Como cozinhar costeletas de porco. Receitas tradicionais e incomuns para costeletas de porco picadas

Costeletas de carne de porco picada- ótima opção para lanche, e frio com pão e alface - para lanche no trabalho ou na escola.

Provavelmente não vale a pena servir costeletas de porco picadas no jantar: elas são bastante gordurosas e ricas em calorias.

A carne moída é macia e suculenta.

Os pratos dele são apreciados pelas crianças; Não é ruim oferecer essas costeletas para quem está se recuperando, pois fortalecem suas forças.

Costeletas de porco - princípios gerais

É melhor cozinhar costeletas de carne de porco picada por conta própria. Ainda assim, estará absolutamente fresco e você saberá exatamente o que colocou no moedor de carne. É preferível usar uma grade média.

A cebola é tradicionalmente adicionada às costeletas de porco picadas, mas se você não gostar, pode usar alho. Também é costume adicionar um pãozinho embebido em leite.

Muitas vezes, é aconselhável incluir vegetais crus no número de ingredientes para costeletas de porco: branco ou couve-flor, abobrinha, batata, cenoura e assim por diante. Existem outros "materiais secretos" que vão tornar o sabor das costeletas de porco picada mais expressivo e ao mesmo tempo absorver excesso de gordura. Legumes e pão devem ser passados ​​\u200b\u200bpor um moedor de carne junto com a carne de porco.

É melhor colocar o ovo na carne picada não inteiramente, mas apenas a gema, caso contrário as costeletas ficarão duras. No entanto, este é um amador.

Também não é ruim colocar verduras em costeletas de porco picadas. Pode ser picado ou também pode ser passado por um moedor de carne.

Receita 1. Costeletas de porco picadas com salsa

Ingredientes

Porco - 1kg

Batata - 300g

Bulbo - 2 grandes

Alho - meia cabeça

Ovo - 2 unidades

creme de leite - 3-4 colheres de sopa

Miolo de trigo - um terço de um pão

Salsa - um pequeno ramo

Migalhas de pão

Sal, pimenta preta

Método de cozimento

Lave a carne de porco e corte em pedaços. Descasque as cebolas, os alhos e as batatas.

Passe a carne de porco por um moedor de carne junto com cebola, batata, alho e migalhas de pão. Bata o ovo em uma tigela com creme azedo. Lave a salsa primeiro em uma tigela, depois com água corrente e pique finamente. Misture todos os ingredientes, acerte o sal e a pimenta e misture bem.

Faça costeletas com a carne picada, passe na farinha de rosca e frite em uma frigideira dos dois lados até dourar (cerca de 10 minutos).

Receita 2. Costeletas de porco picadas "Picante"

Ingredientes

Carne de porco magra - 1 kg

Batata - 3 tubérculos grandes

Alho - 5-6 dentes

queijo tipo russo - 200 g

Ovo - 2 unidades

Sal, pimenta preta e branca moída na hora, orégano, alecrim - a gosto

Método de cozimento

Lave a carne e corte em pedaços. Descasque os alhos e as batatas e pique se necessário. Passe tudo isso por um moedor de carne com grelha média ou fina em ordem aleatória.

Adicione 2 gemas e uma proteína à carne picada (a segunda pode ser usada para preparar outro prato). Rale finamente o queijo e despeje-o lá também. Adicione sal, pimenta, ervas e misture tudo bem.

Da carne picada, forme pequenas costeletas e frite-as em uma frigideira com óleo dos dois lados até dourar.

Receita 3. Costeletas de porco picadas com legumes

Esta versão das costeletas inclui uma quantidade relativamente grande de ingredientes vegetais, não por uma questão de economia, mas porque conferem às costeletas um buquê de sabores único, eliminam o excesso de gordura e aumentam o valor para o corpo humano. Mesmo se você acha que as costeletas não devem incluir nada além de carne, rolinhos e cebolas, experimente: o sabor é muito original.

Ingredientes

Carne de porco com gordura - meio quilo

Batata - 2 tubérculos pequenos

Cenoura - 1 pequena

Pimentão doce, vermelho é melhor - 1 grande ou 2-3 pequenos

Milho enlatado (opcional) - 3-4 colheres de sopa

Ovos - 2 unidades

Creme de leite 15% de gordura - 2 colheres de sopa

Pão ralado, óleo vegetal - para fritar

Sal, páprica doce em pó - a gosto

Método de cozimento

Lave e pique a carne de porco e os pimentões. Descasque as batatas e as cenouras e pique também.

Passe a carne e os legumes por um moedor de carne, exceto o milho, e a carne por uma grelha média, e os legumes também podem passar por uma pequena. Adicione sal e páprica em pó, duas gemas e uma proteína, creme de leite e milho à carne picada. Misture tudo bem. Forme rissóis oblongos.

Bata a proteína restante. Mergulhe cada costeleta na proteína e, em seguida, empane na farinha de rosca e coloque em uma frigideira quente. Frite em fogo baixo dos dois lados até dourar.

Receita 4. Costeletas de porco picadas com cogumelos

Ingredientes

Carne de porco - 700 g

Pão de trigo (migalha) - um terço de um pão

Alho - 2 dentes

Cebola - 1 cebola média ou grande (a gosto)

Cogumelos (pode preferir cogumelos ostra) - 300 g

Ovo - 2 gemas

Cenoura - 1 pequeno vegetal de raiz

Leite - 2/3 xícara

Óleo vegetal

Sal, pimenta, ervas (tomilho, salsa, endro seco)

Método de cozimento

Mergulhe a farinha de rosca no leite. Pique a cebola, você pode usar um liquidificador. Lave os cogumelos, descasque e corte em pedaços pequenos. Descasque as cenouras e rale bem fino. Frite os cogumelos com cebola e cenoura em óleo vegetal até ficarem quase cozidos. Esfriar.

Lave a carne, corte e passe por um moedor de carne. Esprema o pão e moa também com um moedor de carne ou liquidificador. Combine carne de porco, pão, cogumelos com legumes e gemas de ovo. Sal, adicione pimenta e ervas secas, esfregando-as entre os dedos. Se o recheio for muito íngreme, adicione um pouco de leite, no qual o pão foi embebido.

Forme costeletas com a massa resultante e frite-as em uma frigideira até ficarem cozidas.

Receita 5. Costeletas de porco picadas com cenoura

Ingredientes

Carne de porco com gordura - 700 g

Cenoura - 1 pedaço de tamanho médio

Sêmola - meio copo

Ovo - 2 unidades

Fígado de porco ou bovino (você também pode levar fígado de frango) - 200 g

Sal, pimenta do reino, ervas secas a gosto

Óleo para fritar as almôndegas

Método de cozimento

Corte a gordura da carne e reserve. Descasque as cenouras. Corte os legumes, o fígado e a carne em pedaços para um moedor de carne e pique-os usando uma grelha de malha grande. Bata os ovos e despeje na carne. Despeje a sêmola, o sal, a pimenta e as ervas na carne picada, misture com muito cuidado para que a sêmola não amasse e deixe repousar por meia hora.

Enquanto isso, corte a gordura em cubos bem pequenos e misture na carne picada.

Modele os hambúrgueres de tamanho médio e frite em uma frigideira com óleo. Não é necessário empanar essas costeletas, mas se achar necessário, você também pode empaná-las em sêmola ou pão ralado.

Receita 6. Costeletas de carne de porco picada "Syur"

Esta é uma receita de costeletas de porco picadas com uma surpresa; Este prato é especialmente popular entre as crianças.

Ingredientes

Carne de porco magra - 700 g

Batatas - 2 unidades

Aveia pequena - meia xícara

Pasta de tomate - 2 colheres de sopa

creme de leite - 2 colheres de sopa

Presunto - peça a granel 100 - 150 g

Queijo duro - 100 - 150 g

Ovos - 4 unidades

Milho enlatado - 4-5 colheres de sopa

Champignons - 4-5 cogumelos pequenos

Migalhas de pão

Sal, pimenta, salsa seca

Óleo vegetal para fritar

Método de cozimento

Hercules fermenta com água fervente e deixa esfriar completamente. Lave, descasque e corte as batatas pedaços grandes.

Ferva os cogumelos descascados em um pouco de água. Ovos cozidos (2 peças). Corte o queijo e o presunto em espetos grossos. Pique os ovos resfriados em água fria.

Passe a carne de porco por um moedor de carne junto com os hercules e as batatas. Sal, adicione pimenta e salsa. Bata os dois ovos restantes com extrato de tomate e creme de leite e despeje no mesmo lugar.

Para formar bolos de carne picada e embrulhe presunto, queijo, cogumelo, ovo picado ou uma colher de chá (ou mais) de milho neles. Passe na farinha de rosca para formar pequenos rissóis.

Frite as costeletas em óleo até que estejam completamente cozidas.

Receita 7. Costeletas de porco picadas "Sharp"

Ingredientes

Carne de porco qualquer - cerca de um quilo

Couve-flor - 200 g

Pimentão doce - 2 pedaços, de preferência vermelho

Pimenta quente - um pequeno pedaço

Cebola - 1 cebola média

Alho - 5-6 dentes

Abacaxi enlatado - 3-4 pucks sem líquido

Ovos - 2 unidades

Salsicha queijo - 200 g

Pão ralado, sal, óleo para fritar

Método de cozimento

Desde o início, coloque o queijo linguiça no freezer, senão não vai esfregar.

Lave e corte a carne, descasque a couve-flor e a pimenta. Folhas e “talos” não precisam ser separados do repolho - eles também devem ser colocados na carne picada.

Passe a carne de porco por um moedor de carne junto com couve-flor, pimentão doce e picante, cebola, alho e pedaços de abacaxi.

Adicione sal, ovos à massa resultante e misture bem. Se a pimenta não era vermelha, faz sentido adicionar uma ou duas colheres de extrato de tomate ou um pouco de suco de cenoura ou beterraba para dar uma cor rosada às costeletas.

Rale o queijo linguiça no ralador menor (você pode usar um ralador especial para queijo), misture com a farinha de rosca moída e enrole as costeletas neste empanado. Coloque-os em uma frigideira quente com bastante óleo para que o queijo não grude.

Costeletas de Porco Picadas - Truques e Dicas

Claro, é melhor comprar carne de porco em pedaços e fazer você mesmo carne picada. Entre outras coisas, você também pode ajustar ao seu gosto o quão finamente a carne será picada.

Você pode adicionar um pouco de carne, frango ou fígado à carne de porco.

A farinha de rosca também é melhor para se preparar com um bom pão fresco.

Para deixar o recheio mais macio e arejado, ele deve ser “nocauteado”. Ou seja, a carne picada já preparada é jogada várias vezes com bastante força sobre a mesa. Às vezes, eles também "nocauteiam" a massa densa.

Sirva as costeletas de porco picadas com salada de pepino e alface, repolho refogado ou outros vegetais; é bom servir frutas em conserva ou repolho em conserva com essas costeletas. Você não deve complementar este prato com macarrão ou batata: eles têm muito amido.

Como cozinhar deliciosas almôndegas

Costeletas de porco picadas não são apenas fartas, mas também um prato simples em sua implementação. Mas até ele tem suas próprias peculiaridades de cozinhar. A receita está na sua frente!

40 min

235 kcal

4.83/5 (71)

Todos nós amamos costeletas suculentas de carne de porco picada. Como preparar este prato rapidamente, mas para que não perca o seu sabor, vai aprender com este artigo: uma receita de costeletas de porco com uma foto à sua frente!

Características do prato

As costeletas de porco picadas distinguem-se não só pelo excelente sabor, mas também pelo elevado valor nutricional. A parte principal da composição da carne de porco picada é representada por proteínas - 83,37%. Em termos de calorias, as costeletas de porco picadas são mais altas do que suas contrapartes de frango picado e carne de porco picada, enquanto as proteínas contidas na carne de porco são boas. absorvido pelo corpo. O estereótipo de que pratos de carne de porco engordam é fundamentalmente errado. Certamente, costeletas de porco não pertencem ao cardápio da dieta, mas quando usados ​​sem fanatismo, não vão atingir nem a figura nem o fígado. Portanto, deliciosas costeletas de porco picadas são a solução perfeita para um café da manhã saboroso e nutritivo e um almoço farto.

O sabor deste prato depende muito não só da qualidade dos ingredientes, mas também da tecnologia de preparo. Mesmo costeletas rápidas podem ter um ótimo sabor se você cozinhá-las com o conhecimento de certas nuances.

Saboroso e rápido: ingredientes para uma receita clássica

A maneira mais fácil de cozinhar é salgar e apimentar a carne de porco picada, formar costeletas e fritar em óleo vegetal. Mas pelo menos sete em cada dez gourmets dirão que o prato acabou sendo muito gorduroso. O sabor das costeletas ficará muito mais rico se você usar essa lista. ingredientes:

• carne de porco picada;
• sal pimenta;
• ovo;
• cebola bulbo;
• pão branco (polpa).

Polpa embebida em leite pão branco incluído na carne picada não é de modo algum uma questão de economia. O sabor das costeletas é obtido mais macio, e a "textura" é mais homogênea. Ao mesmo tempo, o sabor tradicional do pão de porco não será interrompido, mas apenas realçado.

O ovo na carne picada funciona como um aglutinante: ao fritar, as costeletas não se desfazem. Mas há uma nuance aqui: o ovo não é totalmente introduzido na carne picada, é usado só gema. Caso contrário, o recheio ficará muito líquido. A proteína não deve ser derramada: será útil ao empanar.

Cebola dá um toque especial ao prato doces além disso, torna as costeletas mais suculentas. Para que este ingrediente se prove com o máximo benefício, a cebola não deve ser ralada ou torcida em um moedor de carne (aí perde uma parte significativa do suco), ela precisa corte em pedaços pequenos e depois pique com uma faca.

Tecnologia e segredos culinários

Ingredientes

Preparamos carne picada

Sal, pimenta.

Adicionar o resto dos ingredientes.

1. Gema de ovo e cebola picadinha são bem misturadas com carne picada e pão encharcado.
2. É melhor fazer isso com as mãos, não com uma colher ou garfo: é mais fácil e rápido obter uma consistência uniforme.
   

   É melhor embeber o pão na água do que no leite, pois este contém proteínas de tipo diferente da carne de porco e sua combinação é mal absorvida pelo estômago. O pão encharcado deve ser bem espremido.

3. Se possível, é melhor deixar a carne picada fermentar na geladeira por meia hora ou uma hora para melhor compatibilidade ingredientes. Mas você pode começar a fritar as costeletas imediatamente após cozinhar a carne picada.

Qualquer anfitriã sabe cozinhar costeletas caseiras deliciosas, perfumadas, suculentas e quentes. As costeletas clássicas são feitas a partir de uma mistura de dois tipos de carne picada, vaca e porco. Se você adicionar um novo produto à carne picada, poderá obter uma variedade de sabores. Eles vão muito bem com absolutamente qualquer tipo de acompanhamento.

Anteriormente, uma costeleta era chamada de pedaço de carne com osso, na Rússia eles começaram a chamar os produtos de carne picada de costeleta apenas no final do século XIX. As costeletas são moldadas a partir de várias carnes picadas misturadas com vários ingredientes.

Costeletas cruas cegas são fritas em fogo alto sem cobrir a panela com tampa. Frite até ficar cozido dos dois lados. Quando as costeletas estiverem completamente fritas, cubra a panela com uma tampa e adicione 3-4 colheres de sopa. caldo ou água, cozinhe por mais 3-5 minutos. Isso será garantia de prontidão e assim você poderá manter a suculência por mais algum tempo.

Deliciosos hambúrgueres clássicos de carne picada, receitas passo a passo

Em nosso artigo, veremos como cozinhar costeletas de vários carne moida, sem dúvida serão saborosos e farão as delícias de sua família.

Cardápio:

As pessoas gostam muito de almôndegas caseiras, suculentas e perfumadas. Recepcionistas experientes preparam carne picada para costeletas, cada uma usando suas próprias sutilezas e truques. A forma clássica de cozinhar costeletas é frequentemente utilizada em casa, bem como em locais de restauração.

Pequenos truques para deliciosas costeletas:

1. Você pode adicionar um pouco de água fria à carne picada, isso deixará as costeletas suculentas.
2. A manteiga deixará as costeletas arejadas.
3. Adicionar vários temperos à carne picada para costeletas dará um sabor picante.
4. E para obter uma crosta apetitosa, recomenda-se primeiro fritar os produtos em fogo médio.

Ingredientes:

• carne desossada - 0,5 kg
• carne de porco - 0,5 kg
• pão branco - 0,200 g
• leite - 0,5 xícaras
• ovos - 2 unid.
• cebola - 2 unid.
• sal pimenta.

Culinária:

1. Para carne picada, levamos um pouco de congelado. Portanto, será mais fácil rolá-lo em um moedor de carne. Adicione um pouco de água à carne enrolada para que as costeletas fiquem mais suculentas.

2. Também rolamos a cebola em um moedor de carne ou moemos no liquidificador. Mergulhe o pão ou pão no leite e adicione à carne picada, quebre os ovos, coloque sal e pimenta. Nós misturamos tudo. Nós preparamos carne picada.

3. Molhe levemente as mãos em água para que o recheio não grude nelas. E pela ductilidade da carne picada, “batemos” na mesa, ou na hora de modelar, jogamos a costeleta de mão em mão. Batemos para que as costeletas não se desfaçam durante a fritura.

4. As costeletas moldadas rolam na farinha de rosca ou na farinha e fritam em óleo vegetal até ficarem macias.

Servimos costeletas prontas com acompanhamento no almoço ou jantar.

Bom apetite!

2. Molho para costeletas

A maioria das pessoas prefere costeletas suculentas, macias, perfumadas e saborosas de várias carnes. E se forem complementados com molho, isso só os tornará mais saborosos. Se decidir cozinhar costeletas para o próximo jantar, não se esqueça do molho para elas. Que molho para costeletas pode ser preparado, você aprenderá com a nossa receita.

Ingredientes:

• pasta de tomate ou molho - 30 gramas
• cebola 1 unid.
• alho 2 dentes
• farinha 2 colheres de sopa
• cenoura 1 unid.
• água 200ml
• pimenta preta moída, sal, especiarias
• óleo vegetal

Culinária:

1. Limpamos a cebola e cortamos finamente. Minhas cenouras, descasque, esfregue em um ralador grosso.

2. Despeje o óleo em uma frigideira e leve ao fogo. Coloque a cebola em uma frigideira pré-aquecida, frite até dourar e acrescente as cenouras.

3. Descasque os alhos e corte em pequenos pratos. Colocamos nos legumes fritos, sal e interferimos.

4. Coloque o extrato de tomate nos legumes e tempere com especiarias. Misture bem e acrescente a farinha. Conforme a massa começar a engrossar, despeje água até formar a densidade desejada.

5. Cozinhe por cerca de 5 minutos e retire do fogo.

Nosso molho para costeletas está pronto.

Bom apetite!

3. Costeletas de carne moída

Ingredientes:

• 500 g de carne moída;
• sal;
• cebola - 1 cabeça média;
• dois pedaços de pão branco;
• ovo - 1 unid.;
• farinha para enrolar;
• 140 ml de leite.

Culinária:

1. Divida o pão em pedaços e deixe de molho no leite por 10 minutos, depois sove o pão até ficar homogêneo.

2. Limpamos a cebola e esfregamos em um ralador médio.

3. Coloque a carne moída em uma tigela, acrescente a cebola ralada, o pão demolhado, o sal e quebre o ovo. Misture tudo bem com as mãos.

4. Formamos costeletas com carne picada.

5. Despeje a farinha em um prato e misture com uma pitada de sal.

6. Enrole cada costeleta na farinha.

7. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite todas as costeletas dos dois lados até dourar. Colocamos todas as costeletas em uma panela, adicionamos 3-4 colheres de sopa de caldo ou água, tampamos e deixamos cozinhar por 3-5 minutos.

Sirva as costeletas com o seu acompanhamento preferido, decorando com ervas picadas.

Bom apetite!

4. Costeletas de porco picadas

Mesmo se você pensar em sua figura, você pode cozinhar costeletas de porco, e esse estereótipo de que os pratos de carne de porco ficam melhores geralmente está errado. Naturalmente, as costeletas de porco não são prato de dieta, mas com pouco uso não prejudicam a figura. Tão deliciosas costeletas de porco picadas são uma ótima solução para um delicioso e nutritivo café da manhã ou almoço.

Ingredientes:

• carne de porco picada 0,5kg
• grande pedaço de pão branco
• leite 100ml
• cebola 1 unid.
• ovo 1 unid.
• sal 3/4 colher de chá, uma mistura de pimentas (a gosto)
• óleo vegetal 50 ml
• farinha de trigo ou farinha de rosca

Culinária:

1. Corte o pão em fatias, as crostas podem ser removidas. Despeje a migalha com um pouco de leite morno. Deixe por 10-15 minutos para que o pão fique encharcado com o líquido.

2. Descasque e pique finamente a cebola

3. Usamos carne de porco picada pronta. Adicione a cebola, a farinha de rosca e o ovo batido à carne picada. Adormecemos sal e especiarias. Misture tudo bem e bata a carne picada.

4. Fazemos pequenas costeletas. Enrole-os em farinha ou pão ralado.

5. Coloque alguns pedaços em óleo quente. Frite em fogo médio de um lado. Assim que aparecer uma crosta, vire os hambúrgueres do outro lado. Frite até ficar macio e deixe cozinhar por 3-5 minutos, com a tampa fechada, adicionando um pouco de líquido 3-4 colheres de sopa.

6. As costeletas estão prontas. Aproveite a receita.

Bom apetite!

5. Costeletas de frango picadas

Ingredientes:

• Filé de Frango - 500g
• Cebola - 1 unid.
• Pão - 100 g
• Queijo duro (ralado) - 2 colheres de sopa.
• Pão ralado - 4-5 colheres de sopa.
• Ovo de galinha - 1 unid.
• Creme 10% - 2-3 colheres de sopa
• Sal - a gosto
• Pimenta - gosto
• Óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa.

Culinária:

1. Em uma tigela funda, coloque o frango picado, o pão, o queijo, coloque um ovo, creme, sal e pimenta, cebola.

2. Misture a carne picada para costeletas até ficar homogêneo, deixe fermentar por 10 minutos.

3. Formamos costeletas com as mãos molhadas, enrolamos em panado.

4. Frite as costeletas em uma frigideira pré-aquecida dos dois lados até ficarem cozidas.

5. Coloque as costeletas prontas em uma toalha de papel para escorrer o excesso de óleo.

6. Sirva as costeletas prontas com o molho e o acompanhamento de sua preferência.

Bom apetite!

6. Costeletas de peru picadas

Costeletas de aves são especialmente macias e arejadas. No cozimento adequado adequado para nutrição dietética.

Ingredientes:

• Filé de peru 0,5kg
• cebola 1 unid.
• creme de leite 2 colheres de sopa
• alho 1 unid.
• ovo 1 unid.
• amido 2 colheres de sopa
• sal, pimenta a gosto

Culinária:

1. Meu filé e corte em cubos pequenos. Quanto menores os pedaços, mais macias serão as costeletas acabadas.

2. Também cortamos a cebola finamente e passamos o alho por uma prensa.

3. Todos esses ingredientes, junto com o restante da receita, são transferidos para o peru preparado. Após a mistura, a massa é enviada à geladeira para infusão.

4. Em uma assadeira untada, coloque os bolos de carne formados com as mãos molhadas.

Costeletas de peru suculentas no forno são assadas por cerca de 45 minutos a uma temperatura de 200 graus.

Bom apetite!

7. Vídeo - Costeletas com molho

Como cozinhar costeletas de porco picadas - suculentas e macias? Por que as costeletas ficam secas ou desmoronam ao fritar? Adicionar um ovo ou não? Vamos ver tudo em ordem.

7 segredos da vovó para cozinhar almôndegas suculentas

1. Prepare você mesmo a carne picada, com carne fresca. A carne picada armazenada é de má qualidade, às vezes congelada - quando descongelada, todos os sucos saem da carne, o que significa que suas costeletas ficarão secas.
2. Escolha um pedaço de carne de porco “com gordura” para a carne picada ou adicione um pedaço de bacon ao moer para que as costeletas não fiquem sem graça.
3. Para mais suculência, certifique-se de derramar um pouco de água na carne picada. Mergulho alguns pedaços de migalhas de pão em água gelada, que absorve e retém toda a umidade.
4. Bata bem o picadinho. Claro, você não precisa de um martelo. Para fazer isso, você precisa coletar a carne picada em um pedaço e jogá-la várias vezes com força em uma tigela. Devido a um procedimento tão simples, a carne manterá bem a sua forma, ou seja, não se desfará ao fritar. E o mais importante, não haverá rachaduras na superfície das costeletas, através das quais o valioso suco da carne pode fluir.
5. Não tenha medo de adicionar um ovo aos hambúrgueres. E embora haja disputas intermináveis ​​​​entre os especialistas culinários sobre isso, sempre adiciono grandes ovo. E nunca aconteceu que as costeletas de ovo ficassem duras ou sem gosto.
6. Empane as costeletas na farinha - é preciso bastante para “selar” os sucos da carne por dentro.
7. Frite em uma panela bem quente para que a gordura e o suco não escorram. Em seguida, cozinhe as costeletas sob a tampa, adicionando um pouco de água à panela - com isso, elas não só ficarão totalmente prontas, mas também ficarão mais exuberantes e macias.

Claro, toda dona de casa tem alguns segredos das costeletas mais deliciosas do mundo. Alguém coloca batatas (purê ou cruas), alguém coloca uma colher de maionese na carne picada. Como você cozinha?

Ingredientes

• carne de porco 500 g
• banha 100 g
• água 100ml
• pão 2 fatias
• cebola 1 unid.
• alho 2 dentes
• pimenta preta moída 2 chips.
• sal 3/4 colher de chá
• ovo grande 1 unid.
• farinha para empanar 2 colheres de sopa. eu.
• óleo vegetal para fritar

Como cozinhar suculentas costeletas de porco picadas

As costeletas são um prato multifacetado muito popular na nossa cozinha, além disso, podem ser congeladas e utilizadas como produto semi-acabado quando é necessário cozinhar algo com pressa.

Mas mesmo um prato tão simples pode ser estragado se você não conhecer a tecnologia de cozimento, e aqui você descobrirá quanto fritar as costeletas de porco em uma frigideira para torná-las perfeitas!

Se você não seguir algumas regras, seus hambúrgueres podem ficar duros, úmidos, não suculentos ou grudar na tigela e desmoronar, então vamos descobrir como evitar isso.

Receita clássica de costeletas de porco

Ingredientes

• - 700 gramas + -
• Pão branco - 200 g + -
• - 1 Colher de Sopa. + -
• - 2 unid. + -
• - 2 unid. + -
• + -
• especiarias + -
• Pão ralado para empanar- 100g + -
• - 150ml + -

Como cozinhar costeletas de porco em uma panela

1. Torça a carne em um moedor de carne ou pique no liquidificador junto com a cebola.
2. Mergulhe o pão sem casca no leite por 10 minutos, esprema e acrescente à carne picada.
3. Adicione os ovos, sal, especiarias à carne picada e misture tudo bem. A melhor maneira de fazer isso é à mão.
4. Quando a massa ficar viscosa, enxágue as mãos com água, retire a carne picada da tigela em que foi amassada e bata 10 a 12 vezes em uma mesa limpa. Isso dará à carne mais pegajosa e as costeletas ficarão arejadas.
5. Em seguida, forme as almôndegas em uma forma redonda ou oblonga e enrole-as por todos os lados na farinha de rosca, colocando-as em uma folha.

Como fritar costeletas de porco em uma panela

Agora chegamos à questão principal. Em média, a carne de porco em forma de costeleta é frita em 20 minutos. Para que as costeletas não se desfaçam e fiquem suculentas, cozinhe-as em uma panela da seguinte maneira:

1. Despeje o óleo vegetal nos pratos de forma que cubra completamente todo o fundo e leve ao fogo alto.
2. Quando o óleo estiver quente, reduza o fogo para médio e coloque cuidadosamente as costeletas na panela com as mãos ou com uma espátula, certificando-se de que não se toquem.
3. Frite cada hambúrguer até dourar de cada lado (cerca de 5 minutos por barril).
4. Em seguida, coloque um pouco de água na panela (na proporção de 1 colher de sopa de líquido para cada costeleta), também pode usar o caldo. Cubra o recipiente com uma tampa e cozinhe as almôndegas por 10 minutos.
5. Passado o tempo, abra a tampa, aumente o fogo e leve as costeletas para dourar dos dois lados.

É impossível dizer exatamente até um minuto quanto fritar as costeletas de porco em uma frigideira, vai depender da espessura e tamanho das suas almôndegas, da qualidade dos pratos.

O tempo médio, conforme já indicado acima, é de 20 minutos. Mas se as costeletas forem grandes, pode levar de 30 a 35 minutos! Não é recomendado cozinhá-los por mais tempo do que esse tempo, caso contrário, eles ficarão quebradiços e secos.

• Para fritar bifes, costeletas, costeletas, é melhor usar uma panela com fundo grosso e revestimento antiaderente;
• Para deixar as almôndegas suculentas, cozinhe-as sempre por 10-15 minutos em um pouco de água, caldo ou suco de tomate;
• Vire as costeletas com uma espátula ou pinça especial, mas não com um garfo, senão elas se desfazem;
• Quanto menos você os virar, mais intactos eles ficarão;
• Se não tiver farinha de rosca, pode enrolar a carne na semolina ou na farinha comum.

É possível fritar costeletas de porco sem óleo

Quaisquer costeletas podem ser fritas sem óleo, se você quiser obter o máximo produto dietético. Mas aqui muito vai depender da panela. Deve ser com revestimento antiaderente (teflon, cerâmica, titânio).

No ferro fundido, a carne grudará se você não cobrir o fundo com óleo ou gordura.

Se você tiver uma frigideira assim, aqueça-a no fogo e coloque as costeletas. Frite cada um dos dois lados até dourar, depois despeje um pouco de líquido na panela e cozinhe o prato sob a tampa por 15 minutos e depois por mais 5 minutos sem tampa.

Como fritar costeletas de porco congeladas

É muito conveniente preparar produtos semiacabados com antecedência. Com efeito, na vida de cada família há momentos em que simplesmente não há tempo, não há tempo nem energia para cozinhar. Neste caso, os alimentos congelados são muito úteis. Muitos se interessam pela questão: como fritar uma costelinha de porco em uma frigideira que acabou de sair do freezer?

Não há nada de especial nisso, as costeletas congeladas são fritas da mesma forma que as frescas.

Você pode até não esperar que eles descongelem, mas coloque-os imediatamente em uma panela. Nesse caso, é necessário colocar as almôndegas não no fundo quente, mas imediatamente, assim que os utensílios estiverem pegando fogo. A carne ficará ainda mais suculenta pelo fato de absorver mais líquido.

Agora você conhece todos os segredos de como e quanto fritar costeletas de porco em uma frigideira. Guarde as costeletas prontas na geladeira em um recipiente ou outro recipiente com tampa por no máximo 3 dias.

Por favor, você e seus entes queridos refeições deliciosas E não tenha medo de experimentar!