rumah › Badan › Roti buatan sendiri tanpa ragi: dimasak dengan lazat di dalam ketuhar! Roti tanpa yis buatan sendiri dalam ketuhar - resipi mudah dengan foto.

Roti buatan sendiri tanpa ragi: dimasak dengan lazat di dalam ketuhar! Roti tanpa yis buatan sendiri dalam ketuhar - resipi mudah dengan foto.

Roti sangat digemari di seluruh dunia! Ia adalah komponen utama dan penting dalam setiap hidangan. Terdapat sejumlah besar jenis roti, dan sebahagian daripadanya boleh dibuat tanpa menggunakan yis. Roti tanpa ragi adalah bahagian penting dalam diet yang sihat. Baking tanpa yis bahkan digunakan untuk tujuan perubatan pada zaman dahulu. Hari ini ia kembali mendapat sambutan.

Kebaikan roti tanpa yis

Membuat roti sebegini kini popular di kalangan orang yang mementingkan kesihatan dan penampilan mereka. Pencinta barangan bakar yang gebu sering mengadu tentang pound tambahan.

Manfaat utama roti tanpa yis sejati ialah ia dibakar tanpa penambahan yis. Bagaimanakah mereka berbahaya kepada badan? Sekali di dalam usus, mereka secara aktif membiak dan mengganggu keseimbangan bakteria yang hidup di sana, yang menjejaskan banyak proses dalam badan, termasuk kekuatan sistem imun dan perubahan mood. Sebelum membakar doh yis, ia mesti diselitkan, dan pada masa ini yis membentuk banyak rongga karbon dioksida, yang kemudiannya akan menyebabkan peningkatan pembentukan gas dalam usus.
Oleh kerana doh bebas yis tidak membayangkan kehadiran yis, keperluan untuk bahan tambahan untuk tindak balas yang lebih aktif juga hilang. Iaitu, terdapat lebih sedikit gula dalam doh bebas yis, dan mungkin tiada langsung.
Roti tanpa ragi mengandungi banyak selulosa, yang mempunyai kesan positif terhadap motilitas usus. Konsistensinya lebih padat daripada makanan yang dibakar yis, dan oleh itu otot-otot saluran gastrousus terlibat secara aktif dalam pencernaannya.
Roti tidak beragi mempunyai jangka hayat yang lebih lama.

Perlu diingat bahawa selalunya ketumpatan roti tanpa yis jauh lebih tinggi daripada roti biasa yang dibuat dengan yis, dan tidak semua orang mungkin menyukainya.

Pemula tanpa ragi

Roti yang baik tanpa yis sukar diperoleh di kedai. Pengilang, dalam mengejar kemegahan, menambah yis liar semasa pengeluaran, tetapi pada dasarnya, mereka tidak berbeza daripada yang biasa. Untuk mendapatkan keyakinan sepenuhnya terhadap manfaat produk, lebih baik menyediakannya sendiri. Pengetahuan tentang resipi doh adalah perlu di sini, kerana penyediaan bermula dengan mereka.

Ragi kekal

Resipi ini adalah yang paling mudah, dan mendapat namanya kerana pemula seperti itu boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk dan dibawa keluar mengikut keperluan, hanya kadang-kadang ia perlu diberi makan.

bahan-bahan:

tepung - 300 gram;
air - 300 mililiter.

Penyediaan:

Campurkan satu pertiga air dan tepung. Biarkan hangat di bawah tuala. Kacau beberapa kali sehari, kerana campuran akan mula ditapai.
Masukkan jumlah bahan yang sama dan letakkan di tempat yang hangat
Suapkan pemula untuk kali terakhir menggunakan teknologi yang sama. Apabila saiznya dua kali ganda, anda boleh membahagikannya dengan selamat kepada separuh. Sediakan roti dari satu bahagian dan simpan yang lain di dalam peti sejuk.

Pada kefir

Ia paling kerap digunakan dengan tepung rai, jadi ia sesuai untuk membuat roti rai.

bahan-bahan:

kefir - 150 mililiter;
tepung - 50 gram + beberapa untuk konsistensi.

Penyediaan:

Anda perlu meninggalkan kefir sahaja selama 3 hari.
Seterusnya, tambah 50 gram tepung dan biarkan di bawah tuala selama sehari.
Menggunakan tepung, bawa doh ke konsistensi penkek dan biarkan di bawah tuala selama beberapa jam.

nasi

Satu lagi resipi yang boleh disimpan di dalam peti sejuk. Pemula ini juga digunakan untuk membuat penkek dan pai.

bahan-bahan:

beras - 100 gram;
air masak - 1.5 cawan;
tepung - 7 sudu besar;
gula - 30 gram.

Penyediaan:

Tuangkan segelas air ke atas beras, tambah 10 gram gula, kemudian tutup dengan tuala selama 3 hari.
Tapis, masukkan separuh tepung dan 10 gram gula lagi. Apabila adunan mula ditapai, tambah satu lagi sudu tepung dan setengah gelas air dan biarkan selama sehari.
Masukkan baki tepung dan gula, selepas itu anda boleh menyediakan doh menggunakan pemula ini.

Monastyrskaya

Pemula ini boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lebih daripada sebulan.

bahan-bahan:

timun hangat atau air garam kubis (tanpa cuka);
tepung rai;
gula.

Penyediaan:

Tuangkan tepung ke dalam air garam sehingga konsistensi krim masam cair terbentuk.
Masukkan gula secukup rasa.
Letakkan pemula di tempat yang hangat.
Pemula hendaklah diselesaikan sekurang-kurangnya 3 kali selepas ia meningkat.

Dengan madu

Sesuai untuk pencinta makanan istimewa semulajadi atau mereka yang tidak membenarkan kehadiran gula dalam diet mereka.

bahan-bahan:

tepung - 400 gram;
madu - 10 gram;
air - 220 mililiter.

Penyediaan:

Campurkan 100 gram tepung, 70 mililiter air suam dan 10 gram madu. Biarkan di bawah tuala selama 2 hari.
Pada hari ke-3, bau masam akan muncul. Anda perlu menambah lagi 75 mililiter air dan 150 gram tepung. Gaul dan biarkan selama sehari.
Suap dengan menambah bahan dalam kuantiti yang sama seperti masa sebelumnya. Biarkan sehari.
Masukkan baki bahan dan tunggu 12 jam. Selepas masa ini, anda boleh menyediakan makanan yang dibakar menggunakan asam.

Resepi Membakar

Apabila doh sudah siap, dan ini adalah perkara yang paling sukar, sudah tiba masanya untuk mula menyediakan roti bebas yis itu sendiri.

Terdapat banyak resipi. Anda boleh menggantikan susu dengan whey dengan selamat, kemudian anda akan mendapat roti tanpa yis yang dibuat dengan whey, dan jika anda menambah pelbagai bijirin dan bijirin, anda akan mendapat roti biara.

Tanpa pekasam

bahan-bahan:

tepung - 300-400 gram;
kefir - 300 gram;
soda - di hujung pisau;
garam - 10 gram;
gula - 10 gram;

Penyediaan:

Ayak bahan kering ke dalam mangkuk.
Kefir dicampur dengan soda, biarkan selama 5 minit.
Masukkan bahagian cecair ke bahan kering, uli doh (mula-mula dengan sudu, kemudian dengan tangan anda di atas meja). Biarkan doh mengembang selama 30 minit.
Uli doh di atas meja dengan tangan anda.
Bentuk, buat potongan dan bakar dalam ketuhar dahulu selama 15 minit pada suhu 230 darjah, kemudian pada 200 hingga perang keemasan.
Tutup roti siap dengan tuala selama 5-10 minit, dan kemudian anda boleh mencuba barangan bakar tanpa ragi siap.

Borodinsky

bahan-bahan:

masam - 6 sudu besar;
tepung gandum - 250 gram;
tepung rai - 150 gram;
susu - 1 gelas;
minyak bunga matahari - 1.5 sudu besar;
gula - 50 gram;
malt - 4 sudu besar;
ketumbar tanah - 10-15 gram;
garam - 8 gram;
air - 300 mililiter.

Penyediaan:

Pertama anda perlu menyediakan doh. Campurkan pemula, setengah gelas susu dan 100 gram tepung. Biarkan selama 4-5 jam, di mana doh akan naik 2 kali ganda.
Rendam malt dalam 200 mililiter air selama 10 minit.
Kacau garam dan gula dalam setengah gelas air, kemudian masukkan ke dalam doh. Campurkan tepung gandum dengan tepung rai dan masukkan segelas adunan.
Masukkan mentega, malt dan ketumbar, kacau
Masukkan baki tepung dan uli doh. Lumurkan tangan anda dengan minyak untuk mengelakkan melekat.
Biarkan roti dalam kuali yang telah digris selama 3-4 jam; ia harus dua kali ganda. Anda boleh taburkan dengan ketumbar keseluruhan.
Masak dalam ketuhar selama 30-40 minit pada 200 darjah.
Biarkan roti siap sejuk di bawah tuala supaya mudah dipotong.

Monastik

bahan-bahan:

ragi;
air;
tepung rai dengan dedak atau gandum;
kacang dan kismis;
garam, gula.

Penyediaan:

Letakkan sedikit bahan pembuka ke dalam bekas pembakar dan tambah 100 mililiter air.
Masukkan tepung sehingga adunan menjadi likat dan menyerupai krim masam pekat.
Biarkan doh di tempat yang hangat selama 3-5 jam. Kemunculan buih dan bau masam yang khas akan menunjukkan kesediaannya.
Uli doh untuk roti biara, berturut-turut menambah tepung, gula dan garam ke dalam doh. Doh hendaklah lapang, nipis dan tidak cair.
Jika dikehendaki, anda boleh menambah kacang dan kismis.
Gris acuan dengan minyak sayuran dan taburkan dengan tepung. Isikan separuh sahaja dengan doh.
Biarkan di tempat yang hangat selama setengah jam. Pada masa ini, doh harus naik ke tepi bekas.
Bakar dalam ketuhar dengan api perlahan. Lebih kurang 1 jam roti akan siap.
Kerak boleh disapu dengan air manis, ditutup dengan tuala dan dibiarkan sejuk.

bijirin penuh

bahan-bahan:

susu - 180-200 mililiter;
tepung bijirin penuh - 400 gram;
kepingan oat - 45 gram
yogurt - 200 mililiter;
serbuk penaik atau soda - 1 sudu teh;
garam - 1 sudu teh;
kacang, buah-buahan kering - pilihan.

Penyediaan:

Campurkan semua bahan kering dalam bekas.
Secara berasingan, tambah susu ke yogurt.
Tuangkan bahagian cecair ke dalam bahagian kering dan gaul.
Uli doh. Jika sudah kering, masukkan sedikit susu.
Letakkan doh di atas kertas parchment. Bentuk roti, biarkan di bawah tuala selama 20-30 minit.
Panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan bakar selama 30-40 minit.

Dalam ketuhar

bahan-bahan:

masam - 6-7 sudu besar;
tepung - 600 gram;
air - 250 mililiter;
gula - 50 gram;
minyak bunga matahari - 3 sudu besar;
garam - 20 gram.

Penyediaan:

Ayak tepung, garam dan gula ke dalam mangkuk.
Masukkan minyak secara beransur-ansur dan kacau.
Tambah pemula.
Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli doh.
Letakkan di bawah tuala.
Biarkan mengembang selama 2 jam. Pindahkan sahaja adunan yang telah digandakan ke dalam acuan.
Roti akan dibakar selama 1 jam pada suhu 180 darjah.

Dalam mesin roti

bahan-bahan:

masam - 4 sudu besar;
tepung - 390 gram;
dedak - 95 gram;
air - 280 mililiter;
garam - secubit;
minyak bunga matahari - 5 mililiter.

Penyediaan:

Tuangkan bahan cair ke dalam mangkuk dahulu, kemudian masukkan bahan kering.
Tetapkan mod penaik individu.
Uli selama 15 minit dan kemudian naikkan selama 2 jam.
Menguli - 5 minit, naik - 2 jam.
Pendakian - 2 jam.
Baking - 1.5 jam.

Dalam periuk perlahan

bahan-bahan:

masam - 1 sudu besar;
tepung - 800 gram;
krim masam - 75 gram;
air - 1 gelas;
telur - 1 keping;
bunga matahari atau minyak zaitun - 1 sudu besar;
gula - 50-60 gram;
garam - 8 gram.

Penyediaan:

Tuangkan air ke dalam starter, pecahkan telur dan masukkan gula.
Masukkan mentega, krim masam dan garam.
Ayak tepung ke dalam doh dalam bahagian kecil. Ia harus sedikit melekit. Tidak perlu tambah tepung lagi selepas ini.
Uli doh selama 5 minit, sebelum taburkan di atas meja dengan 2 sudu besar tepung.
Biarkan doh duduk di tempat yang hangat selama 1 jam.
Letakkan acuan dengan doh, pra-gris, ke dalam multicooker, tutup dan biarkan selama kira-kira 2 jam.
Tetapkan mod "Membakar" selama 1.5 jam.
Balikkan roti ke sebelah lagi dan bakar selama 30 minit.
Letakkan roti siap, tutup dengan tuala. Dalam beberapa minit anda boleh mencuba.

Roti buatan sendiri tanpa yis yang diperbuat daripada tepung gandum dan oat adalah alternatif yang sangat baik untuk roti yis. Ternyata tidak begitu gebu dan ringan, tetapi lebih sihat. Untuk menyediakannya, anda tidak memerlukan sebarang pemula atau yis, yang membolehkan anda membakar roti yang lazat dan beraroma di dalam ketuhar, periuk perlahan atau mesin roti dalam masa sejam.

Susu perlu menjadi masam dengan menuangkan cuka ke dalamnya. Campuran hendaklah dikacau dan dibiarkan selama 5 minit. Pada masa ini susu akan menjadi kental. Jika dikehendaki, anda boleh menggantikannya dengan mana-mana produk asid laktik dan membakar roti tanpa yis menggunakan kefir, matsoni, atau ayran.

Untuk roti soda anda memerlukan tepung oat. Anda boleh menggunakan yang dibeli di kedai atau membuatnya sendiri dengan mengisar oatmeal dalam pengisar.

Jika anda mencampurkan tepung sedemikian dengan tepung gandum, roti akan menjadi kurang kalori. Oleh itu, kami menyediakan doh roti menggunakan soda; jika dikehendaki, ia boleh digantikan dengan serbuk penaik.

bahan-bahan:

Oatmeal - 0.5 sudu besar;
Tepung gandum - 2 sudu besar;
Soda - 1 sudu kecil;
Garam - 1 sudu kecil;
Cuka 6% - 1 sudu besar. l.;
Minyak sayuran - 1 sudu besar. l.;
Susu - 300 ml.

Proses memasak:

Tuangkan semua bahan kering ke dalam bekas doh: tepung gandum dan oat yang diayak, garam, soda. Daripada baking soda, anda boleh menggunakan serbuk penaik. Semua bahan mesti dicampur supaya tidak ada ketulan lagi.

Anda perlu membuat corong di tengah dan tuangkan susu masam dan minyak sayuran ke dalamnya. Menggunakan sudu dalam gerakan bulat, secara beransur-ansur meraih campuran kering dari sisi, menggabungkannya dengan cecair.

Buat doh melekit. Ia harus berkumpul menjadi satu ketulan dan tidak merebak selama beberapa minit. Jika doh tidak memegang bentuknya dengan baik, maka tidak ada tepung yang cukup dan anda boleh menambah 2-3 sudu besar. l. Jisim yang terhasil mesti diuli dengan teliti.

Loyang bulat mesti dialas dengan kertas pembakar. Letakkan doh di atasnya dalam satu ketul dan ratakan permukaannya dengan tangan yang basah.

Pisau hendaklah ditaburkan dengan tepung dan dibuat potongan dalam bentuk salib. Mereka akan mengelakkan keretakan pada roti. Anda boleh taburkan oatmeal atau tepung gandum di atasnya.

Bakar roti soda dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 45 minit. Kemudian ketuhar hendaklah dimatikan, tetapi tidak dibuka. Roti tanpa yis harus berdiri di dalamnya selama 10 minit lagi. Selepas ini, anda perlu memindahkannya ke rak dawai dan tutup dengan tuala.

Selepas 30 minit, roti soda sedia untuk dimakan.

Ternyata beratnya agak berat, terima kasih kepada serbuk berliang halus.

Kerak kekal lembut dan tidak rangup. Roti yang dibuat dengan soda dan kefir tidak akan basi selama 2-3 hari jika anda menyimpannya dalam beg plastik.

Gayane memberitahu cara membuat roti yang lazat tanpa yis di rumah, resipi dan gambar oleh penulis.

Anda mungkin berminat dengan:

Sebelum ini, saya tidak begitu suka memasak di rumah, tetapi lama-kelamaan saya mula meminati masakan rumah. Dan saya mula mencuba resipi yang berbeza, menyesuaikannya dan menjadikannya lebih mudah. Saya mulakan dengan penkek bawang. Dan kemudian yang lain muncul, dari pai cetek dengan kentang dan bawang hingga falafel dan hummus buatan sendiri yang eksotik. Semua resipi saya adalah sangat mudah dan lazat, dan saya telah mengumpulkannya untuk anda pada akhir artikel ini.

Setelah belajar memasak hidangan harian yang lazat di rumah, saya tiba-tiba terfikir mengapa saya masih membeli roti di kedai jika saya tidak menyukainya? Lagipun, ini betul-betul produk di dapur kami yang digunakan setiap hari. Pada masa itu, saya telah mencuba banyak pilihan, tetapi saya masih tidak menemui satu yang sesuai dengan saya. Ya, anda boleh membeli roti "buatan sendiri" istimewa di kedai mahal; kualitinya jauh lebih baik daripada roti yis biasa. Di Moscow terdapat pilihan sedemikian. Walau bagaimanapun, saya tidak fikir bahawa roti sedemikian adalah jalan keluar sama ada. Pertama, agak pelik apabila roti berharga lebih daripada 100 rubel. Ya dan sehingga anda menemuinya rasa yang sama, yang anda sangat suka, tiba-tiba ternyata gulungan ini tidak dijual lagi. Lebih teruk lagi jika mereka mula berjimat dengan bahan-bahan untuk mereka. Dan sekali lagi kita perlu mencari sesuatu yang baru.

Adakah yis berbahaya?

Suatu hari saya juga terfikir sama ada yis berbahaya atau bermanfaat. Saya membaca banyak artikel dan mendengar apa yang pakar katakan. Dan kemudian saya mula mendengar badan saya. Dan dia jelas tidak menyukai yis kimia yang digunakan dalam pengeluaran besar-besaran hari ini. Dan saya memutuskan untuk berhenti makan makanan yang dibakar yis. Lebih-lebih lagi, yis kimia, di mana hampir semua pengeluaran roti di dunia moden berasaskan, berbahaya kepada kesihatan. Menurut kajian yang didiamkan, yislah yang mewujudkan persekitaran sedemikian dalam tubuh manusia sehingga dengan penggunaan biasa, pelbagai penyakit mula berkembang, termasuk kanser. Dan saya fikir - mengapa saya akan membeli roti di kedai jika saya tidak menyukainya dan tidak banyak yang berguna di dalamnya?

Bagaimana saya memutuskan untuk membakar roti tanpa yis

Dan, sudah tentu, saya mula berfikir bahawa saya harus mula membakar roti sendiri. Lagipun, seseorang melakukan ini di pangsapuri biasa, jadi itu bermakna saya boleh mengendalikannya juga? Saya mendapat tahu bahawa terdapat mesin roti khas, dan campuran pembakar siap sedia dijual untuk mereka, tetapi atas sebab tertentu ini tidak memberi inspirasi kepada saya. Lagipun, anda juga perlu menggunakan yis. Dan selepas beberapa ketika ia jatuh ke tangan saya resepi roti buatan sendiri, yang boleh dibakar dalam ketuhar konvensional.

Perbezaan utama antara resipi ini ialah penyediaannya memerlukan masam semulajadi, "hidup", dan bukan yis kimia. Dan walaupun ia juga merupakan hasil penapaian, ia adalah proses semula jadi, yang lebih menyenangkan untuk direalisasikan. Dan kerana dalam keluarga kita adalah adat untuk memimpin gaya hidup sihat, Saya dengan senang hati turun ke perniagaan!

Bahan-bahan untuk membakar roti

Resipi lazat untuk roti masam buatan sendiri tanpa yis

Setelah mencuba resipi yang saya temui, saya menyesuaikannya dengan keadaan saya dan kini saya berkongsi dengan anda. Sudah tentu, anda sentiasa boleh membakar roti dengan yis, ia tidak memerlukan banyak perhatian. Tetapi, walaupun pada hakikatnya anda perlu bermain-main dengan doh "hidup", ia adalah lebih menyenangkan. Lagipun, bank pada dasarnya adalah makhluk hidup yang memberi anda peluang untuk menjadi sihat dan berpuas hati. Dari komunikasi - dan mengakuinya, hampir semua kita bercakap dengan periuk, cerek dan kek! – ia menjadi lebih sedap dengan roti!

Jadi sekarang saya tidak lagi membeli roti di kedai, tetapi membakarnya sendiri di rumah, dan melakukannya dengan cara ini. Pada petang Sabtu saya mengeluarkan starter dan menyuapnya. Awal pagi Ahad saya letak doh. Petang tu saya jadikan doh. Dan saya mulakan minggu baru dengan membakar roti. Ya, pada pandangan pertama semuanya kelihatan mudah. Tetapi ada nuansa yang akan saya kongsikan!

Mari mulakan!

Resipi asam keping untuk membakar roti tanpa yis

Mula-mula kita perlukan roti asam. Jika anda tidak mempunyai sesiapa yang berdekatan untuk berkongsi beberapa pemula anda, anda perlu membuatnya sendiri. Setelah menghabiskan masa anda sekali, anda boleh menggunakannya pada masa hadapan. Ia tidak sukar langsung dan akan mengambil masa 3-4 hari.

Pertama, anda perlu membeli beg dua kilogram rai dan tepung gandum (seluruh tanah) di kedai. Anda juga memerlukan bekas kekal untuk pemula. Cari bekas yang boleh ditutup (tetapi tidak ketat!) dan agak tinggi supaya starter tidak terlepas. Ia sepatutnya mudah dikendalikan supaya lebih mudah untuk mengacau pemula anda di dalamnya. Saya menggunakan balang dua liter untuk ini dan ia tidak begitu baik. Susah sikit nak kacau starter. Jika tidak, ia sesuai.

Jadi ini adalah cara saya menyediakan saya pemula asam untuk roti buatan sendiri:

Hari pertama. Setengah gelas tepung rai dan setengah gelas air masak panas hendaklah dibancuh dalam bekas untuk roti asam. Anda harus mendapatkan "krim masam tepung". Jika konsistensi adalah serupa dengan krim masam, maka semuanya baik-baik saja. Adalah perlu untuk menutup bekas, tetapi tidak sepenuhnya, supaya ia boleh bernafas, tutupnya dengan tuala lembap dan sembunyikannya di tempat yang gelap di mana tidak ada draf. Anda juga boleh menutup dengan tuala yang masih hangat jika apartmen sejuk (terutama pada musim sejuk). Sila ambil perhatian bahawa pemula boleh melarikan diri dan kemudian ia akan membanjiri segala-galanya di sekeliling, jadi pilih tempat untuknya dengan berhati-hati. Dan selamatkan semua yang disimpan di tempat gelap anda. Sehingga anda berkawan dengan pemula, ia boleh menjadi salah laku. Adalah baik jika anda menggunakan perigi atau air mata air untuk menyediakan pemula anda, jika boleh. Dan jika anda tinggal di pangsapuri bandar biasa, maka anda boleh menggunakan air defrost untuk membuat roti buatan sendiri (dalam keadaan bandar, air tersebut juga akan menjadi penyelesaian terbaik untuk diminum!). Tetapi jika anda tidak mahu bersusah payah, maka air yang ditapis untuk masam boleh dilakukan.
Hari kedua. Keluarkan pemula. Adakah anda melihat buih di permukaan? Hebat! Sekali lagi masukkan setengah gelas tepung rai dan setengah gelas air masak panas. Adakah anda mendapat krim masam? Tutup dengan kain lembap, biarkan tidak tertutup sepenuhnya, sembunyikan di tempat yang gelap.
Hari ketiga. Sepatutnya terdapat lebih banyak buih pada permukaan doh masam roti, dan ia sendiri akan meningkatkan jumlahnya. Sekarang sekali lagi tambah setengah gelas tepung rai dan setengah gelas air masak panas, bawa kepada konsistensi krim masam. Tutup, simpan.
Hari keempat. Sehari telah berlalu dan kami mengeluarkan semula starter. Jika anda suka, maka anda boleh meneruskan ke peringkat seterusnya. Jika nampaknya ia tidak mencukupi, maka anda boleh menahannya untuk hari keempat, melakukan prosedur yang sama seperti hari-hari sebelumnya.

Sebaik sahaja anda memutuskan bahawa pemula sudah siap sepenuhnya, ambil separuh daripada jumlahnya untuk membuat roti. Makan bahagian kedua lagi dengan tepung dan air, dan letakkan di tempat yang gelap selama setengah hari. Dan kemudian masukkan ke dalam peti ais dalam bekas tertutup longgar sehingga kali seterusnya. Sebaik sahaja anda memerlukan pemula, anda mengeluarkannya dari peti sejuk, tambah setengah gelas tepung dan setengah gelas air, letakkan di tempat yang gelap, dan keesokan harinya ia akan siap. Dan seterusnya dalam bulatan. Sekiranya anda berehat dan tidak membakar roti buatan sendiri selama lebih dari seminggu, maka pemula perlu diberi makan supaya ia tidak kecewa dan hidup.

Resipi doh roti

Untuk menyediakan doh yang anda perlukan:

Ambil permulaan, beri makan, simpan di tempat yang gelap selama setengah hari, gunakan separuh untuk doh, dan letakkan selebihnya di dalam peti sejuk.
Tambah setengah gelas air masak panas, satu sudu gula (untuk penapaian yang lebih baik) dan tepung rai (sehingga doh bertukar menjadi "krim masam"). Jika anda tidak mengambil gula atau ingin melepaskannya, maka gantikannya dengan satu sudu madu, yang anda larutkan dalam doh.
Sebaiknya masak doh roti dalam periuk besar yang boleh ditutup rapat.
Tutup kuali dengan tuala hangat dan sembunyikannya di tempat yang selamat dan gelap. Doh hendaklah duduk selama setengah hari atau sehari (mana yang lebih senang).
Apabila anda membuka bekas dengan doh roti, akan ada buih di permukaan, dan ia akan meningkat dalam jumlah.

Doh adalah serupa dalam konsistensi kepada krim masam

Peringkat pertama - doh harus berdiri selama 12-24 jam di bawah penutup

Menyediakan doh untuk dibakar

Selepas doh berdiri, anda perlu menyediakan doh. Pada ketika ini saya menambah sentuhan bagus yang menjadikan roti itu unik. Saya menambah kismis dan herba (basil, oregano, marjoram, thyme, rosemary, paprika manis, dll.) ke dalam periuk. Dan kemudian anda perlu menambah 3 atau lebih cawan tepung gandum. Beginilah doh bertukar menjadi doh roti. Anda perlu mencurahkan sehingga sudu dalam doh. Selepas ini, bekas dengan doh mesti ditutup semula, ditutup dengan tuala hangat dan disembunyikan. Biarkan doh di tempat yang hangat selama setengah hari atau semalaman, pada masa itu ia akan meningkat dalam jumlah dan "naik."

Sudu harus berdiri di dalam doh!

Anda boleh menambah apa-apa perkara kecil yang menyenangkan yang anda suka kepada doh buatan sendiri tanpa yis - kismis, herba, kacang, bijan, biji

Membakar roti dalam ketuhar

Kemudian doh yang telah siap hendaklah diletakkan di atas loyang atau dalam acuan yang telah digris. Resipi asal mengatakan bahawa sekarang anda perlu menutup doh sekali lagi dan menyembunyikannya selama satu setengah jam di tempat yang sangat gelap itu. Tetapi saya menemui pilihan lain. Di rumah saya menghidupkan saya ketuhar elektrik sekurang-kurangnya, dan letakkan doh di dalamnya selama kira-kira sejam. Selepas roti masa depan telah menjadi perang ringan di dalam ketuhar dan meningkat dalam jumlah, suhu mesti ditingkatkan hingga 180 darjah dan bakar selama sejam lagi. Tetapi dalam kerja rumah, kadangkala sukar untuk menjejaki masa, jadi anda boleh menggunakan pemasa atau jam penggera supaya tidak terlalu lama tinggal roti bakar anda di dalam ketuhar dan meneruskan ke peringkat seterusnya tepat pada masanya.

Nah, satu jam akhirnya telah berlalu, yang bermaksud kita perlu mematikan ketuhar dan biarkan roti masa depan duduk di dalamnya selama setengah jam. Selepas anda mengeluarkan roti perang yang telah siap dari ketuhar, terdapat beberapa perkara lagi yang perlu anda lakukan:

Basahkan sedikit keraknya dengan air, saya menggunakan berus untuk ini;
Balut roti tidak beragi segar dalam kapas atau tuala linen selama satu jam.

Ia akan mengambil sedikit masa lagi sehingga roti anda siap. Kini ia boleh dihidangkan! Adakah ia sangat lazat sehingga anda boleh mendapatkannya? Tetapi yang paling penting, ia dibuat dengan tangan anda sendiri!

Hampir setiap daripada kita memakan roti setiap hari, membelinya di kedai. Tetapi adakah anda tahu bahawa anda boleh membakarnya sendiri menggunakan ketuhar?

Kali ini, saya mencadangkan untuk mengetahui resipi yang anda boleh membakar roti tanpa ragi, yang juga merupakan produk yang mudah dihadam oleh tubuh manusia.

Menyediakan doh roti tanpa yis bukan sahaja tidak mudah, tetapi juga lebih menjimatkan daripada membeli produk siap di kedai. Nenek moyang kita sentiasa menyediakan roti di rumah, ternyata lazat dan gebu.

Jika sebelum ini adalah kebiasaan untuk menggunakan ketuhar rumah untuk tujuan ini, kini suri rumah secara aktif menggunakan ketuhar atau mesin roti khas. Tradisi membakar produk roti di rumah secara beransur-ansur mendapat momentum semula.

Ini disebabkan oleh fakta bahawa ramai orang mula memberi lebih perhatian kepada pemakanan yang betul, makan produk semulajadi, dan menyediakan makanan berdasarkannya.

Ini benar-benar tidak pelik, kerana kita mesti mengakui bahawa barangan bakar yang dibeli di kedai boleh diisi dengan apa sahaja yang anda mahukan, dan anda hanya boleh bercakap tentang kualiti produk yang baik dalam kes yang luar biasa.

Resipi roti tanpa yis adalah sangat mudah. Doh perlu dicampur dari tepung rai mudah dan bahan tambahan lain, yang ditunjukkan dalam resipi dari pemilihan.

Malah, masam akan berguna, berdasarkan mana anda boleh membakar roti buatan sendiri tanpa ragi yang indah. Produk ini popular dipanggil kekal.

Pemula sedemikian akan memerlukan masa lapang, ini adalah masalah bagi ramai orang moden yang tidak dapat memperuntukkan satu atau dua jam untuk menyediakan makanan, dan ia akan mengambil masa 5 hari penuh untuk menyediakan pemula.

Dalam semua aspek lain, membakar roti tanpa yis rai di dalam ketuhar sama sekali tidak sukar, dan agak cepat.

Roti rai dengan masam buatan sendiri

Bahan-bahan: 1.5 sudu besar. rzh. tepung; 4 sudu besar. psh. tepung; segenggam kismis; 2 sudu kecil garam; 3 sudu kecil Sahara; 2 sudu besar setiap satu bijan dan rast. minyak; 0.25 sudu kecil Soda; 550 ml whey; 600 ml air.

Anda boleh membakar roti choux yang lazat dengan doh masam yang menyenangkan dengan cara ini:

Saya tumbuk kismis menggunakan penumbuk khas. Pastikan anda mencucinya sebelum melakukan ini. Saya memberikan nasihat ini kepada semua orang, kerana tiada siapa yang tahu siapa yang menyentuh kismis di hadapan anda di kedai, dan kemungkinan menangkap jangkitan usus tidak dikecualikan. Dengan menuang air mendidih, anda boleh mengupas kismis dan tidak bimbang tentang kesihatan anda. Seterusnya, saya memasukkan kismis ke dalam balang dan mengisinya dengan air.
Di sana saya menambah setengah sudu besar ke dalam bekas. rzh. tepung, 1 sudu kecil. Sahara. Saya mencampurkan campuran yang dihasilkan dengan teliti; kami akan menggunakannya untuk doh masa depan.
Saya meninggalkan campuran dalam balang; Saya menasihati anda untuk menutup bahagian atas dengan kain kasa yang direndam dalam air atau sekeping kain kapas. Saya meninggalkannya di tempat yang hangat di mana tidak ada satu draf. Kami meninggalkan pekerjaan ragi kekal ini untuk hari pertama.
Hanya keesokan harinya saya menapis kismis dan menambah 4 sudu besar ke dalam balang. rzh. tepung dan air suam. Anda mahu pemula menjadi tebal. Anda boleh membandingkan keadaannya dengan krim masam. Selepas itu saya sekali lagi meninggalkan campuran di tempat yang hangat, menutupnya dengan kain kasa lembap di atas. Anda mesti ingat untuk mengacau pemula dari semasa ke semasa.
Pada hari ketiga anda perlu menambah 2 sudu besar kepada jisim. rzh. tepung. Begitu juga, jumlah yang sama whey yang disediakan. Semua langkah lain dengan mencampurkan dan menutup dengan kain lembap kekal. Anda juga perlu ingat untuk kacau.
Pada hari keempat anda perlu menambah 2 sudu besar. sebarang tepung. Saya menasihati anda untuk memberi keutamaan kepada tepung atas dasar yang anda akan membakar roti masam. Jika anda membakar gabungan roti masam rai dan gandum, kemudian gunakan tepung yang berbeza dalam perkadaran yang sama. Selain itu, kami menambah komposisi panas whey. Algoritma tindakan sebelumnya diulang.
Pada hari kelima anda perlu menambah 2 sudu besar. tepung dan whey. Ingat bahawa konsistensi campuran harus seperti krim masam pekat. Tutup balang dengan kain lembap dan biarkan di tempat yang hangat sehingga jisim meningkat beberapa kali. Ini akan berlaku akibat tindak balas komponen.
Apa yang tinggal ialah menguli doh, seperti yang ditunjukkan oleh resipi. Jika anda mempunyai mesin roti moden, maka tugas itu akan menjadi lebih mudah, kerana anda boleh menguli doh di dalamnya. Jika anda tidak mempunyai peranti ajaib seperti itu, anda perlu menguli doh sendiri. Doh akan menjadi lazat jika semua bahan digunakan hangat. Saya menasihati anda untuk menambah 9 sudu besar ke dalam bekas hangat, sebaik-baiknya periuk. pemula kekal dan 250 ml whey. Saya juga meletakkan 2 sudu kecil di sana. garam dan gula. Saya gaul adunan pekasam sebati.
Saya masukkan adunan ke dalam bekas untuk adunan. minyak. Saya kacau adunan dan masukkan tepung. Pastikan untuk menapis doh terlebih dahulu, tepu dengan oksigen. Tambahan pula, ia perlu dicampur dengan soda.
Saya menguli doh masam dengan berhati-hati, jangan lepaskan sebarang usaha. Semasa menguli, anda akan melihat bahawa doh masam melekat pada jari anda; ini adalah kesan yang normal dan menunjukkan bahawa resipi itu diikuti dengan betul.
Biarkan doh ketepikan dan tutup dengan serbet. Beri masa untuk menggandakan kelantangan. Kemudian uli lagi untuk mengisi jisim dengan oksigen.
Roti tanpa yis buatan sendiri akan dibakar di dalam ketuhar. Dalam kes ini, saya mengambil acuan saiz yang diperlukan dan meletakkan jisim doh yang terhasil di sana. Jika anda membakar di atas loyang, tutupnya dengan kertas parchment khas, lumurkan permukaan loyang. minyak. Letakkan doh, bentukkan bentuk roti yang anda suka.
Anda perlu menutup roti kastard tanpa yis dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat untuk doh mengembang. Dengan cara ini, anda boleh menggunakan ketuhar prapemanasan untuk tujuan ini. Taburkan bijan di atas roti.
Bakar roti dalam ketuhar pada 200 darjah. Resipi menunjukkan bahawa dalam 50 minit. ia akan siap, tetapi saya menasihati anda untuk menavigasi setiap kes secara berasingan supaya bahagian atas tidak terbakar.

Itu sahaja, apabila roti sudah siap, anda harus biarkan ia sejuk sebelum menggembirakan keluarga anda dengan pastri yang lazat dan sihat.

Akhir sekali, saya ingin melihat senarai bahan untuk doh dengan lebih terperinci. Anda perhatikan bahawa semasa membakar produk anda perlu menggunakan 2 jenis tepung yang berbeza. Akan ada lebih sedikit gandum pada doh, tetapi tidak terlalu banyak rai.

Proses memasak bermula dengan penyediaan ragi kekal. Terdapat pelbagai jenis resipi untuk produk ini, tetapi saya cadangkan cuba memasaknya dengan kismis.

Prosesnya sangat panjang, ia mengambil masa 5 hari, jadi anda perlu bersedia untuk ini dan merancang untuk membakar roti gandum atau rai buatan sendiri terlebih dahulu.

Di sinilah saya mencadangkan untuk menyelesaikan resipi cara membuat roti tanpa ragi dengan tepung rai, kerana sudah tiba masanya untuk mempelajari kaedah paling mudah untuk menyediakan produk dalam mesin roti.

Mudah membakar roti tanpa yis menggunakan mesin roti

Resipi untuk roti tanpa ragi di rumah dalam mesin roti akan berguna kepada setiap pemilik peranti keajaiban moden ini.

Bahan-bahan: 0.5 sudu besar. hangat susu; 1 PC. ayam telur; 0.5 sudu kecil garam; 1 sudu kecil serbuk penaik (pilihan); 1.5 sudu besar. sl. minyak; 2 sudu besar. Sahara; 3 sudu besar. tepung.

Proses membuat roti buatan sendiri dalam mesin roti:

Membakar roti memerlukan pematuhan kepada urutan komponen pemuatan yang jelas: susu hangat, ayam. buah zakar, sl. mentega, garam, gula. Untuk memudahkan peranti mencampurkan jisim, saya menasihati anda untuk melembutkan campuran. minyak terlebih dahulu. Hanya selepas itu jumlah tepung dan serbuk penaik yang diperlukan ditambah.
Pilih saiz dan warna roti mengikut kehendak.
Mod penaik perlu dilanjutkan selama 1-1.5 jam. Apabila peranti memberi isyarat bahawa doh sudah siap, jangan tergesa-gesa untuk mengeluarkan roti. Anda perlu membiarkannya sejuk dan kemudian mengeluarkannya. Apabila roti telah sejuk, anda boleh memotongnya menjadi beberapa bahagian dan menghidangkannya, menggembirakan orang yang anda sayangi dengan pastri yang lazat.

Resipi diet: roti tanpa yis dalam ketuhar

Memandangkan tidak setiap suri rumah moden boleh berbangga dengan mempunyai mesin roti, saya memutuskan untuk membentangkan kepada anda resipi berguna untuk membuat roti buatan sendiri tanpa ragi yang boleh disediakan di dalam ketuhar. Rasanya akan menjadi sangat menyenangkan, dan kesederhanaan proses penyediaan akan menarik perhatian semua orang.

Bahan-bahan untuk penyediaan:

1 sudu besar. rzh. tepung (lebih baik menggunakan tepung kasar); 2 sudu besar. kefir; 1 sudu kecil setiap satu garam dan soda; 1 sudu besar setiap satu marjerin cair atau boleh gantikan dengan sl. mentega, gula.; 2 sudu besar. dedak (pilihan); 1/3 sudu besar. psh. tepung (sekali lagi, pengisaran kasar adalah lebih baik).

Algoritma memasak:

Pertama sekali, saya menasihati anda untuk menetapkan ketuhar untuk memanaskan sehingga 200 darjah. Campurkan semua bahan kering dan tambah 1 sudu besar. kefir Saya mencampurkan doh yang keras, ia tidak boleh melekit. Kalau ada baki kefir pun tak apa. Jumlahnya akan berbeza-beza bergantung pada seberapa cepat anda berjaya mencapai jisim doh yang ditentukan.
Adalah lebih baik untuk membuat keputusan terlebih dahulu mengenai bentuk untuk membakar roti. Saya lebih suka membakar doh dalam acuan silikon, kerana ia mudah dan tidak perlu menutup permukaan hidangan pembakar. mentega semasa membakar. Malah, ciri utama yang patut diberi perhatian ialah kedalaman bentuk. Roti akan menjadi lebih besar dan tinggi jika kuali dalam. Anda hanya perlu meletakkan separuh daripada doh di dalamnya; selebihnya akan mengembang semasa membakar.
Alas loyang doh dengan kertas pembakar jika perlu. Basahkan tangan anda dengan air biasa untuk memudahkan meletakkan doh di atasnya. Untuk taburkan roti di atas, saya cadangkan menggunakan oatmeal, jintan putih atau bijan. Saya meninggalkan perkara ini hanya mengikut budi bicara anda.
Yang tinggal hanyalah menghantar roti masa depan untuk dibakar dalam ketuhar. Anda perlu memastikan bahawa jisim barang yang dibakar tidak terbakar dalam masa 30 minit. doh akan memperoleh kerak emas, yang akan memberi isyarat bahawa sudah tiba masanya untuk mengeluarkan roti.
Kemudian segera bungkusnya dengan tuala. Dalam bentuk ini, anda perlu membiarkannya berdiri sehingga ia sejuk sepenuhnya. Perkara ini sangat penting, kerana dengan cara ini anda akan memanjangkan kelembutan barang yang dibakar untuk tempoh yang lebih lama.

Lihat foto saya, betapa lazatnya roti apabila dibakar di rumah, pastikan anda menjamu keluarga anda dengan hidangan bakar yang begitu lazat.

Roti dengan tepung rai dalam periuk perlahan

Bahan-bahan: 1.5 sudu besar. psh. tepung; 0.5 sudu besar. oat kepingan dan karat. tepung; 1 sudu kecil setiap satu garam dan soda; 1 sudu besar. kefir; 1 sudu besar. l. gula dan paneer. keropok; 2 sudu besar. sl. minyak

Algoritma untuk membakar:

Pertama sekali, saya menenggelamkan kata-kata. minyak. Selepas itu baru saya campurkan dengan kefir. Campurkan bahan kering secara berasingan. Saya campurkan kedua-dua adunan bersama. Saya sedang membuat doh.
Menguli dilakukan dengan sangat cepat supaya doh tidak menjadi keras.
Saya menyalut mangkuk dari multicooker dengan campuran. minyak Saya menutup bahagian atas dengan paneer. serbuk roti, baru ratakan doh. Saya menghidupkan mod "Membakar" selama 30 minit. Apabila isyarat masa berbunyi, saya memindahkan roti ke sisi lain dan mengulangi program sekali lagi. Kaedah ini akan membolehkan kedua-dua belah untuk membakar sama rata.
Saya berhati-hati mengeluarkan roti dari mangkuk, meletakkannya di atas pinggan dan membalutnya dengan tuala sehingga ia sejuk sepenuhnya. Seperti yang saya nyatakan, ini akan membolehkan barangan yang dibakar kekal lembut lebih lama.

Apabila makanan yang dibakar telah sejuk, pastikan anda menjamu seluruh keluarga anda dengan sekeping roti. Di dapur anda sendiri, anda akan menyediakan karya masakan sebenar!

Ciri berfaedah

Ini menyimpulkan maklumat dalam artikel tentang membakar roti tanpa yis dalam ketuhar atau peranti moden baharu. Perlu diingatkan bahawa penaik sedemikian mempunyai banyak sifat berguna, saya ingin membincangkannya sedikit di bawah.

Kelebihan utama komposisi bebas yis adalah penghadaman yang sangat baik oleh badan. Saluran penghadaman tidak akan terlebih beban, dan oleh itu perut tidak akan kembung, tidak ada proses kembung perut.

Ini disebabkan oleh fakta bahawa roti itu padat dan kasar. Memasuki badan, roti menimbulkan aktiviti usus, menghubungkan otot-otot saluran pencernaan ke proses tersebut.

Roti bebas yis yang dibakar sendiri tidak mampu merosakkan mikroflora usus. Ragi menyumbang kepada perubahan dalam bilangan bakteria dalam usus, mencetuskan proses dysbiosis.

Dengan memakan makanan tanpa yis, anda tidak akan menghadapi kesan sedemikian. Selalunya, orang yang makan makanan bakar mudah mungkin mengalami perut kembung. Yis mengisi rongga badan dengan karbon dioksida, yang membawa kepada pembentukan gas di dalam usus.

Atas sebab inilah apabila membuat keputusan untuk membakar produk kastard tanpa yis berdasarkan doh masam yang disediakan, anda tidak akan menghadapi fenomena yang sama.

Melukis analogi dengan roti biasa, komposisi bebas yis lebih berguna. Ia adalah asas pemakanan yang betul. Tetapi ia juga mempunyai beberapa kelemahan.

Sifat negatif

Faedah membakar tanpa yis benar-benar hebat, tetapi terdapat juga kelemahan pada produk ini, yang akan saya ceritakan sedikit di bawah:

Jilid. Di rak, produk bebas yis akan sentiasa 2 kali lebih kecil daripada produk biasa. Sudah tentu, anda ingin membeli roti besar, dan aroma roti putih yang ringkas lebih menyenangkan, lebih biasa.
Rasa rai tanpa ragi adalah berbeza, kerana ini dipengaruhi oleh ketiadaan ragi.
Produk yang dibakar tanpa yis akan menjadi padat dan keras. Ia bukan sahaja mengurangkan sifat gastronomi, tetapi juga menjadi kritikal bagi mereka yang mempunyai masalah pergigian yang serius. Ia benar-benar tidak selesa untuk dimakan.

Sesetengah orang menggemari roti buatan sendiri tanpa yis, dan ini sama sekali tidak menghairankan; cuba rasa sendiri untuk memastikan bahawa ia tidak lebih buruk daripada apa yang kita semua kenali. Ia tidak sukar untuk disediakan, jika anda mempunyai keinginan!

resepi video saya

Sebelum kita mula, mari kita ingat:

gabungan kanji dan protein adalah yang paling sukar untuk penghadaman dan berbahaya untuk kesihatan, jadi mencampurkan kacang dan biji dengan bijirin boleh menjadi sangat lazat, tetapi ia menjadikan mana-mana resipi lebih berat (tidak seperti pulpa atau sayur-sayuran parut, serat sentiasa membantu penghadaman, meningkatkan peristalsis, menyerap toksin dan memperkayakan sebarang hidangan);
bijirin bercambah sentiasa lebih mudah dihadam daripada yang "kering", walaupun selepas rawatan haba (namun, ini hanya boleh dikisar menjadi "daging cincang" dan bukan menjadi tepung);
Gula-gula (buah-buahan kering) tidak sesuai dengan kanji, jadi lebih baik untuk menambahnya secara minimum.

Resipi roti buatan sendiri tanpa yis

1. Roti rata tanpa ragi

bahan-bahan:

1 gelas air
2.5 cawan tepung (sebaik-baiknya gandum)
1.5 sudu teh garam
sayur-sayuran - sedikit lada benggala, kek lobak merah dari jus, buah zaitun, tomato kering matahari, bawang putih, herba juga sesuai.

Roti buatan sendiri tanpa yis:

Kacau garam dalam air. Tuangkan tepung secara beransur-ansur ke dalam air masin dalam aliran nipis.
Gaul adunan. Kemudian biarkan doh berdiri (rehat) selama 20-30 minit.
Panaskan kuali.
Canai roti leper dengan nipis.
Keringkan roti leper selama beberapa saat dalam kuali panas. Secara keseluruhan anda mendapat 10-12 roti rata.
Roti rata yang siap mesti ditaburkan dengan air (anda boleh menggunakan penyembur rumah), jika tidak, ia akan menjadi rangup.
Adalah lebih baik untuk menyimpan roti rata dalam beg plastik di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 3 hari.

2. Roti buatan sendiri dengan kefir

Sangat mudah - sedikit kefir dan garam + tepung rai, bergantung pada mood anda, anda boleh menambah jintan, biji, dll.

Ayak gandum yang dikisar (dalam pengisar kopi) dengan teliti melalui ayak halus untuk mendapatkan 3 cawan tepung (atau ambil tepung bijirin siap - tetapi perlu diingat bahawa ia tidak boleh disimpan untuk masa yang lama, jadi beli di kedai - mungkin dengan bahan tambahan!).

Kemudian tambah sedikit garam (secukup rasa), rempah kegemaran anda (anda boleh ketumbar, jintan manis, dll.), 1/2 sudu soda meja, anda boleh menambah biji kisar atau kacang, dan juga secara beransur-ansur tuangkan, sambil kacau doh , whey dari keju kotej buatan sendiri, kira-kira satu setengah gelas sehingga anda mendapat doh yang tebal.

Gaul rata dan bakar dalam loyang kek.

Letakkan doh di atas kertas pembakar.

Bakar selama sejam dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180-190 darjah.

Daripada whey, keju kotej cair dan 2 telur sesuai (sebaik-baiknya hanya kuning). Rasa akan hampir sama, kefir juga akan berfungsi (jauh lebih baik daripada yis pembuat roti, walaupun kefir itu sendiri juga merupakan produk yis (produk penapaian bijirin kefir).

3. Berdasarkan roti soda Ireland

250 g tepung gandum
250 g tepung rai
250 g tepung oat
1/2 cawan kacang tanah
4 sudu besar minyak sayuran
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil soda
jus 1 lemon
500-600 ml air

Roti buatan sendiri tanpa yis:

Panaskan ketuhar, sapu loyang dengan minyak dan taburkan tepung. Bentangkan doh. Buat celah dalam kerak semasa membakar.
Jus lemon dan air boleh digantikan dengan whey, kefir, dll., anda boleh menambah kismis, bawang goreng atau mentah, lada benggala, jintan manis, kek jus lobak merah, dll.

4. Kuih kentang

bahan-bahan:

300 ml (satu setengah cawan) kentang tumbuk (boleh dalam air)
1 sudu kecil garam
300 ml tepung
1 telur (anda boleh cuba hanya menggunakan kuning telur - dengan cara ini resipi secara keseluruhan akan lebih mudah untuk penghadaman dan, dengan itu, kurang berbahaya).

Penyediaan:

Uli doh dengan cepat, bahagikan kepada 10 bahagian dan letakkan di atas kertas pembakar dalam bentuk 10 kek nipis (kira-kira 5 mm). Cucuk setiap satu dengan garfu, jika tidak kek akan naik.
Bakar pada suhu 250 C selama lebih kurang 13-15 minit (harus berwarna perang sedikit).
Sejuk, boleh dimakan hangat atau sejuk, sangat lazat dengan mentega, krim masam dan herba.

5. Kek oat

bahan-bahan:

600 ml (3 cawan) oat gulung
250 ml tepung (boleh menjadi gelap, bijirin penuh, kertas dinding)
1.5 sudu kecil garam
1 sudu kecil Soda
600 ml kefir
50 g mentega cair (atau zaitun)

Cara membuat kek oat:

Uli doh, biarkan selama setengah jam, kemudian, seperti dalam resipi sebelumnya, letakkan dan uli kek bulat dan bakar pada suhu 250 C selama kira-kira 15 minit (anda perlu menonton sehingga mereka mula perang sedikit) .
Anda tidak perlu memberikannya bentuk bulat, tetapi letakkannya sebaik mungkin di atas kertas pembakar, cucuk dengan garpu dan potong secara kasar selepas kira-kira 7 minit, apabila doh mula mengeras. Dan kemudian, selepas dikeluarkan dari ketuhar, pecahkan ke dalam pinggan.

6. Doh pizza tanpa yis cepat (resipi No. 1)

bahan-bahan:

2 sudu besar tepung
1 sudu teh garam
2 biji telur
1/2 sudu besar susu suam
1 sudu kecil minyak zaitun

Resipi doh pizza tanpa yis:

Campurkan tepung dengan garam.
Campurkan telur dalam mangkuk dengan susu suam dan tambah minyak zaitun.
Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk tepung dalam bahagian kecil, kacau sentiasa. Apabila semua cecair diserap ke dalam tepung, mula menguli doh, taburkan tangan anda dengan tepung dari semasa ke semasa. Uli selama 10 minit sehingga doh menjadi kenyal.
Bentukkan doh menjadi bebola, balut dengan tuala lembap dan biarkan selama 15 minit.

Doh pizza tanpa ragi cepat (resipi No. 2)

bahan-bahan:

1.5 cawan tepung gandum
1.5 cawan tepung rai
lebih kurang 1 gelas air
sedikit garam

Cara menyediakan doh pizza:

Jika anda lebih suka doh lembut, anda memerlukan kefir dan bukannya air dan secubit baking soda (pertama, soda ditambah kepada kefir, dibiarkan selama 5 minit, kemudian campuran dituangkan ke dalam tepung).
Bakar selama 15 minit dan kemudian 15 minit lagi dengan pes tomato dan sayur-sayuran.

7. Roti rai dengan doh masam tradisional tanpa yis

Sourdough disediakan pada beberapa jenis asas berasid (contohnya, air garam). Air garam suam, tepung rai yang dikupas, sedikit gula untuk penapaian. Campurkan tepung untuk memekatkan krim masam. Di tempat yang hangat starter akan naik perlahan-lahan. Dia perlu dikepung beberapa kali. Setiap kali ia akan naik lebih cepat.
Selepas pemula siap, masukkan doh: air suam (jumlah yang diperlukan), pemula, garam, gula (perlu untuk pemula berfungsi), tepung rai yang dikupas. Ketebalan doh adalah seperti penkek. Ia naik di tempat yang hangat selama 4-5 jam, anda boleh meletakkannya sekali. Jika doh naik lebih cepat, ia perlu diselesaikan dan disimpan selama 4 jam - ini adalah norma untuk roti rai.
Masukkan sedikit tepung gandum (~ 1/10 daripada jumlah keseluruhan), garam, gula ke dalam batch doh, dan uli dengan tepung rai yang dikupas. Doh adalah "ringan". Selepas doh mengembang, tanpa diuli, masukkan ke dalam acuan (1/2 daripada isipadu acuan).
Adalah lebih baik untuk bekerja dengan doh rai dengan membasahkan tangan anda di dalam air. Menggunakan tangan yang basah, ratakan ke dalam acuan dan letakkan di tempat yang hangat untuk naik.
Roti rai dibakar dalam ketuhar panas selama 1 - 1.5 jam. Selepas dibakar, kerak dibasahkan dengan air. Anda tidak boleh memotong roti rai dengan segera; ia mesti sejuk. Kesediaan roti diperiksa dengan memerah kerak bawah dan atas: jika serbuk di antara mereka dengan cepat meluruskan, maka roti dibakar dengan baik.
Pembakaran pertama mungkin tidak berjaya, tetapi setiap kali ragi akan mendapat kekuatan dan doh akan naik dengan cepat. Sedikit doh atau sekeping doh dibiarkan untuk pembakar seterusnya dan disimpan di dalam peti sejuk.
Malam sebelumnya, anda perlu mengemas kini permulaan: tambah sedikit air (boleh sejuk) dan campurkan dalam tepung rai. Ia akan naik sehingga pagi (~ 9-12 jam) dan anda boleh meletakkan doh (lihat di atas).

8. Roti hop asam

1. Menyediakan asam keping

1.1. Tuangkan hop kering dengan jumlah air dua kali ganda (mengikut isipadu) dan rebus sehingga air berkurangan separuh.
1.2. Biarkan kuahnya selama 8 jam, tapis dan picit.
1.3. Tuangkan satu gelas sup yang dihasilkan ke dalam balang setengah liter, larutkan 1 sudu besar di dalamnya. satu sudu gula, 0.5 cawan tepung gandum (kacau sehingga ketulan hilang).
1.4. Letakkan larutan yang dihasilkan di tempat yang hangat (30-35 darjah), tutupnya dengan kain selama dua hari. Tanda bahawa yis sudah siap: jumlah larutan dalam balang akan lebih kurang dua kali ganda.
1.5. Untuk dua hingga tiga kilogram roti anda memerlukan 0.5 cawan yis (2 sudu).

2. Bilangan komponen.

Untuk membakar 650-700 g roti yang anda perlukan:

air 1 gelas (0.2 liter);
Untuk setiap gelas air yang anda perlukan: 3 gelas tepung (400-450 gr.);
garam 1 sudu teh;
gula 1 meja. sudu;
mentega atau marjerin 1 meja. sudu;
kepingan gandum 1-2 meja penuh. sudu;
ragi.

3. Menyediakan doh

3.1. Satu gelas air masak, disejukkan pada suhu 30-35 darjah, dituangkan ke dalam bekas pencampuran, dan 1 meja kacau di dalamnya. sudu asam keping dan 1 gelas tepung.
3.2. Penyelesaian yang disediakan ditutup dengan kain dan diletakkan di tempat yang hangat selama 2 jam sehingga buih titik terbentuk. Kehadiran buih bermakna doh sedia untuk menguli doh.

4. Menguli doh

4.1. Dalam hidangan bersih (balang kaca dengan jumlah tidak lebih daripada 0.2 liter, dengan penutup yang ketat), letakkan jumlah yang diperlukan (1-2 sudu besar) doh; doh ini akan berfungsi sebagai permulaan untuk yang seterusnya pembakar roti; ia mesti disimpan di dalam peti sejuk.
4.2. Masukkan 2 sudu besar ke dalam bekas dengan doh. sudu tepung dan komponen lain mengikut klausa 2.1., iaitu garam, gula, mentega, kepingan (serpihan adalah komponen pilihan). Uli doh sehingga melekat di tangan dan masukkan ke dalam acuan.
4.3. Borang diisi dengan doh tidak lebih daripada 0.3-0.5 daripada jumlahnya. Jika acuan tidak disalut dengan Teflon, ia mesti digris dengan minyak sayuran.
4.4. Letakkan borang dengan doh di tempat yang hangat selama 4-6 jam. Untuk mengekalkan haba, ia mesti ditutup dengan ketat. Jika selepas masa yang ditetapkan doh lebih kurang dua kali ganda dalam jumlah, bermakna ia telah longgar dan sedia untuk dibakar.