बोरेज (बोरेज). बोरेज किंवा बोरेज: लागवड, फायदेशीर गुणधर्म, वापरा बोरेज लागवड आणि खुल्या जमिनीत काळजी

सीरिया हे बोरेज (बोरेज) चे जन्मस्थान मानले जाते. बहुधा सुरुवातीच्या मध्ययुगात, बोरेज हे अरबांनी स्पेनमध्ये आणले होते, जिथे ते शोभेच्या आणि औषधी वनस्पती म्हणून मोठ्या प्रमाणावर वाढले होते. सध्या, दक्षिण युरोप, उत्तर आफ्रिका, आशिया मायनर आणि दक्षिण अमेरिका या देशांमध्ये बोरेज जंगली वाढतात. बेलारूस आणि रशियाच्या युरोपियन भागामध्ये, हे तण म्हणून व्यापक आहे. पश्चिम युरोपीय देशांमध्ये ते भाजीपाला म्हणून घेतले जाते.

उपयुक्त गुणधर्म आणि अनुप्रयोग.बोरागोला ताज्या काकडीच्या सुखद वासासह त्याच्या सुरुवातीच्या हिरवळीसाठी मोलाचा मान दिला जातो, म्हणूनच त्याला दुसरे नाव मिळाले: बोरेज. वनस्पतीच्या पानांमध्ये सहज पचण्याजोगे प्रथिने, एस्कॉर्बिक ऍसिड, प्रोव्हिटामिन ए, रुटिन, खनिजे (विशेषत: भरपूर पोटॅशियम, कॅल्शियम, फॉस्फरस, लिथियम इ.), मॅलिक आणि सायट्रिक ऍसिड असतात. ते सॅलड, साइड डिश, सूप, ओक्रोश्का, कोल्ड सूप, सॉस, मांस आणि फिश डिशमध्ये जोडण्यासाठी आणि चहा म्हणून तयार करण्यासाठी वापरले जातात. काकडीची कोशिंबीर न्यूरोसिस, हृदयाची कमजोरी, चयापचय सुधारते आणि शक्ती पुनर्संचयित करण्यात मदत करते. फुले ताजी किंवा मिठाईने वापरली जाऊ शकतात.

ताजे आणि वाळलेल्या स्वरूपात पाने आणि फुले, फुलांच्या दरम्यान गोळा केली जातात, औषधी मानली जातात. लोक औषधांमध्ये, बोरेज (बोरेज) चा वापर सांध्यासंबंधी संधिवात, त्वचा रोग, संधिरोग, नैराश्य, हँगओव्हर, लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ, दाहक-विरोधी आणि अँटीट्यूसिव्ह एजंट म्हणून केला जातो.

बोरेज एक उत्कृष्ट मध वनस्पती आहे. मधमाश्या आकर्षित करून, बोरेज भाजीपाला, बोरासारखे बी असलेले लहान फळ आणि फळ पिकांचे परागण वाढवते, त्यामुळे त्यांची उत्पादकता वाढते.

जैविक वैशिष्ट्ये. Borago (Borago officinalis L.), borage किंवा borage ही borage कुटुंबातील (Boraginaceae) वार्षिक वनौषधी वनस्पती आहे. एक चांगले विकसित टॅप रूट आहे. स्टेम ताठ, मांसल, फांद्यायुक्त आहे, त्याची उंची 30 ते 60 सेमी आहे. झाडाची वरची पाने आयताकृती, अंडाकृती आहेत, खालची पाने अंडाकृती, पेटीओलेट आहेत. स्टेम आणि पाने खूप केसाळ असतात, म्हणूनच ते शिजवण्यापूर्वी ते पूर्णपणे धुवावेत.

फुले निळ्या रंगाची (कमी वेळा पांढरी) गुलाबी रंगाची असतात, काठावर लांब पांढऱ्या ब्रिस्टल्स असतात, कॅलिक्समध्ये 5 सेपल्स असतात ज्यात 10-12 मिमी लांबीच्या पायथ्याशी जोडलेले असते; कोरोला लहान ट्यूबरक्यूलेट आहे, सुमारे 15 मिमी व्यासाचा, पसरलेला पाच-लोबचा मुकुट आहे; गडद जांभळ्या अँथर्ससह पाच पुंकेसर आहेत. स्टेमच्या शीर्षस्थानी फुले दाट ब्रश (डबल कर्ल) मध्ये गोळा केली जातात. बोरेज जून ते ऑगस्टच्या सुरुवातीस फुलते.

पेरणीच्या वेळेनुसार, फळे ऑगस्ट - सप्टेंबरमध्ये पिकतात, त्यांचा रंग सामान्यतः गडद तपकिरी असतो, कमी वेळा काळा किंवा हलका तपकिरी असतो. बोरागोचे फळ 5 मि.मी.पर्यंत लांबलचक, असमान-बाजूचे नट आहे. बिया मोठ्या, काळ्या, सहज गळून पडतात आणि २-३ वर्ष टिकतात.

लागवडीचे ऍग्रोटेक्निक्स.बोरागो (बोरेज) एक नम्र, थंड-प्रतिरोधक, दुष्काळ-प्रतिरोधक वनस्पती आहे, वाढत्या परिस्थितीसाठी अजिबात मागणी नाही. तटस्थ अम्लता असलेल्या हलक्या सुपीक मातीत चांगले वाढते. चांगले पूर्ववर्ती: काकडी, कोबी, बटाटे. बियाणे ठेवण्याची खोली 1.5-2 सेमी आहे. 8-10 दिवसात अंकुर दिसतात. पेरणीची पद्धत 25-35x10-15 सेमी आहे. लहान वाढीचा हंगाम अनेक वेळा पेरणी करण्यास परवानगी देतो. तुम्ही वसंत ऋतूच्या सुरुवातीला, उन्हाळ्यात (2-3 आठवड्यांच्या अंतराने) किंवा हिवाळ्यापूर्वी बिया पेरू शकता. शरद ऋतूतील हिरवळ मिळविण्यासाठी, ऑगस्टच्या पहिल्या दहा दिवसात साइटवरील रिकाम्या जागेत बिया पेरल्या जातात आणि सप्टेंबरमध्ये पानांची कापणी सुरू होते. बोरागो दंव होईपर्यंत वाढते.
काळजी वेळेवर खुरपणी आणि पाणी (खूप कोरड्या उन्हाळ्यात) समाविष्टीत आहे. गरीब जमिनीवर, वाढत्या हंगामात झाडांना संपूर्ण जटिल खतांसह 1-2 वेळा खायला दिले जाते.

तयारी.कोवळ्या पाने आणि फुलांच्या कोंब बाहेर पडल्यानंतर 25-30 दिवसांनी कापले जातात. यामुळे निविदा हिरव्या भाज्या मिळवणे आणि स्वत: ची पेरणी रोखणे शक्य होते. कच्चा माल हवेशीर ठिकाणी सावलीत वाळवावा.

बोरागो (बोरेज) निवासी वातावरणात चांगले वाढते, ज्यामुळे हिवाळ्यात ताज्या हिरव्या भाज्या मिळवणे किंवा सजावटीच्या घरगुती वनस्पती म्हणून वापरणे शक्य होते.

कृषी शास्त्रज्ञ
सफोनोव एम.एस.

"बोरेज" नावाच्या वनस्पतीला "बोरेज" किंवा "बोरेज गवत" देखील म्हणतात कारण त्याच्या पानांना ताज्या काकडीचा वास येतो.

इतर भाषांमधील शीर्षके:

• जर्मन गुरकेनक्राउट;
• इंग्रजी बोरेज;
• fr बोराचे.

ही वनस्पती युरोपियन देशांमध्ये खूप लोकप्रिय आहे आणि भाजी म्हणून घेतली जाते. त्याच्या ताज्या वासाव्यतिरिक्त, बोरेज सुंदर कॉर्नफ्लॉवर निळ्या फुलांचे उत्पादन करते.

देखावा

• बोरागो ही वनौषधी वनस्पती आहे. त्याची उंची एक मीटरपर्यंत आहे.
• स्टेम सरळ आहे, फुले निळी आहेत आणि पाने आयताकृती आहेत.
• पानांवर कडक केस असतात.
• Stems ribbed आहेत.
• फुले 5-पाकळ्यांची असतात.

बोरेज फुले 5 पाकळ्या असलेली निळी आहेत

बोरेजची पाने खडबडीत आणि बारीक केसांनी झाकलेली असतात.

खडबडीत पृष्ठभाग असलेली पाने, बारीक केसांनी झाकलेली

ते कुठे वाढते?

मूळतः, ही वनस्पती सीरियातून आली आहे.

बोरेजचे जंगली रूप दक्षिण अमेरिका, उत्तर आफ्रिका, आशिया मायनर आणि दक्षिण युरोपमध्ये आढळते.

तण म्हणून, ही वनस्पती दक्षिण-पश्चिम रशियामधील भाजीपाला बाग आणि शेतात दिसू शकते.

वैशिष्ठ्य

• पानांना एक आनंददायी वास आणि चव आहे, काकडीची आठवण करून देणारी.
• उच्च पौष्टिक मूल्य.
• औषध आणि स्वयंपाक यासह बोरेजची व्याप्ती खूप विस्तृत आहे.

बोरेज त्याच्या फुलांनी आणि ताठ केसांमुळे सहज ओळखले जाते.

बऱ्याच देशांमध्ये, बऱ्याचदा डिश तयार करण्यासाठी आणि सजावट करण्यासाठी बोरेजचा वापर केला जातो.

पौष्टिक मूल्य आणि कॅलरी सामग्री

• प्रति 100 ग्रॅम कॅलरी सामग्री: 21 किलो कॅलोरी.

प्रति 100 ग्रॅम पौष्टिक मूल्य:

• प्रथिने - 1.8 ग्रॅम,
• चरबी - 0 ग्रॅम,
• कर्बोदकांमधे - 3.06 ग्रॅम.

प्रथिने 34%, कर्बोदके 58%, चरबी 0%.

फुलांचे मुख्य मूल्य त्यांच्या आवश्यक तेलांमध्ये असते.

बोरेजमध्ये समाविष्ट आहे (दैनिक मूल्य 100 ग्रॅममध्ये):

• व्हिटॅमिन ए (८८%),
• व्हिटॅमिन सी (54%),
• लोह (20%),
• कॅल्शियम (10%).

रासायनिक रचना

फुलांमध्येआवश्यक तेले तसेच श्लेष्मल पदार्थ असतात.

पाने मध्येखनिज ग्लायकोकॉलेट (वनस्पती पोटॅशियमने समृद्ध आहे), टॅनिन, एस्कॉर्बिक ऍसिड, सॅपोनिन्स, मॅलिक ऍसिड, कॅरोटीन, सायट्रिक ऍसिड आणि म्युसिलेज आहेत, म्हणून ते बर्याचदा स्वयंपाक करताना वापरले जातात.

बोरागो हे भाज्यांच्या सॅलडमध्ये एक उत्तम जोड आहे

फुले केवळ सुंदरच नाहीत तर अत्यावश्यक तेल उत्पादनासाठी देखील मौल्यवान आहेत.

कोणत्याही पेयसाठी फुले एक उत्कृष्ट सजावट असेल.

फायदा

• बोरेजच्या पानांमध्ये कॅरोटीन, टॅनिन आणि सेंद्रिय ऍसिडचे प्रमाण लक्षणीय असते. त्यामध्ये म्युसिलॅगिनस पदार्थ, व्हिटॅमिन सी, पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियम देखील असतात.
• बियांमध्ये भरपूर फॅटी तेले असतात.
• अनेक युरोपीय देशांच्या फार्माकोपियामध्ये बोरागोचा समावेश आहे, म्हणून ही वनस्पती काही आहारातील पूरकांमध्ये समाविष्ट आहे.
• पोषणतज्ञ पाचन समस्या, रक्तवहिन्यासंबंधी रोग आणि चयापचय विकार असलेल्या लोकांसाठी डिशमध्ये बोरेज जोडण्याचा सल्ला देतात.
• फुलांमध्ये लक्षणीय प्रमाणात श्लेष्मल पदार्थ, तसेच आवश्यक तेले असतात.

हानी

• बोरेजच्या दीर्घकालीन वापरामुळे यकृताचे कार्य बिघडू शकते.
• तज्ञ चेतावणी देतात की बोरेज एक महिन्यापेक्षा जास्त काळ सतत वापरला पाहिजे.
• तसेच, आपण स्वतंत्र औषध म्हणून बोरेज घेऊ नये - औषधी संग्रहाच्या रचनेत या वनस्पतीचा समावेश करणे चांगले आहे.

तेल

बोरेज बियांमध्ये फॅटी वनस्पती तेले असतात. अत्यावश्यक लिनोलेइक आणि लिनोलेनिक ऍसिडस्, तसेच जीवनसत्त्वे ई, ए आणि एफ च्या सामग्रीसह फॅटी ऍसिडचे महत्त्वपूर्ण प्रमाण धन्यवाद, या वनस्पतीच्या तेलाचा त्वचेवर फायदेशीर प्रभाव पडतो. हे त्याचे संरक्षणात्मक कार्य वाढवते, ओलावा टिकवून ठेवण्यास प्रोत्साहन देते आणि लवचिकता वाढवते.

बोरेज तेल त्याच्या उपचारांच्या गुणधर्मांसाठी जगभरातील मूल्यवान आहे.

आपण हे तेल कॅप्सूलमध्ये ठेवलेल्या फार्मसीमध्ये खरेदी करू शकता.

घरी, आपण बियाणे बारीक करू शकता आणि दिवसातून तीन वेळा एक चतुर्थांश चमचे घेऊ शकता.

बोरेज ऑइलचा वापर मुरुम, विविध प्रकारचे पुरळ, एक्जिमा तसेच विविध दाहक प्रक्रियांसाठी प्रभावी आहे.

ताजा रस

• ताप, संसर्गजन्य रोग (स्कार्लेट ताप, चेचक, रुबेला), युरोलिथियासिस, सिस्टिटिस, मूत्रपिंडाचा दाह, पित्ताशयातील खडे, एडेमा यासाठी बोरेज रस वापरण्याची शिफारस केली जाते.
• ताजे रस घेतल्याने मज्जासंस्थेची उत्तेजना कमी होते, निद्रानाश, भीती आणि नैराश्य दूर होते.

काकडीचा रस तुम्हाला शांत होण्यास आणि अनेक रोगांपासून मुक्त होण्यास मदत करेल.

ताजे रस मिळविण्यासाठी:

1. बोरेजची खालची पाने प्रथम थंड पाण्याने आणि नंतर उकळत्या पाण्याने धुवावीत.
2. त्यांना मांस ग्राइंडरमधून पास करा,
3. मठ्ठा किंवा पाण्याने 1 ते 1 पिळून घ्या आणि पातळ करा.
4. परिणामी द्रव कमी गॅसवर तीन मिनिटे उकळवा.

दिवसातून 3-4 वेळा, 3 चमचे जेवण करण्यापूर्वी आपल्याला ताजे बोरेज रस घेणे आवश्यक आहे.

अर्ज

बोरागोची शिफारस अनेकदा पोषणतज्ञांकडून उपभोगासाठी केली जाते

स्वयंपाकात

• युरोपमध्ये, बोरेज हे भाजीपाला म्हणून घेतले जाते कारण कोवळ्या बोरेजच्या पानांना ताजेतवाने चव असते, काकडीची आठवण करून देते, ज्यात कांद्याची चव असते. म्हणूनच ही वनस्पती बहुतेकदा कोल्ड सूप, सॅलड्स, सॉस आणि इतर पदार्थांमध्ये काकडीने बदलली जाते.
• कोवळ्या बोरेजची पाने, रोपे फुलण्यापूर्वी निवडली जातात, सॅलडमध्ये जोडली जातात. सात-लोबड पाने श्रेयस्कर आहेत, कारण ती विशेषतः कोमल असतात. नंतर, पाने खडबडीत होतात आणि केसांनी झाकतात, परंतु ते देखील सेवन केले जाऊ शकतात.
• शरद ऋतूतील गोळा केलेले बोरागो मुळे चीज, आंबट मलई, कॉटेज चीज आणि बटरमध्ये जोडले जातात. ते सिरप, सार, पंच, वाइन, व्हिनेगर, टिंचर आणि इतर पेयांचा सुगंध तयार करण्यासाठी देखील वापरतात.
• बोरेज हे किसलेले मांस, तळलेले मासे किंवा minced meat मध्ये जोडले जाते, जेणेकरून एक तीव्र चव येते.
• बोरागो इतर हिरव्या भाज्या, जसे की कोबी किंवा सेलेरीसह चांगले एकत्र करते.
• या वनस्पतीच्या कोंबांना, तळणे किंवा ब्लँचिंग केल्यानंतर, साइड डिश म्हणून सर्व्ह केले जाऊ शकते.

बोरेज फुले देखील खाल्ले जातात - वाळलेली, ताजी किंवा कँडी. ते मिठाई, पेय किंवा सॅलडसाठी चांगले गार्निश बनवतात.

केक सजवण्यासाठी कॅन्डीड बोरेज फुले योग्य आहेत.

बोरेज देखील एक चांगली मध वनस्पती आहे. मध हलका आणि चवदार बाहेर वळते.

बोरेज मधुर मध बनवते

गरमागरम पदार्थ किंवा सॅलडसोबत दिल्या जाणाऱ्या काकडीच्या पानांचा सुगंध हरवणार नाही याची खात्री करण्यासाठी, सर्व्ह करण्यापूर्वी डिशेस सीझन करा.

सर्व्ह करण्यापूर्वी बोरेजची पाने कापून त्यांची चव चांगली ठेवण्यास मदत करा.

ताजेतवाने लिंबूपाणी बनवण्यासाठी बोरेजचा वापर केला जाऊ शकतो.हे करण्यासाठी, वनस्पतीची एक मूठभर ताजी पाने, तसेच मूठभर लिंबू मलम/पुदिना/अजमोदाची पाने घ्या. झाडे बारीक करा (तुम्ही ब्लेंडर वापरू शकता), सोलल्याशिवाय चिरलेला लिंबू घाला. सर्व काही काही ग्लास थंड पाण्याने भरा, एक चमचा ॲगव्ह सिरप, स्टीव्हिया किंवा मॅपल सिरप आणि बर्फाचे तुकडे घाला.

निरोगी आणि असामान्य लिंबूपाणी कोणालाही उदासीन ठेवणार नाही

एक स्वादिष्ट स्प्रिंग सलाद साठी 100 ग्रॅम बोरेजची पाने, उकडलेले बटाटे आणि 40 ग्रॅम हिरव्या कांदे चिरून घ्या. आंबट मलई सह हंगाम.

यूएसएमध्ये, बोरेज बहुतेकदा प्युरीड सूप बनविण्यासाठी आणि अर्थातच, फुलांनी शिजवलेले पदार्थ सजवण्यासाठी वापरले जाते.

ताजी फुले पूर्णपणे कोणत्याही डिशसाठी सजावट असू शकतात.

वैद्यकशास्त्रात

औषधी वापरासाठी, फुलांच्या दरम्यान बोरेजची कापणी केली जाते. रोप बारीक चिरून आणि छताखाली वाळवले जाते. बोरेज देखील गोठवले जाऊ शकते.

औषधांमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या बोरेजचे गुणधर्म:

• लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ, रेचक, डायफोरेटिक - तरुण कोंबांमध्ये.
• decoction एक शांत आणि शक्तिवर्धक प्रभाव आहे.
• ताज्या वनस्पतीचा रक्तवाहिन्या, सांधे, यकृत, हृदय, आतडे आणि चयापचय यावर सकारात्मक परिणाम होतो.
• तापमान कमी करणे, रक्तदाब कमी करणे, दुग्धपान वाढवणे - चहासह (250 मिली उकळत्या पाण्यात 1 टीस्पून फुले किंवा 1 टेस्पून वाळलेल्या काड्या घाला).
• घाम येणे कमी करा - ओतणे (बोरेज आणि स्ट्रॉबेरी पाने 1:1, चहाऐवजी प्या).
• त्वचेवर भाजणे, ओरखडे, अल्सर, जखमा बरे करणे - ओतणे (500 मिली उकळत्या पाण्यात मूठभर वाळलेली पाने घाला आणि 15 मिनिटे सोडा).

बोरागो जखमा बरे करतो आणि शांत करतो

वजन कमी करण्यासाठी

ताज्या बोरेजच्या रसाचा अतिरिक्त वजनावर परिणाम होत असल्याचेही नोंदवले गेले आहे. वजन कमी करण्यासाठी, हा रस दिवसातून 2 वेळा प्या. हे स्वतःच सेवन केले जाऊ शकते किंवा सेलेरी रस एकत्र केले जाऊ शकते.

बोरेज ( ), बोरेज, बोरेज किंवा फक्त बोरेज ही वार्षिक उष्णता-प्रेमळ वनस्पती आहे जी त्याच्या वैशिष्ट्यपूर्ण आकाश-निळ्या फुलांनी सहज ओळखली जाते. दक्षिण युरोपला त्याची जन्मभूमी मानली जाते. हे बागांमध्ये आणि जंगली परिस्थितीत - समृद्ध माती असलेल्या सनी भागात आढळते.

बोरेजचे उपचारात्मक गुणधर्म प्राचीन ग्रीस आणि रोममध्ये ज्ञात होते. लढाईची भावना उत्तेजित करण्यासाठी ग्लॅडिएटर्सच्या वाइनमध्ये पाने जोडली गेली.

फ्रेंच कोर्टात, बोरेज एक स्वादिष्ट पदार्थ मानले जात असे; त्याची कोवळी पाने पालक आणि शतावरीमध्ये जोडली गेली. ते म्हणतात की चव अप्रतिम होती.

बोरेजचे फायदेशीर गुणधर्म स्मृती सुधारण्यासाठी, शरीराला डिटॉक्सिफाय करण्यासाठी आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली सुधारण्यासाठी शिफारस करण्याची परवानगी देतात.

बोरेजमध्ये म्युसिलेज, टॅनिन, सॅपोनिन्स, व्हिटॅमिन सी, खनिजे (कॅल्शियम, मँगनीज आणि पोटॅशियम), तसेच मौल्यवान अमीनो ॲसिड आणि रेजिन असतात. ही अनोखी रासायनिक रचना लोक औषधांमध्ये वनस्पतींचे विविध भाग (देठ, पाने आणि फुले) यशस्वीरित्या वापरणे शक्य करते.

Borage यकृत रोग ग्रस्त लोकांसाठी contraindicated आहे.

चहा

1 टेबलस्पून वाळलेल्या बोरेज देठ किंवा 1 टीस्पून. फुले 250 मिली उकळत्या पाण्याने ओतली जातात. जास्तीत जास्त 3-4 आठवडे दररोज 1 कप प्या.

या रेसिपीचा वापर ताप कमी करण्यासाठी, वरच्या श्वसनमार्गाच्या संसर्गावर उपचार करण्यासाठी, रक्तदाब कमी करण्यासाठी, हृदयाच्या स्नायूंना बळकट करण्यासाठी आणि नर्सिंग मातांमध्ये स्तनपान वाढवण्यासाठी केला जातो.

जास्त घाम येण्यासाठी, खालील ओतणे तयार करा: 1 भाग काकडीची औषधी वनस्पती आणि 1 भाग स्ट्रॉबेरीची पाने उकळत्या पाण्याने ओतली जातात, नियमित काळ्या चहाऐवजी नियमितपणे ओतली जातात आणि प्या.

ताजा रस

ताज्या देठ आणि पाने ज्यूसरमध्ये ठेवल्या जातात. परिणामी बोरेज रस विशेषतः वसंत ऋतु जीवनसत्वाच्या कमतरतेच्या वेळी उपयुक्त आहे, शरीर डिटॉक्सिफाय करण्यासाठी, चयापचय गतिमान करण्यासाठी आणि सौम्य हर्बल अँटीडिप्रेसेंट म्हणून.

बोरेजचा रस रक्तातील कोलेस्टेरॉल कमी करतो, रक्तदाब सामान्य करतो आणि मधुमेहामध्ये रक्तातील ग्लुकोजची पातळी नियंत्रित करतो.

तरीही ताजे बोरेज रस लठ्ठपणाशी यशस्वीपणे लढा देतो. वजन कमी करण्यासाठी, ते दिवसातून दोनदा शुद्ध स्वरूपात किंवा सेलेरीच्या रसाच्या संयोजनात पिण्याची शिफारस केली जाते.

ओतणे

मूठभर वाळलेल्या बोरेजची पाने आणि अर्धा लिटर उकळत्या पाण्यातून चेहऱ्यासाठी एक ओतणे तयार केले जाते. थर्मॉसमध्ये किंवा गुंडाळलेल्या जारमध्ये 15 मिनिटे सोडा. उबदार कॉम्प्रेस त्वचेवर जखमा, ओरखडे, बर्न्स आणि विविध अल्सर बरे करण्यास प्रोत्साहन देतात.

तेल आणि बिया

कॅप्सूलमध्ये बोरेज बियाणे तेल जवळजवळ कोणत्याही फार्मसीमध्ये खरेदी केले जाऊ शकते. घरी, तुम्ही कॉफी ग्राइंडर किंवा मिक्सरमध्ये बिया बारीक करू शकता. औषधी हेतूंसाठी, ते दिवसातून 3 वेळा, ¼ चमचे घेतले पाहिजे.

बोरेज ऑइल सोरायसिस आणि एटोपिक एक्जिमा, मुरुमांवर उपचार करण्यास मदत करते. विविध दाहक प्रक्रिया सुलभ करते: आतडे, सांधे, अप्पर रेस्पीरेटरी ट्रॅक्ट इ.

संकलन आणि कोरडे करणे

बोरेजचे फुलांचे शेंडे औषधी उद्देशाने गोळा केले जातात. ते ताजे किंवा वाळलेले वापरले जातात. बोरेज देखील गोठवले जाऊ शकते.

ज्या ठिकाणी सूर्याची किरणे पोहोचत नाहीत अशा ठिकाणी बोरेज पातळ थरात वाळवा. स्वयंपाकघरात ताजी कोवळी पाने वापरली जातात. वनस्पतीच्या बिया देखील वापरल्या जातात, ज्यामधून औषधी आणि कॉस्मेटिक हेतूंसाठी सुगंधी तेल काढले जाते.

स्वयंपाकघरात

सॅलडमध्ये हिरव्या भाज्यांऐवजी तरुण बोरेजची पाने जोडली जातात. ते बारीक चिरलेले आहेत, आणि परिणामी रस ताज्या काकडीचा सुखद वास येतो.

सॅलड्स व्यतिरिक्त, मध्ययुगापासून, ताजी पाने लोणच्याच्या भाज्या आणि मशरूमच्या पाककृतींमध्ये उपस्थित आहेत; ते पुदीना आणि लसूणसह वनस्पती तेलांमध्ये, मांसाचे पदार्थ आणि पास्ता यांच्या सुगंधी सॉसमध्ये जोडले जातात आणि अंडयातील बलक आणि चव वाढवण्यासाठी वापरले जातात. पसरते

पालकासोबत तेलात बोरेज हलकेच शिजवल्यास ते खूप चवदार बनते. बोरागो तळलेले मांस आणि ग्रिल मॅरीनेड्समध्ये एक आनंददायी मसालेदार चव जोडते. ताजी फुले गोड आणि चवदार मिष्टान्न आणि कॉकटेल सजवू शकतात.

हिरवे लिंबूपाड

प्रत्येकी 1 मूठभर ताजी बोरेजची पाने आणि लिंबाचा मलम सोललेल्या लिंबासह बारीक करा. 20-30 ग्रॅम मॅपल सिरप (ॲगेव्ह किंवा स्टीव्हिया सिरप हे पर्याय आहेत), काही बर्फाचे तुकडे आणि 2-3 कप थंड पाणी घाला. मेलिसा अजमोदा (ओवा) किंवा पुदीना सह बदलले जाऊ शकते.

काकडी, अर्थातच, आमच्यासाठी व्यावहारिकदृष्ट्या न बदलता येणारी भाज्या आहेत. ते चांगले ताजे देखील आहेत, आणि काही लोक खारट किंवा लोणचेयुक्त कुरकुरीत काकडी नाकारतील. तथापि, या लेखात आम्ही काकड्यांबद्दल अजिबात बोलणार नाही, परंतु त्यांच्या मनोरंजक पर्याय - काकडी गवताबद्दल.

तसे, आपण अद्याप वाद घालू शकता की संस्कृतीमध्ये पूर्वी कोणती ओळख झाली होती: काकडी किंवा बोरेज. बहुधा, दुसरा, प्राचीन रोमनांनी त्यास विलक्षण मूड-लिफ्टिंग गुणधर्मांनी संपन्न केले (काकडी अद्याप प्राचीन रोममध्ये ऐकल्या गेल्या नाहीत). परंतु प्राचीन काळातील बोरेज हे जोम आणि निर्भयतेचे स्त्रोत म्हणून ओळखले जात असे. उदाहरणार्थ, मंगोल त्याशिवाय लष्करी मोहिमांवर गेले नाहीत; रोमन सैनिकांनी युद्धांपूर्वी बोरेज घेतले आणि क्रुसेडर्सनी नंतर बोरेजची पाने आणि फुले मिसळलेले पेय मोठ्या प्रमाणावर वापरले.

आणि शार्लेमेनच्या काळात, या विलक्षण वनस्पतीला गार्डनर्ससाठी निर्देशांमध्ये विशेष उल्लेख देखील मिळाला. बोरेज "...बागांमध्ये उगवले पाहिजे" या इच्छेसह: "ते खाण्यापिण्यासाठी आनंदाने वापरले जाऊ द्या." आणि सर्व का? होय, कारण जर तुम्ही कोशिंबीरमध्ये तरुण, रसाळ बोरेजची पाने घातली तर एक अतिशय स्पष्ट अनुकरण तयार होईल: असे दिसते की ते सॅलडमधील गवत नाही, तर चव आणि वास दोन्हीमध्ये ताजे काकडी आहेत. शिवाय, बोरेजला काकडींपेक्षा काकड्यांसारखा वास येतो. एकदा तुम्ही या चटकदार आणि पूर्णपणे मैत्रीहीन दिसणाऱ्या औषधी वनस्पतीचे मांसल पान निवडले की, तुम्हाला आनंददायी काकडीच्या वासाने स्वागत केले जाईल. म्हणूनच या मसालेदार भाजीला बोरेज किंवा बोरेज म्हणतात, जरी या औषधी वनस्पतीचे अधिकृत नाव बोरेज आहे. नेहमीच्या भाज्यांच्या सॅलडमध्ये चिरलेली बोरेजची एक किंवा दोन पानांची चिमूटभर ती चवीला अशा मोहक वासाने येते की डिश विलक्षण आकर्षक बनते.

धैर्य आणि मूडसाठी जादूचे औषध

अगदी प्राचीन काळातही, त्यांना या काटेरी फुलकी औषधी वनस्पतीचे विलक्षण गुणधर्म लक्षात आले, ज्यामुळे हृदयाच्या कमकुवतपणास मदत होते, धैर्य आणि सामर्थ्य वाढले आणि मूड सुधारला. तसे, आज आपल्या अक्षांशांमध्ये वाढणार्या फक्त दोन वनस्पतींमध्ये मूड सुधारण्याची क्षमता आहे - हे आधीच नमूद केलेले बोरेज आणि लिंबू मलम आहेत. दोघेही, जसे ते प्राचीन हर्बल पुस्तकांमध्ये म्हणतात, "आत्म्याला आनंद द्या."

स्वाभाविकच, ही वनस्पती लोक औषधांमध्ये मोठ्या प्रमाणात वापरली गेली आहे. औषधी वनस्पती आणि फुले सर्दी, सूज, डोकेदुखी आणि मज्जासंस्थेच्या आजारांवर लघवीचे प्रमाण वाढवणारी, लघवीचे प्रमाण वाढवणारी, डायफोरेटिक, लघवीचे प्रमाण वाढवणारी, दाहक, शामक म्हणून वापरली जातात. चयापचय सुधारण्यासाठी विविध त्वचा रोगांसाठी ओतणे प्यालेले आहे. याव्यतिरिक्त, बोरेज हृदयाच्या क्रियाकलापांचे नियमन करते, त्याची लय पुनर्संचयित करते, न्यूरोसिसची स्थिती सुधारते आणि संधिवाताच्या वेदना कमी करते. होमिओपॅथीमध्ये, हृदयाच्या न्यूरोसिस, नैराश्याच्या स्थितीसाठी आणि शरीराच्या एकूण टोनमध्ये सुधारणा करण्यासाठी बोरेजची शिफारस केली जाते. मूत्रपिंड, यकृत, पित्त मूत्राशय, रक्तवहिन्यासंबंधी प्रणाली, मायोकार्डियल इन्फेक्शनच्या रोगांसाठी - आहारातील पोषणामध्ये बोरेजची देखील शिफारस केली जाते.

वापरासाठी निर्देश: 1 टेस्पून घ्या. एक चमचा फुले किंवा 3 टेस्पून. उकळत्या पाण्यात 1 कप प्रति औषधी वनस्पतींचे चमचे; थंड होईपर्यंत सोडा; मानसिक ताण. 1 टेस्पून प्या. चमच्याने दिवसातून तीन वेळा. दैनंदिन वापरासह, उपचारांचा कोर्स 3-4 आठवडे असतो. त्वचेच्या रोगांसाठी, हर्बल ओतणे बाथ आणि कॉम्प्रेसच्या स्वरूपात देखील वापरली जाऊ शकते.

वनस्पतीची वैशिष्ट्ये

बोरागो ही 30-60 सेमी उंचीची वार्षिक वनस्पती आहे, केसांनी घनतेने झाकलेली आहे; पानांवर ते पांढर्या फुलासारखे दिसतात आणि देठावर केस खडबडीत असतात. सामान्य काळजी घेतल्यास, खालची पाने खूप मोठी आणि सुरकुत्या असतात, तर वरची पाने खूपच लहान असतात. बोरेजची फुले देखील असामान्य आहेत: गुलाबी रंगाची छटा असलेले मोठे, निळे किंवा निळे, अतिशय सुवासिक आणि भरपूर फायदेशीर कीटकांना आकर्षित करतात आणि म्हणूनच बोरेज ही एक चांगली मध वनस्पती मानली जाते. आणि ती कोणत्याही क्षेत्राला सजवण्यासाठी सक्षम आहे, विशेषत: गवत बराच काळ फुलत असल्याने. खरे आहे, येथे एक बारकावे आहे: जर तुम्ही बियाणे गोळा करण्यावर नियंत्रण ठेवले नाही तर पुढच्या वर्षी बोरेज तुम्हाला संपूर्ण क्षेत्रामध्ये रोपे देऊन आनंदित करेल. जरी हे गंभीर नसले तरी, स्प्रिंग सॅलडसाठी हे शूट त्वरीत गोळा केले जाऊ शकतात. बियाणे उगवण 2-3 वर्षे टिकते. बोरेज अंकुरित होण्यापासून बिया मिळविण्यापर्यंतचा एकूण वाढीचा हंगाम अंदाजे 70-80 दिवसांचा असतो.

कृषी तंत्रज्ञानाबद्दल थोडेसे

या वनस्पतीला विशेष काळजीची आवश्यकता नाही आणि सामान्यत: अतिशय नम्र आहे (काकडीच्या विपरीत, ज्याची सर्व हंगामात काळजी घेणे आवश्यक आहे). अगदी थोडी काळजी घेऊनही, बोरेज हिरवेगार आणि रसाळ, कोमल कोंब तयार करते. या मनोरंजक वनस्पतीची मुख्य कृषी तांत्रिक वैशिष्ट्ये थोडक्यात पाहूया:

1. हे विविध मातीत वाढते, परंतु केवळ हलक्या आणि सुपीक मातीतच चांगली कापणी करू शकते. त्याचे पूर्ववर्ती कोणतेही बागेचे पीक असू शकते ज्या अंतर्गत ताजे खत घालण्यात आले होते.
2. बोरागो अत्यंत थंड-प्रतिरोधक आहे, माती वितळल्यानंतर लगेचच प्रथम कोंब दिसतात.
3. खूप ओलावा-प्रेमळ. ओलावा नसल्यामुळे, पाने खडबडीत आणि चव नसतात आणि वनस्पती स्वतःच अकाली फुलते. बिया पेरल्यापासूनच सतत आणि भरपूर पाणी पिऊन फुलांना उशीर होऊ शकतो.
4. वनस्पती हलकी-प्रेमळ आहे, परंतु थोडीशी सावली देऊनही चांगली कापणी करू शकते. शिवाय, उष्ण हवामानात केवळ आंशिक सावलीत पेरणी करणे आवश्यक आहे, कारण सूर्यप्रकाशात बोरेज त्वरीत फुलांच्या देठांना बाहेर फेकते आणि खडबडीत होते.
5. बोरागो खुल्या जमिनीत लागवडीसाठी आहे, परंतु लवकर व्हिटॅमिन उत्पादने मिळविण्यासाठी खिडकीवर हिवाळा-वसंत ऋतूमध्ये उगवले जाऊ शकते.
6. बियाणे द्वारे प्रचारित. लवकर वसंत ऋतु पेरणी आणि हिवाळ्यापूर्वी पेरणी, तसेच संपूर्ण वाढत्या हंगामात पेरणी करणे शक्य आहे. जर फुलांची रोपे मिळवण्याचे उद्दिष्ट असेल, तर त्यांना पुरेसा खाद्य क्षेत्र (वनस्पतींमधील अंतर 45-55 सेमी) देणे आवश्यक आहे आणि लवकर पेरणी देखील आवश्यक आहे. ताज्या हिरव्या भाज्या मिळविण्यासाठी, बियाणे वाढत्या हंगामात जास्त घनतेने (वनस्पतींमध्ये 15-20 सें.मी.) पेरले जाते, अंदाजे प्रत्येक 15-18 दिवसांनी, वसंत ऋतूच्या सुरुवातीस आणि शरद ऋतूच्या शेवटी समाप्त होते. त्यानंतरच्या पातळपणासह आणखी कॉम्पॅक्ट लागवड करणे देखील शक्य आहे - उपटलेल्या वनस्पतींचा वापर अन्नासाठी केला जातो.
7. बोरागोला विशेष काळजीची आवश्यकता नाही. वेळेवर पाणी देणे, रोपे सोडवणे (झाडांमधील माती फक्त आच्छादन करणे चांगले आहे) आणि तण काढून टाकणे पुरेसे आहे.

साफसफाई अगदी जवळ आहे

या आश्चर्यकारक वनस्पतीचे एक आनंददायी वैशिष्ट्य म्हणजे बहुधा कोटिलेडॉनच्या पानांच्या टप्प्यावर आणि पहिल्या पानांच्या देखाव्यावर देखील त्याची कापणी केली जाऊ शकते. अशी झाडे पूर्णपणे काढून टाकली जातात. तसे, हे असे आहे की बोरेजची पाने सर्वात कोमल आणि चवदार असतात आणि त्यांना स्वयंपाक करण्याची आवश्यकता नसते. फुलांचे देठ दिसण्यापूर्वी बोरेजची पाने गोळा केली जाऊ शकतात, परंतु नंतर नाही, जेव्हा फुलांचे देठ फेकले जातात तेव्हा ते खूप खडबडीत होतात.

हिवाळ्यासाठी, मुख्यतः फुले स्वयंपाकाच्या गरजांसाठी तयार केली जातात. त्यांना नेहमीच्या पद्धतीने वाळवा. पाने सुकवण्याबद्दल, हे सर्व तुम्ही ज्या ध्येयांचा पाठपुरावा करत आहात त्यावर अवलंबून आहे. हिवाळ्यातील पदार्थ किंवा औषधी कच्च्या मालासाठी व्हिटॅमिन सप्लिमेंट्स मिळवणे हे ध्येय असल्यास, आपण प्रयत्न करू शकता आणि आवश्यक प्रमाणात कच्च्या मालाचा साठा करू शकता. परंतु ही वनस्पती कोरडे करणे सोपे होणार नाही, कारण ते खूप मांसल आहे आणि त्यात भरपूर पाणी आहे. शिवाय, पाने सुकवण्याचा कदाचित एकमेव मार्ग आहे की प्रथम त्यांना अतिशय पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या आणि हा सर्व कच्चा माल जवळजवळ पारदर्शक थरात वारा किंवा मसुद्यात, परंतु सावलीत पसरवा. संपूर्ण पाने सुकवण्याचा प्रयत्न अयशस्वी होईल कारण ते फक्त कुजतील. जर तुम्हाला हिवाळ्यासाठी सुगंधी मसाला म्हणून बोरेज जतन करायचा असेल तर तुम्हाला या कल्पनेला नक्कीच निरोप द्यावा लागेल, कारण दुर्दैवाने, कोरडे होण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, बोरेज (फुलांचा अपवाद वगळता) त्याचा अद्वितीय सुगंध जवळजवळ पूर्णपणे गमावतो.

पाककृती पाककृती

मध्ययुगात, बोरेज इतके लोकप्रिय झाले की ते बर्याच पदार्थांमध्ये जोडले गेले. मसाले आणि बोटविन्यामध्ये बोरेज खारट किंवा मिठाईने खाल्ले होते. त्याची फुले "...हृदय हलके होण्यासाठी, चिंता नाहीशी करण्यासाठी आणि आत्म्याची स्थिती वाढवण्यासाठी सर्वत्र वापरली गेली." शिवाय, फ्रान्समध्ये या औषधी वनस्पतीला "हृदयाचा आनंद" किंवा "हृदयाचे फूल" असे संबोधले जात असे आणि वाइन आणि व्हिनेगरचा स्वाद घेण्यासाठी मोठ्या प्रमाणावर वापरले जात असे आणि फुले वाइन आणि शीतपेयांच्या ग्लासमध्ये जोडली गेली.

आज, यूएसए आणि युरोपियन देशांमध्ये बोरेज विशेषतः लोकप्रिय आहे. नियमानुसार, या वनस्पतीची तरुण पाने अन्नासाठी वापरली जातात. ते विविध सॅलड्समध्ये (काकडी, कोबी, पालक, कांदे, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड), व्हिनिग्रेटमध्ये जोडले जातात आणि ते फक्त लागवडीत अधिक लहरी असलेल्या हिरव्या भाज्या बदलतात, विशेषतः पालक. याव्यतिरिक्त, बोरेज स्टीव्ह केले जाते, मांसासाठी साइड डिश म्हणून वापरले जाते, ओक्रोशका, सूप, सॉस आणि मॅरीनेड्स, तळलेल्या माशांमध्ये जोडले जाते आणि पाईसाठी भरण्यासाठी देखील वापरले जाते.

ताज्या फुलांचा, ज्यांना मधुर मधाची चव असते, त्यांचा उपयोग पंच आणि पंच यांसारख्या ताजेतवाने पेयांना चव देण्यासाठी केला जातो आणि बीअर, वाईन, लिकर आणि टेबल व्हिनेगरचा स्वाद घेण्यासाठी देखील वापरला जातो. ताजी फुले सॅलडमध्ये देखील जोडली जातात आणि वाळलेल्या फुलांचा वापर बेक केलेले पदार्थ आणि मिठाई उत्पादनांना चव देण्यासाठी केला जातो. फुलांचा वापर मिठाईच्या स्वरूपात देखील केला जातो. आपल्या देशात, वनस्पती सहसा सॅलड्स, ओक्रोशका, मशरूम सूप आणि कोल्ड बोर्शमध्ये जोडली जाते. बोरेज वापरून काही सोप्या रेसिपी पाहू.

"उबदार" कोशिंबीर

हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या - बोरेज, बडीशेप, अजमोदा (ओवा), हिरव्या कांदे - त्यांना उबदार मॅश केलेले बटाटे मिसळा आणि प्रत्येक गोष्टीवर आंबट मलई घाला. चवीनुसार मीठ घालावे. गरमागरम सर्व्ह केल्यावर ही सॅलड खूप चवदार लागते. ते थंड झाल्यावर सॅलडची चव बिघडते.

तिखट मूळ असलेले एक रोपटे कोशिंबीर

बारीक चिरलेला बोरेज चिरलेल्या उकडलेल्या बटाट्यामध्ये मिसळला जातो, किसलेले तिखट मूळ असलेले एक रोपटे शिंपडले जाते किंवा थोडे तिखट मूळ असलेले एक रोपटे जोडले जाते. नंतर आंबट मलई आणि चवीनुसार मीठ शिंपडा.

गार्डन क्रेस आणि चीज सह कोशिंबीर

काकडीची औषधी वनस्पती आणि गार्डन क्रेसचे समान भाग घ्या, त्यात बारीक किसलेले चीज (एकूण औषधी वनस्पतींच्या सुमारे अर्धे) आणि मॅश केलेले उकडलेले अंडे घाला, सॅलडवर आंबट मलई घाला आणि चवीनुसार मीठ घाला.

बोरागो सूप

बटाटे, मटार, गाजर, चिडवणे, हिरवे कांदे उकळत्या चिकन मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवा आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा. चवीनुसार मसाले घाला. नंतर बारीक चिरलेला बोरेज आणि एक उकडलेले अंडे घाला, आंबट मलईसह सर्व्ह करा.

स्वेतलाना श्ल्याख्टिना, एकटेरिनबर्ग

बोरेज काकडीच्या औषधी वनस्पतीची रचना. नावाच्या वनस्पतीचे चव गुण, फायदे आणि संभाव्य हानी. उत्पादन कसे तयार करावे. निसर्गाच्या या देणगीसह मनोरंजक पाककृती.

लेखाची सामग्री:

बोरेज (बोरेज, वोडका, बोरेज, बोरेज) ही बोरेज कुटुंबातील वार्षिक वनस्पती आहे. मध्य पूर्व (सीरिया) हे बोरागोचे जन्मभुमी मानले जाते, परंतु ते जवळजवळ प्रत्येक युरोपियन देश, दक्षिण अमेरिका आणि उत्तर आफ्रिकेत आढळू शकते. बोरेज साधारणतः एक मीटर उंचीपर्यंत पोहोचते, लंबवर्तुळाकार पाने, चमकदार निळी फुले (गुलाबी रंगाची छटा असलेली) आणि ताठ केस असतात. वनस्पतीचे नाव सूचित करते की त्याची चव त्याच्या अद्वितीय रसाळ सामग्रीसह काकडीची आठवण करून देते. वोल्डका प्रेमी उत्पादन वापरताना गोड कांद्याची नोट देखील लक्षात घेतात.

काकडीची रचना आणि कॅलरी सामग्री

बोरेज, त्याच्या सर्व नम्रतेसाठी आणि अगदी तणाशी तुलना करण्यासाठी, अनेक उपयुक्त गुणधर्म आहेत.

प्रति 100 ग्रॅम बोरेजची कॅलरी सामग्री 21 किलो कॅलरी आहे, त्यापैकी:

• प्रथिने - 1.8 ग्रॅम;
• चरबी - 0.7 ग्रॅम;
• कर्बोदकांमधे - 3.06 ग्रॅम;
• पाणी - 93 ग्रॅम;
• राख - 1.44 ग्रॅम.

जीवनसत्त्वे प्रति 100 ग्रॅम:

• व्हिटॅमिन ए - 210 एमसीजी;
• व्हिटॅमिन सी - 35 मिग्रॅ;
• व्हिटॅमिन बी 1 (थायमिन) - 0.06 मिलीग्राम;
• व्हिटॅमिन बी 2 (रिबोफ्लेविन) - 0.15 मिग्रॅ;
• व्हिटॅमिन बी 5 (पॅन्टोथेनिक ऍसिड) - 0.04 मिग्रॅ;
• व्हिटॅमिन बी 6 (पायरीडॉक्सिन) - 0.08 मिलीग्राम;
• व्हिटॅमिन बी 9 (फोलेट) - 13 एमसीजी;
• व्हिटॅमिन बी 12 (नियासिन, पीपी) - 0.9 मिग्रॅ.

प्रति 100 ग्रॅम मॅक्रोइलेमेंट्स:

• पोटॅशियम - 470 मिग्रॅ;
• कॅल्शियम - 93 मिग्रॅ;
• मॅग्नेशियम - 52 मिग्रॅ;
• सोडियम - 80 मिग्रॅ;
• फॉस्फरस - 53 मिग्रॅ.

प्रति 100 ग्रॅम सूक्ष्म घटक:

• लोह - 3.3 मिग्रॅ;
• मँगनीज - 0.35 मिग्रॅ;
• तांबे - 0.13 मिग्रॅ;
• सेलेनियम - 0.9 मिग्रॅ;
• जस्त - 0.2 मिग्रॅ.

संतृप्त फॅटी ऍसिडस् प्रति 100 ग्रॅम:

• पामेटिक - 0.06 ग्रॅम;
• स्टियरिक - 0.02 ग्रॅम.

मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस् प्रति 100 ग्रॅम:

• पामिटोलिक - 0.19 ग्रॅम;
• एरुकोवाया - 0.02 ग्रॅम.

पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स 0.11 ग्रॅम लिनोलिक ऍसिडच्या स्वरूपात बोरेजमध्ये सादर केले जातात.

बोरेज काकडीच्या औषधी वनस्पतीची रचना उपयुक्त आहे कारण त्यात खालील घटक आहेत:

1. कॅरोटीन. एक उत्कृष्ट अँटिऑक्सिडेंट असल्याने, हा पदार्थ शरीरातून मुक्त रॅडिकल्स काढून टाकतो. त्याच वेळी, ते मानवी दृष्टी सुधारण्यास मदत करते.
2. एस्कॉर्बिक ऍसिड. लोहाचे शोषण, यकृताच्या कार्यास उत्तेजन देणे, संवहनी पारगम्यता सामान्य करणे आणि प्रतिकारशक्ती वाढवणे ही या जीवनसत्वाची मुख्य कार्ये आहेत.
3. सेंद्रिय ऍसिडस्. बोरेजमधील सायट्रिक आणि मॅलिक ऍसिडची सामग्री या उत्पादनास पाचन प्रक्रियेत सक्रियपणे भाग घेण्यास अनुमती देते.
4. पोटॅशियम. मानवी मज्जासंस्थेला या घटकाची आवश्यकता असते. लोकांच्या हृदयाची क्रिया देखील त्यावर अवलंबून असते.
5. टॅनिन (टॅनिन्स). त्यांच्याकडे दाहक-विरोधी, जीवाणूनाशक आणि हेमोस्टॅटिक प्रभाव आहेत.
6. श्लेष्मल पदार्थ. पोटाच्या अस्तरावर आवरण घालण्याची त्यांची क्षमता लक्षात घेण्यासारखी आहे, ते कार्य करण्यास आणि जिवाणूंच्या हल्ल्याला प्रतिकार करण्यास मदत करते.
7. सॅपोनिन्स. हे सेंद्रिय रासायनिक संयुगे ट्यूमर तयार होण्याचा धोका कमी करतात.

बोरेजचे उपयुक्त गुणधर्म

तज्ञ म्हणतात की अनेक रोग आणि काही विद्यमान पॅथॉलॉजीजच्या प्रतिबंधासाठी बोरेज आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, आपला देखावा सुधारण्यासाठी आणि स्वतःमध्ये चैतन्य जोडण्यासाठी ते अन्न म्हणून वापरले पाहिजे.

बोरेजचे फायदेशीर गुणधर्म आहेत:

• गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टसह समस्या सोडवणे. बोरेज त्याच्या रचनामध्ये टॅनिनच्या उपस्थितीमुळे गॅस्ट्र्रिटिससाठी अपरिहार्य आहे. अशा थेरपी आतड्यांसंबंधी कार्य प्रणालीगत अपयश दरम्यान दुखापत होणार नाही.
• विरोधी दाहक प्रभाव. या वनस्पतीची पाने आणि त्याची फुले दोन्ही खाण्यासाठी वापरणे आवश्यक आहे. ते केवळ अंतर्गत जळजळ समस्या कमी करत नाहीत तर मानवांमध्ये त्वचेच्या पुरळांशी लढण्यास मदत करतात.
• उदासीन. बोरेज चहा उदासीनता, पॅनीक अटॅक, चिंताग्रस्तपणा आणि उन्माद यांसारख्या समस्यांचा सामना करू शकतो. बऱ्याचदा, तज्ञ पालकांना त्यांच्या किशोरवयीन मुलांना त्यांच्या हार्मोनल बदलांदरम्यान उपचार करणारे पेय देण्याचा सल्ला देतात.
• निद्रानाश उपचार. बोरेजमध्ये शामक गुणधर्म असल्याच्या वस्तुस्थितीमुळे, त्याचा नियमित वापर जास्त प्रभावशाली लोकांना आणि वर्कहोलिकांना CFS (क्रोनिक फॅटीग सिंड्रोम) पासून मुक्त होण्यास मदत करेल.
• लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ. घोषित उत्पादनाचा सौम्य प्रभाव आहे आणि प्रतिकूल प्रतिक्रिया निर्माण करत नाही. एडेमा आणि सिस्टिटिसने ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी तज्ञ बोरेज खाण्याची शिफारस करतात.
• दुग्धपान वाढले. या कारणासाठी, वनस्पतीच्या बिया थेट वापरल्या जातात. ते मिळवणे सोपे नाही, कारण ते पडण्यापूर्वी तुम्हाला इच्छित उत्पादन वेळेत गोळा करणे आवश्यक आहे. बियाणे साठवताना, हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की बहुतेक प्रकरणांमध्ये ते उंदीरांचे आवडते पदार्थ बनतात.
• रेचक. दीर्घकालीन बद्धकोष्ठतेसाठी, त्यात मोठ्या प्रमाणात श्लेष्मल पदार्थ असल्यामुळे बोरेजवर साठा करणे आवश्यक आहे, ज्यामुळे एखाद्या व्यक्तीला नाजूक समस्येपासून मुक्त होईल.
• कफ पाडणारे औषध प्रभाव. क्रॉनिक ब्रॉन्कायटीस असलेले लोक आणि ब्रोन्सीमध्ये थुंकीचे संचय बोरेजशिवाय करू शकत नाहीत. काहीवेळा ते इतर औषधांसह एकत्र केले पाहिजे जर त्यांचा प्रभाव अपेक्षेनुसार राहत नाही.
• तरुणाईचा विस्तार. हे प्रतिबंध काकडीच्या औषधी वनस्पतीमध्ये गॅमा-लिनोलेनिक ऍसिडच्या समावेशामुळे होते. वनस्पती आतून घेताना आणि मुखवटे आणि लोशनच्या रूपात बाहेरून वापरताना दीर्घ-प्रतीक्षित प्रभाव दिसून येतो.

borage करण्यासाठी हानी आणि contraindications

बोरेज वापरताना तज्ञ कोणतेही विशेष इशारे देत नाहीत. तथापि, आपण या उत्पादनास वैयक्तिकरित्या असहिष्णु असल्यास, आपल्या आहारात त्याचा समावेश केल्यास एलर्जीची प्रतिक्रिया होऊ शकते.

याव्यतिरिक्त, हे लक्षात ठेवले पाहिजे की बोरेजमध्ये मोठ्या प्रमाणात केराटिन असते. बोरेजच्या अनियंत्रित सेवनाने त्वचेच्या पिवळ्या पडण्यामुळे त्याचा अतिरेक धोकादायक आहे.

मांसाबरोबर ते वापरताना, शरीरातील विषबाधा होऊ नये म्हणून खबरदारी देखील घेतली पाहिजे.

गर्भवती महिलांना बोरेजचा फायदा होतो, परंतु तुम्ही ते सुरक्षितपणे खेळावे आणि प्रथम एखाद्या विशेषज्ञचा सल्ला घ्यावा.

लक्षात ठेवा! बोरेजचे विरोधाभास इतके मर्यादित आहेत की ते खाण्यास घाबरण्याची गरज नाही.

बोरेजची कापणी कशी केली जाते

जर तुम्हाला हे उत्पादन मिळवायचे असेल तर प्रत्येक भाजीचा स्वतःचा वेळ असतो हे शहाणे म्हण लक्षात ठेवा. बोरेजचा वापर मे ते ऑगस्ट दरम्यान गोळा केला तरच फायदेशीर ठरेल. तथापि, प्रत्येक नियमांना अपवाद आहेत, कारण कोणत्याही बागेत बोरेज काही परिस्थितींमध्ये, पहिल्या थंड स्नॅपपर्यंत त्याचे गुणधर्म टिकवून ठेवण्यास सक्षम आहे.

तणाच्या ऐवजी वापरासाठी योग्य उत्पादन मिळविण्यासाठी, आपण ते सावलीच्या ठिकाणी लावावे. हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की ही वनस्पती संपूर्ण क्षेत्रामध्ये पसरू शकते. या कारणास्तव बियाणे जमिनीवर येण्यापूर्वी वेळेत कापणी करणे आवश्यक आहे. काकडीच्या औषधी वनस्पतींची कापणी घरच्या खिडकीवर किंवा बाल्कनीमध्ये देखील केली जाऊ शकते.

फुलांच्या दरम्यान रोपाला मुळापर्यंत कापण्याची शिफारस केली जाते (निर्दिष्ट कालावधीच्या अगदी सुरुवातीस निवडणे चांगले). उत्पादन केवळ हवेशीर खोलीत वाळवले जाते. जर ओलावा निश्चितपणे त्यात प्रवेश करत नसेल तर ही प्रक्रिया छताखाली देखील केली जाऊ शकते.

या विषयावर बरेच विवाद आहेत, कारण प्रसिद्ध शेफ काकडीची औषधी वनस्पती कोरडे करणे हे त्याची चव कमी होण्याचे मुख्य कारण मानतात आणि ते ताजे खाण्याची शिफारस करतात.

borage सह dishes साठी पाककृती

बोरेज कोणत्याही सॅलड, मांस आणि माशांच्या स्वादिष्टपणा आणि भाजलेले पदार्थ उत्तम प्रकारे पूरक आहे. सर्व प्रथम, आपल्याला बोरेज कसे खावे हे माहित असले पाहिजे. डिशमध्ये जोडण्यापूर्वी वनस्पतीची ताजी पाने स्कॅल्ड करण्याची शिफारस केलेली नाही. त्यांना पूर्णपणे धुवा आणि आपल्या हातांनी फाडणे पुरेसे आहे. कोरडे बोरेज मिश्रण स्वयंपाकाच्या अगदी शेवटी जोडले जाते.

खालील पदार्थांमध्ये बोरेज विशेषतः चवदार असेल:

• व्हिटॅमिनयुक्त सलाद. दोन जेरुसलेम आटिचोक कंद तीन लहान गाजरांसह किसलेले असणे आवश्यक आहे. यंग बोरेजची पाने परिणामी वस्तुमानात जोडली पाहिजेत आणि सॅलडला ऑलिव्ह ऑइलने मसाले पाहिजे.
• हार्दिक कोशिंबीर. ते तयार करण्यासाठी, उकडलेली जीभ (आपण ते हॅमसह बदलू शकता) नूडल्समध्ये कापून ताजे टोमॅटो, चिरलेली लसूण लवंग, अंडी, औषधी वनस्पती, बोरेज आणि अंडयातील बलक मिसळून टाकले जाते. परिणामी मिश्रणात किसलेले चीज जोडले जाते आणि नंतर सॅलड बोरेजच्या फुलांनी सजवले जाते.
• stewed borage. उत्पादनास प्रथम ठेचून, बटरमध्ये हलके तळलेले आणि खारट पाण्यात 3-4 मिनिटे उकळणे आवश्यक आहे. चाळणीतून घासलेले रोप नंतर दोन वाफवलेले झुचीनी आणि एक वाफवलेले गाजर मिसळले जाते. ही डिश गोमांस किंवा डुकराचे मांस साठी एक उत्कृष्ट साइड डिश आहे.
• ओक्रोशका. या थंड सूपच्या वर्णनाशिवाय कोणतीही बोरेज पाककृती पूर्ण होणार नाही. 750 मिली दही केलेले दूध फेटून परिणामी वस्तुमानात 20 मिली वनस्पती तेल, 30 ग्रॅम मॅश केलेली बोरेज पाने, 400 ग्रॅम चिरलेली काकडी, दोन चिरलेली अंडी आणि चवीनुसार मीठ घाला. घोषित केलेले घटक 300 मिली थंडगार उकडलेल्या पाण्यात ओतले पाहिजेत आणि बडीशेप आणि ग्राउंड मिरपूड देखील घालावेत. ज्यांना दुग्धजन्य पदार्थ आवडत नाहीत त्यांच्यासाठी दही kvass ने बदलले जाऊ शकते (वर्णित रेसिपीमध्ये 60 ग्रॅम उकडलेले गोमांस जोडून 0.5 लिटर पेय).
• विशेष काकडीचे सूप. आपण प्रथम बीटरूट मटनाचा रस्सा 0.5 लिटर तयार करणे आवश्यक आहे. 2 उकडलेले बटाटे 200 ग्रॅम चिरलेली काकडी, 3 अंडी, 300 ग्रॅम चिरलेली हॅम (आपण हे हॅमने बदलू शकता), हिरव्या वाटाण्याचे अर्धे कॅन मिसळले पाहिजेत. घोषित केलेले घटक नंतर बीटरूट मटनाचा रस्सा सह ओतले जातात.
• चीज सह मासे. कोणत्याही माशाचे 1 किलो फिलेट (समुद्री मासे चांगले) मध्यम आकाराचे तुकडे करावेत, ज्यावर लिंबाचा रस शिंपडला पाहिजे. बेकिंग डिश कोणत्याही वनस्पती तेलाने ग्रीस करणे आवश्यक आहे आणि तयार सीफूड त्यावर ठेवणे आवश्यक आहे. अर्ध्या रिंगांमध्ये कापलेल्या कांद्याची 3 डोकी तळलेली असावी आणि बेकिंग शीटवर ठेवलेल्या तुकड्यांच्या वर ठेवावी. दोन गाजर देखील उष्णतेने हाताळले जातात आणि एका साच्यात तिसऱ्या थरात ठेवले जातात. मासे आणि भाज्यांच्या वर आपल्याला 200 ग्रॅम किसलेले हार्ड चीज समान रीतीने वितरित करणे आवश्यक आहे. वरचा थर अंडयातील बलक सह greased करणे आवश्यक आहे, चवीनुसार मसाले घालावे आणि 30 मिनिटे डिश बेक करावे. ते तयार झाल्यानंतर, चीज अंतर्गत मासे चिरलेला बोरेज सह शिंपडले जाते.

बोरेजचे फायदे आणि हानी ते कसे तयार करायचे आणि किती प्रमाणात वापरायचे यावर अवलंबून असतात. आपण दररोज आपल्या आहारात बोरेजसह मांसाचे पदार्थ समाविष्ट करू नये, यामुळे यकृताच्या स्थितीवर नकारात्मक परिणाम होऊ शकतो.

बोरेजसह पेय विशेषतः पूर्वेकडील लोकप्रिय आहेत, परंतु ते इतर देशांमध्ये देखील तयार केले जातात:

1. लिंबूपाणी. ते तयार करण्यासाठी, आपल्याला लिंबू मलम, बोरेज आणि पुदिन्याची पाने मिक्सरमध्ये मिसळणे आवश्यक आहे, सूचीबद्ध घटकांमध्ये अर्धा लिंबाचा रस आणि दोन ग्लास पाणी घालून. ताणलेल्या लिंबूपाणीमध्ये दोन चमचे मॅपल सिरप घाला.
2. चहा. उकळत्या पाण्यात 1 टेस्पून ठेवा. l टार्टर, हॉथॉर्न, ओरेगॅनो आणि बोरेज गवत. निरोगी आणि अधिक चवदार पेय बनण्यासाठी चहा रात्रभर भिजवावा.
3. बोरेज रस. ते तयार करण्यासाठी, फक्त झाडाची खालची पाने घेतली जातात, जी मांस ग्राइंडरद्वारे वळविली पाहिजेत. नंतर परिणामी लगदा उकडलेले पाणी आणि दह्याच्या समान डोसने पातळ करून 2-3 मिनिटे उकळवावे. या रसाचे सेवन कमी प्रमाणात केल्यास यकृताच्या समस्या टाळता येतात.
4. बोरेज कॉकटेल. आपण आपल्या अतिथींना असामान्य अल्कोहोलयुक्त पेय देऊन आश्चर्यचकित करू इच्छित असल्यास, आपण ते बनवताना विशिष्ट प्रमाणांचे पालन केले पाहिजे. मिक्सरमध्ये 100 मिली लिंबाच्या रसात बोरेजचा एक छोटासा गुच्छ मिसळण्याची शिफारस केली जाते, नंतर ओतलेल्या ग्लासेसमध्ये चिमूटभर दालचिनी आणि 25 ग्रॅम शॅम्पेन घाला. आपण परिणामी कॉकटेल अननसाच्या कापांसह सजवू शकता.

प्राचीन ग्रीक लोकांनी या वनस्पतीला विशेष महत्त्व दिले. त्यांच्या मते, ते महत्त्वपूर्ण ऊर्जा वाढविण्यास सक्षम होते.

रोममध्ये, हे दुर्मिळ होते की एखाद्या योद्ध्याने लांबच्या प्रवासात त्याच्याबरोबर बोरेज घेतला नाही, कारण त्याचा त्याच्या उपचार शक्तीवर विश्वास होता. याव्यतिरिक्त, असा विश्वास होता की निसर्गाची अशी भेट उदासीनता दूर करू शकते.

मध्ययुगीन शूरवीरांची एक विचित्र परंपरा होती: फक्त बोरेज चहा प्यायल्यानंतर ते रणांगणावर जाण्यास घाबरत नव्हते. या वनस्पतीला विश्वासार्ह ताबीज मानून सुंदर स्त्रियांनी त्यांच्या सज्जनांचे चिलखत सजवले.

ही औषधी वनस्पती विशेषतः मधमाशांना आवडते, म्हणून याला उत्कृष्ट मध वनस्पती म्हटले जाऊ शकते. अगदी थंड हवामानातही, याला आवाज करणारे कीटक भेट देतात, ज्यामुळे मधमाश्या पाळणाऱ्यांना चांगले उत्पन्न मिळते. परिणामी, ते हलके मध आणि परागकण परागकण प्राप्त करतात.

कोलोरॅडो बटाटा बीटल विरुद्ध लढ्यात, borage नाही समान आहे. बटाटे एकत्र लावल्यास कीटक क्रियाकलाप लक्षणीय प्रमाणात कमी होतो.

जर तुम्हाला लोकरीचे उत्पादन निळ्या रंगात रंगवायचे असेल तर तुम्हाला बोरेजचाही फायदा होऊ शकतो. हे करण्यासाठी, चमकदार निळ्या पाकळ्याच्या स्वरूपात त्याचा हवाई भाग घ्या.

बोरागो वेगवेगळ्या राष्ट्रीय पाककृतींमध्ये वेगळ्या पद्धतीने वापरला जातो. अमेरिकेत झाडाची पाने आणि वाळलेल्या फुलांना प्राधान्य दिले जाते. सहसा, त्यांच्याकडून सॅलड तयार केले जातात, भाज्या आणि औषधी वनस्पतींसह काकडी पूरक असतात. कॅन्डीड बोरेज फुलांपासून बनवलेले मिष्टान्न देखील अमेरिकन लोकांमध्ये लोकप्रिय आहे.

इटालियन हे उत्पादन सँडविच, रॅव्हिओली, सॅलड्स, मासे आणि मांसाचे पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरतात. स्थानिक देखील विविध मसाल्यांमध्ये ते जोडण्यास प्राधान्य देतात.

पूर्वेकडे, विविध गरम पेये तयार करण्यासाठी आणि तयार करण्यासाठी बोरेज गोळा केले जाते. पाश्चिमात्य देशांमध्ये, दारू उद्योगात याचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो.

या नम्र वनस्पतीची पाने घरगुती शेफना देखील आवडत होती (ते 19 व्या शतकात ज्ञात झाले). हे बहुतेकदा ओक्रोशका, होममेड क्वास आणि व्हिनिग्रेटमध्ये समाविष्ट केले जाते. या औषधी वनस्पतीच्या जोडणीसह चहा खूप तीव्र होतो, परंतु प्रत्येकाला तो आवडत नाही.

Borago borage बद्दल व्हिडिओ पहा:

काही लोक अयोग्यरित्या बोरेजला निरुपयोगी तण मानतात. तथापि, त्याच्या निःसंशय फायद्यांच्या तुलनेत बोरेजचे नुकसान कमी आहे. त्यामुळे या आरोग्यदायी उत्पादनाचा आहारात समावेश करणे आवश्यक आहे.