Agurklė (agurklė). Agurklės arba agurklės: auginimas, naudingos savybės, naudojimas Agurklės sodinimas ir priežiūra atvirame lauke

Sirija laikoma agurklės (borage) gimtine. Manoma, kad ankstyvaisiais viduramžiais agurklę arabai atvežė į Ispaniją, kur ji buvo plačiai auginama kaip dekoratyvinis ir vaistinis augalas. Šiuo metu agurklės laukinės auga Pietų Europos, Šiaurės Afrikos, Mažosios Azijos ir Pietų Amerikos šalyse. Baltarusijoje ir europinėje Rusijos dalyje plačiai paplitusi, dažnai kaip piktžolė. Vakarų Europos šalyse auginamas kaip daržovių augalas.

Naudingos savybės ir pritaikymas. Borago yra vertinamas dėl ankstyvos žalumos su maloniu šviežių agurkų kvapu, todėl gavo kitą pavadinimą – agurklė. Augalo lapuose yra lengvai virškinamų baltymų, askorbo rūgšties, provitamino A, rutino, mineralinių medžiagų (ypač daug kalio, kalcio, fosforo, ličio ir kt.), obuolių ir citrinų rūgščių. Jie naudojami salotoms, garnyrui, sriuboms, dedama į okrošką, šaltą sriubą, padažus, mėsos ir žuvies patiekalus, verdama kaip arbatą. Agurkų salotos naudingos sergant neurozėmis, širdies silpnumu, gerina medžiagų apykaitą, padeda atstatyti jėgas. Gėlės gali būti vartojamos šviežios arba cukruotos.

Lapai ir žiedai švieži ir džiovinti, surinkti žydėjimo metu, laikomi vaistiniais. Liaudies medicinoje agurklė (boružė) vartojama sergant sąnarių reumato, odos ligų, podagros, depresijos, pagirių komplikacijomis, kaip šlapimą varanti, priešuždegiminė ir kosulį mažinanti priemonė.

Agurklės yra puikus medaus augalas. Pritraukdama bites, agurklės skatina daržovių, uogų ir vaisinių kultūrų apdulkinimą, todėl didina jų produktyvumą.

Biologinės savybės. Borago (Borago officinalis L.), agurklė arba agurklė – vienmetis žolinis augalas, priklausantis agurklių ( Boraginaceae ) šeimai. Turi gerai išvystytą čiaupo šaknį. Stiebas stačias, mėsingas, šakotas, jo aukštis nuo 30 iki 60 cm Viršutiniai augalo lapai pailgi, bekočiai, apatiniai kiaušiniški, lapkočiai. Stiebas ir lapai labai plaukuoti, todėl prieš gaminant juos reikia gerai nuplauti.

Žiedai nukarę mėlyni (rečiau balkšvi) su rausvu atspalviu, su ilgais baltais šereliais išilgai krašto, taurelė susideda iš 5 taurėlapių ant ilgų šerinių žiedkočių, susiliejusių prie pagrindo 10-12 mm ilgio; vainikėlis yra trumpas gumbuotas, apie 15 mm skersmens, su išskėstu penkių skilčių vainiku; Yra penki kuokeliai su tamsiai violetiniais dulkiniais. Gėlės stiebo viršuje surenkamos tankiu šepečiu (dviguba garbana). Agurklės žydi nuo birželio pradžios iki rugpjūčio.

Priklausomai nuo sėjos laiko, vaisiai sunoksta rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais, jų spalva dažniausiai būna tamsiai ruda, rečiau juoda arba šviesiai ruda. Borago vaisius yra briaunotas, nevienodų kraštų riešutas iki 5 mm ilgio. Sėklos didelės, juodos, lengvai nubyra, išlieka gyvybingos 2-3 metus.

Auginimo agrotechnika. Borago (borago) – nepretenzingas, atsparus šalčiui, atsparus sausrai augalas, nereiklus augimo sąlygoms. Gerai auga lengvose derlingose, neutralaus rūgštingumo dirvose. Geri pirmtakai: agurkai, kopūstai, bulvės. Sėklų įterpimo gylis 1,5-2 cm, ūgliai pasirodo per 8-10 dienų. Sėjos raštas 25-35x10-15 cm Trumpas vegetacijos laikotarpis leidžia sėti kelis kartus. Sėklas galite sėti anksti pavasarį, vasarą (su 2-3 savaičių intervalu) arba prieš žiemą. Norint gauti žalumynų rudenį, sėklos sėjamos pirmąsias dešimt rugpjūčio dienų į laisvą vietą aikštelėje, o lapų derlius pradedamas rinkti rugsėjį. Borago auga iki šalnų.
Priežiūrą sudaro savalaikis ravėjimas ir laistymas (labai sausomis vasaromis). Skurdžiose žemėse augalai vegetacijos sezono metu šeriami 1-2 kartus kompleksinėmis trąšomis.

Paruošimas. Jauni lapai ir žydintys ūgliai nupjaunami praėjus 25-30 dienų po išdygimo. Tai leidžia gauti švelnius žalumynus ir užkirsti kelią savaiminiam sėjimui. Žaliavos turi būti džiovinamos pavėsyje, gerai vėdinamoje vietoje.

Borago (borago) gerai auga gyvenamojoje aplinkoje, todėl žiemą galima gauti šviežių žalumynų arba naudoti kaip dekoratyvinį kambarinį augalą.

Agronomas mokslininkas
Safonovas M.S.

Augalas, vadinamas agurkle, dar vadinamas agurkle arba agurklės žole, nes jo lapai kvepia kaip šviežias agurkas.

Pavadinimai kitomis kalbomis:

• vokiečių Gurkenkrautas;
• Anglų Agurklės;
• fr. Burrašas.

Šis augalas labai populiarus Europos šalyse ir auginamas kaip daržovė. Be gaivaus kvapo, agurklės taip pat gamina gražius rugiagėlių mėlynus žiedus.

Išvaizda

• Borago yra žolinis augalas. Jo aukštis siekia iki vieno metro.
• Stiebas tiesus, žiedai mėlyni, lapai pailgi.
• Lapai turi standžius plaukus.
• Stiebai briaunoti.
• Gėlės yra 5 žiedlapių.

Agurklės žiedai mėlyni, su 5 žiedlapiais

Agurklės lapai šiurkštūs, padengti plonais plaukeliais.

Lapai šiurkščiu paviršiumi, padengti smulkiais plaukeliais

Kur jis auga?

Pagal kilmę šis augalas kilęs iš Sirijos.

Laukinė agurklės forma aptinkama Pietų Amerikoje, Šiaurės Afrikoje, Mažojoje Azijoje, taip pat pietų Europoje.

Kaip piktžolė, šį augalą galima pamatyti daržovių soduose ir laukuose pietvakarių Rusijoje.

Ypatumai

• Lapai malonaus kvapo ir skonio, primenantys agurką.
• Aukšta maistinė vertė.
• Agurklės taikymo sritis labai plati, įskaitant mediciną ir kulinariją.

Agurklę lengva atpažinti iš žiedų ir standžių plaukų.

Daugelyje šalių agurklės dažnai naudojamos ruošiant ir dekoruojant patiekalus.

Maistinė vertė ir kalorijų kiekis

• Kalorijų kiekis 100 gramų: 21 Kcal.

Maistinė vertė 100 g:

• baltymai - 1,8 g,
• riebalai - 0 g,
• Angliavandeniai – 3,06 g.

Baltymai 34%, angliavandeniai 58%, riebalai 0%.

Pagrindinė gėlių vertė – jų eteriniai aliejai.

Agurklėje yra (paros vertė 100 g):

• vitaminas A (88%),
• vitaminas C (54%),
• geležies (20%),
• kalcio (10%).

Cheminė sudėtis

Gėlėse sudėtyje yra eterinių aliejų ir gleivinių medžiagų.

Lapuose Yra mineralinių druskų (augale gausu kalio), taninų, askorbo rūgšties, saponinų, obuolių rūgšties, karotino, citrinų rūgšties ir gleivių, todėl jos dažnai naudojamos kulinarijoje.

Borago yra puikus priedas prie daržovių salotų

Žiedai ne tik gražūs, bet ir vertingi eterinių aliejų gamybai.

Gėlės bus puiki bet kokio gėrimo puošmena.

Nauda

• Agurklės lapuose yra nemažai karotino, tanino ir organinių rūgščių. Juose taip pat yra gleivių medžiagų, vitamino C, kalio ir magnio.
• Sėklose yra gana daug riebiųjų aliejų.
• Borago yra įtrauktas į daugelio Europos šalių farmakopėją, todėl šis augalas yra įtrauktas į kai kuriuos maisto papildus.
• Dietologai pataria agurklę į patiekalus dėti žmonėms, turintiems virškinimo, kraujagyslių ligų, medžiagų apykaitos sutrikimų.
• Gėlėse yra daug gleivinių medžiagų, taip pat eterinių aliejų.

Žala

• Ilgai vartojant agurklę, gali sutrikti kepenų veikla.
• Specialistai perspėja, kad agurklę nepertraukiamai reikia vartoti ne ilgiau kaip vieną mėnesį.
• Taip pat neturėtumėte vartoti agurklės kaip savarankiško vaisto - geriau įtraukti šį augalą į vaistinių kolekcijų sudėtį.

Alyva

Agurklių sėklose yra riebių augalinių aliejų. Dėl didelio kiekio riebalų rūgščių, įskaitant nepakeičiamas linolo ir linoleno rūgštis, taip pat vitaminų E, A ir F, šio augalo aliejus teigiamai veikia odą. Jis sustiprina jo apsauginę funkciją, skatina drėgmės sulaikymą ir padidina elastingumą.

Agurklių aliejus visame pasaulyje vertinamas dėl savo gydomųjų savybių.

Šio aliejaus, supilto į kapsules, galite nusipirkti vaistinėje.

Namuose galite sumalti sėklas ir gerti po ketvirtį arbatinio šaukštelio tris kartus per dieną.

Agurklių aliejaus naudojimas veiksmingas esant spuogams, įvairių rūšių bėrimams, egzemoms, taip pat esant įvairiems uždegiminiams procesams.

Šviežios sultys

• Agurklių sultis patariama vartoti sergant karščiavimu, infekcinėmis ligomis (skarlatina, raupais, raudonuke), šlapimo akmenlige, cistitu, inkstų uždegimu, tulžies pūslės akmenlige, edemomis.
• Šviežių sulčių vartojimas padeda sumažinti nervų sistemos jaudrumą, pašalinti nemigą, baimes ir depresiją.

Agurkų sultys padės nusiraminti ir atsikratyti daugelio ligų.

Norėdami gauti šviežių sulčių:

1. Apatinius agurklės lapus pirmiausia reikia nuplauti šaltu, o paskui verdančiu vandeniu.
2. Perduokite juos per mėsmalę,
3. Išspauskite ir praskieskite 1:1 išrūgomis arba vandeniu.
4. Gautą skystį virkite ant silpnos ugnies tris minutes.

Šviežių agurklių sulčių reikia gerti prieš valgį 3-4 kartus per dieną po 3 valgomuosius šaukštus.

Taikymas

Dietologai dažnai rekomenduoja vartoti Borago

Kulinarijoje

• Europoje agurklės auginamos kaip daržovės, nes jauni agurklės lapai turi gaivų skonį, primenantį agurką, turintį svogūnų skonį. Štai kodėl šis augalas dažnai pakeičiamas agurkais šaltose sriubose, salotose, padažuose ir kituose patiekaluose.
• Jaunų agurklės lapų, nuskintų prieš augalui žydint, dedama į salotas. Pirmenybė teikiama septynių skilčių lapams, nes jie yra ypač švelnūs. Vėliau lapai šiurkštėja, pasidengia plaukeliais, bet galima ir vartoti.
• Rudenį surinktų borago šaknų dedama į sūrius, grietinę, varškę, sviestą. Jie taip pat naudojami sirupų, esencijų, punšų, vynų, actų, tinktūrų ir kitų gėrimų aromatui sukurti.
• Agurklės dedamos į maltą mėsą, keptą žuvį ar maltą mėsą, kad būtų pikantiškas skonis.
• Borago puikiai dera su kitomis žaliomis daržovėmis, tokiomis kaip kopūstai ar salierai.
• Šio augalo ūgliai, patroškinti ar blanširuoti, gali būti patiekiami kaip garnyras.

Valgomi ir agurklės žiedai – džiovinti, švieži arba cukruoti. Jie puikiai tinka konditerijos gaminiams, gėrimams ar salotoms papuošti.

Cukrinės agurklės gėlės puikiai tiks papuošti tortą.

Agurklės taip pat yra geras medaus augalas. Medus pasirodo lengvas ir skanus.

Agurklės gamina skanų medų

Kad prie karštųjų patiekalų ar salotų patiekiami agurkų lapai neprarastų aromato, prieš patiekdami patiekalus pagardinkite.

Prieš patiekdami supjaustykite agurklės lapus, kad jie geriau išlaikytų skonį.

Iš agurklių galima pasigaminti gaivų limonadą. Norėdami tai padaryti, paimkite vieną saują šviežių augalo lapų, taip pat saują melisos / mėtų / petražolių lapų. Susmulkinkite augalus (galite naudoti trintuvą), pridedant susmulkintą citriną be žievelės. Viską užpilkite keliomis stiklinėmis šalto vandens, įdėkite šaukštą agavų sirupo, stevijos ar klevų sirupo, ledo kubelių.

Sveikas ir neįprastas limonadas nepaliks abejingų

Gardžioms pavasario salotoms susmulkinkite 100 g agurklės lapų, virtas bulves ir 40 g žaliųjų svogūnų. Pagardinkite grietine.

JAV iš agurklės dažnai gaminamos tyrinės sriubos ir, žinoma, gaminami patiekalai puošiami gėlėmis.

Šviežios gėlės gali būti absoliučiai bet kokio patiekalo puošmena.

Medicinoje

Vaistams agurklės skinamos žydėjimo metu. Augalas smulkiai supjaustomas ir džiovinamas po baldakimu. Agurklę galima ir užšaldyti.

Medicinoje naudojamos agurklės savybės:

• Diuretikas, vidurius laisvinantis, prakaituojantis – jaunuose ūgliuose.
• Nuoviras turi raminamąjį ir tonizuojantį poveikį.
• Šviežias augalas teigiamai veikia kraujagysles, sąnarius, kepenis, širdį, žarnyną, medžiagų apykaitą.
• Temperatūros mažinimas, kraujospūdžio mažinimas, laktacijos didinimas – su arbata (1 šaukštelį žiedų arba 1 valgomąjį šaukštą džiovintų stiebų užpilkite 250 ml verdančio vandens).
• Sumažinti prakaitavimą – užpilu (agurklės ir braškių lapai 1:1, gerti vietoj arbatos).
• Nudegimų, nubrozdinimų, opų, žaizdų gijimas ant odos – užpilu (saują džiovintų lapų užpilkite 500 ml verdančio vandens ir palikite 15 min.).

Borago gerai gydo žaizdas ir ramina

Dėl svorio

Taip pat pranešta, kad šviežios agurklių sultys turi įtakos antsvoriui. Norėdami numesti svorio, gerkite šias sultis 2 kartus per dieną. Galima vartoti vieną arba kartu su salierų sultimis.

agurklė ( ), agurklė, agurklė arba tiesiog agurklė – vienmetis šilumą mėgstantis augalas, kurį nesunku atpažinti iš būdingų dangaus mėlynumo žiedų. Pietų Europa laikoma jos tėvyne. Jis randamas tiek soduose, tiek laukinėmis sąlygomis - saulėtose vietose su turtingu dirvožemiu.

Gydomosios agurklės savybės buvo žinomos dar Senovės Graikijoje ir Romoje. Lapai buvo dedami į gladiatorių vyną, kad sužadintų kovinę dvasią.

Prancūzų dvaruose agurklės buvo laikomos delikatesu, jos jaunų lapų dėdavo į špinatus ir šparagus. Sako, skonis buvo nuostabus.

Naudingos agurklės savybės leidžia ją rekomenduoti gerinant atmintį, detoksikuojant organizmą ir gerinant širdies ir kraujagyslių sistemą.

Agurklėje yra gleivių, taninų, saponinų, vitamino C, mineralų (kalcio, mangano ir kalio), taip pat vertingų aminorūgščių ir dervų. Ši unikali cheminė sudėtis leidžia sėkmingai panaudoti įvairias augalo dalis (stiebus, lapus ir žiedus) liaudies medicinoje.

Agurklės draudžiama žmonėms, sergantiems kepenų ligomis.

Arbata

1 valgomasis šaukštas džiovintų agurklės stiebų arba 1 šaukštelis. gėlės užpilamos 250 ml verdančio vandens. Gerti po 1 puodelį per dieną ne ilgiau kaip 3-4 savaites.

Šis receptas vartojamas karščiavimui mažinti, viršutinių kvėpavimo takų infekcijoms gydyti, kraujospūdžiui mažinti, širdies raumeniui stiprinti ir žindančių motinų laktacijai didinti.

Nuo gausaus prakaitavimo paruoškite tokį antpilą: 1 dalis agurkų žolės ir 1 dalis braškių lapų užpilkite verdančiu vandeniu, užpilkite ir reguliariai gerkite vietoj įprastos juodosios arbatos.

Šviežios sultys

Švieži stiebai ir lapai dedami į sulčiaspaudę. Gautos agurklių sultys ypač naudingos esant pavasariniam vitaminų trūkumui, organizmo detoksikacijai, medžiagų apykaitos greitinimui ir kaip švelnus augalinis antidepresantas.

Agurklių sultys taip pat mažina cholesterolio kiekį kraujyje, normalizuoja kraujospūdį, reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje sergant cukriniu diabetu.

Dar šviežios agurklių sultys sėkmingai kovoja su nutukimu. Norint numesti svorio, rekomenduojama gerti du kartus per dieną gryna forma arba kartu su salierų sultimis.

Infuzija

Iš saujos džiovintų agurklės lapų ir pusės litro verdančio vandens paruošiamas antpilas veidui. Palikite 15 minučių termose arba suvyniotame stiklainyje. Šilti kompresai skatina žaizdų, įbrėžimų, nudegimų ir įvairių odos opų gijimą.

Aliejus ir sėklos

Agurklių sėklų aliejaus kapsulėse galima įsigyti beveik bet kurioje vaistinėje. Namuose sėklas galite sumalti kavamale arba mikseriu. Medicininiais tikslais juos reikia vartoti 3 kartus per dieną po ¼ arbatinio šaukštelio.

Agurklių aliejus padeda gydyti psoriazę ir atopinę egzemą, spuogus. Lengvina įvairius uždegiminius procesus: žarnyno, sąnarių, viršutinių kvėpavimo takų ir kt.

Surinkimas ir džiovinimas

Gydomiesiems tikslams renkamos žydinčios agurklės viršūnės. Jie naudojami švieži arba džiovinti. Agurklę galima ir užšaldyti.

Agurklę džiovinkite plonu sluoksniu ten, kur nepasiekia saulės spinduliai. Virtuvėje naudojami švieži jauni lapai. Taip pat naudojamos augalo sėklos, iš kurių išgaunamas aromatinis aliejus medicininiais ir kosmetiniais tikslais.

Virtuvėje

Į salotas vietoj žalumynų dedama jaunų agurklės lapų. Jie smulkiai supjaustomi, o susidariusios sultys maloniai kvepia šviežiais agurkais.

Be salotų, nuo viduramžių marinuotų daržovių ir grybų receptuose buvo šviežių lapų, jų dedama į augalinius aliejus kartu su mėtomis ir česnakais, į aromatinius padažus prie mėsos patiekalų ir makaronų, pagardinant majonezą, plinta.

Labai skanu išeina, jei agurklę lengvai troškinsite aliejuje su špinatais. Malonų aštrų skonį „Borago“ suteikia keptai mėsai ir grilio marinatams. Šviežios gėlės gali papuošti saldžius ir pikantiškus desertus bei kokteilius.

Žaliasis limonadas

Sumalkite po 1 saują šviežių agurklės lapų ir melisą su nulupta citrina. Įpilkite 20–30 g klevų sirupo (galima naudoti agavų ar stevijos sirupą), kelis ledo kubelius ir 2–3 puodelius šalto vandens. Melisą galima pakeisti petražolėmis arba mėtomis.

Agurkai, žinoma, mums yra praktiškai nepakeičiamos daržovės. Jie taip pat geri švieži, o sūdytų ar marinuotų traškių agurkų atsisako nedaugelis. Tačiau šiame straipsnyje kalbėsime visai ne apie agurkus, o apie įdomų jų pakaitalą – agurkų žolę.

Beje, vis dar galite ginčytis, kas į kultūrą buvo įtraukta anksčiau: agurkai ar agurklės. Greičiausiai antroji, nes senovės romėnai suteikė jam nepaprastų nuotaiką keliančių savybių (tuo metu Senovės Romoje apie agurkus dar nebuvo girdėti). Tačiau senovėje agurklė buvo žinoma kaip energijos ir bebaimiškumo šaltinis. Pavyzdžiui, be jo mongolai nevyko į karines kampanijas; Romos kareiviai prieš mūšius vartojo agurklę, o vėliau kryžiuočiai plačiai vartojo gėrimus, įpiltus agurklės lapais ir gėlėmis.

O Karolio Didžiojo laikais šis nepaprastas augalas netgi gavo specialų paminėjimą sodininkams skirtose instrukcijose. Agurklės „...reikia auginti daržuose“ su linkėjimu: „Tegul linksmai vartojama maistui ir gėrimui“. Ir kodėl viskas? Taip, nes jei į salotas dedate jaunus, sultingus agurklės lapus, susidaro labai akivaizdi imitacija: atrodo, kad salotose ne žolė, o švieži agurkai tiek skoniu, tiek kvapu. Be to, agurklė labiau kvepia agurkais nei pačiais agurkais. Kai nuskinsite mėsingą šios šerinės ir visiškai nedraugiškos išvaizdos žolės lapelį, jus pasitiks malonus agurkų kvapas. Dėl to aštrioji daržovė vadinama agurklė arba agurklė, nors oficialus šios žolės pavadinimas yra agurklė. Žiupsnelis ar du susmulkintų agurklės lapų, dedami į įprastas daržovių salotas, pagardina jas tokiu apetitu žadinančiu kvapu, kad patiekalas pasirodo neįprastai patrauklus.

Magiškas vaistas drąsai ir nuotaikai

Dar senovėje jie pastebėjo nepaprastas šios dygliuotos pūkuotos žolės savybes, kurios padėjo nuo širdies silpnumo, suteikė drąsos ir jėgų, pagerino nuotaiką. Beje, šiandien tik du iš mūsų platumose augančių augalų turi savybę pagerinti nuotaiką - tai jau minėta agurklė ir melisa. Abu, kaip sakoma senovinėse vaistažolių knygose, „džiugina sielą“.

Natūralu, kad šis augalas jau seniai plačiai naudojamas liaudies medicinoje. Žolė ir žiedai naudojami kaip apgaubiamoji, minkštinamoji, prakaituojanti, šlapimą varanti, priešuždegiminė, raminanti priemonė nuo peršalimo, patinimų, galvos skausmų ir nervų ligų. Užpilas geriamas sergant įvairiomis odos ligomis, siekiant pagerinti medžiagų apykaitą. Be to, agurklės reguliuoja širdies veiklą, atstato jos ritmus, gerina neurozių būklę, malšina reumatinius skausmus. Homeopatijoje agurklė rekomenduojama sergant širdies neuroze, depresinėmis būsenomis ir siekiant pagerinti bendrą organizmo tonusą. Agurklės rekomenduojamos ir dietinėje mityboje – sergant inkstų, kepenų, tulžies pūslės, kraujagyslių sistemos ligomis, sergant miokardo infarktu.

Naudojimo instrukcijos: paimkite 1 valg. šaukštas gėlių arba 3 valg. šaukštai žolelių už 1 stiklinę verdančio vandens; palikite, kol atvės; įtempti. Išgerti 1 valg. šaukštą tris kartus per dieną. Kasdien vartojant, gydymo kursas yra 3-4 savaitės. Sergant odos ligomis, žolelių užpilai gali būti naudojami ir vonių bei kompresų pavidalu.

Augalo savybės

Borago – vienmetis 30–60 cm aukščio augalas, tankiai padengtas plaukeliais, ant lapų atrodo kaip balti pūkai, o ant stiebo plaukeliai šiurkštesni. Įprastai prižiūrint, apatiniai lapai yra labai dideli ir susiraukšlėję, o viršutiniai – daug mažesni. Agurklės žiedai taip pat neįprasti: dideli, mėlyni arba mėlyni su rausvu atspalviu, labai kvapnūs ir pritraukiantys daug naudingų vabzdžių, todėl agurklė laikoma labai geru medinguoju augalu. Ir ji sugeba papuošti bet kurią vietą, juolab kad žolė ilgai žydi. Tiesa, čia yra vienas niuansas: jei nekontroliuosite sėklų rinkimo, tai kitais metais agurklė jus džiugins sodinukais visame plote. Nors tai nėra kritiška, nes šiuos ūglius galima greitai surinkti pavasario salotoms. Sėklų daigumas trunka 2-3 metus. Bendras auginimo sezonas nuo agurklės sudygimo iki sėklų gavimo trunka maždaug 70–80 dienų.

Šiek tiek apie žemės ūkio technologijas

Šis augalas nereikalauja ypatingos priežiūros ir paprastai yra labai nepretenzingas (skirtingai nuo agurkų, kuriuos reikia prižiūrėti visą sezoną). Net ir menkiausiai prižiūrint, agurklės išaugina sodrią žalumą ir sultingus, švelnius ūglius. Trumpai pažvelkime į pagrindines šio įdomaus augalo agrotechnines savybes:

1. Auga įvairiose dirvose, tačiau gerą derlių gali duoti tik lengvose ir derlingose ​​dirvose. Jo pirmtakas gali būti bet koks sodo augalas, po kuriuo buvo įterptas šviežias mėšlas.
2. Borago yra itin atsparus šalčiui, pirmieji ūgliai pasirodo iškart po dirvos atšilimo.
3. Labai mėgstantis drėgmę. Trūkstant drėgmės lapai tampa šiurkštūs ir neskanūs, o pats augalas per anksti žydi. Žydėjimą galima atitolinti nuolat ir gausiai laistant nuo pat sėklų sėjos.
4. Augalas yra šviesamėgis, bet gali duoti gerą derlių net ir su nedideliu šešėliavimu. Be to, karštu oru reikia sėti tik daliniame pavėsyje, nes saulėje agurklės greitai išmeta gėlių stiebus ir tampa stambesni.
5. Borago yra skirtas auginti atvirame grunte, bet gali būti auginamas žiemą-pavasarį ant palangės, norint gauti ankstyvų vitaminų produktų.
6. Dauginamas sėklomis. Galima tiek ankstyva pavasarinė sėja, tiek sėja prieš žiemą, tiek sėjama per visą vegetacijos laikotarpį. Jei siekiama gauti žydinčių augalų, tuomet jiems reikia skirti pakankamai maitinimosi ploto (atstumas tarp augalų 45-55 cm), taip pat reikia anksti sėti. Norint gauti šviežių žalumynų, sėklos sėjamos daug tankiau (15-20 cm tarp augalų) per visą vegetacijos sezoną, maždaug kas 15-18 dienų, pradedant ankstyvą pavasarį ir baigiant vėlyvą rudenį. Galimas ir dar kompaktiškesnis sodinimas su vėlesniu retėjimu – nuskinti augalai naudojami maistui.
7. Borago nereikalauja jokios ypatingos priežiūros. Pakanka tik laiku laistyti, atlaisvinti sodinukus (geriau tiesiog mulčiuoti dirvą tarp augalų) ir pašalinti piktžoles.

Valymas yra visai šalia

Viena malonių šio nuostabaus augalo savybių turbūt yra ta, kad jo derlių galima nuimti net skilčialapių lapų ir pirmo lapelio atsiradimo stadijoje. Tokie augalai visiškai pašalinami. Beje, būtent tada agurklės lapai būna švelniausi ir skaniausi, jų nereikia virti. Agurklės lapus galima rinkti prieš pasirodant žiedkočiui, bet ne vėliau, nes išmetus žiedkočius jie labai sutirštėja.

Žiemai kulinariniams poreikiams daugiausia ruošiamos gėlės. Išdžiovinkite juos įprastu būdu. Kalbant apie lapų džiovinimą, viskas priklauso nuo jūsų siekiamų tikslų. Jei tikslas yra gauti vitaminų papildų žiemos patiekalams ar vaistinėms žaliavoms, tuomet galite dėti pastangas ir apsirūpinti reikiamu žaliavų kiekiu. Tačiau išdžiovinti šį augalą nebus lengva, nes jis per mėsingas ir jame daug vandens. Be to, bene vienintelis būdas džiovinti lapus – iš pradžių juos supjaustyti labai plonomis juostelėmis ir visą šią žaliavą beveik permatomu sluoksniu paskleisti vėjyje ar skersvėjyje, bet pavėsyje. Bandymai išdžiovinti sveikus lapus nepavyks, nes jie tiesiog supūs. Jei norite išsaugoti agurklę žiemai kaip aromatingą prieskonį, tuomet su šia idėja tikrai teks atsisveikinti, nes, deja, džiovinimo metu agurklė (išskyrus žiedus) beveik visiškai praranda savo unikalų aromatą.

Maisto gaminimo receptai

Viduramžiais agurklės taip išpopuliarėjo, kad buvo dedamos į daugelį patiekalų. Agurklės buvo valgomos sūdytos arba cukruotos, su prieskoniais ir botvinija. Jo gėlės „... visur buvo naudojamos, kad širdžiai būtų lengviau, dingtų rūpesčiai ir pakiltų dvasios būsena“. Be to, Prancūzijoje ši žolė buvo vadinama „širdies džiaugsmu“ arba „širdies gėle“ ir buvo plačiai naudojama vynams ir actui pagardinti, o žiedais buvo dedama į vyno ir gaiviųjų gėrimų taures.

Šiandien agurklės ypač populiarios JAV ir Europos šalyse. Paprastai maistui naudojami jauni šio augalo lapai. Jų dedama į įvairias salotas (iš agurkų, kopūstų, špinatų, salierų su svogūnais, salotų lapų), vinegretą, o tiesiog pakeičia įnoringesnius auginimo žalumynus, ypač špinatus. Be to, agurklė troškinama, naudojama kaip garnyras prie mėsos, dedama į okrošką, sriubas, padažus ir marinatus, į keptą žuvį, netgi naudojama kaip pyragų įdaras.

Šviežios gėlės, turinčios saldų medaus skonį, yra naudojamos gaivinamiesiems gėrimams, tokiems kaip punšas ir punšas, gardinti, taip pat alumi, vynu, likeriais, stalo actu. Šviežių gėlių dedama ir į salotas, o džiovintomis gėlėmis gardinami kepiniai ir konditerijos gaminiai. Gėlės taip pat vartojamos cukruotų pavidalu. Mūsų šalyje augalas dažniausiai dedamas į salotas, okrošką, grybų sriubą ir šaltus barščius. Pažvelkime į keletą paprastų receptų naudojant agurklę.

"Šiltos" salotos

Smulkiai supjaustykite žalumynus – agurklę, krapus, petražoles, žaliuosius svogūnus – sumaišykite su šilta bulvių koše ir viską užpilkite grietine. Įberkite druskos pagal skonį. Šios salotos labai skanios, kai patiekiamos šiltos. Jai atvėsus, pablogėja salotų skonis.

Krienų salotos

Smulkiai pjaustyta agurklė sumaišoma su griežinėliais pjaustytomis virtomis bulvėmis, apibarstoma tarkuotais krienais arba užpilama trupučiu krienų užpilo. Tada apibarstykite grietine ir druska pagal skonį.

Salotos su sodo kresais ir sūriu

Lygiomis dalimis paimkite agurkų žolės ir sodo krešus, suberkite stambiai tarkuotą sūrį (apie pusę viso žolelių tūrio) ir išplaktą virtą kiaušinį, salotas užpilkite grietine ir pagal skonį pasūdykite.

Borago sriuba

Į verdantį vištienos sultinį sudėkite bulves, žaliuosius žirnelius, morkas, dilgėles, žaliuosius svogūnus ir virkite, kol suminkštės. Pridėkite prieskonių pagal skonį. Tada sudėkite smulkiai supjaustytą agurklę ir virtą kiaušinį, patiekite su grietine.

Svetlana Shlyakhtina, Jekaterinburgas

Agurklės agurkų žolės sudėtis. Vardinio augalo skonio savybės, nauda ir galima žala. Kaip paruošti produktą. Įdomūs receptai su šia gamtos dovana.

Straipsnio turinys:

Agurklės (agurklės, degtinė, agurklės, agurklės) – vienmetis augalas, priklausantis agurklių šeimai. Viduriniai Rytai (Sirija) laikomi Borago tėvyne, tačiau jį galima rasti beveik visose Europos šalyse, Pietų Amerikoje ir Šiaurės Afrikoje. Agurklės paprastai siekia maždaug metro aukštį, turi elipsės formos lapus, ryškiai mėlynus žiedus (su rausvu atspalviu) ir standžius plaukus. Jau pats augalo pavadinimas rodo, kad jo skonis primena agurką su unikaliu sultingu turiniu. Voldkos mėgėjai taip pat atkreipia dėmesį į saldžią svogūnų natą vartodami produktą.

Agurkų sudėtis ir kalorijų kiekis

Agurklės dėl savo nepretenzingumo ir netgi palyginimo su piktžolėmis turi daug naudingų savybių.

Agurklės kalorijų kiekis 100 g yra 21 kcal, iš kurių:

• Baltymai - 1,8 g;
• Riebalai - 0,7 g;
• Angliavandeniai - 3,06 g;
• Vanduo - 93 g;
• Pelenai - 1,44 g.

Vitaminai 100 g:

• Vitaminas A - 210 mcg;
• Vitaminas C - 35 mg;
• Vitaminas B1 (tiaminas) - 0,06 mg;
• Vitaminas B2 (riboflavinas) - 0,15 mg;
• Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis) - 0,04 mg;
• Vitaminas B6 (piridoksinas) - 0,08 mg;
• Vitaminas B9 (folio rūgštis) - 13 mcg;
• Vitaminas B12 (niacinas, PP) - 0,9 mg.

Makroelementai 100 g:

• Kalis - 470 mg;
• Kalcis - 93 mg;
• Magnis - 52 mg;
• Natris - 80 mg;
• Fosforas - 53 mg.

Mikroelementai 100 g:

• Geležis - 3,3 mg;
• Manganas - 0,35 mg;
• Varis - 0,13 mg;
• Selenas - 0,9 mg;
• Cinkas - 0,2 mg.

Sočiųjų riebalų rūgščių kiekis 100 g:

• palmitino - 0,06 g;
• Stearinas - 0,02 g.

Mononesočiosios riebalų rūgštys 100 g:

• Palmitoleic - 0,19 g;
• Erukovaja - 0,02 g.

Polinesočiųjų riebalų agurklėje yra 0,11 g linolo rūgšties.

Agurklės agurkų žolės sudėtis yra naudinga, nes joje yra šie komponentai:

1. Karotinas. Būdama puikus antioksidantas, ši medžiaga pašalina iš organizmo laisvuosius radikalus. Kartu tai padeda pagerinti žmogaus regėjimą.
2. Askorbo rūgštis. Geležies pasisavinimas, kepenų veiklos stimuliavimas, kraujagyslių pralaidumo normalizavimas ir imuniteto didinimas – pagrindinės šio vitamino funkcijos.
3. Organinės rūgštys. Citrinų ir obuolių rūgščių kiekis agurklėje leidžia šiam produktui aktyviai dalyvauti virškinimo procesuose.
4. Kalis. Žmogaus nervų sistemai reikia šio elemento. Nuo to priklauso ir žmonių širdies veikla.
5. Taninai (taninai). Jie turi priešuždegiminį, baktericidinį ir hemostazinį poveikį.
6. Gleivinės medžiagos. Pažymėtina, kad jie gali padengti skrandžio gleivinę, padėti jam funkcionuoti ir atsispirti bakterijų atakai.
7. Saponinai. Šie organiniai cheminiai junginiai sumažina naviko susidarymo riziką.

Naudingos agurklės savybės

Specialistai teigia, kad agurklės yra būtinos daugelio ligų ir kai kurių esamų patologijų profilaktikai. Be to, jis turėtų būti naudojamas kaip maistas tiesiog norint pagerinti savo išvaizdą ir suteikti sau gyvybingumo.

Naudingos agurklės savybės yra šios:

• Virškinimo trakto problemų sprendimas. Agurklės yra nepakeičiamos sergant gastritu, nes jos sudėtyje yra taninų. Toks gydymas nepakenks esant sisteminiam žarnyno funkcijos sutrikimui.
• Priešuždegiminis poveikis. Maistui būtina naudoti ir šio augalo lapus, ir jo žiedus. Jie mažina ne tik vidinio uždegimo problemas, bet ir padeda kovoti su odos bėrimais žmonėms.
• Depresantas. Agurklių arbata gali kovoti su tokiomis problemomis kaip depresija, panikos priepuoliai, nervingumas ir isterija. Gana dažnai ekspertai pataria tėvams duoti gydomąjį gėrimą paaugliams, kai jų hormoniniai pokyčiai vyksta.
• Nemigos gydymas. Dėl to, kad agurklė turi raminančią savybę, jos reguliarus vartojimas padės pernelyg įtaigiems žmonėms ir darboholikams atsikratyti CFS (lėtinio nuovargio sindromo).
• Diuretikas. Paskelbtas produktas pasižymi švelniu poveikiu ir nesukelia nepageidaujamų reakcijų. Ekspertai rekomenduoja vartoti agurklę žmonėms, kenčiantiems nuo edemos ir cistito.
• Padidėjusi laktacija. Šiuo tikslu tiesiogiai naudojamos augalo sėklos. Juos gauti nėra paprasta, nes reikia laiku surinkti norimą prekę, kol ji nenukris. Laikant sėklas, verta atsiminti, kad dažniausiai jos tampa mėgstamu graužikų skanėstu.
• Vidurius laisvinantis. Esant lėtiniam vidurių užkietėjimui, būtina kaupti agurklių atsargas, nes joje yra daug gleivinių medžiagų, kurios atleis žmogų nuo keblios problemos.
• Laukimo efektas. Žmonės, sergantys lėtiniu bronchitu ir skreplių susikaupimu bronchuose, tiesiog neapsieina be agurklės. Kartais jį reikėtų derinti su kitais vaistais, jei jų poveikis nepateisina lūkesčių.
• Jaunystės pratęsimas. Ši prevencija atsiranda dėl gama-linoleno rūgšties įtraukimo į agurkų žolę. Ilgai lauktas poveikis pastebimas tiek vartojant augalą į vidų, tiek naudojant išoriškai kaukių ir losjonų pavidalu.

Agurklės žala ir kontraindikacijos

Specialistai vartodami agurklę nesako jokių ypatingų įspėjimų. Tačiau jei individualiai netoleruojate šio produkto, jo įtraukimas į savo racioną gali sukelti alerginę reakciją.

Be to, reikia atsiminti, kad agurklėje yra daug keratino. Jo perteklius nekontroliuojamai vartojant agurklę yra pavojingas dėl odos pageltimo.

Naudojant kartu su mėsa, taip pat reikia imtis atsargumo priemonių, kad neišprovokuotų organizmo apsinuodijimo.

Nėščioms moterims agurklė naudinga, tačiau pirmiausia turėtumėte pasikonsultuoti su specialistu.

Pastaba! Agurklės kontraindikacijos yra tokios ribotos, kad nereikia bijoti jos valgyti.

Kaip skinama agurklė

Jei norite gauti šį produktą, turėtumėte prisiminti išmintingą posakį, kad kiekviena daržovė turi savo laiką. Agurklės naudojimas bus naudingas tik tada, kai bus renkamas gegužės–rugpjūčio mėn. Tačiau kiekviena taisyklė turi išimčių, nes bet kuriame sode agurklė tam tikromis aplinkybėmis gali išlaikyti savo savybes iki pirmojo šalčio.

Norėdami gauti vartojimui tinkamą produktą, o ne piktžolę, turėtumėte pasodinti jį šešėlinėje vietoje. Būtina atsiminti faktą, kad šis augalas gali plisti visoje teritorijoje. Būtent dėl ​​šios priežasties derlių reikia nuimti laiku, kol sėklos nepateks į dirvą. Agurkų žoleles galima skinti ir namuose, tiesiog ant palangės ar balkono.

Augalą rekomenduojama nupjauti iki pat šaknies žydėjimo metu (geriausia rinktis pačią nurodyto laikotarpio pradžią). Produktas džiovinamas tik gerai vėdinamoje patalpoje. Šį procesą taip pat galima atlikti po baldakimu, jei drėgmė tikrai nepatenka į jį.

Šiuo klausimu kyla daug ginčų, nes žinomi virtuvės šefai pagrindine skonio praradimo priežastimi laiko džiovintą agurko žolelę ir rekomenduoja vartoti šviežią.

Patiekalų su agurklėmis receptai

Agurklės puikiai papildo bet kokias salotas, mėsos ir žuvies delikatesą, kepinius. Visų pirma, jūs turėtumėte žinoti, kaip valgyti agurklę. Nerekomenduojama prieš dedant į patiekalą šviežių augalo lapų plikyti. Pakanka juos kruopščiai nuplauti ir suplėšyti rankomis. Sausas agurklės mišinys dedamas tik pačioje virimo pabaigoje.

Agurklės bus ypač skanios šiuose patiekaluose:

• Vitaminizuotos salotos. Du topinambų gumbai turi būti sutarkuoti kartu su trimis mažomis morkomis. Į gautą masę reikia įmaišyti jaunų agurklės lapų, o salotas pagardinti alyvuogių aliejumi.
• Sodrios salotos. Jam paruošti virtas liežuvis (galite jį pakeisti kumpiu) supjaustomas į makaronus ir sumaišomas su šviežiu pomidoru, smulkinta česnako skiltele, kiaušiniu, žolelėmis, agurkle ir majonezu. Į gautą mišinį dedamas tarkuotas sūris, o tada salotos puošiamos agurklės žiedais.
• Troškinta agurklė. Produktą pirmiausia reikia susmulkinti, šiek tiek pakepinti svieste ir 3-4 minutes pavirti pasūdytame vandenyje. Tada augalas, pertrintas per sietelį, sumaišomas su dviem troškintomis cukinijomis ir viena garuose virta morka. Šis patiekalas yra puikus garnyras prie jautienos ar kiaulienos.
• Okroška. Jokie agurklių receptai neapsieitų be šios šaltos sriubos aprašymo. Suplakite 750 ml rūgpienio ir į gautą masę įpilkite 20 ml augalinio aliejaus, 30 g trintų agurklės lapų, 400 g smulkintų agurkų, du kapotus kiaušinius ir pagal skonį druskos. Paskelbtus ingredientus reikia užpilti 300 ml atšaldyto virinto vandens, taip pat pagardinti krapais ir maltais juodaisiais pipirais. Tiems, kurie nemėgsta pieno produktų, jogurtą galima pakeisti gira (0,5 litro gėrimo pridedant 60 g virtos jautienos pagal aprašytą receptą).
• Ypatinga agurkų sriuba. Pirmiausia turite paruošti 0,5 litro burokėlių sultinio. 2 virtas bulves reikia sumaišyti su 200 g smulkintų agurkų, 3 kiaušiniais, 300 g susmulkinto kumpio (galite jį pakeisti kumpiu), puse skardinės žaliųjų žirnelių. Paskelbti ingredientai užpilami burokėlių sultiniu.
• Žuvis su sūriu. 1 kg bet kokios žuvies (geriau jūros žuvies) filė reikia supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais, apšlakstyti citrinos sultimis. Kepimo indą reikia ištepti bet kokiu augaliniu aliejumi ir ant jo dėti paruoštas jūros gėrybes. 3 pusžiedžiais supjaustytas svogūnų galvutes reikia pakepinti ir uždėti ant kepimo skardos išdėliotų gabalėlių. Dvi morkos taip pat termiškai apdorojamos ir išdėstomos trečiu sluoksniu į formą. Ant žuvies ir daržovių reikia tolygiai paskirstyti 200 g tarkuoto kietojo sūrio. Viršutinį sluoksnį reikia patepti majonezu, įberti prieskonių pagal skonį ir kepti patiekalą 30 min. Po to, kai ji yra paruošta, žuvis po sūriu apibarstoma susmulkinta agurkle.

Agurklės nauda ir žala priklauso nuo to, kaip ją paruošti ir kokiu kiekiu naudoti. Nereikėtų kasdien į savo racioną įtraukti mėsos patiekalų su agurklėmis, tai gali neigiamai paveikti kepenų būklę.

Gėrimai su agurkle ypač populiarūs Rytuose, tačiau ruošiami ir kitose šalyse:

1. Limonadas. Jai paruošti reikia mikseriu sumaišyti melisą, agurklės ir mėtų lapelius, į išvardintus ingredientus įpylus pusės citrinos sultis ir dvi stiklines vandens. Į perkoštą limonadą supilkite porą šaukštų klevų sirupo.
2. Arbata. Į verdantį vandenį įdėkite 1 valg. l. totorių, gudobelių, raudonėlių ir agurklių žolės. Arbata turėtų virti per naktį, kad būtų sveikesnis ir skanesnis gėrimas.
3. Agurklių sultys. Norėdami jį pagaminti, paimami tik apatiniai augalo lapai, kuriuos reikia pasukti per mėsmalę. Tada gautą minkštimą reikia atskiesti lygiomis dozėmis virinto vandens ir išrūgų ir pavirti 2-3 minutes. Šios sultys gali išvengti kepenų problemų, jei jos vartojamos saikingai.
4. Agurklės kokteilis. Jei norite nustebinti svečius neįprastu alkoholiniu gėrimu, jį gamindami turėtumėte laikytis tam tikrų proporcijų. Rekomenduojama mikseriu sumaišyti nedidelį ryšelį agurklės su 100 ml citrinos sulčių, tada į išpilstytas taures įberti žiupsnelį cinamono ir 25 g šampano. Gautą kokteilį galite papuošti ananaso griežinėliais.

Senovės graikai šiam augalui skyrė ypatingą reikšmę. Jų nuomone, tai galėjo žymiai padidinti gyvybinę energiją.

Romoje retai kada karys nepasiimdavo agurklės į tolimą kelionę, nes tikėjo jos gydomąja galia. Be to, buvo tikima, kad tokia gamtos dovana gali nuvyti melancholiją.

Viduramžių riteriai turėjo savitą tradiciją: tik išgėrę agurklės arbatos nebijojo eiti į mūšio lauką. Gražios damos šiuo augalu papuošė savo džentelmenų šarvus, laikydamos jį patikimu amuletu.

Šią žolelę ypač mėgsta bitės, todėl galima vadinti puikiu medinguoju augalu. Net ir vėsiu oru jį aplanko skambantys vabzdžiai, o tai bitininkams neša geras pajamas. Dėl to jie gauna šviesaus medaus ir žiedadulkių.

Kovoje su Kolorado vabalu agurkai neturi lygių. Kenkėjų aktyvumas gerokai sumažėja, jei kartu su juo sodinamos bulvės.

Jei vilnos gaminį norite nudažyti mėlyna spalva, tuomet jums taip pat gali būti naudinga agurklė. Norėdami tai padaryti, paimkite jo dalį ryškiai mėlynų žiedlapių pavidalu.

Borago skirtingose ​​nacionalinėse virtuvėse naudojamas skirtingai. Amerikoje pirmenybė teikiama augalo lapams ir džiovintoms gėlėms. Dažniausiai iš jų ruošiamos salotos, agurką papildant daržovėmis ir žolelėmis. Amerikiečių mėgstamas ir desertas iš cukruotų agurklės žiedų.

Italai šį produktą naudoja ruošdami sumuštinius, raviolius, salotas, žuvies ir mėsos patiekalus. Vietiniai taip pat mieliau jo deda į įvairius prieskonius.

Rytuose agurklės renkamos alui gaminti ir įvairiems karštiems gėrimams gaminti. Vakaruose jis plačiai naudojamas alkoholio pramonėje.

Šio nepretenzingo augalo lapus pamėgo ir naminiai virėjai (jis tapo žinomas XIX a.). Jis dažnai įtraukiamas į okroshka, naminę girą ir vinigretą. Arbata su šios žolės priedu pasirodo labai pikantiška, tačiau ne visiems tai patinka.

Žiūrėkite vaizdo įrašą apie agurklę:

Kai kurie žmonės agurklę nesąžiningai laiko nenaudinga piktžole. Tačiau agurklės žala yra nedidelė, palyginti su jos neabejotinais pranašumais. Todėl šį sveiką produktą būtina įtraukti į savo mitybą.