Spożycie mięsa per capita w krajach świata a przeciętna długość życia. Wołowina przegrywa globalną konkurencję z drobiem Statystyki spożycia mięsa na świecie

Wolumen spożycia wołowiny na świecie w 2016 roku wzrósł o 2% i wyniósł prawie 59 mln ton. Według prognozy USDA w 2017 roku wielkość spożycia wołowiny na świecie utrzyma dodatnią dynamikę

Według badania marketingowe światowego i rosyjskiego rynku wołowiny prowadzone przez firmę GLOBALNY ZASIĘG KONSULTINGU (GRC), wielkość spożycia wołowiny na świecie w 2016 roku wzrosła o 2% i wyniosła prawie 59 mln ton. Według prognozy USDA w 2017 r. wielkość spożycia wołowiny na świecie utrzyma swoją dodatnią dynamikę i wzrośnie o kolejne 2%.

Stany Zjednoczone są największym na świecie konsumentem wołowiny. W 2016 roku na ten kraj przypadało 20% światowego spożycia tego rodzaju mięsa. Chiny, Unia Europejska i Brazylia dzielą po 13%.

Rosja pod względem spożycia wołowiny zajmuje ósme miejsce na świecie z udziałem na poziomie 3%. Według danych z 2016 roku około 59% dostępnych zasobów wołowiny w Rosji zostało sprzedanych publiczności. 41% wołowiny trafiło do użytku pośredniego, co odnosi się do przetwórstwa mięsa przez przedsiębiorstwa przemysłowe wytwarzające produkty spożywcze.

Należy zauważyć, że spożycie wołowiny w Rosji spada w ostatnich latach. Według wyników z 2016 r. spożycie wołowiny na mieszkańca szacuje się na 14,1 kg, czyli o 5% mniej niż w roku poprzednim.

* Podane wartości zostały wyliczone przez analityków GLOBAL REACH CONSULTING (GRC) na podstawie Rosstat, USDA

Podobne badania

Badania marketingowe rynku wołowiny (mięso wołowe) TK Solutions 37 310 ₽ Rynek wołowiny w Rosji: przegląd i prognoza do 2022 r EKSPERT ROIF 34 000 ₽ Badania marketingowe. rynek wołowiny IndexBox Rosja 39 900 ₽ Rynek cielęciny 2016: analiza popytu w Rosji i regionach Ekspresowa recenzja 28 000 ₽

Powiązane materiały

Artykuł, 25 lutego 2020 r EKSPERT ROIF Rynek opon ciężarowych w Rosji 2020: Przemysł oponiarski zaczął spadać w produkcji Spadek sprzedaży na rosyjskim rynku opon ciężarowych doprowadził do ograniczenia produkcji. Krajowi producenci opon również nie otrzymali wsparcia na rynkach zagranicznych.

Z badania wynika, że ​​na rynku opon ciężarowych w Rosji w latach 2018-2019 ukształtowały się wyraźne negatywne trendy. Rynek opon ciężarowych w Rosji: badania i prognozy do 2024 roku”, przygotowany przez agencję marketingową ROIF Expert w 2020 roku. Spadek sprzedaży opon ciężarowych, który miał miejsce w 2018 roku, ustabilizował się. W 2019 roku rozszerzył się również na sektor produkcyjny. W ciągu ostatniego roku rosyjskie fabryki opon musiały zmniejszyć produkcję tego typu produktu o 17%. Taki spadek zablokował czteroletni wzrost produkcji, który odnotowano w latach 2015-2018.

Artykuł, 21 lutego 2020 r EKSPERT ROIF Rosyjski rynek chipsów 2020: Przychody z eksportu podwoiły się w ciągu pięciu lat Dostawy za granicę wzrosły w ubiegłym roku o 31%. Rekordowemu wzrostowi eksportu chipsów towarzyszy wzrost ich produkcji i spożycia indywidualnego w Rosji.

W ubiegłym roku przychody z eksportu chipsów z Rosji wzrosły o prawie 19 milionów dolarów badanie pokazuje Rynek chipsów w Rosji: badania i prognozy do 2024 roku”, przygotowany przez agencję marketingową ROIF Expert w 2020 roku. 16% produktów jest wysyłanych poza granice kraju, głównie do takich krajów jak Kazachstan, Białoruś, Azerbejdżan i Uzbekistan.

Artykuł, 20 lutego 2020 r BusinessStat W latach 2017-2019 obroty pasażerskie transportem morskim w Rosji spadły o 41% w porównaniu do 2016 roku i wyniosły 52 mln pasażerokilometrów. Usługi transportu morskiego nie są poszukiwane ze względu na niekorzystne warunki klimatyczne, a także niewystarczający komfort i bezpieczeństwo floty krajowej.

Według „Analiza rynku morskich przewozów pasażerskich w Rosji” przygotowanej przez BusinesStat w 2020 r., za lata 2017-2019 obroty pasażerskie w transporcie morskim spadły o 41,1% w stosunku do 2016 r. i wyniosły 51,9 mln pasażerokilometrów w 2019 r. Przyczynami spadku obrotów pasażerskich były: stagnacja realnych dochody Rosjan; konkurencja z bardziej rozwiniętymi alternatywnymi środkami transportu; starzenie się taboru morskiego ruchu pasażerskiego. Rosyjski rynek morskiego transportu pasażerskiego jest słabo rozwinięty, usługi nie są poszukiwane przez Rosjan ze względu na niekorzystne warunki klimatyczne, a także niewystarczający komfort i bezpieczeństwo floty krajowej.

Niemieccy ekolodzy opublikowali „Atlas mięsa” dotyczący spożycia mięsa i drobiu na świecie. Według ich obliczeń, każdego roku ludzkość zjada 64,6 miliarda sztuk żywego inwentarza i drobiu.

Fundacja Heinricha Bölla i sieć organizacji ekologicznych Friends of the Earth publikują coroczne wydanie Atlasu Mięsa. Na okładce publikacji, nad mapą świata z kontynentami zrobionymi z kawałków surowego mięsa, widnieje podtytuł: „Fakty i liczby o zwierzętach, które jemy” — donosi rosyjski serwis BBC.

Najwięcej mięsa na mieszkańca spożywa się w krajach rozwiniętych: w Stanach Zjednoczonych średnio ponad 75 kilogramów na osobę, w Niemczech - około 60 kg. Dla porównania: według Ministerstwa Rolnictwa Rosji przeciętny Rosjanin zjada rocznie około 70 kg mięsa (z czego 25,5 kg mięsa drobiowego, 21,9 kg wieprzowiny i 16,2 kg wołowiny). To ogromne ilości w porównaniu do wskaźników spożycia mięsa w Chinach (38 kg) i Afryce (niecałe 20 kg).

Jednak podczas gdy w krajach rozwiniętych konsumpcja mięsa ustabilizowała się, aw niektórych krajach, takich jak Niemcy, nawet spada, w krajach rozwijających się, w szczególności w Chinach i Indiach, liczba osób jedzących mięso szybko rośnie.

Światowe spożycie mięsa rośnie, a ekolodzy są zaniepokojeni społecznymi konsekwencjami tego procesu: im więcej jemy mięsa, tym więcej zwierząt musimy wykarmić. W rezultacie coraz więcej gruntów rolnych przeznacza się na uprawy paszowe, takie jak soja. Według The Meat Atlas 70% światowych gruntów ornych jest obecnie wykorzystywanych do uprawy paszy dla zwierząt, a nie żywności dla ludzi.

Według Barbary Unmüssig ma to negatywny wpływ na zapasy, ponieważ duże korporacje wypychają drobnych rolników z ich ziemi. A przemysłowe metody hodowli zwierząt prowadzą do stosowania dużej ilości szkodliwych substancji - przekonuje.

O konsekwencjach wzrostu spożywanie mięsa dla zdrowia publikacja nie informuje. Jednak lekarze od dawna zauważają wzrost liczby „chorób bogatych”: w miarę jak ludność krajów rozwijających się bogaci się i przechodzi na zachodnią dietę mięsną, tym więcej ludzi cierpi na zawały serca, udary, raka, cukrzycę i Wkrótce.

W których krajach je się najwięcej mięsa? Jak myślisz, gdzie mieszka większość mięsożerców? Wyniki badania przeprowadzonego przez ekspertów mogą Cię zaskoczyć.

Organizacja Rozwoju i Współpracy Gospodarczej (OECD) promuje polityki mające na celu poprawę standardu życia ludzi żyjących na naszej planecie. Organizacja ta corocznie prowadzi badania i publikuje ich wyniki. Monitorowaniu podlegają różne sfery życia obywateli mieszkających w ponad dwustu krajach członkowskich OECD.

Statista i Forbes opracowali poręczny wykres, który pozwala śledzić, w których krajach spożywa się najwięcej jagnięciny, wołowiny, drobiu, wieprzowiny i cielęciny. Dowiedzmy się, gdzie mieszka największa liczba miłośników mięsa.

1. Australia

Tak, Kraina Antypodów walczy o główną nagrodę w konkursie spożycia mięsa na mieszkańca. Australijczyk zjada średnio 93 kg mięsa rocznie.

2. Stany Zjednoczone

Co zaskakujące, Amerykanie wcale nie gonią za tytułem głównych mięsożerców świata. Statystyki są jednak imponujące: 91 kg na osobę w ciągu 12 miesięcy.

3. Izrael

Izraelczycy jedzą średnio 86 kg. Czy to dużo? Podziel przez 365, aby przedstawić swoją dzienną dietę.

4. Argentyna

Argentyńczycy po prostu kochają mięso, aw jednym roku kalendarzowym każdy mieszkaniec tego słonecznego kraju zjada średnio około 85 kg.

5. Urugwaj

Urugwajczycy spożywają rocznie około 83 kg mięsa. Imponujące, prawda?

Według think tanku Milknews spożycie wołowiny na mieszkańca spadło o 15,8% od 2013 roku. W tym samym czasie całkowite spożycie mięsa wszystkich rodzajów wzrosło o 1,9%. Milknews ustalił, jakie rodzaje mięsa preferują konsumenci w Rosji i na całym świecie.

Jak się sprawy mają na świecie?

Światowa produkcja mięsa od lat 60 wzrosła 4-5-krotnie: z 44 mln ton w 1960 r. do 320 mln ton w 2017 r., takie dane publikuje amerykański Departament USDA. Większość mięsa produkowana jest w Azji i Ameryce Północnej, razem stanowią one prawie połowę światowego produktu.

Najpopularniejszymi mięsami na świecie według raportu FAO są wieprzowina i drób. W ubiegłym roku wielkość produkcji tych kategorii przekroczyła odpowiednio 118 i 117,98 mln ton. Dla porównania wołowiny w tym samym okresie wyprodukowano prawie dwa razy mniej – zaledwie 69,94 mln ton, jagnięciny – 14,47 mln ton.

Najwięcej wołowiny produkuje się w USA, Brazylii, Chinach i Argentynie. Mięso drobiowe - w USA, UE, Chinach i Brazylii. Wieprzowina - w Chinach, USA, Niemczech, Hiszpanii i Brazylii.

Spożycie mięsa na świecie rośnie wraz ze wzrostem liczby ludności. Od lat 60. konsumpcja per capita wzrosła o 21 kg. Według FAO, obecnie przeciętny człowiek zjada 43 kg mięsa rocznie. Wskaźnik różni się w zależności od kraju, na przykład w Australii wynosi 116 kg na osobę, jest to najwyższa wartość na świecie. W Europie i USA - odpowiednio 80 i 110 kg. Ogólnie rzecz biorąc, światowy poziom spożycia mięsa zależy bezpośrednio od poziomu dochodu na mieszkańca. Jednocześnie wartości w krajach o wysokim poziomie życia praktycznie nie zmieniły się na przestrzeni ostatnich 50 lat i zawsze były o rząd wielkości wyższe od średniej. W krajach o wysokim poziomie rozwoju gospodarczego – Stanach Zjednoczonych, Nowej Zelandii, Niemczech i Wielkiej Brytanii – tradycyjnie je się więcej mięsa niż w krajach rozwijających się. Najmniej mięsa je się w Afryce, ale tutaj wartości są bardzo różne w zależności od regionu. W szczególnie biednych krajach liczba ta nie przekracza 10 kg na mieszkańca, w zamożniejszej Afryce Południowej – do 70 kg.

Raport FAO podaje, że przeciętny człowiek zjada rocznie 16 kg wieprzowiny, 15 kg drobiu, 9 kg wołowiny oraz 2 kg mięsa jagnięcego i koziego. Preferencje różnią się znacznie w zależności od kraju. Na przykład w Chinach kochają wieprzowinę, czy to się liczy? całkowitego spożycia mięsa. Przeciętny Nowozelandczyk zjada 20 kg wołowiny rocznie, co jest jednym z najwyższych na świecie.

Jakie mięso jest uwielbiane w Rosji?

W Rosji spożycie mięsa spadło w latach 90. z powodu spadających dochodów gospodarstw domowych. Następnie zwiększył się napływ taniego importu do kraju, przede wszystkim ze Stanów Zjednoczonych. Po kryzysie z 1998 roku sytuacja uległa zmianie, ceny importu wzrosły, a inwestorzy zaczęli inwestować w rozwój własnych produktów w kraju. Od 2000 roku, wraz ze wzrostem dochodów, spożycie wszelkiego rodzaju mięsa zaczęło rosnąć z 46 kg do szczytowego poziomu 76 w 2013 roku.

W ostatnich latach rozwój rynku mięsa w Rosji zdeterminował poziom dochodów ludności, który według Rosstatu spada od czterech lat z rzędu. Tylko w 2017 roku wskaźnik spadł o 1,7%, rok wcześniej stracił 6%. Wpływ na konsumpcję miał również kurs walutowy oraz sytuacja geopolityczna (sankcje i działania odwetowe).

Łączne spożycie mięsa wszystkich rodzajów w 2017 r. wyniosło 71 kg na mieszkańca, rok wcześniej było to 70,8 kg. Takie wartości odpowiadają normom Ministerstwa Zdrowia - od 70 do 75 kg na osobę rocznie. Według Nielsena mięso jest obecne w diecie większości rosyjskich konsumentów, tylko 3% kupujących stosuje dietę wegetariańską lub wegańską.

Rosyjscy konsumenci wolą kupować mięso w dyskontach. Według rosyjskiego biura Nielsena kanałem tym przechodzi ponad 60% mięsa w naturze i 55% w ujęciu pieniężnym. 20% produktów mięsnych znajduje nabywców w hipermarketach, 15% w supermarketach.

W grupie towarowej rośnie liczba marek własnych, więc od listopada 2016 do kwietnia 2017 roku tempo wzrostu marek własnych w mięsie wyniosło 18% w naturze i 24% w ujęciu pieniężnym. Obecność działu jakości mięsa w sklepie jest ważnym kryterium dobrego sklepu spożywczego dla rosyjskich konsumentów, jak twierdzi 55% respondentów ankietowanych przez analityków.

W 2017 roku najpopularniejszym mięsem w Rosji stał się drób, którego walory przewyższały wszystkie inne grupy produktowe w tym segmencie. Spożycie na mieszkańca wyniosło 34 kg, wobec 32,2 kg rok wcześniej. Od 2013 roku liczba ta wzrosła o rekordowe 13%.

W branży schłodzonych wyrobów mięsnych największy udział ma kategoria mięsa surowego luzem: według danych za listopad 2016 r. – kwiecień 2017 r. stanowi ona 65% w naturze i 51% w ujęciu pieniężnym. Według Nielsena w strukturze sprzedaży surowego mięsa luzem kurczak zajmuje 83,2% w ujęciu fizycznym i 71,4% w ujęciu pieniężnym.

Rosjanie wolą kurczaka od wieprzowiny i wołowiny ze względu na niższą cenę, jest pewna Maria Lapenkova, ekspert ds. audytu handlu detalicznego Nielsen Russia. Średni koszt kilograma mięsa z kurczaka wynosi 143 rubli, zauważa ekspert, podczas gdy wieprzowina - 256, wołowina - 417 rubli. Witalij Szeremet, szef centrum kompetencji w kompleksie rolno-przemysłowym KPMG w Rosji i WNP, zgadza się z Łapienkową. „Ograniczenie spożycia wołowiny w ostatnich latach jest bezpośrednio związane z dynamiką siły nabywczej ludności, widzimy, że nabywca szuka tańszego białka pochodzenia zwierzęcego iw tym sensie mięso drobiowe, w szczególności kurczaki, ma praktycznie nie ma alternatywy” – mówi.

Sergey Yushin, szef komitetu wykonawczego National Meat Association, zauważa, że ​​zarówno asortyment, jak i fizyczna dostępność mięsa drobiowego i wieprzowego są znacznie wyższe niż wołowiny. Ponadto ważne jest, aby wziąć pod uwagę preferencje konsumentów, zdaniem eksperta, przygotowanie dania z drobiu jest znacznie szybsze i łatwiejsze niż wołowiny, jeśli nie mówimy o stekach z mięsa premium, które można usmażyć w 6-10 minut.

Wraz z drobiem rośnie również poziom spożycia wieprzowiny. Po znacznym spadku w 2014 r. z 23,7 kg, liczba ta wzrosła do 24,6 kg w 2016 r. i 26,1 kg w 2017 r. Sprzedaż wieprzowiny stanowi 11,6% w naturze i 17,8% w ujęciu pieniężnym. Eksperci przypisują wzrost konsumpcji w segmencie wzrostowi produkcji, wzrostowi importu, aw efekcie spadkowi cen na grupę towarową. „Cena wieprzowiny wyraźnie spadła, zanim była droższa niż wołowina, zaledwie 5-7 lat temu, co nie było normalne, ponieważ wieprzowina na świecie jest nawet tańsza niż drób”, mówi Sergey Yushin.

Spożycie wołowiny konsekwentnie spada od 2014 r., kiedy to osiągnęło szczyt 14,7 kg, do 2016 r. spadło do 14, a w 2017 r. do 13,9 kg na mieszkańca. W strukturze sprzedaży mięsa luzem najmniejszy udział zajmuje wołowina - tylko 2,2% w ujęciu fizycznym i 5,6% w ujęciu pieniężnym.

Siergiej Juszyn uważa, że ​​wzrostu spożycia wołowiny w Rosji nie należy się spodziewać. „Struktura spożycia idzie od drobiu do wieprzowiny, od wieprzowiny do wołowiny, nawet ewentualny wzrost dochodów gospodarstw domowych nie oznacza, że ​​będziemy jeść połowę całkowitego spożycia wołowiny, mamy już ukształtowaną kulturę konsumpcji, wiele osób kocha drób bo to soczyste mięso – przekonuje. Według niego, w przypadku wzrostu gospodarczego i dobrobytu ludności rosyjskiej przede wszystkim zwiększy się wolumen spożycia drobiu wśród tych, którzy przy obecnym poziomie dochodów odmawiają sobie mięsa lub jedzą go mało .

„Struktura spożycia mięsa w Rosji nie odbiega od średnich standardów światowych, na świecie wołowina stanowi odpowiednio około 5% całkowitego spożycia, pod względem spożycia wołowiny mieścimy się w średniej światowej, każdy rodzaj mięsa zajmuje miejsce, które jest mu naprawdę przypisane, ludzie otrzymują wystarczającą ilość kalorii i spożywają wystarczającą ilość białka zwierzęcego”, jest pewien Sergey Yushin.

Konsumpcja drobiu będzie rosła nie tylko w Rosji, ale na całym świecie – zauważa Witalij Szeremet. „Według prognoz Rabobanku do 2020 roku mięso z kurczaka będzie absolutnym pierwszym w sprzedaży na świecie” – mówi. Wynika to nie tylko ze względów ekonomicznych, uważa Szeremet.

„Między innymi zwróciłbym uwagę na coś takiego jak ślad ekologiczny (ślad ekologiczny) – w różnych krajach konsumenci dość poważnie traktują szkody środowiskowe powodowane przez rolnictwo, a produkcja wołowiny jest jedną z najpoważniejszych gałęzi przemysłu pod względem emisji CO2 powoduje to odmowę części konsumentów od mięsa na rzecz pokarmów roślinnych” – podsumował ekspert.

Ranking krajów pod względem spożycia mięsa. Dla 177 krajów przeanalizowano średnie spożycie wołowiny, wieprzowiny, drobiu, jagnięciny i innych gatunków na mieszkańca. Ocena została zbudowana na podstawie łącznego spożycia wszystkich rodzajów mięsa. Wyniki były nieoczekiwane. Najwięcej mięsa w ciągu roku (136,5 kilograma) zjadane przez mieszkańców Luksemburga. W tym małym kraju mieszka tylko 502 tys. 207 osób (stan na 2010 r.). Ale średnio rocznie każdy Luksemburczyk spożywa 43,8 kilograma wołowiny, 45,5 - wieprzowiny, 39,8 - kurczaka, 1,7 - jagnięciny, a 5,8 kilograma przypada na inne rodzaje mięsa. Koneserzy bekonu Amerykanie zajęli drugie miejsce z zaległościami nieco ponad 10 kilogramów: 125,4 kilogramów. Ale w USA, w przeciwieństwie do Luksemburga, jedzą znacznie więcej kurczaka (51,8 kilograma). Chociaż według tego wskaźnika są one wielokrotnie gorsze od krajów, w których główne jest mięso z kurczaka: Izraela (67,9 kilograma), Antigui i Barbudy (58) oraz Saint Lucia (56,9 kilograma).

Według łącznego wskaźnika Australia zamknęła pierwszą trójkę najbardziej jedzących mięso krajów - 121,2 kilograma rocznie. Rosja zajęła dopiero 56. miejsce. Według statystyk jeden Rosjanin zjada 60,3 kg mięsa rocznie. Co więcej, przede wszystkim kurczak (22,1 kg), 18 kg wieprzowiny i 17,6 kg wołowiny, nieco ponad kilogram to baranina i inne rodzaje mięsa. Łotwa wyprzedziła Rosję z łączną wagą 60,7 kilograma. A za nami Panama, gdzie zjada się 60 kilogramów mięsa rocznie, ale ponad połowa to kurczaki. Nawiasem mówiąc, Chiny zajmują dopiero 66. miejsce w tym rankingu, ponieważ roczne spożycie mięsa na każdego Chińczyka wynosi 54,1 kilograma.

Bardzo W Austrii je się wieprzowinę. Każdy Austriak zjada średnio 66 kilogramów wieprzowiny rocznie, choć w ogólnym rankingu kraj ten plasuje się dopiero na 7. miejscu. Chętnie jedzą wieprzowinę także w Nowej Zelandii (60,9) i Niemczech (55,6). Chociaż według ogólnego wskaźnika Niemcy są dopiero na 21. miejscu. W porównaniu z wieprzowiną jedzą stosunkowo mało wołowiny i kurczaka: 13,2 i 15,5 kilograma. Chińczycy również wolą wieprzowinę od wszystkich innych rodzajów mięsa: 33,3 kg w porównaniu do 4,7 kg w przypadku wołowiny, 12 kg w przypadku kurczaka i 1,1 kg w przypadku jagnięciny.

Jagnięcina jest najmniej spożywana na świecie. Ale niekwestionowanym liderem jest Mongolia. Każdy mieszkaniec zjada średnio 40,7 kg tego mięsa rocznie. Ale Mongołowie praktycznie nie jedzą wieprzowiny i kurczaka, a pod względem ogólnego wskaźnika zajmują tylko 47. miejsce. Islandia zajmuje drugie miejsce pod względem spożycia mięsa jagnięcego z 24,7 kilogramami rocznie. Nieco mniej niż ta liczba (23,1 kilograma) w Nowej Zelandii.

Spożywanie jak najmniejszej ilości mięsa w Indiach - tylko 3,2 kilograma na osobę rocznie. Jest to głównie wołowina, a kurczak, jagnięcina i wieprzowina stanowią mniej niż kilogram. Również rzadko wytwarzany z produktów pochodzenia zwierzęcego w Bangladeszu (4 kilogramy) i Demokratycznej Republice Konga (4,7 kilograma).

Ogólnie rzecz biorąc, analitycy wnioskują, że spożycie mięsa na świecie rośnie. Nie ma w tym nic dziwnego – w końcu światowa populacja rośnie, a nie wszyscy są gotowi podążyć za apelem ONZ o ograniczenie spożycia mięsa. Chociaż Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa oszacowała, że ​​w 2008 roku 18% gazów cieplarnianych pochodziło z produkcji zwierzęcej, a tylko 13% z emisji z samochodów, pociągów, samolotów i statków. Dla porównania badacze przytaczają statystyki, według których 50 lat temu światowa konsumpcja mięsa wynosiła 70 mln ton rocznie. Do 2007 roku liczba ta wzrosła do 268 milionów ton. W 1961 roku na jednego mieszkańca Ziemi przypadały zaledwie 22 kilogramy mięsa, a obecnie jest to już ponad 40 kilogramów. Zmieniły się także preferencje smakowe. Pół wieku temu wybierając mięso, ludzie preferowali wołowinę i cielęcinę (to 40% całego spożycia mięsa). A do 2007 roku liczba ta spadła do 23%. Ale dzięki postępowi w rolnictwie spożycie kurczaków wzrosło z 12 do 31% światowego wolumenu.