तिखट मूळ असलेले एक रोपटे मलई सह बीट आणि सफरचंद पुरी सूप. बीटरूट क्रीम सूप बीटरूट क्रीम सूप

परंतु बीटरूटची सूप क्षमता बोर्श्टने संपत नाही: ते क्रीमी फर्स्ट कोर्समध्ये देखील उत्कृष्ट आहे. तुमच्या चवीनुसार बीटरूट प्युरी सूप निवडा: नाजूक मलईदार, बकरीच्या चीजसह चवदार किंवा मांसासोबत हार्दिक.

बीट क्रिम सूप विथ क्रिम

• बीट्स - 1-2 पीसी.
• बटाटे - 2 पीसी.
• पाणी - 800 मिली
• मलई 25% चरबी - 50 मिली
• किसलेले आले रूट - 1 टेस्पून.
• लोणी - 1 टेस्पून.
• कोरड्या औषधी वनस्पती - 1 टीस्पून
• धणे - 1 टीस्पून
• मीठ मिरपूड

आगीवर पाण्याचे भांडे ठेवा आणि पाणी उकळवा. बीट आणि बटाटे धुवून स्वच्छ करा. आम्ही भाज्या चौकोनी तुकडे करतो जेणेकरून बीट्स बटाट्यापेक्षा दोन पट लहान कापल्या जातील (नंतर भाज्या त्याच वेळी शिजतील).

बीट्ससह बटाटे पाण्यात ठेवा आणि निविदा होईपर्यंत शिजवा.

एका फ्राईंग पॅनमध्ये तेल गरम करून त्यात ठेचलेली कोथिंबीर टाका आणि एक मिनिट मंद आचेवर तेलाचा स्वाद घ्या. नंतर आले रूट घाला आणि आणखी एक मिनिट उकळवा. आम्ही पॅनची सामग्री तयार भाज्यांना पाठवतो आणि 2-3 मिनिटे सर्वकाही एकत्र शिजवतो.

ब्लेंडरसह सूप प्युरी करा आणि कमीतकमी आगीवर परत या. मीठ, मिरपूड आणि कोरड्या औषधी वनस्पती घाला. मलई घाला, हलवा आणि उकळी आणा.

बकरी चीज सह क्रीम बीट सूप

• बीट्स - 400 ग्रॅम
• गाजर - 100 ग्रॅम
• कांदा - 1 पीसी.
• लसूण - 2 लवंगा
• टोमॅटो पेस्ट किंवा प्युरी - 50 ग्रॅम
• मऊ बकरी चीज - 100 ग्रॅम
• पाइन नट्स - 50 ग्रॅम
• अजमोदा (ओवा) - 2 टेस्पून.
• मटनाचा रस्सा - 1 एल
• फॅट क्रीम - 200 ग्रॅम
• वनस्पती तेल

आम्ही बीट्स, गाजर आणि कांदे स्वच्छ करतो, धुवून लहान चौकोनी तुकडे करतो. जड तळाच्या पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि चिरलेल्या भाज्या मऊ होईपर्यंत तळा. टोमॅटो प्युरी घाला किंवा दोन चमचे मटनाचा रस्सा घालून पेस्ट करा, आणखी 1-2 मिनिटे उकळवा. मटनाचा रस्सा घाला, 5-7 मिनिटे सूप शिजवा. प्युरी होईपर्यंत ब्लेंडरने बीट करा, क्रीम घाला आणि नख मिसळा. मंद आचेवर सूपला उकळी आणा.

लसूण प्रेससह लसूण बारीक करा, अजमोदा (ओवा) बारीक चिरून घ्या, बकरी चीज घाला आणि चांगले मिसळा. सर्व्ह करताना, मसालेदार चीज मिश्रण सूपमध्ये घाला आणि काजू सह शिंपडा.

मांसासोबत बीट क्रीम सूप

• बीट्स - 2 पीसी.
• गाजर - 1 पीसी.
• कांदा - 1 पीसी.
• लसूण - 2 लवंगा
• डुकराचे मांस टेंडरलॉइन - 250 ग्रॅम
• पाणी - 1.5 लि
• तमालपत्र - 1 पीसी.
• वनस्पती तेल
• मीठ मिरपूड

आम्ही ओव्हन 200 डिग्री पर्यंत गरम करतो. आम्ही बीट्स आणि गाजर स्वच्छ करतो, धुवा आणि बारीक चिरून घ्या. भाज्या एका बेकिंग डिशमध्ये किंवा बेकिंग शीटवर ठेवा, तेलाने रिमझिम करा आणि थोडे पाणी घाला. एका तासासाठी ओव्हनमध्ये ठेवा, अधूनमधून फिरवा.

मित्रांनो, आम्ही आमचा आत्मा साइटवर ठेवतो. त्याबद्दल धन्यवाद
हे सौंदर्य शोधण्यासाठी. प्रेरणा आणि गूजबंप्सबद्दल धन्यवाद.
येथे आमच्यात सामील व्हा फेसबुकआणि च्या संपर्कात आहे

आपल्या दैनंदिन मेनूमध्ये विविधता आणण्यासाठी, पेकिंग डक किंवा काही फॉई ग्रास बनवणे आवश्यक नाही. नेहमीच्या तथाकथित स्पष्ट सूपऐवजी, आपण क्रीम सूप किंवा क्रीम सूप शिजवू शकता. आमच्या आहारात, ही डिश अजूनही दुर्मिळ आहे, परंतु दरम्यानच्या काळात त्यात बरेच फरक आहेत.

येथे संकेतस्थळआधीच लाळ काढणे.

मलईदार पांढरा बीन सूप

लागेल:
पांढरे बीन्स - 500 ग्रॅम
कांदा - 100 ग्रॅम
ऑलिव्ह तेल - 50 ग्रॅम
पाणी - 500 मिली
मीठ, मसाले
हिरवळ

उकडलेल्या थंड पाण्यात बीन्स आगाऊ भिजवा, नंतर 30-40 मिनिटे मऊ होईपर्यंत उकळवा.
एका फ्राईंग पॅनमध्ये ऑलिव्ह ऑईल गरम करा, त्यात चिरलेला कांदा घाला आणि तपकिरी होईपर्यंत तळा.
बीन्समध्ये कांदा, मीठ आणि मसाला घाला, 5 मिनिटे उकळवा, गुळगुळीत होईपर्यंत ब्लेंडरने फेटून घ्या.
तयार सूपला उकळी आणा, एका खोल प्लेटमध्ये घाला आणि औषधी वनस्पतींनी सजवा.

ब्रोकोली क्रीम सूप

लागेल:
भाजी किंवा चिकन मटनाचा रस्सा - 1 एल
ब्रोकोली - 500 ग्रॅम
ट्राउट फिलेट - 800 ग्रॅम
गाजर - 1 पीसी.
पीठ - 1 टेस्पून. l
मलई 10% - 400 मिली
लोणी - 1 टेस्पून. l
तीळ - 1 टेस्पून. l
दालचिनी
जायफळ एक चिमूटभर
एक चिमूटभर पेपरिका
एक चिमूटभर मार्जोरम
अजमोदा (ओवा)
मीठ, मिरपूड चवीनुसार

भाजी किंवा चिकन मटनाचा रस्सा शिजत असताना, ट्राउट शिजवा. फॉइलमध्ये फिलेट ठेवा, दालचिनी, पेपरिका, मार्जोरम, मीठ, मिरपूड घाला आणि ओव्हनमध्ये 200 डिग्री सेल्सियसवर 30 मिनिटे बेक करा.
पाण्यात, गाजर उकळवा, 4 मिनिटे तुकडे करा, नंतर ब्रोकोली घाला आणि आणखी 6 मिनिटे शिजवा. भाज्या एका चाळणीत फेकून, सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा, मटनाचा रस्सा घाला, गुळगुळीत होईपर्यंत ब्लेंडरने मॅश करा. दालचिनी, जायफळ, मीठ, मिरपूड घाला.
सॉस तयार करण्यासाठी, तळण्याचे पॅनमध्ये लोणीचा तुकडा वितळवा, एक चमचे पीठ घाला, मिक्स करावे आणि तळणे. कोल्ड क्रीममध्ये घाला आणि उकळी आणा. तयार सॉस एका सॉसपॅनमध्ये सूपसह घाला आणि ब्लेंडरला एकसंध वस्तुमान आणा. नंतर सूप आग वर ठेवा, जोरदार गरम करा, परंतु उकळू नका.
भाजलेले ट्राउट, अजमोदा (ओवा) सह सजवा आणि तीळ शिंपडा.

मशरूम क्रीम सूप

लागेल:
भाजीपाला मटनाचा रस्सा - 500 मिली
शॅम्पिगन - 400 ग्रॅम
मोठे कांदे - 2 पीसी.
गाजर - 1 पीसी.
भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती च्या देठ - 1 पीसी.
लसूण - 3 लवंगा
थायम - 5 sprigs
पांढरा वाइन - 250 मिली
मलई 35% - 3/4 कप
chives - 4 पंख
ऑलिव तेल
मीठ मिरपूड

कांदा सोलून घ्या, अर्ध्या रिंगमध्ये कापून घ्या आणि ऑलिव्ह ऑइलमध्ये 25-30 मिनिटे मध्यम आचेवर तळा.
लसूण चिरून घ्या, गाजरचे तुकडे करा, सेलेरीचे तुकडे करा. सजावटीसाठी एक मशरूम बाजूला ठेवा, बाकीचे 4-8 तुकडे करा.
एक जड तळाचे सॉसपॅन मध्यम आचेवर गरम करा, गाजर आणि सेलेरी मऊ होईपर्यंत परतून घ्या, नंतर लसूण आणि मशरूम घाला आणि 5 मिनिटे उकळवा, वारंवार ढवळत रहा.
एका सॉसपॅनमध्ये वाइन घाला, थाईम घाला आणि उकळी आणा. 5 मिनिटे उकळवा, नंतर भाजीपाला मटनाचा रस्सा घाला, तळलेला कांदा घाला आणि द्रव अर्धा कमी होईपर्यंत सूप शिजवा. मीठ आणि मिरपूड.
नंतर गॅसवरून पॅन काढून टाका आणि ब्लेंडरने सूप बारीक करा, आगीवर सूप गरम करा, क्रीममध्ये घाला आणि उकळत्या न करता पुन्हा गरम करा.
मशरूमचे तुकडे, परमेसन आणि चिव्स बरोबर सर्व्ह करा.

ले कॉर्डन ब्ल्यूचे क्रीमी शतावरी सूप

लागेल:
तमालपत्र
अजमोदा (ओवा) - 5 sprigs
मलई 35% - 50 मिली
लोणी - 40 ग्रॅम
बटाटे - 1 पीसी.
पांढरा शतावरी - 250 ग्रॅम
चिकन मटनाचा रस्सा - 400 मिली
लीक - 1 देठ
थायम - 3 sprigs

पातळ त्वचेपासून शतावरी सोलून घ्या, खालच्या खडबडीत टिपा कापून टाका, देठ बांधा. उकळत्या, हलक्या खारट पाण्यात गुच्छ टाका आणि 7 मिनिटे शिजवा, अधूनमधून वळवा. नंतर शतावरी बर्फाच्या पाण्याच्या भांड्यात स्थानांतरित करा.
एका गुच्छात कापसाच्या धाग्याने बांधा.
लीकचा पांढरा भाग पातळ रिंगांमध्ये कापून घ्या. बटाटे सोलून, बारीक चिरून घ्या. शतावरीचे शेंडे कापून बाजूला ठेवा आणि देठाचे छोटे तुकडे करा.
एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये लोणी वितळणे, तळणे, ढवळत, लीक, 3 मिनिटे. शतावरी देठाचे तुकडे घाला, गरम मटनाचा रस्सा घाला. उकळणे.
पॅनमध्ये बटाटे आणि पुष्पगुच्छ गार्नी घाला. मीठ, मिरपूड आणि 45 मिनिटे शिजवा.
कढईतून पुष्पगुच्छ गार्नी काढा. सूप ब्लेंडरमध्ये घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत प्युरी करा. चाळणीतून स्वच्छ भांड्यात टाका.
सूप मध्ये मलई घाला, नीट ढवळून घ्यावे. भांडे उच्च आचेवर ठेवा, उकळू द्या. आरक्षित शतावरी टॉप्स सूपमध्ये ठेवा. सर्वकाही एकत्र 1-2 मिनिटे गरम करा.

चिकन सह फुलकोबी velouté

लागेल:
फुलकोबी - 500 ग्रॅम
चिकन फिलेट - 200 ग्रॅम
मलई 20% - 100 मिली
कच्चा स्मोक्ड बेकन - 50 ग्रॅम
हिरवे वाटाणे - 80 ग्रॅम
लसूण - 1-2 लवंगा
मीठ, मिरपूड
ऑलिव्ह तेल - 2 टेस्पून. l

शिजवलेले होईपर्यंत चिकन फिलेट उकळवा, मटनाचा रस्सा काढून टाका, फिलेट बारीक चिरून घ्या. नंतर फ्लॉवर उकळवा. थोडा मटनाचा रस्सा (सुमारे 100 मिली) सोडा.
ब्लेंडरच्या वाडग्यात कोबी, चिकन फिलेट घाला, मटनाचा रस्सा घाला, चवीनुसार मीठ घाला, गुळगुळीत होईपर्यंत बारीक करा.
क्रीम गरम करा, उकळी आणू नका, ब्लेंडरमध्ये घाला आणि पुन्हा चिरून घ्या.
लसूण चिरून घ्या, बेकन लहान चौकोनी तुकडे किंवा पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. सॉसपॅन गरम करा, ऑलिव्ह ऑइलमध्ये घाला, बेकन, तपकिरी घाला. 3 मिनिटांनंतर, लसूण घाला, शिजवा, ढवळत, 2 मिनिटे.
सॉसपॅनमध्ये हिरवे वाटाणे घाला आणि ढवळत आणखी 2 मिनिटे शिजवा.
वाडग्यांमध्ये velouté विभाजित करा आणि टोस्ट केलेले बेकन आणि मटारने सजवा.

गझपाचो

लागेल:
टोमॅटो - 450 ग्रॅम
कांदा - 1 डोके
काकडी - 1 पीसी.
कॅन केलेला मिरपूड - 1 पीसी.
टोमॅटोचा रस - 3 कप
कोथिंबीर (धणे) - ½ कप
लाल वाइन व्हिनेगर - 0.3 कप
ऑलिव्ह तेल - ¼ कप
टबॅस्को सॉस

टोमॅटो उकळत्या पाण्याने स्कॅल्ड करा आणि त्वचा काढून टाका, नंतर अर्धे लहान तुकडे करा. अर्धी काकडी आणि कांदा चिरून घ्या, सर्वकाही फूड प्रोसेसरमध्ये स्थानांतरित करा, लाल मिरची घाला आणि प्युरीमध्ये बारीक करा.
एका वाडग्यात घाला, टोमॅटोचा रस, चिरलेली कोथिंबीर, व्हिनेगर, ऑलिव्ह ऑईल आणि काही थेंब टबॅस्को सॉस घाला, चांगले मिसळा.
उर्वरित टोमॅटोमधून बिया काढून टाका आणि लहान चौकोनी तुकडे करा. काकडी आणि कांदा देखील चिरून घ्या. सूपमध्ये सर्वकाही घाला. मीठ, मिरपूड आणि थंड होण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

कोल्ड एवोकॅडो आणि झुचीनी सूप

लागेल:
मोठी झुचीनी - 1 पीसी.
एवोकॅडो - 2 पीसी.
अर्ध्या लिंबाचा रस
पिण्याचे दही - 1 कप
पुदीना
ग्राउंड जिरे
कोथिंबीर
सर्व मसाले
मीठ
ऑलिव्ह तेल - 1 टेस्पून. l

zucchini 1.5 सेमी जाड काप मध्ये कट. लिंबाचा रस सह शिंपडा, मसाले सह शिंपडा, मिक्स आणि डबल बॉयलर मध्ये ठेवा. सुमारे 10 मिनिटे मऊ होईपर्यंत शिजवा. पूर्णपणे थंड करा.
झुचीनी शिजवल्यानंतर डबल बॉयलरमध्ये उरलेले 1 कप द्रव मोजा, ​​थंड करा आणि 1 तास फ्रीजरमध्ये ठेवा.
फळाची साल आणि खड्डा पासून avocado पील, यादृच्छिकपणे कट, उर्वरित लिंबाचा रस आणि तेल सह शिंपडा, एक ब्लेंडर मध्ये ठेवले. zucchini आणि दही जोडा, गुळगुळीत होईपर्यंत विजय.
पुदीन्यातून देठ काढा, सजावटीसाठी काही पाने सोडा, बाकीचे चिरून घ्या आणि ब्लेंडरमध्ये ठेवा. झुचीनी शिजवल्यापासून थंडगार द्रव घाला आणि पुन्हा गुळगुळीत होईपर्यंत फेटून घ्या.
थंडगार भांड्यांमध्ये सूप घाला, ऑलिव्ह तेलाने रिमझिम पाऊस करा, मिरपूड घाला आणि पुदिन्याच्या पानांनी सजवा. लगेच सर्व्ह करा.

बीट क्रीम सूप

लागेल:
भाजीपाला मटनाचा रस्सा - 1 एल
बीट्स - 2 पीसी.
गाजर - 1 पीसी.
बटाटे - 1 पीसी.
कांदा - 1 पीसी.
हिरवे सफरचंद - 1 पीसी.
लसूण - 2 लवंगा
केफिर - 1.5 कप
कमी चरबीयुक्त आंबट मलई - 5 टेस्पून. l
ब्राऊन शुगर
बडीशेप
ऑलिव तेल
मीठ

भाजीपाला मटनाचा रस्सा शिजवण्यासाठी, आपल्याला ओव्हनमध्ये अर्धे कापलेले गाजर, अजमोदा (ओवा) रूट, कांदा आणि लीक देठ हलके बेक करावे लागेल. त्यांना सॉसपॅनमध्ये ठेवा, सेलरीचे 2-3 देठ घाला, थंड पाणी घाला. मंद आचेवर मीठ, थोडे मटार टाका आणि झाकणाखाली मंद आचेवर ३० मिनिटे ते एक तास शिजवा.
बीट्स फॉइलमध्ये गुंडाळा आणि मऊ होईपर्यंत 180 डिग्री सेल्सियसवर बेक करा. बटाटे लहान चौकोनी तुकडे करा, कांदा चिरून घ्या, गाजर किसून घ्या. कढईत ऑलिव्ह ऑइलमध्ये मध्यम आचेवर, कांदा अर्धपारदर्शक होईपर्यंत परतून घ्या, गाजर घाला, ढवळून घ्या आणि सुमारे 5 मिनिटे शिजवा. मटनाचा रस्सा एका उकळीत आणा, त्यात कांदे आणि बटाटे असलेले गाजर घाला, बटाटे तयार होईपर्यंत शिजवा.
सोलून तयार केलेले बीट्स लहान चौकोनी तुकडे करा, मटनाचा रस्सा असलेल्या भांड्यात घाला आणि 3-5 मिनिटे गरम करा. मिश्रण गुळगुळीत होईपर्यंत ब्लेंडरने फेटून घ्या, खोलीच्या तपमानावर थंड करा, त्यात केफिर, मीठ, साखर घाला (जर बीट्स गोड नसतील).
सफरचंदातील कोर काढा, ब्लेंडरने सालासह लगदा बारीक करा. बडीशेप बारीक करा आणि सफरचंद आणि आंबट मलई मिसळा. प्रत्येक वाडग्यात 1-2 चमचे सफरचंद-आंबट मलईचे मिश्रण घालून खोलीच्या तपमानावर किंवा थंडगार सूप सर्व्ह करा. ऑलिव्ह तेल - 1 टेस्पून. l
गरम मिरची मिरची - 1 पीसी.
पिवळी भोपळी मिरची - 1 पीसी.
मीठ मिरपूड

उकळत्या पाण्याने टोमॅटो स्कॅल्ड करा आणि सोलून घ्या, अर्धा कापून घ्या, बिया काढून टाका.
मिरपूड वगळता भाज्या धुवून सोलून घ्या. चिरलेल्या भाज्या टोमॅटोसह सॉसपॅनमध्ये ठेवा, 2 कप पाण्यात घाला. हलके मीठ आणि उकळी आणा, उष्णता कमी करा आणि सुमारे 30 मिनिटे झाकून ठेवा.
गोड मिरची धुवा, बिया आणि विभाजने काढा, 1 सेंटीमीटर चौकोनी तुकडे करा. हलके मीठ आणि पांढर्या ब्रेड क्रॉउटन्ससह पॅनमध्ये घाला, सर्वकाही एकत्र तळा.
ब्लेंडरसह सूप एकसंध वस्तुमानात बदला. बारीक चिरलेली गरम मिरची घाला. सूपमध्ये ऑलिव्ह तेल, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला.
वाडग्यात घाला, तुळस सह शिंपडा. क्रॅकर्स आणि गोड मिरचीच्या तुकड्यांसह सर्व्ह करा.

रशियामध्ये, बीटरूट बर्याच काळापासून ओळखले जाते; ते शेतकरी झोपडीत आणि रॉयल चेंबरमध्ये टेबलवर दिले जात असे. ही भाजी अजूनही गृहिणी आणि सभ्य रेस्टॉरंटमधील शेफ वापरतात. जर एखाद्या रेस्टॉरंटमध्ये तुम्हाला आईस्क्रीम किंवा बीटरूट ज्यूसचा मुरंबा चाखता येत असेल, तर मग बीटरूट सूप वापरून का पाहू नये, जे चवदार आणि सादर करण्यायोग्य दिसते? शरीरासाठी जास्तीत जास्त फायदा मिळविण्यासाठी ही चमकदार भाजी कोणत्या स्वरूपात वापरणे चांगले आहे?

कच्च्या आणि उकडलेल्या स्वरूपात बीट सर्वात जास्त मूल्याचे असतात या विधानाचे विरोधक असण्याची शक्यता नाही. उकडलेले बीट व्हिनिग्रेट, फर कोट अंतर्गत हेरिंग, विविध सॅलड रेसिपीमध्ये असले तरी, भाजी द्रव पदार्थांमध्ये अधिक शोषली जाते, त्यातील कॅलरी सामग्री नियंत्रित केली जाऊ शकते.

टेबल बीट्समध्ये असलेल्या जीवनसत्त्वांच्या प्रमाणात गाजर किंवा भोपळी मिरचीपेक्षा किंचित निकृष्ट दर्जाचे असतात, तथापि, त्यात असलेले फॉलिक ऍसिड (बी 9) हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या कार्यामध्ये लहान आणि मध्यम विचलन आणि लोह क्षारांचा सामना करण्यास मदत करते. हिमोग्लोबिनची कमतरता कव्हर करा, अशक्तपणा प्रतिबंधित करा. आयोडीन, झिंक, फ्रक्टोज, पेक्टिन्स - शरीराला आवश्यक असलेल्या पदार्थांची यादी चालू ठेवली जाऊ शकते आणि बीट मूळ पिकांमध्ये त्यांच्या एकाग्रतेच्या बाबतीत इतर भाज्यांना विषमता देईल. बीटच्या नियमित सेवनाने दूर होणाऱ्या पॅथॉलॉजीजची यादीही मोठी आहे. रक्तवहिन्यासंबंधी एथेरोस्क्लेरोसिस, नैराश्य, नशा, वेदनादायक मासिक पाळी, प्रारंभिक घातक निओप्लाझम असे नाव देण्यास पुरेसे आहे.

असे दिसते की बीटरूट प्युरी सूप सारखी नम्र डिश आणि लठ्ठपणा टाळण्यास किती लोकांना मदत करते! टेबल बीट्स पाककृती उत्कृष्ट कृतींसाठी विविध पाककृतींमध्ये समाविष्ट आहेत - चिरलेल्या घटकांसह सूप. का मास्टरपीस? जर तुम्ही फक्त सजवलेले बीटरूट प्युरी सूप पाहत असाल तर तुम्ही स्वतःला विचाराल: "केवळ नैसर्गिक उत्पादनांमधून हा स्वयंपाकाचा आनंद शिजवणे शक्य आहे का?". तुम्ही लाल बीटरूट प्युरी सूप आंबट मलईने सर्पिल, लहान पक्षी अंडी, हिरवी पाने, क्रॉउटन्स आणि इतर उत्पादनांच्या स्वरूपात सजवू शकता.

क्रीम न जोडता भाज्यांच्या मटनाचा रस्सा वर सूपसाठी पाककृती तुलनेने कमी कॅलरी डिशसाठी लोकसंख्येच्या काही भागाच्या इच्छा विचारात घेतात. जर बीटरूट सूपमध्ये मलई, लोणी, टोस्ट केलेले पीठ जोडले गेले आणि रेसिपीमध्ये मांसाच्या मटनाचा रस्सा बनवला गेला तर त्यातील कॅलरी सामग्री लक्षणीय वाढते. डिश शिजवण्यासाठी भाज्यांचा संच कमी किंमतीत स्टोअरमध्ये खरेदी केला जाऊ शकतो, ज्यामुळे सूप रेसिपीची किंमत कमी होते.

बीटरूट प्युरी सूप गरम आणि थंड दोन्ही सर्व्ह केले जाऊ शकते, त्याची चव तितकीच आनंददायी असेल. परंतु, अर्थातच, जर तुम्ही रेसिपीमध्ये मलई जोडली असेल किंवा मांस मटनाचा रस्सा बनवला असेल तर तुम्हाला ते सर्व्ह करावे लागेल, जर गरम नसेल तर किमान उबदार. सूप रेसिपीमध्ये मसाले जोडण्यामध्ये कोणतेही "प्रतिरोध" नाहीत, म्हणजे. मीठ, मिरपूड, औषधी वनस्पती किंवा तमालपत्र बीटरूट डिशमध्ये जोडण्याची परवानगी आहे जर त्याच्या चाहत्यांना विशिष्ट मसाल्यांमध्ये वैयक्तिक असहिष्णुता नसेल.

बीटरूट सूप भाज्या पूर्ण चिरून तयार करता येतो. बोर्श्टच्या सहवासाच्या प्रेमींसाठी स्वतंत्र पाककृती, बाकीच्या भाज्या वस्तुमान ब्लेंडरने बारीक केल्यानंतर चिरलेल्या टेबल बीट्सचा काही भाग जोडा.

रेस्टॉरंट सूपमध्ये अनेकदा टोस्टेड किसलेले आले आणि धणे वापरतात. हे घटक कमी प्रमाणात वापरले जात असल्याने (प्रत्येकी १ मोठा चमचा), रेसिपीची किंमत फारशी वाढत नाही आणि चवही तिखट आहे.

टेबल बीट्स, भाज्या, मलई आणि लसूण वापरून किंचित मसालेदार मॅश केलेल्या सूपची कृती सादर करत आहे.

साहित्य

2 लिटर तयार गरम डिश मिळविण्यासाठी, आपण याची उपस्थिती सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे:

• टेबल बीट - 2 मध्यम मूळ पिके;
• गाजर - 2 मध्यम मूळ पिके;
• कॉर्न फ्लोअर - 1 मोठा चमचा स्लाइडसह;
• मलई 20-25% चरबी - 120-150 मिली (आंबट मलईने बदलली जाऊ शकते);
• मीठ;
• बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा);
• लसूण croutons;
• लसूण - 1 डोके;
• कांदे - 2 मध्यम कांदे;
• ऑलिव्ह (भाज्या) तेल - 1 मोठा चमचा;
• तूप - 1 मोठा चमचा;
• मिरपूड;
• बटाटे - 3 मध्यम कंद.

स्वयंपाक तंत्रज्ञान

1. भाजीपाला (बटाटे, कांदे, गाजर आणि लाल बीट) एकमेकांपासून वेगळे तयार केले जातात. यासाठी, ते सोलले जातात (भुसी) आणि वाहत्या पाण्याखाली पूर्णपणे धुतले जातात. गाजरांमध्ये, त्वचेला चाकूने खरवडून काढले जाते आणि रेसेसमधील उरलेली घाण स्वयंपाकघरातील ब्रशने साफ केली जाते. कटिंग बोर्डवर, भाज्या वेगळ्या कापल्या जातात आणि वेगळ्या भांड्यात ठेवल्या जातात. कांदे अर्ध्या रिंगमध्ये कापले पाहिजेत आणि नंतर पुन्हा अर्ध्यामध्ये. बटाटे, टेबल बीट्स आणि गाजर चौकोनी तुकडे करतात.
2. मध्यम उंचीच्या बाजूंनी तळण्याचे पॅन गरम केले जाते आणि त्यात तूप आणि ऑलिव्ह ऑइलचे मिश्रण ठेवले जाते. तेल गरम होताच भांड्यातून तयार केलेला कांदा पॅनमध्ये ओतला जातो. मध्यम आचेच्या बर्नरवर, भाजी 3-4 मिनिटे सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळली जाते, त्यानंतर तेल पॅनमध्ये राहते, कांदा एका चमच्याने काढला जातो आणि सॉसपॅनमध्ये ठेवला जातो.
3. तळण्यासाठी पुढील भाजी म्हणजे बटाटे, ती कांद्याप्रमाणेच तंत्रज्ञान वापरून तळली जाते आणि पॅनवर पाठविली जाते.
4. उपांत्य एक, त्याच प्रकारे, गाजर तळले जातात आणि पॅनवर देखील पाठवले जातात.
5. शेवटची भाजी - टेबल बीट्स - तळल्यानंतर इतर भाज्या पॅनमध्ये टाकतात.
6. वेगळ्या तळण्याचे पॅनमध्ये, कॉर्नमील तळले जाते आणि सूप शिजवण्यासाठी कंटेनरमध्ये देखील पाठवले जाते.
7. सॉसपॅनमध्ये तयार केलेले मिश्रण 1.5 लिटर शुद्ध पाण्याने ओतले जाते आणि मध्यम आचेवर बर्नरवर ठेवले जाते. भाज्या शिजेपर्यंत सूप 20-30 मिनिटे उकळले जाते. काट्याने भाज्यांची तयारी तपासली जाते: जर ती भाजी मळून घेतली तर सूप तयार आहे.
8. पुढे, रेसिपीनुसार, गरम मलई पॅनमध्ये जोडली जाते आणि मिश्रण ब्लेंडरने ठेचले जाते. जर आपण आंबट मलई घालण्याची योजना आखत असाल, तर सूप उकळण्याशिवाय, पीसण्यापूर्वी थोडेसे गरम केले जाऊ शकते.
9. तयार सूप प्युरीमध्ये लसूण ठेचून लसूण प्रेसमध्ये जोडले जाते.
10. सर्व्ह करण्यापूर्वी, प्युरी सूप मटनाचा रस्सा वाडग्यात ओतला जातो आणि लालसर डिश सजवण्याची प्रक्रिया सुरू होते. आंबट मलई मिठाईच्या सिरिंजमधून 4-5 वळणांच्या सर्पिलच्या स्वरूपात पिळून काढली जाते. सर्पिलच्या मध्यभागी हिरव्यागार 3 कोंब ठेवलेले आहेत. एका बाजूला लहान पक्षी अंडीचे 4 भाग घालतात. सजावट करण्यापूर्वी, आपण पुरी सूपमध्ये काही लसूण क्रॉउटन्स बुडवू शकता.
11. थंड बीटरूट सूप वापरताना, मलई आणि तूप वगळले पाहिजे आणि डिश सर्व्ह करताना त्यात आंबट दूध घाला.

बीट हे आरोग्यदायी आणि परवडणाऱ्या भाज्यांपैकी एक आहे. त्यातील बहुतेक जीवनसत्त्वे उष्णता उपचारानंतरही संरक्षित केली जातात. हे पचन सामान्य करते, अतिरिक्त पाउंड कमी करण्यास मदत करते. पोषणतज्ञांनी हे उत्पादन रोजच्या मेनूमध्ये समाविष्ट करण्याची शिफारस केली आहे, परंतु बर्‍याच गृहिणींच्या कूकबुकमध्ये या भाजीपाला असलेल्या पदार्थांची यादी फार मोठी नाही. या सर्वांचा आहारात परिचय करून दिला तरी लवकरच कंटाळा येईल. विविधता बीटरूट सूप बनविण्यात मदत करेल. या डिशसाठी अनेक पाककृती आहेत, ज्यात एक नाजूक क्रीमयुक्त पोत आणि भूक वाढवणारी सावली आहे. सूपची चव इतर कोणत्या उत्पादनांचा समावेश आहे यावर अवलंबून असते. प्रत्येकजण त्यांच्या आवडीनुसार पर्याय शोधू शकतो.

पाककला वैशिष्ट्ये

बीटरूट प्युरी सूप इतर क्रीमी सूपप्रमाणेच तयार केले जाते, परंतु त्याच्या तयारीच्या तंत्रज्ञानामध्ये काही विशिष्ट वैशिष्ट्ये आहेत.

• बीट्स बराच वेळ शिजवतात, म्हणून सूपमध्ये जोडण्यापूर्वी ते सहसा उकडलेले, शिजवलेले किंवा बेक केले जातात आणि उर्वरित भाज्या समांतर शिजवल्या जातात.
• बीटरूटच्या सूपला भूक वाढवणारा रंग देण्यासाठी, बीटरूटमध्ये वाफवताना किंवा तळताना व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस मिसळला जातो: आम्ल या भाजीचा समृद्ध रंग टिकवून ठेवण्यास मदत करते.
• बीटरूट सूप पाण्यात आणि मांस मटनाचा रस्सा दोन्ही उकडलेले जाऊ शकते.
• सूपमध्ये आंबट सफरचंद घातल्याने बीट्समधील गोडपणा संतुलित राहण्यास मदत होते. त्याच्याबरोबर एक कर्णमधुर संयोजन म्हणजे लसूण, आले.
• क्रीम, आंबट मलई, लोणी, चीज सूपमध्ये एक नाजूक मलईदार चव जोडेल. बहुतेकदा हे घटक स्वयंपाकाच्या शेवटच्या टप्प्यावर जोडले जातात. शेवटचा घटक सादर केल्यानंतर किंवा ब्लेंडरसह उत्पादने पीसल्यानंतर, सूप उकळणे आणि 2 मिनिटे उकळणे आवश्यक आहे. हे आपल्याला डिश निर्जंतुक करण्यास अनुमती देते.
• बटाटे घातल्याने बीटरूट सूप घट्ट होण्यास मदत होते.
• बीटरूट प्युरी सूप बनवण्यासाठी ब्लेंडर चांगला मदतनीस ठरेल. तथापि, आपण स्वयंपाकघरातील उपकरणे न वापरता मलईदार सूप बनवू शकता: उकडलेल्या भाज्या चाळणीतून सहजपणे चोळल्या जातात.
• विसर्जन ब्लेंडर वापरताना, एखाद्याने हे विसरू नये की जर ते सूपमध्ये बुडवले गेले किंवा ते चालू करून ते बाहेर काढले तर सर्व दिशांना स्प्लॅश विखुरण्यास सुरवात होईल. ते आसपासच्या वस्तू जाळू शकतात आणि डाग करू शकतात.
• जर तुम्ही अन्न पीसण्यासाठी विसर्जन ब्लेंडर वापरत असाल, तर भांडे खोल असावे आणि दोन तृतीयांश पेक्षा जास्त भरलेले नसावे.

बीटरूट सूप गरम किंवा थंडगार सर्व्ह केले जाऊ शकते. क्राउटन्स त्यात एक चांगली भर असेल. आपण ताज्या औषधी वनस्पती, किसलेले चीज सह डिश शिंपडा, whipped मलई सह सजवा शकता.

सोपी बीटरूट सूप रेसिपी

• बीट्स - 0.5 किलो;
• बटाटे - 0.5 किलो;
• लाल कांदा - 100 ग्रॅम;
• वाइन व्हिनेगर (6 टक्के) - 20 मिली;
• पाणी किंवा मटनाचा रस्सा - 1.5 एल;
• लोणी - 30 ग्रॅम;
• आंबट मलई - 100 मिली;
• मीठ, पेपरिका, वाळलेली तुळस - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• भाज्या धुवून स्वच्छ करा.
• त्यांना लहान चौकोनी तुकडे करा, त्यांना वेगळ्या प्लेट्सवर पसरवा.
• व्हिनेगर 3 कप पाण्यात किंवा मटनाचा रस्सा मध्ये विरघळली. परिणामी द्रव सह beets घालावे. मंद आग लावा आणि मऊ होईपर्यंत उकळवा.
• एका फ्राईंग पॅनमध्ये लोणी वितळवा, त्यात कांदा तळून घ्या.
• बीट्ससह पॅनमध्ये बटाटे आणि कांदे हस्तांतरित करा, उर्वरित मटनाचा रस्सा घाला.
• बटाटे शिजेपर्यंत उकळवा.
• पॅनमधील सामग्री कोणत्याही सोयीस्कर पद्धतीने प्युरीमध्ये बदला.
• मलई, मीठ, मसाले, वाळलेले मसाले घाला. ढवळणे.
• भांडे गॅसवर परत करा, सूपला उकळी आणा आणि 2-3 मिनिटे उकळवा.

प्लेट्सवर सूप विभाजित केल्यानंतर, ते वाळलेल्या किंवा ताज्या औषधी वनस्पतींनी शिंपडा. स्वतंत्रपणे तटस्थ चव सह गहू croutons सर्व्ह करावे.

बीट आणि गाजर सूप

• बीट्स - 0.2 किलो;
• गाजर - 100 ग्रॅम;
• बटाटे - 0.5 किलो;
• लसूण - 2 लवंगा;
• पाणी किंवा मटनाचा रस्सा - 1 एल;
• मीठ, आंबट मलई - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• शिजवलेले, थंड, फळाची साल होईपर्यंत बीट्स उकळवा. लहान चौकोनी तुकडे करा.
• बटाटे सोलून, दीड सेंटीमीटरचे चौकोनी तुकडे करा.
• स्क्रॅप करा, गाजर धुवा, त्यांना वर्तुळात कट करा.
• गाजर आणि बटाटे एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पाण्याने झाकून ठेवा. स्टोव्हवर ठेवा आणि उकळल्यानंतर 15-20 मिनिटे शिजवा.
• बीट्स घाला, सूप पुन्हा उकळण्याची प्रतीक्षा करा, 5-7 मिनिटे शिजवा.
• भाज्या चिरणे सोपे करण्यासाठी थोडा मटनाचा रस्सा घाला. त्यांना प्युरी करण्यासाठी विसर्जन ब्लेंडर वापरा.
• प्रेसमधून उत्तीर्ण लसूण आणि आंबट मलई घाला, इच्छित सुसंगतता मटनाचा रस्सा सह पातळ करा. ढवळणे.
• उकळी आणा, 1-2 मिनिटे शिजवा, उष्णता काढून टाका.

सूप सर्व्ह करण्यापूर्वी, ते थोडेसे तयार होऊ द्यावे असा सल्ला दिला जातो. शक्यतो लसूण-स्वाद राई किंवा गव्हाच्या टोस्टसह सर्व्ह करा.

सफरचंद सह बीट प्युरी सूप

• बीट्स - 0.3 किलो;
• सफरचंद - 0.3 किलो;
• बटाटे - 0.3 किलो;
• लसूण - 3 लवंगा;
• कांदे - 100 ग्रॅम;
• आंबट मलई - 100 मिली;
• ताजे बडीशेप - 50 ग्रॅम;
• मीठ, मसाले - चवीनुसार;
• पाणी - 1 लि.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• निविदा होईपर्यंत बीट्स उकळवा किंवा बेक करा. साफ केल्यानंतर, लहान तुकडे करा.
• बटाटे सोलून घ्या, दीड सेंटीमीटर किंवा त्याहून कमी चौकोनी तुकडे करा.
• सफरचंद सोलून घ्या, त्यातील कोर कापून घ्या. लगदा अंदाजे बटाटे सारखेच तुकडे करा.
• कांदा भुसापासून मुक्त करा, लहान चौकोनी तुकडे करा.
• सफरचंद, कांदे आणि बटाटे एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पाण्याने झाकून ठेवा. सर्व साहित्य मऊ होईपर्यंत उकळवा.
• बीट्स घाला आणि 5 मिनिटे शिजवा.
• गॅसवरून सॉसपॅन काढा. मटनाचा रस्सा एक करडी बंद ओतणे आणि आंबट मलई मिसळा. सूप पॉटमध्ये परत घाला.
• चिरलेला बडीशेप आणि चिरलेला लसूण घाला.
• विसर्जन ब्लेंडर वापरुन, पॅनमधील सामग्री एकसंध वस्तुमानात बदला, 2-3 मिनिटे उकळवा.

या रेसिपीनुसार तयार केलेल्या सूपमध्ये एक असामान्य, परंतु कर्णमधुर चव आहे. सुरुवातीला हे तुम्हाला असामान्य वाटेल, परंतु तुम्ही खूप लवकर त्याच्या प्रेमात पडाल.

मलई आणि आले सह बीटरूट सूप

• बीट्स - 0.3 किलो;
• बटाटे - 0.3 किलो;
• वनस्पती तेल - 20 मिली;
• आले रूट - 20 ग्रॅम;
• पाणी - 0.8 एल;
• मलई - 100 मिली;
• धणे - 5 ग्रॅम;
• मीठ, मिरपूड, वाळलेल्या औषधी वनस्पती - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• भाज्या धुवून स्वच्छ करा.
• बीट्स लहान चौकोनी तुकडे, बटाटे मध्यम आकाराचे तुकडे करा.
• बीट्स आणि बटाटे पाण्याने घाला आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा.
• कढईत तेल गरम करून त्यात कोथिंबीर टाका.
• आले सोलून घ्या, खवणीवर चिरून घ्या, कोथिंबीर घाला. एक मिनिट तळून घ्या.
• भाज्यांसह सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा, 5 मिनिटे शिजवा.
• सूपला प्युरीमध्ये बदला, मीठ, मिरपूड, वाळलेल्या औषधी वनस्पती, मलई घाला.
• ढवळत, उकळी आणा.
• गॅसवरून काढा, 10 मिनिटे भिजवू द्या.

सर्व्ह करताना, सूप व्हीप्ड क्रीमने सजवले जाऊ शकते, प्रत्येक प्लेटमध्ये क्रीम चीज किंवा गहू क्रॉउटन्सचे तुकडे जोडले जाऊ शकतात.

बीटरूट प्युरी सूप एक आहारातील डिश, चवदार आणि आरोग्यदायी आहे. त्याची मलईदार पोत कोणालाही उदासीन ठेवण्याची शक्यता नाही. अगदी अननुभवी कूककडून सूप शिजवण्यासाठी जास्त मेहनत घेणार नाही. जर तुम्ही बीट्स अगोदरच उकळत असाल तर संपूर्ण प्रक्रियेसाठी खूप वेळ लागणार नाही. अनेक पूर्णपणे भिन्न पाककृतींची उपस्थिती आपल्याला कौटुंबिक मेनूमध्ये विविधता आणण्याची परवानगी देते.

घटक

• 1 एल भाजीपाला मटनाचा रस्सा
• 2 मोठे बीट्स
• 1 मोठे गाजर
• १ मध्यम बटाटा
• १ मध्यम कांदा
• 1 मध्यम हिरवे सफरचंद
• 2 लसूण पाकळ्या
• 1.5 कप केफिर
• 5 यष्टीचीत. l कमी चरबीयुक्त आंबट मलई
• ब्राऊन शुगर
• बडीशेपचा अर्धा लहान घड
• अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

भाजीचा रस्सा बनवण्यासाठी ओव्हनमध्ये दोन अर्धवट गाजर, एक अजमोदा (ओवा) रूट, एक कांदा आणि लीकचा एक देठ हलके टोस्ट करा. एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, सेलरीचे 2-3 देठ घाला, 2 लिटर थंड पाणी घाला, मंद आचेवर उकळवा, मीठ, काही मटार मसाले घाला आणि झाकणाखाली 30 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा. 1 तास पर्यंत बीट्स फॉइलमध्ये गुंडाळा आणि 180 डिग्री सेल्सिअस तापमानात मऊ होईपर्यंत बेक करा, 1 तास - 1 तास 20 मिनिटे. बटाटे लहान चौकोनी तुकडे करा. कांदा चिरून घ्या, गाजर किसून घ्या. मध्यम आचेवर ऑलिव्ह ऑइल असलेल्या कढईत, कांदा अर्धपारदर्शक होईपर्यंत परतून घ्या, 5 मिनिटे, गाजर घाला, ढवळून घ्या आणि सुमारे 5 मिनिटे शिजवा. मटनाचा रस्सा एका उकळीत आणा, त्यात कांदे आणि बटाटे असलेले गाजर घाला, बटाटे तयार होईपर्यंत शिजवा, सुमारे 15 मिनिटे. सोलून तयार केलेले बीट्स लहान चौकोनी तुकडे करा, मटनाचा रस्सा असलेल्या भांड्यात घाला, 3-5 मिनिटे गरम करा. मिश्रण गुळगुळीत होईपर्यंत ब्लेंडरने फेटून घ्या, खोलीच्या तपमानावर थंड करा, त्यात केफिर, मीठ, साखर घाला (जर बीट्स गोड नसतील). सफरचंदातील कोर काढा, ब्लेंडरने सालासह लगदा बारीक करा. बडीशेप चिरून घ्या आणि सफरचंद आणि आंबट मलई मिसळा. खोलीच्या तपमानावर किंवा 1-2 टेस्पून थंड करून सूप सर्व्ह करा. l सफरचंदाचे मिश्रण.

मालकाला नोट

बीट क्रीम सूप या सूपला सर्वात योग्य म्हटले जाऊ शकते - रंगात सर्वात उजळ आणि खरं तर सर्वात उपयुक्त. त्यात बीट्सची गोडपणा सफरचंद आणि केफिरच्या थोडासा आंबटपणासह अतिशय सुसंवादीपणे एकत्र केला जातो. जर हे गोडपणा, तुमच्या मते, पुरेसे नसेल तर तुम्ही थोडी साखर घालू शकता.

तसे>
गाजराचे प्रमाण वाढवून हे सूप बटाट्याशिवाय बनवण्याचा प्रयत्न करा. जर तुम्ही कच्च्या किंवा भाजलेल्या बीट्सचा थोडासा रस पिळून घ्या (बीट किसून घ्या आणि चीजक्लोथमधून पिळून घ्या), प्लेटच्या मध्यभागी एक चमचा जाड आंबट मलई घाला, मध्यभागी एक उदासीनता बनवा, तेथे बीटरूटचा रस टाका आणि रंगीत करा. टूथपिकने कर्ल करा, सूप अधिक जलद खाल्ले जाईल!