मी ब्रेडवर स्विच करावे का? उत्पादनाचे फायदे आणि हानी. निरोगी संपूर्ण धान्य ब्रेड कशी निवडावी? तृणधान्ये

आजकाल, जे वजन कमी करत आहेत किंवा जे त्यांच्या आरोग्याची काळजी घेतात आणि योग्य खातात त्यांच्यासाठी आदर्श परिस्थिती निर्माण झाली आहे. उत्पादक आम्हाला विविध प्रकारच्या उत्पादनांची ऑफर देतात - नेहमीच्या, परंतु हानिकारक किंवा उच्च-कॅलरी अन्नाचे analogues. तर, आपल्या देशातील सर्वात लोकप्रिय अन्न घटक - ब्रेड - आज सहजपणे ब्रेडने बदलले जाऊ शकते. या उत्पादनाचे फायदे आणि हानी प्रत्येकाला माहित नाही, म्हणून या लेखात आम्ही त्याची वैशिष्ट्ये तपशीलवार विचार करू: चव, रचना, आरोग्यावर परिणाम आणि आकृती. जर तुम्ही बर्याच काळापासून विचार करत असाल: "पण मी ब्रेडवर स्विच करू का?" - आमचा निर्णय वाचा आणि तुमचा निर्णय घ्या.

"सूक्ष्मदर्शकाखाली" ब्रेडचे परीक्षण करा

या ब्रेड काय आहेत? बरेच लोक त्यांना अशा परिचित आणि चवदार ताज्या भाजलेल्या ब्रेडला प्राधान्य का देतात? आणि त्यासाठी अनेक कारणे आहेत. चला त्या प्रत्येकाचा स्वतंत्रपणे विचार करूया.

समृद्ध जीवनसत्व सामग्री

ब्रेड, ज्याचे फायदे आणि हानी आज खूप चर्चेचा आणि चर्चेचा विषय आहे, ब्रेडपेक्षा जास्त पौष्टिक आहे. ते जास्त जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि इतर उपयुक्त पदार्थ आहेत. आणि उत्पादनाच्या रचनेबद्दल सर्व धन्यवाद, कारण पीठ व्यतिरिक्त, विविध तृणधान्ये, कोंडा, कोरडे समुद्री शैवाल, बडीशेप, कॅरोटीन, चिरलेली सुकामेवा आणि बिया तसेच कॅल्शियम आणि लेसिथिन जोडले जातात. अशा पदार्थांसह ब्रेड समृद्ध केल्याने ते केवळ निरोगीच नाही तर चवदार देखील बनते.

शरीरासाठी फायदे

केवळ या दोन घटकांसाठी, जे आरोग्य आणि आकृतीची काळजी घेतात त्यांच्यासाठी ब्रेडला एक आदर्श उत्पादन म्हटले जाऊ शकते. हे प्रथिने आणि फायबर बद्दल आहे. सर्वप्रथम, हे उत्पादन सहज पचण्याजोगे प्रथिने समृद्ध आहे, जे पचण्यास खूप सोपे आणि आपल्या शरीरासाठी अधिक फायदेशीर आहे. दुसरे म्हणजे, फायबर, जे ब्रेडमध्ये समृद्ध आहे, आतड्यांचे कार्य सुधारण्यास, चयापचय प्रक्रिया सक्रिय करण्यास आणि विषारी पदार्थ काढून टाकण्यास सक्षम आहे. या प्रकरणात फायदे आणि हानी स्पष्ट आहेत, म्हणून, ब्रेडऐवजी, हे विशिष्ट उत्पादन वापरणे चांगले आहे, विशेषत: ज्यांना गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या आजारांनी ग्रस्त आहे त्यांच्यासाठी.

आकृतीसाठी ब्रेडचे फायदे आणि हानी

आणि आहारातील पोषण आणि ब्रेड नाकारण्याबद्दल काय? या प्रकरणात, चमत्कारी उत्पादन देखील मदत करेल. आपल्याला त्रास सहन करावा लागणार नाही, कारण आहारात स्वादिष्ट आहारातील ब्रेड दिसून येईल. वजन कमी करण्यासाठी, ही एक अपरिहार्य "गोष्ट" आहे. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की त्यांची कॅलरी सामग्री ब्रेडपेक्षा खूपच कमी नाही - प्रति 100 ग्रॅम सुमारे 300 किलो कॅलरी. पण तो भाकरीचा संपूर्ण पॅक आहे! याव्यतिरिक्त, ते इतके समाधानकारक आहेत की आपण दुपारच्या जेवणात 3-4 तुकडे पेक्षा जास्त खाणार नाही. आणि आणखी एक प्लस - त्यात मंद कर्बोदकांमधे असतात, ज्याचा अर्थ असा आहे की तुम्हाला जास्त काळ तृप्ततेची भावना येईल.

ची विस्तृत श्रेणी

आज, ग्राहकांना निवडण्यासाठी चवदार आणि निरोगी ब्रेडची प्रचंड विविधता दिली जाते. ते गहू आणि बकव्हीट, राई आणि बार्ली आहेत, विविध पदार्थांसह (फ्लेक्स बियाणे, समुद्री मीठ आणि इतर) आणि त्याशिवाय. केवळ चववर आधारित नाही तर ते निवडण्यासारखे आहे. म्हणून, जर तुम्हाला शरीर स्वच्छ करायचे असेल आणि त्वचेचा रंग सुधारायचा असेल तर, तांदूळ केक निवडा. जर तुम्हाला यकृताच्या आजाराने ग्रासले असेल तर बार्ली खरेदी करा आणि जर तुम्हाला आतड्याचे कार्य सामान्य करायचे असेल तर गहू खा.

अंतिम स्पर्श

ब्रेड खाणे योग्य आहे की नाही याबद्दल आपल्याला अद्याप शंका असल्यास, ज्याचे फायदे आणि हानी अद्याप पूर्णपणे अभ्यासली गेली नाहीत, तर येथे आपल्यासाठी आणखी एक युक्तिवाद आहे. या उत्पादनात कोणतीही साखर (ज्याचे नुकसान स्पष्ट आहे) किंवा यीस्ट नाही (आजच्या काळात ते आजच्यासारखे राहिलेले नाहीत). म्हणून, आपण आपल्या आकृतीसाठी, तसेच छातीत जळजळ, अपचन, ऍलर्जी आणि इतर अप्रिय छोट्या गोष्टींबद्दल घाबरू नये ज्यामुळे या घटकांचा वापर होऊ शकतो, सामान्यत: ब्रेडमध्ये समाविष्ट केले जाते. उलटपक्षी, पचन सुधारले पाहिजे, किलोग्राम "वितळणे" सुरू झाले पाहिजे आणि जर तुम्ही ब्रेडला तुमच्या आहाराचा अनिवार्य भाग बनवला तर सर्व अवयव शुद्ध केले पाहिजेत. आणि हानी बद्दल काय - म्हणून ते नाही. जोपर्यंत आपण वाहून जाऊ शकत नाही आणि थोडेसे जास्त खाऊ शकत नाही, परंतु इतर उत्पादनांमध्ये अशी शक्यता असते.

आज, योग्य पोषण हे मानक होत आहे. मागणीमुळे पुरवठा होतो आणि विविध आहारातील उत्पादने स्टोअरमध्ये दिसतात. एक विशेष स्थान ब्रेडने व्यापलेले आहे, जे नेहमीच्या पिठाच्या उत्पादनांसाठी पर्याय आहे. पण त्यांना निःसंदिग्धपणे उपयुक्त म्हणता येईल का? आज आपल्याला या समस्येला सामोरे जावे लागेल. बर्याचदा, आहारातील व्यक्ती पीठ नाकारते. बन्स आणि केकसह सर्वकाही स्पष्ट असल्यास, ब्रेड अद्याप पुरेसे नाही. म्हणूनच, आहाराच्या दुसर्‍या किंवा तिसर्‍या दिवशी, भोग आणि वजन कमी करण्याची इच्छा हळूहळू नाकारली जाते. तथापि, एक पर्याय दिसू लागला - कुरकुरीत ब्रेड. आज स्टोअरमध्ये त्यांची मोठी संख्या आहे. आपण डॉ. कोपरा. पोषणतज्ञांची पुनरावलोकने खूप मनोरंजक असतील, कारण ते आपल्याला योग्य निवड करण्यात मदत करतील.

तुमच्यासाठी सर्व शुभेच्छा

खरंच, जेव्हा आपण एका स्टोअरमध्ये अनेक डझन ब्रँड पाहता, ज्यापैकी प्रत्येक सर्वात स्वादिष्ट आणि निरोगी उत्पादने ऑफर करतो, तेव्हा निर्णय घेणे सोपे नसते. तथापि, पुरवठा आणि मागणीचे विश्लेषण केल्यानंतर, आम्ही निष्कर्षापर्यंत पोहोचतो की बरेच लोक डॉ. कोपरा. पोषणतज्ञांची पुनरावलोकने पुष्टी करतात की हे एक दर्जेदार उत्पादन आहे. निर्माता घरगुती JSC Khlebprom आहे. तो ग्राहकांना खात्री देतो की ब्रेड प्रभावीपणे वजन कमी करण्यास, चयापचय प्रक्रिया सुधारण्यास आणि शरीरातील विष आणि विषारी पदार्थ स्वच्छ करण्यास मदत करते.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

ते खरोखर आपल्या शरीरासाठी एक मौल्यवान उत्पादन आहेत? चला तज्ञांना विचारूया. ते म्हणतात की डॉ. कोपरा. पोषणतज्ञांच्या पुनरावलोकनांवर जोर देण्यात आला आहे की, ब्रेडच्या विपरीत, या उत्पादनात यीस्ट नाही, याचा अर्थ ते पाचन समस्या उद्भवणार नाहीत. अद्वितीय रचनामुळे, ब्रेड रोलमध्ये खालील गुणधर्म आहेत:

• आतड्यांचे कार्य सामान्य करा.
• चरबी साठा च्या पदच्युती प्रक्रिया प्रतिबंधित.
• त्यांच्याकडे उत्कृष्ट चव गुण आहेत, याचा अर्थ ते ब्रेडसाठी पूर्ण पर्याय बनू शकतात.
• एक निर्विवाद फायदा म्हणजे बी जीवनसत्त्वे, प्रथिने आणि अमीनो ऍसिडची उच्च सामग्री.
• कमी कॅलरी सामग्री आणखी एक प्लस आहे. एका वडीमध्ये ब्रेडच्या तुकड्यापेक्षा 4 पट कमी कॅलरी असतात.

चला शेवटच्या मुद्द्यावर अधिक तपशीलवार राहू या. डॉ सारख्या उत्पादनाचा विचार केला तर ते प्रश्नात पडू शकते. कोपरा. पोषणतज्ञांच्या पुनरावलोकनांमध्ये असे म्हटले आहे की हे सर्व मुख्य आहारावर अवलंबून असते. उत्पादनाच्या 100 ग्रॅम प्रति 220 किलोकॅलरी आहेत. अर्थात, आम्ही विचार करत असलेली उत्पादने खूप हलकी आहेत, म्हणून एका दिवसात इतकी रक्कम खाणे कठीण आहे, तर एका वेळी जास्त ब्रेड वापरला जातो. वरवर पाहता, प्रभाव यावर आधारित आहे.

ग्राहकांचे मत

अधिकाधिक लोक दरवर्षी डॉ. खरेदी करू लागतात. कोपरा. शेल्फ् 'चे अव रुप वर सादर केलेले प्रकार प्रत्येकाला लंच आणि चहा पिण्यासाठी सर्वोत्तम पर्याय निवडण्याची परवानगी देतात. नियमित ब्रेड बदलण्याचा हा योग्य मार्ग आहे. शिवाय, जे लोक सतत आहार घेतात त्यांच्यासाठीच नव्हे तर ऍथलीट्स आणि निरोगी आहाराचे पालन करणाऱ्यांसाठी देखील हे सोयीस्कर आणि महत्वाचे आहे. कुरकुरीत ब्रेड नाश्त्याला उत्तम प्रकारे पूरक आहे, स्नॅक म्हणून खूप चांगले आहे, स्वादिष्ट मिनी-डेझर्ट बनवण्यासाठी उत्तम आहे. रचना जवळजवळ परिपूर्ण आहे: मीठ आणि साखर, लोणी आणि इतर सर्व काही नाही. तुम्हाला सर्वात जास्त आवडणारा पर्याय तुम्ही निवडू शकता.

विविध फ्लेवर्स

अशा अनेक ओळी आहेत ज्यातून तुम्ही तुम्हाला सर्वात जास्त आवडणारे उत्पादन निवडू शकता. क्लासिकमध्ये चार प्रकारांचा समावेश आहे. हे ग्लूटेनशिवाय "बकव्हीट" किंवा "तांदूळ", "सात तृणधान्ये", "तृणधान्य कॉकटेल" आहेत. मसालेदार चव प्रेमींसाठी, खारट पर्याय आहेत. चीजच्या चवसह हे एक आश्चर्यकारक "अन्नधान्य कॉकटेल" आहे, जे सहजपणे अधिक बदलू शकते. याव्यतिरिक्त, या ओळीत राईच्या पिठासह "बोरोडिनो" ब्रेड, समुद्री मीठासह तपकिरी तांदूळ आणि औषधी वनस्पतींसह कॉर्न समाविष्ट आहे.

कुकीजला पर्याय म्हणून डॉ. कॉर्नर "क्रॅनबेरी". पोषणतज्ञांच्या पुनरावलोकनांमध्ये असे म्हटले आहे की आता मिठाई सोडून देऊन स्वत: ला छळण्याची गरज नाही. या उत्पादनात साखर नसून केवळ फ्रक्टोज आहे, याचा अर्थ असा आहे की ज्यांना मधुमेह आहे त्यांच्यासाठी ते योग्य आहे. परंतु बहुतेकदा, जे लोक आहार घेतात ते मिष्टान्नच्या स्वरूपात वापरतात. क्रॅनबेरी आणि मध, अननस आणि ब्लूबेरी किंवा लिंबूच्या व्यतिरिक्त तृणधान्यांच्या मिश्रणापासून बनवलेल्या या ब्रेड आहेत. आपण ते मोजल्याशिवाय खाऊ शकत नाही, कारण त्यात कॅलरीज देखील असतात. तथापि, कुकीजच्या तुलनेत, ते अधिक फायदेशीर स्थान व्यापतात. 500 कॅलऐवजी, 100 उत्पादनामध्ये 350 किलोकॅलरी असते आणि हवेशीर संरचनेमुळे ते खूप हलके असतात. म्हणजेच, एक किंवा दोन ब्रेड नक्कीच तुम्हाला अतिरिक्त पाउंड जोडणार नाहीत.

किंमत

आणि पुन्हा, डॉ विकत घेण्यासारखे आहे की नाही हे शोधण्याचा प्रयत्न करूया. कॉर्नर, किंवा आपण सामान्य उत्पादने, ब्रेड किंवा कुकीजसह देखील मिळवू शकता. मिठाई उत्पादनांसोबतची लढाई जिंकते, कारण त्यांची किंमत सारखीच असते आणि त्यांना "स्टॉकमध्ये बाजूला ठेवण्याची" शक्यता खूपच कमी असते. म्हणून, जर आपण त्यांना जामने जाड पसरवण्याची योजना आखत नसाल तर आपण सुरक्षितपणे चहा पिऊ शकता. नेहमीच्या ब्रेडचे काय? हे खूप स्वस्त आहे, म्हणून कदाचित ट्रेंडचे अनुसरण करण्यापेक्षा संपूर्ण धान्य उत्पादन निवडणे आणि ते कमी प्रमाणात खाणे चांगले आहे? शेवटी, 100 ग्रॅम वजनाच्या ब्रेडच्या पॅकेजची किंमत 50-65 रूबल असेल.

याव्यतिरिक्त, हे लक्षात घ्यावे की प्रत्येकाला आहारातील उत्पादन आवडत नाही. बर्‍याच लोकांना असे वाटते की ब्रेड रोल स्टायरोफोमसारखे दिसतात आणि ते म्हणतात की ओव्हनमध्ये कोंडा, बिया आणि इतर स्वादिष्ट पदार्थांसह बेखमीर केक शिजवणे चांगले आहे. हे उपयुक्त आणि स्वस्त बाहेर वळते. बरं, जर तुमच्याकडे बराच वेळ असेल आणि तुम्हाला स्वयंपाकघरात टिंकरिंग करायला हरकत नसेल, तर हा पर्याय जगण्याचा हक्क पात्र आहे. पण ते ठरवायचे आहे.

"सात धान्य"

चला रचना आणि पुनरावलोकने जवळून पाहू. क्रिस्पब्रेड डॉ. कॉर्नर सिरीयल शेक हा क्लासिक आहे. त्यांच्याकडे तटस्थ चव आहे, मसाले, मीठ किंवा गोडपणा नाही. ते चहाबरोबर चांगले जात नाहीत, परंतु ते ब्रेडचा तुकडा सहजपणे बदलू शकतात. जे या उत्पादनाशी आधीच परिचित आहेत त्यांना त्याच्या आहारातील गुणधर्मांची चांगली जाणीव आहे. कमीतकमी चरबी आणि कॅलरीज हा त्यांचा मुख्य फायदा आहे. पण चवीच्या गुणांचे काय की डॉ. कोपरा? पुनरावलोकने म्हणतात की ते तटस्थ आहेत. हे सौम्यपणे मांडत आहे. पण सूप एक व्यतिरिक्त म्हणून - अगदी काहीही नाही. आणि वर टेंडर दही चीज ठेवा - आणि तुम्हाला एक उत्तम सँडविच मिळेल.

काय वजनहीन आणि कुरकुरीत डॉ. कोपरा? गहू आणि बकव्हीट, तांदूळ आणि बाजरी, कॉर्न आणि ओटचे जाडे भरडे पीठ, तसेच बार्ली ही रचना, पोषणतज्ञांची पुनरावलोकने ज्याबद्दल खूप मान्यता आहे. एक अद्वितीय कॉकटेल, शरीरासाठी खूप उपयुक्त आहे, परंतु चव, ग्राहकांच्या मते, प्रत्येकासाठी नाही.

बकव्हीट उत्पादन

सर्वात पसंतीच्या प्रकारांपैकी एक. ते स्वस्त आणि कमी-कॅलरी आहेत, जे बहुतेक खरेदीदारांना आकर्षित करतात. चला तज्ञांचे मत आणि पुनरावलोकने पाहूया. क्रिस्पब्रेड डॉ. कॉर्नर "बकव्हीट" एक फायदा तसेच नैसर्गिक अमीनो ऍसिड आहे. उत्पादनामध्ये अत्यंत पौष्टिक प्रथिने, विविध जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. जर तुम्हाला बकव्हीट आवडत नसेल, परंतु तुम्हाला हे समजले असेल की हे अन्नधान्य आहारात असले पाहिजे, तर या ब्रेड वापरून पहा. कदाचित ते तुमच्यासाठी एक नवीन अनुभव असतील.

ब्रेड रोल स्वतःच मानक फ्लॅट केक आहेत. ते हवेशीर आणि अतिशय पातळ आहेत, एक सूक्ष्म सुगंध आहे. प्रत्येकजण लक्षात ठेवतो की ब्रेड खूप नाजूक आहे, ती फक्त त्यांच्या हातात चुरा. रचना सर्वात विनम्र आहे, चव देखील. तथापि, मिठाच्या कमतरतेमुळे ते आहार दरम्यान वापरण्यास योग्य बनते. उत्पादनाच्या 100 ग्रॅममध्ये फक्त 200 किलो कॅलरी असते, परंतु आपण एका वेळी पॅकेज खाण्यास सक्षम असणार नाही.

चविष्ट चहा केक

रात्रीच्या जेवणाचा तास संपला आणि मिष्टान्नाची वेळ झाली. आपण आहारावर असाल तर काय? या प्रकरणी डॉ. कॉर्नर "क्रॅनबेरी". पोषणतज्ञांच्या पुनरावलोकनांवर जोर देण्यात आला आहे की ही मिठाई आहे जी आपल्याला सडपातळ आकृती ठेवू देत नाही, परंतु येथे एक योग्य पर्याय आहे. संपूर्ण धान्य, फायबर आणि साखर नाही. फ्रक्टोजमुळे एक आनंददायी चव प्राप्त होते, जे कॅलरीमध्ये जास्त असले तरी, जे निरोगी जीवनशैली जगतात त्यांच्यासाठी अधिक श्रेयस्कर आहे. चला एक साधी तुलना पाहू. 100 ग्रॅम चॉकलेट बार 500 kcal आहे आणि ब्रेडचे पॅकेज 300 kcal आहे. म्हणजेच मापाचे तत्त्व कोणीही रद्द केले नाही. संध्याकाळी सर्वात आहारातील ब्रेडचे दोन पॅक खाल्ल्यानंतर, आपण निश्चितपणे आपल्या सामंजस्यात भर घालणार नाही. त्याचप्रमाणे, चॉकलेट क्यूबमुळे वजन वाढणार नाही.

तथापि, एक मुद्दा आहे जो वेगळे करतो डॉ. कॉर्नर "क्रॅनबेरी". पोषणतज्ञांच्या पुनरावलोकनांमध्ये असे म्हटले आहे की रचनामध्ये मोठ्या प्रमाणात अघुलनशील आणि विद्रव्य आहारातील फायबर आहे. पचन प्रक्रियेवर त्यांचा सकारात्मक प्रभाव पडतो आणि तृप्ति वाढवते.

खरेदीदारांचा निर्णय

परंतु चव त्यांना निराश करेल ज्यांना क्रॅनबेरीची स्पष्ट उपस्थिती जाणवू इच्छित आहे. ते वेगळे करण्यासाठी आपल्याला आपल्या भावना काळजीपूर्वक ऐकण्याची आवश्यकता आहे. आणि म्हणूनच ती फक्त गोड ब्रेड आहे, जी पौष्टिक तज्ञ चेतावणी देतात की आपण हे उत्पादन खाल्ल्याने वजन कमी करू शकणार नाही. परंतु जर तुम्ही त्यांना कंटाळवाण्या आहारात पूरक आहार दिला तर तुम्ही खंडित न होता जास्त काळ टिकू शकता.

ग्राहकांचे आणखी काय म्हणणे आहे डॉ. कॉर्नर क्रॅनबेरी तृणधान्य कॉकटेल? पुनरावलोकने यावर जोर देतात की ते त्यांच्या क्लासिक समकक्षांपेक्षा चवदार आहेत आणि त्याच वेळी ते चहा पिण्यासाठी उत्तम आहेत. तथापि, एक वजा आहे: ते चिकट आहेत आणि जर ते खुल्या पॅकमध्ये झोपले तर ते एकत्र चिकटतात. पोषणतज्ञांनी लक्षात ठेवा की गोड वाण सामान्यतः वजन कमी करू इच्छिणार्या लोकांसाठी योग्य नाहीत.

निष्कर्षाऐवजी

बाह्य समानता असूनही, ब्रेड रोलचा आपल्या शरीरावर वेगळा प्रभाव पडतो. उदाहरणार्थ, अशक्तपणा, मधुमेह आणि जास्त वजन असलेल्या लोकांसाठी बकव्हीटची शिफारस केली जाते. जर तुम्हाला सर्दी आणि त्वचा रोग होण्याची शक्यता असेल तर तुमच्या आहारात दलियाचा समावेश करणे चांगले. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या रोगांमध्ये, गहू आणि बार्ली उत्पादने खाण्याची शिफारस केली जाते. मल्टी-सिरियल कुरकुरीत ब्रेड संपूर्ण कुटुंबासाठी एक बहुमुखी पर्याय आहे.

तटस्थ चव आणि रचनामध्ये भरपूर बिया असलेली सपाट कुरकुरीत ब्रेड नॉर्वेजियन पाककृतीचा क्लासिक आहे. ही एक साधी डिश आहे जी मूळत: लांब हिवाळ्याच्या महिन्यांसाठी धान्य पिके जतन करण्याचा वायकिंग मार्ग होता आणि आज बहुतेक स्कॅन्डिनेव्हियन देशांमध्ये व्यापक, लोकप्रिय आणि खूप प्रिय आहे. काहींना रचनेत यीस्ट नसल्यामुळे आनंद होतो, तर काही तयार करण्याची सोय आणि ब्रेड नेहमी हातावर ठेवण्याची क्षमता असते, कारण ते बर्याच काळासाठी साठवले जाऊ शकतात. निरोगी जीवनशैलीचे समर्थक संपूर्ण धान्य, ओटचे जाडे भरडे पीठ किंवा राईच्या पीठाच्या उपयुक्त रचनेसह अशा ब्रेड रोलद्वारे आकर्षित होतात आणि चवदार काहीतरी कुरकुरीत करण्याचे प्रेमी - रचनेत विविध बिया आणि ब्रेड रोलच्या दाट, कुरकुरीत पोत, धन्यवाद. ज्यासाठी ते ब्रेडची जागा घेऊ शकतात आणि एक निरोगी पर्याय बनू शकतात. क्रॅकर्स किंवा कुकीज.

आज मी या सोप्या आणि निरोगी डिशची जवळून ओळख करून घेण्याचा आणि पारंपारिक रेसिपीनुसार कुरकुरीत नॉर्वेजियन तृणधान्ये ब्रेड घरी शिजवण्याचा प्रस्ताव देतो. आपण सुरु करू?!

स्वयंपाक करण्यासाठी, आपल्याला या घटकांची आवश्यकता असेल.

संपूर्ण गव्हाचे पीठ आणि ग्राउंड (किंवा संपूर्ण) झटपट ओट्स एकत्र करा. मी ग्राउंड फ्लेक्स जोडतो - या प्रकरणात, पीठ थोडे जाड होते आणि माझ्या मते, ते बेकिंग डिशमध्ये वितरित करणे अधिक सोयीचे आहे.

हवे असल्यास सूर्यफूल, अंबाडी आणि तीळ, मीठ आणि थोडी साखर किंवा मध घाला. चांगले मिसळा.

खोलीच्या तपमानावर पाण्यात घाला.

साहित्य मिक्स करावे आणि वस्तुमान 10-15 मिनिटे तयार होऊ द्या जेणेकरून ते थोडे घट्ट होईल.

चर्मपत्र कागदासह बेकिंग शीट लावा आणि वनस्पती तेलाने ब्रश करा.

पीठाचा अर्धा भाग ठेवा आणि पातळ थरात समान रीतीने पसरवा. या उद्देशासाठी आपण थंड पाण्यात बुडविलेले सिलिकॉन स्पॅटुला वापरू शकता किंवा बेकिंग पेपरच्या दुसर्या शीटने मिश्रण झाकून आणि आपल्या हातांनी वस्तुमान गुळगुळीत करू शकता. ही पायरी खूप महत्त्वाची आहे - त्यासाठी वेळ काढा. अन्यथा, असे घडेल की पीठाचा पातळ थर त्वरीत बेक करेल आणि जोरदार तळून जाईल आणि जाड एक वेगळे करून वेगळे बेक करावे लागेल.

चाकू किंवा पेस्ट्री रोलर वापरुन, पीठ इच्छित आकाराच्या आयतामध्ये कापून घ्या. त्यामुळे आधीच तयार केलेल्या भाकरी वेगळ्या करणे सोपे जाईल. जर या वेळेपर्यंत वस्तुमान पुरेसे जाड नसेल तर - पीठ ओव्हनमध्ये 10-15 मिनिटे ठेवा आणि पीठ थोडे सुकल्यावर विभाजित रेषा लावा.

इच्छित असल्यास, सजावटीसाठी पीठाच्या पृष्ठभागावर थोड्या प्रमाणात बिया शिंपडा.

पीठ 170-175 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा आणि 40-45 मिनिटे बेक करा. नंतर उष्णता 160 अंशांपर्यंत कमी करा आणि ब्रेड कोरडे आणि कुरकुरीत होईपर्यंत आणखी 15-25 मिनिटे शिजवा. स्वयंपाक करण्याची अचूक वेळ ओव्हनची वैशिष्ट्ये आणि पीठाच्या जाडीवर अवलंबून असते आणि प्रत्येक ब्रेडसाठी थोडासा बदलू शकतो.

तयार पाव वाटून घ्या, पूर्णपणे थंड करा आणि स्टोरेजसाठी हवाबंद डब्यात ठेवा. उर्वरित चाचणीसह प्रक्रिया पुन्हा करा.

नॉर्वेजियन तृणधान्य ब्रेड तयार आहे. बॉन एपेटिट!

उपयुक्त आहारातील उत्पादन.

• 100 ग्रॅम गव्हाचे पीठ (नियमित, किंवा प्रथम, द्वितीय श्रेणी)
• 50 ग्रॅम ओटचे जाडे भरडे पीठ (किंवा ओटचे जाडे भरडे पीठ)
• 50 ग्रॅम सूर्यफूल बिया
• 50 ग्रॅम तीळ
• 50 ग्रॅम अंबाडी
• 1⁄ 2 टीस्पून मीठ
• 2 टेस्पून गव्हाचा कोंडा
• 1 टेस्पून गंधहीन वनस्पती तेल + 1 टेस्पून. l स्नेहन साठी

सूर्यफूल बिया, तीळ आणि अंबाडीच्या व्यतिरिक्त सोपी, चवदार आणि अतिशय निरोगी ब्रेड. हे कुरकुरीत ब्रेड ब्रेडसाठी एक उत्तम पर्याय आहेत, ते ब्रेडऐवजी चीज, जाम किंवा सूपसह स्नॅक म्हणून खाल्ले जाऊ शकतात. अशा भाकरींमधून लोणीतील शॉर्टब्रेड बिस्किटांच्या चवीची अपेक्षा करू नका. होय, ते चवदार आहेत, परंतु आहारातील अन्नधान्य ब्रेड प्रमाणेच चवदार असू शकतात :-) म्हणून, जर तुम्ही या प्रकारच्या खाद्यपदार्थाचा आदर केला तर मला वाटते की तुम्हाला ते आवडतील, किमान मला ते खूप आवडतील.
जर आपल्याला सूर्यफूल बियाणे सापडले नाहीत तर आपण त्यांना भोपळ्याच्या बियाण्यांनी बदलू शकता. ओटचे जाडे भरडे पीठ ऐवजी, आपण वापरू शकता, उदाहरणार्थ, buckwheat. गव्हाच्या कोंडाऐवजी, आपण ओट किंवा राय नावाचे धान्य वापरू शकता. तसे, जर आपल्या स्टोअरमध्ये फ्लेक्स बियाणे विकले गेले नाहीत तर आपण ते फार्मसीमध्ये (बॉक्समध्ये औषधी वनस्पती असलेल्या विभागात) खरेदी करू शकता. म्हणून, सर्वसाधारणपणे, ब्रेडसाठी ही कृती सुरक्षितपणे आपल्या आवडीनुसार बदलली जाऊ शकते.

पाककला:

ओटचे जाडे भरडे पीठ ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये चाकूने ठेवा, पिठात बारीक करा.
जर तेथे मोठे कण किंवा कडक भुसाचे कण असतील तर तुम्ही बारीक चाळणीतून चाळू शकता.

गव्हाचे पीठ, ओटचे जाडे भरडे पीठ, कोंडा, मीठ एका कंटेनरमध्ये ठेवा, मिक्स करा.

हळूहळू 300 मिली पाण्यात घाला, नीट ढवळून घ्यावे जेणेकरून गुठळ्या होणार नाहीत.

सूर्यफूल बिया, तीळ, अंबाडी आणि 1 टेस्पून घाला. l तेल

नीट ढवळून घ्यावे, मिश्रण ओतणे, द्रव आहे.

फॉइलसह बेकिंग शीट लावा, 1 टेस्पून सह समान रीतीने ग्रीस करा. l तेल फॉइलवर मिश्रण घाला.
150 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा. अंदाजे 20 मिनिटे शिजवा.

नंतर, जर वस्तुमान पुरेसे कोरडे असेल तर काळजीपूर्वक चाकूने आयताकृती तुकडे करा.

ओव्हनवर परत या, 30-60 मिनिटे शिजवणे सुरू ठेवा (वेळ ओव्हनच्या वैशिष्ट्यांवर अवलंबून असतो).
आपल्याकडे ड्रायर असल्यास, आपण त्यात शिजवू शकता, जेथे उत्पादन 40-50 अंशांवर वाळवले जाऊ शकते. हे तापमान सेट करणे शक्य असल्यास आपण ओव्हनमध्ये 50 अंशांवर कोरडे देखील करू शकता. तर तुम्हाला आणखी उपयुक्त आणि मौल्यवान पौष्टिक उत्पादन मिळेल, परंतु अशा कोरडे होण्यास जास्त वेळ लागतो - सुमारे 3-4 तास.
ब्रेड ऐवजी चीज, जाम किंवा सूप बरोबर तृणधान्ये चांगली जातात.

लहानपणापासून परिचित असलेल्या वासासह ताजे बेक केलेल्या कुरकुरीत पांढर्‍या ब्रेडचा तुकडा खाण्याची कोणाला इच्छा नसेल? तथापि, बर्‍याचदा, सडपातळ शरीराच्या शोधात, आपल्याला स्वतःला हा आनंद नाकारावा लागतो. प्रत्येकजण जो त्यांची आकृती आणि देखावा पाहतो त्यांनी त्यांच्या आहारातून बेकरी उत्पादने वगळून पोषण देखील निरीक्षण केले पाहिजे. हे फार पूर्वीपासून गुप्त राहिले नाही की स्वादिष्ट, परंतु उच्च-कॅलरी ब्रेडचा तुकडा आपल्या कूल्हे किंवा पोटावर सहजपणे जमा केला जाऊ शकतो.

जास्त वजन वाढण्याचे कारण पांढर्‍या ब्रेडच्या रचनेत आहे - यीस्टची उपस्थिती, तसेच पांढरे पिठ, जे प्रक्रियेदरम्यान त्याचे सर्व फायदेशीर गुणधर्म गमावते आणि अनावश्यक जलद कर्बोदकांमधे आणि कॅलरीज वगळता शरीराला व्यावहारिकदृष्ट्या कोणताही फायदा देत नाही. परंतु पोषणतज्ञांच्या मते, पांढर्या यीस्ट ब्रेडचा सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे संपूर्ण धान्य ब्रेड. तथापि, आपण त्यांच्याबरोबर वाहून जाऊ नये, आपल्याला स्पष्टपणे माहित असणे आवश्यक आहे की कोणत्या भाकरींना प्राधान्य द्यायचे जेणेकरून ते शरीराला खरोखरच फायदेशीर ठरतील.

ब्रेडचे मुख्य प्रकार

सर्वसाधारणपणे, ब्रेडचे दोन प्रकार आहेत - भाजलेले आणि संपूर्ण धान्य. पूर्वीचे नाव स्वतःसाठी बोलते - ते पीठ आणि इतर घटक मिसळून, ओव्हनमध्ये बेक करून बनवले जातात. कधीकधी त्यांची रचना पारंपारिक ब्रेडच्या रचनेपेक्षा वेगळी नसते.

म्हणूनच पोषणतज्ञ संपूर्ण धान्य ब्रेडला प्राधान्य देण्याचा सल्ला देतात, जे एक्सट्रूझनद्वारे बनवले जातात. अशा पाव तयार करण्यासाठी, एक एक्सट्रूडर वापरला जातो आणि तयारी तंत्रज्ञान स्वतःच असे आहे की उत्पादक कच्च्या मालामध्ये (चरबी, स्टार्च, यीस्ट, साखर, संरक्षक) हानिकारक पदार्थ जोडू शकत नाही. म्हणून, संपूर्ण धान्य ब्रेडमध्ये फक्त तृणधान्ये आणि धान्ये असतात.

म्हणून, प्रथम, धान्यांचे ओले मिश्रण तयार केले जाते, जे सुमारे 12 तास मऊ करण्यासाठी भिजवले जाते. मग हे वस्तुमान थेट एक्सट्रूडरमध्ये ओतले जाते, जिथे ते उच्च तापमानात बेक केले जाते. अशा प्रकारे, वस्तुमानातील पाणी बाष्पीभवन होते आणि दाट ब्रिकेट तयार होतात. त्याच वेळी, जलद बेकिंगबद्दल धन्यवाद, धान्य आणि तृणधान्ये यांचे उपयुक्त पदार्थ जास्तीत जास्त प्रमाणात संरक्षित केले जातात. तसे, पॉपकॉर्न त्याच प्रकारे तयार केले जाते.

अशा प्रकारे, आम्ही शोधून काढले आहे की संपूर्ण धान्य ब्रेडला प्राधान्य देणे चांगले आहे. याक्षणी, संपूर्ण धान्य ब्रेड दोन प्रकारात येतात - आयताकृती आणि गोल. तज्ञ संपूर्ण धान्यापासून बनवलेल्या गोल रोटी निवडण्याचा सल्ला देतात, कारण आयताकृतीसाठी कच्चा माल ग्राउंड असतो आणि विविध तृतीय-पक्ष उत्पादने मिसळली जाऊ शकतात. म्हणून, आपण नेहमी निवडलेल्या पावांच्या रचनेकडे लक्ष दिले पाहिजे.

ब्रेड खाण्याचे उपयुक्त गुणधर्म आणि फायदे

ब्रेडची कॅलरी सामग्री बहुतेक वेळा पांढऱ्या ब्रेड सारखीच असते हे असूनही, ते जास्त आरोग्यदायी मानले जातात. याचे कारण त्यांच्यातील उच्च फायबर सामग्री आहे, ज्यामुळे शरीराद्वारे कर्बोदकांमधे शोषण्यास विलंब होतो, तसेच मंद कर्बोदकांमधे उपस्थिती, जी दीर्घकाळ तृप्ततेची भावना देते. म्हणूनच ब्रेड रोल अतिरिक्त वजनापासून मुक्त होण्यास मदत करतात. (100-150 ग्रॅम ब्रेडमध्ये अडीच किलो कोबी किंवा राई ब्रेडच्या सहा पावांइतके फायबर असते!) दिवसातून 2-4 ब्रेड खाल्ल्याने आपल्याला 35 ग्रॅम फायबर मिळते आणि 245 किलो कॅलरी जळण्यास मदत होते. जे दररोज 40 मिनिटे असते). बाईक लेन!).

याव्यतिरिक्त, संपूर्ण धान्य ब्रेडमध्ये भरपूर आहारातील फायबर, संतृप्त आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स, अत्यावश्यक आणि गैर-आवश्यक अमीनो ऍसिड असतात, जे चरबी जाळण्याच्या प्रक्रियेत आणि यकृत, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि इतर अवयवांचे कार्य सामान्य करण्यासाठी अमूल्य योगदान देतात. . व्हिटॅमिन ई (टोकोफेरॉल) आणि बीटा-कॅरोटीनच्या उच्च सामग्रीमुळे त्यांचे फायदे देखील आहेत. व्हिटॅमिन बी 1, बी 2 आणि पीपी (निट्सियन), ज्यामध्ये ब्रेड देखील आहे, शारीरिक कल्याण आणि प्रशिक्षणाच्या गुणवत्तेवर सकारात्मक प्रभाव पाडतात. व्हिटॅमिन एची उच्च सामग्री तणावाशी लढण्यास मदत करते आणि जेव्हा तुम्ही आहार घेत असाल तेव्हा हे खूप महत्वाचे आहे. ब्रेडमधील सूक्ष्म घटक म्हणजे लोह, कॅल्शियम, सोडियम, मॅग्नेशियम आणि फॉस्फरस.

तुमच्या आरोग्याच्या समस्या लक्षात घेऊन आणि योग्य चव निवडून तुम्ही स्वतःसाठी संपूर्ण धान्य कुरकुरीत ब्रेड देखील निवडू शकता:

1. बकव्हीट ब्रेड.मधुमेह, लठ्ठ लोक आणि अशक्तपणा (हिमोग्लोबिनची पातळी वाढवणे) साठी उपयुक्त.
2. ओटचे जाडे भरडे पीठ ब्रेड.सर्दी, न्यूरोडर्माटायटीस, किडनी रोग आणि समस्याग्रस्त त्वचेची शक्यता असलेल्या लोकांसाठी शिफारस केली जाते.
3. तांदळाच्या भाकरी.ज्यांना निद्रानाश आणि मज्जासंस्थेचे आजार आहेत त्यांच्यासाठी.
4. गहू आणि बार्ली ब्रेड.यकृत आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या समस्यांसाठी उपयुक्त.
5. बहु-तृणधान्य ब्रेड (विविध धान्यांच्या पिठाच्या मिश्रणातून).प्रत्येकाला अपवाद न करता खाण्याची परवानगी आहे.

तसेच, उत्पादक अनेकदा ब्रेडमध्ये अंकुरलेले धान्य, सुकामेवा, भोपळ्याच्या बिया, सूर्यफुलाच्या बिया, नट, आयोडीन, लेसिथिन, सीव्हीड इत्यादींच्या स्वरूपात विविध पदार्थांचा समावेश करतात. म्हणून, ऍडिटीव्हवर अवलंबून, ब्रेड केवळ आहारातील उत्पादनच नाही तर औषधी देखील असू शकते. ब्रेड, ज्याचा उपचारात्मक आणि रोगप्रतिबंधक प्रभाव आहे, सावधगिरीने वापरला पाहिजे - त्यांचा वापर मर्यादित आहे.

संपूर्ण धान्य ब्रेडमध्ये मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि खनिजे व्यतिरिक्त, त्यांचे इतर तितकेच महत्त्वाचे फायदे आहेत. यापैकी एक सुविधा आणि वापरणी सोपी आहे. ब्रेड रोल अतिशय कॉम्पॅक्ट आणि वजनहीन असल्याने, ते तुमच्यासोबत कामासाठी, रस्त्यावर नाश्ता म्हणून नेणे सोपे आहे.

स्नॅक म्हणून ब्रेड निवडताना, आपल्याला डिश तयार करण्यासाठी खूप प्रयत्न करण्याची आवश्यकता नाही - फक्त ब्रेड बॅगमधून बाहेर काढा आणि खा. हे तुमचा मौल्यवान वेळ वाचवेल जो तुम्ही इतर कशासाठी तरी खर्च करू शकता आणि तुम्हाला भूक लागण्यापासून वाचवेल.

ब्रेड हा बजेट-अनुकूल निरोगी अन्न पर्याय आहे. इतर फिटनेस पोषण उत्पादनांच्या विपरीत, कुरकुरीत ब्रेड खूप स्वस्त आहे आणि दीर्घकाळ टिकते.एका पॅकमध्ये साधारणपणे 5 ते 15 पाव असतात.

जसे आपण पाहू शकता, आपल्या आहारात संपूर्ण धान्य ब्रेडचा समावेश करून, आपण शरीराला आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि खनिजांसह संतृप्त करू शकतो, वेळ आणि पैशाची बचत करू शकतो.

निरोगी संपूर्ण धान्य ब्रेडची निवड

जसे आपण आधीच समजून घेतले आहे की, संपूर्ण धान्य ब्रेड भिन्न आहेत, म्हणून खरोखर निरोगी पदार्थ निवडण्यासाठी, आपल्याला खालील वैशिष्ट्यांकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे:

1. पहा.आयताकृती भाकरीमध्ये, गोलाकारांपेक्षा वेगळे, मिश्रण ग्राउंड असल्याने, त्यात परदेशी घटक मिसळणे सोपे आहे. म्हणून, आयताकृती भाकरी निवडताना, त्यांची रचना काळजीपूर्वक वाचा.
2. चव.वेगवेगळ्या चव आणि त्यानुसार, वेगवेगळ्या रचनांच्या मोठ्या संख्येने ब्रेड आहेत. म्हणून, वरील माहिती वाचल्यानंतर, तुमच्यासाठी योग्य असलेली माहिती निवडा. तसेच, ब्रेडच्या रचनेत कोंडाची सामग्री एक फायदा असेल.
3. कॅलरी सामग्री.ब्रेडची कॅलरी सामग्री कधीकधी ब्रेडच्या कॅलरी सामग्रीपेक्षा जास्त असू शकते, आपल्याला या मुद्द्याकडे लक्ष देणे आणि कमी उच्च-कॅलरी निवडणे आवश्यक आहे.
4. प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे प्रमाण.कुरकुरीत ब्रेड वेगवेगळ्या चवींमध्ये आणि सामग्रीमध्ये येतो, म्हणून त्यांना तुमच्या दैनंदिन भत्त्यात बसवण्यासाठी BJU लेबल वाचा.
5. यीस्टचा अभाव.निरोगी ब्रेडमध्ये यीस्ट नसावे.
6. पिठाचा अभाव.बिंदू 5 सारखे.
7. साखर नाही.गुण 5 आणि 6 सारखे.
8. तेलाचा अभाव.जर निर्मात्यांनी त्यांच्या रचनामध्ये शुद्ध तेल जोडले नसेल तर ब्रेड रोलला खरोखर आहारातील फिटनेस उत्पादन म्हटले जाऊ शकते.
9. कोणतेही सुधारित स्टार्च, संरक्षक, रंग, अँटिऑक्सिडंट्स किंवा इतर कृत्रिम पदार्थ नाहीत.
10. क्रंच.ताजे आणि उच्च-गुणवत्तेचे ब्रेड तुटल्यावर वैशिष्ट्यपूर्ण क्रंच असावा.

आम्ही मुख्य निकषांनुसार सर्वात लोकप्रिय युक्रेनियन संपूर्ण धान्य ब्रेडची सामग्री आणि चव यांचा अभ्यास केला आहे, जे खालील तक्त्यामध्ये सादर केले आहेत.

शीर्ष 8 सर्वात लोकप्रिय युक्रेनियन-निर्मित संपूर्ण धान्य ब्रेड

सुदैवाने, जवळजवळ सर्व युक्रेनियन-निर्मित संपूर्ण-धान्य कुरकुरीत ब्रेड खरोखर उच्च दर्जाचे आणि अनावश्यक पदार्थांशिवाय आहेत. तथापि, आमच्या स्वतःच्या अनुभवावर आधारित, आम्ही तुम्हाला चव, इष्टतम किंमत आणि उपयुक्त घटकांच्या बाबतीत उर्वरित ब्रेड निवडण्याचा सल्ला देतो - ही पिकोलो ब्रेड आहेत. या गोलाकार, संपूर्ण धान्याच्या कुरकुरीत ब्रेडमध्ये कोणतेही अतिरिक्त पदार्थ नसतात आणि रोजच्या हलक्या स्नॅकसाठी हा एक उत्तम बजेट पर्याय असू शकतो.