Espetadas de porco na frigideira - prepare o seu prato preferido em casa! As melhores receitas de kebab perfumado em uma frigideira de porco. Maneiras de cozinhar deliciosos espetos de porco no forno

Churrasco na natureza - esse é o sonho de todo mundo que sai de casa no final de semana com a família ou amigos. Mas às vezes não tem como sair da cidade, para o campo. Ou os dias quentes de primavera ainda estão longe. É aí que as receitas para fazer churrasco em casa vêm em socorro. O forno de fogão é a melhor ajuda para essas receitas. Sim, e os kebabs são obtidos quase como na grelha, torrados, suculentos. É uma pena que sem o aroma de fumaça. Bem, isso pode ser corrigido com a ajuda de fumaça líquida adicionada durante o cozimento à marinada de carne ou despejada na panela sobre a qual a carne é cozida.

Shish kebab no forno em espetos

Você pode cozinhar churrasco no forno em espetos de madeira. Para fazer isso, eles precisam ser embebidos em água por meia hora e depois untados com óleo. (de qualquer tipo de carne!) Colocamos um espeto, entre eles colocamos pedaços de banha para dar suculência à carne.

O próximo passo é forrar o fundo da assadeira com papel alumínio, espalhar aleatoriamente pedaços de banha. Eles nos serão úteis para encharcar o próprio kebab com fumaça quando a gordura for processada.

Coloque os espetos na grelha. Colocamos a grelha em uma assadeira e colocamos esta “obra de arte de design” em um forno pré-aquecido a 250 graus. A uma temperatura tão alta, você precisará virar os espetos 1 a 2 vezes. Se você não quiser fazer isso, ajuste a temperatura do forno para 200 graus, os kebabs ficarão dourados de todos os lados.

Shish kebab na manga

Shish kebab também pode ser cozido na manga. Para fazer isso, coloque os espetos com carne, apenas para que não se toquem. Espalhamos a manga bem fechada em uma assadeira, despejando um pouco de água nela. Aqueça no forno a 170 graus por 15 minutos. Agora os espetos precisam ser retirados da manga e dispostos na gradinha. Debaixo da grelha deve haver uma assadeira para receber o suco da carne. A propósito, você pode derramar um pouco de água e fumaça líquida em uma assadeira. Ligue a grelha por 20 minutos e frite os espetos até dourar.

A segunda maneira de cozinhar kebabs na manga é sem espetos. Colocamos a carne marinada em uma manga sobre um travesseiro de cebola em conserva. Fechamos bem a manga, furamos por cima em vários lugares.

Deite-se no lado oposto. Asse em temperatura de 200 graus por 40 minutos, depois corte a manga por cima, vire as laterais e deixe a carne dourar por mais 20 minutos.

Quando não há tempo para sair para a natureza e você quer muito churrasco, pode tentar fazer churrasco em casa. Claro, difere do cozido na natureza, mas também fica muito saboroso. Na Internet, muitas pessoas aconselham o uso de fumaça líquida ao cozinhar kebabs, para cheirar, sugiro uma forma mais natural - raminhos de alecrim. Cozinhei um prato de carne de porco, em fogo alto 240-250 graus, por cerca de 30 minutos. Alecrim de usar super recomendo a fragrância é simplesmente para não ser esquecida!!! Tentei cozinhar carne em skoroda, parece-me que tem um sabor inferior ao cozido no forno.

Produtos para churrasco:

• carne de porco ou cordeiro 1kg
• cebola 200-300 gramas
• vermelho vinho seco 250 gramas
• especiarias: manjericão, pimenta preta e pimenta da Jamaica, alecrim….
• espetos de bambu para churrasco
• sal a gosto
• raminho de alecrim seco

Receita:
A carne para fazer churrasco deve ser escolhida sem pedaços de gordura.

Por que? É simples: pedaços de banha na carne no forno começam a derreter e dão um cheiro desagradável à carne. A parte do pescoço é mais adequada para fazer churrasco, a carne do pescoço é macia, moderadamente gordurosa.
Então, vamos começar a cozinhar:
Lave o filé preparado, seque, corte em pedaços de cerca de 5 por 5 cm.

Não vale a pena cortar grande, a carne vai cozinhar muito tempo, já pode queimar por cima, mas fica crua por dentro.
Cebola cortada em meias argolas,

despeje parte da cebola no fundo de uma tigela funda, coloque a carne picada por cima.

Moa os temperos no pilão e acrescente à carne, misture a massa.

Despeje o vinho, cubra com um prato do tamanho da tigela e coloque em uma prensa, basta uma jarra de litro, é necessária uma prensa para que a carne fique totalmente coberta com a marinada.

Deixe marinar o futuro churrasco por 10 a 15 horas em local frio ou 3 a 5 horas em temperatura ambiente.
Depois de um tempo, amarramos cada pedaço de carne no espeto, os pedaços não devem sair, deixe uma distância de 0,3-0,5 mm entre eles, isso permitirá que a carne asse completamente. Fica delicioso se amarrar pratos entre pedaços de carne Pimentão e cebola.
Colocamos os espetos em uma assadeira e levamos ao forno pré-aquecido a 240 graus.

De vez em quando, vire a carne e regue com a marinada restante.

Como alternativa, você pode cozinhar o churrasco não em uma assadeira, mas em uma gradinha no forno.
Verificar a prontidão do kebab é muito simples, basta fazer um corte na carne - se o suco estiver rosa, a carne ainda está crua, se estiver transparente - o kebab está pronto! Se não houver suco, você secou demais a carne. E para não secar, deve, como já foi dito, ser regado de vez em quando com água ou marinada.
Kebab pronto, coloque em um prato, agora é hora de dar à carne o cheiro de kebab cozido no fogo. Para isso, coloque no fogo um raminho de alecrim e coloque na carne, cubra com uma tigela funda por cima, deixe por 5 minutos. O shish kebab adquirirá um aroma muito saboroso.
Em seguida, decore a carne com rodelas de tomate (para isso, corte os tomates em pratos, faça uma incisão em cada um e insira nos espaços entre a carne).

Shashlik deve ser servido com vegetais frescos: tomates, pepinos, etc.
Acho difícil encontrar uma pessoa que não goste de kebabs (exceto vegetarianos que a princípio não comem carne), o sabor não é transferível.

Também vou falar um pouco sobre marinadas de churrasco.

Para cozinhar churrasco em casaé muito importante abordar corretamente o preparo da marinada, vai depender de quão suculento e saboroso ficará o prato. São muitas receitas, vou destacar algumas que a rede oferece:

• Uma das marinadas de maior sucesso é o vinho. Mas definitivamente não é um pó de verdade! É melhor escolher o vinho branco seco, a marca não é importante, o tempo de envelhecimento também. Proporções por 1 kg de carne adicionam 250-300 gramas de vinho + certifique-se de adicionar cebolas.
  Usei vinho tinto, cebola e especiarias.
• para os amantes do churrasco picante: misture o vinagre com especiarias e pimenta vermelha.
• uma marinada mais delicada é feita com maionese, pimenta-do-reino e suco de limão.
• A carne mais tenra é marinada em leite coalhado com especiarias. É importante que o leite coalhado seja de leite caseiro.

O clima no quintal já é quase de churrasco, mas, como prometem os meteorologistas, não vai durar muito. Esperamos neve na próxima semana! O calor real, segundo a previsão, chegará apenas em meados de maio.

Para quem é insuportável, pode cozinhar espetadas em casa com segurança num frasco de três litros e forno de acordo com a seguinte receita e sair para a varanda para comê-las.

Ingredientes:

Carne de porco (de preferência a parte do pescoço) - 500 gramas;
Água mineral - 100 ml;
Vinagre balsâmico - 2 colheres de sopa. colheres;
Suco de limão - 1 colher de sopa. colher;
Cebolas - 1 peça;
Especiarias "Para churrasco" (composição de folhas de manjericão secas, orégano seco, pedaços de pimentão doce, páprica, coentro, pimenta preta, louro, pimenta vermelha, noz-moscada, gengibre, canela, cominho).
Sal, pimenta - a gosto.

Corte a carne em pedaços para churrasco, corte a cebola em rodelas. Coloque-os em uma tigela para marinar. Você pode usar qualquer marinada, a sua preferida. Polvilhei com especiarias, reguei com sumo de limão, acrescentei balsâmico e enchi com água mineral. Deixe por uma hora ou mais.

Quebre os espetos de madeira de acordo com o tamanho de uma jarra de três litros. Retire a carne da marinada, enfie no espeto, alternando com a cebola. Coloque o restante da cebola no fundo de uma jarra seca, coloque espetos com carne na cebola e cubra o gargalo da jarra com papel alumínio. Colocamos a jarra no forno frio (!). Asse a 180 graus por cerca de uma hora.

A seguir abrimos ligeiramente o forno e deixamos arrefecer um pouco (para que o frasco não rebente) e retiramos as nossas espetadas.

Uma ótima ideia para preparar um churrasco para o mau tempo. A carne é muito tenra. Para o cheiro de fogo, você pode adicionar fumaça líquida ao fundo, porém, não sou adepto da química.
Banco não vai estourar, verificado repetidamente. Colocamos o principal no forno frio e depois de dourar - retiramos não imediatamente, mas após 15 minutos, para que não haja queda brusca de temperatura.

Uma ótima maneira de fazer churrasco em casa.

Tomamos marinado de carne de porco
de acordo com sua receita favorita
Eu só tenho sal, pimenta, especiarias e vinagre...

Vamos deixar por algumas horas...

tomamos 3x jarra de litro, espetos de madeira,
amarre a carne e coloque em uma jarra...

no fundo da jarra 2 dentes de alho.
Você pode adicionar fumaça líquida, mas eu não tenho ... vai ficar sem fumaça ....

ou assim ...... como você gosta ....

Cubra o frasco com papel alumínio...

E para o forno! O frasco não vai estourar se você colocá-lo no forno frio e só então ligá-lo.

Eu coloco na gradinha, a 200g...

Após 20 minutos, o ritmo aumentou para 250 ... O cheiro foi mmmmmmmm

Uma hora depois, peguei nosso pote ...

Veja, um verdadeiro churrasco!

Receita número 3

Ingredientes para Shashlik em uma jarra
Miudezas (miudezas de frango ou qualquer carne, aves ou peixe) - 800 g
Alho - 4 dentes.
Fumaça líquida
Água gaseificada (mineral, para marinada) - 150 ml
Óleo vegetal (para marinada) - 1 colher de sopa. eu.
Sal (para marinada) - 1 colher de sopa. eu.
Tempero (para churrasco) - 1 colher de chá.

No fundo da jarra colocamos dois dentes de alho, despeje 2 colheres de sopa. Fumaça líquida.

Coloque os estômagos preparados em palitos de madeira (se você não tiver estômago, mas carne, frite um pouco em uma panela). Coloque os espetos verticalmente (inclui 7 peças). Feche o frasco com papel alumínio dobrado em 2 camadas.

Leve ao forno frio em uma assadeira, ligue o forno e após 40 minutos o churrasco está pronto - perfumado e saboroso.

Para a carne, o tempo de cozedura deve ser aumentado para cerca de 1 hora e 20 minutos. Depois que o kebab estiver pronto, abra o forno devagar para que o pote não rache com a diferença de temperatura.

E uma versão alternativa de kebabs caseiros sem pote:

No forno? Se não, apresentaremos a receita deste incrível prato delicioso neste artigo. Também informaremos sobre qual marinada é melhor usar para preparar o referido prato.

Receita passo a passo para churrasco no forno

A maioria das pessoas está acostumada a fazer churrasco exclusivamente ao ar livre. No entanto, deve-se notar que nem todo mundo tem a oportunidade de sair para a natureza e cozinhar deliciosas carnes na brasa. Se pertence a esta categoria de pessoas, então sugerimos fazer espetadas de porco no forno. Em termos de sabor, praticamente não difere do prato que se cozinha na grelha. Portanto, esta é uma ótima opção para quem quer fazer kebabs caseiros, mas não quer perder tempo saindo da cidade e acendendo uma fogueira.

Assim, precisaremos de:

• bulbos doces - 3 unid. (2 - para marinada e 1 - para molho);
• limão fresco de tamanho médio - 1 unid. (1/2 para carne e 1/2 para molho);
• verduras frescas - um monte grande;
• gordura de porco fresca - cerca de 200 g;
• alho-poró fresco - um cacho grande;
• pimenta, sal e outros temperos - acrescente ao molho e marinada a gosto.

Processamento de produtos de carne

Antes de fazer espetadas de porco no forno, o componente principal deve ser cuidadosamente processado. O pedaço de carne deve ser lavado em água morna e, a seguir, todos os elementos desnecessários na forma de filmes e veias devem ser cortados. Em seguida, a carne de porco deve ser cortada em pedaços quadrados médios e reservada.

Depois de processar o componente principal, você deve começar a preparar a gordura fresca. Deve ser enxaguado e depois seco com papel toalha e cortado em pedaços não muito grandes.

Marinar carne

A receita de churrasco apresentada recomenda o uso de uma marinada especial. Para prepará-lo, é necessário descascar as cebolas e depois ralar em um ralador grosso. Em seguida, acrescente sal, pimenta e outros temperos, além de picar meio molho de verduras e alho-poró. Depois disso, na mesma tigela, você precisa espremer metade do limão.

Depois de fazer uma marinada perfumada, ela deve ser despejada na carne e bem misturada. Além disso, bacon previamente picado deve ser colocado com carne de porco. Todos os ingredientes devem ser bem fechados com uma tampa e deixados em temperatura ambiente por 60-80 minutos.

Formamos um prato

Para cozinhar um delicioso kebab de porco no forno, você definitivamente deve comprar longos espetos de bambu. Eles precisam colocar toda a carne em conserva, alternando com pedaços de banha.

Além disso, para preparar o prato mencionado, você precisa pegar uma assadeira grande e cobri-la com várias camadas de papel alumínio (lado refletivo para cima). No futuro, 5-6 pedaços de banha devem ser colocados sobre ele e, em seguida, colocados na camada inferior do forno. Quanto ao churrasco no espeto, recomenda-se colocá-lo sobre uma grade, que deve ser instalada logo acima da assadeira.

Tratamento térmico do prato

Depois que a carne e a bandeja para ela forem colocadas no forno, ela deve ser imediatamente ligada e ajustada para uma temperatura de 250 graus. Recomenda-se cozinhar a carne de porco dessa maneira até que o sangue fresco pare de fluir da parte incisa do produto à base de carne.

A propósito, durante o tratamento térmico do prato, a parte superior do kebab pode assar rapidamente. Nesse sentido, recomenda-se virá-lo regularmente, segurando-se nas pontas dos espetos.

Depois que a carne estiver bem dourada e a gordura soltar fumaça, o prato pode ser retirado do forno com segurança.

Fazendo molho

Falamos sobre como fazer uma marinada de churrasco acima. E para tornar esse prato mais saboroso e perfumado, você definitivamente deve servi-lo com um molho caseiro. Para criá-lo, é necessário picar finamente o alho-poró, bem como a cebola e as ervas frescas. Em seguida, os ingredientes precisam ser aromatizados com especiarias e suco de limão. Se desejar, você também pode adicionar vinagre de mesa a este molho.

Servimos churrasco à mesa

Agora você sabe fazer churrasco no forno. Depois de totalmente assado, deve ser colocado em um prato sem retirar dos espetos. De cima, o produto cárneo deve ser regado com molho de autopreparação e imediatamente apresentado à mesa. Além deste prato, pode-se fazer um acompanhamento em forma de batata cozida ou purê, além de legumes frescos. Desfrute de sua refeição!

Marinada para churrasco com maionese

Certamente você sabe que existem muitas marinadas para um prato como o churrasco. Se você não sabe exatamente como embeber a carne para o prato mencionado, falaremos sobre isso agora mesmo.

Como fazer churrasco no forno, descrevemos em detalhes um pouco mais alto. É por isso que não vamos repetir e descrever este processo novamente. Vamos apenas falar sobre como embeber adequadamente a carne para churrasco. Para isso precisamos:

• carne de porco (pedaço de polpa) - 1 kg;
• bulbos doces - 2 unid.;
• maionese gorda - cerca de 150 g;
• tomates salgados - 2 unid.;
• pimenta, sal e outros temperos - adicione à marinada a gosto.

Preparação da marinada

A marinada na maionese para tal prato é fácil e simples. Para fazer isso, descasque os tomates salgados da pele e, em seguida, triture-os no liquidificador até o estado de mingau. Em seguida, o molho de tomate resultante deve ser combinado com maionese, adicionar pimenta, sal e outros temperos.

Já as cebolas doces devem ser descascadas e cortadas em rodelas grossas.

processo de decapagem

A carne para churrasco na marinada de maionese deve durar cerca de 2 horas. Mas isso desde que a carne de porco não esteja congelada, mas apenas ligeiramente resfriada.

Assim, os pedaços de carne devem ser combinados com a marinada e bem misturados. Em seguida, eles precisam colocar cebolas e deixar sob a tampa por um tempo.

Fazendo uma marinada caucasiana

Não é segredo para ninguém que os kebabs preparados de acordo com a receita caucasiana são os mais deliciosos. Se você quiser experimentar este prato, precisará dos seguintes ingredientes:

• carne de porco (pedaço de polpa) - 1 kg;
• cebola verde - algumas penas;
• páprica doce - 1/3 colher de chá;
• manjericão seco - ½ colher de chá;
• cominho - ½ colher;
• limão - 2/3 fruta;
• pimenta e sal médio - adicione à marinada a gosto.

processo de cozimento

Para preparar essa marinada, você precisa picar finamente cebola verde, depois esprema o suco de limão e triture bem os ingredientes com um espremedor. Depois de obter um mingau homogêneo, você deve adicionar páprica doce, manjericão seco, cominho, sal e pimenta. Finalmente, todos os produtos devem ser bem misturados.

Como marinar?

Depois de preparar a marinada, é preciso colocá-la em uma tigela com a carne e misturar bem com as mãos. Nesta forma, é aconselhável deixar a carne de porco sob a tampa por exatamente uma hora e meia. Em seguida, pode ser assado com segurança no forno, conforme descrito no início do artigo.

Para isso precisamos: 2 filés de frango, 1 colher de sopa. com uma lâmina de extrato de tomate, 2-3 colheres de chá curry, tomilho fresco, 1/2 cebola azul, 2 dentes de alho, 1 colher de chá. sal e 50 ml de água.

Lave o filé de frango, seque com papel toalha e corte em cubos médios. Adicione a cebola, o alho, o extrato de tomate e o curry no liquidificador e ligue.

Em seguida, adicione 50 ml de água filtrada e sal (meia colher de chá inteira). Vamos bater tudo de novo. Vamos provar. Devido ao curry em pó, a marinada ficará levemente amarga, não se assuste.

Combine o molho resultante com o frango, acrescente as flores de tomilho e deixe marinar.

Vamos passar para espetos de coração de frango

Vamos precisar de: 150-200 g corações de galinha, 1 Colher de Sopa. mel, 1 colher de sopa. vinagre balsâmico e 2 colheres de sopa. molho de soja, sal e pimenta.

Então, derreta o mel, adicione vinagre balsâmico e molho de soja, sal e pimenta. Junte aos corações e deixe marinar.

espetadas de porco

Minha parte favorita da carne de porco é o pescoço. É macio, não muito gorduroso e é ideal para cozinhar na grelha ou em casa. Espetos de pescoço de porco são muito macios e saborosos. Aprendi uma lição há muito tempo - a carne não deve ser sobrecarregada com vários molhos e temperos! O pescoço é bom por si só, basta sal e pimenta, e revela todo o seu potencial. Portanto, para preparar esses kebabs, precisamos de: sal, pimenta, mostarda e alecrim. A propósito, alecrim Melhor amigo carne de porco. Não se esqueça disso ao preparar pratos desta carne! Corte a carne de porco em cubos pequenos, tempere bem com sal e pimenta. Adicione alecrim fresco e 1 colher de chá. mostarda.

Não precisa de muito, senão atrapalha todo o sabor. Só precisamos sombrear a carne e dar um tempero. Não há necessidade de sobrecarregá-lo. Especialmente se você tiver um molho barbecue favorito, é melhor cozinhá-lo e obterá um prato fantástico! Vamos marinar.

Em seguida, pré-aqueça o forno a 180'C. Enfie o frango, os corações e a carne de porco em espetos de madeira. Reserve o restante dos molhos de baixo dos corações e do frango para depois, não desista. Coloque o papel alumínio em uma assadeira para que o suco não queime no fundo e coloque nossos kebabs em uma gradinha. Leve ao forno por 40 minutos. Verifiquei a cada 15 minutos e despejei os molhos restantes sobre o frango e os corações. Ficou muito gostoso!

Isso é tudo, nosso churrasco em casa no forno preparar! Chame para a mesa e que seja delicioso!