Hvordan lage enkel sjokoladekakedekorasjon. Søt kreativitet: dekorere en kake med sjokolade Lage blomster fra sjokoladeoppskrift

Det står også hvordan man gjør det i henhold til reglene. Velg din vei! Jeg lager en hvit sjokoladeblomst. Dens naturlige farge er litt gulaktig, men jeg vil ha en hvit blomst, så jeg toner sjokoladen hvit med titandioksid. Jeg bare heller i pulveret og blander godt, gni det med en slikkepott på kantene av bollen.

Å lage kronblader

La oss nå ta filmen vår. Jeg har acetat i ruller, så jeg klipper bare et stykke av ønsket lengde. For de som har en annen, må du kutte strimler som er omtrent 7 cm brede og omtrent 25 cm lange. Men for fremtiden avhenger bredden av størrelsen på de største kronbladene til blomsten din. Ved å bruke en slikkepott, palettkniv, kniv eller hva som er praktisk for deg, påfører vi sjokolade på filmen i form av våre fremtidige kronblader. Hvis det er litt ujevnt, er det ikke skummelt: det vil ikke være merkbart i den ferdige blomsten, eller rettere sagt, det vil være det, men små ujevnheter ser harmoniske ut, fordi det i naturen ikke er noe symmetrisk eller "riktig".

Nå legger vi filmen inne i papirhåndklerullen. Du kan bruke noe annet av passende form eller lime et rør av for eksempel whatman-papir. Vi trenger at kronbladene våre har en litt buet form. Vi lar dem ligge slik på bordet. Sjokoladen skal krystallisere og bli fast. Hvis du har temperert det riktig og rommet ditt ikke er for varmt, vil dette skje ganske raskt, i løpet av ca. 15 minutter.

Men dette antallet kronblader for en blomst vil ikke være nok for oss. Så la oss lage noen flere av disse stripene for nå. Vi "tegner" kronbladene i forskjellige størrelser, som de til en ekte blomst. Vi plasserer dem på samme måte inne i en bøssing eller et hvilket som helst improvisert rør. Og la stå på bordet til de stivner.

Ikke glem at vi trenger veldig små kronblader. Her setter jeg sjokolade på film...

... og så legger jeg den i et smalere rør enn i tidligere tilfeller - en rull med matfilm. Jeg trenger at kronbladene er mer buede.

La meg minne deg på at sjokolade krystalliserer ganske raskt, du må jobbe i et valstempo. (Derfor er det ganske vanskelig å fjerne slike ting.) Hold øye med sjokoladen i bollen, hvis den tykner, varm den i mikrobølgeovnen eller med en vanlig hårføner, men ikke overopphetes! Du kan også smelte sjokoladen i omganger. Forbered først delen for kronbladene, deretter for montering. Deretter - for bladene. Så kronbladene våre har stivnet! Vi tar dem ut av bøssingene. Se, de vil ligge bak overflaten av filmen, og opprettholde formen!

Hvis du har temperert sjokoladen riktig, vil ikke kronbladene smelte i hendene (med mindre hendene dine er veldig varme og du ikke holder på sjokoladeproduktet for lenge). Det er heller ingen fingeravtrykk igjen på dem.

Legg de ferdige kronbladene på et rent ark med bakepapir eller tallerken.

La oss samle en blomst!

Vi bygger en bolle. Ta en bolle og legg folie i den, form en rund bolle. Er folien tykk kan du klare deg med akkurat det. Det er klart at størrelsen på den resulterende bollen (dybde og diameter) må samsvare med formen på den fremtidige blomsten og størrelsen på kronbladene som er laget.

Hell en liten mengde sjokolade i bunnen.

Vi legger de største kronbladene i en sirkel.

La oss nå ta litt mindre i størrelse. Dypp bunnen i sjokolade...

Nå er det de små kronbladenes tur.

Og alt som gjensto var de helt små, de "krøllete".

Sett dem forsiktig inn i midten.

Vi gir kronbladene tid til å bli venner (dette skjer veldig raskt under passende temperaturforhold) og fjerner forsiktig folien fra bollen og åpner den. Hvis vi anser det nødvendig, kan vi legge til noen få store blader, på samme måte, dyppe basen i sjokolade.

Du kan slippe litt sjokolade inn i kjernen av blomsten (det er praktisk å gjøre dette, for eksempel ved å bruke en konditorpose) og dryss med konfektperler.

Vår er klar sjokolade blomst! Enkelt men vakkert!

Vi farger sjokoladen grønn (jeg bruker Squires Kitchen dye, "Dark Green") og legger et lag på ca 2 mm på bladet med en pensel. Jeg har en vanlig børste, fra en papirbutikk, med syntetisk bust. Denne er lettere å vaske og etterlater ikke hår.

I denne mesterklassen med bilder inviterer vi deg til å bli kjent med en interessant og enkel måte å raskt dekorere eventuelle kaker. Vi vil fortelle deg hvordan du lager sjokoladeblomster til en kake med egne hender.

Verktøy og materialer Tid: 2 timer Vanskelighetsgrad: 5/10

Ingredienser:

• kaken vi skal dekorere;
• en liten mengde smørkrem til overs etter å ha laget kaken;
• sjokoladegodteri eller hvit sjokoladeglasur;
• sukkerkuler av egnet farge;
• Konditorfarge.

Verktøy:

• liten spatel eller bordkniv;
• konditorpose for krem;
• pergamentpapir for baking;
• små boller eller runde plastbeholdere;
• svart markør;
• saks;
• skotsk.

For å lage en fantastisk vårkake inspirert av en blomstrende hage, bruker vi noen få enkle ingredienser og verktøy som hver kvinne sannsynligvis har i hjemmet sitt. Takket være dem kan vi lage nydelige sjokoladeblomster til kaken med egne hender.

Denne metoden kan også brukes til å dekorere små cupcakes, men størrelsen på blomstene må reduseres.

Trinn-for-trinn mesterklasse

Så la oss begynne å lage våre egne sjokoladekakeblomster.

Trinn 1: Tegn malene

Bruk en svart markør på vokset bakepapir, og tegn konturene av kronbladene for den fremtidige blomsten i form av vanlige trekanter. Kronbladene skal ha tre størrelser. Velg størrelsen på de største avhengig av diameteren på kaken du skal dekorere. For eksempel, for en kake med en diameter på 15 cm, vist på bildet, ble kronblader med en lengde på 10 cm, 7,5 cm, 5 cm brukt.

Klipp ut alle kronbladsmalene, og la det være 1,5 cm plass rundt omrisset.

Trinn 2: klargjør glasuren

Smelt sjokoladen eller glasuren i en varmebestandig bolle, tilsett noen dråper av ønsket farge og rør godt til den er jevn.

Trinn 3: Form kronbladene

Før du legger på sjokoladen, snu bakepapirbitene slik at siden du tegnet på med tusj vender ned. Bruk en liten slikkepott eller bordkniv til å fordele den smeltede sjokoladen på kronbladmalen. Arbeid fra tuppen og mot bunnen av trekanten, og la linjer og rygger være igjen på overflaten av den smeltede sjokoladen. Basen av trekanten vil være den ytre kanten av kronbladet ditt. Prøv å gjøre kanten på kronbladet litt "flosset", og ikke i form av en hel linje. Dette vil gi blomsten mer realisme.

Trinn 4: Form kronbladene

Mens kronbladet fortsatt er vått, plasser det i en bolle eller plastbeholder med en glatt konkav kant for å gi den form. Bruk tape for å feste kronbladet på plass til det tørker helt. Gjør dette med alle kronbladene. Hvis mulig, lag 1-2 ekstra deler av forskjellige størrelser i tilfelle ett av kronbladene går i stykker under prosessen.

Trinn 5: Lim de store kronbladene

Etter at kronbladene er helt tørre, skiller du pergamentpapiret fra dem. Legg de største kronbladene i en sirkel på toppen av kaken.

Trinn 6 lim små kronblader

Fyll en sprøytepose med en liten mengde smørkrem. Ikke bekymre deg hvis fargen på kremen er forskjellig fra fargen på kronbladene - dette vil ikke merkes når arbeidet er fullført. Bruk krem, fest det andre og tredje laget av kronbladene til kaken.

Trinn 7: Gjør midten

Ta noen koordinerende konditorers sukkerkuler og fest dem til midten av blomsten ved å bruke litt av den smeltede sjokoladen som ble brukt til å lage kronbladene.

Sjokolade er elsket av de med en søt tann for dens smeltende smak og delikate tekstur, leger setter pris på det for dets høye innhold av mikroelementer, vitaminer og antioksidanter, og konditorer og dekoratører elsker det for det store antallet teknikker som kan brukes til å dekorere hvilken som helst kake. Profesjonelle bruker spesialverktøy for å lage sine mesterverk. Men du kan også lage sjokoladekakedekorasjoner hjemme, som ikke bare vil være velsmakende, men også spektakulære.

Hva slags sjokolade kan du bruke til å dekorere en kake hjemme?

Bare de produktene som inneholder kakaosmør har rett til å bli kalt sjokolade.. Hovedkomponentene i sjokolade inkluderer også kakaomasse og sukker. De produserer også usøtet sjokolade, som inneholder 99 % kakao.

Følgende typer sjokolade brukes til å dekorere kaker:

• bitter (mørk) – inneholder minst 40–55 % kakao;
• meieri - inneholder minst 25% kakao og meieriprodukter;
• hvit – inneholder minst 20 % kakaosmør, men inneholder ikke kakaobrennevin eller pulver.

Profesjonelle konditorer bruker sjokolade, som produseres i blokker og drageer (dråper). Sjokoladebarer kan også brukes til dekorasjon hjemme.

Kakaopulver kan også brukes til pynt, men det bør være av høy kvalitet, dårlig pulver kan knirke på tennene.

Fotogalleri: former for sjokolade egnet til dekorasjon

Sjokolade i form av drageer er praktisk å smelte Sjokoladeblokker brukes ofte av profesjonelle konditorer Sjokoladebarer kan brukes til dekorasjon hjemme

I tillegg til ekte sjokolade kan du finne konfektsjokolade (glasur) i butikkene, hvor kakaosmør er erstattet med vegetabilsk fett. Den produseres i barer eller i form av sjokoladefigurer.

Konfektsjokolade er betydelig dårligere i smak enn ekte sjokolade, men på den annen side er den mindre lunefull og kan brukes til bruksområder, mønstre og glasurer.

Hva du trenger å vite om sjokolade

Hvordan lagre og smelte riktig

Sjokolade har lang holdbarhet, men den bør oppbevares tett lukket, unna sterkt luktende matvarer, og beskyttes mot lys og fuktighet. Lagringstemperatur - fra 12 ° C til 20 ° C.

Før du begynner å pynte kaken, knuses og varmes sjokoladen i de fleste tilfeller. Til oppvarming kan du bruke en mikrobølgeovn, et vann- eller dampbad, eller en ovn oppvarmet til 50–100°C. I alle tilfeller er det nødvendig å røre sjokoladen ofte.

Merk følgende! Ved oppvarming må sjokolade beskyttes mot damp og vanndråper, ellers vil den stivne.

Tempering

Kakaosmør er veldig lunefullt. Den inneholder fett, hvis krystaller smelter ved forskjellige temperaturer. Hvis sjokoladen ikke smeltes riktig, kan den bli belagt, smelte raskt i hendene eller bli for tykk. Ved temperering (målrettet omkrystallisering) varmes, avkjøles og røres sjokolade suksessivt, noe som resulterer i sjokolade som smelter i munnen, men forblir hard og sprø ved romtemperatur. For temperering bør du bruke sjokolade av høy kvalitet.

Konfektsjokolade (glasur) krever ikke temperering, da den ikke inneholder kakaosmør.

Profesjonelle konditorer bruker et marmorbrett og spesielle termometre for herding. Den enkleste måten å temperere sjokolade hjemme på er å bruke en mikrobølgeovn:

1. Hakk sjokoladen og sett i mikrobølgeovnen.
2. Slå på ovnen på maksimal effekt.
3. Ta ut og rør sjokoladen hvert 15. sekund til nesten helt smeltet, små klumper skal være igjen.
4. Ta ut sjokoladen og rør til den er helt jevn.

Korrekt temperert sjokolade, påført i et tynt lag på pergament, stivner innen 3 minutter ved en temperatur på 20°C innendørs.

Hvis sjokoladen tykner for raskt, har det oppstått for mye krystallisering. Tilsett litt smeltet utemperert sjokolade til denne sjokoladen og bland.

Enkel DIY kornett

Godteriposer brukes til å pipe sjokolademønstre, engangspolyetylenalternativer er spesielt praktiske. Hvis du ikke har dem, kan du rulle sammen papirkornetter selv. For å gjøre dette, skjær ut en firkant fra pergament og del den i 2 trekanter diagonalt. Den resulterende rette trekanten brettes til en kjegle, og kombinerer de skarpe hjørnene med den høyre. Hjørnet bøyes utover for å sikre kornetten. Hjørnet nederst kuttes av først når kornetten allerede er fylt med sjokolade.

Posen eller kornetten fylles med smeltet sjokolade. Det er praktisk å fylle kornetten hvis du legger den i et høyt glass.

Du kan også erstatte konditorposer med en gjennomsiktig papirfil eller en tykk melkepose i plast.

Express designalternativer

m&m's og KitKat

Dette er en veldig enkel og effektiv måte å dekorere en kake på. Lyse sjokoladedrageer i sukkerglasur vil passe perfekt inn i et barneselskap.

Du vil trenge:

• m&m sine;
• Kit Kat.

Kaken vil se bra ut hvis høyden på sjokoladeplatene overstiger høyden på selve kaken med 1,5–2 cm.

Fremgangsmåte:

1. Legg sjokoladepinner på sidene av kaken. Hvis pinnene er koblet til hverandre, er det bedre å skille dem.
2. Dekk toppen av kaken med m&m's.
3. I tillegg kan kaken bindes med bånd.

Du kan dekorere kaken med andre: Kinder sjokolade, sjokoladekuler.

Bildegalleri: hvordan dekorere en kake med ferdige sjokoladeprodukter

Den firkantede kaken er foret med murstein av sjokoladeplater og dekorert med tårn av småkaker limt sammen med sjokolade. Du kan lage blomster av hvite og melkedrageer I dette utvalget av godteri vil enhver søt tann velge et stykke som passer deres smak. Sjokoladegodteri er lagt ut i en sirkel, og sammensetningen kompletteres med tofargede sjokoladeruller, som kan erstattes med waferruller

Sjokoladebiter

Du kan strø sjokoladebiter på både toppen og sidene av kaken. Å lage det hjemme er veldig enkelt: sjokoladebaren er revet eller kuttet med en grønnsaksskreller. I sistnevnte tilfelle oppnås krøllete krøller av sjokolade.

Avhengig av rivjernet du velger, kan du få forskjellige sjokoladebiter - små eller større. Varmen fra hendene gjør sjokoladen raskt myk, så det er bedre å rive små sjokoladebiter. Du kan ikke avkjøle sjokoladen i kjøleskapet på forhånd eller under prosessen, sjokolade som er for kald vil smuldre og bryte.

Tegning med kakao og sjablong

Den berømte tiramisuen er ganske enkelt drysset med kakao på toppen. Du kan dekorere andre kaker på samme måte. Toppen av kaken skal være glatt, da vil den se pen ut. Og ved hjelp av kakao og en sjablong kan du lage et design på kaken.

Du vil trenge:

• kakao;
• sil;
• sjablong.

Fremgangsmåte:

1. Legg sjablongen på kaken.
2. Dryss kakao på toppen gjennom en sil.
3. Fjern stensilen forsiktig.

Du kan bruke en ferdig sjablong eller lage den selv ved å kutte ut et design fra papir. Du kan også bruke en åpen kakeserviett, en gaffel osv. som sjablong.

Hvis overflaten på kaken er dekket med myk eller delikat krem ​​(pisket krem, vaniljesaus, rømme), er det bedre å holde sjablongen i kort avstand fra kaken slik at den ikke fester seg til overflaten og ødelegger den. .

Frosting av kaken

Sjokoladeglasur er veldig appetittvekkende, spesielt når den kombineres med frukt eller friske bær. Du kan også legge til farget sukkerdryss eller perler til frostingen. Før glasur på kaken, sørg for at den er godt avkjølt. Men glasuren skal være varm.

Les mer om sjokoladeglasur i vår artikkel:.

Kaken kan dekkes helt med glasur eller bare toppen, og etterlate deilige flekker på sidene. Glasuren helles i midten av kaken i en sirkulær bevegelse, og hjelper deretter til med å smøre den med en kniv eller slikkepott. Hvis du trenger å lage mer jevne drypp, påfør først flytende glasur i en sirkulær bevegelse på kantene av kaken ved hjelp av en kornett eller pose, og først deretter hell toppen.

Sjokolade og tung fløte ganache

Ingredienser:

• 100 ml tung krem ​​(30–35 %);
• 100 g mørk, 150 g melk eller 250 g hvit sjokolade.

Forberedelse:

1. Mal sjokoladen.
2. Varm opp fløten til et oppkok.
3. Tilsett den hakkede sjokoladen i fløten og rør godt med en visp.

Du kan justere tykkelsen på glasuren ved å øke eller redusere mengden fløte eller sjokolade.

Å avkjøle ganachen i kjøleskapet i noen timer, deretter la den komme til romtemperatur og visp vil lage en sjokoladekrem som kan brukes til krempynt og kakelag.

Laget av sjokolade og melk

Ingredienser:

• 100 g melkesjokolade;
• 3–4 ss. l. melk.

Forberedelse:

1. Mal sjokoladen, tilsett melk.
2. Varm opp i mikrobølgeovn eller i vannbad under konstant omrøring.

Laget av sjokolade og vegetabilsk olje

Ingredienser:

• 100 g sjokolade;
• 2–4 ss. l. luktfri vegetabilsk olje.

Forberedelse:

1. Hakk sjokoladen og smelt.
2. Tilsett vegetabilsk olje, rør hele tiden.

Du kan lage glasur av forskjellige typer sjokolade. Mindre olje tilsettes hvitt, og mer til bittert.

Fra kakaopulver

Ingredienser:

• 1 kopp sukker;
• 1/2 kopp kakaopulver;
• 1/4 kopp melk;
• 50 g smør.

Forberedelse:

1. Ha alle ingrediensene i en bolle.
2. Legg i et kokende vannbad. Under konstant omrøring, varm opp i omtrent et minutt.
3. Fjern fra badekaret, pisk med en mikser til den er jevn.

Speilglasur med gelatin

Kaken som skal dekkes med denne glasuren skal være glatt (moussekaker fylt i silikonformer er ideelle). Før du dekker den med speilglasur, må du holde den i fryseren i flere timer.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Bløtlegg bladgelatin i kaldt kokt vann. La gelatinen svelle i 10 minutter. Når du bruker pulverisert gelatin, hell 50 g kaldt vann i den, rør grundig og la den svelle.
2. Bland sukker, vann, kakaopulver og fløte og kok opp under konstant omrøring. Etter koking, tilsett hakket sjokolade og rør til den er helt oppløst.
3. Klem ut overflødig vann fra bladgelatin.
4. Tilsett den hovne gelatinen i glasuren og rør til den er helt oppløst.
5. For å bli kvitt bobler og for jevnhet, føres blandingen gjennom en fin sil eller blandes med en stavmikser, og helles deretter i en krukke og dekkes med matfilm. Frosting bør stå i kjøleskapet over natten før bruk..
6. Før du dekker kaken, må du varme sjokoladeglasuren til en temperatur på 35–45 ° C. For å få flekker kan du redusere temperaturen til 30 ° C, da stivner den raskere. Hvis det er mye bobler i glasuren, sil den igjen gjennom en finmasket sil. For å dekke hele kaken, legg den på en rist og en stekeplate eller annen passende overflate kledd med matfilm. Hell varm glasur fra midten i en spiral til kantene. Overskuddsglasuren på bakeplaten samles opp for videre bruk.

Fotogalleri: alternativer for kakedesign med drypp og speilglasur

Dryppende frosting ser bra ut på en kake i kontrastfarge. Ved å bruke frukt og speilglasur kan du lage en lys komposisjon på kaken Glasuren kan også gjøres hvit

Video: hvordan lage vakre flekker på en kake

Maling på glasur med flytende hvit sjokolade

Tegninger på glasur ved hjelp av en tannpirker eller bambuspinne har allerede blitt en klassiker. Et mønster påføres mørk sjokoladeglasur med hvit smeltet sjokolade, og lys glasur - med bitter- eller melkesjokolade. Du må påføre sjokoladen mens glasuren fortsatt er flytende..

Du kan også bruke designet på en kake dekket med krem ​​hvis kremen har en myk konsistens.

Alternativer:

1. Spindelvev. Sjokolade påføres glasuren i en spiral fra midten. Tegn linjer fra midten til kantene.
2. Chevrons. Sjokolade påføres glasuren i parallelle strimler. Tegn linjer vinkelrett på stripene i begge retninger.
3. Hjerter. Sjokolade påføres glasuren i små sirkler i en rett linje eller i en spiral. Tegn en linje gjennom alle sirklene i én retning.
4. Marmor. Sjokolade i forskjellige farger påføres glasuren ved hjelp av kaotiske bevegelser. Bland glasuren med sirkulære bevegelser for å skape en marmorert effekt.

Fotogalleri: alternativer for å bruke mønstre på glasur

For å tegne en bane beveger pinnen seg fra midten til kantene Å bruke et mønster i form av chevrons innebærer å flytte pinnen etter tur fra venstre til høyre og fra venstre til høyre. Hjerter lages ved å holde en pinne gjennom midten av runde dråper smeltet sjokolade. Marmoreffekten skapes av pinnens frie, kaotiske bevegelse.

Dekorer sidene av kaken

Sidene på kaken kan pakkes inn med sjokoladebånd, foret med sjokoladetenner, barer eller sugerør. Den vanskeligste måten å dekorere på er med rør. De vil kreve ikke bare mye sjokolade, men også mye tålmodighet.

Blonder (sjokolade)

Grasiøse sjokoladekrøller eller et enkelt geometrisk mønster er ikke vanskelig å lage av sjokolade, men de ser veldig imponerende ut. Et sjokoladebånd laget av mørk eller melkesjokolade ser bra ut på en hvit bakgrunn, og et hvitt mønster vil fremheve en mørk bakgrunn.

Du kan også bruke konfektsjokolade. Den er mindre lunefull, men betydelig dårligere i smak enn naturlig.

Du vil trenge:

• sjokolade;
• blyant, saks.

Fremgangsmåte:

1. Smelt sjokoladen i mikrobølgeovnen eller i vannbad.
2. Klipp ut en rektangulær stripe fra bakepapir med en lengde lik omkretsen av kaken pluss 2–3 cm, og en bredde lik høyden på kaken pluss 2–3 cm. Tegn et mønster med en blyant og snu trukket side til bordet. Du kan skrive ut mønsteret på en printer og enkelt legge det under bakepapir.
   

   For en bred kake er det mer praktisk å lage et sjokoladebånd fra 2 halvdeler.

3. Legg sjokoladen i en kornett eller pose, kutt et hjørne.
   

   Hvis sjokoladen renner ut for raskt, bør den få avkjøles litt.

4. Rør forsiktig sjokoladen på papirstrimmelen i et mønster.
5. Legg papirstrimmelen med sjokolade på sidene av kaken.
6. Sett kaken i kjøleskapet i minst 30 minutter.
7. Fjern kaken og fjern forsiktig papiret.

Etter dette kan du dekorere kaken med en kant av krem, bær, frukt eller friske blomster.

Video: hvordan lage sjokoladetape

Paneler eller krenelleringer

For denne spektakulære dekorasjonen trenger du minst 400–500 g sjokolade, avhengig av størrelsen på kaken. Du kan bruke bitter, melk, hvit sjokolade, og også kombinere dem for å lage marmormønstre.

Du vil trenge:

• sjokolade;
• kniv eller slikkepott;
• pergament eller bakepapir.

Fremgangsmåte:

1. Smelt sjokoladen.
2. Påfør sjokolade på bakepapir eller bakepapir og fordel i et jevnt lag med en kniv eller konditorspade.
3. La sjokoladen stivne.
4. Skjær med en kniv eller bryt med hendene i biter av vilkårlig form. Høyden på panelene skal være høyere enn kaken.
5. Legg på sidene av kaken slik at panelene litt overlapper hverandre.

For en hevet tekstur kan du krølle pergamentet før du påfører sjokolade på det. For å lage et mønster, påfør først et mønster på pergament med hvit eller mørk sjokolade, og fyll det med en kontrastfarge på toppen.

Fotogalleri: alternativer for å dekorere en kake med sjokoladepaneler

En kake med sjokoladepaneler kan kompletteres med friske blomster Sjokoladepaneler kan lages i uvanlige former Kombinasjonen av hvit og mørk sjokolade gir et interessant marmormønster. Den pregede teksturen og uregelmessige formen på tennene gir kaken en spesiell sjarm.

Video: hvordan lage sjokoladetenner med nøtter og tørket frukt

Rør

Ferdige sjokoladerør selges i spesialiserte konfektbutikker. Du kan imidlertid lage dem selv, inkludert å bruke hvit sjokolade eller blande hvit og mørk sjokolade.

Du vil trenge:

• sjokolade;
• acetat film;
• tynn tape;
• kniv, saks.

I stedet for acetatfilm kan du bruke gjennomsiktige hjørnemapper til papirer.

Fremgangsmåte:

"Sigarer"

Du vil trenge:

• sjokolade;
• marmorplate eller metallbakeplate;
• skulderblad;
• metallskrape eller spatel.

Hvis du ikke har en spesiell konditorskrape i metall, vil en ny spatel i rustfritt stål duge.

Fremgangsmåte:

1. Temperer sjokoladen.
2. Avkjøl marmorplaten eller metallplaten og legg den på bordet.
3. Fordel sjokoladen i et tynt lag på laken ved hjelp av en slikkepott.
4. Bruk en kniv til å markere rektangler på sjokoladelaget.
5. La sjokoladen tykne litt, men ikke stivne..
6. Bruk en metallskrape eller spatel i en vinkel på 45 grader, fjern sjokoladelaget langs de merkede linjene; ​​det vil rulle inn i et rør.

Video: hvordan lage sjokolade "sigarer"

Dekorative elementer laget av sjokolade

Krøller, tall, inskripsjoner og mønstre

Smeltet sjokolade brukes til å tegne ulike dekorative elementer, figurer og tall. Sommerfugler og ulike krøller er veldig populære. Disse elementene kan brukes til å dekorere både toppen og sidene av kaken..

Du vil trenge:

• sjokolade;
• konditorpose eller papirkornett;
• pergament eller bakepapir;
• sjablong med mønster.

Fremgangsmåte:

1. Smelt sjokoladen. Fyll en kornett eller pose med smeltet sjokolade og skjær et hjørne.
2. Skriv ut eller tegn ønsket design på papir (krøller, tall, inskripsjoner). Legg et pergamentark på arket med mønsteret, du kan feste det med binders langs kantene. Rør forsiktig sjokoladen på pergamentet i henhold til designet.
3. La elementene stivne.
4. Fjern sjokoladebitene fra pergamentet.

Hvis pergamentet legges på en kjevle, vikles rundt et glass eller andre egnede gjenstander mens sjokoladen stivner, vil emnene bli voluminøse. På denne måten kan du lage sjokoladespiraler, blomster, sommerfugler.

Fotogalleri: alternativer for å dekorere en kake med dekorative sjokoladeelementer og eksempler på sjablonger

Openwork trekanter legges i en sirkel støttet av kremrosetter eller bær Kaken kan dekoreres med en sjokoladepåskrift eller tall Grasiøse dekorative elementer er vanligvis montert i kremrosetter Du kan legge en stor eller flere små sommerfugler på kaken Openwork sommerfugler kan være flate eller bestå av to halvdeler plassert i en vinkel til hverandre Openwork dekorative elementer vil dekorere toppen eller sidene av kaken Små dekorative elementer brukes vanligvis til å lage en kant rundt kanten av kaken.

Video: lage en sjokoladeblomst

Søknader med disposisjon

I motsetning til blonder har slike dekorative elementer en bakgrunn og en kontrasterende kontur langs konturen.

Du vil trenge:

• hvit og mørk sjokolade (bitter eller melk);
• konditorpose eller papirkornett;
• pergament eller bakepapir;
• papir med mønster.

Fremgangsmåte:

1. Legg et pergamentark på arket med motivet.
2. Smelt mørk sjokolade. Klem det på pergamentet langs konturen av motivet plassert under det og la det stivne.
3. Smelt hvit sjokolade. Fyll ut resten av søknaden. La det stivne helt og snu.

Ved å blande hvit og mørk sjokolade eller ved å tilsette fargestoffer til hvit sjokolade, kan du oppnå forskjellige nyanser og gjøre applikasjonen farget. For fargede applikasjoner kreves spesielle sjokoladefarger. Ikke bruk fruktjuice til dette, da kan sjokoladen stivne.

Enkle utskjæringer

Selv et barn kan klare å lage disse delene, så ring gjerne din sønn eller datter for å hjelpe deg.

Du vil trenge:

• sjokolade;
• pergament eller bakepapir;
• slikkepott eller kniv;
• stiklinger, kakeformer.

Fremgangsmåte:

1. Smelt sjokoladen.
2. Bruk en kniv eller slikkepott og fordel sjokoladen i et jevnt lag på 2–3 mm på pergamentet.
3. Når sjokoladen begynner å stivne, bruk former eller kuttere for å kutte ut elementene.

Hvis sjokoladen fester seg i formen, er den ikke avkjølt nok. Hvis sjokoladen går i stykker, har den allerede stivnet for mye og må varmes opp igjen.

Sjokoladeblader

Dette er en veldig enkel idé med flotte resultater. Du kan være kreativ og bruke en rekke blader som base.

Du vil trenge:

• sjokolade;
• børste;
• blader, for eksempel roser.

Fremgangsmåte:

1. Vask bladene og tørk godt. Smelt sjokoladen.
2. Du må bruke sjokolade - vær oppmerksom! - på baksiden av bladene. Deretter, bruk en børste, fordel den fra midten av arket til kantene og overfør den til en ren overflate for å herde. Blader supplert med røde bær skaper en høstsammensetning Bladene kan også ordnes i form av en blomst.

   Lage figurer ved hjelp av former

   Former er silikonformer designet spesielt for å støpe sjokolade. Med deres hjelp kan du enkelt og raskt få mange dekorative elementer for å dekorere en eller flere kaker.

   Du vil trenge:

   • sjokolade;
   • silikon- eller plastformer for sjokolade.

   Formene må være rene og helt tørre før du heller sjokolade.

   Fremgangsmåte:

   1. Smelt sjokoladen.
   2. Hell sjokolade i former, fjern overflødig sjokolade fra toppen, la stivne.
   3. Få ut sjokoladefigurene. For å gjøre dette kan du snu silikonformen på vrangen, og snu plasten og banke den lett i bordet.

   Sjokoladeformer selges i spesialiserte konfektbutikker, kunstbutikker og i husholdningsavdelinger med servise. Former for å lage såpe eller is egner seg også.

   Sjokolade sløyfe

   Denne kaken vil være en ideell gave. I tillegg vil han praktisk talt ikke trenge andre dekorasjoner: en stor bue i seg selv vil gjøre et fantastisk inntrykk, vær sikker.

   Du vil trenge:

   • sjokolade;
   • pergament;
   • saks, linjal, blyant.

   Fremgangsmåte:

   1. Tegn rektangler ca. 3*18 cm store på pergament og skjær. For 1 bue trenger du omtrent 15 slike blanke strimler.
   2. Smelt sjokoladen.
   3. Påfør sjokolade på strimler. Hver stripe må være helt dekket.
   4. Fjern strimmelen med sjokolade og flytt den til et rent sted.
   5. Når sjokoladen begynner å stivne, koble til endene av stripen og plasser de resulterende løkkene på sidene. La det stivne.
   6. Når det er stivnet, fjern pergamentet fra sjokoladen.
   7. På et stykke pergament bruker du smeltet sjokolade til å sette sammen den nederste raden med 6 masker. La det stivne.
   8. Lag andre og neste rad på samme måte, lim løkkene i midten med smeltet sjokolade.
   9. Etter herding, overfør buen til kaken.

   Modellersjokolade

   Sjokolademastikk lar deg lage ganske komplekse figurer, blomster, du kan også dekke kaker helt med den, lage draperier, buer og volanger. Fersk mastikk er plast, minner om myk plastelina, men når den tørker blir den hard. Plastsjokolade ligner på mastikk, men brukes mer til modellering.

   Oppbevar mastikken i kjøleskapet, tett pakket inn i flere lag matfilm.

   Plastsjokolade

   Modellsjokolade er tilberedt av bitter, melk og hvit sjokolade og glukosesirup. Hjemme kan glukosesirup erstattes med lett flytende honning eller invertsirup.

   Ingredienser:

   • 200 g hvit, melk eller mørk sjokolade;
   • henholdsvis 50 g, 80 g eller 100 g invertsirup.
   • Til sirupen:
     • 350 g sukker;
     • 150 ml vann;
     • 2 g sitronsyre;
     • 1,5 g brus.

   Først må du koke invertsirupen:

   1. Kok opp vann med sukker, rør til sukkeret er oppløst.
   2. Tilsett sitronsyre, dekk til og la det småkoke på svak varme i ca 20 minutter. Avkjøl til 50–60°C.
   3. Tilsett natron og rør. Sirupen vil begynne å skumme.
   4. Kul. Skummet forsvinner når det avkjøles.
   5. Hell i en lukket beholder og la stå i romtemperatur.

   La oss gå videre til å forberede mastikken:

   1. Hakk sjokoladen og smelt.
   2. Varm opp sirupen til den er varm.
   3. Bland sirup og sjokolade grundig til det ikke er noen klumper igjen.
      

      Den resulterende massen kan virke ganske flytende til å begynne med, men etter avkjøling blir den tykkere og hardere.

   4. Pakk mastikken forsiktig inn med matfilm slik at det ikke er kontakt med luft.
   5. Etter noen timer kan du skulpturere figurene. Før du modellerer, ta sjokoladen i små biter og elt den grundig med hendene. Store biter av mastikk varmes opp i noen sekunder i mikrobølgeovnen.

   Proporsjonene som er oppgitt er omtrentlige, da de avhenger av tykkelsen på sirupen og prosentandelen av kakaoinnholdet i sjokoladen.

   Video: forbereder modelleringssjokolade og dekorerer en kake med volanger og roser

   Sjokolade marshmallow mastikk

   Marshmallow er en luftig marshmallow som produseres i form av puter eller fletter. Ved å kombinere sjokolade med marshmallows får du mastikk, som kan brukes både til modellering og til å dekke kaken.

   Ingredienser:

   • 180 g marshmallows;
   • 200 g mørk sjokolade;
   • 150 g melis;
   • 1–3 ss. l. vann;
   • 1 ss. l. smør.

   Forberedelse:

   1. Sikt melis.
      

      Det er bedre å bruke litt mindre melis i stedet for mer.

   2. Smelt sjokoladen.
   3. Tilsett vann til marshmallowsene og smelt i mikrobølgeovnen ved maksimal effekt, rør hvert 20. sekund.
   4. Bland marshmallows med sjokolade og smør.
   5. Tilsett sjokolade-marshmallowblandingen til det siktede pulveret og elt til det er jevnt.
   6. Pakk godt inn i matfilm for å unngå kontakt med luft.
   7. Etter noen timer kan du bruke den til å skulpturere figurer og dekke kaken. Til å begynne med virker mastikken veldig myk, men etter at den sitter, stivner den.

   Hvis det er vanskelig å elte mastikken, kan du varme den noen sekunder i mikrobølgeovnen.

   Sjokolade gir et stort rom for kreativitet. Han kan fungere som eneste solist på kaken, eller han kan lage en duett med bær eller nøtter. Hjemmekonditoren har tilgang til ikke bare de enkleste måtene å dekorere en kake på - riv sjokolade, dryss kakao, dekorer med ferdige søtsaker. Uten komplekse spesialverktøy kan du lage sjokoladeblonde, sugerør og figurer hjemme. Alt du trenger er tålmodighet, nøyaktighet og tilstrekkelig mengde sjokolade.

De kan brukes til å effektivt dekorere en bursdagskake, og å lage den er mye enklere enn det ser ut til.

For å fungere trenger vi omtrent 50 gram sjokolade av hovedfargen og 20 gram ekstra farge. Blomster laget av hvit og mørk sjokolade ser vakkert ut. Du kan ta hvit sjokolade og farge den hva du vil. Bare vær forsiktig med fargestoffer!!! For det første skal de bare være matkvalitet, og for det andre skal ikke sjokoladen stivne fra dem. Det er spesielle fargestoffer for sjokolade på salg, men de er ikke billige. Og for en engangskampanje ser jeg ikke poenget med å kjøpe dem. Jeg tok det vanligste pulverfargestoffet, fortynnet det i bokstavelig talt en dråpe vann og tilsatte det til smeltet hvit sjokolade. Hvis strukturen på sjokoladen etter elting har blitt litt ujevn, kan du prøve å tilsette en dråpe raffinert solsikkeolje og elte til den er jevn. I de fleste tilfeller hjelper dette. For første gang, for ikke å ta risiko, er det bedre å ta sjokolade i to farger

Jeg bruker ikke sjokolade, men glasur.Det er mindre snodig når det smeltes og krever ikke temperering: uansett hvilken temperatur du smelter det ved, vil det alltid skinne. I tillegg stivner den raskt selv ved romtemperatur, og figurene laget av den er mer holdbare enn de som er laget av sjokolade og smelter ikke ved den minste berøring. Dessuten vil hvit sjokolade aldri gi en like lys hvit farge som frosting. hvis du bruker hvit sjokolade, får produktene en lett kremaktig fargetone.

Jeg beklager på forhånd for kvaliteten på noen bilder, uten dagslys - vel, ingen måte, og jeg kan ikke ta på meg slikt arbeid på dagtid. Jeg vil prøve å forklare i detalj de øyeblikkene som ikke er fanget på bildet.

Påfør litt smeltet hvit sjokolade på filen med en teskje. På den konvekse sidenTa en teskje sjokolade av en annen farge og kjør den over sjokoladen, og lag et kronblad med ønsket form slik at fargene blandes. Kronbladene fryser i kjøleskap. Det første laget er 3 smale, det andre og tredje er henholdsvis 5 og 7 brede kronblad. Brede kronblader vil kreve litt mer hvit sjokolade. For første gang, tegn med en margin - de skjøre kronbladene kan gå i stykker under montering.

Formen på kronbladene kan være annerledes, og kantene kan være ujevne, men dette er enda bedre - blomsten vil se enda mer realistisk ut.
Mens kronbladene venter i kjøleskapet, lager vi en form av folie for å sette sammen blomsten. Det skal se ut som en avkortet kjegle.

Vi setter det første laget i en folieform, slipp litt sjokolade av hovedfargen inni. Min er hvit.Legg de tre minste kronbladene i en form og legg den i kjøleskapet i noen minutter. Og for at arbeidssjokoladen ikke skal stivne i løpet av denne tiden, er det lurt å plassere beholderen med den ien større beholder med varmt vann.

Bøy nå kantene på formen litt, dypp kronbladene til det andre laget med den brede siden i sjokolade og lim dem til det første laget. Folien holder dem til sjokoladen stivner. Plasser hele strukturen forsiktig i kjøleskapet.

Lim det siste laget på samme måte som det andre. Og sett den i kjøleskapet igjen. Vi får denne blomsten.

Blader vil utfylle den perfekt på kaken. For å lage dem kan du bruke bladene til en potteplante; Jeg brukte en gang med hell camellia til dette. Men nå har jeg det ikke. Derfor brukte jeg dette stempelet til mastikk.

Påfør smeltet sjokolade på den, og form et blad av ønsket størrelse og form.

La den stivne grundig i kjøleskapet, lirk den forsiktig med en kniv - og dette er resultatet.

Og slik ser hele komposisjonen ut.

Takk til alle som leste og så til slutten! Jeg blir veldig glad hvis erfaringen min er nyttig for noen. Vær kreativ, fantaser og ikke vær redd for å eksperimentere!!!

Forberedelse

Smelt hvit sjokolade (eller hvit konfektbar) i mikrobølgeovnen eller i en dobbel kjele.

Tilsett konditorfarge og rør. For å gjøre blomstene mer naturlige, ikke elt sjokoladen for grundig - la de fargede flekkene forbli i den. Fargemetning - etter din smak.

Når blandingen er klar, dypper du undersiden av plastskjeer i den. Legg skjeene med sjokoladesiden opp på et brett dekket med bakepapir eller folie.

Når du dypper skjeene, pass på at sjokoladen ikke når kantene, ellers blir den vanskelig å fjerne.

Lag ekstra kronblader i tilfelle noen går i stykker når du fjerner sjokoladen fra skjeen.

Sett skuffen med skjeer i kjøleskapet slik at sjokoladen stivner.

Det er bedre å fjerne sjokolade fra en skje fra håndtaket. Bøy stilken litt ned og bruk neglen til å løfte sjokoladebladet for å skrelle det forsiktig av skjeen. Du kan prøve forskjellige alternativer for å forstå hvordan du best kan fjerne kronbladene.

Ikke hold kronbladene lenge i hendene for å unngå at sjokoladen blir myk. Hvis de har blitt myke, setter du bare brettet tilbake i kjøleskapet i noen minutter.

Når du har fjernet kronbladene fra skjeene, oppbevar dem på et kjølig sted på vokspapir.

For å sette sammen blomsten legger du en stor klatt smeltet sjokolade i bunnen av en muffinsform eller på en flat tallerken. I formen vil blomsten være mer lukket, og på platen åpnes kronbladene.

Mens sjokoladen fortsatt er våt, plasser noen kronblader i en sirkel for å feste dem på plass mens sjokoladen stivner.

Pass på at kronbladene holder tett, og bruk deretter en ny dråpe til midten og sett inn en ny rad med kronblader, og danner en blomst.

La sjokoladen stivne godt slik at kronbladene ikke faller fra hverandre når du tar blomsten ut av formen.

Legg en liten gul dragee i midten av hver blomst og lim den på sjokoladen.

Legg de ferdige blomstene i fryseren uten å ta dem ut av formen.

Av kronblader laget på lignende måte kan du lage andre sjokoladeblomster, varierende farge og antall kronblader.