Sylting av lettsaltet sild. Oppskrifter for husmannskost

Jeg tror alle har lyst til å prøve noe smakfullt og salt. Jeg vil tilby deg uvanlige oppskrifter for salting av sild. Hver person vet at hvis du sylter den riktig, vil du ikke kunne rive den bort etter ørene før du spiser den. Og for en god forrett det er, på et feriebord, vil selv folk som er vant til gourmetretter noen ganger virkelig spise denne fantastiske retten.

Som de sier, fisk er bra for en ferie, men enda bedre på hverdager. Kok potetene, tilsett smør, løk og sett dem på bordet sammen med silden dette vil garantert skape den deiligste middagen for hele familien.

Jeg vil ikke anbefale å tine fisk i mikrobølgeovnen eller under varmt vann, fordi den umiddelbart vil miste strukturen og bli sløv, og i fremtiden vil dette påvirke saltingen og retten vår vil ikke være velsmakende. Derfor tiner vi den bare i kjøleskapet eller ved romtemperatur.

Til denne oppskriften trenger vi:

• Sild – 2 stk.
• Salt - 2 ss. skjeer.
• Sukker - 1 ss. skje.
• Malt svart pepper - 0,5 ts.
• Dill - et par kvister.
• Løk - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 60 gr.

1. Først tar vi fisken og kutter den, fjerner innmaten, skiller hodet og halen. Vi kutter silden langs ryggraden for å fjerne skinnet sammen med skjellene. Stykkemodus.

Forresten, hvis fisken er fersk, løsner skinnet ganske lett, uten kjøtt. Selve kadaveret skiller seg perfekt fra beina.

2. Bland salt, sukker, pepper og belegg stykkene våre med denne blandingen. Legg dem i pannen en etter en.

3. La denne pannen stå i romtemperatur i ca 2 timer, og sett den så i kjøleskapet i et døgn.

4. Vi tar fisken ut av pannen, renser den for salt som ikke har løst seg opp, legger den i en krukke, setter løken i halve ringer og tilsetter olje og dill. Alt dette gjør vi mellom hvert lag med fisk. Lukk deretter glasset og sett det i kjøleskapet i 12 timer.

God appetitt!

Hurtig tørr salting av sild hjemme

Denne oppskriften, i motsetning til de andre, regnes som den raskeste, fordi den gjøres på bare 2 - 3 timer. Men det er én regel: fisken må være fersk, man kan til og med si at den nylig ble fanget.

Ingredienser:

• Sild - 2 stk.
• Salt - 2,5 g.
• Malt svart pepper - 7 gr.
• laurbærblad - 3 stk.
• Sukker - 25 gr.

1. Først må vi kutte silden, trekke ut tarmene, fjerne gjellene og legge i kaldt vann i 1,5 time

2. Bland sukker, salt, pepper og hakkede laurbærblad.

3. Vi tar silden ut av vannet og belegger den med våre krydder.

4. Legg i en pose og la det salt i 3 timer ved romtemperatur.

5. Fisken kan kuttes i små biter og spises. God appetitt!

Saltet sild i saltlake etter enkel oppskrift

Saltet sild er den mest favorittmatbiten blant russerne. Det legges i mange salater. Den mest festlige og deilige salaten vurderes, og fisk vil absolutt være et godt alternativ for alle tilbehør.

Jeg vil vise deg hvordan du raskt salter fisk uten å kutte den. Selvfølgelig vil det skille seg i smak fra oppskåret fisk. Nei, tro ikke det er en dårlig ting, tvert imot, silden blir mør og smakfull.

Det viktigste når du salter hele er å fjerne gjellene, ellers vil de gi en bitter smak.

Vi trenger:

• Saltet sild - 2 stk.
• Vann – ca.5 liter.
• Salt - 2,5 ss.
• Laurbærblad - 4 stk.
• Krydder til fiskeretter - 1 ts.
• Pepperkorn - 10 stk.

1. Tilsett salt, laurbærblad og 1 ts fiskekrydder på en tallerken eller en liten kjele.

2. Tilsett fisk i dette krydderet.

3. Tilsett det i varmt vann (ikke kokt for å løse opp saltet), rør godt og hell saltlaken i fisken vår. Dekk til med lokk og sett i kjøleskapet i 24 timer.

Etter at tiden har gått tar du ut silden, rengjør den godt, kutt i biter og spis.

Hjemmelaget sild oppskrift. Hvordan salte hel fisk?

Jeg vil gjerne foreslå en annen metode som ikke er mye forskjellig fra den forrige, men det er fortsatt noen endringer. Jeg synes det er verdt et forsøk.

Vi trenger:

• Sild – 2 stk.
• Laurbærblad - 4 stk.
• Koriander - 1 liten skje.
• Salt - 2,5 - 3 ss. skjeer
• Sorte pepperkorn - 8 stk.
• Allehånde – 8 stk.
• Sukker - 1 - 1,5 ss. skjeer.

1. Først må du helle vann i en kjele og tilsette alle krydder, salt, sukker, laurbærblad, koriander og pepper. Vi koker alt vi har i ca 4 minutter. La det avkjøles godt.

2. Vi fjerner gjellene fra fisken og renser skjellene, det er ikke nødvendig å fjerne skinnet, og vi fjerner heller ikke tarmene.

Hvis silden er fersk, vaskes skjellene godt av under kaldt vann.

3. Legg så silden der den skal saltes og fyll den med avkjølt vann med krydder.

4. Dekk det vi fikk med lokk og sett i kjøleskapet i 2 dager.

Silden blir ganske mør og smakfull

Hvordan sylter man en hel sild ordentlig i saltlake?

Jeg vil gjerne foreslå en interessant måte å salte sild med eddik i saltlake. Jeg prøvde denne metoden for første gang fra en venn og spurte ham umiddelbart om oppskriften slik at jeg kunne skrive den til deg.

Vi trenger:

• Sild – 2 stk.
• Eddik 9% - 1 ss.
• Pepperkorn - 8 stk.
• Laurbærblad - 4 stk.
• Koriander - 2 ts.
• Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer.
• Salt - 1,5 ss. skjeer.
• Vann - 400 gr.

1. Rens silden, fjern innmaten, hodet og halen. La oss vaske av vekten under vann.

2. Kok opp vann i en kjele, tilsett salt, pepper, laurbærblad, koriander. Kok i 4 minutter, la deretter avkjøles. Når saltlaken er avkjølt, tilsett eddik og vegetabilsk olje.

3. Ha fisken i en panne og fyll den med saltlake, ha den i romtemperatur i 5 - 6 timer og sett den i kjøleskapet i 8 - 9 timer.

Salt 3 hele sild i en krukke

Hvis du vil prøve fisk som er smakligere enn kjøpt og ikke for salt, så prøv denne fantastiske oppskriften.

Selvfølgelig kan du ikke salte 3, men 5-6 fisk i en krukke, men jeg er på en måte vant til å salte 2-3 sild. Det er akkurat nok for familien min å spise med poteter eller legge til dette

Vi trenger:

• Frossen eller fersk sild – 3 stk.
• Vann - 2,5 liter.
• Salt - 6 ss. skjeer
• Sukker - 3 ss. skjeer.
• Pepperkorn - 10 stk.
• laurbærblad - 4 stk.
• Allehånde 5 stk.
• nellik - 1 stk.

1. Ha salt, sukker, laurbærblad, pepper og nellik i en kjele med vann. Når det koker, kok saltlaken i 2 minutter og avkjøl deretter.

2. Tin silden i romtemperatur eller i kjøleskapet. Vi fjerner gjellene godt, for de gir blod og fisken kan dø ut, selvfølgelig, hvis du vil kan du kutte hodet helt av. Vask av vekten under kaldt vann.

Slik koker du saltsild på 30 minutter, etter en rask og smakfull oppskrift

Jeg foreslår å lage veldig velsmakende fisk, som passer både til festbordet og på hverdager. Jeg tror du ikke vil bli skuffet over denne oppskriften. Det som er bra med denne retten er at silden blir raskt ferdig. Du kan forresten ta makrell i stedet for sild om du vil, men dette er etter eget skjønn.

Salter du den i biter, salter den raskere, selv om du kan koke den hel.

Vi trenger:

• Fersk sild - 2 stk.
• Sukker - 3 ss. skjeer.
• Salt - 1 glass.
• Svart pepper (kvernet) - en liten klype.
• Tomatsaus - 200 gr.

1. La oss først rense fisken. For å gjøre dette må vi kutte av hodet og halen og ta ut innsiden. Skyll skjellene under kaldt vann. Kutt så silden i biter.

2. Nå lager vi marinaden, hell salt, sukker i en liters krukke og hell tomatsaus. Fyll den gjenværende plassen i glasset med varmt vann og rør til saltet og sukkeret er oppløst.

3. Legg silden i en beholder der du skal marinere den og fyll den med marinade. Lukk lokket.

Salter du fisken i biter, så vil 30 - 40 minutter være tilstrekkelig, men hele skrotten bør marineres i 1,5 - 2 timer.

Når silden er marinert, tøm saltlaken, legg bitene på en tallerken og skjær løken på toppen i halve ringer og hell i vegetabilsk olje.

På en lapp! For å gjøre saltfisk velsmakende...

For å tilberede vår kule forrett på riktig måte, må du lære å velge fisk, for jo bedre kvalitet den er, jo smakfullere og mer aromatisk er saltingen.

Slik velger du:

• Prøv å ta fersk sild, men ikke alle finner en aktuell sild, da kan du bruke fersk frossen sild.
• Fisken skal være fast og ha hvit mage.
• Hvis du vil at den skal være fet og ikke tørr, så kjøp den med melk, ikke kaviar. Det er veldig enkelt å finne ut om munnen er langstrakt, det betyr en gutt, og hvis den er rund, betyr det en jente.
• Vær oppmerksom på huden (skjellene), den skal ikke være revet eller gul. Et slikt produkt er sannsynligvis allerede gammelt og egner seg ikke til å gjøre silden vår smakfull.
• Øynene hennes skal være klare, ikke overskyet.
• Hvis fisken har blitt frosset eller tint mange ganger, anbefales det heller ikke å ta den, du vil ikke at den skal falle fra hverandre under salting og blottlegge beinene.

Hvis du vil ha noen råd, kjøp alltid fisk med hode og tarm og så kan du finne ut om den er fersk eller ikke. Og det er også lurt å kjøpe det om vinteren, fordi vinterfangsten er mye fetere og smakfullere.

I familien min liker alle måten jeg salter sild på, bare å vite mange måter, det blir alltid veldig velsmakende. Jeg tror du vil like det også.

Saltet sild - oppskrifter og metoder for salting hjemme

Ved første øyekast kan det virke som om saltsild er en veldig enkel rett, hvilke delikatesser og finesser kan det være i den? Alt du trenger å gjøre er å helle saltlake over silden og vente til fisken er saltet. Og det er kokte poteter, løk, velduftende smør og ferskt svart brød – og en god lunsj eller middag er klar. Og likevel, til tross for den tilsynelatende enkelheten, har hver husmor sine egne hemmeligheter og sin egen måte å salte sild på. Noen salter den i saltlake med tilsatt krydder, mens andre foretrekker tørrsalting, krydrer silda med eddik og olje, tilsetter urter og krydder, og er stolte av den ferdige forretten og deler gjerne oppskrifter.

Saltet sild - den enkleste måten å sylte på

Til å begynne med kan du prøve å koke sild etter den enkleste oppskriften.

Tin to store sild og skyll. Fjern gjellene og legg fisken i en dyp kjele eller glassbolle. Kok opp 600 ml i en separat panne. vann, tilsett 1 ss. l. salt (evt. med et lite lysbilde) og 1 ts. Sahara. Rør til saltet og sukkeret er helt oppløst. La så saltlaken avkjøles til romtemperatur og hell over silden. Den skal være helt dekket med saltlake. Dekk til tallerkenene og legg dem på et kjølig sted (beste temperatur er +1 til +10 grader). Etter en dag eller to kan du ta en prøve. Hvis du liker lett saltet sild, fjern fisken fra saltlaken, kutt den opp og legg den i en ren krukke, tilsett vegetabilsk olje. Hvis du liker silden mer saltet, vent tre til fire dager til.

Kryddersild

Å tilberede aromatisk, krydret-saltet sild er ikke vanskeligere.

Fisken skal tines, gjellene fjernes og legges i en beholder for salting. I en separat bolle, kok en liter vann, tilsett en og en halv teskje sukker, 100 gr. salt, 10 erter hver av sort og allehånde, to laurbærblader. I prinsippet kan settet med krydder være alt du liker. Du kan tilsette korianderfrø, spisskummen og så videre. Etter at buketten med krydder er tilsatt, kok opp vannet igjen og avkjøl. Hell den tilberedte saltlaken over silden. La stå på et kjølig sted i en dag – to eller flere – avhengig av ønsket grad av salting.

Sild i saltlake

Saltlake er en veldig sterk saltløsning.

For å oppnå riktig konsentrasjon av løsningen tilsettes salt til varmt vann i små porsjoner og røres umiddelbart. Salt tilsettes til en ny porsjon salt ganske enkelt synker til bunnen uten å løses opp i løsningen. Hjemme kontrolleres vanligvis saltlakestyrken ved hjelp av et rått kyllingegg. Den dyppes i en konsentrert løsning, og hvis den flyter til overflaten og stiger minst halvparten over den, er saltlaken klar. Hvis du vil lage kryddersild i saltlake, tilsett alle krydder og laurbærblad før du løser opp saltet. Silden holdes varm i saltlaken i en time, og settes deretter bort i en dag eller to på et kjølig sted.

Veldig viktig! Med denne saltingsmetoden må du velge fisk spesielt nøye. Silda skal ikke ha noen skade på skinnet, ellers vil den uunngåelig bli oversaltet.

Tørr syltet sild

Hvis det ikke er nok ledig plass i kjøleskapet, men du virkelig ønsker saltsild, prøv å tilberede den ved tørrbeising. For å gjøre dette, tine en stor fisk, fjern gjellene forsiktig og skyll slaktet grundig. Tørk med papirhåndklær. Bland 1 ts. sukker, 1,5 ts. salt og 0,5 ts. kvernet sort pepper og riv silden med denne blandingen. Ikke glem å gni hulrommene der gjellene var. Pakk silden inn i 2-3 lag polyetylen og sett den i kjøleskapet i to dager.

Oppskrift på hurtigsaltet sild

Hvis det kommer gjester om kvelden, og du definitivt vil unne dem saltet sild, vil en ekspressoppskrift på rask sylting hjelpe. Silden må tines og legges i kaldt vann i en time. Fjern deretter hodet og halen, sløy kadaveret og skyll fisken grundig. Bland 2 ss. l. salt og 1 ts. sukker, gni fisken med denne blandingen og pakk inn i matfilm. La stå i romtemperatur i et par timer. Skyll deretter saltet, tørk skroget med et håndkle og overfør til en dyp bolle, tilsett løkringer og vegetabilsk olje.

Kryddersild med sennep

Hvis du tilsetter sennep i den krydrede saltlaken, vil silden få en pikant, raffinert smak. Skyll den tinte fisken (ikke glem å fjerne gjellene!), pensle med to spiseskjeer tilberedt sennep og legg i en bolle for salting. I en separat bolle, kok en liter vann, tilsett 5 ss. l. salt, 3 ss. l. sukker, 1 ss. l. dill og samme mengde korianderkorn. Du trenger også 10 laurbærblader og 1 ts. Svart pepper. Kok opp saltlaken, la den avkjøles og hell over silden. La stå på et varmt sted i 2 timer, og legg deretter kaldt i 2-3 dager.

Har du din egen signaturoppskrift på saltsild? Vet du hvilke deilige snacks du kan lage av hjemmesyltet sild? Del med oss!

Den mest elskede folkesnacksen, oppfunnet av en nederlandsk fisker for fem århundrer siden, er på bordet vårt nesten hver dag. I olje, i biter, i saltlake, i en hel skrott, hvordan kan du raskt og smakfullt salte sild hjemme? Og det er om henne, min elskede, vi skal snakke om i dag.

Denne fisken ser ut til å ha blitt skapt av naturen kun for salting, fordi få mennesker liker den stekt eller kokt. Sild har en ubehagelig bitter smak og en veldig sær lukt alle som har vært på vietnamesiske markeder, har blitt kjent med den.

Hovedkilden til alle problemer er gjellene til fisken, som må fjernes ved salting. Da blir alt bra med smak.

Selv husker jeg ikke sist jeg kjøpte sild i en butikk, altså saltsild. Så mange ganger kom jeg over noe som enten var tørt, oversaltet, eller noe som falt helt fra hverandre, at jeg lærte å salte det selv å gjøre det hjemme er veldig enkelt, raskt og mye bedre enn å kjøpe det i en butikk.

Flertallet av russerne forbinder sild med et festmåltid, i det minste med vodka. Tross alt er dette den mest givende snacken. Husk den berømte professorens: «Unnskyld meg, hvorfor liker du ikke sild? Hvordan vil du spise vodka?»

Faktisk kan en god husmor ikke bare flere metoder for salting, i saltlake og uten, med biter av filet og et helt kadaver, på nederlandsk og på annen måte, men vil også lage mange retter med en slik forrett. Selg selvfølgelig under en pels i forskjellige varianter, bare saltet filet, drysset med eddik og drysset med grønn løk, og med poteter, kokt, bakt, stekt,

Så saltet sild er et nesten universelt produkt, og det er tilrådelig for hver husmor å kunne gjøre det godt og velsmakende. Vel, jeg kan hjelpe med dette.

Velge riktig sild til sylting

For salting må du velge ikke bare "riktig" kadaver, men også fisk, avhengig av habitat, fordi ikke alle typer sild er like velsmakende når de saltes. Hvilke kjenner du?

• Atlanterhavet
• Stillehavet
• Svartehavet
• islandsk
• norsk
• nederlandsk
• Belomorskaya
• Donau
• Kerch
• Baltisk
• Zalom eller kongesild (Blackback)

Atlanterhavs- og stillehavssild er best egnet for salting. Spør ved kjøp hvilke kyster fisken ble fanget fra.

Hva annet trenger du å vite når du velger? Friskhet selvfølgelig. Det beste alternativet ville være nyfanget salting, men dessverre, i vårt store land er dette alternativet ikke egnet for alle. Derfor, når vi kjøper, ser vi nøye inn i øynene til fisken. Ja, ja, det er øynene som indikerer graden av friskhet de skal ikke være anløpet eller helt fraværende.

Friskheten kan også bestemmes av gjellene; det skal ikke være plakk eller rustne flekker på dem. Generelt bør kadaveret være helt, og selvfølgelig med hodet.

Sjøsild kan også saltes, men det vil være noe tørrere, og det samler seg mye skadelige urenheter i den, på grunn av konsentrasjonen av de samme stoffene på en liten plass.

Smaken av saltsild avhenger også av tidspunktet den ble fanget. Vinterfisk med fett blir alltid møre og saftigere enn de som fanges om sommeren. Ta også hensyn til dette ved kjøp.

Jeg skal fortelle deg hva slags fisk jeg alltid velger. Jeg tar det største kadaveret, med blanke sider, bred og jevn rygg, svulmende øyne og tett pressede finner. Hvis mulig velger jeg uten kaviar, for med kaviar blir fisken alltid tørrere og saltere.

Noen flere ord om graden av salting, det er tre av dem:

1. Lett saltet fra 7 til 10 % salt
2. Gjennomsnittlig salting fra 10 til 14 %
3. Sterk salting, mer enn 14 %

Du kan enkelt justere graden etter din smak. I tillegg bruker de ved salting krydder og ulike aromatiske urter, som kan velges spesielt.

Sild saltes på forskjellige måter og i forskjellige beholdere, i tønner, i poser, i beholdere hjemme, krukker brukes i saltlake. Men før vi begynner å salte, la oss forberede slaktet ordentlig.

Klargjøring av sildeskrotter for salting

Først av alt, hvis du ikke klarte å fange en fersk fisk og er fornøyd med en frossen, må du tine den ordentlig. Ikke legg fisk i varmt vann eller legg den i mikrobølgeovnen. Med en slik avriming vil skroget raskt falle fra hverandre og miste all sin vakre presentasjon.

Vi lar den frosne silden hentet fra butikken i kjøleskapet, på nederste hylle, hvor temperaturen er ca +5 grader. Ja, det vil ta lengre tid å tine, men kjøttet blir elastisk og smakfullt.

Etter tining må fisken vaskes. Ideelt sett er den saltet hel, ikke sløyd og med hodet er det kun gjellene som fjernes. Men hvis du trenger å salte det raskt, tar vi det og kutter av hodet. Slik fisk kan være klar til bordet i løpet av noen timer.

Hvordan sylte sild velsmakende og raskt - enkle oppskrifter

Oppskriftene som jeg vil presentere for deg i dag er personlig testet av meg, jeg lager dem etter min smak, så du justerer nivået av salt og krydder på din egen måte. Men syltingen blir alltid deilig, alle liker det.

Salting av hel sild i saltlake

Vi vil forberede:

• Et kilo fersk eller frossen fisk
• Halvannen liter råvann
• Fem jevne spiseskjeer bordsalt
• Fire teskjeer sukker
• Ti søte erter
• Tre mellomstore laurbærblad

Slik sylter du sild deilig i saltlake:

Vi tiner fisken i kjøleskapet og sløyer den, kutter av hodet, tar ut innmaten og skiller melen eller kaviaren. Vi vasker dem og fisken i kaldt rennende vann og legger dem i en praktisk beholder med lokk. Eggene og melken må føres tilbake i fisken.

Forbered saltlaken, kast alt krydderet i vannet sammen med salt og kok opp, la det avkjøles helt og hell i fiskeskrottene slik at de er helt nedsenket i væsken. La stå i fem timer ved normal romtemperatur, og oppbevar deretter i kjøleskapet i tolv timer. Trenger du saltere sild, så øk holdetiden. Men jeg pleier å lage lett saltet og den er klar ganske raskt. Etter å ha fjernet den fra saltlaken, kan du skylle og kutte den.

Salt lettsaltet sild i biter i en krukke

Vi trenger:

• Hele sildeskrotter med hoder
• Per liter vann
• Fem spiseskjeer salt
• To spiseskjeer sukker
• To spiseskjeer 9% eddik
• Seks erter hver av allehånde og sort pepper
• To store løk

Kokeprosess:

Vi tiner sildeskrottene, sløyer dem og vasker dem, fileterer dem, fjerner ryggraden og beinene og skjærer dem i to centimeter brede biter. Skjær løken i halve ringer og legg vekselvis fisk og løk i en krukke.

Tilsett alle krydderne i vannet, la eddiken stå til side foreløpig. Kok opp saltlaken og hell i fisken når den er avkjølt, hell eddik på toppen. Etter to dager brukt på en temperatur på 6-8 grader, er silden klar.

Hel saltet sild i en krukke

Vi vil tilberede følgende produkter:

• Hele fiskeskrotter
• Per liter vann
• Seks spiseskjeer bordsalt
• Bordskje sukker
• To laurbærblader
• Spiseskje sennepspulver
• Fem sorte pepperkorn

Kokeprosess:

Vi tiner fisken, vasker den, ikke sløyer den, bare fjern gjellene. Plasser dem løst i en tre-liters krukke, haler opp.

Kok saltlaken med krydder, la den avkjøles helt slik at den er kjølig og hell den i en krukke, hell sennepspulver på toppen og sett fisken på et kaldt sted med en temperatur på +6 grader i to dager. Etter to dager må du ta den ut hvis du ikke liker den for salt.

Vi salter den deilige kryddersilden, du vil slikke fingrene

Vi må ta:

• En kilo fersk fisk
• Liter vann
• Tre store skjeer bordsalt
• Tre nellikknopper
• To laurbærtrær
• En klype korianderbønner
• Seks sorte pepperkorn
• Teskje sennepspulver

Kokeprosess:

Vi sløyer fisken, fjerner finnene, halen og hodet, og eventuelt ryggraden. Plasser skrottene i en praktisk beholder. Kok opp saltlaken med alle krydderne, tilsett sennepspulveret etter at du har tatt av varmen. La den avkjøles og hell i fisken. Så vi lar den stå kaldt til salt i to dager.

Salte sildebiter i olje

Vi må ta følgende ingredienser:

• En kilo sildeskrotter
• Tre fjerdedeler av et glass raffinert solsikkeolje
• Et halvt kilo salatløk
• Fem spiseskjeer fint salt
• Tre laurbærtrær
• Fem allehånde og fem sorte pepperkorn

Kokeprosess:

Tin silden sakte, sløy den, fjern hodene, haler og finnene, skyll godt og skill filetene. Huden kan fjernes eller etterlates etter ønske. Skjær hver filet i tre deler og gni inn med salt. Skjær løken i halve ringer, del laurbærbladet i biter.

Legg fisken i en bolle, topp med løk og krydder. Hell olje på toppen for å dekke alle bitene helt. Oppbevares i halvannen dag i kjøleskapet.

Salting av sild i saltlake på klassisk vis

Vi tar

• Sildeskrotter
• Per liter vann
• To spiseskjeer fint bordsalt
• Tre laurbærblader
• Ti sorte pepperkorn
• Fem allehånde erter
• Spiseskje sukker
• Fem nellikknopper

Kokeprosess:

Vi sløyer fisken, du kan la hodene og haler stå, bare ikke glem å fjerne gjellene. Vi legger de tilberedte skrottene i en praktisk beholder og begynner å forberede saltlaken, hell alle krydderne i vannet og kok til den er oppløst. Fyll fisken med helt avkjølt saltlake. Sett fisken umiddelbart kaldt og salt den i to dager ved en temperatur på +5-6 grader.

Salting av sild raskt og enkelt

Vi tar produkter:

• To sildeskrotter
• Spiseskje toppet med vanlig salt
• Spisestue på bekostning av en skje sukker
• En tredjedel av en teskje svart pepper
• To laurbærtrær

Kokeprosess:

Vi sløyer fisken fullstendig, fjerner alle finner, og eventuelt hodet og halen. Legg den i en dyp kjele og fyll den med rent, filtrert vann i en time.

Etterpå må du tørke av skrottene med papirhåndklær. Vi lager en blanding av alle krydderne, bryter laurbærbladene i smuler. Gni den resulterende blandingen på fisken og pakk den inn i matfilm, la den stå kaldt i to timer, vask deretter av saltet, krydre fisken med olje og spis.

Den rette ambassadøren for Don sild

Vi tar:

• Fiskeskrotter
• Liter kokt vann
• Hundre gram grovt salt

Kokeprosess:

Vi velger fetere kadaver. Vi kutter og tar dem, sørg for å fjerne gjellene. Du kan trekke ut ryggraden og dele hver fisk på langs i to halvdeler. Legg silden tett i en bolle med lokk og fyll den med den tilberedte saltlaken, vannet skal være kjølig.

For at fisken skal være helt i vannet må den presses ned med noe på toppen og legges kaldt i to dager. Etter dette blir silden lett saltet.

Salting av sild i nederlandsk stil

Vi bruker:

• To sildeskrotter
• Mellomstore gulrøtter
• To små løk
• Ti sorte pepperkorn
• Ti laurbærblader
• en halv sitron
• Seks store skjeer salt og sukker

Kokeprosess:

Vi sløyer silden, vasker den og deler den i fileter, som vi skjærer i to centimeter brede biter.

Skjær sitron og løk i tynne skiver, gulrøtter i halve ringer. Mal laurbærblad og pepper i en morter og bland med sukker og salt.

Legg biter av fisk og grønnsaker lagvis i krukker vekselvis, dryss med krydder. Vi lukker glassene og lar dem ligge ved en temperatur på +6 grader i et par dager.

Tørr metode for å salte sild i en pose

For dette tar vi:

• En kilo tint eller fersk sildeskrott
• To store skjeer med grovt salt
• skje sukker
• Åtte pepperkorn
• To laurbærblad

Kokeprosess:

For at fisken skal tilberedes så raskt som mulig, kutter vi den helt, du kan forlate skinnet, fjerne alt annet, vaske filetene, og sørg for å tørke dem. Vi legger alle halvdelene i en pose, tilsetter krydder, bryter laurbærbladene i stykker, knuser pepperen i en morter. Vi knytter posen og rister den flere ganger. Ved en temperatur på +5-6 grader vil den være klar om en dag.

Jeg foreslår også å se en video om hvor smakfullt og enkelt det er å sylte fersk frossen sild hjemme.

God ettermiddag. I dag igjen vil jeg snakke om en deilig matbit - saltet sild hjemme. Tidligere undersøkte vi i detalj de mest populære og deilige oppskriftene. Men jeg vil vie denne artikkelen til temaet marinering i saltlake, siden de fleste elsker dette alternativet.

Jeg vil merke meg at fisk tilberedt i henhold til oppskriftene beskrevet nedenfor viser seg lett saltet, så den kan trygt brukes som en uavhengig rett, eller legges til når du tilbereder salater, for eksempel til alles favoritt ".

Jeg elsker virkelig å lage mat på denne måten, selv om den bruker eddik. Fordi jeg vet at mange mennesker ikke liker å legge det til, men jeg tvert imot liker denne snacksen.

Ingredienser:

• Sild - 2 stk;
• Vann - 250 -300 ml;
• Salt - 1 ss. skje;
• Eddik 9% - 1-1,5 ss. skjeer;
• Pepperkorn - 10 stk.;
• laurbærblad - 3-4 stk;
• Korianderfrø - 1 ss. skje;
• Vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer.

Matlagingsmetode:

1. Skrotter må rengjøres, fjerne hodet og skylles godt i kaldt vann.

2. Kok opp vann og tilsett krydder og salt, skru av varmen. Vent til saltlaken avkjøles.

3. Tilsett nå eddik i væsken. Legg skrottene i en beholder og fyll dem med marinade, lukk dem og sett dem i kjøleskapet i 12 timer.

4. Rens den lettsaltede fisken fra beina og server.

Hel salting i saltlake

Dette er den enkleste og raskeste måten å sylte på. Forresten, du kan salte hvilken som helst fisk ved å bruke denne metoden. Smaken er upåklagelig, og settet med produkter er minimalt.

Ingredienser:

• Vann - 1 liter;
• Fersk sild - 2 stk.;
• Salt - 5-6 ss. skje;
• svart pepper - 5 erter;
• Sukker - 1 ss. skje;
• Laurbærblad - 2 stk.

Matlagingsmetode:

Ta fersk fisk, ikke frossen. Det skal renses og sløyes etter salting. Kok opp vann og tilsett alle krydderne, la det småkoke i noen minutter og avkjøl. Legg hele silden i en krukke og fyll skrottene med avkjølt saltlake, hell 1 ss tørr sennep på toppen. Lukk glasset og sett det i kjøleskapet. Forretten er klar om 2 dager.

Og husk, jo lenger fisken sitter i saltlake, jo saltere blir den. Så velg saltetidspunktet selv.

Slik koker du sild i henhold til GOST-forskriftene

Og denne oppskriften er fra fjern sovjettid. Vi vil tilberede mat i henhold til GOST. Vi gjør saltingen krydret, og tar proporsjonene fra disse årenes fiskeindustri.

Ingredienser:

• Fersk, ikke sløyd sild - 2 stk.;
• Vann - 1 l;
• Salt - 90 gr. (8 ss);
• Sukker - 20 gr. (2 ss);
• Koriander - 1 ts;
• laurbærblad - 2-3 stk.;
• muskatnøtt - 2-3 klyper;
• Allehånde - 7-8 stk.;
• nellik - 6 stk;
• Kanel - 0,5 ts;
• Tørket mynte - 3 klyper;
• Malt chili - 0,5 ts.

Matlagingsmetode:

1. Fjern gjelleplatene fra fisken.

2. Mal alle krydder og urter i en morter. Smuldre laurbærbladene og mynten med hendene, riv nøttene på et fint rivjern, og bruk kanel og pepper som de er. Bland alle krydderne sammen, tilsett 1 ss. sukker og 1 ss. salt.

3. Dekk silden med den tilberedte blandingen fra hode til hale, på begge sider. La fisken sitte slik i 30 minutter. Forbered marinaden på dette tidspunktet: legg de resterende produktene på listen til vannet, løs opp saltet i væsken.

4. Legg skrottene i en syltebeholder og fyll dem med tilberedt saltlake. Sett i kjøleskapet i tre dager, snu skrogene av og til. Etter at tiden har gått, fileter du fisken og skjærer i biter. God appetitt!

Salte fisk hjemme i en krukke

Nok en flott oppskrift. Jeg er ærlig talt bare overrasket over hvor enkelt det er å tilberede en så fantastisk matbit. Og det viktigste er at smaken alltid vil være bedre enn kjøpt i butikken.

Ingredienser:

• Sild - 1-2 stk;
• Salt - 3 ss;
• Vann - 1 l;
• Sorte pepperkorn - 8 stk.;
• Sukker - 4 ss;
• laurbærblad - 3 blader;
• nellik - 3 stykker.

Matlagingsmetode:

1. La oss først forberede saltlaken. For å gjøre dette, ta en dyp emaljebolle, hell vann og tilsett salt, pepper, sukker, nellik og laurbærblad. Sett på bålet og kok opp, slå av og avkjøl.

2. Fjern hodet og innvollene fra fisken og vask den. Skjær i mellomstore biter.

3. Legg skivene forsiktig i glasset. Har du fanget silda med kaviar eller melk, kan du også sylte dem om du ønsker det.

4. Fyll alt med marinade og lukk lokket, sett det i kjøleskapet et døgn.

På en lapp. Før servering, fjern beinene fra fatet, hell vegetabilsk olje på toppen og pynt med hakket løk.

Usammenlignelig deilig saltsild i lake med løk

Ingredienser:

• Sild - 1 kg;
• Løk - 0,5 kg;
• Salt - 3 ss. skjeer;
• Solsikkeolje - 5 ss. skjeer

Matlagingsmetode:

1. Fisken må kuttes, fileteres og kuttes i store biter.

2. Gni inn fileten med salt på alle sider og legg i en krukke. Grovhakk løken i halve ringer og dryss på toppen av fileten.

3. Fyll innholdet med olje og tilsett salt, bland alt godt. Lukk lokket og sett det i kjøleskapet i to dager. Det viser seg at maten skal marineres i sin egen juice. Denne saltlaken er den deiligste, etter min mening.

Hvordan kutte fisk fra beina i én bevegelse

På slutten av dagens publikasjon vil jeg invitere deg til å se en nyttig videoopplæring om hvordan du raskt kan avbein sild, jeg tror du vil finne den nyttig.

Det var alt for meg. Jeg ønsker alle godt humør og ses snart.

God ettermiddag venner!

Saltet sild er dronningen av den russiske festen. For alltid å ha en virkelig velsmakende, mør og appetittvekkende matbit på bordet ditt, må du tilberede den selv.

Hjemme er det praktisk å salte hele fisken direkte i en krukke og oppbevare den i saltlake i kjøleskapet. Og hvis du raskt trenger å lage fisk, må du filetere den, kutte den i biter og salte den. Den er klar om en dag. Enkel tørrsalting er veldig populært – uten saltlake.

Saltet sild brukes i ulike salater, både som komponent og, og i popularitet går det i takt med.

Og jeg har mine egne, de deiligste, dyreste oppskriftene for delikat salting av fisk, verifisert gjennom årene og elsket av min husholdning. Jeg vil dele noen av dem med deg, og du velger.

Deilige syltingsoppskrifter vil garantert interessere deg på grunn av deres enkelhet og tilgjengelighet. Og bare en gang, etter å ha tilberedt saltfisk med egne hender, vil du aldri kjøpe den i en butikk igjen.

Saltet sild hjemme er veldig velsmakende i saltlake

Vil du skjemme bort familie og venner med mør, myk, fet og veldig smakfull saltsild? Så la oss velge fisk til salting.

Velg fersk eller fersk frossen. Hvis det ikke er noen, nøyer vi oss med is, men alltid av høy kvalitet. Det er bedre å ta atlantisk eller stillehavssild.

Vi tar alltid fisken med hodet og bestemmer kvaliteten og friskheten ved gjeller og øyne. Hvis den har lyse, svulmende øyne, og gjelledekslene og finnene er tett presset til skrotten, er det dette vi trenger.

Vi velger "gutte"-silden med melk, den er større og tyngre, med avrundede sider og en tykk rygg. Det vil glede oss med økt fettinnhold og vil være veldig mørt og velsmakende.

Tin den frosne fisken på kjøleskapshyllen og la den stå i en dag. På denne måten vil den beholde all sin saftighet og ømhet. Du kan salte både en sløyd kadaver og en usløyd.

I denne oppskriften salter vi silda hel og med hodet i saltlaken.

Vi tar usløyd fisk, fjerner gjellene, vasker dem under rennende vann og legger dem i en beholder.

Forbered klassisk saltlake (saltlake). Viktig! Oppretthold riktig forhold mellom ingredienser, så får vi ønsket saltlakekonsentrasjon.

Vi trenger:

• vann - 1 l.
• salt - 150 g
• sukker - 50 g
• laurbærblad - 2-3 blader
• pepperkorn: hvit, svart, allehånde - 6-8 erter hver
• nellik, kanel - valgfritt

Hell vann i en kjele og kok opp, rør inn salt og sukker. Tilsett dine favorittkrydder etter eget skjønn.

Kok i 1 minutt, fjern fra varmen og avkjøl til romtemperatur.

Fyll fisken slik at det hele er i saltlake. Lukk beholderen tett med lokket. Sett i kjøleskapet og oppbevar i 5 dager. Etter utløpsdatoen, sett den ut og oppbevar den i kjøleskapet uten saltlake.

Kaloriinnholdet i saltsild er 217 kcal per 100 g

Hvis silden har blitt "overeksponert" og viste seg å være veldig salt, må den bløtlegges. I fersk melk (ca. 1 glass melk per 1 kg fisk), eller sterk søtet te. Teinfusjonen inneholder tanniner, som hindrer fruktkjøttet i å mykne når det bløtlegges. Melk, tvert imot, myker silden.

Fisken koker ikke raskt, men den viser seg utrolig velsmakende og ser veldig appetittvekkende ut.

Server silden på bordet: med friske urter og kokte poteter, oliven, oliven, agurker, tomater, sitron, syrlige bær, surkål.

Smak til med vegetabilsk olje og spis med svart Borodino-brød. God appetitt!

Lettsaltede sildebiter med eddik og løk

I følge denne oppskriften tilberedes sild raskt, på bare 2 timer. Den er perfekt saltet, og det er ikke nødvendig å kutte den ved servering, noe som sparer tid. Det er nok bare å legge det vakkert på en tallerken.

Ingredienser:

• fersk sild - 1 stk.
• salt - 2 ss. l.
• sukker - 1 ts.
• dill - haug
• løk - 1 stk.
• sorte pepperkorn - 4 stk.
• laurbærblad - 2 stk.
• bordeddik - etter smak
• vegetabilsk olje - etter smak
• vann - 1/2 l.

Forberedelse:

1. Vask fisken grundig. Vi skjærer opp magen og tar ut innmaten. Vi kutter av hodet, fjerner halen og finnene.
2. I kokende vann, rør salt og sukker. Avkjøl til romtemperatur.
3. Vi kutter fiskeskrotten i fileter. Skjær i biter, velg tykkelse og størrelse etter ønske. Legg i en krukke, tilsett laurbærblad, hakket dill, pepper og fyll med avkjølt saltlake.
4. La stå i 2 timer, og tøm deretter saltlaken. Legg løk skåret i tynne ringer på toppen og hell eddik og vegetabilsk olje over alt.
5. Eddiken vil tilføre smak og myke de gjenværende beinene, og oljen vil gjøre sildebitene møre.
6. Vi legger den krydrede silden i kjøleskapet slik at den får tid til å trekke.
7. Etter en halvtime, legg den på et fat og server.

Nederlandsk sild med sitron og gulrøtter

Ved å bruke denne veldig populære oppskriften tilbereder vi utrolig velsmakende sild med en uforlignelig smak.

Ingredienser:

• fersk frossen sild - 2 stk.
• sitron - 1/2
• saftige gulrøtter - 1 stk.
• løk - 2 stk.
• salt - 4 ss. l.
• sukker - 5 ss. l.
• laurbærblad - 5-6 stk.
• sorte pepperkorn - 8-10 stk.

Forberedelse:

1. Vi kutter fiskeskrottene i fileter. Skjær i tynne skiver diagonalt, 1 cm tykke.
2. Tre gulrøtter på et grovt rivjern.
3. Skjær løken i tynne ringer og sitronen i halve ringer.
4. Mal pepperkornene i en morter.
5. Legg alle tilberedte ingredienser i en krukke i lag:
6. det første laget på bunnen av glasset - løkringer, laurbærblad, litt gulrot, en sitronskive, 1/2 ts. sukker, tilsett salt og pepper. Sildbiter på toppen.
7. Og så videre, lag på lag, til glasset er fullt.
8. Lett kompakt, lukk lokket godt og sett i kjøleskapet i 2 dager.

Helsaltet hjemmelaget sild i en 3-liters krukke

Vi trenger:

• sild - 3 stk.
• salt - 6 ss. l.
• sukker - 2 ss. l.
• laurbærblad - 3 blader
• pepperkorn - 8 erter
• vann - 2 l

Lettsaltet sild raskt, uten saltlake

I dag er nesten ingen feiring eller middagsselskap komplett uten en tallerken full av biter av saltet sild. Krydret med en marinade av olje og eddik med saftige løkringer, det er så godt! Og med kokte poteter, og med en skive velduftende Borodino-brød, og med surkål og med vodka.

God appetitt og hold deg frisk!