hjem › Kjølesystem › Hva slags kjøtt til kokt svinekjøtt hjemme. Slik baker du kokt svinekjøtt i ovnen

Hva slags kjøtt til kokt svinekjøtt hjemme. Slik baker du kokt svinekjøtt i ovnen

Hva er kokt svinekjøtt? Dette er et stort kjøttstykke, vanligvis svinekjøtt, fylt og marinert i nesten et døgn med hvitløk og urter, og deretter bakt i ovnen som helhet. Tidligere kokte de bjørnekjøtt i en ekte russisk ovn. Nå er alt enklere og mer elegant, bare appetitten er som i de gode gamle dager: når kjøkkenet uunngåelig er fylt med luktene av bakt kjøtt med krydder, bekrefter du frivillig din forbindelse med dine jegerforfedre:
– Ja, kjøtt!

Oppskrifter på bakt svinekjøtt er varierte. Ulike krydder, forskjellige bakemetoder: i deig, i en hylse, i folie, i ovnen, i en saktekoker. Og selv om svineskinke er en klassiker i sjangeren, tilberedes bakt kjøtt fra andre deler og fra annet kjøtt. Noen gjør det motvillig ("fordi det er feil"), og andre med ekstraordinær letthet ("min smak er min herre"). Derfor, hvis du kommer over kokt lam og til og med kalkun, ikke bli overrasket. Dette er selvfølgelig kulinariske friheter, men siden det er etterspørsel, vil det være tilbud.

Jeg har samlet på denne siden flere oppskrifter for å tilberede kokt svinekjøtt hjemme: for det første, en trinn-for-trinn-bildeoppskrift for klassisk kokt svinekjøtt. Og for det andre er det flere "frie" fra strenge tradisjoner, men populære kulinariske varianter av denne retten.

Hva er her: 5 kokte svinekjøttoppskrifter å velge mellom

Jeg starter med den riktige, velprøvde klassikeren for å tilberede kokt svinekjøtt hjemme.

Mer informasjon

Bakt svinekjøtt i folie

Hvis du holder deg til den klassiske oppskriften, bør du bake kokt svinekjøtt bare i hard deig. Og hvis vi går ut fra det praktiske, er et stykke matfolie ganske egnet for rollen som deig. Resultatet blir det samme - mykt, saftig, aromatisk kjøtt, og mye deilig saus, som i seg selv regnes som en kjøttdelikatesse.

Men uansett hvilket alternativ du velger, tar det tid å tilberede hjemmelaget kokt svinekjøtt, og det kan ikke tilberedes på et par timer. Først må kjøttet fylles med hvitløk, dekkes med krydder og la det marinere i minst 12 timer. Etter dette, pakk inn i folie og sett i ovnen. De tar ikke umiddelbart det kokte svinekjøttet ut av folien, men lar det avkjøles sakte i den avslåtte ovnen, og først da pakkes det ut. Men ikke skynd deg å servere det kokte svinekjøttet til bordet med en gang. Den endelige smaken på kjøttet vil komme etter at det har stått over natten i kjøleskapet – da kan du prøve det. Så du må planlegge forberedelsen av retten minst en dag før ferien.

Ingredienser til oppskriften på kokt svinekjøtt i folie

moderat fett svinekjøtt - 1 kg;
hvitløk - 1 stort hode;
tørket timian - 1 ts;
ferdig sennep (krydret eller etter din smak) - 2 ts.
malt svart og rød pepper - 0,5 ts hver;
salt - 1 ts.

Hvordan lage deilig hjemmelaget kokt svinekjøtt i folie

Skyll kjøttet under rennende vann, tørk med tørkepapir eller la det ligge i et dørslag. Når vannet har rennet ut, overfør til en praktisk bolle.

Mens kjøttet tørker skjærer du de skrellede hvitløksfeddene i tynne lange skiver.

Forbered krydderblandingen. Bland sort pepper, rød pepper og basilikum i en bolle (velg krydder etter smak).

Rull hvitløksfeddene i krydder.

Tilsett salt. Mengden salt avhenger av vekten på kjøttstykket. Beregningen er som følger: for 1 kg masse, ta en teskje bordsalt (med en liten bakke).

Nå kan du håndtere kjøtt. Kjøttet må være tørt, ellers renner saltet, alt krydderet og sennep fra det. Bruk en skarp kniv, stikk hull i kjøttet og stikk hvitløk, rullet i krydder og salt, inn i hullene.

Fyll kjøttet på alle sider. Dekk den med en blanding av salt og krydder.

Klem den tilberedte sennep på kjøttet (du kan bruke hvilken som helst sennep - varm, mildt krydret, med korn) og legg stykkene på hver side.

I denne formen sendes kjøttet til kjøleskapet i 12 timer (ikke glem å dekke fatet med et lokk).

Etter den angitte tiden, fjern kjøttet og la det stå i romtemperatur i en time. Overfør deretter til et stykke folie.

Dekk med det andre stykket og klyp kantene slik at det ikke gjenstår et eneste hull. Det endelige resultatet avhenger av hvor nøye du pakker kjøttet. Hvis folien ikke pakkes tett inn, vil kjøttsaft lekke ut og det kokte svinekjøttet blir tørt.

Ha kjøttet forsiktig over på en stekeplate og sett i en kald ovn. Lag en liten brann, etter 10 minutter øker flammen og forvarm ovnen til 180 grader.

Stek ved denne temperaturen i 1-1,5 timer. Senk så temperaturen til 160 grader og hold kjøttet i ytterligere 15-20 minutter.

Slå av varmen og la svinekjøttet avkjøles i ovnen.

Etter 1,5-2 timer, pakk den ut. Overfør til en tallerken. Hell kjøttsaften i en egen bolle. Dekk til kjøttet og sett i kjøleskap over natten.

Det kokte svinekjøttet serveres som en kald forrett, skåret i tynne skiver.

Det beste krydderet til den er revet pepperrot med rødbeter, men sennep vil også fungere.

PÅ EN NOTE. For å forhindre at kokt svinekjøtt brenner seg under baking hjemme, tilsett varmt vann til bakeplaten med jevne mellomrom.

Bakt svinekjøtt kan tilberedes på forskjellige måter. Jeg legger til 4 flere velprøvde hjemmeoppskrifter til den viktigste.

Marinert kokt svinekjøtt (ingefær + sennep)

Denne oppskriften på hjemmelaget kokt svinekjøtt med en "orientalsk" ingefæraksent er et klart bevis på at du ikke bør kaste bort tid på å marinere kjøtt. Bakt svinekjøtt bør som en god idé ligge frossen over natten. Deretter kan det implementeres.

Ingredienser til oppskriften på marinert kokt svinekjøtt

halvannet kilo svinekjøtt
ingefær (rot) 2 cm
sennep 2 ss
hvitløk 5 + 4 fedd
salt, malt svart pepper

Hvordan marinere og bake kokt svinekjøtt i ingefær-sennepssaus

Skrell hvitløk og ingefær. Skyll svinekjøttet grundig, klapp det med et papirhåndkle, fyll det med hvitløk (5 fedd), og gni det deretter med en blanding av salt og pepper.

Mal resten av hvitløken gjennom en hvitløkspresse. Riv ingefæren på et fint rivjern. Bland alt med sennep. Fordel den tilberedte hvitløk- og sennepsblandingen på svinekjøttet, legg i en beholder eller pose og avkjøl over natten.

Om morgenen legger du kjøttet i en hylse, setter det i ovnen og steker det kokte svinekjøttet ved 200 grader i en og en halv time, og beregner tjue minutter for hvert halve kilogram og ytterligere 20 minutter for hele stykket. På slutten kan du åpne ermet og brune det litt oppover.

La retten avkjøles, kutt og server.

Neste vil være "svinefrie" oppskrifter. Derfor, hvis du nettopp har fått smaken for bakt svinekjøtt, finner du flere oppskrifter på det mest populære, men ikke alltid det sunneste kjøttet i verden. Men hvis det er lite fett, så har du sunn mat på bordet.

Svinekjøtt kalvekjøtt

Svinekokt kalvekjøtt – krydret, mørt, aromatisk. Ikke vanskelig å tilberede hjemme, men en veldig velsmakende oppskrift, og kanskje den mest vellykkede.

Oppskriftsingredienser

ung kalvekjøtt 1 kg. (kan erstattes med biff, svinekjøtt)
salt, hvitløk
pepperblanding, eller blanding for steking av kjøtt
laurbærblad
olivenolje eller majones

Hvordan lage kalvekjøtt kokt svinekjøtt

Skrell hvitløksfeddene og del dem i to hvis de er store. Salt et kjøttstykke på alle sider, dryss med en blanding av paprika. Skjær små snitt med en kniv og fyll på med hvitløk. Drypp olivenolje over kalvekjøttet og la det stå i 20-30 minutter.

Legg kjøttet i en ildfast form (en keramisk form eller en dyp av varmebestandig glass passer godt). Og stek i en ovn som allerede er forvarmet til 180 grader. Steketid 40-60 minutter. For å gjøre retten saftig, ikke glem å tø den med den frigjorte saften mens du steker kjøttet.

Hva annet? Rødvin serveres til kokt svine- og kalvekjøtt.

Salat med kokt svinekjøtt

Bakt svinekjøtt er godt både alene og som ingrediens i andre retter. Prøv å lagre den kokte svinekjøttsalaten til samlingen av hjemmeoppskrifter. Salaten viser seg veldig mettende og velsmakende. Det er bedre å gi den litt tid til å brygge før servering. Den andre hovedingrediensen er bønner: så dette er en super proteinrett.

Ingredienser til salat

kokt svinekjøtt (lavt fett) 250 gram
hermetiske røde bønner 200 gram
hermetiske hvite bønner 200 gram
rødløk 1 stk
syltede agurker 2 stk
grønne løkfjær - 30 gram
flere kvister koriander
balsamicoeddik 1 ss
granulert sukker 1 nivå teskje
olivenolje 2 ss
malt svart pepper, havsalt etter smak

Hvordan tilberede en salat med kokt svinekjøtt og bønner

Legg bønnene i et dørslag, skyll i kaldt vann og la renne av. Skrell rødløken og skjær tynt i halve ringer. Legg i en liten beholder og dryss over havsalt, sukker og kvernet sort pepper. Rør, hell i balsamicoeddik og olivenolje, la stå i 10 minutter.

Mens kjøttet marineres, skjærer du agurker og kokt svinekjøtt i strimler. Hakk grønn løk og koriander.

Bland bønner, grønt og kokt svinekjøtt i en dyp salatskål. Tilsett den hakkede løken med dressingen og bland forsiktig. God appetitt!

Kalkunkokt svinekjøtt

"Lite", diettversjon av kokt svinekjøtt. Veldig bra for smørbrød. Mye bedre enn butikkkjøpt pølse. Hvorfor? Ja, om ikke annet fordi vi ikke er sikre på sammensetningen av pølsen, eller at holdbarheten er nøye overholdt. Og her - alt er ditt eget, hjemmelaget. Oppskriften er god for barn og personer på diett. Serverer 4 porsjoner.

Oppskriftsingredienser

kalkunfilet 600-800 gram
3 fedd hvitløk
salt teskje
paprika en halv teskje
vegetabilsk olje 2 ss
til marinaden:
granulert sukker 0,5 ss
vann 200 milliliter
salt 1 ss

Hvordan lage diett kalkun svinekjøtt

Forbered marinaden: løs opp salt og sukker i vann, hell det over kjøttet. Marinaden skal dekke stykket helt; det er bedre å dekke det på toppen med en tallerken under en liten belastning.

La kjøttet marinere i to til fire timer. Skrell hvitløken, press gjennom en presse, tilsett paprika, vegetabilsk olje, salt og bland alt.

Fjern kjøttet fra marinaden og tørk med tørkepapir for å fjerne overflødig væske. Kjøttet skal ha en form som passer til å kuttes i smørbrød, og bind det deretter med kjøkkentråd. Gni stykket med den tilberedte krydderblandingen.

Forvarm ovnen til 250 grader, kle en stekeplate med bakepapir og legg kalkunen på den. Plasser bakeplaten på nederste nivå av ovnen. Steketiden vil være ca. 25 minutter. Dette er omtrentlig: matlagingen tar lengre tid, jo større stykket er. Når tiden er ute, slå av ovnen, men ikke åpne den. La kjøttet avkjøles først, dette tar ca et par timer til.

Fjern trådene fra det ferdige kjøttet. Skjær i tynne biter og server med en skive friskt velduftende brød.

La oss begynne å lage mat! Først universelle triks for saftig kokt svinekjøtt, og etter 4 svinekjøttoppskrifter - den ene er bedre enn den andre, og alle er rimelige og enkle.

Forresten, . Hel i ovnen, tatt i betraktning hovedhemmelighetene fra kokkene, som imidlertid ikke krever spesielle utgifter. Det skjer!

Rask navigering gjennom artikkelen:

Hvordan velge kjøtt til kokt svinekjøtt

Hva kjennetegner fersk kvalitetssvin?

Overflaten er jevn rosa, ikke mørk, nesten tørr. Hvis du trykker med fingrene, blir det ingen bulker. Lukten er uten ammoniakk, lik melk. Fettet på stykket har en melkehvit farge.

Hvilket stykke svinekjøtt velger vi til kokt svinekjøtt?

Innsiden av skinken, halsen og indrefileten er ideelle for steking.

Andre stykker kan også bakes i henhold til noen av de foreslåtte oppskriftene. Og likevel, i konkurransen om upåklagelig saftighet, vil de tre første stykkene vinne.

Bryst er det vanskeligste å bake.

Hvordan forberede og sånt

Vask kjøttstykket i rennende kaldt vann og sørg for (!) å tørke det godt (med papirhåndklær).

Det er ikke nødvendig å kutte av det ytre fettet.

Men hvis det er for mye av det, eller du føler deg tryggere fra å fjerne det, gjør det etter din smak - det vil ikke være noen katastrofe. Selv tørrkokt svinekjøtt er et utmerket alternativ for en sandwich eller salat til lunsj og middag, mye sunnere enn skinke eller butikkpølse.

Hva er den beste måten å fylle kjøtt med hvitløk?

I et rutemønster lager vi snitt i dybden av kjøttstykket (2-3 cm).
Vi kutter hvert nellik i to slik at bitene er skarpe - ekstra bekvemmelighet når du fyller.
Hell salt og pepper (eller en blanding av paprika) på en tallerken.
Vi dypper hvert stykke hvitløk i denne blandingen med et vått kutt og skyver det, allerede saltet, inn i et kutt i et kjøttstykke. Dette vil tillate fremtidig kokt svinekjøtt å bli saltet fra innsiden.

Hva kan du stappe kjøtt med, annet enn hvitløk?

Du kan legge et stykke laurbærblad eller smale gulrotpinner til hvitløken. Et annet aromatisk alternativ: gni kjøttet med hvitløksvelling, dyp blandingen grundig inn i kuttene. Valget er ditt – avhengig av din kjærlighet til hvitløk, gulrøtter og laurbærblad.

Hvordan gnir vi kjøtt etter fylling?

Veldig forsiktig, massering og pressing, på alle sider av stykket, gå over fordypningene og ujevnhetene i relieffet.

Marinerer vi alltid kjøtt før steking i 2+ timer?

Ikke alltid. Vi elsker å trylle frem litt magi med marinader til høytiden. På hverdager kan du klare deg med et raskt alternativ. Saftigheten til kokt svinekjøtt bestemmes sterkest ikke av marinaden, men av det originale svinekjøttet og riktig steking når det gjelder temperatur og tid i ovnen.

Det er veldig praktisk å marinere et stykke over natten.

I gjennomsnitt er 8 til 10 timer nok for at marinaden skal mette kjøttet grundig.

Hvordan bake riktig

Hvor lenge å bake kokt svinekjøtt i ovnen i folie?

Ved en temperatur på 180-200 grader, i gjennomsnitt 1,5 timer per 1 kg kjøtt.
Vi anbefaler å sjekke det kokte svinekjøttet et par ganger for gjennomstekt i løpet av de siste 30 minuttene av stekingen. På denne måten er det ingen fare for å tørke ut kjøttet.

Hvordan sjekke beredskapen til kokt svinekjøtt?

Vi tar ut en bakeplate, gjør et dypt kutt med en kniv og trykker på kjøttstykket. Har rødlig juice dukket opp? Gå tilbake til ovnen. Har det dukket opp en klar væske, som buljong? Kjøttet er klart. Åpne folien og la stå i ovnen i ytterligere 5-10 minutter – vi elsker også en gyllenbrun skorpe.

Hva gjør vi umiddelbart etter baking?

Ta stykket ut av ovnen og la det stå i minst 15 minutter!

Vi kutter eller overfører ikke. Kjøttet må infunderes. Dette gjelder for ethvert stykke matlaging. I løpet av avkjølingstiden danner kjøttsaften den uforglemmelige saftige smaken.

Bakt svinekjøtt er deilig å spise varmt. Selv om den unike kjøttperfeksjonen for vår smak er kaldkokt svinekjøtt, som har stått i kjøleskapet i minst 6 timer etter avkjøling.

Veldig enkelt - kokt svinekjøtt i løkmarinade

En klassiker av sjangeren for marinering av kebab er løkvelling. Den egner seg også til et stort kjøttstykke. En veldig enkel og smakfull oppskrift i folie i ovnen, med minimal tilberedning, som selv en mann langt fra kjøkkenet kan håndtere.

Vi trenger:

Svinekjøtt (indrefilet) - 2 kg
Hvitløk - 1 mellomstort hode
Løk - 1 stk. medium størrelse
Tørr sennep - ½ ts.
Salt, pepper, krydder - etter smak

Hvordan vi lager mat.

Skjær hvitløken i 2-3 deler langs fedd og panér den i en blanding av salt og pepper. Hakk løken på et fint rivjern og tilsett sennepspulver i fruktkjøttet - marinaden er klar.

Vi stapper et stykke kjøtt i de dype snittene vi lagde. Gni inn svinekjøttet med løk-sennepsmarinade og la det marinere i kjøleskapet i 2-3 timer. Eller ikke mariner.

Pakk godt inn i folie og stek i ovnen (200 grader) i 2 timer.

I løpet av de siste 30 minuttene sjekker vi beredskapen ved å kutte og presse ut saften. Vi minner deg om: saften av kokt kokt svinekjøtt ser ut som en fargeløs kjøttkraft.

Åpne folien 5-10 minutter før du slår av ovnen slik at overflaten på svinekjøttet blir brunet.

Rett og slett med en vri - kokt svinekjøtt i melk med krydder

Bakt svinekjøtt uten fyll, med timian og muskat, bakt med melk. Den krever ikke marinering, men den blir saftig og gyllenbrun. Og ikke bare svinekjøtt: denne raske oppskriften er allsidig. Vi har nylig kokt kalkun med ham. Ikke se bort!

Vi trenger:

Svinekjøtt (skinke eller indrefilet) - 1 kg
Melk - 400-500 ml
Hvitløk - 4 fedd

Tørre krydder:

nellik - 3-4 stk.
Kardemomme - 7 stk.
Muskatnøtt - 1 ts.
Timian - 1 ts.
Anis - 1 ts. (hvis du vil)
Svart pepper - etter smak
Salt - 1 ts.

Hvordan vi lager mat.

Skjær 2 fedd hvitløk i to, og press 2 til en fruktkjøtt gjennom en presse.

OBS: vi salter ikke kjøttet! Gni den på alle sider med hvitløksvelling og krydder - timian, anis, muskat, sort pepper. Legg i en dyp ildfast form.

Vi varmer melken, men ikke kok den! - med nellik og kardemomme. Målet vårt er at det har begynt å komme litt damp, men det koker ikke enda. Fyll formen med oppvarmet melk langs sideveggen (uten å helle over kjøttet!) - 2-3 cm i høyden. Tilsett hakket hvitløk i melken. Dekk kjelen tett med folie.

Forvarm ovnen til 230 grader. Stek kjøttet i 20 minutter. Senk så temperaturen til 180 grader og stek videre i 40 minutter. Hvis melken fordamper for mye, tilsett litt mer melk.

Etter 1 times baking, fjern folien og salt stykket og melkesaus på toppen. Og stek i åpen panne i ytterligere 30 minutter.

Viktig! Tråkle kjøttet de siste 30 minuttene.

Trekk i løpet av denne tiden ut bakeplaten 4-5 ganger og hell melkesausen fra bunnen over hele overflaten av kjøttet (skrap den med en stor skje). Dette vil gi det kokte svinekjøttet en deilig sprø skorpe.

Klassisk luksus - kokt svinekjøtt i sennepsmarinade

Et solid alternativ for nyttår og påske. Flere timers marinering ute og inne. Fargerik fyll med hvitløk og gulrøtter. En blanding av paprika for et spektakulært dryss. Sennep, vanlig og med korn, majones - alle egenskapene til tradisjonell kokt svinekjøtt bakt i folie i ovnen.

Hva trenger vi:

Svinekjøtt (gjerne nakke eller skinke) - 1 kg
Hvitløk - 12 fedd
Gulrøtter - ½ liten rotgrønnsak
Vann - drikking 1/3 kopp

Til marinaden:

Majones - 1 ss. l.
Sennep (middels varm) - 1 ss. l.
Fransk sennep med korn - 1 ss. l.
Pepperkorn - 1 ss. l.
Grovt salt - 2-3 klyper
Kvernet svart pepper - etter smak
Laurbærblad - 2 stk.

Alle trinnene i den ideelle oppskriften er illustrert på bildet. Generelt ligner preparatet på de tidligere alternativene.

La oss beskrive forviklingene i prosessen for festlig kokt svinekjøtt med lang marinering.

Vi lager hull for fylling i hele høyden på stykket og utvider det grundig (!).

Salt og pepper direkte inn i kuttene, og gni deretter overflaten av stykket med sennep og majones, og dyp sausene inn i hullene.

På slutten av tilberedningen, tilsett hvitløk og gulrotpinner. Dekk toppen med sennep og korn og dryss med pepperkorn. Det blir vakrere hvis du bruker flerfargede.

Mariner i kjøleskapet i minst 3 timer. Vi tar det ut og lar stykket stå i 30 minutter ved romtemperatur og først etter det setter vi det i en forvarmet ovn (200 grader).

Viktig! Tilsett litt vann når du baker.

Kle en dyp stekeplate med folie, rør et stykke svinekjøtt og hell 1/3 kopp vann i bunnen. Vi danner en foliekokong rundt kjøttet og steker det kokte svinekjøttet i det i 1,5 time. På slutten åpner du folien i 10 minutter for å danne en sprø skorpe.

Bare med ingefær - kokt svinekjøtt i folie i ovnen (video)

Den unge husmoren, inspirert av saftig svinekjøtt, gjør en god jobb med kokt svinekjøtt i videoen. Jenta har sin egen stil og nyttig nøyaktighet når hun snakker om en annen enkel oppskrift i folie i ovnen. Bare 12 minutter. Ta en titt, du vil ikke angre!

Du trenger produkter:

Svinekjøtt (helst riktig snitt) - 1,5 kg
Vanlig sennep - 3 ss. l.
Ingefær (rot eller malt) - 50 gram
Hvitløk - etter smak
Laurbærblad - samme mengde som hvitløksbiter
Grovt salt, sort pepper - etter smak

Vi håper våre detaljerte forklaringer og bilder hjalp deg med å finne en fin kokt svinekjøttoppskrift. Stekt svinekjøtt uten tvil! I folie i ovnen blir den fantastisk saftig.

Takk for artikkelen (12)

Hjemmelaget kokt svinekjøtt- en veldig smakfull kjøttrett. Bakt svinekjøtt tilberedes av et stort stykke kjøtt, bakt med forskjellige krydder på en bakeplate, i folie eller i en spesiell bakehylse. I denne oppskriften brukte jeg sennep til å tilberede kokt svinekjøtt, som ga kjøttet en spesiell mykhet, saftighet og smak.

Ingredienser

For å tilberede kokt svinekjøtt hjemme trenger du:

svinekjøtt - 1 kg;
hvitløk - 6-8 fedd;
krydret sennep - 3-4 ts ;
en blanding av tørre urter - etter smak;
vegetabilsk olje - 3-4 teskjeer;
salt, pepper - etter smak.

Matlagingstrinn

Vask svinekjøttet og tørk det med tørkepapir. Skrell hvitløken, hvis feddene er store, kutt dem i biter. Skjær små kutt i kjøttet med en skarp kniv. Dypp hvitløksfeddene i salt og legg dem i snittene.

Legg så svinekjøttet i en bakehylse, fest kantene forsiktig slik at kjøttsaften ikke lekker ut under stekingen. Stek kokt svinekjøtt i en ovn forvarmet til 200 grader i 1 time og 15 minutter. 10 minutter før slutt kan du kutte ermet slik at kjøttet blir brunt, hell på dette tidspunktet den frigjorte saften over svinekjøttet.

Allerede lest: 8435 ganger

Og igjen om et deilig stort stykke hjemmelaget kjøtt. Jeg tilbyr deg et helt utvalg av fem oppskrifter på deilig kokt svinekjøtt. Hvordan lage kokt svinekjøtt se og les videre.

Fem oppskrifter på deilig kokt svinekjøtt

Oppskrift på Buzhenin med gulrøtter og hvitløk

Ingredienser:

3 kg svineskinke
gulrot
hvitløk
Svart pepper
laurbærblad
eddik

Matlagingsmetode:

Vask skinken og fjern beinet.
Kok kjøttet i ca 40 minutter i saltet vann med eddik, pepper og laurbærblad. For buljongen, ta 3 liter vann, 2 ss. l. eddik, 1 ss. l. salt.
Skjær gulrøtter og hvitløk i lange strimler eller strimler.
Fjern kjøttet fra buljongen, tørk det på et håndkle og fyll det med gulrøtter og hvitløk.
Legg det kokte svinekjøttet i en dyp stekepanne.
Hell i litt buljong og sett i en varm ovn.
Stek kokt svinekjøtt i ca en time på 160 grader.
Hell med jevne mellomrom juice eller buljong over det kokte svinekjøttet.
Avkjøl det ferdigkokte svinekjøttet, pakk det inn i pergament og sett det i kjøleskapet i 6-8 timer. Serveres kaldt, skåret i tynne skiver.

Oppskrift Hjemmelaget kokt svinekjøtt i folie

Ingredienser:

1 kg svinekjøtt
2 tenner hvitløk
3 ss. l. majones
sennep
pepper

Matlagingsmetode:

Bland majones med sennep.
Hakk hvitløken i fedd, skrell og skjær i skiver.
Vask kjøttet, tørk det og fyll det med hvitløk.
Gni inn kjøttet med salt og pepper.
Smør det fremtidige kokte svinekjøttet med en blanding av majones og sennep. Pakk det kokte svinekjøttet inn i folie og legg på en bakeplate.
Stek kokt svinekjøtt i 1,5 time ved 200 grader.
Fjern så den øverste delen av folien og brun kjøttet til en fin skorpe.
Pakk det kokte svinekjøttet inn i folie og avkjøl ved romtemperatur.
Legg det kokte svinekjøttet i folie i kjøleskapet. Server etter 3-4 timer.

Oppskrift på kokt svinekjøtt med gyllenbrun skorpe

Ingredienser:

2 kg svineskinke med skinn
1 hode hvitløk
pepper
tørre urter, krydder og krydder til svinekjøtt
vegetabilsk olje

Matlagingsmetode:

Vask skinken, tørk, salt, pepper og smak til med tørt kjøttkrydder.
Pakk skinken inn i et vått linhåndkle og mariner i kjøleskapet i en dag.
Fyll den syltede skinken med hvitløk.
Skjær skinnet på skinken med en skarp kniv for å fjerne cellene.
Krydre skinken igjen med salt og pepper og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
Legg skinken på en bakeplate, hell i ca 0,5 ss. vann.
Stek kokt svinekjøtt i 1,5 time ved 180 grader.
Skinken bør med jevne mellomrom vannes med vann eller den frigjorte juicen.

Oppskrift på kokt svinekjøtt

Ingredienser:

1 kg storfekjøtt
hvitløk
pepper
persille

Matlagingsmetode:

Vask kjøttet, tørk og gni med en blanding av salt og pepper.
Skjær hvitløksfeddene i strimler.
Fyll kjøttet med hvitløk, pakk det inn i matfilm og sett det i kjøleskapet i 12 timer.
Overfør så kjøttet fra filmen til et ark med folie og pakk det inn i en tett pakke.
Stek i 1-1,5 time ved 180 grader.
Etter at steketiden er utløpt, slå av ovnen og avkjøl det kokte svinekjøttet uten å åpne ovnen.
Sett det kokte svinekjøttet i kjøleskapet til avkjøling i 2-3 timer. Kjeller med persille.

Kylling Buzhenin oppskrift

Ingredienser:

0,5 kg kyllingfilet
pepper
8 tenner hvitløk
2-3 mellomstore gulrøtter

Matlagingsmetode:

Vask og tørk kyllingfileten.
Skjær fileten i lag av et sammenhengende tynt lag kjøtt 1-1,5 cm tykt.
Forbered hvitløk og gulrøtter, kutt deretter i strimler.
Salt fileten og grill på alle sider.
Legg et stort ark med matfilm på bordet og legg et lag med kyllingfilet på.
Legg hvitløk og gulrøtter på fileten, legg et lag til med filet og grønnsaker oppå osv.
Rull den resulterende buttermassen til en tett rull.
Bind det kokte svinekjøttet med tråd og legg det i en bakehylse.
Stek kokt kylling i 30-40 minutter ved 180-200 grader.

For mer detaljert og visuell informasjon om kokt svinekjøtt, se videooppskriften.

Videooppskrift "Kokt svinekjøtt hjemme" - en oppskrift på ekte kokt svinekjøtt!

Ha det gøy med matlaging og vær sunn!

Alltid din Alena Tereshina.

Buzhenina er en rett fra russisk mat. Men i gamle dager ble det tilberedt ikke fra svinekjøtt, men fra bjørnekjøtt. Kan du forestille deg? Det var først senere de gikk over til et enklere alternativ, som nå også er uforlignelig rimeligere. Riktig bakt kjøtt skal være veldig saftig og ikke tørt eller seigt. Det antas at det avhenger av marinaden eller krydder. Og jeg vil si nei. Oftest krever kokt svinekjøtt bare 2 krydder - hvitløk og sort pepper og ingen marinade, spesielt flytende. Og det er viktig å ikke engang pakke den tett inn i folie eller pakke den i en bakerom; denne tilstanden er nummer to. Og den første er temperaturen. Men alt må være i orden. Så jeg presenterer to oppskrifter: i ovnen i folie og i en saktekoker i en hylse. Men først, generelle prinsipper.

Bakt svinekjøtt - hvordan lage virkelig saftig kjøtt

La oss begynne med hvilket stykke svinekjøtt vi skal ta, hvilken del er retten vår laget av? Hvis det i Rus ble tilberedt fra hoftesnittet av bjørnekjøtt, anbefales det vanligvis å bruke benfri skinke fra svinekjøtt. Men det virker for meg som om det fortsatt er bedre å sette nakken først. Denne delen av skrotten har nok av alt – både kjøtt og fett. Kjøttet er ikke tett og blir vanligvis mykt.
La oss nå gå tilbake til krydder og marinader. Det er oppskrifter der kjøttet under matlaging er belagt med ketchup, sennep, soyasaus, majones (du vil forresten se dette nedenfor), og gnides med en blanding av krydder. Det er helt opp til deg. For ikke å overvelde smaken, men bare for å understreke skjønnheten til saftig svinekjøtt, er noen ganger bare nykvernet svart pepper og hvitløk nok.
Det viktigste punktet som jeg allerede har nevnt er temperatur. Dessuten, ikke så mye temperaturen på ovnen, men temperaturen på selve kjøttet. Derfor, hvis du gjentar denne retten (og du vil gjenta den, den er veldig velsmakende!), kjøp et kulinarisk termometer med en sonde på en lang ledning. Det er faktisk ikke dyrt, det er tilgjengelig i mange nettbutikker, og på Ikea. Hvorfor trengs det? Jeg skal ikke gå inn i teori og skrive om proteinfolding osv. Ta mitt ord for det: forskjellen mellom to stykker kokt svinekjøtt, hvorav den ene ble stekt i tide, og den andre i temperatur, er kolossal. Jeg kjente dette da termometeret mitt virket, og kjøttet allerede var i ovnen og det var absolutt ikke tid til å reparere. Så hvis du stikker sonden inn i midten av stykket, vent til temperaturen når 77°C-80°C og fjern kjøttet fra ovnen, vi får virkelig mørt kjøtt som drypper av juice.
Hvor lenge skal du steke kokt svin hvis du gjør det uten termometer? Koketiden for en hals som veier 1 kilo er omtrent 1 time. Men etter en time må du ta den ut, pakke den ut, stikke hull i den med en skarp kniv på det tykkeste stedet og se hvilken farge saften vil slippe ut. Gjennomsiktig - klar, rosa - ikke ennå.
Nå folie eller hylse (pose) for baking. spiller ingen rolle. De fungerer på samme måte. Folie er et eldre materiale og mer kjent.

Hjemmelaget kokt svinekjøtt, veldig, veldig velsmakende og saftig

Til tross for at det ikke vil være noen kompleks marinade i oppskriften, er det likevel bedre å forberede svinekjøttet på forhånd, 1-2 dager før steking og oppbevare det i kjøleskapet. Denne oppskriften kan betraktes som en klassiker, da den bruker et minimum av krydder og tradisjonell folie.

Ingredienser:

svinenakke - 1-1,2 kg;
salt - 2 ss;
malt svart pepper - 1/4 ts;
malt rød pepper - 1 ss;
hvitløk - 1 hode.

Slik baker du kokt svinekjøtt i ovnen i folie:

Vi renser et stykke av nakken fra filmer og årer. Vask og tørk med papirhåndklær. Bruk deretter en tynn skarp kniv til å lage hull i den.
Del hvitløken i fedd og kutt i flere biter. Vi passerer to nelliker gjennom en presse.
Plasser bitene i hullene som er laget.
Gni med hakket hvitløk.
Dryss over salt og gni det godt inn i kjøttet. Fra utsiden ser det ut som en massasje.
Gjenta massasjen med pepper.
Pakk kjøttet inn i film og sett det i kjøleskapet i 1, eller gjerne 2 dager.
Før steking, ta ut kjøttet, fjern filmen og pakk den inn i to lag folie.
Forvarm ovnen til 200°C. Hvis du bruker et termometer, sett sonden inn i stykket til det når halvveis ned i stykket. Sett inn i ovnen og vent til den viser en temperatur på 77°C-80°C. Hvis du lager mat uten termometer, tidsbestemt, merk deretter nedtellingstiden og stek i 1 time (ikke glem at tiden avhenger av vekten og størrelsen på halsen). Pakk ut folien og sett det kokte svinekjøttet tilbake i ovnen slik at det dannes en deilig skorpe på det. Dette vil ta oss 10-15 minutter.

Ferdigkokt svinekjøtt kan serveres på et feriebord som en varm rett med en hvilken som helst passende siderett, eller du kan avkjøle den og lage smørbrød med den. Når den er godt avkjølt, spesielt dagen etter, vil den stivne og kan kuttes i tynnere skiver.

Bakt svinekjøtt i en slow cooker i en erme

Dette kjøttet er slett ikke vanskelig å tilberede hjemme. Det blir deilig og kan enkelt erstatte butikkpølse.

Ingredienser:

stykke svinekjøtt (nakke) - 800 g;
salt - etter smak;
malt allehånde - etter smak;
hvitløk - 1 hode;
laurbærblad - 1-2 stk;
majones - 2 ss.

Slik lager du kokt svinekjøtt hjemme:

Som du kan se, er alt ganske enkelt, bare se på trinn-for-trinn-oppskriften og bildene. Sørg for å prøve å tilberede kokt svinekjøtt i ovnen eller i en slow cooker, for når du først har gjort det, vil du definitivt tilberede det igjen og igjen.

Populært i kategorien: