Hvordan lage kurabye cookies. Kurabye cookies hjemme

Hjemmelaget deilig Kurabye er en type sandkakekake laget av smuldrete deig med syltetøy (ofte kirsebær, aprikos, jordbær) i midten av kaken. Sammen med nytraktet kaffe eller aromatisk te er det en herlig, næringsrik frokost eller ettermiddagsmat. Denne artikkelen vil diskutere den enkleste måten å tilberede denne deilige delikatessen på; enhver husmor kan mestre en enkel oppskrift i henhold til GOST hjemme, og kaloriinnholdet til Kurabye per 100 g er omtrent 516 kcal.

Dessuten er det nok ikke mange som vet hvor denne delikatessen kom til oss fra. Det er versjoner som Kurabye-oppskriften ble oppfunnet enten i Hellas, eller i Tyrkia, eller i Syria eller Iran. Ordet "Kurabiye" ligner mest på det arabiske ordet "Khurab", som betyr "søthet". Men på Krim kalles slike informasjonskapsler "khurabie". Men uansett hvilket navn denne kaken har, og uansett hvem som først fant på den, er det viktigste smaken av denne praktfulle kaken. Hvis du tilbereder disse kjeksene riktig, vil de ganske enkelt smelte i munnen og etterlate en veldig behagelig kremet smak. Ekte Kurabye-kaker er imidlertid ikke så enkle å kjøpe i butikk. Siden lignende oppskrifter for å tilberede slike bakevarer har dukket opp, men dette er ikke i det hele tatt det samme, så det er verdt å legge merke til den ekte Kurabye-oppskriften, som vil bli diskutert i denne artikkelen. Du kan lage gode informasjonskapsler som minner deg om barndommen din og som bare vekker positive følelser!

Det nøyaktige navnet på denne informasjonskapselen er navnet "Baku Kurabye", og metoden for tilberedning er regulert av GOST. GOST opplyser at Baku kurabye er et smørkakeprodukt som har en gylden farge, er laget i form av en blomst, en pinne og er dekorert med syltetøy i midten. Det er mange bilder av denne søtsaken av noe slag og form på Internett. Vurder også kaloriinnholdet i denne bakevaren, da den ikke er for de som går ned i vekt. Og så, vi har en idé om denne informasjonskapselen, la oss nå se nærmere på oppskriften.

Følgende produkter er nødvendige for å lage disse informasjonskapslene:

• 200 g usaltet smør;
• 100 g granulert sukker;
• to eggehviter;
• en tredjedel av en teskje vanillin;
• et par glass siktet hvetemel (høyeste karakter);
• eventuelt syltetøy (bær, pære, eple, etc.).

Shortbread Kurabye tilberedes i henhold til GOST hjemme på en enkel måte:

1. Forbered alt nødvendig kjøkkenutstyr og produkter på forhånd. Vel, nå kan du begynne å lage cookies, la oss elte deigen. For å starte smøret i romtemperatur, bruk en mikser til å piske det godt i en dyp bolle. Dessuten, når du pisker smøret, bør du tilsette alt granulert sukker i små porsjoner. Du må piske i omtrent tre minutter på middels mikserhastighet.

2. Etter dette, ta vanilje, eggehviter og tilsett forsiktig til pisket smør og sukker.

3. Tilsett deretter mel til de tidligere godt blandede produktene og elt deigen. Som et resultat bør deigen ha en ganske plastisk konsistens. Denne deigen skal ikke feste seg til hendene og det skal ikke være klumper. Deigen må røres veldig nøye; kaloriinnholdet ble diskutert ovenfor.

4. Den ferdige sandkakedeigen skal legges i en konditorpose eller i en konditorsprøyte med den nødvendige dysen.

5. Nå må du ta en bakeplate og dekke den med spesielt bakepapir.

6. Vi slår på ovnen på forhånd, setter temperaturen til 200 grader.

7. Du må klemme informasjonskapslene på en bakeplate, velge formen på informasjonskapslene selv, det er verdt å merke seg at den klassiske formen av Kurabye er formen på en blomst. Så i midten av hver blomst må du legge en halv teskje av favorittsyltetøyet ditt (jordbær eller aprikos er flott). Vel, nå setter vi delikatessen vår i ovnen i ti minutter.

8. Kakene skal få en litt gylden fargetone, de kan anses som klare og tatt ut av ovnen.

9. Ta en slikkepott og overfør kakene veldig forsiktig til en tallerken (bred, flat) og la sandkakeblomstene avkjøles.

10. Det er alt, oppskriften som vurderes er ikke i det hele tatt komplisert, til slutt, etter å ha smakt dette bakverket, vil du stupe inn i barndommen, fordi smaken vil minne deg om dine bekymringsløse, muntre år! Dessuten kan smaken på kjeksene endres i henhold til dine preferanser ved å tilsette for eksempel eventuelle nøtter i deigen, eller i stedet for syltetøy, hell de samme knuste peanøttene eller hasselnøtter i midten av grenen. Og før du serverer denne delikatessen, kan du strø de deilige sandkakekjeksene med melis, eller strimlet kokos, etc.



Oppskrift på hjemmelaget sandkake Kurabye uten egg

Kurabye er et søtt bakverk som kom til oss fra aserbajdsjansk mat.

Tilberedt av smør-sanddeig med tykt aromatisk syltetøy. Den koker veldig raskt, i tillegg til at den spiser den. Kakene blir smuldrete, moderat søte og aromatiske. Denne oppskriften vil ta deg tilbake til fjerne sovjetiske tider og vil helt sikkert bringe tilbake de varmeste minnene. I stedet for syltetøy kan du ta syltetøy og tilsette litt stivelse eller erstatte det med kokt kondensert melk.

Viktig! Produktene skal veies og følge oppskriften strengt, som kreves av den statlige all-Union-standarden, og de skal alle være i romtemperatur. Det er lurt å ta smøret ut av kjøleskapet om kvelden, ta egget fra hønsegården, hente syltetøyet fra kjelleren og sukker og mel fra spiskammeret. Og først da sov du rolig.

Skulle ønske! Lag to porsjoner på en gang!

Forbered de nødvendige ingrediensene for Baku kurabye.

Ha mykt smør i en dyp bolle, tilsett melis og vaniljesukker. For å røre grundig. Du kan bruke en mikser.

Tilsett ett kyllingprotein og en halv porsjon siktet mel. Bland alt grundig. Massen skal bli homogen, uten klumper.

Tilsett så den andre delen av melet og elt en myk, smidig deig. Den vil ikke feste seg til hendene dine, men forbli klissete.

Plasser litt av deigen i en konditorsprøyte eller pose, og rør kaker på pergamentet med en blomst eller stjernespiss. Lag små fordypninger i midten av hver. Legg favorittsyltetøyet, syltetøyet eller kondensert melk i hver av dem.

Stek i ovnen i 10-12 minutter på 200 grader. La den ferdige kurabyen avkjøles og server.

Baku kurabye passer perfekt til en kopp melk, te eller kaffe.

Hjelp deg selv til helsen din.

Baku kurabye har ofte formen som en blomst eller et skall, men jeg tror at formen ikke påvirker smaken. Og for at de "visuelle smakene" ikke skal bli kjedelig, endrer jeg noen ganger den vanlige formen på kakene - og som regel fungerer det! De forlater bordet uten å si farvel! Hjelp deg selv også.

God appetitt. Lag mat med kjærlighet.

La oss komme i gang? For kurabye i henhold til den klassiske oppskriften, trenger du bare å ta smøret og egget ut av kjøleskapet ca 40 minutter i forveien - tross alt (først av alt) trenger vi smøret for å myke til romtemperatur.

Mal nå det mykede smøret forsiktig med melis - massen vil øke litt i volum.

På det ofte stilte spørsmålet "er det mulig å erstatte melis med sukker?" svaret er enkelt: det er mulig, men sukkeret skal være så fint som mulig, det løser seg lettere i olje og forblir ikke "krystallinsk".

Tilsett deretter eggehvite og, om ønskelig, vaniljesukker eller vaniljeessens for smak. Igjen, bland alt godt, visp til det er jevnt.
Hviten i et standard egg veier et sted rundt 30 gram.

Deretter begynner vi å tilsette mel i deler, rør raskt hver gang til konsistensen er homogen. Langvarig elting kan føre til at deigen «trekker ut», så du bør egentlig røre alt en kort stund, bare til smør-proteinmassen blander seg med melet.

Spørsmålet kan umiddelbart oppstå - hvorfor i deler, og ikke alt på en gang? Dette er fordi mel fra ulike produsenter kan variere i fuktighetsinnhold, og mengden protein som tas kan variere... Generelt skal deigen bli på den ene siden myk, slik at du da ganske enkelt kan presse den gjennom en konditorpose med munnstykke. På den annen side er den tett nok til å holde formen og ikke falle fra hverandre.

Legg den ferdige kakedeigen i en bakepose med stjernespiss og begynn å klemme ut små kjeks på en bakeplate kledd med bakepapir i form av blomster.

Lag en fordypning i midten av hver blomst med fingeren og fyll den med tykt syltetøy eller marmelade.

I stedet for syltetøy til Kurabye-kjeks kan du selvfølgelig bruke syltetøy, men da er det lurt å tilsette litt stivelse - slik vil ikke syltetøyet spre seg under stekingen.

Plasser de formede kjeksene i en ovn forvarmet til 200 grader i 7-9 minutter, til de er vakkert "rødme".

Det anbefales ikke å bake Kurabye, som alle andre shortbread-kjeks, ved lavere temperatur, ellers vil smøret i deigen smelte og "blomst"-formen vår vil spre seg ... Og steketiden vil øke. Og ved høye temperaturer har deigen tid til å "stivne" og bake på noen få minutter, uten å ødelegge formen på kakene.

Forresten, du kan fryse de avsatte (rå) kjeksene hvis du ikke planlegger å bake dem med en gang... Og kok dem deretter på samme temperatur, steketiden vil bare øke litt.

Det er best å avkjøle de ferdige Kurabye-kakene etter klassisk oppskrift på rist før servering, ellers er det fare for å bli brent av det varme syltetøyet.
Ha en deilig te!

Butikkkjøpte Kurabye smaker som margarin og kan ikke sammenlignes med hjemmelaget! Jeg ble veldig glad da jeg prøvde Kurabye-oppskriften hjemme, den smakte mye bedre, og smaken av de smuldrete småkakene fra barndommen ble bevart!

Ideen om å dekorere et barneferiebord med slike kjeks varmer sjelen min, og du kan også bake en haug med informasjonskapsler og legge dem i en vakker metallboks. En slik søt gave vil definitivt løfte humøret ditt.

Jeg foreslår at du baker og nyter!

Hvordan lage Kurabye-kaker hjemme

Forbered følgende ingredienser:

• Smør - 100 g.
• Eggeplomme av ett egg
• Hvetemel - 250-300 g.
• Pulverisert sukker - 70 g.
• Vaniljesukker pakke
• Tykk syltetøy, syltetøy, syltetøy (du trenger noe tykt nok til at en skje tåler)
• Stivelse -1 spiseskje

Kurabye oppskrift med steg-for-steg bilder

Bland smør (100 g) ved romtemperatur med melis. Hvis oljen bare kommer fra kjøleskapet, la den varmes opp, la stå i 40 minutter og først deretter blandes med pulver (70 g)

Tilsett eggeplommen i smør-sukkerblandingen. Hvis du, når du skiller eggeplommen fra hviten, ikke klarte å gjøre det perfekt og noe av hviten kommer inn i deigen, er det greit, det vil ikke påvirke resultatet.

Forresten, mange Kurabye-oppskrifter fra Internett inkluderer bare hviten, ikke eggeplommen.

Bruk en gaffel og rør blandingen til den er jevn.

Hell 250 g mel i deigen. Tilsett mel i små porsjoner, rør konstant, kontroller konsistensen på deigen (alle husmødre har forskjellig mel i fuktighetsinnhold og malingsgrad, du kan trenge mer eller mindre 250 g)

Samle deigen til en ball. Vi plukker opp alle smulene slik at det blir flere småkaker og ikke noe smakfullt går til spille =).

Så, deigen for kurabye er klar! La oss begynne å lage produktene.

Lage Kurabye-kaker hjemme

I et vanlig hjemmekjøkken kan du bruke en spesiell metalldyse og en konditorsprøyte for å gjenta formen til Kurabye. Dessverre hadde jeg ikke det nødvendige utstyret, så jeg kom opp med min egen måte å forme informasjonskapsler på. Jeg skal fortelle deg i detalj)

Først bryter du av små deigkuler fra en stor deigkule. For enkelhets skyld kan du umiddelbart legge deigkulene på en bakeplate dekket med pergament.

Pergamentarket trenger ikke å smøres med noe eller drysses med mel, siden deigen til Kurabye inneholder en stor mengde olje.

Bruk fingrene eller bunnen av et glass, trykk ned hver kule og gjør den til en flat kake. Ikke vær overivrig, vi trenger at de siste kakene forblir tykke, minst 0,5 cm.

Vi lager en fordypning i midten av hvert stykke (vi bruker tilgjengelig kjøkkenutstyr). Jeg brukte håndtaket på en hvitløkspresser.

Fyll hvert hulrom med tykt syltetøy. Jeg brukte tykt tyttebærsyltetøy, det var perfekt: syrligheten til tyttebær komplimenterte smaken til den søte deigen.

Det er veldig viktig at syltetøyet til Kurabye er tykt. Det anbefales å blande syltetøy som er for flytende med stivelse, og dermed gjøre det tykkere.

Hvis du ikke har tykt syltetøy for hånden, kan du bruke kandiserte frukter eller syltetøy til pynt. Husk at det fargede midten i disse informasjonskapslene er mer for utseende enn smak. Og hvis vi, i jakten på en sjenerøs fylling, legger til rennende syltetøy, ved høye temperaturer vil det flyte og gjøre bakevarene om til grøt. Ingen ønsker vel et slikt resultat?

Og nå det mest interessante forberedelsesmomentet: vi gjør sirklene om til blomster. Bruk en tannpirker til å tegne kronblader på kamille (eller rettere sagt, bruk tannpirkeren på deigen og trykk, etterlater et merke). Denne aktiviteten kan lett overlates til barn - gi dem et hav av nytelse!

De fremtidige informasjonskapslene er klare til å gå inn i ovnen!

Forvarm ovnen til 200 C.

Kurabye-kaker stekes i 10-15 minutter. Jeg innrømmer at jeg overkokte informasjonskapslene til denne bildeoppskriften; jeg burde ha tatt dem ut tidligere. Jeg tror at lette småkaker ville vært enda nærmere den kjøpte originalen i smak og utseende!

Etter 10-15 minutter, fjern de varme kjeksene og avkjøl. Vi inviterer alle hjemme på te!

Jeg blir glad hvis du legger igjen din anmeldelse av oppskriften. Svarer gjerne på spørsmål du måtte ha! Vis meg et bilde av informasjonskapslene dine, det er veldig interessant hva slags senter du har laget og hvordan de så ut (og smakte).

God appetitt!

I kontakt med

Kurabye cookies er møre, smuldrete og svært smakfulle bakevarer basert på sandkakedeig. Deilige småkaker i form av blomster med en dråpe syltetøy eller syltetøy i midten huskes sikkert av mange fra fjern barndom. I dag kan du kjøpe Kurabye-kaker i nesten hvilken som helst butikk, men det er enda bedre å lage dem selv hjemme.

Jeg håper at det ikke vil være noen problemer med ingrediensene - de er alle ganske rimelige og er tilgjengelige for enhver husmor. Jeg vil gå nærmere inn på mengden hvetemel etter hvert som oppskriften skrider frem (i trinn). Vi bruker eggehviter i romtemperatur (60 gram er hvitene fra 2 mellomstore kyllingegg). Du trenger ikke tilsette vaniljesukker.

Fyllet til Kurabye-kaker kan være absolutt hvilket som helst syltetøy eller homogent syltetøy, men forutsatt at de er tykke nok. En tynn dessert kan tyknes med potet- eller maisstivelse (ikke mer enn 0,5 ts per 2 ss syltetøy eller syltetøy). Jeg brukte hjemmelaget aprikossyltetøy () - det er ganske tykt, så jeg tilsatte ikke stivelse. I tillegg er syltetøyet ikke klønete søtt og dens svake syrlighet kompletterer perfekt søtheten til mørdeigen.

Ingredienser:

(300 gram) (200 gram) (80 gram) (60 gram) (2 spiseskjeer) (1 spiseskje)

Matlaging trinn for trinn:

Siden det ikke tar mye tid å forberede sandkakedeigen for Kurabye-kaker, slår vi umiddelbart på ovnen for å varme opp til 230 grader. Legg smør (200 gram) i beholderen der du skal forberede deigen. Den skal være myk (ikke smeltet, men myk) - ta den ut av kjøleskapet på forhånd og la den bli varm på bordet.

Pisk smøret med mikser i 2-4 minutter til det blir glatt og hvitt. Hell deretter i 80 gram melis (du trenger ikke å kjøpe det - du kan male granulert sukker i en kaffekvern hjemme) og pisk alt sammen i et par minutter til på høy hastighet.

Pisk alt sammen igjen på høy hastighet i ca 4-5 minutter til blandingen er jevn og helt homogen. Blandingen vil se ganske klumpete (kornete) ut de første 1-3 minuttene, men vil gradvis bli til en enkelt helhet.

Det er på tide å tilsette det siktede hvetemelet. Her er det viktig å ikke gjøre en feil med mengden, siden ikke bare konsistensen til mørdeigen avhenger av dette, men også, som et resultat, utseendet og teksturen til de ferdige Kurabye-kakene. Dessuten, hvis du tilsetter for mye mel, kan du rett og slett ikke røre deigen fra sprøyteposen. Jeg råder deg til å starte med 250 gram og justere melmengden mens du elter. I mitt tilfelle tok det nøyaktig 300 gram, men det kan hende du trenger mer eller mindre – det kommer an på fuktighetsinnholdet i melet.

Som et resultat skal det ikke vise seg verken tykt eller flytende - en spredende konsistens. For klarhetens skyld smurte jeg ganske enkelt en liten del på håndflaten min - den fester seg litt til hendene mine, men holder samtidig formen og flyter ikke. Husk at det er ekstremt viktig å stoppe i rett øyeblikk og ikke overdrive med mel!

Å lage Kurabye-kaker innebærer å legge mørdeig ved hjelp av en bakverkspose. Det anbefales å bruke en åpen stjerne med 9 kronblader, men det er viktig at den har stort volum. Ellers vil deigen rive konditorposen - det var akkurat det som skjedde med meg. I den ujevne kampen med deigen mistet jeg 4 poser, selv om de var laget av ganske tett polyetylen. Det er bare at munnstykket ikke var stort nok, og jeg presset for hardt.

Som et resultat bestemte jeg meg for å bruke den største munnstykket (jeg har en lukket stjerne, med en diameter på 3,5 cm på den nedre basen), og også 2 poser (jeg plasserte den ene inni den andre). Så begynte det å gå bra og jeg lyktes, selv om hånden var sliten – sandkakedeigen er ganske vanskelig å presse ut.

Legg bitene på en stekeplate dekket med bakepapir (du trenger ikke smøre eller strø noe!). Totalt, fra den angitte mengden ingredienser, fikk jeg 42 stykker - akkurat nok til 1 standard bakeplate. Et annet poeng: når du klemmer ut deigen på 1 stykke, hjelp til å rive den forsiktig vekk fra munnstykket med fingrene - den går ikke av seg selv.