Sveikiausia žuvis žmogui ar kuri žuvis sveikesnė? Žuvis ir svarbiausia apie tai Kiek žuvies suvalgyti per dieną.

Žuvis visai nelygu mėsai. Daugelis mėsos rūšių yra draudžiamos žmonėms, sergantiems širdies ligomis arba padidėjusiu cholesterolio kiekiu kraujyje. O žuvis, net ir riebi, ne tik leidžiama, bet ir nurodyta. Visų pirma, dėl jame esančių Omega-3 riebalų rūgščių, kurios neužkemša kraujagyslių, o jas saugo. Jame taip pat yra multivitaminų kompleksas – riebaluose tirpūs vitaminai A, D, E, F – ir mineralai – fosforas, fluoras, cinkas ir manganas.

Be to, kepant be papildomų riebalų, žuvis virškinama beveik dvigubai greičiau nei mėsa ar paukštiena ir nesukelia papildomo streso kepenims bei kasai.

Žuvis yra labai sveika, ypač dėl riebalų. Bet jei stebite savo svorį, geriau rinkitės neriebią žuvį. Sūdytos, rūkytos ir konservuotos žuvys duos mažai naudos – jose dažniausiai būna druskos perteklius. Parduotuvėje atidžiai rinkitės žuvį ir būtinai termiškai apdorokite.

Kiek žuvies turėtumėte valgyti?

Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) rekomenduoja suvalgyti bent tris porcijas žuvies per savaitę. Reikėtų prisiminti, kad porcija reiškia 100 g žuvies filė be odos, kaulų ir papildomų ingredientų.

Tačiau, kaip teigia mitybos specialistai, žuvį galima valgyti kiekvieną dieną. Svarbiausia nepersistengti su riebalais.

Apie žuvų taukus atskirai

Nepaisant to, kad naudingų medžiagų yra visose žuvų rūšyse, ne visos žuvys gali būti laikomos tikrai dietinėmis. Žuvų taukai, nepaisant visų savo privalumų, yra ne mažiau kaloringi nei bet kurie kiti – 9 kcal 1 g riebalų. Todėl, jei norite sulieknėti dalį mėsos savo racione pakeisti žuvimi, atidžiai stebėkite, kokios rūšies žuvis atsiduria ant jūsų stalo.

Taigi, pavyzdžiui, 100 g riebios silkės - 248 kcal 100 g, tokiame pat kiekyje skumbrės - 239 kcal, dabar populiarioje lašišoje - 208 kcal. Tai perpus mažiau nei 100 g riebios kiaulienos, tačiau didelė porcija gali būti ketvirtadalis jūsų dienos kalorijų normos.

Tiems, kurie kruopščiai skaičiuoja kalorijas, tinka neriebios žuvies veislės, kurių kalorijų kiekis yra iki 100–120 kcal 100 g. O iš upinių - lydekos, šamai, karpiai, karosai, karšiai ir lydekos. Šios kategorijos jūrinėms žuvims priskiriamos menkės, plekšnės, jūrų lydekos, ešeriai ir žydrieji merlangai.

Kokios žuvies nevalgyti?

Nepaisant to, kad daugelis mano, kad gerai sūdyta lašiša ar eršketo filė yra sveika, tai yra per sūrus produktas reguliariam vartojimui. Pavyzdžiui, sūdytoje lašišos pusėje gali būti iki 1,5 g druskos 100 g, tai yra maždaug trečdalis didžiausios PSO rekomenduojamos paros normos.

Dėl tos pačios priežasties sūdytos silkės, šprotai, šprotai, skumbrės ir jų giminaičiai iš sūrymo negali būti priskirti prie sveikų patiekalų, kurių keliais riekelėmis galima gauti visą paros druskos poreikį. Sausos sūdytos žuvys, pavyzdžiui, kuojos, taip pat yra persūdytos.

Saugos žvejybos būdai

Ne visos žuvys yra sveikos, o kai kurios netgi gali būti pavojingos. Nereikia pirkti:

Mieganti žuvis įdubusiomis akimis, storu kraujo ir gleivių sluoksniu ant žvynų ir kvapu, kuris bent šiek tiek nerimauja

Žuvis ledinėje glazūroje, pro kurią neatpažįstama žuvies išvaizda. Dažnai pigesnės žuvies rūšys yra paslėptos po tokiomis pakuotėmis ir perduodamos kaip brangesnės. Taip pat atšildyta ir sugedusi žuvis bei nekokybiški gabaliukai.

Žuvies konservai išsipūtusiose arba deformuotose skardinėse arba skardinėse be etikečių arba skaidriuose plastikiniuose induose, kuriuose aiškiai matyti drumstas sūrymas, kuriame yra kraujo ar dribsnių.

Žuvies kepimo taisyklės

Todėl pirmoji žuvies gaminimo namuose taisyklė – terminis apdorojimas pagal visas taisykles. Verdant žuvį lervos žūva praėjus 20 minučių po virimo taško. Didelę žuvį reikia supjaustyti gabalėliais, sveriančiais ne daugiau kaip 100 gramų, ir kepti 20 minučių; mažas – tiek pat laiko galima kepti visą. Žuvies pyragą teks kepti ilgiau – 45-60 min.

Trečia taisyklė: žuvis nuo lervų galima dezinfekuoti ir stipriai sūdant. Norint visiškai įsitikinti saugumu, produktas turi būti laikomas sūryme (200 gramų druskos 1 kilogramui žuvies) mažoms žuvims 10 dienų, vidutinėms (iki 25 cm) 21 dieną, o didelėms žuvims - 10 dienų. 40 dienų.

Kepta žuvis padidina insulto riziką

Mokslininkai iš Emory universiteto Atlantoje (JAV) nustatė, kad tie, kurie reguliariai valgo keptą žuvį, padidina insulto riziką.

Mokslininkai taip pat nustatė, kad mažiau nei ketvirtadalis dalyvių atitiko rekomendaciją valgyti riebią žuvį bent du kartus per savaitę. Todėl išvada insulto rizikos mažinimui: žuvį valgykite dažniau ir kepkite kitaip nei kepdami.

Britų širdies asociacija ir Rusijos medicinos mokslų akademijos Mitybos tyrimų institutas taip pat rekomenduoja valgyti žuvį, kurioje yra daug Omega-3, kad išvengtumėte širdies priepuolio.

Rengiant medžiagą buvo naudojami duomenys iš oficialių Sveikatos apsaugos ir socialinės plėtros ministerijos šaltinio „Sveika Rusija“ ir Federalinės vartotojų teisių apsaugos ir žmogaus gerovės priežiūros tarnybos.

Siekdami atsikratyti antsvorio, ieškome jei ne stebuklingos piliulės, tai produktų, galinčių padėti numesti svorio.

Žuvis yra toks nuostabus produktas. Tačiau yra keletas jo naudojimo ypatybių norint pasiekti rezultatų.

Kuri žuvis sveikesnė?

Pirmiausia rinkitės tik ekologišką žuvį, o ne žuvies konservus. Nenorime žuvų, kuriose yra gyvsidabrio, arseno ar kitų sunkiųjų metalų – čia nereikia aiškinti, kodėl. Pridurkime tik tai, kad sunkieji metalai palaipsniui kaupiasi maisto grandinėje, pirmiausia dumbliuose ir planktone, vėliau mažose žuvyse, vėliau didelėse plėšriose žuvyse. Todėl didelėse vandenynų ir upių žuvyse gali būti daugiau sunkiųjų metalų – rykliuose, kardžuvėse, marlinuose, dideliuose tunuose, ešeriuose, ešeriuose, lydekose, karališkosiose skumbrėse, jūros ešeriuose, ispaninėse skumbrėse.

Maisto produktai, kuriuose yra mažiausiai gyvsidabrio ir kitų sunkiųjų metalų, yra ančiuviai, lašiša, lašiša, jūrinė lašiša, rožinė lašiša, skumbrė, sardinės, tilapija, vaivorykštinis upėtakis, silkė, polakis, menkė, juodadėmė menkė, jūrų lydeka, šukutės, otas, plekšnė, sviestas, baltas žuvis ir krevetės.

Antra, netinka daug kartų atitirpinta ir šaldyta žuvis bei ilgai šaldyta laikyta žuvis. Dėl to, kad tokios žuvys patiria didelius baltymų ir riebalų oksidacijos nuostolius, o tai reiškia, kad ši žuvis praranda maistinę vertę.

Žuvies konservai netinka svorio metimui, nes juose yra daug druskos, kartais konservantų, be to, žuvies konservuose nėra omega-3 riebalų, visi jie sunaikinami gaminimo metu.

Žuvies dieta

Kaip žuvis padeda numesti svorio? Jokioje žuvyje nėra unikalios medžiagos, galinčios ištirpdyti mūsų riebalų atsargas. Vienintelis patikimas būdas numesti svorio yra valgyti mažiau kalorijų, nei reikia jūsų kūnui. Kiek mažiau, priklauso nuo svorio metimo greičio – sveikatai saugiau per dieną suvalgyto maisto kaloringumą sumažinti 10-15% reikiamo kiekio.

Tai reiškia, kad turėsite pridėti mankštos, kad padidintumėte suvartojamų kalorijų kiekį, arba pakeistumėte mitybą, kad sumažintumėte suvartojamų kalorijų kiekį.

Čia į pagalbą ateina žuvis.

Mažai riebiose žuvyse, tokiose kaip jūrų lydeka, sidabrinė lašiša, jūrinė lašiša, menkė, juodadėmė menkė, yra mažai kalorijų, norint numesti svorio, tiesiog pakeiskite įprastą kiaulienos, jautienos ar vištienos gabalėlį (jei tai nėra neriebi filė); ), kotletas, kotletai, kepsnys ar kebabas su tokio pat svorio žuvies gabalas, virtas garuose, ant grotelių, keptas arba virtas.

Riebios žuvies kepti negalima, nes iš jos išbėgę riebalai dega, susidaro kancerogeniniai junginiai. Jei kepate riebią žuvį, patartina nenuimti odelės ir nedėti ant krekerių – jie sugers riebalus, bet neleis jiems pridegti.

Jei laikydamiesi dietos jaučiatės alkani, valgykite riebią žuvį. Kaloringumu lašiša, lašiša ar lašiša nenusileidžia kotletams, grynuoliais ir vištienos sparneliais, tačiau šioje žuvyje esantys omega-3 riebalai yra naudingi. Tačiau šiuo atveju kalorijų kiekį reikia sumažinti sumažinant angliavandenius, ypač paprastus, turinčius aukštą glikemijos indeksą. Venkite ryžių (net rudųjų ryžių), makaronų, bulvių ir baltos duonos. Jei pietums suvalgysite dubenį daržovių sriubos ir lašišos kepsnį bei garuose virtų brokolių, alkio nejausite, nes būtent lašiša suteikia sotumo jausmą.

Tačiau per didelis riebalų kiekis maiste taip pat kenkia, todėl jei valgote riebią žuvį, niekada jos nekepkite aliejuje ar su majonezu, venkite sūrio padažų, pieno, kurio riebumas didesnis nei 1,5% ir varškės, didesnės nei 5%. Paprastai riebalų kiekis neturėtų viršyti 50-60 g per dieną.

Žuvis padeda numesti svorio ir dėl kitos priežasties – bet kurioje žuvyje yra daug chromo.

Chromas svorio netekimui

Anksčiau chromas buvo stebuklinga dietos tabletė. Chromo pikolinato papildai buvo gaminami masiškai, sportininkai jį naudojo stiklainiuose džiovinimo metu. Tačiau netrukus paaiškėjo, kad chromo pikolinatas yra visiškai neveiksmingas svorio metimo požiūriu*. Tačiau chromo junginiai iš maisto ir pirmiausia iš žuvies vis dar naudingi kovojant su antsvoriu.

Chromas reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir padeda palaikyti gliukozės toleranciją. Trūkstant chromo ar jo įsisavinimo formuojasi 2 tipo diabetas, o vartojant optimalų chromo kiekį kraujyje sumažėja insulino kiekis. Be to, chromas dalyvauja riebalų apykaitoje ir reguliuoja cholesterolio kiekį.

Chromas padeda sumažinti kortizolio išsiskyrimą, kuris susidaro esant stresui, jei intensyviai treniruojatės norėdami numesti svorio arba patiriate nervinį stresą. Kortizolis yra testosterono antagonistas, o jo sekrecijos mažinimas pagreitina anabolizmą.

Manoma, kad chromo trūkumas organizme pasireiškia potraukiu saldžiam maistui. Tačiau kuo daugiau saldumynų suvalgote, tuo daugiau chromo atsargų išsenka. Negalite aklai pasikliauti savo jausmais. Jei jaučiate potraukį saldumynams, tai nereiškia, kad jums trūksta chromo ir tik chromo – gali būti daugybė priežasčių, įskaitant stresą dėl ūmaus mitybos apribojimo, medžiagų apykaitos sutrikimus ir pan. Nekreipkite dėmesio į tai, tiesiog valgykite žuvį du ar tris kartus per savaitę.

Kodėl negalite valgyti daug žuvies?

Negalite be proto valgyti žuvies neribotais kiekiais, bandydami ja pakeisti visą mėsą.

Faktas yra tas, kad 100 g bet kokios žalios žuvies yra kasdienis chromo poreikis - 50 mcg paprastam žmogui. Dirbantiems sunkų fizinį darbą (šaltkalvis, mūrininkas, kultūristas) ir vartojantiems didelius kiekius paprastųjų angliavandenių (cukrų) chromo norma gali būti didesnė – 100-150 mcg. Didžiausias leistinas chromo kiekis su maistu ir papildais suaugusiam žmogui yra 250 mcg. Vaikų normos yra nuo 10 iki 35 mcg, priklausomai nuo amžiaus.

Tačiau chromas prastai pasisavinamas iš termiškai apdoroto maisto. Jo absorbcija vyksta vidurinėje plonosios žarnos dalyje ir yra mažesnė nei 10%.

Atrodytų, kad žuvies galite valgyti tiek, kiek norite.

Tačiau, kaip paaiškėjo, be naudingo chromo, žuvyse gali būti ir kenksmingų. Šis mikroelementas turi dvi formas – trivalentį ir šešiavalentį. Trivalentis chromas gali būti toksiškas tik itin didelėmis dozėmis, tačiau šešiavalentis chromas yra I klasės toksiška medžiaga – tai stiprus mutagenas ir kancerogenas. Ir gaila, kad jis organizme pasisavinamas 3-5 kartus geriau nei trivalentis. Upių, vandenynų ir ežerų žuvys yra tiesiog prikimštos sunkiųjų metalų dėl prastos aplinkos padėties pasaulyje.

Neribotas žuvies vartojimas pavojingas ir tuo, kad vanduo užterštas pramoninėmis atliekomis ir žemės ūkyje naudojamais pesticidais. Todėl daugelyje civilizuotų šalių galioja žuvies vartojimo taisyklės. Pavyzdžiui, Kvebekas (Kanada) specialiai parengė gėlame vandenyje sugautos žuvies vartojimo gaires. Rekomenduojama valgyti upių žuvis, priklausomai nuo rūšies, 8 kartus per mėnesį: upėtakį, lašišą; lydekas ir ešerius ne dažniau kaip 2 kartus per mėnesį, bet vėgą, eršketą ir ešerį leidžiama valgyti ne dažniau kaip kartą per mėnesį.

Rusijoje padėtis su aplinka ne ką geresnė, o net ten kai kur daug prastesnė. Todėl neribotai galite vartoti žuvį tik iš auginamų žuvininkystės ūkių, kuriuose visi produktai turi aplinkosaugos sertifikatus.

• Iš liesos žuvies galite gaminti bet kokį garnyrą, įskaitant turinčius krakmolo – makaronus, ryžius, bulves. Tačiau šie patiekalai turi būti ruošiami nepridedant augalinių, sviesto ar kitų riebalų.
• Negalite ruošti garnyrų, kurių sudėtyje yra krakmolo, galite virti tik daržoves - bet kokius kopūstus, šparagines pupeles, cukinijas, salierus, pipirus. Taip pat nereikia papildomų riebalų, skirtų daržovėms kepti, o žuviai kepti ant grotelių (arba kepti folijoje).
• Keiskite neriebią žuvį, tikėdamiesi, kad riebi žuvis bus ant jūsų stalo 2 kartus per savaitę, o neriebi žuvis 2 kartus per savaitę, pageidautina ne daugiau kaip 4 kartus per savaitę.
• Tuo pačiu pirmoje dienos pusėje geriau valgyti riebią žuvį, o antrąją (vakare) – neriebią.

Kaip paaiškina sporto fiziologas Lyle'as MacDonaldas: valgydami riebų maistą ryte ir po pietų, padidinate medžiagų apykaitos lankstumą, nes lipoproteinų lipazės (kuri skaido riebalų rūgštis ir leidžia jas kaupti) lygis raumenyse yra didesnis ryte. Taigi, riebalai dažniau naudojami kaip energija arba kaupiami kaip riebalai į raumenis, bet ne pilvo riebalai.

Taip, tuo pačiu su liesa žuvimi vakare galima suvalgyti sotų garnyrą, o ne lapų salotas. Tai stebina, nes daugelis žmonių yra nusiteikę prieš angliavandenius naktį. Tačiau Lyle'as MacDonaldas teigia, kad valgant daug angliavandenių turintį maistą vakare, pradeda gamintis natūralus leptinas, kuris pasigamina praėjus 3-6 valandoms po užmigimo. Tai žymiai padidina riebalų deginimą visą naktį ir iki ryto.

Lyle MacDonald sistema buvo empiriškai patikrinta ir yra visame pasaulyje žinomas mitybos specialistas, kurio verta pasiklausyti.

• Nevalgykite nuolat tų pačių rūšių žuvų, kad išvengtumėte tokių mikroelementų kaip chromas, jodas, kobaltas, selenas ir vitaminas D perteklius.

Kaip virti žuvį

Geriausia šviežią žuvį virti tą pačią dieną, kai ją perkate, atminkite, kad žuvis genda greičiau nei jautiena, kiauliena ar vištiena.

Žuvis iškepa greitai, todėl nesunku ją perkepti ir prarasti visas naudingas savybes.

Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad žuvis yra paruošta, kai mėsa atrodo nepermatoma ir palietus šakute nukrenta. Bet tai neteisingas rodiklis – jei bandant apversti ar tiesiog mentele paliesti žuvis subyra, ji jau yra perkepusi.

Žuvies kepimo įkaitintoje orkaitėje taisyklė – 2,5 cm storio kepsnys (storiausioje vietoje) 8–10 minučių. Kepimui ant įkaitintos grilio keptuvės - 4-5 min., 2,5 cm storio gabalas Jei kepate ilgą žuvį, pavyzdžiui, skerdeną, tada geriau ją supjaustyti gabalėliais. Plonesnė uodegos dalis keps greičiau, maždaug po 1-2 minutes iš kiekvienos pusės, todėl pirmiausia reikia nuimti, o storus gabalėlius pakepinti šiek tiek ilgiau.

Žuvies sriuboms ir žuvies troškiniams naudokite liesą žuvį. Riebi žuvis nustelbs sultinio skonį. Žuvį į patiekalą dėkite paskutinį, sultiniui užvirus, virkite ne ilgiau kaip 1 minutę.

Citrinų sultys, ne tik citrinos, bet ir žaliosios citrinos bei apelsinų, sustiprina natūralų žuvies skonį. Žuvims tinkami prieskoniai: krapai, peletrūnai, bazilikas, paprika, petražolės, čiobreliai.

________________________

* (Vincent J.B.; Sack, D.A.; Roffman, M; Finch, M; Komorowski, J.R. (2003). „Galima chromo pikolinato, kaip maisto papildo, svorio mažinimo ir raumenų vystymo priemonės, vertė ir toksiškumas.“ Sporto medicina 33 (3).

Anksčiau valgyklų ir daugelio kitų įstaigų valgiaraštyje buvo viena žuvies diena. Tik vieną – ketvirtadienį. Dabar jie valgo žuvį, kai tik reikia. Kai kurie minta tik žuvimi.
Tačiau pagal naujas gydomosios mitybos taisykles, patvirtintas 2013 metų vasarą, žuvies patiekalų kiekis visose dietose mažinamas. Manoma, kad žuvies baltymai yra mažiau virškinami nei mėsos baltymai. Be to, žuvis ne visada yra sveika visiems. Kiek turime sveikų žmonių – ginčytinas klausimas.
Taip ir atsirado klausimas, kuris parašyta pavadinime.
Kaip dažnai galite valgyti žuvį?

Kaip dažnai turėtumėte valgyti žuvį ir jūros gėrybes? Ne dažniau kaip kartą per 10-12 dienų, o dar geriau – rečiau.

Yra keletas vienodai pagrįstų nuomonių apie tai, ar žuvis apskritai sveika ir kaip dažnai ją galima valgyti. Visų šių nuomonių žinoti nebūtina, tačiau apie žuvį reikia žinoti ne tik tai, kad ji sveika, bet ir neigiamas žuvies persivalgymo pasekmes.

Pirmas ir, mano nuomone, pagrindinis neigiamas žuvies, kaip maisto produkto, veiksnys yra tas, kad kokybišką žuvį galima nusipirkti tik ten, kur ji sugaunama, tai yra miestuose ir kaimuose, kur jie žvejoja, pavyzdžiui: Murmanskas, Nachodka. , Astrachanė ir panašiai. Negana to, iš ką tik į krantą su laimikiu išplaukusių žvejų.

Maskvoje aukštos kokybės žuvis negalima prekiauti. Tai šiandien jau visiems žinoma ir šio fakto niekam įrodinėti nereikia. Daugiau informacijos galite pamatyti straipsnyje „Iki 90% parduodamos žuvies vartojimas yra mirtinas sveikatai“ http://www.newsli.ru/news/obsc...

Ar kada susimąstėte, kodėl vaikai nenori valgyti žuvies? Nes vaiko organizmas dar nėra taip apsinuodijęs nevalgomu maistu kaip suaugusiojo. Vaikas nenori valgyti žuvies, nes vaikui jos nereikia (kaip ir žuvų taukų, kurie taip gerai pažįstami vyresniajai šalies gyventojų grupei, kurios atstovai mokyklose ir darželiuose buvo priverstinai verčiami nuryti šį šlamštą, kuris vėliau daugelis, prastai išmanantys sveikatos reikalus, buvo pradėti laikyti vienu naudingiausių produktų, gydančių visas ligas, ir suteikė jam didžiulį pavadinimą Omega 3 ir Omega 6 polinesočiosios riebalų rūgštys).

Be to, remiantis naujausiais amerikiečių mokslininkų tyrimais, žuvis priskiriama kenksmingam produktui, nes joje kaupiasi sunkieji metalai.

Jie taip pat įrodo polinesočiųjų riebalų rūgščių perdozavimo žalą.

Komentarai

Iš esmės sutinku su tavimi. Kalbant apie sunkiuosius metalus – tikrai!
Kalbant apie diabetą. Žuvys organizme sukaupia daug vanadžio; Chromo trūkumas yra viena iš diabeto priežasčių. Alkoholis ir saldumynai mažina chromo kiekį organizme.
Apie nekokybišką žuvį nieko negaliu pasakyti. Jis neatrodo supuvęs. Stengiuosi pirkti iš gerų parduotuvių. Ir tik gydomajai mitybai.

Manau, kad chromo pašalinimas iš organizmo nėra būtent priežastis, dėl kurios išsivysto diabetas. Iš savo patirties patvirtinau, kad alkoholis be cukraus (degtinė) sumažina cukraus kiekį kraujyje sergant 2 tipo cukriniu diabetu, jei vartojamas reguliariai mažais kiekiais. Į šį faktą diabetu sergantys pacientai nekreipiama dėmesio, nes baiminasi, kad diabetikai pradės vartoti alkoholį medicininiais tikslais didelėmis dozėmis.

Keista, bet degtinė ar bet koks stiprus alkoholis yra grynas angliavandenis. Ar tu ką nors painioji? Gal cukraus kiekis kraujyje krenta, bet ligos eiga į gerąją pusę pasikeisti negali... Nors ne viską žinau ir esu linkusi pasitikėti Jūsų žodžiais.
Rašau ne tik apie chromą. Pats vartoju, bet ne dėl diabeto. Jo vaidmuo organizme yra didžiulis. Be to, aš nesu dantuoklis ir mėgstu saldumynus :-) O chromo nebelieka, jei žmogus geria alkoholį ir daug angliavandenių (daug - tai reiškia kažką prie kavos ir arbatos kasdien).
Alkoholis teigiamai veikia organizmą, nes sunaikina kai kurias jame besikaupiančias kenksmingas medžiagas. Rašysiu asmenine žinute.

Iki šiol nebuvo rasta vaistų, galinčių pakeisti diabeto eigą į gerąją pusę. Visi šiandien prieinami vaistai vienaip ar kitaip mažina cukraus kiekį kraujyje. Jei vartojate, jūsų cukrus lieka ribose, jei jo nevartojate, jis didėja. Alkoholis mažina cukraus kiekį. Tai faktas, kurį aš asmeniškai atradau.

Žuvis, kaip ir mėsa, yra puikus organizmui būtinų gyvulinių baltymų tiekėjas. Tačiau skirtingai nei mėsoje, žuvies baltymuose yra mažiau jungiamųjų skaidulų, todėl jie lengviau virškinami ir virškinami greičiau. Be to, palyginti su mėsa, žuvis yra mažiau kaloringa, todėl ją be baimės gali valgyti net tie, kurie svajoja atsikratyti papildomų kilogramų.

Apskritai žuvies baltymai niekuo nenusileidžia mėsos baltymams – juose yra tų pačių nepakeičiamų aminorūgščių, įskaitant tauriną, kuris padeda išvengti širdies ir kraujagyslių bei nervų ligų. Taurino turtingiausios yra vandenyno žuvyse, krevetėse ir kalmaruose.

Kitas neabejotinas žuvies privalumas – didelis kiekis sveikų riebalų rūgščių. Jų dėka žuvies mėgėjai, kaip taisyklė, turi gerą regėjimą, stiprius nervus, žemą blogojo cholesterolio kiekį, sveiką širdį, jiems retai diagnozuojamos įvairios navikinės ligos, jie gyvena ilgiau nei mėsos valgytojai.

Po žuvies žvynais taip pat yra pakankamai vitaminų. Ten rasite B grupės vitaminų (neleis pulti į rudeninę depresiją ir pagerins odos bei plaukų būklę), vitamino A (reikalingo geram regėjimui), vitamino D (apsaugos nuo rachito vaikystėje ir nuo osteoporozė senatvėje), vitaminas E (apsaugos nuo nepalankios ekologijos ir ankstyvo senėjimo).

Ir, žinoma, visi „pelekų“ šeimos atstovai turi daugybę mikroelementų. Juose yra fosforo ir fluoro, kurie išgelbės jus nuo nereikalingų vizitų pas odontologą, kalis normalizuoja kraujospūdį, selenas sustiprins imuninę sistemą ir išgelbės nuo dažnų nuotaikų kaitos.

Sunku vienareikšmiškai atsakyti į klausimą, kuri žuvis – jūra ar upė – sveikesnė.

• Upės piene yra mažiau kalorijų ir daug lengvai virškinamų baltymų.
• Jūroje yra daugiau riebalų rūgščių. Be to, jūros žuvys taip pat yra puikus jodo šaltinis, be kurio neįmanoma normali medžiagų apykaita, geras darbas ir aukštas intelektas.

Ketvirtadienis – žuvies diena

Visi, kurie gyveno socializmo sąlygomis, prisiminkite nepakeičiamą bet kurio valgomojo taisyklę: „ Ketvirtadienis – žuvies diena“ Šią dieną mėsos patiekalai išnyko iš visų viešojo maitinimo vietų, išskyrus restoranus, valgiaraščio, o jų vietą užėmė žuvies patiekalai.

Pirmą kartą buvo priimtas sprendimas, kad piliečiai turi būti maitinami žuvimi kartą per savaitę priimtas 1932 m. Priežastis buvo banali – po Stalino industrializacijos šalyje trūko mėsos. Tačiau žvejybos dienos neprailgo. Po karo jie buvo kuriam laikui užmiršti – alkanais metais valgyklose nepavykdavo rasti ne tik žuvies, bet kartais net duonos.

1976 m. Partijos CK paskelbė naują dekretą dėl „žuvies dienos įvedimo“ - šalyje vėl pradėjo trūkti mėsos, taip pat reikėjo. remti žvejybos pramonę. Šį kartą ketvirtadienis buvo tvirtai paskirtas žvejybai. Sovietmečiu sprendimai retai būdavo priimami akimirkos atakos dėka. O tai, kad ketvirtadieniais reikia valgyti žuvies sriubas ir kotletus, buvo pateiktas aiškus pagrindimas. Faktas yra tas, kad mėsos pakeitimas žuvies kukuliais, švelniai tariant, nesukėlė gyventojų entuziazmo audros. A ketvirtadienis, pagal statistiką, – ramiausia diena savaites. Praėjo didžioji dalis darbo dienų, laukia penktadienis, tad nepasitenkinimas valgyklos valgiaraščiu vargu ar smarkiai sumažins darbuotojų produktyvumą, kaip galėtų nutikti, jei valdžia skirtų žuvies dieną, tarkime, pirmadienį. Kalbant apie penktadienį, našumas šią dieną jau buvo gerokai mažesnis nei įprasta, nes daugelis darbuotojų darbo savaitės pabaigą pradėjo švęsti anksčiau nei numatyta.

Prasidėjus perestroikai, žvejybos dienos nugrimzdo į užmarštį. Tai nudžiugino daugybę žmonių. Tačiau mitybos specialistai tuo įsitikinę tradiciją būtų galima sugrąžinti.

Žuvis nėra mėsa!

Žuvis, kaip ir mėsa, yra puikus organizmui būtinų gyvulinių baltymų tiekėjas. Tačiau skirtingai nuo mėsos, žuvies baltymų turi mažiau jungiamųjų skaidulų, todėl yra lengviau įsisavinamas ir greičiau virškinamas. Be to, palyginti su mėsa, žuvis yra mažiau kaloringa, todėl ją be baimės gali valgyti net tie, kurie svajoja atsikratyti papildomų kilogramų. Bendras žuvies baltymas jokiu būdu nenusileidžia mėsai– jame yra tų pačių nepakeičiamų aminorūgščių, įskaitant tauriną, kuris padeda išvengti širdies ir kraujagyslių bei nervų ligų. Turtingiausias taurinu vandenyno žuvys, krevetės ir kalmarai.

Kitas neabejotinas žuvies pranašumas yra didelis kiekis sveikų riebalų rūgščių. Jų dėka žuvies mėgėjai, kaip taisyklė, turi gerą regėjimą, stiprius nervus, žemą blogojo cholesterolio kiekį, sveiką širdį, jiems retai diagnozuojamos įvairios navikinės ligos, jie gyvena ilgiau nei mėsos valgytojai.

Po žuvies žvynais taip pat yra pakankamai vitaminų. Bus B grupės vitaminų(neleis pulti į rudeninę depresiją ir pagerins odos bei plaukų būklę), vitaminas A(reikia geram regėjimui) vitaminas D(apsaugos nuo rachito vaikystėje ir nuo osteoporozės senatvėje), vitaminas E(apsaugos nuo nepalankios ekologijos ir ankstyvo senėjimo).

Ir, žinoma, visi „pelekų“ šeimos atstovai turi daugybę mikroelementų. Juose yra fosforas ir fluoras tai išgelbės jus nuo nereikalingų vizitų pas odontologą, kalio normalizuoja kraujospūdį, seleno sustiprins imuninę sistemą ir išgelbės nuo dažnų nuotaikų svyravimų. Sunku vienareikšmiškai atsakyti į klausimą, kuri žuvis – jūra ar upė – sveikesnė. Upė – mažiau kalorijų, jame yra daug lengvai virškinamų baltymų. Tuo tarpu jūros vandenyje yra daugiau riebalų rūgščių. Be to, Jūros žuvys taip pat yra puikus jodo šaltinis, be kurio neįmanoma normali medžiagų apykaita, geras darbas ir aukštas intelektas.

Eršketas antras šviežumas

Jei žuvis nėra užšaldyta, tada nustatyti jo šviežumą Tai labai paprasta - tiesiog užuoskite jums patinkantį egzempliorių. Šviežia žuvis turėtų kvepėti kaip vanduo, bet specifinis žuvies kvapas nėra pats geriausias ženklas. Be to, geros žuvys turi blizgančius žvynus ir skaidrias akis. Jei perkate šaldytą produktą, vienintelis dalykas, kurį galite padaryti, kol žuvis atitirpsta, yra patikrinti, ar ant skerdenos nėra pažeidimų.

Galite laikyti šviežią žuvį ne ilgiau kaip dvi dienas ir užšaldytas - ne ilgiau kaip du mėnesius. Ilgai laikant šaldytoje žuvyje, sumažėja vitamino A ir B grupės kiekis, kuris iš dalies virsta vandeniu arba riebalais. Nuostolius galite sumažinti kepdami žuvį savo sultyse arba troškindami. Tačiau neturėtumėte pakartotinai užšaldyti žuvies. Liks labai mažai vitaminų, o ir skonis nebus toks.

Neįtikėtina

Žuvies mylėtojai retai patenka į kalėjimą. Stebinantys rezultatai buvo gauti Mauricijuje atlikto tyrimo metu. Mokslininkai nustatė, kad vaikai, valgantys daug žuvies nuo trejų metų, turi 64% mažesnė tikimybė eiti į kalėjimą. „Žuvis padeda smegenims gaminti chemines medžiagas, dėl kurių jaučiamės ramesni, laimingesni ir aiškiai mąstome“, – aiškina šio tyrimo autorius.

Įdomus

Galvos nereikia. Deja, mūsų planetos ekologija kasmet blogėja. Pasaulio vandenynai yra užteršti cheminėmis atliekomis, kurios gali kauptis žuvyse. Pavojingiausiasšiuo atžvilgiu tokie egzotinių žuvų rūšių kaip ryklys ir kardžuvė, kuriems trūksta svarstyklių. Be to, kuo didesnė žuvis, tuo daugiau joje gali būti toksinų. Taigi prasminga pirmenybę teikti mažesniems egzemplioriams. Tačiau net ir mažoms žuvims reikia nupjaukite galvas ir gerai išvalykite žuvį nuo svarstyklių.

Beje

Maistas širdžiai. Kai kurios jūrų žuvų rūšys gali apsaugoti mus nuo pavojų, tokių kaip insultas ir staigi mirtis dėl širdies sustojimo. Valgykite žuvį 5 kartus per savaitę sumažina insulto riziką 54 proc., nuo dviejų iki keturių kartų per savaitę – 27 proc., kartą per savaitę – 22 proc., o tris kartus per mėnesį – 7 proc.

Receptai

Lydeka su raugintais kopūstais. 400 g lydekos filė, 1 svogūnas, 1 morka, 4 v.š. šaukštai augalinio aliejaus, 350 g raugintų kopūstų, 100 ml baltojo vyno, petražolės, druska, pipirai - pagal skonį, porai - 1 vnt.

Svogūną supjaustykite plonais žiedeliais, morkas – nedideliais kubeliais. Įkaitinkite 2 valg. šaukštus augalinio aliejaus ir jame troškinkite svogūną. Suberkite raugintus kopūstus ir užpilkite vynu. Pagardinkite druska, pipirais ir cukrumi. Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Šiek tiek atvėsinkite.
Supjaustykite lydeką porcijomis, įberkite druskos, pipirų. Įkaitinkite likusį aliejų ir kepkite žuvį, kol iškeps.

Kopūstus išdėliokite lėkštėse, ant viršaus išdėliokite lydeką ir patiekite, papuošę petražolėmis.

Mėsos kukuliai pomidorų padaže. 800 g žuvies, 1 svogūnas, 50 g baltos duonos, 1 stiklinė pieno, 3 valg. šaukštai pomidorų pastos, 2 v.š. šaukštai miltų, druskos, pipirų - pagal skonį.

Į gabalėlius supjaustytą filė kartu su piene išmirkyta balta duona ir svogūnais perkiškite per mėsmalę du kartus. Maltą mėsą pagardinkite minkštu sviestu, druska, pipirais ir gerai išmaišykite. Suformuokite nedidelius rutuliukus, apvoliokite miltuose ir sudėkite į puodą. Pomidorų pastą lengvai apkepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi, po 5 minučių pabarstykite miltais ir pakepinkite dar kelias minutes. Nukelkite nuo ugnies, praskieskite karštu vandeniu (puse stiklinės). Paruoštu padažu užpilkite kotletus ir kepkite orkaitėje. Dėti ant indo kartu su padažu, pabarstyti kapotomis petražolėmis.