കാബേജ് അച്ചാർ. പെട്ടെന്നുള്ള വഴിയിൽ കാബേജ് ഉപ്പ് എങ്ങനെ? ഉപ്പിട്ട കാബേജിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം

ഉപ്പിട്ട കാബേജ് ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ ഒരുക്കമാണ്. അതിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോലെമെൻ്റുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് തണുത്ത സീസണിൽ ജലദോഷത്തിൽ നിന്ന് ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ടേബിൾ വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനും ഫ്ലൂ അല്ലെങ്കിൽ ARVI തടയാനും, ശീതകാലം ഉപ്പിട്ട കാബേജ് സംഭരിക്കുക.

ഏത് കാബേജ് അച്ചാറിനും അനുയോജ്യമാണ്?

അച്ചാറിനായി, നിങ്ങൾക്ക് വൈകി ഇനം കാബേജ് ആവശ്യമാണ്, അത് ശൈത്യകാല സംഭരണത്തിനായി സൂക്ഷിക്കുന്നു. മികച്ച ഇനങ്ങൾ ഇവയാണ്: പോഡറോക്ക്, ഡോബ്രോവോഡ്സ്കി, മാരത്തൺ, കൊളോബോക്ക് തുടങ്ങിയവ. നിങ്ങൾ പുതിയ കാരറ്റും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വാങ്ങേണ്ടതുണ്ട്. ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ ക്രാൻബെറികൾക്കായി വിളിക്കുന്നു.

വീട്ടിൽ കാബേജ് ഉപ്പ് എങ്ങനെ - ഉപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ പരീക്ഷിച്ചതും യഥാർത്ഥവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ കാബേജ് ചടുലവും രുചികരവുമാക്കും.

• കാബേജിൽ നിന്ന് മുകളിലെ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. കാബേജിൻ്റെ തല നീളത്തിൽ നാലായി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു പ്രത്യേക ഷ്രെഡർ ഉപയോഗിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ വിശാലമായ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക.
• കാരറ്റ് തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക. ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കാബേജിൻ്റെ 1 തലയ്ക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് 1 വലിയ അല്ലെങ്കിൽ 2 ചെറിയ കാരറ്റ് ആവശ്യമാണ്.
• ക്യാബേജ്, കാരറ്റ് എന്നിവ കലർത്തി മിശ്രിതം തൂക്കിയിടുക. ഓരോ കിലോഗ്രാം തയ്യാറാക്കലിനും, 8-10 കുരുമുളക്, 2 ബേ ഇലകൾ എന്നിവ സ്ഥാപിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് കായ ഇലകൾ അരിഞ്ഞെടുക്കുക.
• വിശാലമായ പാത്രത്തിൽ കാരറ്റ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് വയ്ക്കുക, നാടൻ ഉപ്പ് തളിക്കേണം. തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പ് ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഓരോ കിലോഗ്രാമിനും, 20 ഗ്രാം (1 ലെവൽ ടേബിൾസ്പൂൺ) എടുക്കുക.
• ഈർപ്പം പുറത്തുവിടാൻ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് തടവുക.
• കാബേജ് മൂന്ന് ലിറ്റർ തുരുത്തി അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ ചട്ടിയിൽ മാറ്റുക. പച്ചക്കറികൾ അല്പം താഴേക്ക് അമർത്തുക. കാബേജിന് മുകളിൽ ഒരു സോസറോ പ്ലേറ്റോ വയ്ക്കുക, അതിൽ ഒരു ലിറ്റർ പാത്രം വെള്ളം വയ്ക്കുക - നിങ്ങൾക്ക് അടിച്ചമർത്തൽ ലഭിക്കും.
• ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് കാബേജ് കൊണ്ട് വിഭവം മൂടുക, 2-3 ദിവസം ചൂടുള്ള അടുക്കളയിൽ വയ്ക്കുക. എല്ലാ ദിവസവും, ഒരു നീണ്ട മരം വടി ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് തുളയ്ക്കുക - അധിക വായു കാബേജിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെടും.
• കാബേജ് പുളിക്കുമ്പോൾ, അതിൽ നിന്ന് സമ്മർദ്ദം നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് തുരുത്തി മൂടുക. ഉപ്പിട്ട കാബേജ് റഫ്രിജറേറ്ററിലോ തണുത്ത ബാൽക്കണിയിലോ സൂക്ഷിക്കുക.

ഉപ്പിട്ട കാബേജ് ഏതെങ്കിലും മാംസം വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്, കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പൈകൾ, കുലെബ്യാക്കി, പറഞ്ഞല്ലോ എന്നിവ പാചകം ചെയ്യാനും ഉപയോഗിക്കാം.

വീട്ടിൽ കാബേജ് അച്ചാർ എങ്ങനെ - ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര കൂടെ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ കാബേജ് മധുരവും പുളിയും ആയി മാറുകയും വിശപ്പുണ്ടാക്കാൻ നല്ലതാണ്.

• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം ഉണ്ടാക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക.
• കാബേജ് മുളകും, കാരറ്റ്, കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ എല്ലാ ചേരുവകളും എടുക്കുക.
• കാബേജ് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അൽപ്പം അമർത്തുക. കാബേജിന് മുകളിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിച്ച് സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുക.
• കാബേജ് 3-4 ദിവസം ചൂടാക്കി വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് തണുപ്പിലേക്ക് തയ്യാറെടുപ്പ് മാറ്റുക.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ കാബേജ് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ പുളിച്ചേക്കാം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെറിയ കുടുംബമുണ്ടെങ്കിൽ, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ വിഭവം തയ്യാറാക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന് 1 കിലോ പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന്. അവർക്ക് 1 ലിറ്റർ ഉപ്പുവെള്ളം ആവശ്യമാണ്.

വീട്ടിൽ കാബേജ് അച്ചാർ എങ്ങനെ - ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• കാബേജ് - 2.5 കിലോ;
• കാരറ്റ് - 400 ഗ്രാം;
• ആപ്പിൾ - 400 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര - 70 ഗ്രാം വീതം;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും ബേ ഇലയും - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

കാബേജ് അരിഞ്ഞത് വറ്റല് കാരറ്റുമായി ഇളക്കുക. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് തളിക്കേണം, ജ്യൂസ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് തടവുക. കുറച്ച് കുരുമുളകും ഒരു നുള്ള് അരിഞ്ഞ ബേ ഇലയും ചേർക്കുക. കാബേജ് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഓരോ പാളിയും ആപ്പിൾ ക്വാർട്ടേഴ്സിനൊപ്പം വയ്ക്കുക, ആദ്യം നീക്കം ചെയ്ത വിത്ത് കായ്കൾ. ആപ്പിൾ വലുതാണെങ്കിൽ, ക്വാർട്ടേഴ്സുകൾ പകുതിയായി നീളത്തിൽ മുറിക്കുക. പാത്രങ്ങളിൽ കാബേജ് അമർത്തി ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് പുളിപ്പിക്കാൻ വിടുക. അധിക വാതകം നീക്കം ചെയ്യാൻ ഒരു വടി ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് കുത്തുക. 5-6 ദിവസത്തിന് ശേഷം, കാബേജ് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുക.

വീട്ടിൽ കാബേജ് അച്ചാർ എങ്ങനെ - ക്രാൻബെറി കൂടെ പാചകക്കുറിപ്പ്

3 കിലോ കാബേജ് അരിഞ്ഞത് 100 ഗ്രാം വറ്റല് കാരറ്റുമായി കലർത്തുക. പച്ചക്കറികൾ (75 ഗ്രാം) ഉപ്പ്, ചെറിയ അളവിൽ ജ്യൂസ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് തടവുക. അതിനുശേഷം 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 100 ഗ്രാം പുതിയ ക്രാൻബെറി, 10-15 കുരുമുളക്, 1 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ എന്നിവ കാബേജിൽ ഇടുക. കാബേജ് വീണ്ടും ഇളക്കുക, പക്ഷേ ക്രാൻബെറികൾ മുറിവേൽക്കാതിരിക്കാൻ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം. വർക്ക്പീസ് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി മുകളിൽ ഏതെങ്കിലും സമ്മർദ്ദം വയ്ക്കുക. കാബേജ് അഴുകുന്നത് വരെ 2-3 ദിവസം ചൂടാക്കുക. ഒരു മരം ശൂലം ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികൾ തുളയ്ക്കാൻ മറക്കരുത്. പൂർത്തിയായ കാബേജ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

വീഡിയോയിൽ ഉപ്പിട്ട കാബേജിനുള്ള മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും. ഇത് ബീറ്റ്റൂട്ട് ഉപയോഗിച്ച് പുളിപ്പിച്ച് മനോഹരമായ പിങ്ക് നിറവും അസാധാരണമായ രുചിയും ഉണ്ടാക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് രുചികരമായ ഉപ്പിട്ട കാബേജ് കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ ഒരു പുതിയ വിശപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചിട്ടുണ്ടോ? ഇതിനർത്ഥം കാബേജ് വേഗത്തിൽ അച്ചാറിനായി നിങ്ങൾ നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വായിക്കേണ്ടതുണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ട ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒരേസമയം നിരവധി. പിന്നെ പാചകം ആരംഭിക്കുക! കാബേജ് ആരോഗ്യകരവും രുചികരവും യഥാർത്ഥവുമാകുന്നതിന് എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ ഉപ്പ് ചെയ്യാം? ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ എടുത്ത് ഇപ്പോൾ തന്നെ പാചകം ആരംഭിക്കുക. കുറച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നോക്കാം. ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക: ദഹനനാളത്തിൻ്റെ രോഗങ്ങൾ, കരൾ രോഗങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്ന ആളുകൾക്ക് വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ലഘുഭക്ഷണം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. രുചിയും പ്രയോജനവും സംയോജിപ്പിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, ലഘുഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക, എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷം വരുത്തരുത്. വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ വലിയ ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്.

കാബേജ് മാത്രം
കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളില്ലാതെ കാബേജിൽ നിന്ന് മാത്രം ഉണ്ടാക്കുന്ന ലഘുഭക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് രസകരമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യാം. സുഗന്ധങ്ങൾ കലരില്ല, നിങ്ങൾക്ക് കാബേജിൻ്റെ എല്ലാ സുഗന്ധങ്ങളും ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• കാബേജ് 1 ഇടത്തരം തല;
  
• വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
  
• നല്ല ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
  
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
  
• അല്പം ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ (ചതകുപ്പ പൊടിയേക്കാൾ വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മുഴുവൻ "പാനിക്കിളുകൾ" ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്).
  

എന്നിട്ട് പാചകം ആരംഭിക്കുക.

1. കാബേജ് മുകളിലെ ഇലകളിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തൊലികളഞ്ഞ് പല ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് തണ്ട് നീക്കം ചെയ്യണം. ശരിയാണ്, ചില കാബേജ് ആസ്വാദകർ തണ്ട് സന്തോഷത്തോടെ കഴിക്കുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾ സാധാരണയായി ഇത് കഴിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, തണ്ടിന് അനാവശ്യമായ കയ്പ്പ് നൽകുമെന്ന് നിങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.
   
2. കാബേജ് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, അങ്ങനെ അത് വെർമിസെല്ലിയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. ചില കഷണങ്ങൾ, മുഴുവൻ കാബേജിൻ്റെ ഏകദേശം 1/6 ഭാഗം, വിശാലമായ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. തൽഫലമായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരുതരം "കാബേജ് പ്ലേറ്റർ" ലഭിക്കും: വ്യത്യസ്ത വീതികളുള്ള കഷണങ്ങൾ രുചിയിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കും, വിശാലമായ കഷ്ണങ്ങൾ മികച്ചതും ഉപ്പുവെള്ളവും കുറവാണ്.
   
3. എല്ലാ കാബേജും മുറിച്ച ശേഷം, മേശപ്പുറത്ത് നന്നായി ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ചൂഷണം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. കാബേജ് ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടാൻ തുടങ്ങണം. ഇതിനുശേഷം, ഉടൻ തന്നെ അതിൽ നിന്ന് ഒരു സ്ലൈഡ് രൂപപ്പെടുത്തുകയും പിണ്ഡം അല്പം ചുരുക്കുകയും ചെയ്യുക.
   
4. തുരുത്തിയിൽ ചതകുപ്പയുടെ ഏതാനും വള്ളി വയ്ക്കുക, പക്ഷേ വളരെയധികം അല്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം ഉപ്പുവെള്ളം കയ്പേറിയതായിരിക്കും. രണ്ടോ മൂന്നോ ഇടത്തരം ശാഖകൾ മതി.
   
5. ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക.
   
6. നിങ്ങളുടെ കാബേജ് എല്ലാം പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, പക്ഷേ അത് വളരെ മുറുകെ പിടിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം ഉപ്പുവെള്ളം നന്നായി കുതിർക്കില്ല.
   
7. കാബേജിന് മുകളിൽ തിളച്ച ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക.
   
8. ഒരു സാധാരണ പ്ലാസ്റ്റിക് ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം അടച്ച് 3-5 മണിക്കൂർ വിടുക. ഇതെല്ലാം നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വളരെ മൃദുവായ കാബേജ് ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, ദീർഘകാല അച്ചാറിനു ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് 6 മണിക്കൂർ കാത്തിരിക്കാം. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം ശാന്തവും ഇടതൂർന്നതും ചീഞ്ഞതുമായ കാബേജ് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, പാത്രം 3 മണിക്കൂർ മാത്രം വച്ചാൽ മതി.
   

അതിശയകരമായ കാബേജ്, ആരോഗ്യമുള്ള, സമ്പന്നമായ രുചിയും വിറ്റാമിനുകളും നഷ്ടപ്പെടാതെ, വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ, ഇതിനകം തയ്യാറാണ്!

ഉപദേശം
ആദ്യം, ഒരു പാത്രത്തിൽ നിന്ന് കുറച്ച് കാലെ പരീക്ഷിക്കുക. ഇത് നിങ്ങൾക്ക് ഇതുവരെ ആവശ്യമില്ലെന്ന് തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് പാത്രം വിടുക. രുചിയും സ്ഥിരതയും ക്രമേണ മാറും. ഓരോ അരമണിക്കൂറോ അതിലധികമോ സമയം പരിശോധിച്ചുകൊണ്ട്, കാബേജ് നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന രീതിയിൽ മാറുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ സമയം നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ നിർണ്ണയിക്കാനാകും. ഇത് എഴുതുക, അതുവഴി നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ഈ അളവിൽ കാബേജ് ചേർക്കാൻ കഴിയും.

ഉപ്പിട്ട കാബേജ് വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
കാബേജ് വേഗത്തിൽ ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നതിന്, കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർത്ത് കാബേജിന് മുകളിൽ തിളച്ച ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കാം, അപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ കാബേജ് ഉപ്പുവെള്ളം മാത്രമല്ല, അച്ചാറിനും ആകും. ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിങ്ങൾക്ക് വിനാഗിരി നീക്കം ചെയ്യാൻ കഴിയും, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 1/3 ഉപ്പ് ആവശ്യമാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ്
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• കാബേജ് - 1 തല;
  
• ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം;
  
• വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ;
  
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
  
• നാടൻ ഉപ്പ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
  
• ഏകദേശം 1 സ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ;
  
• കുങ്കുമം;
  
• നല്ല ഉപ്പ്;
  
• ചതകുപ്പ;
  
• ഒരു ഇടത്തരം കാരറ്റ്.
  

നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ആശങ്കയുണ്ടെങ്കിൽ റിസ്ക് എടുക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, വിനാഗിരി മറ്റൊരു സ്പൂൺ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക. പിന്നെ പാചകം ആരംഭിക്കുക.

1. കാബേജ് തല പല വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. തണ്ട് നീക്കം ചെയ്യുക.
   
2. കാരറ്റ് തൊലി കളയുക, ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.
   
3. വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, എണ്ണ, വെള്ളം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക.
   
4. രുചിക്കായി ഭരണിയുടെ അടിയിൽ കുറച്ച് ചതകുപ്പയും കുങ്കുമപ്പൂവും വയ്ക്കുക.
   
5. കാബേജ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
   
6. കാബേജ് പിഴിഞ്ഞ് നന്നായി ഉപ്പ് ചേർത്ത് അല്പം ഉപ്പ്.
   
7. ക്യാരറ്റിനൊപ്പം കാബേജ് കലർത്തി വീണ്ടും ചൂഷണം ചെയ്യുക.
   
8. ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുക.
   
9. നിങ്ങളുടെ ക്യാരറ്റും കാബേജും ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിൽ നിറയ്ക്കുക.
   
10. പച്ചക്കറികളിൽ തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക.
    
11. 4-6 മണിക്കൂർ ഉപ്പ് കാബേജ് വിടുക.
    

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണം പരീക്ഷിച്ച് ആസ്വദിക്കാം!

എന്വേഷിക്കുന്ന വെള്ളയും ചുവപ്പും കാബേജ്
ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ എടുക്കുക:

• കാബേജിൻ്റെ രണ്ട് തലകൾ - വെള്ളയും ചുവപ്പും;
  
• രണ്ട് ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള എന്വേഷിക്കുന്ന;
  
• മൂന്ന് ചെറിയ കാരറ്റ്;
  
• രണ്ട് ലിറ്റർ വെള്ളം;
  
• നാടൻ ഉപ്പ് 4 ടേബിൾസ്പൂൺ;
  
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
  
• വിനാഗിരി - 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ;
  
• നല്ല ഉപ്പ്;
  
• പഞ്ചസാര 2 തവികളും;
  
• ചതകുപ്പ;
  
• കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ;
  
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ.
  

വേണമെങ്കിൽ, വിനാഗിരി 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കാബേജ് ചൂഷണം ചെയ്യുമ്പോൾ അൽപ്പം കൂടുതൽ നല്ല ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

1. കാബേജ് തലകൾ മുറിച്ച് തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
   
2. കാബേജിൻ്റെ രണ്ട് തലകളുടെയും കഷണങ്ങൾ രണ്ട് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.
   
3. ലഭ്യമായ കാബേജിൻ്റെ പകുതി നേർത്ത നൂഡിൽസിനോട് സാമ്യമുള്ളതും മറ്റേ പകുതി അൽപ്പം വലുതുമായ രീതിയിൽ നന്നായി കീറുക. ഈ രീതിയിൽ, നിങ്ങൾ രണ്ടിനേക്കാൾ നാല് തരം കാബേജ് ഉപയോഗിക്കുന്നതുപോലെ രുചി കൂടുതൽ സമ്പന്നവും യഥാർത്ഥവുമാകും.
   
4. ക്യാരറ്റിനൊപ്പം കാബേജ് ചെറുതായി ചൂഷണം ചെയ്യുക, നല്ല ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
   
5. എന്വേഷിക്കുന്നതും കാരറ്റും ആദ്യം തൊലികളഞ്ഞതിനുശേഷം അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരച്ചെടുക്കണം. ചില പച്ചക്കറികൾ അരിഞ്ഞതും ചിലത് വറ്റിച്ചതുമായ ഒരു വിശപ്പ് അസാധാരണമായി കാണപ്പെടും.
   
6. വെളുത്തുള്ളി പൊടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നല്ല grater അത് താമ്രജാലം.
   
7. പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ ചതകുപ്പയും ഉണക്കമുന്തിരി ഇലയും വയ്ക്കുക.
   
8. എണ്ണ, വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക.
   
9. ഒരു എണ്ന ലെ ക്യാരറ്റ് കൂടെ കാബേജ് ഒരു പാളി, എന്വേഷിക്കുന്ന വെളുത്തുള്ളി കൂടെ പാളി, പിന്നീട് കാബേജ്, കാരറ്റ് രണ്ടാം പാളി കൊണ്ട് എന്വേഷിക്കുന്ന മൂടുക.
   
10. മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിച്ച് നിങ്ങളുടെ കാബേജിൽ ഒഴിക്കുക. മിശ്രിതത്തിൻ്റെ മുകളിൽ ഒരു വൃത്തം, ഒരു പ്ലേറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഒരു ഭാരം ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുക. പിണ്ഡം നന്നായി കംപ്രസ് ചെയ്തിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നത് ഉചിതമാണ്.
    
11. 1.5 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, മിശ്രിതം ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. മറ്റൊരു 3-5 മണിക്കൂർ വിടുക.
    

നിങ്ങളുടെ കാബേജ് ഇതിനകം അച്ചാറിട്ടതാണ്!

നിങ്ങൾക്ക് കാബേജിൽ വെളുത്തുള്ളി മുഴുവൻ ചെറിയ ഗ്രാമ്പൂകളാക്കി ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കാം. നിങ്ങൾ കാബേജ്, എന്വേഷിക്കുന്ന ഉപ്പ് കഴിയും, പക്ഷേ കാരറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കരുത്. കുങ്കുമപ്പൂവ് രുചി കൂടുതൽ ശുദ്ധീകരിക്കും. ഉപ്പിട്ട കാബേജിൽ കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. പ്രധാന കാര്യം അത് അമിതമാക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം കയ്പ്പ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടും. 2-4 പീസ് കുരുമുളക് മതി, ഒരു ചെറിയ ഇല ബേ ഇല മതി. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

കാബേജ് അച്ചാർ ചെയ്യുന്നത് കുറച്ച് ദൈർഘ്യമേറിയ പ്രക്രിയയാണ്, ഏറ്റവും വേഗതയേറിയ ഓപ്ഷൻ പോലും നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ദിവസമെങ്കിലും എടുക്കും. അച്ചാറിനായി, ശൈത്യകാല ഇനങ്ങൾ വെളുത്ത കാബേജാണ് പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നത്. വിഭവത്തിൻ്റെ രുചിയും പോഷകമൂല്യവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന്, കാരറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ലഘുഭക്ഷണത്തിന് കൂടുതൽ ആകർഷകമായ രൂപം നൽകുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ആപ്പിൾ, ക്രാൻബെറി, ലിംഗോൺബെറി, മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, കാരവേ വിത്തുകൾ, ചതകുപ്പ, ബേ ഇലകൾ, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു.

കാബേജ് അച്ചാറും അച്ചാറും തമ്മിൽ കാര്യമായ വ്യത്യാസം പലർക്കും കാണില്ല. ഈ പ്രക്രിയകൾ ശരിക്കും സമാനമാണ്. വ്യത്യാസം, ഉപ്പിടുമ്പോൾ, വലിയ അളവിൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, പാചക പ്രക്രിയയ്ക്ക് പരമാവധി ദിവസങ്ങൾ എടുക്കും. കാബേജ് പൂർണ്ണമായും പുളിപ്പിക്കണമെങ്കിൽ, ഒരാഴ്ചയിൽ കൂടുതൽ കടന്നുപോകണം. എന്നാൽ അധിക ഉപ്പ് ലഘുഭക്ഷണത്തിൻ്റെ രുചിയെ ഒരു തരത്തിലും ബാധിക്കില്ല - കാബേജ് ശാന്തവും മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചിയുമായി മാറുന്നു.

ഉപ്പിട്ട കാബേജ് ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകളും മറ്റ് വസ്തുക്കളും വലിയ അളവിൽ നിലനിർത്തുന്നുവെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.. രക്തസമ്മർദ്ദം സാധാരണ നിലയിലാക്കാനും ഹൃദയത്തിൻ്റെയും നാഡീകോശങ്ങളുടെയും പേശികളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനും സഹായിക്കുന്ന പൊട്ടാസ്യവും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ശൈത്യകാലത്ത്, ഉപ്പിട്ട കാബേജിനേക്കാൾ വിറ്റാമിൻ സി ഉയർന്ന താങ്ങാനാവുന്ന ഉൽപ്പന്നം കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്. ഇക്കാര്യത്തിൽ, നാരങ്ങയും ഓറഞ്ചും മാത്രമേ അതിനോട് മത്സരിക്കാൻ കഴിയൂ.

തികഞ്ഞ അച്ചാറിട്ട കാബേജ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിൻ്റെ രഹസ്യങ്ങൾ

അച്ചാറിട്ട കാബേജ് ഒരു മികച്ച ലഘുഭക്ഷണം മാത്രമല്ല, ശൈത്യകാലത്ത് ശരീരത്തിന് കുറവുള്ള വിറ്റാമിനുകളുടെയും പോഷകങ്ങളുടെയും മികച്ച ഉറവിടം കൂടിയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, വർഷത്തിലെ ഏത് സമയത്തും നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കഴിക്കാം, അത് രുചികരവും ചടുലവുമാണ് - ഇത് വേനൽക്കാലത്തും ശരത്കാലത്തും വസന്തകാലത്തും ആരെയും നിസ്സംഗരാക്കില്ല. കുറിച്ച്, കാബേജ് എങ്ങനെ രുചികരമായി അച്ചാർ ചെയ്യാം, പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർ നിങ്ങളോട് പറയും:

രഹസ്യ നമ്പർ 1. നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിൽ കാബേജ് പാകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഉയർന്ന താപനില അഴുകൽ, ഉപ്പിടൽ പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കും, ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ വിഭവം തയ്യാറാകും.

രഹസ്യ നമ്പർ 2. കാബേജ് ഇഷ്ടാനുസരണം മുറിക്കാം; ചതുരങ്ങൾ പോലെയുള്ള വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച കാബേജിൽ നിന്ന് ഒരു രുചികരമായ വിശപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.

രഹസ്യ നമ്പർ 3. കാബേജ് അച്ചാറിടുമ്പോൾ നിറകണ്ണുകളോടെ വേരുകൾ ചേർക്കുന്നത് വളരെ നല്ലതാണ്. ഫിനിഷ്ഡ് കാബേജിന് മനോഹരമായ ക്രഞ്ച് ഉണ്ടാകുന്നതിനും മൃദുവായതല്ലാതിരിക്കുന്നതിനും ഇത് ആവശ്യമാണ്.

രഹസ്യ നമ്പർ 4. കാബേജ് ഗുണമേന്മയുള്ള പാചകത്തിന്, കട്ടിയുള്ള പാറ ഉപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് ഉപ്പിട്ടതിന് പൂർണ്ണമായും അനുയോജ്യമല്ല.

രഹസ്യ നമ്പർ 5. അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ ഉപ്പുവെള്ളം കാബേജ് പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഇത് സംഭവിച്ചില്ലെങ്കിൽ, ലോഡിൻ്റെ പിണ്ഡം വർദ്ധിപ്പിക്കുക (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു വലിയ പാത്രം വയ്ക്കുക).

രഹസ്യ നമ്പർ 6. കാബേജ് അച്ചാർ ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾ വൈകി ഇനങ്ങൾ ഇറുകിയ തല തിരഞ്ഞെടുക്കണം. ആദ്യകാലങ്ങളിൽ കുറച്ച് പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അയഞ്ഞ തലകൾ ഉണ്ട്, അതിനാൽ കാബേജ് മോശം ഗുണനിലവാരമുള്ളതായി മാറുന്നു. പച്ചക്കറിക്ക് കേടുപാടുകൾ സംഭവിച്ചിട്ടില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. കാബേജിൻ്റെ മുകളിലെ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്; അവ സാധാരണയായി പച്ചകലർന്ന നിറമുള്ളതാണ്.

രഹസ്യ നമ്പർ 7. കാബേജ് ഒരു സാധാരണ അടുക്കള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത് ചെയ്യാം, പക്ഷേ പ്രത്യേക ഷ്രെഡറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രേറ്ററുകൾ, വെജിറ്റബിൾ കട്ടറുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ പച്ചക്കറി അരിഞ്ഞത് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്.

കാബേജ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ലളിതവും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ മാർഗ്ഗം ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ വിശപ്പ് തയ്യാറാകും. ഉപ്പിട്ടതിന് ശേഷം അടുത്ത ദിവസം തന്നെ വിളമ്പാം. നിങ്ങൾ തിരക്കിലല്ലെങ്കിൽ, കാബേജ് 2-3 ദിവസം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വിടുക, അങ്ങനെ അത് സമ്പന്നമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും നേടും.

ചേരുവകൾ:

• വെളുത്ത കാബേജ് - 1 കിലോ;
• വെള്ളം - 500 മില്ലി;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി;
• ടേബിൾ വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ. (9%);
• സസ്യ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ബേ ഇല - 10 പീസുകൾ;
• ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഗ്രാമ്പൂ - 2 പീസുകൾ;
• കുരുമുളക് - 10 പീസ്.

പാചക രീതി:

1. കാബേജ് കഴുകി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
2. കാരറ്റ് തൊലി കളഞ്ഞ് അരച്ചെടുക്കുക.
3. ഒരു ഇനാമൽ കണ്ടെയ്നറിൽ പച്ചക്കറികൾ ഇളക്കുക, ബേ ഇല, കുരുമുളക്, ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.
4. ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കാം. ഒരു എണ്നയിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ഗ്രാമ്പൂ, വിനാഗിരി, എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക.
5. കാബേജിന് മുകളിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ അടച്ച് ഊഷ്മാവിൽ ഒരു ദിവസം വിടുക.
6. അടുത്ത ദിവസം, ക്യാബേജ് പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ലഘുഭക്ഷണമായി ഉടൻ സേവിക്കുക.

നെറ്റ്‌വർക്കിൽ നിന്നുള്ള രസകരമായത്

ഈ കാബേജിന് വിപുലമായ ഉപയോഗങ്ങളുണ്ട്. ഇത് ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി നൽകാം, സസ്യ എണ്ണയിൽ താളിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ പീസ് വേവിക്കുക, കാബേജ് സൂപ്പ്, പായസം മാംസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വേവിക്കുക. കാബേജ് തന്നെ അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമായി മാറുന്നു, കൂടാതെ എന്വേഷിക്കുന്ന വിശപ്പിന് മനോഹരമായ തിളക്കമുള്ള ബർഗണ്ടി നിറം നൽകുന്നു. അച്ചാറിനായി, 3-4 കിലോഗ്രാം ഭാരമുള്ള കാബേജ് കട്ടിയുള്ളതും ഇടതൂർന്നതുമായ തല തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ചേരുവകൾ:

• കാബേജ് - 4 കിലോ;
• എന്വേഷിക്കുന്ന - 400 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല;
• നിറകണ്ണുകളോടെ വേരുകൾ - 50 ഗ്രാം.

• വെള്ളം - 2 ലിറ്റർ;
• പഞ്ചസാര - ½ ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 100 ഗ്രാം;
• ഗ്രാമ്പൂ - 4 പീസുകൾ;
• കുരുമുളക് - 10 പീസ്;
• ബേ ഇല - 4 പീസുകൾ.

പാചക രീതി:

1. കാബേജ് കഴുകുക, മുകളിലെ ഇലകൾ വേർതിരിച്ച് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. എന്വേഷിക്കുന്ന പീൽ, അവരെ കഴുകുക, ചെറിയ സമചതുര അവരെ വെട്ടി.
3. നിറകണ്ണുകളോടെ വേരുകൾ തൊലി കളഞ്ഞ് അരയ്ക്കുക.
4. തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ അമർത്തുക.
5. ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നറിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക.
6. ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കാൻ, ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക, ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കുക.
7. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം പച്ചക്കറി ചേരുവകളിൽ ഒഴിക്കുക. ചെറിയ വ്യാസമുള്ള ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ മൂടുക, മുകളിൽ സമ്മർദ്ദം വയ്ക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രം വെള്ളം.
8. കാബേജും എന്വേഷിക്കുന്നതും അച്ചാറിനും അഴുകലിനും തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. രണ്ട് ദിവസത്തിന് ശേഷം, ലഘുഭക്ഷണം ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് മാറ്റാം, മൂടിയോടുകൂടി അടച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

ഉച്ചരിച്ച മസാല സുഗന്ധമുള്ള രുചികരമായ ശാന്തമായ കാബേജ് - ഈ ലഘുഭക്ഷണം തണുത്ത ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങളെ ആനന്ദിപ്പിക്കും. അച്ചാറിനായി, ചെറിയ വലിപ്പത്തിലുള്ള കാബേജ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, വെളുത്ത ശൈത്യകാല കാബേജ് ആണ്. ഭക്ഷണം സംഭരിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അവയെ അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല; ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, കാബേജ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഇതിനായി ഒരു പ്രത്യേക പച്ചക്കറി ഷ്രെഡർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് യുക്തിസഹമാണ്. കാരറ്റിൻ്റെ അളവ് നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു; ഒരു പാത്രത്തിന് 2-3 റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ മതിയാകും.

ചേരുവകൾ:

• കാബേജ് - 1 വലിയ തല;
• കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

1. കാബേജ് കഴുകുക, മുകളിലെ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്ത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
2. അരിഞ്ഞ ചേരുവ ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
3. ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടാൻ, കാബേജ് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് (കുഴെച്ചതു പോലെ) ശക്തമായി ആക്കുക. അതേ സമയം ഉപ്പ് ചെറുതായി ചേർക്കുക. തത്ഫലമായി, കാബേജ് ആവശ്യമുള്ളതിനേക്കാൾ അല്പം ഉപ്പുവെള്ളമായി മാറണം.
4. അഴുകൽ പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
5. കാരറ്റ് പീൽ, അവരെ താമ്രജാലം, കാബേജ് ഇളക്കുക.
6. പച്ചക്കറികൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ചേരുവകൾ ഒതുക്കുക. നിങ്ങൾ മുകളിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ഒരു സാധാരണ നൈലോൺ ലിഡ് ആകാം, അത് ഞങ്ങൾ പാത്രത്തിൽ നന്നായി അമർത്തി കാബേജ് ഒതുക്കുന്നു.
7. അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ വാതകങ്ങൾ രൂപപ്പെടുകയും ജ്യൂസ് പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ഒഴുകുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ ഞങ്ങൾ കാബേജ് പാത്രം ഒരു പ്ലേറ്റിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു.
8. ഊഷ്മാവിൽ 3 ദിവസം വിടുക. ഒരു ദിവസത്തിന് ശേഷം, ഞങ്ങൾ പ്രസ്സ് നീക്കം ചെയ്യുകയും ഒരു നീണ്ട കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് അടിയിലേക്ക് തുളയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വാതകം രക്ഷപ്പെടും. ഞങ്ങൾ ഇത് ഒരു ദിവസം 2-3 തവണ ചെയ്യുന്നു. ഓരോ തവണയും ഞങ്ങൾ വീണ്ടും പ്രസ്സ് ഇടുന്നു.
9. 3 ദിവസത്തിനു ശേഷം, അമർത്തുക നീക്കം, ജ്യൂസ് ഊറ്റി, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് തുരുത്തി അടച്ച്, സംഭരണത്തിനായി ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് അച്ചാറിട്ട കാബേജ് ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ തയ്യാറാകും. നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രോസൺ ക്രാൻബെറികൾ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ആദ്യം അവയെ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. ഈ ചേരുവകൾക്ക് പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ കഷണങ്ങൾ വിഭവത്തിലേക്ക് ചേർക്കാം. പൂർത്തിയായ കാബേജ് ലഘുഭക്ഷണമായി വിളമ്പുക. ഒലിവ് ഓയിൽ പോലെയുള്ള സസ്യ എണ്ണ, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി എന്നിവ വളയങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

ചേരുവകൾ:

• കാബേജ് - 2 കിലോ;
• കാരറ്റ് - 3 പീസുകൾ;
• ആപ്പിൾ - 3 പീസുകൾ;
• ക്രാൻബെറി - 150 ഗ്രാം.

• വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• സസ്യ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 250 ഗ്രാം;
• ടേബിൾ വിനാഗിരി - ¾ ടീസ്പൂൺ;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല.

പാചക രീതി:

1. കാബേജ് കഴുകി മുളകും.
2. കാരറ്റ് പീൽ, അവരെ കഴുകുക, അവരെ താമ്രജാലം.
3. ആപ്പിൾ വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
4. ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കാം. ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, എണ്ണ, തൊലികളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക. ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കുക.
5. ഞങ്ങൾ പാളികളിൽ ഇനാമൽ വിഭവങ്ങളിൽ ഘടകങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുന്നു. ആദ്യം കാബേജ്, കാരറ്റ്, പിന്നെ ആപ്പിൾ, ക്രാൻബെറി, പിന്നെ വീണ്ടും കാബേജ് പാളികൾ ആവർത്തിക്കുക. ഈ രീതിയിൽ ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്ന ചേരുവകൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ മുകളിൽ അടിച്ചമർത്തൽ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുന്നു.
6. കാബേജ് ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ തയ്യാറാകും, പരമാവധി ഒരു ദിവസം.
7. സേവിക്കുമ്പോൾ, വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് അല്പം വെണ്ണയും ഉള്ളിയും ചേർക്കുക.

ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് അച്ചാറിട്ട കാബേജ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് അച്ചാറിട്ട കാബേജ്, അത് എങ്ങനെ ചെയ്താലും, തണുത്ത ശൈത്യകാലത്തിലുടനീളം പോഷകങ്ങളുടെയും വിറ്റാമിനുകളുടെയും മികച്ച ഉറവിടമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നതുപോലെ, ശൈത്യകാലത്ത് മാത്രമല്ല, മറ്റ് സമയങ്ങളിലും അവർ ഇത് കഴിക്കുന്നു. മിഴിഞ്ഞു (അതിൻ്റെ രണ്ടാമത്തെ പേര്) തയ്യാറാക്കിയ ആർക്കാണ്, വരും ദിവസങ്ങളിൽ ചിലത് ഉപേക്ഷിക്കുന്നത് ചെറുക്കാൻ കഴിയും. ഈ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ വിഭവത്തിന് ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ ഇന്ന് നമുക്ക് പെട്ടെന്നുള്ളതും ചൂടുള്ളതുമായ ഒരു രീതിയാണ് താൽപ്പര്യമുള്ളത്.

പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 1: ഏറ്റവും ലളിതവും വേഗതയേറിയതും

താഴെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്ന ദ്രുത അച്ചാറിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പല വീട്ടമ്മമാരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇതിന് പ്രത്യേക ജോലിയോ കൂടുതൽ സമയമോ ആവശ്യമില്ല. ഫലം അതേ മികച്ച വിഭവമാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് കാബേജ് പെട്ടെന്ന് ചൂടുള്ള അച്ചാർ വളരെ ജനപ്രിയമായ രീതി. അതിനാൽ നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം. ഒരു ചെറിയ നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് മുളകും, വെളുത്തുള്ളി മുളകും, കാരറ്റ് താമ്രജാലം. ടേബിൾ വിനാഗിരി, മൂന്നോ നാലോ ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കുക, എല്ലാം കഴിയുന്നത്ര നന്നായി ഇളക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചതകുപ്പ (വിത്ത്) ചേർക്കാം.

എല്ലാ അനുപാതങ്ങളും നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് തിരഞ്ഞെടുത്തിരിക്കുന്നു, അതിനാലാണ് അവ ഇവിടെ പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ അവ ഉണ്ടായിരിക്കും. ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക: 130 മില്ലി വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അതേ അളവിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, ഒരു സ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവയും കാബേജിന് മുകളിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. ഇത് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഇത് ഒരു മണിക്കൂർ ഇരിക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. മറ്റൊരു രണ്ട് മണിക്കൂർ, ക്യാബേജ് വേഗത്തിൽ ചൂട് pickling പൂർത്തിയായി. നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാം.

പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 2: പ്രോവൻകാൾ കാബേജ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിർമ്മിച്ച കാബേജും ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകും. കാബേജ് pickling മറ്റൊരു ചൂടുള്ള രീതി ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയുന്നു. ഞങ്ങൾ രണ്ട് കിലോഗ്രാം കാബേജ് എടുക്കുന്നു, അത് മുളകും, ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ രണ്ടോ മൂന്നോ കാരറ്റ് താമ്രജാലം, മൂന്ന് ആപ്പിൾ വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, 150 ഗ്രാം ക്രാൻബെറികൾ ചേർത്ത് ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക. രണ്ടാമത്തേതിന് നമുക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: വെള്ളം - ഒരു ലിറ്റർ, ഒരു ഗ്ലാസ് എണ്ണ, ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി, ഉപ്പ് - രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ, ¾ ഗ്ലാസ് ടേബിൾ വിനാഗിരി, 250 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, വെളുത്തുള്ളി ഒരു തല.

ഒരു ഇനാമൽ ചട്ടിയിൽ ക്യാബേജ്, ക്യാരറ്റ്, പിന്നെ ക്രാൻബെറി, ആപ്പിൾ, കാബേജ് വീണ്ടും അങ്ങനെ പലതും, പാളികൾ ആവർത്തിക്കുക. ഏറ്റവും മുകളിൽ കാബേജ്. തയ്യാറാക്കിയ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം തിളപ്പിച്ച ശേഷം, ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കി ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ ഒരുതരം സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുക. നിരവധി മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം, പരമാവധി ഒരു ദിവസം, "പ്രോവൻസൽ" തയ്യാറാണ്.

പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 3: പരമ്പരാഗത

പരമ്പരാഗത അച്ചാർ പാചകക്കുറിപ്പിനുള്ള ചേരുവകൾ: ഒരു കിലോഗ്രാം വെളുത്ത കാബേജ്, ഇടത്തരം കാരറ്റ്, വിനാഗിരി (9%) - 250 മില്ലി, സസ്യ എണ്ണ - അതേ അളവ്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - ഒമ്പത് ടേബിൾസ്പൂൺ, നാടൻ ഉപ്പ് - നാല് ടേബിൾസ്പൂൺ, കുരുമുളക് - പത്ത് കടല, ബേ ഇല - പത്ത് കഷണങ്ങൾ, വെള്ളം - 500 മില്ലി. ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് ഉപ്പിട്ട ചൂടുള്ള രീതി വളരെ ലളിതമാണ്. ഞങ്ങൾ ഒരു വലിയ തടം തയ്യാറാക്കുകയാണ്.

ഞങ്ങൾ ഒരു നല്ല grater ന് കാരറ്റ് വൃത്തിയാക്കി താമ്രജാലം, വലിയ കഷണങ്ങളായി കഴുകി കാബേജ് മുറിച്ചു. ഒരു പാത്രത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ ഇളക്കുക, ബേ ഇലകളും കുരുമുളക് തളിക്കേണം. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ഒരു സാധാരണ ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ഇളക്കുക, ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ വലിയ പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് മൂടുക, ഒരു ദിവസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് അത് മുറിയിൽ ഉപേക്ഷിക്കാം. ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം, കഴുകിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു, അടച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. സമ്പന്നമായ രുചി ലഭിക്കാൻ, ഇത് രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസം ഒരു തടത്തിൽ ഇരിക്കട്ടെ.

പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 4: എന്വേഷിക്കുന്ന കാബേജ്

പത്ത് സെർവിംഗുകൾക്കുള്ള ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക: ഒരു തല ഉറച്ച കാബേജ്, ഒന്നോ രണ്ടോ വേവിച്ച ബീറ്റ്റൂട്ട്, വെളുത്തുള്ളി ഒരു തല, നാല് കഷണങ്ങൾ ബേ ഇല, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഒരു ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്, രണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് (ടേബിൾസ്പൂൺ) ), 250 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, അതേ അളവിൽ 9% വിനാഗിരി. അരിഞ്ഞെടുക്കാതെ, എന്വേഷിക്കുന്ന കാബേജ് ദ്രുത ചൂടുള്ള അച്ചാർ ഇതുപോലെയാണ് ചെയ്യുന്നത്. കാബേജിൻ്റെ അര നാൽക്കവല പല കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, കഷണങ്ങളായി വേർപെടുത്തുക, ഈ രൂപത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക. ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ എന്വേഷിക്കുന്ന വേവിക്കുക. അത് തണുത്ത് ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്, ഒരു പാത്രത്തിൽ കാബേജ് കൊണ്ട് പാളികളായി ഇടുക, അവയ്ക്കിടയിൽ - വെളുത്തുള്ളിയും ബേ ഇലയും ഒതുക്കി തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുന്നു.

ഒരു എണ്നയിൽ രണ്ട് ലിറ്റർ ശുദ്ധമായ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, ഗ്രാമ്പൂ, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, വിനാഗിരി ചേർക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം അല്പം വേവിക്കുക, പക്ഷേ തിളപ്പിക്കാതെ, പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക. അത് തണുത്ത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുന്നത് വരെ ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുന്നു. 24 മണിക്കൂറിന് ശേഷം വിഭവം കഴിക്കാം.

പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 5: വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ്

ആറ് സെർവിംഗുകൾക്കുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ: ഒരു കിലോഗ്രാം കാബേജ്, രണ്ടോ മൂന്നോ കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി അഞ്ച് ഗ്രാമ്പൂ. പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്: പഞ്ചസാര - 120 ഗ്രാം, നാടൻ ഉപ്പ്, അര ലിറ്റർ വെള്ളം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കുരുമുളക് - നാല് കഷണങ്ങൾ വീതം, 130 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ, പത്ത് ടേബിൾസ്പൂൺ 9% വിനാഗിരി. അവസാനമായി, വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുള്ള രീതി ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ അച്ചാറിടാമെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും. കാബേജ് നീളമുള്ളതും എപ്പോഴും നേർത്തതുമായ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.

കാരറ്റ് തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക. തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോകുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഇളക്കുക. സ്റ്റാൻഡേർഡ് പോലെ സിറപ്പ് വേവിക്കുക, കാബേജിൽ ഒഴിക്കുക. മുകളിൽ ഒരു വലിയ പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് കണ്ടെയ്നർ മൂടുക, വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് തൂക്കമുള്ള ഒരു പാത്രം വയ്ക്കുക. ഊഷ്മാവിൽ നാലോ അഞ്ചോ മണിക്കൂർ ഇരിക്കട്ടെ. ഞങ്ങൾ ഫിനിഷ്ഡ് മിഴിഞ്ഞു വെള്ളമെന്നു മാറ്റുന്നു, നൈലോൺ മൂടിയോടു കൂടി അവരെ അടച്ച്, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

അലക്സാണ്ടർ ഗുഷ്ചിൻ

എനിക്ക് രുചി ഉറപ്പുനൽകാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ അത് ചൂടായിരിക്കും :)

ഉള്ളടക്കം

ഉപ്പിട്ട കാബേജ് ഒരു പരമ്പരാഗത റഷ്യൻ വിഭവമാണ്. ദൈനംദിനവും ഉത്സവവുമായ ഏത് വിരുന്നിനും ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു അത്ഭുതകരമായ അലങ്കാരമായി മാറുന്നു. ഉപ്പിട്ട കാബേജിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വളരെ ലളിതമാണ്, എന്നാൽ അവരുടെ സഹായത്തോടെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മികച്ച വിഭവം തയ്യാറാക്കാം. ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ അവയിൽ ഏറ്റവും മികച്ചത് നോക്കാം, ചേരുവകൾ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാമെന്നും അത്തരം പാചക പ്രക്രിയയുടെ എല്ലാ സങ്കീർണതകളും പെട്ടെന്നുള്ള അച്ചാറിനും പഠിക്കാം.

അച്ചാറിനായി കാബേജ് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുത്ത് തയ്യാറാക്കാം

തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കായി ശരിയായ പുതിയ പച്ചക്കറികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം, അല്ലാത്തപക്ഷം വിഭവം നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നതുപോലെ ശാന്തവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറില്ല. റോളിംഗിനുള്ള ഒരു നല്ല കാബേജിന് ഇനിപ്പറയുന്ന സവിശേഷതകൾ ഉണ്ട്:

ടിന്നിലടച്ച ഉപ്പിട്ട കാബേജിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ഇനിപ്പറയുന്നവ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു:

1. തലയിൽ നിന്ന് കുറച്ച് മങ്ങിയ പാളികൾ നീക്കം ചെയ്ത് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. ദൃശ്യമായ കേടുപാടുകൾ നീക്കം ചെയ്യണം.
3. ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി, കാബേജിൻ്റെ തല ഒരു ഷ്രെഡർ, കത്തി, ഗ്രേറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ ഫുഡ് പ്രോസസർ ഉപയോഗിച്ച് നേർത്ത ഇടുങ്ങിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
4. പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പച്ചക്കറികൾ കഴുകി തൊലികളഞ്ഞിരിക്കണം. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അടുക്കിയിരിക്കണം, കേടായ ശകലങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യണം.

വീട്ടിൽ എങ്ങനെ വേഗത്തിലും രുചികരമായ ഉപ്പ് കാബേജ്

വീട്ടിൽ അച്ചാറിനായി ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അവയിൽ ഓരോന്നിനും ഒന്നോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു തയ്യാറെടുപ്പ് സമയം ആവശ്യമാണ്. ദ്രുത ഉപ്പിട്ട കാബേജിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമാണ്. അവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ തയ്യാറെടുപ്പ് ഒരു പ്രത്യേക വിശപ്പായി കഴിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, ബോർഷ് അല്ലെങ്കിൽ സലാഡുകൾ. ഏറ്റവും രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നോക്കാം.

വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ചൂടുള്ള രീതി

ചൂടുള്ള രീതി കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിൽ അച്ചാറുകൾ ലഭിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം വിഭവം ആസ്വദിക്കാം. വെള്ളയും ചുവപ്പും ഫോർക്കുകളും ഈ തയ്യാറെടുപ്പിന് അനുയോജ്യമാണ്. പ്രധാന ചേരുവ ചിലപ്പോൾ അരിഞ്ഞത്, പക്ഷേ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കാൻ ആവശ്യപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ചീര, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം നൽകാം.

ചേരുവകൾ:

• ഇടതൂർന്ന കാബേജ് ഫോർക്കുകൾ;
• 1 കാരറ്റ്;
• കുറച്ച് കുരുമുളക്;
• ബേ ഇല - 2-6 പീസുകൾ;
• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ടേബിൾ ഉപ്പ്;
• പഞ്ചസാര അര ടേബിൾസ്പൂൺ.

1. കാബേജ് അരിഞ്ഞത് വേണം (ആവശ്യമെങ്കിൽ കീറിമുറിക്കുക).
2. ഒരു grater (വെയിലത്ത് ഒരു വിളിക്കപ്പെടുന്ന കൊറിയൻ grater ന്) കാരറ്റ് താമ്രജാലം.
3. പച്ചക്കറികൾ ഇളക്കുക, അണുവിമുക്തമാക്കിയ, ഉണങ്ങിയ പാത്രത്തിൽ പാളികളായി വയ്ക്കുക, ഓരോന്നിനും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.
4. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കണം. തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ ഉപ്പുവെള്ളം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സൂക്ഷിക്കുക. അവയിൽ പച്ചക്കറികൾ ഒഴിക്കുക.
5. തുറന്ന കണ്ടെയ്നർ ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസം ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, പക്ഷേ അത് ചുരുട്ടരുത്. തണുപ്പിൽ സംഭരിക്കുക.

ജോർജിയൻ ശൈലിയിൽ എന്വേഷിക്കുന്ന തൽക്ഷണ പാചകം

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വിഭവം അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവും മസാലയും ആയി മാറുന്നു, കൂടാതെ എന്വേഷിക്കുന്ന പിങ്ക് നിറം കാരണം മനോഹരമായി കാണപ്പെടുന്നു. വിഭവം വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുന്നു, എല്ലാ ശൈത്യകാലത്തും നിൽക്കാൻ കഴിയും. പെട്ടെന്നുള്ള അച്ചാറുകൾ ഏത് വിഭവത്തിനും ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കും. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, ഇതിന് കൂടുതൽ സമയമോ പരിശ്രമമോ ആവശ്യമില്ല, നിങ്ങൾ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ചേരുവകൾ:

• രണ്ട് കിലോഗ്രാം പുതിയ കാബേജ്;
• വെളുത്തുള്ളി (ഇടത്തരം തല);
• 2 ഇടത്തരം എന്വേഷിക്കുന്ന (ആയതാകാരം);
• നിരവധി ബേ ഇലകൾ;
• കുരുമുളക്;
• 3-5 ഗ്രാമ്പൂ;
• 2 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• പെരുംജീരകം, ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ, മല്ലിയില എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം (ആകെ 3 ടീസ്പൂൺ);
• രണ്ട് മുഴുവൻ ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് (അയോഡൈസ്ഡ് അല്ല);
• 180 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 150 മില്ലി ടേബിൾ വിനാഗിരി (വെയിലത്ത് പ്രകൃതിദത്ത ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ).

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. പച്ചക്കറികൾ കഴുകി മുറിക്കുക. കാബേജ് ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച്, തണ്ട് നീക്കം, എന്വേഷിക്കുന്ന കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങൾ മുറിച്ചു. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം. ഇനാമൽ വിഭവങ്ങളിൽ പച്ചക്കറികൾ വയ്ക്കുക.
2. പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി, നിങ്ങൾ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക വേണം. ഉപ്പുവെള്ളം അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർക്കുക.
3. ദ്രാവകം 20 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിക്കുക.
4. പച്ചക്കറികളുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുക, ഏകദേശം മൂന്ന് ദിവസം സൂക്ഷിക്കുക.
5. അതിനുശേഷം, കാബേജ് പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുകയും ഉപ്പുവെള്ളം നിറയ്ക്കുകയും നൈലോൺ കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കർശനമായി അടയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു തുറന്ന പാത്രം മൂന്ന് ദിവസത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കാം.

പാത്രങ്ങളിൽ ശൈത്യകാലത്ത് തയ്യാറെടുക്കുന്നു

സോർക്രാട്ടിൽ ഫോളിക് ആസിഡും വിറ്റാമിൻ സിയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ശരീരത്തിന് വളരെ ഗുണം ചെയ്യും. മഞ്ഞുകാലത്ത് ആളുകൾ പലപ്പോഴും തയ്യാറാക്കുന്ന ഫാറ്റി വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ് അതിൽ നിന്നുള്ള സാലഡ്. ചുവടെ ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ബേ ഇലകൾ, ആപ്പിൾ, ക്രാൻബെറികൾ, അച്ചാറിട്ട ക്ലൗഡ്ബെറികൾ, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയുന്ന മറ്റേതെങ്കിലും ചേരുവകൾ എന്നിവ ചേർക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• കാബേജ് (ഏകദേശം 1.7-2 കിലോ);
• വലിയ കാരറ്റ്;
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്.

1. നാൽക്കവലകൾ അരിഞ്ഞത്, കാരറ്റ് താമ്രജാലം, പച്ചക്കറികൾ വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ പ്രതലത്തിൽ വയ്ക്കുക.
2. പച്ചക്കറികളിൽ ഉപ്പ് ഒഴിച്ച് നന്നായി മാഷ് ചെയ്യുക.
3. കാബേജ് കണ്ടെയ്നറിൽ ദൃഡമായി ചുരുക്കണം. ജ്യൂസ് ഒഴുകുന്നതുവരെ ഓരോ പുതിയ പാളിയും നന്നായി അമർത്തണം. ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഊഷ്മാവിൽ വിടുക.
4. വാതകങ്ങൾ പ്രചരിപ്പിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഒരു മരം വെഡ്ജ് ഉപയോഗിച്ച് വർക്ക്പീസ് ദിവസത്തിൽ പല തവണ തുളയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, വിഭവം കയ്പേറിയതായിരിക്കും.
5. പുളിക്കുന്നത് നിർത്തുമ്പോൾ വിഭവം തയ്യാറാകും. വാതകങ്ങൾ പുറത്തുവരുന്നത് നിർത്തുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മനസ്സിലാക്കാം. ഇതിനുശേഷം, തുരുത്തി ഒരു നൈലോൺ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മറയ്ക്കാം.

ഒരു ബാരലിൽ ആപ്പിളും ക്രാൻബെറിയും ഉപയോഗിച്ച്

ഇപ്പോൾ ഒരു തടി ബാരൽ ലഭിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അതിനാൽ പെട്ടെന്ന് ഉപ്പിട്ട കാബേജ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് വലിയ ഇനാമൽ വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം. ആപ്പിളും ക്രാൻബെറിയും ഉള്ള ഒരു വിഭവം വളരെ യഥാർത്ഥവും ഉത്സവവും ആയിരിക്കും. ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്, നടപടിക്രമം ഒരാഴ്ചയിൽ കൂടുതൽ എടുക്കുന്നില്ല. ചുവടെ ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് ചില സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാം.

ഒരു കിലോഗ്രാം ഉപ്പിട്ട കാബേജ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• കാരറ്റും ആപ്പിളും - 100 ഗ്രാം വീതം;
• ക്രാൻബെറി - 80 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 30 ഗ്രാം.

1. കാബേജ് തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കുക. ഇതിലേക്ക് ബാക്കിയുള്ള വറ്റൽ ചേരുവകൾ ചേർക്കുക. ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
2. പച്ചക്കറി മിശ്രിതം ചേർക്കുക, ജ്യൂസ് തീരുന്നതുവരെ നന്നായി അമർത്തുക.
3. ഞങ്ങൾ ഒരു മരം ബോർഡ് ഉപയോഗിച്ച് ബാരൽ മൂടി മുകളിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുന്നു. ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക. ആനുകാലികമായി ഉയരുന്ന നുരയെ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
4. അധിക വാതകങ്ങൾ പുറത്തുവിടാൻ നിങ്ങൾ മൂർച്ചയുള്ള തടി വസ്തു ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ട കാബേജ് തുളച്ചുകയറണം. അഴുകൽ കഴിയുമ്പോൾ (5-7 ദിവസം), വിഭവം തയ്യാറാകും.

ഒരു പാത്രത്തിൽ കുരുമുളക്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്

അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമായ സാലഡ് ഉണ്ടാക്കണം. ഇത് മേശപ്പുറത്ത് അസാധാരണമായി കാണുകയും അതിൻ്റെ തെളിച്ചം കൊണ്ട് ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പച്ചക്കറികളുള്ള വെളുത്ത ഉപ്പിട്ട കാബേജിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വളരെ ലളിതമാണ്, എന്നാൽ അവർ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ കേവലം മികച്ചതാണ്. അവർ അവർക്ക് ഒരു പ്രത്യേക സൌരഭ്യവാസന നൽകുന്നു. ശൈത്യകാലത്ത്, അത്തരമൊരു സാലഡ് ഏതെങ്കിലും വിരുന്നിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു ഉത്സവത്തോടനുബന്ധിച്ച് മാറ്റാനാകാത്തതായിരിക്കും.

3 ലിറ്റർ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• കാബേജ് - 3 കിലോ;
• കാരറ്റ് - 600 ഗ്രാം;
• ചുവന്ന മണി കുരുമുളക് - 600 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 600 ഗ്രാം;
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഉപ്പ്;
• 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സഹാറ;
• 50 മില്ലി വിനാഗിരി;
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സസ്യ എണ്ണ.

1. നാൽക്കവലയിൽ നിന്ന് മുകളിലെ പാളികൾ നീക്കം ചെയ്യുക, മുളകും, ഉപ്പ്, ജ്യൂസ് റിലീസ് വരെ ചൂഷണം. മൂന്ന് കാരറ്റ്, ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, കുരുമുളക് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നറിൽ എല്ലാം ഇളക്കുക, സസ്യ എണ്ണയും പഞ്ചസാരയും സീസൺ.
2. വിനാഗിരിയും അല്പം വെള്ളവും അലിയിച്ച് പച്ചക്കറികളിലേക്ക് ചേർക്കുക.
3. വന്ധ്യംകരണത്തിന് ശേഷം, ഒരു പാത്രത്തിൽ സാലഡ് ഇട്ടു, അത് ഒതുക്കുക. ഞങ്ങൾ മുകളിൽ ഒരു നൈലോൺ ലിഡ് ഇട്ടു റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു.

നിറകണ്ണുകളോടെ വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങളുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ അച്ചാറിന് അസാധാരണവും ചെറുതായി മസാലയും ഉണ്ട്. അതിൻ്റെ ലാളിത്യം, തയ്യാറാക്കലിൻ്റെ വേഗത, ഉപ്പിട്ടതിൻ്റെ മൗലികത എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് വിലമതിക്കുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഇഞ്ചി റൂട്ട് ചേർക്കുന്നത് പിക്വൻസിയുടെ ഒരു സ്പർശം നൽകുന്നു. കോമ്പോസിഷനിലെ പ്രത്യേക ചേരുവകൾ ടിന്നിലടച്ച വിഭവം മോടിയുള്ളതാക്കുന്നു, കൂടാതെ പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്താനും ജലദോഷം തടയാനും സഹായിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• കാബേജ് - 6 കിലോ;
• കാരറ്റ് - 0.3 കിലോ;
• 145 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 50-70 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• വെളുത്തുള്ളി 1.5 തലകൾ;
• നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് - 0.2 കിലോ;
• ഇഞ്ചി റൂട്ട് - 0.15 കിലോ.

1. കാബേജ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. കാരറ്റ്, ഇഞ്ചി, നിറകണ്ണുകളോടെ അരച്ചെടുക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചെടുക്കുക.
2. ചേരുവകൾ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ജ്യൂസ് പുറത്തുവരുന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക.
3. ബക്കറ്റിൻ്റെ അടിയിൽ പച്ചക്കറി മിശ്രിതം വയ്ക്കുക, സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുക.
4. അഴുകൽ മൂന്ന് ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കും, ഈ സമയത്ത് ഉപ്പിട്ടതിൽ നിന്ന് പതിവായി വാതകങ്ങൾ പുറത്തുവിടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

തേനും നാരങ്ങയും ഉപയോഗിച്ച്

നാരങ്ങയും തേനും ചേർത്ത് ഉപ്പിട്ട കാബേജിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇപ്പോൾ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. വിഭവം വളരെ രുചികരവും സൌരഭ്യവാസനയായി മാറുന്നു, തേൻ ഒരു പ്രത്യേക ആർദ്രത നൽകുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന നാരങ്ങയുടെ അളവ് നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ മാറ്റാവുന്നതാണ്, കൂടുതലോ കുറവോ ആസിഡ് ചേർക്കുക. ദ്രാവക തേൻ കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. പാചകക്കുറിപ്പ് വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് വേണം ചില ആളുകൾ പോലും സ്പ്രിംഗ് വെള്ളം ചേർക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• കാബേജ്;
• വലിയ കാരറ്റ്;
• 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഉപ്പ്;
• 2 ടീസ്പൂൺ. l തേൻ;
• ഇടത്തരം നാരങ്ങ

1. കാബേജ് മുളകും, കാരറ്റ് താമ്രജാലം, ചെറുനാരങ്ങ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും യോജിപ്പിച്ച് നന്നായി ചൂഷണം ചെയ്യുക.
2. ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ, ഉപ്പിട്ട വെള്ളം തേൻ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
3. പച്ചക്കറി മിശ്രിതം ജാറുകളായി വിഭജിക്കുക, അവയെ ഒതുക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, നൈലോൺ മൂടിയോടുകൂടി അടച്ച് 24 മണിക്കൂർ ഇരുട്ടിൽ വയ്ക്കുക.

അർമേനിയൻ ഭാഷയിൽ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വിഭവം ഉപ്പ് മാത്രമല്ല, മസാലയും ആണ്. മാംസത്തിനും ബാർബിക്യൂവിനും ഇത് ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കും. അർമേനിയൻ ഭാഷയിൽ സുഗന്ധമുള്ള ഉപ്പിട്ട കാബേജിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് പ്രത്യേക ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ അവ ലഭിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. വ്യക്തിഗത മുൻഗണനകൾ അനുസരിച്ച് അവയുടെ അളവ് മാറ്റാവുന്നതാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, ചിലത് വെളുത്തുള്ളി അല്ലെങ്കിൽ കറുവപ്പട്ട ഇല്ലാതെ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• 2.5 കിലോ കാബേജ്;
• 50 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി;
• 200 ഗ്രാം കാരറ്റ്;
• 1 ബീറ്റ്റൂട്ട്;
• 100 ഗ്രാം സെലറി റൂട്ട്;
• 2 ചൂടുള്ള കുരുമുളക്;
• 20 ഗ്രാം മല്ലി;
• ചെറി ഇലകൾ;
• 3 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 150 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 10 കഷണങ്ങൾ. കുരുമുളക്;
• 2 ബേ ഇലകൾ;
• അര കറുവപ്പട്ട.

1. ആദ്യം നിങ്ങൾ സ്റ്റാർട്ടർ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക, തണുപ്പിക്കുക.
2. കാബേജ് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറികൾ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കുരുമുളക് വളയങ്ങളിലേക്കും, സെലറി റൂട്ട് സ്ട്രിപ്പുകളിലേക്കും, വെളുത്തുള്ളി ചെറിയ സമചതുരകളിലേക്കും മുറിക്കുന്നു.
3. ചെറി ഇലകൾ കൊണ്ട് ബാരൽ അല്ലെങ്കിൽ പാൻ അടിയിൽ മൂടുക, ദൃഡമായി കാബേജ് കിടന്നു, പച്ചക്കറി മിശ്രിതം അതിനെ sandwiching.
4. ശീതീകരിച്ച ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വിഭവം നിറയ്ക്കുക, ഊഷ്മാവിൽ രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസം സമ്മർദ്ദത്തിൽ വിടുക.

കൊറിയൻ ചൈനീസ് കാബേജ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഇത് ഒരു എരിവും പ്രത്യേകവുമായ വിഭവമാണ്, അത് എക്സോട്ടിക് ആസ്വാദകരെ ആകർഷിക്കും. അതിൻ്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, മറ്റൊരു പ്രശസ്തമായ കൊറിയൻ വിഭവം തയ്യാറാക്കി - കിമ്മി, കൊറിയയിൽ മാത്രമല്ല, ലോകത്തിലെ മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിലും വളരെക്കാലമായി പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയിൽ ബുദ്ധിമുട്ടുകളൊന്നുമില്ല. ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ചേരുവ ശരിയായി തയ്യാറാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, കൂടാതെ താളിക്കുക അതിൻ്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തും.

ചേരുവകൾ:

• ചൈനീസ് കാബേജ് - 3 കിലോ;
• ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക്;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 തലകൾ;
• ഉപ്പ് - 250 ഗ്രാം.

1. ഞങ്ങൾ കാബേജിൻ്റെ തല വെള്ളത്തിലേക്ക് താഴ്ത്തി, പുറത്തെടുത്ത് നാല് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. പിരിച്ചുവിടുകയും ഉപ്പ്, ഒരു ദിവസം വിട്ടേക്കുക, തുടർന്ന് കഴുകിക്കളയുക. സൗകര്യാർത്ഥം, ഉടൻ തന്നെ അവയെ ചെറിയ ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
2. വെളുത്തുള്ളി ചതച്ച് ഒരു ഏകീകൃത പേസ്റ്റ് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ അതേ അളവിൽ കുരുമുളക് കലർത്തുക. അതുപയോഗിച്ച് ഓരോ കഷണവും തടവണം.
3. വിഭവം ഒരു ദിവസത്തേക്ക് ചൂടുപിടിച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു.

ഉപ്പിട്ട കാബേജിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം

പെട്ടെന്നുള്ള ഉപ്പിട്ട കാബേജിൻ്റെ പ്രയോജനം അതിൻ്റെ അതിശയകരമായ രുചി മാത്രമല്ല, ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യാനുള്ള കഴിവുമാണ്, കാരണം അതിൽ കലോറി കുറവാണ്. 100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് 19 മുതൽ 50 കലോറി വരെ ഉണ്ട്, ഇത് ചേർത്ത ചേരുവകളെ ആശ്രയിച്ച്. ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഏർപ്പെടുന്നവർക്ക് ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷൻ. വിറ്റാമിനുകൾ എ, സി, ബി, ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവ ധാരാളം ഉണ്ട്. കുതിർത്ത കാബേജ് കഴിക്കുന്നത് കുടലിൻ്റെ പ്രവർത്തനം സാധാരണ നിലയിലാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. പെപ്റ്റിക് അൾസർ, ജലദോഷം എന്നിവയ്ക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ചാന്ദ്ര കലണ്ടർ 2019 അനുസരിച്ച് കാബേജ് എപ്പോൾ ഉപ്പ് ചെയ്യണം

2 മുതൽ 5, 9, 12, 14, 17, 20 മുതൽ 22, 30 വരെയുള്ള തീയതികളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒക്ടോബറിൽ അച്ചാറുകൾ ഉണ്ടാക്കാം. ഇനിപ്പറയുന്ന നവംബർ തീയതികളും ഇതിന് അനുയോജ്യമാണ്: 1, 6 മുതൽ 8, 11, 13, 15-16 , 18, 20-21, 29. പൂർണ്ണചന്ദ്രനിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല, വളരുന്ന മാസത്തിൽ ഇത് ചെയ്യാൻ നല്ലതാണ്; ഉപ്പിട്ട കാബേജ് ജ്യൂസ് നന്നായി പുറത്തുവിടുകയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സുഗന്ധം ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യും. ചന്ദ്രൻ കന്നി, കർക്കടകം, മീനം എന്നിവയിൽ നിൽക്കുന്ന ദിവസങ്ങൾ സംരക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ക്രിസ്പി വിഭവം ഉണ്ടാക്കണമെങ്കിൽ, അത് പുതിയ മാസത്തിൻ്റെ അഞ്ചാം അല്ലെങ്കിൽ ആറാം ദിവസത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.