Dogwood syltetøy oppskrifter. Kornellsyltetøy med steiner

Det kan ikke sies at de er spesielt populære i dietten til flertallet. Grunnen til dette er sannsynligvis at kornell ikke kan konsumeres fersk på grunn av sin karakteristiske terte smak og dens snerpende egenskaper. Nedenfor vil vi snakke i detalj om hvordan du lager dogwood syltetøy med steiner.

Kornellsyltetøy med frø - oppskrift

Uten å fjerne frøene fra kornelen sparer du ikke bare en betydelig mengde tid brukt på de forberedende stadiene, men beriker også preparatet med en mer uttalt aroma.

Ingredienser:

• kornel - 980 g;
• sukker - 1,4 kg;
• vann - 215 ml.

Forberedelse

Før du tilbereder kornellsyltetøy for vinteren, tilbered bærene selv ved å fjerne stilkene og skylle dem godt.

Mens den vaskede kornelen tørker, tilbered en enkel sirup ved å helle en kilo sukker i kokende vann og vente på at den løser seg opp. Senk kornellbærene i sukkersirupen, reduser deretter varmen og la kornelen koke i ca 20 minutter. Fjern beholderen med bærene fra varmen og la stå i 8 timer. Etter gjennomføring setter du beholderen med syltetøyet tilbake på varmen, tilsett det resterende sukkeret og sett syltetøyet på middels varme i 20 minutter. Under prosessen vil overflaten skumme kraftig og skummet må fjernes med jevne mellomrom.

Den ferdige kornelen i sirup skal beholde formen, men forbli myk. Hell syltetøyet i og rull raskt sammen.

Hvordan lage kornellsyltetøy riktig?

Kornelbær er kanskje ikke kjent for sin smak, men nesten alle vil garantert vite om fordelene deres. For å bevare de maksimale fordelaktige egenskapene til frukten i preparatet, er det nødvendig å redusere varmebehandlingstiden så mye som mulig, noe vi bestemte oss for å gjøre i denne oppskriften.

Ingredienser:

• kornel - 980 g;
• sukker - 1,1 kg;
• vann - 440 ml.

Forberedelse

Etter å ha tilberedt kornelbærene, begynn å koke sukkersirupen. Hell sukkerkrystallene i kokende vann og vent til de er helt oppløst. Etter at alt sukkeret er oppløst, hell varm sirup over ren kornel og la trekke over natten.

Om morgenen, steriliser konserveringsbeholderen og kok syltetøyet i 10 minutter. Hell blandingen i glass og rull opp umiddelbart.

Kornelsyltetøy med appelsiner i en langsom komfyr

En multikoker er ideell for langvarig ulming av ingredienser, så hvis du bestemmer deg for å lage syltetøy, sørg for å bruke denne populære kulinariske gadgeten.

Ingredienser:

• dogwood - 1 kg;
• oransje - 2 stk;
• sukker - 1,1 kg.

Forberedelse

Før du lager kornellsyltetøy, dryss kornellen med sukker og la den stå over natten. Etter sukkerkrystallene, tilsett strimler av appelsinskall til bærene. Før matlaging kan skallet fjernes, eller du kan la det være - det vil bli kandisert og vil være veldig velsmakende.

Overfør bærene sammen med den resulterende sirupen i bollen til enheten og fyll alt med saften av et par appelsiner. Sett "Stew"-modus og la bærene småkoke i en og en halv time.

Etter å ha analysert flere oppskrifter, vil vi konkludere med de generelle vanskelighetene ved tilberedning av kornelpreparater. Før du begynner å lage mat, sørg for å smake på bærene for å bestemme surhetsgraden og derfor justere den endelige mengden sukker.

Kornel inneholder pektin, og derfor geler preparater laget av det ved langvarig fordøyelse, tilsett mer væske hvis du ønsker syltetøy med flytende sirup.

Prøv å koke sirup med tilsetning av krydder, sitrusfrukter og alkohol for å diversifisere smaken til sluttproduktet.

Når du forbereder frukt og grønnsaker til vinteren, glemmer mange dogwood, men forgjeves. Du kan bruke den til å lage velsmakende og like sunt syltetøy, som i sine egenskaper overgår mange typer hjemmelaget syltetøy. Kornelbær kan lagres ferske eller tørkede, frosne eller lages til verdifullt syltetøy, som vil bidra til å overvinne vinterforkjølelse, gi energi og berike kroppen med verdifulle komponenter.

Grunnleggende matlagingsregler

Kornel regnes som en mystisk plante. Ifølge legenden, da en romersk general stakk et spyd i bakken, vokste et korneltre fra det. Ifølge en annen versjon var korset som Jesus ble korsfestet på laget av kornel. Du kan tro på disse fakta eller ikke, men det er ingen tvil om at denne planten har de mest verdifulle egenskapene. Kornelbær inneholder en enorm mengde vitaminer og nyttige komponenter. Disse lyse bærene kan betraktes som et lager av vitaminer. For eksempel inneholder de enda mer vitamin C enn rips. Hvis du bare spiser noen få bær om dagen, kan du tilfredsstille ditt daglige behov for dette vitaminet.

Dette er et lavkaloriprodukt, med kun 40 kcal per 100 gram per år. Det er ikke forgjeves at det brukes til vekttap på grunn av dets lave næringsverdi og rike komponentsammensetning. For å gå ned i vekt bør søte og sure kornelbær spises ferske. Som et resultat forbedres metabolske prosesser og funksjonen til fordøyelseskanalen forbedres.

Ved å konsumere kornel kan du bli kvitt mange plager, og syltetøy fra disse bærene, tilberedt for fremtidig bruk, vil hjelpe deg med å tåle høst-vinter-blues, i kampen mot smittsomme sykdommer og virus.

Du kan lage kornellsyltetøy med et frø, eller lage det uten frø. Hvis du koker kornellsyltetøy med en stein, vil holdbarheten være kort. Det anbefales å bruke det innen 6 måneder. Hvis gropen fjernes fra den, øker holdbarheten. Hemmeligheten bak deilig kornellsyltetøy er at husmoren må følge oppskriften, bruke den nødvendige mengden ingredienser og lage mat i en viss tid.

For å bevare en stor mengde næringskomponenter, er det bedre å tilberede produktet i flere partier. For å gjøre dette, kok blandingen i flere minutter, sett den til side for å trekke, og gjenta prosessen.

For å sikre at den maksimale mengden vitaminer forblir i produktet under tilberedningsprosessen, anbefales det å tilberede denne desserten i flere partier, koketiden er 3-4 minutter.

Hvis du koker syltetøy på en gang, kan du få et velsmakende produkt, men med færre vitaminer, siden under langvarig varmebehandling går de fleste vitaminene tapt.

Kornelbær har en søt og syrlig smak med en liten syrlighet. Hvis du forbereder syltetøy til vinteren, bør du overholde visse proporsjoner. Hvis fruktene er modne, bør du ta 1 kg sukker per 1 kg kornel. Hvis bærene ikke er helt modne, er det verdt å øke sukkermengden til 1,5 kg for å gjøre delikatessen søtere.

I tillegg er det viktig å vite at kornelsyltetøy ikke kan kokes lenge, ellers vil smaken reduseres og bærene blir harde.

Skal du lage tykkere syltetøy, må du redusere væskemengden. I noen oppskrifter tilsettes hvitvin i stedet for vann for å forbedre smaken.

Hvordan tilberede bær?

For å lage aromatisk og sunt kornelsyltetøy med frø, må du sortere bærene og rydde dem for stilkene. Du bør kun velge moden frukt som er fri for flekker eller spor av mugg.

Det er bedre å velge bare moden frukt. Bruker du umodne bær kan delikatessen ha merkbar syrlighet. Hvis du bruker overmodne frukter, vil de bli myke under kokeprosessen, og utseendet til det ferdige produktet vil være skjemmende. De sorterte bærene vaskes godt og legges deretter på et håndkle for å tørke.

For å unngå at bærene sprekker under kokingen, stikkes de igjennom med en tannpirker. I denne forbindelse begynner saften fra bærene å slippe raskere. På dette tidspunktet helles sukker i beholderen med bærene og la stå en stund slik at det er helt mettet med skarlagensjuice.

For å bevare formen på frukten kan du bløtlegge bærene i en brusløsning. For å forberede denne løsningen må du ta en liter vann og legge til en dessertskje brus til den.

Hvis syltetøyet er tilberedt uten frø, må du ta et glass og trykke bunnen på bæret for raskt å fjerne dem.

Oppskrifter

Det er et stort antall oppskrifter som foreslår å tilberede kornelsyltetøy med frø for vinteren. Alle kan velge oppskriften de liker og forberede en forberedelse for enhver smak.

Ved å bruke en enkel oppskrift kan du lage en utrolig velsmakende delikatesse som vil overraske husholdningen din og gagne helsen deres.

Ingredienser for en sunn godbit:

• dogwood bær - 1,5 kg;
• granulert sukker - 1,5 kg;
• renset vann - 100 ml.

For å lage syltetøy i henhold til denne oppskriften, må fruktene sorteres, vaskes og tørkes. Deretter blander du alle ingrediensene i en beholder og setter dem på lav varme. Etter at blandingen koker, kok den i 7 minutter. Det resulterende skummet bør fjernes fra overflaten. Etter 7-10 minutter helles den varme desserten i tidligere forberedte rene krukker, hvoretter de rulles sammen og snus opp ned. Mens glassene avkjøles, legges et teppe oppå dem, og glassene pakkes inn til de avkjøles helt.

Syltetøy tilberedt etter en enkel oppskrift, kalt fem-minutters syltetøy, er ikke mindre velsmakende. Den tilberedes i bare fem minutter, noe som sikrer sikkerheten til de fleste av de verdifulle komponentene i det ferdige produktet.

For å tilberede desserten må du ta kornelbær og sukker i like proporsjoner. Så for 1 kg kornel tar de samme mengde sukker.

Etter å ha valgt modne og uberørte frukter, vaskes de og får tørke. Deretter legges bærene i en kjele med tykk bunn og dekkes med sukker. Hell 100 ml vann i beholderen og bland produktene med en tre- eller silikonspatel for ikke å skade bærenes integritet. Sett beholderen med den tilberedte massen over middels varme og kok opp. Reduser deretter varmen og la det småkoke i 5 minutter. Skum må fjernes under koking.

For å tilberede dessert, må du på forhånd forberede en beholder som syltetøyet skal helles i. For å gjøre dette blir glassene vasket og sterilisert.

Etter fem minutter legges syltetøyet i forberedte rene beholdere og rulles opp med metalllokk. Snu glassene opp ned til de er helt avkjølt.

Denne oppskriften kom til oss fra Kaukasus. Dette er hva kaukasiske husmødre bruker til å lage kornellsyltetøy med steiner.

For å tilberede godbiten må du ta følgende produkter:

• dogwood frukt - 2 kg;
• granulert sukker - 2 kg;
• vann - 2 liter;
• natron - 1 ss. skje.

For å lage syltetøy etter denne oppskriften, må du helle vann og brus over bærene. For å gjøre dette, fortynn en skje brus i to liter vann, og la kornelen ligge i væsken i 3 timer. Etter denne tiden skal frukten skylles godt med kaldt vann.

Bærene helles i beholderen der de skal tilberedes, og væsken helles. I dette tilfellet skal vannmengden dekke bunnen av beholderen oppover med flere centimeter. Sett kjelen på lav varme for å dampe blandingen i 10 minutter. Tilsett deretter sukker til blandingen og fortsett å dampe. Etter koking, kok den i ytterligere 6-7 minutter, slå deretter av brannen og la pannen stå med syltetøy i 12 timer.

Etter denne tiden kokes massen på svak varme til den blir tykk. Etter dette helles den ferdige desserten i krukker og rulles sammen.

Denne sunne delikatessen kan også tilberedes i en slow cooker.

For å tilberede kornelsyltetøy med en stein i en kjøkkenassistent, bør du ta følgende produkter:

• kornelfrukter - 600 g;
• sukker - 700 g;
• vann - 140-160 ml.

Utvalgte bær vaskes og tørkes, legges deretter i en beholder og dekkes med sukker. I denne formen skal massen stå i ca 10 timer.

Etter dette helles den tilberedte massen i multikokerskålen, hvoretter den nødvendige mengden vann spesifisert i oppskriften helles. Multikokeren slås på til "Stew"-modus i 60 minutter. Etter en time må du se hvor mye syltetøyet har redusert. Hvis den ikke er tykk nok, må den småkoke i 10-12 minutter til. Mens du tilbereder syltetøy, bør det røres av og til for ikke å skade bærenes integritet.

Når multikokeren slår seg av, må du helle godbiten i krukker, pakke dem inn til de avkjøles helt.

Ved å bruke disse enkle oppskriftene kan du lage sunne forberedelser til vinteren. Det er mer komplekse alternativer for å lage kornellsyltetøy for dette, frøene fjernes fra frukten.

Kvernet delikatesse

For å forberede det må du ta:

• et halvt kilo kornel;
• sukker - et halvt kilo;
• vann - 1 glass.

Først av alt må du koke fruktene i et glass vann. Etter at bærene har kokt, kok dem i 3 minutter, slå av varmen og la dem avkjøles. Når fruktene er avkjølt, må du tømme vannet og male bærene gjennom en sil. Den resulterende massen legges til bærbuljongen og settes på lav varme. Kok massen til middels tykkelse, tilsett deretter sukker og kok i ytterligere tre minutter.

Etter dette overføres den varme massen til forberedte krukker og pakkes inn.

For å få en sunn godbit er det ikke nødvendig å bruke varmebehandling av frukt. I dette tilfellet vil de beholde alle de fordelaktige egenskapene.

For å tilberede en slik sunn dessert, bør du ta bærene, vaske dem og male dem gjennom en sil. Tilsett sukker til den malte massen i forholdet 1 til 2 og bland. Den ferdige delikatessen overføres til glass og oppbevares i kjøleskapet.

Hvis kornellsyltetøy tilberedes uten frø, kan det oppbevares i romtemperatur i flere år. Hvis du ikke fjerner frøene, kan dette syltetøyet lagres i 6 måneder.

Hvis du planlegger å lagre delikatessen i lang tid, anbefales det å helle den i krukker kalde. Deretter dekkes glassene med bakepapir og bindes med hyssing. Oppbevaringstemperaturen for dette produktet er ca. 12 grader Celsius. Krukker bør oppbevares i tørre områder.

Kornelsyltetøy, tilberedt på noen måte, kan bli en favorittgodbit og gi vitaminer for hele året.

For å lære hvordan du lager dogwood syltetøy med steiner for vinteren hjemme, se følgende video.

Kornelsyltetøy er den beste måten å forberede vitaminer for vinteren. Dette er et utmerket middel mot forkjølelse som øker vitaliteten. Med sitt lave kaloriinnhold er en slik dessert tilgjengelig for alle, og når den lages med bruk av søtningsmidler, også for diabetikere. Finn ut mer om hovedegenskapene til kornelbær og noen utmerkede oppskrifter for å lage deilig syltetøy fra dem.

Dogwood syltetøy med frø: trinnvise oppskrifter med bilder

Det er mange måter å tilberede deilig, aromatisk kornellsyltetøy på. Alle oppskrifter er basert på én teknikk: koking av bær med et søtningsmiddel (sukker, honning, søtningsmidler eller fruktose) i flere omganger. Tilsetningsstoffer kan være hva som helst: aromatiske alkoholholdige drikker, frukt og bær (epler, fersken, bringebær), nøtter, honning. Oppskrifter på kornellsyltetøy fra forskjellige land er uvanlige i smak og vil bidra til å gjøre desserten til en original godbit for dine gjester og kjære.

Tykk syltetøy med gelatin i saktekoker

Kornellsyltetøy kan tilberedes med gelatin. På denne måten vil den beholde maksimal mengde næringsstoffer, ha en original konsistens og en behagelig lett smak. Hvis noen i familien ikke liker søtt og kandisert syltetøy, er dette alternativet best! Gelatin har en positiv effekt på funksjonen til det kardiovaskulære systemet, tilstanden til hår og negler, noe som er et klart pluss. Å tilberede en slik dessert ved hjelp av en multikoker vil spare tid og krefter.

Ingredienser som kreves for å lage kornel-gelatinsyltetøy:

• 1 kg kornel;
• 1 kg sukker;
• 40 g gelatin.

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage dogwood-gelatinsyltetøy ved hjelp av en multikoker:

1. Først av alt, sorter dogwooden forsiktig og skyll under rennende vann.
2. Mal 2/3 av det totale antallet bær gjennom en kjøttkvern, la 1/3 være hele.
3. Kombiner begge typer bær i en beholder.
4. Bland deretter sukker og gelatin.
5. Hell den resulterende blandingen over kornelen og la stå i 8 timer.
6. Plasser blandingen i multikokerkoppen og tilsett vann. Det totale innholdet bør ikke overstige hele beholderen.
7. Fjern dampventilen og lukk apparatet med lokket.
8. Still inn modus for stuing, tilberedningstiden er en time (om nødvendig kan tilberedningstiden forlenges under tilberedning).
9. Under tilberedningen, rør forsiktig i innholdet i multikokerbollen flere ganger.
10. Så snart innholdet koker, la det stå i denne tilstanden i 5-7 minutter og slå av.
11. Hell det ferdige syltetøyet i steriliserte glass. Mens desserten er varm, må den pakkes inn i et varmt teppe for ytterligere sterilisering.

Assortert epler og korneler i en brødbakemaskin

Deilig kornellsyltetøy kan lages ved hjelp av epler. Disse to produktene kombineres perfekt, og skaper en unik aroma og en behagelig myk smak. Samtidig blir ikke bare smakskvalitetene beriket, men også de gunstige egenskapene til sluttproduktet. Å ha en brødmaskin vil i stor grad forenkle oppgaven med å forberede dette mesterverket. Bare still inn riktig modus og rett tid.

For å tilberede assortert eple- og kornelsyltetøy, trenger du:

• 1,46 kg kornel;
• 0,68 kg epler;
• 1,38 kg sukker;
• 345 ml vann.

Trinn-for-trinn tilberedning av hermetikk ved hjelp av en brødmaskin:

1. Sorter og vask kornelen og eplene.
2. Skrell litt av kornelen fra frøene (press hvert bær med bunnen av et glass), la resten av bærene stå urørt.
3. Løs opp sukker i vann ved å varme opp væsken på komfyren.
4. Skrell eplene, fjern kjernen, skjær i tynne skiver.
5. Plasser kornel i brødmaskinen, tilsett litt sukker, kok i 10 minutter i "Syltetøy/Syltetøy"-modus.
6. Deretter legger du epleskiver til kornelen, hell sirup over 2/3 av fruktmassen.
7. Kok til ferdig i «Syltetøy/syltetøy»-modus (til konsistensen blir tett og tykk). Dette tar omtrent 20-30 minutter.
8. Send det ferdige syltetøyet i forhåndssteriliserte krukker forberedt for hermetikk. Rull sammen eller lukk med gjenget lokk.

Enkel kornellsyltetøy fem minutter

Veldig velsmakende og lett å tilberede, "Fem minutter" syltetøy vil appellere til husmødre som har mye å gjøre i løpet av dagen. Selv om denne delikatessen tar lang tid å tilberede, er hele produksjonsprosessen delt inn i trinn som varer i fem minutter med lange pauser mellom dem, når du kan gå rolig i gang. Syltetøyet blir deilig og kan umiddelbart konserveres for vinteren.

Ingredienser til fem minutters kornellsyltetøy:

• 1,1 kg kornel;
• 1,55 kg sukker;
• 240 ml vann.

Trinn-for-trinn oppskrift med bilder for tilberedning av fem-minutters dogwood-syltetøy:

1. Før du forbereder konserveringen, bør kornelen sorteres og vaskes under rennende vann.
2. Varm opp vannet til 85 grader og hell det over de tilberedte kornelbærene. La dem stå slik i fem minutter.
3. Hell den resulterende infusjonen i en kjele, og la bærene være på plass (de vil komme til nytte senere).
4. Varm opp infusjonen, hell sukker i den og la den varmes opp på komfyren.
5. Rør til sukkeret er oppløst, og tilsett så kornellbærene. Kok opp.
6. Når syltetøyet koker, slå av komfyren og avkjøl blandingen i flere timer.
7. Varm opp igjen til 100 grader og avkjøl.
8. Kok deretter i ytterligere fem minutter - dette blir det siste tilberedningstrinnet.
9. Steriliser krukker.
10. Hell det ferdige syltetøyet i glassbeholdere og forsegl for vinteren.

Den beste kaukasiske oppskriften

Kornel er et bær som er vanlig i Kaukasus. Beboere på disse stedene vet best hvordan de skal tilberede slikt syltetøy og har de mest optimale matlagingsteknikkene. I Kaukasus er det vanlig å koke kornellsyltetøy litt annerledes. Det tilsettes brus, der bærene bløtlegges for å oppnå en desinfiseringseffekt (på denne måten vil syltetøyet lagres lenger selv uten hermetikk). Arbeidsstykket tilberedes ikke i tre, men i to trinn, noe som sparer tid betydelig.

Ingredienser som trengs for å tilberede den kaukasiske versjonen av syltetøy:

• 1,95 kg kornel;
• 2,38 kg sukker;
• 2,38-2,5 liter vann;
• 12 g brus.

Trinn-for-trinn-instruksjoner med bilder for å lage dogwood-syltetøy i kaukasisk stil:

1. Sorter gjennom kornelen, sett til side modne, hele bær til matlaging.
2. Vask den under rennende vann.
3. Hell to liter vann i en dyp kjele og bland med brus.
4. Hell kornelbær i den. Bløtlegg dem i denne løsningen i flere timer.
5. Etterpå, skyll med rent vann.
6. Gjør klar en bred panne, fyll den med en liten mengde vann (slik at den dekker bunnen et par centimeter opp).
7. Hell kornel i den, lukk lokket og damp den over svak varme i 10 minutter.
8. Hell sukker i pannen og fortsett oppvarmingen under omrøring.
9. Kok opp, kok opp (ikke lenge, 5-7 minutter).
10. Avkjøl beholderen (i 12 timer).
11. Varm opp igjen, kok til den er tykk.
12. Klargjør og steriliser glassene, hell det tilberedte syltetøyet i dem og rull sammen.

Kornel med frø i armensk stil for vinteren

Den armenske oppskriften for å lage dogwood-dessert er enkel og praktisk. I følge tradisjonene til armenske husmødre trenger ikke slikt syltetøy å kokes gjentatte ganger, i to eller tre partier - forhåndsbløtlegging i sirup er nok. Dette forenkler kokeprosessen til et minimum og frigjør mye tid som kan brukes på andre ting. Dette syltetøyet vil vare ikke mindre lenge enn klassisk syltetøy, det har fantastisk smak og sunne egenskaper.

Ingredienser til armensk syltetøy:

• 1 kg kornel;
• 1,5 kg sukker;
• 200 ml vann.

Matlagingsmetode:

1. Sorter gjennom kornelen: velg kun modne, hele bær.
2. Tilbered sirup ved å koke sukker i vann.
3. Hell den ferdige sirupen over kornelen og la trekke i 5-6 timer.
4. Sett på komfyren og kok, rør forsiktig.
5. Kok bærene til de er myke og blandingen har konsistens som syltetøy.
6. På slutten av tilberedningen fjerner du skummet.
7. Hell i krukker for hermetisering eller spis ferdig.

Matlaging uten sukker ved hjelp av fruktose

Ikke alle mennesker har mulighet til å spise sukker av helsemessige årsaker dette gjelder først og fremst diabetikere. Men i dette tilfellet kan syltetøy tilberedes enkelt og raskt ved hjelp av fruktose, som vil gi den nødvendige søtheten og ikke vil påvirke diabetikerens velvære. Dette trikset vil hjelpe deg å nyte alle de fordelaktige egenskapene til kornelbær.

Ingredienser som kreves for å lage kornellsyltetøy med fruktose:

• 0,3 kg kornel;
• 100 ml vann;
• 10 g fruktose.

Oppskrift på å lage kornellsyltetøy med frø og fruktose i stedet for sukker:

1. Sorter og vask bærene forsiktig. Fyll dem med vann.
2. Hell i og løs opp fruktose.
3. Kok opp og kok i 5 minutter på lav varme under omrøring.
4. La avkjøles.
5. Gjenta tilberedningsprosessen igjen.
6. Avkjøl og spis.

Hjemmelaget syltetøy uten vann

Kornelbær er saftige alene, de frigjør juice godt under matlagingen, så mange husmødre tilsetter ikke vann når de tilbereder syltetøy. Takket være dette er desserten maksimalt mettet med nyttige stoffer. Men velg bær som er helt modne (mørkerøde, hele umodne kan tørke ut eller brenne); Velger du riktig kornel vil syltetøyet ha riktig konsistens.

Ingredienser for å lage kornellsyltetøy uten vann:

• 1 kg kornel;
• 1 kg sukker.

Matlagingsalgoritme:

1. Sorter nøye gjennom bærene, velg for syltetøy de som allerede er helt modne og fulle av juice.
2. Skyll dem under rennende vann.
3. Dekk bærene med sukker og sett til side i noen timer – de skal slippe litt saft.
4. Skill en fjerdedel av bærene fra den totale massen og fjern frøene (trykk bunnen av glasset mot bærene). Fjern kjernene og kombiner fruktkjøttet med resten av kornelen.
5. Plasser den resulterende blandingen på komfyren. Kok over svak varme, rør kontinuerlig til det koker. Ha de kokende bærene på komfyren i ytterligere 3-5 minutter.
6. La avkjøle i flere timer.
7. Gjenta kokingen til bærene og sukkersirupen tykner.
8. Legg i glass for forsegling for vinteren eller spis etter avkjøling.

Hvordan lage syltetøy med honning

Honning er en veldig sunn sukkererstatning. Den er ideell som ingrediens for å lage kornellsyltetøy, og forbedrer dens fordelaktige egenskaper. Denne desserten vil bli verdsatt av de som ikke bør spise sukker, for eksempel folk som ønsker å forbedre kroppshelsen, gå ned i vekt eller som foretrekker et sunt kosthold. Honning gir den forfriskende kornelen en fantastisk aroma og gir syltetøyet en uvanlig, original smak.

For å tilberede dogwood-honning dessert, tilbered:

• 1 kg kornel;
• 1 glass honning;
• aromatisk alkoholholdig drikk (1 glass, valgfritt).

Trinn-for-steg oppskrift på kornel-honningsyltetøy:

1. Velg forsiktig modne, sunne, hele bær. Vask dem og tørk dem.
2. Mos litt av den tilberedte kornelen, la noe være hel.
3. Fjern frøene. Bland dette med resten av bærene.
4. Kok blandingen over middels varme, kok opp.
5. Når bærene koker, reduser varmen til lav og hell honning i beholderen, rør hele tiden og grundig om innholdet.
6. Når honningen er godt oppvarmet og blandet med bærene homogent, fjern pannen fra varmen og la innholdet avkjøles.
7. Etter en stund må du koke syltetøyet igjen i 5-7 minutter, og la det avkjøles.
8. Med blandingen avkjølt, gjenta matlagingen igjen.
9. Hvis ønskelig, kan du helle hvilken som helst aromatisk alkoholholdig drikke (rom, balsam, konjakk eller noe annet) i bærene med sirup.
10. Hell deretter syltetøyet i glass klargjort for hermetisering og rull sammen.

Kornellsyltetøy med vin

Kornelsyltetøy kokt med vin er en dessert verdig ekte gourmeter. Hvis du vil overraske gjester eller skjemme bort slektningene dine med noe virkelig velsmakende og uvanlig, vil dette alternativet være passende. Den behagelige ettersmaken og den rike aromaen støttes i dette tilfellet av et utmerket sett med gunstige egenskaper, der dogwood ikke har like blant andre bær. For å tilberede slikt syltetøy er det viktig å følge rekkefølgen og ha alle ingrediensene.

Ingredienser for å lage kornellsyltetøy med vin:

• 0,6 kg kornel;
• 0,6 kg sukker;
• 225 ml vin (tørr);
• vann.

Steg for steg oppskrift:

1. Sorter kornelen og vask under rennende vann.
2. Legg kornelbær i en kjele og hell kokende vann over dem.
3. Blancher i 1 minutt.
4. Hell vinen i en bred beholder og varm opp.
5. Tilsett sukker, rør og kok til krystallene er helt oppløst.
6. Tilsett kornelbær til vin.
7. Kok alt sammen i syv minutter, skum av skummet under kokingen.
8. Avkjøl i flere timer.
9. Kok opp igjen, avkjøl.
10. Stek igjen i noen minutter – syltetøyet skal tykne.
11. Forbered krukker for hermetisering, hell den resulterende blandingen i dem og rull opp.
12. Dette syltetøyet bør oppbevares på et kjølig sted.

Nyttige egenskaper og kaloriinnhold

Kornelsyltetøy er et ekte lager av næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Dette er en av de laveste kalorimatene som smaker godt. Dogwood-baserte vinterpreparater er en utmerket måte å opprettholde helsen i den kalde årstiden. For å forstå effekten dette fantastiske bæret har på menneskekroppen, vær oppmerksom på dets fordelaktige egenskaper, kaloriinnhold og kontraindikasjoner for forbruk.

Fordelene og skadene med kornellsyltetøy

Kornel er et bær som har vedvarende egenskaper og har en viss, for det meste gunstig effekt på kroppen. Denne effekten kan brukes til å forbedre menneskers helse. Derfor blir dogwood syltetøy med frø noen ganger konsumert ikke bare for gastronomisk nytelse, men også for forebyggende og medisinske formål. Men for noen mennesker kan kvalitetene til disse bærene, som er rettet mot å øke kroppstonen, være skadelige.

Kornellsyltetøy har en rekke nyttige egenskaper:

• har en antipyretisk effekt;
• øker immuniteten;
• lindrer symptomer på forkjølelse;
• øker vitaliteten;
• øker komforten i mage-tarmkanalen;
• har en anti-infeksjonseffekt;
• brukes som motgift mot forgiftning av kroppen, bly- og kvikksølvforgiftning;
• forbedrer funksjonen til sirkulasjonssystemet, styrker blodårene.

Kornellsyltetøy er kontraindisert for mennesker:

• med høy surhet;
• med en disposisjon for forstoppelse;
• har et eksitabelt nervesystem;
• de som lider av nervøs spenning, så vel som før sengetid;
• med individuell intoleranse.

Hvor mye kcal inneholder den?

Dogwood er et lavkaloriprodukt. Ett hundre gram av dette stoffet inneholder omtrent 44 kcal. Smaken av produktet er ikke dårligere enn andre bær: bjørnebær, tyttebær. Kornelsyltetøy regnes som en av de sunneste for de som foretrekker et sunt kosthold. Når du tilbereder en slik rett, brukes søtningsmidler (sukker, fruktose eller honning, noen ganger vin eller konjakk), som påvirker det endelige kaloriinnholdet i desserten:

• 100 g fruktosesyltetøy med vann vil gi 41,93 kcal;
• 100 g syltetøy med vann og sukker (i like deler) - 147,3 kcal;
• 100 g syltetøy med vann og honning (med en hastighet på 1 glass per 1 kg bær) - 27,5 kcal.

Hvor lenge skal du koke kornellsyltetøy

For å forhindre at kornellsyltetøy brenner seg (dette er viktig både for alternativer med vann og for matlagingsmetoder uten ekstra væske), må det tilberedes med jevne mellomrom - ca. 5 minutter hver, etterfulgt av avkjøling. Det bør være 2-3 tilnærminger slik at bærene kokes og blandes med hverandre og med sukker (honning eller fruktose) til en homogen masse. Hele kokeprosessen vil foregå i flere stadier, som varer lenge (opptil en dag), men selve kokeperioden varer opptil en halv time.

Det er en måte å redusere koketiden for kornellsyltetøy. Så husmødre kan tilberede det i ett trinn (ca. 20 minutter, til det er tyknet), men i dette tilfellet kan du ikke forlate komfyren - bærene vil kreve konstant omrøring for å forhindre brenning. Honning brenner raskt, så hvis den brukes til å lage sirup, er det bedre å ikke forlate pannen for noen tilberedningsmetode.

Video: Kornellsyltetøy med frø

Lag dogwood-syltetøy raskt, tydelig og interessant ved hjelp av en video. En detaljert beskrivelse av tilberedningen av denne fantastiske desserten lar deg ikke bare forstå i hvilke proporsjoner og i hvilken rekkefølge du skal legge til dette eller det produktet, men også for å se det endelige resultatet. Ved hjelp av de kulinariske treningsvideoene nedenfor (TV-programmet "Alt blir bra", bestemors oppskrift), kan du enkelt overvåke riktig utførelse av matlagingstrinnene, noe som er viktig for å få en velsmakende og sunn rett.

Dogwood syltetøy og andre søtsaker, desserter og er veldig populære i Europa og Asia, spesielt i Kaukasus. Og alt fordi syltetøyet ikke bare er velsmakende, men også sunt, og beholder alle egenskapene til friske bær. Det anbefales å bruke det i følgende tilfeller:

• med en økning i kroppstemperatur;
• med redusert immunitet;
• etter sykdommer og akutte luftveisvirusinfeksjoner for å styrke immunforsvaret;
• for forebyggende formål for ulike magesykdommer;
• for kvikksølvforgiftning og generell forgiftning av kroppen.

Denne utbredte bruken av kornel skyldes det faktum at den inneholder provitaminer, vitamin C og P, askorbinsyre, mineralsalter, fete essensielle oljer og tanniner. Det er sant, som ethvert produkt, har dogwood en rekke kontraindikasjoner. Så du bør ikke lene deg tungt på syltetøy hvis du har kornelintoleranse (i dette tilfellet kan du forberede det), så vel som med følgende helseproblemer:

• nervøs overeksitasjon;
• økt nivå av surhet.

Dogwood gunstig for helsen

Og for å bevare alle de fordelaktige egenskapene til dette fantastiske bæret, bør du følge en rekke regler når du lager syltetøy og andre kornelretter til vinteren. Bærene kan først plukkes når de er helt modne, noe som skjer rundt slutten av august. For å unngå hardhet av bærene, kok i 2–3 minutter.

Hvis du tilbereder syltetøy med frø, kan du bløtlegge bærene i en brusløsning (2 ss brus for hver liter vann) i ca. to timer før tilberedning. Takket være dette kan bærenes integritet bevares.

Den første oppskriften er et klassisk syltetøy for vinteren, for tilberedningen må du ta 1,2 kg sukker, 950 g kornel og 500 ml vann. Vi sorterer bærene, fjerner kvister og frø, kaster bortskjemte bær og vasker de gode bærene grundig. Tilbered deretter løsningen ved å helle sukker med vann og varme opp væsken til den er gjennomsiktig, mens du rører konstant.

Legg rene bær i en emaljepanne, tilsett sirup og la blandingen stå i fire timer. Etter den tildelte tiden, sett pannen på komfyren og varm sakte i 10 minutter. Under matlagingen er det bedre å ikke røre massen i det hele tatt, for ikke å skade bærene, men bare rist litt i pannen. Etter koking, pakk det varme syltetøyet i steriliserte glass, rull det sammen, legg halsen ned og dekk med et teppe til det avkjøles. Etter en måned kan du allerede spise syltetøy som har beholdt alle sine fordelaktige egenskaper.

Koke kornel i sirup

Det er også en oppskrift på å lage korneldelikatesser sammen med frø til vinteren. For å gjøre dette trenger du 1,1 kg sukker, 950 g bær og 450 ml vann. Vi vasker bærene, kaster bortskjemte, hell kornelen i en bolle for matlaging . I dette tilfellet må du gjennombore hvert bær med en nål for å forbedre juicesekresjonen. Tilsett sukker på toppen og bland forsiktig. Vi holder det i denne tilstanden i 2-3 timer, til sukkeret blir vått og absorberer korneljuice, hell vann på toppen.

Sett deretter beholderen på komfyren og varm den opp, rør forsiktig. Etter at blandingen koker, avkjøl den og gjenta prosedyren igjen. Under matlagingen vil det hele tiden komme skum på overflaten, som må skummes av. Kok for siste gang til den er tykk og hell over i steriliserte beholdere. Du må oppbevare syltetøyet enten i kjøleskapet eller i kjelleren.

Ikke bli overrasket, men du kan lage syltetøy i en slow cooker! Samtidig vil den beholde alle sine fordelaktige egenskaper. For å lage syltetøy til vinteren trenger du:

• 550 g bær;
• 650 g sukker;
• 120 ml vann.

Vi renser bærene, fjerner de bortskjemte, vasker dem og legger dogwooden på en tørr overflate. Frøene må fjernes ved å trykke forsiktig på hvert bær med en skje. Legg de tilberedte bærene i en bolle, tilsett sukker og la stå i ca 12 timer til saften vises. Etter dette, legg den resulterende massen i multikokerskålen og fyll den med vann.

Vi setter "Stew" -modus, koketid - en time. Øk eventuelt tiden, siden det ferdige syltetøyet skal tykne godt. Under kokeprosessen, rør blandingen, oppfør veldig forsiktig for ikke å skade bærene. Etter å ha kokt blandingen, hell syltetøyet i glass og sett i kjøleskapet.

Lage kornellsyltetøy i en slowcooker

Du kan også koke kornellsyltetøy i en langsom komfyr ved å tilsette epler. Denne oppskriften kan virke ganske rar, men sluttresultatet er syltetøy med en uvanlig smak og et kompleks av vitaminer og nyttige mikroelementer.

Og ved hjelp av en brødmaskin er kokeprosessen mye enklere. For å forberede deg må du ta:

• 1,5 kg kornel;
• 0,6 kg epler;
• 340 ml vann;
• 1,3 kg sukker.

Tilberedningsprosessen er enkel:

1. Skrell halvparten av bærene, la resten ligge foreløpig.
2. Løs opp sukker i vann ved å varme opp løsningen på komfyren.
3. Skrell eplene, skjær av kjernen og fjern frøene, skjær i tynne biter.
4. Hell kornel i bunnen av brødbakeren, tilsett noen spiseskjeer sukker og kok i 10 minutter i "Syltetøy"-modus.
5. Tilsett epleskiver, fyll med sirup til 75 % av vekten av frukt og bær.
6. La det koke på komfyren til blandingen tykner (dette er ca en halvtime).
7. Legg det ferdige syltetøyet i steriliserte glass og forsegl.

Kornellsyltetøy “Yuzhnoe” – oppskrift med honning tilsatt

Et annet deilig syltetøy, som, hvis det tilberedes riktig, vil bevare alle egenskapene til bærene, kalles "Yuzhnoe". Ta en kilo kornel, 1,2 kg granulert sukker, 100 g blomsterhonning, to spiseskjeer naturlig sitronsaft og 0,3 liter vann. Denne kombinasjonen av honning og kornelbær vil gjøre syltetøyet enda mer nyttig.

For å lage syltetøy til vinteren, følg instruksjonene:

1. Sorter bærene og vask dem.
2. Hell kornelen i et dørslag, dypp deretter bærene i kokende vann i et par minutter og hell kaldt vann over kornelen igjen.
3. For å tilberede sirupen, tilsett vann til sukkeret, kok opp og hell over bærene.
4. La kornelen trekke i sirupen i 5 timer.
5. Sett deretter blandingen tilbake på komfyren og kok i ca 15 minutter, rør forsiktig.
6. Tilsett så juice og honning og kok i ca 10 minutter.

Hell den varme massen i steriliserte krukker og la dem stå åpne i ca. et døgn. I løpet av denne perioden dannes det en tynn film på syltetøyet, hvoretter glassene kan rulles sammen og sendes til kjøleskapet for oppbevaring.

Bare erfarne husmødre som elsker å eksperimentere på kjøkkenet og glede sine kjære med uvanlige konserver, vet hvordan de skal lage kornelsyltetøy med steiner. Inntil nylig var disse aromatiske, deilige fruktene populære bare i Asia og Midtøsten, men spredte seg gradvis over varme områder. Rike avlinger høstes i Kaukasus og Krim. Bærene inneholder mange nyttige stoffer som har en gunstig effekt på menneskekroppen og kan takle sykdommer i hjerte og blodårer, og hjelpe mot forkjølelse.

Det anbefales å bruke innenlandske eller ville frukter for konservering - de skiller seg praktisk talt ikke i innholdet av næringsstoffer og smak. Hemmeligheten med å lage syltetøy ligger i bærenes modenhet. Det er bedre å tilberede et preparat fra litt umoden kornel - det vil ikke koke over og vil beholde formen selv under varmebehandling.

Det anbefales ikke å koke syltetøy i lang tid - varme temperaturer vil redusere mengden nyttige elementer betydelig. Sørg for å overholde kravene i oppskriften - dette vil forhindre feil, som kan føre til skade på det ferdige produktet på kortest mulig tid.

Hvordan tilberede kornel

Erfarne husmødre som har tilberedt denne deilige delikatessen i mange år, anbefaler at du først sorterer ut bærene, først etter det kan du vaske dem. Du må fjerne bortskjemte frukter, og samtidig fjerne stilkene til en god kornel. De mykner ikke i syltetøy og kan ødelegge smaken.

For å sikre at bærene beholder formen under kokingen og ikke blir krøllete, anbefales det å blanchere kornelen etter vask. For å gjøre dette, legg bærene i et dørslag i kokende vann i 3-5 minutter. Etter blanchering, avkjøl og tørk fruktene på en serviett.

Kornelsyltetøy, oppskrifter for vinteren

Det er ikke nødvendig å engasjere seg i arbeidskrevende prosesser og umiddelbart begynne hermetisering, som består av flere ingredienser. Det anbefales å prøve deg på de enkleste oppskriftene der dogwood er hovedkomponenten. Hvis alt fungerte, gå videre til mer komplekse komposisjoner - erfaringen du får vil tillate deg å takle prosessene tilstrekkelig.

Kornel passer godt til mange ingredienser, men som oftest lager de syltetøy uten tilsetning eller bruker epler i det.

Enkel oppskrift

Å lage den enkleste syltetøyet hjemme vil ta svært kort tid. Det eneste du trenger å vurdere er at prosessen skjer i flere stadier, så du må være tålmodig.

Forberedelse:

1. Kok søt melasse (kombiner 1 kg sukker og 250 ml vann).
2. Hell kokende sirup over tidligere blanchert kornel (1 kg).
3. Kok blandingen i et kvarter.
4. Fjern beholderen fra varmen og plasser den i et kjølig rom, dekk den først med et lokk.
5. Neste dag, fortsett varmebehandling av konserveringen, rør forsiktig sammensetningen (kok i en kvart time).
6. Fullfør matlagingen på den tredje dagen (kok til den er ferdig - omtrent en halv time).

Fem minutters oppskrift

"Fem-minutters" oppskriften, som gjentatte ganger har hjulpet husmødre i løpet av den travle sesongen med forberedelser, vil hjelpe deg raskt å tilberede en uvanlig delikatesse fra kornelfrukter.

Forberedelse:

1. Tilbered søt melasse (kok 300 ml vann og 1 kg sukker).
2. Hell kokende væske over bærene og rør.
3. Etter et kvarter, tøm sirupen, sett på komfyren, og kok opp igjen.
4. Hell over fruktene igjen og kok over høy varme i fem minutter.

Legg syltetøyet i en forhåndssterilisert beholder og forsegl den tett. Avkjøl opp ned, under et varmt teppe.

Kaukasisk oppskrift på syltetøy med frø

Kaukasisk syltetøy kombinerer kornel og berberis, som gjør et enkelt preparat til en velsmakende delikatesse. Det er viktig å ta hensyn til surheten til frukten - det er bedre å ikke eksperimentere med sukker og tilsette det strengt i henhold til oppskriften. Hvis bærene er umodne, anbefales det å lage syltetøy ved å øke sukkermengden litt.

Forberedelse:

1. Kombiner berberis (1 kg) og sukker (1 kg) i en beholder.
2. Hell kornel (1 kg) og sukker (900 g) i en annen beholder.
3. Vent til fruktene slipper saften.
4. Du bør begynne å lage mat med kornel - kok den i et kvarter, avkjøl.
5. Neste gang du koker, kombinerer du begge massene og koker i en halvtime.

Etter å ha pakket det ferdige produktet, forsegle glassene hermetisk, sende dem til kjelleren eller sette dem i kjøleskapet.

Oppskrift på frøfritt syltetøy

Ikke alle liker et produkt som inneholder frø, så i slike tilfeller er det riktig å bruke en oppskrift som krever at de fjernes.

Forberedelse:

1. Legg bær (700 g) i et dørslag i kokende vann og la det småkoke i et kvarter.
2. Ta den ut, vent til den avkjøles litt, og gni den gjennom et dørslag.
3. Tilsett sukker (600 g) til den forberedte massen og bland.
4. Plasser beholderen med kornelpuré på bålet og kok til den er ferdig kokt (et kvarter).
5. Sørg for å røre og fjerne skum under tilberedningen.

Avkjøl under et teppe etter å ha lagt ut i beholdere og lokk - det vil erstatte steriliseringsprosessen. Send til lagring etter at arbeidsstykket er helt avkjølt.

Kornellsyltetøy i en langsom komfyr

Hvis du ikke har tid til å sitte lenge ved komfyren og lage mat i flere stadier, kan du bruke en oppskrift der hovedrollen er gitt til multikokeren. Et nyttig kjøkkenapparat vil gjøre livet mye lettere for husmoren og vil lykkes med å lage syltetøy.

Forberedelse:

1. Bland sukker (1,2 kg) og frukt (1,1 kg) i en multikokerbolle.
2. Rør, la stå i 5 timer, rør i løpet av denne tiden flere ganger.
3. Slå på "Stew" -modus i en time, og legg deretter den ferdige godbiten i glassbeholdere.

Malt kornellsyltetøy

Den malte forberedelsen krever ikke lang tilberedning og beholder nesten alle de gunstige stoffene som frukten er så kjent for. Bruk helt modne bær.

Forberedelse:

1. Kok opp en blanding av sukker (1 kg) og vann (350 ml).
2. Kok fruktene til de er halvkokte i en liten mengde vann (ikke tilsett sukker).
3. Hell av væsken og mal bærene (det anbefales å bruke en sil).
4. Kombiner fruktmassen med sirupen og la det småkoke på svak varme.
5. Ikke glem å røre - det vil forhindre brenning.
6. Koketiden er kun 5 minutter.

Plasser blandingen i beholdere, etter å ha dekket, snu og plasser på en flat overflate. Ikke pakk inn, la avkjøles og oppbevar.

Kornellsyltetøy med epler

Modningstiden til bærene faller sammen med modningen av epler, som husmødre ofte drar nytte av ved å kombinere disse fantastiske fruktene i syltetøy. Det er smakfullt, sunt og tar kort tid.

Forberedelse:

1. Skrell epler (500 g), fjern kjerner og frø, skjær i tynne skiver.
2. Kok bær (700 g) tilsatt sukker (1 kg) i en halvtime.
3. Kok epleskivene separat i et kvarter, tilsett 500 g sukker.
4. Kombiner begge massene, kok i 10 minutter, rør ofte og skum skum fra overflaten.

Send til et kjølig sted umiddelbart etter plassering i beholdere og lokk.

Oppbevaringsmetoder

Det særegne med dogwood-emner er at de er perfekt lagret selv uten deksel med metalllokk. Hvis du spør en innbygger i varme land hva de skal erstatte dem med, vil svaret være ganske forutsigbart - dekk glassene med pergament, dette vil beskytte mot støv, men vil ikke påvirke holdbarheten på noen måte, syltetøyet vil ikke ødelegge for lang tid og vil ikke miste smaken.