जगातील देशांमध्ये दरडोई मांसाचा वापर आणि सरासरी आयुर्मान. जगातील पोल्ट्री मांस वापराच्या आकडेवारीत गोमांस जागतिक स्पर्धा हरले

2016 मध्ये जगातील गोमांस वापराचे प्रमाण 2% ने वाढले आणि जवळजवळ 59 दशलक्ष टन इतके झाले. USDA च्या अंदाजानुसार, 2017 मध्ये जगातील गोमांस सेवनाचे प्रमाण सकारात्मक गतीशीलता कायम राहील.

त्यानुसार जगाचे विपणन संशोधन आणि रशियन गोमांस बाजारकंपनी द्वारे आयोजित ग्लोबल रीच कन्सल्टिंग (जीआरसी), 2016 मध्ये जगातील गोमांस वापराचे प्रमाण 2% ने वाढले आणि जवळजवळ 59 दशलक्ष टन झाले. USDA च्या अंदाजानुसार, 2017 मध्ये जगातील गोमांस सेवनाचे प्रमाण सकारात्मक गतीशीलता चालू ठेवेल आणि आणखी 2% वाढेल.

युनायटेड स्टेट्स हा जगातील सर्वात मोठा गोमांस ग्राहक आहे. 2016 मध्ये, या देशाचा या प्रकारच्या मांसाच्या जागतिक वापरामध्ये 20% वाटा होता. चीन, युरोपियन युनियन आणि ब्राझीलचा वाटा प्रत्येकी 13% आहे.

गोमांस वापराच्या बाबतीत रशिया 3% वाटा घेऊन जगात आठव्या स्थानावर आहे. 2016 च्या आकडेवारीनुसार, रशियामधील उपलब्ध गोमांस संसाधनांपैकी सुमारे 59% लोकांना विकले गेले. 41% गोमांस मध्यवर्ती वापरासाठी गेले, जे अन्न उत्पादनांचे उत्पादन करणार्या औद्योगिक उपक्रमांद्वारे मांस प्रक्रियेचा संदर्भ देते.

हे नोंद घ्यावे की अलिकडच्या वर्षांत रशियामध्ये गोमांसाचा वापर कमी होत आहे. 2016 च्या निकालांनुसार, दरडोई गोमांसाचा वापर 14.1 किलो इतका आहे, जो मागील वर्षाच्या पातळीपेक्षा 5% कमी आहे.

* दिलेल्या मूल्यांची गणना ग्लोबल रीच कन्सल्टिंग (जीआरसी) विश्लेषकांनी रोस्टॅट, यूएसडीएच्या आधारे केली होती.

तत्सम अभ्यास

बीफ मार्केटचे विपणन संशोधन (गुरांचे मांस) TK सोल्युशन्स 37 310 ₽ रशियामधील बीफ मार्केट: 2022 पर्यंत पुनरावलोकन आणि अंदाज ROIF तज्ञ 34 000 ₽ विपणन संशोधन. गोमांस बाजारइंडेक्सबॉक्स रशिया 39 900 ₽ वेल मार्केट 2016: रशिया आणि प्रदेशांमध्ये मागणी विश्लेषणएक्सप्रेस पुनरावलोकन 28 000 ₽

संबंधित साहित्य

लेख, 25 फेब्रुवारी 2020 ROIF तज्ञ रशिया 2020 मध्ये ट्रक टायर मार्केट: टायर उद्योग उत्पादनात घट होऊ लागला रशियन ट्रक टायरच्या बाजारपेठेतील विक्रीत घट झाल्यामुळे उत्पादनात घट झाली. देशांतर्गत टायर उत्पादकांना परदेशी बाजारातही पाठिंबा मिळाला नाही.

2018-2019 मध्ये रशियामधील ट्रक टायर मार्केटमध्ये, स्पष्ट नकारात्मक ट्रेंड तयार झाला, अभ्यास दर्शवितो. रशियामधील ट्रक टायर बाजार: 2024 पर्यंत संशोधन आणि अंदाज 2020 मध्ये मार्केटिंग एजन्सी ROIF एक्सपर्टने तयार केले आहे. 2018 मध्ये ट्रक टायर विक्रीत झालेली घट स्थिर झाली आहे. 2019 मध्ये, त्याचा विस्तार उत्पादन क्षेत्रातही झाला. गेल्या वर्षभरात, रशियन टायर कारखान्यांना या प्रकारच्या उत्पादनाचे उत्पादन 17% कमी करावे लागले. अशा घसरणीमुळे उत्पादनातील चार वर्षांची वाढ रोखली गेली, जी 2015-2018 मध्ये नोंदवली गेली.

लेख, फेब्रुवारी 21, 2020 ROIF तज्ञ रशियन चिप्स मार्केट 2020: निर्यात महसूल पाच वर्षांत दुप्पट झाला आहे गेल्या वर्षी परदेशात डिलिव्हरी 31% वाढली. चिप्सच्या निर्यातीतील विक्रमी वाढीसह त्यांचे उत्पादन आणि रशियामध्ये वैयक्तिक वापर वाढला आहे.

गेल्या वर्षी, रशियामधून चिप्सच्या निर्यातीतून मिळणारा महसूल जवळजवळ वाढला $19 दशलक्ष, अभ्यास दाखवते रशियामधील चिप्स बाजार: 2024 पर्यंत संशोधन आणि अंदाज 2020 मध्ये मार्केटिंग एजन्सी ROIF एक्सपर्टने तयार केले आहे. 16% उत्पादने देशाबाहेर पाठवली जातात, प्रामुख्याने कझाकस्तान, बेलारूस, अझरबैजान आणि उझबेकिस्तान सारख्या देशांमध्ये.

लेख, 20 फेब्रुवारी 2020बिझनेसस्टॅट 2017-2019 मध्ये, रशियामधील सागरी वाहतुकीची प्रवासी उलाढाल 2016 च्या तुलनेत 41% कमी झाली आणि 52 दशलक्ष प्रवासी-कि.मी. प्रतिकूल हवामानामुळे तसेच देशांतर्गत ताफ्याच्या अपुरा आराम आणि सुरक्षिततेमुळे सागरी वाहतूक सेवांना मागणी नाही.

त्यानुसार "रशियामधील सागरी प्रवासी वाहतूक बाजाराचे विश्लेषण", 2020 मध्ये BusinesStat ने तयार केले, 2017-2019 साठी, सागरी वाहतुकीची प्रवासी उलाढाल 2016 च्या तुलनेत 41.1% नी कमी झाली आणि 2019 मध्ये 51.9 दशलक्ष प्रवासी-किमी झाली. प्रवासी उलाढाल घसरण्याची कारणे होती: वास्तविक स्तब्धता रशियन लोकांचे उत्पन्न; वाहतुकीच्या अधिक विकसित पर्यायी पद्धतींसह स्पर्धा; सागरी प्रवासी वाहतुकीच्या रोलिंग स्टॉकची अप्रचलितता. रशियन सागरी प्रवासी वाहतूक बाजार अविकसित आहे, प्रतिकूल हवामान परिस्थितीमुळे तसेच देशांतर्गत ताफ्याच्या अपुरा आराम आणि सुरक्षिततेमुळे सेवांना रशियन लोकांमध्ये मागणी नाही.

जर्मन पर्यावरणशास्त्रज्ञांनी जगातील मांस आणि पोल्ट्रीच्या वापरावर "मीट ऍटलस" जारी केला आहे. त्यांच्या गणनेनुसार, मानवता दरवर्षी 64.6 अब्ज पशुधन आणि कुक्कुटपालन खातो.

हेनरिक बॉल फाउंडेशन आणि पर्यावरण संस्थांचे फ्रेंड्स ऑफ द अर्थ नेटवर्क यांनी मीट अॅटलसचा वार्षिक अंक प्रकाशित केला आहे. प्रकाशनाच्या मुखपृष्ठावर, कच्च्या मांसाच्या तुकड्यांपासून बनवलेल्या महाद्वीपांसह जगाच्या नकाशावर, एक उपशीर्षक आहे: “आम्ही खातो त्या प्राण्यांबद्दल तथ्ये आणि आकडेवारी,” बीबीसी रशियन सेवा अहवाल देते.

विकसित देशांमध्ये दरडोई सर्वाधिक मांस खाल्ले जाते: युनायटेड स्टेट्समध्ये, प्रति व्यक्ती सरासरी 75 किलोग्रामपेक्षा जास्त, जर्मनीमध्ये - सुमारे 60 किलो. तुलनेसाठी: रशियाच्या कृषी मंत्रालयाच्या मते, सरासरी रशियन दरवर्षी सुमारे 70 किलो मांस खातात (त्यापैकी 25.5 किलो पोल्ट्री मांस, 21.9 किलो डुकराचे मांस आणि 16.2 किलो गोमांस). चीन (38 किलो) आणि आफ्रिकेतील (20 किलोपेक्षा कमी) मांसाच्या वापराच्या दरांच्या तुलनेत ही मोठी रक्कम आहे.

तथापि, विकसित देशांमध्ये मांसाचा वापर स्थिर झाला आहे आणि काही देशांमध्ये, जसे की जर्मनी, ते अगदी कमी होत आहे, विकसनशील देशांमध्ये, विशेषतः चीन आणि भारतामध्ये, मांस खाणाऱ्यांची संख्या वेगाने वाढत आहे.

जागतिक मांसाचा वापर वाढत आहे आणि पर्यावरणवादी या प्रक्रियेच्या सामाजिक परिणामांबद्दल चिंतित आहेत: आपण जितके जास्त मांस खातो तितके जास्त प्राणी आपल्याला खायला द्यावे लागतील. परिणामी, वाढत्या प्रमाणात शेतजमीन सोयाबीनसारख्या चारा पिकांना दिली जाते. द मीट ऍटलसच्या म्हणण्यानुसार, जगातील 70% शेतीयोग्य जमीन आता पशुखाद्यासाठी वापरली जाते, मानवी अन्न नाही.

बार्बरा उन्मुसिग यांच्या मते, याचा कुस्तीवर नकारात्मक परिणाम होतो, कारण मोठ्या कंपन्या लहान शेतकर्‍यांना त्यांच्या जमिनीपासून दूर करतात. आणि प्राण्यांचे संगोपन करण्याच्या औद्योगिक पद्धतींमुळे मोठ्या प्रमाणात हानिकारक पदार्थांचा वापर होतो, असे तिचे म्हणणे आहे.

वाढत्या परिणामांवर आरोग्यासाठी मांसाचा वापर प्रकाशन अहवाल देत नाही. तथापि, डॉक्टरांनी "श्रीमंतांच्या आजार" ची संख्या वाढल्याचे फार पूर्वीपासून लक्षात घेतले आहे: विकसनशील देशांची लोकसंख्या जसजशी अधिक श्रीमंत होत जाते आणि पाश्चात्य मांस आहाराकडे वळते, तसतसे लोक हृदयविकाराचा झटका, स्ट्रोक, कर्करोग, मधुमेह आणि असेच

कोणते देश सर्वात जास्त मांस खातात? तुम्हाला असे वाटते की बहुतेक मांस खाणारे कोठे राहतात? तज्ञांनी केलेल्या अभ्यासाचे परिणाम तुम्हाला आश्चर्यचकित करू शकतात.

ऑर्गनायझेशन फॉर डेव्हलपमेंट अँड इकॉनॉमिक कोऑपरेशन (OECD) आपल्या ग्रहावर राहणाऱ्या लोकांचे जीवनमान सुधारण्याच्या उद्देशाने धोरणांना प्रोत्साहन देते. ही संस्था दरवर्षी संशोधन करते आणि त्यांचे निकाल प्रकाशित करते. दोनशेहून अधिक OECD सदस्य देशांमध्ये राहणाऱ्या नागरिकांच्या जीवनाच्या विविध क्षेत्रांवर लक्ष ठेवले जाते.

स्टॅटिस्टा आणि फोर्ब्सने एक सुलभ चार्ट विकसित केला आहे जो तुम्हाला कोणते देश सर्वात जास्त कोकरू, गोमांस, पोल्ट्री, डुकराचे मांस, वासराचे मांस वापरतात याचा मागोवा घेऊ देते. सर्वात जास्त मांस प्रेमी कोठे राहतात ते शोधूया.

1. ऑस्ट्रेलिया

होय, लँड ऑफ अँटिपोड्स दरडोई मांस वापर स्पर्धेत अव्वल पुरस्कारासाठी तयार आहे. सरासरी, एक ऑस्ट्रेलियन वर्षाला 93 किलो मांस खातो.

2. यूएसए

आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, अमेरिकन जगाच्या मुख्य मांसाहारींच्या पदवीचा पाठलाग करत नाहीत. तथापि, आकडेवारी प्रभावी आहे: 12 महिन्यांत प्रति व्यक्ती 91 किलो.

3. इस्रायल

इस्रायली लोक सरासरी 86 किलो खातात. ते खूप आहे का? तुमचा दैनिक भत्ता दर्शवण्यासाठी 365 ने भागा.

4. अर्जेंटिना

अर्जेंटिनांना फक्त मांस आवडते आणि एका कॅलेंडर वर्षात या सनी देशातील प्रत्येक रहिवासी सरासरी 85 किलो खातो.

5. उरुग्वे

उरुग्वेचे लोक वर्षाला अंदाजे 83 किलो मांस खातात. प्रभावी, नाही का?

मिल्कन्यूज थिंक टँकनुसार 2013 पासून दरडोई गोमांस खप 15.8% कमी झाला आहे. त्याच वेळी, सर्व प्रकारच्या मांसाचा एकूण वापर, त्याउलट, 1.9% वाढला. मिल्कन्यूजने रशिया आणि जगभरातील मांस ग्राहक कोणत्या प्रकारचे मांस पसंत करतात हे शोधून काढले.

जगातील गोष्टी कशा आहेत?

1960 पासून जागतिक मांस उत्पादन 4-5 पटीने वाढले: 1960 मध्ये 44 दशलक्ष टन वरून 2017 मध्ये 320 दशलक्ष टन, असा डेटा USDA च्या यूएस विभागाने प्रकाशित केला आहे. सर्वाधिक मांस आशिया आणि उत्तर अमेरिकेत तयार केले जाते, एकत्रितपणे ते जगातील एकूण उत्पादनापैकी निम्मे आहेत.

FAO च्या अहवालानुसार जगातील सर्वात लोकप्रिय मांस डुकराचे मांस आणि पोल्ट्री आहेत. गेल्या वर्षी, या श्रेणींचे उत्पादन अनुक्रमे 118 आणि 117.98 दशलक्ष टनांपेक्षा जास्त होते. तुलना करण्यासाठी, त्याच कालावधीत गोमांस जवळजवळ दुप्पट कमी उत्पादन केले गेले - फक्त 69.94 दशलक्ष टन, कोकरू - 14.47.

यूएसए, ब्राझील, चीन आणि अर्जेंटिनामध्ये सर्वाधिक गोमांस उत्पादित केले जाते. पोल्ट्री मांस - यूएसए, ईयू, चीन आणि ब्राझीलमध्ये. डुकराचे मांस - चीन, यूएसए, जर्मनी, स्पेन आणि ब्राझीलमध्ये.

लोकसंख्येच्या वाढीबरोबरच जगात मांसाचा वापर वाढत आहे. 1960 पासून दरडोई वापर 21 किलोने वाढला आहे. FAO नुसार, आज सरासरी व्यक्ती दर वर्षी 43 किलो मांस खातो. देशांवर अवलंबून निर्देशक बदलतो, ऑस्ट्रेलियामध्ये, उदाहरणार्थ, ते प्रति व्यक्ती 116 किलो आहे, हे जगातील सर्वोच्च मूल्य आहे. युरोप आणि यूएसए मध्ये - अनुक्रमे 80 आणि 110 किलो. सर्वसाधारणपणे, जागतिक स्तरावर मांसाच्या वापराचे प्रमाण थेट दरडोई उत्पन्नाच्या पातळीवर अवलंबून असते. त्याच वेळी, ज्या देशांतील जीवनमान उच्च आहे अशा देशांतील मूल्ये गेल्या 50 वर्षांत व्यावहारिकदृष्ट्या बदललेली नाहीत आणि नेहमी सरासरीपेक्षा जास्त परिमाणाचा क्रम राहिला आहे. उच्च पातळीवरील आर्थिक विकास असलेल्या देशांमध्ये - युनायटेड स्टेट्स, न्यूझीलंड, जर्मनी आणि यूके - ते पारंपारिकपणे विकसनशील देशांपेक्षा जास्त मांस खातात. आफ्रिकेत सर्वात कमी मांस खाल्ले जाते, परंतु येथे मूल्ये प्रदेशानुसार खूप भिन्न आहेत. विशेषतः गरीब देशांमध्ये, आकृती दरडोई 10 किलोपेक्षा जास्त नाही, अधिक समृद्ध दक्षिण आफ्रिकेत - 70 किलोपर्यंत.

FAO अहवालात असे नमूद केले आहे की सरासरी व्यक्ती दर वर्षी 16 किलो डुकराचे मांस, 15 किलो पोल्ट्री, 9 किलो गोमांस आणि 2 किलो कोकरू आणि बकरीचे मांस खातो. देशानुसार प्राधान्ये मोठ्या प्रमाणात बदलतात. उदाहरणार्थ, चीनमध्ये त्यांना डुकराचे मांस आवडते, ते इतके आहे का? एकूण मांस वापर. सरासरी न्यूझीलंडवासी वर्षभरात 20 किलो गोमांस खातात, जे जगातील सर्वाधिक गोमांसांपैकी एक आहे.

रशियामध्ये कोणत्या प्रकारचे मांस आवडते?

रशियामध्ये 1990 च्या दशकात घरगुती उत्पन्नात घट झाल्यामुळे मांसाचा वापर कमी झाला. त्यानंतर देशात स्वस्त आयातीचा प्रवाह वाढला, प्रामुख्याने युनायटेड स्टेट्समधून. 1998 च्या संकटानंतर, परिस्थिती बदलली, आयातीची किंमत वाढली आणि गुंतवणूकदारांनी देशात त्यांच्या स्वतःच्या उत्पादनांच्या विकासासाठी गुंतवणूक करण्यास सुरुवात केली. 2000 च्या दशकापासून, वाढत्या उत्पन्नासह, सर्व प्रकारच्या मांसाचा वापर 46 किलोवरून 2013 मध्ये 76 च्या शिखरावर पोहोचला.

अलिकडच्या वर्षांत, रशियामधील मांस बाजाराच्या विकासाने लोकसंख्येच्या उत्पन्नाची पातळी निश्चित केली आहे, जी रोझस्टॅटच्या मते, सलग चार वर्षांपासून घसरत आहे. केवळ 2017 मध्ये, निर्देशक 1.7% कमी झाला, एका वर्षापूर्वी तो 6% कमी झाला. विनिमय दर आणि भू-राजकीय परिस्थिती (मंजुरी आणि प्रतिशोधात्मक उपाय) यांचाही उपभोग प्रभावित झाला.

2017 मध्ये सर्व प्रकारच्या मांसाचा एकूण वापर दरडोई 71 किलो इतका होता, एका वर्षापूर्वी हा आकडा 70.8 किलो होता. अशी मूल्ये आरोग्य मंत्रालयाच्या निकषांशी संबंधित आहेत - प्रति व्यक्ती प्रति वर्ष 70 ते 75 किलो पर्यंत. निल्सनच्या मते, बहुतेक रशियन ग्राहकांच्या आहारात मांस समाविष्ट आहे, केवळ 3% खरेदीदार शाकाहारी किंवा शाकाहारी आहाराचे पालन करतात.

रशियन ग्राहक सवलतीच्या स्टोअरमध्ये मांस खरेदी करण्यास प्राधान्य देतात. नील्सनच्या रशियन कार्यालयाच्या मते, 60% पेक्षा जास्त मांस प्रकारात आणि 55% आर्थिक दृष्टीने या चॅनेलमधून जातात. 20% मांस उत्पादनांना हायपरमार्केटमध्ये, 15% - सुपरमार्केटमध्ये खरेदीदार सापडतात.

कमोडिटी ग्रुपमध्ये, स्वतःच्या ब्रँडची संख्या वाढत आहे, म्हणून नोव्हेंबर 2016 ते एप्रिल 2017 पर्यंत, मांसामध्ये खाजगी लेबल्सचा वाढीचा दर प्रकारानुसार 18% आणि आर्थिक दृष्टीने 24% होता. स्टोअरमध्ये दर्जेदार मांस विभागाची उपस्थिती हा रशियन ग्राहकांसाठी चांगल्या किराणा दुकानाचा एक महत्त्वाचा निकष आहे, जसे की विश्लेषकांनी मतदान केलेल्या 55% प्रतिसादकर्त्यांनी नोंदवले आहे.

2017 मध्ये, पोल्ट्री रशियामध्ये सर्वात लोकप्रिय मांस बनले, त्याची मूल्ये विभागातील इतर सर्व उत्पादन गटांपेक्षा जास्त आहेत. दरडोई वापर 34 किलो इतका होता, जो एका वर्षापूर्वी 32.2 किलो होता. 2013 पासून, हा आकडा विक्रमी 13% वाढला आहे.

थंडगार मांस उत्पादनांच्या उद्योगात, सर्वात मोठा वाटा सैल कच्च्या मांसाच्या श्रेणीने व्यापला आहे: नोव्हेंबर 2016 - एप्रिल 2017 च्या डेटानुसार, ते प्रकारात 65% आणि आर्थिक दृष्टीने 51% आहे. निल्सनच्या मते, कच्च्या सैल मांसाच्या विक्रीच्या संरचनेत, कोंबडी भौतिक दृष्टीने 83.2% आणि आर्थिक दृष्टीने 71.4% व्यापते.

रशियन लोक डुकराचे मांस आणि गोमांसपेक्षा चिकनला प्राधान्य देतात कारण कमी किमतीत, निल्सन रशिया रिटेल ऑडिट तज्ञ मारिया लॅपेंकोवा खात्री आहे. एक किलोग्राम चिकन मांसाची सरासरी किंमत 143 रूबल आहे, तज्ञांच्या मते, डुकराचे मांस - 256, गोमांस - 417 रूबल. रशिया आणि सीआयएसमधील केपीएमजीच्या कृषी-औद्योगिक संकुलातील सक्षमता केंद्राचे प्रमुख विटाली शेरेमेट, लपेनकोवा यांच्याशी सहमत आहेत. "अलिकडच्या वर्षांत गोमांसाच्या वापरात झालेली घट थेट लोकसंख्येच्या क्रयशक्तीच्या गतिशीलतेशी संबंधित आहे, आम्ही पाहतो की खरेदीदार प्राणी उत्पत्तीचे स्वस्त प्रथिने शोधत आहेत आणि या अर्थाने, पोल्ट्री मांस, विशेषतः चिकन, व्यावहारिकदृष्ट्या कोणतेही पर्याय नाहीत," तो म्हणतो.

नॅशनल मीट असोसिएशनच्या कार्यकारी समितीचे प्रमुख सेर्गेई युशिन यांनी नमूद केले की वर्गीकरण श्रेणी आणि पोल्ट्री आणि डुकराचे मांस यांची भौतिक उपलब्धता दोन्ही गोमांसापेक्षा खूप जास्त आहेत. याव्यतिरिक्त, ग्राहकांची प्राधान्ये विचारात घेणे आवश्यक आहे, तज्ञांचा असा विश्वास आहे की पोल्ट्री डिश तयार करणे गोमांसपेक्षा बरेच जलद आणि सोपे आहे, जर आपण प्रीमियम मीट स्टीक्सबद्दल बोलत नाही जे 6-10 मिनिटांत तळले जाऊ शकतात.

पोल्ट्रीबरोबरच डुकराचे मांस खाण्याचे प्रमाणही वाढत आहे. 2014 मध्ये 23.7 किलोग्रॅमवरून लक्षणीय घट झाल्यानंतर, 2016 मध्ये ही संख्या 24.6 किलो आणि 2017 मध्ये 26.1 पर्यंत वाढली. डुकराचे मांस विक्री प्रकारात 11.6% आणि आर्थिक दृष्टीने 17.8% आहे. क्षेत्रातील वाढीचे श्रेय तज्ज्ञांनी उत्पादनात वाढ, आयातीतील वाढ आणि परिणामी उत्पादन गटाच्या किमतीत घट याला दिले. सर्गेई युशिन म्हणतात, “पोर्कची किंमत लक्षणीयरीत्या कमी झाली आहे, त्याआधी ते गोमांसापेक्षा महाग होते, फक्त 5-7 वर्षांपूर्वी, जे सामान्य नव्हते, कारण जगातील डुकराचे मांस पोल्ट्रीपेक्षाही स्वस्त आहे,” सेर्गे युशिन म्हणतात.

2014 पासून गोमांसाचा वापर सातत्याने घटत आहे, जेव्हा तो 14.7 किलोपर्यंत पोहोचला होता, 2016 मध्ये तो 14 पर्यंत घसरला होता आणि 2017 मध्ये 13.9 किलो प्रति व्यक्ती होता. सैल मांसाच्या विक्रीच्या संरचनेत, गोमांस सर्वात लहान वाटा व्यापतो - भौतिक दृष्टीने केवळ 2.2% आणि आर्थिक दृष्टीने 5.6%.

सर्गेई युशिनचा असा विश्वास आहे की रशियामध्ये गोमांस वापराच्या वाढीची अपेक्षा केली जाऊ नये. “खोपाची रचना पोल्ट्रीपासून डुकरापर्यंत, डुकराचे मांस ते गोमांसापर्यंत जाते, घरगुती उत्पन्नातही संभाव्य वाढीचा अर्थ असा नाही की आपण गोमांसाच्या एकूण वापरापैकी निम्मे खाऊ, आम्ही आधीच उपभोगाची संस्कृती तयार केली आहे, अनेकांना पोल्ट्री आवडते. कारण ते रसाळ मांस आहे ”, तो तर्क करतो. त्यांच्या मते, आर्थिक वाढ आणि रशियन लोकसंख्येचे कल्याण झाल्यास, सर्व प्रथम, जे लोक सध्याच्या उत्पन्नाच्या पातळीवर मांस नाकारतात किंवा ते थोडेसे खातात त्यांच्यामध्ये कुक्कुटपालनाचे प्रमाण वाढेल. .

"रशियामधील मांसाच्या वापराची रचना जागतिक सरासरी मानकांपेक्षा वेगळी नाही, जगातील गोमांस एकूण वापराच्या अनुक्रमे 5% आहे, गोमांस वापराच्या बाबतीत, आम्ही जागतिक सरासरीच्या आत आहोत, प्रत्येक प्रकारचे मांस खरोखर नियुक्त केलेले स्थान व्यापते, लोकांना पुरेशा कॅलरी मिळतात आणि पुरेसे प्राणी प्रथिने खातात," सेर्गे युशिन खात्रीने सांगतात.

पोल्ट्रीचा वापर केवळ रशियातच नाही तर जगभर वाढेल, असे विटाली शेरेमेट यांनी नमूद केले. "Rabobank च्या अंदाजानुसार, 2020 पर्यंत, कोंबडीचे मांस जगातील विक्रीत सर्वात पहिले असेल," तो म्हणतो. हे केवळ आर्थिक कारणांमुळे नाही, शेरेमेटचा विश्वास आहे.

"इतर घटकांपैकी, मी इकोलॉजिकल फूट प्रिंट (इकोलॉजिकल फूटप्रिंट) सारखी गोष्ट लक्षात घेईन - वेगवेगळ्या देशांमध्ये, ग्राहक शेतीमुळे होणार्‍या पर्यावरणीय हानीबद्दल गंभीर आहेत आणि गोमांस उत्पादन हा CO2 च्या दृष्टीने सर्वात गंभीर उद्योगांपैकी एक आहे. उत्सर्जन, हे काही ग्राहकांच्या मांसापासून वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांच्या बाजूने नकार देण्यास उत्तेजित करते," तज्ञाने सारांश दिला.

मांसाच्या वापराच्या प्रमाणात देशांची क्रमवारी लावली. 177 देशांसाठी, गोमांस, डुकराचे मांस, कुक्कुटपालन, कोकरू आणि इतर प्रजातींच्या सरासरी दरडोई वापराचे विश्लेषण केले गेले. सर्व प्रकारच्या मांसाच्या एकूण वापरानुसार रेटिंग तयार केले गेले. परिणाम अनपेक्षित होते. एका वर्षात सर्वाधिक मांस (136.5 किलोग्रॅम) लक्झेंबर्गच्या रहिवाशांनी खाल्ले. या छोट्या देशात फक्त 502 हजार 207 लोक राहतात (2010 पर्यंत). परंतु दरवर्षी, प्रत्येक लक्झेंबर्गर सरासरी 43.8 किलोग्राम गोमांस, 45.5 - डुकराचे मांस, 39.8 - चिकन, 1.7 - कोकरू आणि 5.8 किलोग्रॅम इतर प्रकारचे मांस वापरतो. बेकन मर्मज्ञ अमेरिकन लोकांनी फक्त 10 किलोग्रॅम: 125.4 किलोग्रॅमच्या बॅकलॉगसह दुसरे स्थान पटकावले. परंतु यूएसएमध्ये, लक्झेंबर्गच्या विपरीत, ते जास्त चिकन (51.8 किलोग्राम) खातात. जरी, या निर्देशकानुसार, ते त्या देशांपेक्षा अनेक वेळा निकृष्ट आहेत जेथे कोंबडीचे मांस मुख्य आहे: इस्रायल (67.9 किलोग्रॅम), अँटिग्वा आणि बारबुडा (58) आणि सेंट लुसिया (56.9 किलोग्राम).

एकूण इंडिकेटरनुसार, ऑस्ट्रेलियाने सर्वात जास्त मांस खाणारे तीन देश बंद केले - 121.2 किलोग्रॅम प्रति वर्ष. रशियाला केवळ 56 वे स्थान देण्यात आले. आकडेवारीनुसार, एक एक रशियन दर वर्षी 60.3 किलोग्राम मांस खातो. शिवाय, बहुतेक सर्व चिकन (22.1 किलोग्रॅम), 18 किलोग्राम डुकराचे मांस आणि 17.6 किलोग्राम गोमांस, एक किलोग्रामपेक्षा थोडे अधिक म्हणजे मटण आणि इतर प्रकारचे मांस. लॅटव्हियाने एकूण 60.7 किलोग्रॅमसह रशियाला मागे टाकले. आणि आमच्या पाठोपाठ पनामा आहे, जिथे ते वर्षाला 60 किलोग्राम मांस खातात, परंतु अर्ध्याहून अधिक चिकन आहे. चीन, तसे, या क्रमवारीत केवळ 66 वे स्थान व्यापले आहे, कारण प्रत्येक चिनी लोकांसाठी मांसाचा वार्षिक वापर 54.1 किलोग्राम आहे.

बहुतेक ऑस्ट्रियामध्ये डुकराचे मांस खाल्ले जाते. प्रत्येक ऑस्ट्रियन दर वर्षी सरासरी 66 किलो डुकराचे मांस खातो, जरी एकूण क्रमवारीत हा देश फक्त 7 व्या क्रमांकावर आहे. त्यांना न्यूझीलंड (60.9) आणि जर्मनी (55.6) मध्ये डुकराचे मांस खायला देखील आवडते. जरी, एकूण निर्देशकानुसार, जर्मन फक्त 21 व्या स्थानावर आहेत. डुकराच्या तुलनेत, ते तुलनेने कमी गोमांस आणि चिकन खातात: 13.2 आणि 15.5 किलोग्राम. चिनी लोक इतर सर्व प्रकारच्या मांसापेक्षा डुकराचे मांस पसंत करतात: 33.3 किलोग्राम विरुद्ध गोमांस 4.7, कोंबडीसाठी 12 आणि कोकरूसाठी 1.1.

कोकरू हे जगात सर्वात कमी खाल्ले जाते. पण निर्विवाद नेता मंगोलिया आहे. प्रत्येक रहिवासी दर वर्षी सरासरी 40.7 किलोग्रॅम हे मांस खातो. परंतु मंगोल व्यावहारिकरित्या डुकराचे मांस आणि चिकन खात नाहीत आणि एकूण निर्देशकाच्या बाबतीत ते केवळ 47 व्या स्थानावर आहेत. दर वर्षी 24.7 किलोग्रॅमसह कोकरू मांसाच्या वापराच्या बाबतीत आइसलँड दुसऱ्या क्रमांकावर आहे. न्यूझीलंडमधील या आकड्यापेक्षा (23.1 किलोग्रॅम) किंचित कमी.

कमीत कमी प्रमाणात मांस खाणे भारतात - फक्त 3.2 किलोग्रॅमप्रति व्यक्ती प्रति वर्ष. हे प्रामुख्याने गोमांस आहे आणि चिकन, कोकरू आणि डुकराचे मांस एक किलोग्रामपेक्षा कमी आहे. तसेच बांगलादेश (4 किलोग्रॅम) आणि काँगोचे लोकशाही प्रजासत्ताक (4.7 किलोग्रॅम) मधील प्राणी उत्पादनांपासून क्वचितच तयार केले जाते.

एकूणच, विश्लेषकांचा असा निष्कर्ष आहे जगात मांसाचा वापर वाढत आहे. हे आश्चर्यकारक नाही - सर्व केल्यानंतर, जगाची लोकसंख्या वाढत आहे आणि प्रत्येकजण मांस वापर कमी करण्यासाठी यूएन कॉलचे पालन करण्यास तयार नाही. जरी संयुक्त राष्ट्रांच्या अन्न आणि कृषी संघटनेने असा अंदाज लावला की 2008 मध्ये 18% हरितगृह वायू पशुधन उत्पादनातून आले, आणि फक्त 13% कार, ट्रेन, विमान आणि जहाजे यांच्या उत्सर्जनातून. तुलनेसाठी, संशोधकांनी आकडेवारी उद्धृत केली की 50 वर्षांपूर्वी, जागतिक मांसाचा वापर दरवर्षी 70 दशलक्ष टन होता. 2007 पर्यंत हा आकडा 268 दशलक्ष टन झाला होता. 1961 मध्ये, पृथ्वीवरील रहिवासी फक्त 22 किलोग्राम मांस होते आणि आता ते 40 किलोग्रॅमपेक्षा जास्त आहे. चव प्राधान्ये देखील बदलली आहेत. अर्ध्या शतकापूर्वी, मांस निवडताना, लोकांनी गोमांस आणि वासराला प्राधान्य दिले (हे सर्व मांसाच्या वापराच्या 40% आहे). आणि 2007 पर्यंत हा आकडा 23% पर्यंत घसरला होता. परंतु कृषी क्षेत्रातील प्रगतीमुळे कोंबडीचा वापर जागतिक खंडाच्या 12 वरून 31% पर्यंत वाढला आहे.