Kjøttforbruk per innbygger i landene i verden og gjennomsnittlig levealder. Storfekjøtt taper global konkurranse til fjærfe Kjøttforbruksstatistikk i verden

Volumet av storfekjøttforbruket i verden i 2016 økte med 2 % og utgjorde nesten 59 millioner tonn. I følge USDA-prognosen vil volumet av storfekjøttforbruk i verden i 2017 fortsette sin positive dynamikk

I følge markedsundersøkelser av verden og det russiske biffmarkedet utført av selskapet GLOBAL REACH CONSULTING (GRC), økte volumet av storfekjøttforbruket i verden i 2016 med 2 % og utgjorde nesten 59 millioner tonn. I følge prognosen til USDA vil volumet av storfekjøttforbruket i verden i 2017 fortsette sin positive dynamikk og vokse med ytterligere 2%.

USA er verdens største storfekjøttforbruker. I 2016 sto dette landet for 20 % av det globale forbruket av denne typen kjøtt. Kina, EU og Brasil deler 13 % hver.

Russland når det gjelder forbruk av storfekjøtt er på åttende plass i verden med en andel på 3 %. I følge data fra 2016 ble omtrent 59 % av de tilgjengelige biffressursene i Russland solgt til publikum. 41 % av storfekjøttet gikk til middels bruk, som refererer til bearbeiding av kjøtt av industribedrifter som produserer matvarer.

Det bør bemerkes at forbruket av storfekjøtt i Russland har gått ned de siste årene. Ifølge resultatene fra 2016 er storfekjøttforbruket per innbygger beregnet til 14,1 kg, som er 5 % lavere enn nivået året før.

* De gitte verdiene ble beregnet av GLOBAL REACH CONSULTING (GRC) analytikere på grunnlag av Rosstat, USDA

Lignende studier

Markedsundersøkelse av biffmarkedet (storfekjøtt) TK Solutions 37 310 ₽ Biffmarked i Russland: gjennomgang og prognose til 2022 ROIF EKSPERT 34 000 ₽ Markedsundersøkelse. biffmarkedet IndexBox Russland 39 900 ₽ Kalvekjøttmarked 2016: etterspørselsanalyse i Russland og regioner Ekspressanmeldelse 28 000 ₽

Relaterte materialer

Artikkel, 25. februar 2020 ROIF-EKSPERT Lastebildekkmarkedet i Russland 2020: Dekkindustrien begynte å gå ned i produksjon Nedgangen i salget på det russiske lastebildekkmarkedet førte til en reduksjon i produksjonen. Innenlandske dekkprodusenter fikk heller ikke støtte i utenlandske markeder.

I markedet for lastebildekk i Russland i 2018-2019 dannet det seg uttalte negative trender, viser studien. Lastebildekkmarked i Russland: forskning og prognose frem til 2024”, utarbeidet av markedsføringsbyrået ROIF Expert i 2020. Nedgangen i salget av lastebildekk som skjedde i 2018 har blitt jevn. I 2019 utvidet det seg også til produksjonssektoren. I løpet av det siste året måtte russiske dekkfabrikker redusere produksjonen av denne typen produkter med 17 %. Et slikt fall blokkerte den fire år lange produksjonsøkningen, som ble notert i 2015-2018.

Artikkel, 21. februar 2020 ROIF-EKSPERT Russisk chipsmarked 2020: Eksportinntektene er doblet på fem år Leveransene til utlandet økte med 31 % i fjor. Rekordveksten i eksporten av chips er ledsaget av en økning i deres produksjon og individuelle forbruk i Russland.

I fjor vokste inntektene fra eksport av chips fra Russland med nesten 19 millioner dollar, viser studien Chips-markedet i Russland: forskning og prognose frem til 2024”, utarbeidet av markedsføringsbyrået ROIF Expert i 2020. 16 % av produktene sendes utenfor landet, hovedsakelig til land som Kasakhstan, Hviterussland, Aserbajdsjan og Usbekistan.

Artikkel, 20. februar 2020 BusinessStat I 2017-2019 falt passasjeromsetningen for sjøtransport i Russland med 41 % sammenlignet med 2016 og utgjorde 52 millioner passasjerkm. Sjøtransporttjenester er ikke etterspurt på grunn av ugunstige klimatiske forhold, samt utilstrekkelig komfort og sikkerhet for den innenlandske flåten.

I følge "Analyse av det maritime passasjertransportmarkedet i Russland", utarbeidet av BusinesStat i 2020, for 2017-2019, sank passasjeromsetningen for sjøtransport med 41,1 % sammenlignet med 2016 og utgjorde 51,9 millioner passasjerkm i 2019. Årsakene til nedgangen i passasjeromsetningen var: stagnasjon av reell inntekter til russere; konkurranse med mer utviklede alternative transportformer; foreldelse av det rullende materiellet for maritim passasjertrafikk. Det russiske markedet for maritime passasjertransport er underutviklet, tjenester er ikke etterspurt blant russere på grunn av ugunstige klimatiske forhold, samt utilstrekkelig komfort og sikkerhet for den innenlandske flåten.

Tyske økologer har gitt ut en "Kjøttatlas" om forbruket av kjøtt og fjærfe i verden. Ifølge deres beregninger spiser menneskeheten hvert år 64,6 milliarder husdyr og fjørfe.

Heinrich Böll-stiftelsen og Friends of the Earth-nettverket av miljøorganisasjoner har publisert en årlig utgave av Meat Atlas. På forsiden av publikasjonen, over et verdenskart med kontinenter laget av stykker av rått kjøtt, er det en undertittel: «Fakta og tall om dyrene vi spiser», melder BBC Russian Service.

Mest kjøtt per innbygger konsumeres i utviklede land: i USA, i gjennomsnitt mer enn 75 kilo per person, i Tyskland - omtrent 60 kg. Til sammenligning: ifølge det russiske landbruksdepartementet spiser den gjennomsnittlige russeren omtrent 70 kg kjøtt per år (hvorav 25,5 kg fjærfekjøtt, 21,9 kg svinekjøtt og 16,2 kg storfekjøtt). Dette er enorme mengder sammenlignet med kjøttforbruket i Kina (38 kg) og Afrika (under 20 kg).

Men mens kjøttforbruket i utviklede land har stabilisert seg, og i noen land, som Tyskland, til og med synker, vokser antallet kjøttspisere raskt i utviklingsland, spesielt Kina og India.

Verdens kjøttforbruk er på vei oppover, og miljøvernere er bekymret for de sosiale konsekvensene av denne prosessen: Jo mer kjøtt vi spiser, jo flere dyr må vi mate. Som et resultat blir en økende mengde jordbruksareal gitt over til fôrvekster som soyabønner. 70 % av verdens dyrkbare jord brukes nå til å dyrke dyrefôr, ikke menneskemat, ifølge The Meat Atlas.

I følge Barbara Unmüssig har dette en negativ effekt på brytingen, ettersom store selskaper skyver småbønder fra jordene deres. Og industrielle metoder for å oppdra dyr fører til bruk av en stor mengde skadelige stoffer, argumenterer hun.

Om konsekvensene av å øke kjøttforbruk for helsen publikasjonen rapporterer ikke. Leger har imidlertid lenge lagt merke til økningen i antall «de rikes sykdommer»: ettersom befolkningen i utviklingsland blir rikere og går over til en vestlig kjøttdiett, jo flere mennesker lider av hjerteinfarkt, hjerneslag, kreft, diabetes og så videre.

Hvilke land spiser mest kjøtt? Hvor tror du de fleste kjøttspisere bor? Resultatene av studien utført av eksperter kan overraske deg.

Organisasjonen for utvikling og økonomisk samarbeid (OECD) fremmer politikk som tar sikte på å forbedre levestandarden til mennesker som bor på planeten vår. Denne organisasjonen gjennomfører årlig forskning og publiserer resultatene sine. Ulike livssfærer til borgere som bor i mer enn to hundre OECD-medlemsland er gjenstand for overvåking.

Statista og Forbes har utviklet et praktisk diagram som lar deg spore hvilke land som spiser mest lam, storfekjøtt, fjærfe, svinekjøtt, kalvekjøtt. La oss finne ut hvor det største antallet kjøttelskere bor.

1. Australia

Ja, Land of Antipodes er oppe for topppremien i konkurransen om kjøttforbruk per innbygger. I gjennomsnitt spiser en australier 93 kg kjøtt per år.

2. USA

Overraskende nok jager ikke amerikanere i det hele tatt tittelen som verdens viktigste kjøttetere. Statistikken er imidlertid imponerende: 91 kg per person på 12 måneder.

3. Israel

Israelere spiser i gjennomsnitt 86 kg. Er det mye? Del med 365 for å representere dagpengene dine.

4. Argentina

Argentinere elsker rett og slett kjøtt, og i løpet av ett kalenderår spiser hver innbygger i dette solrike landet i gjennomsnitt omtrent 85 kg.

5. Uruguay

Uruguayere spiser omtrent 83 kg kjøtt årlig. Imponerende, ikke sant?

Forbruket av storfekjøtt per innbygger har falt 15,8 % siden 2013, ifølge Milknews tenketank. Samtidig økte det totale forbruket av kjøtt av alle typer tvert imot med 1,9%. Milknews fant ut hvilke typer kjøttforbrukere i Russland og rundt om i verden foretrekker.

Hvordan er ting i verden?

Verdens kjøttproduksjon siden 1960-tallet økt med 4-5 ganger: fra 44 millioner tonn i 1960 til 320 millioner tonn i 2017, er slike data publisert av US Department of USDA. Det meste av kjøtt produseres i Asia og Nord-Amerika, til sammen utgjør de nesten halvparten av verdens totale produkt.

Det mest populære kjøttet i verden, ifølge FAO-rapporten, er svinekjøtt og fjærfe. I fjor passerte produksjonsvolumet for disse kategoriene henholdsvis 118 og 117,98 millioner tonn. Til sammenligning ble storfekjøtt i samme periode produsert nesten to ganger mindre - bare 69,94 millioner tonn, lam - 14,47.

Det meste av storfekjøtt produseres i USA, Brasil, Kina og Argentina. Fjærfekjøtt - i USA, EU, Kina og Brasil. Svinekjøtt - i Kina, USA, Tyskland, Spania og Brasil.

Kjøttforbruket øker i verden sammen med økningen i befolkningen. Siden 1960-tallet har forbruket per innbygger økt med 21 kg. I følge FAO spiser en gjennomsnittlig person i dag 43 kg kjøtt per år. Indikatoren varierer avhengig av landene, i Australia, for eksempel, er det 116 kg per person, dette er den høyeste verdien i verden. I Europa og USA - henholdsvis 80 og 110 kg. Generelt avhenger verdensnivået for kjøttforbruk direkte av inntektsnivået per innbygger. Samtidig har verdiene i land der levestandarden er høy praktisk talt ikke endret seg de siste 50 årene og har alltid vært en størrelsesorden høyere enn gjennomsnittet. I land med høyt økonomisk utviklingsnivå – USA, New Zealand, Tyskland og Storbritannia – spiser de tradisjonelt mer kjøtt enn i utviklingsland. Minst kjøtt spises i Afrika, men her er verdiene veldig forskjellige avhengig av region. I spesielt fattige land overstiger ikke tallet 10 kg per innbygger, i mer velstående Sør-Afrika - opptil 70 kg.

FAO-rapporten bemerker at en gjennomsnittlig person spiser 16 kg svinekjøtt, 15 kg fjærfe, 9 kg storfekjøtt og 2 kg lamme- og geitekjøtt per år. Preferansene varierer sterkt fra land til land. For eksempel, i Kina elsker de svinekjøtt, betyr det? av det totale kjøttforbruket. En gjennomsnittlig New Zealander spiser 20 kg storfekjøtt i året, en av de høyeste i verden.

Hva slags kjøtt er elsket i Russland?

I Russland gikk kjøttforbruket ned på 1990-tallet på grunn av fallende husholdningsinntekter. Da økte strømmen av billig import inn i landet, først og fremst fra USA. Etter krisen i 1998 endret situasjonen seg, importen steg i pris, og investorene begynte å investere i utviklingen av sine egne produkter i landet. Siden 2000-tallet, sammen med økende inntekter, begynte forbruket av kjøtt av alle slag å øke fra 46 kg til en topp på 76 i 2013.

De siste årene har utviklingen av kjøttmarkedet i Russland bestemt inntektsnivået til befolkningen, som ifølge Rosstat har gått ned fire år på rad. Bare i 2017 falt indikatoren med 1,7%, et år tidligere tapte den 6%. Forbruket ble også påvirket av valutakursen og den geopolitiske situasjonen (sanksjoner og gjengjeldelsestiltak).

Det totale forbruket av kjøtt av alle typer i 2017 var 71 kg per innbygger, et år tidligere var dette tallet 70,8 kg. Slike verdier samsvarer med normene til Helsedepartementet - fra 70 til 75 kg per person per år. Ifølge Nielsen er kjøtt inkludert i kostholdet til flertallet av russiske forbrukere, bare 3% av kjøperne følger et vegetarisk eller vegansk kosthold.

Russiske forbrukere foretrekker å kjøpe kjøtt i lavprisbutikker. I følge det russiske kontoret til Nielsen går mer enn 60 % av kjøttet i natura og 55 % i økonomiske termer gjennom denne kanalen. 20% av kjøttprodukter finner kjøpere i hypermarkeder, 15% - i supermarkeder.

I varegruppen vokser antallet egne merkevarer, så fra november 2016 til april 2017 var veksttakten for private merker innen kjøtt 18 % i natura og 24 % i pengeverdier. Tilstedeværelsen av en kvalitetskjøttavdeling i en butikk er et viktig kriterium for en god dagligvarebutikk for russiske forbrukere, som rapportert av 55 % av respondentene spurt av analytikere.

I 2017 ble fjærfe det mest populære kjøttet i Russland, verdiene oversteg alle andre produktgrupper i segmentet. Forbruket per innbygger utgjorde 34 kg, mot 32,2 kg ett år tidligere. Siden 2013 har tallet vokst med rekordhøye 13 %.

Innen industrien for kjølte kjøttprodukter er den største andelen okkupert av kategorien løst rått kjøtt: ifølge data for november 2016 - april 2017, utgjør det 65 % i natura og 51 % i monetære termer. Ifølge Nielsen, i strukturen for salget av rått løst kjøtt, opptar kylling 83,2% i fysiske termer og 71,4% i monetære termer.

Russere foretrekker kylling fremfor svinekjøtt og storfekjøtt på grunn av den lavere prisen, er Nielsen Russlands detaljrevisjonsekspert Maria Lapenkova sikker. Den gjennomsnittlige kostnaden for et kilo kyllingkjøtt er 143 rubler, bemerker eksperten, mens svinekjøtt - 256, biff - 417 rubler. Vitaly Sheremet, leder for kompetansesenteret i det agroindustrielle komplekset til KPMG i Russland og CIS, er enig med Lapenkova. "Reduksjonen i forbruket av storfekjøtt de siste årene er direkte relatert til dynamikken i befolkningens kjøpekraft, vi ser at kjøperen ser etter billigere proteiner av animalsk opprinnelse, og i denne forstand har fjærfekjøtt, spesielt kylling, praktisk talt ingen alternativer, sier han.

Sergey Yushin, leder av eksekutivkomiteen til National Meat Association, bemerker at både sortimentet og den fysiske tilgjengeligheten av fjærfe- og svinekjøtt er mye høyere enn biff. I tillegg er det viktig å ta hensyn til forbrukernes preferanser, mener eksperten, å tilberede en fjærferett er mye raskere og enklere enn biff, hvis vi ikke snakker om premium kjøttsteker som kan stekes på 6-10 minutter.

Sammen med fjærfe vokser også forbruket av svinekjøtt. Etter en betydelig nedgang i 2014 fra 23,7 kg, steg tallet til 24,6 kg i 2016 og 26,1 kg i 2017. Salget av svin utgjør 11,6 % i natura og 17,8 % i penge. Eksperter tilskriver veksten i forbruket i segmentet en økning i produksjonen, en økning i importen og som et resultat en nedgang i prisene for en produktgruppe. "Svinekjøtt har falt merkbart i pris, før det var dyrere enn storfekjøtt, for bare 5-7 år siden, noe som ikke var normalt, fordi svinekjøtt i verden er enda billigere enn fjærfe," sier Sergey Yushin.

Storfekjøttforbruket har vært konsekvent synkende siden 2014, da det nådde en topp på 14,7 kg, i 2016 falt det til 14, og i 2017 til 13,9 kg per innbygger. I strukturen for salg av løst kjøtt opptar storfekjøtt den minste andelen - bare 2,2% i fysiske termer og 5,6% i monetære termer.

Sergei Yushin mener at veksten i storfekjøttforbruket i Russland ikke bør forventes. "Forbruksstrukturen går fra fjærfe til svinekjøtt, fra svinekjøtt til storfekjøtt, selv en mulig økning i husholdningsinntekten betyr ikke at vi vil spise halvparten av det totale forbruket av storfekjøtt, vi har allerede dannet en forbrukskultur, mange mennesker elsker fjærfe fordi det er saftig kjøtt», argumenterer han. Ifølge ham, i tilfelle økonomisk vekst og den russiske befolkningens velvære, vil først og fremst volumet av fjørfeforbruket øke blant de som på dagens inntektsnivå nekter seg kjøtt eller spiser lite av det .

"Strukturen av kjøttforbruket i Russland er ikke forskjellig fra verdens gjennomsnittsstandarder, i verden står biffkjøtt for omtrent 5% av det totale forbruket, henholdsvis når det gjelder biffforbruk, er vi innenfor det globale gjennomsnittet, hver type kjøtt okkuperer stedet som virkelig er tildelt det, folk får nok kalorier og spiser nok animalsk protein, er Sergey Yushin sikker.

Fjærfeforbruket vil vokse ikke bare i Russland, men over hele verden, bemerker Vitaly Sheremet. – I følge Rabobanks prognoser vil kyllingkjøtt innen 2020 være det absolutt første i salg i verden, sier han. Dette skyldes ikke bare økonomiske årsaker, mener Sheremet.

"Blant andre faktorer vil jeg merke meg noe slikt som økologisk fotavtrykk (økologisk fotavtrykk) - i forskjellige land er forbrukerne ganske seriøse med hensyn til miljøskadene forårsaket av landbruket, og storfekjøttproduksjon er en av de mest seriøse næringene når det gjelder CO2 utslipp, stimulerer dette noen forbrukere til å nekte kjøtt til fordel for plantemat,» oppsummerte eksperten.

Rangert land etter mengden kjøttforbruk. For 177 land ble gjennomsnittlig forbruk per innbygger av storfekjøtt, svinekjøtt, fjærfe, lam og andre arter analysert. Rangeringen ble bygget i henhold til det totale forbruket av alle typer kjøtt. Resultatene var uventede. Mest kjøtt på et år (136,5 kilo) spist av innbyggerne i Luxembourg. Bare 502 tusen 207 mennesker bor i dette lille landet (per 2010). Men hvert år spiser i gjennomsnitt hver luxemburger 43,8 kilo storfekjøtt, 45,5 - svinekjøtt, 39,8 - kylling, 1,7 - lam, og 5,8 kilo faller på andre typer kjøtt. Baconkjennere Americans tok 2. plass med et etterslep på drøyt 10 kilo: 125,4 kilo. Men i USA, i motsetning til Luxembourg, spiser de mye mer kylling (51,8 kilo). Selv om de ifølge denne indikatoren mange ganger er dårligere enn land der kyllingkjøtt er det viktigste: Israel (67,9 kilo), Antigua og Barbuda (58) og Saint Lucia (56,9 kilo).

I følge totalindikatoren stengte Australia de tre mest kjøttspisende landene – 121,2 kilo per år. Russland fikk bare 56. plass. I følge statistikken, en en russer spiser 60,3 kilo kjøtt per år. Dessuten, mest av alt kylling (22,1 kilo), 18 kilo svinekjøtt og 17,6 kilo storfekjøtt, litt mer enn et kilo er sauekjøtt og andre typer kjøtt. Latvia gikk forbi Russland med totalt 60,7 kilo. Og vi blir fulgt av Panama, hvor de spiser 60 kilo kjøtt i året, men mer enn halvparten er kylling. Kina, forresten, inntar bare 66. plass i denne rangeringen, siden det årlige forbruket av kjøtt for hver kineser er 54,1 kilo.

Mest Svinekjøtt spises i Østerrike. Hver østerriker spiser i gjennomsnitt 66 kilo svinekjøtt per år, selv om dette landet bare er på 7. plass i den samlede rangeringen. De spiser også gjerne svinekjøtt i New Zealand (60,9) og Tyskland (55,6). Selv om tyskerne ifølge totalindikatoren bare er på 21. plass. Sammenlignet med svin spiser de relativt lite biff og kylling: 13,2 og 15,5 kilo. Kineserne foretrekker også svinekjøtt fremfor alle andre typer kjøtt: 33,3 kilo mot 4,7 for biff, 12 for kylling og 1,1 for lam.

Lam er det minst spiste i verden. Men den ubestridte lederen er Mongolia. Hver innbygger spiser i gjennomsnitt 40,7 kilo av dette kjøttet per år. Men mongolene spiser praktisk talt ikke svinekjøtt og kylling, og når det gjelder totalindikatoren, inntar de bare 47. plass. Island ligger på andreplass når det gjelder forbruk av lammekjøtt, med 24,7 kilo per år. Litt mindre enn dette tallet (23,1 kilo) i New Zealand.

Spis minst mulig kjøtt i India - bare 3,2 kilo per person per år. Dette er hovedsakelig storfekjøtt, og kylling, lam og svin utgjør under ett kilo. Også sjelden laget av animalske produkter i Bangladesh (4 kilo) og Den demokratiske republikken Kongo (4,7 kilo).

Samlet sett konkluderer analytikere med det kjøttforbruket i verden øker. Dette er ikke overraskende – tross alt vokser verdens befolkning, og ikke alle er klare til å følge FNs oppfordring om å redusere kjøttforbruket. Selv om FNs mat- og landbruksorganisasjon anslo at 18 % av klimagassene i 2008 kom fra husdyrproduksjon, og bare 13 % fra utslipp fra biler, tog, fly og skip. Til sammenligning siterer forskere statistikk som for 50 år siden var verdens kjøttforbruk på 70 millioner tonn per år. I 2007 hadde dette tallet steget til 268 millioner tonn. I 1961 var det bare 22 kilo kjøtt per innbygger på jorden, og nå er det mer enn 40 kilo. Smakspreferansene har også endret seg. For et halvt århundre siden, når de valgte kjøtt, foretrakk folk biff og kalvekjøtt (dette er 40 % av alt kjøttforbruk). Og i 2007 hadde dette tallet falt til 23 %. Men takket være fremgang i landbruket har kyllingforbruket økt fra 12 til 31 % av det globale volumet.