Retter i Italia å prøve. Hva du skal prøve i Italia

Trinn-for-steg instruksjoner om hva de spiser i Italia til frokost, en solid lunsj og en veldig rolig middag. Når du skal på tur, vær fullt forberedt!

Den italienske kulinariske livsstilen har lenge vært en turistattraksjon. Det italienske kjøkkenet varierer sterkt i ulike regioner - det som foretrekkes i industrielle Piemonte anerkjennes aldri i Campania - i det avslappede sørlandet. Men uansett situasjonen med den tradisjonelle menyen, er matritualet i alle regioner i Italia omtrent det samme.

Og den første funksjonen som skiller italienere fra "normale" mennesker (for eksempel tyskere) er at lokale innbyggere, for eksempel, bruker minst 2 timer på lunsj.

Ekte italiensk frokost

Den lokale befolkningen i Italia har aldri en stor frokost. Folk her står opp veldig tidlig og drikker stort sett kaffe med melk. Noen foretrekker å lage smørbrød med smør, pølse og ost i tillegg til en oppkvikkende drink. Mange mennesker fører en så aktiv livsstil at de ikke har tid til å spise frokost hjemme, så om morgenen drikker de sterk svart kaffe - oftest på nærmeste bar.

Det er verdt å merke seg at mange italienske oppfinnelser har fått anerkjennelse over hele verden - for eksempel cappuccino. Vil du vite, ? Les artikkelen vår!

Vi spiser lunsj og prater med lokalbefolkningen

Hva spiser de i Italia? Selvfølgelig, pasta! Rett nr. 1.

I motsetning til frokost er lunsj en hellig handling i . I dette tilfellet er bordet dekket for hele familien, forskjellige overraskelser arrangeres, slektninger kan spøke eller være interessert i sakene til sine kjære. og i dette er vi lik italienerne!

Til å begynne med spiser italienerne suppe, pasta eller ris. Kjøtt eller fisk kan serveres som en annen rett. I tillegg til dette tilberedes 2-3 grønnsakstilbehør og en grønn salat. På slutten av festen nyter lokale innbyggere eksotisk frukt, oster og søte retter. Mange avslutter sitt daglige måltid med et glass vin.

En funksjon som skiller italienere fra "normale" mennesker er at de bruker minst to timer på lunsj!

Hva spiser de til middag i Italia?

De mest populære kveldsrettene er kjøttbrodo, grønnsaksminestra og mange andre. Men som regel tilbys turister å prøve 5 retter. Til å begynne med serveres en lett forrett i form av stekte skinkebiter i hvitløkssaus. Deretter følger antipasto (forrett FØR kveldens hovedhit): stuede, kokte og stekte grønnsaker. Deretter serverer italienerne den første retten: spaghetti, tortellini, pasta, ravioli, etc.

Hovedretten er kjøtt- og fiskeprodukter, fantasien som ikke kjenner noen grenser. Og den italienske middagen avsluttes med dessert med en kopp sterk, søt kaffe.

Her er en kort oppsummering av hva de spiser i Italia til frokost, lunsj og middag. Og selvfølgelig hvordan alle foretrekker å "møblere" og designe det.

Gastronomiske utflukter i Italia

Italiensk mat – enkelt, solid og samtidig guddommelig velsmakende – er så elsket av de fleste reisende at det har blitt en av landets attraksjoner. Verken museer, gammel arkitektur eller Romerrikets historie, som har sunket ned i glemselen, kan konkurrere med det.

Italienerne, med sin karakteristiske kjærlighet til stil og harmoni, har gjort gastronomiske turer og mesterklasser til en kult. Hvor bør du gå først for å smake på "kremen" av kulinariske ferdigheter? Roma har ingen konkurranse her!

I hovedstaden kan du finne ut (fra 50 € per gruppe opp til 3 personer) og alt (fra 100 € per gruppe opp til 5 personer). Du kan gå videre og finne ut empirisk, under veiledning av en sjarmerende guide, hvordan det henger sammen med sommerresidensen til paven.

Eller bare gå på en 4-timers tur (fra €65 per person) for å smake på verdens beste oster, prosciutto, pizza, vin, bakverk og andre delikatesser.

Hvis det ikke er problemer med fritid i Roma, er det enda mer interessante alternativer. Det er sant at hver av dem må vie en hel dag:

• - en av de mest bookede rutene som varer i mer enn 12 timer. Orcia- og Chianti-dalene, vakre landskap, vingårder, solnedganger og tradisjonell toskansk mat.
• — en tur til den italienske regionen, som har vært kjent for vinproduksjon siden antikken. Umbrisk mat er mindre kjent enn toskansk mat, men å bli kjent med det er desto mer interessant. Lokale butikker har de mest miljøvennlige grønnsaker, frukt, prosciutto og ost.
• er en 10-timers omseiling av Turanosjøen i nærheten av Roma. Fans av fisk og sjømat vil være henrykte, for i tillegg til landskap og arkitektur er provinsen kjent for sine fiskerestauranter.
• — 5-timers utflukt til en av Romas forsteder, som er kjent for en av de beste variantene av hvitvin. Smakinger med symbolsk snacks er inkludert i programmet.

Hvis du ikke er i Roma, men i Firenze, er det ingen konkurranse om en sightseeingtur (180 € for en gruppe på opptil 6 personer) og

Italiensk mat er utvilsomt ledende innen kulinarisk kunst. De kulinariske mesterverkene til italienerne er populære over hele verden, og når du først har prøvd dem i Italia, vil du neppe glemme deres uovertrufne smak.

De som hevder at det ikke er noe annet å prøve i Italia enn pizza og pasta er nok ikke kjent med variasjonen av italienske retter, som varierer fra region til region.

Under et italiensk måltid spiller selve rettersekvensen en spesiell rolle. Det er grunnen til at du på et italiensk bord neppe vil se et bord lastet med retter; overgangen til hver rett er sekvensiell. Hver italiensk middag eller søndagslunsj er som et ekte ritual, en slik glede ved å spise kan til og med vare i et par timer.

Forresten, hver region i Italia har sin egen tradisjonelle rett, så italiensk mat kan deles inn i Lombardia, Ligurisk, napolitansk, romersk, siciliansk mat og alle andre.
Hvilke italienske retter, foruten pizza, pasta og risotto, er verdt å prøve når du er i Italia? La oss ta en titt på noen italienske navn du kanskje ser på menyen.
På en lapp. Det er best å velge retter fra den italienske menyen; noen ganger kan prisene på menyen på engelsk variere, da de er ment utelukkende for turister.
Spør lokale innbyggere om hvilke kafeer og restauranter du bør besøke i byen, de vil definitivt fortelle deg hvor du kan spise en deilig middag til rimelige priser. Og her er et utvalg restauranter i Milano som er svært populære blant italienerne selv.

Osso buco

Den møreste braiserte kalveskanken på margbeinet.

Carpaccio

Tynne biter av rått kjøtt eller fisk marinert i sitronsaft og olivenolje.

Frittata

Italiensk versjon av omelett med ulike fyll.

Bruschetta)

Ristede brødskiver gnidd med hvitløk og olivenolje og fylt med mozzarella, tomater og basilikum.

Tomatmuslingsuppe (Zuppa di cozze al pomodoro)

Grillede reker (Gamberoni alla griglia)

Siciliansk sverdfisk (Pesce spada alla siciliana)

Blekksprut med poteter (Polpo con patate)

Parmigiana(Melanzane alla parmigiana)

Aubergine bakt i ovn med tomater, mozzarella og parmesan.

Grillede grønnsaker (Verdure alla griglia)

Spaghetti med muslinger (Spaghetti con le vongole)

Pizza

Ekte pizza tilberedes i en kullovn.

Pasta

Pasta med forskjellige sauser.

Cannelloni

Store pastarør fylt med ost, kjøtt eller spinat som stekes i ovnen.

Risotto

En risrett med sjømat, kjøtt og grønnsaker.

Lasagne

Ravioli

En rett med italiensk mat laget av flate pastaplater fylt med kjøtt eller grønnsaker, veldig lik dumplings med forskjellige fyll.

Polenta

En rett laget av maismel som minner om en gryte eller grøt. I Nord-Italia spises den ofte som tilbehør i stedet for ris eller pasta.

Gnocchi

Italienske dumplings.

Iskremkule med sjokolade inni (Tortuffa)

Granita

Siciliansk dessert i form av knust is med sukkersirup i forskjellige farger og smaker

Cannoli

Siciliansk dessert i form av en vaffelrull fylt med mascarponeost og pisket ricotta cottage cheese.

Tiramisu

Bare i Italia kan du prøve en ekte dessert laget av savoiardi, mascarponeost, kaffe, egg og sukker.

Italiensk iskrem (Gelato)

1. Saltimbocca

   Retten med det lekne navnet saltimbocca, som bokstavelig talt betyr "hopp inn i munnen", topper med rette vår rangering av lokale kulinariske prestasjoner. Mør, smeltet i munnen escalope av kalvekjøtt med bacon - oppfunnet og et kjennetegn på kjøkkenet i Nord-Italia, men veldig populært i Roma. Serveres med aromatisk hvitvinsaus.

2. Bucatini all'amatriciana

   
   I russisk lesing - bucatini al amatriciana. Bucatini-pasta (tykk spaghetti med hull) er toppet med en saus oppfunnet i Amatrice, en by i den nordlige Lazio-regionen. Basen i sausen er guanciale (svinekinn) og tette plommetomater. Retten er ikke beregnet på de som går ned i vekt, vær forsiktig, kalorier!

3. Carciofi alla romana

   
   Versjoner om opprinnelsen til den berømte pastaen er motstridende. Noen anser det som en favorittrett av romerske kullbrennere, andre hevder at dette navnet ble gitt til ære for Carbonari (carbonaro - medlemmer av et hemmelig, strengt konspiratorisk samfunn i Italia i 1807-1832).

4. Carciofi alla giudia

   
   Carciofi alla Giudia, eller artisjokker på hebraisk, er en tradisjonell rett fra det jødiske samfunnet i Roma. De har forberedt seg på Yom Kippur (neste 11.-12. oktober 2016) i århundrer. Stekte i olivenolje, når de er tilberedt ser de ut som gylne krysantemum. Den beste måten å nyte dem på er på restauranter på territoriet til den tidligere romerske ghettoen.

5. Pajata

   
   Uventet er hovedingrediensen i payata, den deiligste romerske retten, tarmen til en melkekalv! Det høres rart ut, men det smaker veldig godt. Brukes oftest som saus til stor pasta som rigatoni.

6. Koda alla vaccinara

   
   Oksehalegryte (coda alla vacinara) er en eldgammel delikatesse fra romerske slaktere. Faktum er at dette produktet var gratis for dem og derfor alltid tilgjengelig. Halene stues i tomatsaus i fire timer. Nå legger de det til - overraskelse! - kakao og pinjekjerner, som gir sausen en dyp og fyldig smak. Dette er allerede en aristokratisk nyvinning; slaktere kjente ikke til slike gleder. Det er ikke mye kjøtt, men retten er smakfull og metter veldig.

7. Gnocchi alla romana

   
   Gnocchi alla Romana, eller dumplings i romersk stil. Deilige potetdeigkuler bakt med bechamelsaus. Tradisjonelt er torsdag dagen

Med henne pizza, pasta og hjemmelaget vin. Tradisjonelle retter i Roma er vanligvis enkle å tilberede, men er avhengige av ferske ingredienser av høy kvalitet. Dette er hovedsakelig lokale grønnsaker (duftende tomater, artisjokker, erter og bønner), kjøtt (lam og geit) og oster (ricotta og pecorino Romano). Populære grønnsaker inkluderer brokkoli, artisjokker og sikori. Fisk er først og fremst torsk og ansjos.

Pasta er en av hovedrettene som finnes på nesten alle restauranter (med mindre det er asiatisk mat). Pasta lages i forskjellige former og kombinerer oftest en viss form for pasta med en bestemt saus. Det er til og med en i Roma.

Tradisjonelle retter fra Roma er først og fremst alle slags pizza, pasta (spaghetti - Bolognese, tagliatelle med steinsopp i kremet saus, spaghetti vongole med skjell og cherrytomater, carbonara - med kremet saus og bacon), risotto, biffer, bruschetta (brød med hakkede tomater på toppen). Risotto og pasta regnes som førsteretter, det samme er minestronesuppe. Som forrett kan du ta carpaccio (tynnskåret rått kjøtt eller fisk), parmaskinke eller prosciutto med melon, tartare, capresesalat (tomater med mozzarellaost, best av alt - bøffelmozzarella, mozarella-buffala). Du kan ta lam som hovedrett. Kjøtt i Italia er tilberedt med krydder og urter, aromatisk og saftig. Den eldgamle retten coda alla vaccinara (stuede oksehaler) er fortsatt en av de mest populære rettene i byen og er en del av de fleste restaurantmenyer i Roma. Til dessert blir det mest sannsynlig øm panna cat, tiramisu, profiteroli og Gelato - iskrem, som av mange regnes som verdens deiligste. Og, selvfølgelig, kaffe: Italienere vet hvordan man lager kaffe som ingen andre!

Ting å prøve i Roma:

Snacks i Roma (Antipasti)

Bruschetta

Bruschetta er en populær antipasto før måltid for å "opparbeide appetitten" i Sentral-Italia (bildet nedenfor). På romersk dialekt betyr dette ordet brød som har blitt litt brent Bruschetta tilberedes enkelt: lett ristet brød gnis vanligvis lett med hvitløk og dekkes med hakkede tomater, løk og urter, noen ganger tilsettes oliven.

Caprese

Caprese-salat er en klassiker fra italiensk mat. Forbered salaten, skjær mozzarellaosten og tomatene i skiver. Alt dette er krydret med salt, pepper, krydder, drysset med olivenolje og balsamicoeddik, og pyntet med friske basilikumblader. Noen ganger er det alternativer med pestosaus.

Den deiligste versjonen av capresesalat er med bøffelmozzarella (mozarellabøffel). Den er mye mykere enn vanlig mozzarella og smelter rett og slett i munnen. Den koster mer enn vanlig mozzarella, men regnes som sunnere.

En versjon av capresesalat kan også finnes i form av minikebab laget med cherrytomater og minimozzarellakuler.

Supplì

Forsyningene er stekte riskroketter fylt med biffragout og mozzarella.

Panini

Panini er bitre smørbrød laget av brød delt i to (oftest i Italia vil dette brødet være ciabbata), som er toppet med diverse kjøtt/grønnsaker og lett grillet. Bokstavelig talt fra italiensk, oversettes panini som "liten bolle". Dette er et alternativ for en rimelig matbit i Italia hvis restauranter er for dyre. Disse paniniene koster ca 3 - 6 euro, avhengig av fyllet.

Slike paninier finnes i mange byer i Italia.

Pizza i Roma

Pizza i Roma, i motsetning til den napolitanske versjonen, er veldig, veldig tynn og sprø. Min favoritt gourmetversjon er med parmaskinke og ruccola. Denne pizzaen koster vanligvis fra 6 til 10 euro, avhengig av pålegg og priskategorien til restauranten.

I Roma kan du også finne en uvanlig versjon av pizza - Pizza Bianca ("Hvit pizza"). Det er i grunnen en tom pizza, bare drysset med olivenolje og salt. Den kan være ganske tynn og ganske lubben, minner mer om italiensk brød focaccia. Pizza Bianca finner du i alle bakerier og takeaway-pizzeriaer i Roma.

Beste pizza i Roma:

• Ivo a Trastevere (Trastevere)
• Nuovo Mondo (Testaccio)
• Ai Marmi (Tratevere)
• Pizzarium (Prati)

Tradisjonell pasta i Roma

Pasta og risotto i Italia serveres som førsteretter (Primi), det vil si at de spises før hovedretten. Blant de ulike pastatypene er spaghetti den vanligste. Selv om den er flat, tilberedes bred tagliatelle oftere med kremet saus og sopp.

Bolognese– Dette er en saus basert på kjøttdeig stuet i tomatpuré. Det er mange oppskrifter på bolognesesaus, med tillegg av ulike grønnsaker, litt vin og til og med fløte. Klassisk italiensk mat.

Vongole- Spaghetti vongole tilberedes med skjell og cherrytomater, med finhakket persille. Og all denne skjønnheten er drysset med revet parmesan på toppen. Dette er en av de mest diettbaserte pastaalternativene.

Fettuccine Alfredo- lang pastarett med smør og parmesanost. Denne versjonen av pasta ble oppfunnet av kokken på restauranten Alfredo alla Scrofa.

Bucatini med Amatriciana saus(Bucatini all’Amatriciana) - en pastarett med en saus av tomater, guanciale og revet pecorino Romano. Bucatini er en tykkere spaghettiversjon av pasta. Sausen ble oppkalt etter den nordlige byen Amatrice. Basen i sausen er guanciale (svinekinn) og tette plommetomater. En veldig mettende og kaloririk rett!

Carbonara(Spaghetti alla Carbonara) er en veldig rik saus basert på fløte og egg, smaksatt med små baconterninger. Retten serveres med revet Pecorino Romano-ost.

Rigatoni con la payata(Rigatoni con la Pajata) - pastarett med kalvekjøttsaus og pecorinoost.

Cacho og pepe(Cacio e pepe) - bokstavelig talt oversatt fra italiensk som "ost og pepper." Dette er pasta med saueost og mye grov sort pepper. Det er mye pepper - ca 2 ts per 200 g pasta. Så vær forsiktig - pastaen er veldig krydret!

Risotto

Risotto er en spesiell rund ris tilberedt på en spesiell måte i en liten mengde vann. En så tykk, litt klissete masse, takket være osten tilsatt risottoen. Risotto, som pasta, regnes som den første retten, selv om den til tider kan tas som hovedretten.

Det finnes mange varianter av risotto, karakteristisk for en bestemt region i Italia. I Milano lager de for eksempel risotto med safran, som gir den sin karakteristiske gule farge.

I Roma er det ingen slik direkte karakteristisk én oppskrift på risotto. Det kan være et alternativ med artisjokker - kongen av romersk mat. De kan lage risotto med kylling og champignon, eller med skinke og champignon. Oftest blir det risotto med champignon. Og om vinteren kan du finne sesongbaserte risottoer med trøfler - det dyreste og deiligste alternativet.

Tortellini og Ravioli

Tortellini og Ravioli er en type italienske dumplings, bare det er mindre fyll i forhold til deigen, og selve deigen ligner pasta (det er som pasta med fyll). Fyllingene i tortellini er forskjellige og varierer avhengig av regionen i landet. Den mest klassiske versjonen er med spinat og ricottaost, med fløtesaus, drysset med revet parmesan. Det er tortellini med porcini-sopp eller med prosciutto (italiensk skinke).

Forskjellen mellom tortellini og ravioli er formen. Tortellini ligner mer i formen på dumplings, og ravioli er vanligvis ikke rullet, men rett og slett flate firkanter med fyll.

Sausen til ravioli og tortellini er annerledes. Det kan være en tomat-grønnsaksversjon, eller kremet, eller rett og slett drysset med olivenolje og drysset med ost.

Hovedretter i Roma (Secondi)

Kjøttretter

Nær Testaccio, det romerske området med markeder og slakterier, kan du fortsatt finne og kjøpe tradisjonelle produkter for romersk mat. Dette området kalles ofte "magen" eller "slaktehuset" i Roma, der slaktere bodde og fortsatt bor, eller vaccinari. Populære matvarer på kjøkkenet inkluderer griseføtter, hjerner, kjønnsorganer fra forskjellige dyr, som alltid er nøye tilberedt og rikt supplert med diverse snacks, krydder og urter.

Saltimbocca alla Romana- en typisk romersk rett med skinke (prosciutto) og salvie. Saltimbocca betyr bokstavelig talt hoppe inn i munnen din. Dette er den møreste kalvekjøttet, toppet med et stykke bacon og et salvieblad. Serveres med hvitvinsaus.

Scaloppine alla romana- kalvekjøtt stekt med ferske artisjokkskudd

Koda alla vaccinara- stekt kalvehale med tomatsaus, selleri, nellik og mørk sjokolade. Tradisjonell rett fra romerske slaktere. Den ble tilberedt av restene fra oppskjæringen av kadaveret, som de fikk gratis. Halene stues i tomatsaus i 4 timer. For dybde av smaken tilsettes nå kakao og pinjekjerner i sausen.

Trippa- innmat tilberedt med tomatsaus og villmynte, og smaksatt med pecorinoost, har vært kjent siden antikkens Roma.

lam

Lam er en av de mest populære kjøtttypene, og italienerne er selvfølgelig gode til å tilberede det. Ferskt, utmerket kjøtt tilberedes med aromatiske urter, og får en uforlignelig aroma.

Coratella d'Abbacchio con i carciofi- innmat av lam med artisjokker

Abbacchio alla cacciatora- aromatiske lammekoteletter stekt i olje og eddik på grillen, krydret med hvitløk, ansjos og rosmarin.

Fiskeretter (Pesce)

Filetti di baccalà fritti- frityrstekt torskefilet - saftig og sprø.

Vegetarretter i Roma

Den mest populære grønnsaken i Italia er utvilsomt artisjokken.

Carciofi alla romana- hele artisjokker fylt med hvitløk og persille og kokt i olivenolje. En av de mest populære rettene i Roma.

Carciofi alla giudia (Artisjokker på hebraisk - Carciofi alla giudia)- artisjokker, frityrstekte, alltid i olivenolje, og krydret med chilipepper (bildet under). Dette er en tradisjonell rett fra det jødiske samfunnet i Roma. De har forberedt seg på Yom Kippur (neste 11.-12. oktober 2016) i århundrer. Når de stekes i olivenolje, ser artisjokker ut som gylne krysantemum. Det beste stedet å prøve deres carciofi er på restauranter på territoriet til den tidligere romerske ghettoen.

Fiori di Zucca- zucchiniblomster fylt med mozzarellaost og ansjos, stekt i røre.

Gnocchi alla romana- dumplings laget av potetdeig, bakt med bechamelsaus og ost. Tradisjonen tro er torsdag gnocchi-dag i Roma; denne delikatessen er alltid til stede på menyen til de fleste restauranter en gang i uken.

Desserter i Roma (Dolci)

Crostata di ricotta- Crostata med ricotta - en ostekake laget av ricottaost i deig, smaksatt med sitron (eller appelsin) og Marsala-vin (bildet under).

Gelato- Gelato - iskrem

Tiramisu- en populær dessert laget av mascarponeost.

Profiteroli- små kuler, som runde eclairs, fylt med pisket krem ​​og sjokoladesaus.

Panna cotta- den mest delikate desserten med jordbærsyltetøy.

Med gatemat, men de vil bli positivt overrasket over å lære om de mange rettene som italienske mestere innen rask og velsmakende mat tilbyr. For deg er vi klare til å presentere 12 av de beste gateproduktene i Italia, og ikke engang prøve å forlate landet uten å prøve minst fem av dem.

1 Frisk frityrstekt sjømat

Gelato er ikke den eneste retten du kan prøve ut av en kjegle i Italia, du kan også nyte fersk, stekt sjømat servert i en papirkjegle på gatene i mange italienske havnebyer. Du kan være sikker på at sjømaten virkelig er den ferskeste, siden den oftest tilberedes direkte fra fiskebåtene som ankommer havnen hver morgen. Sjømat dyppes i røre og deretter gjennomstekt, alt er ganske raskt og enkelt, og viktigst av alt, deilig. Avhengig av fangsten kan du få servert en blanding av blekksprut og reker, samt en rekke småfisk. Dryss litt sitronsaft på toppen og nyt retten mens du rusler gjennom de lokale gatene.

2 Stigghiola (stekt lam og ungetarm)

På gatene i mange land finner du garantert en slags stekt kjøtt på pinne, og Italia er intet unntak. Men dette er ikke bare den vanlige kebaben - dette er den sicilianske favorittstiggiolaen, det er sauetarm (noen ganger geit eller kylling), krydret med salt og urter, som stekes på grillen. Du kan selvfølgelig motstå denne retten, men den anses som ganske populær; nesten identiske versjoner av stiggiola finnes i Uruguay, Argentina, Tyrkia og Beijing.

3 Arancini (fylte risboller)

Hvis stekt tarm er for mye for deg, anbefaler vi å prøve den deilige arancini (italiensk for "små appelsiner"). Gyldne, frityrstekte risboller er sprø på utsiden og fylt med kjøttdeig, erter eller ost på innsiden. Delikatessen har sin opprinnelse i det fjerne 10. århundre på Sicilia, men det er fortsatt en av de mest populære gatematene i landet. Sørg for å bestille varm saus med risbollene; det vil utfylle smaken til denne fantastiske retten.

4 Sandwich med milt (Pani ca" meusa)

Hvis du allerede har besøkt Palermo, har du sannsynligvis sett disse skjønnhetene selges i hver gate. Dette er en populær siciliansk sandwich som inkluderer strimlede kalvekjøttlunger og milt (bokstavelig talt betyr pani ca meusa "brød med milt" på italiensk). Stol på oss, det smaker bedre enn det ser ut – hvis du ikke ble fortalt at det inneholdt milt, ville du sannsynligvis ikke ha gjettet det selv. Kombinasjonen av mørt kjøtt, revet ost og en myk bolle med sesamfrø gjør denne retten svært aromatisk og smakfull. Før du spiser smørbrødet, dryss det med sitronsaft, dette vil gi det et snev av friskhet.

5 Panzerotti (italienske bakverk)

Hjemlandet til panzerotti anses å være sør i Italia, nemlig Apulia. Panzerotti er halvmåneformede fylte paier, lik små calzones, men laget av en mykere deig. Det mest populære fyllet er en blanding av ost og tomater, men det finnes mange andre varianter. Etter at paiene er fylt med fyll, stekes de til de blir sprø. Over tid har panzerroti beveget seg bort fra å være strengt tatt en gatemat og har funnet veien til mange restauranter rundt om i verden, men vi tror fortsatt ingenting slår å spise noe på en serviett på gaten.

6 Zeppole

Hvis du noen gang har besøkt et italiensk bakeri eller vært på en italiensk gatemesse, har du sannsynligvis allerede smakt en (eller et dusin) av disse deilige stekte kulene. Zappole - veldig godt stekte deigboller - sies å ha sin opprinnelse i Napoli, men du finner dem på gatene over hele landet. I dag kan zeppole fylles med vaniljesaus, sjokolade eller diverse gelé. Men noen ganger slår ingenting den originale oppskriften: rett fra frityrkokeren, lett drysset med melis, servert i en papirpose.

7 Panini med porchetta

Porchetta er sannsynligvis den mest populære gatematen i hele sentrale Italia, du vil garantert finne hvite lastebiler som selger panini over hele Umbria, Toscana, Lazio, Abruzzo. For å lage porchetta blir svinekjøttet sløyd, deretter krydret med salt og fylt med forskjellige urter, og deretter kokt på spidd. Svinekjøttet skjæres deretter i smakfulle, saftige biter og spises enten rett eller servert mellom brød (panini).

8 Piadina

Piadina er en av få vegetarretter som selges på gatene i Italia. Retten er ganske enkel, flatbrødet er laget av mel, salt, olivenolje og vann. Tradisjonelt ble flatbrødet bakt i ovn på veikafeer, men moderne selgere bruker metallpanner og -rist. Piadina kan serveres for seg selv eller fylles med ulike fyll. Bestill den enkleste versjonen av fersk mozzarella og endive for et veldig enkelt, sunt og billig måltid.

9 Lampredotto

Før du prøver den deilige lampredottoen, må du mest sannsynlig vente i en lang rekke med lokalbefolkningen. Som pani ca meusa høres det ikke veldig appetittvekkende ut, men tro meg, det er veldig smakfullt. Retten er laget av magen til en ku, tilberedt i en krydret buljong av tomater, løk, selleri og persille. Lampredotto serveres på en tallerken (som vist på bildet) eller som en sandwich. Hvis du velger en sandwich, anbefaler vi å kjøpe en bagnatobolle, som dyppes i kokebuljong og deretter toppes med salsa verde. God appetitt!

10 Panel

Panele er kanskje den enkleste av alle italienske retter: kikertpolenta, skåret i tykke skiver og deretter stekt i olivenolje. Deretter serveres pannekakene for seg selv, med kroketter eller som sandwich (alle alternativer er vist på bildet). På grunn av sine enkle ingredienser og enkle tilberedning, regnes panelelle som en bondemat. Dette kan være sant, men folk liker fortsatt å spise denne retten nesten hver dag (du kan pynte retten med litt Pecorino Romano-ost ​​eller strø over sitronsaft).

11 oliven alle "Ascolana"

Hva er Askolan-oliven - dette er gylne kuler dekket med en sprø panering, inni dem er det møre Askolan-oliven fylt med krydret kjøtt og noen ganger parmesan. En veldig appetittvekkende og aromatisk snack som alle vil like.

12 Crema Fritta

I de kjøligere månedene er nesten alle gatemarkeder eller messer i Venezia fylt med den berusende aromaen av crema-fritta – en tykk vaniljesaus som dyppes i panering og deretter friteres (ja, du leste riktig, det er stekt vaniljesaus). Sprø crema frita serveres i en papirpose slik at du kan nyte denne retten mens du rusler gjennom gatene. Du bør spise den mens den fortsatt er varm og har en klissete konsistens.

6. november 2017 17:08:40 GMT+03:00