ग्रिल पॅनवर हॅलिबट. हॅलिबट - सुट्टीसाठी आणि दररोज हॅलिबट स्टेक ग्रिलवर स्वादिष्ट पदार्थ शिजवण्यासाठी पाककृती

बहुतेक पांढरे-मांस मासे ग्रिलिंगसाठी योग्य नाहीत; संरचनेच्या मऊपणामुळे, मांस एका तुकड्यात धरत नाही. हॅलिबटची मांसाची रचना बर्‍यापैकी लवचिक असते आणि ते ग्रिल पॅनवर किंवा खुल्या ग्रिलवर उत्तम प्रकारे शिजवले जाते. हलिबटची नैसर्गिक चव वाढवण्यासाठी चवीला चमकदार घटक वापरून माशांना प्रथम मॅरीनेट करणे आवश्यक आहे.

अंजीरच्या पानांमध्ये ग्रील्ड हॅलिबट फिलेट - कृती

अंजीरमध्ये खूप सुवासिक पाने असतात, आपण त्यात शिजवलेले मासे गुंडाळू शकता, नंतर त्यास नारळाची चव मिळेल. तुमच्या परिसरात अशी झाडे उगवत नसतील तर त्याऐवजी केळी किंवा वेलीची झाडे घ्या. पाने त्वरीत खराब होतात, म्हणून ते झाडावरून उचलले त्याच दिवशी वापरा.

4 सर्विंगसाठी साहित्य:

• त्वचा आणि हाडे नसलेले हलिबट फिलेट - प्रत्येकी 90-125 ग्रॅमचे 4 तुकडे, 2-2.5 सेमी जाड;
• खडबडीत मीठ आणि मिरपूड
• अंजीरची पाने - 4 तुकडे (मोठे);
• ऑलिव्ह तेल - 0.25 कप (60 मिली).

चरण-दर-चरण ग्रिलिंग:

1. मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम हलिबट. अंजीरची पाने कामाच्या पृष्ठभागावर ठेवा आणि प्रत्येक पानाला तेलाने ब्रश करा. प्रत्येक शीटच्या मध्यभागी फिश फिलेटचा तुकडा ठेवा आणि हलिबटला तेलाने ब्रश करा. फिलेटचे तुकडे अंजीरच्या पानांमध्ये गुंडाळा, रुंद बाजूपासून सुरू होऊन, लिफाफे तयार करा. आवश्यक असल्यास, प्रत्येक लिफाफा टूथपिकने सुरक्षित करा. त्यांना एका डिशवर ठेवा आणि रेफ्रिजरेट करा.
2. तुमचा कोळसा किंवा गॅस ग्रिल मध्यम, अप्रत्यक्ष उष्णतेसाठी तयार करा. आवश्यक असल्यास ग्रिल शेगडी आणि फिश ट्रेला तेल लावा. ग्रिलच्या थंड बाजूचा वापर करून हॅलिबट रॅपर्स वायर रॅक किंवा ट्रेवर ठेवा. पाने किंचित तपकिरी होईपर्यंत आणि मासे शिजेपर्यंत प्रत्येक बाजूला 5-6 मिनिटे झाकून ठेवा आणि ग्रिल करा. एकदा फ्लिप करा. स्वयंपाक प्रक्रियेच्या शेवटी, हॅलिबट लिफाफे थेट आगीवर हलवा आणि ग्रिलच्या खुणा दिसेपर्यंत तळा.
3. ग्रील्ड हॅलिबट वैयक्तिक प्लेट्सवर किंवा प्लेटवर पानांमध्ये व्यवस्थित करा आणि लगेच सर्व्ह करा. (अंजीराची पाने खात नाहीत.)

ऑलिव्हसह हॅलिबट कसे ग्रिल करावे

साहित्य:

• 180 मिली कोरडे पांढरे वाइन;
• 2 टेस्पून. हलके मोलॅसिसचे चमचे;
• 2 टेस्पून. चिरलेले आलेचे चमचे;
• 4 हलिबट फिलेट्स, प्रत्येकी 185-250 ग्रॅम;
• 2 टेस्पून. रेपसीड तेलाचे चमचे;
• खडबडीत मीठ आणि ताजे मिरपूड;
• 1 नारिंगी, 8 काप;
• 1 लिंबू, 4 वेजमध्ये कापून;
• 1 गुच्छ watercress, stems काढले
• 75 ग्रॅम कालामाता ऑलिव्ह.

हलिबट कसे शिजवायचे:

1. झाकलेल्या कोळशाच्या ग्रिलमध्ये आग लावा आणि निखारे जाळून पांढर्‍या राखेत झाकून टाका. चिमट्याने निखारे वितरीत करा जेणेकरून जळत्या थराची जाडी निखाऱ्याचे 2 थर असेल आणि शेगडी निखाऱ्यापासून 13-15 सेमी अंतरावर ठेवा. तुमच्याकडे गॅस ग्रिल असल्यास, मध्यम-उच्च आचेवर चालू करा.
2. दरम्यान, एका वाडग्यात वाइन, मोलॅसिस आणि आले एकत्र करा आणि झटकून टाका. उथळ बेकिंग डिशमध्ये घाला. हॅलिबट मॅरीनेडमध्ये ठेवा आणि खोलीच्या तपमानावर 20 मिनिटे (यापुढे) सोडा.
3. मॅरीनेडमधून हलिबट काढा. त्यांना कोरडे पुसून टाका, तेलाने ब्रश करा आणि मीठ आणि मिरपूड शिंपडा. मॅरीनेड जतन करा. हलिबट एका बाजूला 3-5 मिनिटे जाडीनुसार तपकिरी होईपर्यंत तळा. रुंद मेटल स्पॅटुलासह फिलेट फ्लिप करा आणि दुसऱ्या बाजूला 3-4 मिनिटे तपकिरी होईपर्यंत आणि नंतर हलिबट होईपर्यंत शिजवा.
4. लिंबू आणि संत्र्याचे तुकडे थेट जाळीवर ठेवा आणि सुमारे 2 मिनिटे वळवून, तपकिरी होईपर्यंत शिजवा. शिजवलेले हलिबट आणि लिंबू आणि केशरी वेजेस वैयक्तिक प्लेट्स किंवा सर्व्हिंग प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा. उर्वरित मॅरीनेड एका लहान सॉसपॅनमध्ये 2 मिनिटे उकळवा. माशावर घाला, वॉटरक्रेस आणि ब्लॅक ऑलिव्हने सजवा आणि लगेच सर्व्ह करा.

हॅलिबटचा वापर उकडलेले, तळलेले, कॅन केलेला फॉर्ममध्ये डिशमध्ये केला जातो, धुम्रपान करण्यापासून ते वाफाळण्यापर्यंत स्वयंपाक करण्याचे अनेक मार्ग आहेत. त्यात जीवनसत्त्वे B, A, E, D, 19 ग्रॅम प्रथिने, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस आणि कॅल्शियम असते. आम्ही शेगडी वापरून किंवा तयार कोळशाच्या विशेष ग्रिल उपकरणांवर या माशांना आगीवर शिजवण्याच्या पाककृतींचा विचार करू.

ग्रिलवर हलिबट कसा शिजवायचा

सर्व काही नेहमीप्रमाणे आहे - आम्ही मांसाच्या निवडीपासून सुरुवात करतो. आपण गोठवण्याचे निवडल्यास, संपूर्ण शव घेणे चांगले आहे, कारण डिफ्रॉस्टिंगनंतर फिलेट सैल होईल आणि काही चव गमावेल. मासे नेहमी बर्फाच्या संरक्षणात्मक कवचामध्ये पुरवले जातात, ते खूप जाड नसल्याची खात्री करा. जर थर जाड असेल तर बहुधा मासे अनेक वेळा वितळले गेले असतील.

ताजी मासे खरेदी करताना, जनावराचे मृत शरीर आपल्या बोटाने दाबा - परिणामी डेंट काही सेकंदांपेक्षा जास्त काळ राहू नये. तसेच, तराजू आणि वाळलेल्या लाल डोळ्यांवर श्लेष्मा असलेले मासे घेऊ नका.

कृती

ग्रिलिंग हॅलिबट क्लासिक पिकनिक मेनूमध्ये विविधता आणते. खाली कटिंग, मॅरीनेट आणि फ्राईंगसह चरण-दर-चरण कृती आहे. तयार डिश skewers वर एकत्र केले आहे - त्यांना आगाऊ खरेदी करा.

साहित्य:

• 600 ग्रॅम फिलेट;
• 200 ग्रॅम कांदा;
• 300 ग्रॅम टोमॅटो चॅम्पिगनमध्ये मिसळले;
• 100 ग्रॅम भोपळी मिरची;
• 50 ग्रॅम सूर्यफूल तेल;
• मसाले, मिरपूड, मीठ, बडीशेप, चवीनुसार अजमोदा (ओवा).

या ग्रील्ड हॅलिबट रेसिपीमध्ये लोणचे घालणे समाविष्ट आहे. मॅरीनेडमध्ये मसाले, लिंबाचा रस, तेल असते, ते तयार मध्यम फिलेटच्या तुकड्यांनी भरलेले असतात. कोमल मांसाला चव शोषून घेण्यासाठी आणि तळण्यासाठी तयार होण्यासाठी 15-20 मिनिटे लागतात. ते भाज्यांवर प्रक्रिया करण्यासाठी आणि कापण्यासाठी खर्च केले जाऊ शकतात (शॅम्पिगन न धुणे चांगले आहे, परंतु ते स्वच्छ करणे चांगले आहे, कारण ते स्पंजसारखे पाणी शोषून घेतात). भाजीपाला आणि मशरूमचे चौकोनी तुकडे फिलेटच्या तुकड्यांच्या आकाराशी अंदाजे जुळले पाहिजेत.

सर्व साहित्य वळण एक skewer वर ठेवले आहेत. एक ग्रिल किंवा आग तयार केली जात आहे. तळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान skewers अनेक वेळा उलटले जातात. सर्व उत्पादने तयार स्थितीत पोहोचण्यासाठी 5-7 मिनिटे लागतात. चाखण्यापूर्वी, ताज्या औषधी वनस्पतींसह डिश शिंपडण्यास विसरू नका.

सोया सॉसमधील हलिबट हा आणखी एक स्वादिष्ट पदार्थ आहे. कृती दोन स्टीक्स, 2 चमचे सोया सॉस, लोणी आणि तपकिरी साखर, 1 चमचे लिंबाचा रस, 2 लसूण पाकळ्या आणि चवीनुसार काळी मिरी यावर आधारित आहे. उत्पादने तयार करण्यासाठी, हलिबट तळण्यासाठी 30 मिनिटे लागतात - आणखी 7.

स्वयंपाकाच्या भांड्यात, मासे वगळता सर्व साहित्य मिसळले जातात, खडूच्या आगीवर ठेवा आणि साखर वितळेपर्यंत गरम करा. पुढे, ग्रिल शेगडीवर तेल लावले जाते, मासे सॉसमध्ये बुडवले जातात आणि त्यावर ठेवतात. मागील रेसिपीप्रमाणे भाजण्यास 7-10 मिनिटे लागतील.

त्रुटी दूर करण्यासाठी, फक्त रेसिपीचे अनुसरण करा आणि प्रमाण ठेवा. याव्यतिरिक्त, आपण सर्व तपशील विचारात घेतल्याचे सुनिश्चित करा:

• स्वयंपाक करण्यापूर्वी, पंख काढून टाका, अन्यथा ते एक अप्रिय तीक्ष्ण गंध देतील.
• बारांना तेलाने वंगण घालणे, अन्यथा मासे चिकटून राहतील आणि पडू शकतात.
• स्वयंपाक करण्यासाठी, फळांच्या झाडांचे निखारे निवडा, सफरचंद, चेरी, पीच योग्य आहेत.
• हॅलिबट एक नाजूक मासा आहे आणि त्याचे नुकसान करणे सोपे आहे (विशेषतः जेव्हा ते फिलेट्सच्या बाबतीत येते). हे टाळण्यासाठी, क्लोजिंग ग्रिड वापरा.
• आपण संपूर्ण जनावराचे मृत शरीर तळण्याचे ठरविल्यास, स्वयंपाक करण्यासाठी 20-30 मिनिटे द्या, परंतु स्टीक्स जास्त कोरडे करू नका - त्यांना 10 मिनिटांपेक्षा जास्त आग ठेवण्याची शिफारस केलेली नाही.

ग्रील्ड हॅलिबट रसाळ आणि सुवासिक बनते - ते स्वतंत्र डिश किंवा घटक म्हणून कार्य करते. मित्र किंवा कुटुंबासह दुपारच्या जेवणासाठी ते निवडा - यासाठी दीर्घ तयारीची आवश्यकता नाही आणि साध्या ताज्या सॅलडसह सर्व्ह केले जाऊ शकते.

हॅलिबट एक अतिशय कोमल आणि रसाळ मासा आहे. हलिबट विविध प्रकारे तळले जाऊ शकते. बर्याचदा, मासे पिठात गुंडाळले जातात आणि सामान्य तळण्याचे पॅनमध्ये तळलेले असतात. परंतु आम्ही ग्रिल पॅनवर हलिबट फिलेट शिजवू, फिलेट फक्त मसाल्यांमध्ये रोल करू. आणि अशा प्रकारे आपण एक सुंदर सोनेरी कवच ​​प्राप्त करू शकता. असा मासा तोंडात वितळतो, परंतु कवच आणि त्वचेमुळे त्याचा आकार कायम राहतो.

साहित्य:
हॅलिबट फिलेट - 400 ग्रॅम (2 सर्व्हिंगसाठी)
लिंबू - 1/3 पीसी.
लसूण - 3 लवंगा
ओरेगॅनो - एक चिमूटभर
माशांसाठी मसाल्यांचे मिश्रण: थाईम, तुळस, अजमोदा (ओवा), रोझमेरी, आले
मीठ
मिरी
ऑलिव तेल

पॅनमध्ये हलिबटसाठी चरण-दर-चरण कृती

1 ली पायरी.
Halibut त्वचा सह fillets मध्ये कट. सर्व्हिंग तुकडे करा.

पायरी 2
हलिबट, मिरपूड मीठ, मसाले घाला, लिंबाचा रस पिळून घ्या आणि 20-30 मिनिटे मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.

पायरी 3
हॅलिबट फिलेट्स पेपर टॉवेलने कोरडे करा. ऑलिव्ह ऑइल असलेल्या गरम ग्रिल पॅनमध्ये हलिबट, त्वचेची बाजू खाली ठेवा. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.

पायरी 4
माशांमध्ये लसूण पाकळ्या घाला (त्यांना सोलण्याची गरज नाही). फिलेट उलटा आणि दुसरी बाजू गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. पॅनमधून प्रत्येक तुकड्यावर नियमितपणे तेल टाका.

जर तुमच्याकडे हॅलिबट स्टीक्स असतील तर नक्कीच ते ग्रील्ड केले पाहिजेत. या माशाचे मांस अतिशय चवदार, पातळ, सुंदर आहे. ग्रिलवर चतुराईने शिजवलेले हलिबट अगदी अनुभवी स्क्रिप देखील चालवेल

सर्विंग्स: 2

फोटोसह स्टेप बाय स्टेप होममेड ग्रील्ड हॅलिबट रेसिपी. 25 मिनिटांत घरी शिजवणे सोपे आहे. फक्त 46 किलोकॅलरी असतात. घरगुती स्वयंपाकासाठी लेखकाची कृती.

• तयारी वेळ: 19 मिनिटे
• स्वयंपाक करण्याची वेळ: २५ मि
• कॅलरीजचे प्रमाण: 46 किलोकॅलरी
• सर्विंग्स: 2 सर्विंग्स
• कारण: दुपारच्या जेवणासाठी

• गुंतागुंत: साधी पाककृती
• राष्ट्रीय पाककृती: घरगुती स्वयंपाकघर
• डिश प्रकार: गरम पदार्थ

दोन सर्विंगसाठी साहित्य

• हॅलिबट - 2 तुकडे (स्टीक्स)
• लोणी - 2 टेस्पून. चमचे
• तपकिरी साखर - 2 टेस्पून. चमचे
• लसूण - 2 लवंगा
• लिंबाचा रस - 1 टेस्पून. चमचा
• सोया सॉस - 2 चमचे
• काळी मिरी - १/१, टीस्पून

स्टेप बाय स्टेप स्वयंपाक

1. हलिबट ग्रिलिंग करण्यासाठी फक्त 30 मिनिटे लागतात. हॅलिबटला लांब लोणच्याची आवश्यकता नसते, म्हणून ही कृती केवळ त्याच्या चव आणि सौंदर्यासाठीच नाही तर त्याची गती आणि तयारी सुलभतेसाठी देखील चांगली आहे. आता मी तुम्हाला ग्रिलवर हलिबट कसे शिजवायचे ते सांगेन:
2. पायरी 1: आम्ही ग्रिल पेटवून आणि निखारे तयार करून डिश शिजवण्यास सुरुवात करतो. खरं तर, तुम्ही होम ग्रिल देखील वापरू शकता. कोणत्याही परिस्थितीत, आम्ही ग्रिल किंवा बार्बेक्यूसह प्रारंभ करतो.
3. पायरी 2: एका खोल रेफ्रेक्ट्री वाडग्यात, मिक्स करा: लोणी, साखर, बारीक चिरलेला लसूण, सोया सॉस, लिंबाचा रस, मिरपूड. मिश्रण मध्यम आचेवर गरम करा, अधूनमधून ढवळत रहा. साखर पूर्णपणे विरघळली आहे हे महत्वाचे आहे.
4. पायरी 3: ग्रिल शेगडीला हलके तेल लावा. आम्ही आमच्या मिश्रणात मासे "आंघोळ" करतो आणि ग्रिलवर ठेवतो. प्रत्येक बाजूला 5-7 मिनिटे मासे तळून घ्या. उरलेल्या मिश्रणाने वेळोवेळी माशांना बेस्ट करा.
5. पायरी 4: ताज्या भाज्या सह सर्व्ह करा.
6. बॉन एपेटिट!