Oppskrift på melkekamfer. Vanlig lacticaria-sopp: foto og beskrivelse

Melkeaktig sopp vokser i de fleste regioner i landet vårt og finnes også i mange europeiske land, så vel som på andre kontinenter. Dessuten er de delt inn i spiselig, betinget spiselig og uspiselig. Det finnes også giftig melkegress, som absolutt ikke bør spises. Men selv spiselige "skogens gaver" spises ikke rå.

Beskrivelse av melkesopp

Milkweeds tilhører Russula-familien. Oversatt fra latin betyr dette navnet "melkegiver." Disse soppene er så navngitt fordi når de kuttes eller brytes, skiller de ut en melkeaktig juice som ligner melk i farge og konsistens.

De tilhører kategorien betinget spiselige. Radiusen til hetten til en vanlig melkeplante kan være fra 4 til 11 cm, den skinner selv i tørt solfylt vær, og sirkler er tydelig synlige på den over hele overflaten. Fargen endres med alderen til melkegresset: unge sopp er mørkegrå i fargen, hettene deres har en konveks form; eldre sopp er lilla eller brun, senere gul eller rusten, blir flatere, noen ganger til og med deprimert. Overflaten er veldig tett, noen ganger kan det oppstå små groper på den. Kantene på hetten kan være bølgete eller buede, ofte krøllet innover.

Bena når 8–10 cm i høyden, grå eller rustne i fargen, formen er sylindrisk, tomme innvendig, de kan være hovne, ofte dekket med slim, og klissete å ta på. På undersiden er hyppige plater synlige; fargen deres er gul eller kremfarget, ispedd okerfarger.

Massen er tett, men veldig sprø. Den smuldrer lett, siden det praktisk talt ikke er noen fibre i sammensetningen. Fargen er hvit, men nær overflaten har den en brun fargetone, og nær stilken har den en rød fargetone. Den melkeaktige saften gir fruktkjøttet en karakteristisk bitterhet; når den kommer i kontakt med luft, blir fargen gul med en grønnaktig fargetone. Aromaen er karakteristisk, lik lukten av fersk fisk. Sporene har form av en ellipse, deres ornamentikk er ryggformet eller vorteaktig. Fargen på sporepulveret er gul eller kremfarget.

De fleste milkweeds anses uspiselige fordi juicen deres er for skarp. Men det er ganske vanskelig å skille mellom typene av disse soppene, fordi de er veldig like hverandre, noen ganger forvirrer til og med erfarne soppplukkere variantene av laticifers, og nybegynnere soppplukkere foretrekker rett og slett ikke å legge dem i kurven.

Disse soppene har ingen dobler.

Andre navn for laktikere

Disse soppene har mange navn blant folket: smoothies, or sopp, hul sopp, gul hul sopp, grå melk sopp. De kalles også av fargen på hettene deres.

Utbredelse og fruktingsperiode for laticifers

De første melkedyrene dukker opp i de andre ti dagene av juli, og de siste slike soppene kan samles i de siste ti dagene av september. Men disse soppene begynner å vokse aktivt i regntungt, kjølig vær.

Milkweeds foretrekker fuktige steder; de vokser vanligvis i lavlandet i barskoger, blandede eller løvskoger; de samles vanligvis enten under bartrær eller bjørketrær. De gjemmer seg vanligvis i høyt gress eller blant mose. Insekter spiser vanligvis ikke hettene til disse soppene. Finnes også langs bredden av sumper eller dammer. De vokser vanligvis ikke i varmt klima; de foretrekker tempererte breddegrader. Derfor er stedene der laticifers vokser, skoger i europeiske land, midtre og sentrale regioner i landet vårt, i Vest-Sibir, Ural og også i Fjernøsten.

Funksjoner av den vanlige melkeplanten (video)

Spiselige arter av laticifers

Det er ganske mange spiselige arter av laticifer, men det er ikke alltid mulig å skille dem. Derfor er det nødvendig å gjøre deg kjent med fotografier av alle disse artene før du går inn i skogen for en "stille jakt".

Denne arten er ganske sjelden i skoger. Den legger seg vanligvis på tung leirjord, eller i godt opplyste skoger eller blant busker. Stikkende melkeaktige lacticaria vokser oftere enkeltvis, sjeldnere i grupper fra de første ti dagene av august til de første ti dagene av oktober. Hettene deres er små - opptil 6 cm i diameter, glatte å ta på, litt konkave i midten, grå-beige i fargen. Den melkeaktige juicen er veldig etsende, hvit i fargen, og endrer ikke farge selv når den er i kontakt med luft. Bena er hule, sylindriske i form, samme farge som hetten.

Disse soppene tilhører kategori 3, de er kun saltet, men må først bløtlegges og kokes.

Denne arten melkegress finnes også sjelden i skog. Disse soppene vokser ikke alene, men bare i grupper fra de andre ti dagene i juli til de første ti dagene av oktober. Dessuten påvirkes ikke veksten deres av værforholdene. De vokser godt i fuktig jord i alle typer skog.

Hetten er tuberkulær, konveks, i gamle sopp er den traktformet, og beholder en tuberkel i midten. Kantene er bølgete. Overflatefargen er brun med en rød fargetone, eller rød, og i midten er den lilla med en burgunder fargetone. Platene med sporer er gule med en rosa fargetone. Og gamle sopp har en brun fargetone.

Melkeaktig klissete

Denne soppen er klassifisert som betinget spiselig. Størrelsen på hetten er middels (ca. 5 cm i radius), i unge laticifers er den konveks i form, i gamle er den konkav. Overflatefargen er grå med olivenfarge, men kan også være brun.

Sopp finnes enten blant løvtrær eller blant furu og gran fra midtsommer til tidlig høst.

Andre typer spiselig milkweeds:

• grå-rosa;
• soneløs;
• blek;
• eik;
• syrin;
• uætsende;
• vanlig;
• duftende;
• hvit;
• bleknet;
• brunaktig.

Hvor vokser milkies (video)

Giftige melkemenn

Disse typene milkweeds er farlige for menneskers helse, så det er bedre å ikke samle dem i kurven din. For å skille dem fra spiselige varianter av slike sopp, må du nøye se på fotografiene deres og lese beskrivelsen.

Hettene til disse soppene er opptil 4-5 cm i radius; unge sopper har en litt konveks form, men gradvis retter den seg ut, kantene er fluffy, litt konkave innover.

Overflaten er klissete med en ganske stor mengde slim. Noen ganger kan du se flere sirkler på hetten. Fargen er gul med en rusten eller brunaktig fargetone. Når den trykkes, endrer den farge til gråaktig-syrin eller fiolett-brun. Platene er av middels tykkelse, kremfargede, skifter farge når de presses til lilla med en brun eller grå fargetone. Den melkeaktige saften er først hvit, men etter en stund blir den lilla, den smaker søtt til å begynne med, men blir så sur.

Benet er sylindrisk, tomt på innsiden, klissete og har samme farge som hetten.

Hetten er opptil 3 cm i radius, kjøttfull, flat, men blir mer utstrakt med alderen; kantene henger ned i unge sopp, men retter seg med alderen. Fargen på hetten er grå. Massen er hvit eller med en gul fargetone, sporene er gule.

Disse soppene vokser nær or i grupper fra begynnelsen av august til slutten av september. Det finnes andre typer uspiselige milkweeds:

• rosa;
• blek klebrig;
• mørkebrun;
• brun;
• bitter;
• syrin;
• våt;
• spiny;
• vannaktig melkeaktig.

Fordelene og skadene med melkegress

Disse soppene inneholder verdifulle aminosyrer som tyrosin, glutamin, leucin og arginin. De inneholder også fettsyrer:

• palmitikk;
• stearisk;
• olje;
• eddik

I tillegg inneholder de fosfatider, essensielle oljer og lipoider. Melkeplanter inneholder glykogen og fiber, men inneholder ikke stivelse.

Av makro- og mikroelementene finnes K, P, Ca, J, Zn, Cu, As i laticifers. Og i noen varianter ble et antibiotikum som laktarioviolin oppdaget, som hjelper til med å bekjempe årsaken til tuberkulose.

Hvordan skille milkweed fra russula (video)

Melkeaktig sopp i matlagingen

Ulike typer spiselig melkegress er vanligvis enten saltet eller syltet. Samtidig skjer gjæringen raskere i sopp, derfor er disse syltede soppene de deiligste. Vanligvis, før salting eller sylting, blir de enten bløtlagt i lang tid eller kokt i flere vann slik at skarpheten eller bitterheten i saften deres forsvinner. Og først da kan du begynne å forberede dem. Og i nordlige land tilberedes disse soppene over bål – bakt på spyd over bål (eller på vanlig grill).

Spiselige arter av laticifers er oftest bare saltet eller syltet, så de er ikke klassifisert som universelle sopp. Men du må samle dem nøye for ikke å legge uspiselige eller giftige varianter i kurven.

Milkweed-soppen ligner både en bølge og en melkesopp på samme tid, du kan se dette ved å se på bildet og lese beskrivelsen av "skogens skjønnhet."

Bilde av grå-rosa milkweed

Noen soppplukkere, enten på spøk eller seriøst, kaller det melkesopp. Forgjeves har den ingenting til felles med sin appetittvekkende og velduftende slektning, snarere det motsatte. Du må imidlertid vite hva en sopp er, så la oss bli bedre kjent med den.

Beskrivelse

Milky er en grå-rosa, lamellformet sopp. Som melkesopp representerer den den tallrike slekten Mlechnik og tilhører Russula-familien. Roan milkweed, amber milkweed, uspiselig melkesopp - disse er alle navn på samme sopp.

Soppen har en rund hette med hengende kanter, diameteren kan være 15 cm. Over tid retter kantene seg ut og hetten får en traktformet form. Overflaten på hetten er glatt og sjelden våt.

Benet er litt lysere i fargen enn hetten, kort, ikke mer enn 8 cm, ca 2 cm tykt.

Når den kuttes, endrer ikke fruktkjøttet fargen, den forblir den samme fargen - lys, med en liten gulhet. Hvis du tar en bit, kan du føle bitterheten, brenningen og aromaen av løvstikk. Men det er usannsynlig at noen vil eksperimentere med helsen sin, fordi soppen ikke er spiselig.

Hvor vokser melkegresset, skogen grå-rosa "kjekk"?

Melkeplanten, som skiller seg fra andre sopp ved sin grå-rosa farge, vokser i den tempererte klimasonen og litt mot nord. Gunstige forhold for vekst er i sumper, så vel som i blandede eller barskoger, hvor det er mye mose. For å møte ham, gå til blåbær- og furuskog, se etter ham under furu-, gran- og bjørketrær.

Den beste tiden å søke etter den er fra juli til oktober. Hvis slutten av sommeren og begynnelsen av høsten er regnfull, vil det være mye regn i august og første halvdel av september.

Er det mulig å tilberede retter med grå-rosa milkweed

Er den grå-rosa melkeplanten spiselig? Det er to synspunkter på denne saken: den første er at soppen er uspiselig, den andre er at den fortsatt kan spises. Dessuten har ikke bare innenlandske, men også utenlandske mykologer denne oppfatningen om sopp. Og hvordan kan det være annerledes, for den skarpe lukten gjør at du umiddelbart får lyst til å kaste soppen og flytte så langt bort fra dette stedet som mulig. Men det er våghalser som, til tross for aromaen, salt sopp og tror at det ikke kan være en bedre snack til vodka. Men de fleste soppplukkere anser dem fortsatt som eksentriske, for før sylting må soppen bløtlegges i mer enn én dag, skifte vannet flere ganger om dagen, og den må tilberedes separat slik at andre sopp ikke absorberer den skarpe "aromaen. ” Så er soppen verdt slike problemer? Dessuten er smaken, som de sier, ikke veldig god.

Har soppen dobler?

Melkeplanten er en fantastisk grå-rosa representant for Berendey-riket, men den er også unik, siden aromaen den har ikke finnes i andre sopp. Det er en ytre likhet med eikemelk, men den er litt mindre og kan spises. Oak milkweed har også en aroma, selv om den ikke er så frastøtende - den lukter tørt gress, og soppen anses ikke som populær for denne funksjonen.

Beskrivelsen av soppen ligner beskrivelsen av bitter eller svinushka, men de har ikke en så illeluktende lukt.

Så avslutningsvis vil jeg si at bare svært erfarne soppplukkere kan ta denne soppen, og nybegynnere bør ikke være interessert i soppen. Hvis du tviler på hvilken sopp som er foran deg, er det bedre å forlate "trofeet" i skogen; en feil kan føre til en tragisk slutt.

Giftig milkweed er allestedsnærværende i skoger - det er en sopp som er farlig for menneskers helse, som ikke bør havne i en soppplukkerkurv. Beskrivelsene presentert på denne siden vil hjelpe deg å skille og identifisere uspiselige melkeholdige sopp. Bilder av melkeholdige sopp følger alle de foreslåtte botaniske egenskapene til arten.

Skjoldbruskkjertelen melkeaktig

Hetten er 3-5 (10) cm i diameter, først konveks, deretter flatt spredt, konkav spredt med alderen, noen ganger med en tuberkel i midten, med en foldet hårete kant. Huden er slimete eller klebrig, ofte med en vagt definert én konsentrisk sone, okergul, brungul, når den trykkes går den fra syringrå til brunfiolett. Platene er festet, kort fallende, moderat hyppige, smale med plater, kremfargede, når de trykkes blir de lilla, blir deretter lillagrå, brunaktige. Den melkeaktige saften er hvit, blir raskt lilla i luften, rikelig til å begynne med, kan forsvinne over tid, smaken er foranderlig: fra søt til bitter til skarp. Benet er 3-5 (8) x 0,5-1,5 cm, sylindrisk eller utvider mot basen, hardt, hult, slimete, samme farge som hetten. Massen er tett, hvit, blir raskt lilla når den kuttes, smaken er i utgangspunktet søtlig, over tid blir den sur-bitter, med en behagelig lukt. Sporepulver er kremaktig.

Thyroid milky danner en assosiasjon og. Vokser i løvskog, i små grupper, sjelden, i august - oktober. Uspiselig.

Gylden melkeaktig milkweed

Hetten er 4-8 cm i diameter, tynn-kjøttfull, flat, snart traktformet, med en inntrukket, deretter rett, tynn, glatt kant. Huden er klissete i vått vær, deretter tørr, bar, glatt, lett terrakotta, krem, oker-oransje, fawn, med intermitterende okersoner som er nesten usynlige i modne prøver. Platene er synkende, hyppige, smale, med plater, hvite, blir okerkrem. Den melkeaktige saften er hvit, blir raskt sitrongul i luften og smaker skarp. Ben 3-7 X 0,7-1,5 cm, sylindrisk eller kølleformet, sprø, hul, tørr, naken, glatt, lys oker, med mørke okeraktige lakuner, hårete i bunnen. Massen er løs, skjør, kremaktig, smaker skarp, uten mye lukt. Sporepulver er kremaktig.

Den gyldne melkeplanten danner en assosiasjon med bjørk (Betula L.). Den vokser også i blandede skoger, i grupper, sjelden, i august - september.

Melkeaktig mørkebrun

Hetten er 3-6 (10) cm i diameter, flat-konveks, deretter bredt traktformet, med en bølget skarp kant. Huden er litt klissete eller kortfløyelsaktig, glatt med alderen, brun, okerbrun, gråbrun, med en lysere kant.

Platene er synkende, sparsomme, smale, med plater og anastomoser, i ung tilstand i samme farge som hetten, med alderen - gråaktig oker, okergul, pulverisert med sporemasse, blir rosa når den trykkes. Den melkeaktige saften er hvit, blir rød i luften, først smakløs, så bitter. Stengelen er 3-8 x 0,5-2 cm, sylindrisk, ofte innsnevret mot bunnen, hard, hul eller hul, tynn fløyelsaktig, glatt, samme farge som hetten eller en nyanse lysere, når den trykkes blir den skittenrød. Fruktkjøttet er tett, hvitt, rødt når det kuttes, med en litt bitter smak, uten mye lukt.

Den mørkebrune melkegressen danner en assosiasjon med bjørk (Betula L.). Vokser i løvskog og blandet skog, i små grupper, smelter sammen ved basen med flere basidiomer, sjelden, i august - september. Uspiselig.

Blek klissete milkweed

Hetten er 3-5 cm i diameter, konveks, deretter traktformet, utstrakt, ujevnt bølget, med en hengende kant. Huden er glatt, slimete, når den er tørr, blir den blank, fra kjøttrosa til mørk gul, med en lilla eller lilla fargetone, og når den trykkes blir den sakte skittengrå eller svart. Platene er lett synkende, smale, av moderat frekvens, lys oker eller med en rik gul fargetone og med gule dråper fra melkeaktig juice. Den melkeaktige saften er hvitaktig, i utgangspunktet ganske rikelig, bitter, og etter en tid blir den varm og krydret. Stilken er 3-6 x 0,7-1,5 cm, lett buet, innsnevret nedover, lett flatt, langsgående rillet, slimete, en nyanse lysere enn hetten. Massen er hvitaktig, blir sakte gul i luften, med en brennende smak og eplelukt. Sporepulveret er gulaktig.

Den bleke klebrige melkeplanten danner en assosiasjon (Picea A. Dietr.). Vokser i gran og blandet med granskog, i grupper, sjelden, i juli - oktober. Uspiselig.

Melkegrå

Hetten er 3-6 cm i diameter, tynn-kjøttfull, til å begynne med flat, deretter flatt nedbøyd, med en skarp papillær tuberkel, kanten senkes først og blir deretter rett, skarp, glatt.

Huden er tørr, filtskjellet, rosa-oker, terrakotta, skjellene er blygrå, og med alderen får de samme farge som overflaten på hetten. Platene er synkende, hyppige, klaffet, med tallerkener, rosa-oker. Den melkeaktige saften er hvit og endres ikke i luften. Ben 3-7 x 0,4-0,9 cm, sylindrisk, noen ganger utvidet mot bunnen, sprø, hul, filt, samme farge som hetten, hvit-pubescent i bunnen. Massen er hvit eller svakt gulaktig, har en litt skarp smak og har ingen spesiell lukt. Sporepulveret er gulaktig.

Grå melkehøne danner en assosiasjon med (Alnus incana (L.) Moench) og bjørk (Betula L.). Vokser i orskoger, i små grupper, på jord og tre, sjelden, i august - september, uspiselig.

Melkerosa

Hetten er 5-10 (15) cm i diameter, konveks, deretter flatspredt, noen ganger med en tuberkel, ofte traktformet, noen ganger med en slynget dissekert kant. Huden er tørr, fint skjellete, silkeaktig-fibrøs, granulær-flakete i midten, blir bar med alderen, sprekker, gulaktig-leire-brun eller brun-brun, syrin-rosa-gråaktig, rosa-okreous-gråaktig, uten soner . Platene er synkende, tynne, hyppige, hvitaktige, gulaktige, kremet-okreaktige, okeraktige. Den melkeaktige saften er vannhvit, sparsom, endres ikke i luften, smaken varierer fra søtlig til bitter. Stengelen er 5-9 x 0,5-2 cm, glatt eller lett oppsvulmet, vanligvis hul ved modning, samme farge som hetten, lysere øverst, med et pulveraktig belegg, med hvitaktige fibre i bunnen. Fruktkjøttet er hvitaktig-fawn, tynt, skjørt, med en søtlig smak og lukten av kumarin, som forsterkes når den tørkes. Sporepulver er lettkrem.

Den rosa melkegraten danner en assosiasjon med gran (Picea A. Dietr.), furu (Pinus L.) og bjørk (Betula L.). Den vokser også i blandede skoger, enkeltvis og i små grupper, sjelden, i juli - oktober. Uspiselig (giftig).

Melkebrun

Hetten er 2-5 (8) cm i diameter, tynn kjøttfull, nedpresset, traktformet, med en papillær tuberkel og en i utgangspunktet hengende, snart rett bølget kant. Huden er tørr, bar, glatt, kastanjebrun til olivenbrun, mørkere i midten, lysere mot kantene, falmer til nesten hvit. Platene er lett synkende, hyppige, smale, med plater, først rødlig-oker, med alderen blir de skittent rustbrune, ofte pudret med sporemasse. Den melkeaktige saften er vannaktig-hvitaktig, og etter noen minutter i luften blir den mørkegul, med en skarp, skarp smak. Stengelen er 3-5 (7) x 0,4-0,8 cm, sylindrisk, sterk, blir hul med alderen, glatt, samme farge som hetten, dekket med hvitt mycel i bunnen. Massen er skjør, lys oker, rødaktig ved stilken, blir svovelgul ved kutting, har en skarp smak, med en lett behagelig lukt. Med FeSO4 etter en tid blir den olivenbrun. Sporepulveret er kremaktig.

Danner en assosiasjon med gran (Picea A. Dietr.). Vokser i granskog, på sur jord, i små grupper, sjelden, i september - oktober. Uspiselig.

Melkeaktig bitter

Hetten er 3-5 cm i diameter, tynn kjøttfull, først konveks, deretter nedpresset, med en papillær tuberkel og en lang buet, deretter rett, glatt, skarp kant. Huden er tørr, glatt, okerbrun, rødbrun, gulrød, med en kobberfarge, falmer til krem. Platene er synkende, hyppige, smale, med tallerkener, krem, oker. Den melkeaktige saften er vannhvit, endrer ikke farge i luften, med en mild smak, selv om den etter en tid kan bli bitter. Ben 3-5 x 0,4-0,6 cm, kølleformet, sprøtt, hult, glatt, glatt, samme farge som hetten. Massen er løs, hvit, kremaktig, smaker frisk, sakte krydret, luktfri. Sporepulver er oker.

Den bitre melkeplanten danner en assosiasjon med eik (Quercus L.) og bjørk (Betula L.). Vokser i løvskog, barskog og blandingsskog, i små grupper, på jord og tre, sjelden, i juli - september. Uspiselig.

Melkeaktig syrin

Hetten er 5-8 (10) cm i diameter, tynn-kjøttfull, til å begynne med flat, deretter flatt nedbøyd med en skarp papillær tuberkel. Kanten senkes først og blir deretter rett, skarp, glatt. Huden er tørr, tynn tomentøs-skjellet, blek syrin, fra mørk lilla-rosa til rød, falmer med alderen til lilla-rosa, kjøtt-syrin. Platene er synkende, hyppige, klaffet, med tallerkener, rosa-oker. Den melkeaktige saften er hvit; fargen endres ikke i luften. Stengelen er 3-7 x 0,4-1 cm, sylindrisk, noen ganger utvidet mot basen, sprø, hul, rosa-okreaktig. Massen er hvitaktig, først søtlig på smak, deretter sakte skarp, uten noen spesiell lukt. Sporepulveret er hvitt (i unge prøver) til kremaktig (i gamle prøver).

Syrinmelkeriet danner en assosiasjon med or (Alnus Mølle). Vokser i orskog, i små grupper, på jord og tre, sjelden, i august - september. Uspiselig.

Melkeaktig våt

Hetten er 2-10 cm i diameter, tynn-kjøttfull, flat, nedpresset, med en tuberkel og en skarp, glatt kant. Huden er fet, slimete i vått vær, blek gråaktig eller nesten hvit, uten soner; når den er tørr, er den gråbrunaktig, gulaktig-brunaktig, med knapt merkbare soner. Platene er synkende, hyppige, smale, med plater, kremfargede og lilla når de er såret og presset. Den melkeaktige saften er hvit, blir raskt lilla i luften. Ben 6-8 x 0,8-1,5 cm, sylindrisk, hul, slimete, med gulaktige flekker, lilla. Massen er tett, hvit, blir raskt lilla i luften, har en sakte bitter-skarp smak og er luktfri. Sporepulver er oker.

Den våte melkeplanten danner en assosiasjon med bjørk (Betula L.), furu (Pinus L.) og selje (Salicx L.). Vokser i fuktig barskog og blandingsskog, i store grupper, sjelden, i august - september. Uspiselig.

Melkeaktig piggete

Hetten er 2,5-4 (6) cm i diameter, veldig tynn-kjøttfull, med tynne årer på overflaten, til å begynne med flat, deretter flatt spredt, nedpresset, med en skarp papillær tuberkel. Kanten er tynn, lett ribbet, hengende og kan rette seg med alderen. Huden er rosa-rød til lilla-karmin-rød, tørr, tomentøs-omtrent skjellete (skalaer opp til 2 mm i høyden). Platene er kort nedadgående, smale, tynne, hyppige, klaffede, med tallerkener, rosa-oker, når de trykkes blir de olivenbrune. Melkesaften er hvit, endres ikke i luften, er ganske rikelig, har først en mild smak, senere blir den litt bitter. Benet er 3-5 x 0,2-0,8 cm, lilla-rosa, har aldri en okerfarget tone, sylindrisk, litt innsnevret mot basen, opprinnelig dannet, blir hult med alderen. Massen er hvitaktig til blek oker, når den presses får den en grønnaktig fargetone, med en mild smak og ingen spesiell lukt. Sporepulver er lys oker.

Piggmelken danner en assosiasjon med bjørk (Betula L.) og or (Alnus Mill.). Vokser i fuktige løvskoger og blandede skoger, i grupper, blant spagnum, sjelden, i juli - september. Uspiselig.

Vannaktig melkeaktig milkweed

Hetten er 2-4 cm i diameter, tynn-kjøttfull, flat, deretter nedtrykt, med en papillær tuberkel, med en skarp bølgekant. Huden er glatt eller rynkete, sprekker når den er tørr, mørkebrun, svartbrun, mørkebrun, rødbrun. Platene er synkende, av moderat frekvens, brede, med plater, kremfargede, med rødbrune flekker. Den melkeaktige saften er vannhvit, endres ikke i luften, med en mild smak. Ben 4-7 x 0,2-0,4 cm, sylindrisk, glatt, gul, mørkere i bunnen. Fruktkjøttet er løst, hvitt, blir brunt med alderen, smaker friskt, uten mye lukt.

Melkeplanten danner en assosiasjon med eik (Quercus L.) og gran (Picea A. Dietr.). Vokser i blandede og løvskoger, i store grupper, sjelden, i juli - november. Uspiselig.

Se på den giftige melkeplanten på bildet og husk den for ikke å ta den i skogen:

Melkeplanten er en betinget spiselig eller giftig sopp som tilhører Russula-familien. Navnet på soppen kommer fra utseendet deres - vanligvis vises hvite dråper juice på fruktkjøttet, som strømmer fra stedet for skade på frukten. Soppen har mange andre navn - gladysh, hul sopp, grå melkesopp, or.

Melkeplanten er en betinget spiselig eller giftig sopp som tilhører Russula-familien.

Blant artene til Russula-familien er det også giftige prøver, som som regel skiller seg fra andre i deres slående utseende.

• Hetten på den vanlige melkeplanten har en glatt, skinnende overflate, uavhengig av værforhold. Diameteren kan nå tjue centimeter, og fargen har mørke sirkler. Fargen og formen på soppen kan endres under dannelsen av frukten - unge sopp har en mørk eller blåaktig farge, og hetten er konveks. Modne, tvert imot, har en brun farge og en deprimert form. Kantene på hetten er bølgete, rullet innover.
• Benet kan bli ca 4-10 cm langt og har en vanlig sylindrisk form. Av og til, etter mekanisk skade, kan den være litt hovent, men samtidig hul innvendig.
• Platene som ligger under hetten er ganske tynne og ofte plassert. De har en gul eller beige farge.
• Fruktkjøttet er skjørt og tykt. Den har en beige fargetone og er fylt med melkeaktig juice. Når den er skadet, endrer den umiddelbart farge til gul eller grønn. Lukten er uvanlig - aromaen ligner fisk.

Brukes i folkemedisin og matlaging.

Funksjoner av den vanlige melkeplanten (video)

Spiselige og uspiselige arter av laticifers

De mest populære typene lacticaria inkluderer rødbrun sopp, gulbrun lacticaria, kjøttrød, treaktig, papillær, pepper, varmmelkaktig, samt treg, blek, bitter lacticaria.

Rødbrun melkeaktig

Soppen har en hette på ca 8 cm i diameter, tett og kjøttfull fruktkjøtt, samt en tuberkel i midten. Hos unge frukter er formen konveks, mens den hos mer modne frukter retter seg etter hvert som den vokser. Platene er smale, synkende og rosa eller gule i fargen. Saften som kommer ut er hvit. Når det kombineres med oksygen, endrer det ikke farge. Samtidig har den en behagelig søt aroma og bitter smak. Benet er sylindrisk i form opp til 4 centimeter, hardt. Har vanligvis en farge som matcher capsen eller er flere nyanser lysere. Massen er kremet, smakløs og luktfri.

Vokser i barskog og blandingsskog og danner små grupper. Fruktsesongen begynner i juli og varer til oktober.

Rødbrun melkeaktig

Bleknet melkeaktig

Hetten på denne soppen er grå eller lilla, og noen ganger lilla. Over tid kan det blekne på grunn av direkte sollys. Det er et hul i midten, og overflaten av selve soppen er ujevn, klissete, med skogrester fast på den. Benet kan være enten rett eller buet, sylindrisk. Fargen varierer fra krem ​​til grå. Massen er også grå i fargen, og når den er skadet, frigjør den juice.

Soppen har ingen dobler, og selve den er dannet fra midten av august til begynnelsen av oktober. Den vokser i lerk- og granskog, liker spesielt godt å kombinere mykorrhiza med bjørk.

Bleknet melkeaktig

Hygrophoroid laticifer

Denne typen sopp er spiselig og har en hette med en diameter på 4 til 10 cm Fargen på frukten kan variere avhengig av værforhold, men oftest er soppen rød eller brun. Hatten er konveks, tørr å ta på, men skinner i solskinnet. Platene er plassert under hetten, lys kremfarget og fallende.

Den hygrofore melkeplanten vokser fra slutten av juni til midten av oktober. Den bærer frukt spesielt i tempererte klima. Krever mineralrik jord for vekst. vokser kun i edelløvskog i tilknytning til eik og bjørk.

Hvor kan man samle laktaria (video)

Uspiselig og giftig melkeplante

Blant de giftige soppene er de mest bemerkelsesverdige skjoldbruskkjertelformede, gyllenklebrige, grå, rosa, våte, så vel som syrin og bitter.

Melkeaktig bitter

Frukten har en hette med en diameter på 5 cm, en tynn stilk og synkende plater. Formen på soppen er konveks, men det er en liten tuberkel i midten, som skiller melkeplanter fra andre arter. Fargen på hetten er gul. Når fruktkjøttet presses, dannes det en juice, som har en vannaktig struktur og ikke endrer farge ved kontakt med luft. Massen er tett, saftig og sprø.

Vokser i løvskog, danner mykorrhiza med eik og bjørk. Ikke spiselig for mennesker.

Melkeaktig bitter

Melkebrun

Hetten er fem centimeter i diameter, lett presset innover. Kanten er bølget, og en tuberkel er dannet i midten. Skinnet på soppen er glatt, tørr og skinnende, uavhengig av værforhold, og kan være oliven, brun eller mørk i fargen. Platene er synkende, litt innstøpt i stilken. Gjennom dem frigjøres en melkeaktig juice, som har en vannaktig konsistens, men som ikke har en karakteristisk aroma eller lukt. Ben av vanlig sylindrisk form, annet. Når soppen modnes, blir den hul innvendig. Kjøttet er lys oransje, blir rødlig nærmere stilken. Når den kuttes, blir den fra hvit eller oransje til svovelgul. Smaken av brun milkweed er skarp og det er uutholdelig å spise.

Den vokser i gran og blandingsskog, myceliet dannes i grupper. Sesongen for mycelvekst og fruktdannelse er fra slutten av september til slutten av oktober.

Melkebrun

Skjoldbruskkjertelen melkeaktig

Hetten på skjoldlaktiferen kan bli opptil 10 cm i diameter. Først har den en halvkuleformet form, men etter hvert som frukten modnes, endres den, og kantene blir mer og mer ujevne. Den har en hvitaktig farge og nøyaktig samme fruktkjøtt, som ikke endrer farge i luften hvis soppen blir skadet. Benet er regelmessig i form, ca 8 cm langt, dekket med små skjell. Den melkeaktige saften som skilles ut av soppen er hvit. Når den oksideres i luft, blir den lilla.

Den danner mykorrhiza sammen med gran, selje eller bjørk. Den vokser i lerk og kan finnes fra slutten av august til begynnelsen av oktober.

Skjoldbruskkjertelen melkeaktig

Steder og datoer for innsamling av melkegress

For normal utvikling av melkegresset trenger den fuktig jord rik på mineraler. Dette er det som oftest finnes i løvskog, samt bartrær og blandingsskog. Geografisk vokser melkeplanter i Øst- og Vest-Europa, så vel som i de sentrale distriktene i Russland, i Altai.

Myceliet dannes flere ganger, men selve soppen kan kun høstes en gang i året. Fruktsesongen begynner i slutten av august-begynnelsen av september og fortsetter til den første frosten.

Hvordan skille milkweed fra russula (video)

Melk i matlaging

Et karakteristisk trekk ved sopp er fruktkjøttet og tilstedeværelsen av melkeaktig juice. Den "cheesy" konsistensen gjør det enkelt å smuldre soppen og oppbevare den for fremtidig bruk. Samtidig kan smaken av milkweeds være både søt og cloying og radikalt etsende. Det er på grunn av bitterheten og kaustisiteten at ikke alle typer milkweeds kan spises. Noen av artene kalles betinget spiselige og krever bløtlegging eller annen varmebehandling før bruk.

Spiselige varianter kan tilberedes for fremtidig bruk ved salting eller sylting. Under koking gjennomgår lacticaria for raskt gjæring og får en syrlig smak. Det meste av bitterheten forsvinner under kokingen.

Du kan også koke soppen i en stekepanne sammen med løk og sort pepper, og lage diverse retter av den.

Innleggsvisninger: 126

Denne slekten inkluderer de velkjente muslinger, safranmelkehetter, melkesopp og mer enn 400 arter, hvorav de fleste anses som giftige. Alle milkweeds som finnes i Russland brukes til mat, oftest saltet eller syltet. Det alle disse artene har til felles er evnen til å skille ut en litt bitter melkeaktig juice når de blir skadet.

Når de blir saltet, blir de tette, smakfulle og har en behagelig knase. De kan tilberedes varme eller kalde. Enhver art er egnet for sylting, men melkesopp og duplyanka er spesielt bra for den første metoden, og safranmelkhetter og trompeter for den andre. For å få en deilig matbit, følg noen få enkle trinn:

1. Rens soppen fra rusk, siden stilken beholder bitterheten under koking, skjær den av. Bløtlegg soppen i en stor kasserolle, trykk ned på toppen, senk helt ned i vann.
2. Bløtlegg melkegresset i en dag, tøm vannet to ganger og fyll på med rent vann. I løpet av denne tiden vil fargen på solyushki bli gul, nigellaen blir burgunder, og platene med peppermelksopp blir grønne.
3. Kok soppen i usaltet vann. Etter 15 min. Når det koker, fjern fra varmen og avkjøl.
4. For sylting, ta en emaljepanne eller bøtte, vask og skåld med kokende vann. Legg ut dill med ripsblader og sopp i lag, legg hettene opp, dryss hver med salt, tilsett hvitløk med jevne mellomrom, kutt i to. Legg en flat tallerken eller lokk på toppen og legg en vekt.

Sett kjelen på et kjølig sted, smak på soppen etter en uke, tilsett salt om nødvendig. Etter en måned vil soppen bli saltet. De kan legges i glass og oppbevares i kjøleskapet.

Oppskrift på stekt melkesopp

De lager en velsmakende og tilfredsstillende andre rett. Det vil kreve følgende ingredienser:

• sopp - 0,5 kg;
• rømme 2 ss. l.;
• smør - 50 g;
• løk - 1 stk;
• laurbærblad - 3 stk.;
• hvitløk - 1 fedd;
• salt etter smak.

Det er best å bruke safranmelkelokk eller volnushki; andre typer kan være litt bitre. For å bli kvitt den ubehagelige ettersmaken, kok milkweed som følger:

1. Skrell soppen, fjern stilken, kutt i biter. Bløtlegg dem i 5 timer, skyll og bytt vann.
2. Kok i 15 minutter. i usaltet vann, tilsett laurbærblad for smak. Avkjøl, skyll.
3. Stek den hakkede løken til den er gyldenbrun, tilsett soppen i pannen, og etter 10 minutter. rømme, salt og krydder, la det småkoke i ytterligere 7 minutter.

Server sopp med kokte eller stekte poteter. Tilbered rett før servering, da retten ikke kan lagres mer enn et døgn.

Melkeplanten inneholder mikroelementer som er gunstige for kroppen. Den kan brukes til å tilberede ulike retter, men den smaker best når den er saltet.