rumah › Pemacu Uji › Tomato garam sejuk untuk musim sejuk. Tomato jeruk menjilat jari untuk musim sejuk

Tomato garam sejuk untuk musim sejuk. Tomato jeruk menjilat jari untuk musim sejuk

Jika anda memutuskan untuk memetik tomato, tetapi anda tidak mahu menunggu sebulan untuk mereka siap, maka anda hanya perlu menguasai sekurang-kurangnya satu resipi untuk menyediakan sayur-sayuran yang indah, lazat dan sihat ini dengan cepat.

Tomato masin adalah pembuka selera yang hebat yang boleh dinikmati bersama keluarga anda atau diletakkan di atas meja di hadapan tetamu.

Terdapat resipi yang akan menjadikan tomato anda masin dalam beberapa jam sahaja.

Beberapa resipi jeruk akan dibentangkan di sini. Kesemuanya tidak sukar sama sekali. Anda boleh cuba masak tomato masin dengan cara yang berbeza, atau anda boleh memilih satu resipi yang paling anda suka atau nampaknya paling mudah untuk dilaksanakan.

Untuk membuat tomato masin segera, anda perlu:

garam.
Air garam.
rempah ratus.
tomato.

Semasa proses memasak, anda perlu mengikuti beberapa peraturan yang akan menjadikan tomato anda lazat.

Pertama sekali, anda perlu berhati-hati memilih tomato yang akan anda acar. Pertama sekali, anda perlu mengambil ini saiz sayur lebih kurang sama(kecil) dan adalah wajar bahawa mereka daripada varieti yang sama. Keadaan ini mesti diperhatikan untuk alasan mudah bahawa jika tomato sangat berbeza, ia akan diasinkan secara tidak sekata. Mereka yang bersaiz lebih besar mungkin kekal masin sedikit atau tidak masin langsung.

Tomato perlu dipilih bukan sahaja dengan saiz yang sama, tetapi juga dengan warna yang sama. Kerana setiap warna ada rasa tersendiri. Di samping itu, tomato dengan warna yang berbeza akan memerlukan jumlah masa pengasinan yang berbeza. Anda perlu menunggu lebih lama untuk kesan tomato hijau.

Varieti tomato terbaik yang sesuai untuk penjerukan cepat ialah tomato plum. Pertama, mereka bersaiz ideal, kedua, mereka boleh muat dengan sempurna walaupun dalam balang kecil, dan ketiga, mereka hanya mempunyai rasa yang indah.

Satu lagi sesuai untuk pengasinan cepat pelbagai tomato - ceri. Mereka sangat kecil, mereka mempunyai kulit yang halus dan rasa yang halus yang bahkan para gourmet akan menghargai. Tetapi anda perlu mengendalikannya dengan berhati-hati agar tidak merosakkannya dan tidak berakhir dengan pes tomato dengan kulit terapung di dalamnya dan bukannya tomato masin. Anda memerlukan sedikit garam untuk menyediakannya, kerana ia kecil dan akan cepat menyerap air garam. Dan lebih baik tidak menggunakan rempah semasa menyediakannya.

Juga pilih tomato yang pejal dan utuh, tanpa sebarang penyok atau kerosakan. Kerana buah-buahan yang rosak boleh memerah pulpa atau jus bocor. Jika ini berlaku, hidangan yang diingini tidak akan menjadi. Semasa memasak, anda tidak boleh menambah terlalu banyak rempah kepada tomato, jika tidak, anda berisiko tidak merasakan rasa sayuran itu sendiri. Ia dilarang keras untuk menusuk tomato semasa penjerukan, seperti yang dilakukan dengan timun. Jika anda menusuk tomato, anda hanya akan merosakkan segala-galanya.

Untuk membuat acar tomato anda lebih cepat, anda perlu menambah lebih banyak garam ke dalam air garam dan masak air garam sehingga mendidih. Lebih panas air garam, lebih cepat tomato akan diasinkan. Oleh itu, sebaiknya tuangkan air mendidih terus ke atasnya. Balang tomato yang diasinkan dengan cepat hendaklah ditutup dengan penutup biasa dan tidak digulung. Oleh kerana tomato seperti itu perlu dimakan dengan cepat dan tidak boleh disimpan untuk masa yang lama. Kaedah pengasinan cepat tidak memerlukan penyimpanan jangka panjang.

Resipi penjerukan cepat tomato No. 1. Ia dipanggil "Tomato masin dengan rempah ratus"

Untuk menyediakan anda memerlukan komponen berikut:

Air (1.5 liter).
tomato.
Dua ulas bawang putih.
Garam kasar (2.5 sudu besar).
Cuka (1 sudu teh).
Gula (2 sudu besar.)
Kayu manis (di hujung pisau atau sudu teh).
Daun currant hitam (2-3 pcs.).
Dill (tangkai dengan biji).

Kaedah memasak

Mula-mula anda perlu mencuci tomato dengan berhati-hati. Kemudian ulas bawang putih yang dikupas perlu dipotong menjadi plastik nipis. Tekan sedikit bawang putih dengan pisau untuk memerah sedikit jus.

Sekarang ambil air (sebilangan kecil), ia harus sedikit masin dan hangat. Dalam air ini selama lebih kurang 30 minit perlu merendam dill dan daun kismis. Selepas itu, ambil balang. Kami meletakkan bawang putih cincang kami di bahagian bawah. Letakkan tangkai dill dan daun currant di atasnya. Air di mana mereka direndam harus dituangkan ke dalam balang (kira-kira 2-3 sudu besar).

Sekarang mari kita mula menyediakan penyelesaian. Ambil air, masukkan garam, gula, kayu manis dan masukkan cuka. Kami rebus semuanya. Semasa air garam kami sedang disediakan, letakkan tomato dalam balang dengan berhati-hati. Apabila air garam mendidih, anda perlu mencurahkannya ke atas tomato, tutup balang dengan penutup, dan selepas 3-6 jam tomato masin kami akan siap sepenuhnya.

“Tomato masin dengan bawang putih, daun bay dan bawang besar”

Untuk menghidupkan resipi ini kita perlukan:

Kaedah untuk menyediakan tomato masin dengan bawang, daun bay dan bawang putih

Ke bahagian bawah balang mula-mula bentangkan tangkai dill, kemudian lada, daun currant, daun bay. Kemudian masukkan bawang, dipotong menjadi cincin nipis. Jika anda mengambil ulas bawang putih bersaiz besar atau sederhana, kemudian cincang dan taburkan dengan garam halus. Selepas setengah jam, anda boleh meletakkannya di bahagian bawah balang. Jika anda mempunyai bawang putih kecil, anda boleh menambahnya secara keseluruhan ke dalam balang tanpa mengasinkannya.

Berhati-hati meletakkan tomato yang telah dibasuh dalam balang supaya tidak memerah, lebam atau menggarunya. Sekarang rebus air garam (air, garam dan gula). Apabila ia mendidih, tuangkan ke atas tomato kita. Seterusnya, tutup tudung dan biarkan garam selama 4-6 jam.

Memilih masa pengasinan bergantung sepenuhnya pada citarasa anda. Sekiranya anda ingin memasak tomato yang sangat masin dan lembut, lebih baik menyimpannya di dalam balang selama 6 jam. Jika anda suka tomato kurang masin dan lebih elastik, maka 4 jam akan cukup untuk anda, kerana pada masa ini mereka akan mempunyai masa untuk garam secukupnya.

Untuk mempelbagaikan tomato masin anda yang cepat, menjadikannya lebih tajam, lebih cerah dan menyelerakan, anda boleh menambah beberapa bahan pada resipi. Sebagai contoh, sedikit lada sulah. 1-2 bulatan setiap tiga liter tomato sudah cukup. Terima kasih kepada penambahan lada panas, rasa hidangan anda akan menjadi cerah dan kaya.

Jika anda lebih suka diperap daripada tomato masin, anda boleh menambah cuka. Untuk balang tiga liter ia akan menjadi satu sudu cukup bahan ini. Mustard. Ia akan menjadikan rasa biasa tomato masin menyerlahkan. Mustard kering hanya boleh dibubarkan dalam air garam, atau serbuk boleh diletakkan di bahagian bawah balang.

Satu lagi yang hebat untuk pengasinan cepat bahan - lada benggala. Sebelum meletakkan tomato dalam balang, anda perlu meletakkannya di bahagian bawah. Ia akan mencukupi untuk mengambil satu cincin lada - besar, lebar dan padat. Ia perlu dipotong menjadi reben. Anda boleh melengkapkan rasa tomato masin dengan daun kacang. Satu atau dua daun boleh diletakkan di bahagian bawah balang.

Petua dan resipi mudah ini akan berguna untuk anda membuat tomato masin yang cepat masak dengan tangan anda sendiri. Ikut semua peraturan, bereksperimen dengan bahan-bahan, pilih resipi kegemaran anda dan anda boleh menggembirakan diri anda dan orang yang anda sayangi dengan makanan istimewa yang anda tidak perlu menunggu lama.

Hadiah murah hati musim luruh - tomato masak dan masak disediakan untuk musim sejuk dalam pelbagai variasi. Rasa penyediaan buatan sendiri tidak dapat dibandingkan dengan yang ditawarkan untuk dijual di rak kedai. Tanaman sayuran ini, kaya dengan vitamin C, asid organik, dan mineral, mengatasi anugerah alam semula jadi yang lain dalam jumlah kaedah pemeliharaan. Mari lihat resipi yang paling lazat untuk menyediakan tomato untuk musim sejuk dan rahsia penyediaannya.

Resipi penjerukan tomato lazat dalam balang

Apakah jenis bekas yang digunakan untuk membuat pengawetan berbeza, mudah, cepat dan berguna! Tong kayu telah bertahan dalam ujian masa, di mana penjerukan tomato sama mudah dan lazat seperti memetik sayur berharga lain - timun. Tomato diawet dalam tangki enamel, baldi dan balang kaca yang terkenal. Yang terakhir berbeza dalam jumlah, yang menyumbang kepada kepelbagaian apabila menyediakan sayur-sayuran untuk musim sejuk.

Untuk mendapatkan pengawet yang lazat, gunakan rahsia ini:

Apabila menyediakan tomato untuk musim sejuk, pilih buah-buahan yang dikumpulkan dalam cuaca kering, susunkannya, letakkannya secara berasingan mengikut tahap pematangannya.
Semasa mengetin, jangan campurkan pelbagai jenis atau tomato yang berbeza saiznya.
Untuk penjerukan, gunakan tomato sederhana atau kecil, dan dari yang besar, buat jus tomato atau simpan dalam kepingan.
Untuk mengelakkan tomato retak, tusuk batangnya dengan kayu atau pencungkil gigi.
Anda juga boleh menuai tomato hijau segar; hanya buah-buahan yang sakit atau rosak tidak sesuai untuk pengetinan.
Sebelum mengetin sayur-sayuran, basuh balang kaca liter dengan teliti dan sterilkan bersama-sama dengan penutupnya selama sekurang-kurangnya seperempat jam.
Pada peringkat persediaan mana-mana resipi, basuh sayur-sayuran dengan teliti.
Bergantung pada resipi, tutup tomato sama ada keseluruhan atau dipotong menjadi kepingan.
Sebagai pengawet untuk penyediaan buatan sendiri, gunakan cuka, aspirin, air garam dengan asid sitrik, dan dalam kes yang jarang berlaku -.

Tomato ceri perap dan bawang putih dengan cuka

Hidangan lazat untuk meja makan - tomato jeruk kecil dengan aroma dan rasa yang tiada tandingan. Untuk menyediakan tomato ceri manis, balang kaca liter dengan penutup skru adalah ideal, dan cuka digunakan sebagai pengawet. Anda tidak memerlukan foto atau video untuk membayangkan betapa menyelerakan rupa tomato ceri jeruk. Kaedah penyediaan tomato ini membantu mengekalkan penampilan mereka, dan pada musim sejuk, tomato ceri manis akan menjadi makanan ringan yang indah.

Bahan-bahan untuk penyediaan (setiap liter balang):

600 g ceri;
1 PC. lada (lada loceng);
50 g sayur-sayuran (dill, pasli);
3 ulas bawang putih;
3 biji lada (lada sulah);
2 daun salam.

Kami menyediakan perapan berdasarkan 1 liter air:

25 ml cuka (cuka meja 9%);
2 sudu besar. sudu rempah (gula, garam).

Proses untuk menyediakan tomato ceri jeruk:

Letakkan dua ulas bawang putih, lada sulah, dan herba cincang ke dalam bekas kaca yang disterilkan.
Tomato ceri, berpecah di kawasan tangkai, harus diletakkan di dalam balang, bermula dengan buah-buahan yang lebih besar. Susun buah-buahan dalam lapisan dengan daun bay dan lada benggala ke bahagian paling atas.
Masak bahan perapan dengan menambah air dan rempah ratus. Tuangkan ke dalam pengawet dan biarkan selama seperempat jam. Kemudian tuang semula ke dalam kuali dan rebus lagi.
Rebus perapan, tuangkan cuka ke dalam balang dengan tomato ceri, kemudian gulungkan penutup.
Balikkan makanan dalam tin, letakkan di atas penutup, dan tutup dengan kain suam sehingga ia sejuk sepenuhnya.
Ceri yang telah dijeruk mempunyai rasa masam manis, dan anda akan dapat merasainya dalam beberapa minggu sahaja.

Tomato masin sejuk tanpa pensterilan

Tomato disediakan untuk musim sejuk menggunakan kaedah sejuk, dan untuk mengekalkan nutrien maksimum, buah-buahan digulung tanpa pensterilan. Penggaraman sejuk akan memerlukan sedikit masa lapang, tetapi apabila tiba masanya untuk mencuba penjerukan, anda tidak akan mahu melepaskan diri daripada merawat. Semasa memetik tomato, ingatlah satu nuansa penting: simpan makanan yang diawet di tempat yang sejuk. Resipi (berdasarkan balang liter) memerlukan bahan-bahan berikut:

500 g tomato;
15 g garam;
2 ulas bawang putih;
30 ml cuka (cuka meja 9%);
500 ml air;
1 sudu besar. sudu gula;
sayur-sayuran (dill payung, saderi);
3 biji lada setiap satu (lada sulah, hitam);
1 tablet aspirin;
rempah (secukup rasa);

Proses langkah demi langkah untuk tomato jeruk sejuk:

Letakkan herba, lada, bawang putih, daun bay, dan lain-lain dalam balang kaca yang disediakan.
Isi bekas dengan buah-buahan utuh dan masak, letakkannya rapat.
Sediakan air garam dari air sejuk (ditapis, diselesaikan, telaga) dan rempah (gula, cuka, garam). Campurkan dengan teliti, biarkan selama beberapa minit dan tuangkan air garam ke atas tomato.
Hancurkan tablet aspirin dan tuangkan ke dalam balang di atas untuk mengelakkan penyediaan buatan sendiri daripada berkulat.
Tutup tomato dengan tudung nilon, letak sehingga siap dan simpan di tempat yang sejuk.

Resipi mudah untuk jeruk tomato hijau

Malah tomato hijau sesuai untuk penjerukan untuk musim sejuk. Jika anda memilih resipi yang baik, versi pengetinan rumah ini tidak kurang menyelerakan dalam rasa. Kelebihan buah-buahan yang belum masak adalah strukturnya yang lebih padat, jadi tomato hijau mudah dijeruk, sama ada secara keseluruhan atau dalam kepingan. Versi ringkas resipi melibatkan pengetinan tomato hijau masin dengan menuang sejuk. Air paip pun sesuai untuk ini.

bahan-bahan:

0.5 kg tomato hijau;
1 sudu besar. satu sudu garam (ditumbuk kasar);
500 ml air;
hijau (ranting dengan daun ceri, payung dill, daun currant);
2 ulas bawang putih;
0.5 sudu teh mustard (serbuk);
lobak pedas (secukup rasa).

Proses memasak:

Larutkan garam kasar dalam air, kacau dengan teliti, tunggu sehingga kekotoran mendap ke bahagian bawah bekas.
Isi balang kaca yang disterilkan ke bahagian atas dengan tomato hijau, tambah air garam (tiada sedimen).
Mustard dituangkan ke dalam penyediaan buatan sendiri terakhir, selepas itu pengasinan ditutup dengan tudung, meninggalkannya untuk disimpan di tempat yang sejuk.

Tomato manis dalam tin

Tomato manis juga boleh menjadi lazat, menyelerakan, dan aromatik. Mengedap tomato dalam balang liter hanya akan mendapat manfaat daripada pelaksanaan resipi ini, terutamanya jika anda perlu tin buah-buahan untuk kali pertama. Peminat penyediaan buatan sendiri asli akan dapat menambah bekalan mereka dengan tomato pencuci mulut, yang mana mereka perlu memilih buah-buahan bersaiz kecil.

Untuk membuat tomato manis, sediakan bahan-bahan berikut untuk pengetinan (setiap balang 1 liter):

500-700 g tomato merah, masak;
setengah kepala bawang;
20 ml cuka (cuka meja 9%);
700 ml air;
30 g gula;
sedikit garam;
rempah (lada hitam, cengkih, daun bay) secukup rasa.

Proses pengetinan:

Letakkan rempah di bahagian bawah bekas kaca yang disterilkan.
Letakkan tomato padat di atas, tambah bawang cincang semasa balang penuh.
Dalam bekas lain, rebus air garam, gula larut dan sedikit garam di dalamnya. Pada akhirnya, sebelum mengeluarkan kuali dengan air garam dari dapur, tuangkan cuka.
Tuangkan perapan yang terhasil ke atas tomato. Sterilkan pengawetan dengan terlebih dahulu menutupnya dengan penutup (tidak lebih daripada seperempat jam).
Kemudian gulungkan balang, terbalikkan dan letakkannya terbalik sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Tomato jeruk, seperti tomato tong

Semasa Puasa atau malah sebagai hidangan hari raya, tomato jeruk akan menghiasi meja. Resipi, yang akan membolehkan anda merasai tomato terus dari setong dari masa ke masa, mudah dikuasai. Apabila memilih bekas yang sesuai untuk penapaian, lebih baik menyimpan persediaan buatan sendiri dalam balang kaca. Jika anda tidak tahu berapa banyak garam setiap 1 liter balang tomato, sama ada anda perlu menambah gula, pati atau bahan lain, gunakan resipi di bawah.

Untuk membuat jeruk tomato seperti tomato tong, ambil:

1 kg tomato (saiz sederhana);
3 ulas bawang putih;
500 ml air;
1 sudu besar. sudu gula;
1 tandan saderi;
dill (sekumpulan atau 1 sudu besar biji);
25 g garam.

Penyediaan:

Potong batang tomato. Ini mesti dilakukan dengan teliti dan cetek.
Letakkan dill, saderi, bawang putih, tomato (dengan tangkai yang dikeluarkan menghadap ke atas) dalam bekas penapaian.
Sediakan air garam dengan air mendidih dengan rempah, biarkan ia sejuk sedikit, dan tuangkannya ke dalam balang tomato.
Proses pengasinan berlangsung kira-kira 3 hari sehingga buih muncul di permukaan. Jika keasidan tomato jeruk menepati citarasa anda, anda boleh menutup balang dengan penutup nilon dan meletakkannya di tempat yang sejuk. Keesokan harinya tomato akan siap.

Salad tomato "sedap menjilat jari"

Suri rumah yang prihatin lebih suka menyediakan tomato untuk musim sejuk, walaupun dalam bentuk salad. Rasa yang tidak dapat dilupakan digabungkan dengan estetika istimewa, kerana untuk penyediaan tomato ini, hadiah alam semula jadi lain digunakan bersama mereka. Pengawet buatan sendiri yang lazat disediakan menggunakan resipi mudah, tetapi penyediaan akan mengambil sedikit masa. Tetapi hasilnya akan menggembirakan anda, dan pada musim sejuk salad seperti itu akan sangat diperlukan.

bahan-bahan:

400-500 g tomato;
3 ulas bawang putih;
1 bawang;
sayur-sayuran (dill, pasli) secukup rasa;
25 ml minyak (sayur);
25 g gula;
300 ml air;
15 g garam;
2 daun bay;
40 ml cuka;
2-3 biji lada setiap satu (hitam, lada sulah).

Penyediaan:

Cincang sayur-sayuran, bawang besar, bawang putih. Letakkan dalam balang yang disterilkan, tuangkan minyak sayuran.
Letakkan tomato di atas. Apabila balang penuh, mula menyediakan perapan.
Masukkan rempah, baki lada, dan daun bay ke dalam air, biarkan air garam mendidih. Tuangkan cuka pada bahagian paling akhir.
Sejukkan sedikit perapan yang disediakan, tuangkan ke dalam bekas kaca, dan tutup dengan penutup. Biarkan mensteril selama kira-kira seperempat jam, kemudian gulung.
Selepas ini, terbalikkan pengawet buatan sendiri, biarkan ia sejuk, dan simpannya. Salad tomato untuk musim sejuk sudah siap menjilat jari!

Aneka tomato dan timun

Bagaimana untuk mempelbagaikan menu pada musim sejuk? Para suri rumah yang bersemangat yang, semasa tempoh menuai, telah menguasai resipi untuk menyediakan pelbagai jenis tanaman sayur-sayuran yang berharga, tidak memikirkan perkara ini. Lebih mudah untuk menggulung tomato dan timun ke dalam balang besar, tetapi balang liter juga sesuai. Apabila mengikuti resipi, perhatikan beberapa nuansa penting: ambil timun dan tomato dalam perkadaran yang sama; anda boleh menggulung sayur-sayuran lain dengan mereka, tetapi hanya sebagai hiasan.

bahan-bahan:

300 g setiap timun, tomato (sebagai pilihan, gherkin dan tomato ceri);
2 ulas bawang putih;
dill (payung);
lobak pedas (akar, kira-kira 3 cm);
20 g garam;
5 biji lada (hitam);
0.5 sudu teh esen (70%);
25 g gula;
bawang, lada benggala, lobak merah untuk hiasan.

Resipi memasak langkah demi langkah:

Potong hujung timun dan rendam dalam air sejuk selama beberapa jam.
Potong lobak pedas, lobak merah, lada benggala, dan bawang.
Letakkan dill, lada hitam, bawang putih di bahagian bawah, letakkan timun dengan ketat, tomato, sayur-sayuran cincang, lobak pedas di atas dalam lapisan ke atas.
tuangkan air mendidih ke atasnya, biarkan selama lima minit, tuangkan air garam ke dalam periuk dan tambah rempah. Rebus perapan dan tuangkan semula ke dalam balang.
Masukkan esen terakhir, gulung dengan penutup yang ketat, terbalikkan, dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Pelbagai jenis tomato dan timun dalam tin sesuai dengan kaserol daging atau kentang.

Cara acar tomato cincang

Sekiranya penuaian sayur-sayuran kaya, mengapa tidak mempelbagaikan persediaan buatan sendiri untuk musim sejuk dengan resipi tomato cincang dalam tin? Anda juga boleh menggunakan balang liter. Kaedah ini sesuai untuk mereka yang tertanya-tanya apa yang perlu dilakukan dengan tomato besar. Pilihan untuk menyediakan tomato dalam jus mereka sendiri atau tomato dipotong menjadi kepingan adalah resipi yang paling sesuai. Bagi penggemar snek pedas, kaedah kedua sesuai.

Berapa banyak cuka setiap liter balang? Patutkah ia digunakan untuk pengetinan jika ada keinginan untuk garam tomato dipotong menjadi kepingan dan bukannya keseluruhan? Resipi langkah demi langkah yang berbeza akan mempunyai cara mereka sendiri untuk menyediakan tomato dalam bentuk ini untuk musim sejuk. Tanpa pensterilan, kaedah sejuk, masin sedikit, dalam kaca, kayu, bekas enamel atau bahkan dalam beg - semua pilihan berpusing layak dilaksanakan.

Mengetin tomato di rumah digunakan secara meluas oleh suri rumah yang berpengalaman. Prosedur ini membantu untuk mengekalkan semua sifat bermanfaat produk, yang kaya dengan asid organik, vitamin C dan mineral. Terima kasih kepada pengasinan yang betul, tomato mengekalkan konsistensinya dan merupakan tambahan yang sangat baik untuk hidangan utama pada musim sejuk. Mari lihat resipi yang paling lazat mengikut susunan dan serlahkan aspek penting dalam proses pemeliharaan.

Apabila menutup tomato untuk musim sejuk, jangan campurkan buah-buahan dengan bentuk dan saiz yang berbeza. Perkara yang sama berlaku untuk varieti; mereka tidak sepatutnya berbeza antara satu sama lain.
Sebelum anda mula mengetin, susun tomato mengikut tahap kematangannya. Beri keutamaan kepada spesimen yang dikumpul pada hari yang kering dan cerah.
Untuk penjerukan, pilih tomato kecil dan sederhana sahaja. Gunakan buah-buahan yang besar untuk membuat jus tomato atau simpan dalam kepingan.
Tusuk kawasan di mana kaki terletak menggunakan jarum jahit tebal atau pencungkil gigi. Langkah ini akan mengelakkan tomato daripada retak semasa proses penjerukan.
Buang spesimen yang sakit dan rosak; ia tidak sesuai untuk pemuliharaan. Ia dibenarkan menggunakan buah-buahan yang belum masak (hijau), mereka mengekalkan strukturnya dengan lebih baik.
Sejurus sebelum digulung, sterilkan bekas di mana tomato akan diletakkan. Ini boleh menjadi balang kaca liter atau tiga liter, ditutup dengan penutup tin/plastik (ia juga perlu direbus).
Sebelum menutup sayur-sayuran untuk musim sejuk, basuh buah-buahan dengan air mengalir atau disucikan dan span dapur. Langkah ini akan menghalang kemasukan bahan kimia dan bakteria, yang membawa kepada kemerosotan pesat produk akhir.
Pengawet dan penstabil buatan sendiri apabila menggulung tomato buatan sendiri adalah asid acetylsalicylic, larutan berasaskan asid sitrik, cuka meja (6%) atau pati (70%), gelatin makanan.

Resipi klasik untuk tomato dalam tin

Untuk memutar dengan cara ini, berikan keutamaan kepada tomato berbentuk plum. Buah-buahan lembut menyerap terlalu banyak garam, menyebabkan ia cepat berkedut dan memperoleh rasa selepas yang kasar.

tomato - 6 kg.
bawang putih - 1 kepala
air yang disucikan - 6 l.
daun bay - 8 pcs.
lada (kacang polong) - 10 pcs.
garam dihancurkan (sebaik-baiknya garam laut) - 225 gr.

Basuh balang dengan air mendidih, tuangkan 1 sudu soda ke dalam setiap bekas, dan sterilkan dengan teliti. Letakkan dalam periuk lebar dan rebus selama seperempat jam. Pada akhir prosedur, lap kering dan lakukan perkara yang sama dengan penutup.
Susun tomato, ketepikan yang berkulit tebal, dan basuh. Cincang dan kupas bawang putih, potong ulas kepada 2 bahagian, letakkan satu bahagian (separuh kepala) di bahagian bawah balang.
Masukkan 5 biji lada dan 4 daun bay ke dalam bawang putih. Letakkan tomato supaya ia sampai ke tengah bekas.
Sekarang letakkan baki bawang putih, daun bay, dan lada sulah pada tomato sekali lagi. Isi balang ke bahagian atas dengan buah tomato, berundur 2-3 cm dari leher.
Cairkan 225-250 g dalam 6 liter air yang ditapis. garam halus, kacau, tunggu sehingga kristal larut. Sebaik sahaja butiran cair, tuangkan air garam ke dalam bekas dengan tomato.
Tutup balang dengan penutup plastik, letakkannya di dalam bilik pada suhu bilik, dan tunggu 20-25 jam. Selepas masa berlalu, simpan produk dengan penutup timah dan hantar ke ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah selama 2 bulan.

tomato - 3 kg.
air minuman - 5.5-6 l.
gula pasir (tebu) - 245-250 gr.
bawang putih - 1 kepala
dill segar - 1 tandan
garam meja halus - 120 gr.
lada sulah (kacang polong) - secukup rasa

Basuh tomato di bawah paip menggunakan span buih, keringkan, susun mengikut bentuk dan pelbagai (ia sepatutnya sama). Sterilkan balang dengan soda dan air mendidih, lap, dan biarkan kering pada suhu bilik.
Kupas bawang putih, potong setiap ulas memanjang, letakkan ½ kepala di bahagian bawah bekas. Tambah biji lada dan dill cincang (separuh tandan) untuk ini.
Bergantung pada saiz tomato, mereka mesti dipotong atau diletakkan keseluruhan dalam balang. Letakkan separuh lagi dill dan beberapa bawang putih di atas tomato.
Tuangkan air yang ditapis ke dalam periuk, biarkan mendidih, masukkan gula pasir dan garam kisar, kacau. Apabila butiran dibubarkan sepenuhnya, tuangkan air garam ke dalam balang tomato, tutup, dan biarkan pada suhu 20-23 darjah selama 24 jam.
Selepas tempoh yang ditentukan, hantar tomato ke bilik bawah tanah atau pantri dengan suhu yang dikurangkan. Selepas kira-kira 5 hari, anda boleh menikmati rasa yang hebat dan menyajikan hidangan sebagai snek.

Tomato dalam tin dengan lobak pedas

tomato kecil - 2.7-3 kg.
garam meja kasar - 75 gr.
gula bit pasir - 25 gr.
lada sulah (kacang) - 8 pcs.
daun bay - 7 pcs.
Dill segar atau kering - 20 gr.
bawang putih - 0.5 kepala
lobak pedas (akar) - 10 gr.
daun currant - 3 pcs.

Basuh balang dengan air mengalir, kemudian masukkan ke dalam periuk lebar dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Simpan di atas dapur selama kira-kira 5 minit, kemudian teruskan untuk mensterilkan tudung. Selepas menyelesaikan semua langkah, keringkan bekas dengan tuala.
Cucuk 3-4 lubang pada ekor kuda dengan pencungkil gigi atau 1 lubang dengan pisau. Campurkan lada, daun bay, dill, daun currant, lobak pedas dan bawang putih pra-kupas ke dalam satu adunan (potong ulas kepada 2 bahagian).
Seterusnya, mulakan menyediakan air garam: campurkan gula pasir dengan garam, tuangkan air mendidih, tunggu sehingga kristal larut. Selepas ini, tuangkan larutan ke dalam balang dan tutup dengan penutup plastik.
Hantar bekas ke bilik dengan suhu 18-20 darjah, tunggu kira-kira 10 hari. Dalam tempoh ini, penapaian akan bermula, maka anda perlu memindahkan tomato ke bilik bawah tanah selama 1 bulan. Hanya selepas masa ini berlalu, mereka boleh dimakan.

tomato merah manis - 2.3 kg.
bawang - 2 pcs.
cuka meja (6-9%) - 80 ml.
gula pasir - 120 gr.
air yang ditapis - 2.4 l.
garam - 15 gr.
perasa (pilihan) - secukup rasa

Rebus tin soda, basuh dan keringkannya. Letakkan perasa, jika menggunakan, di bahagian bawah bekas. Cengkih, daun bay, dan biji lada adalah sesuai.
Potong bawang menjadi separuh cincin atau kotak kecil, bahagikan jumlahnya kepada 4 bahagian.
Letakkan ¼ daripada jumlah tomato dalam balang, letakkan bawang di atas, kemudian tomato sekali lagi. Ulangi sehingga semua lapisan telah dibentangkan.
Dalam balang yang berasingan, larutkan gula pasir dan garam, tuangkan air mendidih ke atas produk. Seterusnya, tuangkan larutan cuka dan masukkan perapan yang terhasil ke dalam balang tomato.
Skru pada bekas dengan penutup yang disterilkan, terbalikkan dan letakkannya di atas lantai sehingga ia sejuk sepenuhnya. Selepas ini, hantar ke bilik bawah tanah selama 1-2 bulan.

Tomato dalam tin tanpa pensterilan (kitaran sejuk)

tomato plum - 2.5 kg.
garam makanan yang dihancurkan - 75 gr.
bawang putih - 7 ulas
larutan cuka meja (9%) - 120 ml.
air yang ditapis - 2.3 l.
gula pasir - 110 gr.
Dill kering - 15 gr.
saderi - 10 gr.
daun bay - 5 pcs.
lada hitam lada sulah - 15 kacang
asid acetylsalicylic - 1 tablet
perasa (pilihan)

Sediakan balang: basuh, tambah soda, tuangkan air mendidih ke atasnya, biarkan selama 5 minit. Seterusnya, keluarkan sisa dengan air, rebus dalam periuk besar dan keringkan.
Letakkan dill kering, saderi yang dikisar, biji lada, bawang putih yang dipotong menjadi 2 bahagian, daun bay dan perasa lain pilihan anda di bahagian bawah. Mula mengisi balang dengan tomato, letakkan buah-buahan dengan ketat di atas satu sama lain.
Mula menyediakan air garam: campurkan garam dengan gula pasir dan cuka, tuangkan campuran dengan air sejuk yang disucikan, tunggu 5 minit. Apabila butiran telah dibubarkan sepenuhnya, tuangkan larutan yang terhasil ke dalam bekas dengan tomato.
Tumbuk asid acetylsalicylic antara dua sudu untuk membentuk serbuk. Tuangkan ke dalam balang, jangan kacau. Langkah ini akan menghalang pembentukan acuan.
Tutup tomato dengan penutup plastik (nilon) dan letakkan di tempat yang sejuk selama 2 minggu. Selepas masa berlalu, produk boleh dimakan.

Tomato Ceri Tin dengan Bawang Putih

Tomato ceri - 2.4 kg.
lada benggala - 3 pcs.
pasli segar - 0.5 tandan
dill segar - 0.5 tandan
bawang putih - 1 kepala
lada (kacang polong) - 10 pcs.
daun bay - 8 pcs.
cuka meja - 80 ml.
gula bit pasir - 110 gr.
garam - 120 gr.

Sterilkan balang dan penutup terlebih dahulu. Letakkan separuh kepala bawang putih di bahagian bawah, selepas dikupas dan potong ulas kepada 2 bahagian. Tambah dill cincang dan pasli, lada untuk ini.
Ambil pencungkil gigi dan gunakannya untuk membuat beberapa lubang pada batang tomato. Mula meletakkan tomato dalam balang, bermula dengan yang besar, secara beransur-ansur naik ke yang kecil.
Potong lada benggala menjadi jalur, gantikan dengan tomato, letakkan buah-buahan dalam baris. Akhir sekali masukkan baki bawang putih.
Buat air garam dari gula, garam dan cuka, tuangkan bahan-bahan yang disenaraikan dengan air yang ditapis. Tuangkan produk ke dalam periuk dengan dinding enamel dan rebus sehingga butirannya larut.
Tuangkan larutan ke dalam balang tomato ceri dan tutup dengan penutup timah. Terbalikkan bekas, letakkan tuala, dan biarkan selama 3-4 jam sehingga sejuk sepenuhnya. Selepas ini, bawa balang ke bilik gelap. Selepas 4 minggu, tomato boleh dihidangkan.

Tomato hijau dalam tin

tomato belum masak (hijau) - 1.3 kg.
garam meja (kasar) - 55 gr.
air minuman - 1.3 l.
daun ceri atau currant - 1 tangkai
dill - 1 payung
bawang putih - 5 ulas
serbuk mustard - 15 gr.
lobak pedas - secukup rasa

Mulakan dengan menyediakan air garam: campurkan gula dan garam, tambah air panas yang disucikan, tunggu sehingga kristal larut. Seterusnya, masukkan serbuk mustard dan kacau.
Pada masa ini, mulakan mensterilkan balang: tuangkan air mendidih ke atasnya, lap dan keringkan. Letakkan perasa (lada pedas, daun ceri, payung dill) di bahagian bawah.
Letakkan tomato dalam baris, seli buah-buahan dengan ulas bawang putih (sebelum ini dipotong menjadi kepingan kecil). Tutup bekas dengan penutup timah dan bawa balang ke bilik bawah tanah.

Tidak sukar untuk memetik tomato untuk musim sejuk jika anda mempunyai pengetahuan yang mencukupi mengenai teknologi pemeliharaan. Pastikan untuk mensterilkan balang, tambah perasa mengikut budi bicara anda, dan pilih buah-buahan dengan saiz dan variasi yang sama.

Video: cara memetik tomato untuk musim sejuk

Setiap tahun setiap suri rumah menghabiskan lebih banyak masa di dapur. Hujung minggu atau malamnya selepas kerja dijadualkan pada minit itu. Masalahnya ialah hasil tuaian semakin masak setiap hari. Oleh itu, ia perlu diproses dengan cepat. Pertama, buah beri yang anda tidak boleh makan kesemuanya. Daripadanya kami buat dan. Kemudian sayur-sayuran tiba: timun, zucchini, terung. Tomato - itulah yang akan kita bincangkan hari ini.

Sayur ini sangat popular dalam keluarga saya, terutamanya separuh wanita. Mereka membuat salad setiap hari, atau bahkan beberapa kali sehari. Mereka meletakkannya di dalam pembalut pinggan. Mereka bahkan membuatnya. Tetapi kini tiba masanya untuk meninggalkan beberapa untuk musim sejuk. Sudah tentu, anda tidak boleh memastikannya segar melainkan anda membekukannya? Cuma jangan makan mereka seperti itu lagi. Jadi mari kita garam!

Kami mengekalkan kuantiti yang sangat besar. Kerana mereka makan dengan sangat baik. Boleh dihidangkan dengan atau tanpa sebarang hidangan utama. Saya tidak tahu tentang anda, tetapi dengan kami anda hanya perlu membuka balang, dan esok ia akan kosong. Air garam pun dah mabuk! Anda mesti sangat menyukai daging kornet!

Tomato masin juga bagus sebagai snek untuk sebarang percutian. Anda juga boleh mendapatkannya apabila tetamu tiba-tiba datang ke tempat anda. Anda boleh menyenaraikan kelebihan mereka tanpa henti, tetapi perkara tidak bergerak ke hadapan daripada ini. Secara umum, kami akan garam mereka. Tetapi sebagai?

Hari ini terdapat banyak cara sehingga ia memeningkan. Tetapi saya hanya menggunakan yang telah diuji oleh saya dan keluarga saya selama ini. Algoritma proses adalah hampir sama untuk semua resipi. Satu-satunya perbezaan ialah apa yang anda tambahkan ke dalam balang. Anda boleh meletakkan sebarang daun atau rempah. Semua ini akan memberikan tomato rasa yang unik. Pastikan anda tidak keterlaluan, jika tidak, kandungannya akan merosot, atau terbang ke udara!

Jadi, pertama sekali, ambil mood baik anda, keinginan yang besar dan mulakan!

Saya hanya suka kaedah ini. Saya pun panggil dia malas. Oleh kerana bilangan produk di sini sangat sedikit. Dan kaedah ini akan menghabiskan sekurang-kurangnya masa anda. Dan ini sentiasa sangat penting untuk semua suri rumah, kerana semasa tempoh perolehan ia sangat kurang!

tomato;
Garam - 3 sudu besar. l.;
air.

Penyediaan:

1. Basuh bekas dan sayur hingga bersih. dan keringkannya.

2. Letakkan tomato dalam balang. Mereka harus padat dan utuh. Yang renyuk dan busuk tidak boleh digunakan. Kami meletakkannya betul-betul di bawah leher.

3. Tuangkan garam di atas dan isi semuanya dengan air bersih. Boleh digunakan dari perigi atau mata air. Tetapi dalam kes tidak dari paip (berklorin)! Saya membelinya dari kedai tanpa bahan tambahan.

4. Tutup dengan penutup nilon dan masukkan ke dalam sejuk untuk disimpan.

Ini boleh bertahan untuk masa yang sangat lama. Air garam akan menjadi keruh, dengan penapaian yang kelihatan. Jangan takut, tetapi lebih baik cuba dengan kentang!

Bagaimana untuk garam tomato hijau?

Ramai orang suka mereka hijau. Dan kebetulan di luar sudah sejuk dan tukang kebun sedang menuai tanaman yang belum masak. Dia tidak boleh berbaring di rumah untuk masa yang lama, kerana dia mula reput. Membuang sejumlah besar juga bukan pilihan. Oleh itu, saya membawa kepada perhatian anda pilihan jeruk ini. Tomato akan menjadi lazat!

Bahan-bahan untuk balang 3 liter:

tomato;
Lada panas - 3 pcs.;
Bawang putih - 4 ulas;
daun bay - 3 pcs.;
Lada hitam - 1 secubit;
payung Dill - 3 pcs.;
Daun lobak - 1 pc.;
Daun ceri dan currant - 5 pcs.;
Garam - 5 sudu besar. l.;
Gula – 4 sudu besar. l;
air.

Penyediaan:

1. Basuh balang dengan teliti dengan soda atau detergen. Basuh juga sayur-sayuran dan sayur-sayuran.

2. Letakkan semua rempah dan herba kami di bahagian bawah bekas.

3. Seterusnya, masukkan tomato yang dicampur dengan lada sulah. Ambil jumlah mengikut citarasa anda.

Ambil lada merah. Dengan cara ini kosong kita akan menjadi lebih berwarna-warni.

4. Taburkan garam dan gula di atasnya. Isi semuanya dengan air minuman yang bersih. Jangan sekali-kali merebusnya!

5. Tutup dengan penutup nilon dan segera simpan di dalam sejuk: bilik bawah tanah, ruang bawah tanah atau peti sejuk.

Anda akan dapat makan hidangan lazat itu hanya dalam sebulan, bukan lebih awal!

Tomato masin dalam balang, seperti tong

Ini mungkin cara terpantas untuk memetik sayur. Sebelum ini nenek kita selalu masin begini. Ramai orang telah kehilangan resipi, sementara yang lain berhenti menggunakannya. Lagipun, kadang-kadang anda ingin melakukan sesuatu yang baru. Dan ada yang mengingati perkara lama dan lebih menyukainya. Jadi mari kita ingat pilihan yang dilupakan oleh ramai!

bahan-bahan:

tomato;
Dill - 2 payung;
Daun lobak - 1 pc.;
Pasli - 5 tangkai;
Bawang putih - 3 ulas;
Garam - 3 sudu besar. l.;
Air - 1.5 l.

Penyediaan:

1. Mula-mula, mari sediakan bekas. Sebelum ini, mereka sentiasa bergaram dalam tong. Tetapi zaman sekarang berbeza. Oleh itu, saya mencuci balang dengan baking soda atau detergen. Tidak perlu mensterilkannya.

2. Sekarang masukkan semua sayur-sayuran ke dalamnya, serta bawang putih yang dikupas.

Dill boleh diambil dengan payung atau sayur-sayuran itu sendiri. Kering juga bagus.

3. Tuangkan air sejuk bersih ke dalam bekas lain. Jika ia datang dari paip, kemudian jalankannya melalui penapis. Dari perigi atau botol pun sesuai.

Jangan gunakan air masak!

Masukkan garam di sana dan kacau sehingga ia mula larut. Adalah jelas bahawa dalam cuaca sejuk ia akan menjadi sukar. Biarkan seketika.

4. Sekarang bilas tomato dan masukkan juga ke dalam bekas. Cuba bungkusnya dengan lebih ketat.

5. Tuangkan larutan ke dalam balang. Ia sepatutnya berada di bawah tudung. Jika cecair tidak mencukupi, tambah lagi. Tutup bahagian atas dengan penutup nilon dan letakkan di dalam sejuk.

Tomato ini akan bertahan lama, tetapi anda boleh memakannya dalam masa lima hari sahaja. Sekarang mari kita beralih kepada kaedah seterusnya.

Nah, selepas menonton video, ia menjadi lebih jelas cara memasak tomato tong. Dan perkara yang paling penting ialah ia menjadi pembuka selera yang baik untuk meja percutian.

Kaedah panas memetik tomato dengan bahagian atas lobak merah

Adakah anda pernah mencuba pilihan ini? Kami selalu membuang sayur-sayuran ini. Saya tidak tahu bahawa ia juga boleh digunakan di dapur. Tetapi dua tahun lalu saya mencuba ini daripada rakan-rakan dan mengambil tahu resipinya. Saya melakukannya sendiri tahun lepas. Mereka berubah menjadi keruh dan proses penapaian sedang dijalankan. Tapi sedap, mmmm!

Bahan-bahan untuk balang 3 liter:

tomato;
payung Dill - 2 pcs.;
Daun lobak - 2 pcs.;
Bahagian atas lobak merah - 1 tandan;
Daun ceri - 5 keping;
Bawang putih - 3 ulas;
Lada hitam - 1 secubit;
Garam - 2 sudu besar. l.;
Gula – 2 sudu besar. l.;
air.

Penyediaan:

1. Basuh dan sterilkan balang dengan teliti. Kami juga menyediakan herba dan sayur-sayuran. Kami membersihkannya dan membasuhnya juga.

2. Letakkan dill, daun ceri dan lobak pedas, bahagian atas lobak merah, bawang putih, dan lada di bahagian bawah. Kami menekannya sedikit dengan tangan kami.

3. Sekarang kita masukkan tomato. Anda boleh membuat tusukan berhampiran tangkai dengan pencungkil gigi. Dengan cara ini mereka akan menjadi lebih masin di tempat ini dan tidak akan pecah. Jika mereka berkulit nipis, maka anda tidak perlu melakukan tindakan ini.

4. Tuangkan garam dan gula ke dalam balang di atas. Tuangkan air mendidih ke atas segalanya dan tutup dengan penutup nilon. Anda juga boleh menggunakan penutup twist logam. Biarkan ia sejuk dan masukkan ke dalam sejuk.

Tomato sedemikian tidak disimpan di tempat yang hangat, jadi pastikan untuk meletakkannya di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau peti sejuk.

Kami mempunyai resipi yang lazat dan menarik. Tomato ini disediakan tanpa cuka, aspirin dan asid sitrik. Ini bermakna mereka akan lebih berguna. Mereka boleh digunakan untuk merawat dan mengejutkan tetamu. Jadi masaklah dengan senang hati! Pada nota ini, saya mengucapkan selamat tinggal kepada anda, jumpa lagi!

Penjerukan tomato adalah cara terbaik untuk membuat persediaan buatan sendiri untuk musim sejuk. Terdapat banyak pilihan yang berbeza untuk mengasinkan tomato, di mana sebagai tambahan kepada garam, cuka, asid sitrik, dan juga tablet aspirin digunakan sebagai pengawet. Prosedur pengasinan boleh dijalankan menggunakan kaedah panas atau sejuk.

Pasti anda mempunyai resipi kegemaran untuk memasinkan tomato, tetapi ada masanya anda mahukan pelbagai perisa. Di bawah adalah pilihan terbaik untuk penjerukan tomato.

Tomato yang sesuai untuk jeruk

Agar tomato dalam tin menggembirakan anda dengan rasa dan tekstur elastik pada musim sejuk, anda perlu memilih jenis yang sesuai untuk penjerukan. Buah-buahan yang memanjang, berbentuk bujur dengan daging yang keras dan padat adalah ideal. Anda boleh garam merah, tetapi lebih baik memilih tomato coklat (sedikit belum masak). Tomato masin dalam balang untuk musim sejuk ini kelihatan cantik dan menyelerakan, mempunyai tekstur yang betul, dan rasa yang tidak dapat dilupakan.

Rempah-rempah berikut biasanya dipilih untuk penjerukan:

benih, payung, dill;
ulas bawang putih;
biji sawi;
daun pasli, ceri, currant hitam;
daun bay;
lada panas (kacang polong, cincin segar);
akar/daun lobak pedas yang dikupas.

Rempah tidak dimasukkan ke dalam balang sekaligus, tetapi dalam kombinasi tertentu. Sebagai contoh, pencinta rasa pedas tomato masin menambah lobak pedas ke dalam balang, dan peminat aroma pedas manis menambah daun currant.

Jika anda akan memetik tomato hijau, kepelbagaian dan bentuknya tidak sepenting saiznya: anda harus memilih buah-buahan bersaiz kecil.

Prinsip pengasinan untuk musim sejuk

Proses pengasinan sayur-sayuran dalam tong atau balang, berbanding dengan penjerukan, dianggap sebagai cara yang lebih berguna untuk memeliharanya untuk dimakan pada musim sejuk. Air mendidih dan cuka yang digunakan dalam perapan mempunyai kesan merosakkan pada komposisi vitamin tomato. Pengasinan sejuk (penapaian) mengekalkan manfaatnya dan meningkatkannya kerana pembentukan enzim yang diperlukan untuk penghadaman yang baik. Oleh itu, tomato masin akan berfungsi sebagai tambahan yang sangat baik untuk daging "berat" dan makanan goreng.

Sayur-sayuran dan rempah-rempah yang dimasukkan ke dalam balang untuk penjerukan mestilah bersih - ini adalah kunci kejayaan pemeliharaan.

Tomato hendaklah dibasuh dengan air dan diperiksa untuk kecacatan. Sayur-sayuran dengan permukaan yang rosak tidak boleh dituai untuk musim sejuk, tetapi ia boleh digunakan untuk pengasinan cepat.

Balang yang akan digunakan untuk penjerukan tomato mesti disterilkan dengan stim (boleh dilakukan dalam dandang berganda, ketuhar, atau gelombang mikro). Tudung logam juga tertakluk kepada pemprosesan mandatori (mendidih).

Jika anda akan menggunakan kaedah pengasinan sejuk, maka sudah cukup untuk membersihkan bekas dan penutup plastik dengan baking soda.

Bawang putih dan lobak mesti dikupas dan dibasuh dengan teliti. Daun dan sayur-sayuran hendaklah diasingkan daripada serpihan, ranting, bahagian yang rosak, dan dibilas dengan air bersih.

Masin cepat tomato

Apabila musim menuai baru bermula, sebelum mengasinkan tomato dalam balang untuk musim sejuk, resipi untuk pengasinan cepat popular di banyak keluarga. Tomato masin ringan yang disumbat dengan rempah dimasak dalam air garam selama 24 jam; ia lazat sebagai iringan barbeku, sebagai pembuka selera, dan biasanya dimakan lebih cepat daripada dimasak.

Tomato sumbat masin ringan

Anda memerlukan tomato berisi merah sebesar telur. Potong mereka kepada separuh dengan pisau atau bersilang, potong ke hujung (ia adalah mudah untuk menggunakan pisau roti). Letakkan inti bawang putih cincang, pasli, dan dill ke dalam celah yang terhasil.

Di bahagian bawah mana-mana bekas yang mudah, letakkan payung dill dengan murah hati, taburkan biji sawi, tambah daun currant, lobak pedas, lada, dan daun bay.

Tuangkan tomato yang disumbat dengan air garam (kacau 1 sudu besar garam tanpa iodin, gula, 1 sudu teh serbuk mustard kering ke dalam 1 liter air rebus, sejuk), tekan ke bawah dengan tekanan. Tunggu satu hari dan anda boleh mengambil sampel. Tomato masin cepat ini disimpan di tempat yang sejuk selama 5 hari.

Tomato aromatik masin

Dengan memilih resipi ini anda akan mendapat tomato masin pedas manis dengan aroma lada panggang. Anda memerlukan: baldi tomato merah sederhana (masing-masing perlu ditusuk dengan garpu), 5 lada manis, untuk pecinta rasa pedas - 1 lada panas, beberapa kepala bawang putih, daun currant, akar lobak pedas, dill ( biji atau payung), minyak (sayur kegemaran) untuk menggoreng lada, garam.

Goreng lada yang dicincang kasar dalam minyak sehingga lembut, sejuk. Bahagikan rempah kepada separuh, sebarkan bahagian pertama di sepanjang bahagian bawah baldi, letakkan separuh tomato di atas, kemudian letakkan lada di atasnya dan tuangkan minyak, dari menggoreng, letakkan bahagian kedua rempah, tambahkan tomato ke bahagian atas baldi. Tutup penutup.

Sehari kemudian, sediakan air garam (5 sudu besar garam, 3 liter air bersih), isi baldi dengan tomato, angkat tekanan, dan letakkan baldi di dapur. Selepas 5 hari, tomato wangi siap dengan cepat. Tetap sejuk.

Pengasinan tong sejuk

Menggunakan teknologi yang serupa dengan tomato masin ringan, anda boleh menyediakan tomato masin sebenar untuk musim sejuk. Resipi jeruk biasanya mudah, dan hasilnya melebihi jangkaan.

Acar tomato

Di bahagian bawah balang kering (3 liter), dibasuh dengan soda atau melecur dengan air mendidih, letakkan secubit biji dill, daun bay, dan beberapa biji lada. Letakkan tomato agak rapat, pilih buah-buahan dengan daging keras dan kulit tebal. Tuang 1 sudu besar ke dalam balang. garam (tanpa iodin, sentiasa kasar), 3 sudu besar. gula, 1 sudu besar penuh. serbuk mustard kering. Tuangkan air masak yang telah disejukkan ke atas lapisan atas, tutup dengan penutup plastik yang telah dibasuh, dan sejukkan selama 2 bulan. Tomato akan ditapai, memperoleh rasa yang keras, sedikit berkarbonat, dan menjadi seperti tong. Tomato yang diasinkan dengan cara ini hendaklah disimpan di dalam bilik bawah tanah/peti sejuk.

Peminat rempah aromatik dalam jeruk akan menyukai resipi berikut.

Tomato masin

Untuk penyediaan anda memerlukan tomato merah atau kuning pejal, daun currant lembut, ceri, akar/daun lobak pedas, ulas bawang putih muda, lada, dill, mustard (kering), gula, garam.

Adalah disyorkan untuk mula mengisi balang dengan daun, dill, dan rempah. Dalam balang 3 liter, cukup untuk meletakkan daun currant muda kecil, ceri, biji/payung dill, akar dikupas, setengah daun lobak, kira-kira 4 ulas sederhana bawang putih muda, 5 biji lada. Letakkan tomato rata di atas rempah. Tuangkan 2 sudu besar. l. gula, garam kasar, sawi kering. Isi balang dengan air bersih (ketuk atau botol) dan tutup dengan penutup plastik. Balikkan balang untuk melarutkan garam dan gula. Penjerukan tomato untuk musim sejuk boleh dianggap sebagai acara utama bulan Ogos, dan sampel pertama diambil pada bulan Oktober. Tomato yang diasinkan menggunakan pilihan ini disimpan dengan sempurna sehingga musim bunga.

Pilihan pengasinan yang luar biasa

Mereka yang memilih cara memetik tomato dengan cara yang luar biasa akan menyukai kaedah penyediaan ini, apabila tomato praktikal mengekalkan rasa segar asalnya dan hanya boleh digunakan dalam makanan dan dalam penyediaan hidangan lain.

Tomato "berair".

Anda akan memerlukan tomato dan garam. Balang dan penutup logam hendaklah disterilkan sebelum dilekatkan.

Letakkan tomato masak dengan diameter 5-7 cm ke dalam periuk air mendidih, beberapa demi satu, tahan selama beberapa minit, dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air bersih yang sejuk. Keluarkan kulit dari tomato pucat, masukkannya ke dalam periuk 5 liter, tambah satu sudu besar. garam (tanpa iodin, kasar), tanpa air, letakkan pada gas. Dari saat mendidih, tunggu 5 minit. Jus akan dikeluarkan. Campurkan dengan teliti dan teruskan memasak selama 5 minit. Kami membungkus tomato dengan teliti ke dalam balang yang disterilkan, mengisinya satu demi satu, tuangkan jus mendidih yang telah dikeluarkan, gulungkannya, dan tutupnya sehingga ia sejuk.

Tomato masin mengikut resipi pengasinan panas patut diberi perhatian, mereka boleh ditawarkan kepada kanak-kanak kecil. Tiada cuka, hanya tomato dan garam.

Tomato masin yang ringkas

Mana-mana tomato merah atau kuning masak akan sesuai. Tomato besar harus dipotong menjadi 4 bahagian, yang kecil - separuh. Letakkan dalam balang (1 liter adalah mudah). Tambah 1 sudu kecil. dengan slaid garam dan air ke atas. Balang yang telah diisi mesti disterilkan (letakkan tuala dapur di bahagian bawah kuali, letakkan balang di dalam. Pastikan ia tidak sampai ke dinding kuali atau bersentuhan antara satu sama lain. Berhati-hati tuangkan air di sepanjang dinding kuali supaya ia mencapai ¾ daripada ketinggian balang, letakkan kuali pada gas Anda perlu mula mengira masa pensterilan selepas air mendidih dalam kuali: 15 minit untuk balang dengan kapasiti 1 liter). Gulungkan penutup (steril), terbalikkan, dan pastikan untuk membungkusnya. Tetap sejuk.

Penjerukan tomato hijau

Keadaan cuaca sedemikian rupa sehingga semua tomato tidak mempunyai masa untuk masak sebelum fros masuk. Dalam kes ini, suri rumah yang berjimat cermat akan dibantu oleh resipi tentang cara memetik tomato hijau. Adalah penting untuk diingat bahawa hanya buah-buahan hijau sederhana dan besar boleh dijeruk.

Tomato hijau pedas

Jika anda mempunyai baldi tomato hijau bersaiz sederhana, anda harus mempunyai: 7 kepala bawang putih, buah lada panas (laraskan kepedasan secukup rasa), sekumpulan besar pasli, garam. Buat potongan sampingan dalam setiap sayuran. Sediakan pengisian: potong dan campurkan bawang putih, pasli, lada.

Isi tomato dengan campuran ini. Letakkan isian yang tinggal di bahagian bawah baldi penjerukan dan tomato hijau yang disumbat rapat di atas. Isi bekas dengan air garam (rebus 3 liter air minuman, tambah 6 sudu garam, sejuk). Letakkan di bawah tekanan ringan. Selepas seminggu, pindahkan tomato ke dalam balang yang dibasuh, gunakan air garam yang dihasilkan untuk mengisi, tutup dengan penutup mudah, dan sembunyikan di dalam bilik bawah tanah.

Bersabar dan tunggu bulan yang diperlukan untuk garam tomato hijau. Anda boleh makan buah-buahan tersebut dengan segera, tetapi rasa mereka akan menjadi kaya dan kenyang selepas sebulan.

Terdapat resipi yang lebih mudah untuk tomato, dipilih hijau, dalam balang untuk musim sejuk.

Tomato masin hijau

Cucuk tomato hijau sederhana di 3 tempat dengan pencungkil gigi. Dalam balang 3 liter: biji dill, daun currant, lobak pedas, cincin lada panas. Susun tomato, atas dengan pasli, dill, dan taburkan dengan ulas bawang putih yang dicincang. Tambah 3 sudu besar. garam (tanpa iodin, kasar), 1 sudu besar. serbuk mustard kering.

Isi balang dengan air sejuk dan tutup dengan penutup plastik. Putar balang di tangan anda untuk melarutkan garam. Sejukkan. Anda boleh menghargai rasa tomato hijau jeruk selepas beberapa bulan.

Pelbagai resipi sedia ada untuk menyediakan tomato (matang dan hijau) untuk musim sejuk akan membolehkan suri rumah memilih cara yang paling lazat untuk memetik tomato untuk menggembirakan isi rumahnya pada musim sejuk dengan produk semula jadi dan sihat. Resipi untuk membuat tomato masin selalunya agak mudah dan tidak memerlukan kemahiran memasak khas. Syarat penting untuk pemeliharaan dengan mengasinkan tong/baldi/balang tanpa menambah asid asetik, sitrik atau asetilsalisilik ialah menyimpan produk siap dalam keadaan sejuk.

Popular dalam kategori: