Hjem › Anmeldelser › Hvordan tilberede pasta riktig? Slik koker du pasta riktig slik at den ikke fester seg sammen etter koking. Slik koker du vanlig pasta i en kjele.

Hvordan tilberede pasta riktig? Slik koker du pasta riktig slik at den ikke fester seg sammen etter koking. Slik koker du vanlig pasta i en kjele.

1 år siden

Pasta har blitt en hyppig gjest på kjøkkenet til russiske husmødre, fordi det er et av de enkleste produktene å tilberede, og samtidig er det også sunt, fordi de er en kilde til komplekse karbohydrater. Men på grunn av deres brede utvalg i butikkhyllene, dukker spørsmålet ofte opp - hvor mye pasta skal kokes slik at den ikke henger sammen, men kokes til den er ferdig. Er det mulig å fortelle tiden med øyet?

Hva bestemmer koketiden for pasta?

I lang tid var bare 3 typer pasta kjent i Russland: horn, nett (små kort vermicelli for suppe) og spaghetti. Selvfølgelig krevde de også å finne ut den nøyaktige koketiden, men det var alltid omtrentlig - de fleste husmødre gjennomboret produktet med en kniv eller tok en bit. Og ofte var det mulig å overkoke den litt. For det meste fokusert på en periode på 7-10 minutter, mens pastaen ble kokt over middels varme og dekket.

Da utvalget av dem i butikkene vokste, begynte de å snakke om at hver type pasta (eller pasta, hvis du bruker italienske navn) krever en viss tilnærming til tilberedning. Dette gjelder varigheten av matlagingen, volumet av pannen, mengden vann i den, samt kraften til brenneren.

Hvis vi snakker direkte om italiensk pasta, kan du trygt til og med oppbevare den i vann: laget av durumhvete vil den ikke koke eller feste seg sammen, så det tilsettes ingen olje i pannen.

Flere faktorer påvirker hvor mange minutter du skal tilberede pasta: for det første sammensetningen. Bruker du speltmel fremfor hvetemel (slik fitnesspasta er veldig populær i dag), vil produktet ta lengre tid å koke. Det samme gjelder produkter laget av fullkornsmel og amaranth. For det andre er det viktig å være oppmerksom på formen og tykkelsen: Jo tynnere pastaen er, jo raskere blir den klar, og jo tettere den er, jo lengre tid tar det å lage mat. For det tredje er det viktig å ta hensyn til kraften til brenneren (vannet koker aktivt eller knapt gurgler).

Det er også flere subjektive punkter: hva slags resultat du ønsker å få - myk pasta, egnet for gryte, eller al dente ("til tannen", som de liker i Italia). Det er også viktig om pastaen da skal putres i saus, stekes eller bakes.

Hver produsent med et godt rykte, spesielt italiensk (for eksempel merkene Molisana, De Cecco, Casa Rinaldi), angir vanligvis koketiden på emballasjen med en bestemt type pasta, så det er ikke nødvendig å se etter ytterligere informasjon i tredjepartskilder. I mangel av slik informasjon er det bedre å nekte kjøpet.

Vanskeligheten ligger i det faktum at selv innenfor én type pasta er variasjoner mulig: så spaghetti fra merket Molisana tar 8 minutter, men fra merket Barilla tar det 9-10 minutter. Begge involverer matlaging til al dente, når midten forblir fast. Det er derfor alle tallene som presenteres nedenfor er veiledende og er justert for hver produsent.

Så, hvor lenge bør du koke pasta i kokende vann uten å dekke den med lokk hvis du vil prøve en ekte italiensk rett?

Små varianter av pasta som brukes i supper og salater (tynne kort vermicelli, "korn", "bokstaver" og lignende) tilberedes veldig raskt - på 2-3 minutter, så de tilsettes helt på slutten av kokingen rett.

Pasta som ikke spises alene fortjener spesiell oppmerksomhet: lasagne (laken), cannelloni (brede hule rør) og conciglioni (store skjell). De kokes for deretter å fylles og bakes, så de holdes aldri i vann før de er helt myke: de må forbli tette, ellers vil de miste formen. Lasagneplater kokes ikke i det hele tatt (med mindre dette er angitt på pakken), cannelloni er ofte det samme, men det er mulig å dyppe dem i kokende vann i 3 minutter. Conchiglioniene kokes i 5-7 minutter, deretter fylles de, legges i en form, helles med saus og stekes i ytterligere 10 minutter til de er helt gjennomstekt.

Det er ikke nok å vite hvor mange minutter det vil ta å lage pasta - du må også ta hensyn til metoden for å tilberede den. For at retten ikke skal bli verre enn i Italia, må du vite følgende:

Først velger du riktig panne: lang pasta trenger en stor og bred, ellers må den brytes eller legges i deler, noe som vil føre til ujevn matlaging.
For det andre utføres matlagingen med brennerens maksimale effekt - vannet skal hele tiden koke.
For det tredje introduseres salt etter at pastaen er dyppet i vannet.
For det fjerde, beregne mengden vann riktig: for hver 100 g tørt produkt, minst 1 liter.

Hvis du planlegger å koke pastaen og deretter steke den eller stuve den med saus, reduser koketiden som er angitt på pakken med 2 minutter, ellers risikerer du etter alle manipulasjonene å få et produkt som er for mykt. Men når det gjelder å legge til olivenolje, som allerede nevnt, holder ikke pasta av høy kvalitet sammen, så dette trinnet gir ikke mye mening.

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

1. mars 2016

Innhold

Pasta er en integrert del av ikke bare italiensk mat, men også et tradisjonelt produkt fra mange østlige land. I dag er de populære overalt: de serveres som en uavhengig siderett med forskjellige sauser og fungerer som ingrediens for mer komplekse retter. Det viktigste i matlaging er å vite hvordan man koker pasta. Å følge enkle regler vil sikre at retten blir deilig.

Slik koker du pasta så den ikke henger sammen

Original pasta tilberedes ved å kombinere to komponenter: durumhvetemel og vann. Hvis produktene er laget etter en annen oppskrift (med tilsetning av egg eller andre produkter), koker de raskt over, blir for myke og ødelegger smaken av retten. I tillegg bidrar et slikt produkt, i motsetning til klassisk pasta, til utseendet av ekstra kilo på kroppen. For å forhindre at pasta faller fra hverandre, bør du velge et durumhveteprodukt som er laget i samsvar med alle produksjonsteknologier.

Siden slike produkter inneholder komplekse karbohydrater, gjør de deg ikke feit. Stivelsen de inneholder blir ikke ødelagt under varmebehandling, og omdannes til protein. Takket være det store utvalget av pastaformer kan du tilberede enhver rett. Store produkter er fylt, skjell, lang pasta og spiraler tilberedes som en uavhengig siderett. Små sløyfer komplementerer salater vakkert, og korte rør er ideelle for gryteretter. Nedenfor er tips til husmødre som ikke vet hvordan de skal lage pasta riktig:

For å lage pasta, bør du bruke formelen oppfunnet av italienerne: 1000-100-10 (ta 100 g vermicelli og 10 g salt per liter vann).
Hvor lenge bør du koke pasta etter koking? Følg koketiden som er angitt på pakken. Som regel er 10-12 minutter nok. For å sjekke om en rett er klar, prøv den. Vermicelli skal miste sin fasthet, men forbli fast.
Pasta må kastes i saltet kokende vann. I de første 2 minuttene av matlagingen bør de røres konstant hvis du ignorerer dette punktet, vil retten bli bortskjemt.
Hvis du lager pasta for senere bruk i en annen rett som involverer varmebehandling (for eksempel en gryte), bør du tømme vannet til produktet er ferdig kokt.
Ikke skyll spaghetti, nudler eller kongler med kaldt vann, da dette vil føre til at retten mister smaken. La dem ligge i et dørslag i 2-3 minutter for å la vannet renne av naturlig.
Det er bedre å smelte smøret først og deretter legge det i pannen.

Slik koker du spaghetti i en kjele

Pakken angir hvor lang tid det tar å koke pastaen. Denne indikatoren avhenger av størrelsen på produktene og produktene som er inkludert i spaghettien. Som regel tar kokeprosessen ikke mer enn 10 minutter, men under matlagingen er det bedre å sjekke retten for beredskap. Dette vil bidra til å unngå overkoking av produktet. Nedenfor er en enkel måte å tilberede deilig pasta i en kjele.

Ingredienser:

spaghetti - ca 500 g;
vann (eller melk) - 3 l;
salt - 1,5 ts.

Slik koker du pasta:

Når vannet i pannen begynner å koke, salt det.
Tilsett pastaen, reduser gassen når vannet koker igjen. Rør spaghettien aktivt slik at den ikke fester seg til bunn og vegger. Hvis du vil tilberede en melkerett, bruk melk i stedet for vann.
Sjekk mykheten på retten hvert 3. minutt. Når spaghettien er fast, men myk, slår du av ovnen.
Hell av vannet i et dørslag, rist pastaen grundig. Skyll dem med varmt rennende vann for å fjerne gjenværende stivelse.
Krydre retten med olje.

Hvordan lage deilige nudler i en langsom komfyr

Mange husmødre tror at den enkleste måten å lage pasta på er i en langsom komfyr. Koketiden reduseres på grunn av fraværet av behovet for å vente til vannet koker og deretter skylle det ferdige produktet med vann. En kjele og en dampkoker fritar deg ikke fra å utføre disse trinnene, så for travle kvinner vil matlaging i en langsom komfyr være et ideelt alternativ. Enheter fra merkene Polaris, Panasonic, Redmond og Philips er populære, men alle andre er også egnet for å raskt tilberede pasta.

Slik koker du pasta riktig:

Plasser skjellene eller hornene i en spesiell beholder (volumetrisk gitter eller netting), fyll dem med vann slik at det er et par centimeter over produktet.
Tilsett umiddelbart litt smør.
Slå på "Steam" eller "Pilaf" tilberedningsmodus i 12 minutter.
Retten kan serveres med kjøtt, kjøttboller, koteletter eller salat.

Hvordan koke horn eller skjell i mikrobølgeovn

Kornretter og poteter blir mer smakfulle hvis du tilbereder dem ved middels eller lav mikrobølgeeffekt, men pasta bør tilberedes på maksimal innstilling. Den store fordelen med å tilberede dem i mikrobølgeovnen er enkelheten i prosessen. I tillegg fester ikke pasta seg sammen under prosessen og mister ikke sin elastisitet og aroma. Koketid bør velges avhengig av type produkt. Dermed krever store spiraler eller skjell lengre koking, men for spindelvev eller spaghetti vil 10-15 minutter være nok.

Ingredienser:

kokende vann - 0,4 l;
Makfa horn eller skjell - 0,2 kg;
vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
salt.

Slik koker du pasta:

Fyll en dyp glassbeholder med kokende vann (bruk en vannkoker for rask oppvarming), tilsett salt og olje.
Bland ingrediensene grundig og sett i ovnen i 15-20 minutter ved en effekt på ca 350-500 watt. Jo kraftigere modusen som er valgt, jo mindre tid vil det ta å lage mat.
Ta fatet ut av mikrobølgeovnen, skyll med vann og server.

Hvordan tilberede edderkoppnettvermicelli på riktig måte

Denne typen pasta ser ut som tynne, korte pinner laget av mager deig. Vermicelli fikk navnet "edderkoppnett" på grunn av formen, og italienerne kalte det "ormer". Pasta inneholder nesten ikke fett, så det er ingen risiko for å gå opp i overvekt når du spiser den. Som regel legger russiske husmødre spindelvev i suppe, men i tillegg kan de tjene som en velsmakende siderett for grønnsaker, fjærfe og kjøtt.

Hvordan lage mat:

Hell 200 g vermicelli i saltet kokende vann. Rør produktet i et par minutter.
Tilsett 1 ss. l. solsikkeolje slik at retten ikke henger sammen.
Etter 5-6 minutter, slå av komfyren og tøm vannet.
Fyll nettet med smør.

Trenger jeg å skylle pasta etter koking?

Italienske kokker vurderer å skylle pasta med kaldt vann barbarisk, siden dette fjerner stivelsen fra overflaten av produktet, som er ment for god absorpsjon av sausen. Men når den skylles, avkjøles spaghettien raskt og koker ikke eller klistrer seg sammen. Å skylle eller ikke er opp til deg. Det er verdt å ta utgangspunkt i hvordan produktet skal brukes i fremtiden. Pasta bør vaskes i to tilfeller:

Hvis de brukes til å lage salat.
Hvis pastaen allerede er kokt, men sausen ennå ikke er klar, er det fare for at produktet fester seg sammen.

Video: hvor lenge å koke pasta etter tid

Pasta kan ikke kalles en bachelormat, fordi det ikke er en vanlig rett som kan lages "i en hast." Hvis produktet tilberedes riktig, vil det bli en deilig siderett til kjøtt, fjærfe og salat. Hvor lenge bør du koke vermicelli etter koking og er det verdt å skylle det? En individuell tilnærming må velges for hver type pasta, så det er umulig å svare entydig på spørsmålene som stilles. Ved å se videoen nedenfor vil du lære hemmelighetene ved å lage deilig pasta.

Mesterklasse fra kokken Ilya Lazerson

Hvor mange minutter skal du koke durumpasta?

Hva kan du lage av pasta?

Pasta, spaghetti og andre pastaprodukter er universelle produkter. Med dem kan du tilberede et stort antall forskjellige retter, inkludert supper, kalde og varme salater, gryteretter. Pasta vil være deilig selv som en uavhengig siderett hvis du legger til krydret ost, tomat eller soppsaus. Hvordan du koker pastaen din avhenger av hva du til slutt planlegger å lage. Travle husmødre bør prøve raske retter: spaghettipannekaker, pasta med champignon, fettuccine. Gourmeter vil nyte tagliatelle, lasagne og tagliolini.

Marineblå pasta med kjøttdeig eller lapskaus

Mange tror at det ikke er noen problemer med å tilberede marinenudler, men det er ikke slik. For å lage en velsmakende og uvanlig rett, er det verdt å vurdere flere viktige nyanser. For eksempel er det bedre å velge pasta med store hull. Dette vil tillate kjøttdeigen å fylle fatet jevnt. Du vil lære om andre hemmeligheter ved å tilberede marinepasta etter å ha sett videoene nedenfor.

Suppe med vermicelli og poteter

I Japan, Australia, Korea, Brasil og til og med Jamaica er nudelsuppe veldig populært. I Russland foretrekker husmødre å legge til poteter til den første retten for å gjøre den mer mettende. Det er imidlertid ikke alltid mulig å oppnå perfekt ensartethet når du tilbereder disse to ingrediensene: potetene forblir noe harde, men nudlene blir tvert imot myke. Lær hvordan du tilbereder retten på riktig måte ved å se videoen nedenfor.

Deilig oppskrift med ost i krus

Hvis du ikke har tid til å lage en full middag, er en rask oppskrift på makaroni og ost en fin løsning. Retten tilberedes i mikrobølgeovnen på bare 15-20 minutter og krever ingen innsats. Det trenger ikke engang å være supplert med kjøtt eller fjærfe selve oppskriften er tilfredsstillende. Etter å ha sett videoen nedenfor, vil du lære å lage deilig makaroni og ost veldig raskt.

Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så fikser vi alt!

Dette er halvfabrikata laget av deig blandet med vann. Etter støping tørkes de grundig og brukes deretter som mat i kokt form. I Rus visste hver husmor hvordan de skulle lage hjemmelaget pasta. For italienere, for eksempel, er ordet "deig" oversatt som "pasta". Derfor er dette hva slike produkter kalles her i landet. Pasta har mye spaghetti, fettuccine, nudler og andre. Lokale husmødre liker også å lage mat med egne hender. Dessuten kan dette gjøres på forskjellige måter.

Pasta deig

For å gjøre hjemmelaget pasta velsmakende og appetittvekkende, må du vite hvordan du skal forberede deigen på riktig måte. For å tilberede det kreves som regel to hovedkomponenter: hvetemel og eggeplommer. Men i denne sammensetningen er det vanskelig å blande disse produktene. For å få en mer homogen masse kan du tilsette litt vann til dem. I følge den klassiske italienske oppskriften for å tilberede pastadeig, må du bruke følgende forhold mellom komponenter:

for 400 gram mel, plommene av tre egg, litt salt og 35 gram vann.

Du må forberede deigen gradvis:

Først må du piske eggeplommene litt. For å gjøre dette kan du bruke en visp eller en vanlig gaffel.
Sikt melet gjennom en sil og hell det på bordet i form av et objektglass.
Lag en brønn i midten og hell de tilberedte eggeplommene i den.
Tilsett salt, tilsett vann og bland godt. Massen skal være jevn og ganske elastisk.
Pakk halvfabrikata inn i matfilm og la stå i minst ein halvtime.

Etter dette kan du fortsette til neste trinn - støping:

Den modne deigen må rulles ut i et tynt lag, og deretter drysses med mel og rulles til en rull.
Skjær i biter med en skarp kniv. Etter det må hver av dem utvides. Du vil få enda lange strimler.
Tørk dem over natten, fordel dem på et bakepapir.

Denne hjemmelagde pastaen kan oppbevares i en måned i en lufttett beholder.

Kvalitetens hemmeligheter

For å lage riktig lim, må du følge rådene fra erfarne fagfolk. Enhver erfaren kokk vet at hjemmelaget pasta vil vise seg deilig hvis husmoren følger følgende regler:

Det er bedre å bruke durummel og blande det med vann. Denne deigen koker mye raskere.
Egg bør bare tas hvis du ikke har nødvendig mel hjemme. Butikker selger vanligvis myke varianter. I tillegg må en viss andel observeres: ett egg kreves per 100 gram mel.
Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot forberedelsen av startkomponentene. Det er tilrådelig å sikte melet før bruk for å berike det ytterligere med oksygen. Da vil deigen definitivt være elastisk og homogen.
Varigheten av eltingen er vanligvis ikke mer enn 20 minutter. Lengre behandling kan føre til ødeleggelse av gluten.
Den ferdige deigen må være moden. For å gjøre dette må den oppbevares på et kjølig sted i 30 minutter.
Det er bedre å rulle ut deigen i små biter på et bord drysset med mel. Restene må dekkes med et håndkle for å hindre dem i å lufte.
Skjæring kan gjøres med en skarp kniv eller spesialutstyr kan brukes til dette.

Bare ved å ta hensyn til alle reglene ovenfor kan du garantere at de ferdige produktene faktisk vil være av ønsket kvalitet.

Hjemmelaget spaghetti

I Italia elsker de å lage spaghetti. Denne er spesielt populær i dette solrike landet. De spises nesten hver dag, krydret med ulike sauser. For å tilberede slik hjemmelaget pasta brukes ofte en uvanlig oppskrift. For å jobbe må du ta 400 gram hvetemel, 10 gram salt, 4 rå egg og 17-34 gram olivenolje.

Sikt melet og hell det forsiktig i en haug direkte på bordet.
Pisk eggene godt. For å gjøre prosessen mer effektiv kan du tilsette salt til dem.
Lag et lite hull i melet med hånden og hell i de tilberedte eggene sammen med smøret.
Elt deigen grundig.
Sett den på et kjølig sted i en halv time for bedre modning. Halvfabrikaten må først pakkes inn i film eller dekkes med et håndkle.
Del deigen i biter, og kjevle deretter ut hver av dem tynt.
Tilbered spaghetti med en spesiell skjæremaskin.

Ferdige produkter kan tilberedes umiddelbart. For langtidslagring må de tørkes godt. For å gjøre dette må arbeidsstykkene henges på spesielle enheter. Hvis du ikke har dem, kan du bruke vanlige kleshengere. Resultatet er rett og slett fantastisk hjemmelaget pasta. Oppskriften er interessant fordi det brukes olje i stedet for vann. Dette gir produktene bedre plastisitet og hindrer at de fester seg sammen under koking.

Støpingsregler

Innbyggere i mange land elsker å lage pasta. Oppskriften er ikke vanskelig å gjenta hjemme. Som regel er det ekstremt enkelt og krever bare viss kunnskap, samt tilgjengeligheten av nødvendig utstyr. Det er hovedsakelig nødvendig for støping av produkter. Som du vet, kan denne prosessen utføres på to måter:

Stempling. Ved hjelp av forskjellige former oppnås formede produkter fra et deigark. Dette inkluderer også produksjon av nudler, når deigen kuttes i individuelle tynne strimler.
Pressing. For dette formålet er det spesielle skruepresser, hvis utforming vanligvis ender i en matrise med hull. Formen på det ferdige produktet vil til slutt avhenge av konfigurasjonen av deres tverrsnitt. Hvis hullene er runde og solide, er produktet trådlignende, og når de er spaltelignende, er produktet tapeformet eller figurert. Hvis det er spesielle innlegg i matrisen, kan rørformet pasta fås. Oppskriften hjemme vil avhenge av hvilket utstyr husmoren velger.

Det er sant at ikke alle har skjæremaskiner eller spesialpresser på kjøkkenet. Da kan du for eksempel tilberede spaghetti, bruke en vanlig kjøttkvern.

Hjemmelaget pastarett

For å tilberede en original og velsmakende middag, kan du bruke vanlig hjemmelaget pasta. Oppskriften med bilder vil tydelig demonstrere hvordan du gjør dette best. Her kan hver husmor vise fantasi og bruke ikke-standardiserte teknikker. Ta for eksempel pasta i ostesaus. I dette tilfellet trenger du følgende ingredienser:

Til deigen - 300 gram mel, 2 egg, salt, 50 gram melk og samme mengde smør.
Til sausen - 100 gram rømme og ost, en løk og 30 gram tomatpuré.

Tilberedningen av retten må utføres trinnvis:

Først må du elte deigen.
Deretter må den rulles ut til et tynnest mulig lag. Dette gjøres best på en treoverflate for å bevare de unike egenskapene til produktet.
Skjær laget i strimler som ikke er mer enn 10 centimeter brede, og stable dem deretter oppå hverandre, dryss med mel. Arbeidsstykkene skal ikke henge sammen.
Smuldre dem til tynne nudler og dregg dem deretter godt i mel.
For å tilberede sausen, hakk og stek først løken.
Tilsett rømme og revet ost. Litt senere, tilsett tomatpuré.
Kok nudlene separat.
Kombiner pasta med saus og bland alt godt.

Resultatet er en velduftende og veldig velsmakende rett som garantert vil gi stor glede for alle.

Pasta gryte

For italienere er pasta deigprodukter i form av hule rør med forskjellige diametre og lengder. Du kan lage dem på forhånd, og deretter lagre de ferdige produktene i en måned i papirposer slik at du når som helst kan bruke dem til det tiltenkte formålet. I Italia elsker de å tilberede gryteretter, hvor hovedkomponenten er pasta. En hjemmelaget oppskrift med et bilde vil foreslå et enkelt, men ganske interessant alternativ. Først må du velge de nødvendige produktene: 500 gram ferdiglaget pasta, et glass rømme, 20 gram salt, 3 egg, 50 gram vegetabilsk olje, 150 gram hard ost, brødsmuler og litt smør.

Matlagingsmetode:

Kok pastaen i saltet vann i 5-6 minutter etter koking over svak varme. Etter dette må de kastes i et dørslag og få renne helt av.
På dette tidspunktet maler du eggeplommene separat med salt.
Tilsett rømme, rør, og litt senere tilsett revet ost.
Kombiner den resulterende blandingen med kokt pasta.
Pisk hvitene hver for seg til et tykt skum.
Tilsett det til pastaen og bland ingrediensene veldig forsiktig.
Smør formen med smør, dryss med brødsmuler og legg den tilberedte blandingen i den.
Stek i 20 minutter i en ovn forvarmet til 190 grader.

Det er bedre å servere denne gryten varm, smør overflaten med smør.

Farget pasta

Selv barn vet at fargerike retter stimulerer appetitten mer. Det er derfor hver husmor bør ta hensyn til utseendet til det ferdige produktet. Hva med deigprodukter? Som regel skal de ha en gulaktig fargetone. Det er hovedsakelig på grunn av tilstedeværelsen av egg. Men dette er ikke det eneste alternativet. En erfaren husmor vet hvordan man lager hjemmelaget pasta, slik at du umiddelbart vil spise den ved å se på den. For å gi tørkede halvfabrikater forskjellige nyanser, kan du bruke naturlige matfarger i form av vegetabilske tilsetningsstoffer (spinat, gulrot, bete eller tomatjuice). De må tilsettes deigen delvis i stedet for vann. På denne måten kan du tilberede flerfarget pasta, som vil se veldig imponerende ut i en tallerken. For å jobbe trenger du 50 milliliter grønn basilikum, gulrot og fersk tomatjuice, 8 egg, 1,2 kilo mel og 50 milliliter vann.

Prosessteknologi:

Del melet i 4 deler og hell dem i hauger på bordet.
Tilsett vann til en av dem, og juice til de andre.
Tilsett sammenpisket egg i hver porsjon og elt deigen.
Kutt nudlene på en passende måte. Hvis du har en spesiell maskin for dette, er prosessen betydelig forenklet.
Rull de ferdige halvfabrikata til ringer eller reir og la dem tørke i et godt ventilert område.

Etter dette trenger de ferdige produktene bare å kokes. De vil lage en original og veldig vakker siderett.

Kjære lesere, i dag skal vi snakke om hvordan du koker pasta riktig slik at den er deilig, og hvordan du får maksimalt utbytte av en slik rett. Lekkert tilberedt pasta vil være en utmerket siderett til kjøtt, fisk, salat og saus. Denne retten tilhører også hurtigmat, hvis tilberedning er veldig enkel.

Så la oss se nærmere på den trinnvise oppskriften på hvordan du koker pasta i en kjele.

Slik koker du deilig pasta som tilbehør i en kjele

Kjøkkenutstyr og redskaper: kjele, dørslag, kokeplate.

Ingredienser

Steg for steg oppskrift

Hell ⅔ vann i en dyp kjele og la det koke. Tilsett 1 ts i kokende vann. salt og laurbærblad.
Send deretter pastaen. Jeg anbefaler å bruke dem fra durumhvete, som inneholder komplekse karbohydrater. Hvis du har spaghetti eller lange nudler, må du dele dem i flere biter.
Mengden pasta vil avhenge av dine behov. De er best konsumert nykokte, så ikke kok dem mer enn du trenger for ett måltid.
Rør dem for å unngå å sette seg fast og sjekk anbefalingene for steketid på pakken. Som regel bør durumpasta kokes i 10 minutter.
Etter at pastaen har kokt, skru ned varmen og kok til den er ferdig. Noen ganger må de røres.
Kast det ferdige produktet i et dørslag. Hvis du gjør dette i vasken, vil du slå på det kalde vannet slik at det blandes med det varme vannet. På denne måten vil du ikke skade sifonen og kloakksystemet.
Skyll pastaen under rennende vann og la vannet renne av.
Hell over i en kjele, fjern laurbærbladet og tilsett 2-3 ss. l. solsikke- eller olivenolje, så de ikke holder seg sammen, og blandes.

Videooppskrift: hvordan lage pasta i en kjele

Kjære kokker, jeg inviterer deg til å se en kort video som inneholder alle detaljene i oppskriften om hvordan du kan lage deilig pasta. Du vil lære hvor lenge du skal koke pasta i en panne og hvordan den vil se ut når den er ferdig kokt.

Hvordan lage deilig pasta med pølser

Hvis du lurer på hvilken deilig og rask pasta du skal lage mat med, så er denne oppskriften spesielt for deg. La oss lage pølser i fløte, som vil være et utmerket tillegg til sideretten vår. I stedet for pølser kan du bruke hvilken som helst kokt pølse. Velg kvalitetsprodukter slik at retten din vil glede deg og alle tilstedeværende.

Koketid: 10 minutter.
Antall porsjoner: for 4 personer.
Kalorier: 237 kcal per 100 g produkt.
Kjøkkenutstyr og redskaper: stekepanne, komfyr, skjærebrett, kniv.

Ingredienser

Steg for steg oppskrift

Skrell 400 g pølser, skjær i skiver. Du må velge hvilken type pølse du liker.
Varm opp ca 30 g smør i en stekepanne og tilsett de hakkede pølsene. Om ønskelig kan du tilsette 1-2 ss. l. vegetabilsk olje slik at smøret ikke brenner seg.
Stek under omrøring i ca 5 minutter. Du kan steke til de er gyldenbrune eller bare småkoke litt under lokk.
Tilsett 2 kopper tung fløte og en spiseskje krydder til pølsene.
Rør og kok opp. Sett på lav varme og la det småkoke i 3 minutter.
Riv 100 g ost og legg i pølsene. Absolutt hvilken som helst ost duger. Du kan ta dens harde varianter, så kan den gjøre sausen din til en appetittvekkende "karameller". Du kan justere mengden ost selv.
Hell i den tilberedte pastaen, bland alt, dekk til og la det småkoke i 2-3 minutter.

Videooppskrift for å lage pasta med pølser

La oss nå se denne videoen, som i detalj beskriver hele prosessen med å tilberede deilige pølser og fløte. Du vil se i hvilken grad av beredskap de må bringes og hvordan den resulterende maten vil være.

Serveringsalternativer

Legg maten i porsjonerte tallerkener og pynt med en kvist dill eller persille.
Server hvilken som helst grønnsakssalat eller syltede grønnsaker til produktet.

Matlagingsalternativer

Jeg anbefaler alltid å servere. Det er veldig enkelt å tilberede, men vil gjøre enhver pasta utrolig velsmakende og tilfredsstillende.
De blir en utmerket middag. Du kan lage kjøttdeig til dem selv eller kjøpe ferdige fra alle typer kjøtt. Denne retten tilberedes ganske raskt og enkelt, selv den mest uerfarne husmor kan tilberede den for seg selv og familien.
Hvis mulig, forbered deg. Ved hjelp av teknologi har matlagingen blitt mye enklere og tar et minimum av tiden vår. Takket være denne mirakelmaskinen får vi også en helt annen smak av retter som allerede er kjent for oss.
Og jeg vil gi deg en enkel oppskrift her. Du kan tilby dem til gjestene dine, supplert med en deilig saus og en lett salat. Ta denne oppskriften til skattekisten og lag mat med glede.

Kjære kokker, jeg håper at i dag var jeg nyttig for deg og at pasta med en deilig saus allerede er klar på kjøkkenet ditt. Hvis du har spørsmål eller forslag, skriv i kommentarene, jeg vil ikke ignorere dem. Og nå ønsker jeg deg suksess og god appetitt!

Pasta hjelper alltid i vanskelige tider, for eksempel hvis du skal tilberede en rask lunsj eller middag. Og generelt er pasta ikke bare rask, men også veldig velsmakende. Vi foreslår å legge merke til 10 oppskrifter for å tilberede slik kjent pasta. Legg til et snev av ny smak til kjente retter!

"Russisk pasta" - dette er akkurat det du kan kalle alles favoritt pasta i marinestil! Oppskriften er først på toppen av en grunn: å tilberede retten tar veldig kort tid, og du trenger et minimum av ingredienser: foruten selve pastaen, kjøttdeig og løk med gulrøtter.

Ingredienser:

pasta - 200 g;
hakket kjøtt - 200 g;
løk - 1 stk;
vegetabilsk olje - 30 ml;
salt, pepper, urter.

Navy pasta: trinn-for-steg oppskrift

Kok pastaen i saltet vann etter anvisning på pakken.
Finhakk løken og stek den til den er gyldenbrun i vegetabilsk olje (du kan bruke solsikke- og olivenolje).
Stek kjøttdeigen i en dyp stekepanne, del den hele tiden i små biter, tilsett salt og pepper etter smak, legg pastaen på toppen og la det småkoke i ca 5 minutter.
Ferdiglaget pasta i marinestil serveres etter din smak: med tomatpuré, drysset med revet ost og finhakkede urter.

Denne pastaen er et godt raskt måltid. For å få det til å koke enda raskere, anbefaler vi deg å alltid ha en boks med hakkede tomater i sin egen juice i kjøleskapet "i reserve" - en nyttig ting i husholdningen! Men generelt er alle tomater egnet - ferske eller hermetiske i sin egen juice. Hvis de er hele, må tomatene hakkes i en blender eller rives før du legger dem i stekepannen. I stedet for salami kan du ta rårøkt bacon, og for å skape kontrasterende teksturer og smak, dryss den ferdige pastaen ikke med parmesan, men med brødsmuler med et vakkert navn - "pangrattata".

Ingredienser:

pølse (salami) - 100-150 g;
tomat (stykker, i sin egen juice) - 1 boks;
hvitløk - 1 fedd;
pasta - 5 håndfuller;
kajennepepper - en klype.

Pasta med salami i tomatsaus: trinn-for-steg oppskrift

Kok opp vann i en kjele og hell i en kjele. Sett på komfyren. Når det koker (det vil skje veldig raskt), tilsett pastaen og kok etter anvisning på pakken.
Skjær salamien i strimler. Finhakk hvitløken.
Hell olivenolje i en varm stekepanne, tilsett salami og hvitløk, kok under omrøring i et par minutter.
Tilsett tomater. Kok under omrøring til sausen tykner. Tilsett kajennepepper og salt.
Tøm pastaen i et dørslag og legg i en stekepanne. Blande.
Server drysset med parmesanost.

God appetitt!

I Sør-Italia tilberedes pasta oftest med brokkoli. Det er viktig at brokkolien koker sammen med pastaen. Brokkolipasta er en veldig smakfull og, viktigst av alt, rimelig rett. Denne retten tilberedes fra start til slutt i én gryte – og på bare 15 minutter!

Ingredienser:

penne fusilli pasta - 20 g;
søt eller litt varm pepper - 1 stk.;
tomat - 2 stk;
hvitløk - 2-3 fedd;
persille - 5-6 kvister;
brokkoli - 300-400 g;
olivenolje - 1 stk;
salt, pepper - etter smak.

Brokkolipasta: trinn-for-trinn-oppskrift

La oss først koke brokkolien. Skjær brokkolien i buketter og kok dem i kokende saltet vann i 3 minutter. Ikke mer. Ellers blir brokkolien overstekt. Hakk samtidig pepper, tomat og persille.
Mens vannet koker, heller du litt olivenolje i en oppvarmet stekepanne og la den hakkede hvitløken småkoke. Ca 1-2 min.
Tilsett deretter hakket pepper, tomat uten frø og persille. Salt og pepper etter smak. La småkoke på svak varme under lokk.
Så snart brokkolien er kokt, ha den over i en stekepanne med grønnsaker og la den småkoke under lokk på svært lav varme. Etter å ha fjernet brokkolien, tilsett pastaen i kokende vann. Kokende vann skal være "bratt". Kok til ferdig. Koketiden er alltid angitt på pakken. Vi prøver det definitivt utenat. Det er bedre å underkoke enn å overkoke.
Bland pastaen med sausen og legg på tallerkener.

Pasta med laks i kremet saus er en typisk restaurantrett som faktisk er enkel å gjenskape hjemme på under en halvtime.

Ingredienser:

pasta (spaghetti) - 150 g;
laksefilet - 200 g;
sitronsaft - 2 ss. l.;
salt, nykvernet pepper - etter smak;
løk - 1 lite hode;
vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
krem 10-20% - 200 ml;
ost (myke varianter) - 100 g;
greener - en liten haug.

Pasta med laks i kremet saus: trinn-for-steg oppskrift

Skjær laksen i små terninger, tilsett salt og pepper, og strø over sitronsaft. Sett til side og la det sitte.
Hell fløten i en stekepanne, varm den opp, tilsett revet ost. Varm opp (men ikke kok) sausen til osten har smeltet. Slå så av varmen og sett til side.
I en separat panne, stek finhakket løk til den er gjennomsiktig. Tilsett rød fisk, stek under omrøring til laksen er kokt. I dette tilfellet bør du huske at laksen koker raskt, og det viktigste er ikke å tørke den ut! Selv om den er litt rosa i midten av stykket, vil fisken koke seg gjennom videre koking.
Kok pastaen i henhold til instruksjonene på pakken til "al dente" (graden av beredskapen til produktene når de er ferdigkokte, beholder den indre elastisiteten som er merkbar når de bites). Legg i et dørslag og la vannet renne av.
Legg spaghettien i pannen med den røde fisken og løken. Hell i en delikat kremet saus. Smak til med nykvernet pepper og salt. Bland grundig.
Dryss over finhakkede friske urter og rør. Du kan servere den på bordet!

Den orientalske kokken Elchin Safarli anbefaler å spise denne pastaen, som er enkel å tilberede, når det er "vanskelig inni" og kroppen trenger å få i seg sin del av lykkehormoner. Riktignok, på grunn av det høye fettinnholdet i retten, bør du ikke ty til det mer enn en gang i uken.

Ingredienser:

fersk sopp - champignon eller shimiji 200 g (caps);
vegetabilsk olje;
løk - 1 stk;
krem - 250 ml;
penne pasta - 1/2 pakke;
mozzarellaost (stykker) - 125 g;
havsalt;
basilikum - mørk 1/2 haug;
Parmesanost.

Pasta med soppsaus: trinn-for-trinn-oppskrift

Stek sopphettene i vegetabilsk olje til de er brune.
Finhakk løken og legg i soppen, fres lett. Hell sakte i fløten. Riv mozzarellaen på et fint rivjern og ha i sausen, bland alt godt.
Tilsett salt i sausen og fjern fra varmen. Hakk basilikumen godt og tilsett den avkjølende sausen, rør.
Kok opp vann og tilsett pasta, kok til al dente (graden av beredskap til produktene når de er ferdig kokt, beholder den indre elastisiteten som er merkbar når de blir bitt).
Legg pastaen i tallerkener, hell over sausen, dryss over revet parmesan og server.

Pasta med reker og cherrytomater er en av de rettene som tilberedes nesten raskere enn den spises. Hvis du elsker sjømat, bør du ikke begrense deg til reker alene, det er bedre å kjøpe en sjømatcocktail og lage linguine med sjømat.

Ingredienser:

pasta (hjemmelaget) - 80 g;
reker (16/20, med hode) - 1 pakke;
olivenolje - 30 ml;
hvitløk - 1 tann;
basilikum (grønn) - 4 g;
cherrytomater - 50 g;
parmesan - 20 g;
salt (etter smak);
svart pepper (kvernet, etter smak).

Pasta med reker og cherrytomater: trinn-for-trinn-oppskrift

Vi tar ferdiglaget, ja ferdiglaget, hjemmelaget pasta. Kok den ferdige pastaen i 1 minutt. i kokende saltet vann.
Finhakk deretter hvitløken og stek i olivenolje i 1 minutt. Tilsett reker, cherrytomater, basilikum, stek i 2-3 minutter, hell i hvitvin (jeg anbefaler å bruke tørr hvitvin) og fordamp det. Hell litt fiskebuljong eller vann, salt og pepper.
Ha pastaen i en stekepanne, rør og kok i 1 minutt.
Server på denne måten: fordel pastaen vakkert på en tallerken, legg tynne skiver parmesan rundt kantene, eller revet også. Du kan pynte med urter, cherrytomater eller hva du måtte ønske!

Hvis du legger til lyse grønnsaker til den elegante pastaen, for eksempel flerfarget paprika og grønne bønner, vil selv de som ikke liker pasta like den ferdige retten! Tross alt er dette praktisk talt ikke pasta, men en varm pastasalat.

Ingredienser:

lim inn;
kyllingfilet - 2 stk.;
krem - 4 ss. l.;
hvitløk - 2 fedd;
1/2 ss. kyllingbuljong;
en blanding av italienske urter;
salt;
basilikum;
olivenolje;
Parmesan.

Pasta med kyllingfilet: trinn-for-steg oppskrift

La oss starte med kyllingfilet. Det må vaskes, tørkes med et papirhåndkle og kuttes i biter.
Varm olivenolje i en stekepanne og fres lett finhakket hvitløk i den. Hvitløken skal avgi lukt. Så snart aromaen av hvitløk begynner å spre seg, tilsett biter av filet og salt. Og stek på alle sider.
Ta med kyllingfileten til den er halvstekt. Tilsett kyllingbuljong, fløte, en blanding av italienske urter. La småkoke i ca 5 minutter. Tilsett finhakket basilikum etter smak.
Kok pennen. For at pasta skal vise seg al dante (graden av produkters beredskap når de er ferdig tilberedt, beholder de en indre elastisitet som er merkbar når de blir bitt), kok dem et par minutter mindre enn angitt på pakken. Tøm vannet. Bland penne med kyllingfilet og fløte.
Dryss over revet parmesan. Pasta med kylling i kremet saus er klar.

Den italienske kokken Pietro Rongoni hevder at klassisk carbonara-pasta tilberedes uten fløte, bare med eggeplommer. For å være rettferdig bør det imidlertid innrømmes at italienske kullgruvearbeidere spiste pasta på denne måten ganske av nødvendighet (fløte er et bedervelig produkt). Men i kjøleskapets tidsalder kan du "jukse". I tillegg, etter vår mening, med krem blir smaken av pasta mer delikat og kremet.

Ingredienser:

spaghetti - 250 g;
smør - 20 g;
hvitløk - 2 fedd;
rødløk - 1 stk.;
bacon - 50 g;
krem (20%) - 200 ml;
parmesanost (revet) - 50 g;
kyllingegg - 1 stk;
salt og pepper etter smak.

Spaghetti carbonara: trinn-for-trinn-oppskrift

Kok opp vann i en stor kasserolle og kok pastaen til den er al dente (graden av tilberedt mat når den, når den er ferdig tilberedt, beholder en indre elastisitet som kan kjennes ved bitt). Vanligvis for å gjøre dette må du koke den i et minutt mindre enn angitt på pakken.
Mens pastaen koker smelter du smøret i en stekepanne og steker finhakket løk, hvitløk og bacon. Til den er myk og med en tydelig lukt av hvitløk og stekt bacon. Fjern kjelen fra varmen.
I en dyp bolle, pisk fire eggeplommer med fløte og revet parmesan. Krydre blandingen med salt og pepper og pisk igjen.
Legg baconbiter stekt med løk og hvitløk i den tilberedte spaghettien. Hell i blandingen av fløte, eggeplommer og parmesan, rør. Server umiddelbart, drysset med nyrevet ost og kvernet sort pepper.

Cannelloni er en stor pasta som fylles og bakes i ovnen. Vi foreslår å bruke mør hakket kylling som fyll. Hvis du vil ha noe mer pikant, tilbered cannelloni med krydret tomatsaus eller med skinke og mozzarella.

Ingredienser:

hakket kylling - 700 g;
løk (stor) - 1 stk.;
kyllingegg - 1 stk;
hard ost - 300 g;
tomater - 3 stk.;
rømme - 1 ss.;
cannelloni - 1 pakke;
hvitløk;
salt;
svart pepper

Cannelloni med hakket kylling: trinn-for-trinn-oppskrift

Hakk løk og hvitløk og bland med kjøttdeigen. Tilsett egg, bland godt. Tilsett salt og pepper etter smak.
Kok cannellonien til den er halvkokt, avkjøl litt.
Fyll hver cannelloni med kjøttdeig og legg dem på en smurt bakeplate. Legg tynne skiver av hakkede tomater på toppen. Tilsett litt salt.
Hell rømme på toppen og strø over revet ost.
Sett i ovnen og stek i omtrent en halv time til en vakker, appetittvekkende gyllen skorpe dannes.

Bolognese er en populær italiensk kjøttsaus til pasta. I Italia serveres den oftest med tagliatelle eller pappardelle – brede og lange nudler, men ingen forbyr å servere sausen med de kjente fjærene eller spaghetti.

Ingredienser:

hakket kjøtt - 500 g;
pasta - 350 g;
søt rødløk - 1 stk;
hvitløk - 2 fedd;
tomatpuré - 3 ss. l.;
vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
parmesanost (revet) - 50 g;
bacon - 3 stykker.

Bolognese pasta: trinn-for-steg oppskrift

I en stekepanne i vegetabilsk olje, stek finhakket løk og hvitløk til de lukter karakteristisk. Tilsett kjøttdeig og hakket bacon i pannen. Knekk klumpene hele tiden med en slikkepott og rør til kjøttdeigen er smuldrete.
Når kjøttdeigen er klar, tilsett tomatpuré og revet parmesan i pannen, rør rundt, reduser varmen og la det småkoke.
På dette tidspunktet koker du pastaen.
Når pastaen er klar, la den renne av i et dørslag, legg den på tallerkener, og topp hver porsjon med kjøttsaus og tomatpuré.

Populært i kategorien: