मॅचा. जपानी पावडर मॅचा चहा (मॅचा): ते काय आहे, फायदेशीर गुणधर्म जपानी पावडर मॅचा चहा

माचा, किंवा माचा, ज्याला म्हणतात, ही एक पावडर आहे जी विशेषतः उगवलेल्या हिरव्या चहाच्या पानांपासून बनविली जाते जी चमकदार हिरव्या पेयमध्ये तयार केली जाते. रेस्टॉरंटच्या मेनूवर तुम्हाला अधिकाधिक वेळा माचा सापडेल, इंस्टाग्राम मऊ हिरव्या लेट्सच्या फोटोंनी भरलेले आहे आणि निरोगी जीवनशैलीचे अनुयायी या चहाच्या असंख्य औषधी गुणधर्मांची प्रशंसा करतात. तो कोणत्या प्रकारचा चहा आहे, तो कसा बनवायचा आणि माचपा खरोखर किती फायदेशीर आहे ते पाहू या.

हा जपानी चहा आहे का?

मॅचा मुख्यतः जपानशी संबंधित आहे, परंतु हा चहा प्रत्यक्षात चीनमधून येतो. मॅचाचा इतिहास सॉन्ग राजवंशापर्यंत शोधला जाऊ शकतो - तेव्हाच बौद्धांनी सावलीत उगवलेल्या पानांपासून चूर्ण चहा बनवण्यास सुरुवात केली. वाफवून कोरडे केल्यावर पाने भुकटी करून हिरवी चहा पावडर मिळते.

1191 मध्येच इसाई या भिक्षूने जपानमध्ये मॅच आणले आणि ते लगेच जपानी संस्कृतीत रुजले आणि झेन बौद्ध धर्माच्या विधींचा भाग बनले. कालांतराने, मॅचाने त्याच्या मूळ चीनमध्ये लोकप्रियता गमावली, परंतु जपानमध्ये, त्याउलट, ते उच्च वर्गाच्या प्रेमात पडले आणि चहाच्या समारंभाचा अविभाज्य भाग बनले.

मॅच कसा मिळवायचा

सदाहरित चहाच्या झाडांच्या वरच्या पानांपासून मॅचा मिळतो. कापणीच्या 20 दिवस आधी, झुडुपे सावलीत ठेवली जातात, चहाची पाने थेट सूर्यप्रकाशापासून लपवतात. कमी प्रकाशामुळे पानांच्या वाढीची प्रक्रिया मंदावते, क्लोरोफिल (हिरव्या रंगद्रव्य) आणि अमिनो आम्लांच्या उच्च पातळीमुळे ते गडद होतात. ही वाढणारी प्रक्रिया एक विशेष जैवरासायनिक रचना तयार करते ज्यामुळे मॅचाला अनेक फायदेशीर पदार्थ मिळतात. चहाची पाने नंतर हाताने उचलली जातात आणि वाफवली जातात, ज्यामुळे आंबणे थांबते. प्रक्रिया केल्यानंतर, पाने वाळवली जातात - अशा प्रकारे टेंचा पावडरसाठी कच्चा माल मिळतो. हे, या बदल्यात, एक बारीक पावडर बनते, ज्याला मॅच म्हणतात.

वाण

औपचारिक विविधता

झुडूपातील सर्वात तरुण आणि सर्वात कोमल पाने औपचारिक माचा तयार करण्यासाठी वापरली जातात. बौद्ध समारंभांमध्ये वापरण्यात येणारी ही विविधता आहे आणि प्रेमी म्हणतात की समारंभाच्या माचाच्या चवीमध्ये उमामीचा इशारा आहे.

प्रीमियम ग्रेड

प्रिमियम मॅचा चहा औपचारिक चहाइतका गोड नाही, पण स्वयंपाकाच्या चहासारखा तीव्र नाही. ही विविधता देखील सर्व पोषक तत्वांनी समृद्ध आहे, परंतु त्याची पाने थोड्या वेळाने कापली जातील, म्हणून त्याची चव औपचारिक जातीपेक्षा अधिक तीव्र आणि कडू आहे.

पाककला ग्रेड

पाककला मॅचासाठी पाने देखील बुशच्या वरच्या भागातून गोळा केली जातात, परंतु शेवटची. या जातीची चव अधिक स्पष्ट आणि तिखट आहे, म्हणूनच बहुतेकदा बेकिंगमध्ये, मिष्टान्न आणि स्मूदी बनवण्यासाठी वापरली जाते.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

माचा बनवण्यासाठी संपूर्ण पानांचा वापर करून, चहाच्या पावडरमध्ये पॉलिफेनॉल (शक्तिशाली अँटिऑक्सिडंट्स), फ्लेव्होनॉइड्सचे प्रमाण जास्त असते, ज्यात औषधी गुणधर्म असतात (हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी फायद्यांपासून ते दाहक-विरोधी प्रभावांपर्यंत), अमीनो अॅसिड आणि फायटोन्यूट्रिएंट्स आणि कॅटेचिन.

मॅचामध्ये कॅफीनचे प्रमाण देखील बरेच जास्त आहे, परंतु एल-थेनाइनचे आभार, कॅफिन अधिक हळूहळू शोषले जाते, त्यामुळे रक्तदाब वाढल्याशिवाय उर्जा प्रभाव हळूहळू प्राप्त होतो.

माची चहा कसा बनवायचा

पारंपारिक माचा तयार करण्यासाठी, तुम्हाला चावन (चव्हाण) लागेल - जपानी चहा पिण्यासाठी एक वाडगा, एक मोजण्यासाठी चमचा आणि एक विशेष व्हिस्क - चेसेन, बांबूपासून बनविलेले, ज्याच्या मदतीने चहा फेसात फेसला जातो. आणि 2 ग्रॅम माचाचा चहा आणि 70 मिलीलीटर पाणी.

चव्हाणमध्ये उकळते पाणी घाला आणि झटकून टाका. कंटेनर गरम करण्यासाठी हे आवश्यक आहे ज्यामध्ये तुम्ही मॅच शिजवाल.

भांडी कोरडी पुसून टाका.

प्रथम, आपल्याला दूरच्या आशियामध्ये जावे लागेल आणि अद्वितीय उत्पादनाची गुंतागुंत जाणून घ्यावी लागेल.

तुम्हाला मिथकं ताबडतोब काढून टाकायची आहेत आणि पाककृती वापरून पहायच्या आहेत का?

सामग्रीच्या सारणीतील आयटम क्रमांक 7 आणि 8 वर क्लिक करा.

आणि टिप्पण्यांमध्ये तुम्ही आमच्यासोबत कोणत्या इतर पूरक आणि उत्पादनांचा अभ्यास करू इच्छिता यावर प्रतिक्रिया देऊ शकता.


लेखाद्वारे द्रुत नेव्हिगेशन:

जपानी किंवा चीनी

चला स्पष्ट होऊ द्या. कथेचा नायक काही रहस्यमय वनस्पती नाही, परंतु झुडूप कॅमेलिया सायनेन्सिस, लोकांना सुप्रसिद्ध.त्याच्या पानांपासून हिरवा आणि काळा चहा मिळतो. .

तथापि, माचा त्याच्या अद्वितीय लागवड आणि तयारी प्रक्रियेद्वारे ओळखला जातो.

1. मे मध्ये कापणीच्या 3 आठवड्यांपूर्वी, झुडुपे जाड फॅब्रिकने झाकलेली असतात. हे कॅफिन, थेनाइन आणि क्लोरोफिलच्या उच्च सामग्रीसह कोवळी पाने तयार करण्यास रोपाला भाग पाडते. म्हणून उच्चारलेला हिरवा रंग.
2. झुडुपांची पाने हाताने उपटली जातात. ते जितके लहान आणि लहान असतील तितके तयार पेयाची चव चांगली असेल. देठ आणि कडक शिरा टाकून दिल्या जातात. खवय्ये रेसिपीमध्ये त्यांना स्थान नाही.
3. गोळा केलेला कच्चा माल वाफवला जातो जेणेकरून ते वातावरणातील ऑक्सिजनने संतृप्त होत नाहीत. तांत्रिकदृष्ट्या बोलायचे झाले तर, तयार झालेले उत्पादन हा ग्रीन टीचा एक विशेष प्रकार आहे आणि “मॅचा ग्रीन टी” हा शब्दप्रयोग टॅटोलॉजी आहे.
4. प्रक्रिया केलेला कच्चा माल वाळवला जातो, गाठींमध्ये गोळा केला जातो आणि थंड ठिकाणी साठवला जातो. हे आश्चर्याची चव अधिक स्पष्ट करण्यास मदत करते. असे मानले जाते की इष्टतम वृद्धत्व कालावधी किमान 6 महिने असावा.
5. कोरडी अर्ध-तयार उत्पादने बारीक, चमकदार हिरव्या पावडरमध्ये ग्राउंड केली जातात. अभिजात वाणांसाठी, ग्राइंडिंग जुन्या पद्धतीने केले जाते: ग्रॅनाइट दगडांच्या दरम्यान अंधारात. साध्या वाणांवर विशेष गिरण्यांमध्ये प्रक्रिया केली जाते

तुम्हाला प्रक्रिया कशी आवडली? श्रम-केंद्रित आणि जटिल, बरोबर? पण हे सर्व प्रयत्न नाही! उदाहरणार्थ, मॅचाच्या सर्वात मौल्यवान वाण बहुतेक वेळा वेगवेगळ्या लागवडीतील कच्च्या मालाचे मिश्रण असतात.

शेवटचा विधी ग्राहकाच्या घरी होतो. पावडरवर उकळते पाणी घाला, हलवा आणि प्या. सामान्य कच्च्या मालाची पाने वाफवून फेकली जातात. आमचा हिरो हा एकमेव चहा आहे जो रिझर्व्हशिवाय प्यायला जातो.

इतिहास आणि फरकांबद्दल थोडेसे

सर्व प्रकारांप्रमाणे, माचा मूळचा चीनचा आहे. त्यांनी प्रथम आणि द्वितीय सहस्राब्दी AD च्या वळणावर ते तयार करण्यास सुरवात केली. जरी पावडर आवृत्तीने मध्य साम्राज्यात लोकप्रियता मिळविली नाही, तरीही शेजारच्या जपानमधील सर्वोच्च खानदानी लोकांची मने जिंकली. बौद्ध भिक्षूंनी ते तेथे आणले. हे जपानी लोक होते ज्यांनी विशेष मद्यनिर्मिती प्रक्रिया आणली. त्यांनी पाश्चात्य जगाला या असामान्य पेयाची ओळख करून दिली.

आजकाल, तुम्ही माचा चहा खरेदी करू शकता जो चीन आणि जपान या दोन्ही देशांतून येतो. कोणते चांगले आहे ही चवची बाब आहे. खरे सौंदर्यवादी जपानी आणि त्याच्याशी संबंधित दीर्घ परंपरा पसंत करतात.

स्वस्त चीनी आणि महागड्या जपानी समकक्षांमधील निवड करणे तुम्हाला चीनमधील संशयास्पद पर्यावरणाची माहिती असली पाहिजे.हानी बद्दल परिच्छेद खाली वाचा. आपण फ्लोराईड, कीटकनाशके, शिसे आणि इतर जड धातूंनी पानांच्या दूषिततेची समस्या पाहू.

काहीवेळा आपण ते योग्यरित्या कसे म्हणायचे हा प्रश्न ऐकतो: matcha किंवा matcha. पश्चिम मध्ये, पहिला पर्याय जवळजवळ सर्वत्र वापरला जातो. रशियामध्ये, कधीकधी ते मऊ आवाजासह दुसरा वापरतात. पण योग्य नावापेक्षा जास्त महत्त्वाचा म्हणजे उत्पादनामुळे होणारा फायदा. या असामान्य पेय पुरेसे आहे.

त्याची चव कशी आहे

आदर्शपणे, या अनन्य ओतण्याच्या कपचा आनंद घेताना, तुम्हाला एक मऊ, किंचित गोड चव मिळेल. द्रवाचा रंग चमकदार हिरवा असावा.

पिवळ्या रंगाची छटा, तोंडात वाळूच्या कणांची भावना, किंचित कटुता - ही सर्व कमी गुणवत्तेची चिन्हे आहेत. बरेच गोरमेट्स, त्यांच्या आवडत्या पेयबद्दल बोलत असताना, व्हीटग्रास रस - व्हीटग्रास लक्षात ठेवा. .

घरी कसे पेय करावे आणि कसे प्यावे



जपानी लोकांनी माचा चहा "योग्यरित्या" तयार करण्यासाठी एक जटिल प्रक्रिया आणली आहे.

किमोनो, फॅन आणि पेपर क्रेनशिवाय घरी ते कसे तयार करावे आणि आपण त्यासाठी किती पेय करावे?

सर्व काही अगदी सोपे आहे.

• एक चमचे हिरवी पावडर मोजा. स्लाइडशिवाय - चाकूने जादा कापून टाका.
• 200-250 मिली कपमध्ये ओता, गाळणीतून गाळणे, गुठळ्या होऊ नयेत.
• 70-85 डिग्री सेल्सिअस तापमानात पाण्याने भरा. उकळत्या पाण्यामुळे पेयाला कडूपणा येतो.
• जोपर्यंत फेस तयार होत नाही तोपर्यंत चमचा एका बाजूने हलवत जोमाने ढवळत रहा. वास्तविक प्रशंसक एक विशेष बांबू ब्रश वापरतात.
• ओरिएंटल आश्चर्याचा आनंद घेत आहे.

वर्णित कृती एक मजबूत ओतणे देते. बरेच लोक, ज्यांना अद्याप नवीन उत्पादनाच्या चवची सवय नाही, पूर्ण चमचा भरत नाही, परंतु फक्त अर्धा. पण चाहतेही आहेत. ते ढीग केलेले चमचे वापरतात. अशा प्रकारे विदेशीला शक्य तितके ज्वलंत वाटते.

विशेष म्हणजे, माचा अगदी थंड पाण्यातही "ब्रूड" केला जाऊ शकतो. परंतु या प्रकरणात, आपल्याला कंटेनरला द्रव सह बराच वेळ आणि तीव्रतेने हलवावे लागेल. जपानी लोकांना ही पद्धत मान्य नाही.

खरेदीदारांना हे जाणून घ्यायचे असते की मॅचाचा पॅक किती काळ टिकेल. येथे प्रमाण सोपे आहे: एक स्तर चमचे = पावडर तीन ग्रॅम. याचा अर्थ असा की 30 ग्रॅम पॅक 10 मानक सर्विंगसाठी पुरेसे आहे आणि 33 कपसाठी 100 ग्रॅम पुरेसे आहे.

रचना आणि फायदेशीर गुणधर्म

पुनरावलोकनाच्या नायकामध्ये नियमित प्रकारच्या ग्रीन टी सारखेच सर्व पदार्थ असतात, परंतु लक्षणीय उच्च एकाग्रतेमध्ये - सरासरी तीन वेळा. 10, 15, 37 वेळा का नाही? पुराणात खाली वाचा.

कॅटेचिन हे नैसर्गिक अँटिऑक्सिडंट आहेत.

पेय विशेषत: कॅटेचिन ईजीसीजी (एपिगॅलोकेटचिन गॅलेट) मध्ये समृद्ध आहे. सध्या, शास्त्रज्ञ EGCG च्या उच्चारित कर्करोगविरोधी गुणधर्मांबद्दलच्या गृहीतकाची चाचणी घेत आहेत. () इतर डेटानुसार, कॅटेचिन रक्तदाब आणि "खराब" कोलेस्टेरॉलची एकाग्रता कमी करतात, ज्यामुळे लवकर स्ट्रोक टाळण्यास मदत होईल. () आपण ओतणे च्या विरोधी दाहक गुणधर्म बद्दल देखील ऐकू. ()

एका स्रोतानुसार, एक कप मॅचमध्ये 109 मिलीग्राम EGCG असते, तर नियमित ग्रीन टीच्या कपमध्ये 86 मिलीग्राम असते. () मॅचा ग्रीन टी पावडर ऑरगॅनिक - जपानी प्रिमियम कलिनरी ग्रेड या “लोक” जातीच्या उत्पादकाकडून मिळालेल्या माहितीनुसार, अशा पावडरच्या 1 ग्रॅममध्ये 60.6 मिलीग्राम ईसीजीसी असते, जे प्रति मानक सर्व्हिंगसाठी 182 मिलीग्राम ईसीजीसी इतके प्रभावी आकृती देते. एका व्यक्तीसाठी पेय.

आधुनिक जगात कॅफिन हा क्रमांक 1 उत्तेजक पदार्थ आहे.

एका नोटवर! बीनच्या प्रकारावर अवलंबून, आपल्या शरीराला एक कप कॉफीसह 95-200 मिलीग्राम कॅफिन मिळते.

फ्लेव्होनॉइड्स हे आणखी एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडंट आहेत.

ते कर्करोग रोखतात आणि वय-संबंधित प्रणालीगत जळजळ होण्यापासून संरक्षण करतात. मॅचमध्ये "नियमित" ग्रीन टीपेक्षा लक्षणीय प्रमाणात जास्त असते.

थेनाइन एक न्यूरोप्रोटेक्टर आहे.

हे मेंदूतील डोपामाइन आणि ग्लाइसिन आणि सेरोटोनिनची पातळी वाढवून विचार प्रक्रियांना गती देते. ()

हानी आणि contraindications

आमच्या नायकाची देखील एक कमतरता आहे. अरेरे, कठोर वास्तवात परिपूर्णतेसाठी जागा नाही.

• कच्च्या मालाची खरेदी वर्षातून फक्त एकदाच होते आणि त्यासाठी महत्त्वपूर्ण श्रम खर्चाची आवश्यकता असते. यामुळे पावडरच्या किंमतीवर अपरिहार्यपणे परिणाम होतो.
• जपानी वाण विशेषतः महाग आहेत. 20-25 US डॉलर प्रति 100 ग्रॅम ही अतिशय वाजवी किंमत आहे. खरेदीवर निर्णय घेणे सोपे आहे: फक्त Amazon आणि iHerb पहा.
• 200-250 मिली पाण्यासाठी सरासरी 3 ग्रॅम चहाची पाने आवश्यक असल्याने, एका कपची सरासरी किंमत 1 डॉलरपेक्षा थोडी कमी असेल. चला याचा सामना करूया, ते स्वस्त नाही.
• जपानी स्वादिष्ट पदार्थांच्या तथाकथित औपचारिक वाणांची किंमत प्रति 100 ग्रॅम $ 140-150 पर्यंत पोहोचते. तुम्ही मदत करू शकत नाही पण आश्चर्य वाटू शकत नाही की त्यात कोणते मौल्यवान पदार्थ आहेत जर त्यांनी अशा प्रकारचे पैसे मागितले तर...

सर्वसाधारणपणे हिरवा चहा आणि विशेषतः माचा - वास्तविक लीड स्पंज.हा धातू त्याच्या विषारीपणासाठी ओळखला जातो. जेव्हा फक्त ब्रूइंगचा विचार केला जातो (जसे की नेहमीच्या हिरव्या चहाच्या बाबतीत), शिसे व्यावहारिकपणे पाण्यात प्रवेश करत नाही. पावडरच्या बाबतीत, चहाच्या पानांचे तुकडे स्वतःच शरीरात प्रवेश करतात - आणि शिसे विषबाधा शक्य होते.

धोका टाळण्याचा एकमेव मार्ग म्हणजे विश्वसनीय ब्रँड खरेदी करणे. जगप्रसिद्ध टाईम मासिकानुसार (दिनांक 8 मार्च 2018), खालील सहा ब्रँडची उत्पादनेयामध्ये कोणतेही शिसे किंवा इतर जड धातू किंवा कीटकनाशके नाहीत:

1. DoMatcha Encha
2. ऑरगॅनिक मॅचा
3. तेवना इंपीरियल मॅचा
4. किर्कलँड स्वाक्षरी ग्रीन टी
5. द रिपब्लिक ऑफ टी डबल ग्रीन मॅचा टी

तज्ञ विशेषत: भारत आणि पाकिस्तान सारख्या अप्रचलित देशांमधून माचा खरेदी करण्याच्या विरोधात आहेत.

पुरुष आणि स्त्रियांसाठी निर्बंध

• फुकुशिमा अणुऊर्जा प्रकल्पातील दुर्घटनेमुळे जपानच्या काही भागात किरणोत्सारी दूषित झाली. तुमचा चहा किरणोत्सर्गी आहे की नाही हे तुम्ही शोधू शकता. ब्रँडची लागवड कुठे आहे ते तपासा.
• तुम्हाला हे माहित असणे आवश्यक आहे की कोणतेही गरम पेय सेवन केल्याने अन्ननलिका कर्करोग होण्याचा धोका वाढतो. ()
• चहाच्या पानात फ्लोराईड असते. अनुज्ञेय दैनिक डोस (10 मिग्रॅ) च्या पलीकडे, ते आरोग्यासाठी घातक आहे. तथापि, जपानी चाहत्यांनी असे सांगून चिंता दूर केली की सामन्यासाठी सर्वात लहान पानांचा वापर केला जातो, ज्यामध्ये फ्लोरिनचे प्रमाण परिपक्व अंकुरांपेक्षा 10-20 पट कमी असते. एखाद्याने असेही ऐकले आहे की, फ्लोराईडमुळे, जपानी परिष्कृतता दातांच्या मुलामा चढवण्यापासून संरक्षण करते.
• लाखो लोकांचे प्रिय, हे ओतणे ऑक्सलेटचे स्त्रोत आहे जे किडनीसाठी संभाव्य हानिकारक आहे. जरी असे मानले जाते की ऑक्सलेट द्रवपदार्थातून खराबपणे शोषले जातात, परंतु लहान वनस्पती कणांद्वारे ऑक्सलेट शरीरात किती प्रमाणात प्रवेश करते हे निश्चितपणे माहित नाही.
• पेय लोहाचे शोषण प्रतिबंधित करते. अर्थात, हे काळ्या माणसासाठी सर्वात खरे आहे. दुसरीकडे, पुनरावलोकनाचा नायक देखील पदार्थांच्या उच्च एकाग्रतेद्वारे ओळखला जातो. तुमच्याकडे हिमोग्लोबिन कमी आहे का - अनेक महिला आणि मुलांचा त्रास? उपचारादरम्यान, पिण्याचे विधी टाळा.
• जास्त कॅफीनमुळे धडधडणे, जळजळ होणे, अतिसार होतो आणि सामान्य रक्त गोठण्यास प्रतिबंध होतो. लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव बद्दल विसरू नका. जर तुम्ही हिरवे एक्सोटिक्स पीत असाल तर जवळपास शौचालय कुठे आहे ते शोधा.
• दुसरीकडे, आश्चर्याच्या समर्थकांचे म्हणणे आहे की आधीच नमूद केलेले थेनाइन अतिउत्साहीपणा तटस्थ करण्यास मदत करते. कथितपणे, विदेशी निलंबन "शांत प्रसन्नता" देते. हे तुमच्या विशिष्ट बाबतीत खरे आहे की नाही हे सरावाने शोधले जाऊ शकते.
• हे पेय रिकाम्या पोटी पिऊ नये. यामुळे जडपणा आणि मळमळ होण्याची भावना होऊ शकते. खाल्ल्यानंतर स्वादिष्टपणाचा आनंद घेणे चांगले.

कॅफीन, आणि म्हणून मॅचा चहा, गर्भधारणेदरम्यान संभाव्यतः धोकादायक आहे, कारण ते सैद्धांतिकदृष्ट्या आकुंचन उत्तेजित करू शकते. स्तनपानादरम्यान कॅफीनयुक्त उत्पादनांची देखील शिफारस केलेली नाही.

आपण दररोज किती पिऊ शकता आणि ते कसे संग्रहित करावे

जपानी मद्यपानाची फॅशन आमच्याकडे फार पूर्वी आली नाही, म्हणून शास्त्रज्ञ ठोस उत्तर देत नाहीत. आम्हाला नेहमीच्या हिरव्या चहासाठी माहिती वापरावी लागेल आणि ती तीन पट एकाग्र अॅनालॉगसाठी समायोजित करावी लागेल. दररोज एक ते दोन कप बनवते. होय, होय, इतके नाही.

वापरासाठी सामान्य नियम: ओपन पॅक शक्य तितक्या लवकर प्यावे. उष्णता, हवेतील ऑक्सिजन आणि सूर्यप्रकाशामुळे पानांना इजा होते. संचयित करण्यासाठी, उघडलेले पॅकेज रेफ्रिजरेटरमध्ये हवेच्या प्रवेशाशिवाय कोरड्या, अपारदर्शक कंटेनरमध्ये ठेवा.

आम्ही सर्व समज खोडून काढतो

नवीन चहा "सुपरफूड" ने मिथकांच्या संपूर्ण ट्रेलला जन्म दिला आहे. चला सर्वात लोकप्रिय "पीआर लोकांच्या परीकथा" दूर करूया.

ते खरे आहे का. विधानाचा स्रोत 2003 चा अभ्यास आहे (). चायना ग्रीन टिप्स - याने फक्त एकाच जातीसाठी एक प्रचंड आकृती दिली. इतर सर्व जातींसाठी, ते फक्त माचाच्या तीन पटीने श्रेष्ठ होते. प्राथमिक स्रोत वाचणे नेहमीच उपयुक्त असते!

समज. मॅचा हे जीवनसत्त्वांचे भांडार आहे (विशेषतः बी, ई, सी आणि ए).

ते खरे आहे का. उत्पादनांच्या रचनेवरील लोकप्रिय डेटाबेसनुसार, जपानी आश्चर्यामध्ये फक्त एक जीवनसत्व आहे - बीटा-कॅरोटीन. आणि इतर नाही. () त्याच वेळी, 1 चमचे पावडरमध्ये व्हिटॅमिन ए साठी दैनंदिन गरजेच्या फक्त 3% असते. त्याची गाजर किंवा भोपळी मिरचीशी तुलना केली जाऊ शकत नाही.

समज. मॅचा (हिरव्या चहाप्रमाणे) वजन कमी करण्यास मदत करते.

ते खरे आहे का. हे असे आहे की नाही हे अद्याप विज्ञानाने ठरवलेले नाही. अफवा आणि निसर्गोपचार अनेकदा वजन कमी करण्यासाठी विविध हिरव्या चहाचे उच्च डोस सूचित करतात. आम्हाला खात्री आहे, आणि तुम्ही, एक शांत व्यक्ती म्हणून, कबूल करता की सडपातळ होण्यासाठी, सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे संपूर्ण आहार, आणि त्याचा वैयक्तिक घटक नाही.

मॅचा चहा: पाककृती

माचीसह जाड केळीची स्मूदी

आम्हाला गरज आहे:

• 2 मोठी गोठलेली केळी
• ½ कप दूध (बदाम चवदार आहे)
• 120 मिली संत्र्याचा रस
• 1 टीस्पून पावडर

ब्लेंडर मध्ये सर्वकाही. व्हॅक-व्हॅक, चष्मा मध्ये ओतले - स्मूदी चाखण्यासाठी तयार आहे!

मॅचा लट्टे - सकाळच्या कॉफीची जागा

आम्हाला गरज आहे:

• 1 टीस्पून पावडर
• 200 मिली दूध
• साखर (सुक्रोज) चवीनुसार

गरम दूध ब्लेंडरमध्ये फेस येईपर्यंत फेटून घ्या. वंडर, स्वीटनर जोडा, नीट ढवळून प्या.

वर्णन केलेल्या पाककृतींव्यतिरिक्त, बेक केलेले पदार्थ, आइस्क्रीम आणि जेली डेझर्टमध्ये स्वादिष्टपणा जोडला जातो. हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे: गरम केल्यावर, उत्पादन लक्षणीयपणे उपयुक्त जैव-संयुगे गमावते.

आम्ही लेखात नायकाच्या अनेक ब्रँडचा वैयक्तिक अनुभव जोडू शकत नाही. टाईम मॅगझिनमधील ब्रँडच्या समर्थनावर आधारित, आतापर्यंत आम्ही ते एकदाच विकत घेतले आहे. एका पार्टीत आश्चर्याचा प्रयत्न केल्यानंतर आम्ही iHerb वर ऋषी टीहाउस मॅचा विकत घेतला. सर्व . आमचा सवलत कोड आधीपासूनच दुव्यावर आहे.

ते काय आहे, त्याची रचना, फायदेशीर गुणधर्म आणि पाककृतींचा अधिक सखोल अभ्यास केल्यावर, मला आज माचा चहा विकत घेण्याचा मोह आवरला नाही. आमच्या मते, हे अवास्तव महाग आहे आणि सुपरफूड नाही. महागड्या जपानी ब्रँड्सच्या संभाव्य किरणोत्सर्गामुळे आणि स्वस्त चिनी ब्रँड्समध्ये आघाडीमुळे कुतूहलाला बाधा येते. आणि गोंगाटयुक्त जाहिरातींसाठी अपरिहार्य जास्त पैसे देणे स्पष्ट आहे. तुम्ही मासा विकत घ्यावा आणि प्यावा की नाही याचा निर्णय घ्या. कोणत्याही परिस्थितीत, आम्ही तुम्हाला उबदार चहाच्या पार्ट्यांमधून आनंदाची शुभेच्छा देतो!

लेखाबद्दल धन्यवाद (43)

पावडर स्वरूपात ग्रीन टीच्या वापराच्या बाबतीत जपान उर्वरित जगाच्या पुढे आहे. हे देशाच्या प्रतीकांपैकी एक आहे, जे 10 व्या शतकात परंपरा बनले. आज ते ते फक्त पितातच असे नाही, तर ते खातात, ते नंबर 1 हेल्थ प्रोडक्ट आहे.

मॅच म्हणजे काय, इतिहास

8 व्या शतकात जपानमध्ये चहा उत्पादन म्हणून दिसून आला. ते चीनमधून देशात आणले होते. त्या वेळी, उगवत्या सूर्याच्या देशात, चहाच्या झाडाच्या पानांपासून पावडरमध्ये पेय तयार करण्याची प्रथा होती. हा आजच्या माचा चहाचा नमुना होता. त्यांनी ते जपानमध्ये त्याच प्रकारे तयार करण्यास सुरुवात केली, परंतु केवळ बौद्ध भिक्षूंमध्ये. चहा बनवण्याची आणि पिण्याची प्रक्रिया ही एक प्रकारची विधी होती, जी विश्रांती आणि ध्यानासाठी अनुकूल होती.

नंतर, प्रथम जपानमध्ये आणले गेले. काही दशकांनंतर, संपूर्ण कॅमेलिया वृक्षारोपण देशात करण्यात आले.

जपानी मॅचा चहा हे जाड हिरवे पेय आहे जे विशेषतः तयार केलेल्या पावडर उत्पादनापासून बनवले जाते. हे विशेष उपकरणे वापरून वाळलेल्या हिरव्या चहाची पाने पीसून तयार केले जाते. हे अगदी पावडर नाही, परंतु एक हलकी धूळ आहे, जी गरम पाण्याने ओतली जाते आणि फेस येईपर्यंत फेसली जाते. या पेयाला बरे होण्याच्या गुणधर्माचे श्रेय दिले जाते, कारण ते जीवनसत्त्वे, खनिजे, अमीनो ऍसिड आणि शरीरासाठी महत्त्वपूर्ण घटकांचे प्रमाण मानले जाते.

मॅचा हा पारंपारिक जपानी चहा समारंभाचा आधार आहे, ज्यामध्ये तुम्ही देशभर फिरताना भाग घेऊ शकता. हेच तुम्हाला जपानमधील आत्मा आणि परंपरा समजून घेण्यास आणि अनुभवण्यास अनुमती देते.

उत्पादन प्रक्रिया

ग्रीन टी पावडरचे उत्पादन या उत्पादनाच्या इतर प्रकारच्या उत्पादनापेक्षा खूप वेगळे आहे. प्रत्येक पान योग्य पावडर बनवण्यासाठी योग्य नाही. वसंत ऋतु कापणीच्या कोवळ्या पानांपासून तयार केलेला माचा चहा हा सर्वात मौल्यवान आणि स्वादिष्ट मानला जातो. पाने गोळा करण्याच्या अपेक्षित तारखेच्या काही आठवड्यांपूर्वी, झुडुपे विशेष छत वापरून तेजस्वी सूर्यापासून सावलीत असतात. विखुरलेल्या प्रकाशाच्या प्रभावाखाली, अमीनो ऍसिडचा उच्च डोस पानांमध्ये केंद्रित केला जातो, ज्यामुळे नंतर तयार पेयाला नैसर्गिक गोडवा आणि कोमलता मिळेल.

छायांकित चहाचे मळे

सकाळी चहाची पाने गोळा केली जातात. फक्त कोवळी वाढणारी पाने काड्यांशिवाय फांद्यांच्या वरच्या भागातून उपटली जातात. विशेष प्रकारचा माचा तयार करण्यासाठी, खडबडीत रचना असलेली जुनी पाने देखील वापरली जातात. त्यांच्यापासून तयार केलेल्या चहामध्ये स्पष्ट तुरटपणा आणि कडूपणा असतो.

गोळा केल्यानंतर, पाने नैसर्गिकरित्या छताखाली किंवा हवेशीर ठिकाणी वाळवली जातात. या तंत्रज्ञानाचा वापर करणारे पान किण्वन होत नाही, हिरवे राहते आणि सर्व उपयुक्त घटक टिकवून ठेवते. कोरडे झाल्यानंतर, कच्चा माल विशेष उपकरणे वापरून पावडरमध्ये ग्राउंड केला जातो. 30 ग्रॅम पावडर मिळविण्यासाठी, 1 तास काम करणे आवश्यक आहे.

ग्राइंडिंगच्या परिणामी प्राप्त होणारी पावडर चमकदार हिरव्या धुळीप्रमाणे एकसंध आणि हलकी असावी. पावडरचा गडद रंग कच्च्या मालाची खराब गुणवत्ता दर्शवतो.

चूर्ण चहा तयार करण्याचा आणखी एक मार्ग आहे. हे लांब आणि अधिक श्रम-केंद्रित आहे, परंतु अंतिम परिणाम खरोखर निरोगी, चवदार आणि उच्च-गुणवत्तेचे उत्पादन आहे. कापणीनंतर, पाने पहिल्या तासासाठी वाफवले जातात. हे पानांची रचना किंचित मऊ करण्यासाठी आणि काही सुगंधी पदार्थ सोडण्यासाठी केले जाते. या टप्प्यावर, चहाच्या पानांना कोवळ्या वसंत ऋतूचा हिरवा वास येतो.

1. विशेष उपकरणे वापरून चहाच्या पानाला एकसमान आणि गुळगुळीत आकार देण्यासाठी दाबणे.
2. वाळवण्यामध्ये संकुचित पाने एकसमान आणि सुकविण्यासाठी पातळ थरात घालणे समाविष्ट आहे.
3. वाळलेला कच्चा माल वर्गीकरणासाठी आणि नंतर पुन्हा वाळवण्यासाठी पाठवला जातो.
4. चहा पावडर मिळविण्यासाठी पीसणे.

तयार मॅच ग्रीन टी 0 ते +5 डिग्री सेल्सिअस तापमानात साठवा.

मद्य कसे

जपानमध्ये, चहाच्या अनेक शाळा आहेत ज्यांचे चूर्ण पेय तयार करण्यासाठी त्यांचे स्वतःचे नियम आहेत. सोप्या स्वरूपात, मद्यनिर्मितीची प्रक्रिया हलकी आणि मजबूत चहाच्या तयारीमध्ये विभागली जाऊ शकते, ज्याला अनुक्रमे उसुत्या आणि कोइचा म्हणतात.

पावडरचे प्रमाण आणि पाण्याचे प्रमाण यामुळे या दोन पेयांची चव वेगळी असते.

कमी एकाग्रतेमध्ये मॅच चहा कसा बनवायचा, मूलभूत नियम:

• पाणी तापमान 80 डिग्री सेल्सियस;
• प्रति 70 मिली पाण्यात एक आंशिक चमचे;
• अनिवार्य फटके मारणे.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, पावडर स्टेनलेस स्टीलच्या चाळणीतून चाळली जाते. नंतर चाळलेली धूळ बांबूच्या चमच्याने मद्यनिर्मितीच्या कंटेनरमध्ये ठेवली जाते. आदर्शपणे, हा यिक्सिंग चिकणमाती किंवा पोर्सिलेनचा बनलेला वाडगा आहे. गुठळ्या दिसण्यापासून रोखण्यासाठी पावडर गरम पाण्याने ओतली जाते आणि फेटली जाते. यासाठी व्हिस्कचा वापर केला जातो. परिणाम स्थिर फेस सह किंचित आंबट पेय आहे. हे पारंपारिक जपानी मिठाई, वाघाशी बरोबर दिले जाऊ शकते.

बांबूचा झटका हा चहाच्या समारंभाचा अनिवार्य गुणधर्म आहे.

मजबूत कोइचा चहा तयार करण्यासाठी, पावडरचे प्रमाण 2 टीस्पून वाढवा. 50 मिली पाण्यासाठी. मिश्रण फेटले जात नाही, परंतु हलके हलवले जाते. परिणाम म्हणजे नैसर्गिकरीत्या सौम्य आणि गोड चव असलेला जाड, मधासारखा मचा चहा.

असे मानले जाते की तीस वर्षांच्या झुडुपांमधून गोळा केलेल्या पानांपासून सर्वात स्वादिष्ट माचा येतो. जपानी चूर्ण चहा संपूर्णपणे वापरला जात असल्याने, त्यात जीवनसत्त्वे, अँटिऑक्सिडंट्स, टॅनिन आणि इतर पदार्थांचे प्रमाण जास्त आहे, म्हणून आपण दिवसातून 1-2 वेळा ते तयार करू शकता.

फायदे आणि हानी

प्रयोगशाळेच्या चाचण्यांमध्ये, असा अंदाज लावला गेला आहे की 1 कप मॅचाच्या चहामध्ये 10 कप नियमित ग्रीन टी प्रमाणेच फायदेशीर अँटीऑक्सिडंट्स, अमीनो ऍसिड आणि जीवनसत्त्वे असतात. म्हणूनच हे पेय निरोगी जीवनशैलीच्या सर्व अनुयायांकडून इतके मूल्यवान आहे.

माचा चहाचे फायदेशीर गुणधर्म त्याच्या घटक घटकांच्या सुसंवादी संयोजनामुळे आहेत. हे मोठ्या प्रमाणात टोन करते, मानसिक आणि शारीरिक कार्यक्षमता वाढवते आणि त्याच वेळी नसा शांत करते आणि भावनिक पार्श्वभूमी समसमान करते. बौद्ध भिक्षूंनी ध्यान सत्रापूर्वी हा चहा प्यायला हे काही कारण नाही. मॅचाने त्यांना एकाग्र होण्यास आणि शांत होण्यास मदत केली.

चहाच्या फायद्यांमध्ये शरीरावर खालील प्रभावांचा समावेश होतो:

• रक्तदाब सामान्य करते;
• इम्युनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव आहे;
• चरबी चयापचय गतिमान;
• कचरा आणि विष काढून टाकते;
• मूड सुधारते.

पेय शरीरातील व्हिटॅमिन सीची कमतरता भरून काढते, क्षयांशी लढते आणि हिरड्या मजबूत करते. टूथपेस्टमध्ये ग्रीन टी जोडला जातो असे काही नाही. हे पेय हँगओव्हरची लक्षणे दूर करण्यासाठी उपयुक्त आहे आणि निओप्लाझम टाळण्यासाठी वापरले जाते.

मॅचा हे अल्कधर्मी उत्पादन आहे आणि हे महत्वाचे आहे, कारण आधुनिक लोक खूप जास्त आम्लयुक्त पदार्थ खातात. चहा शरीराच्या अंतर्गत वातावरणाला अल्कलीज करण्यास मदत करते, ज्यामुळे आरोग्याची एकूण पातळी वाढते.

अँटिऑक्सिडंट्सच्या उच्च सामग्रीमुळे, पेय सामान्यतः शरीर आणि विशेषतः त्वचेला पुनरुज्जीवित करण्यासाठी एक साधन म्हणून वापरले जाऊ शकते. हे जिवंत पेशींवर मुक्त रॅडिकल्सच्या नकारात्मक प्रभावांशी लढते.

पावडर चहा सह मिष्टान्न

चहामध्ये भरपूर कॅटेचिन आणि पॉलीफेनॉल असतात - ते पदार्थ जे सर्वोत्तम इम्युनोस्टिम्युलंट मानले जातात. म्हणूनच माचा एक चांगला अँटीव्हायरल एजंट आहे. एक कप पेय 6 तास ऊर्जा देते.

काही लोकांसाठी, चहा पिणे हानिकारक असू शकते. हे यासाठी अवांछित आहे:

• गर्भवती आणि नर्सिंग माता;
• ज्या लोकांना स्ट्रोक किंवा हृदयविकाराचा झटका आला आहे;
• गंभीर पोट आणि यकृत रोग असलेले लोक.

जपानचा चहा हा चीनच्या तुलनेत उच्च दर्जाचा मानला जातो. अधिक अनुकूल हवामान आणि कमी प्रदूषण आहे. म्हणूनच जवळजवळ सर्व जपानी चहाच्या पॅकेजिंगला सेंद्रिय असे लेबल दिले जाते.

ग्रीन टी पावडर जपानमध्ये इतकी लोकप्रिय आहे की लोकांनी ती फक्त प्यायलीच नाही तर ती खायलाही सुरुवात केली. त्याच्या सहभागाने केक, पेस्ट्री, आईस्क्रीम, चॉकलेट आणि इतर मिष्टान्न तयार केले जातात. त्यांनी ते लट्टे कॉफीमध्ये देखील जोडण्यास सुरुवात केली, जी वजन कमी करण्यासाठी फायदेशीर आहे.

आज भरपूर आहारातील पूरक आहार आहेत ज्यात हिरव्या चहाचा अर्क आणि पावडर समाविष्ट आहे. ते चयापचय प्रक्रिया सक्रिय करणारे, ट्यूमर विरूद्ध प्रतिबंधक एजंट, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे रोग आणि सामान्य बळकटीकरण आणि टॉनिक पूरक म्हणून स्थित आहेत.

जपानी लोकांचे मूळ पेय माचा चहा आहे. हे चूर्ण चहाच्या पानांपासून तयार केले जाते, जे जाड, गोड वस्तुमान बनवते. मॅचा हे सर्वात शक्तिशाली अँटिऑक्सिडंट्सपैकी एक आहे आणि ते मिष्टान्न आणि बेक केलेल्या वस्तूंना अनपेक्षित हिरवा रंग देण्यासाठी देखील जोडले जाते.

मॅचा चहा - हिरव्या रंगाचा दंगा

मॅचा चहा त्याच्या सुसंगततेमध्ये खूप असामान्य आहे - ही एक चमकदार हिरवी पावडर आहे. जपानी भाषेत त्याचे नाव मॅचासारखे वाटते. हे जपानमधील पारंपारिक चहा समारंभाचे पेय आहे. बौद्ध भिक्खूंनी त्याचे आश्चर्यकारक गुणधर्म शोधले - मॅच ग्रीन टी आश्चर्यकारक शांतता आणि शांतता आणते. आणि आधुनिक जगात त्याला अनेक क्षेत्रे सापडली आहेत.

जपानी माचा चहासाठी कच्चा माल वर्षातून एकदा काढला जातो. कापणीच्या दोन आठवड्यांपूर्वी, सूर्यप्रकाशापासून संरक्षण करण्यासाठी चहाच्या झुडुपे घट्ट झाकल्या जातात. अशा प्रकारे ते एक रसाळ गडद हिरवा रंग प्राप्त करतात आणि अमीनो ऍसिडसह संतृप्त होतात. कापणी सरळ स्वरूपात वाळवली जाते, नंतर पानांमधून शिरा काढून टाकल्या जातात आणि अवशेष उत्कृष्ट पावडरमध्ये ग्राउंड केले जातात. प्रक्रिया श्रम-केंद्रित आहे, म्हणून माचा हे स्वस्त उत्पादन नाही.

मॅच ग्रीन टीची चव कडूपणाच्या इशाऱ्यांसह तेजस्वी आणि गोड आहे; ती गोड पदार्थांशिवाय प्यायली जाते. ते जाड आणि समृद्ध आहे, रंग अपारदर्शक हर्बल आहे, स्वयंपाक करण्यापूर्वी आणि नंतर. त्याच्या रंगामुळे त्याला जेड पेय असेही म्हणतात.

मॅचा ग्रीन टी केवळ ओतणे म्हणून प्यायला जात नाही, तर ते भाजलेले पदार्थ, मिष्टान्न, आइस्क्रीम, सॉस आणि कॉकटेलमध्ये जोडले जाते जेणेकरून त्यांना ताजे सुगंध आणि हिरवा रंग मिळेल. मॅचा क्रीम आणि बॉडी मास्कमध्ये देखील जोडला जातो.

कसे शिजवावे आणि प्यावे

माचपा चहा कसा बनवायचा ते पाहू या. हे दोन प्रकारे केले जाते: मजबूत (कोयट्या), मऊ (उसुत्या). मग व्यतिरिक्त, आपल्याला मोजण्यासाठी चमचा, पावडर चाळण्यासाठी एक चाळणी आणि चाबकाची (शक्यतो बांबू) ची गरज असेल.

• माचा कोइचा चहा कसा बनवायचा: कोरडे गरम केलेले भांडे घ्या, 4 ग्रॅम घाला. पावडर, 50 मिली पाणी (तापमान 80 अंश). मिश्रण गुळगुळीत होईपर्यंत आणि बाजूला गुठळ्या राहणार नाहीत तोपर्यंत हळूहळू हलवा. याचा परिणाम म्हणजे चहाच्या समारंभासाठी योग्य, आंबट चव असलेले चिकट, घट्ट पेय.
• मॅच चहा उसुत्या कसा बनवायचा: २ ग्रॅम घ्या. पावडर, 80 मिली पाणी, झटकून टाका. आपल्याकडे एक पातळ, कडू पेय असेल, जे सहसा औपचारिकतेशिवाय मित्र किंवा कुटुंबासह आनंदित केले जाते.
• फक्त कॉफी न घालता, लट्टेसारखे काहीतरी बनवण्यासाठी मॅचाचा वापर केला जातो. हिरव्या चहाच्या नाजूक चव, हलक्या फोमसह ते निविदा आणि सुगंधी बनते.
• मॅच चहाचे लट्टे कसे बनवायचे: १ टीस्पून टाका. मॅच चहा नंतर 70 मिली गरम पाणी घाला. 200 मिली दूध गरम करा, फेस येईपर्यंत झटकून घ्या. पातळ प्रवाहात दुधात चहा घाला, साखर घाला. तुम्हाला दुधाचे हिरवे पेय मिळेल.

उपयुक्त गुणधर्म आणि contraindications

मॅचा ग्रीन टी चहाच्या पानांसह संपूर्ण प्याला जातो - यामुळे शरीरावर त्याचा प्रभाव वाढतो. आणि त्यात अनेक सूक्ष्म घटक आणि जीवनसत्त्वे असतात. या पेयाचा एक कप कॉफीप्रमाणे स्फूर्ती देतो, परंतु शरीराला हानी पोहोचवत नाही. हे मानसिक आणि शारीरिक क्रियाकलाप सक्रिय करते, एखाद्या व्यक्तीला आंतरिक आणि बाह्यरित्या आरामशीर सोडताना - ध्यान करताना बौद्ध भिक्षूंनी ही मालमत्ता मोठ्या प्रमाणात वापरली होती.

जपानी माचा चहा रोगप्रतिकारशक्ती सुधारते आणि वृद्धत्वाची प्रक्रिया मंदावते. त्यात इतर चहाच्या तुलनेत 100 पट जास्त चहाचे कॅटेचिन असतात, ज्यामुळे ते मजबूत अँटिऑक्सिडेंट बनते. ते तुमचा मूड वाढवते, एकाग्रता आणि स्मरणशक्ती सुधारते. तग धरण्याची क्षमता आणि उर्जा पातळी वाढवते, त्याचा प्रभाव 6 तासांपर्यंत टिकवून ठेवते, चिंताग्रस्तपणा आणि ओव्हरलोडशिवाय. कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते, रक्तवाहिन्या मजबूत करते.

मॅचा ग्रीन टी चयापचय गतिमान करते, वजन कमी करण्यास मदत करते, सामान्यपेक्षा 4 पट वेगाने चरबी बर्न करते, परंतु रक्तदाब वाढविल्याशिवाय. क्लोरोफिलच्या मोठ्या प्रमाणाबद्दल धन्यवाद, ते शरीर स्वच्छ करते, विषारी आणि जड धातू काढून टाकते. जीवनसत्त्वे अ आणि क, पोटॅशियम, लोह प्रदान करते.

मॅच चहाचे फायदेशीर गुणधर्म तिथेच संपत नाहीत. हे जोडले आहे:

• टूथपेस्टमध्ये - हिरड्यांवर उपचार करण्यासाठी आणि क्षय रोखण्यासाठी;
• क्रीम आणि फेस मास्कमध्ये - मुरुमांपासून मुक्त होण्यासाठी;
• किंवा तुमची त्वचा अधिक लवचिक बनवण्यासाठी चेहरा धुवा.

मॅच चहामध्ये काही विरोधाभास आहेत का? ते वैयक्तिक असहिष्णुता असू शकतात. झोप येण्याची समस्या टाळण्यासाठी ते फक्त सकाळी किंवा दुपारी घेण्याची शिफारस केली जाते.

आता तुम्हाला मॅच चहाबद्दल जवळजवळ सर्व काही माहित आहे - ते कसे बनवायचे, त्याचे फायदे आणि हानी, असामान्य उपयोग. त्याबद्दल आपले स्वतःचे मत तयार करण्यासाठी हे असामान्य पेय वापरून पाहण्यासारखे आहे.

जातीय चहा. मॅचा - ग्रीन टी पावडर

प्रत्येक देशाची स्वतःची राष्ट्रीय पेये आहेत, ज्यांच्या पाककृती शतकानुशतके विकसित केल्या गेल्या आहेत. त्यांच्यापैकी काही देखावा, चव आणि सुगंधात इतके आश्चर्यकारक आहेत की ते इतर राष्ट्रीयतेच्या लोकांचे लक्ष वेधून घेतात जे त्यांना वापरून पहायचे आहेत आणि त्यांच्या चव संवेदनांच्या सुसंस्कृतपणाचा आनंद घेऊ इच्छित आहेत. अशा असामान्य पेयांमध्ये जपानी माचा चहा पावडरचा समावेश होतो. चहाचे मिश्रण वाढवणे, तयार करणे आणि तयार करणे या विशेष तंत्रज्ञानाद्वारे पेयाचा मूळ रंग स्पष्ट केला जातो.

मॅचा चहा: मूळ, उत्पादन आणि चवचा इतिहास

काही लोक दोन नावे गोंधळात टाकतात जी एकसारखी वाटतात परंतु याचा अर्थ पूर्णपणे भिन्न पेये असतात. मेट हे पॅराग्वेयन (लॅटिन अमेरिकन) टॉनिक पेय आहे. पॅराग्वेयन होलीची वाळलेली पाने त्याच्या तयारीसाठी कच्चा माल म्हणून वापरली जातात. मॅच (किंवा दुसर्‍या ट्रान्सक्रिप्शनमध्ये मॅच) हा ग्रीन टीचा खास प्रकार आहे. ते तयार करण्यासाठी, पावडर मास वापरला जातो, जो चहाच्या बुशच्या विशेष प्रक्रियेच्या परिणामी प्राप्त होतो. वास आणि चव व्यतिरिक्त, मॅच परिणामी ओतण्याच्या चमकदार हिरव्या रंगात देखील लक्षवेधक आहे.

इतिहासातून

पूर्णपणे प्रामाणिकपणे सांगायचे तर माचा हजार वर्षांपूर्वी चीनमधून जपानमध्ये आला होता. झेन बौद्ध धर्माच्या शिकवणींचे अनुयायी भिक्षूंनी ते उगवत्या सूर्याच्या भूमीवर आणले होते. 12व्या शतकात जपानमध्ये त्याचा प्रसार होऊ लागला. ऐतिहासिक तथ्यांनुसार, ग्रीन पावडर चहा 1191 मध्ये मंक इसाई यांनी आणला होता.

13 व्या शतकात चीनवर मंगोल आक्रमणामुळे चहा पिण्याची प्रथा कमी झाली. हे केवळ 14 व्या शतकात पुनरुज्जीवित झाले. पण आता स्वयंपाकासाठी त्यांनी वाळलेल्या पानांची भुकटी नव्हे तर पाने, कोंब आणि कळ्या स्वतःच वापरायला सुरुवात केली.

जपानमध्ये, चहा पिण्याचा विधी, ज्यामध्ये खरोखर जादूची कृती करणे, पावडर घासणे, विशेष बांबूच्या व्हिस्कने फटके मारणे समाविष्ट होते, भिक्षूंनी अपरिवर्तितपणे जतन केले. कालांतराने, ही परंपरा प्रथम श्रीमंत कुटुंबांमध्ये आणि नंतर गरीबांमध्ये पसरली. भिक्षुंनी ध्यानधारणेची पूर्वतयारी म्हणून वापरली जाणारी ही विधी जपानी राष्ट्रीय संस्कृतीचा भाग बनली.

14व्या-16व्या शतकात जपानमध्ये चहाचे मोठे मळे लवकर दिसू लागले. प्लांटर्स आणि टी मास्टर्सने पेय वाढवण्याची, गोळा करण्याची आणि तयार करण्याची प्रक्रिया सुधारली आहे, ज्याची चव आता आणखी चांगली आहे आणि आश्चर्यकारकपणे परिष्कृत सुगंध आहे.

पावती

• एक जाड-भिंतीचे सिरेमिक भांडे जे सामन्यासाठी आवश्यक तापमान बर्याच काळासाठी राखण्यास सक्षम आहे; ते वापरण्यापूर्वी गरम करणे आवश्यक आहे;
• बांबूचा चमचा - चास्यका, ज्यामध्ये 1 ग्रॅम पावडर असते, ते नेहमीच्या चमचेने बदलले जाऊ शकते; जर तुम्ही पावडर फ्लशला कडांनी स्कूप केले तर त्याचे वजन 2 ग्रॅम होईल;
• पेय केवळ गरम पाण्यानेच बनवले जात नाही, तर विशेष बांबू व्हिस्क - चेसेनने देखील चाबकावले जाते.

वास्तविक जपानी मॅचा मिळविण्यासाठी, आपल्याला मऊ शुद्ध पाण्याची आवश्यकता आहे, ज्याचे तापमान 80º पेक्षा जास्त नसावे. जास्त तापमानामुळे पेय कडू होऊ शकते.

क्लासिक रेसिपी

भविष्यातील पेयाची आवश्यक शक्ती आणि संपृक्तता यावर अवलंबून, पेय तयार करण्यासाठी खालील गोष्टी घ्या:

• पावडर 2 ग्रॅम पाणी 70 मिली प्रति - कमकुवत, हलका, किंचित कडू usutya चहा फेस सह किंवा न;
• 4 ग्रॅम प्रति 50 मिली पाण्यात - मजबूत कोइचा चहा, पृष्ठभागावर फेस तयार होण्यापासून रोखण्यासाठी हळू हळू हलवा.

गुठळ्या तयार होण्यापासून रोखण्यासाठी, स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी, पावडर बारीक गाळणीतून पास करा, हलक्या हाताने चास्या - (बांबू) चमच्याने घासून घ्या. नंतर आवश्यक प्रमाणात पावडर मोजा आणि कपमध्ये घाला. आवश्यक प्रमाणात पाणी (80ºС) मध्ये घाला, बांबूच्या झटकून टाका. योग्य प्रकारे तयार केलेला चहा कपच्या तळाशी किंवा आतील पृष्ठभागावर स्थायिक झालेल्या गुठळ्या किंवा मैदानांशिवाय एकसंध असावा.

मजबूत माचा तयार करण्यासाठी, उच्च दर्जाची, महाग पावडर निवडली जाते, जी जुन्या झुडूपांच्या कच्च्या मालापासून बनविली जाते, ज्याचे वय 30 वर्षांपेक्षा जास्त असू शकते. हे पेय गोड आणि मऊ बनते.

सरलीकृत आवृत्ती

जर तुमच्याकडे आवश्यक ते नसेल, तर तुम्ही नेहमीच्या कपमध्ये चहा बनवू शकता, चमचे वापरून कोणत्याही योग्य गाळणीतून पावडर चाळून घेऊ शकता. गरम पाण्यात मोजमाप पावडर टाकल्यानंतर, हलक्या हाताने ढवळून घ्या, नंतर ते हर्मेटिकली सीलबंद कंटेनरमध्ये घाला आणि कॉकटेलसारखे हलवा. ही एक्सप्रेस पद्धत, अर्थातच, आदर्शापासून दूर आहे, परंतु हे आपल्याला एक पेय मिळविण्यास अनुमती देते जे अस्पष्टपणे जपानी मॅचा चहा पावडरच्या चवची आठवण करून देते.

मॅच लाटे

दुधासह मॅचा चहा आज अधिक लोकप्रिय होत आहे. हे दूध पेय तयार करण्यासाठी, नियमित गायीचे किंवा बदामाचे दूध (1 ग्लास) वापरा. पाणी उकडलेले आणि थंड होऊ दिले जाते, दूध फक्त गरम केले जाते. चहा पावडर, व्हॅनिला अर्क (1 चमचे) आणि खोबरेल तेल (2 चमचे) ब्लेंडरने मिसळा. परिणामी मिश्रणात पाणी आणि दूध घाला आणि पुन्हा मिसळा. चवीनुसार आधीच तयार पेयामध्ये मध जोडले जाते.

मॅच वापरण्याचे नियम

मॅचमध्ये साखर किंवा दूध जोडलेले नाही. कटुता कमी करण्यासाठी, चहा पिण्यापूर्वी तुम्ही पारंपारिक जपानी गोड वाघाशीचा आनंद घेऊ शकता. पेयामध्ये शक्तिवर्धक, उत्साहवर्धक गुणधर्म असल्याने, दिवसा चहा पिणे चांगले आहे, जरी वास्तविक जपानी आणि खवय्ये दिवसाच्या कोणत्याही वेळी त्याचा आनंद घेतात, हळू हळू लहान घोट घेतात आणि आरामशीर संभाषण करतात. मॅच आगाऊ तयार करता येत नाही; ते तयार झाल्यानंतर लगेच प्यायले जाते, जेणेकरून मैदानांना तळाशी स्थिर होण्यास वेळ मिळत नाही.

आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, हिरव्या चहाच्या पावडरमध्ये चरबी जाळण्याची, कोलेस्टेरॉलची पातळी नियंत्रित करण्याची आणि चयापचय गतिमान करण्याची क्षमता असते. म्हणून, वजन कमी करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या काही आहारातील पूरक आणि इतर फॉर्म्युलेशनमध्ये त्याचा एक घटक म्हणून समावेश केला जातो. हे नियमित पेय म्हणून आहारातील अन्नामध्ये देखील समाविष्ट केले जाऊ शकते: प्रति 100-150 मिली गरम पाण्यात 0.5-1 चमचे पावडर घ्या. मद्य तयार केल्यानंतर, ते 0.5-1 मिनिटे उकळू द्या.

मॅचमध्ये मोठ्या प्रमाणात कॅफिन असते हे असूनही, गर्भवती स्त्रिया देखील आठवड्यातून 2-3 वेळा ते पिऊ शकतात, अर्थातच, जर त्यांना उच्च रक्तदाब किंवा इतर contraindication नसेल तर. तथापि, प्रथमच matcha घेण्यापूर्वी, आपल्या डॉक्टरांचा सल्ला घेणे चांगले आहे. शरीराची स्थिती बिघडण्याच्या पहिल्या लक्षणांवर, ग्रीन टी नाकारणे चांगले.

कसे निवडायचे?

चहा पावडर खरेदी करण्यापूर्वी, आपण हे लक्षात घेतले पाहिजे की उच्च-गुणवत्तेचे उत्पादन स्वस्त असू शकत नाही, म्हणून ऑनलाइन स्टोअरमध्ये किंवा सुपरमार्केटच्या शेल्फवर वस्तूंच्या कमी किमतीच्या मोहात पडू नका. जपान व्यतिरिक्त कोरिया आणि चीनमध्येही माचाचे उत्पादन केले जाते. पावडरच्या रंग संपृक्ततेचे मूल्यांकन करा. दर्जेदार सामना चमकदार हिरवा असावा.

कधीकधी आपल्याला स्टोअरमध्ये निळा मॅच सापडतो. हे थायलंडमध्ये तयार केले जाते. ही "चहा" पावडर चहापासून नाही, तर फुलपाखरू वाटाण्याच्या वाळलेल्या फुलांपासून मिळते - क्लिटोरिया. त्याचे नाव जपानी पावडर चहाशी असलेले साम्य, त्याची सुसंगतता (बारीक पावडर) आणि तत्सम चहाची साधने (बांबू व्हिस्क, चमचा) वापरून बनवण्याची पद्धत आहे. परिणामी पेय एक निळा रंग असेल. त्यात लिंबाच्या रसाचे काही थेंब टाकून तुम्ही रंग बदलून जांभळा करू शकता.

स्वयंपाकात वापरा

आज, जेव्हा निरोगी खाणे फॅशनेबल बनले आहे, तेव्हा माची चहा पावडर अधिक लोकप्रिय होत आहे. हे केवळ चवदार, सुंदर, सुगंधित पेय तयार करण्यासाठीच वापरले जात नाही तर जपानी, उत्तर अमेरिकन आणि युरोपियन पदार्थांमधील एक घटक म्हणून देखील वापरले जाते:

• मानवी शरीरासाठी मौल्यवान पदार्थ असतात, जे अन्नाचे पौष्टिक मूल्य वाढवतात;
• नैसर्गिक रंग म्हणून काम करते, उत्पादनांना चमकदार किंवा फिकट हिरवा रंग देते;
• बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ गुणधर्म असलेले, हे एक नैसर्गिक संरक्षक आहे. चयापचय, मुस्ली, एनर्जी बार, कँडीज, जेली, भाजलेले पदार्थ, सॉस, आइस्क्रीम सुधारण्यासाठी आहारातील पूरक आहारांमध्ये मॅचा जोडला जातो. पांढऱ्या चॉकलेटपासून थोड्या प्रमाणात पावडर टाकून मिळणारे ओकासी ग्रीन चॉकलेट लोकप्रिय आहे.