, o žuvis vėl taps skani.

Kaip ir su kuo patiekti lengvai sūdytą silkę

Patiekiant ant stalo silkę, ją natūraliai reikia nuvalyti.

Jūs suprantate, kaip negražiai atrodys kaulėta, neapdorota silkė. Esu tikras, kad jūsų svečiams tai nepatiks, jie įvertins, kokia esate šeimininkė.

Apdoroti silkę nėra sunku, jei žinote pagrindinius metodus.
Žuvies gale padarome pjūvį, paimame odos kamputį ir sutraukiame.
Taigi, nulupti odelę nuo silkės yra gana paprasta.
Kaulus su ketera taip pat lengva pašalinti. Manau, kad jūs galite lengvai su tuo susidoroti.

Sveiki HoHu tinklaraščio skaitytojai. Ačiū, kad nuo pat pirmos dienos sekate mano istoriją šiame tinklaraštyje. Ir paskutinį kartą (pats pirmas straipsnis). Laikas bėga, namas statomas, o šį mėnesį turime šventę – 10 santuokos metų nuo vestuvių dienos. Šventę švęsime namuose, namuose, nes mūsų jauniausiajai dukrytei 1,7 metų, nenorėjome jos palikti švęsti kur nors restorane ar kitur.

Štai rezultatas:

Į pastabą! Ar norite greičiausio būdo marinuoti silkę, likus 5 valandoms iki svečių atvykimo? Viskas paprasta - supjaustykite šviežią žuvį 2 kartus mažesniais gabalėliais nei nuotraukoje (galite turėti tokius pat, tik šiek tiek daugiau druskos). Gausite 0,7 mm gabalus. O tada tiesiog paimame kelis žiupsnelius druskos ir gausiai pabarstome visą griežinėlių paviršių. Druska turi būti matoma! Tada ant viršaus supjaustome žalumynus ir svogūnus. Tokiu atveju ant žuvies svogūnų žiedus patartina paskleisti per visą lėkštę. Taip sūrymas taps minkštesnis. Kai kuriuos paims žuvis, kitus svogūnai. Gausite lengvai sūdytą silkę. Ir padėkite į šaldytuvą. 5 valandos ir baigta! Norėdami patiekti, galite patepti saulėgrąžų aliejumi. Žuvis jau pasūdyta. Ir žemiau aš jums parodysiu idealų būdą sūryme, ir jis pasirodys daug skanesnis. Aš tai vadinu kombinuotu metodu su sausu...

Ir beje, artėja Naujųjų metų šventė, o ir silkę namuose sūdysite... O kad nereikėtų ieškoti internete, laukia įvairūs receptai, visi geriausi sūdymo receptai žemiau...

Pats pirmasis receptas bus išskirtinai mano, o nuotrauka skirta būtent šiam tinklaraščiui. Ir kiti receptai taip pat išbandyti, bet pavogti iš interneto, kad daugiau nepasikartotų. Atsiprašau))

Na, mano brangieji... Ar pradėsime?

Čia jie gražūs, laukia, kol įmesiu į stiklainį ir užpilsiu slaptu sūrymu. Iki šventės liko 2 dienos, o renginiui gausite lengvai sūdytą silkę, su prieskonių dvelksmu. Daugeliu atžvilgių skonis priklausys nuo pačios žuvies, žemiau esančioje nuotraukoje ji šviežia ir netgi rudeninis laimikis - viskas! Visa sūdyta Olyutor silkė negali būti lyginama su jokia parduotuvėje pirkta silke.

Draugai ir artimieji ne kartą gyrė šį receptą ir prašė tikslių proporcijų. Pasirodo labai skanu...

Ir šiandien atskleisiu savo paslaptį... Pasiruoškite tai sužinoti!)

Ant stalo yra:

• 4 silkės
• druska - 3 kupinų šaukštų
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas su stikleliu
• pipirų žirneliai - 7-10 vnt
• lauro lapas - 3 vidutiniai lapai.
• pipirų mišinys - bet koks pagal skonį (šaukštelis).
• 3 gvazdikai

Virimo laikas: 2 dienos visai žuviai. Arba 1 diena, jei žuvis iš karto išdarinėjama ir supjaustoma dideliais gabalėliais – 5-7 cm Arba 5 valandos – greitasis būdas aprašytas pačioje pradžioje. Bet tai jei tikrai skubate! Iki šventės turiu laiko, tad sūdau visą žuvį.

Pirmiausia nuplaukite žuvį po tekančiu vandeniu, o tada...

Indų gaminimas- 3 litrų stiklainį ir 3 litrus vandens sūrymui, kurį supilame į keptuvę.

Visus ingredientus galite iš karto suberti į keptuvę arba neskubėdami išsirinkite skonio natą patys. Jei šiek tiek suklysite su druska, nieko blogo nenutiks. Persūdymas dažniausiai įvyksta, kai žuvis ilgą laiką (pavyzdžiui, 5 dienas) būna agresyviame sūryme. Turime 2 dienas viską padaryti. Todėl, maišydami vandenį su druska ir cukrumi, pirmiausia galite išbandyti sūrymą. Jis neturėtų būti lengvai sūdytas, o agresyvus. Kad emocinis pojūtis būtų toks pat sūrus, koks rūgštus nuo citrinos. Liežuvis šiek tiek suspaustas – tai reiškia, kad jis kaip tik tinkamas! Jei nenorite bandyti, viskas gerai. Laikykitės proporcijų – viskas susitvarkys!

Puiku! Sūrymas pasirodo tinkamas, galite jį saugiai modifikuoti su likusiais ingredientais. Sudėtis yra gvazdikėliai, pipirai ir lauro lapai. Jei turite 2–3 žirnelius kvapiųjų pipirų, įmeskite – tai suteiks skonio. Mano atveju sūrymas pasirodo aštrus, bet ne riebus, kaip būna kituose receptuose. Lauro lapas ir 3 gvazdikėliai atlieka savo darbą. Nereikia fanatizmo su prieskoniais. Jie tik pabrėžia žuvies skonį.

Paprasčiau tariant, klasikinis receptas atrodo taip, kad jame nėra jokių prieskonių. Tik druska ir cukrus – proporcijomis – nuo ​​3 iki 1 (3 druskos ir 1 cukrus), tai jeigu žuvis gaminama sūryme. O jei sūdysite sausu būdu, rekomenduoju santykį 2:1 (2 druskos ir 1 cukrus).

Žemiau yra nuotrauka, jei norite sūdyti pagal klasikinį receptą, be prieskonių ir prieskonių:

Ir pirmasis, ir antrasis būdai puikiai tinka šventinėms salotoms - Silkė po kailiu(Naujiesiems metams) ir užkandžiui - sumuštiniai su juoda duona, silkės gabalėliu, sviestu ir žolelėmis. O gal susmulkintos žuvies versija, aptepta sviestu ir smulkintais svogūnų žiedais – po apvaliomis bulvėmis. Tikra uogienė!

Na, o laiko turime daug, o likus 2 dienoms iki šventės, turime laiko pasūdyti visą aromatingą žuvį į stiklainį.

Mums skubiai reikia sūrymo! Kad sūrymas būtų sotus ir vienodas, o taip pat sunaikintų visokius mikroorganizmus, užvirinkite sūrymą ir virkite apie 5-7 minutes.

Nepilkite žuvies karštu sūrymu. Sūrymas turėtų atvėsti iki kambario temperatūros... Oras už mano lango jau beveik minusas, o aš padėjau ant verandos, ir per 1 valandą atvėso. Tarpais išgėriau arbatos ir įdėjau žuvį į stiklainį.

Čia jos gražuolės, uodegos ant viršaus. Bet jie mums visiškai netrukdo. Juk iš pradžių žuvis buvo parinkta taip, kad stiklainio aukštis atitiktų akį. Jei 4 gabalai būtų dideli, tada galvą arba uodegą tektų nuimti.

Praėjo valanda ir sūrymas atvėso. Įpilkite į stiklainį iki kraštų, o uodegas atsargiai paslėpkite sūryme...

Viena žuvis net sumirksėjo taip sakydama Sūrymas yra gerai!)) Gaila, kad nespėjau laiku nufotografuoti, o nuotrauka išėjo atmerktomis akimis:

Tiesą sakant, tai yra greitas sūdymo būdas, nes žuvį nevalome, o iškart dedame į stiklainį, o didžiąją laiko dalį praleidžiame sūrymo aušinimui. Tiesiog 1 valanda ir viskas!

Pati žuvis bus paruošta per 2 dienas. Bet patikėkite manimi, dabar tinkamas laikas greitai iškepti žuvį, jei gaminate visą. Yra dar keletas būdų, kaip greitai pasūdyti silkę. Tačiau visi jie reikalauja privalomo žuvies pjaustymo ir pjaustymo į gabalus ar filė. Paprastais žodžiais tariant, kuo mažesnis gabalas, tuo greičiau jis išsūdomas apsuptas druskos. Bet apie tai vėliau... Žemiau parodysiu keletą kitų receptų, kuriuos galite naudoti!

Atkreipkite dėmesį, kad sūrymas stiklainyje pasirodė sodrios rudos spalvos. Uždarykite stiklainį ir padėkite į šaldytuvą. Jei lauke vėsu, galite ten eiti!

Belieka parodyti gatavo patiekalo nuotrauką ir kaip jį dedame į lėkštes. Oho, artėja šventė! Paskubėk...

Praėjo 24 valandos, nusprendžiau iš karto supjaustyti, o jei gabalėliai nebuvo pakankamai sūrūs, galėjau ant viršaus užberti druskos ir padėti į šaldytuvą. Žvelgdamas į ateitį, pasakysiu, kad taip ir padariau. Ir iš tikrųjų jūs visada galite tai padaryti. Tik nebūtina patiekti lėkštėse, o silkę su svogūnais ir sviestu galite supjaustyti 1 litro talpos stiklainyje. Ir, žinoma, pridėti druskos. Jis pasirodys dar skanesnis ir aromatingesnis! Turėjau spėti viską paruošti šventiniam stalui, o antrasis variantas tikrai netiktų, nes silkę planavo tiesiog išdėlioti lėkštėse.

Pažiūrėkime procesą...

Išėmėme indelį sūdytos žuvies. Ji stovėjo vėsioje vietoje (būtina!). Ir tada pradėkime pjaustyti silkę vienu judesiu:

Kaip greitai ir teisingai nupjauti silkę nuo kaulų?

Visų pirma pasiruoškite lentą (turiu atskiras plastikines pjaustymo lenteles žuvims, jos pigios, rekomenduoju panašias). Ir maišelis, kuriame perteklių išdėliosime... Visokių šlamštų))

Paskambinau mylimajai, kad supjaustytų silkės kaulus, kad padarytų filė. Ji tai daro geriau... Bet aš aprašiau visą procesą žemiau:

Taip ir padarėme – atsidarėme pilvą ir išėmėme ikrus. Rekomenduojama ikrus nuplauti po tekančiu vandeniu.

Beje! Jūs nepastebėjote, bet kaip tik ši žuvis sumirksėjo. Ji baigėsi su ikrais. Moteris! logiška)

Likę patinai... Visiems nupjauname galvą, uodegą ir pelekus. Po to žuvį nuplauname, kad nuo pilvo neliktų visas juodumas (kitaip gali duoti kartaus skonio ir, žinoma, tai nėra estetiška).

Beje. Internete esančiame vaizdo įraše galite rasti greitą silkės pjaustymo būdą. Bet manau, kad tai ne taip aktualu namams, nes gali ištepti sienas ir ne tik. Jo esmė ta, kad uodega ne pašalinama, o nupjaunama, o išilgai nugaros daromas pjūvis... Tada, laikydami žuvį už uodegos, slenkame išilgai ašies. Apskritai turbūt žodžiais to nepaaiškinsiu, bet geriau parodyti atskirai. Paprasčiau tariant, mes nusprendėme pjaustyti silkę pagal paprastą tradiciją, kaip tai daro dauguma žmonių.

Štai kaip tai daroma:

Nupjovę išilgai nugaros, gauname kairę ir dešinę odą. Nesunku atspėti, kad jį galima lengvai nuimti paprastu rankų judesiu. Galite šiek tiek supjaustyti peiliu, todėl turime jį po ranka...

Priklausomai nuo to, kaip kruopščiai pašalinsite odą, gausite tolygią filė. Ir tai turės įtakos pjovimo kokybei. Be to, jei staiga silkė bus per sūri, arba sena ir didelė, gali pasirodyti, kad filė nebus tiksli. Turime puikų šviežių variantą!

Dar gerai, kad šio reikalo nepatikėjau sau. Ant filė tikrai tvarkingai neišeitų. Silkę geriau pjaustyti bulvėms, stambiais gabalais tiesiai su kaulais. Ten viskas paprasta))

Puiku! Dabar, naudodami anksčiau padarytą pjūvį, patenkame į keterą ir atsargiai atskiriame ją kaulais iš kairės filė pusės (arba dešinės). Kaip rodo toliau pateikta nuotrauka:

Aš žinau, aš žinau. Šis procesas yra šiek tiek varginantis, bet susitaikykite su juo. Viskas bus gerai! Tau taip pat pasiseks...

Jūs gausite kažką panašaus. Pincetu išimame likusius kaulus. Svarbiausia, kad mūsų filė gabaliukai gavosi tvarkingi. Būtent toks variantas puikiai tinka pjaustyti prie šventinio stalo. O jei Naujiesiems metams planuojate virti silkę, tai štai! O jei filė negraži, galite ją supjaustyti kubeliais salotoms – silkę po kailiu.

Teoriškai pjovimo procesas baigtas!

Pradėkime pjaustyti:

Atsargiai sudėkite į lėkštes. Mano atveju jie yra plokšti žuvies ir žiedlapių formos. Ikrai buvo dedami per vidurį, o gabalėliai - išilgai kraštų. Štai kas atsitiko:

Atkreipkite dėmesį, kad svogūnų ar žolelių iš karto nesmulkinu. Nes žuvis dar turi 24 valandas stovėti. Pirmiausia tiesiog ragauju ir, kaip planavau, ant viršaus užberiu truputį druskos, žodžiu, žiupsnelį druskos. Jei žuvį laikysite stiklainyje 2 dienas, tada nieko sūdyti nereikės. Čia jau skonio reikalas. Pasūdyta per dieną, bet man norėjosi sūresnio skonio...

Pirmoji nuotrauka pasirodė taip:

Kitą dieną, likus 5 valandoms iki svečių atvykimo, supjaustau citriną, svogūną ir žoleles.

Beje! Ar norite greičiausio būdo pasūdyti žuvį per 5 valandas? Tai paprasta – šviežią žuvį supjaustykite 2 kartus mažesniais gabalėliais nei nuotraukoje. Gausite 0,7 mm gabalus. O tada tiesiog paimkite arbatinį šaukštelį druskos ir gausiai pabarstykite visą griežinėlių paviršių. Druska turi būti matoma! Tada ant viršaus supjaustome žalumynus ir svogūnus. Tokiu atveju ant žuvies svogūnų žiedus patartina paskleisti per visą lėkštę. Taip sūrymas taps minkštesnis. Kai kuriuos paims žuvis, kitus svogūnai. Gausite lengvai sūdytą silkę. Ir padėkite į šaldytuvą. 5 valandos ir baigta!

Mano atveju žuvis sūryme sūdoma tolygiau, o rezultatas tiesiog idealus. Beje, kaip suprantate, derinu su greitu sūdymu. Argi ne miela...

Prašau prieiti prie stalo, mano brangieji!

Jei patiko mano maža gyvenimo istorija iš mūsų šeimos, kaip sūdėme silkę, parašykite komentarą žemiau. Ir, žinoma, žiūrėkite toliau. Dabar papasakosiu kai ką įdomaus...

Ir žinai, aš maniau, kad tu sugebi marinuoti ne tik pagal mano receptą, bet ir kitus. Taigi, retkarčiais pasirinkau keletą patikrintų receptų, kuriuos paėmiau iš savo mokinių tinklaraščių.

Sūdyti silkę gabaliukais ne tik skanu, bet ir greita!

Norėdami marinuoti žuvį, jums reikės šių ingredientų:

• 2-3 gabaliukai šviežiai šaldytos silkės.
• 2 gabalėliai svogūnų.
• 1 stiklinė vandens.
• 1 šaukštelis valgomosios druskos.
• 5 šaukštai acto.
• ½ šaukštelio cukraus.
• Kalendros ir pipirų žirneliai.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

Kol ruošiamas sūrymas, silkę reikia atšildyti. Į emaliuotą indą supilkite reikiamą kiekį vandens, įpilkite druskos, cukraus ir acto.

Padėkite keptuvę ant ugnies. Svarbiausia, kad skystis nespėtų virti. Kai tik druska ir cukrus ištirps vandenyje, indą reikia nukelti nuo viryklės.

Žuvis turi būti supjaustyta, išimti kaulai ir supjaustyti mažais gabalėliais.

Paskutinis ingredientas ruošiant marinatą yra svogūnas. Jis turi būti supjaustytas mažais pusžiedžiais.

Į stiklinį indelį sudėkite kelis sluoksnius tokia tvarka: žuvis, kapotas svogūnas, kalendra, pipirai.

Silkės stiklainį reikia laikyti tamsioje vietoje kambario temperatūroje. Norėdami pridėti naujų skonio natų, į sūrymą galite įpilti nedidelį kiekį augalinio aliejaus.

Kaip greitai ir skaniai marinuoti visą silkę sūryme

O pagal šį receptą silkę galima sūdyti ir prieš 24 valandas.

Mums reikės:

• silkė - 2 vnt
• vanduo -1 l
• druska - 3 šaukštai. šaukštai
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
• pipirų žirneliai - 10 vnt
• kvapieji pipirai - 10 vnt
• kalendros sėklos - 1 arbatinis šaukštelis
• lauro lapas - 3 vnt

Paruošimas:

1. Išimkite žuvies žiaunas ir gerai nuplaukite. Vidaus neišimame.

2. Užvirinkite vandenį ir suberkite visus prieskonius, druską ir cukrų. Verdame 3-4 minutes. Tada atvėsinkite sūrymą.

3. Sudėkite silkę į specialų marinavimui skirtą indą ir užpilkite atvėsusiu sūrymu.

4. Dėkite į šaldytuvą 24 valandoms.

Po 24 valandų silkė yra visiškai paruošta vartoti. Labai skanus ir švelnus.

Kaip greitai ir skaniai marinuoti silkę namuose. Žingsnis po žingsnio receptas:

Mums reikės:

• silkė - 2 vnt
• vanduo - 1 litras
• druska - 2 šaukštai. šaukštai
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
• pipirų žirneliai - 10 vnt
• kvapieji pipirai - 4-5 vnt
• gvazdikėliai - 4-5 vnt.
• lauro lapas - 2-3 vnt

Paruošimas:

1. Išimkite silkės vidų ir gerai nuplaukite. Galvą geriau palikti, bet žiaunas reikia išimti, jos sūrymui suteiks kartaus skonio. Jei žuvyje yra ikrų, kruopščiai nuvalykite, vėliau galima sūdyti kartu su silke.

Kartais įberia druskos ir pieno, kai kam patinka. Jei norite, galite juos išplauti ir palikti.

2. Paruoškite sūrymą (sūrymą). Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį, kai tik užvirs, įberkite druskos, cukraus ir prieskonių. Leiskite virti 3-4 minutes. Išjunkite ugnį ir leiskite sūrymui visiškai atvėsti.

3. Paruoškite žuvies dydžio indą, į jį suberkite silkę ir užpilkite sūrymu. Taip pat įpilkite ikrų, o kas paliko – pieno. Palikite žuvį sūryme kambario temperatūroje 3–4 valandas. Tada įdėkite į šaldytuvą.

4. Pienas ir ikrai bus paruošti per 24 valandas, o žuvis – per 48 valandas. Geriau per dieną ištraukti ikrus ir suvalgyti, nes po 48 valandų jie taps per sūrūs, tas pats pasakytina ir apie pieną.

Kaip sūdyti silkę namuose – skanu ir paprasta

Yra keletas receptų, kaip sūdyti silkę stiklainyje, o dabar aš jums parodysiu savo mėgstamiausią supaprastintą versiją (trumpai, kad netaupytumėte laiko):

Ingridientai:

• 4 kg silkės.
• 7,5 šaukšto druskos.
• 3,5 šaukšto cukraus.
• 1,5 litro vandens.
• 4 lauro lapai.
• 1 valgomasis šaukštas juodųjų pipirų.
• Kalendra pagal pageidavimą.

Virimo būdas:

Kol žuvis atitirpsta, reikia paruošti sūrymą. Norėdami tai padaryti, į keptuvę reikia įpilti vandens, pasūdyti, suberti prieskonius ir cukrų, užvirti ir neišjungti kaitros apie 10 minučių. Sūrymas turi būti atvėsintas.

Tuo tarpu reikia paruošti stiklinį indelį. Kad būtų lengviau užpildyti, kaklas turi būti platus. Talpykla turi būti kruopščiai nuplaunama

Iki to laiko žuvis turi būti visiškai atšildyta. Skerdenas reikia nuplauti po tekančiu vandeniu, pašalinti visus vidurius ir nupjauti galvą. Po to vėl nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

Silkę reikia sandariai sudėti į stiklinį indelį. Supilkite paruoštą marinatą. Kad nesusidarytų oro burbuliukai, reikia peiliu atstumti silkės kraštus. Įpilkite sūrymo iki kaklo. Silkę padėkite į šaldytuvą 48 valandoms.

Kaip pasūdyti silkę per 30 minučių – greitai ir skanu

Ingridientai:

• Silkė – 2 vnt.
• Vanduo - 0,5 l.
• Druska - 2 šaukštai.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Svogūnėliai

Turiu pasakyti, kad silkė paruošiama pagal šį receptą, taip greitai, kaip ir jos aprašyme. Daugiausia laiko skirs žuvies pjaustymui: vidaus valymui, uodegos ir galvos nupjovimui, taip pat filė valymui nuo kaulų.

Žuvį kiek įmanoma nuvalę nuo kaulų, supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į dubenį. Ant viršaus pabarstome pipirais, galima užpilti sojų padažu. Ant viršaus uždėkite svogūnų žiedus ir įpilkite šiek tiek acto.

Paimkite karštą virintą vandenį ir ištirpinkite jame druską ir cukrų. Šiuo sūrymu užpilkite žuvį. Po 30 minučių silkė bus paruošta ir gali būti patiekiama.

Silkės sūdymas namuose per 2 val

Ingridientai:

• 1 silkė;
• 1 svogūnas;
• 500 ml vandens;
• 2 šaukštai druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus;
• 2 lauro lapai;
• ryšelis krapų;
• stalo actas ir augalinis aliejus - pagal skonį.

Ruošiame silkę: išvalome, pašaliname viską, kas nereikalinga. Toliau gaminame marinatą. Karštame vandenyje ištirpinkite cukrų ir druską. Sudėkite žuvį į stiklainį ir užpilkite atšaldytu sūrymu. Pridėti lauro lapą ir krapus.

Po pusantros valandos reikės nupilti sūrymą ir įdėti susmulkintą svogūną. Silkę užpilkite actu ir augaliniu aliejumi. Taigi ji turėtų stovėti dar pusvalandį. Po to galima patiekti gatavą silkę.

Sūdyta silkė gabalais šaldytuve 5 valandas

Šis receptas taip pat nėra sudėtingas ir nereikalauja specialių ingredientų. Čia sūrymui panaudosime tą pačią druską ir cukrų, skoniui – prieskonius ir, žinoma, pačią žuvį.

Kaip įprasta, žuvį ruošiame išimdami galvą, uodegą, vidurius, išimdami kaulus. Žuvį supjaustykite gabalėliais.

Dabar paimkite apie pusę litro vandens ir ištirpinkite jame 3 šaukštus druskos. Šiuo sūrymu užpilkite žuvį pusantros valandos. Tada nupilkite sūrymą.

Paimkite kitą dalį vandens, įpilkite 1 valg. šaukštą acto ir užpilkite juo žuvį. Įdėkite į šaldytuvą penkioms valandoms. Praėjus šiam laikui, žuvį galima išimti.

Kitas greitas būdas – kaip per 1 dieną marinuoti visą silkę

Norėdami paruošti silkę pagal šį receptą, paimkite:

• Silkė - 4 vnt
• Vanduo - 1 l
• Druska - 4 šaukštai. l.
• Cukrus - 3 šaukštai. l.
• Actas (9%) - 3 šaukštai. l.
• Lauro lapas - 5 vnt
• Kvapieji pipirai - 7 vnt

Silkę išimame iš šaldytuvo ir atitirpiname. Išvalome vidurius, nupjauname galvą ir uodegą.

Paruoškite marinatą. Virinamame vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, tada įpilkite acto.
Silkę dedame į stiklainį, kur pasūdysime.

Dabar žuvį užpilkite atvėsusiu marinatu. Suberkite prieskonius: pipirus ir lauro lapą. Įdėkite stiklainį į šaldytuvą. Po dienos galėsite išsinešti ir mėgautis gardžia silke

Kaip marinuoti silkę sausuoju būdu?

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta greitai pasūdyti žuvį be skysčio, taip sakant, sausos.

Silkės kepimas. Nuvalome ir nupjauname galvą ir uodegą. Tada išimkite cukrų, druską ir plastikinį maišelį.

Žuvies skerdeną įtrinkite cukraus ir druskos mišiniu. Gaminame mišinį 2 šaukšteliais 1 skerdenai. druskos ir 1 šaukštelis. Sachara. Dabar kiekvieną žuvį suvyniojame į plastikinį maišelį.

Palikite taip dvi valandas. Po to išimkite žuvį iš maišelio, nuplaukite druską ir nusausinkite servetėlėmis. Nuimkite odą ir kaulus ir supjaustykite gabalėliais. Viską sudėkite į lėkštę, įpilkite svogūnų ir augalinio aliejaus. Tada dedame į šaldytuvą, kad viskas išmirktų. Po maždaug 30 minučių galite jį išimti ir padėti ant stalo.

Gero apetito!