ഫോർട്ടിഫൈഡ് പാൽ. കാൽസ്യം അടങ്ങിയ പാലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും അവ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള രീതിയും

എന്താണ് പാൽ? പാലിന്റെ തരങ്ങളും അതിന്റെ പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളും ഈ ലേഖനത്തിന്റെ മെറ്റീരിയലുകളിൽ അവതരിപ്പിക്കും. ഏത് മൃഗങ്ങളാണ് ഈ ഉൽപ്പന്നം നൽകുന്നതെന്നും അത് എങ്ങനെ ശരിയായി സൂക്ഷിക്കണമെന്നും ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.

പൊതുവിവരം

സസ്തനികളുടെ സസ്തനഗ്രന്ഥികൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു പോഷക ദ്രാവകമാണ് പാൽ. മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ ഇതുവരെ ദഹിപ്പിക്കാൻ കഴിയാത്ത കുഞ്ഞുങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണം നൽകുക എന്നതാണ് ഇതിന്റെ സ്വാഭാവിക ലക്ഷ്യം.

പാലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും മനുഷ്യർ ഉപയോഗിക്കുന്ന പല തരത്തിലുള്ള ghjlernjd ന്റെ ഭാഗമാണ്. അവരുടെ ഉത്പാദനം ഒരു വലിയ വ്യവസായമായി മാറിയിരിക്കുന്നു.

പാലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും

സസ്തനികളുടെ സസ്തനഗ്രന്ഥികളുടെ സ്രവത്തിലൂടെയാണ് പാൽ ലഭിക്കുന്നത്. ഇത് മധുരമുള്ള രുചിയുള്ള ഒരു വെളുത്ത ദ്രാവകമാണ് (ചിലപ്പോൾ ഇതിന് മഞ്ഞകലർന്ന നിറം ഉണ്ടായിരിക്കാം).

നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് മിക്കപ്പോഴും അവർ പശുവിൻ പാലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നം പലപ്പോഴും മറ്റ് മൃഗങ്ങളെ പാൽ കറക്കുന്ന ഫലമായി ലഭിക്കും. ഉദാഹരണത്തിന്, ചെമ്മരിയാടുകൾ, മാർ, ഒട്ടകങ്ങൾ, ആട് തുടങ്ങിയവ. അതിനാൽ, കൗമിസ് ഉണ്ടാക്കാൻ മാരിന്റെ പാൽ അനുയോജ്യമാണ്, ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ആടിന്റെ പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഷുബത്തിന് ഒട്ടകത്തിന്റെ പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സംയുക്തം

പാലിന്റെ ഘടകങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്? പലതരം പാലുകളുണ്ട്. തൽഫലമായി, അവയുടെ ഘടനയും മാറുന്നു. ഇത് മൃഗങ്ങളുടെ ഇനങ്ങൾ, മുലയൂട്ടുന്ന ഘട്ടം, വർഷത്തിന്റെ സമയം മുതലായവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ എല്ലാ അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സങ്കീർണ്ണ പ്രോട്ടീനുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഒരു മൃഗത്തിന്റെ സസ്തനഗ്രന്ഥിയിൽ ലിംഫറ്റിക്, രക്തം, നാഡി പാത്രങ്ങൾ എന്നിവയിലൂടെ തുളച്ചുകയറുന്ന നിരവധി കോശങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പാലിന്റെ സമന്വയത്തിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ വസ്തുക്കളും എത്തിക്കുന്നത് അവരാണ്.

ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ മോണോസാക്രറൈഡുകളുടെയും ലാക്ടോസിന്റെയും രൂപത്തിൽ കൊഴുപ്പുകളും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് എന്നതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. കുടലിൽ രണ്ടാമത്തേതിന്റെ വിഭജനം സാവധാനത്തിൽ സംഭവിക്കുന്നു. ഇതുമൂലം, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അഴുകൽ നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നു.

പാലിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കുന്നത് അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കൊഴുപ്പിന്റെ അളവാണ്. അവ എമൽഷന്റെ അവസ്ഥയിലാണ്, കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളും ലെസിത്തിനും അടങ്ങിയ ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകളുടെ സങ്കീർണ്ണ മിശ്രിതമാണ്.

പാലിലെ കൊഴുപ്പ് അതിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം നിർണ്ണയിക്കുന്നു എന്നതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഏറ്റവും ഫാറ്റി ഉൽപ്പന്നത്തിൽ പോലും 100 മില്ലിയിൽ 60 കിലോ കലോറിയിൽ കൂടുതൽ അടങ്ങിയിട്ടില്ലെന്ന് വിദഗ്ധർ പറയുന്നുണ്ടെങ്കിലും.

എന്താണ് പാൽ? പാലിന്റെ തരങ്ങൾ

ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഭക്ഷണം പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാലാണ്. ഇത് പല തരങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു:

• മുഴുവൻ. ഇതിൽ ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു (അതായത്, 2.5% അല്ലെങ്കിൽ 3.2%).
• നവീകരിച്ചു. അത്തരം പാൽ ഭാഗികമായോ പൂർണമായോ ടിന്നിലടച്ച പാലിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, അത് വൃത്തിയാക്കുകയും പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുകയും ഏകതാനമാക്കുകയും തണുപ്പിക്കുകയും കുപ്പിയിലാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മുഴുവൻ പാൽപ്പൊടിയും ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് നാല് മണിക്കൂർ പഴകിയാൽ ഈ ഉൽപ്പന്നം പലപ്പോഴും ലഭിക്കും. ഈ സമയത്താണ് പ്രോട്ടീനുകൾ വീർക്കാൻ കഴിയുന്നത്, ജലത്തിന്റെ രുചി അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നു, സാധാരണ സാന്ദ്രതയും വിസ്കോസിറ്റിയും രൂപം കൊള്ളുന്നു.
• നെയ്യ്. നിറത്തിന് നല്ല ക്രീം ടിന്റ് ഉണ്ടെന്നത് രഹസ്യമല്ല. ഇതിന്റെ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞത് 6% ആണ് എന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം. ഏകദേശം 95 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ നാല് മണിക്കൂർ എക്സ്പോഷർ ചെയ്യുന്നതിലൂടെ ഇത് പാസ്ചറൈസേഷനും ഹോമോജനൈസേഷനും വിധേയമാകുന്നു. വഴിയിൽ, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഈ പ്രോസസ്സിംഗാണ് ചുട്ടുപഴുത്ത പാലിന്റെ നിറം ക്രീം നിറമാക്കുന്നത്, മാത്രമല്ല ഇതിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചിയും സൌരഭ്യവും നൽകുന്നു.
• ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് പാൽ. ഇത് ഏകീകൃതവൽക്കരണത്തിന് വിധേയമായ ഒരു സാധാരണ ഉൽപ്പന്നമാണ്. ചട്ടം പോലെ, ഇതിന് 6% കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
• പ്രോട്ടീൻ. ഇത് പാൽ മാത്രമല്ല. നോർമലൈസേഷൻ പ്രക്രിയയിൽ, ബാഷ്പീകരിച്ച അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ പാൽ അതിൽ ചേർക്കുന്നു. കൊഴുപ്പ് രഹിത ഘടകങ്ങളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമാണ് അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സവിശേഷത.
• വിറ്റാമിനൈസ്ഡ്. ഇത് വളരെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ പാലാണ്. ഇത് മെലിഞ്ഞതോ മുഴുവനായോ ഉള്ള ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, കൂടാതെ വിറ്റാമിൻ സി, എ, ഡി എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്.
• കൊഴുപ്പില്ലാത്തത്. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാലിന്റെ ഗുണമേന്മ എല്ലായ്‌പ്പോഴും ആവശ്യമുള്ളവയാണ്. അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം വേർതിരിച്ചുകൊണ്ട് ഒരു പാസ്ചറൈസ്ഡ് പാനീയത്തിൽ നിന്ന് ലഭിക്കും. സാധാരണയായി അതിന്റെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് 0.05% ആണ്.

പാൽ എന്താണെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം. പാലിന്റെ തരങ്ങൾ മുകളിൽ പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

ചില പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, അത്തരം ഒരു വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് ഉൽപ്പന്നം ദോഷകരമാണ്. ഇത്തരം സംസ്കരണ സമയത്ത് കാൽസ്യം, പാൽ പ്രോട്ടീൻ എന്നിവ ഇല്ലാതാക്കുകയും കൂടുതൽ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം.

ഫാക്ടറികളിൽ പ്രോസസ്സിംഗ്

മനുഷ്യന്റെ ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ അവസ്ഥയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുമെന്നതാണ് പാലിന്റെ ദോഷം. എന്നിരുന്നാലും, ഉൽപ്പന്നം കേടായെങ്കിൽ മാത്രമേ ഇത് സംഭവിക്കൂ.

സംശയാസ്പദമായ പാനീയത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, പുതിയ പാൽ ആദ്യം ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് തണുപ്പിച്ച ശേഷം ഫാക്ടറികളിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. അവിടെ അത് വൃത്തിയാക്കുകയും പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുകയും നോർമലൈസ് ചെയ്യുകയും ഏകതാനമാക്കുകയും തണുപ്പിക്കുകയും പാക്കേജുചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഈ പ്രോസസ്സിംഗ് കാരണം, ഈ പാനീയം എല്ലാ പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളും നിലനിർത്തുന്നു. മാത്രമല്ല, അതിൽ കുടുങ്ങിയ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ വളർച്ചയും വികാസവും തടയപ്പെടുന്നു.

ഒട്ടകം, പശു, ആട്, മാർ മുതലായവയിൽ നിന്ന് പാൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നില്ല, മറിച്ച് മൃഗങ്ങളെ കറന്നാണ് ലഭിക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, ഭാവിയിൽ ഇത് പ്രത്യേക പ്രോസസ്സിംഗിന് വിധേയമാണ്. ഈ പാനീയം സെൻട്രിഫ്യൂഗൽ മിൽക്ക് ക്ലീനറുകളിൽ വൃത്തിയാക്കുകയും ഉയർന്ന മർദ്ദത്തിൽ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. തൽഫലമായി, ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന് എല്ലാ മാലിന്യങ്ങളും നീക്കംചെയ്യുന്നു.

ബാക്റ്റീരിയൽ കോശങ്ങളുടെ പാൽ ഒഴിവാക്കാൻ, പ്രത്യേക സെൻട്രിഫ്യൂജുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, അത്തരമൊരു ശുദ്ധീകരണ പ്രക്രിയയെ ബാക്റ്റെഫ്യൂണിംഗ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

പ്രോസസ്സിംഗ് തരങ്ങൾ

കടകളുടെ അലമാരയിൽ പാൽ ലഭിക്കില്ല. വ്യാവസായിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ഇത് ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള പ്രോസസ്സിംഗിന് വിധേയമാക്കണം.

പാലിന്റെ നോർമലൈസേഷൻ അതിൽ കൊഴുപ്പ് തുള്ളികളുടെ ഉള്ളടക്കത്തിൽ വർദ്ധനവോ കുറവോ ആണ്. സൂചിപ്പിച്ച സൂചകത്തെ സാധാരണ നിലയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ അവർ ഇത് ചെയ്യുന്നു.

കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കൊഴുപ്പ് അളവ് 3.2% കവിയാൻ പാടില്ല. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഇത് ഒരു സെപ്പറേറ്റർ-നോർമലൈസർ ഉപയോഗിച്ച് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ പാലുമായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു.

സംശയാസ്‌പദമായ പാനീയത്തിന്റെ പാസ്ചറൈസേഷൻ അതിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനാണ് നടത്തുന്നത്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നോർമലൈസ് ചെയ്ത പാൽ 15-20 സെക്കൻഡ് എക്സ്പോഷർ ഉപയോഗിച്ച് 85 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടാത്ത താപനിലയിൽ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാക്കുന്നു.

പാസ്ചറൈസേഷൻ ഹ്രസ്വകാലവും തൽക്ഷണവും ദീർഘകാലവുമാകാം. ഈ തരത്തിലുള്ള എല്ലാ പ്രോസസ്സിംഗിനും വ്യത്യസ്ത ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക.

വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, തൽക്ഷണ പാസ്ചറൈസേഷൻ നിരവധി സെക്കൻഡുകൾക്ക് എക്സ്പോഷർ ചെയ്യാതെയാണ് നടത്തുന്നത്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ചൂടാക്കൽ താപനില 85-90 ഡിഗ്രിയിൽ എത്തുന്നു.

ഹ്രസ്വകാല പാസ്ചറൈസേഷൻ ഉപയോഗിച്ച്, പാനീയം 75 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി ഏകദേശം 17 സെക്കൻഡ് സൂക്ഷിക്കുന്നു.

അരമണിക്കൂർ എക്സ്പോഷർ ഉപയോഗിച്ച് 65 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ദീർഘകാല പാസ്ചറൈസേഷൻ നടത്തുന്നു.

മിക്കപ്പോഴും, ഫാക്ടറികളിൽ, പാൽ, ചുവടെ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന വില, ഹ്രസ്വകാല പാസ്ചറൈസേഷന് വിധേയമാണ്.

ഹോമോജനൈസേഷൻ

മറ്റൊരു തരം പാൽ സംസ്കരണം ഹോമോജനൈസേഷൻ ആണ്. പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ കൂടുതൽ നിർമ്മാണത്തിന് ഈ രീതി ആവശ്യമാണ്.

എന്താണ് ഹോമോജനൈസേഷൻ? ഇത് കൊഴുപ്പ് തുള്ളികളെ ചെറിയ കണങ്ങളാക്കി മെക്കാനിക്കൽ തകർത്തു. സംഭരണ ​​​​സമയത്ത് ഡിലാമിനേറ്റ് ചെയ്യാത്ത ഒരു എമൽഷൻ ലഭിക്കുന്നതിന് വേണ്ടിയാണ് പാനീയത്തിന്റെ അത്തരം പ്രോസസ്സിംഗ് നടത്തുന്നത്.

ഹോമോജനൈസേഷനുശേഷം, ഉൽപ്പന്നം വേഗത്തിൽ 4-6 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിക്കുകയും ബോട്ടിലിംഗിന് അയയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാലിൽ നിന്ന് മാത്രമേ ലഭിക്കൂ. ചട്ടം പോലെ, ഇത് രണ്ട് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ സംഭവിക്കുന്നു - റിസർവോയർ, തെർമോസ്റ്റാറ്റിക്.

റിസർവോയർ രീതി ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം കണ്ടെയ്നറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു, ഇത് പ്രത്യേക പാത്രങ്ങളിൽ പക്വതയ്ക്കും അഴുകലിനും മുമ്പ് പ്രായമുള്ളതാണ്.

തെർമോസ്റ്റാറ്റിക് രീതി ഉപയോഗിച്ച്, ഏകതാനമാക്കിയ പാനീയം കണ്ടെയ്നറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് തെർമോസ്റ്റാറ്റുകളിൽ പുളിപ്പിച്ച് 8 ഡിഗ്രി താപനിലയിലേക്ക് തണുപ്പിക്കുന്നു.

സംഭരണം

സാധാരണയായി പാൽ 2-5 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഏകദേശം 2-3 ദിവസം സൂക്ഷിക്കുന്നു. അതിന്റെ വ്യാവസായിക പ്രോസസ്സിംഗ് ഉപയോഗിച്ച്, ഈ കാലയളവ് നിരവധി തവണ വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. പ്രത്യേക ബാഗുകളിലോ കുപ്പികളിലോ പാൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, അതിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് പലപ്പോഴും മാസങ്ങളിൽ എത്തുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പ്രയോജനം വളരെ സംശയാസ്പദമാണ്.

സംശയാസ്‌പദമായ പാനീയത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, ഇത് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയാക്കുകയോ ഉണക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു.

എന്തുകൊണ്ട് പാൽ കുടിക്കാൻ പാടില്ല?

പാലിന്റെ ദോഷം അതിന്റെ നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന ഉപയോഗത്തിലൂടെ ഒരു വ്യക്തി കഠിനമായ ബലഹീനത അനുഭവിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു എന്നതാണ്. ചില വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പ്രേമികൾ വേഗത്തിൽ കൊഴുപ്പ് ശേഖരിക്കുകയും പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയയെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഇത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപയോഗം ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ്, അലർജി, ദഹനക്കേട്, വായുവിൻറെ തടസ്സം, ധമനിയുടെ തടസ്സം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുമെന്നതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് പല പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരും നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് പാൽ, വെണ്ണ, ക്രീം എന്നിവ ഒഴിവാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ തൈര്, ചീസ് എന്നിവയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, നിങ്ങൾക്ക് അവ താങ്ങാൻ കഴിയും, പക്ഷേ പരിമിതമായ അളവിൽ മാത്രം.

ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണങ്ങളും അതിന്റെ വിലയും

പാലിന്റെ വില എത്രയാണ്? അതിന്റെ വില പ്രോസസ്സിംഗ് തരത്തെയും രീതിയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചട്ടം പോലെ, അത്തരമൊരു പാനീയത്തിന്റെ ഒരു ലിറ്റർ വില 30-65 റൂബിളുകൾക്കിടയിൽ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.

പാലിന്റെ ആരോഗ്യഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഏറെ നാളുകളായി ചർച്ചകൾ നടക്കുന്നുണ്ട്. ഇത് ദോഷകരമായ ഉൽപ്പന്നമാണെന്ന് ചില വിദഗ്ധർ വാദിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, കൊളസ്ട്രോൾ മെറ്റബോളിസം സാധാരണ നിലയിലാക്കാൻ ഈ പാനീയം വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണെന്ന് അവരിൽ ഭൂരിഭാഗവും അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു. ദഹനവ്യവസ്ഥയിലും ഇത് ഗുണം ചെയ്യും.

മനുഷ്യശരീരത്തിൽ ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പോസിറ്റീവ് പ്രഭാവം അതിൽ വലിയ അളവിലുള്ള ജലത്തിന്റെ ഉള്ളടക്കവും ഹീമോഗ്ലോബിൻ രൂപീകരണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന മെഥിയോണിന്റെ സാന്നിധ്യവുമാണ്.

കിഡ്‌നിയെ ഉത്തേജിപ്പിക്കാൻ മൃഗങ്ങളുടെ പാൽ സഹായിക്കുമെന്ന് ഗവേഷണ വേളയിൽ ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട് എന്നതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. കൂടാതെ, കുടൽ സസ്യജാലങ്ങളെ സാധാരണ നിലയിലാക്കാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ള മികച്ച മാർഗങ്ങളാണ് അവ. ഇവയുടെ പതിവ് ഉപഭോഗം ചീഞ്ഞളിഞ്ഞ പ്രക്രിയകളെ തടയുകയും ദഹനവ്യവസ്ഥയെ പുനഃസ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഭക്ഷണത്തിൽ പാലിന്റെ ഉപയോഗം ശരീരത്തിന്റെ സംരക്ഷണത്തിന് കാരണമാകുന്നു. ഇത് ഇൻസുലിൻ എന്ന ഹോർമോണിലേക്കുള്ള കോശങ്ങളുടെ സംവേദനക്ഷമത കുറയ്ക്കുന്നു. കൂടാതെ, ദിവസവും വെണ്ണ, പാൽ, ചീസ്, തൈര് എന്നിവ കഴിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം എന്നിവ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കുറവാണ്.

ഡയറി ഡയറ്റ് അമിതവണ്ണത്തിന്റെയും ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധത്തിന്റെയും സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു, ഇത് പലപ്പോഴും പ്രമേഹത്തിന്റെയും ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളുടെയും വികാസത്തെ പ്രകോപിപ്പിക്കുന്നു.

ചില ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, വലിയ അളവിൽ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവ ഹൈപ്പർടെൻഷൻ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, ഈ പാനീയത്തിന് നന്ദി, ഹൃദയാഘാതം, പ്രമേഹം, സ്ട്രോക്ക് എന്നിവയുടെ വികസനം ഒഴിവാക്കാം.

കുട്ടികൾക്ക് പാൽ കുടിക്കണമെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയാം. എന്നാൽ ചില കാരണങ്ങളാൽ, പലരും തെറ്റിദ്ധരിക്കപ്പെടുന്നു, പാലിന്റെ ഗുണം ഒരു മുതിർന്ന വ്യക്തിയുടെ ശരീരത്തിന് ബാധകമല്ലെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇത് അങ്ങനെയല്ല - മുതിർന്നവർ, കുട്ടികളേക്കാൾ കുറവല്ല, പാൽ കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പാലിൽ നിന്ന് ആർക്കാണ് പ്രയോജനം?

പാലിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ

പാൽ - കാൽസ്യത്തിന്റെ ഉറവിടം, അതിൽ 97% മനുഷ്യശരീരം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. മറ്റൊരു ഉൽപന്നത്തിനും ഇല്ലാത്ത പാലിന്റെ ഈ സവിശേഷതയാണ് ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് ഉള്ളവർക്ക് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്- അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് കാൽസ്യം കഴുകുന്ന ഒരു രോഗം, അവയുടെ ദുർബലതയും ദുർബലതയും പ്രകോപിപ്പിക്കുന്നു.

പാൽ നല്ലതാണോ ജലദോഷം കൊണ്ട്? അതെ തീർച്ചയായും! മറ്റ് പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് പാൽ പ്രോട്ടീൻ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു എന്നതാണ് കാര്യം - അതിൽ നിന്നാണ് വൈറൽ അണുബാധയെ ചെറുക്കാൻ ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീനുകൾ രൂപപ്പെടുന്നത്. ഇമ്യൂണോഗ്ലോബുലിൻസ്. കൂടാതെ, പാൽ പ്രോട്ടീന്റെ ദഹനക്ഷമതഈ ഉൽപ്പന്നം പേശി വളർത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവരിൽ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമാക്കി.

പാൽ - മികച്ച ഉപകരണം. നാഡീവ്യവസ്ഥയിൽ ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ശാന്തമായ പ്രഭാവം അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അമിനോ ആസിഡുകളായ ഫെനിലലാനൈൻ, ട്രിപ്റ്റോഫാൻ എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കമാണ്. ഉറക്കമില്ലായ്മ ചികിത്സിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമായ നാടോടി പാചകക്കുറിപ്പുകളിലൊന്ന് ഉറക്കസമയം ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ് തേൻ ചേർത്ത് ഒരു ഗ്ലാസ് ചെറുചൂടുള്ള പാൽ കുടിക്കുന്നത് അതിശയിക്കാനില്ല.

പാലിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ രക്ഷാപ്രവർത്തനത്തിലേക്ക് വരും രക്തസമ്മർദ്ദമുള്ള രോഗികൾ- പാലിന്റെ നേരിയ ഡൈയൂററ്റിക് പ്രഭാവം സമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ഉള്ളവർക്ക് പാൽ കുടിക്കുന്നത് നല്ലതാണോ എന്ന് പലരും ചിന്തിക്കാറുണ്ട് ദഹനനാളത്തിന്റെ പ്രശ്നങ്ങൾ? ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസിന്റെ അസിഡിറ്റി കുറയ്ക്കാൻ പാലിന് കഴിവുണ്ട്, അതിനാൽ ഈ ഉൽപ്പന്നം അനുയോജ്യമാണ്. നെഞ്ചെരിച്ചിൽ പ്രതിവിധി, ഇത് ഒരു ചട്ടം പോലെ, ആമാശയത്തിലെ വർദ്ധിച്ച അസിഡിറ്റിയെ പ്രകോപിപ്പിക്കുന്നു. ഉപയോഗപ്രദമായ പാലും ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി, ഗ്യാസ്ട്രിക്, ഡുവോഡിനൽ അൾസർ എന്നിവയുള്ള ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്. എന്നിരുന്നാലും, ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസിലൂടെ പാൽ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിന്, അത് സാവധാനത്തിലും ചെറിയ സിപ്പുകളിലും കുടിക്കണം - അല്ലാത്തപക്ഷം അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ കുറയും.

പാൽ വിറ്റാമിനുകളാൽ സമ്പന്നമാണ്. ഇതിൽ ധാരാളം റൈബോഫ്ലേവിൻ (വിറ്റാമിൻ ബി 2) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ശരീരത്തിലെ പൂർണ്ണമായ ഊർജ്ജ ഉപാപചയത്തിന് കാരണമാകുന്നു - അതായത് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും കൊഴുപ്പുകളും ഊർജ്ജമാക്കി മാറ്റാനുള്ള കഴിവ് റൈബോഫ്ലേവിന് ഉണ്ട്. അതിനാൽ, പാൽ പ്രത്യേകിച്ച് ഉപയോഗപ്രദമാണ് ഭാരനഷ്ടം(ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാൽ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്), തകരാറുകൾ രോഗപ്രതിരോധ, എൻഡോക്രൈൻ സിസ്റ്റങ്ങൾ.

പാൽ വളരെയധികം സഹായിക്കുന്നു. മൈഗ്രെയിനുകൾക്കൊപ്പം, കഠിനമായ തലവേദന. ഒരു മുട്ട-പാൽ കോക്ടെയ്ൽ മൈഗ്രെയിനുകൾക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് നല്ലതാണ് (ഒരു ഗ്ലാസ് തിളയ്ക്കുന്ന പാലിൽ ഒരു അസംസ്കൃത മുട്ട) - ഈ "മരുന്നിന്റെ" പ്രതിവാര കോഴ്സ് തലവേദന നിങ്ങളെ ദീർഘനേരം വിട്ടുപോകാൻ ഇടയാക്കും.

സ്ത്രീകളുടെ ആരോഗ്യത്തിനും പാൽ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച്, മാസ്റ്റോപതിയുടെ ചികിത്സയിൽ. ചതകുപ്പ വിത്ത് പാലിൽ ഒരു കഷായം (2 കപ്പ് പാലിന് 100 ഗ്രാം വിത്തുകൾ) 2-3 ആഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ എടുക്കണം - ഇത് രോഗിയുടെ അവസ്ഥയെ വളരെയധികം ലഘൂകരിക്കും, നെഞ്ചിലെ പിണ്ഡങ്ങൾ കുറയും.

പാലും ആണ് മികച്ച കോസ്മെറ്റിക് ഉൽപ്പന്നം. പാൽ കഴുകുന്നതും കംപ്രസ്സുചെയ്യുന്നതും വരണ്ടതും പ്രകോപിതവുമായ ചർമ്മത്തിന് സഹായിക്കും.

പാൽ ആർക്കാണ് ദോഷം?

എല്ലാ രോഗങ്ങൾക്കും പാൽ ഒരു ഔഷധമല്ല. നിരവധി ആളുകൾക്ക്, ഈ ഉൽപ്പന്നം, അതിന്റെ എല്ലാ ഉപയോഗത്തിനും contraindicated.

അതിനാൽ, സാമാന്യം വലിയൊരു വിഭാഗം ആളുകൾ ഉണ്ട് ലാക്റ്റേസ് കുറവ്ലാക്ടോസ് (പാൽ പഞ്ചസാര) ദഹിപ്പിക്കുന്ന ഒരു എൻസൈം. അതിനാൽ, ഈ ആളുകളുടെ ശരീരം (അവർ അത്ര കുറവല്ല - നമ്മുടെ ഗ്രഹത്തിലെ ജനസംഖ്യയുടെ ഏകദേശം 15% മാത്രം) പാൽ പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായി ദഹിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ല, വയറ്റിൽ പാൽ അഴുകൽ നയിക്കുന്നു, "വിമത" തുടങ്ങുന്നു: വയറ്റിൽ മുറുമുറുപ്പ് ആൻഡ് വീർക്കുന്ന, വയറിളക്കം ആരംഭിക്കുന്നു.

പാലും കൂട്ടത്തിൽ പെടുന്നു അലർജി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. പാൽ ആന്റിജൻ "എ" ഏറ്റവും ശക്തമായി ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും ചില ആളുകളിൽ ഒരു അലർജി പ്രതികരണംബ്രോങ്കിയൽ ആസ്ത്മയുടെ ആരംഭം വരെ. അതിനാൽ, അലർജിക്ക് സാധ്യതയുള്ള ആളുകൾ പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിൽ ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കണം, അലർജിയുടെ ആദ്യ ലക്ഷണങ്ങളിൽ അത് കഴിക്കുന്നത് നിർത്തണം: ചർമ്മത്തിലെ ചൊറിച്ചിൽ, ചുണങ്ങു, ഓക്കാനം, ഛർദ്ദി, വായുവിൻറെ, ശരീരവണ്ണം. അതേ സമയം, പാലിനോട് അലർജിയുള്ള ആളുകൾ തുല്യ ആരോഗ്യമുള്ള പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾക്ക് (കെഫീർ, തൈര്, ചീസ്, കോട്ടേജ് ചീസ്) വിരുദ്ധമല്ല.

നിങ്ങൾ കഷ്ടപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ വൃക്കകളിൽ ഫോസ്ഫേറ്റ് കല്ലുകൾ രൂപപ്പെടാനുള്ള പ്രവണത- കൂടാതെ ഒരു ലളിതമായ പൊതു മൂത്ര പരിശോധനയ്ക്ക് ഇത് കാണിക്കാൻ കഴിയും - പാൽ നിങ്ങളെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കും, ഇത് അവയുടെ രൂപത്തിന് കാരണമാകും.

പാലും പ്രായപൂർത്തിയായവർക്കും പ്രായമായവർക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല(50 വർഷത്തിനു ശേഷം). ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ മിറിസ്റ്റിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നതാണ് കാര്യം, ഇത് ലിപ്പോപ്രോട്ടീനുകളുടെ ശേഖരണത്തിന് കാരണമാകുന്നു - പ്രകോപിപ്പിക്കുന്ന വസ്തുക്കൾ രക്തപ്രവാഹത്തിന് വികസനം. 50 വർഷത്തിനുശേഷം രക്തപ്രവാഹത്തിന് അപകടസാധ്യത വർദ്ധിക്കുന്നതിനാൽ, പാൽ ഉപഭോഗം ഒഴിവാക്കപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞത് കുറയ്ക്കണം (ഒരു ദിവസം ഒരു ഗ്ലാസിൽ കൂടരുത്) ഈ പ്രായം അടയാളപ്പെടുത്തുന്നു.

ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് പാൽ ഒഴിവാക്കണം കാൽസിഫിക്കേഷന് സാധ്യതയുള്ള ആളുകൾ- പാത്രങ്ങളിൽ കാൽസ്യം ലവണങ്ങളുടെ നിക്ഷേപം.

പാൽ എന്താണ് പൊരുത്തപ്പെടുന്നത്?

പാലിന് എന്ത് ഭക്ഷണങ്ങളാണ് നല്ലത്? ഈ വിഷയത്തിൽ പ്രത്യേക നിയന്ത്രണങ്ങളൊന്നുമില്ലെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ വാദിക്കുന്നു.

ഉപ്പും എരിവും കലർന്ന ഭക്ഷണങ്ങളും പാലും ചേർത്ത് കഴിക്കുന്നത് കടുത്ത ദഹനത്തിന് കാരണമാകുമെന്ന് പൊതുവെയുള്ള വിശ്വാസം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഇത് ശാസ്ത്രീയമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല. മത്തിയോ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിയോ പാലിനൊപ്പം ചേർക്കുന്നതിനെതിരെ നിങ്ങളുടെ ശരീരം മത്സരിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അവ നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിലേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കുക! കൂടാതെ, പാൽ സഹായിക്കുന്നു ശരീരത്തിലെ എരിവും ഉപ്പും ഉള്ള ഭക്ഷണങ്ങളുടെ പ്രതികൂല ഫലങ്ങൾ നിർവീര്യമാക്കുക.

സംബന്ധിച്ചു പാൽ സൂപ്പുകൾഒപ്പം പാൽ കഞ്ഞി- അവ കുട്ടികൾക്ക് മാത്രമല്ല, മുതിർന്നവർക്കും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ശരിയാണ്, ഈ രൂപത്തിൽ, പാലിന്റെ ഗുണം ഏകദേശം പകുതിയായി കുറയുന്നു.

പലരും ചോദിക്കുന്നു: പാൽ ചേർത്ത ചായ ആരോഗ്യകരമാണോ?? തീർച്ചയായും ഉപയോഗപ്രദമാണ്! ചായ പാൽ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു (യഥാക്രമം, അതിന്റെ എല്ലാ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളും), പാൽ, അതാകട്ടെ, ചായയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കഫീൻ, ആൽക്കലോയിഡുകൾ എന്നിവയുടെ ശരീരത്തിലെ നെഗറ്റീവ് ഇഫക്റ്റുകളെ നിർവീര്യമാക്കുന്നു. അങ്ങനെ, പരസ്പരം നെഗറ്റീവ് ഒഴിവാക്കുകയും പരസ്പരം പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങൾ സജീവമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, പാലുമൊത്തുള്ള ചായ ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ പാനീയമായി മാറുന്നു.

പാൽ കുടിക്കുക, മറ്റ് പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുക, പാൽ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക - ആരോഗ്യവാനായിരിക്കുക!

പാൽ കുടിക്കുന്നത്, അതിൽ പോഷകമൂല്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, പാൽ പ്രോട്ടീൻ, മൈക്രോ, ഡയറ്ററി നാരുകൾ, പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, പ്രീബയോട്ടിക്കുകൾ തുടങ്ങിയ പദാർത്ഥങ്ങൾ വെവ്വേറെയോ സംയോജിപ്പിച്ചോ ചേർക്കുന്നു;..."

ഉറവിടം:

2008 ജൂൺ 12 ലെ ഫെഡറൽ നിയമം നമ്പർ 88-FZ (ജൂലൈ 22, 2010 ന് ഭേദഗതി വരുത്തിയ പ്രകാരം) "പാലിനും പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും"

ഔദ്യോഗിക പദാവലി. Akademik.ru. 2012.

മറ്റ് നിഘണ്ടുവുകളിൽ "ഫോർട്ടിഫൈഡ് പാൽ" എന്താണെന്ന് കാണുക:

ഉറപ്പിച്ച പാൽ- 13 ഫോർട്ടിഫൈഡ് പാൽ: പാൽ കുടിക്കുന്നത്, അതിൽ, അതിന്റെ പോഷകമൂല്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, ഫോർട്ടിഫയറുകൾ അധികമായി, പ്രത്യേകം അല്ലെങ്കിൽ സംയോജിതമായി അവതരിപ്പിച്ചു. നോട്ട് ഫോർട്ടിഫയറിൽ പാൽ പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിനുകൾ, മൈക്രോ, ... ...

GOST R 52738-2007: പാലും പാൽ സംസ്കരണ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും. നിബന്ധനകളും നിർവചനങ്ങളും- ടെർമിനോളജി GOST R 52738 2007: പാലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും. നിബന്ധനകളും നിർവചനങ്ങളും ഒറിജിനൽ ഡോക്യുമെന്റ്: 32 അയ്റാൻ: സ്റ്റാർട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് മിക്സഡ് ലാക്റ്റിക് ആൻഡ് ആൽക്കഹോൾ ഫെർമെന്റേഷൻ വഴി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപ്പന്നം ... ... മാനദണ്ഡവും സാങ്കേതികവുമായ ഡോക്യുമെന്റേഷന്റെ നിബന്ധനകളുടെ നിഘണ്ടു-റഫറൻസ് പുസ്തകം

ഉറപ്പിച്ച പാൽ- മുഴുവനായോ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതോ ആയ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാൽ വിറ്റാമിനുകളാൽ ഉറപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. [GOST 17164 71] ഉൽപ്പാദന വിഷയങ്ങൾ. മുഴുവൻ പാൽ പ്രോഡ്. പശുക്കളിൽ നിന്ന്. പാൽ... സാങ്കേതിക വിവർത്തകന്റെ കൈപ്പുസ്തകം

ടെർമിനോളജി 1: : dw ആഴ്ചയിലെ ദിവസത്തിന്റെ എണ്ണം. "1" എന്നത് വിവിധ രേഖകളിൽ നിന്നുള്ള തിങ്കൾ ടേം നിർവചനങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു: മോസ്കോയും യുടിസിയും തമ്മിലുള്ള dw DUT വ്യത്യാസം, മണിക്കൂറുകളുടെ ഒരു പൂർണ്ണസംഖ്യയായി പ്രകടിപ്പിക്കുന്ന ടേം നിർവചനങ്ങൾ ... ... മാനദണ്ഡവും സാങ്കേതികവുമായ ഡോക്യുമെന്റേഷന്റെ നിബന്ധനകളുടെ നിഘണ്ടു-റഫറൻസ് പുസ്തകം

വെജിറ്റേറിയനിസം- മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കാൻ പൂർണ്ണമായോ ഭാഗികമായോ വിസമ്മതിക്കുന്നു. ജനകീയ വിശ്വാസത്തിന് വിരുദ്ധമായി, സസ്യാഹാരം എന്ന പദം ലാറ്റിനിൽ നിന്ന് വന്നതല്ല. വെജിറ്റാലിസ് (പച്ചക്കറി), പക്ഷേ ലാറ്റിൽ നിന്ന്. വെജിറ്റസ്, അതായത് ശക്തമായ, ശക്തി നിറഞ്ഞ, ഊർജ്ജസ്വലമായ, ... ... കോളിയർ എൻസൈക്ലോപീഡിയ

പകർച്ചവ്യാധികൾ- (വൈകി ലാറ്റിൻ ഇൻഫെക്റ്റിയോ അണുബാധ) പ്രത്യേക രോഗകാരികൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന ഒരു കൂട്ടം രോഗങ്ങൾ, പകർച്ചവ്യാധി, ചാക്രിക ഗതി, പകർച്ചവ്യാധിക്ക് ശേഷമുള്ള പ്രതിരോധശേഷി എന്നിവയുടെ രൂപീകരണം. "പകർച്ചവ്യാധികൾ" എന്ന പദം അവതരിപ്പിച്ചു ... ... മെഡിക്കൽ എൻസൈക്ലോപീഡിയദേശീയ മാനദണ്ഡങ്ങളുടെ സൂചിക 2013

കുട്ടിയുടെ ഭക്ഷണത്തിന് ശരിയായ പാൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലൂടെ, ഈ പാനീയം കുട്ടിയുടെ ശരീരത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനും വികസിപ്പിക്കുന്നതിനും ഒരു രുചികരമായ സഹായിയായി മാറും.

പാലിനെ കുഞ്ഞ്, സാധാരണ പാൽ എന്നിങ്ങനെ വിഭജിക്കുന്നത് ഒരു സമർത്ഥമായ മാർക്കറ്റിംഗ് തന്ത്രമല്ലാതെ മറ്റൊന്നുമല്ലെന്ന് പലരും കരുതുന്നു, പക്ഷേ ഇത് അങ്ങനെയല്ല.

കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന സാധാരണ പാൽ 3 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുഞ്ഞുങ്ങളുടെ പോഷക ആവശ്യങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമല്ല. ഇത് പ്രതീക്ഷിച്ച നേട്ടങ്ങൾ കൊണ്ടുവരില്ല, കുട്ടിയുടെ ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമാകാം.

• സാധാരണ പാലിലെ ഫ്ലൂറിൻ, കാൽസ്യം എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കം കുട്ടികൾക്ക് മാനദണ്ഡത്തേക്കാൾ 3-4 മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്, അതിനാൽ ഇത് കുഞ്ഞിന്റെ വൃക്കകളിലും ദഹനനാളത്തിലും അനാവശ്യ ഭാരം സൃഷ്ടിക്കുന്നു.
• കസീൻ പ്രോട്ടീന്റെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രത കാരണം, അലർജിക്ക് സാധ്യത വർദ്ധിക്കുകയും ദഹനം അസ്വസ്ഥമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• സാധാരണ "പാലിൽ" പലപ്പോഴും ദോഷകരമായ ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ, ഹോർമോണുകൾ, ജിഎംഒകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ചെറുപ്രായത്തിൽ തന്നെ പൊരുത്തപ്പെടാത്ത പാൽ കുടിക്കുന്നതിന്റെ നെഗറ്റീവ് പ്രഭാവം ഇതിനകം പ്രായപൂർത്തിയായ ഒരു കുട്ടിയുമായി "പിടികൂടാൻ" കഴിയും, രക്തപ്രവാഹത്തിന്, പ്രമേഹം അല്ലെങ്കിൽ രക്താതിമർദ്ദം എന്നിവയെ പ്രകോപിപ്പിക്കും.

പ്രയോജനങ്ങൾ

ഗുണമേന്മയുള്ള

കുട്ടികളുടെ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിനുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദ പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തിയ ഫാമുകളിൽ മാത്രമേ തിരഞ്ഞെടുക്കൂ. ഫാമുകൾ പതിവായി റോസ്സെൽഖോസ്നാഡ്സോറും റഷ്യൻ ഫെഡറേഷന്റെ കൃഷി മന്ത്രാലയവും പരിശോധനയ്ക്ക് വിധേയമാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇതെല്ലാം ചേർന്ന് അപകടകരമായ പാത്തോളജികളില്ലാതെ ആരോഗ്യമുള്ള പശുവിൽ നിന്ന് പാൽ ലഭിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.

കൂടാതെ, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്രേഡും 2nd താപ സ്ഥിരത ഗ്രൂപ്പും (GOST 32252-2013 പ്രകാരം) അനുസരിക്കണം. സാധാരണ പാലിന് അത്തരം കർശനമായ ആവശ്യകതകളൊന്നുമില്ല.

സാനിറ്ററി, ശുചിത്വ സൂചകങ്ങൾ

ഫാക്ടറിയിൽ എത്തുമ്പോൾ, ഉൽപാദനം അവസാനിക്കുമ്പോൾ, കുഞ്ഞിന് പാൽ രോഗകാരികളായ ബാക്ടീരിയകൾ, ഫംഗസ്, വിഷ ഘടകങ്ങൾ, രാസമാലിന്യങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സാന്നിധ്യത്തിനായി വിശദമായ പരിശോധനയ്ക്ക് വിധേയമാകുന്നു.

പൊതു ഉപഭോഗം പാൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കർശനമായ വന്ധ്യത നിയന്ത്രണങ്ങളോടെ പ്രത്യേകം സജ്ജീകരിച്ച വർക്ക്ഷോപ്പുകളിൽ പ്രത്യേക ലൈനുകളിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നു.

മൈക്രോബയോളജിക്കൽ പ്രൊഫൈൽ

പാക്കേജ്

ഒരു കണ്ടെയ്നർ എന്ന നിലയിൽ, നിർമ്മാതാക്കൾ നല്ല അസെപ്റ്റിക് പ്രോസസ്സിംഗ് ഉള്ള സൗകര്യപ്രദവും വായുസഞ്ചാരമില്ലാത്തതുമായ ടെട്രാപാക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള പാക്കേജിംഗ് കുഞ്ഞിന്റെ പാലിനെ പാക്കേജിംഗ് ഘട്ടത്തിൽ മലിനീകരണത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും പാനീയം വളരെക്കാലം പുതിയതായി തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു.

കലയുടെ ഖണ്ഡിക 2 അനുസരിച്ച്. സാങ്കേതിക നിയന്ത്രണങ്ങളുടെ 35, ചെറിയ കുട്ടികൾക്കുള്ള പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കണ്ടെയ്നറുകളുടെ അളവ് 0.25 ലിറ്ററിൽ കൂടരുത്.

എന്നാൽ എല്ലാ നിർമ്മാതാക്കളും ഈ ആവശ്യകത കണക്കിലെടുക്കുന്നില്ല.

UHT

ചൂട് ചികിത്സയുടെ ഏറ്റവും ആധുനികവും സൗമ്യവുമായ രീതി. എല്ലാ രോഗകാരികളായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളെയും ബീജങ്ങളെയും പൂർണ്ണമായും നശിപ്പിക്കാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, പക്ഷേ വിലയേറിയ പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവ സംരക്ഷിക്കുക.

സാധാരണ പാൽ പലപ്പോഴും പാസ്ചറൈസേഷനിലൂടെ കൂടുതൽ പ്രാകൃതമായ ചികിത്സയിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു.

കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം

കുഞ്ഞിന്റെ പാലിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് 2.5% മുതൽ 3.5% വരെയാണ്. ഈ കൊഴുപ്പ് സ്വാഭാവികമാണ്, മാത്രമല്ല സോയ സാന്ദ്രതയിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്നില്ല.

പ്രോട്ടീന്റെ പിണ്ഡം

GOST 32252-2013 സ്റ്റാൻഡേർഡ് അനുസരിച്ച് പ്രോട്ടീന്റെ പിണ്ഡം 3% ആയിരിക്കണം - വളരുന്ന ഒരു ജീവിയുടെ ഒപ്റ്റിമൽ കണക്ക്.

അസിഡിറ്റി

കുഞ്ഞിന്റെ പാലിന്റെ പുതുമയുടെ പ്രധാന ഘടകങ്ങളിലൊന്ന്. പാൽ പഞ്ചസാരയെ ലാക്റ്റിക് ആസിഡാക്കി മാറ്റുന്ന ലൈവ് ബാക്ടീരിയയുടെ ഗുണനം കാരണം അസിഡിറ്റിയുടെ അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നു. ഈ പ്രക്രിയകൾ പാനീയത്തിന്റെ ഘടനയിൽ അഭികാമ്യമല്ലാത്ത മാറ്റങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കുള്ള പ്രോട്ടീന്റെ പ്രതിരോധം കുറയുന്നു.

GOST മാനദണ്ഡങ്ങൾ 19 ° ടർണറിൽ കൂടാത്ത കുഞ്ഞിന്റെ പാലിന്റെ അസിഡിറ്റി നിരക്ക് നിർമ്മാതാക്കളോട് നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. പൊതുവായ ഉപഭോഗത്തിന് സമാനമായ പാനീയത്തിന്, പരമാവധി മൂല്യം 21 ° ടർണർ ആണ്.

സംഖ്യാപരമായി, വ്യത്യാസം നിസ്സാരമാണെന്ന് തോന്നുന്നു, പക്ഷേ വാസ്തവത്തിൽ ഇത് കുഞ്ഞിന്റെ അതിലോലമായ ദഹനനാളത്തിന് ഗുരുതരമായ പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

അധിക ഘടകങ്ങൾ

കൂടുതൽ പ്രയോജനത്തിനായി, കുഞ്ഞിന്റെ പാൽ വിറ്റാമിൻ എ, ബി 1, ബി 2, സി, ഡി എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. ചില നിർമ്മാതാക്കൾ അധികമായി പാനീയം കാൽസ്യം അല്ലെങ്കിൽ അയോഡിൻ ഉപയോഗിച്ച് പൂരിതമാക്കുന്നു.

പ്രോസസ്സിംഗ് രീതികൾ

കുട്ടികൾക്കായി ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള പാലിന്റെ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് മൂന്ന് രീതികളുണ്ട്.

വന്ധ്യംകരണം

20-30 മിനുട്ട് 100 ° C താപനിലയിൽ പാൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. അതേസമയം, മുഴുവൻ രോഗകാരിയായ സസ്യജാലങ്ങളോടൊപ്പം, പ്രയോജനകരമായ വസ്തുക്കളും ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും മരിക്കുന്നു.

ആളുകൾ ഇത്തരത്തിലുള്ള പാലിനെ "ചത്ത" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് ദോഷമോ പ്രയോജനമോ നൽകില്ല.

പാസ്ചറൈസേഷൻ

ഇത്തരത്തിലുള്ള ചൂട് ചികിത്സ ഇപ്രകാരമാണ്:

• ദീർഘകാല (63-65 ° C താപനിലയിൽ 30-60 മിനിറ്റ്);
• ഹ്രസ്വ (85-90 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 30-60 സെക്കൻഡ്);
• തൽക്ഷണം (98 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ മാത്രം).

പാസ്ചറൈസേഷൻ പാലിന്റെ വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും ഘടനയെ കുറഞ്ഞ നഷ്ടത്തോടെ സംരക്ഷിക്കുന്നത് സാധ്യമാക്കുന്നു, പക്ഷേ രോഗകാരികളായ ബാക്ടീരിയകളുടെ ബീജങ്ങളിൽ നിന്ന് ഇത് പൂർണ്ണമായും ശുദ്ധീകരിക്കുന്നില്ല. അത്തരമൊരു പാനീയത്തിന് ഒരു ചെറിയ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികൾക്ക് പൂർണ്ണമായും സുരക്ഷിതമായി കണക്കാക്കാനാവില്ല.

UHT

പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ചൂട് ചികിത്സയുടെ ഏറ്റവും വിപുലമായ രീതി.

അൾട്രാപസ്ചറൈസേഷൻ പ്രക്രിയയിൽ, പാൽ 1-2 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് 135-150 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലേക്ക് ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു, തുടർന്ന് പെട്ടെന്ന് 4-5 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലേക്ക് തണുക്കുന്നു. ഉയർന്ന താപനില എല്ലാ രോഗകാരികളെയും ബാക്ടീരിയ ബീജങ്ങളെയും നശിപ്പിക്കുന്നു, പക്ഷേ പാനീയത്തിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ സ്വാഭാവിക ഘടന നിലനിർത്തുന്നു.

UHT പാലിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ആറുമാസം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും, ഇത് പലപ്പോഴും അമ്മമാരെയും അച്ഛനെയും ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കുന്നു. പ്രിസർവേറ്റീവുകളിലൂടെയാണ് ഈ ഫലം കൈവരിക്കുന്നതെന്ന് അവരിൽ പലരും വിശ്വസിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത് അങ്ങനെയല്ല. ഇത് കെമിക്കൽ അഡിറ്റീവുകളുടെ കാര്യമല്ല, മറിച്ച് തികഞ്ഞ അസെപ്സിസിന്റെ കാര്യമാണ്.

അൾട്രാ പാസ്ചറൈസേഷൻ എന്നത് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പാലിന്റെ ഉറപ്പാണ്.ഇത്തരത്തിലുള്ള ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കാത്ത അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഉടനടി വെട്ടിക്കുറയ്ക്കുന്നു.

ഏത് പ്രായത്തിൽ നിന്ന് നൽകണം?

ഈ ചോദ്യത്തിനുള്ള വിശ്വസനീയമായ ഉത്തരം നിയമങ്ങളിൽ കാണാം ലോകാരോഗ്യ സംഘടന(WHO).

• മുലയൂട്ടുന്ന കുട്ടിക്ക് 9 മാസം മുതൽ ധാന്യങ്ങൾക്കും മറ്റ് വിഭവങ്ങൾക്കും അടിസ്ഥാനമായി പാലുമായി പരിചയപ്പെടാൻ തുടങ്ങാം.
• കുഞ്ഞിന് ശിശു ഫോർമുല നൽകുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് 7-8 മാസം മുതൽ അവന്റെ ഭക്ഷണത്തിൽ പാൽ ചേർക്കാം.
• പാൽ ഒരു സ്വതന്ത്ര പാനീയമായി 1 വർഷത്തിനുമുമ്പ് അവതരിപ്പിക്കണം, ശിശുരോഗവിദഗ്ദ്ധനുമായി മാത്രം.

ഒരു കുഞ്ഞിന് പാൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, അത് നിങ്ങളുടെ കുഞ്ഞിന് അനുയോജ്യമായ പ്രായമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഇത് ലേബലിലൂടെ സൂചിപ്പിക്കും.

അപ്പോൾ കോമ്പോസിഷൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. ഒപ്റ്റിമൽ ചോയ്സ് ഒരു നോർമലൈസ്ഡ് അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ ഉൽപ്പന്നമാണ്.

കാലഹരണ തീയതി പരിശോധിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക ചൂട് ചികിത്സ രീതി. വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അതിൽ സജീവമായതിനാൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്തതോ അൾട്രാ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്തതോ ആയ പാൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഒരു വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് പാനീയം ചെറിയ ഉപയോഗമായിരിക്കും.

വീട്ടിൽ, പാക്കേജ് തുറന്ന ശേഷം, ദ്രാവകത്തിന്റെ നിറം വിലയിരുത്തുക: ശരിയായ ഗുണനിലവാരത്തോടെ, സമ്പന്നമായ വെള്ള മുതൽ ഇളം ക്രീം വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. പാനീയം വളരെ സുതാര്യമായിരിക്കരുത് - അത്തരം പാൽ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ചതോ ഒന്നിലധികം വേർപിരിയലുകളിലൂടെ കടന്നുപോയി.

രണ്ട് വിശ്വസനീയമായ രീതികളിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് വാങ്ങിയ പാൽ അതിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിനായി പരീക്ഷണാത്മകമായി പരിശോധിക്കാം:

1. ലിറ്റ്മസ് ടെസ്റ്റ്.നിങ്ങൾക്ക് ചുവപ്പും നീലയും ലിറ്റ്മസ് പേപ്പറുകൾ ആവശ്യമാണ്. പാലുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ, ചുവന്ന പേപ്പർ 1-2 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ അതിന്റെ നിറം കടും നീലയായി മാറ്റുകയാണെങ്കിൽ, പാനീയത്തിൽ സോഡ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് സത്യസന്ധമല്ലാത്ത നിർമ്മാതാക്കൾ അവരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പുളിപ്പ് കുറയ്ക്കാൻ ചേർക്കുന്നു. നീല പേപ്പറിന്റെ നിറം കടും ചുവപ്പ് നിറത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നത് ബോറിക് അല്ലെങ്കിൽ സാലിസിലിക് ആസിഡുകൾ പോലുള്ള അസിഡിക് ആന്റിസെപ്റ്റിക്സിന്റെ മാലിന്യങ്ങളെ സൂചിപ്പിക്കും.
2. രസതന്ത്രജ്ഞനായ സെർജി ബെൽക്കോവിന്റെ രീതി.ദൈർഘ്യമേറിയ ഷെൽഫ് ലൈഫ് കാരണം പാലിന്റെ സ്വാഭാവികതയെക്കുറിച്ച് സംശയിക്കുന്നവർക്ക്, അതിൽ പുളിച്ച മാവ് ചേർത്ത് മിശ്രിതം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇടാൻ വിദഗ്ദ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഒരു സ്വാഭാവിക ഉൽപ്പന്നം പെട്ടെന്ന് പുളിക്കും.

മുൻനിര ബ്രാൻഡുകൾ

"അഗുഷ"

അഗുഷ വ്യാപാരമുദ്ര 30 വർഷമായി വിപണിയിലുണ്ട്. ഈ സമയത്ത്, ദശലക്ഷക്കണക്കിന് റഷ്യൻ അമ്മമാരുടെ മാത്രമല്ല, കുട്ടികളുടെ ഡയറി അടുക്കളകൾക്കായി ഈ കമ്പനിയുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന നമ്മുടെ സംസ്ഥാനത്തിന്റെയും വിശ്വാസം അവൾ നേടി.

മിക്ക മാതാപിതാക്കളും ഈ ബ്രാൻഡിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ സംതൃപ്തരാണ്. എന്നാൽ വില കണ്ട് ആശയക്കുഴപ്പത്തിലായവരുമുണ്ട്.

ബാക്ടീരിയോളജിക്കൽ ടെസ്റ്റുകളുടെ ഫലങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, അഗുഷ പാൽ പൂർണ്ണമായും സുരക്ഷിതമാണ്, റഷ്യയിൽ സ്ഥാപിച്ചിട്ടുള്ള എല്ലാ മാനദണ്ഡങ്ങളും പാലിക്കുന്നു.

"അഗുഷി" യുടെ ശേഖരത്തിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• അൾട്രാ പാസ്ചറൈസ്ഡ് ഫോർട്ടിഫൈഡ് പാൽ;
• കുഞ്ഞുങ്ങളുടെ ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് പ്രീബയോട്ടിക്സ് കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാക്കിയ പാൽ;
• കുഞ്ഞ് വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് ക്രീം;
• മിൽക്ക് ഷേക്കുകൾ;
• വ്യത്യസ്ത രുചികളുള്ള ബേബി ധാന്യങ്ങൾ മുതലായവ.

"Frutonyanya"

ഏറ്റവും വലിയ റഷ്യൻ ബേബി ഫുഡ് ബ്രാൻഡുകളിലൊന്നാണ് ഫ്രൂട്ടോണിയന്യ. അതിന്റെ നിലനിൽപ്പിന്റെ 10 വർഷത്തിനിടയിൽ, ഈ ബ്രാൻഡ് പ്രധാന എക്സിബിഷനുകൾ, ഓൾ-റഷ്യൻ മത്സരങ്ങൾ, രുചിക്കൽ ഇവന്റുകൾ എന്നിവയിൽ ഉയർന്ന നിലവാരത്തിനും മികച്ച രുചിക്കുമായി ഡസൻ കണക്കിന് അവാർഡുകൾ ശേഖരിച്ചു.

ശേഖരത്തിൽ:

• പ്ലെയിൻ UHT പാൽ;
• വിറ്റാമിനുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമായ പാൽ;
• പ്രത്യേക പാൽ "ഉറക്കത്തിന് മുമ്പ്".

"ബെലാക്റ്റ്"

നാൽപ്പത് വർഷത്തിലധികം ചരിത്രമുള്ള ഒരു ബെലാറഷ്യൻ ബ്രാൻഡാണ് "ബെല്ലക്റ്റ്". അനുകൂലമായ പാരിസ്ഥിതിക സാഹചര്യങ്ങളുള്ള പ്രശസ്തമായ പ്രകൃതി സംരക്ഷണ കേന്ദ്രമായ "ബെലോവെഷ്സ്കയ പുഷ്ച"ക്ക് സമീപം കമ്പനിക്ക് സ്വന്തം ഫാം ഉണ്ട്.

2-04-2012, 23:20

മനുഷ്യന്റെ ഭക്ഷണത്തിൽ, വിറ്റാമിൻ സിയാണ് ഏറ്റവും കുറവ്, വർഷം മുഴുവനും, ജൂലൈ, ഓഗസ്റ്റ്, സെപ്റ്റംബർ ഒഴികെ, ഭക്ഷണത്തിലെ വിറ്റാമിൻ സിയുടെ ഉള്ളടക്കം സാധാരണയേക്കാൾ കുറവാണ്, വസന്തകാലത്ത് അതിന്റെ കുറവ് 50% വരെ എത്തുന്നു. .
പാലിൽ വിറ്റാമിൻ സിയുടെ ഉള്ളടക്കം വളരെ ഉയർന്നതല്ല. എളുപ്പമുള്ള ഓക്സിഡൈസബിലിറ്റി കാരണം, പാൽ സംസ്കരണത്തിലും ഗതാഗതത്തിലും അതിന്റെ ഗണ്യമായ അളവ് നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ ഘടകങ്ങൾ മനസ്സിൽ വെച്ചുകൊണ്ട്, വൈറ്റമിൻ സി കൊണ്ട് ഉറപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.
ഫോർട്ടിഫൈഡ് പാലിന് പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത മുഴുവൻ പാലിന്റെ അതേ ഘടന, ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക്, ഫിസിക്കോ-കെമിക്കൽ പാരാമീറ്ററുകൾ ഉണ്ട്. ഇതിലെ വിറ്റാമിൻ സിയുടെ ഉള്ളടക്കം 100 മില്ലി പാലിൽ കുറഞ്ഞത് 10 മില്ലിഗ്രാം ആയിരിക്കണം. 1 ടൺ പാലിന്റെ നഷ്ടം കണക്കിലെടുത്ത്, 110 ഗ്രാം അസ്കോർബിക് ആസിഡ് ചേർക്കുന്നു. അസ്കോർബിക് ആസിഡ് ചേർക്കുന്നത് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അസിഡിറ്റി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനാൽ യഥാർത്ഥ പാലിന് 18 °T-ൽ കൂടുതൽ അസിഡിറ്റി ഉണ്ടായിരിക്കണം.
ഫോർട്ടിഫൈഡ് പാൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതിക പ്രക്രിയയിൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന അതേ പ്രവർത്തനങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വൈറ്റമിൻ സിയുടെ നഷ്ടം കുറയ്ക്കാൻ, പാസ്ചറൈസേഷന് ശേഷം ഇത് പാലിൽ ചേർക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു പൊടി രൂപത്തിൽ വിറ്റാമിൻ തയ്യാറാക്കൽ, ചെറിയ കുട്ടികൾക്ക് 1000 ലിറ്റർ പാലിന് 110 ഗ്രാം, മുതിർന്ന കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും 210 ഗ്രാം എന്ന നിരക്കിൽ ചേർത്തു, നിരന്തരം ഇളക്കി ടാങ്കിലേക്ക് പതുക്കെ ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് തുടരുക. മറ്റൊരു 15-20 മിനിറ്റ് ഇളക്കി 30-40 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ സൂക്ഷിക്കുക. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം 4 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടാത്ത താപനിലയിൽ വിൽക്കുന്നതുവരെ ഒഴിച്ച് സംഭരിക്കുന്നു, കാരണം താപനിലയിലെ വർദ്ധനവ് പാലിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുക മാത്രമല്ല, വിറ്റാമിൻ സിയുടെ നാശത്തിനും കാരണമാകുന്നു.
ചെറിയ കുട്ടികൾക്ക് (മൂന്ന് വയസ്സ് വരെ), വിറ്റാമിൻ എ, സി, ഡി 2 എന്നിവയുടെ സമുച്ചയം ഉപയോഗിച്ചാണ് പാൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. 18 °T യിൽ കൂടാത്ത അസിഡിറ്റിയും കുറഞ്ഞത് 1028 kg / m3 സാന്ദ്രതയുമുള്ള പാലിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്, എണ്ണയിൽ വിറ്റാമിൻ എ, എണ്ണയിലെ വിറ്റാമിൻ ഡി2, മെഡിക്കൽ അസ്കോർബിക് ആസിഡ് (വിറ്റാമിൻ സി) എന്നിവയുടെ ലായനികൾ ചേർത്ത് ). പാസ്ചറൈസേഷന് മുമ്പ് സാധാരണ പാലിൽ വിറ്റാമിനുകൾ ചേർക്കുന്നു. കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിൻ എ, ഡി 2 എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു പാൽ-വിറ്റാമിൻ സാന്ദ്രത തയ്യാറാക്കുന്നു, ഇതിനായി ആവശ്യമായ അളവിൽ വിറ്റാമിൻ എ, ഡി 2 എന്നിവയുടെ ലായനികൾ 60-85 of C താപനിലയിൽ ചൂടാക്കിയ പാലിൽ ചേർത്ത് നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുന്നു. പാൽ-വിറ്റാമിൻ സാന്ദ്രീകരണം ഏകീകൃതമാക്കുകയും പിന്നീട് അസംസ്കൃത പാലിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുകയും ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. മുകളിൽ വിവരിച്ചതുപോലെ പാസ്ചറൈസേഷനുശേഷം വിറ്റാമിൻ സി പാലിൽ ചേർക്കുന്നു.
വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ, പാൽ വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നു: ഒരു വിറ്റാമിൻ മാത്രം അല്ലെങ്കിൽ, മറിച്ച്, ഒരു സമുച്ചയം, ഇരുമ്പ്, അയോഡിൻ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ എന്നിവയും അതിൽ ചേർക്കുന്നു.