अरुगुला - उपयुक्त गुणधर्म आणि contraindications. अरुगुला म्हणजे काय आणि ते कशाबरोबर खाल्ले जाते

मला का माहित नाही, परंतु मला ते आवडत नसले तरीही मी अरुगुलाकडे आकर्षित झालो. म्हणून मी का समजून घेण्याचे ठरवले... अरुगुला हे रहस्यमय आणि अनपेक्षित आहे, ते ताजेतवाने करते आणि कोणत्याही सॅलडला उजळ बनवते आणि कधीकधी आपण त्याशिवाय करू शकत नाही, तो इटालियन आणि फ्रेंच पाककृतीचा तारा आहे आणि उच्चभ्रू रेस्टॉरंट्समध्ये एक अपरिहार्य घटक आहे. अरुगुला चवदार, मसालेदार आणि अतिशय आरोग्यदायी आहे.

रुकोला, अरुगुला किंवा अरुगुला (एरुका सॅटिवा एल.) ही क्रूसीफेरस कुटुंबातील वार्षिक वनस्पती आहे.

रुकोला आणि त्याची सर्व नावे: वेगवेगळ्या देशांमध्ये या सुवासिक गवताला वेगळ्या प्रकारे म्हणतात - एरुका सॅटिवा, ते एरुका देखील आहे, ते इंदौ देखील आहे, ते सुरवंट, रॉकेट आणि अरुगुला देखील आहे. इंग्लंड आणि फ्रान्समध्ये या वनस्पतीला रॉकेट म्हणतात. त्याला इतर नावे देखील आहेत: इरुका आणि इंदाऊ. रशियामध्ये, पाल्मेटच्या पानांसह या तणाला "सुरवंट" म्हणतात. आणि एपेनिन द्वीपकल्पातील रहिवासी अरुगुलाशिवाय पाककृतीची कल्पना करू शकत नाहीत. मोहरी-नट-मिरीची चव असलेल्या या सुवासिक औषधी वनस्पतीचे हे इटालियन नाव आहे, रुकोला, ज्याने इतरांपेक्षा चांगल्या जमिनीच्या 1/6 खवय्यांमध्ये "रूज घेतले" आहे. तसे, योग्यरित्या कसे लिहायचे याबद्दल विवाद: अरुगुला, अरुगुला किंवा अरुगुला अलीकडेच अधिकृत फिलोलॉजिस्टद्वारे सोडवले गेले ज्यांनी सर्व पर्याय स्वीकार्य म्हणून ओळखले.

अरुगुला आणि आरोग्य
अरुगुला हा वजन कमी करणाऱ्या मुलीचा मुख्य मित्र आहे. इतर कोणत्याही सॅलडचा चयापचयवर इतका सकारात्मक प्रभाव पडत नाही. अरुगुला हे व्हिटॅमिन सी आणि आयोडीनचे भांडार आहे, रक्तातील हिमोग्लोबिनची पातळी वाढवते, कोलेस्टेरॉल काढून टाकते आणि संपूर्ण शरीरावर टॉनिक प्रभाव पाडते - एक वास्तविक नैसर्गिक ऊर्जा बूस्टर! रुकोला घातक ट्यूमर टाळण्यास मदत करते, लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ, जंतुनाशक, कफ पाडणारे औषध प्रभाव आहे, पचन सुधारते, अशक्तपणासह मदत करते. इतर अनेक औषधी वनस्पतींप्रमाणे, अरुगुलाला "ग्रीन फार्मसी" म्हटले जाऊ शकते, आणि नर्सिंग मातांमध्ये स्तनपानास देखील प्रोत्साहन देते. आणि प्राचीन रोमन इरोटोमॅनियाक्स - ते सामान्यतः अरुगुलाला कामोत्तेजक मानतात. रुकोला प्राचीन काळापासून औषधी हेतूंसाठी वापरला जात आहे आणि आपण नैसर्गिक आणि चवदार "औषध" कडे दुर्लक्ष करू नये. अरुगुलाचा रस अल्सर, फ्रिकल्स, पॉलीप्स, कॉलस आणि जखमांसाठी वापरला जात असे, बियांचा रस जटिल त्वचा रोग किंवा कठीण जखमांसाठी एक उत्कृष्ट औषध होता. कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पानांच्या रचनेत मोठ्या प्रमाणात खनिजे, शोध काढूण घटक, जीवनसत्त्वे, टॅनिन, कॅरोटीन, ग्लायकोसाइड्स, आयोडीन आणि मानवी शरीरासाठी इतर अनेक महत्त्वपूर्ण पदार्थ समाविष्ट आहेत. ताज्या हिरव्या भाज्या खूप उपयुक्त आहेत, कारण ते जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांचे स्त्रोत आहेत जे शरीरासाठी खूप आवश्यक आहेत. ताज्या औषधी वनस्पती देखील उपयुक्त आहेत कारण ते पदार्थांचे दैनंदिन प्रमाण पुन्हा भरून काढतात आणि जीवनसत्त्वांचा नैसर्गिक स्त्रोत आहेत, जे औषधांमधील जीवनसत्त्वांपेक्षा अनेक पटीने श्रेष्ठ आहे. कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पानांमध्ये एक अतुलनीय मसालेदार आणि ताजे सुगंध आहे, कडूपणाच्या किंचित चव सह. कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पानांमध्ये एस्कॉर्बिक ऍसिड (व्हिटॅमिन सी) समृद्ध आहे, जे सर्दी, फ्लूसह मदत करते आणि सर्दीपासून उत्कृष्ट प्रतिबंध आहे. एस्कॉर्बिक ऍसिड शरीरातून त्वरीत उत्सर्जित होते, म्हणून त्याचे दैनंदिन नियम सतत भरून काढणे आवश्यक आहे. कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पानांमध्ये फ्लेव्होनॉइड्ससारखे पदार्थ देखील असतात, हे पदार्थ रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करण्यास मदत करतात आणि पानांचा टॉनिक प्रभाव देखील असतो, म्हणून अरुगुला बहुतेक वेळा फेस मास्क म्हणून वापरला जातो.

ते अरुगुला कसे आणि कशाने खातात?
कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पानांची शिफारस मांस पदार्थांसाठी साइड डिश म्हणून केली जाते, पाने शेंगांची चव सुधारू शकतात, जे तितकेच आरोग्यदायी आहेत, परंतु बरेच लोक ही पिके खाण्यासाठी स्वत: ला विल्हेवाट लावू शकत नाहीत. तर, उकडलेले बटाटे, सूप, मटनाचा रस्सा, सॅलड्स, भाजीपाला स्टूमध्ये त्याच्या फायदेशीर गुणधर्मांसह अरुगुला जोडले जाऊ शकते. अरुगुला बियांचे तेल देखील स्वयंपाकात वापरले जाते. भाज्या कॅन करताना ते जोडले जाते. अरुगुलासह सॅलड तयार झाल्यानंतर लगेच खाल्ले जाते, ते साठवले जाऊ शकत नाही. जर कोशिंबीर वेळेपूर्वी तयार केली गेली असेल तर पाने सळू शकतात आणि मशमध्ये बदलू शकतात. आपल्या हातांनी अरुगुलाची मोठी पाने फाडण्याची प्रथा आहे: जर आपण त्यांना चाकूने कापले तर कट साइटवर एक गंजलेले चिन्ह दिसते. सर्वात लोकप्रिय ड्रेसिंगपैकी एक म्हणजे भाज्या, तेल आणि ऍसिडिफायर यांचे मिश्रण, बहुतेकदा परमेसन सॅलडमध्ये जोडले जाते.

ही वनस्पती क्रूसिफेरस कुटुंबातील आहे. हे उपयुक्त गुणधर्मांच्या वस्तुमान आणि मोठ्या संख्येने जीवनसत्त्वे यांच्या उपस्थितीने ओळखले जाते. अरुगुला उत्तर आफ्रिका, युरोपमध्ये जंगली वाढते; हे लहान ते मध्य आशिया आणि भारतापर्यंत आढळू शकते. अरुगुला दागेस्तान आणि काकेशसच्या पायथ्याशी देखील वाढते.

सध्या आपण खातो तो आरुगुला वेगवेगळ्या ठिकाणी, विशेषतः व्हेनिस, इटलीमध्ये पिकवला जातो. तसेच, या वनस्पतीने ऐवजी कठोर हवामान असलेल्या ठिकाणी रूट घेतले आहे, उदाहरणार्थ, उत्तर अमेरिका आणि उत्तर युरोपमध्ये.

खरं तर, अरुगुला ही एक वार्षिक वनस्पती आहे, ज्याची वाढ 30-60 सेमी पर्यंत पोहोचते. त्याच्या किंचित प्युबेसेंट फांद्या स्टेमची उंची 40 सेमी पर्यंत पोहोचते. अरुगुलाची सर्व पाने विरळ केसाळ, थोडीशी मांसल, क्वचितच चकचकीत, विशिष्ट वास असलेली असतात. खालची पत्रक लिरे-पिनेट किंवा विच्छेदित आहेत.

वनस्पतीच्या फुलणेमध्ये दुर्मिळ लांब ब्रशचे स्वरूप आहे. अरुगुला फुले फिकट गुलाबी, क्वचितच जांभळ्या नसांसह चमकदार पिवळ्या असतात. फळ एक अंडाकृती-आयताकृती शेंगा आहे, थोडेसे संकुचित, लहान जाड पायांवर. रोपाच्या बिया 1.5-3 मिमी लांब असतात, दोन ओळींमध्ये मांडलेल्या असतात आणि त्यांचा रंग हलका तपकिरी किंवा हलका तपकिरी असतो. अरुगुला मे-जुलैमध्ये फुलतो आणि त्याची फळे वसंत ऋतूच्या शेवटी किंवा उन्हाळ्याच्या सुरुवातीस पिकतात.

प्राचीन रोमन फार्मासिस्ट, फिजिशियन आणि वनस्पतिशास्त्रज्ञ डायोस्कोराइड्स यांच्या साक्षीनुसार, अर्गुला बियाणे प्राचीन काळी उकडलेल्या औषधी वनस्पतींसाठी मसाले म्हणून वापरले जात होते. याव्यतिरिक्त, त्याने नमूद केले की अरुगुला (त्याचा हिरवा भाग आणि बियाणे दोन्ही), जेव्हा पुरेशा प्रमाणात सेवन केले जाते तेव्हा तीव्र लैंगिक इच्छा निर्माण होते.

प्राचीन रोमन काळात, एरुगुला वेदनाशामक गुणधर्मांसह एक उपाय मानला जात असे. ज्या लोकांना फटक्यांची शिक्षा होणार होती त्यांनी आगाऊ एक ग्लास वाइन प्यायली, ज्यामध्ये अरुगुला जोडला गेला. त्यामुळे वेदना सहन करणे सोपे झाले.

आज ग्रीसमध्ये, अरुगुला वर्षभर स्टोअरमध्ये खरेदी केले जाऊ शकते, जरी ते वसंत ऋतूच्या अगदी सुरुवातीपर्यंत प्रामुख्याने हिवाळ्यात जंगली वाढते. स्टोअरमध्ये त्याची बाग विविधता विकली जाते, ज्याची चव जंगलीपेक्षा कमी कडू असते.

ग्रीक बहुतेकदा बाल्कनीवरील भांडीमध्ये बियाण्यांपासून अरुगुला वाढवतात. अशा परिस्थितीत, लागवडीनंतर 7-8 आठवडे वापरासाठी रोपाची कापणी केली जाऊ शकते.

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की अरुगुलाच्या जवळजवळ सर्व घटकांना जीवनात अनुप्रयोग सापडला आहे. पाने आणि फुले स्वयंपाकात वापरली जातात आणि बियापासून खूप उपयुक्त तेल तयार केले जाते. त्याच्या विशिष्ट चवमुळे, वनस्पती भूमध्य आणि इटालियन सारख्या पाककृतींमध्ये खूप लोकप्रिय आहे, ज्याचे पदार्थ जगभरात प्रसिद्ध आहेत.

म्हणूनच, अरुगुला आणि त्याच्या जोडणीसह डिशची फॅशन गेली आहे, ज्यामुळे त्यांनी बागेत आणि घरी दोन्ही सक्रियपणे वाढण्यास सुरवात केली. अरुगुला वाढवणे सोपे आहे, कारण त्याला विशेष काळजीची आवश्यकता नसते आणि ते अगदी नम्र आहे.

कसे निवडायचे

उच्च-गुणवत्तेची अरुगुला निवडताना मुख्य गोष्ट म्हणजे पानांची ताजेपणा, जी आळशी आणि पूर्णपणे हिरवी नसावी. उत्पादनाची चव थेट पानांच्या आकारावर अवलंबून असते. ते जितके लहान असेल तितके अधिक कटुता आहे, म्हणून वैयक्तिक चव प्राधान्यांनुसार अरुगुलाचा आकार निवडा.

कसे साठवायचे

अरुगुला जास्त काळ ठेवण्यासाठी, आपल्याला ते रेफ्रिजरेटरमध्ये पाण्यासह कोणत्याही कंटेनरमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे. त्यामुळे ती 6-7 दिवसांपर्यंत ताजेपणा ठेवू शकते. जास्त स्टोरेजसाठी, ते धुणे आणि कोरडे केल्यावर गोठलेले असणे आवश्यक आहे.

स्वयंपाकात

जैविक दृष्ट्या, अरुगुला ही कोबी आहे, परंतु ती मसाला किंवा भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) म्हणून वापरली जाते. पाने, फुले आणि बिया अन्न म्हणून वापरतात. तेल बियाण्यांपासून बनवले जाते आणि पाने आणि फुले विविध प्रकारच्या सॅलड्स आणि इतर पदार्थांमध्ये जोडली जातात. प्राचीन रोममध्ये, अरुगुलाचा वापर मसाला म्हणून केला जात होता आणि आतापर्यंत भूमध्यसागरीय भागात, हे उत्पादन सामान्य भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) भाजीपेक्षा मधुर मसाल्यासारखे मानले जाते.

स्वयंपाक करताना अरुगुलाचा वापर खूप वैविध्यपूर्ण आहे. हे स्वतंत्र डिश आणि साइड डिश म्हणून दोन्ही सादर केले जाते. हे मांस, मासे, शेंगा आणि सीफूडसह चांगले जाते, आपण ते वेगवेगळ्या प्रकारच्या चीजसह सर्व्ह करू शकता. नट आणि अरुगुलासह एक असामान्य चीज सॅलड विशेषतः गृहिणींमध्ये लोकप्रिय आहे.

याव्यतिरिक्त, अरुगुलाची मोठी पाने मासे आणि मांसाच्या पदार्थांसाठी एक मनोरंजक साइड डिश आहेत, सँडविचची सजावट आहे. तुम्ही अरुगुलासह भाज्या देखील शिजवू शकता, विविध सॉस, पिझ्झा, रिसोट्टो आणि मिष्टान्न पदार्थांसाठी घटक म्हणून वापरू शकता. आणि चिरलेली पाने कॉटेज चीज, थंड स्नॅक्स आणि उकडलेले बटाटे घालण्याचा सल्ला दिला जातो.

आंबट-मसालेदार चव आणि हिरव्या रसाळ पानांचा नाजूक सुगंध इतर पालेभाज्यांसह (लेट्यूस, पालक) उत्तम प्रकारे एकत्र केला जातो.

अरुगुला त्यांच्यासाठी उपयुक्त आहे जे उकडलेले मासे सहन करू शकत नाहीत, परंतु वजन कमी करण्यासाठी ते वापरण्यास भाग पाडले जाते. हे उत्पादन फिश डिशची चव सुधारण्यास सक्षम आहे आणि त्यांच्या वैशिष्ट्यपूर्ण वासाला जवळजवळ पूर्णपणे हरवते.

इटलीमध्ये, पास्ता, सॅलड, पिझ्झा, पेस्टो आणि रिसोट्टोमध्ये अरुगुला जोडला जातो. इंग्लंडमध्ये, ते विविध प्रकारच्या गरम पदार्थांसाठी मसाले म्हणून वापरले जाते; फ्रान्समध्ये, स्नॅक्स आणि हलके सॅलड्स तयार केले जातात. पोर्तुगीज आणि स्पॅनिश लोक मसाला म्हणून अरुगुला वापरतात आणि त्याला म्हणतात पर्शियन मोहरी.

स्लोव्हेनियामध्ये, चीजसह अरुगुला बहुतेकदा पाईसाठी भरण्यासाठी वापरला जातो. इशियाच्या इटालियन बेटावर, हे उत्पादन तयार करण्यासाठी वापरले जाते arugula, एक असामान्य मद्यपी पेय. हे पचन सुधारण्यासाठी जेवणानंतर थोड्या प्रमाणात प्यावे. इजिप्तमध्ये, अरुगुला हा उकडलेल्या सोयाबीनच्या फुल मेडेम्सच्या स्नॅक डिशचा भाग आहे किंवा सीफूड सोबत आहे.

हे वनस्पती क्लासिक फ्रेंच सॅलड मिक्समध्ये देखील समाविष्ट आहे. mesclunमूळतः नाइस येथील, जेथे अरुगुला व्यतिरिक्त पिवळ्या रंगाची फूले येणारे रानटी फुलझाड पाने, सामान्य आणि लाल चिकोरी, तरुण ओक पाने, कुरळे एंडिव्ह, रेडिकिओ, चेरविल, पर्सलेन, स्विस चार्ड, सॉरेल, लेट्युस आणि पालक आहेत. कधीकधी मिश्रण इतर औषधी वनस्पतींसह समृद्ध केले जाते आणि असे घडते की रचना 5 घटकांपर्यंत संकुचित केली जाते. मेक्सलिनला लिंबू आणि ऑलिव्ह ऑइलच्या मिश्रणापासून बनवलेल्या ड्रेसिंगसह कपडे घातले जातात, ज्याची चव काळी मिरी आणि लसूण असते. हे मिश्रण ग्रील्ड भाज्या आणि चीज किंवा मांसासोबत ब्रेडच्या टोस्टेड स्लाइससह सर्व्ह केले जाते.

हे विसरू नका की उष्णता उपचार अरुगुलामधील मौल्यवान सर्व काही नष्ट करू शकते, म्हणून ते फक्त ताजे वापरण्याचा सल्ला दिला जातो. आपण डिशमध्ये पाने जोडल्यास, आपल्याला ते आपल्या हातांनी फाडणे किंवा संपूर्ण ठेवणे आवश्यक आहे, कारण वनस्पतीला चाकूने संपर्क आवडत नाही.

कॅलरीज

अरुगुलामध्ये कॅलरीज कमी असतात. उत्पादनाच्या 100 ग्रॅममध्ये फक्त 25 किलोकॅलरी असतात, म्हणून वनस्पती बहुतेकदा आहार मेनूमध्ये एक घटक बनते. त्याच वेळी, अरुगुलामध्ये कमी कॅलरी सामग्री असूनही, त्याच्या समृद्ध फायबर सामग्रीमुळे, ते शरीराला आश्चर्यकारकपणे संतृप्त करते.

प्रति 100 ग्रॅम पौष्टिक मूल्य:

अरुगुलाचे उपयुक्त गुणधर्म

पोषक तत्वांची रचना आणि उपस्थिती

अरुगुलाची पाने विविध ट्रेस घटक (आयोडीन, लोह, कॅल्शियम, पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियम) आणि गट C, B, A, K, E, T च्या जीवनसत्त्वांनी भरलेली असतात. वनस्पतीच्या बियांमध्ये किमान 30% आवश्यक तेले असतात. अशी सामग्री उत्पादनाचे निःसंशय फायदे दर्शवते.

परंतु अरुगुलामध्ये भरपूर साखर देखील असते, जी एकमात्र कमतरता आहे, जरी भाजीपाला प्रथिने, खनिजे, फायबर आणि जीवनसत्त्वे यांची उच्च सामग्री याची भरपाई करू शकते.

उपयुक्त आणि औषधी गुणधर्म

अरुगुलामध्ये उत्कृष्ट लैक्टोजेनिक, कफ पाडणारे औषध आणि लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ गुणधर्म आहेत. कर्करोगाच्या पेशींच्या विकासास प्रतिबंध करणे ही त्याची सर्वात मौल्यवान मालमत्ता आहे. ब्रोकोलीच्या तुलनेत अरुगुलामध्ये कर्करोगविरोधी पदार्थांचे प्रमाण जास्त असते.

या वनस्पतीचा गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि पाचन प्रक्रियेवर सकारात्मक प्रभाव पडतो कारण त्याची रचना बनवणार्या जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थांच्या उपस्थितीमुळे. अरुगुलामध्ये अनेक प्रकारचे औषधी गुणधर्म आहेत. ज्यांना पोटात अल्सर किंवा जठराची सूज असल्याचे निदान झाले आहे त्यांच्यासाठी हे फक्त अपरिहार्य आहे. अमेरिकेत, गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्टने पेप्टिक अल्सरवर उपचार करण्यासाठी एक प्रभावी मार्ग शोधला आहे, अर्गुलाच्या वापरावर आधारित, कारण ते पोटाच्या भिंतींचे संरक्षण करू शकते आणि त्यांना उत्तम प्रकारे मजबूत करू शकते.

याव्यतिरिक्त, अरुगुला त्वचेच्या आजारांशी लढा देते, जखमा बरे करण्यास प्रोत्साहन देते, व्हिटॅमिन केच्या उपस्थितीमुळे जळजळ होते. लोक औषधांमध्ये, अरुगुलाच्या बियापासून एक ओतणे तयार केले जाते आणि नंतर ते त्वचेच्या रोगांपासून मुक्त होण्यासाठी वापरले जाते. वनस्पतीपासून मिळणारा रस हेमेटोमास, अल्सर, कॉलस आणि पॉलीप्स काढून टाकण्यास मदत करतो.

परंतु मजबूत लिंगाने देखील ही चमत्कारी औषधी वनस्पती सोडू नये, जी पुरुषांच्या आरोग्यासाठी विशेष फायदे आणते. आमचे पूर्वज अर्गुलापासून तयार केलेले नैसर्गिक कामोत्तेजक म्हणून वापरले " उत्कटतेचे पेय" त्याच्यासाठी, अरुगुलाच्या 100 ग्रॅम ठेचलेल्या पानांमध्ये 10 ग्रॅम मध आणि काळी मिरी जोडली गेली. हा उपाय रोज सकाळी एक चमचा घेतल्यास दीर्घकाळ टिकणारा प्रभाव मिळतो.

या उत्पादनामध्ये टॉनिक गुणधर्म देखील आहेत. तर, न्याहारीमध्ये जोडलेले सॅलड दोन कप कॉफीपेक्षा वाईट नाही. अरुगुला मज्जासंस्था देखील मजबूत करते, ज्यामुळे कोणत्याही तणावाचा सामना करणे सोपे होते.

वनस्पती अतिरिक्त वजन विरुद्ध लढ्यात देखील मदत करते. हे त्याच्या लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ गुणधर्मांसाठी ओळखले जाते, जे आपल्याला पाणी-मीठ संतुलन आणि चरबी जाळण्याची क्षमता नियंत्रित करण्यास अनुमती देते. अरुगुलामध्ये कमी कॅलरीज आहेत आणि चयापचयवर सकारात्मक प्रभाव पडतो या व्यतिरिक्त, त्यात बरेच पदार्थ आहेत जे स्वत: ला अनेक उत्पादनांमध्ये मर्यादित ठेवणार्या लोकांना त्यांची कार्यक्षमता आणि ऊर्जा गमावू नयेत.

आपण कोलेस्टेरॉल कमी करण्यासाठी आणि हिमोग्लोबिन वाढविण्यासाठी अरुगुलाची क्षमता देखील लक्षात घेऊ शकता. आणि फॉलीक ऍसिडची उपस्थिती गर्भधारणेची योजना आखत असलेल्या स्त्रियांसाठी उत्पादन अतिशय उपयुक्त बनवते.

कॉस्मेटोलॉजीमध्ये वापरा

अरुगुलामध्ये व्हिटॅमिन ई आणि ए च्या उपस्थितीचा संपूर्ण शरीरावर आणि विशेषतः आपल्या त्वचेवर उत्कृष्ट कायाकल्प प्रभाव पडतो. म्हणून, त्याची ठेचलेली पाने किंवा रस चेहरा आणि केसांच्या मास्कमध्ये जोडण्याचा सल्ला दिला जातो, ज्याचा वापर कट आणि पुवाळलेल्या जखमांवर उपचार करण्यासाठी केला जातो.

वनस्पतीमध्ये असे पदार्थ असतात जे कॉस्मेटोलॉजीमध्ये न भरता येणारे असतात. हे, उदाहरणार्थ, डायंडोलिल्मेथेन, जे व्हायरस दडपून टाकते ज्यामुळे मस्से आणि पॅपिलोमास तयार होतात; सल्फर, जे चेहऱ्याची त्वचा तेजस्वी बनवते, त्यास एकसमान टोन देते, त्वचेला बरे करते, मुरुमांपासून आराम देते आणि उकळते; व्हिटॅमिन के, जे काळे डाग आणि रोसेसिया काढून टाकते, सूज दूर करते; लिनोलिक ऍसिड, मॉइश्चरायझिंग, मऊ करणे, त्वचेचे वृद्धत्व रोखणे; oleic acid, त्वचेची लवचिकता पुनर्संचयित करणे, लवचिकता पुनर्संचयित करणे.

नैसर्गिक केस काळजी उत्पादन म्हणून अरुगुला तेलाचा वापर संपूर्ण पोषण प्रदान करते, मुळे मजबूत करते आणि संरचनेवर फायदेशीर प्रभाव पाडते, केस गळणे थांबवते आणि वाढीस उत्तेजन देते, कोंडा काढून टाकते, सूर्यप्रकाशानंतरची स्थिती पुनर्संचयित करते, रंग आणि रसायनशास्त्र.

अरुगुलासह, आपण घरी मनोरंजक सौंदर्यप्रसाधने तयार करू शकता:

• वय स्पॉट्स आणि freckles विरुद्ध तेल. 200 ग्रॅम कुस्करलेल्या वनस्पती अर्धा लिटर ऑलिव्ह ऑइलसह ओतल्या जातात आणि गडद ठिकाणी 14 दिवस ओतल्या जातात. मग ओतणे फिल्टर केले जाते आणि चेहरा आणि शरीराच्या त्वचेवर लागू केले जाते.
• मॉइश्चरायझिंग फेस मास्क. अरुगुलाच्या 2 चमचे कुस्करलेल्या पानांमध्ये 2 चमचे कॉटेज चीज आणि आंबट मलई घाला. 10-15 मिनिटे मास्क लावा आणि कोमट पाण्याने स्वच्छ धुवा. पाण्याऐवजी हिरवा चहा किंवा अजमोदा (ओवा) डेकोक्शन वापरताना जास्त परिणाम साधला जाऊ शकतो.
• चेहर्यावरील लवचिकतेसाठी मुखवटा. अरुगुलाच्या चिरलेल्या गुच्छात व्हीप्ड प्रोटीन आणि एक चमचे ऑलिव्ह ऑइल जोडले जाते. हा मास्क चेहरा, मान आणि डेकोलेटवर लावा. जसजसे ते सुकते तसतसे नवीन थर लावले जातात. 30 मिनिटांनंतर, मास्क कोमट पाण्याने धुतला जातो.
• कायाकल्प व्हाईटनिंग मास्क. 200 ग्रॅम ऑलिव्ह ब्लेंडरमध्ये ठेचले जातात, 100 ग्रॅम चिरलेला अरुगुला जोडला जातो, मिसळला जातो आणि समान रीतीने चेहऱ्यावर लावला जातो. 20 मिनिटांनंतर, मास्क थंड पाण्याने धुतला जातो. आणखी एक कृती आहे: 4 चमचे अरुगुलासाठी एक चमचा ऑलिव्ह तेल घ्या आणि वापरल्यानंतर 10-15 मिनिटांनी कोमट पाण्याने धुवा.
• टॉनिक. अरुगुलाचा गुच्छ बारीक करा, थोडे पाणी घाला, मिश्रण एक उकळी आणा आणि मंद आचेवर 5 मिनिटे उकळवा. थंड केलेले द्रावण फिल्टर केले जाते आणि रोझमेरी तेलाचे काही थेंब जोडले जातात. या टॉनिकने तुम्ही सकाळी आणि संध्याकाळी तुमचा चेहरा पुसू शकता.

अरुगुलाचे धोकादायक गुणधर्म

अरुगुला, फायटोनसाइडने समृद्ध असलेल्या इतर कोणत्याही वनस्पतींप्रमाणे, तीव्र एलर्जीची प्रतिक्रिया होऊ शकते. या औषधी वनस्पती असलेल्या पाककृती वापरण्यापूर्वी, आपल्याला याची खात्री करणे आवश्यक आहे की कोणतीही वैयक्तिक असहिष्णुता नाही. बहुतेकदा, एलर्जी असलेले लोक असे असू शकतात जे सलगम आणि मुळा सहन करत नाहीत.

तसेच, ज्यांना कोलायटिस, यकृत, मूत्रपिंड, पित्तविषयक डिस्किनेशियाचे रोग आहेत त्यांच्यासाठी अरुगुलाच्या डिशचा गैरवापर करू नका.

ही भाजी गर्भवती आणि स्तनपान करणारी महिलांमध्ये विविध प्रतिक्रियांना उत्तेजन देऊ शकते. यावर आधारित, जर आपण नियमितपणे वनस्पतीचे सेवन केले नाही तर आपल्याला गर्भधारणेदरम्यान किंवा स्तनपान करवण्याच्या काळात अत्यंत काळजीपूर्वक आहारात समाविष्ट करणे आवश्यक आहे. मोहरीचे गवत संधिरोग आणि इतर स्वयंप्रतिकार रोगांना हानी पोहोचवू शकते.

याव्यतिरिक्त, पर्यावरणीय आणि किरणोत्सर्ग प्रवण क्षेत्रांमध्ये तसेच जमिनीत हेवी मेटल क्षारांचे प्रमाण जास्त असलेल्या ठिकाणी वाढलेली अरुगुला खरेदी करण्याचा सल्ला दिला जात नाही.

शेफकडून अरुगुला आणि कोळंबीसह सर्वात स्वादिष्ट इटालियन सलाद.

वर्णन केलेल्या घटनांच्या तर्कानुसार, हे स्पष्ट झाले की ही संज्ञा स्वयंपाकाशी संबंधित आहे.

शिवाय, हे कोणत्या प्रकारचे डिश आहे हे समजणे शक्य नव्हते, एक गोष्ट स्पष्ट होती - ती उच्चभ्रू रेस्टॉरंट्समध्ये दिली जाते आणि शासक वर्गाचा विशेषाधिकार आहे.

महागड्या रेस्टॉरंट्सचे वर्णन केले गेले ज्यात "अद्भुत अरुगुला" सेवा दिली गेली.

वर्णनांची भाषा या अरुगुलापेक्षा कमी रुचकर नव्हती.

बेडकाचे पाय आणि कच्च्या माशापासून ते माकडाच्या मेंदूपर्यंत हा कुठला प्राणी आहे याबद्दल माझ्या डोक्यात विविध विचार आले.

अरुगुला, अरुगुला किंवा अरुगुला (एरुका सॅटिवा एल.) ही क्रूसीफेरस कुटुंबातील वार्षिक वनस्पती आहे.

त्याची उंची 60 सेमी पर्यंत आहे. पाने लिरे-पिनेट आहेत, फुले पिवळी किंवा पांढरी आहेत.

बिया आयताकृती शेंगांमध्ये असतात.

अरुगुलामध्ये असे पदार्थ असतात जे वनस्पतीला तेजस्वी चव आणि सुगंध देतात. जुनी, आणि म्हणून मोठी, वनस्पती, अधिक स्पष्ट त्याचा सुगंध. जंगली आणि लागवड केलेल्या अरुगुलामध्ये फरक करा. जंगली एक लहान पाने आणि एक उजळ चव आहे.

हे सॅलड आणि तेल वनस्पती म्हणून वापरले जाते. पाने आणि फुले अन्नासाठी वापरली जातात आणि तेल बियापासून बनवले जाते.

अरुगुलाचा इतिहास आणि वितरण

रुकोला एक दीर्घ इतिहास असलेली एक वनस्पती आहे: ती प्राचीन रोममध्ये मसाला म्हणून वापरली जात होती.

आता भूमध्यसागरीय देशांच्या पाककृतीमध्ये अरुगुलाचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो. उदाहरणार्थ, इटलीमध्ये, सलाद, पास्ता डिश, पिझ्झा, रिसोट्टोमध्ये अरुगुलाची पाने जोडली जातात.

पेस्टोमध्ये तुळशीच्या जागी अरुगुलाचा वापर केला जाऊ शकतो. फॉगी अल्बियनमध्ये लोकप्रिय असलेल्या या वनस्पतीच्या नावांपैकी एक नाव इंग्लिश राणी एलिझाबेथला प्रिय होते, असा दावाही केला जातो.

फ्रेंच प्रोव्हन्सचे रहिवासी सॅलड मिक्स "मेस्कलिन" मध्ये रॉकेट जोडतात.

2003 मध्ये, उफामध्ये मैफिली देण्याची तयारी करताना, अर्जेंटिना गायिका आणि अभिनेत्री नतालिया ओरेरो यांनी टूर मेनूमध्ये परमेसनसह अरुगुला सलाद समाविष्ट करण्याची मागणी केली, ज्याने बश्कीर प्रवर्तकांना आश्चर्यचकित केले. अरुगुला म्हणजे काय, कोणालाच माहीत नव्हते.

दरम्यान, अरगुला हे मी वर्णन करत असलेल्या वनस्पतीच्या नावांपैकी एक आहे.

रुकोला आणि त्याची सर्व नावे

वेगवेगळ्या देशांमध्ये, या सुवासिक गवताला वेगळ्या प्रकारे म्हणतात - एरुका सॅटिवा, ते एरुका देखील आहे, ते इंदौ देखील आहे, ते सुरवंट, रॉकेट आणि अरुगुला देखील आहे.

इंग्लंड आणि फ्रान्समध्ये या वनस्पतीला रॉकेट म्हणतात. त्याला इतर नावे देखील आहेत: इरुका आणि इंदाऊ.

रशियामध्ये, पाल्मेटच्या पानांसह या तणाला "सुरवंट" म्हणतात.

आणि एपेनिन द्वीपकल्पातील रहिवासी अरुगुलाशिवाय पाककृतीची कल्पना करू शकत नाहीत. मोहरी-नट-मिरीची चव असलेल्या या सुवासिक औषधी वनस्पतीचे हे इटालियन नाव आहे, रुकोला, ज्याने इतरांपेक्षा चांगल्या जमिनीच्या 1/6 खवय्यांमध्ये "रूज घेतले" आहे.

तसे, योग्यरित्या कसे लिहायचे याबद्दल विवाद: अरुगुला, अरुगुला किंवा अरुगुला अलीकडेच अधिकृत फिलोलॉजिस्टद्वारे सोडवले गेले ज्यांनी सर्व पर्याय स्वीकार्य म्हणून ओळखले.

arugula च्या वाढत्या पद्धती आणि बिया बद्दल

रुकोला ही एक अतिशय नम्र वनस्पती आहे, ती खिडकीवरील भांड्यात किंवा देशात बियाण्यांमधून सहजपणे उगवता येते.

ते मार्चपासून विंडोजिलवर आणि मध्य रशियामधील खुल्या मातीमध्ये - एप्रिलच्या मध्यापासून लागवड करता येते.

8-10 सेंटीमीटरच्या ओळीत वनस्पतींमधील अंतर आणि ओळींमधील - 30-40 सेमी अंतराचे पालन करणे आवश्यक आहे.

अरुगुला प्रत्येक इतर दिवशी पाणी देणे आवश्यक आहे; इतर काळजी आवश्यक नाही. मग आपण संपूर्ण उन्हाळा आणि शरद ऋतूतील त्याच्या असामान्य चवचा आनंद घेण्यास सक्षम असाल.

अरुगुला जसजसा वाढत जातो तसतसा त्याचा सुगंध तीव्र होतो. कृपया लक्षात घ्या की अरुगुला त्वरीत नायट्रेट्स शोषून घेते, म्हणून आपण खतांचा गैरवापर करू नये.

आता अरुगुला बिया बद्दल.

बिया अनेक नावांनी विकल्या जातात: इंदौ, लेट्यूस एरुका, फॉरेस्ट एरुका, रॉकेट सलाद, अरुगुला.

रशियामध्ये, अरुगुला बियाणे कृषी कंपन्यांद्वारे तयार केले जातात: एलिटा, रशियन गार्डन, पोइस्क.

तुम्ही परदेशातूनही बियाणे खरेदी करू शकता. विदेशी भाषांमध्ये अरुगुला नावे: रॉकेट (इंग्रजी), रुकोला (इटालियन), रौके (जर्मन), रॉकेट (फ्रेंच).

अरुगुला आणि आरोग्य

अरुगुला हा वजन कमी करणाऱ्या मुलीचा मुख्य मित्र आहे. इतर कोणत्याही सॅलडचा चयापचयवर इतका सकारात्मक प्रभाव पडत नाही.

अरुगुला हे व्हिटॅमिन सी आणि आयोडीनचे भांडार आहे, रक्तातील हिमोग्लोबिनची पातळी वाढवते, कोलेस्टेरॉल काढून टाकते आणि संपूर्ण शरीरावर टॉनिक प्रभाव पाडते - एक वास्तविक नैसर्गिक ऊर्जा बूस्टर!

रुकोला घातक ट्यूमर टाळण्यास मदत करते, लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ, जंतुनाशक, कफ पाडणारे औषध प्रभाव आहे, पचन सुधारते आणि अॅनिमियामध्ये मदत करते.

इतर अनेक औषधी वनस्पतींप्रमाणे, अरुगुलाला "ग्रीन फार्मसी" म्हटले जाऊ शकते आणि नर्सिंग मातांमध्ये स्तनपानास प्रोत्साहन देते. आणि प्राचीन रोमन इरोटोमॅनियाक्स - ते सामान्यतः अरुगुलाला कामोत्तेजक मानतात.

मार्चपासून विंडोझिलवर अरुगुला लागवड करता येते.

एका लहान बॉक्समध्ये किंवा भांड्यात 1.5 सेमी खोलीपर्यंत, आम्ही बिया घालतो, पृथ्वीने झाकतो आणि काळजीपूर्वक पाणी घालतो (भविष्यात आम्ही दर दुसर्या दिवशी पाणी देतो).

आम्ही खिडकीवर ठेवतो. वेळोवेळी जमीन सैल करण्यास विसरू नका. एका आठवड्यात, प्रथम अंकुर दिसून येतील.

ते असे दिसतील:

पेरणीनंतर एक आठवडा windowsill वर Arugula

ते जाड पेरले जाते, परंतु फक्त एका आठवड्यात तुम्ही ते खाऊ शकता, ते सॅलडमध्ये घालू शकता, हळूहळू ते पातळ करू शकता. एक महिन्यानंतर, आम्ही कापणी सुरू करतो - अरुगुला पाने वापरण्यासाठी तयार आहेत.

अर्थात, विंडोझिलवर मोठ्या प्रमाणात अरुगुला वाढवणे शक्य होईल अशी शक्यता नाही, परंतु कामासाठी आणि शाळेसाठी सँडविच आणि सँडविच तसेच सॅलड्ससाठी जोडण्यासाठी हे पुरेसे असू शकते.

एप्रिलच्या मध्यात बागेत अरुगुला लावले जाते.

बागेत विंडोझिलपेक्षा जास्त जागा आहेत, म्हणून आम्ही नियमांनुसार रोपण करतो: वनस्पतींमध्ये 8-10 सेमी, पंक्तींमध्ये 30-40 सेमी.

लक्षात ठेवा की अरुगुला लवकर अंकुरित होतो, म्हणून ते बागेतील खादाडांसाठी एक चिडचिड आहे - कीटक जे मोठ्या आनंदाने त्यावर झेपावतात.

अरुगुला देखील चांगले आहे कारण आपण ते अनेक वेळा लावू शकता: दुसऱ्यांदा मेच्या मध्यभागी, तिसरे ऑगस्टच्या सुरुवातीस (ऑगस्टमध्ये ही एकमेव सॅलड वनस्पती आहे जी लागवड केली जाऊ शकते आणि नंतर सर्व शरद ऋतूतील खाऊ शकते).

अरुगुलाला सूर्य आणि ओलावा आवडतो. खतांचा गैरवापर करू नका, यामुळे नायट्रेट्स जमा होतात. बागेत दरवर्षी वेगवेगळ्या ठिकाणी अरुगुला लावणे चांगले आहे: टोमॅटो, कांदे, काकडी किंवा बटाटे नंतर. बागेत, उगवण झाल्यानंतर 15-30 दिवसांनी हिरव्या भाज्या काढल्या जातात.

ते अरुगुला कसे आणि कशाने खातात?

अरुगुलामध्ये अल्कलॉइड्स आणि फ्लेव्होनॉइड्स असतात, जे झाडाला मोहरी-नटी चव आणि सुगंध देतात.

स्वयंपाकातही वापरतातarugula बियाणे तेल . भाज्या कॅन करताना ते जोडले जाते.

अरुगुलासह सॅलड तयार झाल्यानंतर लगेच खाल्ले जाते, ते साठवले जाऊ शकत नाही. जर कोशिंबीर वेळेपूर्वी तयार केली गेली असेल तर पाने सळू शकतात आणि मशमध्ये बदलू शकतात. आपल्या हातांनी अरुगुलाची मोठी पाने फाडण्याची प्रथा आहे: जर आपण त्यांना चाकूने कापले तर कट साइटवर एक गंजलेले चिन्ह दिसते.

सर्वात लोकप्रिय ड्रेसिंगपैकी एक म्हणजे भाज्या, तेल आणि ऍसिडिफायर यांचे मिश्रण, बहुतेकदा परमेसन सॅलडमध्ये जोडले जाते.

इटालियन सलाद

"इटालियन सॅलड" साठी, अरुगुला धुऊन प्लेट्सवर ठेवणे आवश्यक आहे. मुख्य गोष्ट पाने कापणे नाही! त्यांनी लहान टोपल्या तयार केल्या पाहिजेत.

रुकोलाच्या वर, आपल्याला कापलेले टोमॅटो घालणे आवश्यक आहे, ऑलिव्ह तेल आणि व्हिनेगर घाला. टोमॅटोवर बारीक कापलेले परमेसन चीज ठेवा - प्रति “बास्केट” 2-3 तुकडे.

तयार डिश टोस्टेड पाइन नट्स आणि बारीक चिरलेला लसूण सह शिंपडा पाहिजे.

चाकूने तुकडा कापून आपल्याला आवश्यक असलेले "इटालियन सॅलड" आहे.

अरुगुला सॅलड

उत्पादने:

अरुगुला - 1 घड

ऑलिव तेल

2 टेस्पून. चमचे बाल्सामिक व्हिनेगर

1 यष्टीचीत. रास्पबेरी सिरपचा चमचा

1 टीस्पून काळी मिरी

चवीनुसार मीठ

चिरलेली बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) - 2 टेस्पून. चमचे

भाजलेले पाइन नट्स - 1 टेस्पून. चमचा

सॉससाठी, ऑलिव्ह तेल, व्हिनेगर, सिरप, मसाले आणि चिरलेली औषधी वनस्पती एकत्र करा.

अर्गुलाची पाने सॅलड वाडग्यात ठेवा, सॉसवर घाला आणि काजू शिंपडा.

अरुगुलाची कडू चव ओळखीच्या पदार्थांना मसालेदारपणा आणि मसालेदारपणा देते आणि अरुगुलामध्ये असलेले फ्लेव्होनॉइड्स टोन आणि ऊर्जा देतात.

अरुगुला हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे कार्य सुधारते, रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करते.

रक्तदाब सामान्य करते.

रक्तातील हिमोग्लोबिनची पातळी वाढवते.

मज्जासंस्था शांत करते, तणाव आणि नैराश्य दूर करते.

चयापचय गती वाढवते आणि जास्त वजन कमी करण्यास मदत करते.

पुरुष शक्ती वाढते.

विरोधाभास: यूरोलिथियासिस.

अरुगुला मांस आणि माशांच्या डिशसाठी साइड डिश म्हणून वापरला जाऊ शकतो किंवा भाज्या सॅलडमध्ये जोडला जाऊ शकतो.

सर्वात उपयुक्त ताजे अरुगुला, पूर्व उष्णता उपचाराशिवाय.

स्रोत: Shkolazhizni.ru

Arugula सह पाककृती

• स्ट्रॉबेरी आणि अरुगुलासह डुकराचे मांस कोशिंबीर // मांस सॅलड
• आर्टिचोक आणि मिरपूडसह मसूर // मसूरसह पाककृती
• शॅम्पिगनसह ट्यूना // फिश स्टेक्स
• फ्लँक स्टीक्स, बकरी चीज आणि टोमॅटोसह सॅलड // मांस सॅलड्स
• सूर्य वाळलेल्या टोमॅटो आणि मोझारेलासह रिसोट्टो // रिसोट्टो
• पीच आणि मोझारेला सह सॅलड // चीज सॅलड्स
• लोचसह सॅलड // फिश सॅलड्स
• चीज सह पॅनकेक रोल // पॅनकेक्स
• माशांसह पॅनकेक रोल // पॅनकेक्स
• आटिचोकसह तापस, कॅस्पियन स्प्रॅट, अंजीर आणि चीज // तापस
• नाशपाती आणि एवोकॅडोसह बीटरूट सॅलड // बीटरूट सॅलड्स
• इस्टर क्षुधावर्धक "कोंबडी" // अंडी स्नॅक्स
• zucchini आणि mascarpone सह रॅव्हिओली // Ravioli
• चीज आणि पालक सह डुकराचे मांस schnitzel // Schnitzels
• कॅनेडियन नॉर्दर्न कोल्ड वॉटर पालक कोळंबी // कोळंबी, खेकडे
• पुदीना सह काकडी गझपाचो // गझपाचो
• मोझारेला सह ग्रील्ड भाज्या // ग्रील्ड भाज्या
• आंबा आणि समुद्री बास सलाद // फिश सॅलड
• मसालेदार हिरव्या सॉससह वासराचा खांदा // बीफ डिश
• व्हाईट बीन्स आणि स्मोक्ड फिशसह ओरेकिएट // सॉससह पास्ता
• एवोकॅडो आणि ट्यूना टिंबले // टिंबळे
• तळलेले स्क्विड आणि ताज्या हिरव्या भाज्यांचे कोशिंबीर // स्क्विडचे सॅलड
• टर्की आणि स्क्विडसह टेरी सलाद // स्क्विड सॅलड
• क्रॅब मीट आणि पेस्टो सॉससह शतावरी // खेकडे

• परमा हॅम, परमेसन आणि पेकोरिनोसह अरुगुला// चीज सॅलड्स
• अरुगुला आणि जांभळा तुळस पेस्टो// सॉस
• एवोकॅडो आणि चेरी टोमॅटोसह अरुगुला सॅलड// भाज्या सॅलड्स
• कोळंबी मासा आणि arugula सह कोशिंबीर// कोळंबी सॅलड्स
• काजू आणि arugula सह Soba// सॉससह पास्ता
• पाइन नट्ससह अरुगुला सलाद// भाज्या सॅलड्स
• अरुगुला सह सीफूड सॅलड// सीफूड सॅलड्स
• चीज, अरुगुला आणि प्रोसिउटोसह फोकॅसिया// इटालियन पाककृती
• परमेसनसह अरुगुला (रुकोला कॉन परमिगियानो)// कॉटेज चीज आणि चीज पासून स्नॅक्स
• काजू आणि arugula कोशिंबीर सह सॅल्मन// भाजलेले मासे
• द्राक्ष आणि अरुगुला सह सॅल्मन सॅलड// फिश सॅलड्स
• शिंपले आणि स्ट्रॉबेरी सह Arugula// शिंपले सॅलड्स
• स्मोक्ड टर्की आणि अरुगुला रोल// मांस रोल
• अरुगुला सह गोमांस carpaccio// कार्पॅसीओ
• आंबा आणि अरुगुला कोशिंबीर// कोळंबी सॅलड्स
• पिझ्झा मोझारेला-अरुगुला// पिझ्झा

अरुगुला (लॅटिन नाव - Erúca sativa) ही एक वनौषधीयुक्त क्रूसीफेरस वार्षिक वनस्पती आहे जी इंदौ, कोबी कुटुंबातील आहे.

अरुगुला उत्तर आफ्रिका, मध्य आणि दक्षिण युरोपमधील मूळ आहे. हे रशियाच्या युरोपियन भागात, म्हणजे दागेस्तान आणि काकेशसच्या पायथ्याशी देखील वाढते.

वर्णन

सर्वसाधारणपणे, सध्या, सुरवंट (या वनस्पतीचे दुसरे नाव) स्वयंपाकाच्या उद्देशाने जवळजवळ सर्वत्र उगवले जाते. हे विशेषतः इटलीमध्ये लोकप्रिय आहे. सर्वसाधारणपणे, लागवडीच्या वैशिष्ट्यांबद्दल, ही वनस्पती मोकळ्या कोरड्या जमिनीवर खूप चांगली वाढते. अरुगुलाची उंची 30 - 60 सेंटीमीटर आहे. स्टेम किंचित प्यूबेसंट, सरळ, फांद्या आहेत. पाने तुलनेने मांसल, किंचित केसाळ, कधीकधी चकचकीत असतात. फुलणे एक लांब दुर्मिळ ब्रश आहे. वनस्पतीच्या फुलांमध्ये वैशिष्ट्यपूर्ण जांभळ्या शिरा असतात आणि ते चमकदार किंवा फिकट पिवळ्या असतात. अरुगुलाचे फळ एक शेंगा, आयताकृती, कधीकधी किंचित गोलाकार असते. शेंगामध्ये बिया असतात, अंडाकृती गोल आणि संकुचित. ते दोन ओळींमध्ये पॉडमध्ये स्थित आहेत आणि त्यांचा रंग हलका तपकिरी किंवा हलका तपकिरी असू शकतो. अरुगुला फुलांची वेळ - मे - जून. आणि फळ पिकण्याची वेळ मे - जुलै आहे.

वनस्पतीला एक तेजस्वी वैशिष्ट्यपूर्ण वास आहे. ते दिसायला अस्पष्ट दिसते, परंतु खरं तर ते अत्यंत उपयुक्त आणि चवदार आहे. आणि हे आता विशेषतः कौतुकास्पद आहे, जेव्हा आपण, लोकांना हे समजू लागलो की आपल्या शरीराला नैसर्गिक पद्धतींनी उपचार करणे आणि मजबूत करणे किती महत्वाचे आहे ज्याचे दुष्परिणाम होत नाहीत, परंतु केवळ फायदे आणि आरोग्य आणतात. आमच्या स्टोअर्स आणि फूड मार्केटमध्ये, ही मसालेदार वनस्पती अलीकडेच दिसली आहे, म्हणूनच आपल्यापैकी बहुतेकांसाठी ते अजूनही असामान्य आहे. पण खरं तर, अरुगुला (याला रॉकेट, अरुगुला देखील म्हणतात) एक उत्कृष्ट सॅलड हिरवा आहे. यात एक मनोरंजक समृद्ध चव आणि अगदी विशिष्ट तीक्ष्णता आहे. ताजी कोवळी पाने आणि कोंब सहसा सॅलड तयार करण्यासाठी वापरतात आणि तेल आणि मोहरी बनवण्यासाठी अरुगुला बिया वापरतात.

कंपाऊंड

अरुगुलाची रासायनिक रचना अद्वितीय आहे. या वनस्पतीच्या ताज्या पानात अनेक जीवनसत्त्वे असतात: बी 4, बी 2, बी 1, बी 6, बी 5, बी 9, सी, ई, के, तसेच खालील ट्रेस घटक: फॉस्फरस, सोडियम, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, पोटॅशियम. अरुगुलामध्ये लोह, जस्त, तांबे, मॅंगनीज आणि सेलेनियम देखील असतात. याव्यतिरिक्त, रॉकेट कॅलरीजमध्ये तुलनेने जास्त आहे, त्याच्या 100 ग्रॅम पानांमध्ये 25 कॅलरीज असतात. याबद्दल धन्यवाद, अरुगुला सॅलड त्वरीत संतृप्त होते, जे वजन कमी करू इच्छित असलेल्या लोकांसाठी आश्चर्यकारक आणि खूप मौल्यवान आहे. परंतु खात्यात घेणे सुनिश्चित करा: जीवनसत्त्वे इतकी समृद्ध सामग्री असल्याने, वनस्पती शरीरावर विषम प्रभाव पाडण्याच्या क्षमतेमध्ये अपरिहार्यपणे भिन्न असेल.

उपयुक्त गुणधर्म आणि contraindications

अरुगुलाचे फायदे आणि हानी आपल्यापैकी प्रत्येकाला माहित असणे आवश्यक आहे. सर्वसाधारणपणे, या औषधी वनस्पतीचा मानवी शरीरावर खूप फायदेशीर आणि सौम्य प्रभाव आहे. जर एखाद्या व्यक्तीला मूत्रपिंडाच्या आजाराने ग्रस्त असेल तरच शरीरावर प्रतिकूल परिणाम होऊ शकतो, याव्यतिरिक्त, जर त्याला या सॅलडसाठी अन्न ऍलर्जी असेल. अर्थात, अशा परिस्थितीत, ही हिरवीगार पालवी खाऊ नये, आणि एवढेच.. पण अरुगुलाचे फायदेशीर परिणाम विशेष लक्ष देण्यास पात्र आहेत!
- या सॅलडमध्ये आयोडीन असते, जे थायरॉईडच्या समस्या टाळण्यास मदत करते.
- रॉकेटमध्ये असलेले अनेक बी जीवनसत्त्वे मानवी हेमॅटोपोएटिक आणि मज्जासंस्थेसाठी अविश्वसनीयपणे उपयुक्त आहेत.
- व्हिटॅमिन ई हार्मोनल पातळी सामान्य करते, स्त्रियांमध्ये मासिक पाळीचे सामान्य चक्र पुनर्संचयित करते आणि केस आणि त्वचेला चांगले दिसण्यास आणि उत्कृष्ट स्थितीत राहण्यास मदत करते.
- व्हिटॅमिन ए चा हाडांच्या ऊतींवर चांगला परिणाम होतो आणि केस आणि त्वचेला चमक आणि गुळगुळीतपणा देखील मिळतो.
व्हिटॅमिन सी रक्तवाहिन्यांच्या भिंती पुनर्संचयित करण्यासाठी योगदान देते. म्हणून, उच्च रक्तदाब आणि थ्रोम्बोफ्लिबिटिसने ग्रस्त असलेल्यांसाठी अरुगुला खाणे हा एक आदर्श पर्याय आहे.

रॉकेटचा नियमित वापर केल्याने पाचन तंत्राचे कार्य लक्षणीयरीत्या सुधारते, प्रतिकारशक्ती सुधारते, क्षारांचे उत्सर्जन होण्यास प्रोत्साहन मिळते, कोलेस्ट्रॉल कमी होते, नसा मजबूत होतात. म्हणजेच, इच्छित परिणाम मिळविण्यासाठी, अरुगुला फक्त नियमितपणे खाणे आवश्यक आहे. ही वनौषधी वनस्पती शरीराला टोन करते, कार्यक्षमता वाढवते. त्यात बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ, लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आणि अँटिऑक्सिडेंट प्रभाव देखील आहे. जर एखादी व्यक्ती लठ्ठ असेल, मधुमेह असेल तर त्याच्यासाठी अरुगुला खाल्ल्याने खूप स्पष्ट सकारात्मक परिणाम होईल.

फार पूर्वी नाही, अभ्यासाच्या निकालांनुसार, असा निष्कर्ष काढला गेला की रॉकेट विद्यमान अल्सरच्या वाढीचा दर लक्षणीयरीत्या कमी करण्यास मदत करते आणि नवीन दिसण्यास प्रतिबंध करते. याव्यतिरिक्त, असे पुरावे आहेत की अरुगुलामध्ये कर्करोगविरोधी गुणधर्म देखील आहेत. पारंपारिक औषध या वनस्पतीचा यशस्वीरित्या त्वचा रोगांसाठी, freckles आणि calluses काढून टाकण्यासाठी वापर करते. आणि अल्सरच्या उपचारांसाठी देखील. कॉर्न आणि फ्रिकल्स काढून टाकण्यासाठी, त्यांना दिवसातून दोनदा अरुगुलाच्या रसाने वंगण घालणे आवश्यक आहे. आणि अल्सरच्या उपचारांसाठी, रस तोंडावाटे घेणे आवश्यक आहे. तसेच, रॉकेटसह सलाड खाल्ल्याने खूप चांगला परिणाम होतो.

सर्वसाधारणपणे, रोमन साम्राज्यातील ही औषधी वनस्पती, जिथे खरं तर, ते वाढू लागले, एक प्रभावी कामोत्तेजक मानले गेले. आणि सराव शो म्हणून, व्यर्थ नाही. सामर्थ्य वाढविण्यासाठी, हे आपल्या काळात यशस्वीरित्या वापरले जाते. अरुगुलाची पाने घ्या, काळजीपूर्वक त्यांना एकसंध ग्रुएलच्या स्थितीत बारीक करा. आणि मग या दाणेचे दहा भाग आणि काळी मिरीचा एक भाग मिसळला जातो, त्यानंतर या मिश्रणात उच्च-गुणवत्तेच्या वास्तविक मधाचा एक भाग जोडला जातो. सर्व घटक पूर्णपणे मिसळले पाहिजेत, झाकण असलेल्या काचेच्या भांड्यात ठेवावे आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावे. इच्छित परिणाम साध्य करण्यासाठी, 1 चमचे मिश्रण दिवसातून दोन ते तीन वेळा, अन्नासह किंवा त्याशिवाय घ्या.

पूर्वी, अरुगुला मोठ्या प्रमाणात वाढला नव्हता आणि म्हणून विशेषतः अभ्यास केला गेला नाही. परंतु 1900 च्या दशकापासून तिला योग्य लोकप्रियता मिळू लागली. आता सलाड हिरव्या भाज्या म्हणून त्याचा वापर अधिकाधिक सामान्य होत आहे. आणि आश्चर्य नाही, कारण अरुगुलाला एक आनंददायी तीक्ष्ण आणि अतिशय मनोरंजक चव आहे. बहुतेकदा ते सॅलड सारख्या पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरले जाते. याव्यतिरिक्त, रॉकेट हे स्पष्ट आणि फिश डिशमध्ये एक अतिशय मनोरंजक जोड आहे. आणि, उदाहरणार्थ, स्लोव्हेनियामध्ये, अरुगुला चीज चेब्युरेकमध्ये एक घटक आहे. इटलीसाठी, येथे ही मसालेदार औषधी वनस्पती पिझ्झासाठी वापरली जाते, एकतर स्वयंपाकाच्या शेवटी किंवा नंतर लगेच जोडली जाते. तुळशीच्या पानांचा उत्तम पर्याय, पेस्टोसाठी मसाला म्हणूनही हे उत्तम काम करते. काकेशसमध्ये, त्याची कोंब आणि पाने कोणतीही तयारी न करता फक्त कच्चे खाल्ले जातात. आणि मोहरी बियापासून बनविली जाते.

संकलन आणि तयारी

अरुगुलाचे संकलन आणि तयारीची स्वतःची वैशिष्ट्ये आणि नियम आहेत. तथापि, या वनस्पतीला आधीच विदेशी मानले जाणे बंद केले आहे, ते नेहमीच्या कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, बडीशेप, अजमोदा (ओवा) सोबत समस्या न घेता वाढविले आणि वापरले जाऊ शकते. एका हंगामात, इच्छित असल्यास, आपण अरुगुलाची अनेक पिके घेऊ शकता. परंतु यासाठी काही बारकावे विचारात घेणे आवश्यक आहे. विशेषतः, जाड पेरू नका (झाडापासून बुश पर्यंत किमान 15 सेंटीमीटर असावे), ओलावा द्या आणि शरद ऋतूतील माती सुपिकता द्या जेणेकरून वसंत ऋतूमध्ये वैशिष्ट्यपूर्ण वास जाणवणार नाही, अन्यथा मसालेदार गवताची पाने खराब होतील. अपरिहार्यपणे ते ताब्यात घ्या. अनुकूल परिस्थितीत बियाणे पेरल्यानंतर तीन आठवड्यांनी पीक पक्व होईल. पाने गोळा करताना, ते अगदी आउटलेटपासून तोडले जातात, अगदी टोकापासून सुरू होते. सुरवंट फुलू न देणे, कळ्या फुटू न देणे महत्वाचे आहे, अन्यथा पाने पहिल्यासारखी कोमल होणार नाहीत. जेणेकरून टेबलवर नेहमीच ताजे अरुगुला असेल, दर तीन आठवड्यांनी पेरणे चांगले आहे, नंतर पीक नेहमीच तरुण आणि नवीन असेल.

स्टोरेज

रेफ्रिजरेटरमध्ये रॉकेट संचयित करण्याच्या क्षमतेबद्दल, ते खराबपणे साठवले जाते, त्याचे गुणधर्म फार लवकर गमावतात. रेफ्रिजरेटरमध्ये, सेलोफेन बॅगमध्ये जास्तीत जास्त एक आठवडा. तसेच, सुरवंटासह सॅलड अगोदरच तयार करू नका - ते त्वरीत त्याचे स्वरूप आणि रचना गमावते, एक अनाकलनीय गोंधळात बदलते. आणि जेव्हा ते ताजे असते, रेसिपीनुसार शिजवले जाते तेव्हा ते एक अतुलनीय चांगुलपणा आहे!

पाककृती

• अरुगुला आणि मोझझेरेलासह स्वादिष्ट सॅलड तयार करण्यासाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
  1. 100 ग्रॅम रॉकेट.
  2. 300 ग्रॅम - मोझारेला चीज.
  3. ऑलिव्ह तेल - 3 चमचे.
  4. बाल्सामिक व्हिनेगर - 3 चमचे
  5. चेरी टोमॅटो - 15 तुकडे.

ते खालीलप्रमाणे तयार केले पाहिजे: चीज लहान चौकोनी तुकडे केले जाते, चेरी टोमॅटो अर्धे कापले जातात, अरुगुला जोडले जातात, नंतर वस्तुमान मिसळले जाते, त्यानंतर त्यात ऑलिव्ह ऑइल आणि बाल्सॅमिक व्हिनेगर जोडले जातात. भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) पुन्हा मिसळले जाते, ते 5-10 मिनिटे ओतण्यासाठी सोडले पाहिजे, त्यानंतर ते डिशवर ठेवले पाहिजे आणि सर्व्ह केले पाहिजे. हे आश्चर्यकारकपणे मधुर बाहेर वळते! इच्छित असल्यास, बाल्सॅमिक व्हिनेगर नैसर्गिक सफरचंद सायडर व्हिनेगरने बदलले जाऊ शकते आणि मोझझेरेला चीज आपण वैयक्तिकरित्या पसंत केलेल्या इतर कोणत्याही सह बदलले जाऊ शकते.

व्हिडिओ

अरुगुला, ज्याला रॉकेट सॅलड, मोहरी गवत, इंदौ, एरुका असेही म्हणतात, ही क्रूसीफेरस कुटुंबातील वार्षिक किंवा द्विवार्षिक औषधी वनस्पती आहे. हे ज्ञात आहे की भूमध्यसागरीय आणि युरेशियाच्या इतर दक्षिणेकडील प्रदेशांमध्ये विपुल प्रमाणात वाढणारे मसालेदार गवत, रोमन साम्राज्याच्या काळातही सक्रियपणे अन्नासाठी वापरले जात होते. अरुगुलाची लागवड तुलनेने अलीकडे केली गेली आहे, जे उत्तरेकडील देशांमध्ये त्याच्या वाढत्या लोकप्रियतेचे कारण आहे. आज, कोणताही खवय्ये त्यांच्या स्वत: च्या खिडकीवर एक स्वादिष्ट आणि निरोगी रॉकेट सॅलड वाढवू शकतात.

उपयुक्त गुणधर्म आणि contraindications

मोहरी गवत कोरलेली पाने, समृद्ध हिरवा रंग आणि कडू नोट असलेली मूळ चव द्वारे दर्शविले जाते. अरुगुला जीवनसत्त्वे समृध्द आहे, त्यात जस्त, लोह, सेलेनियम आणि मॅग्नेशियम यासह शरीरासाठी महत्वाचे ट्रेस घटक आहेत. त्यात टॅनिन आणि फ्लेव्होनॉइड्स देखील असतात.

अरुगुलाच्या नियमित सेवनाचा आरोग्यावर फायदेशीर प्रभाव पडतो, कारण:

पोटॅशियम, मॅग्नेशियम आणि कॅल्शियमचे मिश्रण रक्तदाब सामान्य करते, रक्तातील खराब कोलेस्टेरॉल कमी करण्यास मदत करते, स्ट्रोक आणि हृदयविकाराचा धोका कमी करते;

कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन केच्या उच्च सामग्रीमुळे, कॅल्शियमचे शोषण वाढते आणि हाडांमधून त्याचे लीचिंग कमी होते, जे ऑस्टिओपोरोसिस प्रतिबंधक म्हणून काम करते;

सल्फोराफेन, सल्फरयुक्त कंपाऊंड जे अरुगुलाला कडू चव देते धन्यवाद, घातक ट्यूमरचा विकास मंदावतो;

स्नायूंचे ऑक्सिजन संपृक्तता वाढते, ज्यामुळे श्वसन प्रणाली, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली तसेच चयापचय समस्या असलेल्या लोकांचे आरोग्य सुधारते. निरोगी लोकांसाठी, हा प्रभाव ऍथलेटिक कामगिरी सुधारेल, व्यायाम करताना तणाव सहन करणे सोपे आहे;

पानांमध्ये असलेले क्लोरोफिल, तळलेले अन्न शरीरात प्रवेश करणार्या कार्सिनोजेन्सच्या हानिकारक प्रभावांना रोखण्यास सक्षम आहे;

इतर प्रकारच्या सॅलड्सच्या तुलनेत ऑक्सोलेट्सच्या कमी सामग्रीमुळे, अरुगुला वापरताना, लोह, तांबे आणि इतर ट्रेस घटक चांगले शोषले जातात;

अल्फा लिपोइक ऍसिड, रॉकेट सॅलडमध्ये आढळणारा एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट, रक्तातील ग्लुकोजची पातळी कमी करण्यास आणि इन्सुलिनची संवेदनशीलता वाढविण्यास मदत करते, जे मधुमेह आणि त्याच्या प्रतिबंधासाठी महत्त्वपूर्ण आहे;

विविध पदार्थांच्या नकारात्मक प्रभावाने यकृताच्या पेशींच्या नुकसानाची डिग्री कमी होते, शरीरातून विषारी पदार्थ सक्रियपणे काढून टाकले जातात;

निर्जलीकरण रोखले जाते, जे गरम हवामानात महत्वाचे आहे;

चैतन्य वाढते.

रॉकेट सॅलडच्या सर्व सकारात्मक गुणांसह, रोजच्या मेनूमध्ये मसालेदार औषधी वनस्पतींचा समावेश करण्यासाठी विरोधाभास आहेत. सर्व प्रथम, हे अरुगुला बनविणार्या सक्रिय पदार्थांसाठी वैयक्तिक असहिष्णुता आहे. ऍलर्जी घशात पेटके, श्लेष्मल त्वचा सूज, अपचन आणि पोटात पेटके म्हणून प्रकट होऊ शकते.

याव्यतिरिक्त, रॉकेट सॅलडच्या पानांमध्ये मोठ्या प्रमाणात ऑक्सॅलिक ऍसिड या रोगास बळी पडलेल्या लोकांमध्ये मूत्रपिंड दगड तयार करण्यास उत्तेजन देऊ शकते किंवा क्रॉनिक यूरोलिथियासिस वाढवू शकते. त्याच वेळी, अरुगुलामध्ये असलेले कॅल्शियम मूत्रपिंडाचे कार्य सुधारते. म्हणून, मेनूमधून पूर्णपणे वगळल्याशिवाय निरोगी मसालेदार वनस्पतीचा वापर मर्यादित करणे पुरेसे आहे.

तसेच, आपण मोठ्या प्रमाणात अरुगुला वापरू शकत नाही:

यकृत रोग;

पित्तविषयक डिस्किनेसिया;

• जठराची सूज, उच्च आंबटपणा दाखल्याची पूर्तता;

  थायरॉईड ग्रंथीच्या कार्याचे गंभीर उल्लंघन;

  स्वयंप्रतिकार रोग.

अरुगुलामध्ये मोठ्या प्रमाणात व्हिटॅमिन के असते, जे रक्त गोठण्यास मदत करते, म्हणून हे उत्पादन अशा लोकांमध्ये प्रतिबंधित आहे ज्यांना आरोग्याच्या कारणास्तव रक्त पातळ करणारी औषधे घ्यावी लागतात.

महिलांसाठी अरुगुलाचे फायदे आणि हानी

रॉकेट सॅलडचा पद्धतशीर वापर महिला शरीरावर कसा परिणाम करतो हे स्वतंत्रपणे लक्षात घेण्यासारखे आहे. अरुगुला महिलांना मदत करते:

अशुद्ध रक्तवाहिन्या फुगून झालेल्या गाठींचा नसा सह नसा स्थिती सुधारण्यासाठी;

पद्धतशीरपणे वजन कमी करा;

केस, नखे, चेहरा आणि शरीराची त्वचा चांगल्या स्थितीत ठेवा.

मोहरीच्या औषधी वनस्पतीच्या समृद्ध जीवनसत्त्वे आणि खनिज रचनामुळे ते गर्भधारणेदरम्यान आणि स्तनपानाच्या वेळी मेनूमध्ये एक उपयुक्त जोड बनवते, कारण:

फ्लेव्होनॉइड्स रक्तवाहिन्या मजबूत करण्यास मदत करतात, जे थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, शिरासंबंधी अपुरेपणा, उच्च रक्तदाब प्रतिबंधित करते;

गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य सामान्य केले जाते, प्रसुतिपूर्व काळात चयापचय पुनर्संचयित केला जातो, ज्यामुळे जास्त वजन वाढण्याचा धोका कमी होतो;

अर्गुला बाळाला आहार देण्याच्या कालावधीत आईच्या दुधाचे उत्पादन वाढवते.

त्याच वेळी, हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे की गर्भधारणेदरम्यान, अरुगुला कमी प्रमाणात सेवन केले जाऊ शकते, विशेषत: जर गर्भधारणेपूर्वी उत्पादन नेहमीच्या मेनूमध्ये समाविष्ट केले नसेल. सक्रिय घटक गर्भाशयाचा टोन वाढविण्यास मदत करतात, ज्यामुळे गर्भपात किंवा अकाली जन्म होऊ शकतो.

ज्या महिलांना वजन कमी करायचे आहे त्यांच्यासाठी पोषणतज्ञ नाश्ता करण्यापूर्वी रिकाम्या पोटी थोडेसे अरुगुला खाण्याचा सल्ला देतात. औषधी वनस्पतींच्या पानांसह सॅलड्सचा रोजच्या आहारात समावेश केला पाहिजे, जर या उत्पादनास कोणतेही विरोधाभास नसतील तर - हे चयापचय गती वाढविण्यात मदत करेल, शरीर चांगल्या स्थितीत ठेवेल, उच्च कार्यक्षमता राखेल, आहार घेत असताना आहारातील निर्बंध असूनही.

अरुगुला पाककृती

चमकदार, कोरलेली हिरवी रॉकेट सॅलड प्रभावी दिसते आणि मांस आणि माशांच्या पदार्थांसाठी एक चवदार आणि निरोगी सजावट म्हणून काम करते. इंदळाची पाने सँडविच आणि सँडविच बनवण्यासाठी वापरली जाऊ शकतात.

अरुगुला चेरी टोमॅटो, मऊ चीज, कोणत्याही प्रकारचे मांस किंवा मासे यांच्याबरोबर चांगले जाते. हे तुम्हाला अरुगुलावर आधारित विविध प्रकारचे सॅलड शिजवण्याची परवानगी देते: हिरव्या भाज्या खाण्यासाठी सोयीस्कर तुकड्यांमध्ये हाताने फाडल्या जातात, चेरी टोमॅटो जोडले जातात, अर्धे किंवा चौकोनी तुकडे केले जातात, नंतर अदिघे चीजचे चौकोनी तुकडे ठेवले जातात, चिरलेला हॅम असतो. जोडले. थोडे मीठ, ग्राउंड मिरपूड आणि ऑलिव्ह ऑइल सॅलडला पूरक असेल. अदिघे चीज चीज किंवा इतर कोणत्याही योग्य उत्पादनाने बदलले जाऊ शकते, हॅम ऐवजी, उकडलेले चिकन किंवा टर्की, मासे, कोळंबी इत्यादी वापरा, तुमच्या चवीनुसार.

लागवड

अरुगुला वर्षभर विंडोजिलवर घरी उगवता येते. सर्व प्रथम, आपण योग्य वाण निवडले पाहिजेत - ते स्वरूप, चव, फळ पिकण्याच्या गतीमध्ये भिन्न आहेत. हे लक्षात घ्यावे की बियाणे सह फुले आणि फळे दिसण्यापूर्वी कालावधीत वनस्पती सर्वात निविदा आणि उपयुक्त पाने.

तळाशी छिद्र असलेल्या कंटेनर किंवा फ्लॉवर पॉटमध्ये कमीतकमी 10 सेमी खोल, खडे, शार्ड्स किंवा वर्मीक्युलाईटचा ड्रेनेज थर घालणे आवश्यक आहे. नंतर भाजीपाला रोपांसाठी मातीचे मिश्रण घाला, जे रोगजनक बॅक्टेरिया मारण्यासाठी सुरुवातीला उकळत्या पाण्याने चांगले सांडले जाते. बिया 1 सेमी ओलसर, हलक्या कॉम्पॅक्ट केलेल्या मातीच्या मिश्रणात पुरल्या जातात. मग कंटेनर फॉइलने झाकलेले आहे आणि उबदार ठिकाणी ठेवले आहे. एका आठवड्यानंतर, कोंब दिसू लागतील आणि कंटेनर सनी विंडोझिलवर ठेवता येईल. वाढणारे तापमान - 10 ते 25 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत, स्प्रेअर वापरुन वनस्पतींना दर दुसर्या दिवशी भरपूर प्रमाणात पाणी दिले पाहिजे. योग्य काळजी घेतल्यास, ताजे मसालेदार औषधी वनस्पती नेहमी हातात असतील.