दूध कापूर कृती. सामान्य लैक्टिकरिया मशरूम: फोटो आणि वर्णन

दुधाळ मशरूम आपल्या देशातील बहुतेक क्षेत्रांमध्ये वाढतात आणि अनेक युरोपियन देशांमध्ये तसेच इतर खंडांमध्ये देखील आढळतात. शिवाय, ते खाण्यायोग्य, सशर्त खाद्य आणि अखाद्य मध्ये विभागलेले आहेत. तेथे विषारी मिल्क वीड्स देखील आहेत, जे पूर्णपणे खाऊ नयेत. परंतु खाण्यायोग्य "जंगलाच्या भेटवस्तू" देखील कच्च्या खाल्ल्या जात नाहीत.

लैक्टिक मशरूमचे वर्णन

मिल्कवीड्स रुसुला कुटुंबातील आहेत. लॅटिनमधून भाषांतरित, या नावाचा अर्थ "दूध देणारा." या मशरूमला असे नाव देण्यात आले आहे कारण जेव्हा ते कापले किंवा तुटले तेव्हा ते दुधाचा रस तयार करतात जो रंग आणि सुसंगततेमध्ये दुधासारखा असतो.

ते सशर्त खाण्यायोग्य श्रेणीशी संबंधित आहेत. सामान्य मिल्कवीडच्या टोपीची त्रिज्या 4 ते 11 सेमी असू शकते, ती कोरड्या सनी हवामानातही चमकते आणि संपूर्ण पृष्ठभागावर त्यावर वर्तुळे स्पष्टपणे दिसतात. मिल्कवीडच्या वयाबरोबर त्याचा रंग बदलतो: तरुण मशरूम गडद राखाडी रंगाचे असतात, त्यांच्या टोप्यांचा आकार बहिर्वक्र असतो; जुने मशरूम जांभळे किंवा तपकिरी असतात, नंतर पिवळे किंवा गंजलेले असतात, चपळ बनतात, कधीकधी उदासीन देखील असतात. पृष्ठभाग खूप दाट आहे, कधीकधी त्यावर लहान खड्डे दिसू शकतात. टोपीच्या कडा लहरी किंवा वक्र असू शकतात, बहुतेक वेळा आतील बाजूस कर्लिंग करतात.

पाय 8-10 सेमी उंचीवर पोहोचतात, त्यांचा रंग राखाडी किंवा गंजलेला असतो, त्यांचा आकार दंडगोलाकार असतो, आतून रिकामा असतो, ते सुजलेले असतात, बहुतेक वेळा श्लेष्माने झाकलेले असतात आणि स्पर्शाला चिकटलेले असतात. खालच्या बाजूला, वारंवार प्लेट्स दिसतात; त्यांचा रंग पिवळा किंवा मलई असतो, गेरूच्या रंगांनी एकमेकांशी जोडलेला असतो.

लगदा दाट आहे, परंतु खूप ठिसूळ आहे. ते सहजपणे कुरकुरीत होते, कारण त्याच्या रचनामध्ये व्यावहारिकपणे कोणतेही तंतू नसतात. त्याचा रंग पांढरा आहे, परंतु पृष्ठभागाजवळ तपकिरी रंगाची छटा आहे आणि स्टेमजवळ लाल रंगाची छटा आहे. दुधाचा रस लगद्याला एक वैशिष्ट्यपूर्ण कडूपणा देतो; जेव्हा तो हवेच्या संपर्कात येतो तेव्हा त्याचा रंग हिरवट रंगाने पिवळा होतो. त्याचा सुगंध वैशिष्ट्यपूर्ण आहे, ताज्या माशांच्या वासासारखा. बीजाणूंचा आकार लंबवर्तुळासारखा असतो, त्यांची सजावट कड्याच्या आकाराची किंवा चामखीळ असते. बीजाणू पावडरचा रंग पिवळा किंवा मलई असतो.

बहुतेक मिल्कवेड्स अखाद्य मानले जातात कारण त्यांचा रस खूप तिखट असतो. परंतु या मशरूमच्या प्रकारांमध्ये फरक करणे खूप अवघड आहे, कारण ते एकमेकांशी अगदी सारखेच आहेत, कधीकधी अनुभवी मशरूम पिकर देखील लॅटिसिफर्सच्या जातींना गोंधळात टाकतात आणि नवशिक्या मशरूम पिकर्स त्यांना बास्केटमध्ये न ठेवण्यास प्राधान्य देतात.

या मशरूममध्ये दुहेरी नसतात.

लॅक्टिशियनसाठी इतर नावे

या मशरूमची लोकांमध्ये अनेक नावे आहेत: स्मूदी, अल्डर मशरूम, पोकळ मशरूम, पिवळे पोकळ मशरूम, राखाडी दूध मशरूम. त्यांना त्यांच्या टोपीच्या रंगाने देखील म्हणतात.

लॅटिसिफर्सचे वितरण आणि फ्रूटिंग कालावधी

पहिले लॅक्टिफायर जुलैच्या दुसऱ्या दहा दिवसांत दिसतात आणि शेवटचे असे मशरूम सप्टेंबरच्या शेवटच्या दहा दिवसांत गोळा करता येतात. परंतु हे मशरूम पावसाळी, थंड हवामानात सक्रियपणे वाढू लागतात.

दुधाची झाडे ओलसर ठिकाणे पसंत करतात; ते सहसा शंकूच्या आकाराचे, मिश्रित किंवा पानगळीच्या जंगलात सखल भागात वाढतात; ते सहसा शंकूच्या आकाराचे झाड किंवा बर्च झाडाखाली गोळा केले जातात. ते सहसा उंच गवत किंवा मॉसमध्ये लपतात. कीटक सहसा या मशरूमच्या टोप्या खात नाहीत. दलदलीच्या किंवा तलावाच्या काठावर देखील आढळतात. ते सहसा उष्ण हवामानात वाढत नाहीत; ते समशीतोष्ण अक्षांशांना प्राधान्य देतात. म्हणूनच, ज्या ठिकाणी लॅटिसिफर्स वाढतात ते युरोपियन देशांमध्ये, आपल्या देशातील मध्य आणि मध्य प्रदेश, पश्चिम सायबेरिया, युरल्स आणि सुदूर पूर्वेतील जंगले आहेत.

सामान्य मिल्कवीडची वैशिष्ट्ये (व्हिडिओ)

लॅटिसिफर्सच्या खाद्य प्रजाती

लॅटिसिफरच्या बऱ्याच खाद्य प्रजाती आहेत, परंतु त्यांना वेगळे करणे नेहमीच शक्य नसते. म्हणून, "मूक शिकार" साठी जंगलात जाण्यापूर्वी या सर्व प्रजातींच्या छायाचित्रांसह स्वत: ला परिचित करणे आवश्यक आहे.

ही प्रजाती जंगलात अत्यंत दुर्मिळ आहे. हे सहसा जड चिकणमाती मातीत, किंवा सुप्रसिद्ध जंगलात किंवा झुडुपांमध्ये स्थिर होते. स्टिंगिंग दुधाळ लॅक्टिरिया अधिक वेळा एकट्याने वाढतात, कमी वेळा ऑगस्टच्या पहिल्या दहा दिवसांपासून ते ऑक्टोबरच्या पहिल्या दहा दिवसांपर्यंत गटांमध्ये. त्यांच्या टोप्या लहान आहेत - 6 सेमी व्यासापर्यंत, स्पर्शास गुळगुळीत, मध्यभागी किंचित अवतल, राखाडी-बेज रंग. दुधाचा रस अतिशय कास्टिक, पांढरा असतो आणि हवेच्या संपर्कात असतानाही रंग बदलत नाही. पाय पोकळ, आकारात बेलनाकार, टोपीसारखाच रंग.

हे मशरूम श्रेणी 3 मधील आहेत; ते फक्त खारट आहेत, परंतु प्रथम भिजवून आणि उकळलेले असणे आवश्यक आहे.

मिल्कवीडची ही प्रजाती जंगलातही क्वचितच आढळते. हे मशरूम एकट्याने उगवत नाहीत, तर जुलैच्या दुसऱ्या दहा दिवसांपासून ते ऑक्टोबरच्या पहिल्या दहा दिवसांपर्यंत केवळ गटांमध्ये वाढतात. शिवाय, त्यांच्या वाढीवर हवामानाचा परिणाम होत नाही. ते सर्व प्रकारच्या जंगलात ओलसर मातीत चांगले वाढतात.

टोपी ट्यूबरक्यूलेट, बहिर्वक्र आहे, जुन्या मशरूममध्ये ती फनेलच्या आकाराची असते आणि मध्यभागी ट्यूबरकल ठेवते. त्याच्या कडा लहरी आहेत. पृष्ठभागाचा रंग लाल रंगाची छटा असलेली तपकिरी किंवा लाल आहे आणि मध्यभागी बरगंडी रंगाची छटा असलेला जांभळा आहे. बीजाणू असलेल्या प्लेट्स गुलाबी रंगाच्या पिवळ्या रंगाच्या असतात. आणि जुन्या मशरूममध्ये तपकिरी रंगाची छटा असते.

दुधाळ चिकट

हे मशरूम सशर्त खाद्य म्हणून वर्गीकृत आहे. टोपीचा आकार मध्यम असतो (सुमारे 5 सेमी त्रिज्या), तरुण लॅटिसिफर्समध्ये ते बहिर्वक्र असते, जुन्यामध्ये ते अवतल असते. पृष्ठभागाचा रंग ऑलिव्ह टिंटसह राखाडी आहे, परंतु तपकिरी देखील असू शकतो.

मशरूम एकतर पानझडी झाडांमध्ये किंवा उन्हाळ्याच्या मध्यापासून ते लवकर शरद ऋतूपर्यंत पाइन्स आणि स्प्रूसमध्ये आढळतात.

इतर प्रकारचे खाण्यायोग्य मिल्क वीड्स:

• राखाडी-गुलाबी;
• क्षेत्रहीन;
• फिकट गुलाबी
• ओक;
• लिलाक;
• अनकॉस्टिक
• सामान्य
• सुवासिक
• पांढरा;
• फिकट
• तपकिरी

दुधी कोठे वाढतात (व्हिडिओ)

विषारी दूधवाले

या प्रकारचे दुधाचे तणे मानवी आरोग्यासाठी धोकादायक आहेत, म्हणून ते आपल्या बास्केटमध्ये न गोळा करणे चांगले. अशा मशरूमच्या खाद्य प्रकारांपासून ते वेगळे करण्यासाठी, आपल्याला त्यांची छायाचित्रे काळजीपूर्वक पाहण्याची आणि वर्णन वाचण्याची आवश्यकता आहे.

या मशरूमच्या टोप्या 4-5 सेमी त्रिज्या पर्यंत असतात; तरुण मशरूमचा आकार किंचित बहिर्वक्र असतो, परंतु हळूहळू तो सरळ होतो, कडा लवचिक असतात, आतील बाजूस किंचित अवतल असतात.

पृष्ठभाग मोठ्या प्रमाणात श्लेष्मासह चिकट आहे. कधीकधी आपण टोपीवर अनेक मंडळे पाहू शकता. त्याचा रंग गंजलेला किंवा तपकिरी छटासह पिवळा आहे. दाबल्यावर, त्याचा रंग राखाडी-लिलाक किंवा वायलेट-तपकिरी रंगात बदलतो. प्लेट्स मध्यम जाडीच्या, क्रीम रंगाच्या असतात, तपकिरी किंवा राखाडी रंगाने दाबल्यावर जांभळा रंग बदलतात. दुधाचा रस सुरुवातीला पांढरा असतो, पण थोड्या वेळाने तो जांभळा होतो; सुरुवातीला गोड लागतो, पण नंतर तिखट होतो.

पाय दंडगोलाकार, आतून रिकामा, चिकट आणि टोपीसारखाच रंग आहे.

टोपी त्रिज्यामध्ये 3 सेमी पर्यंत, मांसल, सपाट आहे, परंतु वयानुसार ती अधिक लटकत आहे; कडा कोवळ्या बुरशीमध्ये झुकत आहेत, परंतु वयानुसार सरळ होतात. टोपीचा रंग राखाडी आहे. लगदा पांढरा किंवा पिवळ्या रंगाचा असतो, बीजाणू पिवळे असतात.

हे मशरूम ऑगस्टच्या सुरुवातीपासून सप्टेंबरच्या अखेरीस गटांमध्ये अल्डरजवळ वाढतात. इतर प्रकारचे अखाद्य मिल्क वीड आहेत:

• गुलाबी
• फिकट चिकट;
• गडद तपकिरी;
• तपकिरी;
• कडू
• लिलाक;
• ओले
• काटेरी
• पाणचट दुधाळ.

मिल्क वीडचे फायदे आणि हानी

या मशरूममध्ये टायरोसिन, ग्लूटामाइन, ल्युसीन आणि आर्जिनिन सारखी मौल्यवान अमीनो ऍसिड असते. त्यात फॅटी ऍसिड देखील असतात:

• पामिटिक;
• stearic;
• तेल;
• व्हिनेगर

याव्यतिरिक्त, त्यात फॉस्फेटाइड्स, आवश्यक तेले आणि लिपॉइड्स असतात. दुधाच्या वनस्पतींमध्ये ग्लायकोजेन आणि फायबर असतात, परंतु त्यात स्टार्च नसतो.

मॅक्रो- आणि सूक्ष्म घटकांपैकी, K, P, Ca, J, Zn, Cu, As हे लॅटिसिफर्समध्ये आढळतात. आणि काही जातींमध्ये, लॅक्टेरिओव्हायोलिन सारख्या प्रतिजैविकांचा शोध लागला, जो क्षयरोगाच्या कारक घटकाशी लढण्यास मदत करतो.

रुसुला (व्हिडिओ) पासून मिल्कवीड वेगळे कसे करावे

स्वयंपाक करताना दुधाळ मशरूम

विविध प्रकारचे खाण्यायोग्य दुधाचे विड सामान्यतः एकतर खारट किंवा लोणचे असतात.त्याच वेळी, मशरूममध्ये किण्वन जलद होते, म्हणूनच हे लोणचेयुक्त मशरूम सर्वात स्वादिष्ट असतात. सहसा, खारट किंवा लोणचे करण्यापूर्वी, ते एकतर बराच वेळ भिजवले जातात किंवा अनेक पाण्यात उकळले जातात जेणेकरून त्यांच्या रसातील तिखटपणा किंवा कडूपणा नाहीसा होतो. आणि त्यानंतरच तुम्ही त्यांची तयारी सुरू करू शकता. आणि उत्तरेकडील देशांमध्ये, हे मशरूम आगीवर शिजवले जातात - आगीवर (किंवा नियमित ग्रिलवर) skewers वर भाजलेले.

लॅटिसिफर्सच्या खाद्य प्रजाती बहुतेकदा फक्त खारट किंवा लोणच्या असतात, म्हणून त्यांना सार्वत्रिक मशरूम म्हणून वर्गीकृत केले जात नाही. परंतु आपण त्यांना काळजीपूर्वक गोळा करणे आवश्यक आहे जेणेकरून बास्केटमध्ये अखाद्य किंवा विषारी वाण ठेवू नयेत.

मिल्कवीड मशरूम एकाच वेळी लाट आणि दुधाच्या मशरूमसारखे दिसते, आपण फोटो पाहून आणि "वन सौंदर्य" चे वर्णन वाचून हे पाहू शकता.

राखाडी-गुलाबी मिल्कवीडचा फोटो

काही मशरूम पिकर्स, विनोदाने किंवा गंभीरपणे, त्याला दूध मशरूम म्हणतात. व्यर्थ, त्याच्या भूक वाढवणारे आणि सुवासिक नात्यात काहीही साम्य नाही, उलट उलट. तथापि, आपल्याला मशरूम म्हणजे काय हे माहित असणे आवश्यक आहे, तर चला ते अधिक चांगल्या प्रकारे जाणून घेऊया.

वर्णन

दुधाळ एक राखाडी-गुलाबी, लॅमेलर मशरूम आहे. दुधाच्या मशरूमप्रमाणे, हे असंख्य वंश Mlechnik प्रतिनिधित्व करते आणि Russula कुटुंबातील आहे. रोन मिल्कवीड, एम्बर मिल्कवीड, अखाद्य दूध मशरूम - ही सर्व एकाच मशरूमची नावे आहेत.

मशरूमला झुकलेल्या कडा असलेली गोल टोपी असते; त्याचा व्यास 15 सेमी असू शकतो. कालांतराने, कडा सरळ होतात आणि टोपी फनेलचा आकार घेते. टोपीची पृष्ठभाग गुळगुळीत आणि क्वचितच ओले असते.

पाय टोपीपेक्षा किंचित फिकट रंगाचा आहे, लहान, 8 सेमीपेक्षा जास्त नाही, सुमारे 2 सेमी जाड आहे.

कापल्यावर लगदा त्याचा रंग बदलत नाही; तो एकच रंग राहतो - हलका, थोडा पिवळसरपणा. जर तुम्ही चावा घेतला तर तुम्हाला कडूपणा, जळजळ आणि लववेजचा सुगंध जाणवेल. परंतु मशरूम खाण्यायोग्य नसल्यामुळे कोणालाही त्यांच्या आरोग्यावर प्रयोग करावेसे वाटेल अशी शक्यता नाही.

मिल्कवीड, जंगलातील राखाडी-गुलाबी "सुंदर" कोठे वाढतात?

राखाडी-गुलाबी रंगाने इतर मशरूमपेक्षा वेगळे असलेले मिल्कवीड समशीतोष्ण हवामान क्षेत्रात आणि थोडेसे उत्तरेकडे वाढते. त्याच्या वाढीसाठी अनुकूल परिस्थिती दलदलीत, तसेच मिश्रित किंवा शंकूच्या आकाराच्या जंगलांमध्ये आहे, जिथे भरपूर मॉस आहे. त्याला भेटण्यासाठी, ब्लूबेरी आणि पाइनच्या जंगलात जा, त्याला पाइन, ऐटबाज आणि बर्च झाडाखाली शोधा.

ते शोधण्याचा उत्तम काळ म्हणजे जुलै ते ऑक्टोबर. जर उन्हाळ्याचा शेवट आणि शरद ऋतूची सुरुवात पावसाळी असेल तर ऑगस्टमध्ये आणि सप्टेंबरच्या पहिल्या सहामाहीत भरपूर पाऊस पडेल.

राखाडी-गुलाबी मिल्कवीडसह डिश शिजविणे शक्य आहे का?

राखाडी-गुलाबी दुधाळ वनस्पती खाण्यायोग्य आहे का? या विषयावर दोन दृष्टिकोन आहेत. पहिला म्हणजे मशरूम अखाद्य आहे, दुसरे म्हणजे ते अजूनही खाल्ले जाऊ शकते. शिवाय, मशरूमबद्दल केवळ देशीच नाही तर परदेशी मायकोलॉजिस्टचेही मत आहे. आणि ते अन्यथा कसे असू शकते, कारण त्याचा तिखट वास तुम्हाला लगेच मशरूम फेकून देऊ इच्छितो आणि शक्य तितक्या या ठिकाणापासून दूर जाऊ इच्छितो. परंतु असे डेअरडेव्हिल्स आहेत जे सुगंध, मीठ मशरूम असूनही आणि विश्वास ठेवतात की व्होडका सोबत यापेक्षा चांगला नाश्ता असू शकत नाही. परंतु बहुतेक मशरूम पिकर्स अजूनही त्यांना विलक्षण मानतात, कारण पिकलिंग करण्यापूर्वी, मशरूम एका दिवसापेक्षा जास्त काळ भिजवले पाहिजे, दिवसातून अनेक वेळा पाणी बदलले पाहिजे आणि ते वेगळे शिजवले पाहिजे जेणेकरून इतर मशरूम तीव्र "सुगंध" शोषू शकत नाहीत. " तर मशरूमला इतका त्रास होतो का? शिवाय, त्याची चव, जसे ते म्हणतात, फार चांगले नाही.

मशरूममध्ये दुप्पट आहे का?

मिल्कवीड हे बेरेंडे साम्राज्याचे एक आश्चर्यकारक राखाडी-गुलाबी प्रतिनिधी आहे, परंतु ते देखील अद्वितीय आहे, कारण त्याच्याकडे असलेला सुगंध इतर मशरूममध्ये आढळत नाही. ओक मिल्कवीडमध्ये बाह्य साम्य आहे, परंतु ते थोडेसे लहान आहे आणि खाल्ले जाऊ शकते. ओक मिल्कवीडला देखील एक सुगंध आहे, जरी इतका तिरस्करणीय नसला तरी - त्याचा वास कोरड्या गवतासारखा आहे आणि या वैशिष्ट्यासाठी मशरूम लोकप्रिय मानला जात नाही.

मशरूमचे वर्णन कडू किंवा स्विनुष्काच्या वर्णनासारखेच आहे, परंतु त्यांना असा भ्रष्ट गंध नाही.

तर, शेवटी, मी असे म्हणू इच्छितो की केवळ अत्यंत अनुभवी मशरूम पिकर्स हे मशरूम घेऊ शकतात आणि नवशिक्यांना मशरूममध्ये स्वारस्य नसावे. आपल्या समोर कोणता मशरूम आहे याबद्दल आपल्याला शंका असल्यास, "ट्रॉफी" जंगलात सोडणे चांगले आहे; चुकीमुळे दुःखद अंत होऊ शकतो.

विषारी मिल्क वीड जंगलांमध्ये सर्वव्यापी आहे - हे मानवी आरोग्यासाठी धोकादायक मशरूम आहे, जे मशरूम पिकरच्या टोपलीमध्ये संपू नये. या पृष्ठावर सादर केलेली वर्णने तुम्हाला अखाद्य दुग्धजन्य मशरूम वेगळे करण्यात आणि ओळखण्यात मदत करतील. लैक्टिसिफेरस मशरूमचे फोटो प्रजातींच्या सर्व प्रस्तावित वनस्पति वैशिष्ट्यांसह आहेत.

थायरॉईड दुधाळ

टोपीचा व्यास 3-5 (10) सेमी, प्रथम उत्तल, नंतर सपाट-पसरलेला, वयानुसार अवतल-पसरलेला, कधीकधी मध्यभागी ट्यूबरकल, दुमडलेल्या केसाळ काठासह. त्वचा सडपातळ किंवा चिकट असते, अनेकदा अस्पष्टपणे परिभाषित केलेल्या एका केंद्रित झोनसह, गेरू-पिवळा, तपकिरी-पिवळा, दाबल्यावर ती लिलाक-राखाडीपासून तपकिरी-व्हायलेटमध्ये बदलते. प्लेट्स जोडलेल्या आहेत, थोड्याच वेळात उतरत्या, मध्यम वारंवार, प्लेट्ससह अरुंद, क्रीम-रंगीत, दाबल्यावर ते जांभळ्या होतात, नंतर लिलाक-राखाडी, तपकिरी होतात. दुधाचा रस पांढरा असतो, हवेत त्वरीत जांभळा होतो, सुरुवातीला मुबलक असतो, कालांतराने अदृश्य होऊ शकतो, चव बदलण्यायोग्य आहे: गोड ते कडू ते तिखट. पाय 3-5 (8) x 0.5-1.5 सेमी, दंडगोलाकार किंवा पायाच्या दिशेने रुंद, कडक, पोकळ, श्लेष्मल, टोपीसारखाच रंग आहे. लगदा दाट, पांढरा, कापल्यावर पटकन जांभळा होतो, चव सुरुवातीला गोड असते, कालांतराने ती तिखट-कडू बनते, एक आनंददायी वास येतो. बीजाणू पावडर मलईदार आहे.

थायरॉईड दुधाळ एक संघटना बनवते आणि. पर्णपाती जंगलात, लहान गटांमध्ये, क्वचितच, ऑगस्ट - ऑक्टोबरमध्ये वाढते. अखाद्य.

गोल्डन दुधाळ मिल्कवीड

टोपी 4-8 सेमी व्यासाची, पातळ-मासदार, सपाट, लवकरच फनेल-आकाराची, टकलेली, नंतर सरळ, पातळ, गुळगुळीत धार असते. ओल्या हवामानात त्वचा चिकट असते, नंतर कोरडी, उघडी, गुळगुळीत, हलकी टेराकोटा, मलई, गेरू-नारिंगी, फिकट, मधूनमधून गेरु झोनसह जे प्रौढ नमुन्यांमध्ये जवळजवळ अदृश्य असतात. प्लेट्स खाली उतरत आहेत, वारंवार, अरुंद, प्लेट्ससह, पांढरे, गेरु-क्रीम बनत आहेत. दुधाचा रस पांढरा असतो, हवेत पटकन लिंबू-पिवळा होतो आणि चवीला तिखट लागते. पाय 3-7 X 0.7-1.5 सेंमी, दंडगोलाकार किंवा क्लब-आकाराचा, ठिसूळ, पोकळ, कोरडा, उघडा, गुळगुळीत, हलका गेरू, गडद गेरुची कमतरता असलेली, पायाला केसाळ. लगदा सैल, नाजूक, मलईदार, चवीला तीक्ष्ण, जास्त गंध नसलेला असतो. बीजाणू पावडर मलईदार आहे.

सोनेरी दुधाळ वनस्पती बर्च (बेटुला एल.) सह एक संबंध तयार करते. हे मिश्र जंगलात, गटांमध्ये, क्वचितच, ऑगस्ट - सप्टेंबरमध्ये देखील वाढते.

दुधाळ गडद तपकिरी

टोपी 3-6 (10) सेमी व्यासाची, सपाट-कन्व्हेक्स, नंतर विस्तृतपणे फनेल-आकाराची, लहरी तीक्ष्ण धार असलेली. त्वचा किंचित चिकट किंवा लहान-मखमली, वयानुसार गुळगुळीत, तपकिरी, गेरू-तपकिरी, राखाडी-तपकिरी, फिकट धार असलेली.

प्लेट्स उतरत्या, विरळ, अरुंद, प्लेट्स आणि ॲनास्टोमोसेससह, तरुण अवस्थेत टोपीसारखाच रंग असतो, वयानुसार - राखाडी-गेरू, गेरू-पिवळा, बीजाणूंच्या वस्तुमानाने चूर्ण केलेला, दाबल्यावर गुलाबी होतो. दुधाचा रस पांढरा असतो, हवेत लाल होतो, प्रथम चव नसलेला, नंतर कडू होतो. स्टेम 3-8 x 0.5-2 सेमी, दंडगोलाकार, पायाच्या बाजूने संकुचित, कठोर, पोकळ किंवा पोकळ, पातळ-मखमली, गुळगुळीत, टोपी किंवा सावलीच्या फिकट रंगाचा असतो, दाबल्यावर ते गलिच्छ लाल होते. लगदा दाट, पांढरा, कापल्यावर लाल होतो, किंचित कडू चव असतो, जास्त गंध नसतो.

गडद तपकिरी मिल्कवीड बर्च (बेटुला एल.) शी एक संबंध तयार करते. पर्णपाती आणि मिश्र जंगलात, लहान गटांमध्ये वाढते, अनेक बेसीडिओम्ससह पायथ्याशी विलीन होते, क्वचितच, ऑगस्ट - सप्टेंबरमध्ये. अखाद्य.

फिकट चिकट मिल्कवीड

टोपी 3-5 सेमी व्यासाची, बहिर्वक्र, नंतर फनेल-आकाराची, झुकणारी किनार असलेली, असमान लहरी असते. त्वचा गुळगुळीत, सडपातळ, कोरडी झाल्यावर चकचकीत होते, देह-गुलाबी ते गडद पिवळ्या रंगाची, जांभळ्या किंवा लिलाक रंगाची असते आणि दाबल्यावर ती हळूहळू गलिच्छ राखाडी होते किंवा काळी होते. प्लेट्स किंचित उतरत्या, अरुंद, मध्यम वारंवारतेच्या, हलक्या गेरूच्या किंवा भरपूर पिवळ्या रंगाच्या आणि दुधाच्या रसाचे पिवळे थेंब असलेल्या असतात. दुधाचा रस पांढराशुभ्र, सुरुवातीला भरपूर, कडू आणि काही काळानंतर गरम आणि मसालेदार होतो. देठ 3-6 x 0.7-1.5 सेमी, किंचित वक्र, खालच्या दिशेने अरुंद, किंचित चपटा, रेखांशाचा खोबणी, श्लेष्मल, टोपीपेक्षा हलकी सावली आहे. लगदा पांढराशुभ्र असतो, हवेत हळूहळू पिवळा होतो, जळजळ चव आणि सफरचंदाचा वास येतो. बीजाणू पावडर पिवळसर असते.

फिकट चिकट मिल्कवीड एक संघ बनवते (Picea A. Dietr.). स्प्रूसमध्ये वाढते आणि ऐटबाज जंगलात मिसळते, गटांमध्ये, क्वचितच, जुलै - ऑक्टोबरमध्ये. अखाद्य.

दुधाळ राखाडी

टोपी 3-6 सेमी व्यासाची, पातळ-मांसदार, सुरुवातीला सपाट, नंतर सपाट-प्रोस्ट्रेट, तीक्ष्ण पॅपिलरी ट्यूबरकलसह, धार सुरुवातीला खाली केली जाते, नंतर सरळ, तीक्ष्ण, गुळगुळीत होते.

त्वचा कोरडी आहे, खवले, गुलाबी-गेरू, टेराकोटा आहे, खवले शिसे-राखाडी आहेत आणि वयानुसार ते टोपीच्या पृष्ठभागासारखेच रंग बनतात. प्लेट्स उतरत्या, वारंवार, काटेरी, प्लेट्ससह, गुलाबी-गेरु आहेत. दुधाचा रस पांढरा असून हवेत बदल होत नाही. पाय 3-7 x 0.4-0.9 सेमी, दंडगोलाकार, कधीकधी पायाच्या दिशेने रुंद, ठिसूळ, पोकळ, वाटले, टोपी सारखाच रंग, पायथ्याशी पांढरा-प्यूबेसंट. लगदा पांढरा किंवा किंचित पिवळसर असतो, त्याला किंचित तिखट चव असते आणि त्याला विशेष गंध नसतो. बीजाणू पावडर पिवळसर असते.

राखाडी मिल्हेन (Alnus incana (L.) Moench) आणि बर्च (Betula L.) यांच्याशी संबंध निर्माण करतात. अल्डर जंगलात, लहान गटांमध्ये, माती आणि लाकडावर वाढते, क्वचितच, ऑगस्ट - सप्टेंबरमध्ये, अखाद्य.

दुधाळ गुलाबी

टोपी 5-10 (15) सेमी व्यासाची, बहिर्वक्र, नंतर सपाट-स्प्रेड, कधीकधी ट्यूबरकलसह, अनेकदा फनेल-आकाराची, कधीकधी विच्छेदित धार असलेली असते. त्वचा कोरडी, बारीक खवलेयुक्त, रेशमी-तंतुमय, मध्यभागी दाणेदार-फ्लेकी, वयाबरोबर उघडे होते, क्रॅक होते, पिवळसर-चिकणमाती-तपकिरी किंवा तपकिरी-तपकिरी, लिलाक-गुलाबी-राखाडी, गुलाबी-ओक्रेयस-राखाडी, झोनशिवाय . प्लेट्स उतरत्या, पातळ, वारंवार, पांढरे, पिवळसर, मलईदार-गेरू, गेरू आहेत. दुधाचा रस पाणचट-पांढरा, तुटपुंजा, हवेत बदलत नाही, चव गोड ते कडू असते. स्टेम 5-9 x 0.5-2 सेमी, गुळगुळीत किंवा किंचित सुजलेले, सामान्यतः परिपक्वतेच्या वेळी पोकळ, टोपीसारखाच रंग, शीर्षस्थानी फिकट, पावडर लेपसह, तळाशी पांढरे तंतू असलेले. लगदा पांढराशुभ्र, पातळ, नाजूक, गोड चव आणि कौमरिनचा वास असलेला असतो, जो वाळल्यावर तीव्र होतो. स्पोर पावडर हलकी क्रीम आहे.

गुलाबी मिल्कवीडचा स्प्रूस (पिसिया ए. डायटर), पाइन (पिनस एल.) आणि बर्च (बेटुला एल.) यांच्याशी संबंध येतो. हे मिश्र जंगलात, एकट्याने आणि लहान गटांमध्ये, क्वचितच, जुलै - ऑक्टोबरमध्ये वाढते. अखाद्य (विषारी).

दुधाळ तपकिरी

टोपी 2-5 (8) सेमी व्यासाची, पातळ-मांसदार, उदासीन, फनेल-आकाराची, पॅपिलरी ट्यूबरकल आणि सुरुवातीला झुकणारी, लवकरच सरळ नागमोडी किनार आहे. त्वचा कोरडी, उघडी, गुळगुळीत, चेस्टनट ते ऑलिव्ह तपकिरी रंगाची, मध्यभागी गडद, ​​कडाकडे हलकी, जवळजवळ पांढरी आहे. प्लेट्स किंचित उतरत्या, वारंवार, अरुंद, प्लेट्ससह, प्रथम लाल-गेरू असतात, वयानुसार ते गलिच्छ गंजलेल्या तपकिरी होतात, बहुतेक वेळा बीजाणूंच्या वस्तुमानाने चूर्ण होतात. दुधाचा रस पाणचट-पांढरा असतो आणि काही मिनिटांत हवेत राहिल्यानंतर तो तिखट, तिखट चवीसह गडद पिवळा होतो. स्टेम 3-5 (7) x 0.4-0.8 सेमी, दंडगोलाकार, मजबूत, वयानुसार पोकळ बनते, गुळगुळीत, टोपीसारखाच रंग, पायथ्याशी पांढर्या मायसेलियमने झाकलेला असतो. लगदा नाजूक, हलका गेरू, देठावर लालसर, कापल्यावर गंधक-पिवळा होतो, त्याला तिखट चव असते, किंचित आनंददायी वास येतो. FeSO4 सह काही वेळाने ते ऑलिव्ह-ब्राऊन होते. बीजाणू पावडर मलईदार आहे.

ऐटबाज (Picea A. Dietr.) सह एक संबंध तयार करते. ऐटबाज जंगलात, अम्लीय मातीत, लहान गटांमध्ये, क्वचितच, सप्टेंबर - ऑक्टोबरमध्ये वाढते. अखाद्य.

दुधाळ कडू

टोपी 3-5 सेमी व्यासाची, पातळ-मांसाची, सुरुवातीला उत्तल, नंतर उदासीन, पॅपिलरी ट्यूबरकल आणि लांब वक्र, नंतर सरळ, गुळगुळीत, तीक्ष्ण धार असते. त्वचा कोरडी, गुळगुळीत, गेरू-तपकिरी, लाल-तपकिरी, पिवळ्या-लाल, तांबे रंगाची आहे, मलईवर फिकट होत आहे. प्लेट्स, मलई, गेरुसह, प्लेट्स उतरत्या, वारंवार, अरुंद आहेत. दुधाचा रस पाणचट-पांढरा असतो, हवेत रंग बदलत नाही, सौम्य चवीसह, जरी काही काळानंतर तो कडू होऊ शकतो. पाय 3-5 x 0.4-0.6 सेमी, क्लब-आकाराचा, ठिसूळ, पोकळ, चिकट, गुळगुळीत, टोपीसारखाच रंग. लगदा सैल, पांढरा, मलईदार, चवीला ताजा, हळूहळू मसालेदार, गंधहीन असतो. बीजाणू पावडर गेरू आहे.

कडू मिल्कवीड ओक (क्वेर्कस एल.) आणि बर्च (बेटुला एल.) यांच्याशी एक संबंध तयार करते. पानझडी, शंकूच्या आकाराचे आणि मिश्र जंगलात, लहान गटांमध्ये, माती आणि लाकडावर, क्वचितच, जुलै - सप्टेंबरमध्ये वाढते. अखाद्य.

दुधाळ लिलाक

टोपी 5-8 (10) सेमी व्यासाची, पातळ-मांसाची, सुरुवातीला सपाट, नंतर तीक्ष्ण पॅपिलरी ट्यूबरकलसह सपाट-प्रोस्ट्रेट असते. धार सुरुवातीला कमी केली जाते, नंतर सरळ, तीक्ष्ण, गुळगुळीत होते. त्वचा कोरडी, पातळ टोमेंटोज-स्कॅली, फिकट फिकट गुलाबी, गडद लिलाक-गुलाबी ते लाल, वयानुसार फिकट गुलाबी-गुलाबी, देह-लिलाक आहे. प्लेट्स उतरत्या, वारंवार, काटेरी, प्लेट्ससह, गुलाबी-गेरु आहेत. दुधाचा रस पांढरा असतो; हवेत रंग बदलत नाही. स्टेम 3-7 x 0.4-1 सेमी, दंडगोलाकार, कधीकधी पायाच्या दिशेने रुंद, ठिसूळ, पोकळ, गुलाबी-ओक्रेयस असतो. लगदा पांढराशुभ्र असतो, सुरुवातीला चवीला गोड असतो, नंतर हळूहळू तिखट होतो, जास्त गंध नसतो. बीजाणू पावडर पांढरे (तरुण नमुन्यांमध्ये) ते मलईदार (जुन्या नमुन्यांमध्ये) असते.

लिलाक मिल्कवीड अल्डर (अल्नस मिल.) सोबत एक संबंध तयार करते. ऑल्डर जंगलात, लहान गटांमध्ये, माती आणि लाकडावर, क्वचितच, ऑगस्ट - सप्टेंबरमध्ये वाढते. अखाद्य.

दुधाळ ओले

टोपी 2-10 सेमी व्यासाची, पातळ-मांसदार, सपाट, उदासीन, ट्यूबरकल आणि तीक्ष्ण, गुळगुळीत धार असलेली असते. त्वचा स्निग्ध, ओल्या हवामानात सडपातळ, फिकट राखाडी किंवा जवळजवळ पांढरी, झोन नसलेली; कोरडी असताना ती राखाडी-तपकिरी, पिवळसर-तपकिरी असते, अगदी सहज लक्षात येण्याजोग्या झोनसह. प्लेट्स उतरत्या, वारंवार, अरुंद, प्लेट्ससह, क्रीम-रंगीत आणि जखमेच्या आणि दाबल्यावर जांभळ्या असतात. दुधाचा रस पांढरा असतो, हवेत पटकन जांभळा होतो. पाय 6-8 x 0.8-1.5 सेमी, दंडगोलाकार, पोकळ, श्लेष्मल, पिवळसर डागांसह, लिलाक. लगदा दाट, पांढरा असतो, हवेत त्वरीत जांभळा होतो, त्याला हळूहळू कडू-तीक्ष्ण चव असते आणि गंधहीन असते. बीजाणू पावडर गेरू आहे.

ओले दुधाळ वनस्पती बर्च (बेटुला एल.), पाइन (पाइनस एल.) आणि विलो (सॅलिकक्स एल.) यांच्याशी संबंध निर्माण करते. ओलसर शंकूच्या आकाराचे आणि मिश्रित जंगलात, मोठ्या गटात, क्वचितच, ऑगस्ट - सप्टेंबरमध्ये वाढते. अखाद्य.

दुधाळ काटेरी

टोपी 2.5-4 (6) सेमी व्यासाची, अतिशय पातळ-मांसाची, पृष्ठभागावर पातळ शिरा असलेली, सुरुवातीला सपाट, नंतर सपाट पसरलेली, उदासीन, तीक्ष्ण पॅपिलरी ट्यूबरकल असते. धार पातळ, किंचित फासलेली, झुकलेली आणि वयानुसार सरळ होऊ शकते. त्वचा गुलाबी-लाल ते लिलाक-कार्माइन-लाल, कोरडी, टोमेंटोज-अंदाजे खवले (उंची 2 मिमी पर्यंत स्केल) असते. प्लेट्स लहान उतरत्या, अरुंद, पातळ, वारंवार, काटे असलेल्या, प्लेट्ससह, गुलाबी-गेरू असतात, दाबल्यावर ते ऑलिव्ह-तपकिरी होतात. दुधाचा रस पांढरा असतो, हवेत बदल होत नाही, भरपूर प्रमाणात असतो, सुरुवातीला सौम्य चव असतो, नंतर तो किंचित कडू होतो. पाय 3-5 x 0.2-0.8 सेमी, लिलाक-गुलाबी, रंगात कधीही गेरू नसतो, दंडगोलाकार, पायाच्या दिशेने किंचित अरुंद, सुरुवातीला तयार होतो, वयानुसार पोकळ बनतो. लगदा पांढऱ्या ते फिकट गेरूचा असतो, दाबल्यावर त्याला हिरवट रंग येतो, सौम्य चव आणि विशिष्ट गंध नसतो. बीजाणू पावडर हलकी गेरू आहे.

काटेरी मिल्कवीड बर्च (बेटुला एल.) आणि अल्डर (अल्नस मिल.) यांच्याशी एक संबंध तयार करते. ओलसर पर्णपाती आणि मिश्र जंगलात, गटांमध्ये, स्फॅग्नममध्ये, क्वचितच, जुलै - सप्टेंबरमध्ये वाढते. अखाद्य.

पाणचट दुधाळ दूध

टोपी 2-4 सेमी व्यासाची, पातळ-मांसदार, सपाट, नंतर उदासीन, पॅपिलरी ट्यूबरकलसह, तीक्ष्ण लहरी धार असलेली. त्वचा गुळगुळीत किंवा सुरकुत्या पडते, कोरडी असताना क्रॅक होते, गडद तपकिरी, काळा-तपकिरी, गडद तपकिरी, लाल-तपकिरी. प्लेट्स खाली उतरत आहेत, मध्यम वारंवारतेच्या, रुंद, प्लेट्ससह, क्रीम-रंगीत, लाल-तपकिरी ठिपके आहेत. दुधाचा रस पाणचट-पांढरा असतो, हवा बदलत नाही, सौम्य चव असतो. पाय 4-7 x 0.2-0.4 सेमी, दंडगोलाकार, गुळगुळीत, पिवळा, पायथ्याशी गडद. लगदा सैल, पांढरा, वयाबरोबर तपकिरी होतो, चवीला ताजे, फारसा गंध नसतो.

मिल्कवीडचा ओक (क्वेर्कस एल.) आणि ऐटबाज (पिसेआ ए. डायटर) यांच्याशी संबंध आहे. मिश्र आणि पानझडी जंगलात, मोठ्या गटात, क्वचितच, जुलै - नोव्हेंबरमध्ये वाढते. अखाद्य.

फोटोमधील विषारी मिल्कवीड पहा आणि ते जंगलात नेऊ नये म्हणून ते लक्षात ठेवा:

मिल्कवीड एक सशर्त खाद्य किंवा विषारी मशरूम आहे जो रुसुला कुटुंबाशी संबंधित आहे. मशरूमचे नाव त्यांच्या दिसण्यावरून येते - सहसा लगदावर रसाचे पांढरे थेंब दिसतात, जे फळांना नुकसान झालेल्या ठिकाणाहून वाहतात. मशरूमची इतर अनेक नावे आहेत - ग्लॅडिश, पोकळ मशरूम, राखाडी दूध मशरूम, अल्डर.

मिल्कवीड एक सशर्त खाद्य किंवा विषारी मशरूम आहे जो रुसुला कुटुंबाशी संबंधित आहे.

रसुला कुटुंबातील प्रजातींमध्ये विषारी नमुने देखील आहेत, जे नियम म्हणून, त्यांच्या आकर्षक देखाव्यात इतरांपेक्षा वेगळे आहेत.

• सामान्य मिल्कवीडच्या टोपीला हवामानाची पर्वा न करता गुळगुळीत, चमकदार पृष्ठभाग असतो. त्याचा व्यास वीस सेंटीमीटरपर्यंत पोहोचू शकतो आणि त्याच्या रंगात गडद वर्तुळे आहेत. फळांच्या निर्मितीदरम्यान मशरूमचा रंग आणि आकार बदलू शकतो - तरुण मशरूमचा रंग गडद किंवा निळसर असतो आणि टोपी बहिर्वक्र असते. प्रौढ, त्याउलट, तपकिरी रंग आणि उदासीन आकार आहे. टोपीच्या कडा नागमोडी, आतील बाजूस गुंडाळलेल्या आहेत.
• पाय सुमारे 4-10 सेमी लांब असू शकतो आणि त्याचा नियमित दंडगोलाकार आकार असतो. कधीकधी, यांत्रिक नुकसान झाल्यानंतर, ते किंचित सूजते, परंतु त्याच वेळी आतमध्ये पोकळ असते.
• टोपीच्या खाली असलेल्या प्लेट्स बऱ्याच पातळ आणि बऱ्याचदा स्थित असतात. त्यांच्याकडे पिवळा किंवा बेज रंग आहे.
• फळांचा लगदा नाजूक आणि जाड असतो. त्यात बेज रंगाची छटा आहे आणि ती दुधाच्या रसाने भरलेली आहे. खराब झाल्यावर, ते ताबडतोब पिवळा किंवा हिरवा रंग बदलतो. वास असामान्य आहे - त्याचा सुगंध माशासारखाच आहे.

लोक औषध आणि स्वयंपाक मध्ये वापरले.

सामान्य मिल्कवीडची वैशिष्ट्ये (व्हिडिओ)

लॅटिसिफर्सच्या खाद्य आणि अखाद्य प्रजाती

लॅक्टेरियाच्या सर्वात लोकप्रिय प्रकारांमध्ये लाल-तपकिरी मशरूम, पिवळसर-तपकिरी लॅक्टेरिया, मांस-लाल, वृक्षाच्छादित, पेपिलरी, मिरपूड, गरम-दूध, तसेच आळशी, फिकट, कडू लॅक्टेरिया यांचा समावेश आहे.

लाल-तपकिरी दुधाळ

मशरूमची टोपी सुमारे 8 सेमी व्यासाची, दाट आणि मांसल लगदा, तसेच मध्यभागी एक ट्यूबरकल आहे. कोवळ्या फळांमध्ये त्याचा आकार बहिर्वक्र असतो, तर अधिक परिपक्व फळांमध्ये तो वाढल्यानंतर सरळ होतो. प्लेट्स अरुंद, उतरत्या आणि गुलाबी किंवा पिवळ्या रंगाच्या असतात. जो रस निघतो तो पांढरा असतो. ऑक्सिजनसह एकत्रित केल्यावर त्याचा रंग बदलत नाही. त्याच वेळी, त्यात एक आनंददायी गोड सुगंध आणि कडू चव आहे. पाय 4 सेंटीमीटर पर्यंत दंडगोलाकार आहे, कठोर आहे. सहसा टोपीशी जुळणारा रंग असतो किंवा अनेक छटा हलक्या असतात. लगदा मलईदार, चवहीन आणि गंधहीन आहे.

शंकूच्या आकाराचे आणि मिश्र जंगलात वाढते, लहान गट तयार करतात. फळांचा हंगाम जुलैमध्ये सुरू होतो आणि ऑक्टोबरपर्यंत टिकतो.

लाल-तपकिरी दुधाळ

फिकट दुधाळ

या मशरूमची टोपी राखाडी किंवा लिलाक आणि कधीकधी जांभळ्या रंगाची असते. कालांतराने, थेट सूर्यप्रकाशामुळे ते कोमेजून जाऊ शकते. मध्यभागी एक पोकळी आहे आणि मशरूमची पृष्ठभाग स्वतःच असमान, चिकट आहे, त्यावर जंगलाचा ढिगारा अडकलेला आहे. पाय एकतर सरळ किंवा वक्र, दंडगोलाकार असू शकतो. त्याचा रंग क्रीम ते राखाडी पर्यंत बदलतो.लगदाही राखाडी रंगाचा असतो आणि खराब झाल्यावर त्यातून रस निघतो.

मशरूममध्ये दुप्पट नाही,आणि ते स्वतः ऑगस्टच्या मध्यापासून ते ऑक्टोबरच्या सुरुवातीस तयार होते. हे लार्च आणि ऐटबाज जंगलात वाढते, विशेषत: मायकोरिझाला बर्चसह एकत्र करणे आवडते.

फिकट दुधाळ

हायग्रोफोरॉइड लॅटिसिफेर

या प्रकारचा मशरूम खाण्यायोग्य असतो आणि त्याला 4 ते 10 सेमी व्यासाची टोपी असते. फळाचा रंग हवामानाच्या परिस्थितीनुसार बदलू शकतो, परंतु बहुतेकदा मशरूम लाल किंवा तपकिरी असतो. टोपी उत्तल आहे, स्पर्शास कोरडी आहे, परंतु सूर्यप्रकाशात चमकते. प्लेट्स टोपीच्या खाली स्थित आहेत, हलक्या क्रीम रंगात आणि उतरत्या.

हायग्रोफोरस मिल्क वीड जूनच्या अखेरीपासून ते ऑक्टोबरच्या मध्यापर्यंत वाढते. हे विशेषतः समशीतोष्ण हवामानात फळ देते. वाढीसाठी खनिज-समृद्ध माती आवश्यक आहे.फक्त ओक आणि बर्चच्या शेजारील पानझडी जंगलात वाढते.

लैक्टेरिया कोठे गोळा करायचा (व्हिडिओ)

अखाद्य आणि विषारी मिल्कवेड्स

विषारी मशरूममध्ये, थायरॉईड-आकाराचे, सोनेरी-चिकट, राखाडी, गुलाबी, ओले, तसेच लिलाक आणि कडू हे सर्वात लक्षणीय आहेत.

दुधाळ कडू

फळाला 5 सेमी व्यासाची टोपी, एक पातळ देठ आणि उतरत्या प्लेट्स असतात. मशरूमचा आकार बहिर्वक्र आहे, परंतु मध्यभागी एक लहान ट्यूबरकल आहे, जो इतर प्रजातींपासून दुग्धशर्करा वेगळे करतो. टोपीचा रंग पिवळा आहे. जेव्हा लगदा दाबला जातो तेव्हा एक रस तयार होतो, ज्याची रचना पाण्यासारखी असते आणि हवेच्या संपर्कात असताना रंग बदलत नाही. लगदा दाट, रसाळ आणि ठिसूळ आहे.

पर्णपाती जंगलात वाढते, ओक आणि बर्च झाडापासून तयार केलेले मायकोरिझा बनते. मानवांसाठी खाण्यायोग्य नाही.

दुधाळ कडू

दुधाळ तपकिरी

टोपी पाच सेंटीमीटर व्यासाची असते, थोडीशी आतील बाजूने दाबली जाते. धार लहरी आहे आणि मध्यभागी एक ट्यूबरकल तयार होतो. हवामानाची पर्वा न करता मशरूमची त्वचा गुळगुळीत, कोरडी आणि चमकदार असते आणि ती ऑलिव्ह, तपकिरी किंवा गडद रंगाची असू शकते. प्लेट्स खाली उतरत आहेत, स्टेममध्ये किंचित एम्बेड केलेले आहेत. त्यांच्याद्वारे, दुधाचा रस सोडला जातो, ज्यामध्ये पाणचट सुसंगतता असते, परंतु वैशिष्ट्यपूर्ण सुगंध किंवा वास नसतो. नियमित दंडगोलाकार आकाराचा पाय, इतर. जसजसे मशरूम परिपक्व होते, ते आतून पोकळ होते. देह हलका केशरी असतो, स्टेमच्या जवळ लालसर होतो. कापल्यावर ते पांढरे किंवा नारिंगी ते सल्फर पिवळे होते. ब्राऊन मिल्कवीडची चव तिखट असते आणि ती खाण्यास असह्य असते.

हे ऐटबाज आणि मिश्रित जंगलात वाढते, मायसेलियम गटांमध्ये तयार होते. मायसेलियमच्या वाढीचा आणि फळांच्या निर्मितीचा हंगाम सप्टेंबरच्या शेवटी ते ऑक्टोबरच्या शेवटी असतो.

दुधाळ तपकिरी

थायरॉईड दुधाळ

शील्ड लॅक्टिफरची टोपी 10 सेमी व्यासापर्यंत वाढू शकते. सुरुवातीला त्याचा गोलार्ध आकार असतो, परंतु जसजसे फळ पिकते तसतसे ते बदलतात आणि कडा अधिकाधिक असमान होतात. त्याचा रंग पांढरा असतो आणि अगदी सारखा लगदा असतो, जो मशरूम खराब झाल्यास हवेत रंग बदलत नाही. पाय नियमित आकाराचा असतो, लांबी सुमारे 8 सेमी, लहान तराजूने झाकलेला असतो. मशरूमद्वारे स्राव होणारा दुधाचा रस पांढरा असतो.हवेत ऑक्सिडीकरण केल्यावर ते जांभळे होते.

हे ऐटबाज, विलो किंवा बर्चच्या सहाय्याने मायकोरिझा बनवते. हे लार्चमध्ये वाढते आणि ऑगस्टच्या उत्तरार्धापासून ते ऑक्टोबरच्या सुरुवातीस आढळू शकते.

थायरॉईड दुधाळ

मिल्क वेड गोळा करण्यासाठी ठिकाणे आणि तारखा

मिल्कवीडच्या सामान्य विकासासाठी, त्याला खनिजांनी समृद्ध ओलसर माती आवश्यक आहे. हेच बहुतेकदा रुंद-पावांच्या जंगलात तसेच शंकूच्या आकाराचे आणि मिश्रित जंगलांमध्ये आढळते. भौगोलिकदृष्ट्या, लैक्टिसिफर्स पूर्व आणि पश्चिम युरोपमध्ये तसेच रशियाच्या मध्यवर्ती जिल्ह्यांमध्ये अल्ताईमध्ये वाढतात.

मायसेलियम अनेक वेळा तयार होतो, परंतु मशरूम स्वतः वर्षातून एकदाच काढता येतात. फळांचा हंगाम ऑगस्टच्या शेवटी-सप्टेंबरच्या सुरुवातीला सुरू होतो आणि पहिल्या दंवपर्यंत चालू राहतो.

रुसुला (व्हिडिओ) पासून मिल्कवीड वेगळे कसे करावे

स्वयंपाक करताना दूध

मशरूमचे वैशिष्ट्य म्हणजे त्यांचा लगदा आणि दुधाचा रस. "चीझी" सुसंगतता मशरूमला चुरा करणे आणि भविष्यातील वापरासाठी साठवणे सोपे करते. त्याच वेळी, मिल्क वीडची चव गोड आणि क्लोइंग आणि मूलतः कास्टिक दोन्ही असू शकते. कडूपणा आणि खमंगपणामुळे सर्व प्रकारचे दुधाचे तणे खाणे शक्य नाही. काही प्रजातींना सशर्त खाण्यायोग्य म्हटले जाते आणि वापरण्यापूर्वी भिजवणे किंवा इतर उष्णता उपचार आवश्यक असतात.

खाण्यायोग्य वाण भविष्यातील वापरासाठी सॉल्टिंग किंवा लोणच्याद्वारे तयार केले जाऊ शकतात. स्वयंपाक करताना, लॅक्टेरिया खूप लवकर किण्वन करते आणि आंबट चव प्राप्त करते. उकळत्या वेळी बहुतेक कटुता निघून जाते.

तुम्ही कांदे आणि मिरपूड सोबत फ्राईंग पॅनमध्ये मशरूम शिजवू शकता आणि त्यातून विविध प्रकारचे पदार्थ बनवू शकता.

पोस्ट दृश्यः 126

या वंशामध्ये सुप्रसिद्ध क्लॅम्स, केशर दुधाच्या टोप्या, दुधाच्या मशरूम आणि 400 हून अधिक प्रजातींचा समावेश आहे, त्यापैकी बहुतेक विषारी मानले जातात. रशियामध्ये आढळणारे सर्व मिल्कवेड अन्नासाठी वापरले जातात, बहुतेकदा खारट किंवा लोणचे. या सर्व प्रजातींमध्ये जे साम्य आहे ते म्हणजे नुकसान झाल्यावर थोडासा कडू दुधाचा रस सोडण्याची क्षमता.

खारट झाल्यावर ते दाट, चवदार बनतात आणि एक आनंददायी क्रंच असतात. ते गरम किंवा थंड शिजवले जाऊ शकतात. कोणतीही प्रजाती लोणच्यासाठी योग्य आहे, परंतु दुधाचे मशरूम आणि डुप्लिंका विशेषतः पहिल्या पद्धतीसाठी चांगले आहेत आणि दुसऱ्यासाठी केशर दुधाच्या टोप्या आणि ट्रम्पेट्स. स्वादिष्ट स्नॅक मिळविण्यासाठी, काही सोप्या चरणांचे अनुसरण करा:

1. ढिगाऱ्यापासून मशरूम स्वच्छ करा, कारण स्टेम स्वयंपाक करताना कटुता टिकवून ठेवते, ते कापून टाका. मशरूम एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये भिजवा, पाण्याने पूर्णपणे बुडवून, वर खाली दाबा.
2. दुधाचे तणे दिवसभर भिजत ठेवावे, पाणी दोनदा काढून टाकावे आणि स्वच्छ पाण्याने भरावे. या वेळी, सोलुष्कीचा रंग पिवळा होईल, नायजेला बरगंडी होईल आणि मिरपूड दुधाच्या मशरूमच्या प्लेट्स हिरव्या होतील.
3. मशरूम न खारट पाण्यात उकळवा. 15 मिनिटांनंतर. उकळी आल्यावर गॅसवरून काढून थंड करा.
4. लोणच्यासाठी, मुलामा चढवणे पॅन किंवा बादली घ्या, उकळत्या पाण्याने धुवा आणि वाळवा. बेदाणा पाने आणि मशरूमसह बडीशेप थरांमध्ये ठेवा, त्यांच्या टोप्या वर ठेवा, प्रत्येकाला मीठ शिंपडा, अधूनमधून लसूण घाला, अर्धा कापून घ्या. वर एक सपाट प्लेट किंवा झाकण ठेवा आणि वजन ठेवा.

पॅन थंड ठिकाणी ठेवा, एका आठवड्यानंतर मशरूमचा स्वाद घ्या, आवश्यक असल्यास मीठ घाला. एक महिन्यानंतर, मशरूम खारट केले जातील. ते जारमध्ये ठेवता येतात आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येतात.

तळलेले दूध मशरूम साठी कृती

ते एक चवदार आणि समाधानकारक दुसरा कोर्स करतात. यासाठी खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• मशरूम - 0.5 किलो;
• आंबट मलई 2 टेस्पून. l.;
• लोणी - 50 ग्रॅम;
• कांदा - 1 तुकडा;
• तमालपत्र - 3 पीसी .;
• लसूण - 1 लवंग;
• चवीनुसार मीठ.

केशर दुधाच्या टोप्या किंवा व्हॉल्नुष्की वापरणे चांगले आहे; इतर प्रकार थोडे कडू असू शकतात. अप्रिय आफ्टरटेस्टपासून मुक्त होण्यासाठी, खालीलप्रमाणे मिल्कवीड शिजवा:

1. मशरूम सोलून घ्या, स्टेम काढा, तुकडे करा. त्यांना 5 तास भिजवा, स्वच्छ धुवा आणि पाणी बदला.
2. 15 मिनिटे उकळवा. मीठ न लावलेल्या पाण्यात, चवीसाठी तमालपत्र घाला. थंड, स्वच्छ धुवा.
3. चिरलेला कांदा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा, पॅनमध्ये मशरूम घाला आणि 10 मिनिटांनंतर. आंबट मलई, मीठ आणि मसाले, आणखी 7 मिनिटे उकळवा.

उकडलेल्या किंवा तळलेल्या बटाट्यांसोबत मशरूम सर्व्ह करा. सर्व्ह करण्यापूर्वी ताबडतोब तयार करा, कारण डिश एका दिवसापेक्षा जास्त काळ साठवता येत नाही.

मिल्कवीडमध्ये शरीरासाठी फायदेशीर सूक्ष्म घटक असतात. हे विविध पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते, परंतु खारट केल्यावर त्याची चव चांगली लागते.