Kosong epal tanpa gula untuk resipi musim sejuk. "Resipi emas" kosong epal yang lazat untuk musim sejuk

Apple Spas - di belakang. Anda juga boleh berfikir tentang menuai epal untuk musim sejuk. Lebih-lebih lagi, bukan sahaja kepelbagaian hebat mereka yang menghiburkan. Lagipun, anda boleh memasak pelbagai jenis makanan, tidak kira bagaimana mereka mengatakan bahawa ia adalah sukar dan tidak begitu lazat. Anda hanya perlu tahu rahsianya!

Rakyat tidak selalu berpeluang menyimpan buah segar di rumah. Oleh itu, majoriti berusaha untuk memulihara menggunakan pendekatan yang berbeza. Lagipun, banyak yang telah dikatakan dan ditulis tentang kebaikan epal.

Malah kanak-kanak tahu bahawa epal berguna. Malangnya, mereka tidak selalu gembira melihatnya. Dan semuanya kerana kenalan pertama yang tidak berjaya dengan buah-buahan yang paling berguna ini. Sama ada epal masam menangkap gigi. Adakah kompotik menjadi tart. Atau menebal. Tetapi keadaan masih boleh diperbetulkan dengan memasak kompot, puri, jeli, jem dan makanan lain yang lazat untuk musim sejuk.

Pilihan ideal ialah epal beku. Yang pertama dan, mungkin, perkara yang paling penting ialah dalam bentuk ini kebanyakan vitamin dipelihara, dan lain-lain. Kedua, ia sangat mudah dilakukan. Diisih, dibasuh dan dilap dengan tuala, mereka dipotong menjadi kepingan format yang dikehendaki (nipis, suku, dll.), diletakkan di dalam beg (kemudian biarkan udara keluar) atau bekas dan dihantar ke peti sejuk. Nasib baik, peti sejuk moden dilengkapi dengan ruang penyejukan yang luas dengan pembekuan kering. Pada musim sejuk, potongan ini hanya perlu dicairkan pada suhu bilik dan dimakan mengikut kehendak anda. Kami memasak mousses, compotes, membuat sirap, sos, pai bakar, gulung, kaserol, kentang tumbuk dan banyak lagi makanan lain.

Cara mengeringkan epal di rumah - kami membuat kosong kering dengan betul

Mereka juga mengekalkan kegunaan dan rasa maksimum dengan penyediaan jenis ini. Biasanya, epal masam dan masam manis seperti Antonovka, Borovinka, Alesya, dll dipilih untuk tujuan ini. Jangan terlalu malas untuk memotong 10 kg buah-buahan (di mana anda akan menyimpannya dalam kuantiti sedemikian!), Dan anda akan dapatkan lebih sedikit daripada satu kilogram dalam bentuk kering. Walaupun anda tidak mempunyai dacha (dan di dacha semuanya dikeringkan di bawah kanopi di tempat yang berventilasi), tidak mengapa - epal boleh disediakan di dalam ketuhar atau dalam pengering khas. Kami akan menyusun buah-buahan, mencucinya, membersihkannya daripada biji dan inti. Kami memotong kedua-dua bulatan dan kepingan setebal 1 cm. Ambil pisau dari keluli tahan karat, supaya buah-buahan tidak akan teroksida dengan banyak. Ya, mereka boleh dicelur dalam garam, tetapi itu proses lain. Setelah meletakkan epal dalam satu lapisan, kami akan mengeringkannya di dalam ketuhar (dipanaskan hingga 50 darjah) pada buka pintu. Kami bercampur sentiasa. Selepas sejam, panaskan ketuhar hingga 70 darjah. Dan pada akhirnya - sehingga 80. Iaitu, 5-6 jam akan dibelanjakan untuk bekerja. Rupa yang betul adalah seperti epal dalam foto ini. Dan lebih baik untuk menyimpan kering dalam balang kaca, tidak lebih daripada setahun.

Cara memasak kolak epal untuk musim sejuk - resipi kolak epal terbaik

Kalau tak cukup ruang dalam peti ais, jom masak dengan epal! Harum dan sihat, pada musim sejuk mereka akan menjadi keselamatan.

Resipi 1 . Pertama, rebus sirap - letakkan gula secukup rasa, bergantung pada varieti dan kompot yang paling anda sukai. Kami memotong buah-buahan yang dikupas dari biji ke beberapa bahagian - formatnya mengikut budi bicara anda. Kami akan menghantarnya ke balang kaca yang disterilkan dan segera mengisinya dengan sirap mendidih. Kami menutup balang dengan penutup dan mensterilkannya: setengah liter - 10 minit, tiga liter - 25 minit. Perlu diingat bahawa masa pensterilan untuk buah yang lebih masak dikurangkan.

Resipi 2 . Kami memanaskan 3 liter air, meletakkan gula (secukup rasa) dan memanaskannya. Sementara itu, kami akan memproses epal - potong yang dikupas menjadi dua. Mari letakkan mereka dalam mangkuk. Sebaik sahaja kulit menjadi kuning, kami mengeluarkan epal dan menghantarnya ke bank. Kemudian tuangkan air mendidih dengan gula ke atas. Digulung, meletakkan bank terbalik.

Memasak jem epal Lima minit - resipi cepat untuk musim sejuk

• Epal - 1 kg.
• Gula - 300 gr.

Kami akan menutup kepingan (1.5-2 cm) tanpa inti dan biji dengan gula dan ketepikan - mereka akan mengeluarkan jus dalam masa sejam jika kami mencampurkan semuanya dengan kerap. Selepas penampilan jus, hantar kuali ke dapur. Masak dengan api perlahan sehingga mendidih, jangan biarkan epal hangus, dan kemudian masak dengan api kecil selama 5 minit. Kami memastikan bahawa epal mendidih sama rata. Kami meletakkannya dalam bentuk mendidih dalam balang yang disediakan dan, setelah menggulung penutup, hantar untuk disimpan.

Resipi jem dari epal di rumah untuk musim sejuk

Sebarkan pada gulungan, dalam pai atau gulungan, ia akan sentiasa sesuai! Hanya cukup untuk menerapkan sedikit kesabaran dan pada musim sejuk anda akan sentiasa mempunyai aroma epal!

Jem dengan gula . Epal (1-1.5 kg.) Dikupas dari inti dan biji akan dihantar ke kuali. Isikan dengan air (untuk menutup sahaja), kita akan panaskan sehingga ia menjadi lembut. Kita perlu melepasinya melalui penapis semasa masih panas.

Gosok epal melalui penapis

Kemudian, campurkan jisim ini dengan gula (800-900 gr.), Masak, kacau tanpa henti dan elakkan daripada terbakar! Masak sehingga jem menjadi pekat. Kami menutupnya dalam balang atau hidangan lain, meletakkannya dengan kertas kulit. Kerak yang muncul pada jem akan menghalangnya daripada rosak. Tetapi jangan lupa untuk meletakkan lebih banyak gula pada epal masam.

Jem tanpa gula . Tindakan adalah serupa. Begitu juga, potong epal (1 kg.) Ke dalam kepingan, isi dengan air (200 gr.), Rebus selama seperempat jam, kacau sepanjang masa. Selepas itu, kami juga mengelapnya dengan penapis dan rebus jisim yang terhasil supaya ia pekat dengan baik. Mari letakkan jem panas dalam balang bersih dan pasteur, tutupnya dengan penutup steril, selama 15 minit - setengah liter, 20 - liter dan setengah jam - tiga liter.

Jeli epal untuk musim sejuk untuk seisi keluarga!

Untuk membuat jeli agak berbeza daripada, katakan, kentang tumbuk, tambahkan lemon kepadanya (separuh tanpa semangat). Nah, buat masa ini, kami akan memotong buah-buahan yang dikupas, dan rendam dalam air, menambah 10 ulas kepadanya. Masak sehingga lembut, kemudian sapu melalui penapis dengan cara yang sama. Masukkan gula (400 g setiap 600 g jisim siap), pulpa lemon dengan jus ke dalam puri yang dipanaskan dan biarkan ia mendidih sehingga gula larut. Kita masak atas api besar. Kami kacau sepanjang masa. Inilah rupa jeli siap - ia tidak meregang, tetapi dengan sudu. Kami menguraikan jisim yang disejukkan ke dalam balang steril.

Resipi untuk epal bersalut gula untuk musim sejuk

Bilas dan kupas buah-buahan masam manis (kulit tidak boleh dikeluarkan dari buah-buahan lembut yang masak). Potong ke dalam kepingan (tebal 2 cm), hantar ke balang dan taburkan dengan gula, tutup dengan penutup. Jisim disterilkan dalam periuk air mendidih: seperempat jam - balang setengah liter, 20-25 minit. - liter. Dan kemudian kami menggulung tudung. Berapa banyak gula untuk diletakkan? Bergantung pada jumlah balang: 200 gr. akan pergi ke setengah liter (400 mungkin, jika epal masam) dan sehingga 400 - seliter. Dengan cara ini, epal boleh ditutup tanpa gula - hanya tuangkan tiga kali dengan air mendidih dalam botol, dan kemudian putar.

Membuat puri epal untuk musim sejuk - resipi untuk membuat puri epal

Ini boleh dilakukan dari jenis masam. Kukus kepingan sehingga ia lembut. Lap dengan baik, letakkan gula secukup rasa (kira-kira seratus gram per liter balang jisim). Kami memanaskan jisim sehingga mendidih dan mengurai serta-merta ke dalam balang. Pasteur selama 10-12 minit dalam air mendidih. Anda boleh menambah labu, kulit sitrus, dan lain-lain ke dalam puri.

Kandungan air dalam epal, bergantung kepada varieti, berkisar antara 84 hingga 90 peratus, serat - sehingga 1.38 peratus, gula (fruktosa mendominasi) - 5-15 peratus, tanin - 0.025-0.27 peratus; terdapat pektin, protein, vitamin B1, B2, B6, PP, C, E, karotena, asid folik. Daripada mineral yang ada: natrium - 28 mg, kalium - 248 mg, kalsium - 16 mg, magnesium - 9 mg, fosforus - 11 mg, besi - 2.2 mg setiap 100 g jisim buah. Berbanding dengan buah-buahan lain, dapat dilihat bahawa epal mengandungi banyak zat besi, yang memainkan peranan penting dalam proses fisiologi. Epal, kerana kandungan sejumlah besar fruktosa dan pektin, diperlukan untuk fungsi normal saluran gastrousus, meningkatkan penghadaman. Asid malik merangsang selera makan, menggalakkan penyerapan makanan yang lebih baik.

Jenis epal yang paling biasa: dari musim panas - Moscow Grushovka, Melba, Papirovka; dari musim luruh - Velvet, Borovinka, Cinnamon striped, Chinese; dari musim sejuk - Antonovka, Minskoe, Pepin safron, Welsey, Jonathan; dari lewat musim sejuk - Aurora Crimean, Babushkino, Pisang, sinaps Belarusia, Boyken.

Terdapat dua darjah kematangan epal: boleh tanggal dan pengguna. Kematangan boleh tanggal, atau botani, berlaku dengan akhir pertumbuhan. Dalam kes ini, epal berhenti meningkatkan jumlah dan dalam kebanyakan kes mudah dipisahkan dari pokok. Buah-buahan mencapai kematangan pengguna, atau boleh dimakan, apabila warna, rasa dan aroma yang wujud dalam varieti itu muncul.

Dalam jenis musim panas, kematangan epal yang boleh ditanggalkan dan pengguna bertepatan pada masanya. Dalam varieti musim luruh dan musim sejuk, kematangan pengguna berlaku lebih lama: dengan 15-45 hari untuk varieti musim luruh dan sehingga 180 hari untuk varieti musim sejuk.

Epal jenis musim luruh dan musim sejuk yang dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang dikeluarkan apabila ia mencapai kematangan yang boleh ditanggalkan. Jika dituai terlalu awal, buah-buahan pelbagai jenis adalah masam, bukan sahaja disimpan dengan buruk, tetapi juga kekal kasar, berair rendah, dan kurang berwarna. Kelewatan dalam menuai biasanya membawa kepada kejatuhan besar-besaran buah-buahan, yang sudah tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.

Tempoh pengeluaran juga ditetapkan dengan mengambil kira syarat penyimpanan. Jika epal disimpan di dalam peti sejuk, maka ia boleh dikeluarkan lebih matang, jika dalam simpanan tanpa penyejukan - lebih awal, iaitu, kurang masak. Sebelum menyimpan, anda perlu menyusun epal mengikut saiz, kerana buah-buahan kecil boleh disimpan lebih lama daripada yang besar.

Kulit buah adalah penghalang utama terhadap penembusan mikrob ke dalam tisu pulpa. Oleh itu, walaupun kerosakan kecil - calar, tekanan, tusukan, atau lebam menyebabkan buah menjadi reput.

Epal yang dikeluarkan dengan betul juga harus mempunyai tangkai keseluruhan.

Apabila memilih suhu penyimpanan, perlu mengambil kira ciri-ciri setiap varieti. Jadi suhu optimum gred penyimpanan kunyit Pepin - dari 2 hingga 1°C, jenis Antonovka - dari 2 hingga 4°C. Epal boleh disimpan dengan membungkusnya dalam beg polimer atau filem; selepas 0.5-1 bulan, persekitaran gas yang stabil dicipta dalam bungkusan (5-7 peratus karbon dioksida, 14-16 peratus oksigen).

Beginilah cara anda boleh menyimpan Boyken, Golden Delicious, Pepin Saffron, Welsey dan beberapa jenis lain. Agar buah-buahan dapat dipelihara lebih lama, anda perlu mengisi beg siap pakai dengan epal, pindahkannya ke penyimpanan dan tutupnya secara hermetik hanya selepas penyejukan.

Anda boleh menyimpan epal tanpa peti sejuk, sebagai contoh, di ruang bawah tanah bata bebas fros, di mana suhu tidak meningkat melebihi 4 ° C. Adalah lebih baik untuk meletakkan epal dalam kotak kecil, melapisi dinding dan bahagian bawah dengan kertas. Untuk menyelamatkan Kualiti tinggi buah-buahan perlu mengekalkan kelembapan yang tinggi dengan meletakkan bekas berisi air. Antonovka new, Babushkino, Ranet champagne, Winner, dll. lebih baik disimpan dalam keadaan sedemikian.

Epal boleh dituai dalam bentuk jem, jeli, kompot, marmalade, marshmallow, mereka boleh diperap, direndam.

JAM-LIMA MINIT DARI Epal

Epal yang disediakan dipotong menjadi kepingan 1.5-2 cm dan ditutup dengan gula. Biarkan selama sejam, kacau sekali-sekala. Apabila jus muncul, letakkan api perlahan dan biarkan mendidih, kacau dengan kuat secara berterusan supaya epal tidak hangus. Masukkan epal ke dalam balang kaca yang disediakan dan gulungkan penutupnya, simpan di mana-mana sahaja.

Untuk 1 kg epal yang dikupas dari inti dan kulit - 150-200 g gula.

JAM Epal BAKAR

Kupas dan potong epal menjadi kepingan, tutup dengan gula, masukkan ke dalam kuali enamel dan masukkan ke dalam ketuhar yang tidak terlalu panas. Pek epal bakar dalam balang kaca yang disediakan dan gulung. Jem epal manis boleh disediakan tanpa gula.

Untuk 1 kg epal yang dikupas dari inti dan kulit - 100-150 g gula.

JELLY APPLE (RESEPI BULGARIAN)

Potong epal kepada lapan bahagian dan campurkan dengan hirisan limau (dengan kulit dan biji), tambah air untuk menutupi buah dan masak sehingga lembut. Tapis jus dan tambah gula, masak dengan api yang tinggi sehingga sirap pekat (setitik sirap pada piring tidak boleh kabur). 2-3 minit sebelum mengeluarkan jeli dari api, tambah asid sitrik dan, jika dikehendaki, inti walnut kering yang dikupas. Tutup balang dengan selofan.

Untuk 2 kg epal - 2 lemon, untuk 1 liter jus - 750 g gula, 1 sudu teh asid sitrik, 50 g biji walnut.

JAM DARI EPAL SYURGA

Bilas epal dalam air sejuk, keluarkan tangkai, masukkan ke dalam lembangan tembaga atau mangkuk enamel, tutup dengan gula, tuangkan air dan letakkan di tempat yang hangat. Keesokan harinya, masak selama 1.5-2 jam dengan api perlahan. Untuk menentukan sama ada jem sudah siap, ia harus di atas piring dan bahagikan titisan kepada dua bahagian. Jika mereka bergabung perlahan-lahan, jem telah berjaya.

Untuk segelas epal - segelas gula dan 2-2.5 sudu besar. sudu air.

KOMPOT Epal (KAEDAH PANTAS)

Pilih epal yang besar, kuat, utuh, bilas dengan air sejuk, potong beberapa bahagian, keluarkan tangkai dan biji. Anda boleh mengupas buah dan mengupasnya, tetapi tidak semestinya. Berhati-hati meletakkan epal yang disediakan dalam hidangan yang disterilkan, tuangkan sirap panas (90-95 ° C) dan sterilkan. Sterilkan balang berkapasiti 0.5 liter selama 10 minit, balang tiga liter selama 25 minit. Perlu diingat bahawa buah yang lebih matang perlu disterilkan lebih sedikit, dan buah yang kurang matang lebih banyak. Masukkan gula ke dalam sirap secukup rasa.

KOMPOT Epal

Tuangkan 3 liter air ke dalam periuk dan panaskan. Gula boleh ditambah ke dalam air terlebih dahulu. Semasa air dipanaskan hingga mendidih, potong epal separuh dan keluarkan intinya. Apabila air mendidih, ambil epal yang telah dimasak (kira-kira cukup untuk membuat dua atau tiga tin) dan, bergantung pada varieti, masukkannya ke dalam air panas atau (contohnya, Antonovka) segera tuangkan air panas. Sebaik sahaja kulit pada buah menjadi kekuningan, anda perlu segera mengeluarkan epal dari kuali, sebaik-baiknya dengan garpu, dan segera memindahkannya ke balang yang disediakan. Apabila semua epal dibentangkan, tuangkan balang dengan epal ke atas dengan air mendidih. Segera gulungkannya dengan penutup dan letakkannya terbalik. Masukkan air sejuk dengan gula ke dalam kuali, sediakan bahagian kedua epal dan seterusnya.

JELI EPAL

Potong epal dan rebus dalam air bersama bunga cengkih sehingga lembut. Lulus jisim melalui penapis. Panaskan sos epal, tambah gula, pulpa lemon dengan jus dan masak sehingga ia larut sepenuhnya. Masak semuanya dengan api besar. Jeli siap apabila setitik sirap ditetapkan dengan cepat di atas pinggan sejuk. Sejukkan jeli dan masukkan ke dalam balang steril.

Untuk 600 g puri - 400 g gula. Untuk 1.5 kg epal - 600 g air, 10-12 pcs. cengkih, jus dan pulpa 0.5 lemon.

jem APPLE

Basuh dan potong epal, keluarkan inti dan biji dari mereka, masukkannya ke dalam periuk dan tambah sedikit air. Panaskan sehingga lembut, semasa panas, gosokkannya melalui penapis. Campurkan puri dengan gula dan masak, kacau sepanjang masa. Untuk membuat jem padat, anda perlu meletakkan kurang gula sebanyak 100-200 g. Anda boleh menyimpan jem dalam balang kaca atau dalam kotak kayu yang dilapisi dengan kulit. Pada jem yang disejukkan, jika tidak dikacau, kerak padat terbentuk. Ia akan melindungi produk daripada rosak.

Untuk 1 kg puri epal - sekurang-kurangnya 800 g gula, dan jika epal masam, maka lebih banyak lagi.

JAM Epal TANPA GULA

Potong epal menjadi kepingan, tambah air dan rebus selama 10-15 minit, kacau berterusan, kemudian gosok melalui penapis. Rebus puri yang dihasilkan sehingga pekat, pastikan ia tidak hangus. Kemudian, dalam bentuk hangat, uraikannya ke dalam balang yang disterilkan dan, tutupnya dengan penutup rebus, pasteur pada suhu 100 ° C balang setengah liter - 15 minit, liter - 20, tiga liter - 30. Jem epal boleh disimpan selama setahun.

Untuk 1 kg epal - 200 g air.

APPLE PASTILE TANPA GULA

Kupas epal dari mana-mana tahap kematangan, potong ke dalam kepingan, masukkan ke dalam periuk, tambah sedikit air ke bahagian bawah, tutup dan rebus dengan api yang rendah, kemudian sejuk dan lap melalui colander. Lubricate permukaan papan dapur dengan lapisan minyak sayuran yang sangat nipis dan gosokkannya dengan teliti dengan kain kasa kering. Letakkan sos epal di atas papan dalam lapisan yang sama (tidak lebih tebal daripada 0.8 mm - jika tidak, ia akan kering untuk masa yang lama) dan letakkan di bawah sinar matahari atau draf. Pada hari kedua, apabila puri kering sedikit, papan boleh diletakkan di sudut.

Selepas tiga hari, cabut marshmallow kering dengan pisau dan keluarkan dari papan. "Napkin epal" ini kemudiannya hendaklah digantung pada tali selama 2 hari. Untuk penyimpanan jangka panjang, lipat marshmallow dalam longgokan, taburkan sedikit gula tepung, gulung rapat ke dalam gulungan, masukkan ke dalam beg plastik dan letakkan di dalam peti sejuk.

EPAL DALAM JELI

Basuh epal, keluarkan inti dengan biji, potong ke dalam kepingan atau bulatan, taburkan dengan gula dan kacau dengan teliti, kemudian letakkan dalam satu lapisan pada lembaran penaik dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan (suhu 250 ° C). Jangan kacau jisim semasa rawatan haba. Selepas mendidih, pindahkan ke balang yang kering dan disterilkan dan gulung dengan penutup steril.

APPLE ROLL

Potong epal ke dalam kepingan, taburkan dengan gula dan biarkan selama 2-3 jam dalam kuali enamel dengan bahagian bawah tebal. Apabila jus menonjol dari epal, letakkan kuali di atas api dan panaskan selama 20 minit. Gosok epal yang masih panas melalui penapis dan sekali lagi letakkan api kecil untuk memasak tambahan, manakala penutup kuali tidak perlu ditutup supaya kelembapan menguap dengan lebih baik. Selepas 2-3 jam, apabila jisim akan mudah dipisahkan dari sudu, tuangkannya ke dalam kerajang, digris dengan sebarang minyak, dan biarkan kering selama 2-3 hari. Semakin tebal lapisan jisim, semakin tinggi kualiti gulungan. Keluarkan jisim kering, nipis dan elastik, dari kerajang, taburkan dengan gula dan gulung ke dalam gulungan. Potong gulungan siap menjadi kepingan dan masukkan ke dalam kotak. Anda boleh menyimpan gulungan pada suhu bilik selama bertahun-tahun - gulungan tidak kehilangan kualitinya.

Untuk 1 kg epal - 300 g gula.

EPAL DALAM GULA

Pilih buah epal masam manis yang masak dan sihat, bilas, kupas (jika buahnya lembut, maka jangan dikupas), potong menjadi kepingan setebal 2 cm, potong inti, masukkan ke dalam balang, taburkan dengan gula, tutup dengan penutup tin dan sterilkan dalam air mendidih.air balang setengah liter - 15 minit, liter - 20-25. Selepas itu, bank segera menggulung tudung.

Untuk balang setengah liter - 200 g gula (jika buahnya masam, maka sehingga 400 g), untuk balang liter - sehingga 400 g.

Epal TANPA GULA

Kupas epal dan, potong menjadi kepingan, masukkan ke dalam balang dua liter dan satu liter. Letakkan balang pada tuala atau kain linen, tuangkan air mendidih (tanpa gula) ke bahagian paling atas dan tutup dengan tudung, biarkan selama tiga minit, kemudian toskan air dan tuangkan air mendidih lagi. Selepas mengulangi prosedur tiga kali, gulungkan balang dengan penutup.

Sila ambil perhatian: jika terdapat beberapa tin, anda perlu menangani setiap satu secara berasingan, tidak membenarkan air sejuk.

Epal dijeruk

Ini adalah makanan ringan pedas yang lazat. Pada musim sejuk, ia digunakan sebagai ulam untuk permainan, ayam, daging, dan hidangan sayur-sayuran. Marinade disediakan daripada buah-buahan, sayur-sayuran, cendawan yang berbeza.

Buah-buahan dan bekas disediakan, seperti kompot. Masukkan epal ke dalam balang, tuangkan perapan dan balang liter hangat dalam air mendidih selama 5 minit dan balang tiga liter selama 25-30 minit, tetapi kandungannya tidak boleh mendidih. Selepas itu, balang dimeteraikan untuk penyimpanan. Perapan pasteur hendaklah segera disejukkan dengan air supaya buah-buahan tidak terlalu lembut atau lembut.

Untuk pengisian perapan: untuk 1 liter pengisian - 500 g air masak sejuk, 200 g gula, 250 g cuka 9%, garam secukup rasa, 50 biji lada sulah, bunga cengkih, sekeping kayu manis.

Untuk buah masam, gula diambil lebih daripada norma sebanyak 120 g, dan 120 g dikurangkan daripada cecair.

Epal dipetik

Varieti masam dan kuat sesuai untuk buang air kecil (tetapi tidak lembut dan manis). Anda boleh merendam epal dalam tong kayu pra-kukus kecil atau dalam balang kaca dengan kapasiti 3 hingga 10 liter. Lapik bahagian bawah tong dengan segar, dibasuh, melecur dengan air mendidih dan jerami rai yang dicincang halus. Jika tiada straw, anda boleh menggunakan blackcurrant atau daun ceri. Buah-buahan yang sihat dengan kulit yang bersih, dicuci bersih, diletakkan dalam barisan, mengalihkannya dengan jerami atau daun. Tutup semuanya dengan daun dan tuangkan air garam. Letakkan epal yang diisi dengan air garam selama 8-10 hari untuk penapaian (suhu 22-25 ° C).

Sebaik sahaja buih berkurangan dan buih berhenti naik, tambah balang dengan air garam dan gulung. Tong (atau tin) boleh ditutup dengan selofan yang direndam dalam vodka atau alkohol supaya ia melekat kuat pada tepi, dan diikat dengan benang. Simpan epal jeruk di tempat yang terlindung daripada cahaya matahari langsung pada suhu tidak lebih tinggi daripada 15 ° C dan tidak lebih rendah daripada - 6 ° C.

Untuk air garam: untuk 10 liter air - 300 g gula pasir, 150 g garam dan malt wort. Sediakan wort seperti berikut: kacau 100 g malt dalam 1 liter air, letakkan di atas api dan biarkan mendidih. Biarkan selama sehari, tapis dan tuangkan ke dalam air garam.

Sekiranya tiada malt, anda boleh mengambil 100 g tepung rai atau kvass kering.

Sebahagian daripada gula pasir, jika dikehendaki, boleh digantikan dengan madu pada kadar 120 g madu dan bukannya 100 g gula.

EPAL DICIPTA DALAM JUS SENDIRI

Parut hutan masam dan epal yang jatuh pada parut dengan lubang besar, segera campurkan dengan gula, masukkan ke dalam balang setengah liter, tutupnya dengan penutup rebus dan sterilkan. Apabila dipanaskan, gula dalam balang larut dan jumlah jisim berkurangan, jadi epal mesti dilaporkan kepada "bahu".

Sterilkan balang dengan mendidih rendah selama 20 minit, kemudian gabus dan biarkan dalam air yang sama sehingga ia sejuk. Epal yang dihiris dihidangkan bersama puding, kaserol keju kotej, goreng dan penkek.

Untuk 1 kg epal - 100 g gula.

APPLE PUREE

Dibasuh dengan baik, potong separuh atau suku epal tanpa inti dan tangkai, masukkan ke dalam periuk, di bawahnya sedikit air dituangkan, perlahan-lahan rebus selama beberapa di bawah tudung sehingga ia menjadi lembut, kemudian gosok melalui penapis dan biarkan mendidih lagi. Tuangkan puri siap ke dalam botol yang telah dibasuh dan direbus dengan baik (tuangkan sehingga separuh leher) dan rebus selama 15-20 minit dalam periuk dengan air pada papan yang diletakkan bersilang. Keluarkan mereka dari air, tar leher botol, sebelum ini lap kering dengan tuala kertas, tutup dengan bulatan kain yang kuat, rebus, seterika dan dibasahkan dengan alkohol, gam rapat, ikat dengan benang dan tuangkan keseluruhan bulatan dan tepi leher dengan tar. Kissels dan sos disediakan daripada kentang tumbuk untuk hidangan manis, daging dan kurus.

Apabila memasak untuk 1 kg puri, anda boleh menambah 150-200 g gula.

PUREE LABU EPAL

Epal masam, potong ke dalam kepingan, dan labu, potong kecil, kukus dalam pengukus atau pemerah jus selama 10-15 minit sehingga lembut. Apabila panas, sapu melalui colander atau ayak, tambahkan perahan atau gula secukup rasa. Panaskan puri dengan kacau hingga 90 ° C dan sebarkan panas dalam balang setengah liter. Pasteur selama 10-12 minit pada suhu 90°C.

1 kg epal, 1 kg labu, 1 sudu teh lemon atau kulit oren, gula secukup rasa.

APPLE CHIP DALAM SLOVAK

Kupas epal dari kulit dan inti dan potong cip pada parut. Letakkan serutan segera ke dalam balang, padat. Masukkan gula ke dalam balang. Sterilkan dalam air mendidih: balang setengah liter - 20 minit, liter - 30 minit. Cip epal digunakan untuk pastri puff.

Pada balang liter kerepek, anda boleh menambah 50-100 g gula.

PENYEDIAAN PANTAS DARI Epal

Sediakan sirap daripada jus epal atau air dan gula, celupkan epal yang dihiris ke dalamnya, rebus selama 1-2 minit, kemudian keluarkan epal dari sirap dengan sudu berlubang atau sudu berlubang dan masukkannya ke dalam bekas yang melecur. balang tiga liter. Tuangkan lompang antara epal dengan sirap mendidih ke tepi atas balang, tutup dengan tudung rebus dan gulung. Epal mengekalkan rasa mereka dan baik bukan sahaja dalam pai, tetapi juga sendiri, dengan susu, krim dan krim masam.

Untuk 2.5 kg epal - 2 liter jus epal atau air, 500 g gula.

PERSEDIAAN UNTUK APPLE PIES

Sedikit gula diperlukan, cara memasaknya cepat dan mudah. Potong epal yang dikupas menjadi kepingan, masukkan ke dalam periuk, tutup dengan gula, letakkan pada api perlahan, panaskan hingga kira-kira 85 ° C, kacau sentiasa, tahan selama 5 minit lagi dan masukkan ke dalam balang steril panas, isikannya sehingga penuh. . Bank segera berguling dan terbalik. Jisim jenis jem yang terhasil sangat baik untuk pai, penkek, goreng, dan hanya untuk teh.

Untuk 1 kg epal - bergantung kepada kemanisan buah, 100-200 g gula.

APPLE MARMALADE

Rebus sos epal (lihat penyediaan di atas), dengan satu-satunya perbezaan ialah untuk 1 kg epal, lebih baik daripada Antonovka, anda perlu mengambil lebih banyak gula. Selepas itu, rebus puri sehingga pekat, kacau sepanjang masa supaya tidak hangus. Untuk memeriksa kesediaan marmalade, anda perlu mengoleskan jisim dengan lapisan nipis pada piring dan lukis alur dengan sudu. Jika ia tidak ditutup, marmalade sudah siap. Isi balang kukus dan kering dengan marmalade panas. Apabila ia sejuk, letakkan bulatan selofan atau kertas parchment yang direndam dalam alkohol di atasnya.

Untuk 1 kg epal - 500-600 g gula.

APPLE MARMALADE (DALAM OVEN)

Basuh epal, keluarkan inti dengan biji, potong kecil, campurkan dengan gula pasir, letakkan dalam lapisan tebal pada lembaran penaik. Jangan tambah air. Letakkan dulang di dalam ketuhar panas. Selepas mendidih, turunkan suhu dalam ketuhar. Untuk mengelakkan jisim daripada terbakar, kacau secara berkala dengan sudu atau spatula dan masak sehingga jisim menjadi elastik dan tidak melekat pada sudu. Ini biasanya mengambil masa 20 minit selepas mendidih.

Letakkan jisim rebus pada kepingan foil atau pada lembaran penaik sejuk yang ditaburi gula pasir, keringkan pada suhu bilik, taburkan dengan gula pasir dan simpan dalam kotak gula-gula kadbod biasa di tempat yang sejuk dan kering.

Untuk 1 kg epal - 200 g gula.

EPAL KERING

Basuh epal, keluarkan inti dengan biji, potong ke dalam kepingan atau bulatan, taburkan dengan gula, campurkan, masukkan ke dalam kuali enamel, tutup dengan kain bersih, tetapkan penindasan dan tahan sehingga jus dikeluarkan. Toskan jus yang dihasilkan, sebarkan kepingan pada lembaran penaik dan letakkan di dalam ketuhar untuk pengeringan. Ketuhar mesti dipanaskan hingga 65°C. Pindahkan kepingan epal kering ke balang kaca atau beg linen kering. Simpan mereka di tempat yang kering pada suhu bilik. Jus epal yang dipisahkan boleh digunakan untuk membuat kolak, atau diawet dengan mendidih terlebih dahulu. Mendidih tuangkan jus ke dalam balang dan gulungkan penutup. Epal kering boleh dihidangkan dengan teh, digunakan sebagai pengisian untuk pai atau dimasak dari mereka kompot.

Untuk 1 kg jisim epal - 100 g gula.

EPAL CANDED

Berhati-hati memotong 15 epal manis bersaiz sederhana menjadi empat, keluarkan lubang, biarkan inti dan sumbat dengan kepingan kulit oren kering, masukkan ke dalam sirap mendidih dan masak sehingga epal menjadi lutsinar dan mula memerah. Kemudian, selepas tabur epal dengan campuran gula, kulit oren yang dihancurkan, kayu manis dan bunga cengkih yang dihancurkan, rebus lagi, balikkan, rebus lagi sehingga hampir semua sirap telah mendidih.

Mengambil sekeping dan taburkan setiap satu dengan gula, cepat letakkan pada lembaran penaik yang ditutup dengan jerami, dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan, tetapi tanpa api. Apabila ketuhar telah sejuk, balikkan buah manisan ke sisi lain dan ulangi operasi. Letakkannya dalam balang kaca, tutup dengan bulatan kertas parchment yang dibasahkan dengan alkohol, tutup dengan selofan.

Untuk 15 epal - 500 ml air, 400 g gula; untuk taburan - 2 cawan gula pasir, kulit oren, kayu manis dan bunga cengkih - secukup rasa.

CANDIES Epal

Parut epal, tambah gula dan air kepada mereka, masak sehingga puri pekat terbentuk. Selepas mengeluarkannya dari haba, campurkan dengan kering, dikupas dan dipotong menjadi kepingan kecil badam atau biji walnut, buah manisan yang dicincang halus dan kulit oren kering dan serbuk. Bentuk bola dengan jari basah, keringkan, taburkan dengan gula, masukkan ke dalam balang, tutup dengan bulatan kertas parchment yang dibasahkan dengan alkohol, dan tutup dengan selofan.

Untuk 1 kg epal - 500 g gula, 50 g badam (atau 100 g biji walnut), 100 g buah manisan, 1 sudu teh serbuk kulit oren.

EPAL DALAM JUS KIIS

Potong epal separuh atau empat, kupas dan keluarkan intinya. Keluarkan beri currant hitam dan merah atau hanya currant merah dari berus, keluarkan yang berpenyakit dan belum masak, basuh dengan teliti dan kukus dalam kuali di bawah penutup dengan sedikit air. Gosok jisim panas melalui penapis dan isi balang separuh. Kemudian masukkan epal ke dalam balang supaya ia benar-benar direndam dalam jus. Paras jus hendaklah 1-2 cm di bawah leher. Pasteurisasi dalam air mendidih: balang setengah liter - 25-30 minit, balang liter dan dua liter - 30-35 minit.

Epal "KEJU".

Basuh epal, potong kecil, letakkan di bahagian bawah kuali, tuangkan sedikit air, letakkan api perlahan dan masak sehingga pekat. Gosok jisim siap melalui penapis, tambah jintan, kacau, masukkan ke dalam kain padat, bersih dan letakkan di bawah penindasan selama tiga hari. Kemudian dapatkan keju, gris dengan minyak sayuran dan gulung dalam biji jintan. Simpan di tempat yang sejuk. Keju mudah digunakan dan merupakan produk yang ideal untuk makanan bayi dan diet, ia disimpan dengan sempurna.

Untuk 1 kg berat - 1 sudu besar. sesudu jintan manis

REMPAH EPAL

Basuh epal, potong inti, potong, masukkan ke dalam periuk, tambah sedikit air dan renehkan di bawah tudung sehingga ia menjadi lembut. Gosok jisim panas melalui penapis dan sejuk. Kupas bawang putih dan lalui penggiling daging, campurkan dengan sos epal, tambah garam, mustard, minyak sayuran dan campurkan. Susun perasa yang telah siap dalam balang kecil dan sejukkan.

1 kg epal, 300 g bawang putih, 1 sudu besar. satu sudu mustard kering, 100 g minyak sayuran, 5 g garam.

SOUS EPAL

Bawang dan epal yang dikupas dan dihiris, bersama-sama dengan kismis dan gula, dimasukkan ke dalam periuk besar, tuangkan 0.5 cawan air, masak sehingga mendidih dan masak dengan api perlahan, kacau selalu, sehingga konsisten bubur pekat, tambah garam, ulas, lada, cuka dan masak selama 10-20 minit lagi. Bahagikan sos ke dalam balang dan tutup dengan kerajang.

1.5 kg epal masam, 500 g bawang, 5 sudu besar. sudu kismis, 500 g gula, 1/2 sudu teh garam, cengkih tanah dan lada hitam di hujung pisau, 0.5 sudu teh lada merah tanah, 1.5 cawan wain atau cuka meja.

CUKA EPAL

Gunakan epal atau bangkai yang terlalu masak, serta sisa sisa daripada penyediaan jem, jus, sirap. Bilas buah-buahan dengan teliti dalam tiga air, hancurkan epal kecil dan berair, dan kisar yang keras. Pindahkan jisim ke mangkuk enamel dengan bahagian bawah yang luas, tuangkan air panas (65-70 ° C) dan tambah gula. Air harus menutupi jisim epal sebanyak 3-4 cm. Letakkan hidangan di tempat yang hangat (18-22 ° C), tetapi tidak di bawah sinar matahari. Kacau selalu supaya permukaan tidak kering. Adalah lebih baik untuk menutup jisim dengan bulatan kayu, dan meletakkan penindasan kecil di atas.

Selepas dua minggu, tapis cecair melalui kain keju yang dilipat dalam dua atau tiga lapisan, dan tuangkannya ke dalam botol besar atau balang tiga-lima liter untuk penapaian, tanpa menambah 5-7 cm ke atas. Simpan cecair dalam botol atau balang selama dua minggu lagi. Berhati-hati tuangkan cuka siap, tanpa kacau, ke dalam botol, tanpa menambah 3-4 cm ke bahagian atas. Tapis sedimen melalui kain padat.

Gabus botol dengan gabus rebus, dan untuk penyimpanan jangka panjang, isi gabus dengan parafin di atas, simpan dalam gelap pada suhu tidak lebih rendah daripada 4 ° C dan tidak lebih tinggi daripada 20. Anda boleh menyimpan botol cuka dalam cahaya , selepas membungkusnya dengan kertas gelap.

Untuk 1 kg jisim dari epal - 50 g gula (untuk jenis manis), 100 g gula (untuk jenis masam).

26.05.2017 12 497

Apple kosong untuk musim sejuk - 7 resipi emas teratas!

Hampir setiap suri rumah membuat persiapan epal untuk musim sejuk, kerana ini bukan sahaja buah-buahan kering atau parut, marmalade, jem dan jem, tetapi jem lazat, kompot, marshmallow dan juga cider! Resipi mudah di rumah sama sekali tidak sukar untuk dibuat, perkara utama adalah untuk menyerlahkan masa lapang dan kumpulkan buah-buahan yang lazat di negara ini! Dan peraturan emas suri rumah yang berpengalaman akan membantu anda.

Kosong dari epal untuk musim sejuk - dalam foto

Epal kering adalah cara terbaik untuk menuai untuk musim sejuk

Pengeringan adalah cara paling popular untuk menuai epal untuk musim sejuk. Terbaik untuk pengeringan
spesimen masam manis dengan kotak biji kecil adalah sesuai. Untuk epal kering
jenis seperti Antonovka, Titovka, Aport, Isi putih sangat sesuai.

1. Epal mesti dibasuh dan dikeringkan dengan teliti. Jika buah-buahan dibeli, lebih baik untuk memotong kulitnya. Bersihkan permukaan daripada kerosakan, keluarkan teras;
2. Potong kepingan dengan ketebalan yang sama, kira-kira 5 mm, bentuknya tidak penting. Supaya buah-buahan tidak kehilangan penampilan mereka, lebih baik untuk menyediakan dalam bahagian kecil;
3. Ia agak mungkin untuk mengelakkan pengoksidaan pulpa dalam beberapa cara. Celupkan kepingan dalam larutan asid sitrik (3-4 g / 1 l). Rebus dalam air mendidih selama lima minit atau celup selama 4-5 minit dalam larutan khas (1 sudu teh garam setiap 1 liter air).

Epal kering - digambarkan

Buah-buahan kering dengan cara yang berbeza:

• Di udara terbuka- untuk ini, kepingan yang disediakan diikat pada benang atau tersebar di permukaan, ditutup dengan kain kasa untuk mengelakkan sentuhan dengan serangga, dan dibalikkan setiap hari. Prasyarat untuk kaedah ini adalah cuaca kering dan panas. Di bawah sinar matahari, produk akan mencapai kesediaan dalam 3-4 hari, di bawah naungan ia akan mengambil masa kira-kira seminggu.
• Pengeringan dalam ketuhar- Pemprosesan yang agak cepat. Ia adalah perlu untuk meletakkan lembaran penaik yang ditutup dengan kertas dan dilapisi dengan kepingan epal dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 80 darjah. Selepas 30 minit, kurangkan suhu kepada 70 ° C dan reneh selama 5 jam. Kami membalikkan kepingan, mengurangkan suhu hingga 50 ° C, masak selama 4 jam lagi, jangan lupa membalikkan buah-buahan.
• Dalam ketuhar gelombang mikro (kaedah ekspres)- letakkan kepingan yang disediakan di atas pinggan, keringkan dalam segmen pendek selama 30 saat pada kuasa 200 watt. Setiap entri baru, hirisan diterbalikkan. Seluruh proses akan mengambil masa tidak lebih daripada 5 minit.

Ini adalah yang utama dan paling banyak resepi mudah mengeringkan epal untuk musim sejuk.

Jus epal - vitamin dalam bentuk cecair

Jus epal adalah gudang vitamin, terutamanya pada musim sejuk. Kulit, rambut, kuku akan sangat berterima kasih untuk pembalut terbaik seperti itu, dan menambah jus epal kepada pelbagai losyen dan topeng akan mempercepatkan hasil yang diharapkan. Jus yang baru diperah adalah minuman yang sangat baik, tetapi jenis epal yang diperlukan untuk memasak tidak selalu tersedia. Dalam kes ini, jus epal dalam tin adalah alternatif.

Proses membuat jus epal di rumah - dalam foto

Varieti sesuai untuk pembuatannya - Grushovka, Anis, Titovka, Antonovka, dan lain-lain, kerana buah-buahan pokok ini dibezakan oleh juiciness dan rasa yang sangat baik. Buah tidak sepatutnya mempunyai tanda-tanda kerosakan, kehadiran cacing, lebih baik berhenti pada spesimen manis dan masam, masak, kuat.

1. Basuh buah-buahan dengan teliti, kupas, kotak benih, potong ke dalam kepingan;
2. Lulus hirisan melalui pemerah jus. Tuangkan jus ke dalam kuali tidak lebih daripada 2/3 dan bawa ke 95 darjah dengan kacau berterusan. Jika epal masam digunakan untuk membuat minuman, tambah gula (100 g / 1 l atau lebih, bergantung pada varieti);
3. Semasa proses pensterilan, buih terbentuk pada permukaan jus, yang mesti dikeluarkan;
4. Tuangkan produk yang dihasilkan ke dalam botol panas pasteur, gulung dengan tudung rebus;
5. Terbalikkan balang, bungkusnya dalam selimut dan biarkan selama beberapa hari sehingga sejuk sepenuhnya.

jus epal buatan sendiri - digambarkan

Nota kepada tuan rumah: semasa pensterilan, jus epal tertumpu, jadi ia harus segera dicairkan dengan air atau jus dari zucchini. Perkadarannya adalah seperti berikut - 1 gelas jus zucchini setiap 3 liter jus epal. Dari ini, rasa akan menjadi lembut, dan produk itu sendiri akan menerima bonus tambahan dalam bentuk vitamin.

Marmalade epal - hidangan lazat untuk seisi keluarga

Epal, air dan gula adalah semua yang anda perlukan untuk mencipta marmalade epal yang sihat dan lazat yang boleh digunakan sebagai pencuci mulut dan digunakan sebagai inti dalam pastri. Marmalade epal tidak mengalir, tidak berubah bentuk dan mempunyai konsistensi yang padat sehingga anda boleh memotong pelbagai angka daripadanya.

marmalade epal di rumah - digambarkan

1. Untuk 2 kg buah anda memerlukan 500 g gula dan 1 liter air. Epal yang dikupas dan berbiji dipotong dan rebus sehingga lembut;
2. Tambah gula pasir, reneh di atas api perlahan sehingga jisim mula ketinggalan di belakang bahagian bawah;
3. Letakkan jisim yang terhasil pada parchment, dilincirkan dengan mentega, ratakan permukaan dan biarkan kering.

Untuk mengekalkan rasa manis untuk musim sejuk, jisim dibentangkan pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas, dikeringkan di dalam ketuhar pada suhu 160 darjah ke konsistensi yang diingini. Kemudian marmalade disejukkan, dipotong dan disimpan dalam balang di dalam peti sejuk sepanjang musim sejuk.

Nota kepada nyonya rumah: untuk meningkatkan rasa, air yang dimaksudkan untuk memasak pencuci mulut boleh direbus terlebih dahulu dengan menambah anise dan cengkih kepadanya, tapis infusi yang dihasilkan dan gunakannya untuk membuat gula-gula.

Memasak jem epal dan jem manis

Benar-benar pelbagai jenis boleh digunakan untuk jem epal, perkara utama ialah buahnya tidak berulat, dengan kulit utuh, manis, masak dan keras. Jika anda lebih suka jem dengan masam, buah-buahan yang belum masak dibenarkan. Sebelum menyediakan jem, buah-buahan dibasuh dengan teliti, dikeringkan dan dibersihkan daripada biji. Jangan keluarkan kulit - supaya kepingan tidak hancur. Untuk pencuci mulut buatan sendiri klasik untuk musim sejuk, anda memerlukan - 2 kg buah, 1.5 kg gula pasir, secubit kayu manis.

jem buatan sendiri dari epal - dalam foto

1. Potong buah-buahan ke dalam pinggan atau kepingan, masukkan ke dalam besen, tutup dengan gula dan biarkan semalaman;
2. Rebus campuran yang dihasilkan selama 7-10 minit, manakala lapisan atas perlahan-lahan dipindahkan ke bawah supaya ia tepu dengan sirap. Keluarkan buih;
3. Matikan dan sejukkan campuran sepenuhnya;
4. Ulangi proses dua kali. hidup langkah terakhir tambah kayu manis;
5. Tuangkan pencuci mulut yang telah siap ke dalam balang yang disediakan dan gulung.

Nota kepada tuan rumah: jika setitik sirap pada sudu tidak merebak dan mengekalkan bentuknya, jem sudah siap.

Jem dari epal disediakan dalam perkadaran yang sama seperti jem. Perbezaan antara jem dan jem ialah pencuci mulut pertama haruslah dengan kepingan buah keseluruhan, dan hidangan kedua harus direbus hingga jisim tebal dan seragam. Oleh itu, jika anda ingin memasak jem yang lazat, pastikan untuk mengupas epal dan rebus sehingga lembut. Ini adalah resipi mudah untuk menuai epal untuk musim sejuk, yang boleh digunakan secara bebas (manis untuk teh), dan dalam bentuk pelbagai tampalan untuk pai, gulung, roti.

Kolak epal dan oren untuk musim sejuk

Untuk mendapatkan bukan sahaja kompot epal dan oren yang lazat, tetapi juga cantik untuk musim sejuk, lebih baik mengambil jenis yang berbeza: merah, hijau - mereka akan kelihatan hebat dengan oren oren. Oleh kerana asid yang terkandung dalam buah, kompot tidak memerlukan pensterilan tambahan. Jadi, untuk menyediakan 3 liter kompot, anda perlu:

kolak epal dan oren - dalam foto
kolak epal-oren - pada foto

1. Bilas dan buang 5-7 epal, basuh 1 oren dengan teliti. Potong buah menjadi kepingan, susun dalam balang;
2. Tuangkan air ke dalam periuk dan rebus;
3. Tuangkan buah dengan air mendidih dan biarkan selama 10 minit. Tuang semula cecair ke dalam periuk, biarkan mendidih.
4. Tuangkan 200 g gula pasir ke dalam balang dan tuangkan buah dengan sirap mendidih;
5. Gulung tin, terbalikkan, bungkus, selepas beberapa hari hantar ke rak kosong musim sejuk.

Kompot sedemikian disimpan sehingga tiga tahun (dengan syarat keluarga anda tidak akan mengetahuinya!).

Apple pastille untuk dewasa dan kanak-kanak

Untuk menyediakan marshmallow di rumah, mana-mana buah sesuai: kecil, besar, patah, berulat - semuanya boleh dikupas dan dipotong. Ambil 1 kg epal yang dikupas dan masak puri cair. Untuk melakukan ini, letakkan buah-buahan dalam periuk, tambah 200 ml air yang disucikan dan panaskan dengan api perlahan hingga suhu + 80 ° C.

Sekarang anda perlu menyejukkan sedikit jisim epal, pisahkan dari air dan gosokkannya melalui penapis, atau gunakan pemerah jus untuk tujuan ini. Tuangkan baki air dari periuk ke dalam jisim tumbuk tebal, tambah gula (100 g) dan bakar lagi. Rebus sehingga kandungan periuk berkurangan separuh dan menjadi cukup pekat.

Jisim harus disebarkan dalam lapisan nipis (1.5-2 cm) pada lembaran penaik yang telah disediakan sebelumnya, digris dengan minyak bunga matahari yang ditapis. Sekarang pastille epal perlu dimasak di dalam ketuhar pada suhu +80 ° ... + 90 ° С selama 3-5 jam. Dalam kes ini, pintu mesti sedikit terbuka, jika tidak, produk akan dimasak.

alternatif ketuhar udara terbuka juga boleh berkhidmat, walaupun proses memasak itu sendiri akan mengambil masa beberapa hari. Memeriksa sama ada marshmallow epal sudah siap atau tidak adalah mudah - jika produk tidak melekat pada tangan anda, anda boleh mengeluarkannya. Pastila dari epal di rumah sedia untuk dimakan!

Cider epal - minuman untuk para pecinta

Untuk cider epal klasik, adalah wajar untuk menggunakan buah-buahan manis dan masam.

Cider epal - digambarkan

1. Keluarkan biji benih dan jalankan epal melalui penggiling daging yang besar. Kek tidak boleh terlalu kecil, ini akan memudahkan proses memerah jus;
2. Masukkan jisim yang terhasil dalam balang, tambah gula pada kadar 100-150 g setiap 1 kg buah. Tutup bekas dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang hangat;
3. Selepas beberapa hari, kek akan naik ke atas. Ia perlu ditapis dan diperah;
4. Tambah gula ke minuman yang dihasilkan pada kadar 100 g seliter. Tutup dengan penutup dengan tiub untuk mengeluarkan pembentukan udara ke dalam balang air;
5. Biarkan ditapai selama 20 hari, kemudian toskan dengan sifon.

Botol dan nikmati pada waktu malam yang sejuk sambil menikmati penyediaan epal musim sejuk anda.

Adalah lebih baik untuk menyimpan epal pada musim sejuk, sudah tentu, dalam bentuk semula jadi, bukan diproses. Jika semua peraturan dipatuhi, semua vitamin akan kekal dalam epal, dan makan epal segar dari taman anda sendiri pada musim sejuk adalah lebih menyenangkan daripada membeli produk dari petani Cina dan Turki di kedai. Lebih mudah bagi pemilik bilik bawah tanah besar untuk menyediakan epal untuk musim sejuk - mereka menyediakan tempat untuk penyimpanan, meletakkan hasil tuaian, dan mengunyah dengan epal berair sehingga musim bunga. Tetapi ada jalan keluar untuk penduduk bangunan tinggi: peti khas dikeluarkan untuk mereka, yang dipasang di balkoni. Mereka mengekalkan suhu 3-5 darjah, sesuai untuk memelihara epal (dan bukan sahaja mereka). Beberapa petua untuk memelihara epal untuk kedua-duanya:

Kami menyediakan tempat penyimpanan (bermaksud ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah) terlebih dahulu: kami memutihkan dinding dengan larutan kapur segar (1.5 kg setiap 10 liter air), 100-200 g boleh ditambah kepada larutan vitriol biru. Lantai di dalam bilik bawah tanah mesti dirawat dengan larutan 5% sulfat besi.
. Epal yang dituai tidak perlu dibasuh - salutan lilin melindungi daripada penyakit dan reput.
. Sebelum menyimpan, kami menyusun buah-buahan: epal tidak boleh dipecahkan, rosak, hanya buah-buahan yang bersih dan sihat sesuai untuk disimpan.
. Selepas memetik, dinasihatkan untuk segera menyejukkan epal (di ruang bawah tanah atau di dalam peti sejuk).
. Epal boleh diletakkan dalam mana-mana bekas: kotak kayu atau kadbod, bakul, dalam beg plastik atau hanya diletakkan di atas rak.
. Buah-buahan mesti diletakkan dengan tangkai ke atas.
. Jika anda mahu, anda boleh membungkus setiap epal dalam kertas atau taburkan dengan daun oak atau maple yang kering.
. Suhu di ruangan bawah tanah atau ruang bawah tanah tidak boleh melebihi 5ºС, tetapi secara umum suhu yang ideal untuk pemeliharaan terbaik tanaman ialah 0-3ºС

Dan bagaimana dengan mereka yang tidak mempunyai ruang bawah tanah atau peti khas? Memelihara! Nasib baik, terdapat banyak resipi untuk memelihara epal untuk musim sejuk. Ini, sebagai contoh, resipi jem yang tidak terkira banyaknya. Yang terbaik daripada mereka - daripada yang paling mudah kepada yang paling menarik - tapak kami telah sediakan untuk anda.

Jem epal dengan viburnum

bahan-bahan:
5 kg epal,
1.5 kg viburnum,
5 kg gula.

Memasak:
Ekstrak jus dari viburnum dengan pemerah jus. Potong epal dengan pemotong epal (ini adalah peranti yang sangat mudah - kepingan adalah sama, dan intinya segera dikeluarkan), taburkan dengan gula, letakkan di atas api sederhana. Rebus sehingga setitik sirap berhenti merebak, sejuk. Tambah jus viburnum, letakkan di atas api lagi, rebus selama 5-10 minit dan susun dalam balang yang disterilkan. Gulung atau tutup dengan penutup polietilena.

bahan-bahan:
3 kg antonovka,
2 sudu besar garam,
4 sudu kecil Soda,
3 kg gula.

Memasak:
Sediakan penyelesaian daripada garam dan soda (larutkan garam dalam 2 liter air, dan soda dalam 2 liter lagi). Basuh epal, kupas, potong ke dalam kepingan. Celupkan epal terlebih dahulu dalam garam, kemudian dalam soda. Bilas masuk air bersih, biarkan air mengalir dan tutup dengan gula. Biarkan selama 4 jam. Kemudian kacau perlahan-lahan, letakkan di atas api dan reneh selama 40 minit selepas mendidih. Jem hendaklah dikacau perlahan-lahan dan keluarkan buih. Tuangkan panas ke dalam balang yang disterilkan, gulung.

bahan-bahan:
600 g labu,
600 g epal
1 biji lemon
800 g gula.

Memasak:
Panaskan lemon, perahkan jusnya, cincang halus kulitnya. Kupas epal, masukkan kulit ke dalam periuk, tuangkan dua gelas air dan biarkan mendidih. Parut epal, tuangkan jus lemon dan gaul rata. Parut labu, campurkan dengan epal dan kulit lemon, tuangkan segala-galanya dengan rebusan kulit epal dan letakkan di atas api. Masak dengan api perlahan sehingga jem menjadi lutsinar. Susun dalam bank, gulung.

Dari epal anda boleh membuat kolak, jeli, marshmallow, buah manisan, marmalade, jem, jem ... Sangat lazat! Anda boleh menyediakan inti untuk pai - pada musim sejuk anda hanya perlu menambahnya pada pai, tanpa menghabiskan masa menyediakannya.

Bahan-bahan untuk balang 1 liter:
7-8 biji epal
½ cawan gula
1.5 cawan air.

Memasak:
Bilas epal, potong dengan pemotong epal, celupkan dalam air berasid sejuk selama 30 minit (1 g asid sitrik setiap 1 liter air). Kemudian keluarkan epal dari air, biarkan longkang, masukkan ke dalam colander dan masukkan ke dalam tab mandi air di atas air mendidih selama 10-15 minit. Letakkan epal yang dipanaskan dengan ketat dalam balang yang disterilkan, tuangkan inti mendidih, tutup dengan penutup dan pasteur selama 15 minit. Gulung, bungkus.

bahan-bahan:
1 kg epal
750-800 g gula,
1 gelas air
kayu manis - secukup rasa.

Memasak:
Larutkan 1 cawan dalam periuk. gula dalam segelas air. Potong epal menjadi kepingan kecil. Masukkan epal ke dalam sirap, letakkan api sederhana, tuangkan 1 gelas gula lagi di atas. Gaul dan masak dengan api sederhana. Masukkan gula apabila ia larut dan kacau sentiasa. Apabila semua gula telah digunakan dan dibubarkan, keluarkan dari api dan biarkan sejuk. Kemudian letak semula di atas api, biarkan mendidih dan masak sehingga empuk. Pada akhir memasak, tambah kayu manis, kacau dan pindahkan ke balang. Biarkan sejuk sepenuhnya, tutup. Simpan sejuk.

Untuk 1 kg epal - 700-900 g gula. Separuh daripada epal yang disediakan, tanpa mengupas kulit dan tanpa membersihkan inti, potong, masukkan ke dalam periuk, tambah 2-3 sudu besar. air dan masak hingga empuk. Gosok epal rebus melalui penapis, campurkan dengan gula dan panaskan sehingga gula larut sepenuhnya. Kupas epal yang tinggal dari kulit dan inti, potong ke dalam kepingan nipis dan masukkan ke dalam kentang tumbuk. Masak hingga masak, susun dalam balang steril, gulung.

marmalade epal. Untuk 1 kg epal - 500-700 g gula. Lepaskan epal jenis musim luruh dari inti, bakar dalam ketuhar, lap melalui ayak. Campurkan puri yang terhasil dengan gula dan rebus dengan api perlahan sehingga pekat, kacau sentiasa. Lapik lembaran penaik dengan kertas parchment, taburkan gula tepung dan tuangkan jisim rebus ke atasnya. Ratakan dengan pisau dan ketepikan. Kemudian potong segi empat sama atau berlian. Simpan di tempat kering yang sejuk.

Untuk 3 kg epal - 2 cawan gula. Potong epal dengan pemotong epal, taburkan dengan gula dan biarkan semalaman. Pada waktu pagi, letakkan api, biarkan mendidih, kacau, dan rebus selama 5 minit selepas mendidih. Susun dalam balang steril, gulung.

bahan-bahan:
1 kg epal
250 g gula
1 gelas air.

Memasak:
Bilas epal, potong 4 bahagian, tambah air dan rebus selama 30 minit. Buang kembali pada penapis untuk menapis jus, dan biarkan sehingga hari berikutnya. Masukkan gula ke dalam jus yang telah diselesaikan, gaul rata dan letakkan di atas api. Didihkan dengan api yang tinggi sehingga sirap menitis dari sudu dalam titisan pekat. Semasa memasak, jeli mesti dikacau dan dibuang buih. Tuangkan jeli siap ke dalam balang yang disterilkan, gulung.

bahan-bahan:
1.5 kg epal,
600 g air
10-12 pcs. bunga cengkih,
400 g gula
1 biji lemon.

Memasak:
Potong epal dan rebus dalam air bersama bunga cengkih sehingga lembut. Kemudian kisar dalam pengisar, letakkan jisim di atas api dan biarkan mendidih. Masukkan gula, jus dan pulpa lemon (diadu!) dan masak sehingga semua gula larut. Jeli sudah siap apabila setitik sirap menjadi pejal di atas pinggan sejuk. Sejukkan, susun dalam balang steril, gulung.

bahan-bahan:
1 kg epal
800 g gula
1 lemon atau oren
2-3 ulas,
1 sudu kecil kayu manis,
gula serbuk.

Memasak:
Potong epal menjadi kepingan, keluarkan inti. Sediakan sirap: campurkan 3 cawan air dengan separuh gula dan panaskan sehingga gula larut sepenuhnya. Tuangkan epal ke dalam sirap dan renehkan, kacau, sehingga epal lut sinar dan perang sedikit. Kemudian tuangkan separuh kedua gula, lemon atau kulit oren, rempah ke dalam epal dan masak selama beberapa minit lagi, kacau, dengan api perlahan sehingga sirap pekat. Sementara itu, sediakan loyang: alaskan dengan kertas minyak, gris dengan minyak. Letakkan kepingan epal siap pada lembaran penaik, keringkan di dalam ketuhar pada suhu 50ºС dengan pintu terbuka selama 1.5-2 jam, kemudian biarkan kering pada suhu bilik. Selepas sehari, keringkan semula dalam ketuhar. Taburkan buah manisan siap dengan gula tepung dan masukkan ke dalam balang kaca bersih dengan penutup yang ketat. Simpan di tempat gelap yang sejuk.

Potong epal dengan pemotong epal. Masukkan ke dalam balang liter agak ketat dan tuangkan sirap mendidih (pada kadar 200 g gula setiap 450 g air). Gulung segera. Ternyata kolak tebal.

Epal dalam tin dalam jus sendiri tanpa gula. Kupas epal, keluarkan inti dan potong ke dalam kepingan. Rebus dalam air mendidih selama 3-5 minit, sejuk. Letakkan dalam balang steril dan isi dengan air panas. Tutup dengan penutup dan sterilkan: liter - 20 minit, 2 liter - 30 minit, 3 liter - 55 minit. Menggulung.

Masukkan epal yang bersih dan tidak pecah dalam balang, tuangkan air garam, tutup dengan penutup plastik dan letakkan di tempat yang sejuk. Air garam disediakan seperti berikut: untuk 10 liter air, ambil 120 g garam dan 120 g gula. Epal akan siap dalam 50-60 hari.

Antonovka direndam dalam balang. Basuh buah-buahan sederhana, masukkannya ke dalam balang. Sediakan inti: campurkan jus dan air masak sejuk dalam nisbah 1:2 atau 1:3 (secukup rasa). Tuangkan ke atas epal, letakkan batang kayu secara bersilang ke dalam balang supaya ia menekan epal dan mengelakkannya daripada terapung. Isi hendaklah 4-5 cm lebih tinggi daripada epal. Tutup dengan penutup plastik. Simpan sejuk.

Ekstrak jus dengan pemerah jus. Tuangkan jus ke dalam kuali enamel, letakkan di atas api. Apabila ia mendidih, sejumlah besar buih akan terbentuk - ia mesti dikeluarkan sepenuhnya. Sebaik sahaja buih dalam jus mendidih rendah berhenti terbentuk, tuangkan jus ke dalam balang yang disterilkan dan gulung. Bungkus.

Salad timun dan epal

bahan-bahan:
2 kg timun
1 kg epal
50 g tarragon
50 g dill,
100 g minyak sayuran,
100 g cuka buah,
50 g gula
40 g garam.

Memasak:
Basuh timun, epal dan herba. Potong timun ke dalam bulatan, potong epal dengan pemotong epal, potong sayur-sayuran dengan kasar. Campurkan semuanya, tambah garam, gula, cuka dan minyak sayuran, biarkan seketika sehingga jus dikeluarkan. Letakkan api, rebus selama 10 minit dan masukkan panas ke dalam balang yang disterilkan. Gulung, terbalikkan.

Bahan-bahan untuk balang 10 liter:
6 kg epal,
30-40 pcs. bunga cengkih,
200-300 g kayu manis,
2.4 liter air,
1.1 kg gula,
500 ml cuka 6%.

Memasak:
Biarkan epal kecil utuh, potong besar, keluarkan inti. Masukkan air sejuk atau larutan garam (setiap 1 liter air - 10 g garam) selama tidak lebih daripada 30 minit. Rebus selama 2-5 minit dalam air mendidih dan sejukkan dalam air ais. Gunakan air selepas pemutihan untuk menyediakan inti. Letakkan 3-4 ulas dan 0.2-0.3 g kayu manis di bahagian bawah balang, letakkan epal dan tuangkan inti perapan panas. Tutup dengan penutup dan sterilkan pada suhu 85-90ºC selama 30 minit. Menggulung.

Lulus epal masam hijau keras melalui penggiling daging atau potong dengan pengisar, tambah bawang putih dan lada panas dalam buah (secukup rasa, seperti yang anda suka), serta mana-mana herba dan rempah ratus. Kisar jisim yang terhasil lagi dengan pengisar (melewati penggiling daging), letakkan di atas api dan rebus. Pada akhir memasak, tambah sedikit minyak sayuran. Jika epal tidak terlalu masam, anda boleh menambah cuka sari apel. Susun di atas balang melecur, gabus. Dalam resipi ini, perkadaran sengaja tidak diberikan, kerana setiap orang mempunyai citarasa yang berbeza. Cuba!

Epal yang dipotong menjadi bulatan atau kepingan dikupas (anda boleh mengeluarkan kulitnya), dicelup dalam air masin (20 g garam setiap 1 liter air) dan dibentangkan pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas kulit. Anda perlu mengeringkan epal pada suhu 75-80ºС, dengan pintu terbuka, selama 6-8 jam. Hiris epal sekali-sekala bercampur-campur. Epal yang dikeringkan dengan betul mempunyai warna krim ringan, kepingannya lembut dan elastik. Kira-kira 1 kg epal kering diperoleh daripada 10 kg epal segar.

Anda boleh menyediakan epal untuk musim sejuk jika anda mempunyai banyak sisa atau epal yang rosak, cuba buat cuka sari apel sebenar daripada mereka.

Cuka epal. Parut epal pada parutan kasar, masukkan ke dalam bekas kaca dan cairkan dengan air masak suam (untuk 800 g epal - 1 liter air). Untuk setiap liter air, tambahkan 100 g gula atau madu, dan untuk mempercepatkan penapaian - 10 g yis atau doh yang ditekan atau 20 g roti rai kering. Untuk 10 hari pertama, pastikan bekas dengan campuran terbuka pada suhu 20-30ºС, kacau buburan dengan batang kayu 2-3 kali sehari. Kemudian pindahkan jisim ke dalam beg kasa dan peras jus. Tapis jus dan tuangkan ke dalam bekas bermulut lebar. Anda boleh menambah 50-100 g madu atau gula untuk setiap liter jus. Tutup balang dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang hangat selama 40-60 hari sehingga penapaian berakhir. Tapis cuka yang telah siap, botolkannya dan tutup rapat dengan penyumbat. Simpan dalam peti ais.

Seperti yang anda lihat, epal untuk musim sejuk boleh disediakan dengan banyak secara mutlak cara yang berbeza. Selamat bersiap sedia!

Larisa Shuftaykina

Hari ini kami akan berkongsi dengan anda idea tentang cara terbaik untuk memproses penuaian epal dan membuat yang paling pelbagai dan menang-menang dari segi rasa dan keaslian penyediaan "epal" musim sejuk. Jadi, epal mana yang pasti akan bertahan sehingga musim bunga?

1. Epal kering

Ini mungkin cara tertua untuk menuai epal untuk musim sejuk. Epal kering adalah produk yang luar biasa lazat, mereka boleh dimakan "begitu sahaja" tanpa sebarang pemprosesan tambahan ... Nah, siapa yang tidak ingat masam aromatik yang menyenangkan di tengah dan rasa manis rangup di tepi buah epal kering? Tetapi pada musim sejuk anda boleh memasak kolak, pencuci mulut, dan pemadat untuk pai dari epal kering.

Semua jenis epal sesuai untuk pengeringan, yang menjadikan kaedah penuaian ini sangat mudah. Tiada sekatan pada bentuk buah, atau pada warna, atau bahkan pada integriti - apa-apa yang rosak oleh cacing, terkena atau cedera epal boleh dibersihkan daripada kecacatan dan digunakan untuk pengeringan. Anda boleh mengeringkan epal:

1. Di luar rumah
2. dalam pengering khas
3. dalam ketuhar elektrik
4. dalam ketuhar gas.

Petua: Jika anda sensitif tentang warna epal kering, anda boleh memegang kepingan yang dihiris dalam kepingan yang lemah. air garam(1 sudu teh garam yang tidak lengkap setiap liter air) 3-4 minit - kemudian apabila kering, epal akan kekal ringan, tanpa ciri "berkarat". Simpan epal kering dalam balang kaca atau dalam beg kertas tebal sehingga penuaian seterusnya.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai proses pengeringan epal di rumah dengan menonton video:

2. Epal yang direndam

Tidak semua jenis epal sesuai untuk membuang air kecil. Yang paling disukai adalah jenis musim luruh dan awal musim sejuk - Antonovka biasa, salji Kalvil, Pepin Lithuania, Anis Kuban, berjalur musim luruh, Babushkino dan lain-lain. Adalah penting bahawa ini adalah varieti yang tidak berwarna dan epal yang masak, sihat dan bebas kecacatan.

Proses membuang air kecil adalah mudah, mengingatkan kepada pengasinan dan penjerukan.

Resipi buang air kecil yang paling mudah:

Letakkan blackcurrant dan daun ceri dalam balang 3 liter, pada mereka - epal dengan ekor dalam baris, mengalihkan setiap baris buah-buahan dengan daun.

Tuangkan air garam, tutup dengan kain (kain kasa) dan biarkan pada suhu bilik selama beberapa hari untuk ditapai.

Selepas buih yang muncul mendap, anda boleh menutup balang dengan penutup nilon dan membawanya keluar ke tempat sejuk. Selepas 2 bulan, epal akan siap sepenuhnya.

Untuk air garam:

Air - 5 l
Gula - 200 g
Garam - 1 sudu besar. sudu dengan slaid

Terdapat banyak resipi di mana rasa epal "dikawal" dengan bantuan tepung rai, madu, mustard kering, tarragon. Sesetengah suri rumah membuat acar epal dengan kubis atau lingonberi.

DALAM video seterusnya Bapa Germogen, tukang masak Biara Danilovsky, akan memberitahu anda cara memasak epal yang direndam dalam air madu:

3, 4, 5. Puree, jem dan marmalade

Pure epal adalah produk berangin halus, yang merupakan salah satu yang pertama dalam kehidupan diberikan kepada bayi dan yang, sehingga usia tua, akan hadir dalam diet hampir setiap orang.
Purenya cepat dan mudah dibuat.

RESEPI PUREE EPAL

Anda perlu:

Epal - 2 kg
Gula - 150-200 g

Memasak:

Tuangkan epal yang telah dikupas dan inti dengan air supaya bahagian atas epal tidak tertutup. Didihkan dan masak selama 5-8 minit bergantung kepada kepelbagaian epal (yang awal mendidih lebih cepat).

Sebaik sahaja epal mendidih, masukkannya ke dalam colander dan biarkan airnya mengalir.

Masukkan gula ke dalam pulpa yang tinggal dan masak selama 5 minit, kacau. Ketumpatan puri boleh diselaraskan menggunakan sup epal, yang disalirkan daripada epal.

Letakkan panas dalam balang yang disterilkan dan gulung. Terbalikkan ke atas penutup dan balut sehingga sejuk. Daripada 2 kg epal, hampir tiga balang 0.5 l puri diperolehi.

Untuk makanan bayi gula boleh ditinggalkan, maka puri perlu dipasteurisasi.

Dan inilah cara memasak puri tanpa gula: Sos epal- pilihan memasak lain.

JAM

Jika anda terus merebus sos epal, ia akan menjadi pekat dan bertukar menjadi produk lain - jem. Sebagai peraturan, berhubung dengan jumlah awal kentang tumbuk, jem siap akan menjadi hampir separuh daripada jumlah. Jem yang dimasak dengan betul disimpan dengan sempurna tanpa sebarang pengedap; untuk ini, gula di dalamnya harus sekurang-kurangnya 60-65%.

Anda perlu:

Epal - 1 kg (berat untuk epal yang sudah dikupas)
Gula - 500 -700 g

Memasak:

Tambah gula kepada jisim yang disapu melalui penapis (atau dalam pengisar) dan rebus, kacau, dengan api sederhana selama 15 minit hingga satu jam, bergantung pada ketumpatan yang diperlukan.
Masukkan jem panas ke dalam balang yang disediakan dan dipanaskan dan gulung. Terbalikkan pada penutup untuk menyejukkan dan membalut.
Untuk jem, epal boleh direbus (seperti kentang tumbuk) dan dibakar di dalam ketuhar.

MARMELAD

Epal (1 kg) dan gula (500-700 g). Lebih banyak gula, lebih pekat marmalade!

Prinsip penyediaan adalah sama seperti jem. Tetapi untuk marmalade, adalah disyorkan untuk meletakkan beg dengan kulit dan "inti" epal dengan biji ke dalam air di mana epal direbus - ia adalah yang mempunyai pektin paling banyak, yang akan membantu marmalade mengeras. Selepas memasak, beg dikeluarkan, dan epal digosok dan, selepas menambah gula, direbus ke ketumpatan yang dikehendaki.

Marmalade boleh menjadi lembut dan padat. Untuk mendapatkan marmalade lembaran, ia dipindahkan ke bentuk rata dan sama ada dibiarkan di udara untuk kering, atau dikeringkan dalam ketuhar pada suhu 50 ºС selama 1-1.5 jam.

6 dan 7. Jem dan jem

Jem epal adalah hidangan kegemaran semua orang. Memandangkan sejumlah besar jenis epal, ia dengan sendirinya sudah berubah setiap kali, dan jika kita mengambil kira imaginasi tuan rumah kita, jelas bahawa pada musim sejuk akan ada sesuatu yang menarik perhatian!

Kami menawarkan resipi asal untuk jem epal, di mana aditif epal sangat tidak standard.

Resipi jem epal dengan walnut dan rempah

Anda perlu:

Epal - 1 kg

Walnut - dikupas 150 g

Lemon - 1 sederhana

Gula - 180 g

Daun salam - 2 helai

Lada hitam - 3 keping

Memasak:

Potong epal menjadi kepingan kecil, tambah air, tambah sedikit jus lemon dan beberapa hirisan lemon, semua gula dan daun bay dan, tanpa kacau, masak dengan api perlahan selama 10 minit.

Kemudian keluarkan lemon dan daun bay, masukkan walnut cincang dan masak selama 15 minit lagi. Pada akhirnya, jika dikehendaki, anda boleh menambah biji lada.

Ternyata jem lembut wangi dengan nota pedas.

Dalam video seterusnya, terdapat juga resipi untuk jem epal dan pisang yang menakjubkan dan luar biasa:

JAM

Jem disediakan dengan cara yang sama seperti jem. Hanya rebus sehingga sirap memperoleh konsistensi seperti jeli. Jem klasik mengandungi sehingga 65% gula, kemudian ia disimpan dengan baik.

8. Kolak epal

Kompot sudah pasti minuman paling popular yang disediakan untuk musim sejuk.

Mereka disediakan dalam beberapa cara:

Pilihan 1 . Kepingan epal yang dihiris direbus dalam sirap mendidih selama 2-3 minit, diletakkan dalam balang yang disterilkan dan dituangkan dengan sirap mendidih. Tambah 1-1.5 cawan gula ke dalam balang 3 liter.

Pilihan 2. Masukkan epal yang disediakan dalam balang (keseluruhan, separuh, kepingan, kepingan), satu pertiga daripada balang, tuangkan air mendidih selama 5-8 minit untuk memanaskan badan. Toskan air ke dalam periuk, tambah gula, masak sehingga mendidih, tuangkan ke dalam balang dan gulung. Sesetengah suri rumah tidak menggandakan, tetapi tiga kali ganda isi panas. Gula setiap 3 liter balang - 200-300 g secukup rasa.

Pilihan 3. Masukkan epal ke dalam balang, tuangkan air suam dan pasteur pada suhu 85 ºС: 1 liter balang - 15 minit, 3 liter balang - 30 minit. Boleh tanpa gula.

Untuk memperkayakan rasa dalam kolak epal tambah merah atau anggur hitam, chokeberry, ceri, limau, cengkih, kayu manis, putih wain kering atau asid sitrik pada hujung pisau.

9. Jus epal

Dengan juicer, proses membuat jus tidak sukar. Jus diperah dari epal yang dikupas (atau bahkan tidak dikupas), gula ditambah (untuk 1 liter jus - 2 sudu besar gula), jus dibawa ke mendidih dan segera dituangkan ke dalam hidangan yang disediakan. Balang atau botol digulung dan diletakkan di bawah pembalut. Jus ini boleh disimpan sehingga 2 tahun.

10. Cuka Epal

Cuka cider epal dianggap sebagai sumber terkaya unsur surih yang diperlukan untuk manusia seperti kalsium, natrium, kalium, besi, boron dan magnesium. Cuka cider epal terutamanya "kaya" dengan kalium - 200 gram cuka yang disediakan daripada epal segar mengandungi 240 mg kalium. Oleh itu, orang yang berusaha untuk sihat, pemakanan yang betul, sediakan cuka sari apel untuk sepanjang tahun - hanya satu penghormatan)

resepi cuka epal

Anda perlu:

Epal - 0.8 kg
Air - 1 l
Gula (madu) - 100 g
Yis ditekan - 10 g (atau roti rai kering 0 - 20 g)

Memasak:

Parut epal pada parutan kasar, masukkan air, gula, yis dan biarkan selama 10 hari balang terbuka pada suhu 20-30ºС dengan kacau sekali-sekala dengan sudu kayu.

Kemudian tapis, tambah, jika dikehendaki, lebih banyak madu atau gula pada kadar 50 g setiap liter jus dan biarkan sehingga akhir penapaian selama 40-60 hari di tempat yang hangat di bawah kain (kain kasa).

Siap penapis cuka, simpan dalam peti ais.

11 dan 12. Menuang dan berwarna

Tidak hairanlah mereka mengatakan bahawa hari musim panas memberi makan kepada tahun. Dan dalam contoh dengan epal - hari musim panas bukan sahaja boleh memberi makan, tetapi juga minum. Dan bukan sahaja jus dan kompot - epal membuat minuman beralkohol buatan sendiri yang indah. Selain itu, ia boleh disediakan dengan alkohol (vodka) dan dengan bantuan penapaian semula jadi. Adalah dipercayai bahawa jenis epal masam adalah yang paling sesuai untuk tujuan ini, kerana ia lebih berair.

resipi pai epal buatan sendiri

Anda perlu:

Epal - 2.5 kg
Gula - 2 kg
Vodka - 0.5 l
Air - 8 l

Memasak:

Isikan balang dengan kepingan cincang (dikupas dan biji) epal, tuangkan air dan vodka dan letakkan di tempat yang hangat (di bawah sinar matahari) selama 2 minggu.

Jika pada akhir tempoh semua kepingan telah naik ke atas dan terapung, tapis cecair yang ditapai melalui kain kasa (sedimen akan kekal di atasnya), tambah gula dan biarkan sekali lagi di tempat yang hangat selama dua hari lagi.

Kemudian balang dipindahkan ke sejuk selama 10-12 hari, selepas itu ia dibotolkan, disumbat dan disimpan dalam keadaan sejuk selama sekurang-kurangnya sebulan. Pada akhir tempoh ini, minuman keras sedia untuk digunakan. Jumlah masa memasak adalah sehingga 45-47 hari.

Dan video berikut menceritakan bagaimana tincture epal disediakan pada moonshine:

PETUA BERMANFAAT:

1. Jem epal dianggap siap jika buah-buahan itu sendiri menjadi telus, dan sirap mula ditutup dengan filem yang sedikit berkedut

2. Jem epal sedia apabila titisan panas segera menebal pada permukaan sejuk.

4. Jika sos epal atau jem dibuat tanpa gula, maka kosong mesti disterilkan

5. Kompot yang paling lazat diperoleh daripada epal masam manis, untuk memasak minuman beralkohol adalah lebih baik untuk mengambil masam, dan untuk cuka sari apel - hanya jenis manis.

6. Varieti manis epal lebih sesuai untuk penjerukan.

Lihat berapa banyak yang boleh dibuat daripada epal! Tetapi ini bukan semua yang boleh disediakan dari buah-buahan yang indah ini untuk musim sejuk, kerana epal masih boleh diasinkan, perasa untuk hidangan, marshmallow dan jem, serta jeli dan buah manisan boleh dibuat daripadanya ...