Buat sup daripada cendawan madu segar. Sup cendawan madu

Musim cendawan berlaku pada musim luruh; pada masa ini, banyak keluarga pemetik cendawan menyediakan sup daripada cendawan madu segar. Sudah tentu, hidangan sedemikian boleh disediakan tanpa pergi ke hutan, kerana cendawan boleh dibeli di kedai. Anda boleh menyediakan pelbagai versi sup daripada cendawan madu; berikut adalah beberapa pilihan resipi.

Cendawan madu tergolong dalam kategori cendawan yang boleh dimakan paling berharga. Yang paling lazat ialah cendawan madu segar yang dikumpul di dalam hutan. Tetapi anda juga boleh menggunakan cendawan yang dijual di pasar raya. Cendawan beku segar biasanya dijual. Mereka digunakan dengan cara yang sama seperti yang segar.

Jika anda menggunakan cendawan madu segar yang dikumpulkan di hutan, maka anda harus mula menyediakan sup dengan menyusun dan membersihkan cendawan. Untuk memudahkan pembersihan, disyorkan untuk merendam cendawan madu dalam air sejuk. Semasa proses pembersihan, pastikan anda memotong bahagian bawah kaki.

Cendawan madu segar mesti direbus terlebih dahulu, dan kuahnya boleh digunakan sebagai asas untuk sup. Tetapi cendawan beku tidak perlu direbus terlebih dahulu, ia boleh diletakkan terus ke dalam sup. Baki bahan hidangan disediakan mengikut resipi. Kentang dan sayur-sayuran lain biasanya ditambah kepada sup cendawan. Di samping itu, anda boleh menggunakan bijirin, bihun atau mi sebagai bahan tambahan. Sup puree cendawan sangat sedap dan lembut.

Resipi mudah untuk sup cendawan madu segar

Resipi paling mudah untuk sup cendawan akan menarik minat mereka yang tidak suka menghabiskan banyak masa untuk memasak, tetapi suka makan makanan yang lazat.

• 700 gr. cendawan madu;
• 3 kentang;
• 1 lobak merah;
• 1 bawang;
• 2 sudu besar minyak sayuran;
• hijau, garam, lada - secukup rasa.

Baca juga: Sup sup daging lembu - 13 resipi mudah

Rendam cendawan madu segar selama seperempat jam, bilas dan bersihkan, potong bahagian bawah batang. Letakkan cendawan bersih dalam periuk, tambah 2.5 liter air dan tetapkan untuk memasak sup. Apabila memasak sup cendawan, sama seperti semasa memasak daging, anda perlu berhati-hati mengeluarkan buih yang terapung ke permukaan. Pada akhir memasak, perasakan sup dengan garam.

Tuangkan kuah ke dalam bekas lain melalui penapis. Cendawan madu rebus, jika ia kecil, biarkan ia utuh. Jika anda terjumpa spesimen yang lebih besar, ia perlu dipotong.

Kupas dan basuh semua sayur-sayuran. Hantar kentang potong dadu untuk dimasak dalam sup cendawan. Panaskan minyak dalam kuali dan buat dressing. Untuk melakukan ini, goreng bawang sedikit, tambahkan lobak merah, yang telah dipotong menjadi jalur nipis atau parut, serta cendawan rebus.

Goreng semuanya dengan api perlahan selama kira-kira lima belas minit. Kemudian kami memindahkan pakaian ke dalam kuali, di mana kentang telah dimasak dalam sup cendawan. Kacau dan perasakan dengan rempah secukup rasa. Masak selama lima minit lagi dan biarkan curam di bawah tudung selama sekurang-kurangnya setengah jam.

Nasihat! Anda boleh menghidangkan sup cendawan madu dengan telur rebus. Untuk melakukan ini, rebus telur, kupas dan potong separuh. Celupkan setengah telur ke dalam setiap hidangan sup dan taburkan hidangan dengan herba.

Sup cendawan madu segar dengan barli dan kentang

Satu lagi versi mudah sup, yang disediakan dengan kentang dan barli.

• 500 gr. cendawan madu yang telah disediakan (dibersihkan);
• 2-3 kentang;
• 0.5 cawan barli mutiara;
• 1 lobak merah;
• 1 bawang;
• 2 sudu besar minyak;
• 2 daun bay;
• garam dan lada hitam tanah - secukup rasa.

Adalah lebih baik untuk pra-rendam barli mutiara selama beberapa jam (semalaman mungkin), maka bijirin akan masak lebih cepat.

Tuangkan dua setengah liter air ke dalam periuk, tambah cendawan madu ke dalam air dan masak sehingga lembut, tambah daun bay dan garam. Cendawan akan siap dalam 15-20 minit. Selepas ini, tuangkan kuahnya melalui penapis dan tuangkan semula ke dalam kuali. Celupkan barli mutiara ke dalam sup cendawan dan masak sehingga lembut. Ia akan mengambil masa kira-kira 35-40 minit untuk memasak bijirin.

Baca juga: Sup Kholodnik - 6 resipi terbaik

Menyediakan sayur-sayuran. Potong kentang menjadi kiub kecil, masukkannya ke barli mutiara yang hampir siap dan masak semuanya bersama sehingga lembut.

Sediakan dressing dengan menggoreng bawang, lobak merah dan cendawan rebus dalam minyak. Mula-mula anda perlu menambah bawang dan goreng sehingga kepingan menjadi lut sinar. Kemudian masukkan lobak merah, yang telah diparut pada parut bersaiz sederhana, dan masukkan cendawan madu rebus. Kacau dan kecilkan api. Masak selama kira-kira lima belas minit, kacau sekali-sekala.

Pindahkan pembalut yang disediakan ke dalam periuk dengan sup. Tambah, jika perlu, garam dan perasa secukup rasa. Anda boleh menambah herba segar atau kering.

Sup krim halus dengan krim

Sup krim yang diperbuat daripada cendawan madu segar sangat lembut dan ringan. Mari kita sediakan dengan tambahan sayur-sayuran dan krim.

Nasihat! Jika anda ingin membuat puri sup diet dari cendawan madu, maka krim berat dalam resipi boleh digantikan dengan susu.

• 300 gr. cendawan madu;
• 1 kentang;
• 1 bawang;
• 2 gelas air;
• 1 gelas krim;
• 1 sudu teh mentega;
• rempah, garam dan herba - secukup rasa.

Pertama sekali, anda perlu merebus cendawan madu. Cendawan segar dibersihkan, dibasuh dan diisi dengan air sejuk. Anda tidak perlu mengambil banyak air; cecair itu hendaklah hanya meliputi lapisan cendawan madu. Cendawan akan siap dalam 20-30 minit.

Kami mengupas kentang, memotongnya sewenang-wenangnya, tetapi tidak terlalu besar, supaya sayur-sayuran akar masak lebih cepat. Selepas air mendidih, masukkan garam.

Goreng bawang cincang halus dalam mentega, kemudian masukkan cendawan rebus dan goreng semuanya bersama selama kira-kira lima belas minit, mengurangkan api.

Letakkan kentang dan cendawan dalam mangkuk pengisar dan kisar sehingga anda mendapat puri yang halus. Anda juga boleh mengisar makanan menggunakan pengisar rendaman. Cairkan puri dengan plum atau susu, tambah sedikit sup kentang.

Masukkan kuah sedikit demi sedikit, mencapai ketebalan hidangan yang dikehendaki. Kami memanaskan sup puri kami tanpa membiarkannya mendidih. Tuangkan ke dalam cawan sup dan taburkan dengan herba.

Cendawan tidak tergolong dalam dunia tumbuhan atau haiwan di planet kita.

Dunia mereka sangat pelbagai sehingga seseorang hanya boleh mengaguminya!

Atau cuba masak beberapa hidangan, contohnya sup cendawan madu.

Sup cendawan madu - prinsip teknologi umum

Cendawan madu tergolong dalam kategori cendawan terbaik yang boleh dimakan. Yang paling berharga dianggap sebagai cendawan madu musim luruh, yang dikumpulkan dari pertengahan bulan Ogos hingga fros pertama. Cendawan madu jeruk lebih kerap didapati dijual. Jika tidak mungkin untuk mengumpul cendawan ini di dalam hutan, anda boleh menyediakan sup dari cendawan madu jeruk. Adalah lebih baik untuk membeli cendawan daripada penjual yang dipercayai, dan ini adalah prinsip teknologi utama untuk sup cendawan madu, seperti untuk semua hidangan cendawan lain.

Terdapat beberapa peraturan lain untuk mengumpul dan menyediakan cendawan:

Selepas pengumpulan, cendawan diperiksa dengan teliti, disusun dan dibersihkan. Mula-mula, mereka memotong bahagian paling bawah batang, yang berada dalam miselium, kemudian merendamnya seketika untuk memudahkan pembersihan.

Untuk membuat sup dari cendawan madu, bukan sahaja cendawan madu segar sesuai, tetapi juga kering, beku, masin atau jeruk (untuk hodgepodge, sup kubis masam atau jeruk).

Cendawan adalah neutral dalam komposisi asid-bes, jadi ia boleh digabungkan dengan hampir semua kumpulan makanan. Tetapi selalunya mereka digabungkan dalam hidangan dengan produk tenusu, yang menekankan bau dan rasa mereka. Cendawan madu sangat sesuai dengan ayam, soba, bubur nasi, dan kacang. Cendawan dengan banyak bawang tumis dan lobak merah sangat lazat.

Sekiranya anda perlu menekankan bau cendawan sup cendawan madu, maka pastikan anda menggunakan cendawan porcini kering dalam hidangan. Anda juga boleh membeli perasa cendawan khas untuk dijual, tetapi anda mesti mengambil kira bahawa pakej tersebut mengandungi beberapa penstabil dan pengawet yang menjejaskan rasa sup cendawan madu. Menggunakan perasa sedemikian, anda perlu mengambil kira kehadiran garam di dalamnya, yang tidak selalu diperlukan untuk hidangan. Oleh itu, jika boleh, sediakan serbuk dari cendawan porcini kering dan tambahkannya ke dalam hidangan. Tidak perlu takut keracunan - cendawan kering, terutama yang putih, tidak boleh beracun.

Jika selepas berjalan-jalan di dalam hutan rumah itu berbau cendawan, maka sudah tiba masanya untuk membuat sup cendawan madu. Ia sering berlaku seperti ini: terdapat produk dan anda mula berfikir tentang cara menyediakannya. Dengan cendawan madu, semuanya mudah. Mereka boleh digunakan dalam hampir mana-mana hidangan, walaupun dalam resipi yang tidak termasuk mereka. Anda boleh lihat ini sendiri!

Resipi 1. Sup cendawan madu, dengan nasi dan rusuk babi

bahan-bahan:

Cendawan madu, kering 200 g

Beras, kukus, bulat 100 g

Air, ditapis 3.0 l

Lobak merah 150 g

Tulang rusuk, tanpa lemak, daging babi 0.5 kg

Tepung, untuk menumis 50 g

Memasak lemak atau marjerin (untuk menumis sayur dan menggoreng cendawan)

Susu, keseluruhan 100 ml (untuk merendam cendawan)

Kentang, dikupas 350 g

Akar

Hijau dan krim masam, untuk hidangan

Penyediaan:

Adalah dinasihatkan untuk merendam cendawan madu kering semalaman dalam susu dengan air tambahan. Beras boleh dibasuh dan direndam dua jam sebelum dimasak. Letakkan tulang rusuk babi dalam kuali air sejuk dan mula memasak sup. Apabila ia berhenti berbuih, masukkan rempah, sebiji lobak merah yang kecil, sebiji bawang kupas dan sekeping saderi. Apabila kuah daging benar-benar masak dan daging mudah terpisah dari tulang, tapis dan kembalikan ke dapur. Kami memotong sayur-sayuran yang disediakan: kentang - menjadi kiub kecil; potong dadu bawang besar dan parut lobak merah. Mula-mula, buang cendawan madu yang direndam melalui colander dan bilas di bawah air sejuk. Biarkan air mengalir dan potong cendawan besar separuh. Goreng cendawan madu dalam kuali dalam mentega. Selepas itu, kami menghantarnya ke kuali dengan sup. Tidak perlu memasak terlebih dahulu cendawan, kerana cendawan kering tidak beracun. Goreng bawang dan lobak merah dalam lemak panas - gunakan mana-mana secukup rasa. Selepas 15-20 minit, masukkan kentang cincang dan nasi ke dalam sup, diikuti dengan lima minit lagi, tumis bawang dan lobak merah. Biarkan mendidih, masak selama kira-kira lima minit, dan keluarkan kuali dari dapur. Biarkan sup cendawan madu dibancuh. Semasa menghidangkan, masukkan daging yang dipisahkan dari tulang ke pinggan bahagian, perasakan dengan herba dan krim masam.

Resipi 2. Sup keju daripada cendawan madu

bahan-bahan:

Cendawan madu segar 0.5 kg

Perasa, cendawan (cendawan kering) 20 g

Air 350 ml

Keju "Viola", diproses lembut (60%) 400 g

Lobak merah parut 250 g

Susu daripada sebarang kandungan lemak 300 ml

Lemak (mana-mana, secukup rasa), untuk menumis dan menggoreng 50-70 g

Lada campuran, garam

Penyediaan:

Sediakan cendawan: susun dan basuh dengan teliti. Rebus dalam mangkuk yang berasingan, buang dan basuh semula cendawan. Potong cendawan besar separuh memanjang. Dalam periuk, dalam minyak panas, renehkan bawang cincang dan disediakan, lobak merah parut sehingga lembut. Masukkan cendawan kepada mereka dan goreng dengan tudung terbuka sehingga masak. Pindahkan kandungan periuk ke dalam air mendidih dan perasakan dengan serbuk cendawan, rempah, dan sedikit garam. Masak selama 10 minit dengan api perlahan. Letakkan keju dalam gelas pengisar, tuangkan susu dan kisar sehingga rata. Tuangkan campuran susu-keju ke dalam sup mendidih dan tunggu sehingga campuran keju larut. Masukkan herba dan biarkan sup cendawan madu seduh.

Resipi 3. Sup krim cendawan madu, dengan dada ayam

Komposisi produk:

Sup, ayam 1.25 l

Lobak merah 100 - 150 g

Cendawan madu, goreng 300 - 350 g

Kentang 0.4 kg

Lemak (untuk menumis) 50 ml

Krim (15%) 0.5 l

Cendawan, putih (kering) 150 g

Daun pasli segar 90 g

Tepung 70-90 g

Dada ayam rebus 600 g

Krim masam 20%, untuk menghidangkan 150 ml

Prosedur penyediaan:

Rebus kentang dalam sup, keluarkannya dengan sudu berlubang dan sediakan kentang tumbuk. Tumis lobak merah dan bawang, pindahkan ke kentang tumbuk dan tambah dua atau tiga sudu tepung gandum ke dalam sayur-sayuran. Kisar semula sayur-sayuran dengan pengisar. Campurkan krim panas dengan sup dan tambah secara beransur-ansur ke puri sayuran, teruskan pukul pada kelajuan rendah. Apabila campuran memperoleh konsistensi sos pekat, tuangkan ke dalam periuk dan, masak sehingga mendidih, perasakan dengan garam, cendawan kering, dan rempah. Letakkan cendawan cincang halus, pasli cincang dan dada rebus ke dalam periuk dengan sup cendawan madu. Hidangkan dengan krim masam.

Resipi 4. Sup cendawan madu, dalam periuk

bahan-bahan:

Dada itik muscovy 0.7 kg

Cendawan madu, beku 1.5 kg

Prun 180 g

Kentang, dikupas 400 g

Krim masam, rendah lemak 250 g

Keju "Belanda", keras 300 g

Lobak merah 200 g

Soba 150 g

Air yang disucikan 3.0 l

Memasak lemak (untuk menumis sayur dan cendawan)

Parsley, akar halia

Hijau (untuk dihidangkan)

Penyediaan:

Itik muscovy adalah baka itik yang kurang lemak, jadi lebih baik memilih dagingnya. Celupkan payudara yang disediakan ke dalam air sejuk yang disediakan untuk sup (3.5 l) dan letakkan di atas dapur, masak, jangan lupa untuk mengeluarkan buih. Apabila itik separuh masak, masukkan sebiji bawang kecil yang telah dibasuh, dikupas dari kulit atas (tidak sepenuhnya) dan potong bahagian akar. Kepada sup daging, tambah juga sekeping kecil akar halia (2 cm), potong ke dalam kepingan, lobak merah (100 g) dan akar pasli (potong lebih teliti). Perasakan kuahnya dengan daun bay dan lada sulah. Apabila kuahnya siap, keluarkan daging, tapis dan masak kentang potong dadu di dalamnya sehingga separuh masak. Potong daging ke dalam bahagian.

Susun soba, basuh dan keringkan dalam kuali yang kering dan panas. Apabila dikukus dan digoreng, ia akan menjadi rasa dan lebih cepat masak.

Basuh prun dan kukus sedikit dengan air mendidih supaya mudah dipotong menjadi jalur.

Sekiranya cendawan madu dibasuh sebelum dibekukan, maka ia boleh direbus dengan segera, dalam mangkuk yang berasingan dan dalam sejumlah besar air. Kemudian toskan melalui colander, bilas lagi dan ketepikan untuk longkang, supaya mereka tidak mengukus kemudian, tetapi goreng dalam kuali.

Potong lobak merah dan bawang menjadi jalur nipis. Goreng cendawan dan bawang dengan lobak merah secara berasingan. Apabila menggoreng cendawan, lebih baik menggunakan minyak sayuran terlebih dahulu, dan tambah mentega pada akhirnya - cendawan tidak akan hangus, dan aroma cendawan akan lebih cerah apabila menambah mentega.

Sekarang letakkan bahan-bahan yang disediakan mengikut susunan dalam periuk yang disediakan: prun, tumis bawang dan lobak merah, soba, kentang, cendawan. Letakkan kepingan payudara itik di atas. Isi setiap periuk dengan sup supaya ia hanya menutupi kandungannya, tambah satu sudu krim masam dan tutup semuanya dengan keju parut.

Tuangkan sedikit air ke atas loyang supaya sup cendawan madu masak terlebih dahulu, dan apabila airnya menyejat, ia hendaklah ditutup dengan kerak coklat keemasan keju cair. Bakar selama 15-20 minit, berdasarkan keupayaan teknikal ketuhar. Sebelum dihidangkan, hiaskan dengan daun sayur-sayuran kegemaran anda.

Resipi 5. Sup cendawan madu dengan kacang, zaitun dan sos tomato - solyanka cendawan

bahan-bahan:

Kacang, putih 250 g

2 lobak merah, untuk memasak kacang dan daging dan 2 pcs. untuk perasa sup

Zaitun hitam, masin 200 g (bersih)

Cendawan madu, segar atau beku 0.8 kg

Tomato dalam tin, 1 tin setiap tomato (750 g)

Bawang besar 2 biji bawang besar, untuk menumis dan 2 biji. - kecil, untuk sup

Minyak (sebaik-baiknya zaitun) 100 ml

Bawang putih 2-3 ulas kecil

Air (mengikut keperluan)

Pasli, akar dan daun

Biji lemon (untuk dihidangkan)

Saderi (akar) - untuk sup

Dill, segar - untuk sup dan untuk hidangan

Brokoli 350 g

Krim masam (untuk hidangan)

Kentang 350 g

Payudara Turki 900 g

Penyediaan:

Kami merendam kacang sehari sebelumnya, sebaik-baiknya 7-8 jam sebelum mula menyediakan sup cendawan madu. Kemudian anda perlu merebusnya - lakukan ini:

selepas mendidih selama lima hingga sepuluh minit dalam air masin, toskan kacang melalui colander;

Isi air sekali lagi, tambahkan akar saderi, pasli dan batang dill segar;

dan masak sehingga masak.

Kami mengeluarkan semua lebihan dari sup di mana kacang dimasak, masak kiub kecil kentang dalam kuali ini, dan biarkan mereka buat sementara waktu.

Anda juga boleh memasak sup ayam terlebih dahulu, juga dengan akar herba, tetapi dalam sedikit air - daging harus direbus dan bukannya direbus. Potong daging yang telah siap.

Sediakan cendawan - rebus dalam jumlah besar air masin, bilas dan keringkan sedikit.

Tumis bunga brokoli dan bawang, potong kiub besar, dan pindahkannya ke kuali dengan kacang, di mana sup cendawan madu akan terus dimasak. Pertama, bawang goreng, dan kemudian brokoli ditambah.

Mula-mula goreng kiub lobak merah dalam minyak berperisa dengan dua ulas bawang putih yang ditumbuk. Tambah sedikit gula untuk karamelkan lobak merah dan dapatkan rasa manis, kemudian reneh sehingga lembut. Untuk melakukan ini, tuangkan satu hingga satu setengah gelas jus tomato ke dalam periuk, di mana tomato dalam tin, dan reneh lobak merah sehingga jus pekat. Potong 5-6 tomato dalam tin, halus, menjadi kiub dan masukkan ke dalam periuk dengan lobak merah selama beberapa minit, hanya untuk memanaskannya.

Kami memotong buah zaitun yang besar pada separuh, dan yang kecil boleh dibuang keseluruhan ke dalam sup cendawan madu.

Semua bahan yang disediakan - cendawan, lobak merah dengan tomato, buah zaitun dan kepingan daging, dengan sup di mana ia dimasak - dihantar ke periuk dengan kacang, brokoli dan bawang.

Pada masa ini, anda harus mencuba sup cendawan madu dan perasakannya dengan semua rempah yang diperlukan. Jangan lupa masukkan serbuk cendawan kering untuk menyedapkan rasa sup cendawan. Jika perlu, tambah air mendidih supaya nisbah bahagian pepejal dan cecair adalah sama, masak sup yang dipasang ke dalam mendidih dan masak sedikit supaya semua rasa bergabung, tidak lebih daripada lima minit.

Masukkan herba cincang ke dalam sup, tutup kuali dengan tudung dan biarkan ia diseduh seketika. Untuk menghidangkan anda memerlukan krim masam, hirisan lemon dan beberapa daun herba segar.

Resipi 6. Sup cendawan madu diperap dengan timun dan barli mutiara

Komposisi produk:

Barli mutiara 150 g

Kentang 400 g

Daging salai (atau salmon merah jambu) 0.5 kg

Cendawan madu jeruk 250 g

Lobak merah 150 g

Air - seberapa banyak yang diperlukan

Pes tomato 75 g

Krim masam (untuk hidangan)

Timun masin atau jeruk 300 g

Saderi (batang atau akar) 80 g

Memasak lemak (untuk menumis)

Bawang putih 3 ulas

Penyediaan:

Pada asasnya, ini adalah sup jeruk. Jadi ketepikan garam. Tidak mungkin ia diperlukan untuk sup cendawan madu seperti itu. Jika hanya sangat, sangat sedikit, akhirnya.

Sebelum memasak, bilas barli mutiara sehingga airnya jernih dan rendam dalam air sejuk sekurang-kurangnya 3-4 jam.

Menyediakan sayur-sayuran. Potong kentang menjadi kiub atau batang bersaiz sederhana. Parut lobak merah dan potong bawang nipis menjadi jalur. Potong cendawan besar; yang kecil - biarkan utuh. Potong daging atau ikan ke dalam jalur, jeruk menjadi kiub, halus.

Letakkan periuk air di atas dapur, jangan tambah garam, dan biarkan mendidih. Masukkan barli mutiara ke dalamnya dan masak sehingga separuh masak.

Mengikuti bijirin, kami menghantar kentang dengan akar saderi parut atau cincang halus.

Apabila kentang hampir masak, masukkan kepingan daging salai, timun dan cendawan madu, biarkan mendidih, dan tutupkan kuali.

Panaskan lemak dalam kuali, goreng bawang putih yang telah dihancurkan terlebih dahulu, dan kemudian tumis bawang, diikuti dengan lobak merah, tambah satu atau dua sudu tepung, tumis selama satu minit lagi dan tuangkan pes tomato, dicairkan kepada sos. konsisten dengan air atau sup dari sup. Reneh sehingga pekat dan sehingga tomato memperoleh warna merah yang kaya.

Letakkan kuali dengan sup cendawan madu di atas api sekali lagi, rebus dan pekatkan dengan sos tomato. Seminit selepas sup cendawan madu mendidih, matikan dapur. Taburkan sup siap dengan herba dan tutup penutupnya. Hidangkan dengan krim masam dan taburkan dengan herba dalam pinggan.

Kesediaan cendawan semasa memasak boleh ditentukan seperti berikut: cendawan rebus tenggelam ke bahagian bawah kuali, dan cendawan mentah terapung.

Selain daripada sup cendawan yang diperbuat daripada champignons dan cendawan porcini, tiada rebusan cendawan yang sesuai untuk makanan, walaupun cendawan itu boleh dimakan.

Cendawan madu adalah cendawan lamellar. Mereka mempunyai topi longgar dan batang padat. Cendawan muda juga mempunyai struktur yang padat. Jika anda memerlukan cendawan keseluruhan untuk sup cendawan madu, gunakan cendawan kecil atau kaki cendawan. Cap dan cendawan yang lebih besar sesuai untuk sup puri.

Ingatlah untuk mencuci tangan anda semasa menyediakan hidangan cendawan dan setiap kali anda menyentuh cendawan mentah.

Sebelum memasak, simpan cendawan segar dalam air berasid.

Cendawan yang dicairkan harus diproses dengan segera supaya anda tidak perlu membuangnya.

Sup cendawan madu sedap, mudah, berkhasiat dan pelbagai. Jangan menafikan diri anda keseronokan sederhana!

Sup cendawan boleh dipanggil salah satu hidangan gourmet yang paling biasa. Dan ini tidak menghairankan, kerana aroma dan rasa yang dimilikinya tidak akan meninggalkan mana-mana gourmet acuh tak acuh. Di antara semua hidangan cendawan, salah satu yang paling popular ialah sup dengan cendawan madu, yang mempunyai rasa asli dan tiada tandingan.

Pemilihan cendawan untuk sup

Anda boleh memasak sup cendawan dari cendawan madu sama ada dengan atau tanpa sayur-sayuran tambahan, perkara utama adalah memilih dan menyediakan bahan utama dengan betul - cendawan. Menurut ramai pakar masakan, Agar sup mempunyai aroma yang lebih ketara, lebih baik memberi keutamaan kepada cendawan madu segar. Sememangnya, sebagai tambahan kepada cendawan madu segar, anda juga boleh menggunakan yang beku, mereka tidak berbeza dalam rasa, tetapi aroma hidangan siap tidak akan begitu kaya. Selain beku dan segar, anda boleh menggunakan cendawan kering.

Serbaguna dan faedah hidangan

Selain itu, sup yang diperbuat daripada cendawan madu sangat berkhasiat, dan kandungan kalorinya adalah minimum. Jadi, 100 gram produk siap mengandungi hanya 18 kalori.

Resipi masakan

Menyediakan sup cendawan madu boleh menjadi agak mudah, kerana pelbagai resipi hari ini sangat bagus, dan setiap suri rumah boleh dengan mudah memilih resipi yang paling sesuai untuk dirinya sendiri.

bahan-bahan:

Langkah memasak:

1. Basuh cendawan dengan teliti dan rebus untuk menyahtoksik.
2. Cendawan dicincang halus, diletakkan dalam air bersih dan dimasak selama 10 minit lagi selepas mendidih.
3. Semasa cendawan mendidih, anda perlu mencuci, mengupas dan memotong kentang. Seterusnya, ia ditambah kepada cendawan dan direbus bersama selama 30 minit lagi. Pada peringkat memasak ini, anda perlu menambah garam dan rempah, semuanya kecuali herba.
4. Untuk menyediakan penggorengan, anda perlu memanaskan minyak bunga matahari dalam kuali, tambah lobak merah dan bawang yang telah dicincang. Goreng selama kira-kira 10 minit sehingga sayur-sayuran menjadi perang keemasan.
5. Seterusnya, penggorengan dipindahkan ke kuali mendidih, dan sayur-sayuran ditambah. Sup dimasak selama 10 minit lagi.

Selepas masak, tutup kuali dengan tudung dan biarkan selama kira-kira 1 jam. Kali ini sudah cukup untuk sup meresap dan memperoleh aroma yang lebih jelas. Sebelum dihidangkan, masukkan krim masam ke dalam pinggan.

Membuat sup krim

Sebagai tambahan kepada sup biasa dari cendawan madu segar, anda juga boleh menyediakan makanan istimewa yang luar biasa dipanggil sup krim, yang pasti menggembirakan setiap gourmet. Untuk penyediaan ini, pelbagai jenis keju digunakan, terutamanya yang keras.

bahan-bahan:

• Cendawan madu - 500 g.
• Kentang mentah - 400 g.
• Keju - 250 g, lebih baik menggunakan keju keras, maka aroma dan rasa makanan istimewa siap akan menjadi lebih sengit.
• Bawang dan lobak merah - 1 keping setiap satu.
• Pes tomato atau sos - 2 sudu besar.
• Minyak bunga matahari - 2 sudu besar.
• Rempah - garam, gula, selasih dan lada tanah.

Penyediaan terdiri daripada langkah-langkah berikut:

7 minit sebelum kesediaan masukkan selasih.

Sup cendawan yang disediakan mengikut resipi ini boleh dihidangkan panas dan sejuk. Sebelum dihidangkan, anda boleh menambah herba cincang halus ke dalam pinggan.

Rahsia hidangan yang lazat

Secara umum, sup cendawan madu mudah disediakan, bagaimanapun, terdapat beberapa rahsia, mengetahui yang mana anda boleh mendapatkan hidangan siap yang menakjubkan.

Cendawan adalah produk luar biasa yang sering dijumpai di atas meja kami. Cendawan beku, kering dan segar, jeruk dan masin digunakan untuk menyediakan bukan sahaja makanan ringan yang menakjubkan, tetapi juga sup berkhasiat. Rasa neutral cendawan membolehkan mereka digabungkan dengan pelbagai makanan dan perasa. Hari ini kita akan menyediakan sup cendawan daripada cendawan madu.

Cendawan sentiasa mengeluarkan rasa yang luar biasa. Dan untuk menekankannya, produk susu yang ditapai ditambah kepada sup, khususnya, krim dan keju pelbagai jenis. Tiada apa yang istimewa dalam membuat sup cendawan. Anda boleh memasaknya dalam sup sayur-sayuran atau daging dan menambah apa-apa bahan berdasarkan pilihan citarasa peribadi anda.

Pada nota! Pilih cendawan madu segar dengan berhati-hati. Hidangan pertama yang dibuat daripada cendawan madu kering atau jeruk tidak kurang enaknya. Dengan cara ini, cendawan ini boleh dibeli dalam bentuk yang diproses di mana-mana pasar raya sepanjang tahun.

Kompaun:

• 1.5 liter sup ayam atau sayur-sayuran;
• 1-2 pcs. sayur-sayuran akar lobak merah;
• kepala bawang;
• bijirin beras;
• 0.5 kg cendawan madu;
• 3-4 pcs. ubi kentang;
• daun salam, garam dan lada sulah secukup rasa.

Penyediaan:

1. Jom sediakan produk yang diperlukan.
2. Kuahnya mesti direbus terlebih dahulu dan ditapis. Anda boleh memasak sup cendawan dalam air yang ditapis.
3. Kupas sayur-sayuran dan bilas dengan air yang mengalir.
4. Kami menggunakan cendawan madu rebus beku untuk menyediakan sup.
   
5. Tuangkan sup daging (sayur) atau air yang ditapis ke dalam periuk berdinding tebal.


6. Semasa kuah mendidih, sediakan sayur-sayuran.
7. Potong bawang yang dikupas menjadi kiub kecil.
   
8. Parut lobak merah yang dikupas pada parutan sederhana atau kasar.
   
9. Tuangkan minyak biji bunga matahari yang ditapis ke dalam kuali.
10. Panaskan dan masukkan sayur cincang ke dalam kuali.
    
11. Kacau dan tumis dengan api perlahan hingga kekuningan.
    
12. Potong ubi kentang menjadi kiub kecil.
    
13. Masukkan sedikit bijirin beras ke dalam kuah rebus.
14. Rebus selama lima minit dan masukkan kentang cincang.
    
15. Selepas 10 minit, masukkan cendawan madu yang telah dicincang.
    
16. Masak sehingga kentang siap. Jangan lupa kacau sup secara berkala.
    


17. Garam secukup rasa, perasakan dengan lada sulah.
18. Masukkan daun bay yang dihiris.
19. Potong pasli dengan pisau dan masukkan ke dalam sup.
20. Rebus selama 2-3 minit lagi dengan api perlahan.
    
21. Masukkan sup selama 10-15 minit di bawah tudung tertutup, dan kemudian tuangkan ke dalam pinggan bahagian.

Kelembutan rasa berkrim

Sup cendawan dari cendawan madu beku boleh disediakan dengan penambahan keju yang diproses. Hidangan sedemikian, sebagai peraturan, memperoleh aroma memikat yang tiada tandingan dan rasa yang unik. Jika anda ingin mengejutkan tetamu atau memanjakan isi rumah anda, pukul sup siap dengan pengisar rendaman. Sebelum dihidangkan, hiaskan sup puri dengan crouton.

Kompaun:

• cendawan madu beku - 0.2 kg;
• 1 akar lobak merah;
• 1 liter sup daging;
• 4-5 pcs. ubi kentang;
• keju diproses - 2 pcs.;
• kepala bawang;
• garam dan rempah secukup rasa.

Penyediaan:

1. Kami tidak mencairkan cendawan madu terlebih dahulu.
2. Cairkan mentega dalam kuali.
3. Letakkan cendawan dan goreng sehingga masak sepenuhnya. Semua kelembapan harus menguap.
4. Potong lobak merah dan bawang.
5. Tumis sayur dalam minyak sayuran ditapis hingga kekuningan.
6. Tuangkan kuah yang telah disediakan sebelumnya ke dalam kuali dan biarkan ia mendidih.
7. Satukan sayur goreng dengan cendawan.
8. Masukkan cendawan dan sayur-sayuran ke dalam sup mendidih dan kacau.
9. Kecilkan api dan reneh selama lima minit.
10. Sementara itu, kupas ubi kentang dan bilas dengan air mengalir.
11. Potong menjadi kiub.
12. Masukkan kentang ke dalam sup dan masak sehingga empuk.
13. Pada masa ini, parut keju yang diproses pada parutan terbaik.
14. Masukkan sup mereka pada akhir dan kacau sehingga dibubarkan sepenuhnya.
15. Sebelum berkhidmat, hiaskan sup dengan herba atau crouton.

Memanaskan sup berkhasiat

Sup cendawan yang diperbuat daripada cendawan madu kering akan menjadi tidak kurang aromatik. Dalam bentuk ini, cendawan liar boleh dibeli di kedai runcit. Untuk menjadikan sup lebih berkhasiat, tambahkan mi, soba atau nasi.

Kompaun:

• 0.2 kg fillet ayam;
• kepala bawang;
• mi - 0.2 kg;
• 2-3 pcs. ubi kentang;
• cendawan madu kering - 500 g;
• lada sulah dan garam secukup rasa.

Penyediaan:

1. Kami membasuh cendawan kering.
2. Letakkannya dalam mangkuk yang dalam dan isi dengan air yang ditapis.
3. Biarkan selama 2-3 jam untuk bengkak.
4. Sementara itu, bilas daging ayam dengan air mengalir.
5. Keluarkan filem dari fillet.
6. Masukkan dalam periuk, masukkan air dan masak sehingga ayam habis.
7. Garam kuahnya secukup rasa, masukkan daun laurel.
8. Keluarkan fillet rebus dari sup dengan sudu berlubang.
9. Sejukkan, potong dan kembalikan ke dalam kuahnya.
10. Didihkan kuahnya.
11. Potong ubi kentang yang telah dikupas dan masukkan ke dalam sup mendidih.
12. Kecilkan api kepada sederhana dan masak kentang sehingga empuk.
13. Tuangkan minyak bunga matahari yang ditapis ke dalam periuk.
14. Panaskan dan masukkan cendawan madu.
15. Goreng sehingga habis.
16. Letakkan cendawan dalam sup.
17. Letakkan bawang cincang dalam periuk.
18. Apabila kentang hampir siap, masukkan bihun.
19. Masak sup selama 10 minit lagi dan ketepikan dari dapur.

Pada nota! Jangan tambah pasta terlalu banyak. Selepas beberapa jam mereka akan membengkak, dan jika terdapat lebihan daripada mereka, sup cendawan akan berubah menjadi bubur tebal.

Langkah 1: sediakan cendawan.

Pertama sekali, kami menyediakan cendawan, menyusunnya dan mengeluarkan yang rosak, dimakan oleh cacing dan slug. Letakkan cendawan dalam colander dan bilas dengan teliti di bawah air sejuk yang mengalir untuk menghilangkan semua jenis bahan cemar untuk 2 – 3 minit.
Selepas itu, pindahkan cendawan madu ke dalam mangkuk yang dalam, isi dengan air sejuk dan rendam 10 minit agar kebanyakan alkaloid berbahaya keluar.
Kemudian kami meletakkan cendawan dalam colander sekali lagi, biarkan semua cecair mengalir dan keringkan setiap cendawan satu demi satu dengan tuala dapur kertas. Kami memotong batang setiap cendawan dengan pisau, bahagian ini agak sukar, dan ia boleh digunakan untuk pengeringan, penjerukan atau pengetinan, tetapi untuk sup lebih baik mengambil bahagian yang lembut, iaitu topi. Letakkannya di atas papan pemotong, potong ke dalam lapisan sehingga 5 milimeter dan pindahkan hirisan semula ke dalam mangkuk yang dalam.

Langkah 2: sediakan sayur-sayuran.

Kupas bawang dan kentang, bilas sayur-sayuran di bawah air sejuk yang mengalir, keringkan dengan tuala dapur kertas, letakkan satu demi satu di atas papan pemotong dan potong kentang menjadi kiub dengan diameter. 3 sentimeter, bawang besar dipotong dadu dengan diameter sehingga 1 sentimeter
Letakkan kentang cincang dalam periuk yang dalam, isi dengan 2 liter air suling bersih dan letakkan bekas di atas dapur, hidupkan ke tahap sederhana.

Langkah 3: rebus cendawan dengan bawang.

Hidupkan dapur ke tahap sederhana dan letakkan kuali di atasnya dengan jumlah mentega yang diperlukan. Apabila lemak panas, masukkan bawang cincang dan renehkan sayur 3 – 4 minit sehingga telus.
Kemudian masukkan cendawan ke bawang, tuangkan 200 mililiter air suling tulen ke dalam kuali, tambah garam, lada hitam tanah, daun bay cincang, dill tanah kering secukup rasa dan campurkan jisim dengan spatula dapur kayu. Rebus bawang dan cendawan untuk 15 – 20 minit sehingga separuh masak dan penyejatan lembapan hampir lengkap.

Langkah 4: Bawa sup kepada kesediaan penuh.

Semasa kuah cendawan mereneh, air dalam kuali mula mendidih dan kentang mula masak. Melalui 15 – 20 minit masukkan bawang besar dan cendawan ke dalamnya dan masak sup sehingga masak sepenuhnya 15 – 20 minit. Kemudian matikan dapur, tutup kuali dengan tudung dan biarkan hidangan panas pertama dibancuh 10 minit. Kemudian, menggunakan senduk, tuangkan sup cendawan ke dalam pinggan yang dalam, tambah krim masam secukup rasa dan hidangkan di atas meja makan.

Langkah 5: hidangkan sup cendawan dengan kentang.

Sup cendawan cendawan madu dengan kentang dihidangkan panas, bersama-sama dengan apa-apa jenis roti. Hidangan pertama yang lazat dan sangat lembut ini boleh ditambah dengan krim masam, krim putar atau mayonis buatan sendiri. Seronok untuk menikmati hidangan ini bersama-sama dengan salad sayuran segar atau sayur-sayuran yang baru dihiris. Nikmati! Selamat menjamu selera!

- – Jika anda akan menggunakan cendawan kering untuk menyediakan sup, maka anda perlu merendamnya dalam air masin sedikit selama 2 hingga 4 jam. Kemudian rebus cendawan madu dalam air yang sama di mana ia diselitkan selama 40 - 60 minit, masukkan kentang, saus bawang goreng, rempah garam dan bawa sup sehingga masak sepenuhnya selama 20 minit lagi.

- – Jika anda mempunyai acar kacang, anda boleh memasak sup daripada mereka, tetapi pertama, sama seperti yang kering, anda perlu merendamnya dalam air sejuk, tetapi selama 2 jam. Kemudian potong, reneh bersama bawang dan masukkan ke dalam kuali bersama kentang. Kemudian teruskan mengikut resipi.

- – Jika anda telah menuai lambat cendawan boletus, maka semasa pembersihan adalah berbaloi untuk mengeluarkan bahagian yang mengandungi spora dari cendawan tua dan terlalu masak; ia mengandungi sejumlah besar alkaloid.

- – Adalah dinasihatkan untuk menggunakan cendawan segar dengan segera, jika tidak, mereka akan rosak dalam beberapa jam, tetapi jika anda masih memutuskan untuk memasak sup tidak hari ini, tetapi sebagai contoh, dalam masa 2 - 3 hari, maka cendawan harus dimasukkan ke dalam mangkuk enamel dan letakkan bekas di dalam peti sejuk, tanpa menutupnya dengan penutup. Dalam kes ini, suhu di dalam peti sejuk hendaklah sekurang-kurangnya 2 - 3 darjah.

- – Walaupun semua sifat berfaedah cendawan, ia tidak boleh dimakan oleh orang yang mempunyai penghadaman yang lemah dan secara amnya tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak di bawah umur 3 tahun. Bagi orang lain, adalah dinasihatkan untuk menikmati hidangan cendawan tidak lebih daripada 1-2 kali seminggu, kerana penggunaannya yang kerap boleh menyebabkan gangguan gastrousus.

- – Rempah-rempah dan herba yang ditunjukkan dalam resipi ini boleh ditambah dengan mana-mana yang lain yang sesuai untuk menyediakan hidangan pertama.

- – Sup jenis ini boleh dimasak dengan sup sayur atau apa-apa jenis sup.

- – Pembalut boleh disediakan bersama-sama dengan lobak merah.