खाद्य शैवाल - प्रकार, फायदे आणि हानी. अन्नासाठी समुद्री शैवाल तपकिरी समुद्री शैवाल

सीव्हीडचे 30,000 पेक्षा जास्त प्रकार आहेत. त्यापैकी काही लोकांनी अनेक शतकांपूर्वी खायला सुरुवात केली. आगर, कॅरेजीनन, आयोडीन काढण्यासाठी इतर शैवाल वापरतात. शैवाल लोक कॉस्मेटोलॉजी आणि फार्मास्युटिकल उद्योगात वापरतात

सीव्हीडचे वर्णन आणि रचना

शैवाल हे एककोशिकीय जीव आहेत जे फक्त पाण्यात अस्तित्वात असू शकतात. ते खारट, ताजे, अल्कधर्मी आणि आम्लयुक्त पाण्यात वाढतात. जमिनीवर वाढू शकणारे एकपेशीय वनस्पती आहेत.

रासायनिक रचनेत एकपेशीय वनस्पती काही फरक आहेत. तथापि, त्यांना आवश्यक म्हणता येणार नाही. बहुतेक वनस्पतींमध्ये, सूक्ष्म घटकांचा संच एकसमान असतो. हे तपकिरी, लाल आणि हिरव्या शैवालवर लागू होते.

त्याच्या खनिज संचानुसार, समुद्री शैवाल मानवी रक्ताच्या रासायनिक रचनेसारखे दिसतात.

एकपेशीय वनस्पतीमध्ये खनिजे, आम्ल, सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटक तसेच इतर उपयुक्त संयुगे असतात, यासह:

कर्बोदके आणि प्रथिने. शैवालमध्ये चरबी नसतात.

व्हिटॅमिन ए, बी जीवनसत्त्वे, एस्कॉर्बिक ऍसिड, व्हिटॅमिन डी 3, एम, पीपी.

खनिजे, जे फ्लोरिन, आयोडीन, कॅल्शियम, मोलिब्डेनम, सिलिकॉन, मॅग्नेशियम द्वारे दर्शविले जातात. अन्नामध्ये शैवालचा वापर आपल्याला कमी करण्यास अनुमती देतो, जे व्हॅनेडियममुळे शक्य आहे.

कॅरोटीनॉइड्स.

क्लोरोफिल.

• पेक्टिन तंतू.

• पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस्.

  फायटोस्टेरॉल्स.

  डेक्सट्रिन्स.

  पॉलिसेकेराइड्स.

  आहारातील तंतू आणि फायबर.

शैवालमध्ये कॅलरीज कमी असतात. नोरीमध्ये सर्वाधिक ऊर्जा मूल्य आहे. ते प्रति 100 ग्रॅम 350 kcal आहे. ulva मध्ये सर्वात कमी कॅलरी सामग्री 20 kcal च्या समतुल्य आहे.

शास्त्रज्ञ वनस्पतींचे रंगद्रव्य, त्यांच्या पेशींची संरचनात्मक वैशिष्ट्ये आणि इतर अनेक वैशिष्ट्यांवर अवलंबून शैवालांचे गटांमध्ये वर्गीकरण करतात:

शैवाल हिरवा असतो.यामध्ये समुद्री लेट्युस (उलवा) आणि समुद्री द्राक्षे (उमी बुडो) यांचा समावेश आहे.

तपकिरी शैवाल: fucus, kelp, wakame, aram, kombu. मिसो सूपमध्ये वाकामे हा मुख्य घटक आहे.

लाल एकपेशीय वनस्पती, ज्यात दुलसे, लेव्हर आणि प्रसिद्ध नोरी यांचा समावेश आहे. शेवाळाच्या नंतरच्या प्रजातींपासून सुशी तयार केली जाते.

निळा-हिरवा शैवाल.ते क्लोरेला आणि स्पिरुलिना द्वारे दर्शविले जातात.

एखादी व्यक्ती इतरांपेक्षा जास्त वेळा वापरत असलेल्या सर्वात सामान्य शैवालवर तुम्ही राहू शकता:

सीवेड किंवा केल्प.हे तपकिरी शैवालच्या जातींपैकी एक आहे. लॅमिनेरिया हा आयोडीनचा स्रोत आहे. शिवाय, ते त्यामध्ये सेंद्रिय स्वरूपात समाविष्ट आहे, जे इतर उत्पादनांमध्ये व्यावहारिकपणे आढळत नाही. पाण्याच्या संपर्कात, एकपेशीय वनस्पती एक जेल बनवते, म्हणून ते खाल्ल्याने रेचक प्रभाव पडतो. केल्पच्या मदतीने, आपण आतड्यांसंबंधी भिंती गुणात्मकपणे स्वच्छ करू शकता.

फ्यूकस.ही तपकिरी शैवालची आणखी एक उपप्रजाती आहे. फ्यूकसमध्ये भरपूर ओमेगा -3 ऍसिड असतात, म्हणून हे शैवाल हृदय आणि रक्तवहिन्यासंबंधी रोग असलेल्या लोकांसाठी उपयुक्त आहेत. सह रुग्णांद्वारे ते सक्रियपणे मेनूमध्ये समाविष्ट केले जातात.

स्पिरुलिना.ही वनस्पती निळ्या-हिरव्या शैवालची आहे. हे उष्णकटिबंधीय आणि उपोष्णकटिबंधीय भागात वाढते. स्पिरुलिना प्रयोगशाळेत सक्रियपणे पिकवली जाते. हे जड धातू आणि हानिकारक पदार्थांना वनस्पतीच्या पेशींमध्ये प्रवेश करण्यापासून प्रतिबंधित करते. जलकुंभांमध्ये ते बरेच आहेत. स्पिरुलिनामध्ये भरपूर उच्च-गुणवत्तेचे प्रथिने असतात, शैवालमध्ये त्याची एकाग्रता सोयाबीनपेक्षा 1.5 पट जास्त असते. या वनस्पतीच्या आधारे औषधे तयार केली जातात.

मेक्सिकोमध्ये, बायोकेमिस्ट्री विभागाने एक अभ्यास केला ज्यामध्ये असे दिसून आले की दररोज 4.5 ग्रॅम स्पिरुलीनाचे सेवन 18 ते 65 वर्षे वयोगटातील पुरुष आणि महिलांमध्ये रक्तदाब पातळी नियंत्रित करू शकते.

अरामे. हे शैवाल गडद तपकिरी रंगाचे असतात. त्यांना सौम्य चव आहे आणि ते आनंदाने कुरकुरीत आहेत. एकपेशीय वनस्पती वाळलेल्या, पातळ काप मध्ये कापून विकल्या जातात.

नोरी. या वनस्पती फॉस्फरस, अ जीवनसत्व आणि प्रथिनांचे स्त्रोत आहेत. तसेच, नोरी लेव्हर किंवा पोर्फीरी नावाखाली आढळू शकते.

kombu. या शैवालांमध्ये समृद्ध ऑलिव्ह रंग आहे, ते रुंद आणि सपाट आहेत. वनस्पतीची चव खूप समृद्ध आहे. कोंबूमध्ये फ्युकोक्सॅन्थिन भरपूर प्रमाणात असते. हा पदार्थ एक उत्कृष्ट चरबी बर्नर आहे. म्हणून, वजन कमी करण्यासाठी आहारातील पूरक पदार्थांच्या रचनेत कोंबू आढळू शकतो. कोंबूला केल्प देखील म्हणतात. हे शैवाल एक प्रकारची केल्प आहेत.

लिथोटामनिया.हा एक प्रकारचा लाल शैवाल आहे. त्यामध्ये अनेक खनिजे आणि ट्रेस घटक असतात. या प्रजातीच्या वनस्पती विशेषतः मॅग्नेशियम आणि लोहाने समृद्ध असतात. लिथोटामनियाचा सामना करण्यासाठी औषधांमध्ये वापर केला जातो.

खिझिकी. हे शैवाल गडद तपकिरी रंगाचे असतात. ते स्पॅगेटीसारखे दिसतात. शेवाळ सुकल्यावर ते काळे होतात.

उलवा. हे शैवाल काळ्या समुद्रात वाढतात. ते प्रथिने, लोह ग्लायकोकॉलेट आणि फायबर समृध्द असतात. अनेक लोक त्यांचा आहारात समावेश करतात. उलव्याला सी लेट्यूस देखील म्हणतात.

उमीबुडोहे शैवाल द्राक्षासारखे दिसतात. झाडांना खारट चव येते. त्यामध्ये अँटिऑक्सिडंट्स असतात जे यासाठी उपयुक्त असतात आणि अ‍ॅटिपिकल पेशींच्या विभाजनास प्रतिबंध करतात. उमी बुडोला अनेकदा समुद्री द्राक्षे म्हणून संबोधले जाते.

चुका एकपेशीय वनस्पती

शैवाल गडद हिरवा किंवा गडद तपकिरी रंगाचा असतो.

या प्रजातीच्या वनस्पतींमध्ये लक्षणीय प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. ते कॅल्शियमचे स्त्रोत देखील आहेत. त्यांच्यामध्ये ते गायीच्या दुधापेक्षा 15 पट जास्त आहे.

ते अनेक सॅलड्समधील घटकांपैकी एक आहेत, त्यांना वास्तविक व्हिटॅमिन कॉकटेलमध्ये बदलतात. त्यांच्यामध्ये असलेल्या फायटोहार्मोन्सचा नासोफरीनक्स, आतडे आणि जननेंद्रियाच्या अवयवांच्या श्लेष्मल त्वचेवर सकारात्मक प्रभाव पडतो. गवत एक नैसर्गिक शोषक आहे, कारण त्यात शरीरातील हानिकारक पदार्थ शोषून घेण्याची आणि काढून टाकण्याची क्षमता आहे.

शैवालमध्ये अनेक भिन्न पदार्थ असल्याने, ते सर्वात उपयुक्त अन्न मानले जाऊ शकते.

त्यांचे मानवी शरीरावर पुढील परिणाम होऊ शकतात:

जळजळ कमी करणे.

रोगप्रतिकारशक्ती वाढवणे.

व्हायरसचा नाश. एकपेशीय वनस्पती असलेल्या लोकांनी खाल्ले पाहिजे असा पुरावा आहे.

जीवाणूंचा नाश.

थायरॉईड ग्रंथीचे सामान्यीकरण.एकपेशीय वनस्पती आयोडीनचे स्त्रोत आहेत. हा पदार्थ थायरॉईड ग्रंथीसाठी आवश्यक आहे. जर अवयव विकारांसह कार्य करण्यास सुरवात करतो, तर एखाद्या व्यक्तीमध्ये अशी लक्षणे दिसतात: जास्त वजन, पुनरुत्पादक प्रणालीतील खराबी, एरिथमिया. जेव्हा मुलामध्ये आयोडीनची कमतरता दिसून येते तेव्हा तो विकासात मागे पडू लागतो. सीव्हीडमध्ये टायरोसिन असते. थायरॉईड ग्रंथीच्या सामान्य कार्यासाठी आवश्यक असलेले हार्मोन्स तयार करण्यासाठी या अमीनो आम्लाची शरीराला गरज असते.

रक्तदाब स्थिरीकरण.एकपेशीय वनस्पती ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडचे स्त्रोत आहेत. जर तुम्ही ते नियमितपणे खाल्ले तर ते रक्ताच्या रचनेवर सकारात्मक परिणाम करेल. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी पॅथॉलॉजीज होण्याचा धोका कमी होतो, दबाव सामान्य होतो.

जीवनसत्त्वे आणि खनिजांसह शरीराची संपृक्तता.शैवालमध्ये आयोडीन, कॅल्शियम आणि लोह यासह अनेक उपयुक्त पदार्थ असतात. शैवालच्या काही प्रजातींमध्ये, व्हिटॅमिन बी 12 लक्षणीय प्रमाणात असते.

अँटिऑक्सिडंट प्रभाव.व्हिटॅमिन ए, ई, सी, कॅरोटीनोइड्स आणि फ्लेव्होनॉइड्स द्वारे अँटिऑक्सिडंट संरक्षण प्रदान केले जाते. ते मुक्त रॅडिकल्स तटस्थ करतात, त्यांच्या रोगजनक क्रियाकलाप कमी करतात. त्यामुळे, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि मधुमेह रोग टाळण्यासाठी शैवाल वापरले जाऊ शकते.

आतड्याच्या कार्याचे सामान्यीकरण.शैवालमध्ये शर्करा आणि फायबर असतात, जे आतड्यांमध्ये राहणा-या जीवाणूंद्वारे दिले जातात. शिवाय, हे पदार्थ फायदेशीर मायक्रोफ्लोरासाठी अन्न आहेत. खायला दिल्यावर, ते सक्रियपणे गुणाकार करतात आणि हानिकारक जीवाणूंच्या वाढीस प्रतिबंध करतात. फ्युकोक्सॅन्थिन हे रंगद्रव्य शैवालमध्ये आढळते. जेव्हा ते आतड्यांमध्ये प्रवेश करते तेव्हा ते चरबीला बांधते आणि त्यांना बाहेर आणते. एकपेशीय वनस्पतीपासून तयार केलेले अल्जीनेट पाचन तंत्राच्या श्लेष्मल त्वचेला नुकसान होण्यापासून संरक्षण करते, जठराची सूज आणि अल्सरच्या विकासास प्रतिबंध करते.

शरीराची संरक्षण क्षमता वाढवणे.जर तुम्ही दररोज एकपेशीय वनस्पती खाल्ले तर आतडे नक्कीच कृतज्ञतेने प्रतिसाद देतील, कारण त्यात फायदेशीर बॅक्टेरिया वाढू लागतील. अशा बदलांचा प्रतिकारशक्तीच्या स्थितीवर सकारात्मक परिणाम होतो. शैवालमध्ये असे घटक असतात जे रोग प्रतिकारशक्तीसाठी जबाबदार असलेल्या पांढऱ्या रक्त पेशींचे उत्पादन सक्रिय करतात.

वजन कमी होणे.शैवालमध्ये काही किलोकॅलरीज असल्याने ते शरीरात चरबी जमा होऊ देत नाहीत. वाढत्या चयापचय प्रक्रियेमुळे वजन कमी होते, जे फ्यूकोक्सॅन्थिनद्वारे सक्रिय केले जाते.

Fucoxanthin शरीरातील चरबी कमी करण्यास मदत करते. हे तथ्य प्राण्यांच्या प्रयोगांमध्ये सिद्ध झाले आहे. इतर अभ्यासात असे आढळून आले आहे की फ्युकोक्सॅन्थिन उंदरांमध्ये रक्तातील ग्लुकोजची पातळी कमी करते, त्यामुळे प्राणी वजन कमी करू लागतात.




हृदयरोगाचा प्रतिबंध.प्रकाशामुळे रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करणे शक्य आहे. दबाव सामान्य होतो, रक्ताच्या गुठळ्या होण्याची शक्यता कमी होते.

टाइप 2 मधुमेह मेल्तिसच्या विकासास प्रतिबंध.अल्जीनेट, फ्युकोक्सॅन्थिन आणि शैवाल बनवणाऱ्या इतर घटकांमुळे रक्तातील ग्लुकोज कमी होते.

महिलांमध्ये हार्मोनल पातळी स्थिर करणे.असे पुरावे आहेत की एकपेशीय वनस्पतींचे नियमित सेवन रक्तातील इस्ट्रोजेनची पातळी सामान्य करू शकते. शरीरात त्याची सामग्री जितकी जास्त असेल तितकी स्तन आणि अंडाशयातील घातक ट्यूमर वाढण्याची शक्यता जास्त असते. म्हणून, नोरी आणि केल्प सर्व महिलांच्या मेनूमध्ये समाविष्ट केले पाहिजेत.

डिटॉक्स प्रभाव. शैवालमध्ये फ्युकोइडन असते, जे शरीरातून हानिकारक पदार्थ आणि कार्सिनोजेन्स काढून टाकते. क्लोरेला आणि स्पिरुलिना क्लोरोफिलमध्ये समृद्ध आहेत, म्हणून अन्नामध्ये त्यांचा वापर आपल्याला विषारी पदार्थांचे रक्त शुद्ध करण्यास तसेच कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास अनुमती देतो. एकपेशीय वनस्पतीपासून मिळणारे अल्जीनिक ऍसिड लवण शरीराला किरणोत्सर्गाच्या प्रभावापासून संरक्षण करण्यास मदत करतात.

प्रथिनांसह शरीराची संपृक्तता.शैवाल हा प्रथिनांचा उत्कृष्ट स्रोत आहे. म्हणूनच, खेळांमध्ये गुंतलेल्या लोकांकडून त्यांचा आहारात समावेश केला जातो. ते आपल्याला त्वरीत स्नायू वस्तुमान तयार करण्यास आणि प्रशिक्षणानंतर सामर्थ्य पुनर्संचयित करण्यास अनुमती देतात.

शरीराचा कायाकल्प.अन्नामध्ये शैवाल वापरल्याने केस, नखे आणि त्वचेच्या स्थितीवर सकारात्मक परिणाम होतो. कॉस्मेटोलॉजीमध्ये, शैवाल त्यांच्या शुद्ध स्वरूपात वापरले जातात, तसेच त्यांच्या आधारावर अर्क आणि अर्क देखील वापरतात.

व्हिडिओ: समुद्री शैवाल उपयुक्त का आहेत? - डॉ. मायकेल ग्रेगर:

एकपेशीय वनस्पती केवळ अन्न उत्पादन म्हणून वापरली जाते.

अन्न उद्योगात अर्ज.अल्गिन तयार करण्यासाठी, केल्प आणि फ्यूकस वापरले जातात. अल्जिनिक ऍसिड हे ऍडिटीव्ह E400 म्हणून ओळखले जाते. मिठाईवाले ते जाडसर आणि स्टेबलायझर म्हणून वापरतात. हा घटक मिठाई, दही, बिअर, आइस्क्रीमच्या रचनेत आढळू शकतो.

आगर-अगर देखील शेवाळापासून बनवले जाते. हे additive क्रमांक E406 अंतर्गत ओळखले जाते. हे लाल शैवालपासून काढले जाते.

दंतचिकित्सा मध्ये अर्ज.दंतवैद्यांद्वारे शैवाल अधिक प्रमाणात वापरला जात आहे. हे सिद्ध झाले आहे की केल्प क्षरणांना प्रतिकार करते आणि आपल्याला दात मुलामा चढवणेची अखंडता राखण्यास देखील अनुमती देते. म्हणून, हे आश्चर्यकारक नाही की टूथपेस्टच्या रचनेत एकपेशीय वनस्पती (फिटोलॉन, ऑप्टिफर्श, लॅमिडेंट) आढळू शकतात. त्यांच्या वापरामुळे पीरियडोन्टियमच्या स्थितीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो.

कॉस्मेटोलॉजीमध्ये वापरा.कॉस्मेटोलॉजीमध्ये शैवालचा वापर व्यापक आहे. ब्युटी पार्लरमध्ये या वनस्पतींचा वापर करून प्रक्रिया केली जाते. अशी कॉस्मेटिक सेवा स्वस्त नाही. या क्षेत्रातील सर्वात लोकप्रिय दिशा शैवाल ओघ आहे.

या वनस्पती आपल्याला जीवनसत्त्वे सह त्वचा संतृप्त करण्यास, त्याच्या पुनरुत्पादनास गती देण्यास, रक्त परिसंचरण सुधारण्यास आणि ऍसिड-बेस बॅलन्सचे नियमन करण्यास अनुमती देतात. रॅप्सबद्दल धन्यवाद, आपण त्वचेखाली चरबी जमा होण्यास प्रतिबंध करू शकता, त्याची पृष्ठभाग समान आणि गुळगुळीत करू शकता. एकपेशीय वनस्पती त्वचेसाठी एक वास्तविक ऊर्जा म्हटले जाऊ शकते. ते विविध लोशन आणि जेलचे भाग आहेत जे सेल्युलाईटचा सामना करण्यासाठी एक साधन म्हणून वापरले जातात.

समस्या असलेल्या त्वचेची काळजी घेण्यासाठी डिझाइन केलेल्या कॉस्मेटिक क्रीम आणि सीरममध्ये शैवालचा अर्क आढळतो.

ते शेवाळाने आंघोळ करतात, त्यांच्याबरोबर चेहरा आणि केसांचे मुखवटे बनवतात. या वनस्पतींचा जंतुनाशक प्रभाव असल्याने, ते डोक्यातील कोंडा सोडविण्यासाठी आणि टाळूवरील अतिरिक्त तेल काढून टाकण्यासाठी वापरले जातात.

शैवालमध्ये जैविक दृष्ट्या सक्रिय घटक असतात जे खालील समस्यांचे निराकरण करण्यात मदत करतात:

टोन सुधारा आणि वृद्धत्वाची चेहऱ्याची त्वचा टवटवीत करा.

चयापचय प्रक्रिया सामान्य करा.

त्वचेच्या पेशी पुनर्संचयित करा.

त्वचेची लवचिकता वाढवा.

इलास्टिन आणि कोलेजनचे उत्पादन वाढवा.

स्ट्रेच मार्क्सची तीव्रता कमी करा.

त्वचेला मॉइश्चरायझ करा.

आपल्या त्वचेला निरोगी रंग द्या.

एकपेशीय वनस्पती अनेक contraindications आहेत. ते खाणे नेहमीच शक्य नसते. खालील श्रेणीतील लोकांसाठी मेनूमध्ये एकपेशीय वनस्पती समाविष्ट करण्यास मनाई आहे:

एकपेशीय वनस्पती ऍलर्जी असलेले लोक.

थायरॉईड रोग असलेले लोक. एकपेशीय वनस्पती खाण्यापूर्वी, आपल्याला एंडोक्रिनोलॉजिस्टला भेट देण्याची आवश्यकता आहे.

12 वर्षाखालील मुले. वनस्पतींमध्ये भरपूर आयोडीन असते. त्याच्या अतिरेकामुळे मुलाच्या शरीरात हार्मोनल असंतुलन होऊ शकते. म्हणून, मुलांना शैवाल अर्पण करण्यापूर्वी, आपल्याला बालरोगतज्ञांचा सल्ला घेणे आवश्यक आहे.

आशियाई लोक नेहमी एस्ट्रोजेन असलेल्या पदार्थांसह एकपेशीय वनस्पती खातात. ते थायरॉईड ग्रंथीला मोठ्या प्रमाणात आयोडीन शोषण्यापासून प्रतिबंधित करतात. या पदार्थांमध्ये सोया दूध, टोफू आणि क्रूसिफेरस भाज्यांचा समावेश आहे.

आपण पर्यावरणास प्रतिकूल परिस्थितीत वाढलेली एकपेशीय वनस्पती खाऊ शकत नाही. ते पाण्यातून सर्व हानिकारक पदार्थ, विष आणि विषारी पदार्थ शोषून घेतात. असे अन्न फक्त शरीराला हानी पोहोचवेल.

समुद्री शैवाल पाककृती

शैवाल शरीराला खनिजांसह संतृप्त करण्यास मदत करतात. बहुतेकदा, लोक त्यांच्या आहारात केल्पचा समावेश करतात, ज्याला सीव्हीड म्हणून ओळखले जाते. ते स्पिरुलिना देखील खातात.

साहित्य:

70 ग्रॅम वाळलेल्या समुद्री शैवाल;

गोमांस 200 ग्रॅम;

लसूण 2-3 पाकळ्या;

तीळ तेल 2 tablespoons;

वनस्पती तेलाचे 1.5 चमचे;

मीठ एक चमचे;

2 लिटर पाणी.

गोमांस पट्ट्यामध्ये कापले जाते, सोया सॉस आणि तिळाच्या तेलात मॅरीनेट केले जाते. 30 मिनिटे मॅरीनेडमध्ये मांस ठेवा.

भाजी तेलात गोमांस हलके तपकिरी होईपर्यंत तळा. तळण्याचे शेवटी, लसूण घाला आणि दुसर्या मिनिटासाठी मांस आगीवर ठेवा.

एकपेशीय वनस्पतींमधून द्रव काढून टाकला जातो, धुऊन, पिळून काढला जातो आणि बारीक कापला जातो.

एकपेशीय वनस्पती मांस जोडले जाते, पाण्याने ओतले जाते, खारट आणि अर्धा तास उकडलेले असते.

सूप तांदूळ आणि लोणच्याच्या भाज्यांसोबत दिले जाते.

साहित्य:

4 चिकन अंडी;

3 नोरी पत्रके;

मिरपूड आणि चवीनुसार मीठ;

1.5 लिटर चिकन मटनाचा रस्सा;

सोया सॉसचे 2 चमचे;

50 ग्रॅम कोथिंबीर.

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

नोरी कात्रीने पट्ट्यामध्ये कापली जाते.

चिकन मटनाचा रस्सा उकळवा, त्यात नोरी आणि सोया सॉस घाला.

सूपमध्ये काळी मिरी घाला.

अंडी विजय, एक पातळ प्रवाह मध्ये सूप मध्ये ओतणे, पटकन नीट ढवळून घ्यावे.

आग बंद आहे.

सूप खारट आहे. सर्व्ह करण्यापूर्वी कोथिंबीर शिंपडा.

साहित्य:

400 ग्रॅम उदोन नूडल्स;

400 ग्रॅम गोठलेले शिंपले फिलेट्स;

50 ग्रॅम वाळलेल्या वाकामे सीवेड;

लसूण 4 पाकळ्या;

100 ग्रॅम लोणचे आले;

भाजीचे तेल (अपरिभाषित शेंगदाणा तेल निवडणे चांगले आहे);

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

शिंपल्यांना डीफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे. यास सुमारे सहा तास लागतात.

एकपेशीय वनस्पती 5 मिनिटे थंड पाण्यात भिजत आहे. पाणी काढून टाकले जाते आणि गवत पाण्याच्या नवीन भागासह ओतले जाते. एकपेशीय वनस्पती आणखी 10 मिनिटे भिजण्यासाठी सोडा.

चार लिटर पाणी एका उकळीत आणले जाते, त्यात एकपेशीय वनस्पती जोडली जाते, आणखी एक मिनिट उकळते आणि गॅस बंद केला जातो. 10 मिनिटे झाकण अंतर्गत सूप आग्रह धरणे. सीवेड बाहेर काढले जाते आणि पट्ट्यामध्ये कापले जातात.

लसूण मंडळांमध्ये कापले जाते, भाज्या तेल आणि तळलेले पॅनमध्ये पसरते. नंतर त्यात शिंपले आणि वाकमे घाला, आणखी 2 मिनिटे तळा.

मटनाचा रस्सा ज्यामध्ये समुद्री शैवाल शिजवलेले होते, नूडल्स उकळतात. मग ते प्लेट्सवर घालतात, वर शिंपले, वाकामे आणि लसूण ठेवा, आले शिंपडा आणि सर्व्ह करा.

साहित्य:

0.6 एल भाजीपाला मटनाचा रस्सा;

मिसो पेस्टचे 2 चमचे;

1 गाजर;

• 10 शिताके;

  100 ग्रॅम फर्म टोफू;

  2 हिरव्या कांद्याचे पंख;

  वाळलेल्या वाकामे सीव्हीडची 1 शीट

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

शिताके धुतले जातात, वाळवले जातात आणि तुकडे करतात.

डाईकॉन आणि गाजर सोलून त्याचे तुकडे करा.

टोफूचे 1 सेमी जाड चौकोनी तुकडे करा.

रस्सा उकळवा, त्यात मिसो पेस्ट घाला आणि ढवळा. ते पूर्णपणे विसर्जित करणे महत्वाचे आहे.

शिताके मटनाचा रस्सा घाला आणि मंद आचेवर आणखी 2 मिनिटे शिजवा.

सूपमध्ये टोफू आणि भाज्या घाला, 3 मिनिटे उकळवा.

प्लेट्सवर कांदे लावा, त्यावर मटनाचा रस्सा घाला आणि वाकमे सह शिंपडा. सूप लगेच सर्व्ह केले जाते.

seaweed आणि शिंपले सह भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर).

साहित्य:

400 ग्रॅम सीव्हीड;

300 ग्रॅम शिंपले;

2 भोपळी मिरची;

अर्धा गाजर;

भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती 0.50 ग्रॅम;

अर्धा मिरची मिरची;

एक लिंबू;

सोया सॉसचे 4 चमचे;

तीळ तेल एक चमचे;

लवंग लसूण;

साखर एक चिमूटभर;

2 चमचे अपरिष्कृत तेल;

भाजलेले तीळ एक चमचे;

5 हिरव्या कांदे.

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

कोरियन गाजरांसाठी सेलेरी आणि गाजर किसलेले आहेत, अर्ध्या लिंबाचा रस, ठेचलेला लसूण, साखर आणि वनस्पती तेल भाज्यांमध्ये जोडले जातात. भाज्या 15 मिनिटे मॅरीनेट करा.

वितळलेले शिंपले 3 मिनिटे उकडलेले, थंड केले जातात.

तीळ तळलेले आहेत, मिरची ठेचली आहे, भोपळी मिरची पट्ट्यामध्ये कापली आहे.

शेवाळ भाज्या, गरम आणि भोपळी मिरची, शिंपले, हिरव्या कांद्यामध्ये मिसळले जाते. अर्धा लिंबू, सोया सॉस आणि तीळ तेल, मिक्स च्या रस सह भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) घालावे.

कोशिंबीर टेबलवर दिली जाते, तीळ सह शिंपडले जाते.

साहित्य:

लमिनेरिया आणि वाकामे - 2 मूठभर;

लाल आणि हिरवे खारट टोहसाका सीव्हीड - 4 मूठभर;

डायकॉन रूट - 200 ग्रॅम;

सजावटीसाठी गोड लाल मिरची.

इंधन भरण्यासाठी:

आले रूट - 3 सेमी;

कच्चे तीळ - 2 चमचे;

काळा तीळ - एक चिमूटभर;

तांदूळ व्हिनेगर - 4 चमचे;

गडद तिळ तेल - 2 चमचे;

गडद सोया सॉस - एक चमचे;

दशी-नो-मोटो मटनाचा रस्सा - एक चमचे;

गरम लाल मिरची - एक चिमूटभर.

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

आले चोळले जाते, कॉफी ग्राइंडरमध्ये तीळ ग्राउंड केले जातात, ड्रेसिंगसाठी सर्व द्रव घटक मिसळले जातात. त्यात तीळ, आले, काळे तीळ आणि गरम मिरी घाला.

एकपेशीय वनस्पती 1:6 च्या प्रमाणात पाण्यात 10 मिनिटे भिजवली जाते. कोरड्या, चाळणीत फेकून द्या.

खारट शैवाल वाहत्या पाण्याखाली 10 मिनिटे धुतले जातात, वाळवले जातात.

Daikon पट्ट्यामध्ये, तसेच मिरपूड मध्ये कट आहे.

एकपेशीय वनस्पती एका प्लेटवर ठेवल्या जातात, त्यांच्या वर डायकॉन ठेवला जातो आणि मिरपूडने सजवलेला असतो.

ड्रेसिंगसह सीव्हीडला पाणी द्या आणि सर्व्ह करा.

साहित्य:

200 ग्रॅम स्पेगेटी;

100 ग्रॅम चुका सॅलड;

सोललेली कोळंबी मासा 100 ग्रॅम;

• शेंगदाणा सॉस;

  ऑलिव तेल;

  मीठ आणि मिरपूड;

  परमेसन.

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

स्पॅगेटी खारट पाण्यात चमचाभर ऑलिव्ह ऑइल घालून अल् डेंटेपर्यंत उकळवा.

लसूण कापून तळलेले आहे, त्यात कोळंबी घालतात, आणखी 2 मिनिटे आग ठेवतात, मिरपूड करतात.

चुका सॅलड, नट सॉस स्पॅगेटीमध्ये मिसळले जातात.

कोळंबी मासा घाला आणि चीज सह डिश शिंपडा.

कॉकटेल ऑरेंज + स्पिरुलिना

साहित्य:

1 केळी आणि संत्रा;

अर्धा नाशपाती;

तरुण पालक पाने एक मूठभर;

नॉन-कार्बोनेटेड खनिज पाणी - 150 मिली;

5 ग्रॅम स्पिरुलिना;

पुदिना एक कोंब.

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

फळे सोलली जातात, स्पिरुलिना वगळता सर्व घटक ब्लेंडरमधून जातात.

समुद्री शैवाल कॉकटेलमध्ये जोडले जाते, मिसळले जाते आणि एका काचेच्यामध्ये ओतले जाते.

सर्व्ह करण्यापूर्वी, पुदीनाच्या कोंबाने डिश सजवा.

शिक्षण:रशियन स्टेट मेडिकल युनिव्हर्सिटीचा डिप्लोमा N. I. Pirogov, विशेष "औषध" (2004). मॉस्को स्टेट युनिव्हर्सिटी ऑफ मेडिसिन आणि दंतचिकित्सा येथे रेसिडेन्सी, एंडोक्रिनोलॉजी डिप्लोमा (2006).

आग्नेय आशियाई देशांतील रहिवाशांसाठी, विविध प्रकारचे समुद्री शैवाल रोजच्या आहाराचा एक अपरिहार्य घटक आहे. एकपेशीय वनस्पती केवळ त्यांच्या उच्च चवमुळेच नव्हे तर त्यांच्या असंख्य उपचार गुणधर्मांमुळे देखील लोकप्रिय आहेत.

स्रोत: depositphotos.com

रशियन या प्रकारच्या उत्पादनांशी फारसे परिचित नाहीत, जे दुःखी आहे: सीव्हीड इतके उपयुक्त आहे की ते शक्य तितक्या वेळा खाल्ले पाहिजे. चला त्यांच्या आश्चर्यकारक गुणधर्मांवर जवळून नजर टाकूया.

आतड्याचे कार्य सुधारले

लाल (नोरी) आणि तपकिरी (केल्प आणि वाकामे) शैवालमध्ये मोठ्या प्रमाणात फ्युकोक्सॅन्थिन असते. हे रंगद्रव्य गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये प्रवेश करते, त्यातून चरबी द्रुतगतीने काढून टाकण्यास योगदान देते. याव्यतिरिक्त, बहुतेक शैवालमध्ये अल्जीनेट असते, जे आतडे आणि पोटाच्या श्लेष्मल झिल्लीचे नुकसान होण्यापासून संरक्षण करते, जठराची सूज आणि पेप्टिक अल्सरच्या विकासास प्रतिबंध करते.

सर्व प्रकारच्या शैवालमध्ये फायबर समृद्ध असते, जे आतड्यांच्या योग्य कार्यासाठी आवश्यक असते.

स्रोत: depositphotos.com

प्रतिकारशक्ती मजबूत करणे

एकपेशीय वनस्पतींचा दैनंदिन वापर आतडे बरे करतो, फायदेशीर मायक्रोफ्लोराच्या वाढीव पुनरुत्पादनासाठी परिस्थिती निर्माण करण्यास योगदान देतो. रोगप्रतिकारक शक्तीच्या स्थितीवर याचा सकारात्मक प्रभाव पडतो. याव्यतिरिक्त, सागरी वनस्पतींमध्ये असे पदार्थ असतात जे ल्युकोसाइट्सचे उत्पादन सक्रिय करतात जे शरीरात संरक्षणात्मक कार्य करतात.

स्रोत: depositphotos.com

रक्तदाब सामान्यीकरण

समुद्री शैवाल ओमेगा -3 पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडमध्ये समृद्ध असतात. आहारात या वनस्पतींचा नियमित समावेश केल्याने रक्ताची रचना सुधारते, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी पॅथॉलॉजीज होण्याचा धोका कमी होतो आणि रक्तदाब सामान्य होतो. विनाकारण नाही, ज्या देशांची लोकसंख्या सतत एकपेशीय वनस्पती खातात, त्या देशांमध्ये स्ट्रोक आणि मायोकार्डियल इन्फेक्शन सारख्या रोगांची टक्केवारी जागतिक सरासरीपेक्षा कमी आहे.

स्रोत: depositphotos.com

महिला हार्मोन्सच्या पातळीचे नियमन

सीव्हीडचे वारंवार सेवन केल्याने रक्तातील इस्ट्रोजेन पातळी सामान्य करण्यात मदत होते हे सिद्ध झाले आहे. या संप्रेरकाच्या अतिरेकीमुळे स्तन आणि अंडाशयातील घातक निओप्लाझम विकसित होण्याचा धोका वाढतो हे लक्षात घेऊन, आहारात विशेषतः केल्प आणि नोरीचा समावेश करणे प्रत्येक स्त्रीसाठी इष्ट आहे. रजोनिवृत्ती जवळ येत असताना एकपेशीय वनस्पतींकडे विशेष लक्ष दिले पाहिजे.

स्रोत: depositphotos.com

थायरॉईड आरोग्य राखणे

सर्व समुद्री शैवाल आयोडीनमध्ये समृद्ध असतात, जे थायरॉईड ग्रंथीच्या सामान्य कार्यासाठी आवश्यक असते. या अवयवाच्या कार्याचे उल्लंघन केल्याने लठ्ठपणा, हृदयाच्या लय विकार, प्रजनन प्रणालीसह समस्या यासारख्या समस्या उद्भवतात. शरीरात आयोडीनच्या कमतरतेमुळे मुलांच्या शारीरिक आणि मानसिक विकासावर विपरीत परिणाम होतो.

बहुतेक विकसित देशांची लोकसंख्या आयोडीनने समृद्ध असलेले टेबल मीठ खातात. तथापि, जेव्हा हा ट्रेस घटक समुद्री शैवालपासून प्राप्त होतो, तेव्हा शरीर ते अधिक कार्यक्षमतेने शोषून घेते.

आशियाई देशांतील रहिवाशांपैकी जवळजवळ कोणतीही डिश खाद्य शैवालशिवाय करू शकत नाही. आणि जर प्राचीन काळी बहुतेक प्रकारचे शैवाल सावधगिरीने हाताळले गेले, तर आता मोठ्या संख्येने शैवाल ज्ञात आहेत जे सक्रियपणे खाल्ले जातात. मुख्य श्रेणी ज्याद्वारे ते वाणांमध्ये विभागले गेले आहेत ते रंग आहे. ते लाल, तपकिरी आणि हिरवे आहेत.

सीवेड

अनेक देशांच्या राष्ट्रीय पाककृतीमध्ये, आणि केवळ आशियातील रहिवाशांमध्येच, खाद्य शैवालची खालील नावे सर्वात लोकप्रिय आणि वारंवार वापरली जाणारी मानली जातात:

• Laminaria, ज्याला आपण seaweed म्हणतो. हे शैवाल तपकिरी रंगाचे असून अतिशय उपयुक्त मानले जातात. समुद्री शैवाल आहारासह खाण्याची शिफारस केली जाते आणि त्यांना सुसंस्कृतपणा देण्यासाठी विविध पदार्थांमध्ये देखील जोडले जाते.
• फ्यूकस वेसिक्युलरिस देखील तपकिरी शैवाल श्रेणीशी संबंधित आहे. आणि या उत्पादनाची विशिष्टता अशी आहे की या शैवालांची रचना रक्त प्लाझ्मा सारखीच आहे.
• स्पिरुलिना अभूतपूर्व लोकप्रियता मिळवते, परंतु सीआयएस देशांमध्ये ते केवळ अन्न पूरक किंवा अर्ध-तयार उत्पादने म्हणून खरेदी केले जाऊ शकते. म्हणूनच आम्ही ते कृत्रिम परिस्थितीत वाढवण्याचा प्रयत्न करत आहोत.
• उलवा - एकपेशीय वनस्पती, ज्याला सी लेट्यूस देखील म्हणतात. आम्ही ते फक्त खारट आणि लोणच्याच्या स्थितीत विकतो. उलवा एकपेशीय वनस्पती दिसायला कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पानांसारखे दिसते, एक समृद्ध हिरवा रंग आहे, परंतु गडद नाही, परंतु हलका आहे. हे सूचित करते की या खाद्य हिरव्या शैवालमध्ये मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे असतात, ज्याचा शरीरावर अत्यंत सकारात्मक प्रभाव पडतो.
• वाकामेला तपकिरी समुद्री शैवाल म्हणून देखील वर्गीकृत केले जाते आणि ते सामान्यतः वाळलेले खाल्ले जाते.
• दुलसेचे वर्गीकरण लाल समुद्री शैवाल म्हणून केले जाते आणि सामान्यत: ताजे किंवा वाळवले जाते.
• Carrageenan, ज्याला बर्याचदा आयरिश मॉस म्हणतात. ही प्रजाती तपकिरी रंगाच्या श्रेणीशी संबंधित आहे आणि त्यात लवचिक, लवचिक रचना आहे, जी उष्णता उपचारानंतर मऊ होते.

आणि ही यादी पूर्ण होण्यापासून खूप दूर आहे, परंतु फक्त सर्वात सामान्यतः वापरल्या जाणार्‍या शैवालच्या जातींचा समावेश आहे. खाद्य शैवालचा फोटो खाली सादर केला आहे.

शैवालमध्ये कोणते गुणधर्म आहेत?

तसेच, आपण सुशी तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या नोरी, तसेच वाकामे, अगर-अगर, कोम्बू आणि इतर अनेक गोष्टींबद्दल विसरू नये. खरं तर, समुद्री शैवाल एक बहु-कार्यक्षम उत्पादन आहे, काही जाती मिष्टान्न तयार करण्यासाठी, जेलिंग जाड म्हणून वापरल्या जातात. बर्याचदा, खाद्य शैवाल सॅलड्स आणि प्रथम अभ्यासक्रम तयार करण्यासाठी वापरले जातात. आणि सीवेड देखील साइड डिश म्हणून स्वतंत्र डिश म्हणून खाल्ले जाऊ शकते.

गोड्या पाण्यातील एकपेशीय वनस्पती

खरं तर, पहिला पर्याय दुसऱ्यापेक्षा फारसा वेगळा नाही. समुद्री आणि गोड्या पाण्यातील एकपेशीय वनस्पती दोन्ही अतिशय निरोगी आहेत आणि त्यांची चव असामान्य आहे. तथापि, गोड्या पाण्यातील एकपेशीय वनस्पतीमध्ये किंचित कमी आयोडीन असते ही वस्तुस्थिती ताबडतोब वजा कारणीभूत ठरू शकते. खाण्यायोग्य शेवाळाचे सर्वात लोकप्रिय ताजे प्रकार खालीलप्रमाणे आहेत:

• आइसलँडिक सीव्हीड - रोडिमेनिया. हे उपयुक्त ट्रेस घटकांचे वास्तविक स्त्रोत आहे आणि तज्ञ त्यांना थायरॉईड रोगाने ग्रस्त असलेल्यांसाठी आहारात समाविष्ट करण्याचा सल्ला देतात.
• लिथोटामनिया आश्चर्यकारक आहे कारण त्यात एक असामान्य कोरल रंग आहे. परंतु हे तिला गोड्या पाण्यातील एकपेशीय वनस्पतींमध्ये उपयुक्ततेच्या बाबतीत अग्रगण्य स्थान मिळविण्यापासून प्रतिबंधित करत नाही. खाद्यपदार्थांमध्ये लाल शैवाल खूप प्रभावी दिसतात.
• अनोरी टेबलवर वारंवार पाहुणे आहे, कारण हा आनंददायी सुगंध, आश्चर्यकारक चव आणि नाजूक पोत कोणालाही उदासीन ठेवणार नाही.

शैवाल शरीरात जास्तीत जास्त फायदे आणण्यासाठी, ते वाळलेल्या किंवा ताजे स्वरूपात सेवन केले पाहिजेत.

एकपेशीय वनस्पती फायदे

समुद्री खाद्य शैवाल हे एक मौल्यवान उत्पादन आहे, ज्याचे फायदे सक्रिय पदार्थ, जीवनसत्त्वे, विविध घटक आहेत ज्यांचा मानवी शरीरावर केवळ सकारात्मक प्रभाव पडतो. उत्पादनाच्या सर्वात महत्वाच्या गुणधर्मांपैकी एक म्हणजे त्याचा अँटीट्यूमर प्रभाव. आश्चर्याची गोष्ट अशी आहे की सागरी रहिवासी मानवी रक्ताच्या रचनेत खूप समान आहेत. या सागरी वनस्पतींमध्ये इतर कोणते गुणधर्म आहेत?

• शैवालच्या रचनेत अल्जीनेट्स असतात - असे पदार्थ ज्यांचे कार्य शरीरातून जड धातूचे आयन काढून टाकणे आहे.
• एक महत्त्वाचा घटक म्हणजे एकपेशीय वनस्पतींमध्ये उपयुक्त फॅटी ऍसिड असतात, म्हणूनच अन्नासाठी सागरी वनस्पतींचे नियमित सेवन हे संधिवात, मधुमेह आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या विविध रोगांचे उत्कृष्ट प्रतिबंध आहे.
• आहारातील फायबर, जे शैवालमध्ये समृद्ध आहे, आतडे स्वच्छ करण्यास आणि एकूण पचन सुधारण्यास मदत करते.
• तसेच, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्याचा, शरीराचा टोन राखण्यासाठी आणि सुरुवातीच्या काळात हानिकारक विषाणू आणि संक्रमणांपासून मुक्त होण्यासाठी समुद्री शैवाल हा एक चांगला मार्ग आहे.

याव्यतिरिक्त, काही प्रकारचे समुद्री शैवाल अनेक औषधे आणि आरोग्य पूरक उत्पादनांमध्ये देखील वापरले जातात.

कॉस्मेटोलॉजीमध्ये शैवालचा वापर

पण हे सर्व नाही, शैवालशिवाय कॉस्मेटोलॉजी कुठे आहे? ब्यूटी सलूनमध्ये पार पाडल्या जाणार्‍या आणि घरी सहजपणे पार पाडल्या जाणार्‍या अनेक प्रक्रियेसाठी सागरी रहिवाशांचा वापर केला जातो. आपण अनेक सौंदर्य उत्पादने देखील शोधू शकता ज्यात समुद्री शैवाल आहे. आणि वजन कमी करण्यासाठी, शैवाल एक वास्तविक मोक्ष आहे. हे केवळ कमी-कॅलरी उत्पादन नाही जे आपल्याला अतिरिक्त वजनापासून मुक्त होण्यास मदत करेल, परंतु शरीराच्या आवरणांसाठी एक उत्कृष्ट घटक देखील आहे जो आपल्याला सेल्युलाईट आणि कंबरेवरील अतिरिक्त सेंटीमीटरचा सामना करण्यास मदत करेल.

खाणे

दरवर्षी, खाल्ले जाऊ शकणारे एकपेशीय वनस्पती अधिकाधिक लोकप्रिय होत आहेत, म्हणूनच ते सर्वात स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्यासाठी सक्रियपणे वापरले जातात. शैवालची अष्टपैलुत्व ही कोणत्याही उत्पादनाची हेवा आहे. येथे, साइड डिश, सॅलड्स आणि स्नॅक्स वापरले जातात आणि प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रमांशिवाय कुठेही नाही. आणि वाळलेल्या सागरी रहिवासी देखील एक असामान्य मसाला बनू शकतात जे चवीनुसार नवीन नोट्स जोडतील. उत्पादनाचा फायदा असा आहे की ते बर्याच भाज्या, मशरूम, फळांसह चांगले जाते.

हानी आणि contraindications

जर एखाद्या व्यक्तीमध्ये वैयक्तिक असहिष्णुता असेल तरच एकपेशीय वनस्पती सर्वात जास्त नुकसान करू शकते. नकारात्मक परिणाम टाळण्यासाठी, समुद्री वनस्पती मध्यम प्रमाणात खाणे चांगले. तसेच, जर तुम्हाला क्षयरोग, किडनीचे आजार, थायरॉईड ग्रंथी आणि अल्सरचा त्रास असेल तर शैवाल वापरण्याबाबत सावधगिरी बाळगा. या प्रकरणांमध्ये, खाण्यायोग्य शैवाल खाणे योग्य आहे की नाही हे डॉक्टरांकडून तपासणे चांगले आहे किंवा तरीही त्यापासून दूर रहा.

स्वयंपाक करताना अर्ज कसा करावा?

प्रत्येक प्रकारचे शैवाल वेगवेगळ्या प्रकारे तयार केले जाऊ शकतात. उदाहरणार्थ, डॉक्टर कोणत्याही दुसऱ्या आणि पहिल्या कोर्समध्ये स्पिरुलिना जोडण्याची शिफारस करतात, कारण ते जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांचे वास्तविक स्त्रोत आहे. स्पिरुलिनाबद्दल धन्यवाद, आपण एक विलक्षण डिश बनवू शकता, कारण उत्पादन एक आनंददायी पन्ना हिरवा रंग देते. या प्रकारची शैवाल केवळ सॅलडमध्येच नाही तर आमलेटमध्ये आणि बेकिंग पीठात देखील जोडली जाते. या प्रकरणात, डिश अतिरिक्त आनंददायी दालचिनी चव प्राप्त करेल. उलवासाठी, स्कॅन्डिनेव्हियन, आयरिश आणि अर्थातच, चीनी आणि जपानी राष्ट्रीय पाककृतींमध्ये ते जवळजवळ प्रथम क्रमांकाचे उत्पादन आहे. हे बहुतेकदा सॅलड्स आणि सूपमध्ये वापरले जाते, परंतु स्वतंत्र डिश म्हणून समुद्री सॅलड शोधणे असामान्य नाही. आणि जर तुम्ही त्यात लिंबाचा रस आणि थोडा कांदा घातला तर ते खूप चवदार होईल.

आपण उलवा पासून वास्तविक निरोगी चिप्स बनवू शकता. हे करण्यासाठी, आपल्याला मिठाच्या पाण्यात पाने पूर्णपणे धुवावीत आणि खिडकीवर सूर्यप्रकाशात वाळवाव्या लागतील. दोन तासांनंतर, आपण स्वादिष्ट आणि निरोगी चिप्स वर क्रंच करू शकता. आनोरी सारख्या हिरव्या शैवालसाठी, ते त्यांच्या नाजूक चव आणि आनंददायी सुगंधासाठी पाक तज्ञांना आवडतात. उत्पादनाची अष्टपैलुत्व आश्चर्यकारक आहे. एकपेशीय वनस्पती मसाला म्हणून वापरली जाऊ शकते, किंवा अगदी सोया सॉससह साइड डिश म्हणून देखील वापरली जाऊ शकते. परिचित पदार्थांमध्ये एकपेशीय वनस्पती वापरणे ही परिचित अन्नामध्ये नवीन जीवन श्वास घेण्याची संधी आहे. तज्ञ फक्त वाळलेल्या किंवा ताजे शैवाल खरेदी करण्याची शिफारस करतात. आणि हे विसरू नका की फायदा हा एक उपाय आहे, आपण जास्त प्रमाणात खाऊ नये, कारण काही रोगांमध्ये यामुळे घातक परिणाम होऊ शकतात.

शैवाल हे अन्न उत्पादने आहेत जे आज मोठ्या प्रमाणावर उपलब्ध आहेत. "समुद्री भाज्या" खाण्याची परंपरा अनेक शतकांपूर्वी विकसित झाली आहे. ते जपान, चीन, आइसलँड, आयर्लंड, हवाई, फिलीपिन्स, आफ्रिकन देशांच्या पाककृतीचा भाग आहेत. आज, हे उत्पादन विशेषतः लोकप्रिय आहे कारण ते एक निरोगी अन्न आहे. उद्योगात, खाद्यपदार्थ काही प्रजातींपासून बनवले जातात.

जवळजवळ कोणत्याही समुद्री खाद्य शैवालमध्ये उपयुक्त गुणधर्मांचा एक जटिल घटक असतो:

शरीराला खनिजे, जीवनसत्त्वे, फॅटी ऍसिडस् इत्यादींनी समृद्ध करते;

अँटिऑक्सिडेंट, बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ आणि अँटीव्हायरल एजंट म्हणून कार्य करते;

रेडिएशनपासून संरक्षण करते;

रोग प्रतिकारशक्ती वाढवते;

चयापचय सामान्य करते;

रक्त परिसंचरण उत्तेजित करते;

गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि इतर प्रणालींचे कार्य सामान्य करते.

शैवाल अनेक औषधांचा भाग आहेत. शिवाय, या वनस्पतींच्या आधारे तयार केलेल्या गोळ्या आहेत.

रचना आणि कॅलरीज

सर्व खाद्य शैवाल हे कमी-कॅलरी पदार्थ आहेत (सरासरी 35 ते 70 kcal प्रति 100 ग्रॅम). त्याच वेळी, शरीरासाठी उपयुक्ततेच्या बाबतीत, ते गहू, मांस, चांगले मासे यांच्याशी तुलना करता येतात. उत्पादनात 70-90% पाणी, त्यात प्रथिने - 5 ते 7 ग्रॅम, कर्बोदकांमधे - 2 ते 4 ग्रॅम, चरबी - 1 ग्रॅम पर्यंत असतात.

अनेक शैवाल, ज्यांचे पौष्टिक मूल्य अत्यंत मूल्यवान आहे, त्यात अत्यावश्यक अमीनो आम्लांचा संपूर्ण संच असतो आणि चरबीचा मोठा भाग पॉलीअनसॅच्युरेटेड अॅसिड असतात. याव्यतिरिक्त, उत्पादन आयोडीन समृध्द आहे. सर्वात मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे बी 12, ए, सी, ई, डी, पीपी, कॅरोटीन असतात.

कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम आणि इतर ट्रेस घटकांसह शरीर समृद्ध करण्यासाठी आहारातील एकपेशीय वनस्पती खरेदी करणे योग्य आहे. त्यात क्लोरोफिल, प्लांट एंजाइम, स्टेरॉल, फिनॉल, पॉलिसेकेराइड्स देखील असतात.

कोणते शैवाल सामान्यतः खाल्ले जातात?

काही सर्वात लोकप्रिय नोरी आणि वाकामे आहेत. जपानी पाककृतींच्या व्यापक वितरणानंतर ते प्रसिद्ध झाले. सुशी व्यतिरिक्त, ते चिप्स आणि स्नॅक्स बनवण्यासाठी, सॅलड्स, ब्रेड, ऑम्लेट आणि इतर पदार्थांमध्ये मसाला म्हणून जोडण्यासाठी वापरले जातात.

आणखी एक लोकप्रिय प्रकार म्हणजे व्हाईट सी ड्राय फूड शैवाल, एक नैसर्गिक आणि आरोग्यदायी मीठाचा पर्याय केल्पपासून बनवलेला आहे. हा आयोडीन आणि फ्युकोइडनचा स्रोत आहे. त्यात मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे देखील समाविष्ट आहेत: ए, बी 1, बी 2, बी 6, बी 12, सी, ई, के आणि ट्रेस घटक: सोडियम, फॉस्फरस, लोह इ.

अन्नामध्ये एकपेशीय वनस्पतींचा नियमित वापर केल्याने, एखादी व्यक्ती शरीरातील वृद्धत्वाची प्रक्रिया मंद करू शकते.

अन्न उद्योगात एकपेशीय वनस्पती: "समुद्री भाज्या" कापणी

स्टोअरमध्ये सादर केलेली बहुतेक उत्पादने अनैसर्गिकपणे वाढविली जातात कारण त्यांची मागणी जास्त आहे आणि नैसर्गिक परिस्थिती त्यास पूर्ण करू देत नाही. जपानमध्ये नोरी सीव्हीड आणि इतर प्रजाती शेतात उगवल्या जातात.

लोकप्रिय केल्पची कापणी कृत्रिम किंवा नैसर्गिक शेतातून देखील केली जाते, वादळाच्या वेळी उडल्यानंतर कापणी केली जाते. मग सर्व शैवाल कारखान्यांमध्ये प्रवेश करतात, जिथे ते पूर्व-प्रक्रिया केले जातात आणि पुढील कापणीसाठी स्टोअर किंवा उपक्रमांना पाठवले जातात.

अन्न उद्योगात शैवाल कसे वापरले जातात?

समुद्री भाज्यांपासून विविध पदार्थ तयार केले जातात, उदाहरणार्थ, अगर-अगर आणि इतर जेलिंग एजंट. त्यानंतर, ते मिठाई तयार करण्यासाठी वापरले जातात.

अन्न उद्योगात शैवालचा वापर एवढ्यापुरता मर्यादित नाही. त्यांच्यापासून कॅरेजेनन देखील काढला जातो, ज्याचा इमल्सीफायिंग आणि घट्टपणा प्रभाव असतो. हे कॉकटेल, आइस्क्रीम, दुग्धजन्य पदार्थ, मिठाई किंवा सॉसेजमध्ये जोडले जाते.

अल्जीनेट्स हे एकपेशीय वनस्पतीपासून बनविलेले आणखी एक पौष्टिक पूरक आहे. ते सॉस, अंडयातील बलक उत्पादनासाठी वापरले जातात, कारण ते डिलेमिनेशन प्रतिबंधित करतात. विरघळण्याची गती वाढवण्यासाठी ते कॉफी आणि इतर पावडरमध्ये देखील जोडले जाते.

याव्यतिरिक्त, उद्योग विविध समुद्री शैवाल पूरक, गोळ्या आणि मसाल्यांचे उत्पादन करतो. उपयुक्त पदार्थांसह आहार समृद्ध करण्यासाठी त्यांना अधिक वेळा वापरण्याची शिफारस केली जाते.

शैवालचे फायदे आणि उपयोग याबद्दल अधिक:

इतर भाज्यांपेक्षा? परंतु शैवालच्या अविश्वसनीय गुणधर्मांबद्दल ही सर्वात आश्चर्यकारक गोष्ट नाही.

खाद्य शैवाल काय आहे आणि काय आहेत

शैवाल हे सजीव प्राणी आहेत जे समुद्र आणि ताजे पाण्यात राहतात. त्यापैकी काही एकल-पेशी आहेत, तर काही जमिनीच्या वनस्पतींसारखे आहेत, जरी जैविक दृष्टिकोनातून ते नाहीत. शैवाल हे शैवाल वंशाचे प्रतिनिधित्व करतात. शास्त्रज्ञ या जीवांच्या 30 हजाराहून अधिक जातींच्या अस्तित्वाबद्दल बोलतात. परंतु ते सर्व खाण्यायोग्य मानले जात नाहीत.

आमच्या टेबलवर पडलेल्यांना 3 गटांमध्ये विभागले जाऊ शकते: तपकिरी, लाल, हिरवा.

तपकिरी शैवालचे सर्वात प्रसिद्ध प्रतिनिधी केल्प, हिजिकी, फ्यूकस, लिमू, वाकामे (किंवा चुका) आहेत. Laminaria प्रत्येकाला माहीत आहे. ही एकपेशीय वनस्पती आयोडीन सामग्रीमध्ये परिपूर्ण जागतिक विजेता आहे.

लाल शैवाल म्हणजे पोर्फीरी, डाळ, रोडीमेनिया, कॅरेजेनन. पोर्फीरी ही खाद्य शैवालच्या सर्वात लोकप्रिय जातींपैकी एक आहे. बरं, परंपरेने सुशी बनवण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या समुद्री शैवाल नोरीबद्दल कोणी ऐकले नाही? आणि नोरी हे पोर्फीरी सीव्हीड आहे.

खाद्यपदार्थ म्हणून वापरल्या जाणार्‍या हिरव्या समुद्रातील वनस्पती म्हणजे सुप्रसिद्ध स्पिरुलिना, उमी बुडो (उर्फ सागरी द्राक्षे), उलवा (ज्याला सागरी कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड म्हणून ओळखले जाते), मोनोस्ट्रोमा (अनोरी). तसे, स्पिरुलीनाची विशिष्टता अशी आहे की त्यात अविश्वसनीय रक्कम असते - मांसापेक्षा कमीतकमी 3 पट जास्त.

रासायनिक रचना

विविध प्रकारच्या खाद्य शैवालांची रासायनिक रचना थोडी वेगळी असते. परंतु सर्वसाधारणपणे, लाल, तपकिरी आणि हिरव्या वाणांमध्ये उपयुक्त घटकांचा संच समान आहे.

त्यामुळे, कोणत्याही शैवाल एक स्रोत म्हणून मानले जाऊ शकते, आणि पासून पदार्थ सर्वात. तसेच, या जलीय "वनस्पती" मध्ये भरपूर आणि, परंतु सर्वात जास्त, त्यांनी म्हटल्याप्रमाणे, आयोडीन (प्रत्येक किलो शैवालमध्ये 1 ग्रॅम आयोडीन असते). या व्यतिरिक्त, इतर अनेक घटक आहेत. तसे, व्हॅनेडियम, जे यकृतातील पातळी कमी करते, अन्न उत्पादनांसाठी एक अद्वितीय घटक आहे. शैवाल व्यतिरिक्त, ते फक्त मधमाशी उत्पादनांमध्ये आढळते. हे देखील मनोरंजक आहे की, खनिजांच्या संचाच्या बाबतीत, समुद्री शैवाल मानवी रक्ताच्या रासायनिक रचनेसारखेच आहे.

याव्यतिरिक्त, हे जीव फिनोलिक संयुगे, भाजीपाला, तसेच लिग्निन आणि इतर जैविक दृष्ट्या मौल्यवान घटकांनी समृद्ध आहेत.

पोर्फायरा (नोरी)

Porphyra एक अतिशय सामान्य शैवाल आहे. काळा, बाल्टिक, भूमध्य, पांढरा यासह वेगवेगळ्या समुद्रांमध्ये राहतो. लाल पाणी "वनस्पती" चे हे प्रतिनिधी एथेरोस्क्लेरोसिस रोखण्यासाठी आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यासाठी उपयुक्त आहे. नोरीचे हे गुणधर्म हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी विकार असलेल्या लोकांसाठी उपयुक्त ठरतात. याव्यतिरिक्त, नोरीला जीवनसत्त्वे ए, डी आणि व्हिटॅमिनचा स्त्रोत म्हणून ओळखले जाते. पारंपारिकपणे जपानी, कोरियन आणि चीनी पाककृतींमध्ये वापरले जाते.

लिथोटामनिया

जेव्हा लाल कोरल शैवाल लिथोटामनियाचा विचार केला जातो तेव्हा एक अत्यंत समृद्ध खनिज आणि जीवनसत्व रचना ही पहिली गोष्ट लक्षात येते. संशोधकांनी या उत्पादनात 30 पेक्षा जास्त खनिजे मोजली, ज्यात मॅग्नेशियम आणि लोहाच्या अविश्वसनीय उच्च भागांचा समावेश आहे. यामुळे, अॅनिमियाच्या प्रतिबंध आणि उपचारांसाठी लिथोटामनिया हे सर्वात उपयुक्त उत्पादनांपैकी एक मानले जाते.

anfeltia

काळ्या समुद्राचा हा लाल रहिवासी, तसेच सुदूर पूर्व आणि उत्तरेकडील बाह्य समुद्र लहान गोलाकार झुडुपे सारखा दिसतो. हे सहसा किनार्‍याजवळ 5 मीटरपेक्षा जास्त खोलीवर वाढते. हे ऍन्फेल्टिया आहे जे आगर-अगर म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या नैसर्गिक घट्ट द्रव्याच्या निर्मितीसाठी आधार आहे. हा पदार्थ मुरंबा, मार्शमॅलो आणि इतर काही उत्पादनांमध्ये वापरला जातो.

वैद्यकशास्त्रात, अहन्फेल्टिया हे स्तनाच्या कर्करोगावर नैसर्गिक उपचार म्हणून ओळखले जाते. परंतु उत्पादनाचा गैरवापर केल्याने तीव्र अतिसार होऊ शकतो.

Phyllophora ribbed

हे काळ्या समुद्रातील लाल शैवाल आहे, ज्या ठिकाणी नद्या समुद्रात वाहतात त्या ठिकाणी सामान्य असतात. बर्याच वर्षांपासून आयोडीनचा स्त्रोत म्हणून काम केले. हे सौंदर्य उद्योगात एक एजंट म्हणून सक्रियपणे वापरले जाते जे प्रभावीपणे वृद्धत्व कमी करते.

वजन कमी करण्यासाठी फायदे

काही प्रकारच्या शैवालांमध्ये, संशोधकांना एक एंझाइम सापडला आहे ज्यामध्ये देखील समाविष्ट आहे - ज्यामुळे विभाजन होते. दुसरीकडे, समुद्री "वनस्पती" देखील उपयुक्त आहेत कारण त्यांचे मोठ्या प्रमाणात सेवन केल्याने, आपण बर्याच काळापासून उपासमारपासून मुक्त होऊ शकता. याचे कारण असे की एकपेशीय वनस्पती, द्रव शोषून, फुगतात आणि पोटात परिपूर्णतेची भावना निर्माण करते. आणि हे सर्व कमी कॅलरी सामग्रीच्या पार्श्वभूमीवर, परंतु खनिज आणि जीवनसत्व रचनांनी समृद्ध आहे.

चरबीच्या विघटनास गती देण्यासाठी, औषधी वनस्पती आणि समुद्री शैवाल यांच्या संग्रहातून तयार केलेला चहा पिणे उपयुक्त आहे. या उपायासाठी कॉर्न स्टिग्मास, पिवळ्या रंगाची फूले येणारे रानटी फुलझाड, बकथॉर्न, दाढीदार सिस्टोसीरा, बेअरबेरी, इव्हान टी, ज्येष्ठमध, अल्फाल्फा आणि शैवाल (शक्यतो केल्प आणि फ्यूकस) समान प्रमाणात घेतले जातात. उकळत्या पाण्यात प्रति लिटर संकलनाचे 2 चमचे घ्या, किमान एक तास आग्रह करा. आपल्याला दिवसातून 5 वेळा चहा पिण्याची गरज आहे, 100-150 मि.ली. उपचारांचा कोर्स 2 महिन्यांपेक्षा जास्त नसावा. 30 दिवसांनंतर पुन्हा करा.

उपभोगातून संभाव्य धोके

त्यांना ऍलर्जी झाल्यास शैवालपासून संभाव्य हानी शक्य आहे. याव्यतिरिक्त, केल्प, उदाहरणार्थ, किडनी रोग, पोटात अल्सर, जठराची सूज आणि क्षयरोग असलेल्या रुग्णांमध्ये contraindicated आहे. अतिक्रियाशील थायरॉईड ग्रंथी असलेले लोक केवळ डॉक्टरांच्या परवानगीने समुद्री "वनस्पती" वापरू शकतात.

अर्ज

शैवाल त्या उत्पादनांशी संबंधित आहे जे एक व्यक्ती विविध क्षेत्रांमध्ये वापरते. सर्वात स्पष्ट वापर अन्न म्हणून आहे. याव्यतिरिक्त, अन्न उद्योगात, केल्प आणि फ्यूकस हे अल्गिन (, E400) साठी कच्चा माल आहेत, ज्याचा वापर कन्फेक्शनरी व्यवसायात जाडसर आणि स्टेबलायझर म्हणून केला जातो. E400 सहसा काही मिठाई, आइस्क्रीम, दही आणि अगदी मध्ये पाहिले जाऊ शकते. लाल शैवाल पासून मिळवलेले ई-घटकांचे आणखी एक प्रतिनिधी, E406 आहे, ज्याला अगर-अगर जाडसर देखील म्हणतात.

कसे शिजवायचे

ताजे किंवा वाळलेले समुद्री शैवाल खाणे चांगले. आपण त्यांना अनेक प्रकारे शिजवू शकता: भिजवल्यानंतर, तयार पदार्थांमध्ये घाला, वाफ करा किंवा कोरडे उत्पादन दळणे, मसाल्यांमध्ये मिसळा आणि या फॉर्ममध्ये अन्न घाला.

आज, शैवाल हे सुपरमार्केटमध्ये परवडणारे उत्पादन आहे. याव्यतिरिक्त, ते विविध स्वरूपात सादर केले जाते: गोठलेले, खारट, लोणचे, वाळलेले, वाळलेले, तयार सॅलड्सच्या स्वरूपात. वाळलेल्या समुद्री शैवाल खरेदी करताना, पॅकेजिंगची घट्टपणा काळजीपूर्वक तपासणे आवश्यक आहे. परंतु उत्पादनावरील पांढरा कोटिंग भयावह नसावा - हे योग्यरित्या कापणी केलेल्या "वनस्पती" चे लक्षण आहे. वापरण्यापूर्वी, वाळलेल्या समुद्री शैवाल थोड्या काळासाठी पाण्याने ओतले जातात, त्यानंतर ते सॅलड्स, मटनाचा रस्सा, स्नॅक्स, रोलमध्ये जोडले जातात.

आशियाई देशांतील रहिवाशांनी त्यांच्या आहारात शैवाल समाविष्ट करणारे पहिले होते. ओरिएंटल पाककृतीमध्ये, हे उत्पादन स्थानाचा अभिमान आहे. परंतु सुशी ही एकमेव डिशपासून दूर आहे ज्यामध्ये समुद्री "वनस्पती" सेंद्रिय दिसतात. हे विदेशी मशरूम, बीट्ससह उत्तम प्रकारे एकत्र केले जाते, एकपेशीय वनस्पती तेलात शिजवल्या जाऊ शकतात आणि ते मजबूत अल्कोहोलसाठी चांगला नाश्ता देखील करतात.

कॉस्मेटोलॉजीमध्ये वापरा

ब्युटी सलूनमध्ये, एकपेशीय वनस्पती वापरण्याची प्रक्रिया ही सर्वात लोकप्रिय, परंतु महागड्या आनंदांपैकी एक आहे. आणि सर्व कारण ते प्रभावी आहेत. सर्वात लोकप्रिय प्रक्रियांपैकी एक म्हणजे सीव्हीड वापरून अँटी-सेल्युलाईट बॉडी रॅप्स. तसेच, या उत्पादनाचा अर्क क्रीम, सीरममध्ये जोडला जातो, ज्यात संवेदनशील किंवा समस्या असलेल्या त्वचेसाठी समाविष्ट आहे. एकपेशीय वनस्पती बाथ, केस उत्पादने आणि फेस मास्कमध्ये वापरली जाते.

शैवालमध्ये असलेले जैव सक्रिय पदार्थ:

• चयापचय प्रक्रिया सामान्य करा;
• वृद्धत्वाची त्वचा पुन्हा जिवंत करा;
• त्वचेची रचना पुनर्संचयित करा;
• कोलेजन आणि इलास्टिनच्या उत्पादनास प्रोत्साहन द्या;
• त्वचा लवचिक बनवा;
• त्वचा आणि केस moisturize;
• निरोगी रंग पुनर्संचयित करा;
• स्ट्रेच मार्क्स काढून टाका.

जलीय "वनस्पती" चे हे फायदेशीर गुणधर्म जगभरातील सौंदर्य उद्योगात सक्रियपणे वापरले जातात.

संशोधकांचे म्हणणे आहे की आपल्या ग्रहावर एकपेशीय वनस्पती 2 अब्ज वर्षांपासून वास्तव्य करत आहेत. अनेक शतकांपासून, लोक ते खात आहेत (जरी अलीकडेच त्यांना हे देखील माहित नव्हते की या जीवांमध्ये कोणते अद्वितीय गुणधर्म आहेत). शैवालच्या फायद्यांचा अतिरेक करणे अशक्य दिसते. निसर्गाने जलाशयातील या आश्चर्यकारक रहिवाशांना अविश्वसनीय गुणधर्म दिले आहेत. आणि अर्थातच, जे शैवालला सुपर फूड म्हणतात ते बरोबर आहेत. परंतु तरीही, हे विसरू नका की अशा उपयुक्त उत्पादनाची अत्यधिक उत्कटता कधीकधी धोकादायक ठरू शकते.