Hjem › Chassis › Svinekjøtt shish kebab med kefir og eddik. Shish kebab med kefir: oppskrift

Svinekjøtt shish kebab med kefir og eddik. Shish kebab med kefir: oppskrift

Hei kjære gjester! Hurra! Endelig har vi ventet på den uoffisielle åpningen av kebabsesongen! Du har allerede smakt de første møre, saftige og myke kjøttstykkene tilberedt på grillen. Men du bør ikke stoppe der, ikke sant? Alt begynner bare.

Jeg har allerede skrevet mer enn én artikkel om dette litt tidligere. For å fortsette med grilltemaet, vil jeg i dag fokusere på kefirmarinade til svinekjøtt. Først og fremst liker jeg ham best. For det andre regnes han som en av de raskeste. Og tid, som vi vet, er dyrebar.

Jeg vil forresten minne om en kommende utgivelse om blogging, fra A til Å, av Denis Povag. Det er omtrent en måned igjen å vente. Boken blir bare en bombe og dessuten gratis. Personlig gleder jeg meg veldig til denne boken.

Vel, la oss nå gå tilbake til emnet vårt. Jeg vet ikke hvilken marinadeoppskrift du foretrekker selv. Men etter min mening er de alle verdt å prøve minst én gang.

Jeg vil gi deg noen tips om hvordan du velger kjøtt til pikniken din:

Halsen brukes oftest, da denne delen er den saftigste. Dette er for de som liker fett, som meg.
Du kan også ta bakdelen - indrefilet eller lend. Den blir mør og saftig, men ikke så fet.
Noen ganger velger de også skinke. Men kjøttet der er litt grovere. Den må holdes i marinaden lenger og stekes på grillen.

Til grillmat, velg kun ferskt og kjølt kjøtt, ikke fra fryseren.

Jeg deler den første matlagingshemmeligheten med deg, du vil lære om den på slutten av oppskriften. Jeg likte det veldig godt. Krydder som følger med er timian, malt koriander, basilikum, uret koriander, tørket persille, sort pepper, spisskummen, rosmarin.

Ingredienser:

svinenakke - 2 kg
Løk - 2 kg
Kefir - 1 l
Halvsøt hvitvin - 3 ss
Krydder - 1 teskje hver
Kornet sennep - 1 teskje
Salt - 5 teskjeer
Egg rå

1. Hell kefir i en dyp tallerken eller panne. Tilsett alle krydder, vin, sennep og salt.

2. Skrell løken og skjær den i halve ringer, og legg deretter i retten. Mos alt med hendene i ca 5 minutter slik at løken slipper saften godt. Etter det, smak på den. Det skal virke oversaltet. Men ikke vær redd, saltet vil deretter bli absorbert i kjøttet.

3. Trim overflødig fett fra kjøttet og skjær langs kornet, deretter i biter som ikke er større enn en fyrstikkeske. Legg til marinade og rør. Dekk til med lokk eller film og la stå i kjøleskapet i 5-6 timer.

4. Og nå har vi kommet til den viktigste hemmeligheten til denne oppskriften. Før du trer kjøttet på spyd, rull hver del i sammenvispet egg (!). I porsjoner, legg bitene uten løk i en egen bolle og hell i det sammenpiskede egget og bland godt. Etter dette setter du den på spydene.

5. Stek på grillen i ca 20-25 minutter, snu av og til. Mine venner, du har kanskje aldri prøvd en så saftig og smakfull kebab. Rett og slett fantastisk.

Klassisk Instant Pot-oppskrift

Dette er nesten en klassisk marinademetode. Hvorfor nesten? For det er en hemmelighet her også. Og så er alt veldig enkelt og raskt. Etter tre til fire timer kan du allerede nyte deilig og mørt kjøtt fjernet fra grillen. Ingrediensene er for ett kilo svinekjøtt.

Ingredienser:

Hals - 1 kg
Kefir - 250 ml
Laurbærblad - 2 blader
Salt - 0,5 teskje
Malt svart pepper - 0,5 teskje
Khmeli-suneli - 1 teskje

1. Skyll kjøttet, tørk med et papirhåndkle og skjær i mellomstore biter. Legg dem i en dyp bolle. Smak til med salt, tilsett knust laurbærblad og pepper.

2. Hell kefir over alt, bland og tilsett vår hemmelighet - suneli humle. La stå i romtemperatur i 2-3 timer. Eller du kan kjøle i opptil et døgn, avhengig av når du vil tilberede kjøttet.

3. Legg bitene på spyd og stek på begge sider i 10-15 minutter. Og den utrolig smakfulle og møre kebaben er klar til å spises.

Den deiligste marinade med kefir og mineralvann

Her er en annen rask måte å legge den til i sparegrisen din. Hva tror du er hemmeligheten her? Jeg sier deg - tilsett kullsyreholdig mineralvann. Du kan forresten tilsette alle krydder du liker eller har for hånden.

Ingredienser:

Svinekjøtt nakke - 1,5 kg
Løk - 2-3 stk.
Kefir - 250 ml
Sprudlende mineralvann - 150 ml
Khmeli-suneli - 2 ss
Salt - 1 spiseskje

1. Skyll kjøttet, tørk det og skjær i mellomstore biter. Legg i en dyp bolle. Skjær løken i halve ringer og legg i en form og bland med hendene slik at løken slipper saft.

2. Tilsett så salt og suneli-humle. Nå heller vi i vårt hemmelige - kullsyreholdige mineralvann. Og hell kefir til slutt. Bland alt godt, dekk til med film og sett i kjøleskapet. Etter bare fire timer kan du steke kjøttet. Eller la den stå i kjøleskapet over natten.

3. Før steking legger du kjøttstykker på spyd og legger på en forberedt grill med kull.

4. Stek i ca 20-30 minutter. Ikke glem å snu den. Og du vil få en herlig, appetittvekkende kebab, saftig og myk.

Video om hvordan du lager svinekjøtt shish kebab i kefir

Jeg foreslår at du ser på en annen oppskrift med hemmeligheten min. Hvis du har din egen hage og det vokser grønt i den, så er dette bare for deg, siden det hovedsakelig brukes friske urter og krydder her. Du kan selvfølgelig kjøpe alt det grønne i en butikk eller et marked, men hvordan kan dette sammenlignes med ditt eget, dyrket med kjærlighet. Alle nødvendige ingredienser er beskrevet i selve videoen.

Jeg er sikker på at smaken av slikt kjøtt rett og slett vil være fantastisk. Det ser veldig appetittvekkende ut, jeg kan forestille meg aromaen når marinaden tilberedes. Generelt, prøv det, og du vil ikke angre. Veldig gode anmeldelser.

Først nå begynner jeg å angre på at jeg ikke har min egen dacha og hage. Barn av betongjungelen. Men det er greit, jeg går til min elskede svigermors dacha og koker den definitivt i henhold til denne oppskriften. Det vil si at mannen min skal lage mat, han er spesialist på grillsaker. Jeg skal bare nyte den fantastiske smaken av kullstekt kjøtt.

Vel, det er alt jeg har for i dag. Prøv og velg, selv om jeg personlig likte alle metodene. Skriv i kommentarfeltet hvilke du likte, jeg er også interessert. Forresten, du kan se en annen om hvordan du marinerer svinekebab. Jeg ønsker deg en hyggelig ferie i naturen.

Svinekebab med kefir viser seg overraskende saftig, mør og myk.

Den største fordelen med kefirmarinade er at melkesyrebakterier er i stand til å trenge dypt inn i kjøttfibrene og myke det.

Marinaden nøytraliserer også den overdrevne skarpheten til krydder, og etterlater bare en liten tang og en behagelig aroma av stekt kjøtt.

La oss finne ut de mest populære oppskriftene for hvordan å lage svinekjøtt kebab i kefir marinade.

Svinekjøtt kebab bilde

svinekjøtt (lom, nakke eller indrefilet) - 2 kg
kefir - 1 l
løk - 3-4 stk.
salt etter smak
krydder etter smak

For å tilberede svinekebab brukes ofte krydder som salvie, koriander, basilikum, ingefær, anis, samt paprika og en blanding av italienske urter.

Oregano, suneli-humle, timian, rød pepper - nesten alle krydder du liker å lage kjøtt med hjemme - er perfekte tillegg til kefir-kebab-oppskriften.

Tilberedning av shish kebab i kefirmarinade:

1. Skyll og tørk kjøttet. Skjær først på tvers av kornet og deretter på langs i firkantede biter. Legg de hakkede svinekjøttstykkene i en emaljebolle.

Denne typen skjæring vil sørge for at kjøttet koker jevnt. For optimal steketid bør bitene være ca 3-5 cm store.

2. Hakk løken. Du kan kutte den i ringer, halvringer, eller bare hakke den veldig fint. Legg den hakkede løken i en bolle sammen med kjøttet.

3. Tilsett krydder og bland godt. La stå i 15 minutter.

4. Hell så kefir over svinekjøttet, rør igjen, dekk bollen med lokk eller matfilm.

5. Sett kjøttet i kjøleskapet for å marinere i 4-8 timer, gjerne over natten, så vil kebaben marinere godt og garantert bli deilig.

6. Ta kjøttet ut av kjøleskapet og tilsett salt en halvtime før steking.

7. Tre kjøttstykkene på spyd, fjern løken fra dem slik at den ikke brenner seg under steking. Legg på grillen og stek kebabene til de er gyldenbrune.

For å sikre at bitene blir jevnt stekt, ikke glem å snu spydene med jevne mellomrom.

Server med friske grønnsaker og urter.

Svinekjøtt shish kebab med kefir og mineralvann

Ingredienser:

svinekjøtt - 2 kg
kefir - 1 l
løk - 5 stk.
fersk basilikum - en haug
musserende mineralvann - 100 ml
salt, pepper - etter smak

Hvordan lage svinekjøtt kebab med kefir:

1. Skjær ferskt kjøtt i små biter.

2. Skrell løken, hakk litt gjennom en kjøttkvern, og kutt resten i ringer.

3. Legg porsjonerte kjøttstykker i en dyp beholder, tilsett salt og pepper og hell løkvelling. Røre.

4. Tilsett finhakket basilikum og hell i kefir og mineralvann. Bland grundig, legg løkringer over hele overflaten og sett marineringspannen i kjøleskapet i ca 10 timer.

5. Salt etter dette svinekjøttet litt mer og tre forsiktig kjøttet på spyd.

Du kan veksle med tomater, smultbiter og løk.

6. Stek kebaben på godt oppvarmet kull, vend spydene med jevne mellomrom og dryss kjøttet med mineralvann.

Server den ferdige kefir-kebaben umiddelbart til bordet med hvilken som helst saus, rikelig med friske urter, syltet løk, etc.

Marinering av svinekjøtt shish kebab i kefirmarinade med smør

Ingredienser:

svinekjøtt - 1 kg
løk - 3 store hoder
kefir 2,5% fett - 500 ml
malt svart pepper - 0,5 ts.
salt - etter smak
sukker - 0,5 ts.
vegetabilsk olje - 3 ss. l.
fersk persille - en liten haug

Slik marinerer du svinekjøtt i kefir:

1. Skyll svinekjøttet godt og skjær i fyrstikkeskestore biter.

2. Skrell løken og skjær den i store ringer.

3. Vask grønnsakene og finhakk. Ha i en bolle og dekk med olje.

4. Legg kjøttet i samme bolle, hell over litt av kefiren og "kna" ved å gni kefiren inn i svinekjøttet.

Tilsett gradvis kefir mens du fortsetter å røre. Salt og pepper, tilsett sukker.

5. Sett i kjøleskapet over natten.

6. Tre stykkene på spyd, vekselvis med løkringer.

7. Stek over brente kull på alle sider til de er gjennomstekt.

Tips til hvordan du lager en god svinekebab med kefir

1. Hvis det ønskede fermenterte melkeproduktet ikke er tilgjengelig, bytt det ut med yoghurt, fermentert bakt melk og naturlig mager yoghurt.

Ethvert meieriprodukt som inneholder bakterier som er ansvarlige for gjæringsprosessen, er egnet: de er direkte involvert i prosessen med å myke kjøttfibre.

2. Jo magrere kjøtt du velger, jo mer fete meieriprodukt kan du bruke. Hvis stykket er fett, så krydre det med lite fett eller 1 % kefir.

3. Jo seigere kjøttet du skal lage shish kebab av, jo syrligere skal kefiren du skal bruke som dressing være.

Marinering av shish kebab er et av de viktigste øyeblikkene i tilberedning av kjøtt.

Du kan bruke forskjellige ingredienser, men kefir finnes i økende grad i oppskrifter.

Hva er bra med dette produktet, og hvordan suge kjøtt i det?

Marinade for kebab med kefir - generelle prinsipper for forberedelse

Ingredienser

Det er ikke nødvendig å bruke fet kefir til marinade. Men det er bedre å ikke ta et fettfattig produkt heller. Hvis prosentenheten ikke er angitt i oppskriften, bruker vi fra 2 til 3%.

Hva mer er lagt til:

løk;

svart pepper;

En rekke grønnsaker og frukt;

Ferdige sauser (adjika, sennep).

Preparat

Ofte tilsettes allerede forberedte blandinger av krydder til grillmat til marinaden. Alle ingrediensene blandes grundig i kefir og helles over kjøttet. Uavhengig av type, må bitene kuttes riktig. Dette gjøres på tvers av fibrene slik at produktet lett blir mettet med fyllet og den ferdige kebaben blir saftig.

Marinade for kebab med kefir (for svinekjøtt)

Den enkleste versjonen av kefirmarinade for kebab, som harmonisk understreker smaken av svinekjøtt. Det tar minst fire timer for bitene å trekke godt.

Ingredienser

2 kg kjøtt;

1 liter kefir 2%;

700 gram løk;

1 ss grillkrydder;

Noen få sorte pepperkorn.

Preparat

1. Hakk hele løken i ringer eller halvringer, fjern først skallet.

2. Tilsett krydder til grillmat eller bare for svinekjøtt til løken. Tilsett litt salt hvis krydderet ikke inneholder det. Nå må du mose løken med krydder med hendene slik at den slipper saft og blir fuktig.

3. Tilsett kefir, det skal ikke være kaldt.

4. Ha i pepperkornene og rør alt godt.

5. Mens krydder og salt løses opp, kan du begynne å jobbe med kjøttet. Vi vasker svinekjøttet og tørker det med håndklær, det er bedre å bruke papirhåndklær. Skjær i biter, på størrelse med en fyrstikkeske eller litt større. Ingen grunn til å slipe.

6. Tilsett marinade til kjøtt eller omvendt. Bland alt grundig med hendene, prøv å belegge hvert stykke.

7. Komprimer lett med hendene slik at kjøttet ikke stikker ut og sett i kjøleskapet.

Marinade for kebab med kefir og sitron (for fjærfe)

En variant av en uforlignelig kefirmarinade som er ideell for kylling, kalkun og annet fjærfe. Produktet blir veldig saftig og fylt med sitrusaroma. Denne mengden er nok til 1 kg fjærfe.

Ingredienser

0,7 liter kefir;

0,5 ts. karri;

1 ts. salt;

0,5 ts. paprika;

0,5 ts. dillfrø eller fersk paraply;

2 løk.

Preparat

1. Hakk løken tynt og legg den i en bolle.

2. Rens sitronen grundig med en pensel og fjern skallet med et rivjern. Vi sender til løken.

3. Skjær den skrellede sitrusen i to og press saften ut av den, hell den i løken. Vi kaster alt annet.

4. Tilsett karri, paprika og salt, bland.

5. Hell i kefir og la krydderne løses opp i cirka femten minutter.

6. Mens marinaden er klar skjærer du kyllingen eller annet fjærkre i biter.

7. Hell i marinaden, rør, dekk til og sett i kjøleskapet i flere timer. Det er bedre å bløtlegge kebaben dagen før eller om morgenen for kveldssteking.

Marinade til kebab med kefir og adjika

En krydret versjon av marinaden med kefir, som du trenger ekte adjika for. Oppskriften angir omtrentlig mengde, du kan justere spiciness etter din smak. Passer til alle typer kjøtt og fjærfe.

Ingredienser

2 kg krukke eller fjærfe;

1,5 ss krydret adjika;

0,5 ss salt;

0,5 kg løk.

Preparat

1. Bland adjika med kefir og salt. Du kan bruke en visp og piske alt lett.

2. Tilsett løken skåret i ringer. Røre.

3. Vask kjøttet eller fjærfeet, kutt i biter og legg i en krydret kefirblanding.

4. Rør, trykk lett med hendene og mariner i minst to timer. Hvis det brukes kalvekjøtt, er det lurt å la stå i 10 timer.

Marinade for kebab med kefir og hvitløk (ideell for biff)

Denne marinaden kan brukes til ethvert kjøtt. Men fyllet foredler storfekjøtt spesielt godt. Kjøttet blir mørt, saftig, og kebaben blir fantastisk. Marinaden tilberedes uten løk, men med hvitløk.

Ingredienser

1 kg kjøtt;

5 fedd hvitløk;

2 ss eplecidereddik;

1 ts. salt;

300 ml kefir;

0,5 ts. svart pepper;

3 kvister koriander.

Preparat

1. Tilsett salt og pepper til kefir, tilsett resepteddik. I stedet for eplecidereddik kan du bruke vin eller annen frukteddik. Hvis det ikke er noe, så press saften fra en halv sitron.

2. Skrell hvitløken og skjær hvert fedd i fire deler. Kast det i kefir. Du kan hakke hvitløken, men i dette tilfellet, når du steker kebaben, vil bitene brenne og avgi en ubehagelig aroma.

3. Ta nå korianderkvistene, vask, tørk, rull til en ball og gni godt i hendene til saften kommer frem. Ingen grunn til å slipe. Legg i en kebabbolle.

4. Skjær kjøttet i 50 grams biter og tilsett koriander.

5. Fyll med tidligere tilberedt kefir. Før dette, rør for å heve alle krydderne.

6. Plasser den fremtidige kebaben i kjøleskapet.

Rask marinade til kebab med kefir og kiwi

En herlig versjon av kefirmarinade med kiwi, som gjør kjøttet mykt veldig raskt. Det er nok at jevnt storfekjøtt ligger i denne skjenkingen i 5 timer og bitene kan sendes til grillen. Kylling eller svinekjøtt trenger enda mindre tid.

Ingredienser

600 ml kefir;

6 løk;

1 pakke grillkrydder;

Preparat

1. Ta modne, gjerne overmodne, kiwi. Skjær i to og øs ut fruktkjøttet med en skje. Bare huden skal forbli i hendene dine.

2. Tilsett kefir i kiwien og pisk alt sammen med en blender. Eller mos kiwien med en gaffel og tilsett så kefir. Hvis fruktene er veldig modne og myke, kan du ganske enkelt elte dem med hendene og ikke skitne ekstra retter.

3. Hell i en pose grillkrydder. Hvis krydderet ikke inneholder salt, tilsett det. Bland alt grundig.

4. Vask kjøttet og skjær det i fire centimeter store terninger. Vi sender den til kefirmarinade.

5. Rør og sett til marinering i en time. Etter en time, rør igjen. Vi tar vår fritid og bruker den til det tiltenkte formålet.

Marinade til kebab med kefir og mineralvann

For å tilberede kefirmarinade i henhold til denne oppskriften, trenger du høyt kullsyreholdig mineralvann. Det er i de mystiske boblene den spesielle effekten av denne fyllingen ligger. Du trenger også matfilm og en emaljepanne for marinering.

Ingredienser

0,5 liter kefir;

2 kg kjøtt;

0,5 liter mineralvann;

1 kg løk;

2 ts. salt;

1 ts. svart pepper

Preparat

1. Skjær løken i halve ringer og sleng dem i pannen. Ikke la mengden skremme deg.

2. Tilsett reseptbelagt salt og pepper i løken. Det er bedre å male det til shish kebab før du bruker det, det vil være mer smakfullt.

3. Gni løken med krydder med hendene for å redusere volumet og frigjøre saften.

4. Kok kjøttet. Som vanlig vasker vi bitene, tørker dem og skjærer dem i ønsket størrelse. Vi sender til løken.

5. Kombiner kefir med mineralvann, rør og hell umiddelbart i kjøttet.

6. Rør nå raskt, dekk kjelen med lokk, pakk den så inn i matfilm for å beholde boblene så lenge som mulig.

7. Sett kjøttet i kjøleskapet i minst to timer. Du kan ha den i denne marinaden i opptil et døgn, da er det lurt å overkoke kebaben.

Marinade til kebab på kefir med sennep og soyasaus

Til denne marinaden er det lurt å bruke hjemmelaget sennep, som er krydret og aromatisk. Du kan ta hvilket som helst fettinnhold av kefir, men det er viktig å bruke et produkt som ikke er veldig surt. Oppskriften er universell og passer til ethvert kjøtt.

Ingredienser

1,5 kg kjøtt;

2 glass kefir;

1 skje sennep;

3 skjeer soyasaus;

0,5 ts. pepper;

1 ts. sitronskall;

5-7 løk.

Preparat

1. Kutt løken, gjerne i store biter.

2. Kombiner sennep med soyasaus, tilsett sitronskall og sort pepper. Kvern alt sammen for å frigjøre aromaen fra blandingen.

3. Bland sennepsmassen med fersk kefir og salt.

4. Hell sausen i løken og la det småkoke.

5. Vi har med kjøtt eller fjærkre å gjøre. Bare skjær i passende biter.

6. Senk kjøttet i marinaden, rør og send til et kjølig sted. Du kan grille shish kebab etter 4 timer, men det er bedre å vente et par timer til.

Marinade til kebab på kefir med honning og chilipepper

Oppskrift på en krydret kefirmarinade, som krever naturlig honning. Det ferdige kjøttet er veldig aromatisk og er godt stekt til det er gyldenbrunt.

Ingredienser

1 full skje honning;

1,5 kg kjøtt;

0,5 liter kefir;

1 chili belg;

5 løk;

1,5 ts. salt.

Preparat

1. Hakk chilistangen veldig fint, legg den i en morter og mal den med en stamper.

2. Tilsett honning i pepperen, tilsett salt og rør rundt. Hvis honningen er kandisert, er det bedre å smelte den først. Under ingen omstendigheter bør vi gjøre dette over bål eller i en mikrobølgeovn. Du kan ganske enkelt holde glasset i varmt vann.

3. Kombiner den krydrede blandingen med kefir og rør.

4. Hakk løkene og legg dem i en stor beholder.

5. Tilsett kjøtt skåret i vilkårlige biter. Du kan ta en fugl.

6. Hell i kefirblandingen, rør og la marinere i minst fem timer.

Marinade til kebab med kefir og eddik

Det særegne ved denne marinaden er ikke bare tilsetningen av eddik, men også et spesielt sett med krydder. Passer til lam, svin og storfekjøtt. Denne mengden er nok til to kilo kjøtt.

Ingredienser

700 ml kefir;

1 skje eddik 9%;

30 gram ingefær;

1 klype muskatnøtt;

3 løk;

0,5 ts. svart pepper;

2 ts. uten en saltbakke;

2 kg kjøtt.

Preparat

1. Vi bruker fersk ingefær. Vi vasker, skreller og hakker roten. Du kan bruke et rivjern. Vi sender det til kefir.

2. Tilsett muskatnøtt.

3. Deretter kaster du i salt og pepper, hell i eddik.

4. Rør alt grundig.

5. Skjær løken i store halvringer. Tilsett kjøttet skåret i biter.

6. Det gjenstår bare å helle den aromatiske blandingen med kefir over alt og røre. Mariner kebaben i minst tre timer.

Få mennesker vet at du kan bruke ikke bare løk, men også juicen deres til sylting. Den trenger perfekt inn i kjøttvevet og fyller den med smak.

For å unngå at løken brenner seg på spydene skjæres den i store halvringer. Det er praktisk å fjerne dem hvis du planlegger å steke kjøtt uten grønnsaker.

Hvis grillkjøttet er magert og uten fett, anbefales det å tilsette litt vegetabilsk olje til marinaden.

For å marinere shish kebab, bruk glass, keramikk eller emaljeretter. Populære plastbeholdere er ikke egnet, uansett hvor praktiske og praktiske de er.

Kefir kebab er en av de enkleste og rimeligste måtene å marinere svinekjøtt for å få veldig saftig og mørt kjøtt tilberedt over brann. Oftest marinerer jeg svinekebab med kefir, siden det er et sunt og naturlig produkt som jeg alltid har i huset. Kefir er spesielt bra fordi det ikke tilfører noen ekstra kalorier eller noen kunstige stoffer til denne langt fra diettretten. Men syrene i denne drinken kan mildt myke svinekjøtt, noe som gjør det veldig mørt, saftig og behagelig på smak.

Faktisk er hovedpoenget med å tilberede den perfekte kebaben å velge riktig kjøtt. Hvis du klarte å kjøpe en kjølt svinenakke med moderat fettinnhold, hovedsakelig bestående av ungt, blekrosa kjøtt med striper av fettvev inni, så kan du anta at en deilig kebab er garantert med et minimum av bevegelser. Kefir, løk og krydder hjelper bare godt kjøtt med å avsløre sin bukett og gjør denne mest populære grillretten til høyden av perfeksjon.

Naturligvis er svinenakkekebab ikke en diettrett i det hele tatt, fordi denne typen kjøtt inneholder ganske mye fett. Men det er fettsmeltingen over bålet som er ansvarlig for den karakteristiske og elskede smaken av kebab. Og dessuten bløter den kjøttstykker under steking, noe som gjør dem så myke, møre og aromatiske at de bokstavelig talt smelter i munnen. Shish kebab laget av mindre fet svinekjøtt over åpen ild viser seg ofte å være tørr og ikke like attraktiv på smak.

Derfor anbefaler jeg deg å noen ganger glemme legenes anbefalinger og dietter mens du slapper av i naturen og unne deg den deiligste og mest riktige kebaben laget av det møreste svinekjøttet. Tross alt, hvis du følger rimelige standarder for forbruket, spiser shish kebab med friske grønnsaker og urter, og også beveger deg mye og spiller utendørs spill, kan skaden fra denne fete retten bli mer enn kompensert for og samtidig få en ladning av livlighet, godt humør og optimisme. Sørg derfor for å prøve å lage kebab med kefir ved å bruke denne enkle oppskriften, og det vil helt sikkert bli hovedpersonen i pikniken din!

Nyttig informasjon Hvordan marinere kebab med kefir - en oppskrift på saftig svinekjøtt kebab med trinnvise bilder

INGREDIENSER:

2 kg svinenakke
3 mellomstore løk
300 ml kefir
2 ts. krydder til grillmat

FORBEREDELSESMETODE:

1. For å marinere kebaben med kefir, skrell løken og skjær den i store ringer slik at de kan tres på et spyd sammen med kjøttet. Legg løken i en dyp beholder for marinering av store mengder kjøtt.

Råd! Løk stekt over bål er en rett med en bestemt smak som har sine fans og motstandere. Hvis du ikke skal steke løken sammen med kjøttet, vil det i dette tilfellet være mer praktisk å kutte den i halve ringer, og i denne formen vil den frigjøre mer juice.

2. Skjær svinekjøttet i store terninger og ha i løken, mos alt lett med hendene slik at saften kommer ut av løken og bløter kjøttet. Det er lurt å lage kjøttstykker av samme størrelse og tykkelse slik at de blir jevnt stekt. Hvis det henger fett eller andre områder med svinekjøtt fra kjøttet, må de kuttes av, ellers begynner de fort å brenne seg på grillen.

Råd! Svinekjøtt er et ideelt kjøtt for kefir kebab, da det inneholder indre fettområder som smelter under stekeprosessen og gjør kjøttet veldig saftig og uvanlig aromatisk. Selv om kebaben på grunn av dette viser seg å være veldig fet og høy i kalorier. Selvfølgelig kan du lage kebab fra flere dietttyper kjøtt, for eksempel loin eller karbonat, men i dette tilfellet vil det ha en svakt uttrykt kebabsmak og aroma og vil vise seg tøffere. Hvis du ikke klarte å kjøpe en god svinenakke, noe som godt kan skje på høyden av grillsesongen, vil svineskinke være nærmest i kvalitet.

3. Tilsett kefir, salt og krydder til svinekebaben.

Råd! Det er mest praktisk å bruke ferdige krydderblandinger til grillmat, som kan kjøpes i enhver butikk eller marked. De er rimelige og inneholder allerede alle nødvendige krydder i riktige proporsjoner. Det er verdt å huske på at slike krydder ofte inneholder en liten mengde salt, så det er viktig å ikke oversalte kebabmarinade.

Hvis du ikke har et slikt krydder for hånden, kan du trygt legge til svinekebaben: malt svart og rød pepper, søt paprika, koriander, basilikum, merian, oregano, gurkemeie og litt tørr dill og persille.

4. Bland alle ingrediensene grundig. Siden kjøttet og løken kuttes i store biter, er det lettest å blande kebaben med hendene. Avkjøl kjøttet i minst 6 timer, gjerne over natten.

5. Legg kjøttstykker på spyd og stek over kull på alle sider til de er gjennomstekt. Vanligvis bør denne prosessen ikke ta mer enn 10 til 15 minutter, ellers blir kjøttet overkokt og blir seigt og tørt.

Den ferdige kebaben på kefir bør definitivt spises rykende varm, servert med friske grønnsaker, urter og en passende tomatsaus. God appetitt og en morsom og solrik piknik!

Fermenterte melkeprodukter er ideelle for marinering av ikke bare fjærfe, men også kjøtt. Kebab basert på svinekjøtt viser seg alltid veldig mørt og velsmakende. Oppskrifter på slike godbiter med ulike tilsetningsstoffer er publisert i artikkelen.

Det er viktig å ta vare på indrefilet av høy kvalitet. Det er best å ta nakken. Ingredienser: 4 løk, 1,5-1,7 kg svinekjøtt, 730 ml fullfett kefir, salt, en blanding av paprika og andre krydder etter smak.

Kjøttet vaskes, kuttes i store biter og legges i en panne. Det viktigste er å ikke bruke kokekar av aluminium.

Grønnsaken kuttes i tykke ringer og helles i svinekjøttet.

Det gjenstår bare å tilsette salt, utvalgte krydder og elte massen godt.

Kefir helles på toppen og undertrykkelse plasseres.

Retten vil marinere i 3-4 timer. Du kan la den stå i den krydrede blandingen om kvelden.

Det gjenstår bare å tre bitene på spyd og steke til de er ferdige. Server kokt ris eller poteter som tilbehør, akkompagnert av frisk salat.

Tilsatt sitron

Det er mange andre vellykkede måter å marinere kebab i kefir. For eksempel med tilsetning av sitrusfrukter. Ingredienser: to store friske sitroner, 970 ml middels fett kefir, 2 kg indrefilet av svin, 6 løk, en haug med fersk dill, salt, passende krydder.

Det vaskede og tørkede kjøttet kuttes i porsjoner. Diameteren på hver er ca 5 cm. Svinekjøttet legges umiddelbart i en romslig beholder, blandet med krydder og salt.

Løken må kuttes tykt - ca 5 mm. I dette tilfellet er det praktisk å steke, og du trenger ikke å bekymre deg for brenning.

Sitrusfrukter kuttes i tynne halvsirkler, dill er finhakket.

Løk, sitronskiver og urter passer til kjøttet. Kefir helles på toppen.

Ideelt sett bør svinekjøtt sitte i kefir i en dag og først deretter gå på spyd eller grill.

Marinade med kefir og melis

Pulverisert sukker er slett ikke en ekstra ingrediens i oppskriften, som det kan virke ved første øyekast. Bare litt av det brukes til å myke opp smaken av marinaden. Ingredienser: en halv liter fettfattig kefir, 1,5 kg svinenakke, 1,5 liten. skjeer med melis, salt, 7 løk, en blanding av paprika.

Etter vask og tørking legges kjøttstykkene i glassfat.

En liten løk rives, resten kuttes i ringer.

Grønnsaker av to typer hakking tilsettes kjøttet. Salt, malt farget paprika og kefir sendes også dit.

Til slutt helles melis på ingrediensene.

Alle produktene eltes grundig og marineres i 8-9 timer på et kjølig sted.

Det marinerte kjøttet stekes over kull uten ild.

Med koriander og basilikum

I en marinade er krydder alltid hovedgjestene. Du må ta ganske mange av dem for å få smakfullt og aromatisk kjøtt som et resultat. Ingredienser: 3 ss. fettfattig kefir, 3 store løk, en haug med fersk basilikum, 2 store klyper malt koriander, 2,5 kg svinekjøtt, salt, flere kvister mynte og persille.

Alle friske urter hakkes. Det er bedre å gjøre det for hånd.

For eksempel går bladene av mynte og basilikum rett og slett av.

All løk skrelles og kuttes i halve ringer.

De tilberedte ingrediensene blandes og helles med fermentert melkeprodukt. Blandingen saltes etter smak og drysses med koriander.

Alt som gjenstår er å helle store stykker svinekjøtt med denne kefir-marinade.

Etter å ha infundert kjøttet 3-4 ganger i den krydrede blandingen, kan du steke kebaben på vanlig måte.

Hvordan marinere shish kebab i kefir og tomater?

For å fremskynde prosessen med å marinere kjøtt, kombineres kefir med sitron. Som et resultat mykner svinekjøttet øyeblikkelig. Ingredienser: 1,5 kg indrefilet, middels sitron, stor løk, 550 ml biokefir, 3 saftige modne tomater, salt, grillkrydderblanding, fersk dill. Hvordan du skal marinere svinekjøtt i kefir i henhold til denne oppskriften er beskrevet nedenfor.

Salt og krydder blandes, finhakket dill tilsettes dem.

Kjøttet skjæres i lag, legges i en bolle og fylles med 1/3 av blandingen tilberedt i første trinn.

Sitron kuttes i sirkler, løk - i tykke ringer, tomater - i kvarte.

De resterende tilberedte ingrediensene legges også ut med kjøttet og helles med kefir.

Det gjenstår bare å tilsette de resterende krydderne med salt og urter, og deretter blande ingrediensene godt.

Etter bare et par timer kan du begynne å grille shish kebab.

Med kefir, løk og urter

Du kan ta en rekke greener. For eksempel en kombinasjon av koriander, persille og dill. Du trenger en stor haug med grøntområder. De resterende ingrediensene: 1,5 kg svinekjøtt, 950 ml kefir (fettinnhold 2,5%), 6 løk, 10 sorte pepperkorn, salt, en stor skje khmeli-suneli.

Skjær løken i tynne ringer og elt godt i en stor bolle med hendene til den begynner å slippe saft. Nykvernet pepper, salt og det resterende krydderet helles der.

Store kjøttstykker legges i den blandede massen. Komponentene helles med kefir på toppen.

Det gjenstår bare å blande svinekjøttet og marinaden godt med hendene, og la kebaben stå i minst 2,5 time.

Ideelt sett bør kjøttet ligge i den resulterende blandingen i 18-20 timer, hvoretter det kan stekes på hvilken som helst praktisk måte.

Denne uvanlige oppskriften kombinerer både kefir og fullfett rømme. Det er best å bruke hjemmelagde meieriprodukter. Ingredienser: 430 ml kefir, 4 store skjeer rømme, 3-5 fedd hvitløk, 620 g indrefilet av svin, en klype kjøttkrydder, 2 små. skjeer soyasaus, et par kvister fersk mynte.