Virkite sriubą iš šviežių medaus grybų. Medaus grybų sriuba

Grybavimo sezonas prasideda rudenį, tokiu metu daugelis grybaujančių šeimų ruošia sriubą iš šviežių medaus grybų. Žinoma, tokį patiekalą galima pasigaminti ir nevažiuojant į mišką, nes grybų galima nusipirkti parduotuvėje. Iš medaus grybų galite paruošti įvairius sriubos variantus, čia yra keletas receptų variantų.

Medaus grybai priklauso vertingiausių valgomųjų grybų kategorijai. Skaniausi – miške surinkti švieži medaus grybai. Bet galite naudoti ir prekybos centruose parduodamus grybus. Paprastai parduodami švieži šaldyti grybai. Jie naudojami taip pat, kaip ir švieži.

Jei naudojate šviežius miške surinktus medaus grybus, tuomet sriubą pradėti ruošti nuo grybų rūšiavimo ir valymo. Kad būtų lengviau valyti, medaus grybus rekomenduojama iš anksto pamirkyti šaltame vandenyje. Valymo metu būtinai nupjaukite apatinę kojos dalį.

Šviežius medaus grybus pirmiausia reikia išvirti, o sultinį galima naudoti kaip sriubos pagrindą. Tačiau šaldytų grybų iš anksto virti nereikia, juos galima dėti tiesiai į sultinį. Likę patiekalo ingredientai ruošiami pagal receptą. Į grybų sriubą dažniausiai dedama bulvių ir kitų daržovių. Be to, kaip priedus galite naudoti grūdus, vermišelius ar makaronus. Grybų tyrės sriuba yra labai skani ir švelni.

Paprastas šviežių medaus grybų sriubos receptas

Paprasčiausias grybų sriubos receptas patiks tiems, kurie nemėgsta daug laiko skirti maisto gaminimui, bet mėgsta skaniai pavalgyti.

• 700 gr. medaus grybai;
• 3 bulvių;
• 1 morkos;
• 1 svogūnas;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• žalumynai, druska, pipirai - pagal skonį.

Taip pat skaitykite: Jautienos sultinio sriuba – 13 paprastų receptų

Šviežius medaus grybus pamirkykite ketvirtį valandos, nuplaukite ir nuvalykite, nupjaukite apatinę stiebo dalį. Į puodą sudėkite švarius grybus, įpilkite 2,5 l vandens ir padėkite virti sultinį. Verdant grybų sultinį, kaip ir verdant mėsą, reikia atsargiai nuimti į paviršių išplaukiančias putas. Pačioje virimo pabaigoje sultinį pagardinkite druska.

Sultinį supilkite į kitą indą per sietelį. Virti medaus grybai, jei jie nedideli, palikite sveikus. Jei susiduriate su didesniais egzemplioriais, juos reikia nupjauti.

Nulupkite ir nuplaukite visas daržoves. Nusiųskite kubeliais pjaustytas bulves virti grybų sultinyje. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pasigaminkite užpilą. Norėdami tai padaryti, šiek tiek pakepinkite svogūną, sudėkite į jį morkas, supjaustytas plonomis juostelėmis arba sutarkuotas, taip pat virtus grybus.

Viską kepkite ant silpnos ugnies apie penkiolika minučių. Tada užpilą perkeliame į keptuvę, kur grybų sultinyje jau išvirė bulvės. Išmaišykite ir pagardinkite prieskoniais pagal skonį. Virkite dar penkias minutes ir palikite pastovėti po dangčiu bent pusvalandį.

Patarimas! Medaus grybų sriubą galite patiekti su virtu kiaušiniu. Norėdami tai padaryti, išvirkite kiaušinius, nulupkite ir perpjaukite per pusę. Į kiekvieną sriubos porciją įmerkite po pusę kiaušinio ir patiekalą apibarstykite žolelėmis.

Šviežių medaus grybų sriuba su miežiais ir bulvėmis

Kitas paprastas sriubos variantas, ruošiamas su bulvėmis ir miežiais.

• 500 gr. jau paruošti (išvalyti) medaus grybai;
• 2-3 bulvių;
• 0,5 stiklinės perlinių kruopų;
• 1 morkos;
• 1 svogūnas;
• 2 šaukštai aliejaus;
• 2 lauro lapai;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Perlines kruopas geriau pamirkyti keletą valandų (galima ir per naktį), tada dribsniai iškeps daug greičiau.

Į puodą supilkite du su puse litro vandens, suberkite į vandenį medaus grybus ir virkite, kol suminkštės, įberdami lauro lapų ir druskos. Grybai bus paruošti per 15-20 minučių. Po to sultinį perpilkite per sietelį ir vėl supilkite į keptuvę. Perlines kruopas panardinkite į grybų sultinį ir virkite, kol suminkštės. Grūdams išvirti prireiks maždaug 35–40 minučių.

Taip pat skaitykite: Kholodnik sriuba - 6 geriausi receptai

Daržovių paruošimas. Bulves supjaustykite mažais kubeliais, suberkite į beveik paruoštas perlines kruopas ir viską kartu virkite, kol suminkštės.

Paruoškite užpilą aliejuje apkepdami svogūnus, morkas ir virtus grybus. Pirmiausia reikia įdėti svogūną ir pakepinti, kol gabalėliai taps skaidrūs. Tada suberkite vidutinio dydžio trintuve sutarkuotas morkas ir suberkite virtus medaus grybus. Išmaišykite ir sumažinkite šilumą. Virkite apie penkiolika minučių, retkarčiais pamaišydami.

Paruoštą užpilą supilkite į puodą su sriuba. Jei reikia, įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį. Galite pridėti šviežių arba džiovintų žolelių.

Švelni kreminė sriuba su grietinėle

Kreminė sriuba iš šviežių medaus grybų yra labai švelni ir lengva. Paruoškime jį su daržovėmis ir grietinėle.

Patarimas! Jei norite iš medaus grybų pasigaminti dietinės sriubos tyrės, tuomet riebią grietinėlę recepte galima pakeisti pienu.

• 300 gr. medaus grybai;
• 1 bulvė;
• 1 svogūnas;
• 2 stiklinės vandens;
• 1 stiklinė grietinėlės;
• 1 arbatinis šaukštelis sviesto;
• prieskoniai, druska ir žolelės - pagal skonį.

Pirmiausia reikia išvirti medaus grybus. Švieži grybai išvalomi, nuplaunami ir užpilami šaltu vandeniu. Nereikia gerti daug vandens, skystis turi padengti tik medaus grybo sluoksnį. Grybai bus paruošti per 20-30 minučių.

Bulves nulupame, supjaustome savavališkai, bet ne per stambiai, kad šakninės daržovės greičiau iškeptų. Kai vanduo užvirs, įberkite druskos.

Svieste pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, tada suberkite virtus grybus ir viską kartu kepkite apie penkiolika minučių, sumažindami ugnį.

Bulves ir grybus sudėkite į maišytuvo dubenį ir plakite, kol gausite vientisą tyrę. Taip pat galite sumalti maistą naudodami panardintą trintuvą. Tyrę atskieskite slyvomis arba pienu, įpilkite šiek tiek bulvių sultinio.

Po truputį pilkite sultinį, pasiekdami norimą indo tirštumą. Savo tyrinę sriubą pašildome neleisdami virti. Supilstykite į sriubos puodelius ir pabarstykite žolelėmis.

Grybai nepriklauso nei mūsų planetos augalų, nei gyvūnų pasauliui.

Jų pasaulis toks įvairus, kad galima tik stebėtis!

Arba pabandykite paruošti kokį nors patiekalą, pavyzdžiui, medaus grybų sriubą.

Medaus grybų sriuba – bendrieji technologiniai principai

Medaus grybai priklauso geriausių valgomųjų grybų kategorijai. Vertingiausiais laikomi rudeniniai medingieji grybai, kurie renkami nuo rugpjūčio vidurio iki pirmųjų šalnų. Prekyboje dažniau randami marinuoti medaus grybai. Jei nėra galimybės šių grybų rinkti miške, galite paruošti sriubą iš raugintų medaus grybų. Grybus geriau pirkti iš patikimų pardavėjų, o tai yra pagrindinis medaus grybų sriubos, kaip ir visų kitų grybų patiekalų, technologinis principas.

Yra keletas kitų grybų rinkimo ir paruošimo taisyklių:

Po surinkimo grybai kruopščiai tikrinami, rūšiuojami ir valomi. Pirmiausia nupjauna pačią apatinę stiebo dalį, kuri buvo grybiena, tada kurį laiką pamirko, kad būtų lengviau valyti.

Sriuboms iš medaus grybų ruošti tinka ne tik švieži medaus grybai, bet ir džiovinti, šaldyti, sūdyti ar marinuoti (sriubai, raugintų kopūstų sriubai ar raugintam agurkui).

Grybai yra neutralūs rūgščių-šarmų sudėtimi, todėl juos galima derinti su beveik bet kokia maisto produktų grupe. Tačiau dažniausiai patiekaluose jie derinami su pieno produktais, kurie pabrėžia jų kvapą ir skonį. Medaus grybai labai dera su paukštiena, grikiais, ryžių koše, pupelėmis. Ypač skanūs grybai su daug troškintų svogūnų ir morkų.

Jei reikia pabrėžti medaus grybų sriubos grybų kvapą, patiekale būtinai naudokite džiovintus kiaulienos grybus. Parduodant galite nusipirkti ir specialų grybų prieskonį, tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad tokiose pakuotėse yra tam tikrų stabilizatorių ir konservantų, kurie veikia medaus grybų sriubos skonį. Naudodami tokius prieskonius turėsite atsižvelgti į tai, kad jame yra druskos, kuri ne visada reikalinga patiekalui. Todėl, jei įmanoma, paruoškite miltelius iš džiovintų kiaulienos grybų ir suberkite į patiekalus. Nereikia bijoti apsinuodijimo – sausi grybai, ypač baltieji, negali būti nuodingi.

Jei po pasivaikščiojimo miške namai kvepia grybais, laikas virti medaus grybų sriubą. Dažnai būna taip: yra produktas ir pradedi galvoti, kaip jį paruošti. Su medaus grybais viskas paprasta. Juos galima naudoti beveik bet kokiame patiekale, net ir receptuose, kuriuose jų nėra. Tai galite pamatyti patys!

Receptas 1. Medaus grybų sriuba, su ryžiais ir kiaulienos šonkauliukais

Ingridientai:

Medaus grybai, džiovinti 200 g

Ryžiai, virti garuose, apvalūs 100 g

Vanduo, filtruotas 3,0 l

Morkos 150 g

Šonkauliukai, liesi, kiauliena 0,5 kg

Miltai, troškinimui 50 g

Kepimo riebalai arba margarinas (daržovėms troškinti ir grybams kepti)

Visas pienas 100 ml (grybams mirkyti)

Bulvės, nuskustos 350 g

Šaknys

Žalumynai ir grietinė, patiekimui

Paruošimas:

Džiovintus medaus grybus patartina per naktį mirkyti piene, įpylus vandens. Ryžius galima nuplauti ir pamirkyti dvi valandas prieš verdant. Kiaulienos šonkaulius sudėkite į puodą su šaltu vandeniu ir pradėkite virti sultinį. Kai nustos putoti, suberkite prieskonius, nedidelę sveiką morką, nuluptą svogūną ir saliero gabalėlį. Kai mėsos sultinys visiškai išvirs ir mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų, nukoškite ir grąžinkite ant viryklės. Paruoštas daržoves supjaustome: bulves - smulkiais kubeliais; supjaustykite svogūną ir sutarkuokite morkas. Pirmiausia išmirkytus medaus grybus išmeskite per kiaurasamtį ir nuplaukite po šaltu vandeniu. Leiskite vandeniui nutekėti ir didelius grybus perpjaukite per pusę. Medaus grybus pakepinkite keptuvėje svieste. Po to siunčiame į keptuvę su sultiniu. Grybų iš anksto virti nereikia, nes džiovinti grybai nėra nuodingi. Svogūnus ir morkas pakepinkite karštuose riebaluose – naudokite pagal skonį. Po 15-20 minučių į sriubą suberkite pjaustytas bulves ir ryžius, o po to dar penkias minutes pakeptus svogūnus ir morkas. Leiskite užvirti, virkite apie penkias minutes ir nukelkite keptuvę nuo viryklės. Leiskite užvirti medaus grybų sriubai. Patiekdami į porcijų lėkštę sudėkite nuo kaulo atskirtą mėsą, pagardinkite žolelėmis ir grietine.

Receptas 2. Sūrio sriuba iš medaus grybų

Ingridientai:

Švieži medaus grybai 0,5 kg

Prieskoniai, grybai (džiovinti grybai) 20 g

Vanduo 350 ml

Sūris "Viola", minkštas apdorotas (60%) 400 g

Tarkuotos morkos 250 g

Bet kokio riebumo pienas 300 ml

Riebalai (bet kokie, pagal skonį), troškinimui ir kepimui 50-70 g

Sumaišyti pipirai, druska

Paruošimas:

Paruoškite grybus: surūšiuokite ir gerai nuplaukite. Išvirkite atskirame dubenyje, išmeskite ir vėl nuplaukite grybus. Didelius grybus perpjaukite per pusę išilgai. Puode įkaitintame aliejuje pakepinti susmulkintą svogūną ir paruoštas, tarkuotas morkas, kol suminkštės. Į juos suberkite grybus ir kepkite uždengę dangtį, kol iškeps. Puodo turinį perpilkite į verdantį vandenį ir pagardinkite grybų milteliais, prieskoniais ir lengvai druska. Virkite 10 minučių ant silpnos ugnies. Sūrį sudėkite į maišytuvo stiklinę, supilkite pieną ir plakite iki vientisos masės. Pieno-sūrio mišinį supilkite į verdančią sriubą ir palaukite, kol sūrio mišinys ištirps. Suberkite žoleles ir leiskite užvirti medaus grybų sriubą.

Receptas 3. Kreminė medaus grybų sriuba, su vištienos krūtinėlė

Produkto sudėtis:

Sultinys, vištiena 1,25 l

Morkos 100 - 150 g

Medaus grybai, kepti 300 - 350 g

Bulvės 0,4 kg

Riebalai (troškinimui) 50 ml

Grietinėlė (15%) 0,5 l

Grybai, balti (džiovinti) 150 g

Šviežių petražolių lapelių 90 g

Miltai 70-90 g

Virtos vištienos krūtinėlės 600 g

Grietinė 20%, patiekimui 150 ml

Paruošimo procedūra:

Bulves išvirkite sultinyje, išimkite jas kiaurasamčiu ir paruoškite bulvių košę. Morkas ir svogūnus pakepinkite, perkelkite į bulvių košę ir į daržoves įberkite du ar tris šaukštus kvietinių miltų. Daržoves vėl sutrinkite trintuvu. Karštą grietinėlę sumaišykite su sultiniu ir palaipsniui supilkite į daržovių tyrę, toliau plakdami mažu greičiu. Kai mišinys įgaus tiršto padažo konsistenciją, supilkite į puodą ir, užvirę, pagardinkite druska, džiovintais grybais, prieskoniais. Į puodą su grybų sriuba suberkite smulkiai pjaustytus grybus, kapotas petražoles ir virtą krūtinėlę. Patiekite su grietine.

Receptas 4. Medaus grybų sriuba, vazonuose

Ingridientai:

Muskusinės anties krūtinėlė 0,7 kg

Medaus grybai, šaldyti 1,5 kg

Slyvos 180 g

Bulvės, nuskustos 400 g

Neriebi grietinė 250 g

Sūris "olandiškas", kietas 300 g

Morkos 200 g

Grikiai 150 g

Išgrynintas vanduo 3,0 l

Kepimo riebalai (daržovėms ir grybams troškinti)

Petražolės, imbiero šaknys

Žalumynai (patiekimui)

Paruošimas:

Muskusinė antis – ne tokia riebi ančių veislė, todėl geriau rinktis jos mėsą. Paruoštą krūtinėlę panardinkite į šaltą sriubai paruoštą vandenį (3,5 l) ir pastatykite ant viryklės, virkite, nepamiršdami nugriebti putų. Kai antis iškeps pusiau, suberkite vieną nedidelį nuplautą svogūną, nuluptą nuo viršutinės odelės (ne iki galo) ir nupjaukite šaknies dalį. Į mėsos sultinį taip pat įdėkite nedidelį gabalėlį griežinėliais supjaustytos imbiero šaknies (2 cm), visą morką (100 g) ir petražolių šaknį (supjaustykite kruopščiau). Sultinį pagardinkite lauro lapeliais ir pipirų žirneliais. Kai sultinys bus paruoštas, mėsą išimkite, perkoškite ir jame virkite kubeliais pjaustytas bulves, kol iškeps. Mėsą supjaustykite porcijomis.

Išrūšiuokite grikius, nuplaukite ir išdžiovinkite sausoje karštoje keptuvėje. Kai jis bus virtas ir keptas, jis bus skanus ir greičiau iškeps.

Slyvas nuplaukite ir lengvai nuplikykite verdančiu vandeniu, kad būtų patogu pjaustyti juostelėmis.

Jei medaus grybai buvo nuplauti prieš užšaldydami, juos galima virti iš karto, atskirame dubenyje ir dideliame kiekyje vandens. Tada nukoškite per kiaurasamtį, dar kartą perplaukite ir atidėkite nuvarvėti, kad vėliau ne garuotų, o apkeptų keptuvėje.

Morkas ir svogūnus supjaustykite plonomis juostelėmis. Atskirai pakepinkite grybus ir svogūnus su morkomis. Kepant grybus, geriau iš pradžių naudoti augalinį aliejų, o pabaigoje įpilti sviesto – grybai nesudegs, o įpylus sviesto grybų aromatas bus ryškesnis.

Dabar į paruoštus puodus iš eilės sudėkite paruoštus ingredientus: džiovintas slyvas, troškintus svogūnus ir morkas, grikius, bulves, grybus. Ant viršaus uždėkite antienos krūtinėlės gabalėlius. Į kiekvieną puodą įpilkite sultinio, kad jis tik lengvai apsemtų turinį, įpilkite šaukštą grietinės ir gausiai viską apibarstykite tarkuotu sūriu.

Ant kepimo skardos užpilkite šiek tiek vandens, kad medaus grybų sriuba iš pradžių gerai išvirtų, o kai vanduo išgaruos, ji turėtų pasidengti aukso rudos spalvos lydyto sūrio plutele. Iš viso kepkite 15-20 minučių, atsižvelgiant į orkaitės technines galimybes. Prieš patiekdami papuoškite mėgstamų žalumynų lapeliais.

5 receptas. Medaus grybų sriuba su pupelėmis, alyvuogėmis ir pomidorų padažu - grybų solyanka

Ingridientai:

Pupelės, baltos 250 g

2 sveikos morkos, pupelėms ir mėsai virti ir 2 vnt. sriubai pagardinti

Juodosios alyvuogės, sūdytos 200 g (neto)

Medaus grybai, švieži arba šaldyti 0,8 kg

Konservuoti pomidorai, 1 skardinė vienam pomidorui (750 g)

Svogūnai 2 dideli svogūnai, troškinimui ir 2 vnt. – mažas, skirtas sultiniams

Aliejus (geriausia alyvuogių) 100 ml

Česnakai 2-3 mažos skiltelės

Vanduo (pagal poreikį)

Petražolės, šaknys ir lapai

Citrinos griežinėliai (patiekimui)

Salierai (šaknis) – sultiniams

Krapai, švieži – sultiniui ir patiekimui

Brokoliai 350 g

Grietinė (patiekimui)

Bulvės 350 g

Kalakutienos krūtinėlė 900 g

Paruošimas:

Pupeles pamirkome dieną prieš, geriausia likus 7-8 valandoms prieš pradedant ruošti grybų sriubą. Tada jums reikia juos virti - darykite taip:

pavirus penkias-dešimt minučių pasūdytame vandenyje, pupeles nuvarvinti per kiaurasamtį;

Dar kartą užpilkite vandeniu, pridedant salierų šaknų, petražolių ir šviežių krapų stiebų;

ir virkite, kol iškeps.

Iš sultinio, kuriame virė pupelės, pašaliname visą perteklių, šioje keptuvėje išverdame nedidelius bulvių kubelius ir paliekame laikinai.

Paukštienos sultinį galite išvirti ir iš anksto, taip pat su žolelių šaknimis, bet nedideliame kiekyje vandens – mėsą reikia troškinti, o ne virti. Supjaustykite gatavą mėsą.

Paruoškite grybus – apvirkite dideliame kiekyje pasūdyto vandens, nuplaukite ir lengvai nusausinkite.

Stambiais kubeliais supjaustytus brokolių žiedynus ir svogūnus pakepinkite ir perkelkite į keptuvę su pupelėmis, kurioje ir toliau bus verdama medaus grybų sriuba. Pirmiausia apkepamas svogūnas, o tada dedami brokoliai.

Pirmiausia morkų kubelius apkepkite aliejuje, pagardintame dviem skiltelėmis išspausto česnako. Įpilkite šiek tiek cukraus, kad morkos karamelizuotųsi ir įgautų saldų skonį, tada troškinkite, kol suminkštės. Norėdami tai padaryti, į puodą, kuriame buvo konservuoti pomidorai, supilkite nuo vienos iki pusantros stiklinės pomidorų sulčių ir troškinkite morkas, kol sultys sutirštės. 5-6 konservuotus pomidorus smulkiai supjaustykite kubeliais ir porai minučių sudėkite į puodą su morkomis, kad tik sušiltų.

Dideles alyvuoges be kauliukų perpjauname per pusę, o mažas galima mėtyti visas į medaus grybų sriubą.

Visi paruošti ingredientai - grybai, morkos su pomidorais, alyvuogės ir mėsos gabalėliai, su sultiniu, kuriame jis buvo virtas - siunčiami į puodą su pupelėmis, brokoliais ir svogūnais.

Šiuo metu reikėtų paragauti medaus grybų sriubos ir pagardinti ją visais reikalingais prieskoniais. Nepamirškite pridėti sausų grybų miltelių, kad pagerintumėte grybų sriubos skonį. Jei reikia, įpilkite verdančio vandens, kad kietų ir skystų dalių santykis būtų vienodas, surinktą sriubą užvirinkite ir šiek tiek pavirkite, kad visi skoniai susijungtų, ne ilgiau kaip penkias minutes.

Į sriubą suberkite susmulkintas žoleles, uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite šiek tiek užvirti. Kad patiektumėte, jums reikės grietinės, citrinos griežinėlių ir šviežių žolelių lapų.

Receptas 6. Medaus grybų sriuba, marinuota su agurkais ir perlinėmis kruopomis

Produkto sudėtis:

Perlinės kruopos 150 g

Bulvės 400 g

Rūkyta mėsa (arba rausva lašiša) 0,5 kg

Marinuoti medaus grybai 250 g

Morkos 150 g

Vandens – tiek, kiek reikia

Pomidorų pasta 75 g

Grietinė (patiekimui)

Sūdyti arba marinuoti agurkai 300 g

Salierai (stiebas arba šaknis) 80 g

Kepimo riebalai (troškinimui)

Česnakai 3 skiltelės

Paruošimas:

Iš esmės tai yra marinuotų agurkų sriuba. Taigi atidėkite druską į šalį. Vargu ar jo prireiks tokiai medaus grybų sriubai. Jei tik labai, labai mažai, galų gale.

Prieš gamindami perlines kruopas nuplaukite, kol vanduo taps skaidrus, ir pamirkykite šaltame vandenyje bent 3-4 valandas.

Daržovių paruošimas. Bulves supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais arba lazdelėmis. Morkas smulkiai sutarkuokite, o svogūną plonai supjaustykite juostelėmis. Supjaustykite didelius grybus; mažus - palikite sveikus. Mėsą ar žuvį supjaustykite juostelėmis, raugintus agurkus - kubeliais, smulkiai.

Ant viryklės pastatykite puodą su vandeniu, nedėkite druskos ir leiskite užvirti. Suberkite į jį perlines kruopas ir virkite, kol pusiau iškeps.

Po javų siunčiame bulves su tarkuotomis arba smulkiai pjaustytomis saliero šaknimis.

Kai bulvės beveik išvirs, suberkite rūkytos mėsos gabalėlius, agurkus ir medaus grybus, leiskite užvirti, o keptuvę nukelkite nuo ugnies.

Keptuvėje įkaitiname riebalus, juose pirmiausia pakepiname išspaustą česnaką, o po to pakepiname svogūną, po to morkas, suberiame vieną ar du šaukštus miltų, dar minutę patroškiname ir supilame į padažą atskiestą pomidorų pastą. konsistencijos su vandeniu arba sultiniu iš sriubos. Troškinkite, kol sutirštės ir kol pomidoras įgaus sodriai raudoną atspalvį.

Keptuvę su grybų sriuba vėl uždėkite ant ugnies, užvirinkite ir sutirštinkite pomidorų užpilu. Praėjus minutei po to, kai užvirs medaus grybų sriuba, išjunkite viryklę. Gatavą sriubą gausiai pabarstykite žolelėmis ir uždarykite dangtį. Patiekite su grietine ir lėkštėje pabarstykite žolelėmis.

Grybų pasirengimą kepimo metu galima nustatyti taip: virti grybai grimzta į keptuvės dugną, o žali grybai plūduriuoja.

Be grybų sultinio, pagaminto iš pievagrybių ir kiaulienos grybų, jokie grybų nuovirai maistui netinka, net jei grybai yra valgomi.

Medaus grybai yra sluoksniniai grybai. Jie turi laisvą dangtelį ir tankų stiebą. Jauni grybai taip pat turi tankią struktūrą. Jei medaus grybų sriubai reikia sveikų grybų, naudokite mažus grybus arba grybų kojeles. Prie tyrelės sriubos tinka kepurėlės ir stambesni grybai.

Nepamirškite nusiplauti rankų ruošdami grybų patiekalus ir kai liečiate žalius grybus.

Prieš gamindami šviežius grybus palaikykite parūgštintame vandenyje.

Atšildytus grybus reikia nedelsiant apdoroti, kad nereikėtų jų išmesti.

Medaus grybų sriuba skani, lengva, maistinga ir įvairi. Neišsižadėk sau paprastų malonumų!

Grybų sriuba pagrįstai gali būti vadinama vienu iš labiausiai paplitusių gurmaniškų patiekalų. Ir tai nenuostabu, nes jo turimas aromatas ir skonis nepaliks abejingų nė vieno gurmano. Tarp visų grybų patiekalų vienas populiariausių – originalaus ir nepralenkiamo skonio sriuba su medaus grybais.

Grybų pasirinkimas sriubai

Grybų sriubą iš medaus grybų galite virti su papildomomis daržovėmis arba be jų, svarbiausia teisingai pasirinkti ir paruošti pagrindinį ingredientą - grybus. Pasak daugelio kulinarijos ekspertų, Kad sriuba būtų ryškesnio aromato, geriausia pirmenybę teikti šviežiems medaus grybams. Natūralu, kad be šviežių medaus grybų galite naudoti ir šaldytus, skoniu jie nesiskiria, tačiau gatavo patiekalo aromatas nebus toks turtingas. Be šaldytų ir šviežių, galite naudoti džiovintus grybus.

Patiekalo universalumas ir privalumai

Be to, sriuba iš medaus grybų yra labai maistinga, o jos kalorijų kiekis yra minimalus. Taigi 100 gramų gatavo produkto yra tik 18 kalorijų.

Maisto gaminimo receptai

Paruošti medaus grybų sriubą gali būti gana paprasta, nes receptų įvairovė šiandien didžiulė, o kiekviena šeimininkė gali nesunkiai išsirinkti sau tinkamiausią receptą.

Ingridientai:

Virimo etapai:

1. Grybus kruopščiai nuplaukite ir išvirkite, kad nukenksmintų.
2. Grybai smulkiai supjaustomi, dedami į švarų vandenį ir užvirus dar 10 min.
3. Kol grybai verda, reikia nuplauti, nulupti ir susmulkinti bulves. Tada jis pridedamas prie grybų ir virinamas dar 30 minučių. Šiame gaminimo etape reikia pridėti druskos ir prieskonių, visko, išskyrus žoleles.
4. Kepimui paruošti reikia keptuvėje įkaitinti saulėgrąžų aliejų, įdėti iš anksto supjaustytas morkas ir svogūnus. Kepkite apie 10 minučių, kol daržovės taps auksinės rudos spalvos.
5. Tada kepimas perkeliamas į verdantį keptuvę ir dedami žalumynai. Sriuba verdama dar 10 minučių.

Iškepus uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite apie 1 val. Šio laiko pakaks, kad sriuba įsigertų ir įgautų ryškesnį aromatą. Prieš patiekiant į lėkštę įpilkite grietinės.

Kreminės sriubos gaminimas

Be įprastos sriubos iš šviežių medaus grybų, galite paruošti ir neįprastą delikatesą, vadinamą kremine sriuba, kuri tikrai patiks kiekvienam gurmanui. Šiam paruošimui naudojami įvairių rūšių sūriai, daugiausia kietieji.

Ingridientai:

• Medaus grybai - 500 g.
• žalios bulvės - 400 g.
• Sūris - 250 g, geriausia naudoti kietąjį sūrį, tada gatavo skanėsto aromatas ir skonis bus intensyvesni.
• Svogūnai ir morkos - po 1 vnt.
• Pomidorų pasta arba padažas - 2 šaukštai.
• Saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai.
• Prieskoniai – druska, cukrus, bazilikas ir malti pipirai.

Paruošimas susideda iš šių žingsnių:

Likus 7 minutėms iki paruošimo, įpilkite baziliko.

Pagal šį receptą paruoštą grybų sriubą galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą. Prieš patiekiant į lėkštę galite įberti smulkiai pjaustytų žolelių.

Skanaus patiekalo paslaptys

Apskritai medaus grybų sriubą paruošti nesunku, tačiau yra keletas paslapčių, kurias žinant galite gauti tiesiog stulbinantį gatavą patiekalą.

Grybai yra nuostabus produktas, kurį dažnai galima rasti ant mūsų stalo. Iš šaldytų, džiovintų ir šviežių, marinuotų ir sūdytų grybų ruošiami ne tik nuostabūs užkandžiai, bet ir maistingos sriubos. Neutralus grybų skonis leidžia juos derinti su įvairiais maisto produktais ir prieskoniais. Šiandien iš medaus grybų ruošime grybų sriubą.

Grybai visada suteikia nepaprastą skonį. O norint tai pabrėžti, į sriubas dedama rauginto pieno produktų, ypač į grietinėlę ir įvairių rūšių sūrius. Grybų sriubos gaminime nėra nieko ypatingo. Galite virti daržovių arba mėsos sultinyje ir pridėti bet kokių ingredientų pagal savo skonį.

Į pastabą! Atidžiai rinkitės šviežius medaus grybus. Pirmieji patiekalai iš džiovintų ar marinuotų medaus grybų yra ne mažiau skanūs. Beje, šiuos grybus perdirbtus galima nusipirkti bet kuriame prekybos centre ištisus metus.

Junginys:

• 1,5 l vištienos arba daržovių sultinio;
• 1-2 vnt. morkų šakninės daržovės;
• svogūno galva;
• ryžių grūdai;
• 0,5 kg medaus grybų;
• 3-4 vnt. bulvių gumbai;
• lauro lapų, druskos ir kvapiųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Paruoškime reikiamus produktus.
2. Sultinį reikia iš anksto užvirti ir perkošti. Grybų sriubą galite virti filtruotame vandenyje.
3. Daržoves nulupkite ir gerai nuplaukite tekančiu vandeniu.
4. Sriubai ruošti naudojame šaldytus virtus medaus grybus.
   
5. Į storasienį puodą supilkite mėsos (daržovių) sultinį arba filtruotą vandenį.


6. Kol sultinys verda, paruoškite daržoves.
7. Nuluptą svogūną supjaustykite mažais kubeliais.
   
8. Nuluptas morkas sutarkuokite vidutine arba stambia tarka.
   
9. Į keptuvę supilkite rafinuotą saulėgrąžų aliejų.
10. Įkaitinkite ir į keptuvę suberkite pjaustytas daržoves.
    
11. Išmaišykite ir troškinkite ant mažos ugnies iki auksinės spalvos.
    
12. Bulvių gumbus supjaustykite mažais kubeliais.
    
13. Į verdantį sultinį įpilkite šiek tiek ryžių dribsnių.
14. Virkite penkias minutes ir sudėkite pjaustytas bulves.
    
15. Po 10 minučių suberkite susmulkintus medaus grybus.
    
16. Virkite, kol bulvės bus paruoštos. Nepamirškite periodiškai maišyti sriubos.
    


17. Druska pagal skonį, pagardinkite kvapiaisiais pipirais.
18. Pridėti susmulkintą lauro lapą.
19. Smulkiai supjaustykite petražoles peiliu ir suberkite į sriubą.
20. Virkite dar 2-3 minutes ant silpnos ugnies.
    
21. Įtrinkite sriubą 10-15 minučių po uždarytu dangčiu, tada supilkite į porcijomis suskirstytas lėkštes.

Kreminio skonio švelnumas

Grybų sriubą iš šaldytų medaus grybų galima paruošti pridedant lydyto sūrio. Tokie patiekalai, kaip taisyklė, įgauna neprilygstamą viliojantį aromatą ir unikalų skonį. Jei norite nustebinti svečius ar palepinti savo buitį, gatavą sriubą išplakite panardintu trintuvu. Prieš patiekdami tyrę sriubą papuoškite skrebučiais.

Junginys:

• šaldyti medaus grybai – 0,2 kg;
• 1 morkos šaknis;
• 1 litras mėsos sultinio;
• 4-5 vnt. bulvių gumbai;
• lydytas sūris – 2 vnt.;
• svogūno galva;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Paruošimas:

1. Medaus grybų iš pradžių neatšildysime.
2. Ištirpinkite sviestą keptuvėje.
3. Sudėkite grybus ir kepkite, kol visiškai iškeps. Visa drėgmė turi išgaruoti.
4. Susmulkinkite morkas ir svogūnus.
5. Daržoves pakepinkite rafinuotame augaliniame aliejuje iki auksinės spalvos.
6. Į keptuvę supilkite anksčiau paruoštą sultinį ir užvirinkite.
7. Keptas daržoves sumaišykite su grybais.
8. Į verdantį sultinį suberkite grybus ir daržoves ir išmaišykite.
9. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite penkias minutes.
10. Tuo tarpu nulupkite bulvių gumbus ir nuplaukite tekančiu vandeniu.
11. Supjaustyti kubeliais.
12. Į sultinį sudėkite bulves ir virkite, kol suminkštės.
13. Šiuo metu lydytą sūrį sutarkuokite ant smulkiausios trintuvės.
14. Pabaigoje supilkite jų sriubą ir maišykite, kol visiškai ištirps.
15. Prieš patiekdami sriubą papuoškite žolelėmis arba skrebučiais.

Šildanti maistinga sriuba

Ne mažiau aromatinga bus grybų sriuba iš džiovintų medaus grybų. Šioje formoje miško grybų galima įsigyti bakalėjos parduotuvėje. Kad sriuba būtų dar maistingesnė, įdėkite makaronų, grikių ar ryžių.

Junginys:

• 0,2 kg vištienos filė;
• svogūno galva;
• makaronai – 0,2 kg;
• 2-3 vnt. bulvių gumbai;
• džiovinti medaus grybai - 500 g;
• maltų kvapiųjų pipirų ir druskos pagal skonį.

Paruošimas:

1. Džiovintus grybus nuplauname.
2. Įdėkite juos į gilų dubenį ir užpildykite filtruotu vandeniu.
3. Palikite 2-3 valandas, kad išbrinktų.
4. Tuo tarpu vištienos mėsą nuplaukite tekančiu vandeniu.
5. Iš filė nuimkite plėvelę.
6. Sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir virkite, kol paukštiena iškeps.
7. Sultinį pasūdykite pagal skonį, įdėkite lauro lapelį.
8. Išvirusią filė išimkite iš sultinio kiaurasamčiu.
9. Atvėsinkite, supjaustykite ir grąžinkite į sultinį.
10. Sultinį užvirinkite.
11. Nuluptus bulvių gumbus susmulkinkite ir suberkite į verdantį sultinį.
12. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite bulves, kol suminkštės.
13. Į puodą supilkite rafinuotą saulėgrąžų aliejų.
14. Įkaitinkite ir suberkite medaus grybus.
15. Kepkite juos, kol iškeps.
16. Sudėkite grybus į sriubą.
17. Supjaustytą svogūną sudėkite į puodą.
18. Kai bulvės bus beveik paruoštos, suberkite vermišelius.
19. Virkite sriubą dar 10 minučių ir atidėkite nuo viryklės.

Į pastabą! Nedėkite per daug makaronų. Po kelių valandų jie išbrinks, o jei bus jų perteklius, grybų sriuba pavirs tiršta koše.

1 žingsnis: paruoškite grybus.

Pirmiausia paruošiame grybus, išrūšiuojame ir pašaliname pažeistus, suėstus kirmėlių ir šliužų. Grybus sudėkite į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu, kad pašalintumėte visus teršalus. 2-3 minutes.
Po to medaus grybus perkelkite į gilų dubenį, užpilkite šaltu vandeniu ir pamirkykite 10 minučių kad išeitų dauguma kenksmingų alkaloidų.
Tada vėl dedame grybus į kiaurasamtį, leidžiame visam skysčiui nutekėti ir kiekvieną grybą po vieną nusausiname popieriniais virtuviniais rankšluosčiais. Kiekvieno grybo kotelį nupjauname peiliu, ši dalis yra šiek tiek kieta, galima džiovinti, marinuoti ar konservuoti, bet sriubai geriau imti švelnias dalis, tai yra kepures. Padėkite juos ant pjaustymo lentos, supjaustykite sluoksniais iki 5 milimetrų ir perkelkite griežinėlius atgal į gilų dubenį.

2 žingsnis: paruoškite daržoves.

Svogūnus ir bulves nulupkite, daržoves nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniais virtuviniais rankšluosčiais, po vieną dėkite ant pjaustymo lentos ir supjaustykite bulves tokio skersmens kubeliais. 3 centimetro, kubeliais supjaustyto svogūno, kurio skersmuo iki 1 centimetras
Supjaustytas bulves sudėkite į gilų puodą, užpilkite 2 litrais švaraus distiliuoto vandens ir pastatykite indą ant viryklės, įjungtos iki vidutinio lygio.

3 žingsnis: troškinkite grybus su svogūnais.

Įjunkite viryklę iki vidutinio lygio ir padėkite ant jos keptuvę su reikiamu kiekiu sviesto. Kai riebalai įkais, suberkite susmulkintą svogūną ir troškinkite daržoves 3 – 4 minučių iki skaidrumo.
Tada į svogūnus suberkite grybus, į keptuvę supilkite 200 mililitrų gryno distiliuoto vandens, įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų, smulkintų lauro lapų, pagal skonį džiovintų maltų krapų ir masę išmaišykite medine virtuvine mentele. Troškinkite svogūnus ir grybus 15 – 20 minučių, kol pusiau iškeps ir beveik visiškai išgaruos drėgmė.

4 žingsnis: Paruoškite sriubą iki galo.

Grybų užpilui troškinant, vanduo keptuvėje pradėjo virti, o bulvės pradėjo virti. Per 15-20 minučiųįpilkite svogūnų ir grybų ir virkite sriubą, kol ji visiškai iškeps 15-20 minučių. Tada išjunkite viryklę, uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite užvirti pirmąjį karštą patiekalą 10 minučių. Tada samčiu supilkite grybų sriubą į gilias lėkštes, pagal skonį įpilkite grietinės ir patiekite ant pietų stalo.

5 žingsnis: patiekite grybų sriubą su bulvėmis.

Medaus grybų su bulvėmis grybų sriuba patiekiama karšta, kartu su bet kokia duona. Šį skanų ir labai švelnų pirmąjį patiekalą galima papildyti grietine, plakta grietinėle ar naminiu majonezu. Šį gardumyną malonu skanauti kartu su šviežių daržovių salotomis ar šviežiai pjaustytomis daržovėmis. Mėgautis! Gero apetito!

- – Jei ruošiate sriubą naudoti džiovintus grybus, 2–4 valandas pamirkykite juos lengvai pasūdytame vandenyje. Tada medaus grybus pavirkite tame pačiame vandenyje, kuriame buvo užplikyti, 40 - 60 min., suberkite bulves, pakepintą svogūnų padažą, pasūdykite prieskonius ir dar 20 min virkite sriubą, kol visiškai išvirs.

- – Jei turite raugintų sviestmedžių, galite iš jų virti sriubą, bet pirmiausia, kaip ir džiovintus, reikia pamirkyti šaltame vandenyje, bet 2 val. Tada supjaustykite, pakepinkite kartu su svogūnu ir sumeskite į keptuvę su bulvėmis. Tada tęskite pagal receptą.

- – Jei nuskynėte vėlyvą baravykų derlių, tai valymo metu nuo senų ir pernokusių grybų verta pašalinti sporinę dalį, kurioje yra daug alkaloidų.

- – Šviežius grybus patartina naudoti iš karto, kitaip jie suges per kelias valandas, bet jei visgi nuspręsite sriubą virti ne šiandien, o, pavyzdžiui, per 2 - 3 dienas, tuomet grybus dėti į emaliuotą dubenį ir įdėkite indą į šaldytuvą, neuždenkite jo dangčiu. Tokiu atveju temperatūra šaldytuve turi būti bent 2 - 3 laipsniai šilumos.

– – Nepaisant visų naudingų grybų savybių, jų neturėtų vartoti žmonės, kurių virškinimas yra silpnas, ir paprastai jų negalima duoti vaikams iki 3 metų. Visiems kitiems grybų patiekalais patartina mėgautis ne dažniau kaip 1-2 kartus per savaitę, nes dažnas jų vartojimas gali sutrikdyti virškinamąjį traktą.

- – Šiame recepte nurodytus prieskonius ir žoleles galima papildyti bet kokiais kitais, tinkančiais pirmiesiems patiekalams ruošti.

- – Šios rūšies sriubą galima virti su daržovių sultiniu arba bet kokio tipo sultiniu.

- – Užpilą galima ruošti kartu su morkomis.