കാബേജ് അച്ചാർ. ജാറുകളിൽ കാബേജ് pickling തെളിയിക്കപ്പെട്ട പാചകവും subtleties

പല വീട്ടമ്മമാരും ഉപ്പിടലും മിഴിഞ്ഞും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം കാണുന്നില്ല. വാസ്തവത്തിൽ, രണ്ട് പ്രക്രിയകളും സമാനമാണ്. ഒരേയൊരു വ്യത്യാസം, പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പച്ചക്കറികൾ അച്ചാറിടുമ്പോൾ, പുളിപ്പിക്കുമ്പോൾ ഉള്ളതിനേക്കാൾ വലിയ അളവിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നു, കൂടാതെ അച്ചാർ പ്രക്രിയ തന്നെ ഏകദേശം മൂന്നോ അഞ്ചോ ദിവസത്തിനുള്ളിൽ വേഗത്തിൽ സംഭവിക്കുന്നു. മിഴിഞ്ഞു നന്നായി പുളിപ്പിക്കണം, ഇത് രണ്ടാഴ്ച വരെ എടുക്കും. അധിക ഉപ്പ് അഴുകൽ പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു, അതിനാൽ അച്ചാറിൽ അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികളേക്കാൾ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് കുറവാണ്. അച്ചാറിട്ട കാബേജിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ആസിഡും ഉപ്പും കൂടുതൽ സൂക്ഷ്മാണുക്കളെയും ചീഞ്ഞളിഞ്ഞ ബാക്ടീരിയകളെയും കൊല്ലുന്നു, അതിനാൽ ഇത് കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഉപ്പിൻ്റെ അളവ് രുചിയുടെ അപചയത്തെ ബാധിക്കില്ല. അച്ചാറിട്ട കാബേജ്, അതിലോലമായതും മനോഹരവുമായ മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചിയിൽ ശാന്തമായി മാറുന്നു.

കാബേജ് അച്ചാർ - ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ

അച്ചാറിനായി, കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ, വൈകി ഇനങ്ങൾ കാബേജ് വെളുത്ത, ഇറുകിയ തലകൾ എടുത്തു. നാൽക്കവലകൾ മുകളിലെ ഇലകളിൽ നിന്ന് മായ്‌ക്കപ്പെടുന്നു, അവ സാധാരണയായി കൂടുതൽ മങ്ങിയതും പച്ചകലർന്ന നിറവുമാണ്. എന്നിട്ട് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ഇപ്പോൾ പച്ചക്കറികൾ മെക്കാനിക്കൽ അരിഞ്ഞതിന് ധാരാളം ഉപകരണങ്ങൾ ഉണ്ട്. അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വെജിറ്റബിൾ കട്ടർ, ഒരു പ്രത്യേക ഗ്രേറ്റർ, ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സാധാരണ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് അരിഞ്ഞെടുക്കാം. കീറുന്നതിന് മുമ്പ്, കത്തി നന്നായി മൂർച്ച കൂട്ടണം - ഇത് പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കുകയും സ്ട്രോകൾ ചെറുതാക്കുകയും ചെയ്യും. അച്ചാറിനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തരംതിരിക്കുകയും ചീഞ്ഞതും കേടായതുമായ ഇലകളും ചില്ലകളും നീക്കം ചെയ്യുകയും കഴുകുകയും വേണം.

കാബേജ് അച്ചാർ - മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പാചകരീതി 1: ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് അച്ചാർ

അതിലോലമായ പുളിച്ച രുചിയുള്ള ഈ കാബേജ് തണുത്ത ശൈത്യകാല സായാഹ്നങ്ങളിൽ ചൂടുള്ള വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ചതച്ചെടുക്കാൻ മനോഹരമായിരിക്കും. കാബേജ് സ്പാഗെട്ടിക്ക് സമാനമായി നേർത്തതും നീളമുള്ളതുമായ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കണം.

ചേരുവകൾ:കാബേജ് - 2 ഇടത്തരം തലകൾ, 3 കാരറ്റ്, ഉപ്പ് - 2 കൂമ്പാരം, 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ

പാചക രീതി

കാബേജ് രണ്ട് അസമമായ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക - തണ്ടും അല്ലാതെയും, മുളകും. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളത് പോലെ, നിങ്ങൾക്ക് നാൽക്കവല പകുതി അതിൻ്റെ അരികിൽ വയ്ക്കാം അല്ലെങ്കിൽ മേശപ്പുറത്ത് കിടത്താം. തണ്ടും ചുറ്റുമുള്ള ഭാഗവും നാടൻ നാരുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു വിശാലമായ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ ഇളക്കാൻ സൗകര്യപ്രദമാണ് - ഒരു തടം അല്ലെങ്കിൽ വലിയ പാൻ, ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി മാഷ് ചെയ്യുക. നിങ്ങളുടെ കൈകളുടെ ചർമ്മത്തിൽ ഉപ്പ് തുരുമ്പെടുക്കുന്നത് തടയാൻ, ശുചിത്വ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി, ഡിസ്പോസിബിൾ കയ്യുറകൾ (അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകൾ) ധരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ, വറ്റല് കാരറ്റ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.

മുകളിൽ ഒരു ഭാരം വയ്ക്കുക, കാബേജ് ബാൽക്കണിയിലോ മറ്റ് തണുത്ത സ്ഥലങ്ങളിലോ വയ്ക്കുക, പക്ഷേ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ അല്ല. വീട്ടിൽ ഒരു ലോഡിൻ്റെ പങ്ക് സാധാരണയായി ഒരു വിപരീത ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റാണ് വഹിക്കുന്നത്, അതിൽ ഒരു ചെറിയ ഭാരം, കുപ്പി അല്ലെങ്കിൽ പാത്രം വെള്ളം സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഞങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് 2/3 വെള്ളം നിറച്ച മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രം ആവശ്യമാണ്.

അഴുകൽ പ്രക്രിയ ഇതിനകം ആരംഭിച്ചു, അതിനാൽ ദിവസത്തിൽ രണ്ടുതവണ, പാൻ ഉള്ളടക്കം വിഭവത്തിൻ്റെ അടിയിൽ അടിഞ്ഞുകൂടിയ വാതകങ്ങളിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രമാക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം കാബേജ് കയ്പേറിയതായി അനുഭവപ്പെടും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഭാരം നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് പിണ്ഡം ഇളക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് വിടുക, ഭാരം അതിൻ്റെ സ്ഥാനത്തേക്ക് തിരികെ നൽകുക. മൂന്ന് ദിവസത്തിന് ശേഷം, കാബേജ് ചെറിയ പാത്രങ്ങളിൽ നിരത്തി റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്കോ നിലവറയിലേക്കോ മാറ്റുന്നു.

പാചകരീതി 2: കോളിഫ്ളവർ അച്ചാർ

പുളിച്ച മാവ് അല്ലെങ്കിൽ കാബേജ് അച്ചാറിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുമ്പോൾ, നമ്മൾ കൂടുതലും അർത്ഥമാക്കുന്നത് വെളുത്ത കാബേജാണ്. എന്നാൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് കോളിഫ്ളവറിന് അനുയോജ്യമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് പരമ്പരാഗത വെളുത്ത കാബേജിനേക്കാൾ രുചികരമല്ലെങ്കിൽ കുറവല്ല. വിഭവം കൂടുതൽ മനോഹരമായി കാണുന്നതിന്, കൊറിയൻ കാരറ്റ് ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് കാരറ്റ് അരിഞ്ഞത് നല്ലതാണ്. ഈ അവസ്ഥ നിർബന്ധമല്ല, പ്രകൃതിയിൽ ഉപദേശകമാണ്. കാബേജ് ഇടതൂർന്നതും വെളുത്തതുമായിരിക്കണം. മഞ്ഞകലർന്ന പൂങ്കുലകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് കാബേജ് ചെറുതായി പഴുത്തതാണെന്നും അച്ചാറിനായി പൂർണ്ണമായും അനുയോജ്യമല്ലെന്നും. ഫിനിഷ്ഡ് വിഭവത്തിൻ്റെ രൂപത്തിലും രുചിയിലും മികച്ച പ്രഭാവം ഉണ്ടാകില്ല.

ചേരുവകൾ: കോളിഫ്ളവർ - 2 ഫോർക്കുകൾ, കാരറ്റ് - 0.5 കിലോ, വെളുത്തുള്ളി 5-6 ധാന്യങ്ങൾ, കുരുമുളക്, 4-5 ബേ ഇലകൾ. ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് - ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്: 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു കൂമ്പാരമായ സ്പൂൺ ഉപ്പ്, ഒരു അപൂർണ്ണമായ (കൂമ്പാരമില്ലാത്ത) പഞ്ചസാര.

പാചക രീതി

ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക.

വലിയ പൂങ്കുലകളിലേക്ക് ഫോർക്കുകൾ ഡിസ്അസംബ്ലിംഗ് ചെയ്യുക, ഒന്നര മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക, അതായത്. ഈ സമയം തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ ഇത് കൂടുതൽ നേരം പിടിക്കേണ്ടതില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം കാബേജ് ശാന്തമായി മാറില്ല, മറിച്ച് വറുത്തതായി മാറും. അതിനുശേഷം പൂങ്കുലകൾ വെള്ളത്തിനടിയിൽ തണുപ്പിക്കുകയും അച്ചാറിനായി ഒരു പാത്രത്തിൽ പാളികളായി കിടത്തുകയും വേണം. വറ്റല് കാരറ്റ്, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, രണ്ട് ബേ ഇലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാളികൾ ക്രമീകരിക്കുക. ആദ്യത്തേയും അവസാനത്തേയും പാളികൾ കാരറ്റ് ആണ്.

കാബേജിന് മുകളിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഭാരം ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുക. ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് (അടുക്കളയിൽ) വിടുക, തുടർന്ന് ബാൽക്കണിയിലേക്ക് നീങ്ങുക. 4-5 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ കാബേജ് ഉപ്പിടും. ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന ജാറുകളിലേക്ക് മാറ്റുന്നു.

പാചകരീതി 3: എന്വേഷിക്കുന്ന കാബേജ് അച്ചാർ

ഈ കാബേജ് വളരെ രുചികരവും ചടുലവുമാണ്, മാത്രമല്ല ഒരു പ്ലേറ്റിലും മേശയിലും മനോഹരമായി കാണപ്പെടുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അവളുടെ വിളറിയ മുഖമുള്ള സഹോദരിയിൽ നിന്ന് അവളുടെ മനോഹരമായ കടും ചുവപ്പ് നിറത്തിൽ അവൾ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ: കാബേജ് 2 വലിയ ഫോർക്കുകൾ - 4 കിലോ, 2-3 എന്വേഷിക്കുന്ന, വെളുത്തുള്ളി മുഴുവൻ തല, 1-2 നിറകണ്ണുകളോടെ വേരുകൾ. 2 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്: 100 ഗ്രാം ഉപ്പ്, ½ കപ്പ് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 4 ബേ ഇലകൾ, 2 ഗ്രാമ്പൂ, 10 കുരുമുളക് എന്നിവ.

പാചക രീതി

വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളത്തിനുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും അവിടെ ഇട്ടു തണുപ്പിക്കുക.

കാബേജ് ഏകപക്ഷീയമായി മുറിക്കുക, നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ - നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളോ വലിയ കഷണങ്ങളോ ആയി, തണ്ട് നീക്കം ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്. വെളുത്തുള്ളി, നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് പൊടിക്കുക - ഒരു grater അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി, എന്വേഷിക്കുന്ന ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച്. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കാബേജ് നന്നായി മാഷ് ചെയ്ത് നിറകണ്ണുകളോടെ വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് ഇളക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു അച്ചാർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ബീറ്റ്റൂട്ട് സമചതുര തളിക്കേണം. ബീറ്റ്റൂട്ട്, കാബേജ് മിശ്രിതത്തിന് മുകളിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുക, പുളിക്കാൻ വിടുക. അടിഞ്ഞുകൂടിയ വാതക കുമിളകൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ ദിവസത്തിൽ ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ കാബേജ് ഇളക്കുക. രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം കാബേജ് തയ്യാറാണ്. ഇത് ജാറുകളിലേക്ക് മാറ്റുകയും ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു - ഒരു പറയിൻ, ഭൂഗർഭ അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്റർ.

- കാബേജ് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള pickling വേണ്ടി, നിങ്ങൾ ശരിയായ ഉപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ വേണം. അയോഡൈസ്ഡ് അല്ലെങ്കിൽ അധിക (നന്നായി പൊടിച്ച) ഉപ്പ് അനുയോജ്യമല്ല;

- അഴുകൽ സമയത്ത്, ഉപ്പുവെള്ളം പൂർണ്ണമായും കാബേജ് മൂടണം. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പുവെള്ളം ഇല്ലെങ്കിൽ, ലോഡിൻ്റെ പിണ്ഡം വർദ്ധിപ്പിക്കണം (തുരുത്തിയിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കനത്ത ഭാരം ഇടുക).

- കാബേജ് ചീഞ്ഞതും ചടുലവുമാക്കാൻ, വളരുന്ന ചന്ദ്രൻ സമയത്ത് അത് അച്ചാർ ഉത്തമം.

വേനൽക്കാലത്ത് തയ്യാറാക്കിയ ശൈത്യകാല അച്ചാറുകളിൽ മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുന്നത് എത്ര നല്ലതാണ്! കാബേജ് അച്ചാർ സാധാരണയായി വേനൽക്കാലത്ത് സംഭവിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത് വസന്തകാലത്തും ശരത്കാലത്തും ചെയ്യാം. വീട്ടിൽ ഈ പച്ചക്കറി ശരിയായതും രുചികരവുമായ അച്ചാറിനായി, നിങ്ങൾ കുറച്ച് രഹസ്യങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്. ഏറ്റവും രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഈ ലേഖനത്തിൽ ഘട്ടം ഘട്ടമായി വിവരിക്കും.

ശീതകാലത്തേക്ക് ശാന്തമായ കാബേജ് അച്ചാർ: ​​ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വളരെ രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

വേനൽക്കാലത്ത് ശൈത്യകാലത്ത് ഈ പച്ചക്കറി ഉപ്പ് ഉത്തമം. കാബേജ് തലകളുള്ള കാബേജ് ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, നിങ്ങൾ അത് പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വളരെ രുചികരമായ അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കാം, അത് തണുത്ത സീസണിൽ ഫോർക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ആസ്വദിക്കുന്നു.

ഇതിനായി ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• ഏകദേശം 3 കിലോ വെള്ള കാബേജ് (1 കിലോ പച്ചക്കറി ഒരു കിലോ പാത്രത്തിലേക്ക് പോകുന്നു).
• ബേ ഇല (നിരവധി ഇലകൾ).
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെയിലത്ത് പീസ് (ആവശ്യമില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മസാല വിഭവം വേണമെങ്കിൽ, കുരുമുളക് ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല).
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും (അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല).
• ഉപ്പുവെള്ളത്തിനുള്ള വെള്ളം (3 കിലോ പച്ചക്കറികൾക്ക് 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം ആവശ്യമാണ്).

പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ഇനങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:

1. കാബേജ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പാകം ചെയ്യും, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ആദ്യം അത് തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു എണ്ന ലെ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര പിരിച്ചു. ഇതിനുശേഷം, അത് തണുപ്പിക്കാൻ വിടണം.
2. പച്ചക്കറി മുകളിലെ ഇലകളിൽ നിന്ന് തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാം. ഇത് ക്രിസ്പി ആക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി തളിച്ച് അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
3. ഇതിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ പാത്രങ്ങളാക്കി ചുരുക്കാൻ തുടങ്ങാം, പക്ഷേ നിങ്ങൾ വളരെ തീക്ഷ്ണത കാണിക്കരുത്, കാരണം നിങ്ങൾ ദ്രാവകത്തിന് ഇടം നൽകേണ്ടതുണ്ട്. പിന്നെ കുരുമുളക് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു.
4. മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പച്ചക്കറി ഒഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ ഇതുവരെ തണുപ്പിക്കാൻ സമയമില്ല. ഒഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും പഠിയ്ക്കാന് ശ്രമിക്കണം. ഒന്നാമതായി, അത് തണുത്തതല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, രണ്ടാമതായി, അതിൻ്റെ മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചി പരിശോധിക്കുക. രുചി വേണ്ടത്ര സമ്പന്നമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ മസാലകൾ ചേർക്കാം.
5. കാബേജ് എത്രത്തോളം കുത്തനെ വേണം? ഉത്തരം: ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസം. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, ഇത് കുറഞ്ഞത് 24 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യണം. ഇതിനുശേഷം മാത്രമേ ക്യാനുകൾ ചുരുട്ടാൻ കഴിയൂ.

ശീതകാലത്തിനുള്ള മിഴിഞ്ഞു (വീഡിയോ)

വീട്ടിൽ ക്യാബേജും ക്യാരറ്റും അച്ചാർ ചെയ്യുന്നു

ഇത് ഒരുപക്ഷേ വേനൽക്കാല അച്ചാറുകൾക്കുള്ള ഏറ്റവും ലളിതമായ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പാണ്. ഈ തയ്യാറാക്കൽ രീതി വർഷത്തിൽ ഏത് സമയത്തും കഴിക്കാൻ കഴിയുന്ന കാരറ്റും കാബേജും ഉള്ള ഒരു രുചികരമായ ക്രിസ്പി സാലഡ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

പലചരക്ക് പട്ടിക:

• കാബേജ് (2 മുതൽ 3 കിലോ വരെ).
• നിരവധി വലിയ കാരറ്റ് (ഈ സാലഡിൽ ക്യാരറ്റിനേക്കാൾ കൂടുതൽ കാബേജ് ഉണ്ടായിരിക്കണം).
• കറുത്ത കുരുമുളക് (പീസ്).
• പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് (1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ വീതം).
• അല്പം വിനാഗിരി.

ബീറ്റ്റൂട്ട് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഈ സാലഡ് ഉണ്ടാക്കാം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ആദ്യം, നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ കഴുകി തൊലി കളയണം. അവയെ വലിയ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. അവയെ പൊടിക്കാൻ ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസർ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. എന്നാൽ അത് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിക്കാം.
2. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നർ എടുത്ത് അതിൽ അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ ഒഴിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വിനാഗിരിയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

ജാറുകളിൽ സാലഡ് ഉരുട്ടാൻ നിങ്ങൾ ഉദ്ദേശിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, കണ്ടെയ്നർ നെയ്തെടുത്ത മൂടിയിരിക്കണം. പച്ചക്കറികൾ ഒരു ദിവസത്തേക്ക് ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യുന്നു, അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ ദ്രാവകം പ്രകടിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് തയ്യാറെടുപ്പ് അവസാനിപ്പിക്കുന്നു.

കഷണങ്ങളായി കാബേജ് അച്ചാർ എങ്ങനെ?

ചേരുവകൾ:

• കാബേജ് (അത് കാബേജ് എടുത്തു ഉത്തമം).
• ഉപ്പ് (രണ്ട് സ്പൂണുകൾ).
• പഞ്ചസാര (അര ഗ്ലാസ്).
• കാരറ്റ്.
• ബീറ്റ്റൂട്ട്.
• സസ്യ എണ്ണ (അര ഗ്ലാസ്).
• വിനാഗിരി (അര ഗ്ലാസ്).
• വെളുത്തുള്ളി (നിരവധി തലകൾ).

തയ്യാറാക്കൽ:

1. കാബേജ് കഴുകി വലിയ ചതുര കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ, എന്വേഷിക്കുന്ന, കാരറ്റ് എന്നിവയിലും നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യണം.
2. പിന്നെ ഉപ്പുവെള്ളം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പിരിച്ചുവിടുന്നു.
3. പച്ചക്കറികൾ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ ദൃഡമായി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. കാബേജ് മുൻകൂട്ടി വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മൂപ്പിക്കുക. ഇത് ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, അത് നന്നായി അരിഞ്ഞത് മറ്റ് പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം വയ്ക്കണം.

ഇപ്പോൾ തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളം, എണ്ണ, വിനാഗിരി എന്നിവ പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു. തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ അവസാന ഘട്ടമാണിത്.

ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് ഉപ്പ് എങ്ങനെ?

ആപ്പിൾ ഒരു അത്ഭുതകരമായ സാലഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നു! അതിനാൽ, നിങ്ങൾ എന്ത് ഭക്ഷണങ്ങളാണ് തയ്യാറാക്കേണ്ടത്?

• വെളുത്ത കാബേജ്.
• കാരറ്റ്.
• ആപ്പിൾ.
• കുരുമുളക്.
• ബേ ഇല.

പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും തുല്യ അനുപാതത്തിൽ എടുക്കണം. ഈ ചേരുവകളുടെ അടിസ്ഥാന അളവ് ഓരോന്നിനും അര കിലോയാണ്.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിടാൻ തുടങ്ങാം:

1. ആപ്പിൾ, ക്യാരറ്റ്, കാബേജ് എന്നിവ ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസർ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത് ആവശ്യമാണ്. ഇത് സാധ്യമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു ഗ്രേറ്റർ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. വേണമെങ്കിൽ, ആപ്പിൾ വറ്റല് അധികം സമചതുര മുറിച്ച് കഴിയും. ഈ രീതിയിൽ, അവയിൽ നിന്ന് കുറച്ച് ജ്യൂസ് ഒഴുകും, സാലഡിന് മധുരമുള്ള രുചി ഉണ്ടാകും.
2. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് മിശ്രിതം പാത്രങ്ങളാക്കി ചുരുക്കാൻ തുടങ്ങാം. ആദ്യ പാളി കാബേജും കാരറ്റും ആണ്, രണ്ടാമത്തേത് ആപ്പിൾ ആണ്. ഓരോ കണ്ടെയ്നറിലും ഒരു ബേ ഇല സ്ഥാപിക്കണം.
3. ജ്യൂസ് കുറഞ്ഞത് 7 ദിവസമെങ്കിലും പാത്രത്തിൽ പുളിപ്പിക്കണം. അഴുകൽ സമയത്ത് രൂപംകൊള്ളുന്ന വാതകങ്ങൾ രക്ഷപ്പെടുന്നതിനായി എല്ലാ ദിവസവും ഒരു മരം ശൂലം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നീണ്ട പൊരുത്തം ഉപയോഗിച്ച് ഭരണിയിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ തുളച്ചുകയറാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

എട്ടാം ദിവസം സാലഡ് തയ്യാറാകും. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

അച്ചാറിനായി തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഏത് കാബേജ് നല്ലതാണ്?

ചോദ്യം: "അച്ചാറിനായി ഞാൻ ഏത് കാബേജ് തിരഞ്ഞെടുക്കണം?" മുഖം നഷ്ടപ്പെടാൻ ആഗ്രഹിക്കാത്ത പല വീട്ടമ്മമാരെയും വിഷമിപ്പിക്കുന്നു. ഈ പച്ചക്കറിയിൽ നിന്ന് രുചികരമായ അച്ചാറുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ എല്ലാവരും ആഗ്രഹിക്കുന്നു, അതിനാൽ അത് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

എന്തുകൊണ്ട്? അതെ, കാരണം ഈ രീതിയിൽ വിഭവം സംരക്ഷിത ഘടനയോടെ ശക്തമായി മാറും. സ്റ്റാൻഡേർഡ് ചോയ്സ് "സ്ലാവ" ഇനത്തിൽ പതിക്കുന്നു, ഇത് ഒരു വെളുത്ത പച്ചക്കറിയാണ്. ഇത് നല്ല ശൈത്യകാല അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ശരിയായ കാബേജ് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

• ഈ പച്ചക്കറി വാങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ ആദ്യം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് അതിൻ്റെ തലയാണ്. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും അത് അഴിച്ചുവിടരുത്! അമർത്തിയാൽ, കാബേജ് തല ചെറുതായി ക്രഞ്ച് ചെയ്യണം. ഇത് പച്ചക്കറിയുടെ പുതുമയുടെ സൂചകമാണ്.
• നിങ്ങൾ തണ്ടിൻ്റെ കാര്യത്തിലും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ഇടതൂർന്നതും ചീഞ്ഞതുമായിരിക്കണം.

പുതിയ കാബേജിൽ എപ്പോഴും തലയ്ക്ക് സമീപം പച്ച ഇലകൾ ഉണ്ടാകും.

ശൈത്യകാലത്ത് കാബേജ് pickling എക്സ്പ്രസ് പാചകക്കുറിപ്പ്

"എക്സ്പ്രസ് പാചകക്കുറിപ്പ്" എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്? ഉത്തരം: ഇതാണ് ഏറ്റവും വേഗതയേറിയ പാചക രീതി.കാബേജ് pickling അത്തരം ഒരു രീതി ഉണ്ട് അത് താഴെ വിവരിക്കും.

എക്സ്പ്രസ് പാചകക്കുറിപ്പിനുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• വെളുത്ത കാബേജ്.
• ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര.
• വെള്ളം.
• വിനാഗിരി.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. ആദ്യം നിങ്ങൾ പച്ചക്കറി തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ കാബേജിൻ്റെ മുകളിലെ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും കഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നിട്ട് പച്ചക്കറികൾ പ്രോസസറിലേക്ക് എറിഞ്ഞ് വെട്ടിയെടുക്കാൻ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം. ഇതര ഓപ്ഷൻ: ഇടത്തരം ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറി അരയ്ക്കുക.
2. കാബേജ് പിണ്ഡം വിനാഗിരി തളിച്ചു വേണം. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കാം.
3. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു എണ്ന ലെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പിരിച്ചു. നിങ്ങൾക്ക് ബേ ഇലയും ചേർക്കാം.

കാബേജ് വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ സ്ഥാപിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. പഠിയ്ക്കാന് തണുക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഉടനടി പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടാം.

ശൈത്യകാലത്ത് എന്വേഷിക്കുന്ന കാബേജ് (വീഡിയോ)

വേനൽക്കാലത്ത് അൽപ്പം പരിശ്രമിച്ചാൽ, ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു രുചികരമായ തയ്യാറെടുപ്പിലൂടെ നിങ്ങളെയും നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെയും പ്രസാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. അതിശയകരമായ രുചിക്ക് പുറമേ, ഈ തയ്യാറെടുപ്പിൽ ഉപയോഗപ്രദമായ വിറ്റാമിനുകളുടെ മുഴുവൻ നിധിയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അത് ശരീരത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും കഠിനമായ ശൈത്യകാല വൈറസുകളെ ചെറുക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും.

ശൈത്യകാലത്ത് മിക്കവാറും എല്ലാ മേശകളിലും സൗർക്രൗട്ട് ഉണ്ട്. ശൈത്യകാലത്ത് കാബേജ് അച്ചാർ ഒരു പാരമ്പര്യമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ഇത് ആശ്ചര്യകരമല്ല: ക്രിസ്പി ലഘുഭക്ഷണം മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളുമായി നന്നായി പോകുന്നു, അത് ബോർഷോ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങോ ആകട്ടെ. കൂടാതെ, അവൾ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഇതിൽ നാരങ്ങയോ ഓറഞ്ചിനെക്കാളും റെക്കോഡ് അളവിൽ വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങളോടെ പച്ചക്കറി തയ്യാറാക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്.

ശൈത്യകാലത്ത് കാബേജ് അച്ചാർ ഒരു പാരമ്പര്യമായി മാറിയിരിക്കുന്നു

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ ഏറ്റവും എളുപ്പവും വേഗമേറിയതുമാണ്, ഇത് വളരെ രുചികരമാണ്. ഈ രീതിക്ക് നന്ദി, കാബേജ് രണ്ട് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ പാകം ചെയ്യും.

ചേരുവകൾ:

• ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം.
• ഉപ്പ് - ഒരു വലിയ സ്പൂൺ.
• പഞ്ചസാര - ഒരു വലിയ സ്പൂൺ.
• വിനാഗിരി 9% - 50 മില്ലി.
• വെളുത്ത കാബേജ് - ഒരു ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള നാൽക്കവല.
• കാരറ്റ് - നിരവധി കഷണങ്ങൾ.

1. നിങ്ങൾ ഒരു നാൽക്കവല എടുത്ത് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കണം.
2. കാരറ്റ് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിലൂടെ അരയ്ക്കുകയോ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുകയോ വേണം. അതിനാൽ അതിൻ്റെ രുചി തെളിച്ചമുള്ളതും കൂടുതൽ ശ്രദ്ധേയവുമാകും. മധുരവും ചീഞ്ഞതുമായ ഇനങ്ങൾ വിഭവത്തിന് നേരിയ മാധുര്യം നൽകുകയും കാബേജിൻ്റെ സ്വാഭാവിക പുളിച്ചതയെ പൂർത്തീകരിക്കുകയും ചെയ്യും.
3. പച്ചക്കറികൾ നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് ചെറുതായി പൊടിച്ചെടുക്കണം. ഒരു വലിയ എണ്ന ഇടുക, കോംപാക്ട്. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
4. ഉപ്പുവെള്ളം ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
5. പച്ചക്കറികളുടെയും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൻ്റെയും മിശ്രിതം ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഒരു ഭാരം ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുക. മൂന്ന് ലിറ്റർ കുപ്പി അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം നിറച്ച പാത്രം ഇതിന് അനുയോജ്യമാണ്.
6. അഴുകൽ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നത് വരെ നിങ്ങൾ കാത്തിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇതിന് രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസം എടുത്തേക്കാം. അപ്പോൾ ക്യാബേജ് പാത്രങ്ങളിൽ പാക്കേജ് ചെയ്യാം അല്ലെങ്കിൽ ഉടനെ സേവിക്കും.

ശൈത്യകാലത്ത് കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ അച്ചാറിനുള്ള വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

മിഴിഞ്ഞു പോകാനുള്ള മുത്തശ്ശിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് (വീഡിയോ)

എക്സ്പ്രസ് ഉപ്പിടൽ രീതി

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് കാബേജ് വളരെ വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും തയ്യാറാക്കുന്നു. ഉപ്പിട്ടതിന് ശേഷം ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ ഇത് മേശപ്പുറത്ത് നൽകാം.

ചേരുവകൾ:

• വെളുത്ത കാബേജ് - ഒരു ചെറിയ ഫോർക്ക്ഫുൾ.
• കാരറ്റ് - നിരവധി കഷണങ്ങൾ.
• ചുവന്ന ഉള്ളി ഓപ്ഷണൽ.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി:

• വെള്ളം - ഒരു ലിറ്റർ.
• പഞ്ചസാര - ഒരു വലിയ സ്പൂൺ.
• ഉപ്പ് - രണ്ട് വലിയ സ്പൂൺ.
• അസറ്റിക് ആസിഡ് 70% - ഒരു വലിയ സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ എട്ട് വലിയ സ്പൂൺ വിനാഗിരി 9%.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന് നന്ദി, കാബേജ് വളരെ വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

1. പച്ചക്കറികൾ നന്നായി അരിഞ്ഞത് ആവശ്യമാണ്.
2. അവ ഒരു കപ്പിൽ കലർത്തി ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നതുവരെ മാഷ് ചെയ്യുക.
3. അണുവിമുക്തമായ ഒരു പാത്രത്തിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യുക.
4. ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ ചേർക്കുക. എല്ലാ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക.
5. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം കാബേജ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
6. എല്ലാ വായുവും പുറത്തുപോകാൻ ഒരു സ്പൂൺ അതിൽ ഒട്ടിക്കുക.
7. ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

പാത്രങ്ങളിൽ രുചികരമായ കാബേജ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. ഇതിന് ധാരാളം ചേരുവകളോ സമയമോ ആവശ്യമില്ല. മിഴിഞ്ഞു തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള എല്ലാ തെളിയിക്കപ്പെട്ട വഴികളിലും, ഇത് ഏറ്റവും രുചികരമായ ഒന്നാണ്. വിഭവം ചീഞ്ഞ, സൌരഭ്യവാസനയായ, ക്രിസ്പി ആയി മാറുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• വെളുത്ത കാബേജ് - ഒരു ചെറിയ നാൽക്കവല.
• കാരറ്റ് - രണ്ടോ മൂന്നോ കഷണങ്ങൾ.
• ഡിൽ വിത്തുകൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്. ഒരു ടീസ്പൂണിൽ കൂടുതൽ പാടില്ല.
• ഉപ്പ് - ഒരു വലിയ സ്പൂൺ.

വിഭവം ചീഞ്ഞ, സൌരഭ്യവാസനയായ, ക്രിസ്പി ആയി മാറുന്നു

1. പച്ചക്കറികൾ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.
2. അവരെ നന്നായി ഇളക്കുക, ഉപ്പ്, ചതകുപ്പ തളിക്കേണം.
3. എന്നിട്ട് അവയെ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഒതുക്കി നന്നായി ചതച്ചെടുക്കുക. ഒരു പ്ലേറ്റും തൂക്കവും കൊണ്ട് മൂടുക. ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
4. പച്ചക്കറി മിശ്രിതം ജ്യൂസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയുടെ അടിയിലേക്ക് തുളച്ചുകയറുക. ഈ രീതിയിൽ ജ്യൂസ് കുറയും. ഈ നടപടിക്രമം പതിവായി ആവർത്തിക്കണം.

കാബേജ് തയ്യാറാക്കാൻ ഏകദേശം 2-3 ദിവസമെടുക്കും. അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ വിഭവം പാത്രങ്ങളിൽ ഇടേണ്ടതുണ്ട്.

ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാർ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കാബേജ് ആപ്പിൾ ചേർക്കുന്നത് കാരണം വളരെ മധുരമുള്ളതും വളരെ സുഗന്ധമുള്ളതുമായി മാറുന്നു. ഇത് ഒരു എണ്നയിലും ഒരു ലോഡിലും സൂക്ഷിക്കാതെ, ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ ഉടനടി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് വളരെ സുഖകരമാണ്.

ബീജിംഗ് കാബേജ്: ശീതകാലം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള 5 ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ചേരുവകൾ:

• കാബേജ് - ഒരു ചെറിയ നാൽക്കവല;
• കാരറ്റ് - മൂന്ന് ഇടത്തരം കഷണങ്ങൾ.
• ആപ്പിൾ - നാല് കഷണങ്ങൾ, വെയിലത്ത് പച്ച.
• ഉപ്പ് - രണ്ടോ മൂന്നോ വലിയ സ്പൂൺ.
• പഞ്ചസാര - രണ്ടോ മൂന്നോ വലിയ സ്പൂൺ.
• ബേ ഇല - നിരവധി ഇലകൾ.
• കുരുമുളക് - ഒരു വലിയ സ്പൂൺ പീസ്.
• കുരുമുളക് - ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ കടല.

1. കാബേജ് ചെറുതായി അരിയുക. ഒരു നാടൻ grater വഴി കാരറ്റ് താമ്രജാലം. അവ മിക്സ് ചെയ്യുക.
2. പച്ചക്കറികളിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക.
3. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് പച്ചക്കറികൾ മാഷ് ചെയ്യുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, അങ്ങനെ അവ ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നു.
4. അതിനുശേഷം കുരുമുളകും ബേയും ചേർക്കുക. വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക.
5. ആപ്പിൾ നന്നായി കഴുകുകയും വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും വേണം. വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
6. നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ പാത്രം എടുക്കണം, മുൻകൂട്ടി വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്, അതിൽ കാബേജും ആപ്പിളും പാളികളായി ഇടുക: ഒരു പച്ചക്കറി പാളി, ആപ്പിളിൻ്റെ ഒരു പാളി, വീണ്ടും പച്ചക്കറികൾ. ഭരണി മുകളിലേക്ക് നിറയുന്നത് വരെ ഒന്നിടവിട്ട്. ലിഡ് അടയ്ക്കുക.

നാല് ദിവസം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക. എന്നിട്ട് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക. എട്ട് ദിവസത്തിന് ശേഷം വിഭവം തയ്യാറാകും.

കാരറ്റ് കൂടെ ക്രിസ്പി കാബേജ്

പാചകക്കുറിപ്പിൽ വിനാഗിരി ഇല്ലാത്തതിനാൽ ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ കാബേജ് വളരെ ശാന്തമായി മാറുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• വെളുത്ത കാബേജ് - ഒരു ചെറിയ ഫോർക്ക്ഫുൾ. വൈകി ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് ഉചിതം, കാരണം അവ ശാന്തമാണ്.
• കാരറ്റ് - നിരവധി കഷണങ്ങൾ.
• ഉപ്പ് - മൂന്ന് വലിയ സ്പൂൺ.

1. കാബേജ് കഴുകി മുകളിലെ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. കാബേജ് ഓരോ തലയും നാല് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. തണ്ട് നീക്കം ചെയ്ത് മുളകും.
2. ഒരു നാടൻ grater ന് കാരറ്റ് താമ്രജാലം. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ അവയെ ഇളക്കുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി മാഷ് ചെയ്യുക, അങ്ങനെ പച്ചക്കറികൾ ധാരാളം ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നു.
3. ഒരു വലിയ എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക. ഒരു പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് മൂടുക, മുകളിൽ ഭാരം.
4. ഒരു ദിവസത്തിന് ശേഷം കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടതായി നിങ്ങൾക്ക് കാണാം. ഇതിനർത്ഥം അഴുകൽ പ്രക്രിയ ആരംഭിച്ചു എന്നാണ്.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള TOP 5 പാചകക്കുറിപ്പുകൾ valuev

പാചകക്കുറിപ്പിൽ വിനാഗിരി ഇല്ലാത്തതിനാൽ ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ കാബേജ് വളരെ ശാന്തമാണ്.

കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം, കുമിളകൾ അപ്രത്യക്ഷമാകാൻ തുടങ്ങും. കാബേജ് തയ്യാറാണ്, നിങ്ങൾക്ക് അത് ജാറുകളിൽ ഇട്ടു സേവിക്കാം.

ശൈത്യകാലത്ത് എന്വേഷിക്കുന്ന കൂടെ

അതിശയകരമായ രുചിക്ക് പുറമേ, വിഭവം മനോഹരമായ നിറം നേടുന്നു - ബീറ്റ്റൂട്ട് ജ്യൂസിന് നന്ദി. ചേരുവകൾ:

• വെളുത്ത കാബേജ് - ഒരു വലിയ ഫോർക്ക്ഫുൾ.
• ബീറ്റ്റൂട്ട് - ഒന്ന് വലുത്.
• നിറകണ്ണുകളോടെ - 3-4 വേരുകൾ.
• വെളുത്തുള്ളി - മൂന്ന് തലകൾ.
• ചൂടുള്ള കാപ്സിക്കം - 4 എണ്ണം.
• ആരാണാവോ - ഒരു കുല.

പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:

• വെള്ളം - 4 ലിറ്റർ.
• ഉപ്പ് - 200 ഗ്രാം.
• പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം.

വിഭവം രുചികരമായ മാത്രമല്ല, മനോഹരമായി മാറുന്നു

1. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും കഴുകണം. കാബേജിൽ നിന്ന് മുകളിലെ വാടിയ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. കാബേജ് തല പല തുല്യ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. മുറിക്കുകയോ കീറുകയോ ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല. തണ്ട് നീക്കം ചെയ്യുക.
2. നിറകണ്ണുകളോടെ നന്നായി പൊടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മാംസം അരക്കൽ പൊടിക്കുക.
3. വെളുത്തുള്ളി നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
4. എന്വേഷിക്കുന്ന പീൽ ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച്.
5. ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ചീനച്ചട്ടി എടുത്ത് അതിൽ മുകളിൽ പറഞ്ഞ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും മിക്സ് ചെയ്യുക. നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ആരാണാവോ ചേർക്കുക.
6. അടുത്തതായി നിങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
7. തിളയ്ക്കുന്ന ചൂടുള്ള ഒഴിച്ചു വേണം.
8. ഒരു വലിയ പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് മൂടുക, ഒരു പ്രസ്സിൽ വയ്ക്കുക.
9. വിഭവം ഒരാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. അതിനുശേഷം, കാബേജ് ജാറുകളിൽ ഇട്ടു വിളമ്പാം.

ഈ കാബേജ് മുഴുവൻ ഇലകളായി കഴിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ സലാഡുകളിൽ ചേർക്കാം.

പരമ്പരാഗതമായി, ക്യാബേജ് ക്യാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് pickled ആണ്. ഈ കോമ്പിനേഷൻ ഒരു രുചികരമായ ശൈത്യകാല സാലഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 5 കിലോ ശക്തമായ കാബേജ്;
• 1 കിലോ യുവ കാരറ്റ്;
• 1.5 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ;
• 0.5 ടീസ്പൂൺ. അയോഡൈസ് ചെയ്യാത്ത ഉപ്പ്.

പച്ചക്കറികൾ നന്നായി അരിഞ്ഞത് ആവശ്യമാണ്. ഇത് കൈകൊണ്ടോ ഫുഡ് പ്രോസസർ ഉപയോഗിച്ചോ ചെയ്യാം.

അരിഞ്ഞ കാരറ്റും കാബേജും ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും തളിക്കണം.

ഇതിനുശേഷം, പച്ചക്കറികൾ മാഷ് ചെയ്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ അവർ ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടും. പൂർത്തിയായ മിശ്രിതം പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുകയും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ വേവിച്ച വെള്ളം 450 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 300 ഗ്രാം പാറ ഉപ്പ് എന്നിവ കലർത്തേണ്ടതുണ്ട്. വിനാഗിരി എസ്സെൻസും ചേർക്കാം.

പാത്രങ്ങൾ അടുക്കളയിൽ ഒരു ട്രേയിൽ തുറന്നിരിക്കുന്നു. 5 ദിവസത്തിനുശേഷം, അഴുകൽ അവസാനിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ജാറുകളുടെ മുകളിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ചേർത്ത് മൂടിയോടു കൂടി അടയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. പൂർത്തിയായ വിഭവം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കണം. വന്ധ്യംകരണം ആവശ്യമില്ല.

ദ്രുത ഉപ്പിടൽ

ഒരു രുചികരമായ സാലഡ് ആസ്വദിക്കാൻ എല്ലാവരും ഏകദേശം ഒരാഴ്ച കാത്തിരിക്കാൻ തയ്യാറല്ല. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ വേഗത്തിൽ ഉപ്പിടാൻ ശ്രമിക്കണം. പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ക്രിസ്പി ലഘുഭക്ഷണം 3 ദിവസത്തിന് ശേഷം കഴിക്കാം.

അച്ചാറിനായി, 3 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. അത്തരമൊരു കണ്ടെയ്നറിന് നിങ്ങൾക്ക് 2 ടീസ്പൂൺ ആവശ്യമാണ്. എൽ. പഞ്ചസാരയും അതേ അളവിൽ പാറ ഉപ്പ്, 1 ലിറ്റർ വെള്ളം.

ആദ്യം നിങ്ങൾ കാബേജ് നന്നായി മാംസംപോലെയും വേണം. ചീഞ്ഞതും ക്രിസ്പിയും നിലനിർത്താൻ, ഇലകൾ വളരെ നേർത്തതായി മുറിക്കണം. എബൌട്ട്, അവർ നീണ്ട റിബണുകൾ പോലെ ആയിരിക്കണം.

ശുദ്ധമായ പാത്രത്തിൽ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം കീറിപറിഞ്ഞ കാബേജ് കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക. ഇത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കൈകൊണ്ട് ചുരുക്കണം.

ഒരു ലിഡ് ഇല്ലാത്ത പാത്രം ആഴത്തിലുള്ള ട്രേയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിൽ അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ ചെറിയ അളവിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴുകിയേക്കാം. 2 ദിവസത്തിനു ശേഷം കാബേജ് അല്പം തീർക്കും.

ഇത് സംഭവിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളം ചേർക്കണം, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ അടച്ച് തണുത്ത ഇട്ടു. അടുത്ത ദിവസം വിഭവം കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകും.

ക്യാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് കാബേജിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് മിക്കവാറും എല്ലാവരും പരീക്ഷിച്ചു. അതിനാൽ, പാചക പ്രേമികൾ പുതിയ എന്തെങ്കിലും കൊണ്ടുവരാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അവരുടെ സഹായത്തിന് വരും.

അച്ചാർ കോളിഫ്ലവർ

കാബേജ് ഒരു ഇടതൂർന്ന തല അച്ചാറിനും അനുയോജ്യമാണ്. മഞ്ഞനിറത്തിലുള്ള കോളിഫ്ളവർ എടുക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം അതിന് അയഞ്ഞ പൂങ്കുലകളും കഠിനമായ "കാലുകളും" ഉണ്ടാകും.

പച്ചക്കറി നന്നായി കഴുകണം, പൂങ്കുലകളായി വേർപെടുത്തി 1 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം. അതിനുശേഷം കാബേജ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തണുക്കുന്നു. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ ക്യാരറ്റും വെളുത്തുള്ളിയും ഒരു ചെറിയ തുക മുളകും വേണം.

അടുത്ത ഘട്ടം ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുകയാണ്. ഇതിന് 1 ലിറ്റർ വെള്ളം, 1 ടീസ്പൂൺ ആവശ്യമാണ്. എൽ. ഉപ്പ്, അതേ അളവിൽ പഞ്ചസാര. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർത്ത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ വിടുക.

ക്യാരറ്റ്, കാബേജ്, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ, ബേ ഇലകൾ എന്നിവ വിശാലമായ എണ്നയിൽ പാളികളായി വയ്ക്കുക. അവസാന പാളി കാരറ്റ് ആയിരിക്കണം.

എല്ലാ ചേരുവകളും നിരത്തുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ കണ്ടെയ്നറിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. എന്നിട്ട് പാൻ ഒരു പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് മൂടി ഭാരമുള്ള എന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുന്നു.

കാബേജ് ദിവസങ്ങളോളം വീടിനുള്ളിൽ വയ്ക്കണം, തുടർന്ന് വെള്ളമെന്നു നിറച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

കൊറിയൻ കാബേജ്

പുതിയ കാബേജ് കഴുകി 2 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കണം. അപ്പോൾ പച്ചക്കറി 2 ടീസ്പൂൺ ചേർത്ത് 24 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുന്നു. എൽ. ഉപ്പ്.

ഈ സമയത്ത് നിങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിനാൽ, കുരുമുളകും വെളുത്തുള്ളിയും അരിഞ്ഞത് ആവശ്യമാണ്, എന്നിട്ട് ഉപ്പിട്ട് ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

കാബേജ് ഇലകൾ മൃദുവാകുമ്പോൾ, അവ വെള്ളത്തിനടിയിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കഴുകുകയും മസാല മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഇരുവശത്തും പൂശുകയും വേണം. പിന്നെ കാബേജ് 2 ദിവസം അടിച്ചമർത്തലിനു കീഴിൽ പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു.

എന്വേഷിക്കുന്ന കാബേജ്

കാബേജ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, എന്വേഷിക്കുന്ന സമചതുര മുറിച്ച് ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി, നിറകണ്ണുകളോടെ താമ്രജാലം വേണം.

എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി കലർത്തി സമ്മർദ്ദത്തിൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. 2 ദിവസത്തിനുശേഷം, കണ്ടെയ്നർ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് മാറ്റാം.

പൂർത്തിയായ സാലഡ് 3-6 മാസത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കാം.

തക്കാളി കൂടെ കാബേജ്

കഴുകിയ കാബേജ് അരിഞ്ഞത് ആവശ്യമാണ്. മധുരമുള്ള കുരുമുളക് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കണം. കാരറ്റ് വറ്റല് അല്ലെങ്കിൽ സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച് കഴിയും.

ഈ പാചകത്തിന് ചെറിയ തക്കാളി ആവശ്യമാണ്. അവ കഴുകി 2 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. എല്ലാ ചേരുവകളും മിശ്രിതവും ഉപ്പിട്ടതുമാണ്.

അവ ദിവസങ്ങളോളം അടിച്ചമർത്തലിൽ പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു. തയ്യാറാക്കിയ ലഘുഭക്ഷണം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

തക്കാളി സോസിൽ കാബേജ്

കഴുകിയ കാബേജ് അരിഞ്ഞത് 3 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യണം. വെള്ളം വറ്റിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, പച്ചക്കറി പാത്രങ്ങളാക്കി ചൂടാക്കിയ തക്കാളി ജ്യൂസ് നിറയ്ക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് രുചിയിൽ കണ്ടെയ്നറിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാം. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടുകയും ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് പാത്രങ്ങൾ തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ അവശേഷിക്കുകയും വേണം.

ഉപ്പിട്ടതിൻ്റെ സൂക്ഷ്മതകൾ

പൂർത്തിയായ വിഭവം രുചികരമാക്കാൻ, കാബേജ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ പൊതുവായ ശുപാർശകൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

ജാറുകളിൽ കാബേജ് അച്ചാർ ഒരു ശീതകാല ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പ മാർഗമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം ഇതിന് പ്രത്യേക കഴിവുകളോ വിദേശ ഉൽപ്പന്നങ്ങളോ ആവശ്യമില്ല.

മാത്രമല്ല, നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പുവെള്ളവും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് സുരക്ഷിതമായി പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. ഇതിന് നന്ദി, കോൾസ്ലോ ഒരിക്കലും വിരസമാകില്ല.

നിങ്ങൾ ഒരു പിശക് കണ്ടെത്തുകയാണെങ്കിൽ, ദയവായി ഒരു ടെക്‌സ്‌റ്റ് ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്‌ത് ക്ലിക്കുചെയ്യുക Ctrl+Enter.

ഉപ്പിട്ട കാബേജ് ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ ഒരുക്കമാണ്. അതിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോലെമെൻ്റുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് തണുത്ത സീസണിൽ ജലദോഷത്തിൽ നിന്ന് ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ടേബിൾ വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനും ഫ്ലൂ അല്ലെങ്കിൽ ARVI തടയാനും, ശീതകാലം ഉപ്പിട്ട കാബേജ് സംഭരിക്കുക.

ഏത് കാബേജ് അച്ചാറിനും അനുയോജ്യമാണ്?

അച്ചാറിനായി, നിങ്ങൾക്ക് വൈകി ഇനം കാബേജ് ആവശ്യമാണ്, അത് ശൈത്യകാല സംഭരണത്തിനായി സൂക്ഷിക്കുന്നു. മികച്ച ഇനങ്ങൾ ഇവയാണ്: പോഡറോക്ക്, ഡോബ്രോവോഡ്സ്കി, മാരത്തൺ, കൊളോബോക്ക് തുടങ്ങിയവ. നിങ്ങൾ പുതിയ കാരറ്റും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വാങ്ങേണ്ടതുണ്ട്. ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ ക്രാൻബെറികൾക്കായി വിളിക്കുന്നു.

വീട്ടിൽ കാബേജ് ഉപ്പ് എങ്ങനെ - ഉപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ പരീക്ഷിച്ചതും യഥാർത്ഥവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ കാബേജ് ചടുലവും രുചികരവുമാക്കും.

• കാബേജിൽ നിന്ന് മുകളിലെ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. കാബേജിൻ്റെ തല നീളത്തിൽ നാലായി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു പ്രത്യേക ഷ്രെഡർ ഉപയോഗിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ വിശാലമായ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക.
• കാരറ്റ് തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക. ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കാബേജിൻ്റെ 1 തലയ്ക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് 1 വലിയ അല്ലെങ്കിൽ 2 ചെറിയ കാരറ്റ് ആവശ്യമാണ്.
• ക്യാബേജ്, കാരറ്റ് എന്നിവ കലർത്തി മിശ്രിതം തൂക്കിയിടുക. ഓരോ കിലോഗ്രാം തയ്യാറാക്കലിനും, 8-10 കുരുമുളക്, 2 ബേ ഇലകൾ എന്നിവ സ്ഥാപിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് കായ ഇലകൾ അരിഞ്ഞെടുക്കുക.
• വിശാലമായ പാത്രത്തിൽ കാരറ്റ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് വയ്ക്കുക, നാടൻ ഉപ്പ് തളിക്കേണം. തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പ് ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഓരോ കിലോഗ്രാമിനും, 20 ഗ്രാം (1 ലെവൽ ടേബിൾസ്പൂൺ) എടുക്കുക.
• ഈർപ്പം പുറത്തുവിടാൻ കാബേജ് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക.
• കാബേജ് മൂന്ന് ലിറ്റർ തുരുത്തി അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ ചട്ടിയിൽ മാറ്റുക. പച്ചക്കറികൾ അല്പം താഴേക്ക് അമർത്തുക. കാബേജിന് മുകളിൽ ഒരു സോസറോ പ്ലേറ്റോ വയ്ക്കുക, അതിൽ ഒരു ലിറ്റർ പാത്രം വെള്ളം വയ്ക്കുക - നിങ്ങൾക്ക് അടിച്ചമർത്തൽ ലഭിക്കും.
• ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് കാബേജ് കൊണ്ട് വിഭവം മൂടുക, 2-3 ദിവസം ചൂടുള്ള അടുക്കളയിൽ വയ്ക്കുക. എല്ലാ ദിവസവും, ഒരു നീണ്ട മരം വടി ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് തുളയ്ക്കുക - അധിക വായു കാബേജിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെടും.
• കാബേജ് പുളിക്കുമ്പോൾ, അതിൽ നിന്ന് സമ്മർദ്ദം നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് തുരുത്തി മൂടുക. ഉപ്പിട്ട കാബേജ് റഫ്രിജറേറ്ററിലോ തണുത്ത ബാൽക്കണിയിലോ സൂക്ഷിക്കുക.

ഉപ്പിട്ട കാബേജ് ഏതെങ്കിലും മാംസം വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്, കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പൈകൾ, കുലെബ്യാക്കി, പറഞ്ഞല്ലോ എന്നിവ പാചകം ചെയ്യാനും ഉപയോഗിക്കാം.

വീട്ടിൽ കാബേജ് അച്ചാർ എങ്ങനെ - ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര കൂടെ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ കാബേജ് മധുരവും പുളിയും ആയി മാറുകയും വിശപ്പുണ്ടാക്കാൻ നല്ലതാണ്.

• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം ഉണ്ടാക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക.
• കാബേജ് മുളകും, കാരറ്റ്, കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ എല്ലാ ചേരുവകളും എടുക്കുക.
• കാബേജ് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അൽപ്പം അമർത്തുക. കാബേജിന് മുകളിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിച്ച് സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുക.
• കാബേജ് 3-4 ദിവസം ചൂടാക്കി സൂക്ഷിക്കുക, തുടർന്ന് തണുപ്പിലേക്ക് തയ്യാറെടുപ്പ് മാറ്റുക.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ കാബേജ് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ പുളിച്ചേക്കാം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെറിയ കുടുംബമുണ്ടെങ്കിൽ, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ വിഭവം തയ്യാറാക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന് 1 കിലോ പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന്. അവർക്ക് 1 ലിറ്റർ ഉപ്പുവെള്ളം ആവശ്യമാണ്.

വീട്ടിൽ കാബേജ് അച്ചാർ എങ്ങനെ - ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• കാബേജ് - 2.5 കിലോ;
• കാരറ്റ് - 400 ഗ്രാം;
• ആപ്പിൾ - 400 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര - 70 ഗ്രാം വീതം;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും ബേ ഇലയും - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

കാബേജ് അരിഞ്ഞത് വറ്റല് കാരറ്റുമായി ഇളക്കുക. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് തളിക്കേണം, ജ്യൂസ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് തടവുക. കുറച്ച് കുരുമുളകും ഒരു നുള്ള് അരിഞ്ഞ ബേ ഇലയും ചേർക്കുക. കാബേജ് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഓരോ പാളിയും ക്വാർട്ടർ ചെയ്ത ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് വയ്ക്കുക, അതിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ ആദ്യം വിത്ത് കായ്കൾ നീക്കം ചെയ്തു. ആപ്പിൾ വലുതാണെങ്കിൽ, ക്വാർട്ടേഴ്സുകൾ പകുതിയായി നീളത്തിൽ മുറിക്കുക. പാത്രങ്ങളിൽ കാബേജ് അമർത്തി ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് പുളിപ്പിക്കാൻ വിടുക. അധിക വാതകം നീക്കം ചെയ്യാൻ ഒരു വടി ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് കുത്തുക. 5-6 ദിവസത്തിന് ശേഷം, കാബേജ് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുക.

വീട്ടിൽ കാബേജ് അച്ചാർ എങ്ങനെ - ക്രാൻബെറി കൂടെ പാചകക്കുറിപ്പ്

3 കിലോ കാബേജ് അരിഞ്ഞത് 100 ഗ്രാം വറ്റല് കാരറ്റുമായി കലർത്തുക. പച്ചക്കറികൾ (75 ഗ്രാം) ഉപ്പ്, ചെറിയ അളവിൽ ജ്യൂസ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് തടവുക. അതിനുശേഷം 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 100 ഗ്രാം പുതിയ ക്രാൻബെറി, 10-15 കുരുമുളക്, 1 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ എന്നിവ കാബേജിൽ ഇടുക. കാബേജ് വീണ്ടും ഇളക്കുക, പക്ഷേ ക്രാൻബെറികൾ മുറിവേൽക്കാതിരിക്കാൻ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം. വർക്ക്പീസ് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി മുകളിൽ ഏതെങ്കിലും സമ്മർദ്ദം വയ്ക്കുക. കാബേജ് അഴുകുന്നത് വരെ 2-3 ദിവസം ചൂടാക്കുക. ഒരു മരം ശൂലം ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികൾ തുളയ്ക്കാൻ മറക്കരുത്. പൂർത്തിയായ കാബേജ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

വീഡിയോയിൽ ഉപ്പിട്ട കാബേജിനുള്ള മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും. ഇത് ബീറ്റ്റൂട്ട് ഉപയോഗിച്ച് പുളിപ്പിച്ച് മനോഹരമായ പിങ്ക് നിറവും അസാധാരണമായ രുചിയും ഉണ്ടാക്കുന്നു.