Resipi untuk potongan daging babi cincang mudah. Potongan daging babi yang lembut

Kalori: Tidak dinyatakan
Masa memasak: Tidak ditunjukkan

bahan-bahan:
- daging babi cincang - 400 g;
- telur ayam - 1 pc.;
- bawang - 1 pc.;
- kanji - 1 sudu besar. l.;
- garam - 1 sudu besar. l.;
- lada hitam tanah - 1 sudu kecil;
- tepung - 100 g;
- minyak sayuran - 100 ml.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

1. Daging babi cincang mesti dimasukkan ke dalam bekas yang dalam. Periuk 2 liter sesuai untuk prosedur ini.




2. Tuangkan sesudu tepung kentang. Tanya kenapa dia ada di sini? Ya, semuanya mudah - terima kasih kepada kehadirannya bahawa cutlet akan memperoleh tekstur yang lebih lapang.




3. Masukkan garam meja secukupnya. Adalah lebih baik untuk mula menambahnya secara beransur-ansur dan (jika jiwa membenarkannya!) Rasa daging cincang. Garam boleh menjadi pengisaran yang berbeza dan jumlah produk yang sama boleh memberikan rasa yang sama sekali berbeza.






4. Pecah menjadi jisim telur. Untuk jumlah bahan ini, lebih baik menggunakan telur yang lebih besar.




5. Masukkan bawang besar. Jika anda mahu ia tidak dirasai dalam potongan, lalu melalui penggiling daging. Jika anda tidak keberatan kepingan bawang kecil, gosokkan melalui parut kasar.




6. Tuangkan lada hitam tanah ke dalam jisim.






7. Gaul perlahan-lahan daging cincang dengan tangan anda. Semua komponen mesti disambungkan dengan baik antara satu sama lain, supaya kemudian seseorang dalam potongan tidak mendapat, sebagai contoh, segumpal garam.




8. Fesyen potongan kecil. Bentuknya boleh apa-apa, seperti yang diambil oleh tangan. Jangan buat terlalu kecil, mereka tidak akan cukup berair. Saya membuat 14 patties bersaiz sederhana.




9. Adalah baik untuk menggulung setiap potong dalam tepung. Anda juga boleh menggunakan serbuk roti.




10. Ambil kuali berdiameter besar, tuang minyak ke dalamnya. Jangan putus asa bahawa lapisan minyak ternyata terlalu nipis, ia mudah dikompensasi oleh lemak yang akan menonjol dari daging babi cincang.






11. Letakkan kuali di atas api sederhana, panaskan dengan baik dan celupkan potongan ke dalam minyak. Lebih baik memasak di bawah tudung tertutup.




12. Apabila bahagian bawahnya sudah cukup keperangan, ia perlu dibalikkan.




13. Selepas menggoreng di kedua-dua belah pihak, potong hendaklah dikeluarkan dari kuali di atas pinggan supaya mereka tidak menyerap minyak berlebihan, masak

Tidak seperti ayam dan daging lembu, ia lebih juicy kerana kandungan lebih banyak lemak. Itulah sebabnya mereka dianggap paling popular di kalangan spesies dan varieti lain. Potongan daging babi klasik mengandungi dalam komposisi mereka sebagai tambahan kepada daging, telur, bawang dan roti. Hari ini saya akan berkongsi resipi ini dengan anda.

Bahan-bahan untuk potongan daging babi cincang:

• daging babi - 500 gr.,
• Telur - 1 pc.,
• Bawang - 1 pc.,
• Susu - 150 ml.,
• Baton - 3-4 keping,
• rempah ratus, garam,
• Minyak bunga matahari.

Potongan daging babi klasik - resipi

Pindahkan daging babi cincang ke dalam mangkuk. Pukul dalam telur.

Sekarang anda perlu merendam roti. Secara tradisinya, roti panjang direndam dalam susu, tetapi jika potong perlu dimasak, tetapi tidak ada susu di rumah, maka anda boleh merendamnya di dalam air. Tuangkan roti dengan susu dan biarkan selama 5 minit. Toskan susu. Picit roti dengan tangan anda, tetapi jangan terlalu keras. Ia sama sekali tidak menakutkan jika serbuk roti cukup lembap, inilah yang anda perlukan untuk membuat potongan berair. Hancurkan ia menjadi serbuk kecil.

Bawang untuk cutlet boleh dipotong menjadi kiub atau parut pada parutan halus.

Masukkan puri bawang ke dalam kisar.

Masukkan rempah dan garam. Anda juga boleh menambah seulas bawang putih, melalui penekan.

Masukkan roti cincang ke dalam daging cincang.

Kacau cincang dengan tangan anda. Untuk menjadikannya subur, adalah dinasihatkan untuk memukul daging cincang di tepi pinggan. Inilah rupa pemadat yang telah siap.

Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali yang tidak melekat. Panaskan dengan baik. Dengan tangan dicelup dalam air, gulungkan roti. Bentuk potongan boleh berbeza sama sekali, kedua-dua bulat dan bujur. Jika dikehendaki, mereka boleh digulung dalam tepung atau serbuk roti. Letakkannya di atas kuali. Kecilkan api. Goreng mereka pada setiap sisi sehingga perang keemasan. Ia akan mengambil masa kira-kira 3 minit untuk menggoreng potong pada satu sisi.

Anda boleh menambah sedikit air ke dalam kuali dan reneh di bawah penutup yang tertutup.

Inilah yang kelihatan seperti sedia. Nikmati hidangan anda. Jika anda ingin memasak sesuatu yang menarik dari daging babi cincang, maka saya cadangkan mencubanya, yang akan menghiasi meja percutian anda.

Potongan daging babi klasik. Foto

Salah satu hidangan tradisional masakan Rusia ialah potongan daging. Hampir setiap suri rumah tahu cara memasaknya. Pada masa yang sama, ramai orang membuat daging cincang untuk daging lembu dan potongan daging babi mengikut resepi klasik. Walau bagaimanapun, jika anda mahu, anda boleh memperkenalkan produk baru yang secara positif menjejaskan rasa hidangan siap.

Bagaimana cutlet muncul

Sebelum anda mengetahui sama ada daging lembu dan daging babi cincang berair dan wangi, anda harus terjun ke dalam sejarah. Bagaimanakah hidangan ini terhasil? Perlu diingat bahawa potongan daging kelihatan dan pada mulanya dimasak secara berbeza daripada sekarang. Hidangan pertama kali muncul di Perancis. Dan tidak hairanlah. Lagipun, negara ini dianggap sebagai tempat kelahiran pelbagai hidangan masakan. Potongan daging adalah kepingan daging yang tidak dipisahkan dari tulang rusuk. Beberapa lapisan pulpa dibaluti seperti kek. Tulang pada masa yang sama sepatutnya wajib. Lagipun, ia adalah mudah untuk berpegang padanya. Jangan lupa bahawa dalam Masa dulu adab tidak memperuntukkan penggunaan garpu dan pisau ketika makan masakan daging.

Hari ini, potong dibuat daripada cendawan, sayur-sayuran dan ikan. Selepas beberapa lama, hidangan serupa muncul, seperti bebola daging, stik, dan sebagainya.

Berapa banyak roti yang anda perlukan

Mengapa sesetengah suri rumah menjadi potongan daging yang lazat, berair dan wangi, manakala bagi yang lain hidangan itu menjadi keras, kering? Untuk membuat daging babi berair dan lembut, anda harus mengikuti beberapa petua mudah. Mereka akan membantu anda mencapai hasil yang hebat.

Anda tidak boleh menambah banyak roti dan bahan-bahan lain pada daging cincang untuk potongan daging lembu dan daging babi. Aditif sedemikian digunakan bukan untuk menjimatkan makanan, tetapi untuk mendapatkan struktur luar biasa hidangan siap.

Kentang dan roti membolehkan anda membuat potongan daging berair dan lapang. Walau bagaimanapun, tidak sepatutnya terdapat lebih banyak komponen sedemikian dalam daging cincang daripada daging. Jika tidak, bukan sahaja rasa akan menderita. Potongan daging ini mungkin berkecai atau terlalu kering. Ngomong-ngomong, ramai chef profesional mengesyorkan menggunakan hidangan ini untuk mengelakkan rasa melekit.

Produk daging cincang

Agar daging cincang untuk potongan daging lembu dan daging babi menjadi baik, anda harus memilih produk yang segar dan berkualiti tinggi. Kita tidak boleh lupa bahawa sukar untuk membuat sesuatu yang baik dan sihat daripada bahan-bahan yang tawar. Oleh itu, anda tidak boleh membeli daging cincang kualiti yang meragukan di kedai. Lagi best kalau masak sendiri.

Selalunya, untuk pembuatan daging cincang di rumah, bahagian keras bangkai digunakan, di mana terdapat filem dan tulang rawan. Di samping itu, pulpa dari bilah bahu, pinggang, leher dan dada adalah sempurna. Jika anda ingin menggabungkan daging lembu tanpa lemak dan daging babi berlemak, maka anda harus mengikut perkadaran 2 hingga 1. Hasilnya lebih potong berair. Jika perlu, anda boleh menambah sedikit lemak. Daging cincang komponen ini harus mengandungi tidak lebih daripada satu perempat daripada jumlah daging lembu.

Sebelum mengisar, daging harus dibersihkan dari rawan, urat dan filem. Terima kasih kepada ini, jisim akan menjadi menyenangkan dalam tekstur dan lebih seragam.

Menambah bawang dengan cara yang betul

Jika anda menambah bawang, maka anda mendapat bebola daging yang lazat dari daging lembu dan daging babi cincang. Walau bagaimanapun, walaupun di sini terdapat beberapa keanehan. Jangan masukkan kepingan besar bawang. Ia perlu melalui penggiling daging. Di samping itu, perkadaran harus diambil kira. Untuk 1 kilogram daging cincang, kira-kira 200 gram bawang diperlukan.

Rahsia potongan daging yang lazat

Jika anda memasak daging cincang untuk daging lembu dan potongan daging babi sendiri, maka anda harus ingat beberapa rahsia hidangan lazat:

1. Dalam pemadat siap, anda perlu menambah beberapa sudu air, lebih baik sejuk. Anda juga boleh menggunakan sekeping ais. Akibatnya, potongan daging siap akan menjadi lebih berair, kerana air akan menguap semasa proses memasak, dan bukan jus.
2. Mentega yang diperbuat daripada krim akan menambah kelegaan.
3. Anda perlu berhati-hati dengan telur ayam. Produk ini membolehkan bukan sahaja mengekalkan bentuk produk, tetapi juga menjadikannya lebih tegar. Jangan letak 3 biji telur setiap 1 kilogram daging. Gantikan dengan lebih baik dengan kentang parut.
4. Memperkayakan rasa cutlet boleh sangat dengan cara yang mudah- menambah zucchini, kentang atau lobak merah pada daging cincang. Produk ini akan menjadikan hidangan lebih lembut.
5. Untuk membuat pemadat menjadi "likat", anda boleh memukulnya di permukaan meja. Manipulasi ini akan menepu produk dengan udara, yang akan menjadikan potongan siap menjadi gebu dan lembut.
6. Untuk memberikan hidangan rasa pedas akan membolehkan pelbagai rempah ditambah kepada daging cincang untuk daging lembu dan potongan daging babi. Resipi dengan foto, sayangnya, tidak dapat menyampaikan aroma. Tukang masak mengesyorkan menggunakan pasli, paprika manis, campuran pelbagai lada, pala, marjoram, thyme, bawang putih, dan sebagainya.
7. Sebagai lemak untuk menggoreng, disyorkan untuk menggunakan minyak sapi. Jika produk sedemikian tidak berpatutan, maka lemak babi boleh digunakan. Tetapi jika perlu, anda boleh menggoreng cutlet dalam minyak sayuran, tetapi tanpa bau.
8. Untuk mendapatkan kerak yang lazat, pertama sekali disyorkan untuk menggoreng produk daging cincang dengan api sederhana. Mereka harus coklat. Bawa kepada kesediaan dengan api perlahan. Pada akhir memasak, api boleh ditingkatkan.

Mengetahui rahsia sedemikian, anda boleh mula memasak potongan daging cincang. Terdapat banyak resipi untuk hidangan sedemikian. Ini memerlukan penyediaan pemadat yang berbeza.

Potongan daging klasik

Bagaimana untuk memasak cutlet klasik dari daging cincang buatan sendiri? Daging babi, daging lembu dan bahan-bahan lain mestilah berkualiti tinggi. Untuk memasak anda perlukan:

• 1 kg daging cincang campuran (daging lembu dan babi).
• Roti atau roti, sebaik-baiknya basi dan kering - 200 g
• Telur mentah - 1 pc.
• Bawang - 3 pcs.
• Air pada suhu bilik - 1.5 cawan.
• Lada dan garam.

Memasak

Sebagai permulaan, ia patut menyediakan daging cincang untuk daging lembu dan potongan daging babi. Resipi langkah demi langkah melibatkan langkah-langkah berikut. Pertama sekali, ia patut meletakkan roti dalam mangkuk yang dalam dan tuangkannya dengan air. Anda juga boleh menggunakan susu untuk tujuan ini. Apabila roti lembut, cecair mesti ditoskan.

Bawang mesti dikupas dan disalurkan melalui penggiling daging atau dicincang halus. Jika dikehendaki, anda boleh menggorengnya, tetapi hanya dalam mentega. Masukkan daging cincang dan bawang cincang ke dalam bekas dengan roti lembut, pukul dalam telur. Jangan lupa tentang rempah dan garam. Setelah semua bahan masuk ke dalam mangkuk, gaul rata. Itu sahaja, daging cincang untuk potong sudah siap. Ia kekal hanya untuk membentuk cutlet dan menggorengnya. Selepas hidangan siap, anda boleh tuangkan sedikit air ke dalam kuali dan kukus semuanya selama 10 minit.

Potongan daging dengan sayur-sayuran

Untuk memasak daging cincang dan potongan daging babi dengan herba, anda perlu:

• Daging cincang campuran - 600 g.
• Bawang - 1 kepala.
• Roti putih - 3 keping.
• Susu segar - ½ sudu besar.
• Telur - 1 pc.
• Pasli dan dill - 1 tandan setiap satu.
• Bawang putih - tidak lebih daripada 2 ulas.
• Lada tanah, garam, tepung untuk roti.

Proses memasak

Sebagai permulaan, adalah bernilai menyediakan daging cincang dengan memotong daging lembu dan daging babi dengan penggiling daging. Tetapi jika anda mahu, anda boleh mengambil jisim siap di kedai. Perkara utama ialah daging cincang yang dibeli adalah segar. Susu perlu dipanaskan sedikit, dan kemudian tuangkan kepingan roti ke atasnya. Mereka harus berlembut.

Adalah disyorkan untuk memotong dill dan pasli hijau. Toskan cecair dari roti, dan kemudian masukkan ke dalam bekas dengan daging cincang. Di sini anda juga perlu menambah sayur-sayuran, bawang, telur, garam dan rempah. Anda perlu menguli daging cincang untuk potong dengan tangan anda. Itu sahaja. Jisim sudah siap. Ia kekal hanya untuk membuat kosong berbentuk bujur, gulungkannya dalam tepung dan goreng.

Potongan daging dari daging lembu cincang dan daging babi "Juicy"

Untuk menyediakan bebola daging ini, anda perlu:

• 1 kg daging lembu dan daging babi cincang.
• 100 g keju keras.
• 2 mentol.
• 2 biji telur.
• 4 keping roti atau keropok.
• Lada dan garam.
• 100 g mentega krim.
• 1 pek serbuk roti.
• Tepung untuk membuat roti.
• 2 sudu besar. sudu dill.

Langkah memasak

Potongan-potongan ini disediakan dengan pengisian. Untuk melakukan ini, parut keju pada parut halus. Mentega hendaklah dilembutkan. Selepas itu, ia mesti disapu dengan garpu, dicampur dengan dill cincang dan keju. Dari jisim yang terhasil, anda perlu menggulung bola bujur kecil. Isi sudah siap.

Kini anda boleh memasak daging cincang untuk potongan daging lembu dan daging babi. Jangan buat tanpa telur. Keropok roti hendaklah dipotong menjadi kepingan, dan kemudian tuangkannya dengan air sejuk. Apabila mereka menjadi lembut, ia perlu mengalirkan cecair. Bawang hendaklah dikupas dan kemudian dicincang. Ia boleh dicincang halus atau diparut. Daging babi dan daging lembu hendaklah dipintal dalam penggiling daging. Dalam bekas yang dalam, masukkan daging cincang, keropok, telur, rempah dan garam. Komponen mesti dicampur dengan baik.

Sekarang daging cincang dibahagikan kepada bahagian dan intinya dibalut di dalamnya. Kosong hendaklah digulung dalam tepung, dicelup dalam telur yang dipukul, dan kemudian digulung semula dalam serbuk roti. Selepas itu, anda perlu menggoreng cutlet dengan api sederhana.

Potongan daging "Hercules"

DALAM kes ini telur tidak ditambah kepada daging cincang. Mereka digantikan dengan oat. Untuk mendapatkan daging cincang berair dan potongan daging babi, anda perlu:

• 1 kg daging cincang campuran.
• 300 ml susu.
• 140 g serpihan oat.
• 2 mentol.
• Lada, garam.
• 100 g tepung atau serbuk roti.
• Sekumpulan sayur-sayuran.

Bagaimana hendak masak

Daging lembu dan daging babi hendaklah dipisahkan daripada tulang, rawan, urat dan filem. Selepas itu, daging mesti dicincang. Anda boleh melakukan ini dengan penggiling daging. Tuangkan susu, dipanaskan ke suhu bilik, ke dalam daging cincang yang disediakan. Bawang perlu dikupas dan diparut atau dicincang halus. Buburan yang terhasil hendaklah dipindahkan ke dalam bekas dengan daging cincang. Di sini anda perlu menambah garam, herba, lada, oatmeal. Komponen terakhir disyorkan untuk mengisar dengan penggiling kopi.

Daging cincang untuk cutlet hendaklah dicampur, dan kemudian diletakkan di dalam peti sejuk selama sejam, selepas menutup bekas dengan bungkus plastik. Selepas masa yang ditetapkan, ia akan menjadi mungkin untuk membentuk cutlet dan menggorengnya. Kesimpulannya, adalah disyorkan untuk memadamkannya.

Resipi dengan nasi

Daging cincang untuk potong boleh dimasak dengan nasi. Ini memerlukan:

• 1 kg daging cincang.
• 200 g beras, sebaiknya bulat.
• 2 biji telur.
• 2 mentol.
• 2 ulas bawang putih.
• Lada garam.
• tepung.

Cara membuat bebola daging

Pertama, basuh beras air sejuk. Sekarang anda perlu mencurahkannya ke dalam kuali dan tuangkan air mendidih. Pada masa yang sama, 2 cawan air diperlukan untuk 1 bahagian beras. Bawang dan bawang putih perlu dikupas, dan kemudian dicincang bersama dengan daging cincang melalui penggiling daging. Masukkan beras, garam, rempah ke dalam adunan yang dihasilkan, dan kemudian gaul rata. Dari campuran itu perlu membentuk potongan dan gorengnya dalam minyak sayuran.

Potong cepat

Jika dikehendaki, anda boleh memasak potongan daging dari daging lembu, daging babi dan ayam cincang. Dalam kes ini, hidangan itu diperolehi dengan struktur yang luar biasa. Walau bagaimanapun, hanya daging babi dan daging lembu yang paling biasa digunakan. Untuk memasak bebola daging dengan cepat, anda perlu:

1. 600 g daging cincang campuran.
2. 4 biji telur.
3. 2 biji kentang mentah.
4. Sekumpulan bawang hijau.
5. 50 g mayonis.
6. 3 seni. sudu tepung.
7. rempah ratus.

Kaedah memasak

Bawang hijau hendaklah dicincang halus. Kentang mesti dikupas dan kemudian parut. Selepas itu, anda perlu memasak daging cincang campuran. Dalam jisim yang terhasil, tambah lada, kentang, garam dan Bawang hijau. Semua bahan mesti dicampur dengan baik. Kemudian masukkan tepung dan mayonis ke dalam adunan. Selepas mencampurkan, kosong harus dibentuk dari jisim, dan kemudian gorengkannya dalam minyak.

Kesimpulannya

Memasak daging cincang yang betul untuk daging lembu dan potongan daging babi hanyalah separuh daripada perjuangan. Adalah penting untuk menjadikannya ringan, lapang dan lembut. Untuk melakukan ini, disyorkan untuk meletakkan daging cincang siap di dalam peti sejuk selama kira-kira setengah jam. Adalah disyorkan untuk mengacau komponen dengan tangan anda. Ini akan menentukan konsistensi campuran, serta mengeluarkan sebarang ketulan. Apabila membentuk cutlet, daging cincang sering melekat pada tangan anda, supaya ini tidak berlaku, anda boleh melembapkannya dalam air sejuk.

Potongan daging babi, resipi yang akan kami pertimbangkan di bawah, boleh disediakan dengan cara yang berbeza. Sesetengah tukang masak menggorengnya dalam kuali, manakala yang lain lebih suka membakarnya di dalam ketuhar. Selain itu, terdapat juga suri rumah sebegini yang hanya menggunakan ketul stim. Hari ini kami akan membentangkan kepada anda beberapa cara untuk menyediakan produk tersebut. Yang mana satu untuk digunakan terpulang kepada anda.

Resipi langkah demi langkah untuk potongan daging babi yang lazat

Sudah tentu tidak ada orang seperti itu yang tidak akan menyukai potongan goreng yang lazat. Sekiranya anda belum mencuba memasak sendiri produk sedemikian, maka sudah tiba masanya untuk melakukannya.

Jadi resipi bebola daging yang sedap daripada daging babi memerlukan penggunaan:

• bawang tajam - 2 kepala;
• daging babi segar tanpa lemak - kira-kira 1.5 kg;
• lada segar dan garam laut - sapukan secukup rasa;
• serbuk roti putih - dari dua keping;
• susu keseluruhan segar - ½ cawan;
• telur ayam mentah - 1 pc.;
• kentang - 1 ubi kecil;
• minyak bunga matahari - untuk menggoreng;
• serbuk roti - pilihan.

Penyediaan daging babi cincang

Bagaimanakah potongan daging babi harus dibuat? Resipi untuk produk ini memerlukan penyediaan daging cincang yang wangi dan homogen. Untuk melakukan ini, daging segar dibasuh dengan teliti dalam air sejuk, dan kemudian dipotong menjadi kepingan. kepingan besar dan dihancurkan dalam pengisar daging. Persis yang sama dilakukan dengan kepala besar bawang. Selepas itu, kedua-dua komponen digabungkan, berperisa dengan lada dan garam. Juga, kentang mentah parut, serbuk ditambah kepada daging cincang yang disediakan. roti putih, direndam dalam susu penuh, dan telur ayam mentah. Semua bahan dicampur dengan teliti sehingga daging cincang homogen diperolehi.

Pembentukan produk

Bagaimanakah potongan daging babi harus dibentuk? Resipi ini tidak memerlukan peralatan khas. Untuk membentuk produk separuh siap, mereka mengambil kira-kira 2 sudu besar daging cincang yang baru disediakan di tangan mereka dan membentuk potongan daripadanya. Kemudian ia digulung dalam serbuk roti. Selepas itu, teruskan ke pembentukan semua produk separuh siap lain.

Proses menggoreng dalam kuali dengan minyak

Bagaimanakah daging babi harus digoreng? Resipi untuk hidangan ini memerlukan penggunaan kuali berdinding tebal. Kira-kira 40 ml minyak bunga matahari dituangkan ke dalamnya dan dipanaskan sedikit. Kemudian beberapa produk separuh siap dibentangkan dalam hidangan panas dan goreng di kedua-dua belah selama 13-15 minit. Pada masa ini, potongan daging harus dimasak sepenuhnya, menjadi kemerahan dan berair.

Kami menghidangkan hidangan ke meja

Potongan daging cincang goreng (daging babi), resipi yang kami semak di atas, hanya boleh dihidangkan panas. Pada masa yang sama, mereka disyorkan untuk dimakan bersama beberapa jenis ulam (contohnya, kentang tumbuk atau pasta rebus) dan sekeping roti.

Potongan daging yang dibakar dalam ketuhar: resipi

Daging lembu, daging babi adalah bahan mentah yang sangat baik untuk memasak lazat dan potongan daging lembut. Sebagai peraturan, produk tersebut digoreng dalam kuali. Walau bagaimanapun, dalam bahagian artikel ini, kami memutuskan untuk memberitahu anda tentang cara mereka boleh dibakar di dalam ketuhar. Untuk ini kita perlukan:

• bawang pedas - 2 kepala;
• daging babi segar tanpa lemak - kira-kira 600 g;
• daging lembu muda - kira-kira 500 g;
• lada segar dan garam laut - sapukan secukup rasa;
• serbuk roti putih - dari dua keping;
• susu keseluruhan segar - ½ cawan;
• telur ayam mentah - 1 pc.;
• pasli segar dan dill - 1 tandan kecil setiap satu;
• minyak bunga matahari - untuk menggoreng;
• serbuk roti - pilihan.

Membuat pemadat campuran

Resipi untuk potongan daging babi dan daging lembu yang dicincang sangat popular dengan mereka yang lebih suka makan produk yang paling memuaskan dan lazat yang dibakar di dalam ketuhar. Sebelum menyediakan hidangan sedemikian, anda harus membuat campuran daging cincang wangi. Untuk melakukan ini, basuh daging babi dan daging lembu dengan teliti, keluarkan semua unsur yang tidak boleh dimakan daripadanya. Kemudian produk daging dicincang halus dengan pisau tajam. Kepala bawang besar dihancurkan dengan cara yang sama. Kemudian mereka dibentangkan dalam mangkuk yang dalam bersama-sama dengan produk daging, lada dan masin. Selepas mencampurkan bahan-bahan, mereka menambah telur ayam mentah, serbuk roti yang direndam dalam susu, pasli cincang dan dill. Hasilnya adalah daging cincang yang sangat wangi dan homogen.

Pembentukan cutlet

Mengikut kaedah pembentukan, resipi yang dibentangkan untuk potongan daging babi dan daging lembu yang dicincang secara praktikal tidak berbeza daripada yang diterangkan di atas. Untuk melakukan ini, ambil jumlah daging cincang yang diperlukan di tangan anda dan bentuk bola daripadanya. Selepas meratakan produk, ia digulung dalam serbuk roti, dan kemudian teruskan ke pembuatan produk separuh siap lain.

Proses rawatan haba

Potongan daging cincang (daging babi), resipi yang kami pertimbangkan, bukan sahaja harus dibakar di dalam ketuhar, tetapi juga digoreng dalam kuali. Untuk melakukan ini, minyak bunga matahari dipanaskan dengan kuat dalam periuk, dan kemudian produk separuh siap dibentangkan. Goreng mereka di kedua-dua belah dengan api yang tinggi sehingga perang keemasan (dalam 2-3 minit). Selepas ini, produk dibentangkan pada lembaran penaik dan dihantar ke ketuhar. Pada suhu 190 darjah mereka dimasak selama 40 minit. Masa yang ditetapkan sudah cukup untuk produk dibakar dengan baik, menjadi kemerah-merahan dan berair.

Menghidang ke meja

Setelah menyediakan cutlet yang lazat di dalam ketuhar, mereka dikeluarkan dengan teliti dan diedarkan di atas pinggan bersama dengan hidangan sampingan. Makan makan tengah hari seperti itu dengan sekeping roti dan salad sayur-sayuran segar.

Membuat potongan stim

Bagaimana untuk membuat potongan daging babi stim? Kami akan membentangkan foto, resipi untuk menyediakan produk ini sekarang. Untuk ini kita perlukan:

Memasak daging cincang

Daging cincang untuk hidangan sedemikian disediakan dengan cara klasik. Daging babi segar tanpa lemak dibasuh dengan teliti dalam air sejuk, dan kemudian dipotong menjadi kepingan besar dan dicincang dalam pengisar. Bersama-sama dengan produk daging dalam peranti dapur, kepala bawang juga ditukar menjadi bubur. Kemudian rempah ditambah kepada daging cincang, sebiji telur mentah dan secebis roti yang direndam dalam susu.

Pembentukan produk

Selepas menyediakan daging babi cincang, mereka mengambilnya dalam jumlah 2 sudu besar dan membentuk potongan. Kemudian produk digulung dalam tepung gandum. Dengan analogi, semua produk separuh siap lain dibuat.

Memasak bebola daging dalam pengukus

Setelah membentuk semua potongan daging babi, segera meneruskan rawatan haba mereka. Untuk melakukan ini, ambil dandang berganda dan pelincirkan gridnya dengan mana-mana minyak masak atau minyak sayuran. Kemudian semua produk dibentangkan di dalam mangkuk. Mereka ditutup dengan tudung dan dikukus selama 46 minit. Pada masa ini, daging babi cincang harus dimasak sepenuhnya dan menjadi lembut.

Hidangkan betul-betul untuk makan malam

Selepas potongan daging babi telah dikukus, ia dikeluarkan dengan teliti dari grid dan diedarkan di atas pinggan. Sebagai tambahan kepada produk, hidangan sampingan yang lazat dan memuaskan disediakan. Adalah dinasihatkan untuk mengambil makan tengah hari sedemikian dengan salad sayuran dan sekeping roti kelabu.

Menjumlahkan

Seperti yang anda lihat, tidak ada yang rumit dalam memasak daging babi dan daging lembu. Selain itu, mereka boleh dilakukan menggunakan peranti yang berbeza. Jika anda mahu, anda boleh memasak produk tersebut dengan penambahan cendawan, pelbagai sayur-sayuran (contohnya, lobak merah atau labu), herba, kacang hijau, dan sebagainya. Untuk lebih juiciness potongan daging babi adalah disyorkan untuk membuat sos tomato atau krim secara berasingan.

Beberapa tukang masak, malah mereka yang mempunyai pengalaman yang baik, mengetahui sejarah asal usul dan evolusi potong. Hidangan biasa dan tidak boleh diganti ini mempunyai asal Perancis, dan namanya diterjemahkan sebagai tulang rusuk.

Pada mulanya, ia adalah sekeping daging pada tulang. Lama kelamaan, pulpa mula dipotong dan dicincang menjadi kepingan - ini adalah bagaimana potongan cincang muncul, dan kemudian mereka mula membuat daging cincang dengan penambahan bawang dan roti yang direndam dalam susu.

Pada masa ini, schnitzel, stik, zrazy dan lain-lain jenis hidangan ini disediakan di setiap dapur rumah, dan juga termasuk dalam menu mana-mana kemudahan katering.

Ciri-ciri hidangan

Cutlet berbeza bukan sahaja rasa sedap tetapi juga nilai tenaga yang tinggi.

Daging babi mengandungi asid amino yang lebih mudah dihadam daripada daging lain, dengan kemungkinan pengecualian kambing, faedahnya disamakan dengan kehadiran lemak refraktori dan ketiadaan vitamin B.

Hidangan ini tidak termasuk dalam diet, tetapi hampir mustahil untuk pulih daripadanya, bertentangan dengan kepercayaan popular. Oleh kerana kehadiran komponen seperti bawang, bawang putih, kentang mentah, ia boleh dianggap sebagai salah satu yang paling seimbang dari segi jumlah nutrien.

Kualiti hidangan sama-sama bergantung pada produk yang dipilih dan pada teknologi penyediaan.

Resepi daging babi cincang yang mudah

Menyediakan potongan daging babi cincang yang lazat untuk makan malam tidak sukar sama sekali.

Kami membasuh dan mengeringkan daging, dengan pisau tajam yang dipotong di sepanjang serat menjadi kepingan kecil. Kami membersihkan sayur-sayuran dan potong kepada beberapa bahagian. Rendam roti dalam susu suam. Kami memutar produk yang disediakan melalui penggiling daging dua kali.

Masukkan daging cincang yang disediakan ke dalam mangkuk kaca yang dalam, tambah telur, roti yang direndam, tuangkan sisa susu, perasakan dengan rempah dan uli dengan baik.

Kami mengalihkan daging cincang yang disediakan ke dalam beg makanan padat, mengikatnya dan mula memukulnya dengan kuat pada permukaan rata. Beberapa pukulan akan cukup untuk melepaskan udara berlebihan, dan potongannya berair dan lembut.

Buang mince semula ke dalam mangkuk. Kami meletakkan periuk di atas pembakar, tuangkan minyak. Dengan tangan yang dicelup dalam minyak sayuran, kami membentuk potongan berbentuk bujur, gulung dalam tepung dan masukkan ke dalam kuali.

Goreng di satu sisi, balik ke yang kedua, tekan produk separuh siap dengan lebih ketat ke permukaan dengan spatula kayu.

Kami meletakkan cutlet dalam kuali enamel, tambah air dan biarkan mendidih dengan api perlahan selama 30 minit.

Bebola daging cincang dengan keju

Rahsia bebola daging cincang yang lazat ialah anda perlu menggunakan kedua-dua daging cincang dan daging cincang semasa memasak.

Komponen:

• Pulpa daging babi - 550 g;
• Daging babi cincang - 450 g;
• Bawang - 2 pcs.;
• Bawang putih - 2 ulas;
• Minyak bunga matahari - 100 ml;
• Keju - 150 g;
• Sayuran segar - sekumpulan;
• Mentega - 50 g;
• Garam, rempah - mengikut citarasa anda.

Saya, celup daging dengan serbet. Kami memotong filem itu dan memotongnya menjadi jalur kecil, kemudian kami memotongnya menjadi kiub, dan memotong daging menjadi jisim yang lebih homogen dengan pisau tajam yang besar.

Masukkan ke dalam mangkuk dengan sisi yang tinggi, tambah daging cincang yang telah disediakan dengan bawang dan bawang putih. Taburkan dengan garam dan perasa. Campurkan semuanya dengan teliti, angkat dengan baik dari bawah.

Kami menggosok keju, menggabungkan dengan mentega dan herba segar yang dicincang. Kami mengambil segenggam daging di tapak tangan kami, membuat kemurungan di tengah, meletakkan inti dengan sudu, sambungkan tepi, dan, setelah menatal potongan beberapa kali di tapak tangan untuk memberikannya bentuk bujur, letakkan. ia pada kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran.

Potongan daging daripada beberapa jenis daging cincang

Dengan menggabungkan beberapa jenis daging cincang pada masa yang sama, anda akan mendapat potongan lembut berair yang sangat lazat. Dan jika anda memasaknya untuk pasangan, maka faedah hidangan ini akan meningkat beberapa kali.

Komponen:

• Anak lembu muda - 300 g;
• Leher babi - 400 g;
• Bawang - 1 kepala;
• Bawang putih - 1 ulas;
• Roti putih - 2 keping;
• Susu buatan sendiri - 1 gelas;
• Garam, lada merah (kisar) - mengikut citarasa anda;
• Mayonis rendah lemak - 1 sudu besar. l.

Untuk memasak potongan daging untuk saudara-mara dan rakan-rakan, jangan gunakan daging cincang yang dibeli di kedai. Adalah lebih baik untuk membuatnya sendiri untuk memastikan komposisinya sepadan dengan yang diperlukan.

Selepas mencuci dan mengeringkan kedua-dua kepingan daging, potong kepada kiub sederhana. Letakkan dalam mangkuk yang dalam. Masukkan roti ke dalam mangkuk dan tuangkan susu suhu bilik. Kupas bawang merah dan bawang putih.

Potong separuh dan letakkan di atas daging. Pasang penggiling daging elektrik, letakkan muncung yang sesuai, aktifkan peranti dan lulus produk cincang melaluinya. Masukkan roti dengan susu, mayonis buatan sendiri, garam dan lada pada daging cincang yang disediakan.

Campurkan semuanya dengan baik. Tuangkan air ke dalam pengukus, keluarkan dulang. Bentuk patties dengan tangan yang dibasahkan dan letakkan pada rak dawai.

Setelah memasang produk separuh siap dalam dua peringkat, kami menghidupkan unit selama 40 minit.

Potongan ayam dan daging babi

Ayam dan daging babi digabungkan dengan sempurna dalam satu hidangan. Anda bukan sahaja mendapat variasi dalam menu harian anda, tetapi juga set asid amino dan nutrien lain yang lebih lengkap.

Komponen:

• Daging babi tenderloin - 350 g;
• Dada ayam - 300 g;
• Bawang - 1 kepala;
• Bawang putih - 1 ulas;
• Manka - 3 sudu besar. l.;
• Salo - 100 g;
• Garam - mengikut citarasa anda;
• Minyak bunga matahari - 70 ml;
• Telur - 2 pcs.;
• Air yang disucikan - 6 sudu besar. l.;
• Pembuat roti - 1 sachet;
• Soda penaik - secubit.

Potong daging yang telah dibasuh menjadi kepingan dengan pisau tajam, masukkan ke dalam bekas besar. Kami membersihkan sayur-sayuran, potong kepada 4 bahagian.

Kami potong kiub bukan lemak beku. Ia perlu supaya daging cincang lebih berair, kerana daging ayam itu sendiri agak kering. Kami menatal semua produk melalui penggiling daging dua kali, bermula dengan daging dan berakhir dengan bawang.

Kami meletakkan semolina, telur, garam dan secubit soda dalam daging cincang. Kacau dan jika jisim terlalu curam, tambah air sejuk.

Kami membuat cutlet, memindahkan dari tangan kiri ke kanan. Celupkan dalam serbuk roti dan letakkan untuk digoreng dalam kuali panas.

Potongan berair yang dibakar di dalam ketuhar

Potongan daging babi cincang bakar adalah hidangan yang sangat baik untuk pesta perayaan.

Komponen:

• Daging babi tanpa lemak - 650 g;
• Mustard - 2 sudu besar. l.;
• Bawang - 1 pc.;
• kentang kecil - 2 pcs.;
• susu - 1 gelas;
• Baton - 2 keping;
• Bawang putih - 1 ulas;
• Sayuran segar - 1 tandan;
• Krim masam - 1 gelas;
• Lobak merah - 1 pc.;
• Perasa tomato - 200 ml;
• Garam - mengikut citarasa anda;
• Campuran hops-suneli - 1 sachet.

Kami memotong daging menjadi kepingan. Kami membersihkan sayur-sayuran dan memotongnya menjadi kepingan, saiznya akan membolehkannya diletakkan dengan mudah di dalam corong penggiling daging (semuanya kecuali lobak merah - kami memotongnya menjadi jalur).

Rendam pisang dalam susu. Potong sayur-sayuran yang telah dibasuh. Setelah menyediakan daging cincang, tambahkan produk yang hilang kepadanya: roti dengan susu, garam dan rempah.

Campurkan dan, setelah membuat bola separuh bulatan, letakkan di dalam brazier tahan api kaca, taburkan dengan lobak merah di atasnya. Dalam bekas yang berasingan, satukan mustard, krim masam dan perasa tomato.

Tuangkan potongan separuh siap dengan sos. Kami menghantar untuk membakar dalam ketuhar selama 50 minit.

Potongan daging babi perayaan

Terancang cuti kanak-kanak, tetapi anda tidak tahu betapa memuaskan dan sihat untuk memberi makan kepada anak-anak? Potongan daging dengan keju kotej dan telur puyuh adalah apa yang anda perlukan.

Komponen:

• Pulpa babi - 800 g;
• Keju kotej rendah lemak - 300 g;
• Bawang putih - 2 pcs.;
• Bawang putih - 1 ulas;
• Minyak bunga matahari - 50 ml;
• Garam - mengikut citarasa anda;
• Telur puyuh - 10 keping;
• Keju - 100 g.

Daging segar dipotong menjadi kepingan sederhana. Kami membersihkan bawang merah dan bawang putih. Kami meletakkan telur puyuh rebus. Kami menghantar daging dan sayur-sayuran melalui penggiling daging elektrik. Lulus keju kotej melalui penapis untuk menjadikannya lebih lembut.

Dalam mangkuk plastik besar, satukan semua bahan, campurkan daging cincang yang terhasil. Untuk perayaan kanak-kanak, lebih baik menggunakan acuan khas dalam bentuk bakul atau haiwan, supaya pemandangan akan lebih menarik untuk kanak-kanak.

Lubricate borang dengan minyak sayuran dengan berus silikon khas. Kami mengisi bahagian bawah borang dengan daging cincang, letakkan separuh telur di tengah dan tutupnya dengan daging cincang.

Taburkan dengan keju keras parut dan bakar selama kira-kira 40 - 45 minit, panaskan ketuhar hingga 200 ° C sebelum itu.

1. Tutup kuali dengan colander semasa menggoreng potong, kerana minyak panas boleh menembak jauh dan anda akan mendapat lecur yang teruk. Jangan gunakan tudung yang ketat, jika tidak, tidak akan menjadi garing;
2. Untuk daging cincang, lebih baik menggunakan daging sejuk segar, dari potongan beku atau lapuk, ia akan menjadi keras dan kering;
3. Untuk daging cincang, tidak perlu mengambil hanya roti segar; sekeping roti basi juga sesuai. Ia akan tepu dengan susu dan melembutkan, dan rasa tidak akan lebih buruk daripada ini;
4. Anda boleh menambah secubit baking soda: ia tidak akan dirasai, tetapi ia akan menambah kemegahan tambahan;
5. Mana-mana bubur, kentang tumbuk atau pasta sesuai untuk hidangan sampingan;
6. Jika anda menyediakan hidangan ini secara eksklusif untuk kanak-kanak, lebih baik untuk membakar atau mengukusnya. Gunakan bawang putih salad dalam daging cincang, ia tidak pahit seperti bawang, tetapi tidak kurang sihat.

Tambah semolina, krim masam, mayonis, krim - jangan takut untuk bereksperimen. Mungkin karya kulinari baru akan dicipta di dapur anda.

Hijau tidak akan berlebihan dalam campuran daging. Hidangan itu akan mempunyai rasa tambahan dan aroma pedas.