Repolho em conserva com beterraba "Pelyustka" de preparação instantânea. Como cozinhar repolho em pedaços grandes com beterraba em potes

Chucrute com beterraba em pedaços grandes em potes

É muito conveniente colher chucrute com beterraba, cortada em pedaços em potes, porque. ao mesmo tempo, não perde a aparência, fica suculento, crocante e também muda de cor para bordô brilhante. A costura também é armazenada convenientemente e por muito tempo, porque uma tampa bem fechada evita o desenvolvimento de bactérias no frasco e a deterioração do produto.

Tudo o que precisamos para cozinhar:

• Uma cabeça de repolho, de tamanho pequeno, cerca de dois a três quilos;
• Beterraba grande;
• Cenoura grande;
• Alho, uma cabeça grande ou duas pequenas;
• Pouco mais da metade de açúcar granulado;
• Duas colheres de sopa de sal comum
• Algumas ervilhas de pimenta-do-reino;
• Óleo de girassol - dependendo da quantidade de potes, uma colher de sopa para cada;
• Várias folhas de lavrushka;
• Meio copo de vinagre;
• Um litro de água potável.

Culinária:

1. Começamos com repolho. Lavamos bem e começamos a limpá-lo desde a camada superior das folhas.
2. Atenção às donas de casa: não recomendo o uso de repolho de variedades precoces para cozinhar. Onane dará uma crocância quando preservado e ficará muito solto e não suculento. Além disso, as cabeças de repolho posteriores terão substâncias mais úteis.
3. Cortamos a cabeça do repolho em duas partes iguais e, a seguir, cada uma dessas partes em seis a oito partes iguais para obter retângulos.
4. Lavamos as beterrabas vermelhas. A fruta também não deve ser muito jovem, senão corre o risco de estragar o prato. Limpamos as beterrabas e cortamos ao meio, e cada metade em rodelas médias.
5. Lavamos e limpamos as cenouras. Pode haver duas opções para fatiar um vegetal: esfregue-o em um ralador grosso ou, como a beterraba, corte em rodelas. Eu costumo usar o segundo método, mas cabe a você.
6. Lave o alho e corte-o longitudinalmente em fatias finas.
   Dica para você: não recomendo usar espremedor de alho nesta receita, pois neste caso o alho não transmite muito bem seu sabor e aroma.
7. Misture todos os legumes picados em uma panela grande e misture bem para que a mistura nos potes fique uniforme. Colocamos legumes em potes.
8. Esta etapa é sobre como preparar a marinada. Adicione o açúcar, sal, pimenta, lavrushka à água e deixe cozinhar por cerca de cinco minutos. Adicione o vinagre e a marinada está pronta. Despeje o líquido resultante nas bordas do frasco, feche as tampas, embrulhe em um cobertor e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Para quem quer ver com os próprios olhos como se prepara este prato, sugiro assistir ao vídeo:

Se desejar, depois de dois dias você já pode saborear o chucrute com beterraba muito saboroso que você tem. Bom apetite!

Chucrute georgiano com beterraba

Ingredientes para preparar:

• Repolho de tamanho médio pesando cerca de 2,5-3 kg;
• Uma grande raiz de beterraba pesando aproximadamente 1-1,5 kg;
• Alguns pimentões vermelhos para apimentar o prato;
• Duas pequenas cabeças de alho;
• Dois molhos de aipo fresco;
• Sal de mesa - duas a três colheres de sopa;
• Água potável - cerca de dois litros.

Vamos começar a cozinhar:

1. A peculiaridade desse fermento é que a marinada, quando despejada em potes, não estava quente, mas, ao contrário, fria. Portanto, a primeira etapa do cozimento não é preparar vegetais, mas preparar a salmoura. Colocamos uma panela de água no gás e começamos a ferver a água. Depois que as bolhas aparecerem, adicione duas colheres de sopa de sal de mesa, cozinhe por literalmente um minuto e desligue. Deixe a água salgada esfriar até a temperatura ambiente.
2. Voltamo-nos para a preparação de vegetais. Lave bem os garfos de repolho e corte-o em duas partes iguais. Cortamos cada uma das metades resultantes em pedaços, em três ou quatro partes iguais. Pedaços pequenos ajudarão o repolho a absorver bem o suco de beterraba e a colorir durante a decapagem.
3. Lave e limpe bem a beterraba. Corte-o em fatias finas. Isso pode ser feito com um ralador ou manualmente, o que for mais conveniente para você. Eu uso um ralador, então os círculos são finos e de tamanho igual.
4. Lave e limpe o alho e a pimenta vermelha. Deve-se ter mais cuidado com o alho, não recomendo passar no espremedor de alho, é melhor cortar em vários pedaços para conservar melhor o sabor e o aroma. Corte a pimenta vermelha em rodelas.
5. Pegamos potes e começamos a colocar vegetais. Primeiro a beterraba, depois a couve, e assim sucessivamente, acrescentando também o alho, as rodelas de pimenta e o aipo, previamente amassados ​​nas mãos, a camada superior é novamente a beterraba.
6. Encha os potes com salmoura até o gargalo, acrescente um pouco mais de sal a gosto e feche a tampa.

Em três a cinco dias, o prato estará pronto e você poderá agradar a si mesmo e a seus entes queridos!

Receita de chucrute com beterraba, como a da minha avó - com vinagre

As receitas de chucrute com beterraba vermelha com e sem vinagre têm o mesmo número de adeptos, portanto, hoje vou falar sobre as duas opções, e você decide qual delas vai se tornar um prato permanente na mesa.

• Preparamos os ingredientes para o futuro fermento. Nós vamos precisar:
  Garfos de repolho de tamanho médio, pesando até dois quilos;
• Duas cenouras médias;
• Alho - uma cabeça média;
• Raiz de beterraba pesando até cerca de 1,5 kg;
• Água potável - litro;
• Areia de açúcar - três quartos de um copo;
• Duas colheres de sopa de sal de cozinha;
• Lavrushka - duas peças;
• Óleo de girassol inodoro - um copo;
• Um pouco de pimenta a gosto;
• Pimenta preta - algumas peças;
• Seis colheres de sopa de vinagre.

Primeiro, lave bem os garfos de repolho e corte-os ao meio. Cortamos cada uma das metades em várias partes pequenas mais idênticas.

Lave bem e corte as beterrabas. Corte-o longitudinalmente em canudos grandes, aproximadamente do mesmo tamanho.

Lave e limpe as cenouras. Cortamos em tiras grandes como beterraba.

Pegamos a cabeça de alho lavada e descascada e cortamos longitudinalmente em tiras ou em pratos, como preferir. O principal é não passar o alho pelo espremedor de alho.

Estamos preparando a marinada. Adicione lavrushka, sal, açúcar granulado, pimenta, óleo de girassol à água e cozinhe até a mistura ferver. Depois disso, desligue o gás e adicione o vinagre.

Despeje a marinada resultante em potes, cubra-os e deixe esfriar por um dia. Após 24 horas, você poderá saborear o prato resultante.

Opção sem vinagre

A segunda opção para fazer chucrute com beterraba é sem vinagre. Esta receita também é muito popular, mas vou lhe dizer como cozinhá-la um pouco mais baixa.

Preparamos os seguintes ingredientes:

• Uma pequena cabeça de repolho pesando até dois quilos;
• Dois pedaços de beterraba pequena;
• Dois pedaços de cenouras médias;
• Dois pedaços de cabeças de alho;
• Areia de açúcar - uma colher de sopa sem lâmina;
• Sal de mesa - duas colheres de sopa;
• Quatro pedaços de pimenta da Jamaica;
• Metade da pimenta;
• Cinco folhas de lavrushka;
• Dois litros de água potável.

Minha cabeça de repolho, retire a camada superior das folhas, corte em duas partes iguais. Colocamos cada parte na lateral do corte e cortamos em cerca de 6-8 partes idênticas.

Beterraba e cenoura para esta receita devem ser cortadas em pequenas tiras. Lavamos as frutas e esfregamos ou cortamos bem fininho as beterrabas e as cenouras.

Enchemos bancos. Primeiro, coloque o alho, que foi previamente picado ou amassado, depois a beterraba, a cenoura, o repolho, os temperos por sua vez.

Colocamos água no gás, adicionamos açúcar, pimenta e sal. Leve tudo ao fogo, desligue e deixe esfriar um pouco.

Agora a salmoura pode ser adicionada aos potes, bem fechados com as tampas por cima e deixe esfriar por um dia. No dia seguinte, abra os potes e aperte o conteúdo com uma colher ou garfo para liberar o ar acumulado. Mais uma vez, tampe os potes e deixe por quatro dias. Muito em breve o chucrute com beterraba estará pronto!

chucrute armênio

A Armênia compartilha outra receita de chucrute com beterraba. Falarei sobre as características da culinária na próxima receita.

Ingredientes para o prato:

• Dois garfos pequenos ou um médio, com peso não superior a 2,5 quilos;
• Uma beterraba pequena;
• Alho - um dente;
• Dois pedaços de pimenta malagueta;
• Raiz de aipo;
• Três litros de água potável;
• Meia colher de chá de coentro;
• Pimenta - uma dúzia de ervilhas;
• Lavrushka - duas ou três peças;
• Seis colheres de sopa de sal de cozinha;
• Meio pau de canela.

Culinária:

1. Estou preparando a salmoura. Colocamos a água no gás, adicionamos imediatamente todos os temperos, esperamos até que a água ferva. Desligue o gás e deixe esfriar.
2. Minhas cabeças de repolho, limpe-as das camadas superiores das folhas e corte em quatro partes iguais. Lavamos e cortamos as cenouras em círculos.
3. Lavamos as beterrabas e limpamos, cortamos em pratos finos com ralador ou à mão. Lave bem as raízes e corte.
4. Coloque alternadamente repolho, cenoura, beterraba e temperos em potes. Despeje a mistura com a marinada, cubra com folhas de repolho e deixe por vários dias sob carga.
5. Após alguns dias, removemos os frascos para a adega ou outro local frio.

Receita coreana de repolho picante com beterraba

Como a maioria dos pratos coreanos, esta receita tem um sabor picante, então os amantes de preparações picantes vão gostar especialmente dela.

Para a receita precisamos:

• Repolho de tamanho médio, até 2 quilos;
• Beterrabas pequenas;
• Lavrushki três ou quatro peças;
• Alguns dentes de alho;
• Água potável - um litro;
• 3 colheres de sopa de açúcar de mesa;
• 3 colheres de sopa de sal de cozinha;
• Uma segunda xícara de vinagre de mesa;
• Pimenta - uma dúzia de peças.

Etapas de cozimento:

1. Lave bem a cabeça do repolho, corte-a ao meio e depois cada uma das partes em mais seis partes.
2. Também lavamos e limpamos bem as beterrabas, cortamos em tiras pequenas ou três no ralador grosso, conforme lhe convier.
3. Lave bem e descasque o alho, corte em várias rodelas, pratos. Coloque todos os legumes em uma tigela grande e misture.
4. Estamos preparando a marinada. Colocamos água no gás, depois de ferver, adicionamos açúcar, sal, salsa e pimenta. Cozinhe por mais dez minutos, limpe a água das folhas e da pimenta e despeje o vinagre.
5. Colocamos a mistura em potes, despejamos a marinada neles. Deixe os potes esfriarem por 24 horas e depois coloque-os na geladeira.

Agora você pode experimentar o prato resultante, bom apetite!

Gurian

Agora vou falar sobre outra opção de como fermentar o chucrute Gurian com beterraba. Esta é outra receita georgiana para uma jarra de 3 litros, mas com um sabor ligeiramente diferente.

Ingredientes para cozinhar:

• Cabeça de repolho - 2 peças;
• Dois pedaços pequenos de beterraba;
• Pimenta vermelha - 1 colher de sopa;
• Vinagre de maçã - 1 xícara;
• Sal de mesa - 2 colheres de sopa;
• Dois pequenos dentes de alho;
• Açúcar de areia - cerca de 1 xícara;
• Sal de mesa - duas colheres de sopa;
• Um pouco mais de uma segunda xícara de óleo de girassol sem sabor;
• Um litro de água limpa e potável.

Como cozinhamos:

1. Lavamos os dois garfos de repolho e cortamos em pedaços pequenos para fazer retângulos.
2. Lavamos e limpamos as beterrabas, passamos em um ralador grosso ou cortamos em pratos à mão.
3. Lavamos cuidadosamente a sujeira e descascamos o alho, cortamos em rodelas médias.
4. Estamos preparando a marinada, para isso colocamos água, despejamos pimenta nela, colheres de sal e açúcar granulado. Depois que a mistura ferver, despeje o vinagre.
5. Camada de legumes em potes. Despeje a mistura resultante neles, deixe esfriar e guarde-os onde achar melhor, mas certifique-se de mantê-los longe da luz solar e do calor.

Hoje compartilhei com vocês receitas maravilhosas e comprovadas de chucrute com beterraba, como a da minha avó - pedaços grandes em potes, em georgiano, sem vinagre e outros. Espero que você e sua família gostem das refeições que preparam. Desejo-lhe boa sorte e inspiração!

Navegação rápida do artigo:

Deliciosa receita clássica

Vamos começar com uma pequena porção e a opção mais fácil.

Ingredientes:

• Repolho - 1kg
• Beterraba - 0,5 kg
• Sal - 2 colheres de sopa. colheres

Culinária.

Cortamos o repolho. Três culturas de raízes em um ralador. Misture as fatias e adicione sal. Pressione levemente com as mãos para liberar os sucos dos legumes.

Colocamos a mistura em uma panela, em cima de um prato e uma carga (uma garrafa de água). Estamos esperando por 3 dias. Normalmente, esse tempo é suficiente para uma fermentação de alta qualidade. Transferimos o resultado crocante e colorido para os bancos, socando bem. Armazene sob uma tampa de nylon no frio.

Esta versão do repolho é conveniente tanto por si só quanto como base para saladas. Uma beldade em um triturador comum fará amizade com uma maçã, uma pêra, uma cebola e verduras. Experimente: você vai adorar!

Receita sem pedaços de vinagre com um toque especial

Salmoura rica, companhia de vegetais suculentos com cenoura e um toque picante do pão Borodino. As proporções também são notáveis ​​- por grande família. Eles trabalharam muito uma vez, e um lanche espetacularmente crocante agrada entes queridos e convidados por muito tempo.

Nós precisamos:

• Repolho branco - 5kg
• Beterraba - 2-3 unid. (cerca de 350g)
• Cenouras - 2-3 unid. (cerca de 300g)
• Alho - 1 cabeça (do tamanho de um ovo de galinha)
• Pimenta quente (chili) - cerca de 1 unid. (média em 8-10 cm, ajustável a gosto)
• Pão Borodinsky - 100-120 g (opcional)
• 2 pedaços de gaze (de acordo com o diâmetro do prato de decapagem)

Para salmoura:

• Água potável - 2,5 l
• Açúcar - 125g
• Sal - 125 g
• Pimenta da Jamaica - 12-13 unid.
• Cravo - 3-4 unid.
• Folha de louro - 3-4 unid.

Outras especiarias - a gosto, por exemplo, pimenta preta e cominho ou cominho, mas aos poucos - cerca de 1/4 colher de chá

Detalhes importantes.

• Não se esqueça de esclarecer quais variedades são adequadas para fermentação - no final do artigo.
• Se quiser fazer menos, todos os ingredientes diminuir proporcionalmente.
• Lembre-se de que este espaço em branco deve ser mantido fresco. Pode ser inconveniente para você prepará-lo para o futuro em grandes quantidades. Dê uma olhada naqueles que são adequados para armazenamento em um ambiente de apartamento.
• A propósito, o repolho de um jardim pessoal pode ser bem preservado em garfos, pendurado em sacos em um porão ou em um porão seco e livre de pragas.

Como cozinhar.

Vamos fazer um picles primeiro. Precisamos despejar todos os ingredientes em água quente e fervê-los por 2-3 minutos, mexendo até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos. Remova do quente e deixe esfriar. Vamos derramar os vegetais com uma solução resfriada.

Limpamos a cabeça do repolho das folhas superiores e lavamos em água corrente. Cortamos em pedaços médios - até 5 cm, descasque e pique as beterrabas e as cenouras em um ralador grande comum. Uma opção mais sofisticada é um canudo fino em um Berner.

Limpamos o alho em rodelas e cortamos em rodelas, ou esprememos algumas vezes no liquidificador - até pedaços grandes. Com pimentas conseguimos por amor ao tempero. Um pedaço menor ou um pedaço maior e sem sementes se você gosta de pratos delicados para todos os gostos.

Para a fermentação, usaremos um recipiente grande e conveniente. Panelas adequadas (de aço inoxidável ou esmaltadas) ou uma tigela de vidro ou plástico inerte. Antes de usar a louça, lave-a bem sem detergentes - apenas com refrigerante em água morna.

Alternando as camadas até o topo, coloque os produtos preparados nesta ordem:

• fatias de pão: feche o fundo com elas e cubra com gaze em 1 camada;
• fatias de repolho (você pode empurrar levemente as mãos para o suco);
• fatias de alho e pimenta malagueta;
• canudos de beterraba e cenoura.

Despeje a salmoura resfriada. Não tenha medo de que o líquido pareça pequeno. Não deve cobrir a mistura. Já no processo de fermentação, os vegetais vão abrir mão de seu suco.

O último passo importante é colocar opressão no repolho. Usamos um prato com um diâmetro ligeiramente menor que a panela e uma garrafa de água bastante pesada - 4-5 litros. Mantemos a peça de trabalho na cozinha (quente) por muito tempo - 4-5 dias, às vezes até seis. Perfuramos a espessura do vegetal várias vezes ao dia para manter o processo de fermentação correto. Se você acha que a salmoura está ficando viscosa, não se preocupe. Estas são características no meio do processo.

A partir do 3º dia, experimente e decida se é hora de colocar os legumes no frio. Você entenderá imediatamente que eles estão prontos: o sabor do repolho será o chucrute clássico.

Não se esqueça de transferir repolho pronto com beterraba em recipientes limpos com tampa bem fechada e já sem pão, que colocamos no fundo. Idealmente, embora não necessariamente, vale a pena manter esse amuleto no frio por mais 7 dias - até o resultado mais saturado.

Não só é muito saboroso sem um pouco de vinagre, mas essa beleza também é útil ao mais alto padrão. Pouco problema com ela. Pois bem, a paciência, que vale a pena estocar, é uma característica de qualquer fermentação natural.

A propósito, aqui está a nossa salada de inverno favorita: acrescente a cebola picadinha e os canudos de maçã dura. Azeite para temperar e para morder - pão Borodino fresco, esfregado com alho. Hummm, vale a pena experimentar!

Uma receita simples em pedaços em potes sem frescuras

Muito gostoso e até sem os sinos e assobios, que muitos consideram ser o pão Borodino.

Não quer experimentar? Sem problemas: apenas vegetais, volumes médios e garrafas familiares de três litros. Variamos o corte de beterraba e cenoura de acordo com o estado de espírito, por exemplo, faremos pratos finos.

Para uma jarra de 3 litros, precisamos:

• Repolho - 2kg
• Beterraba - 2 unid. médio
• Cenouras - 2 unid. médio
• Alho - 4 dentes
• Pimenta malagueta - ¼ vagem
• Água - 1,5 l
• Sal - 3 colheres de sopa. colheres
• Especiarias - opcional (por exemplo, da lista acima)

Fazemos elementar.

Adormecemos os legumes em uma jarra, alternando as camadas e despejamos a salmoura resfriada. Colocamos a jarra em uma tigela e esperamos. .

A peça de trabalho atinge a prontidão no calor em 3-5 dias.

Certifique-se de furar algumas vezes durante o dia, experimente o sal no início da fermentação e nós avaliamos de terceiro dia, como está o processo. Depende das condições atuais da sala: é importante não perder o momento em que é hora de reorganizar o lanche no frio.

chucrute georgiano

No entanto, especialistas culinários que moram na Geórgia há muito tempo insistem que o nome é impreciso. Isso mesmo - "em Gurian". Alegadamente, é em Guria - uma região separada país ensolarado- surgiu esta forma perfumada e saudável sem vinagre, como cozinhar chucrute em pedaços grandes em uma jarra de 3 litros.

Nós precisamos:

• Repolho - 2 cabeças (médias)
• Beterraba - 4 unid. (médio)
• Alho - 2 cabeças (cada uma do tamanho de 1 ovo de galinha)
• Pimenta vermelha picante - 1 vagem (média - 8-10 cm)
• Sal - até 1 colher de chá (para água ao branquear)

Picles, incl. ervas e especiarias:

• Água - 2 l
• Sal - 2,5 colheres de sopa. colheres (cheias)
• Aipo (verdes, ou seja, folhas e caules) - 1 cacho (100-120 g)
• Pimenta preta (ervilhas) - 1 pitada
• Pimenta da Jamaica (ervilhas) - 1 pitada
• Folha de louro - 2 unid.

Cozinhar está no vídeo abaixo. Ouça com atenção uma anfitriã experiente. Para um resultado bem gostoso, você precisa seguir estes passos.

Cortamos o repolho em oitavos iguais, guardando parte do talo em cada um. Escalde essas fatias grandes em água fervente com sal - 3 minutos. A proporção de sal sem fanatismo: a gosto, como uma sopa.

Cortamos a beterraba em rodelas finas, limpamos a pimenta das sementes, limpamos o alho e desmontamos em rodelas.

Mexa a salmoura com todos os aditivos e deixe ferver. Não é necessário esperar pelo resfriamento e filtragem. Tudo vai funcionar!

Colocamos os ingredientes em uma jarra em camadas - mais densas. Despeje em salmoura quente e camada superior colocamos os verdes da salmoura. Cubra com uma tampa e deixe fermentar em local aquecido. Chucrute com beterraba para o inverno em georgiano estará pronto em 2-4 dias.

Em vídeo cozimento passo a passo começará a partir das 00:50. Visualização útil!

Como escolher repolho e outros ingredientes

Qual repolho é melhor para chucrute e decapagem?

Você pode encontrar facilmente as melhores variedades de espaços em branco, pode navegar por aparência. Procure cabeças grandes, cada uma com 2,5 kg de peso. Nesse caso, os garfos devem ser achatados por baixo e por cima. A cor das folhas é muito clara, ligeiramente esverdeada ou branca.

Esse repolho é perfeitamente fermentado e marinado sem perder a crocância, mesmo em um ralador fino, principalmente em pedaços enrolados. Mas o repolho jovem, muito velho e de cabeça redonda não é o que nos convém.

Como escolher beterraba com cor e sabor ricos?

Variedades doces e coloridas são caracterizadas por pele lisa e escura. Se cortarmos a colheita da raiz, não veremos anéis brancos ou inclusões grosseiras, mas gotas de suco serão claramente visíveis.

Em geral, se você não tiver preguiça de lembrar, também pode escolher pelos nomes das variedades de mesa. Aqui estão alguns: Marusya, Kestrel, Bohemia, Bon-bon, Furor, Detroit e outros.

Que tipo de sal usar nas preparações caseiras para o inverno?

Um componente ideal em qualquer conservação é o sal de produção nacional, de moagem grossa, sem iodo e E-nis. Os chineses, mesmo os grandes, dizem não para sempre.

O que você pode dizer sobre lindos picles: você apóia nosso amor pela cor rubi? Você vai fazer chucrute com beterraba para o inverno? E de acordo com qual receita: em potes ou em uma panela?

Gostaríamos muito de ouvir seus comentários sobre preparação saborosa. Outras opções comprovadas com vegetais estão esperando por você na seção "Receitas Fáceis" - "Caseiras". Até mais e bom apetite!

PS Para quem procura um fast food delicioso

É difícil resistir a não mostrar picles de couve com beterraba comida rápida. Com tal lacuna, começamos nosso conhecimento com um casal brilhante. Apenas um dia e você pode desfrutar de uma salada crocante! A receita costuma ser chamada de "Pelyustka". Isso é uma reverência lingua ucraniana e comparação com pétalas de rosa.

Repolho com beterraba para o inverno é uma das opções mais populares para enrolar vegetais. Esses vegetais são baratos, mas ao mesmo tempo contêm muitas substâncias e vitaminas úteis. Essas qualidades são especialmente úteis durante o tempo frio. Ao mesmo tempo, o repolho com beterraba também é um lanche muito saboroso que agradará a todos os lares, tanto puro quanto junto com ingredientes adicionais como salada.

Para a preservação do inverno, o repolho branco é mais usado, mas se desejar, você também pode levar couve-flor ou repolho roxo. A beterraba é adicionada não apenas por causa do sabor, mas também por causa da cor rica. Juntos, esses vegetais se transformam em um prato rosa brilhante que não tem vergonha de oferecer aos convidados. Donas de casa experientes costumam estocar essa iguaria para o futuro, pois é utilizada tanto para festas festivas quanto para uso doméstico.

Preparar repolho com beterraba para o inverno é bastante simples. O passo mais difícil na culinária é cortar vegetais. E então surgem dificuldades apenas com a costura global e, para vários frascos, o processo não levará muito tempo. Após o corte, o repolho e a beterraba são dispostos em recipientes limpos e regados com a marinada. Ele usa água, vinagre, óleo vegetal, sal e açúcar. Você também pode adicionar pimenta preta e pimenta da Jamaica, pimenta fresca ou moída, folhas de louro, raízes, raiz-forte, alho, etc.

Tudo o que você precisa decidir antes de cozinhar repolho com beterraba é uma maneira de cortar legumes. Eles podem ser marinados em canudos, quadrados ou até em pedaços bem grandes.

As inflorescências de couve-flor com beterraba ficarão realmente coloridas. Mais precisamente, eles adquirirão uma agradável tonalidade rosada. Nesse caso, o repolho ficará crocante e suculento. A quantidade de ingredientes é calculada por frasco de litro. Em geral, basta derramar água fervente sobre o repolho e adicionar temperos para obter um aperitivo saboroso e brilhante.

Ingredientes:

• 1 garfo de couve-flor;
• 1 beterraba;
• 1º. eu. sal;
• 1º. eu. Saara;
• ½ colher de chá coentro;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre;
• 1 folha de louro.

Método de cozimento:

1. Lave bem o repolho e desmonte-o em inflorescências, despeje água fervente sobre ele.
2. Mergulhe rapidamente o repolho em água gelada e deixe escorrer.
3. Descasque as beterrabas, rale em um ralador grosso ou corte em tiras.
4. Coloque a beterraba e o repolho em camadas em uma jarra limpa, acrescente uma folha de louro no meio.
5. Polvilhe os coentros, o sal e o açúcar por cima dos legumes.
6. Despeje tudo com vinagre e água fervente (até o topo da jarra).
7. Cubra os frascos com uma tampa e esterilize em água fervente por 5 minutos.
8. Enrole os frascos e vire-os de cabeça para baixo, deixe esfriar em temperatura ambiente.

Interessante da rede

Repolho coreano é uma receita fácil prato delicioso, que pode ser caro nas lojas "coreanas", mas em casa não exigirá finanças extras ou custos de tempo. Basta cozinhar este aperitivo uma vez por conta própria, para nunca mais comprar nos mercados ou supermercados. Todos os ingredientes certamente serão encontrados na geladeira, principalmente se você estiver pensando em estoques de inverno durante a estação dos vegetais.

Ingredientes:

• 500g de repolho;
• 500 g de beterraba;
• 200 g de cebola;
• 200 g de açúcar;
• 900 ml de vinagre;
• 1 litro de água;
• 120g de sal.

Método de cozimento:

1. Ferva as beterrabas, descasque e corte em tiras.
2. Corte a cebola em rodelas, o repolho em quadrados.
3. Ferva a água em uma panela, dissolva o açúcar e o sal.
4. Despeje o vinagre na mesma panela, misture bem.
5. Coloque todos os legumes preparados na marinada e cozinhe por 10 minutos.
6. Transfira a salada para potes limpos, despeje a marinada por cima.
7. Esterilize os frascos por 15 minutos, depois enrole e deixe esfriar.
8. Após o resfriamento, reorganize a preservação em local fresco.

Beterraba, cenoura e repolho são uma composição maravilhosa para uma salada de legumes de inverno. Além de todos esses vegetais serem bastante baratos, eles também têm uma rica composição de vitaminas. Tudo enquanto cozinha características benéficas os ingredientes serão preservados, para que você possa usar a salada com segurança como meio de prevenir doenças sazonais. Se desejar, você pode adicionar um pouco mais de alho ao aperitivo se gostar de pratos picantes.

Ingredientes:

• 1,5 kg de repolho;
• 300 g de beterraba;
• 300g de cenoura;
• 1,5 litros de água;
• 1 ½ ponto. eu. sal;
• 1 dente de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• Folha de louro;
• Pimenta preta.

Método de cozimento:

1. Corte o repolho em pedaços aproximadamente iguais de 5-8 cm.
2. Rale cenouras e beterrabas descascadas (é melhor usar um ralador coreano).
3. Pique o alho e coloque no fundo de uma jarra de três litros, depois acrescente o repolho e a beterraba com a cenoura em camadas.
4. Ferva o sal, o açúcar, a folha de louro e a pimenta-do-reino em água.
5. Deixe esfriar um pouco a salmoura e despeje os legumes sobre ela, cubra os potes com tampas (não enrole).
6. Mantenha o repolho em temperatura ambiente por 2 dias e depois guarde na geladeira.

Repolho com beterraba no estilo Gurian é um prato muito picante e picante que nem todo mundo vai gostar. No entanto, se houver admiradores sinceros desses lanches em sua família, eles simplesmente ficarão encantados com essa variedade na dieta. A salada será muito satisfatória e nutritiva, ficará ótima como acompanhamento de pratos de carne ou peixe e, em um menu vegetariano, pode se tornar um jantar leve completo. É melhor levar vinagre de maçã para esta receita, embora o vinagre de mesa comum sirva.

Ingredientes:

• 2kg de repolho;
• 2 cabeças de alho;
• 2 beterrabas;
• 1 xícara de açúcar;
• 1 copo de vinagre;
• ½ xícara de óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 litro de água;
• 2 pimentas vermelhas.

Método de cozimento:

1. Descasque as beterrabas, retire as folhas superiores do repolho.
2. Corte os legumes em pedaços grandes.
3. Descasque o alho e corte-o em rodelas grossas.
4. Coloque o repolho e a beterraba em potes em camadas, acrescentando um pouco de alho a cada camada.
5. Coloque uma vagem de pimenta vermelha no meio da jarra.
6. Ferva a água, despeje o vinagre e o óleo vegetal, acrescente o açúcar e o sal.
7. Ferva a marinada novamente e despeje em potes até o topo.
8. Enrole os frascos com tampas, mantenha em temperatura ambiente por 2 dias e depois transfira para um local mais fresco.

Agora você sabe cozinhar repolho com beterraba para o inverno de acordo com a receita com foto. Bom apetite!

O repolho com beterraba para o inverno é uma iguaria saborosa, brilhante e saudável que pode ser guardada em potes por muito tempo e não requer delícias culinárias. Decorará qualquer refeição e ajudará a lidar com a deficiência de vitaminas na estação fria. Basta descobrir uma vez como cozinhar repolho com beterraba para o inverno para deliciar seus entes queridos com deliciosos vegetais enlatados todos os anos:

• Se você decidir cozinhar couve-flor com beterraba, antes da decapagem, despeje água fervente sobre as inflorescências e mergulhe-as em água gelada por alguns segundos. Isso permitirá que eles mantenham melhor a forma e fiquem mais crocantes;
• Não se apresse em esconder os potes de repolho em um local fresco - eles devem esfriar lentamente. Por isso, é melhor deixá-los na cozinha e até envolvê-los em um pano quente;
• Os frascos geralmente são resfriados com tampas. Assim eles não vão explodir. Ao mesmo tempo, antes de salgar o repolho, certifique-se de esterilizar o próprio recipiente e as tampas;
• Se você empilhar a salada em potes em camadas, deve haver beterraba na parte superior e inferior. Assim, o repolho ficará uniformemente colorido em cor rosa;
• Preparações de couve com inverno de beterraba pode ser usado para preparar saladas de legumes. O vinagrete é especialmente saboroso.

ja tenho muito no blog jeitos diferentes cozinhar repolho, mas há uma atitude especial em relação a isso. O repolho com beterraba em potes, cortado em pedaços grandes, é uma verdadeira iguaria no inverno. A receita tem dois benefícios:

1. Em primeiro lugar, esse repolho é sempre suculento e crocante.
2. Em segundo lugar, é muito cómodo quando é salgado em frascos, pode simplesmente guardar no frigorífico.

Além disso, compartilharei mais algumas receitas de conserva de repolho com beterraba para o inverno. esse aperitivo é sempre muito valorizado por seu sabor fresco e vitaminas valiosas, das quais tanto nos falta nos meses de inverno.

Como enrolar repolho com beterraba em pedaços grandes

Para conservas com vegetais, sempre leve variedades tardias, não apenas repolho, mas também raízes. Eles geralmente são mais suculentos e mais vitaminas se acumulam neles.

Para receitas de repolho em conserva, não é necessário adicionar vinagre, embora ele sempre atue como conservante principal. Em alguns casos, eu o substituo completamente por Ácido Cítrico. É adicionado imediatamente aos frascos, na proporção de uma colher de chá por pote de três litros. Você pode até espremer suco de limão fresco, também ajudará a preservar o sabor do repolho enlatado para o inverno.

É conveniente enrolar o repolho em pedaços, não fica letárgico com o tempo, fica crocante e fica lindo roxo por causa da beterraba. Fechado com tampas de metal, pode ficar muito tempo em um apartamento em temperatura ambiente normal. Concorde que você não pode colocar um barril de repolho assim.

Como cozinhar repolho com beterraba em pedaços grandes

Teremos que levar os seguintes produtos:

• Garfos elásticos médios de repolho para dois quilos
• Grande raiz de beterraba vermelha
• cenoura grande
• Cabeça grande de alho

Para preparar a marinada:

• litro de água decantada
• 150 gramas de areia de açúcar
• Duas colheres de sopa sem um monte de sal comum sem aditivos
• Uma dúzia de ervilhas pretas com pimenta da Jamaica
• óleo de girassol refinado, para cada frasco, uma colher de sopa
• Três folhas de lavrushka
• 150 gramas de vinagre de mesa a 9%

Como preservamos:

Soltamos o repolho das folhas superiores, pegamos as cabeças das variedades de inverno, o primeiro não tritura e fica muito solto. Cortamos os garfos ao meio e cortamos cada uma das metades em oito partes. Tais são os quadrados-pilyuski.

Vegetais de raiz para esta receita, eu não pico muito finamente. Costumo cortar beterraba com cenoura em rodelas médias ou esfregar em um cortador de legumes, obtendo-se pequenos palitos limpos. Alho apenas com plásticos, será sentido fracamente através do esmagamento.

É melhor misturar todos os vegetais picados imediatamente em uma tigela grande e larga, por exemplo, uma bacia. Assim, nossa preparação de inverno ficará muito elegante em potes e também na mesa.

Algumas pessoas pensam que para esse tipo de salga não é necessário esterilizar os potes, mas ainda os rolo por alguns minutos no microondas, basta despejar água fervente sobre as tampas. Coloco os legumes em potes preparados, não tampe, só aperte um pouco.

Preparamos a marinada com água e temperos, precisa ferver um pouco para ficar transparente, bastam cinco minutos. No final, despeje o vinagre e despeje imediatamente o repolho, feche as tampas e deixe esfriar. Depois de dois dias, você já pode comer repolho.

Repolho com beterraba em conserva para o inverno

Para esta receita vamos preparar:

• Garfos de repolho de um quilo e meio
• Beterraba vermelha escura média
• cenouras de tamanho médio
• Grande cabeça de alho

Para preparar a marinada:

• litro de água filtrada
• Uma colher de chá com uma lâmina de sal de mesa
• Três colheres de sopa com um pouco de açúcar
• Um terço de um copo de vinagre a 9%
• Três cravos em botões
• Duas folhas de lavrushka
• Na ponta de uma colher de cominho
• Meio copo de óleo de girassol sem perfume

Como conservar repolho com beterraba em potes:

Segundo esta receita, a couve revela-se rica em cor e sabor, um pouco picante, óptima para pratos de carne. Aqui não faço pedaços grandes, mas repolho picado como para chucrute. Cenouras com beterraba, respectivamente, são raladas, você pode usar um coreano ou processador de alimentos. Cortei o alho ao longo dos dentes em tiras.

Misture bem e uniformemente todos os vegetais. Em seguida, embalamos em potes, ou você pode deixá-los marinar primeiro em uma tigela e depois colocá-los sob as tampas, como preferir.

Da mesma forma preparamos a marinada, adicionamos imediatamente óleo vegetal, no final do vinagre e despejamos fervura no repolho. Vamos esfriar. Este repolho estará pronto completamente em cinco dias. Ela deve ficar em casa por um dia e depois precisa ficar escondida no frescor.

Como girar repolho em beterraba para o inverno

Devemos levar os seguintes ingredientes:

• Quatro repolhos médios
• Três beterrabas de tamanho médio (beterrabas)
• Duas cabeças de alho

Para a marinada:

• Quatro litros de água filtrada
• Três folhas de louro
• Seis ervilhas de pimenta da Jamaica
• Um copo de sal de mesa e açúcar granulado

Como vamos enrolar o repolho:

Como você deve ter adivinhado pelo nome, um prato da culinária ucraniana. Esta é a receita mais fácil e popular. você certamente encontrará tal repolho em qualquer porão de ucranianos.

O primeiro passo é cozinhar a marinada. Colocamos açúcar e sal na água, mexemos e deixamos ferver, depois jogamos pimenta com salsa e fervemos por cerca de três minutos. Reserve, deixe esfriar.

Escolhemos o repolho mais densamente, para isso sempre planto a variedade de inverno Kolobok, os repolhos são pequenos e firmes. Precisamos retirar as folhas superiores e cortar o talo para que os garfos não se desfaçam. Em seguida, cortamos em 10-12 pedaços.

O alho deve ser cortado em círculos para cada dente e, em seguida, esses círculos são inseridos entre as folhas de repolho. Corte as beterrabas em "saltos" de meio centímetro de espessura.

Os bancos podem ser simplesmente lavados e secos, a esterilização estará no final. Colocamos cubos de repolho com beterraba em camadas, por cima fazemos uma camada de beterraba. Despeje sobre a marinada resfriada e simplesmente cubra com tampas. Colocamos os potes em um recipiente grande com água quente para que o nível chegue aos ombros. Esterilizamos por quinze a vinte minutos e só depois enrolamos. Conservar preferencialmente na cave.

Repolho com beterraba marinado em fatias picantes para o inverno

Para cozinhar vamos precisar de:

• Grande raiz de beterraba vermelha
• cabeça de alho

Para preparar a marinada:

• litro de água purificada
• Duas colheres de sopa bem cheias de sal de cozinha
• Duas colheres bem cheias de açúcar
• Meio copo de vinagre de maçã
• Seis ervilhas de pimenta da Jamaica
• vagem de pimenta
• Cinco folhas de louro

Como conservar repolho com beterraba para o inverno em potes:

Cortamos a cabeça de repolho em pedaços quadrados, cerca de dois por dois cm, cortamos a beterraba em rodelas finas e o alho em tiras. Misture os pedaços de repolho com alho e pimenta picada em uma tigela grande.

Vamos preparar os potes com antecedência, devem ter tempo para secar, podem ser esterilizados no forno. Colocamos a beterraba na camada inferior, depois colocamos os cubos de repolho, nas laterais do pote também colocamos algumas rodelas da raiz e vai ficar uma camada de beterraba por cima. Repolho picante com beterraba para o inverno está pronto.

Cozinhe a marinada por três minutos, depois de desligar, despeje o vinagre e despeje imediatamente no repolho. Os bancos são enrolados com tampas de estanho.

Repolho enlatado com beterraba e alho para o inverno

Vamos precisar para a receita:

• Garfos médios de repolho para dois quilos
• Duas pequenas beterrabas vermelhas escuras
• Cabeça grande de alho
• Duas cenouras não muito grandes
• vagem de pimenta malagueta
• Um copo de óleo de girassol clarificado
• Uma colher e meia de sopa de sal de mesa
• Duas colheres de sopa cheias de açúcar granulado
• Uma terceira xícara de vinagre de maçã
• dois louros
• litro de água

Como vamos cozinhar:

Nesta receita cortamos todos os legumes em tiras, de preferência do mesmo tamanho, vai ficar mais gostoso e mais bonito. Libertamos a pimenta das sementes e cortamos em meias argolas.

Vamos preparar pratos altos esmaltados e em camadas, começando com o repolho, coloque todos os legumes. Ferva a marinada com especiarias, despeje o vinagre e despeje nossas fatias para que nada fique na superfície. Por alguns dias, vamos colocá-lo sob opressão no frio. Em seguida, embalamos em frascos estéreis e colocamos no porão.

Como cozinhar repolho diário com beterraba

Para cozinhar precisamos:

• repolho de tamanho médio
• beterraba pequena
• cenoura pequena
• Dente de alho
• Uma colher e meia de sal

Para a marinada:

• Um litro e meio de água
• Duas colheres de sopa de sal comum
• Folha de Lavrushka
• Cinco grãos de pimenta preta

Como enrolar repolho rápido com beterraba sob as cobertas:

O repolho instantâneo é especialmente crocante, mas deve ser armazenado em local fresco.

Cortamos a cabeça do repolho em pellets. As raízes podem ser rapidamente cortadas em palhas usando uma colheitadeira, você pode usar um ralador coreano. Corte o alho em fatias finas.

Esterilizamos os potes, fazemos a primeira camada de alho, depois cubos de repolho, depois beterraba com cenoura e assim por diante.

Ferva a marinada com todos os temperos e deixe esfriar um pouco para que fique quente, mas não queime. Despeje em uma jarra e deixe repousar quente por um dia. Então, se desejar, você pode fechar sob tampas de metal ou comer imediatamente.

Como enrolar repolho com beterraba sem vinagre para o inverno

Para a execução de tal receita, precisaremos dos seguintes produtos:

• Um par de garfos médios de repolho
• Duas raízes de beterraba cor de vinho de tamanho médio
• Cabeça grande de alho
• Raiz de rábano 5-7 cm de comprimento

Para preparar a salmoura:

• Dois litros de água purificada
• Meio copo de sal comum e açúcar
• três louros
• Dois botões de cravo
• Dez grãos de pimenta

Como conservar repolho com beterraba em vidro:

Repolho cortado em cubos, beterraba e raiz-forte três em um ralador, o alho pode ser esmagado. Misture tudo uniformemente em uma tigela. Cozinhamos a marinada mais cedo para que tenha tempo de esfriar. Despeje o corte e deixe em local fresco sob opressão por dois dias. Depois de embalar em potes com tampas de náilon.