hjem › Diverse › Borage (borage). Borage eller borage: dyrking, gunstige egenskaper, bruk Borage planting og stell i åpen mark

Borage (borage). Borage eller borage: dyrking, gunstige egenskaper, bruk Borage planting og stell i åpen mark

Syria regnes som fødestedet til borage (borage). Antagelig i tidlig middelalder ble borage brakt av araberne til Spania, hvor den ble mye dyrket som pryd- og medisinplante. For tiden vokser borage vilt i landene i Sør-Europa, Nord-Afrika, Lilleasia og Sør-Amerika. I Hviterussland og den europeiske delen av Russland er den utbredt, ofte som ugress. I vesteuropeiske land dyrkes den som en grønnsaksplante.

Nyttige egenskaper og bruksområde. Borago er verdsatt for sitt tidlige grønt med en behagelig lukt av fersk agurk, og det er grunnen til at den fikk et annet navn: borage. Bladene på planten inneholder lett fordøyelige proteiner, askorbinsyre, provitamin A, rutin, mineraler (spesielt mye kalium, kalsium, fosfor, litium, etc.), eple- og sitronsyre. De brukes til salater, tilbehør, supper, tilsatt okroshka, kald suppe, sauser, kjøtt- og fiskeretter, og brygget som te. Agurksalat er nyttig for nevroser, hjertesvakhet, forbedrer stoffskiftet og bidrar til å gjenopprette styrke. Blomstene kan spises ferske eller kandiserte.

Blader og blomster i frisk og tørket form, samlet under blomstring, regnes som medisinske. I folkemedisinen brukes borage (borage) for komplikasjoner av leddrevmatisme, hudsykdommer, gikt, depresjon, bakrus, som et vanndrivende, betennelsesdempende og hostestillende middel.

Borage er en utmerket honningplante. Ved å tiltrekke bier, fremmer borage pollinering av grønnsaker, bær og frukt, og øker derfor produktiviteten.

Biologiske trekk. Borago (Borago officinalis L.), borage eller borage er en ettårig urteaktig plante som tilhører familien borage (Boraginaceae). Har en velutviklet pælerot. Stengelen er oppreist, kjøttfull, forgrenet, høyden er fra 30 til 60 cm. De øvre bladene på planten er avlange, fastsittende, de nedre er eggformede, petiolate. Stilken og bladene er svært hårete, og derfor bør de vaskes grundig før tilberedning.

Blomstene er hengende blå (sjeldnere hvitaktige) med en rosa fargetone, med lange hvite bust langs kanten, begerbegeret består av 5 begerblader på lange bustete pedicels, smeltet sammen ved bunnen 10-12 mm lang; kronen er kort tuberkulær, omtrent 15 mm i diameter, med en utstrakt femfliket krone; Det er fem støvbærere med mørk lilla støvbærere. Blomstene på toppen av stilken er samlet i en tett børste (dobbel krøll). Borage blomstrer fra begynnelsen av juni til august.

Avhengig av tidspunktet for såing, modnes fruktene i august - september, fargen deres er vanligvis mørkebrun, sjeldnere svart eller lysebrun. Frukten til Borago er en ribbet, ulik nøtter opptil 5 mm lang. Frøene er store, svarte, faller lett av og holder seg levedyktige i 2-3 år.

Agroteknikk for dyrking. Borago (borage) er en upretensiøs, kuldebestandig, tørkebestandig plante, lite krevende for vekstforhold. Vokser godt i lett fruktbar jord med nøytral surhet. Gode forgjengere: agurker, kål, poteter. Frøplasseringsdybden er 1,5-2 cm Skudd kommer etter 8-10 dager. Såmønsteret er 25-35x10-15 cm Den korte vekstsesongen gir mulighet for såing på flere tidspunkter. Du kan så frø tidlig på våren, om sommeren (med et intervall på 2-3 uker) eller før vinteren. For å få grønt om høsten, blir frø sådd i de første ti dagene av august i de ledige plassene på stedet og høsting av blader begynner i september. Borago vokser til frost.
Pleie består av rettidig luking og vanning (i svært tørre somre). På fattige land blir planter matet 1-2 ganger i løpet av vekstsesongen med komplett kompleks gjødsel.

Forberedelse. Unge blader og blomstrende skudd kuttes av 25-30 dager etter fremveksten. Dette gjør det mulig å få møre greener og hindre selvsåing. Råvarer må tørkes i skyggen på et godt ventilert sted.

Borago (borage) vokser godt i boligmiljøer, noe som gjør det mulig å få friskt grønt om vinteren eller bruke det som prydplante.

Agronomforsker
Safonov M.S.

Planten som kalles "borage" kalles også "borage" eller "borage gress" fordi bladene lukter som en fersk agurk.

Titler på andre språk:

tysk Gurkenkraut;
Engelsk borage;
fr. Bourrache.

Denne planten er veldig populær i europeiske land og dyrkes som en grønnsak. I tillegg til den friske lukten, produserer borage også vakre kornblomstblå blomster.

Utseende

Borago er en urteaktig plante. Høyden er opptil en meter.
Stilken er rett, blomstene er blå, og bladene er avlange.
Bladene har stive hår.
Stilkene er ribbet.
Blomstene er 5-bladede.

Borage-blomstene er blå, med 5 kronblader

Bladene av borage er grove og dekket med fine hår.

Blader med en ru overflate, dekket med fine hår

Hvor vokser det?

Etter opprinnelse kommer denne planten fra Syria.

Den ville formen for borage finnes i Sør-Amerika, Nord-Afrika, Lilleasia og også i Sør-Europa.

Som ugress kan denne planten sees i grønnsakshager og åkrer i det sørvestlige Russland.

Egendommer

Bladene har en behagelig lukt og smak, som minner om agurk.
Høy næringsverdi.
Omfanget av borage er veldig bredt, inkludert medisin og matlaging.

Borage er lett å kjenne igjen på sine blomster og stive hår.

I mange land brukes borage ofte i tilberedning og dekorasjon av retter.

Næringsverdi og kaloriinnhold

Kaloriinnhold per 100 gram: 21 Kcal.

Næringsverdi per 100 g:

Protein - 1,8 g,
Fett - 0 g,
Karbohydrater - 3,06 g.

Protein 34%, karbohydrater 58%, fett 0%.

Hovedverdien av blomster ligger i deres essensielle oljer.

Borage inneholder (daglig verdi i 100 g):

vitamin A (88%),
vitamin C (54%),
jern (20%),
kalsium (10%).

Kjemisk oppbygning

I blomster inneholder essensielle oljer samt slimete stoffer.

I bladene Det er mineralsalter (planten er rik på kalium), tanniner, askorbinsyre, saponiner, eplesyre, karoten, sitronsyre og slim, så de brukes ofte i matlaging.

Borago er et flott tillegg til grønnsakssalat

Blomstene er ikke bare vakre, men også verdifulle for produksjon av essensielle oljer.

Blomster vil være en utmerket dekorasjon for enhver drink.

Fordel

Borageblader inneholder en betydelig mengde karoten, tannin og organiske syrer. De inneholder også slimete stoffer, vitamin C, kalium og magnesium.
Frøene inneholder ganske mye fete oljer.
Borago er inkludert i farmakopéen til mange europeiske land, så denne planten er inkludert i noen kosttilskudd.
Ernæringsfysiologer anbefaler å legge til borage til retter for personer med fordøyelsesproblemer, vaskulære sykdommer og metabolske forstyrrelser.
Blomstene inneholder en betydelig mengde slimete stoffer, samt eteriske oljer.

Skade

Langvarig bruk av borage kan svekke leverfunksjonen.
Eksperter advarer om at borage bør brukes kontinuerlig i ikke mer enn én måned.
Du bør heller ikke ta borage som en uavhengig medisin - det er bedre å inkludere denne planten i sammensetningen av den medisinske samlingen.

Olje

Boragefrø inneholder fete vegetabilske oljer. Takket være en betydelig mengde fettsyrer, inkludert essensielle linol- og linolensyrer, samt innholdet av vitamin E, A og F, har oljen til denne planten en gunstig effekt på huden. Det forbedrer dens beskyttende funksjon, fremmer fuktighetsbevaring og øker elastisiteten.

Borageolje er verdsatt over hele verden for sine helbredende egenskaper.

Du kan kjøpe denne oljen i kapsler på apoteket.

Hjemme kan du male frøene og ta en kvart teskje tre ganger om dagen.

Bruken av borageolje er effektiv for akne, ulike typer utslett, eksem, samt ulike inflammatoriske prosesser.

Fersk juice

Boragejuice anbefales til bruk ved feber, infeksjonssykdommer (skarlagensfeber, kopper, røde hunder), urolithiasis, blærebetennelse, nyrebetennelse, gallestein, ødem.
Å ta fersk juice bidrar til å redusere nervesystemets eksitabilitet, eliminere søvnløshet, frykt og depresjon.

Agurkjuice vil hjelpe deg å roe deg ned og bli kvitt mange sykdommer.

For å få fersk juice:

De nederste bladene av borage bør først vaskes med kaldt vann og deretter med kokende vann.
Før dem gjennom en kjøttkvern,
Klem og fortynn 1 til 1 med myse eller vann.
Kok den resulterende væsken over lav varme i tre minutter.

Du må ta fersk boragejuice før måltider 3-4 ganger om dagen, 3 ss.

applikasjon

Borago er ofte anbefalt av ernæringsfysiologer for konsum

I matlaging

I Europa dyrkes borage som en grønnsaksplante fordi unge borageblader har en forfriskende smak, som minner om agurk, som har en løksmak. Det er derfor denne planten ofte erstattes med agurker i kalde supper, salater, sauser og andre retter.
Unge borageblader, plukket før planten blomstrer, legges til salater. Syvfligede blader er å foretrekke, da de er spesielt møre. Senere blir bladene grovere og dekket av hår, men de kan også konsumeres.
Borago-røtter samlet om høsten tilsettes oster, rømme, cottage cheese og smør. De brukes også til å lage aromaen av sirup, essenser, slag, viner, eddiker, tinkturer og andre drikker.
Borage tilsettes kjøttdeig, stekt fisk eller kjøttdeig for å gi en pikant smak.
Borago kombineres godt med andre grønne grønnsaker, som kål eller selleri.
Skuddene til denne planten, etter sautering eller blanchering, kan serveres som en siderett.

Borageblomster spises også - tørkede, ferske eller kandiserte. De lager godt pynt til konfekt, drinker eller salater.

Kandiserte borageblomster er perfekte for å dekorere kaken din.

Borage er også en god honningplante. Honningen blir lett og smakfull.

Borage lager deilig honning

For å sikre at agurkblader servert med varme retter eller salater ikke mister aromaen, krydre rettene før servering.

Kutt opp boragebladene før servering for å hjelpe dem å beholde smaken bedre.

Borage kan brukes til å lage en forfriskende limonade. For å gjøre dette, ta en håndfull friske blader av planten, samt en håndfull sitronmelisse/mynte/persilleblader. Mal plantene (du kan bruke en blender), tilsett hakket sitron uten skall. Fyll alt med noen glass kaldt vann, tilsett en skje agavesirup, stevia eller lønnesirup og isbiter.

Sunn og uvanlig limonade vil ikke forlate noen likegyldige

For en deilig vårsalat hakk 100 g borageblader, kokte poteter og 40 g grønn løk. Smak til med rømme.

I USA brukes borage ofte til å lage purerte supper og selvfølgelig dekorere kokte retter med blomster.

Friske blomster kan være en dekorasjon for absolutt enhver rett.

I medisin

For medisinsk bruk høstes borage under blomstringen. Planten finhakkes og tørkes under baldakin. Borage kan også fryses.

Egenskaper til borage som brukes i medisin:

Vanndrivende, avføringsmiddel, diaforetisk - i unge skudd.
Avkoket har en beroligende og styrkende effekt.
Den friske planten har en positiv effekt på blodårer, ledd, lever, hjerte, tarm og metabolisme.
Redusere temperatur, senke blodtrykket, øke laktasjonen - med te (hell 1 ts blomster eller 1 ss tørkede stilker med 250 ml kokende vann).
Reduser svette - med infusjon (borage og jordbærblader 1:1, drikk i stedet for te).
Tilheling av brannskader, skrubbsår, sår, sår på huden - med infusjon (hell en håndfull tørkede blader i 500 ml kokende vann og la stå i 15 minutter).

Borago leger sår godt og lindrer

For vekttap

Fersk boragejuice har også blitt rapportert å ha en effekt på overvekt. For å gå ned i vekt, drikk denne juicen 2 ganger om dagen. Den kan konsumeres alene eller kombineres med sellerijuice.

borage ( ), borage, borage eller rett og slett borage er en årlig varmekjær plante som lett gjenkjennes på sine karakteristiske himmelblå blomster. Sør-Europa regnes som sitt hjemland. Den finnes både i hager og i ville forhold - i solrike områder med rik jord.

De terapeutiske egenskapene til borage var kjent tilbake i antikkens Hellas og Roma. Bladene ble tilsatt vinen fra gladiatorer for å stimulere kampånden.

Ved det franske hoffet ble borage ansett som en delikatesse; de unge bladene ble tilsatt spinat og asparges. De sier at smaken var fantastisk.

De gunstige egenskapene til borage gjør at den kan anbefales for å forbedre hukommelsen, avgifte kroppen og forbedre det kardiovaskulære systemet.

Borage inneholder slim, tanniner, saponiner, vitamin C, mineraler (kalsium, mangan og kalium), samt verdifulle aminosyrer og harpikser. Denne unike kjemiske sammensetningen gjør det mulig å med hell bruke ulike deler av planten (stilker, blader og blomster) i folkemedisin.

Borage er kontraindisert for personer som lider av leversykdom.

Te

1 ss tørkede boragestilker eller 1 ts. blomster helles med 250 ml kokende vann. Drikk 1 kopp per dag i maksimalt 3-4 uker.

Denne oppskriften brukes til å redusere feber, behandle øvre luftveisinfeksjoner, senke blodtrykket, styrke hjertemuskelen og øke ammingen hos ammende mødre.

For overdreven svette, tilbered følgende infusjon: 1 del agurk urt og 1 del jordbærblader helles med kokende vann, infunderes og drikkes regelmessig i stedet for vanlig svart te.

Fersk juice

Friske stilker og blader legges i en juicer. Den resulterende boragejuicen er spesielt nyttig under vårens vitaminmangel, for å avgifte kroppen, akselerere metabolismen og som et mildt urte-antidepressivt middel.

Boragejuice senker også kolesterolet i blodet, normaliserer blodtrykket og regulerer blodsukkernivået ved diabetes.

Fortsatt fersk boragejuice bekjemper vellykket fedme. For vekttap anbefales det å drikke det to ganger om dagen i ren form eller i kombinasjon med sellerijuice.

Infusjon

En infusjon for ansiktet tilberedes av en håndfull tørkede borageblader og en halv liter kokende vann. La stå i 15 minutter i en termos eller i en innpakket krukke. Varme kompresser fremmer tilheling av sår, skrubbsår, brannskader og ulike sår på huden.

Olje og frø

Borage frøolje i kapsler kan kjøpes på nesten alle apotek. Hjemme kan du male frøene i en kaffekvern eller mikser. For medisinske formål bør de tas 3 ganger om dagen, ¼ teskje.

Borageolje hjelper i behandlingen av psoriasis og atopisk eksem, akne. Forenkler ulike inflammatoriske prosesser: tarm, ledd, øvre luftveier, etc.

Oppsamling og tørking

De blomstrende toppene av borage samles inn for medisinske formål. De brukes ferske eller tørkede. Borage kan også fryses.

Tørk boringen i et tynt lag på et sted der solstrålene ikke når. Friske unge blader brukes på kjøkkenet. Frøene til planten brukes også, hvorfra aromatisk olje ekstraheres til medisinske og kosmetiske formål.

På kjøkkenet

Unge borageblader tilsettes i stedet for grønt i salater. De er finhakket, og den resulterende juicen lukter behagelig av friske agurker.

I tillegg til salater har friske blader siden middelalderen vært til stede i oppskrifter på syltede grønnsaker og sopp; de tilsettes vegetabilske oljer sammen med mynte og hvitløk, til aromatiske sauser til kjøttretter og pasta, og brukes til å smaksette majones og sprer seg.

Det blir veldig smakfullt hvis du småkoker borage i olje med spinat. Borago gir en behagelig krydret smak til stekt kjøtt og grillmarinade. Friske blomster kan pynte på søte og salte desserter og cocktailer.

Grønn limonade

Mal 1 håndfull hver av friske borageblader og sitronmelisse med skrelt sitron. Tilsett 20-30g lønnesirup (agave- eller steviasirup er alternativer), noen isbiter og 2-3 kopper kaldt vann. Melissa kan erstattes med persille eller mynte.

Agurker er selvfølgelig praktisk talt uerstattelige grønnsaker for oss. De er også gode ferske, og de færreste vil takke nei til en saltet eller syltet sprø agurk. I denne artikkelen vil vi imidlertid ikke snakke om agurker i det hele tatt, men om deres interessante erstatning - agurkgress.

Forresten, du kan fortsatt argumentere for hva som ble introdusert i kulturen tidligere: agurker eller borage. Mest sannsynlig, den andre, siden de gamle romerne ga den ekstraordinære humørløftende egenskaper (agurker hadde ennå ikke blitt hørt om i det gamle Roma på den tiden). Men borage i antikken var kjent som en kilde til kraft og fryktløshet. Mongolene dro for eksempel ikke på militære kampanjer uten; Romerske soldater tok borage før kamper, og korsfarerne brukte senere mye drikker fylt med borageblader og blomster.

Og i løpet av Charlemagnes tid fikk denne ekstraordinære planten til og med spesiell omtale i instruksjonene for gartnere. Borage "...skal dyrkes i hager" med ønsket: "La den bli brukt til mat og drikke." Og hvorfor alle? Ja, for hvis du legger unge, saftige borageblader i en salat, skapes en veldig åpenbar imitasjon: det ser ut til at det ikke er gresset i salaten, men friske agurker i både smak og lukt. Dessuten lukter borage mer som agurk enn agurker selv. Når du plukker et kjøttfullt blad av denne bustete og fullstendig uvennlige urten, vil du bli møtt med en behagelig agurklukt. Dette er grunnen til at den krydrede grønnsaken kalles borage eller borage, selv om det offisielle navnet på denne urten er borage. En klype eller to hakkede borageblader, plassert i en vanlig grønnsakssalat, smaker den med en så appetittvekkende lukt at retten viser seg å være uvanlig attraktiv.

Magisk medisin for mot og humør

Selv i eldgamle tider la de merke til de ekstraordinære egenskapene til denne stikkende, luftige urten, som hjalp med hjertesvakhet, tilførte mot og styrke og forbedret humøret. Forresten, i dag har bare to av plantene som vokser på våre breddegrader evnen til å forbedre humøret - dette er den allerede nevnte borage og sitronmelisse. Begge, som de sier i eldgamle urtebøker, «gleder sjelen».

Naturligvis har denne planten lenge vært mye brukt i folkemedisin. Urten og blomstene brukes som omsluttende, mykgjørende, svevende, vanndrivende, betennelsesdempende, beroligende middel mot forkjølelse, hevelse, hodepine og nervesykdommer. Infusjonen drikkes for ulike hudsykdommer for å forbedre stoffskiftet. I tillegg regulerer borage hjertets aktivitet, gjenoppretter dets rytmer, forbedrer tilstanden til nevroser og lindrer revmatisk smerte. I homeopati anbefales borage for hjertenevrose, depressive tilstander og for å forbedre kroppens generelle tonus. Borage anbefales også i kosthold - for sykdommer i nyrer, lever, galleblæren, vaskulært system, hjerteinfarkt.

Bruksanvisning: ta 1 ss. en skje med blomster eller 3 ss. skjeer med urter per 1 kopp kokende vann; la stå til det er avkjølt; press. Drikk 1 ss. skje tre ganger om dagen. Ved daglig bruk er behandlingsforløpet 3-4 uker. For hudsykdommer kan urteinfusjoner også brukes i form av bad og kompresser.

Funksjoner av planten

Borago er en ettårig plante 30-60 cm høy, tett dekket med hår; på bladene ser de ut som hvite lo, og på stilken er hårene grovere. Med normal pleie er de nedre bladene veldig store og rynkete, mens de øvre bladene er mye mindre. Blomstene til borage er også uvanlige: store, blå eller blå med en rosa fargetone, veldig velduftende og tiltrekker seg mange nyttige insekter, og derfor anses borage som en veldig god honningplante. Og hun er i stand til å dekorere ethvert område, spesielt siden gresset blomstrer i lang tid. Riktignok er det en nyanse her: Hvis du ikke kontrollerer innsamlingen av frø, vil boringen glede deg med frøplanter i hele området neste år. Selv om dette ikke er kritisk, siden disse skuddene raskt kan samles til vårsalat. Frøspiring varer i 2-3 år. Den totale vekstsesongen fra spirende borage til frø er omtrent 70-80 dager.

Litt om landbruksteknologi

Denne planten krever ikke spesiell omsorg og er generelt veldig upretensiøs (i motsetning til agurker, som må tas vare på hele sesongen). Selv med den minste forsiktighet gir borage frodig grønt og saftige, møre skudd. La oss kort se på de viktigste agrotekniske egenskapene til denne interessante planten:

Den vokser på en rekke jordarter, men kan gi en god høst bare på lett og fruktbar jord. Forgjengeren kan være hvilken som helst hageavling som fersk gjødsel ble brukt under.
Borago er ekstremt kuldebestandig, de første skuddene vises umiddelbart etter at jorda tiner.
Veldig fuktelskende. Ved mangel på fuktighet blir bladene grove og smakløse, og selve planten blomstrer for tidlig. Blomstringen kan forsinkes ved konstant og rikelig vanning helt fra øyeblikket du sår frøene.
Planten er lyselskende, men kan gi en god høst selv med lett skygge. Dessuten, i varmt vær er det nødvendig å så bare i delvis skygge, siden i solen kaster borage raskt ut blomsterstengler og blir grovere.
Borago er beregnet for dyrking i åpen mark, men kan dyrkes om vinteren-våren i vinduskarmen for å få tidlige vitaminprodukter.
Formeres med frø. Både tidlig vårsåing og såing før vinteren, samt såing gjennom hele vekstsesongen, er mulig. Hvis målet er å få blomstrende planter, må de gis et tilstrekkelig fôringsareal (avstanden mellom plantene er 45-55 cm), og tidlig såing er også nødvendig. For å få friskt grønt, sås frø mye tettere (15-20 cm mellom planter) gjennom hele vekstsesongen, omtrent hver 15.-18. dag, starter tidlig på våren og slutter på senhøsten. Enda mer kompakt planting med påfølgende tynning er også mulig - de plukkede plantene brukes til mat.
Borago krever ingen spesiell omsorg. Det er nok bare å vanne det i tide, løsne plantingene (det er bedre å bare dekke jorda mellom plantene) og fjerne ugress.

Rengjøring er rett rundt hjørnet

En av de hyggelige egenskapene til denne fantastiske planten er sannsynligvis at den kan høstes selv på stadiet av cotyledon-blader og utseendet til det første bladet. Slike planter fjernes helt. Det er forresten da boragebladene er mest møre og smakfulle, og krever ingen koking. Bladene av borage kan samles før blomsterstengelen kommer til syne, men ikke senere, siden når blomsterstilkene kastes, blir de veldig grove.

For vinteren er hovedsakelig blomster forberedt for kulinariske behov. Tørk dem på vanlig måte. Når det gjelder tørking av blader, avhenger alt av målene du forfølger. Hvis målet er å skaffe vitamintilskudd til vinterretter eller medisinske råvarer, kan du bruke krefter og fylle på med den nødvendige mengden råvarer. Men å tørke denne planten vil ikke være lett, fordi den er for kjøttfull og inneholder mye vann. Dessuten er kanskje den eneste måten å tørke bladene på først å kutte dem i veldig tynne strimler og spre alt dette råmaterialet i et nesten gjennomsiktig lag i vind eller trekk, men i skyggen. Forsøk på å tørke hele blader vil mislykkes da de rett og slett råtner. Hvis du vil bevare borage for vinteren som et aromatisk krydder, må du definitivt si farvel til denne ideen, siden dessverre, under tørkeprosessen, mister borage (med unntak av blomster) sin unike aroma nesten helt.

Matlagingsoppskrifter

I middelalderen ble borage så populært at det ble lagt til mange retter. Borage ble spist saltet eller kandisert, i krydder og botvinya. Blomstene hans "... ble brukt overalt for å få hjertet til å føles lettere, bekymringer forsvinne og åndstilstanden til å stige." Dessuten ble denne urten i Frankrike kalt "hjertets glede" eller "hjerteblomst" og ble mye brukt til å smaksette vin og eddik, og blomstene ble tilsatt glass med vin og brus.

I dag er borage spesielt populær i USA og europeiske land. Som regel brukes de unge bladene til denne planten til mat. De legges til forskjellige salater (fra agurker, kål, spinat, selleri med løk, salat), vinaigrette, og de erstatter ganske enkelt grønnsaker som er mer lunefulle i dyrkingen, spesielt spinat. I tillegg er borage stuet, brukt som tilbehør til kjøtt, tilsatt okroshka, supper, sauser og marinader, til stekt fisk, og til og med brukt som fyll til paier.

Friske blomster, som har en søtlig honningsmak, brukes til å smaksette forfriskende drikker som punch og punch, og brukes også til å smaksette øl, vin, likører og bordeddik. Friske blomster legges også til salater, og tørkede blomster brukes til å smaksette bakevarer og konfektprodukter. Blomster blir også konsumert i kandisert form. I vårt land tilsettes planten vanligvis til salater, okroshka, soppsuppe og kald borscht. La oss se på noen få enkle oppskrifter med borage.

"Varm" salat

Finhakk grønnsakene - borage, dill, persille, grønn løk - bland dem med varm potetmos og hell rømme over alt. Tilsett salt etter smak. Denne salaten er veldig velsmakende når den serveres varm. Når den avkjøles blir smaken av salaten dårligere.

Pepperrot salat

Finhakket borage blandes med skivede kokte poteter, dryss med revet pepperrot eller litt pepperrotdressing tilsettes. Dryss så over rømme og salt etter smak.

Salat med hagekarse og ost

Ta like deler av agurk-urt og hagekarse, tilsett grovrevet ost (omtrent halvparten av det totale volumet av urter) og moset kokt egg, hell rømme over salaten og salt etter smak.

Borago suppe

Legg poteter, grønne erter, gulrøtter, brennesle, grønn løk i kokende kyllingbuljong og kok til de er møre. Tilsett krydder etter smak. Tilsett så finhakket borage og et kokt egg, server med rømme.

Svetlana Shlyakhtina, Ekaterinburg

Sammensetning av borage agurk urt. Smakskvaliteter, fordeler og mulig skade av den navngitte planten. Hvordan tilberede produktet. Interessante oppskrifter med denne naturens gave.

Innholdet i artikkelen:

Borage (borage, vodka, borage, borage) er en ettårig plante som tilhører familien borage. Midtøsten (Syria) regnes som hjemlandet til Borago, men det finnes i nesten alle europeiske land, Sør-Amerika og Nord-Afrika. Borage når vanligvis omtrent en meter i høyden, har elliptiske blader, knallblå blomster (med en rosa fargetone) og stive hår. Selve navnet på planten antyder at smaken minner om en agurk med sitt unike saftige innhold. Voldka-elskere legger også merke til en søt løknote når de inntar produktet.

Sammensetning og kaloriinnhold i agurk

Borage, for all sin upretensiøsitet og til og med sammenligning med ugress, har mange nyttige egenskaper.

Kaloriinnholdet i borage per 100 g er 21 kcal, hvorav:

Proteiner - 1,8 g;
Fett - 0,7 g;
Karbohydrater - 3,06 g;
Vann - 93 g;
Aske - 1,44 g.

Vitaminer per 100 g:

Vitamin A - 210 mcg;
Vitamin C - 35 mg;
Vitamin B1 (tiamin) - 0,06 mg;
Vitamin B2 (riboflavin) - 0,15 mg;
Vitamin B5 (pantotensyre) - 0,04 mg;
Vitamin B6 (pyridoksin) - 0,08 mg;
Vitamin B9 (folat) - 13 mcg;
Vitamin B12 (niacin, PP) - 0,9 mg.

Makroelementer per 100 g:

Kalium - 470 mg;
Kalsium - 93 mg;
Magnesium - 52 mg;
Natrium - 80 mg;
Fosfor - 53 mg.

Mikroelementer per 100 g:

Jern - 3,3 mg;
Mangan - 0,35 mg;
Kobber - 0,13 mg;
selen - 0,9 mg;
Sink - 0,2 mg.

Mettede fettsyrer per 100 g:

Palmittisk - 0,06 g;
Stearic - 0,02 g.

Enumettede fettsyrer per 100 g:

Palmitolein - 0,19 g;
Erucovaya - 0,02 g.

Flerumettet fett presenteres i borage i form av 0,11 g linolsyre.

Sammensetningen av borage agurk urt er nyttig fordi den inneholder følgende komponenter:

Karoten. Som en utmerket antioksidant, fjerner dette stoffet frie radikaler fra kroppen. Samtidig bidrar det til å forbedre menneskets syn.
Askorbinsyre. Absorpsjon av jern, stimulering av leverfunksjon, normalisering av vaskulær permeabilitet og økt immunitet er hovedfunksjonene til dette vitaminet.
Organiske syrer. Innholdet av sitron- og eplesyrer i borage gjør at dette produktet kan delta aktivt i fordøyelsesprosessene.
Kalium. Det menneskelige nervesystemet trenger dette elementet. Hjerteaktiviteten til mennesker avhenger også av den.
Tanniner (tanniner). De har anti-inflammatoriske, bakteriedrepende og hemostatiske effekter.
Slimete stoffer. Bemerkelsesverdig er deres evne til å belegge slimhinnen i magen, hjelpe den til å fungere og motstå bakterieangrep.
Saponiner. Disse organiske kjemiske forbindelsene reduserer risikoen for svulstdannelse.

Nyttige egenskaper av borage

Eksperter sier at borage er nødvendig for forebygging av mange sykdommer og noen eksisterende patologier. I tillegg bør den brukes som mat rett og slett for å forbedre utseendet ditt og gi deg selv vitalitet.

De fordelaktige egenskapene til borage er:

Løse problemer med mage-tarmkanalen. Borage er uunnværlig for gastritt på grunn av tilstedeværelsen av tanniner i sammensetningen. Slik terapi vil ikke skade under systemisk svikt i tarmfunksjonen.
Anti-inflammatorisk effekt. Det er nødvendig å bruke både bladene til denne planten og blomstene til mat. De reduserer ikke bare problemer med indre betennelse, men hjelper også med å bekjempe hudutslett hos mennesker.
Deprimerende. Borage te kan bekjempe problemer som depresjon, panikkanfall, nervøsitet og hysteri. Ganske ofte råder eksperter foreldre til å gi en helbredende drink til tenåringsbarna under deres hormonelle endringer.
Behandling av søvnløshet. På grunn av det faktum at borage har en beroligende egenskap, vil regelmessig bruk hjelpe altfor påvirkelige mennesker og arbeidsnarkomane å bli kvitt CFS (kronisk utmattelsessyndrom).
Vanndrivende. Det annonserte produktet har en mild effekt og forårsaker ikke bivirkninger. Eksperter anbefaler å innta borage for personer som lider av ødem og blærebetennelse.
Økt amming. Til dette formål brukes frøene til planten direkte. Å få dem er ikke lett, fordi du må samle ønsket produkt i tide før det faller av. Når du lagrer frø, er det verdt å huske at de i de fleste tilfeller blir en favorittgodbit for gnagere.
Avføringsmiddel. For kronisk forstoppelse er det nødvendig å fylle opp borage på grunn av tilstedeværelsen av en stor mengde slimete stoffer i den, noe som vil lindre en person med et delikat problem.
slimløsende effekt. Personer med kronisk bronkitt og opphopning av sputum i bronkiene klarer seg rett og slett ikke uten borage. Noen ganger bør det kombineres med andre medisiner dersom effekten ikke lever opp til forventningene.
Forlengelse av ungdom. Denne forebyggingen oppstår på grunn av inkludering av gamma-linolensyre i agurk urten. Den etterlengtede effekten observeres både når du tar planten internt og bruker den eksternt i form av masker og lotioner.

Skader og kontraindikasjoner for borage

Eksperter gir ingen spesielle advarsler når de inntar borage. Men hvis du er individuelt intolerant for dette produktet, kan det å inkludere det i kostholdet ditt føre til en allergisk reaksjon.

I tillegg bør det huskes at borage inneholder en stor mengde keratin. Overskuddet med ukontrollert inntak av borage er farlig på grunn av gulfarging av huden.

Når du bruker det sammen med kjøtt, bør det også tas forholdsregler for ikke å provosere forgiftning av kroppen.

Gravide kvinner har godt av borage, men du bør spille det trygt og konsultere en spesialist først.

Merk! Kontraindikasjoner for borage er så begrenset at det ikke er nødvendig å være redd for å spise den.

Hvordan borage tilberedes

Hvis du ønsker å få dette produktet, bør du huske det kloke ordtaket at hver grønnsak har sin egen tid. Bruk av borage vil kun være gunstig dersom det samles inn mellom mai og august. Imidlertid er det unntak fra hver regel, fordi i enhver hage er borage i stand til, under noen omstendigheter, å beholde egenskapene til den første kuldebrikken.

For å få et produkt som er egnet for konsum i stedet for ugress, bør du plante det på et skyggefullt sted. Det er nødvendig å huske det faktum at denne planten kan spre seg over hele området. Det er av denne grunn at det er nødvendig å høste i tide før frøene treffer jorda. Agurkerter kan også høstes hjemme, rett i vinduskarmen eller balkongen.

Det anbefales å kutte planten til roten under blomstringen (det er best å velge begynnelsen av den angitte perioden). Produktet tørkes utelukkende i et godt ventilert rom. Denne prosessen kan også utføres under en baldakin, hvis fuktighet definitivt ikke kommer inn i den.

Det er mye uenighet angående dette problemet, fordi kjente kokker anser tørking av agurk urt for å være hovedårsaken til tapet av smaken og anbefaler å konsumere den fersk.

Oppskrifter på retter med borage

Borage passer perfekt til enhver salat, kjøtt- og fiskedelikatesse og bakevarer. Først av alt bør du vite hvordan du spiser borage. Det anbefales ikke å skålde friske blader av planten før de legges til retten. Det er nok å vaske dem grundig og rive dem med hendene. Den tørre borageblandingen tilsettes utelukkende helt på slutten av kokingen.

Borage vil være spesielt velsmakende i følgende retter:

Vitaminisert salat. To jordskokkknoller må rives sammen med tre små gulrøtter. Unge borageblader skal legges til den resulterende massen, og salaten skal krydres med olivenolje.
Mettende salat. For å tilberede den kuttes kokt tunge (du kan erstatte den med skinke) i nudler og blandes med frisk tomat, hakket hvitløksfedd, egg, urter, borage og majones. Revet ost tilsettes den resulterende blandingen, og deretter er salaten dekorert med borageblomster.
Stuet borage. Produktet må først knuses, stekes lett i smør og småkokes i 3-4 minutter i saltet vann. Planten, gnidd gjennom en sil, blandes deretter med to stuet zucchini og en dampet gulrot. Denne retten er et utmerket tilbehør til storfe- eller svinekjøtt.
Okroshka. Ingen borageoppskrifter ville være komplette uten en beskrivelse av denne kalde suppen. Pisk 750 ml koagulert melk og tilsett til den resulterende massen 20 ml vegetabilsk olje, 30 g mosede borageblader, 400 g hakkede agurker, to hakkede egg og salt etter smak. De annonserte ingrediensene skal helles i 300 ml avkjølt kokt vann, og også krydres med dill og malt svart pepper. For de som ikke liker meieriprodukter, kan yoghurt erstattes med kvass (0,5 liter drikke med tilsetning av 60 g kokt biff til den beskrevne oppskriften).
Spesiell agurksuppe. Du må først forberede 0,5 liter rødbetbuljong. 2 kokte poteter skal blandes med 200 g hakket agurk, 3 egg, 300 g strimlet skinke (du kan erstatte det med skinke), en halv boks grønne erter. De annonserte ingrediensene helles deretter med rødbetebuljong.
Fisk med ost. 1 kg filet av hvilken som helst fisk (sjøfisk er bedre) bør kuttes i mellomstore biter, som skal drysses med sitronsaft. Bakebollen må smøres med vegetabilsk olje og den tilberedte sjømaten må legges på den. 3 hoder med løk kuttet i halve ringer skal stekes og legges oppå bitene lagt ut på en bakeplate. To gulrøtter varmebehandles også og legges ut i et tredje lag i en form. På toppen av fisken og grønnsakene må du jevnt fordele 200 g revet hard ost. Det øverste laget må smøres med majones, tilsett krydder etter smak og stek retten i 30 minutter. Etter at den er klar, drysses fisken under osten med hakket borage.

Fordelene og skadene med borage avhenger av hvordan den skal tilberedes og i hvilken mengde den skal brukes. Du bør ikke introdusere kjøttretter med borage i kostholdet ditt hver dag, dette kan påvirke leverens tilstand negativt.

Drikker med borage er spesielt populære i øst, men de tilberedes også i andre land:

Limonade. For å tilberede det, må du blande sitronmelisse, borage og mynteblader i en mikser, og tilsett saften av en halv sitron og to glass vann til de oppførte ingrediensene. Hell et par spiseskjeer lønnesirup i den silte limonaden.
Te. Legg 1 ss i kokende vann. l. tartar, hagtorn, oregano og boragegress. Te bør trekke over natten for å bli en sunnere og mer smakfull drink.
Borage juice. For å lage det tas bare de nedre bladene av planten, som må snus gjennom en kjøttkvern. Deretter skal den resulterende massen fortynnes med like doser kokt vann og myse og kokes i 2-3 minutter. Denne juicen kan forhindre leverproblemer hvis den inntas med måte.
Borage cocktail. Hvis du vil overraske gjestene dine med en uvanlig alkoholholdig drink, bør du holde deg til visse proporsjoner når du lager den. Det anbefales å blande en liten haug med borage med 100 ml sitronsaft i en mikser, og deretter tilsette en klype kanel og 25 g champagne til de skjenkede glassene. Du kan dekorere den resulterende cocktailen med ananasskiver.

De gamle grekerne la spesiell vekt på denne planten. Etter deres mening var den i stand til å øke vital energi betydelig.

I Roma var det sjelden at en kriger ikke tok borage med seg på en lang reise, fordi han trodde på dens helbredende kraft. I tillegg trodde man at en slik naturgave kunne drive melankolien bort.

Middelalderriddere hadde en særegen tradisjon: først etter å ha drukket boragete var de ikke redde for å gå inn på slagmarken. Vakre damer dekorerte rustningen til sine herrer med denne planten, og vurderte den som en pålitelig amulett.

Denne urten er spesielt elsket av bier, så den kan kalles en utmerket honningplante. Selv i kjølig vær besøkes den av lydende insekter, noe som gir gode inntekter til birøktere. Som et resultat får de lett honning og pollenpollen.

I kampen mot Colorado-potetbillen har borage ingen sidestykke. Skadedyraktiviteten reduseres betydelig hvis det settes poteter sammen med den.

Ønsker du å farge et ullprodukt blått, så kan du også ha nytte av borage. For å gjøre dette, ta sin luftdel i form av knallblå kronblad.

Borago brukes forskjellig i forskjellige nasjonale retter. I Amerika foretrekkes bladene og tørkede blomstene til planten. Vanligvis tilberedes salater fra dem, og supplerer agurk med grønnsaker og urter. En dessert laget av kandiserte borageblomster er også populær blant amerikanere.

Italienere bruker dette produktet i tilberedning av smørbrød, ravioli, salater, fisk og kjøttretter. Lokalbefolkningen foretrekker også å legge den til ulike krydder.

I Østen samles det inn borage for brygging og tilberedning av ulike varme drikker. I Vesten er det mye brukt i alkoholindustrien.

Bladene til denne upretensiøse planten ble også elsket av innenlandske kokker (den ble kjent på 1800-tallet). Det er ofte inkludert i okroshka, hjemmelaget kvass og vinaigrette. Te med tillegg av denne urten viser seg å være veldig pikant, men ikke alle liker det.

Se en video om Borago borage:

Noen mennesker anser urettferdig borage som et ubrukelig ugress. Imidlertid er skaden fra borage liten sammenlignet med dens utvilsomme fordeler. Derfor er det nødvendig å inkludere dette sunne produktet i kostholdet ditt.