Den sunneste fisken for mennesker eller hvilken fisk er sunnere? Fisk og det viktigste med det Hvor mye fisk å spise om dagen.

Fisk er slett ikke det samme som kjøtt. Mange typer kjøtt er kontraindisert for personer med hjertesykdom eller høyt kolesterol i blodet. Og fisk, selv fete, er ikke bare tillatt, men også indikert. Først av alt, takket være Omega-3-fettsyrene den inneholder, som ikke tetter blodårene, men beskytter dem. Den inneholder også et multivitaminkompleks - fettløselige vitaminer A, D, E, F - og mineraler - fosfor, fluor, sink og mangan.

I tillegg, når den tilberedes uten ekstra fett, fordøyes fisk nesten dobbelt så raskt som kjøtt eller fjærfe, og skaper ikke ytterligere stress på leveren og bukspyttkjertelen.

Fisk er veldig sunt, ikke minst på grunn av fettet. Men hvis du følger vekten din, er det bedre å velge fisk med lavt fettinnhold. Saltet, røkt og hermetisk fisk vil være til liten nytte - de inneholder vanligvis overflødig salt. Velg fisken din med omhu i butikken og sørg for å varmebehandle den.

Hvor mye fisk bør du spise?

Verdens helseorganisasjon (WHO) anbefaler å spise minst tre porsjoner fisk per uke. Det skal huskes at en servering betyr 100g fiskefilet uten skinn, bein og tilleggsingredienser.

Men som ernæringseksperter sier, kan du spise fisk hver dag. Det viktigste er ikke å overdrive det med fett.

Om fiskeolje separat

Til tross for at nyttige stoffer finnes i alle varianter av fisk, kan ikke all fisk betraktes som virkelig diett. Fiskeolje, til tross for alle dens fordeler, er ikke mindre kalori enn noen annen - 9 kcal per 1 g fett. Derfor, hvis du ønsker å erstatte deler av kjøttet i kostholdet ditt med fisk for å gå ned i vekt, følg nøye med på hvilken type fisk som havner på bordet ditt.

Så, for eksempel, i 100 g fet sild - 248 kcal per 100 g, i samme mengde makrell - 239 kcal, i den nå populære laksen - 208 kcal. Det er halvparten så mye som 100 g fettholdig svinekjøtt, men en stor del kan være en fjerdedel av ditt daglige kaloriinntak.

For de som nøye teller kalorier, passer fettfattige fiskevarianter med et kaloriinnhold på opptil 100-120 kcal per 100g. Og fra elvene - gjedde, steinbit, karpe, krykkje, brasme og gjeddeabbor. Marin fisk i denne kategorien inkluderer torsk, flyndre, hake, havabbor og kolmule.

Hva slags fisk bør du ikke spise?

Til tross for at mange anser velsaltet laks eller størjefilet som sunt, er det et for salt produkt til vanlig konsum. For eksempel kan en saltet side av laks inneholde opptil 1,5 g salt per 100 g, som er omtrent en tredjedel av det maksimale daglige inntaket anbefalt av WHO.

Av samme grunn kan ikke saltsild, brisling, brisling, makrell og deres slektninger fra saltlake klassifiseres som sunne retter, med noen få skiver kan du få hele det daglige saltbehovet. Tørr saltet fisk, som mort, er også oversaltet.

Fiskesikkerhetsteknikker

Ikke all fisk er sunn, og noen kan til og med være farlige. Ikke nødvendig å kjøpe:

En sovende fisk med innsunkne øyne, et tykt lag med blod og slim på skjellene og en lukt som i det minste skremmer deg

Fisk i en isete glasur, der utseendet til en fisk ikke er gjenkjennelig. Ofte er billigere varianter av fisk gjemt under slik emballasje og utpekt som dyrere. Samt tint og bortskjemt fisk og undermålige stykker.

Hermetisk fisk i svulmende eller deformerte bokser, eller i bokser uten etiketter eller klare plastbeholdere som tydelig viser uklar saltlake som inneholder blod eller flak.

Regler for tilberedning av fisk

Derfor er den første regelen for matlaging av fisk hjemme varmebehandling i henhold til alle reglene. Larvene dør ved tilberedning av fisk 20 minutter etter kokepunktet. Stor fisk skal kuttes i biter som ikke veier mer enn 100 gram og stekes i 20 minutter; liten - du kan steke hele samtidig. Fiskepaien må stekes lenger - 45-60 minutter.

Regel tre: fisk kan også desinfiseres fra larver ved sterk salting. For å være helt sikker på sikkerheten må produktet oppbevares i saltlake (200 gram salt per 1 kilo fisk) for småfisk i 10 dager, for middels fisk (opptil 25 cm) i 21 dager, og for stor fisk i 40 dager.

Stekt fisk øker risikoen for hjerneslag

De som regelmessig spiser stekt fisk øker risikoen for å utvikle hjerneslag, fant forskere fra Emory University, Atlanta, USA.

Forskerne fant også at mindre enn en fjerdedel av deltakerne oppfylte anbefalingen om å spise fet fisk minst to ganger i uken. Derfor konklusjonen for å redusere risikoen for hjerneslag: spis fisk oftere og kok den på en annen måte enn å steke.

British Heart Association og Research Institute of Nutrition ved det russiske akademiet for medisinske vitenskaper anbefaler også å spise fisk med mye Omega-3 for å forhindre hjerteinfarkt.

Ved utarbeidelse av materialet ble data fra den offisielle ressursen til departementet for helse og sosial utvikling "Healthy Russia" og Federal Service for Supervision of Consumer Rights Protection and Human Welfare brukt.

I et forsøk på å bli kvitt overflødig vekt, ser vi, om ikke etter en magisk pille, så etter produkter som kan hjelpe oss å gå ned i vekt.

Fisk er et fantastisk produkt. Men det er flere funksjoner ved bruken for å oppnå resultater.

Hvilken fisk er sunnere?

Velg for det første kun økologisk fisk og ikke hermetisk fisk. Vi vil ikke ha fisk som inneholder kvikksølv, arsen eller andre tungmetaller – det er ikke nødvendig å forklare hvorfor her. La oss bare legge til at tungmetaller gradvis akkumuleres langs næringskjeden, først i alger og plankton, så i småfisk, så i stor rovfisk. Derfor kan stor hav- og elvefisk inneholde flere tungmetaller - hai, sverdfisk, marlin, stor tunfisk, gjeddeabbor, abbor, gjedde, kongemakrell, havabbor, spansk makrell.

Maten som inneholder minst kvikksølv og andre tungmetaller er ansjos, laks, chum laks, coho laks, rosa laks, makrell, sardiner, tilapia, regnbueørret, sild, sei, torsk, hyse, kummel, kamskjell, kveite, flyndre, smørfisk, sik og reker.

For det andre er fisk som har vært tint og frosset mange ganger og fisk som har vært lagret frossen lenge, ikke egnet. Av den grunn at slik fisk opplever store tap av protein og fettoksidasjon, noe som gjør at denne fisken mister næringsverdi.

Hermetisk fisk er ikke egnet for vekttap, da den inneholder mye salt, noen ganger konserveringsmidler, og i tillegg er det ikke omega-3-fett i hermetikk, alt blir ødelagt under kokeprosessen.

Fiskediett

Hvordan hjelper fisk deg ned i vekt? Ingen fisk inneholder et unikt stoff som kan smelte fettreservene våre. Den eneste sikre måten å gå ned i vekt på er å spise færre kalorier enn kroppen din trenger. Hvor mye mindre avhenger av hastigheten på vekttap - det er tryggere for helsen å redusere kaloriinnholdet i det du spiser per dag med 10-15% av den nødvendige mengden.

Dette betyr at du enten må legge til trening for å øke kaloriinntaket eller gjøre kostholdsendringer for å redusere kaloriinntaket.

Det er her fisken kommer til unnsetning.

Fisk med lavt fettinnhold, som hake, sei, rosa laks, coho laks, torsk, hyse, inneholder få kalorier for å gå ned i vekt, bare bytt ut et vanlig stykke svinekjøtt, biff eller kylling (hvis det ikke er en fettfattig filet); ), kotelett, kjøttboller, biff eller kebab med samme vekt et stykke fisk, dampet, grillet, bakt eller kokt.

Fet fisk bør ikke stekes, da fettet som slipper ut brenner og danner kreftfremkallende forbindelser. Hvis du baker fet fisk, er det lurt å ikke fjerne skinnet eller legge det på kjeks - de vil absorbere fettet, men vil ikke la det brenne seg.

Hvis du føler deg sulten mens du er på diett, spis fet fisk. Når det gjelder kaloriinnhold, er ikke laks, chumlaks eller laks dårligere enn koteletter, nuggets og kyllingvinger, men omega-3-fettene i denne fisken er nyttige. Men i dette tilfellet må kaloriinnholdet reduseres ved å kutte karbohydrater, spesielt enkle med høy glykemisk indeks. Unngå ris (til og med brun ris), pasta, poteter og hvitt brød. Hvis du spiser en bolle med grønnsakssuppe og laksesteik og dampet brokkoli til lunsj, vil du ikke føle deg sulten fordi det er laksen som får deg til å føle deg mett.

Men for mye fett i kosten er også skadelig, så hvis du spiser fet fisk, kok den aldri i olje eller med majones, unngå ostesauser, melk med fettinnhold høyere enn 1,5 % og cottage cheese høyere enn 5 %. Generelt bør fett ikke overstige 50-60 g per dag.

Fisk hjelper oss å gå ned i vekt av en annen grunn - enhver fisk inneholder mye krom.

Chrome for vekttap

Det pleide å være at krom var en magisk slankepille. Krompikolinattilskudd ble masseprodusert, og idrettsutøvere brukte det i glass under tørking. Men det ble raskt klart at krompikolinat er helt ineffektivt når det gjelder vekttap*. Imidlertid er kromforbindelser fra mat og først og fremst fra fisk fortsatt nyttige i kampen mot overvekt.

Krom regulerer blodsukkernivået og bidrar til å opprettholde glukosetoleranse. Mangel på krom eller dets absorpsjon danner diabetes type 2, og inntak av den optimale mengden krom fører til en reduksjon i insulinnivået i blodet. I tillegg er krom involvert i fettmetabolismen og regulerer kolesterolnivået.

Krom bidrar til å redusere frigjøringen av kortisol, som produseres under stress, hvis du deltar i intens trening for å gå ned i vekt, eller opplever nervøst stress. Kortisol er en testosteronantagonist, og å redusere sekresjonen akselererer anabolismen.

Det antas at mangel på krom i kroppen viser seg i trang til søt mat. Men jo mer søtsaker du spiser, desto flere kromreserver er oppbrukt. Du kan ikke stole blindt på følelsene dine. Hvis du har søtsug, betyr ikke dette at du mangler krom og kun krom – det kan være mange årsaker, blant annet stress fra akutt kostholdsrestriksjon, stoffskifteforstyrrelser osv. Ikke fokuser på det, bare spis fisk to til tre ganger i uken.

Hvorfor kan du ikke spise mye fisk?

Du kan ikke tankeløst spise fisk i ubegrensede mengder, og prøve å erstatte alt kjøtt med det.

Faktum er at 100 g av enhver rå fisk inneholder det daglige behovet for krom - 50 mcg for en vanlig person. For personer som er engasjert i tungt fysisk arbeid (låsesmed, murer, kroppsbygger) og personer som bruker store mengder enkle karbohydrater (sukker), kan kromnormen være høyere - 100-150 mcg. Maksimal tillatt mengde krom fra kosthold og kosttilskudd er 250 mcg for en voksen. Normene for barn er fra 10 til 35 mcg, avhengig av alder.

Men krom absorberes dårlig fra varmebehandlet mat. Absorpsjonen skjer i den midtre delen av tynntarmen og er mindre enn 10%.

Det ser ut til at du kan spise så mye fisk du vil, de blir ofte anbefalt å spise den i ubegrensede mengder på Dukan-dietten.

Men som det viste seg, i tillegg til gunstig krom, kan fisk også inneholde skadelige. Dette sporelementet har to former - trivalent og seksverdig. Treverdig krom kan bare være giftig i ekstremt høye doser, men seksverdig krom er et giftig stoff i klasse I - det er et sterkt mutagen og kreftfremkallende. Og det som er synd er at det tas opp i kroppen 3-5 ganger bedre enn trivalent. Elve-, hav- og innsjøfisk er rett og slett fylt med tungmetaller på grunn av den dårlige miljøsituasjonen i verden.

Ubegrenset inntak av fisk er også farlig fordi vannet er forurenset med industriavfall og plantevernmidler som brukes i landbruket. Derfor er det i mange siviliserte land regler for konsum av fisk. For eksempel har Quebec (Canada) spesialutviklede retningslinjer for inntak av fisk fanget i ferskvann. Det anbefales å spise elvefisk, avhengig av type, 8 ganger i måneden: ørret, laks; gjedde og gjedde ikke mer enn 2 ganger i måneden, men det er tillatt å spise lake, stør og abbor ikke mer enn en gang i måneden.

I Russland er situasjonen med miljøet ikke bedre, og selv der er det noen steder mye verre. Derfor kan du ubegrenset konsumere fisk kun fra oppdrettsanlegg, hvor alle produkter har miljøsertifikater.

• Du kan tilberede hvilken som helst siderett med mager fisk, inkludert de som inneholder stivelse - pasta, ris, poteter. Men disse rettene må tilberedes uten å tilsette grønnsaker eller smør eller annet fett.
• Du kan ikke tilberede sideretter som inneholder stivelse med fet fisk, du kan bare lage grønnsaker - hvilken som helst kål, grønne bønner, courgette, selleri, pepper. Du trenger heller ikke ekstra fett til steking; bruk en stekepanne med teppe for grønnsaker og en grillpanne til fisk (eller stek i folie).
• Veksle bruken av mager fisk med forventning om at fet fisk skal stå på bordet ditt 2 ganger i uken og mager fisk 2 ganger i uken, helst ikke mer enn 4 ganger i uken totalt.
• Samtidig er det bedre å spise fet fisk i første halvdel av dagen, og lav-fett fisk i andre (kveld).

Som idrettsfysiolog Lyle MacDonald forklarer det: Ved å spise fet mat om morgenen og ettermiddagen øker du metabolsk fleksibilitet fordi nivåene av lipoproteinlipase (som bryter ned fettsyrer og gjør dem tilgjengelige for lagring) er høyere i musklene om morgenen. Det er derfor mer sannsynlig at fett brukes som energi eller lagres som intramuskulært fett, men ikke magefett.

Ja, samtidig, med mager fisk om kvelden kan du spise en solid siderett, og ikke en bladsalat. Det er overraskende, fordi mange mennesker har fordommer mot karbohydrater om natten. Men Lyle MacDonald argumenterer for at inntak av karbohydratrik mat om kvelden utløser produksjonen av naturlig leptin, som produseres 3-6 timer etter innsovning. Dette øker fettforbrenningen betraktelig gjennom natten og utover morgenen.

Lyle MacDonalds system er empirisk testet og er en verdenskjent ernæringsfysiolog som er verdt å lytte til.

• Ikke spis konstant de samme typer fisk, ta hensyn til innholdet av sporstoffer som krom, jod, kobolt, selen og vitamin D i fisken du tilbereder, ikke ta ekstra kosttilskudd som inneholder disse sporstoffene overskytende.

Hvordan lage fisk

Det er best å tilberede fersk fisk samme dag som du kjøper den, husk at fisk ødelegges raskere enn biff, svin eller kylling.

Fisken tilberedes raskt, så det er lett å overkoke den og miste alle sine fordelaktige egenskaper.

Ved første øyekast ser fisken ut til å være klar når kjøttet virker ugjennomsiktig og faller av ved berøring med en gaffel. Men dette er feil indikator - hvis fisken faller fra hverandre når du prøver å snu den eller bare berører den med en slikkepott, er den allerede overstekt.

Regelen for å bake fisk i en forvarmet ovn er 8 til 10 minutter for en biff 2,5 cm tykk (på det tykkeste stedet). For steking på en oppvarmet grillpanne - 4-5 minutter, et stykke 2,5 cm tykt Hvis du steker en lang fisk, som en seyskrott, er det bedre å kutte den i biter. Den tynnere haledelen vil steke raskere, ca 1-2 minutter på hver side, så du må fjerne den først, og steke de tykke bitene litt lenger.

Til fiskesupper og fiskegryter, bruk mager fisk. Fet fisk vil overdøve smaken av buljongen. Tilsett fisken til retten sist etter at buljongen koker, kok i ikke mer enn 1 minutt.

Sitrusjuice, ikke bare sitron, men også lime og appelsin, forsterker fiskens naturlige smak. Krydder som er egnet for fisk inkluderer dill, estragon, basilikum, paprika, persille og timian.

________________________

* (Vincent J.B.; Sack, D.A.; Roffman, M; Finch, M; Komorowski, J.R. (2003). "Den potensielle verdien og toksisiteten til krompikolinat som et kosttilskudd, vekttapmiddel og muskelutviklingsmiddel." Sportsmedisin 33 (3).

Tidligere var det én fiskedag på menyen til kantiner og mange andre etablissementer. Bare én - torsdag. Nå spiser de fisk når de må. Noen lever kun av fisk.
Men i henhold til de nye reglene for terapeutisk ernæring, godkjent sommeren 2013, reduseres mengden fiskeretter i alle dietter. Det antas at fiskeprotein er mindre fordøyelig enn kjøttprotein. I tillegg er ikke fisk alltid sunt for alle. Hvor mange friske mennesker vi har er et kontroversielt spørsmål.
Og så dukket spørsmålet opp, som er skrevet i tittelen.
Hvor ofte kan du spise fisk?

Hvor ofte bør du spise fisk og sjømat? Ikke mer enn én gang hver 10.-12. dag, eller enda bedre, sjeldnere.

Det er flere meninger, like gyldige, om fisk i det hele tatt er sunt og hvor ofte den kan spises. Det er ikke nødvendig å kjenne til alle disse meningene, men du må vite om fisk ikke bare at den er sunn, men også de negative konsekvensene av å overspise fisk.

Den første og, etter min mening, den viktigste negative faktoren for fisk som matvare er at du kan kjøpe høykvalitets fisk bare der den fanges, det vil si i byer og landsbyer der de fisker, for eksempel: Murmansk, Nakhodka , Astrakhan og lignende. Dessuten fra fiskere som nettopp har seilt i land med fangsten sin.

I Moskva er ikke fisk av høy kvalitet tilgjengelig for handel. Dette er allerede kjent for alle i dag, og det er ikke nødvendig å bevise dette faktum for noen. Du kan se flere detaljer i artikkelen "Forbruk av opptil 90 % av kommersielt tilgjengelig fisk er dødelig for helsen" http://www.newsli.ru/news/obsc...

Har du noen gang lurt på hvorfor barn ikke vil spise fisk? Fordi barnets kropp ennå ikke er like forgiftet av uspiselig mat som en voksens. Barnet vil ikke spise fisk, fordi barnet ikke trenger det (akkurat som fiskeolje, som er så kjent for den eldre gruppen av landets befolkning, hvis representanter i skoler og barnehager ble tvunget til å svelge denne møkka, som senere begynte mange, dårlig kjent med helsespørsmål, å bli betraktet som et av de mest nyttige produktene som kurerer alle sykdommer, og ga det det stolte navnet Omega 3 og Omega 6 flerumettede fettsyrer).

I tillegg, ifølge nyere studier av amerikanske forskere, er fisk klassifisert som et skadelig produkt fordi den samler opp tungmetaller.

De beviser også skaden av en overdose av flerumettede fettsyrer.

Kommentarer

Jeg er stort sett enig med deg. Når det gjelder tungmetaller - definitivt!
Angående diabetes. Fisk samler opp mye vanadium; krom motvirker det i kroppen. Krommangel er en av årsakene til diabetes. Alkohol og søtsaker reduserer kromnivået i kroppen.
Jeg kan ikke si noe om fisk av lav kvalitet. Det ser ikke råttent ut. Jeg prøver å kjøpe fra anstendige butikker. Og bare for terapeutisk ernæring.

Jeg tror at fjerning av krom fra kroppen ikke akkurat er årsaken til at diabetes utvikler seg. Jeg har bekreftet fra egen erfaring at sukkerfri alkohol (vodka) senker blodsukkeret ved type 2 diabetes hvis det tas regelmessig i små mengder. Dette faktum blir ikke gjort oppmerksom på diabetespasienter av frykt for at diabetikere vil begynne å drikke alkohol til medisinske formål i store doser.

Det er rart, men vodka eller sterk alkohol er et rent karbohydrat. Forvirrer du noe? Kanskje blodsukkeret synker, men sykdomsforløpet kan ikke endres til det bedre... Selv om jeg ikke vet alt og er tilbøyelig til å stole på ordene dine.
Jeg skriver ikke bare om krom. Jeg tar det selv, men ikke på grunn av diabetes. Dens rolle i kroppen er enorm. Dessuten er jeg ikke en teetotaler og jeg elsker søtsaker :-) Og krom blir eliminert hvis en person drikker alkohol og mye karbohydrater (mye - dette betyr noe med kaffe og te hver dag).
Alkohol har en positiv effekt på kroppen når det gjelder å ødelegge noen skadelige stoffer som samler seg i den. Jeg skriver til deg i en personlig melding.

Til dags dato er det ikke funnet noe medikament som kan endre diabetesforløpet til det bedre. Alle medisiner som finnes i dag senker blodsukkeret på en eller annen måte. Hvis du tar det, holder sukkeret seg innenfor grensene; hvis du ikke tar det, øker det. Alkohol senker sukker. Dette er et faktum som jeg personlig oppdaget.

Fisk, som kjøtt, er en utmerket leverandør av animalske proteiner som er nødvendige for kroppen. Men i motsetning til kjøtt inneholder fiskeprotein mindre bindefibre, og er derfor lettere å fordøye og fordøye raskere. I tillegg, sammenlignet med kjøtt, er fisk lavere i kalorier, og derfor kan den spises uten frykt selv av de som drømmer om å miste ekstra kilo.

Generelt er fiskeprotein på ingen måte dårligere enn kjøttprotein – det inneholder de samme essensielle aminosyrene, inkludert taurin, som bidrar til å forhindre hjerte- og karsykdommer og nervesykdommer. Havfisk, reker og blekksprut er rikest på taurin.

En annen utvilsomt fordel med fisk er en stor mengde sunne fettsyrer. Takket være dem har fiskeelskere som regel godt syn, sterke nerver, lave nivåer av dårlig kolesterol, et sunt hjerte, de blir sjelden diagnostisert med forskjellige svulstsykdommer, og de lever lenger enn kjøttspisere.

Det er også nok vitaminer under fiskeskjell. Der finner du gruppe B-vitaminer (de vil forhindre at du faller i høstdepresjon og vil forbedre tilstanden til huden og håret ditt), vitamin A (nødvendig for godt syn), vitamin D (vil redde deg fra rakitt i barndommen og fra osteoporose i alderdommen), vitamin E (vil beskytte deg mot ugunstig økologi og tidlig aldring).

Og selvfølgelig inneholder alle representanter for "finne" -familien en hel rekke mikroelementer. De inneholder fosfor og fluor, som vil spare deg for unødvendige tannlegebesøk, kalium normaliserer blodtrykket, selen vil styrke immunforsvaret og redde deg fra hyppige humørsvingninger.

Det er vanskelig å entydig svare på spørsmålet hvilken fisk, sjø eller elv, som er sunnere.

• Elvemelk har lavere kalorier og inneholder mye lett fordøyelig protein.
• Marine har mer fettsyrer. I tillegg er sjøfisk også en fantastisk kilde til jod, uten hvilken normal metabolisme, god ytelse og høy intelligens er umulig.

Torsdag – fiskedag

Alle som har levd under sosialismen, husk den uforanderlige regelen for enhver spisestue: " Torsdag – fiskedag" Denne dagen forsvant kjøttretter fra menyen til alle offentlige serveringssteder, med unntak av restauranter, og fiskeretter tok deres plass.

For første gang ble vedtaket om at innbyggerne skal mates med fisk en gang i uken vedtatt i 1932. Årsaken var banal - etter Stalins industrialisering det var mangel på kjøtt i landet. Fiskedagene varte imidlertid ikke lenge. Etter krigen ble de glemt en stund - i de sultne årene fantes ikke bare fisk, men noen ganger til og med brød i kantinene.

I 1976 utstedte partiets sentralkomité et nytt dekret om "innføring av en fiskedag" - kjøttmangel begynte igjen i landet, og det var også nødvendig støtte fiskeindustrien. Denne gangen var torsdagen bestemt til å fiske. I sovjettiden ble det sjelden tatt avgjørelser for øyeblikket. Og det faktum at det er nødvendig å spise fiskesupper og koteletter på torsdager var klar begrunnelse gitt. Faktum er at å erstatte kjøtt med fiskeboller, mildt sagt, ikke forårsaket en storm av entusiasme blant befolkningen. EN Torsdag, ifølge statistikk, - den roligste dagen uker. De fleste arbeidsdagene har gått, fredagen er foran, så misnøye med kantinemenyen vil neppe redusere arbeidstakernes produktivitet nevneverdig, noe som kan skje hvis regjeringen fastsetter en fiskedag, for eksempel på mandag. Når det gjelder fredag, var produktiviteten på denne dagen allerede betydelig under normalen på grunn av det faktum at mange arbeidere begynte å feire slutten av arbeidsuken før skjema.

Med ankomsten av perestroika sank fiskedagene inn i glemselen. Dette gjorde mange glade. Men ernæringsfysiologer tror det tradisjonen kunne bringes tilbake.

Fisk er ikke kjøtt!

Fisk, som kjøtt, er en utmerket leverandør av animalske proteiner som er nødvendige for kroppen. Men i motsetning til kjøtt, fiskeprotein inneholder mindre bindefibre, og er derfor lettere å absorbere og fordøye raskere. I tillegg, sammenlignet med kjøtt, er fisk lavere i kalorier, og derfor kan den spises uten frykt selv av de som drømmer om å miste ekstra kilo. Totalt fiskeprotein på ingen måte dårligere enn kjøtt– den inneholder de samme essensielle aminosyrene, inkludert taurin, som bidrar til å forhindre hjerte- og karsykdommer og nervesykdommer. Rikest på taurin havfisk, reker og blekksprut.

En annen utvilsomt fordel med fisk er store mengder sunne fettsyrer. Takket være dem har fiskeelskere som regel godt syn, sterke nerver, lave nivåer av dårlig kolesterol, et sunt hjerte, de blir sjelden diagnostisert med forskjellige svulstsykdommer, og de lever lenger enn kjøttspisere.

Det er også nok vitaminer under fiskeskjell. Det vil være B-vitaminer(vil hindre deg i å falle inn i høstdepresjon og forbedre tilstanden til huden og håret ditt), vitamin A(trenger for godt syn) Vitamin d(vil redde deg fra rakitt i barndommen og fra osteoporose i alderdommen), vitamin E(vil beskytte mot ugunstig økologi og tidlig aldring).

Og selvfølgelig inneholder alle representanter for "finne" -familien en hel rekke mikroelementer. Det er i dem fosfor og fluor som vil spare deg for unødvendige besøk til tannlegen, kalium normaliserer blodtrykket, selen vil styrke immunforsvaret og redde deg fra hyppige humørsvingninger. Det er vanskelig å entydig svare på spørsmålet hvilken fisk, sjø eller elv, som er sunnere. River - mindre kalori, den inneholder mye lett fordøyelig protein. Mens sjøvann inneholder mer fettsyrer. I tillegg, sjøfisk er også en utmerket kilde til jod, uten hvilken normal metabolisme, god ytelse og høy intelligens er umulig.

Stør andre friskhet

Hvis fisken ikke er frossen, da bestemme dens friskhet Det er veldig enkelt - bare lukt på prøven du liker. Fersk fisk skal lukte vann, men den spesifikke fiskelukten er ikke det beste tegnet. I tillegg har god fisk skinnende skjell og gjennomsiktige øyne. Kjøper du et frossent produkt er det eneste du kan gjøre før fisken tiner å se om det er skader på skrotten.

Du kan lagre fersk fisk ikke mer enn to dager, og frosset - ikke lenger enn to måneder. Ved langtidslagring i frossen fisk avtar mengden vitamin A og gruppe B, som delvis blir til vann eller fett. Du kan redusere tapene ved å koke fisken i sin egen juice eller stuve den. Men du bør ikke fryse fisken på nytt. Det blir veldig få vitaminer igjen, og smaken blir ikke den samme.

Utrolig

Fiskelskere går sjelden i fengsel. Overraskende resultater ble oppnådd i en studie utført på Mauritius. Forskere har funnet ut at barn som spiser mye fisk fra de er tre år har 64 % mindre sannsynlighet gå i fengsel. "Fisk hjelper hjernen med å produsere kjemikalier som får oss til å føle oss roligere, lykkeligere og tenke klart," forklarer forfatteren av denne studien.

Interessant

Trenger ikke hode. Dessverre blir økologien på planeten vår verre for hvert år. Verdenshavene er forurenset av kjemisk avfall som kan samle seg i fisk. Farligst i denne forbindelse slik eksotiske fiskearter som hai og sverdfisk, som mangler vekter. I tillegg, jo større fisken er, jo flere giftstoffer kan den inneholde. Så det er fornuftig å gi preferanse til mindre prøver. Men selv småfisk trenger skjær av hodene og rengjør fisken grundig fra vekter.

Forresten

Mat for hjertet. Noen typer marin fisk kan beskytte oss mot farer som hjerneslag og plutselig død ved hjertestans. Spis fisk 5 ganger i uken reduserer risikoen for hjerneslag med 54 %, fra to til fire ganger i uken – med 27 %, én gang i uken – med 22 %, og tre ganger i måneden – med 7 %.

Oppskrifter

Gjedde med surkål. 400 g gjeddefilet, 1 løk, 1 gulrot, 4 ss. skjeer vegetabilsk olje, 350 g surkål, 100 ml hvitvin, persille, salt, pepper - etter smak, purre - 1 stk.

Skjær løken i tynne ringer, gulrøtter i små terninger. Varm opp 2 ss. skjeer vegetabilsk olje og stuv løken i den. Tilsett surkål og hell i vin. Smak til med salt, pepper og sukker. Dekk til og la det småkoke på lav varme i 15 minutter. Avkjøl litt.
Skjær gjedden i porsjoner, tilsett salt og pepper. Varm opp den resterende oljen og stek fisken til den er gjennomstekt.

Anrett kålen på tallerkener, legg gjedden på toppen og server, pyntet med persille.

Kjøttboller i tomatsaus. 800 g fisk, 1 løk, 50 g hvitt brød, 1 glass melk, 3 ss. skjeer tomatpuré, 2 ss. skjeer med mel, salt, pepper - etter smak.

Før fileten skåret i biter sammen med hvitt brød dynket i melk og løk gjennom en kjøttkvern to ganger. Krydre kjøttdeigen med mykt smør, salt og pepper og bland godt. Form små kuler, rull i mel og legg i en kjele. Stek tomatpuréen lett i en stekepanne med vegetabilsk olje, etter 5 minutter dryss med mel og stek i noen minutter til. Fjern fra varmen, fortynn med varmt vann (et halvt glass). Hell den tilberedte sausen over kjøttbollene og stek i ovnen. Legg på et fat sammen med sausen, dryss over hakket persille.