Hvordan lage udonnudler hjemme. Udon - de enkleste nudeloppskriftene

Hver fan av japansk mat vet hva udon er. Dette er navnet på en rett som består av spesielle nudler, som kan serveres enten som en suppe eller som tilbehør.

Det er mange udon-oppskrifter. Japanske nudler kombineres med sopp eller en grønnsaksblanding, med fisk eller sjømat, med kjøtt eller kyllingbryst. Vi vil fokusere på det siste alternativet og se på hvordan udonnudler med kylling tilberedes. Vi vil utfylle den endelige retten med skiver av fersk agurk, og til dekorasjon vil vi bruke sesamfrø og grønn løk.

Ingredienser:

• udon nudler - 100 g;
• kyllingfilet - 300 g;
• fersk agurk - 1 stk.;
• chilipepper (valgfritt) - 1/4 stk.;
• paprika - 1 stk;
• soyasaus - 80 ml;
• grønn løk - flere fjær;
• sesam - 1-2 ts;
• vegetabilsk olje - 2-3 ss. skjeer.

Udon nudler oppskrift med kylling

Hvordan lage udonnudler med kylling

1. Vi begynner å tilberede udonnudler med kylling ved å tilberede alle ingrediensene. Vi kutter fileten i strimler.
   
2. Legg kyllingen i en dyp bolle og hell i hele porsjonen soyasaus på en gang. Mens vi tilbereder de resterende komponentene i den japanske retten, vil kyllingen bli marinert.
   
3. Skjær fersk agurk i strimler på 2-3 cm lange.
   
4. Vask den søte paprikaen og del den i to. Vi fjerner stilken, frøene og myke skilleveggene. Skjær resten i tynne skiver, legg i en oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje og stek på moderat varme.
   
5. Etter 1-2 minutter, tilsett kylling i pepperen. Vi heller også den gjenværende marinaden i pannen. La kyllingen småkoke med pepper under lokk til kyllingen er stekt (ca. 15 minutter).
   
6. Kok nudlene etter anvisning på pakken. Hell av vannet og legg pastaen i et dørslag. Overfør nudlene til pannen med den stuede kyllingen.
   
7. Skjær chilipepperen i små biter. Dryss den varme ingrediensen over den nesten ferdige retten. Denne kyllingudonnudler-oppskriften er ideell for de som foretrekker krydrede retter. Hvis du ikke liker det krydret eller av en eller annen grunn ikke tåler chili, er det bare å hoppe over dette trinnet.
   
8. Fjern kjelen fra varmen. Legg ferske agurkskiver til nudlene.
   
9. Bland alt forsiktig. Før servering, dryss den ferdige retten med sesamfrø og hakket grønn løk.
   

Nå vet du hvordan du lager kyllingudon hjemme ved å bruke et minimum av ingredienser. Vi laget en deilig japansk rett raskt og enkelt.
For å stupe inn i atmosfæren til orientalsk mat, erstatter vi det vanlige bestikket med japanske spisepinner! God appetitt!

Udon nudler - generelle matlagingsprinsipper

I øst er nudler den nest vanligste retten etter ris. Den dukket opp i Kina, kom inn i Japan på 1800-tallet med den vandrende buddhistmunken Kukao, og på 1900-tallet spredte den seg over hele verden.

Hva er hemmeligheten bak en slik popularitet til nudler? Dette er et spesielt utvalgt mel som gir produktet en behagelig aroma og nøytral brødsmak. Det ville være en feil å kalle noen "kinesiske" nudler for udon, selv om dette er akkurat det som skjer oftest. La oss finne ut av det. Nudler er klassifisert avhengig av melet de er laget av. Hvis du ser en tynn vev av grå farge, så er dette soba laget av bokhvetemel. Den spises best kald. Nudlene er tynne og flate - dette er udon laget av hvetemel. Og de gulaktige nudlene er ramen, eggnudler med litt mel. Udon-nudler er de mest populære blant kineserne.

Det særegne med udonnudler er at de er raske og enkle å tilberede, og den resulterende retten må bare drysses med soyasaus og vegetabilsk olje, og den er allerede deilig. I mellomtiden blir udon sjelden konsumert i sin rene form, mye oftere med en rekke tilsetningsstoffer fra grønnsaker, fisk og sjømat. I det europeiske kjøkkenet er også udon populært, men slike nudler serveres ofte med svinekjøtt og kjøttdeig.

Hvordan tilberede udon? Det er ikke noe komplisert med dette; nudlene tilberedes omtrent på samme måte som alle pastaprodukter. Produktet legges i kokende vann og kokes i ca 8-10 minutter (avhengig av mengden nudler), legges deretter i et dørslag og drysses med olje slik at det ikke fester seg sammen.

Hvis du stuver eller steker nudlene etter koking, er det bedre å ikke koke dem. Kok nudlene i 5 minutter, og fortsett deretter varmebehandlingen på en annen måte.

Udon nudler - tilbereder mat og redskaper

Forbered ingrediensene du planlegger å lage udon med. Det kan være sopp, zucchini, gulrøtter, tomater, sjømat, alle typer kjøtt. Kok udonen i en emaljegryte. Server nudler i dype boller.

Udon nudler oppskrifter:

Oppskrift 1: Udon-nudler med Shiitake-sopp

Denne lette og mettende retten serveres både kald og varm, umiddelbart etter tilberedning. Egnet for vegetarisk mat.

Nødvendige ingredienser:

• Udon nudler - 300 gram
• Shiitake-sopp - 100 gram
• Purre - 150 gram
• Soyasaus

Matlagingsmetode:

1. Skjær løken i tynne ringer. Sopp - tynne skiver.
2. Kok nudlene i kokende vann i fem minutter, tøm deretter vannet og dryss nudlene med olje for å unngå at de setter seg fast.
3. Varm opp en stekepanne og smør den med olje. Tilsett først løken, stek den i ett minutt på hver side, tilsett soppen, og etter ytterligere et par minutter, tilsett de kokte nudlene. Kok under omrøring i 10 minutter. Etter dette, dryss med soyasaus. Retten er klar til servering.

Oppskrift 2: Udon nudler med kongereker

Oftest tilberedes udon med sjømat. Nedenfor er en oppskrift på kongerekenudler, men du kan også bruke vanlige, de ser bare ikke like gode ut i retten.

Nødvendige ingredienser:

• Udon nudler - 300 gram
• Reker - 220 gram
• Sitronsaft - 1 teskje
• Soyasaus til steking - 2 ss.
• Hvit sesam

Matlagingsmetode:

1. Tin reker (hvis du bruker frosne). Fjern skallene deres.
2. Varm en stekepanne og smør den med en liten mengde olje. Legg rekene til steking på en varm overflate. Rør inn reker, stek til de er sprø, 5 til 8 minutter. I det tredje minuttet drysser du rekene med litt soyasaus.
3. La nudlene koke. Når du er klar, tøm vannet og drypp nudlene med en blanding av vegetabilsk olje og sitronsaft.
4. Bland nudlene med reker, dryss retten med sesamfrø og server.

Oppskrift 3: Udonnudler med svinekjøtt

I øst spiser de praktisk talt ikke kjøtt, de spiser sjømat i stedet. Hvis du vil smake udon i en mer klassisk versjon for oss, så prøv denne oppskriften. Du trenger svinekjøtt - skinke eller nakke er best.

Det skal bemerkes at siden det er en blanding av kulturer, nylig på kinesiske restauranter og kafeer kan du bestille yaki udon - udon med svinekjøtt og grønnsaker.

Nødvendige ingredienser:

• Udon nudler - 320 gram
• Stykke svinekjøtt - 200 gram
• Tomat - 1 stk
• Løk - ½ stk
• Smør

Matlagingsmetode:

1. Skjær tomaten i terninger, finhakk løken.
2. Skyll svinekjøttet for å fjerne eventuelt blod og kutt i små biter.
3. Varm opp en stekepanne, smør med olje. Surr løken til den er gyldenbrun, tilsett tomatene. Etter 3-4 minutter, tilsett kjøtt til grønnsaker. Stek blandingen i ca 10 minutter, og dekk til med lokk.
4. Kok udonnudlene. Etter at den er kokt, skyll den under kaldt vann og legg den i en stekepanne med kjøttet og grønnsakene. Bland det med ingrediensene og la stå i 5 minutter med lokket lukket.

Oppskrift 4: Udonnudler med omelett og gulrøtter

Kineserne spiser praktisk talt ikke omelett i sin rene form, men de tilsetter den villig til mange retter. Nudler er intet unntak. Vi inviterer deg til å prøve en av de kinesiske matoppskriftene - udonnudler med gulrøtter og omelett.

Nødvendige ingredienser:

• Udon nudler - 320 gram
• 1 gulrot
• Egg - 1 stk.
• Melk - 60 ml
• Mel - 1 ss
• Soyasaus
• Sukker - 1 ts.
• Svart sesam

Matlagingsmetode:

1. La oss først steke omeletten - den skal være avkjølt når vi legger den til nudlene. Bland egg, mel og melk (bruk gjerne en mikser), og hell blandingen i den varme oljen i en stekepanne. Omeletten må stekes på begge sider. Den skal være ganske tynn. Når omeletten er avkjølt kutter du den i tynne strimler.
2. Riv gulrøttene på et fint rivjern. Bland soyasaus, sukker, tilsett en spiseskje vann. Mariner gulrøttene i denne sausen i ti minutter.
3. Kok udonnudlene. Etter å ha tømt vannet, tilsett gulrøtter og omelett til nudlene.

Oppskrift 5: Udon nudler med kylling

Nudler kan tilberedes med hva som helst. Denne oppskriften beskriver hvordan du tilbereder en deilig rett med kyllingfilet og sopp.

Nødvendige ingredienser:

• Udon - 280 gr.
• Kyllingfilet - 1 stk
• sopp - 200 gram
• Smør - 1 stk
• Løk 1 stk
• Rømme - 100 gram

Matlagingsmetode:

1. Skrell løken og hakk den fint.
2. Vask soppen og skjær den så fint som mulig.
3. Varm opp kjelen. Legg løk i smør og stek til den er gyldenbrun. Tilsett soppen etter et par minutter. Stek grønnsaker i 10 minutter.
4. Mens soppen stekes, må kyllingen vaskes og kuttes i små skiver.
5. Tilsett kyllingen i soppen, reduser varmen og la det småkoke under lokk i cirka syv minutter på svak varme. Tilsett deretter salt, tilsett rømme, rør og la det småkoke i ytterligere 7 minutter.
6. Kok nudlene. Når du har tappet ut vannet, tilsett det i kasserollen. Bland alle ingrediensene og server.

Oppskrift 6: Udon nudler med ostesaus

Udon-nudler er deilige ikke bare med kjøttingredienser og sjømat, men også med saus, uten rike ingredienser. Denne retten kan serveres som tilbehør eller rett og slett spises uten tilsetningsstoffer.

Nødvendige ingredienser:

• Udon – 260 gram
• Purre - 160 gram
• Smør - 55 gram
• Fløte - 50 gram
• Sak med bearbeidet ost
• 1 gulrot

Matlagingsmetode:

1. Løken skal hakkes i tynne ringer, og gulrøttene skal raspes.
2. Legg et stykke smør i en varm kjele; når det smelter, legg grønnsakene der og stek dem i ca. fem minutter. Tilsett så fløte og hakket smeltet ost i kasserollen. Rør ingrediensene til osten er helt smeltet.
3. På dette tidspunktet koker du udonnudlene ved å legge dem i kokende vann i 5 minutter, og tøm deretter det kokende vannet.
4. Legg nudlene i en kjele, rør sammen med sausen, slå av varmen og la stå tildekket i 10 minutter.

1. Nudlene smaker bedre hvis du koker dem i kyllingbuljong. Du kan tilberede udon på denne måten hvis du serverer den med kjøtt, fjærfe eller grønnsaker.
2. Det er bedre å underkoke udon enn å overkoke den - ellers vil udonen henge sammen og minne om grøt i stedet for pasta.
3. Hvis du noen gang har vært på en kinesisk eller japansk restaurant, har du kanskje lagt merke til at rettene er dekorert med forskjellige frø. Hvis du vil pynte rettene dine med en orientalsk stil, kan du bruke sesamfrø (hvite og svarte), linfrø, knuste gresskarfrø.
4. Stekte udonnudler vil ha en original smak. Hvordan tilberede det? Kok først i 5 minutter i kokende vann, tøm av og legg i en kjele med en liten mengde olje. Stek nudlene til de er gyldenbrune, men ikke mer enn 7 minutter. Disse nudlene spises best med fersk agurk, kuttet i tynne strimler, og hvitløk presset på den gjennom en presse.
5. Hvis du ikke vil ha komplekse oppskrifter, kan du lage den enkleste nudelsausen, som fortsatt brukes i Kina i dag. Til dette trenger du hvitløk (2 fedd), en løk og syltet ingefær. Stek den hakkede løken, tilsett hakket hvitløk og ingefær. Rør de kokte nudlene med sausen, tilsett en skje soyasaus og nyt den uvanlige smaken.
6. Udon nudler kan også legges til supper. Legg den i en kjele 4 minutter før retten er klar, ellers koker nudlene og suppen får et tykt, uappetittlig utseende.

Udon-nudler i sin essens, tilberedningsmetode og servering minner om spaghetti, men er dekorert med en japansk aksent, med passende medfølgende produkter. Alle vil finne en passende rett for seg selv, som vil tillate dem å bli kjent med det japanske kjøkkenets herligheter på best mulig måte.

Udon nudler - oppskrift

For våghalser som er vant til å gjøre alt med egne hender, er følgende anbefalinger om hvordan du tilbereder udonnudler hjemme. Faktisk er prosessen med å lage et produkt elementær. Det viktigste er å opprettholde de riktige proporsjonene av komponentene og følge oppskriftsanbefalingene.

Ingredienser:

• mel - 200 g;
• vann - 90 ml;
• salt - 1 teskje;
• stivelse.

Forberedelse

1. Sikt melet.
2. Løs opp salt i vann.
3. Om ønskelig kan vannet farges med betebuljong, grønn te, gurkemeie eller andre naturlige tilsetningsstoffer.
4. Hell væsken i melet, elt og legg i en pose.
5. Etter 30 minutter, kjevle ut, dryss med stivelse, brett i tredjedeler, kutt i strimler av ønsket tykkelse og brett ut.

Udon nudler med kylling

Japanske udonnudler blir sjelden kokt og servert i sin rene form. Som regel tilberedes forskjellige salte sauser eller pommes frites med tillegg av kjøtt, fisk eller sjømat. Den mest populære måten å dekorere retten på er imidlertid med kylling og grønnsaker. Krydrede ingredienser er også tilsatt, uten hvilke det er umulig å forestille seg en japansk fest.

Ingredienser:

• udon nudler - 300 g;
• kyllingfilet - 200 g;
• løk og paprika - 50 g hver;
• østerssopp - 60 g;
• soyabønnespirer - 80 g;
• soya og østerssaus - 50 g hver;
• vegetabilsk olje - 40 ml;
• salt, sesam.

Forberedelse

1. Grønnsaker, østerssopp og fileter kuttes i strimler.
2. Nudlene kokes.
3. Stek kjøttet i olje, tilsett løk og soyasaus, stek i et minutt.
4. Tilsett grønnsaker, spirer, østerssaus og nudler.
5. Om et par minutter er udonnudlene med kylling og grønnsaker klare.
6. Ved servering dryss retten med sesamfrø.

Udon nudler med sjømat - oppskrift

Udon nudler med sjømat er ikke mindre populære. Du kan ta litt skrellede blåskjell, reker og blekksprut, eller bruke en pakke ferdig frossen sjøcocktail. Du kan utvide sammensetningen av retten ved å tilsette litt sopp eller tomater. For å tilberede et måltid i japansk stil for tre må du bruke 30 minutter.

Ingredienser:

• udon nudler - 150 g;
• sjøcocktail - 250 g;
• gulrøtter og paprika - 1 stk.;
• soyasaus, bambussaus, plommevin - 50 g hver;
• vegetabilsk olje - 40 ml;
• salt, wasabi, sesam.

Forberedelse

1. Kok nudlene.
2. Bland to typer saus, vin og litt wasabi.
3. Tilsett mel og bland.
4. Stek grønnsaksstrimlene og tilsett cocktailen.
5. Etter 3 minutter, tilsett udonnudlene og tilsett sausen.
6. Retten serveres med sesamfrø.

Udon nudler med svinekjøtt - oppskrift

Udonnudler med svinekjøtt er solide, næringsrike og aromatiske. Retten kan enkelt dekoreres med løk og gulrøtter, eller du kan utvide grønnsakssammensetningen ved å tilsette aubergine, zucchini og søt paprika. Krydret elskere vil sette pris på versjonen av retten med varm paprika. Bare 40 minutter – og en original og deilig godbit for fire står på bordet.

Ingredienser:

• udon nudler - 300 g;
• svinekjøtt (masse) - 300 g;
• gulrøtter, tomater, zucchini, paprika - 200 g hver;
• løk og auberginer - 150 g hver;
• soyasaus - 50 ml;
• varm pepper - ½ pod;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• salt, sesam.

Forberedelse

1. Kok nudlene.
2. Kjøtt og grønnsaker kuttes i tynne strimler og stekes vekselvis.
3. Kombiner de stekte ingrediensene, tilsett soyasaus, la det småkoke i 5 minutter og server med sesamfrø.

Udon nudler med reker - oppskrift

En annen variant av retten for sjømatelskere er japanske udonnudler med reker. Det er mer praktisk å bruke allerede skrellede skalldyr, som kan kjøpes frosne og tine før de legges til retten. Teriyakisaus, ingefær og hvitløk vil gi en spesiell pikanthet. Om 30 minutter er en deilig og deilig middag for 4 personer klar.

Ingredienser:

• udon nudler - 300 g;
• reker - 300 g;
• paprika - 2-3 stk.;
• gulrøtter - 1-2 stk.;
• hvitløk - 3 fedd;
• ingefær - 2 teskjeer;
• soyasaus - 40 ml;
• teriyaki saus - 20 g;
• vegetabilsk olje - 40 ml;
• salt, grønn løk.

Forberedelse

1. Kok nudlene.
2. Tilsett reker til den stekte hvitløken og ingefæren og stek i et minutt.
3. Tynne skiver grønnsaker sauteres separat og legges i en felles beholder sammen med nudler og sauser.
4. Serveres med finhakket grønn løk.

Udon nudler med biff - oppskrift

Udon-nudler med biff ble opprinnelig tilberedt i Kina, men over tid migrerte retten til japansk mat, hvor den fikk ikke mindre popularitet. Etter å ha prøvd denne næringsrike og velsmakende varianten av asiatisk mat én gang, vil du gjerne gjenta den mer enn én gang, og implementere en enkel og rimelig oppskrift på 30 minutter.

Ingredienser:

• udon nudler - 300 g;
• biff - 300 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• ingefær - 1,5-2 ss. skjeer;
• soya og østerssaus - 70 g hver;
• risvin - 40 ml;
• sukker - 2 ts;
• vann - 100 ml;
• vegetabilsk olje - 40 ml;
• salt, grønn løk.

Forberedelse

1. Biff marinert i soyasaus og vin tilsettes stekt løk med hvitløk og ingefær.
2. Stek, tilsett de resterende ingrediensene, og tilsett nudlene etter 10 minutter med stuing.
3. Udon nudler servert med grønn løk.

Udon nudler med grønnsaker - oppskrift

Udonnudler med grønnsaker er gode som vegetarisk godbit eller å inkludere i. Til tross for fraværet av kjøttkomponenter, er retten velsmakende, appetittvekkende og sunn. Det tar bare noen få minutter å tilberede, og resultatet blir en smakfull, lett middag eller lunsj for fire.

Ingredienser:

• udon nudler - 300 g;
• agurker og tomater - 2 stk.;
• løk og paprika - 1 stk.;
• hvitløk - 2 fedd;
• koreanske gulrøtter - 250 g;
• soyasaus - 70 ml;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• salt, grønn løk.

Forberedelse

1. Kok nudlene.
2. Grønnsaker kuttes i strimler.
3. Løk og hvitløk i skiver stekes i olje, den resulterende yngelen krydres med blandede ingredienser, og soyasaus tilsettes.

Udon nudler med teriyakisaus

For å nyte de utmerkede smaksegenskapene til retter med japansk aksent, trenger du ikke å gå til et etablissement med riktig mat. Hjemmelagde udonnudler, dekorert med, vil underholde smaksløkene ikke verre enn noen restaurantrett.

Tradisjonelle japanske nudler laget av hvetemel er en ekte gave til kjøkkenet på våre breddegrader. Udon med kylling og grønnsaker er en oppskrift som ikke er så vanskelig å implementere, men den vil garantert glede både deg og din husholdning, fordi det er en utrolig smakfull og tilfredsstillende rett. I dagens utvalg vil du lære hvordan du tilbereder deilige nudler som opprinnelig kommer fra Japan, og samtidig bli kjent med favorittoppskriftene til alle husmødre.

Udon med kylling og grønnsaker: kaloriinnhold i retten

Alle nudler er ganske høye i kalorier, fordi de er laget av deig, som, som du vet, er en kilde til karbohydrater og lett fordøyelige kalorier. Udon er imidlertid ikke bare en velsmakende rett, men også sunn hvis den konsumeres i rimelige mengder.

Dermed varierer kaloriinnholdet i udon med kylling og grønnsaker fra 500-600 kcal per 100 gram av det ferdige produktet.

Mye avhenger imidlertid av nudeltilberedningsteknikken og til og med oppskriften. For eksempel: energiverdien kan bli betydelig høyere hvis du krydrer udonen med en fyldig saus eller steker fileten i vegetabilsk olje.

Denne japanske retten inneholder et spekter av B-vitaminer, samt mikroelementer: kalsium, magnesium, jern, kalium og mange andre. Det er derfor, til tross for dens ernæringsmessige verdi, slanke japanere lett spiser slike nudler.

Oppskrift på udon med kylling og grønnsaker

Ingredienser

• Japanske udonnudler- 200 g + -
• - 1 PC. + -
• - 1 PC. + -
• - 200 g + -
• - 1 hode + -
• Grønn løk - 2-3 fjær + -
• - 2-3 skiver + -
• - 0,5 ts + -
• - 2 ts. + -

Hvordan lage udon med kylling og grønnsaker

Forberede og kutte grønnsaker til retten

• Vi skyller gulrøttene under rennende vann, og kutter dem deretter i vakre spon, ca 4 mm lange.
• Vi vasker paprikaen og kutter ut kjernen med frøene, og kutter den også i strimler.
• Vi vasker kyllingfileten under springen og tørker den. Skjær kjøttet i mellomstore terninger.
• Vi vasker løken, fjerner skallet fra rotavlingen, kutter den i to og kutter den tilfeldig.
• Vi knuser hvitløken eller passerer den gjennom en presse.
• Sett en tykkbunnet panne på bålet og hell i vegetabilsk olje.
• Stek løk og hvitløk til de er gyldenbrune, rør med en slikkepott.
• Tilsett gulrøtter, paprika og grønn løk, fortsett å røre og stek ingrediensene.

Tilberedning av kylling med grønnsaker i en kjele

• Stek deretter kyllingen, snu filetene slik at de brunes godt.
• Når kyllingen får en vakker gylden farge, tilsett krydder: saltet soyasaus og revet ingefær.
• Vi heller også renset vann i pannen - omtrent et halvt glass.
• Dekk kasserollen med lokk og stek kjøttet på lav varme, husk å røre det.
• Vi venter til sausen vår i kyllingen blir tykk nok. Skru så av varmen og fjern kasserollen med kjøtt fra varmen.

Kok udonen til den er ferdig

• La oss nå forberede udonnudlene: legg en annen kasserolle med kokende saltet vann på bålet, hvor vi legger våre japanske nudler i 4-6 minutter.
• Etter dette, sil nudlene med et dørslag og skyll dem med rent vann. Vi venter på at overflødig fuktighet renner ut.

• Hell den tilberedte udonen i pannen med kjøttet og grønnsakene og bland retten grundig.

Denne retten spises alltid varm, og derfor bør udon med kylling og grønnsaker serveres umiddelbart etter at lunsjen er klar.

Hvordan lage udon med kylling og grønnsaker i en wokpanne

Ingredienser

• Kyllingfilet - 270 g;
• Soyasaus - 50 ml;
• Japanske udonnudler - 100-120 g;
• Sesamfrø - 1 ts;
• Solsikkeolje - 2 ss;
• Ung zucchini - 0,5 frukt;
• Gulrot - 0,5 frukt;
• fersk sopp - 80 g;
• rød paprika - 1 stk;
• Løk - 1 lite hode;
• kinakål - 55 g;
• Stivelse - 3-4 ss;
• Salt - etter smak;
• Hvitløk - 2-3 fedd.

Hvordan lage udonnudler med kylling i en wok

Tilberede grønnsaker

• Vi vasker grønnsakene våre under rennende vann, skrell dem, hvis det er noen, kutt av alt overflødig og fjern kjernen fra paprikaen.
• Vask soppen grundig under rennende vann og rens den.
• Vi kutter rene tilberedte grønnsaker i terninger, bortsett fra kål og sopp, kutter vi dem i vakre spon eller mellomstore terninger.

Kok udon i kokende vann

• For å tilberede nudler må du: sette en panne på komfyren, helle vann i den og salte væsken lett.
• Kast den japanske udonen i kokende vann og vent 6-7 minutter under omrøring til produktet er ferdig kokt.
• Vi fanger de ferdige nudlene ved å føre innholdet i pannen gjennom et dørslag, og skyll deretter udonen.

Vask kyllingkjøttet, kutt det, panér det i stivelse

• Vask kyllingfileten med kaldt vann, tørk deretter kjøttet og kutt i middels terninger.
• Paner kyllingen i stivelse, rull bitene grundig i den.
• Sett en wokpanne på komfyren, hell litt vegetabilsk olje i den og varm opp rettene grundig.

Stek kylling med grønnsaker i en wokpanne

• Legg fileten på bunnen av en oppvarmet stekepanne og stek raskt med en slikkepott.
• Deretter legger vi soppen i woken med kjøttet og steker dem raskt under omrøring.
• Tilsett paprika og gulrøtter, stek grønnsaker i ca 4-5 minutter.
• Tilsett deretter de resterende ingrediensene i pannen. Kok retten i ytterligere 5 minutter.
• Tilsett hvitløken i woken sist. Bland ingrediensene, vent 1-2 minutter og hell de ferdigkokte nudlene i stekepannen.

Kok udon med kylling og grønnsaker til den er ferdig

• Smak til retten med soyasaus og la det småkoke på svak varme i ytterligere et par minutter, slå deretter av varmen og plasser retten blant porsjonerte tallerkener.
• Dryss sesamfrø på toppen av hver porsjon med udon, og unn dine kjære med eksotisk orientalsk mat.

Og hvis du har varme og krydrede elskere i huset ditt, kan du krydre nudlene med chilipepper eller til og med wasabi. Bare tilsett slike ingredienser forsiktig og gradvis for ikke å overdrive det med spiciness.

Om ønskelig, før steking i en wok, kan kyllingfilet marineres kort i en marinade av soyasaus og pepperblanding - du vil få en krydret og uvanlig rett med en lys smak og rik aroma.

Udon med kylling og grønnsaker er en oppskrift som vil komme godt med i ethvert hjem, selv der eksotisk japansk mat ikke prøves så ofte. Slike ekstraordinære nudler vil glede deg med både smaken og en rekke nyttige mineraler og vitaminer.

God appetitt!

I dag foreslår jeg å tilberede tradisjonelle japanske udonnudler. Udon er en ikonisk komponent ikke bare i det japanske kjøkkenet, men også i menyen til de fleste asiatiske nasjoner, og er også en av de enkleste typene nudler du kan tilberede hjemme.

Udon er egentlig tykke hvetenudler. Sammensetningen er ekstremt enkel - vann, mel og en klype salt.

Hva er høydepunktet, spør du? Og høydepunktet er i matlagingsprosessen! Deigen eltes så vidt og får hvile godt før man begynner å forme nudlene. Under infusjonsprosessen blir deigen veldig mør og moderat elastisk. Japanerne sier: riktig tilberedt udon vil være mykt og ømt, som øreflippen din.

I dag foreslår jeg å lære å lage udonnudler hjemme i henhold til en tradisjonell japansk oppskrift. Jeg vil fortelle deg hemmelighetene til den japanske metoden for å elte deig, og også dele ideer om hvordan du gjør udon fargerik! Skal vi begynne?!

Tilbered ingrediensene i henhold til listen.

En porsjon klassisk udon for én person består av: 100 gram hvetemel, 45 milliliter vann og 5 gram salt. Når du øker antall porsjoner med nudler, øker du mengden av alle ingrediensene proporsjonalt.

Jeg vil også si med en gang at den typiske "Here by eye", "And so it will do" og klassikeren "Why... I don't know how to mix water with mel?!" De kommer ikke gjennom her, jeg sjekket!

Japanerne er klare. Litt mer mel – deigen blir seigere enn nødvendig. Litt mer vann - og fra sin egen vekt vil nudlene strekke seg i endeløse tråder og fullstendig nekte å opprettholde størrelsen og bredden du spesifiserte.

Så bevæpn deg med vekter og målebeger og lag deilige udonnudler hjemme.

Mål vann ved romtemperatur og løs opp salt i det.

For å lage fargerik udon, tilsett litt ekstra konditorfarge til vannet. Jeg bruker naturlige fargestoffer: grønn te, gurkemeie og rødbetbuljong.

For å tilberede betebuljong: kutt rødbetene i små biter. Tilsett en kopp vann. Gi blandingen et oppkok, og reduser varmen, la det småkoke i 20 minutter.

Væsken vil koke ned nesten to ganger, og du vil få en konsentrert, mørkerød infusjon. Mål opp 40 ml avkok og bland det med 40 ml kaldt vann. Bruk den resulterende blandingen til å tilberede rosa udon.

Mål opp melet og hell i tilberedt saltvann.

Bland ingrediensene, form blandingen til en ball. Det er ikke nødvendig å elte deigen bevisst, bare elt den lett for å danne en homogen deig.

Legg deigen i en lukkbar pose. Hvis du har en stor ziplock-pose, bruk den; hvis ikke, bruk en passende stor bag.

Fjern mesteparten av luften fra posen og forsegl tett. La deigen hvile i 30 minutter.

Du må elte deigen med føttene. Ifølge eksperter er dette den eneste måten å oppnå korrekt konsistens på.

Dekk posen med deigen med et håndkle og begynn å elte deigen. Det er ingen grunn til å være nidkjær her: gå forsiktig, gå over deigen frem og tilbake. Så snart du føler at ballen har blitt flat, er det nok. Prosessen tar 30 sekunder, ikke mer.

Ta deigen ut av posen og form den til en ball. Legg den så tilbake i posen og elt igjen. Totalt må prosessen gjentas 3 ganger.

Etter en så kort elting vil du umiddelbart se hvordan deigen har endret seg. Til sammenligning: bildet viser deigen før elting.

Og umiddelbart etter elting.

Etter å ha eltet deigen, form den til en ball og pass på å la den hvile i en lufttett pose i ytterligere 2-3 timer.

Dryss arbeidsflaten med stivelse. Legg den hvilede deigen i midten og jevn den ut.

Kjevle ut deigen til ca 3 mm tykkelse. Du kan velge hvilken som helst form, men hvis det er en firkant, vil udonstripene være like lange.

Dryss deigen med stivelse og fordel den over hele overflaten med hendene. Brett en tredjedel av deigen mot midten.

Så en annen.

Snu deigsømmen ned og bruk en skarp kniv til å skjære i strimler med ønsket bredde. Vanligvis er den 2–3 mm.

Dryss noen klyper stivelse over deigen og rør rundt, løs udon-strimlene og mudre dem i stivelsen.

Hjemmelagde udonnudler er klare!

Hvor lenge skal du lagre: Jo ferskere den er, jo mer smakfull er den. Ferdige nudler kan oppbevares i kjøleskapet i opptil tre dager. Nudlene kan også porsjoneres, fryses i lufttette poser og oppbevares i opptil 30 dager.

Hvordan lage mat: kok i kokende vann i 4 til 10 minutter (avhengig av tykkelsen på nudlene). Det er bedre å tilberede frosne nudler litt lenger - 12–13 minutter og tine litt før tilberedning, slik at udon-strimlene beholder sin integritet. Du kan gjøre det uten å tine - kast nudlene umiddelbart i kokende vann, men under kokeprosessen vil noen av nudlene gå i stykker.

Hva du skal lage mat:, kok røre, stek med grønnsaker, kjøtt og sjømat - det er en hel samling oppskrifter på nettsiden vår! Velg en rett som passer din smak og lag mat med glede! God appetitt!