Como cozinhar costeletas de porco. Costelinha de porco "em russo"

Claro, se as costeletas são caseiras, nós mesmos cozinhamos a carne picada. Quando cozinho carne picada mista, cozinho eu mesmo em casa. Mas em nosso mercado você pode cozinhar carne picada na hora, sem sair do caixa)))

Compro um pedaço de carne de porco de que gosto e o simpático vendedor imediatamente passa por um moedor de carne (alguns segundos e um quilo de carne picada já está na embalagem). Se a carne for escolhida para costeletas, certifique-se de comprar adicionalmente um pedaço de bacon ou escolher imediatamente um pedaço de carne com gordura. Graças a essa gordura, suas costeletas ficarão suculentas.

Mas é melhor não passar a cebola pelo moedor de carne, mas cortá-la bem fininha. Pico uma cebola junto com o alho no picador (quando estou com pressa) e sempre frito a segunda na ferrugem. óleo.

Com cebola frita, as costeletas ficam muito saborosas! Não frite muito.

Agora sobre especiarias. À carne picada acrescento uma mistura pura de pimentos e este tempero de uma mistura de pimentos. Não há apenas pimenta, mas também ervas adicionais como: coentro, cominho, manjerona, mostarda e raiz de raiz-forte. As costeletas não são apenas saborosas, mas também perfumadas.

A migalha de pão deve ser despejada no chão com um copo de leite ou água. Deixe amolecer bem e só depois junte à carne picada. Adicione o miolo embebido junto com água ou leite. Às vezes até coloco água fria na carne picada (algumas colheres).

Se você também picou a cebola finamente para fritar, não a colocamos no picador, mas imediatamente na carne picada. Bem, eu cortei grosseiramente, então vou usar um picador. Para facilitar o trabalho do picador, vou prender o miolo na cebola.

Usei apenas 700 gr para costeletas. carne picada, mas reserve uma parte junto com a cebola e o alho, para a carne picada. Adicione o miolo com cebola, sal e gemas à carne picada. Por que não um ovo inteiro? Minha prática mostrou que as costeletas cozidas nas gemas são mais macias.

Mas a proteína está sempre em minha mente. Com ele você pode cozinhar para as crianças ou assim! Apenas três proteínas por porção de creme. Este creme não pode apenas decorar bolos. Eles podem preencher ou eclairs. Então, falaremos sobre doces no próximo post, mas agora vamos continuar cozinhando deliciosas almôndegas.

Misture a carne picada resultante. E agora o mais importante! Para que as costeletas não se desfaçam na frigideira durante a fritura, devem ser bem batidas. Molhe a mão com água e retire a carne picada. A uma distância de 20 cm, jogue a carne picada de volta na tigela. Fazemos isso com energia, mas sem fanatismo.

Quando a carne picada ficar homogênea e elástica, deixe-a repousar em uma tigela por cerca de 10 minutos, durante esse tempo, os pedaços de carne serão marinados com sal, pimenta e suco de cebola.
A seguir, com as mãos molhadas, formamos costeletas.

E antes de postar panela quente, passe na farinha.

Também é igualmente importante em qual panela você coloca as costeletas. Não me refiro à marca))) A panela deve esquentar bem e o óleo deve quase ferver nela. Neste momento (da alta temperatura), forma-se imediatamente uma crosta, que guarda todos os sucos em seu interior.

Fritamos as costeletas, sem tampa, a princípio um pouco mais que em fogo moderado, dois minutos. Em seguida, reduza o fogo e continue fritando por cerca de 3 minutos.

Viramos as costeletas e você pode observar uma bela crosta avermelhada. Por outro lado, frite as costeletas da mesma maneira. Primeiro em fogo alto, depois em fogo baixo.

Você pode deixar as costeletas prontas sob a tampa, adicione um pouco de água. Mas isso é opcional.

Amigos, nós pegamos e aproveite sua refeição!

Dica: depois de fritar, coloque as costeletas prontas em um prato forrado com papel toalha. O excesso de gordura será drenado e não causará problemas!

Bem, esperem, comedores de carne! Hoje temos jantar - super costeletas suculentas de porco.

As almôndegas são preparadas carne de porco picada em uma frigideira. Role antes de fritar na farinha de rosca com farinha. Combinam polpa de porco, muita cebola e pão com leite. Porém, a suculência das costeletas depende não só da composição, mas também da tecnologia de cozimento. Prometo que será difícil recusar nossas costeletas até que todo o prato esteja vazio.

Para preparar suculentas costeletas de porco, estocamos os produtos da lista.

Os ingredientes principais são preparados para torcer em um moedor de carne. A carne de porco resfriada é lavada na torneira, enxugada e levemente congelada. Em seguida, é cortado em pedaços. A cebola, previamente descascada da casca, é cortada em rodelas. O alho é descascado.

Carne de porco, cebola e alho são torcidos em carne picada. Há também um pão de leite embebido em leite. A carne picada é bem misturada à mão até ficar homogênea.

Temperado com sal. Além disso, na carne de porco picada, é necessário adicionar a gema de um ovo de galinha.

Depois disso, o recheio é misturado novamente.

Dele são formadas costeletas em miniatura. Por conveniência, as mãos são molhadas com água fria.

A panela é colocada no fogão, untada com azeite e aquecida em fogo médio. As costeletas são enroladas em pão ralado misturado com farinha. Se você enrolar costeletas de porco apenas na farinha, elas ficarão muito macias e, se apenas empanadas, ficarão crocantes, não suculentas. As costeletas são fritas sem tampa por 3 minutos.

Em seguida, vire e frite por mais 3 minutos do outro lado. Neste caso, a temperatura de aquecimento deve ser máxima.

Estamos prontos! Costeletas de porco são servidas com legumes de verão, ervas frescas e seu molho favorito para o jantar. Suculento, macio e muito saboroso. É possível resistir? Não sei como alguém, mas adoro costeletas suculentas de porco sem acompanhamento em uma fatia de pão.

Qualquer anfitriã sabe cozinhar costeletas caseiras deliciosas, perfumadas, suculentas e quentes. As costeletas clássicas são feitas a partir de uma mistura de dois tipos de carne picada, vaca e porco. Se você adicionar um novo produto à carne picada, poderá obter uma variedade de sabores. Eles vão muito bem com absolutamente qualquer tipo de acompanhamento.

Anteriormente, uma costeleta era chamada de pedaço de carne com osso, na Rússia eles começaram a chamar os produtos de carne picada de costeleta apenas no final do século XIX. As costeletas são moldadas a partir de várias carnes picadas misturadas com vários ingredientes.

Costeletas cruas cegas são fritas em fogo alto sem cobrir a panela com tampa. Frite até ficar cozido dos dois lados. Quando as costeletas estiverem completamente fritas, cubra a panela com uma tampa e adicione 3-4 colheres de sopa. caldo ou água, cozinhe por mais 3-5 minutos. Isso será garantia de prontidão e assim você poderá manter a suculência por mais algum tempo.

Deliciosos hambúrgueres clássicos de carne picada, receitas passo a passo

Em nosso artigo, veremos como cozinhar costeletas de várias carnes picadas, sem dúvida serão saborosas e farão as delícias de sua casa.

Cardápio:

As pessoas gostam muito de almôndegas caseiras, suculentas e perfumadas. Recepcionistas experientes preparam carne picada para costeletas, cada uma usando suas próprias sutilezas e truques. A forma clássica de cozinhar costeletas é frequentemente utilizada em casa, bem como em locais de restauração.

Pequenos truques para deliciosas costeletas:

1. Você pode adicionar um pouco de água fria à carne picada, isso deixará as costeletas suculentas.
2. A manteiga deixará as costeletas arejadas.
3. Adicionar vários temperos à carne picada para costeletas dará um sabor picante.
4. E para obter uma crosta apetitosa, recomenda-se primeiro fritar os produtos em fogo médio.

Ingredientes:

• carne desossada - 0,5 kg
• carne de porco - 0,5 kg
• pão branco - 0,200 g
• leite - 0,5 xícaras
• ovos - 2 unid.
• cebola - 2 unid.
• sal pimenta.

Culinária:

1. Para carne picada, levamos um pouco de congelado. Portanto, será mais fácil rolá-lo em um moedor de carne. Adicione um pouco de água à carne enrolada para que as costeletas fiquem mais suculentas.

2. Também rolamos a cebola em um moedor de carne ou moemos no liquidificador. Mergulhe o pão ou pão no leite e adicione à carne picada, quebre os ovos, coloque sal e pimenta. Nós misturamos tudo. Nós preparamos carne picada.

3. Mãos levemente umedecidas em água para que o recheio não grude nelas. E pela ductilidade da carne picada, “batemos” na mesa, ou na hora de modelar, jogamos a costeleta de mão em mão. Batemos para que as costeletas não se desfaçam durante a fritura.

4. As costeletas moldadas rolam na farinha de rosca ou na farinha e fritam em óleo vegetal até ficarem macias.

Servimos costeletas prontas com acompanhamento no almoço ou jantar.

Bom apetite!

2. Molho para costeletas

A maioria das pessoas prefere costeletas suculentas, macias, perfumadas e saborosas de várias carnes. E se forem complementados com molho, isso só os tornará mais saborosos. Se decidir cozinhar costeletas para o próximo jantar, não se esqueça do molho para elas. Que molho para costeletas pode ser preparado, você aprenderá com a nossa receita.

Ingredientes:

• pasta de tomate ou molho - 30 gramas
• cebola 1 unid.
• alho 2 dentes
• farinha 2 colheres de sopa
• cenoura 1 unid.
• água 200ml
• pimenta preta moída, sal, especiarias
• óleo vegetal

Culinária:

1. Limpamos a cebola e cortamos finamente. Minhas cenouras, descasque, esfregue em um ralador grosso.

2. Despeje o óleo em uma frigideira e leve ao fogo. Coloque a cebola em uma frigideira pré-aquecida, frite até dourar e acrescente as cenouras.

3. Descasque os alhos e corte em pequenos pratos. Colocamos nos legumes fritos, sal e interferimos.

4. Coloque o extrato de tomate nos legumes e tempere com especiarias. Misture bem e acrescente a farinha. Conforme a massa começar a engrossar, despeje água até formar a densidade desejada.

5. Cozinhe por cerca de 5 minutos e retire do fogo.

Nosso molho para costeletas está pronto.

Bom apetite!

3. Costeletas de carne moída

Ingredientes:

• 500 g de carne moída;
• sal;
• cebola - 1 cabeça média;
• dois pedaços de pão branco;
• ovo - 1 unid.;
• farinha para enrolar;
• 140 ml de leite.

Culinária:

1. Divida o pão em pedaços e deixe de molho no leite por 10 minutos, depois sove o pão até ficar homogêneo.

2. Limpamos a cebola e esfregamos em um ralador médio.

3. Coloque a carne moída em uma tigela, acrescente a cebola ralada, o pão demolhado, o sal e quebre o ovo. Misture tudo bem com as mãos.

4. Formamos costeletas com carne picada.

5. Despeje a farinha em um prato e misture com uma pitada de sal.

6. Enrole cada costeleta na farinha.

7. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite todas as costeletas dos dois lados até dourar. Colocamos todas as costeletas em uma panela, adicionamos 3-4 colheres de sopa de caldo ou água, tampamos e deixamos cozinhar por 3-5 minutos.

Sirva as costeletas com o seu acompanhamento preferido, decorando com ervas picadas.

Bom apetite!

4. Costeletas de porco picadas

Mesmo se você pensar em sua figura, você pode cozinhar costeletas de porco, e esse estereótipo de que os pratos de carne de porco ficam melhores geralmente está errado. Naturalmente, as costeletas de porco não são prato de dieta, mas com pouco uso não prejudicam a figura. Tão deliciosas costeletas de porco picadas são uma ótima solução para um delicioso e nutritivo café da manhã ou almoço.

Ingredientes:

• carne de porco picada 0,5kg
• grande pedaço de pão branco
• leite 100ml
• cebola 1 unid.
• ovo 1 unid.
• sal 3/4 colher de chá, uma mistura de pimentas (a gosto)
• óleo vegetal 50 ml
• farinha de trigo ou farinha de rosca

Culinária:

1. Corte o pão em fatias, as crostas podem ser removidas. Despeje a migalha com um pouco de leite morno. Deixe por 10-15 minutos para que o pão fique encharcado com o líquido.

2. Descasque e pique finamente a cebola

3. Usamos carne de porco picada pronta. Adicione a cebola, a farinha de rosca e o ovo batido à carne picada. Adormecemos sal e especiarias. Misture tudo bem e bata a carne picada.

4. Fazemos pequenas costeletas. Enrole-os em farinha ou pão ralado.

5. Coloque alguns pedaços em óleo quente. Frite em fogo médio de um lado. Assim que aparecer uma crosta, vire os hambúrgueres do outro lado. Frite até ficar macio e deixe cozinhar por 3-5 minutos, com a tampa fechada, adicionando um pouco de líquido 3-4 colheres de sopa.

6. As costeletas estão prontas. Aproveite a receita.

Bom apetite!

5. Costeletas de frango picadas

Ingredientes:

• Filé de Frango - 500g
• Cebola - 1 unid.
• Pão - 100 g
• Queijo duro (ralado) - 2 colheres de sopa.
• Pão ralado - 4-5 colheres de sopa.
• Ovo de galinha - 1 unid.
• Creme 10% - 2-3 colheres de sopa
• Sal - a gosto
• Pimenta - gosto
• Óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa.

Culinária:

1. Em uma tigela funda, coloque o frango picado, o pão, o queijo, coloque um ovo, creme, sal e pimenta, cebola.

2. Misture a carne picada para costeletas até ficar homogêneo, deixe fermentar por 10 minutos.

3. Formamos costeletas com as mãos molhadas, enrolamos em panado.

4. Frite as costeletas em uma frigideira pré-aquecida dos dois lados até ficarem cozidas.

5. Coloque as costeletas prontas em uma toalha de papel para escorrer o excesso de óleo.

6. Sirva as costeletas prontas com o molho e o acompanhamento de sua preferência.

Bom apetite!

6. Costeletas de peru picadas

Costeletas de aves são especialmente macias e arejadas. No preparação adequada adequado para nutrição dietética.

Ingredientes:

• Filé de peru 0,5kg
• cebola 1 unid.
• creme de leite 2 colheres de sopa
• alho 1 unid.
• ovo 1 unid.
• amido 2 colheres de sopa
• sal, pimenta a gosto

Culinária:

1. Meu filé e corte em cubos pequenos. Quanto menores os pedaços, mais macias serão as costeletas acabadas.

2. Também cortamos a cebola finamente e passamos o alho por uma prensa.

3. Todos esses ingredientes, junto com o restante da receita, são transferidos para o peru preparado. Após a mistura, a massa é enviada à geladeira para infusão.

4. Em uma assadeira untada, coloque os bolos de carne formados com as mãos molhadas.

Costeletas de peru suculentas no forno são assadas por cerca de 45 minutos a uma temperatura de 200 graus.

Bom apetite!

7. Vídeo - Costeletas com molho

Costeletas de porco picadas são uma ótima opção para o almoço, e frias com pão e folha de alface - para um lanche no trabalho ou na escola.

Provavelmente não vale a pena servir costeletas de porco picadas no jantar: elas são bastante gordurosas e ricas em calorias.

A carne moída é macia e suculenta.

Os pratos dele são apreciados pelas crianças; Não é ruim oferecer essas costeletas para quem está se recuperando, pois fortalecem suas forças.

Costeletas de porco - princípios gerais

É melhor cozinhar costeletas de carne de porco picada por conta própria. Ainda assim, estará absolutamente fresco e você saberá exatamente o que colocou no moedor de carne. É preferível usar uma grade média.

A cebola é tradicionalmente adicionada às costeletas de porco picadas, mas se você não gostar, pode usar alho. Também é costume adicionar um pãozinho embebido em leite.

Muitas vezes, é aconselhável incluir vegetais crus no número de ingredientes para costeletas de porco: branco ou couve-flor, abobrinha, batata, cenoura e assim por diante. Existem outros "materiais secretos" que vão tornar o sabor das costeletas de porco picada mais expressivo e ao mesmo tempo absorver excesso de gordura. Legumes e pão devem ser passados ​​\u200b\u200bpor um moedor de carne junto com a carne de porco.

É melhor colocar o ovo na carne picada não inteiramente, mas apenas a gema, caso contrário as costeletas ficarão duras. No entanto, este é um amador.

Também não é ruim colocar verduras em costeletas de porco picadas. Pode ser picado ou também pode ser passado por um moedor de carne.

Receita 1. Costeletas de porco picadas com salsa

Ingredientes

Porco - 1kg

Batata - 300g

Bulbo - 2 grandes

Alho - meia cabeça

Ovo - 2 unidades

creme de leite - 3-4 colheres de sopa

Miolo de trigo - um terço de um pão

Salsa - um pequeno ramo

Migalhas de pão

Sal, pimenta preta

Método de cozimento

Lave a carne de porco e corte em pedaços. Descasque as cebolas, os alhos e as batatas.

Passe a carne de porco por um moedor de carne junto com cebola, batata, alho e migalhas de pão. Bata o ovo em uma tigela com creme azedo. Lave a salsa primeiro em uma tigela, depois com água corrente e pique finamente. Misture todos os ingredientes, acerte o sal e a pimenta e misture bem.

Faça costeletas com a carne picada, passe na farinha de rosca e frite em uma frigideira dos dois lados até dourar (cerca de 10 minutos).

Receita 2. Costeletas de porco picadas "Picante"

Ingredientes

Carne de porco magra - 1 kg

Batata - 3 tubérculos grandes

Alho - 5-6 dentes

queijo tipo russo - 200 g

Ovo - 2 unidades

Sal, pimenta preta e branca moída na hora, orégano, alecrim - a gosto

Método de cozimento

Lave a carne e corte em pedaços. Descasque os alhos e as batatas e pique se necessário. Passe tudo isso por um moedor de carne com grelha média ou fina em ordem aleatória.

Adicione 2 gemas e uma proteína à carne picada (a segunda pode ser usada para preparar outro prato). Rale finamente o queijo e despeje-o lá também. Adicione sal, pimenta, ervas e misture tudo bem.

Da carne picada, forme pequenas costeletas e frite-as em uma frigideira com óleo dos dois lados até dourar.

Receita 3. Costeletas de porco picadas com legumes

Esta versão das costeletas inclui uma quantidade relativamente grande de ingredientes vegetais, não por uma questão de economia, mas porque conferem às costeletas um buquê de sabores único, eliminam o excesso de gordura e aumentam o valor para o corpo humano. Mesmo se você acha que as costeletas não devem incluir nada além de carne, rolinhos e cebolas, experimente: o sabor é muito original.

Ingredientes

Carne de porco com gordura - meio quilo

Batata - 2 tubérculos pequenos

Cenoura - 1 pequena

Pimentão doce, vermelho é melhor - 1 grande ou 2-3 pequenos

Milho enlatado (opcional) - 3-4 colheres de sopa

Ovos - 2 unidades

Creme de leite 15% de gordura - 2 colheres de sopa

Pão ralado, óleo vegetal - para fritar

Sal, páprica doce em pó - a gosto

Método de cozimento

Lave e pique a carne de porco e os pimentões. Descasque as batatas e as cenouras e pique também.

Passe a carne e os legumes por um moedor de carne, exceto o milho, e a carne por uma grelha média, e os legumes também podem passar por uma pequena. Adicione sal e páprica em pó, duas gemas e uma proteína, creme de leite e milho à carne picada. Misture tudo bem. Forme rissóis oblongos.

Bata a proteína restante. Mergulhe cada costeleta na proteína e, em seguida, empane na farinha de rosca e coloque em uma frigideira quente. Frite em fogo baixo dos dois lados até dourar.

Receita 4. Costeletas de porco picadas com cogumelos

Ingredientes

Carne de porco - 700 g

Pão de trigo (migalha) - um terço de um pão

Alho - 2 dentes

Cebola - 1 cebola média ou grande (a gosto)

Cogumelos (pode preferir cogumelos ostra) - 300 g

Ovo - 2 gemas

Cenoura - 1 pequeno vegetal de raiz

Leite - 2/3 xícara

Óleo vegetal

Sal, pimenta, ervas (tomilho, salsa, endro seco)

Método de cozimento

Mergulhe a farinha de rosca no leite. Pique a cebola, você pode usar um liquidificador. Lave os cogumelos, descasque e corte em pedaços pequenos. Descasque as cenouras e rale bem fino. Frite os cogumelos com cebola e cenoura em óleo vegetal até ficarem quase cozidos. Esfriar.

Lave a carne, corte e passe por um moedor de carne. Esprema o pão e moa também com um moedor de carne ou liquidificador. Combine carne de porco, pão, cogumelos com legumes e gemas de ovo. Sal, adicione pimenta e ervas secas, esfregando-as entre os dedos. Se o recheio for muito íngreme, adicione um pouco de leite, no qual o pão foi embebido.

Forme costeletas com a massa resultante e frite-as em uma frigideira até ficarem cozidas.

Receita 5. Costeletas de porco picadas com cenoura

Ingredientes

Carne de porco com gordura - 700 g

Cenoura - 1 pedaço de tamanho médio

Sêmola - meio copo

Ovo - 2 unidades

Fígado de porco ou bovino (você também pode levar fígado de frango) - 200 g

Sal, pimenta do reino, ervas secas a gosto

Óleo para fritar as almôndegas

Método de cozimento

Corte a gordura da carne e reserve. Descasque as cenouras. Corte os legumes, o fígado e a carne em pedaços para um moedor de carne e pique-os usando uma grelha de malha grande. Bata os ovos e despeje na carne. Despeje a sêmola, o sal, a pimenta e as ervas na carne picada, misture com muito cuidado para que a sêmola não amasse e deixe repousar por meia hora.

Enquanto isso, corte a gordura em cubos bem pequenos e misture na carne picada.

Modele os hambúrgueres de tamanho médio e frite em uma frigideira com óleo. Não é necessário empanar essas costeletas, mas se achar necessário, também pode empaná-las em sêmola ou pão ralado.

Receita 6. Costeletas de carne de porco picada "Sur"

Esta é uma receita de costeletas de porco picadas com uma surpresa; Este prato é especialmente popular entre as crianças.

Ingredientes

Carne de porco magra - 700 g

Batatas - 2 unidades

Aveia pequena - meia xícara

Pasta de tomate - 2 colheres de sopa

creme de leite - 2 colheres de sopa

Presunto - peça a granel 100 - 150 g

Queijo duro - 100 - 150 g

Ovos - 4 unidades

Milho enlatado - 4-5 colheres de sopa

Champignons - 4-5 cogumelos pequenos

Migalhas de pão

Sal, pimenta, salsa seca

Óleo vegetal para fritar

Método de cozimento

Hercules fermenta com água fervente e deixa esfriar completamente. Lave, descasque e corte as batatas pedaços grandes.

Ferva os cogumelos descascados em um pouco de água. Ovos cozidos (2 peças). Corte o queijo e o presunto em espetos grossos. resfriado em água fria pique os ovos.

Passe a carne de porco por um moedor de carne junto com os hercules e as batatas. Sal, adicione pimenta e salsa. Bata os dois ovos restantes com extrato de tomate e creme de leite e despeje no mesmo lugar.

Para formar bolos de carne picada e embrulhe presunto, queijo, cogumelo, ovo picado ou uma colher de chá (ou mais) de milho neles. Passe na farinha de rosca para formar pequenos rissóis.

Frite as costeletas em óleo até que estejam completamente cozidas.

Receita 7. Costeletas de porco picadas "Sharp"

Ingredientes

Carne de porco qualquer - cerca de um quilo

Couve-flor - 200 g

Pimentão doce - 2 pedaços, de preferência vermelho

Pimenta quente - um pequeno pedaço

Cebola - 1 cebola média

Alho - 5-6 dentes

Abacaxi enlatado - 3-4 pucks sem líquido

Ovos - 2 unidades

Salsicha queijo - 200 g

Pão ralado, sal, óleo para fritar

Método de cozimento

Desde o início, coloque o queijo linguiça no freezer, senão não vai esfregar.

Lave e corte a carne, descasque a couve-flor e a pimenta. Folhas e “talos” não precisam ser separados do repolho - eles também devem ser colocados na carne picada.

Passe a carne de porco por um moedor de carne junto com couve-flor, pimentão doce e picante, cebola, alho e pedaços de abacaxi.

Adicione sal, ovos à massa resultante e misture bem. Se a pimenta não era vermelha, faz sentido adicionar uma ou duas colheres de extrato de tomate ou um pouco de suco de cenoura ou beterraba para dar uma cor rosada às costeletas.

Rale o queijo linguiça no ralador menor (você pode usar um ralador especial para queijo), misture com a farinha de rosca moída e enrole as costeletas neste empanado. Coloque-os em uma frigideira quente com bastante óleo para que o queijo não grude.

Costeletas de Porco Picadas - Truques e Dicas

Claro, é melhor comprar carne de porco em pedaços e fazer você mesmo carne picada. Entre outras coisas, você também pode ajustar ao seu gosto o quão finamente a carne será picada.

Você pode adicionar um pouco de carne, frango ou fígado à carne de porco.

A farinha de rosca também é melhor para se preparar com um bom pão fresco.

Para deixar o recheio mais macio e arejado, ele deve ser “nocauteado”. Ou seja, a carne picada já preparada é jogada várias vezes com bastante força sobre a mesa. Às vezes, eles também "nocauteiam" a massa densa.

Sirva as costeletas de porco picadas com salada de pepino e alface, repolho refogado ou outros vegetais; é bom servir frutas em conserva ou repolho em conserva com essas costeletas. Você não deve complementar este prato com macarrão ou batata: eles têm muito amido.

Esta receita é muito simples e dificilmente interessará a chefs experientes. Mas para iniciantes que vão cozinhar costeletas pela primeira vez, será um bom achado. Para tornar as costeletas saborosas, você precisa abordar conscientemente a escolha da carne para carne picada ....

Ingredientes

• Meio quilo de paleta de porco fresca__NEWL__
• 2 pãezinhos Kuntsevo ou 100g de pão branco (ligeiramente velho)__NEWL__
• 2 cebolas médias__NEWL__
• 1 cenoura pequena__NEWL__
• alguns dentes de alho para dar sabor__NEWL__
• 150 ml de leite__NEWL__
• óleo de girassol, no qual as costeletas serão fritas__NEWL__
• sal e pimenta preta__NEWL__

Claro, comprando carne picada pronta na hora, economizaremos um tempo precioso, mas e a qualidade? Portanto, é melhor gastar mais 30 minutos em carne picada caseira, para que depois você possa desfrutar ao máximo do sabor de maravilhosas costeletas caseiras.

Assim, as costeletas são feitas de frango, porco, boi, coelho, etc. Muitas pessoas preferem carne picada mista de vários tipos de carne ao mesmo tempo. Eu gosto mais de costeletas de porco. O lombo (parte sem costelas), pescoço ou escápula é melhor para carne de porco picada. Essa carne não será muito gordurosa, tem um pouco de cartilagem e veias.

A carne picada é feita de duas maneiras: pique finamente a carne com uma faca afiada ou torça-a em um moedor de carne. Para suculência, costuma-se adicionar cebola e um pouco de líquido à carne picada: leite, em que o pão foi embebido, caldo ou vários cubos de gelo picado.

Para evitar que as costeletas se desfaçam durante o processo de fritura, siga estas dicas:
1. amasse bem a carne picada e deixe repousar cerca de 10 minutos;
2. Formando costeletas, jogue-as repetidamente de palma em palma, batendo cada uma. Umedecer as mãos constantemente com água;
3. você pode adicionar gema crua à carne picada. Ele atuará como cola alimentar.

As costeletas são fritas em uma frigideira, cozidas no vapor ou fritas até ficarem crocantes e depois cozidas no molho. Servido com um acompanhamento de cereais, massas ou batatas.

1. Para fazer carne picada, é necessário lavar a carne e livrá-la da umidade desnecessária com papel toalha. A carne deve ser limpa de filmes e veias existentes. Se isso não for feito, você terá que girar constantemente o moedor de carne e removê-los. Corte a carne em pedaços, torça com um moedor de carne.

2. Corte os pães em cubos e regue com o leite morno. Você pode misturar água com água fervida morna, mantendo a proporção de 1:1. Deixe por 10 minutos. Amasse os pãezinhos embebidos com as mãos até ficar homogêneo e acrescente à carne. Não é necessário espremer o líquido.

3. Descasque as cebolas e os alhos, lave e corte em pedaços pequenos ou pique num moedor de carne. Rale as cenouras no menor ralador. Todos adicionam a carne picada, sal e pimenta bem. Se desejar, você pode usar seus temperos favoritos e ervas frescas picadas para carne picada. Misture, cubra com película aderente e leve brevemente ao frigorífico.

4. Amasse bem a carne picada resfriada à mão. Molhado e com as mãos limpas pegue parte da carne picada, bata, jogando de mão em mão, forme uma costeleta. Você pode enrolar as costeletas formadas na farinha de rosca ou na farinha para dar uma crosta mais dourada.

5. Aqueça uma frigideira com óleo, disponha as costeletas para que não se toquem. Primeiro você precisa formar uma crosta para que o suco das costeletas não escorra, então você deve fritar em fogo médio por 4-5 minutos dos dois lados. Após o fogo, reduza e frite cada lado por mais 6-7 minutos sob a tampa fechada.