Espetadas de pescoço de porco. Como você pode marinar a carne de porco para churrasco para que fique suculenta

Bom dia, meus valentes chefs! Concorda que cozinhar um delicioso churrasco é uma verdadeira arte. Existem muitas receitas, mas nem todas dão o mesmo resultado. bom resultado. Um dos principais segredos deste prato é o tipo de carne utilizada. Não menos importante é o que marina. E hoje vou te contar como fazer uma marinada para churrasco macio de porco.

Quero destacar que o kebab é muito saboroso também de vaca, vitela e cordeiro. Só há suas próprias peculiaridades de cozinhar. Aqui vou descrever os princípios básicos de marinar a carne de porco.

Como marinar e cozinhar carne de porco

O primeiro passo é cortar a carne em pedaços. Como fazer isso - eu já disse um pouco mais alto, então não vou me repetir.

Mergulhe a carne preparada na marinada. Para entrecosto, cachaço, lombo e outros petiscos, não faltam opções de mix de sabores. As receitas estão listadas abaixo. Mas quanto marinar a carne de porco depende muito da composição dos temperos. Na presença de componentes "agressivos" (vinho, suco de limão), o tempo é reduzido.

O tempo mínimo de permanência da carne de porco na mistura aromática é de 4 horas. Mas é melhor mandar a carne para a marinada por 8 a 12 horas

As peças devem ser colocadas em espetos ao longo das fibras. Coloque pedaços maiores mais perto do centro. Bem, e os pequenos, respectivamente, amarram as bordas. Isso vai cozinhar melhor a carne de porco.

Para evitar que a carne de porco queime ao fritar, polvilhe-a periodicamente com vinho, água ou suco de limão. Querendo verificar a prontidão do churrasco, em nenhum caso fure os pedaços com uma faca. Caso contrário, todo o suco escorrerá - o kebab ficará seco.

Receitas de marinada para suculenta carne de porco

E aqui estão as opções prometidas de misturas aromáticas para carne. Aqui está uma marinada rápida e fácil. Ou escolha uma opção exótica, como lingonberry ou romã. Cozinhe com prazer e depois não se esqueça de cancelar a inscrição, o que ficou melhor.

Cozinhar no kefir com limão

Para o pescoço (3 kg) tomar:

• 500 ml de kefir sem gordura;
• 1 fruta limão;
• 700 g de cebola;
• 1 Colher de Sopa sal;
• pimenta + outras especiarias.

Descasque os citrinos e retire as sementes. Em seguida, cortamos a fruta em rodelas e rolamos em um moedor de carne. Cortamos algumas cebolas descascadas em rodelas de 4 mm de espessura. Eles precisarão ser amarrados com carne de porco marinada em espetos. E o restante da cebola é enrolado em um moedor de carne.

Na composição de limão, misture mingau de cebola, kefir, pimenta e outras especiarias. Acrescentamos um pouco de massa. A marinada de kefir está pronta. Espalhamos a carne e os anéis de cebola em camadas em um recipiente de vidro. E despeje uniformemente tudo isso com uma massa perfumada.

E aqui está outra versão de uma marinada simples com kefir e especiarias.

Marinada com molho de soja

Para um quilo de carne de porco, você precisará de:

• pimenta preta e vermelha (a gosto);
• 1 PC. cebola;
• 1-2 louros;
• 100 ml de molho de soja.

Despeje o molho sobre a carne de porco fatiada. Pique a cebola em rodelas finas e mande para uma tigela com a carne. Em seguida, adicione as especiarias e misture tudo bem. Bom, depois deixamos a carne de porco para que ela marinhe. Na grelha, a carne fica incomparável.

Mistura Aromática de Kiwi

Para um quilo de carne você vai precisar de:

• 1 PC. limão
• 1 PC. kiwi maduro;
• pimenta;
• tomilho (alguns ramos);
• sal.

Moa o kiwi descascado no liquidificador em mingau. Pimenta pedaços de carne de porco e adicione. Corte a fruta cítrica ao meio e esprema o suco de ¼ do limão. E corte o restante do limão em rodelas e mande para a carne. A seguir, enriquecemos a composição com mingau de kiwi e tomilho. Marinar por no mínimo 4 horas. Não segure mais, porque o pescoço vai virar um "mingau".

Como fazer uma marinada de cerveja

Para um quilo de carne de porco, leve meio litro de cerveja, pimenta e sal. Use cerveja de alta qualidade - tome uma bebida "ao vivo". Amacia maravilhosamente e dá ao kebab um sabor original de pão. Recheie os pedaços com cerveja, salgue + pimenta. E depois misture tudo bem.

Carne de porco marinada em maionese

Para um quilo de lombo você precisará levar:

• 2 unid. cebola;
• Pimenta preta;
• 3 pecas. folha de louro;
• sal;
• 200 g de maionese;
• endro seco.

Cortamos a cebola descascada em rodelas e mandamos para os pedaços de carne. Sal e pimenta a carne de porco. Mandamos lavrushka, maionese e endro para lá. Misturamos tudo bem e deixamos a carne para que fique saturada de aroma.

Cozinhar carne de porco em água mineral

Essa é uma receita bem fácil de fazer. Para um pescoço de 3 kg, tome:

• 1 litro de água mineral;
• um quilo de cebola;
• 2-3 colheres de sopa óleos vegetais;
• sal;
• pimenta + especiarias.

Corte a cebola descascada em meias argolas finas. Salgue os pedaços do pescoço, pimenta e esmague com especiarias. Adicione a cebola, o óleo e encha tudo com água mineral. E então mandamos para a geladeira. Em 12 horas, a carne ficará bem macia e macia.

Veja a opção de conserva com especiarias e água mineral

Fazendo marinada de mostarda e mel

Para o pescoço (2 kg) tomar:

• 100 g de mel;
• uma pitada de páprica;
• 500 g de cebola;
• uma mistura de pimentas;
• 50ml de azeite;
• tomilho;
• 4 colheres de sopa mostarda francesa;
• 1 PC. limão.

Misture a manteiga e o suco de limão espremido na hora com o mel. Tudo isso é misturado com mostarda. Enviamos pedaços de carne de porco para a mistura perfumada. Sal, pimenta e polvilhe tomilho e páprica por cima. Cebola (descasque com antecedência) cortada em rodelas e mergulhe na carne. Misture tudo bem e mande para a geladeira.

Churrasco marinada de tomate

Para 1,5 quilo de lombo, leve:

• 2 colheres de chá adjika;
• 2 dentes grandes de alho;
• limão grande;
• 150 g de molho de tomate;
• 2 colheres de sopa maionese;
• 1,5 colher de chá sal.

Esprema o suco de frutas cítricas. Misture com alho picado, adjika, molho e maionese. Salgue a mistura. E enviamos pedaços de carne para ele.

Marinada com Vinagre e Cebola

Na verdade, esta é uma versão clássica da marinada para carbonato. A carne congelada também pode ser marinada em vinagre. A receita é:

• 3 kg de pescoço de porco;
• 2 colheres de sopa 9% de vinagre;
• 3 pecas. cabeças de cebola;
• 0,5 l de água mineral;
• sal;
• pimenta;
• manjericão;
• cúrcuma.

Despeje a água mineral em um recipiente fundo. Misture com vinagre, anéis de cebola picados, sal e especiarias. Mergulhe os pedaços de carne de porco nesta mistura.

Opção de Vinagre Balsâmico

Para 1,5 quilos de carne, tome:

• 60 ml de vinagre balsâmico;
• 2 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa mostarda;
• 4 colheres de sopa óleos vegetais;
• 1 colher de chá alecrim e orégano (leve ervas secas);
• 1 Colher de Sopa mel.

Passe o alho descascado pelo espremedor de alho. Em seguida, misturamos este mingau com o restante dos componentes da mistura. Mergulhe as peças nesta massa perfumada e deixe marinar.

Marinada para pescoço de porco com creme azedo

Para um quilo de carne você vai precisar de:

• 250 ml de vinagre de vinho;
• 2 unid. maçãs
• 2 unid. cebola;
• 200 ml de creme azedo (teor de gordura 10%);
• 100 g de ameixas;
• pimenta;
• sal.

Esfregue os pedaços com pimenta e mande por 3 horas em vinagre. Coloque os pratos com carne de porco na geladeira ou outro local fresco. Limpamos as maçãs da casca e das sementes e depois cortamos em cubos pequenos. Mergulhe as ameixas em água fervente e pique-as também. Aquecemos o creme de leite a 40 graus, mandamos maçãs e ameixas para lá. Depois de ferver esta mistura perfumada por alguns minutos no fogo (não se esqueça de mexer).

Em seguida, retire a marinada de creme azedo do fogão. Enviamos pedaços de carne para uma massa quente (cerca de 30 graus) e marinamos. Acontece que os pedaços caem “do navio para a bola” - do vinagre ao creme de leite 🙂 Corte a cebola descascada em rodelas (ela precisará ser amarrada com carne de porco no espeto). Sal os espetos durante a fritura.

Carne de porco em marinada de mirtilo

Para 1,5 kg de pescoço, tome:

• 160-180 g de cranberries frescas ou congeladas;
• 2 colheres de sopa açúcar mascavo;
• 3 colheres de sopa vinagre de vinho;
• 1 Colher de Sopa casca de laranja;
• 120ml de água;
• pimenta;
• 1 PC. cebola;
• sal;
• 4 colheres de sopa óleo vegetal.

Se as bagas estiverem congeladas, descongele-as. Classifique fresco e enxágue bem. Adicione as raspas aos cranberries e encha tudo com água. Deixe a mistura ferver e reduza o fogo para baixo. Cozinhe, mexendo, até as bagas estourarem. Cubra a panela com uma tampa enquanto cozinha as frutas.

Em seguida, resfrie a “compota” à temperatura ambiente e misture com um liquidificador. Enriquecemos a composição com vinagre, açúcar, pimenta e sal. Corte a cebola em cubos e mande para lá. Nós misturamos tudo bem. Em seguida, adicione gradualmente o óleo à marinada e misture tudo novamente. E então mergulhamos os pedaços de carne de porco nele.

Shashlik em vinho tinto

Essa mistura aromática também pode ser feita com vinho branco. Tudo depende do seu desejo. A receita da marinada é a seguinte (para 2 kg de carne):

• 200 ml de vinho seco;
• 700 g de cebola;
• sal;
• Especiarias caucasianas.

Despeje os anéis de cebola picados com vinho. Acrescentamos temperos e salgamos a mistura. E então nesta massa perfumada mergulhamos a carne de porco picada em pedaços.

Marinada agridoce

Para 2 kg de lombo, você precisa do seguinte conjunto de produtos:

• 4 colheres de sopa mel;
• 500 g de maçãs suculentas azedas;
• 1 PC. cebola;
• 300 ml de vinho branco seco;
• 3 colheres de sopa óleos vegetais;
• sal;
• pimenta.

Esfregue as maçãs descascadas e sem sementes em um ralador grosso. Pique a cebola em uma tigela. Misture sal + massa de cebola + pimenta e esfregue os preparados de carne com este mingau. No recipiente onde vai marinar o kebab, colocamos a carne e a massa de maçã em camadas. Misturamos o vinho com a manteiga e o mel e regamos a carne de porco com esta marinada. A seguir, mandamos tudo para a geladeira para que os espetos fiquem marinados ali.

Marinar o pescoço no suco de romã

Você vai precisar de:

• 2 quilos de carne de porco;
• 700 ml de suco de romã;
• 4 coisas. Lucas;
• 30g de alecrim;
• sal;
• pimenta + temperos (de sua preferência).

Pique a cebola em meias argolas grandes e mande para os pedaços de porco. Sal, pimenta, adicione alecrim e especiarias. Depois disso, misture tudo e despeje o suco de romã por cima. Em seguida, envie para marinar na geladeira.

Truques Adicionais

Não é segredo que a pimenta-do-reino é mais aromática, que é ingerida em ervilhas e amassada antes do uso. Só não se apresse em mandá-lo para a argamassa. Primeiro, frite em uma frigideira seca. Um sinal claro de sua “prontidão” é o nivelamento da superfície enrugada. E depois moer o tempero. A propósito, os pimentões assados ​​​​não são apenas mais aromáticos, mas também mais fáceis de esmagar.

Marinar a carne em pratos especiais: de vidro ou de barro, ou em recipiente esmaltado. Nunca use alumínio. Pode interagir com os componentes da marinada. Como resultado, em melhor caso o sabor do kebab se deteriorará e, na pior das hipóteses, aparecerá um resíduo venenoso.

Quer realçar o sabor do seu churrasco? Para fazer isso, alguns minutos antes do final da fritura, polvilhe as brasas com pequenas lascas de madeira. Se você gosta de sabor cítrico, adicione raspas de laranja em vez de lascas nas brasas.

Entre tantas receitas, você certamente encontrará a opção que lhe permitirá cozinhar uma obra-prima do churrasco. Não seja ganancioso - compartilhe o link do artigo com seus amigos. Em seguida, eles vão tratá-lo com kebabs preparados de acordo com essas receitas. E desejo-lhe umas férias inesquecíveis num piquenique e digo: até mais.

No início de maio, quando o clima quente já começou e muitos estão de férias, você não quer ficar em uma metrópole abafada. E muitos estão com pressa para abrir a temporada de piqueniques.

O ar fresco e os verdes brilhantes intoxicam sua cabeça e o levam a atos precipitados. Mas não se esqueça que um piquenique não é apenas uma comunicação com a natureza, mas também uma guloseima deliciosa.

E embora o menu do piquenique seja bastante específico, uma refeição na natureza será sempre o passatempo preferido de crianças e adultos. O centro de uma mesa improvisada sempre será o churrasco, que muitos fazem tradicionalmente com carne de porco e de acordo com receitas comprovadas.

Oferecemos-lhe para conhecer as opções clássicas para cozinhar carne e experimentar novas receitas interessantes para a marinada de churrasco de porco.

Os principais ingredientes de um kebab clássico são carne, cebola, sal e pimenta. Todas as outras variações com a adição de um líquido ácido, um conjunto especial de especiarias, já são variações.

Além disso, o excesso desses aditivos pode ressecar a carne ou obstruir o sabor natural da carne frita na fogueira.No entanto, nossos compatriotas continuam a despejar vinagre de mesa na marinada.

Embora tal aditivo seja considerado bastante grosseiro para marinar carne de porco, e é mais frequentemente usado para mascarar alimentos estragados ou salvar carne muito dura.

Se quiser experimentar uma versão mais suave da marinada de porco, propomos-lhe uma receita com vinagre de maçã.

Mas mesmo neste caso é preciso observar as proporções para que a carne não esfolie devido ao ótimo conteúdoácidos na marinada.

• pescoço de porco - 2,5 kg;
• cebolas - 5 - 6 cabeças médias;
• açúcar - 1 colher de chá;
• água - 0,5 xícaras;
• vinagre de maçã 6% - 1 xícara;
• sal;
• pimenta preta e vermelha moída na hora.

Para o churrasco, é melhor levar carne fresca sem excesso de gordura. Se conservarmos a carne de porco, o pescoço será a parte ideal.

É nessa carne que a gordura está presente na forma de inclusões ao longo de toda a espessura. Portanto, o kebab do pescoço acaba sendo especialmente saboroso.

Cortamos a carne em pedaços bastante grandes.

Em tamanho, as peças ideais para churrasco devem ser um pouco maiores que uma bola de tênis.

Se a carne de porco for bem picada, o kebab ficará seco, mas também pedaços grandes não pode cozinhar uniformemente.

Colocamos toda a carne em um recipiente no qual iremos transportá-la para o local do piquenique.

Agora vamos começar a preparar a própria marinada. Limpamos e cortamos a cebola.

Alguém gosta de cortar a cebola em rodelas para depois enfiar no espeto entre os pedaços de carne.

Mas, no nosso caso, a cebola vai cumprir uma função diferente, deve dar o seu suco à carne.

Portanto, nós o cortamos corajosamente em meias argolas. Adicione a cebola à carne de porco, amassando-a intensamente com as mãos para que solte o suco.

Resta adicionar sal e pimenta. Você não deve exagerar aqui, embora esses temperos na carne sejam uma questão de gosto.

É hora do vinagre. Tome 6% de vinagre de maçã.

Lembre-se de que não existe vinagre de maçã natural com maior concentração.

Leia atentamente a composição do produto adquirido para não comprar vinagre de mesa com adição de suco ou falso sintético. Mas mesmo o vinagre de maçã natural não deve ser derramado imediatamente na carne. Diluir com água e adicionar um pouco de açúcar.

Agora você pode despejar o líquido no recipiente com a carne.

Permaneceu estágio final fazendo o churrasco perfeito. Não basta colocar todos os ingredientes de acordo com a lista no recipiente, é preciso misturá-los intensamente. E não com colher ou espátula, mas apenas com as mãos. Ao mesmo tempo, fique à vontade para esfregar a carne, como se estivesse fazendo uma massagem.

Dizem que fazer churrasco é um verdadeiro ritual. E você só pode obter carne deliciosa se colocar toda a sua alma em sua preparação.

Receita de churrasco suculento em vinho

Uma receita de marinada muito interessante com vinho tinto seco. Graças ao ácido tartárico, as fibras da carne são suavemente amolecidas e o próprio kebab adquire um sabor azedo e ao mesmo tempo adocicado.

Você pode experimentar e tomar diferentes variedades de vinho, substituir o vinho tinto pelo branco. E todas as vezes você ficará surpreso com a riqueza e variedade de sabores.

Para cozinhar você vai precisar de:

• carne de porco - 1,5 kg;
• vinho tinto - 1 copo;
• cebolas - 2 - 3 unid.;
• especiarias para churrasco - 30 gr .;
• páprica - 1 colher de chá;
• sal.

Lavamos a carne fresca, de preferência fresca, em água corrente, secamos com papel toalha e cortamos em porções.

Transferimos as peças preparadas para um recipiente a granel.

Nunca deixe marinar o shish kebab em pratos de alumínio. O ácido presente na marinada reagirá com o alumínio.

Descasque as cebolas e, cortando em pedaços arbitrários, mande para a carne.

Depois disso, sal e adicione páprica, temperos para enfatizar o sabor da carne. Por último, despeje o vinho no recipiente.

Não tente derramar mais líquido para que a carne de porco flutue no vinho. Um copo de bebida de uva será suficiente.

O principal é que seja de alta qualidade, não um produto em pó.

Resta misturar a carne na marinada e cobrir o recipiente com uma tampa. Deixe marinar por 3-5 horas.

Este tempo é suficiente para que todos os ingredientes fiquem amigos e a carne absorva os aromas e sabores das especiarias e do vinho.

Receitas rápidas para kebabs marinados

Se a decisão de fazer um churrasco, fazer um piquenique veio espontaneamente, ou amigos vieram visitá-lo com um excelente pedaço de porco que só pede para grelhar, uma receita expressa de marinada será útil.

Acredite, com essas receitas, a carne terá tempo de marinar mais rápido do que carvões moderadamente quentes estarão prontos para fritá-la.

Receita expressa para churrasco em água mineral

Para cozinhar você vai precisar de:

• carne de porco - 2 kg;
• cebolas - 4 cabeças;
• água mineral altamente carbonatada - 1 garrafa.

A receita é realmente muito simples e muito rápida. Corte a carne em pedaços médios, rodelas de cebola. Colocamos os produtos em uma panela, adicionamos temperos à carne, que você encontra em casa.

Misture bem, não esquecendo de apertar a mão de todo o conteúdo. E encha tudo com água mineral.

O principal é que a água era altamente carbonatada. É o dióxido de carbono que às vezes acelera o processo de decapagem.

Depois de meia hora, você pode amarrar a carne de porco marinada no espeto.

Uma receita simples para shish kebab em cebola

Para quem não tem água mineral em mãos, e também não tem oportunidade de comprá-la rapidamente, oferecemos mais uma receita interessante com cebola.

Para cozinhar você vai precisar de:

• carne de porco - 2 kg;
• cebolas - 4 cabeças;
• sal, pimenta, temperos a gosto;

À primeira vista isso receita clássica churrasco marinando. Então, o que garantirá o forçamento do processo? Toda a esperança está no arco.

Mas nesta receita não vamos cortar, mas ralar. Desta forma, obtemos mingau de cebola, que é capaz de saturar de sabor e amolecer qualquer carne.

Ao amassar a carne nessa marinada, não se esqueça de amassá-la bem. Essa massagem acelerará ainda mais o processo.

Acredite, nessa marinada, a carne de porco estará pronta para ir ao fogo em meia hora.

Receita para marinar churrasco em motivos orientais

Oferecemos para experimentar um kebab incomum com notas orientais.

A combinação de mel, especiarias e gengibre dará simplesmente um resultado insuperável.

Para cozinhar você vai precisar de:

• carne de porco - 1 kg;
• mel - 1 - 2 colheres de sopa;
• molho de soja - 3 colheres de sopa;
• óleo de gergelim - 1 colher de chá;
• gengibre - 1 colher de chá;
• alho - 2 dentes;
• pimentão vermelho.

Aquecemos o mel em banho-maria. Se o mel for fresco e líquido, esta etapa pode ser pulada. Adicione o molho de soja e o óleo de gergelim ao mel. Passe o alho por um espremedor e adicione à marinada.

O gengibre pode ser consumido fresco ou em pó. Limpamos a raiz fresca e cortamos finamente e também enviamos para o molho. Resta adicionar pimenta vermelha. Se você gosta de carne picante, tome uma colher de chá de pimenta.

Depois de misturar todos os ingredientes da marinada, despeje sobre a carne preparada. Esse churrasco vai marinar por cerca de 5 horas.

O resultado é um kebab bastante exótico, mas incrivelmente saboroso.

Resta abrir uma garrafa de vinho tinto. Será o acompanhamento perfeito para esta carne.

Receita para um delicioso churrasco com kiwi

Se quiser provar algo novo e inusitado, experimente a marinada de kiwi.

Como resultado, você obtém carne suculenta e saborosa com uma acidez picante discreta. E não leva muito tempo para marinar.

Para cozinhar você vai precisar de:

• polpa de porco - 1,5 kg;
• gordura - 0,5 kg;
• cebola - 2 unid.;
• kiwi - 1 fruta;
• páprica e zira - 0,5 colheres de sopa cada;
• sal e pimenta vermelha.

Lave a carne e corte em pedaços padrão de shish kebab. Salo deve ser cortado em fatias do tamanho de pedaços de carne, mas com cerca de um centímetro de largura.

Descasque o kiwi e corte em cubos arbitrários. Cebolas descascadas cortadas em rodelas. Colocamos os ingredientes preparados em um recipiente.

Agora adicione sal e especiarias e amasse bem o kebab com as mãos. Esse churrasco será marinado por no máximo 2 horas.

Conselho! Não aumente a quantidade de kiwi e o tempo de marinada. Esta fruta tem qualidades especiais que permitem quebrar a proteína da carne.

Você precisa amarrar a carne misturada com pedaços de bacon no espeto.

Espetadas de porco: receita com mostarda

Carne vai bem com mostarda. E não tenha medo de adicionar mostarda à marinada, você obterá carne muito picante.

A mostarda confere à carne de porco as suas qualidades de queima, pelo que se torna simplesmente incrivelmente tenra e macia com gosto requintado. A marinada de mostarda pode transformar o pedaço de carne de aparência mais comum em uma verdadeira iguaria.

Para cozinhar você vai precisar de:

• pimenta preta moída - 5 gr .;
• mostarda de mesa - 25 gr .;
• casca de laranja;
• cominho moído - 5 gr .;
• mel - 30 gr .;
• carne de porco - 1,5 kg.

Colocamos todos os componentes da marinada em um recipiente e interrompemos com um liquidificador até obter uma massa homogênea.

Lave a carne, seque e corte em pedaços.

Despeje a carne de porco preparada com marinada de mostarda. Em apenas meia hora, o kebab estará pronto para fritar.

Como marinar kebab em tomate: receita de marinada

Com base em tomate natural, ketchup e até macarrão, são obtidas excelentes marinadas de carne.

Sugerimos cozinhar a carne em suco de tomate. Definitivamente, deve ser de alta qualidade e, melhor ainda, caseiro.

Para cozinhar você vai precisar de:

• carne - 1 kg;
• cebolas - 5 cabeças;
• suco de tomate - 500 ml;
• pimenta - 5 ervilhas;
• folhas de louro - 2 unid.;
• pimenta preta - 1 pitada;
• temperos para carne - 0,5 colher de chá;
• sal - 1 colher de chá.

Começamos a cozinhar preparando a cebola. Para fazer isso, deve ser limpo e cortado em grandes meias argolas.

Enviamos a cebola para uma tigela e adicionamos todos os temperos, inclusive o sal. Agora você precisa moer bem a cebola com os temperos. É melhor fazê-lo à mão.

Agora você pode adicionar pimenta e louro, que é melhor quebrar.

Despeje todos os ingredientes com suco de tomate. Resta apenas colocar a carne preparada na mistura preparada, onde passará as próximas 5 horas.

Shish kebab receita em marinada de chá

Não acredite, mas o chá preto mais comum tem qualidades que permitem amaciar a carne.

Mas para que essa marinada funcione, você precisará de uma bebida muito forte com matérias-primas de alta qualidade.

Para cozinhar você vai precisar de:

• carne - 3 kg;
• chá preto de folha longa - 200 gr.;
• cebola - 500 gr .;
• pimenta da Jamaica - 10 ervilhas;
• Folha de louro;
• sal.

Primeiro, prepare uma bebida forte. Para fazer isso, despeje o chá seco com água fervente na proporção de 1 litro de água por 100 g. folhas de chá. Damos pelo menos meia hora para fermentar.

Enquanto isso, prepare a carne e as cebolas. Cortamos a carne de porco em porções e a cebola em rodelas.

Colocamos todos os produtos em camadas, ou seja, polvilhe uma camada de carne com cebola e coloque a carne de porco novamente.

Não se esqueça de adicionar folha de louro e pimenta, sal.

Quando o chá está em infusão, passamos por uma peneira e despejamos a carne preparada para o churrasco.

Na marinada do chá, a carne ficará em infusão por cerca de 6 horas no frio.

Receita de churrasco grelhado com romã

A romã é uma baga única com um sabor incomum e qualidades úteis. E a carne marinada no suco de romã é simplesmente incrível.

É melhor preparar o suco para a marinada com as próprias mãos. Mas se isso não for possível, compre matérias-primas de alta qualidade. Normalmente, o suco natural é vendido em recipientes de vidro.

Para cozinhar você vai precisar de:

• romã - 1 fruta grande;
• cebola - 300 gr .;
• uma mistura de pimentas - 0,5 colher de chá;
• sal;
• manjericão.

Minha romã, corte e selecione todos os grãos. Enviamos os grãos para o espremedor para fazer suco com a polpa.

Despeje todas as especiarias e sal no suco acabado. O manjericão fresco é o melhor. Você precisará de dois galhos que precisam ser bem lavados e esfregados.

Agora vamos começar a cozinhar as cebolas. Deve ser cortado em rodelas e também levemente amassado. Coloque o manjericão e um pouco de cebola no fundo do prato.

Ao mesmo tempo, despeje cada camada de carne de cebola com suco e especiarias. Coloque o restante da cebola e da marinada na camada superior.

Cobrimos o recipiente com um kebab com tampa e mandamos para a geladeira, onde vai ficar cerca de 10 horas.

Como cozinhar churrasco: receita em vídeo

Shish kebab é um prato apetitoso e perfumado que é assado no espeto. EM versão clássicaé cozido com carne de porco. É muito importante marinar e cozinhar bem a carne de porco para que não fique dura. Vários ingredientes podem atuar como marinada - limão, óleo, kiwi, Suco de romã, molho de soja, vinagre, kefir. A seguir, você aprenderá a marinar espetos de porco para que a carne fique suculenta e macia, e os segredos da culinária o ajudarão a fazer um prato verdadeiramente saboroso e delicioso.

Como escolher carne para churrasco?

Qual é a melhor parte da carne de porco? Escolha certa carne é metade do sucesso na preparação de churrasco. Um produto congelado ou armazenado de forma inadequada estraga o sabor do prato. Para deixar a carne macia, é importante não só cozinhá-la bem, mas também escolher a parte da carne de porco ideal para assar no espeto. Recomendações para escolher um produto para um clássico kebab de porco:

1. Não compre carne congelada. A carne de porco refrigerada é perfeita para o prato. É permitido usar um produto congelado, mas apenas se houver congelamento uma vez, embora o kebab ainda tenha um sabor inferior a um prato de carne resfriada.
2. Para distinguir entre carne de porco resfriada e congelada, pressione a parte superior com o dedo. Se o produto for fresco, a superfície se recuperará rapidamente. Na carne de porco descongelada, um líquido sangrento ficará visível, a consistência dessa carne é solta, irregular e a cor é mais brilhante.
3. Não coma carne se estiver confuso com o cheiro ou a aparência. Cheire a carne de porco, veja se escorre sangue mau sinal. A umidade na superfície da carne indica a presença de substâncias nocivas ou armazenamento inadequado. Se o produto for cinza, cor escura, então o animal estava velho - o churrasco vai ficar duro. A boa carne tem aspecto seco, tonalidade uniforme em toda a superfície e leve brilho.
4. Escolha peças sem excesso de gordura e viveu - isso vai complicar o processo de preparo da carne de porco para cozinhar. Alguns vendedores escondem pedaços gordurosos envolvendo-os dentro, então inspecione cuidadosamente o produto de todos os lados.
5. Mais importante ainda, compre o corte certo de carne de porco. Idealmente para um kebab macio e suculento, a carne do pescoço (picada do pescoço), localizada ao longo do dorso do porco, é adequada. Além disso, um prato maravilhoso resultará de lombo, costela, lombo. O presunto de porco também é adequado para churrasco, mas é importante não secar demais. A parte de trás da carne e o lombo das omoplatas têm muitas veias, mas se forem bem descascadas e marinadas, o kebab ficará macio.

Após a seleção da carne, é necessário mariná-la. A mais deliciosa marinada para espetadas de porco, para que a carne fique macia e tenra, é preparada com diversos ingredientes. abaixo são populares receitas passo a passo com uma foto de um produto de churrasco marinado.

Como marinar espetadas de porco com limão

O suco de limão é um ótimo molho de marinada que pode substituir o vinagre e o óleo. Os limões vão dar a suculência da carne, dar-lhe um sabor interessante.

Você vai precisar de:

• 4 limões;
• 4 colheres de sopa. colheres de sal;
• 8 cebolas;
• 5 quilos de carne de porco;
• 2 colheres de sopa. colheres de especiarias para churrasco.

Culinária:

1. Pegue um recipiente grande. Lave e limpe a cebola, corte em rodelas. Coloque uma camada em um recipiente, polvilhe com sal e especiarias.
2. Limpe a carne das veias, o excesso de gordura. Divida em pedaços de servir. Coloque a carne de porco em cima da cebola. Coloque outra camada de cebola sobre ela. Disponha as camadas uma a uma até que esses ingredientes acabem. Não se esqueça de polvilhar as camadas com especiarias.
3. Lave o limão, corte-o. Esprema o suco.
4. Despeje os ingredientes em recipientes.
5. Enrole as bordas dos pratos com filme plástico, esconda na geladeira por seis horas. Misture os ingredientes 2 vezes.
6. Depois de marinada, a carne de porco está pronta para cozinhar: coloque os pedaços em espetos e cozinhe sobre brasa até ficar macio, virando de vez em quando, regando com vinho ou água. A prontidão é determinada pela incisão: um líquido claro deve escorrer da carne.

Churrasco clássico marinado em vinagre

A clássica marinada de churrasco é o vinagre. O ingrediente confere ao prato uma acidez agradável, garante suculência e gosto delicado. Você pode fazer esse churrasco ao seu gosto: em casa no forno, na frigideira ou na natureza, usando espeto e espetos.

Você vai precisar de:

• 1 quilo e 200 gramas de carne de porco;
• 2 colheres de chá de açúcar granulado;
• 4 colheres de sopa de vinagre;
• sal, pimenta e outros temperos;
• 2 lâmpadas.

Culinária:

1. Prepare a carne: enxágue em água fria, corte em porções.
2. Adicione os temperos ao produto de carne, misture tudo bem em uma tigela funda.
3. Limpe a cebola. Rale o vegetal e despeje em um recipiente com o restante dos ingredientes.
4. 2 para 1 diluir água com vinagre. Esta recomendação aplica-se à componente de 9%. Se for de concentração diferente, siga as instruções da embalagem para diluir em consistência alimentar.
5. Despeje os pedaços com o líquido resultante, misture.
6. Cubra os espetos na marinada com filme plástico, deixe em temperatura ambiente por 60 minutos. Em seguida, coloque na geladeira durante a noite.
7. Coloque os pedaços de carne em espetos. Cozinhe no carvão, virando a carne de vez em quando. Despeje com água, vinho ou cerveja para deixar o prato suculento.

Espetadas de porco marinadas com maionese

A maionese não é apenas um delicioso molho para salada e um molho apetitoso, mas também um excelente componente da marinada de churrasco. O produto não permite que a carne seque durante o cozimento, tornando-a suculenta e apetitosa.

Você vai precisar de:

• 5 lâmpadas;
• quilo de carne suína;
• 200 ml de maionese;
• temperos.

Culinária:

1. Prepare a carne de porco, corte em porções. Coloque em uma tigela funda.
2. Adicione suas especiarias favoritas, não se esqueça de sal. Misture bem as peças para que os temperos sejam distribuídos uniformemente. Deixe por um quarto de hora.
3. Preencha os ingredientes com maionese. Mexa até que o molho cubra todas as partes da carne de porco uniformemente.
4. Corte a cebola em rodelas, alargue-as e frite com a carne. Misture bem parte do vegetal em um recipiente com o restante dos produtos e coloque uma parte por cima para assar.
5. Marinar da seguinte forma: 60 minutos em temperatura ambiente e durante a noite na geladeira. Se você for cozinhar em algumas horas, deixe a carne na sala por 180 minutos.
6. Asse o kebab, alternando pedaços de carne de porco com rodelas de cebola.

Molho de tomate para churrasco

Qual é o melhor molho barbecue? Muitas pessoas concordam que se trata de satsebeli - uma opção clássica para um prato caucasiano.

Você vai precisar de:

• 2 maços de coentro;
• 200ml de água;
• 200 gramas de extrato de tomate;
• 5 dentes de alho;
• uma colher de chá de adjika, vinagre, sal;
• lúpulo-suneli - 1 colher de sopa;
• pimenta.

Culinária:

1. Lave e pique finamente o coentro, coloque em um recipiente fundo conveniente.
2. Esmague o alho, adicione ao coentro. Misture com adjika, lúpulo suneli, vinagre, pimenta.
3. Triture tudo com um pilão.
4. Adicione a pasta de tomate, mexa.
5. Despeje em água, sal, misture bem novamente.
6. Despeje o molho em uma jarra e leve com você para a natureza para saborear um verdadeiro shish kebab caucasiano!

Marinar espetos de porco no vinho

Graças ao vinho, o seu prato terá uma bela cor e um agradável sabor azedo. Marinar o pescoço ou as costelas em uma bebida - então o churrasco ficará ótimo.

Você vai precisar de:

• 1 quilo 300 gramas de carne de porco;
• 7 lâmpadas;
• 300 ml de vinho tinto seco;
• temperos.

Culinária:

1. Corte o pescoço de porco em pedaços.
2. Salgue separadamente cada parte cortada, coloque em um recipiente fundo, misture e deixe por um quarto de hora.
3. Pique finamente metade da cebola, adicione à tigela com a carne e misture. Despeje o vinho aos poucos, mexendo os ingredientes.
4. Corte o restante da cebola em rodelas e coloque por cima.
5. Deixe em infusão por 60 minutos em temperatura ambiente com a tampa fechada e depois transfira para a geladeira durante a noite.
6. Cozinhe em espetos, virando o pescoço de porco ocasionalmente.

Receita de kefir de espetinhos de porco

Kefir anexa refeição pronta coloração delicada, torna o produto cárneo macio e tenro. Este kebab tem um sabor rico sem acidez.

Você vai precisar de:

• 1,5kg de carne;
• meio litro de kefir 3%;
• 7 cebolas;
• 1 colher de chá de açúcar granulado;
• temperos.

Culinária:

1. Corte o pescoço de porco em pedaços, coloque em uma tigela funda.
2. Em um ralador grosso, rale parte da cebola (cerca de metade), acrescente os temperos, coloque em um recipiente com o ingrediente principal.
3. Aos poucos, despeje o kefir, mexendo os pedaços, despeje o açúcar granulado.
4. Coloque a restante cebola picada por cima.
5. Asse em espetos sobre brasas até ficar macio.

Como marinar espetos de porco em água mineral

Você pode marinar a carne de porco para churrasco em água mineral. A carne vai absorver um pouco da água, o prato pronto ficará suculento e saboroso.

Você vai precisar de:

• 4 quilos de carne de porco;
• 1 quilo de cebola;
• sementes de coentro;
• pimenta preta, sal;
• páprica;
• tomates secos;
• Uma garrafa de água mineral.

Culinária:

1. Corte a carne de porco em pedaços grandes. Coloque em um recipiente fundo.
2. Pique a cebola, junte à carne de porco e mexa.
3. Pimenta, adicione sementes de coentro, sal, tomate com páprica. Mexa e lembre-se que a cebola vai soltar o suco.
4. Despeje os ingredientes com água mineral - a marinada está pronta. A carne será marinada em água mineral e no próprio suco.
5. Cubra a tigela com uma tampa e leve à geladeira durante a noite.
6. Cozinhe o kebab na marinada mineral na grelha até ficar macio, virando os espetos.

Espetos de porco embebidos em cerveja

Como embeber kebab de porco para que fique suculento e macio? Uma marinada de cerveja ajudará nisso. Na brasa, os pedaços de porco não secam e também adquirem um aroma incomum e apetitoso.

Você vai precisar de:

• 1,5 kg de carne de porco;
• uma garrafa de cerveja light 0,5 l;
• 3 cebolas;
• temperos.

Culinária:

1. Corte a carne de porco em porções. Coloque em um recipiente fundo.
2. Pimenta, sal, mexa para distribuir uniformemente os temperos.
3. Moer o vegetal em um ralador grosso. Adicione ao restante dos ingredientes e despeje a cerveja.
4. Quando a marinada estiver pronta, tampe o recipiente, deixe repousar um pouco em temperatura ambiente e esconda na geladeira durante a noite.
5. Grelhe sobre brasas fumegantes usando espetos até ficar macio.

Os segredos de fazer churrasco

As sutilezas de cozinhar shish kebab ajudarão a tornar o prato realmente saboroso e agradar seus amigos e parentes. Se você conhece segredos simples ao criar este prato, o risco de obter um kebab duro e seco demais desaparece. As sutilezas de cozinhar carne deliciosa:

1. A distância da churrasqueira às brasas não deve ser inferior a 15 centímetros.
2. A marinada, junto com o cachaço, deve ser guardada em vidro, barro, esmalte. Isso evita que o metal reaja com os alimentos, como é o caso das tigelas de alumínio.
3. Despeje os pedaços de carne durante o cozimento - com óleo, cerveja, vinho ou a marinada em que foi cozida.
4. Coloque os pedaços gordurosos no meio do espeto, os pequenos e magros nas bordas. Para assar bem, alterne com rodelas de cebola ou outros vegetais.
5. Empilhe os espetos bem próximos um do outro.
6. A madeira errada pode estragar todos os esforços para encontrar o produto de carne e a marinada perfeitos. Use galhos de árvores frutíferas como lenha, como damasco, maçã, ameixa.
7. Não se esqueça dos molhos. Satsebeli, mostarda e ketchup complementam perfeitamente a comida.
8. Assista a vídeos de chefs experientes que compartilharão seus segredos de cozinhar carne.

Conteúdo calórico do prato por 100 gramas

Quantas calorias estão em espetos de porco? O conteúdo calórico por 100 gramas depende de qual parte do porco é escolhida para cozinhar - pescoço, costelas, costas. O lombo sem gordura contém menos calorias do que os cortes gordurosos e vigorosos. O tipo de marinada também afeta o conteúdo calórico. Por 100 gramas na versão clássica do prato com vinagre, são 220 kcal.

As férias de maio estão chegando. E todos, jovens e velhos, serão atraídos para suas casas de verão. Provavelmente será difícil até para o contador mais sofisticado calcular quanta carne será consumida durante esses dias. E, claro, não é difícil adivinhar que a maior parte será frita na grelha, na forma dos kebabs favoritos de todos e.

Preparado a partir de cordeiro, carne bovina. Mas o mais popular e amado por todos, claro, é feito de carne de porco. Um de deliciosas receitas que você pode encontrar. É rapidamente em conserva, rapidamente frito, é saboroso, suculento. É pelo seu sabor e facilidade de preparo que ela apaixonou milhões de pessoas.

Fazer churrasco não é apenas um processo culinário, é uma espécie de ação! Já apenas uma preparação para o processo é definida de uma certa maneira. Você precisa comprar tudo o que precisa e decidir qual marinada usará. Então frite! Em todos os lugares você precisa de certas habilidades e habilidades.

Então, como você cozinha um delicioso, suculento e saboroso prato de carne de porco? Não é segredo que o prato pronto de alguém é suculento e o de alguém seco; para alguns, acaba sempre cozido demais e duro, enquanto para outros não é nada frito por dentro.

Para que a carne frita fique saborosa, suculenta e frita, é preciso escolher a parte certa da qualidade certa, mantê-la na composição certa e fritar na grelha corretamente.

Vejamos primeiro as várias opções.

Conservar a polpa corretamente é marco na culinária prato delicioso. A maneira como você escolhe fazer isso determina principalmente o sabor do produto acabado. Portanto, esta etapa é uma das mais importantes. Mesmo se você comprar um ótimo pedaço de polpa, mas processá-lo incorretamente, pode não ter o sabor que você espera.

Existem muitas opções de culinária. E preparando-os adequadamente, você pode tornar o produto acabado suculento, de quase todos. O principal é observar as proporções e o tempo.

Às vezes, é encontrado em receitas que o vinagre é adicionado aos ingredientes. Eu não adiciono. Acho que quando é adicionado, perde-se o sabor do produto principal. Acontece duro e não suculento.

Talvez eu esteja errado, ou talvez simplesmente não saiba cozinhar opções com vinagre, mas nunca o uso. Pelo que? Quando há um grande número de produtos naturais, graças aos quais a carne é muito suculenta e certamente saborosa.

Além disso, a própria carne de porco é bastante macia, nada dura, e o vinagre é usado principalmente para amaciar. E em este caso não há absolutamente nenhum sentido em usá-lo.

Mas vamos ver outras maneiras. Na verdade, existem muitos mais, aqui estão os mais populares e procurados.

No kefir

O kefir também contém ácido e, se você precisar tornar a polpa macia rapidamente, o kefir será útil.

Você só precisa saber que também não precisa mantê-lo no kefir por muito tempo. Caso contrário, o resultado será o mesmo que se mantivermos a carne no vinagre - ela perderá o sabor e a suculência.

Manter no kefir não deve ser superior a 3,5-4 horas. Isso será suficiente para obter um sabor delicado.

Nós vamos precisar:

• pescoço de porco - 2kg
• cebola - 1kg
• kefir -05-0,7 ml.
• sal, pimenta preta moída a gosto
• gengibre - 1 colher de sopa
• especiarias - eu uso misturas que incluem coentro picado, zira, páprica, noz-moscada
• ervas secas
• pimenta vermelha moída

Culinária:

1. Corte o pescoço em pedaços de 5x5 cm, é melhor não cortar pedaços menores, porque neste caso a carne de porco ficará seca. Também não precisa cortar mais, corre o risco de não dar tempo de fritar por dentro. Coloque tudo em uma tigela grande.
2. Corte a cebola em meias argolas bem finas. Amasse para que a cebola solte seu suco e adicione à tigela.
3. Mexa tudo, pressionando levemente a cebola para que o suco seja absorvido pela polpa.
4. Adicione especiarias, ervas, pimenta, kefir. Misture novamente, pressionando levemente o conteúdo para que a marinada alimente rapidamente cada pedaço.
5. Deixe em local fresco para fazer a infusão. Não é aconselhável colocar na geladeira. Você pode mexer de vez em quando.

É melhor salgar os pedaços preparados 30-40 minutos antes do momento em que começa a fritar o kebab. Sal não é recomendado antes. O sal extrai o suco da polpa. E se você salgar antes, a polpa nunca ficará suculenta.

Este é um dos principais segredos de fazer um produto suculento. Não ignore, e então sempre ficará suculento para você.

Com molho de soja e sumo de limão

Essa composição também tem uma base ácida, só que agora o limão é usado para isso. E o molho de soja dará ao prato acabado um sabor picante e um belo assado avermelhado.

Nós vamos precisar:

• pescoço de porco - 3kg
• cebolas - 5-6 cebolas grandes
• limão - 1 unid.
• especiarias para carne de porco
• sal - 1 colher de sopa. colher
• pimenta - vermelha e preta
• molho de soja - 2 colheres de sopa. colheres

Culinária:

1. Corte a carne em pedaços de 5x5 cm e transfira para uma tigela.
2. Misture tudo, pressionando levemente a cebola para que solte o suco.
3. Esprema o suco de limão, adicione especiarias, pimenta. Misture novamente, pressionando levemente o conteúdo para saturar rapidamente cada peça.
4. Mantenha em local fresco por 3,5 a 4 horas, mexendo ocasionalmente.
5. Sal 30 minutos antes de fritar.

Kebab delicioso usando azeite

Se você comprou uma parte mais magra para o churrasco, como um lombo, então, para que a carne não fique seca, você pode usar uma marinada com azeite.

Nós vamos precisar:

• lombo de porco - 1,5 kg
• limão - 1 unid.
• azeite - 4 colheres de sopa. colheres
• páprica -1 colher de chá
• coentro moído - 1 colher de chá
• belisque cada um - gengibre em pó, canela, noz-moscada
• pimenta - vermelha e preta
• folha de louro

Culinária:

1. Moa e misture todos os temperos, acrescente pimenta, louro picado. Despeje a mistura com azeite, misture, deixe por 20 minutos para que os temperos se misturem com o azeite e os sabores se misturem.
2. Durante esse tempo, corte o lombo em pedaços médios e coloque em uma tigela com a mistura pronta. Misturar. Feche a tampa ou cubra com película aderente.
3. Deixe por 1-1,5 horas em temperatura ambiente, misturando periodicamente os pedaços com temperos e óleo para que fiquem saturados de suco uniformemente.
4. Sal 30-40 minutos antes de fritar.
5. Limão cortado em rodelas. Espete os pedaços no espeto, alternando com rodelas de limão, frite na grelha até ficar macio.

Com maionese - o mais popular

Este método é talvez um dos mais populares entre as pessoas. Bom, a gente adora maionese ... Também é melhor usar na hora de fazer churrasco com pedaços mais magros, se for o caso falar de carne de porco.

Nós vamos precisar:

• carne de porco - 2kg
• cebola - 1kg
• maionese -350-400g
• especiarias para churrasco
• mostarda - 3 colheres de sopa
• sal, pimenta a gosto

Culinária:

1. Corte a carne em pedaços de 5x5 cm e coloque em uma tigela.
2. Cebola cortada em meias argolas finas. Amasse para que a cebola solte seu suco e adicione à tigela.
3. Mexa o conteúdo, pressionando levemente a cebola, para formar suco.
4. Adicione especiarias, pimenta, maionese. Misture tudo.
5. Deixe em infusão por 6-7 horas, de preferência durante a noite. É melhor guardar os pedaços fatiados na maionese na geladeira.
6. O sal é melhor 30-40 minutos antes de cozinhar. Também não é recomendado manter as peças no sal por muito tempo.

Em suco de tomate e com tomates

A polpa fica muito saborosa e suculenta se usar tomates para a marinada. Para que todo o suco recolhido dos tomates seja preservado e não vaze durante a fritura, acrescente um pouco de óleo vegetal.

Nós vamos precisar:

• lombo de porco - 2kg
• cebola -1,2kg
• tomates -1,3 kg
• gengibre fresco - 30 gr
• óleo vegetal -4 colheres de sopa. colheres
• especiarias - 1 colher de sopa. colher
• pimenta - 1 colher de chá
• sal - 1 colher de sopa. colher

Culinária:

1. Corte a carne em pedaços grandes.
2. Cebola cortada em meias argolas finas.
3. Moa 800 g de tomate no liquidificador com o gengibre. Se não houver gengibre fresco, você pode adicioná-lo em pó.
4. 500 gr de tomates cortados em rodelas.
5. Misture todos os ingredientes com cebola, suco de tomate e especiarias. Amasse o conteúdo para que o suco seja melhor absorvido pela polpa.
6. Adicione os tomates picados. Misture delicadamente para que os tomates permaneçam inteiros.
7. Suporta 4-5 horas.
8. Sal e regue com azeite por 30-40 minutos. Misturar.
9. Espete em espetos e grelhe até terminar.

Na água mineral

Também uma opção muito popular entre as pessoas. Este também é um longo caminho. Será necessário suportar pedaços de polpa em água e suco de cebola a noite toda.

A vantagem deste método é que a água tem um sabor neutro. E o sabor do produto é revelado neste caso de forma mais completa. E a segunda vantagem é que a polpa amolece com a ajuda da água mineral, e fica bem macia, suculenta e perfumada. E suas fibras sob a influência da água mineral tornam-se mais elásticas e as especiarias são melhor saturadas nelas. E o produto acabado fica mais perfumado e ao mesmo tempo macio.

Nós vamos precisar:

• carne de porco - 3kg
• cebola -1 -1,5 kg
• água mineral altamente carbonatada - 1 litro
• especiarias
• sal pimenta
• óleo vegetal

Culinária:

1. Corte a polpa em pedaços de 5x5 cm.
2. Cebola cortada em meias argolas finas. Amasse para que a cebola inicie o suco e acrescente à polpa.
3. Misture tudo, pressionando levemente a cebola para liberar o suco.
4. Adicione água mineral. É melhor escolher água com sais de potássio e sódio.
5. Adicione especiarias e pimenta. Não precisa salgar na hora, isso pode deixar a carne dura, é melhor salgar 1-2 horas antes de fritar.
6. Deixe os pedaços em uma mistura de água e suco de cebola por 12-15 horas, levando à geladeira, mexendo de vez em quando.
7. Antes de cozinhar, escorra a água, retire a cebola e acrescente um pouco de óleo vegetal. Nesse caso, ao fritar, os pedaços não queimam.

Aqui estão apenas algumas das maneiras pelas quais o prato acabado ficará saboroso e suculento. Porém, ainda há opções para conservar a polpa em vinho tinto e branco (para os amantes), em suco de romã e tomate. Existem também receitas à base de creme de leite e com adição de vinagre balsâmico, mas como o vinagre comum. E os amantes da cerveja e de um sabor específico, suportam a polpa da cerveja.

Quando os pedaços picados são misturados com todos os ingredientes, deve-se fechar bem e oprimir, pressionando com algo pesado.

Se você estiver usando maneiras rápidas, por 3-4 horas, então é melhor mantê-los em local fresco. E se precisar de mais tempo, é melhor guardar na geladeira.

Mas não é só isso, para o churrasco sair bem, ele também deve ser bem frito.

Como fazer churrasco corretamente

1. Antes de fritar os pedaços picados, eles devem ser devidamente espetados em espetos. Você não precisa amarrá-los com muita força. Deve haver algum espaço entre eles para fritar melhor de todos os lados.

2. Você precisa amarrá-los uniformemente para que fiquem uniformemente no espeto e para que nada fique pendurado em pedaços separados.

3. Se cebolas foram usadas para a marinada, elas devem ser cuidadosamente removidas de cada peça. Se isso não for feito, a cebola queimada dará um sabor amargo ao prato e o privará do sabor desejado.

4. Se nenhum óleo foi usado, antes de fritar, você pode revestir cada pedaço fatiado com óleo vegetal. Isso é necessário para que a polpa fique bem frita por dentro e não queimada por fora.

5. O carvão pode ser comprado na loja já preparado, embora existam muitos oponentes a isso. E os oponentes, via de regra, fazem os próprios carvões. Eles pegam lenha de árvores de folha caduca - bétula, álamo, macieira ..., queimam e, quando aparecem brasas, fritam nelas. Não se deve apenas fritar a polpa com lenha de coníferas, pois pode estragar seu cheiro e sabor naturais.

6. Durante a fritura na grelha, deve-se virar constantemente os espetos para que os pedaços fiquem fritos por igual. Deve-se tomar cuidado para que as brasas ardam bem. Se o calor for fraco, a polpa secará e, se as chamas escaparem constantemente, ela começará a queimar. Para fazer isso, mantenha uma garrafa de água pronta. E assim que a chama estourar, deve ser imediatamente apagada com água de uma garrafa.

7. Durante toda a fritura, você deve estar próximo à churrasqueira para acompanhar todo o processo.

8. Quando a espetada estiver dourada, pode-se verificar a sua prontidão fazendo um corte na peça mais clara. Se não sair sangue dele e tiver uma cor rosa agradável por dentro, o prato está pronto.

9. Retire do espeto para um prato grande e tampe por 5 minutos para deixar descansar. Descansado, ficará ainda mais suculento e saboroso.

10. Sirva o prato pronto com legumes grelhados, legumes frescos, ervas e cebolas envelhecidas em vinagre.

O próximo tópico, de fato, deveria ter sido colocado em primeiro lugar. Mas como o artigo é sobre marinadas, eles foram primeiro. Portanto, embora tardiamente, nos deteremos neste importante tópico com mais detalhes.

Como escolher carne de porco para churrasco

O tipo de carne que você escolhe para cozinhar também depende do tipo de churrasco que você recebe. Você pode fazer uma excelente marinada, frite bem a polpa. Mas se for comprado errado, será difícil preparar o prato perfeito.

E é melhor usar o pescoço ou o lombo.

1. É melhor que seja fresco. A partir disso, o produto acabado acaba sendo o mais delicioso. Em casos extremos, você pode usar congelado, mas apenas sob uma condição. Se você comprou fresco, você mesmo o congelou e descongelou apenas uma vez. Eles descongelaram apenas para esta ocasião, ou seja, para cozinhar.

2. Deve ser descongelado em temperatura ambiente, de forma natural. Sem água quente ou microondas.

3. Além disso, você não deve comprar um produto pronto na loja. Afinal, não sabemos o que tem lá dentro. E assim o resultado pode ser imprevisível.

4. Preste atenção aparência quando você comprá-lo. Deve ser pálido -Cor de rosa, com estrias gordurosas finas. Se estiver vermelho, pode estar velho e é melhor descartá-lo. O prato acabado dele será duro, não importa o quanto seja pré-cozido e frito.

5. Tirar pedaços muito gordurosos é inútil. Durante a fritura, o excesso de gordura pingará nas brasas, queimará e dará ao prato acabado um cheiro indesejado.

6. Um produto fresco não deve ter odores estranhos, apenas um cheiro fresco, quase neutro.

7. Ao pressioná-lo, nenhum sangue deve ser liberado. E o traço da pressão deve desaparecer quase imediatamente. Se o traço permanecer muito tempo, então a polpa foi descongelada e congelada novamente.

8. Durante um exame externo, observe a consistência, não deve ser fosca, mas brilhante. Também não deve grudar nas mãos.

Agora, ao ir à loja, escolha sempre a peça certa. E então qualquer prato ficará delicioso para você.

Espetadas de porco em sumo próprio sem marinada

Mesmo que eu saiba várias maneiras marinada, estou constantemente procurando novas receitas para mim. E eu encontrei esta forma original.

Esta receita difere de todas as propostas acima não só nisso, mas também no fato de que na hora de escolher o produto principal não se pega a parte do gargalo, mas a carbonatada, e é cortada não nos pedaços usuais, mas em pratos finos em a forma de bifes.

Esta é uma receita tão interessante e original! Como ele é para você? Você gostou ou não?

E em geral é muito interessante, quais métodos você costuma usar? Talvez você tenha seus próprios caminhos originais. Seria ótimo se você os compartilhasse conosco!

No artigo de hoje, tentei contar em detalhes todas as nuances do preparo de um delicioso e tenro churrasco. Atenção deve ser dada a todas as etapas de preparação. Todos são igualmente importantes e significativos. Para cozinhar um prato delicioso, você não precisa ignorar nenhum deles. E só então ficará macio, suculento e muito saboroso.

Bom apetite!

O prato mais popular e difundido são os espetos de pescoço de porco. A carne de porco é um clássico do gênero kebab culinário. As estatísticas dizem que oito em cada dez pessoas (se sua religião não o proibir) escolherão carne de porco para cozinhar na brasa.

O que cozinhar com pescoço de porco?

Este tipo de carne é combinado com muitos produtos. Para decapagem, você pode usar especiarias, vegetais e bebidas completamente diferentes. A carne de porco combina bem com ervas, adora muita cebola, fica suculenta e macia graças à adição de kefir ou vinho. Além disso, é importante lembrar que se você escolheu uma receita de churrasco de pescoço de porco, é melhor dar preferência ao vinho branco seco de castas aromáticas.

O pescoço de porco é a escolha perfeita para o churrasco. Esta parte contém não só carne tenra e suculenta, mas também uma pequena quantidade de gordura, simplesmente necessária no churrasco. Se você pegar apenas pedaços de carne para decapagem, eles podem ficar secos. E uma pequena camada gordurosa dará uma quantidade suficiente de gordura, e os espetos de pescoço de porco ficarão incrivelmente macios, suculentos e macios.

Receita clássica com cebola

• Dois quilos de carne.
• Quatro grandes cabeças de cebola.
• Sal grosso.
• Água mineral - 1,5 litros.
• Coentro.
• Verdes - coentro ou salsa.
• Pimenta.
• Pimenta comum.

Como cozinhar

A decapagem séria e longa, bem como o uso de vinagre, não requer churrasco de pescoço de porco. Este tipo de carne é capaz de absorver os aromas de especiarias e ervas muito rapidamente. Chefs profissionais dizem que as cebolas comuns são as mais adequadas para cozinhar pratos de carne de porco. Pode ser consumido em qualquer quantidade, tal produto nunca estragará um prato de carne.

Assim, cortamos a carne de porco em porções, o que será conveniente para amarrar no espeto e conveniente para comer. Descasque e pique a cebola. Se você planeja adicionar cebola ao espeto, corte-o em rodelas grandes. Se ele simplesmente participar da decapagem de carne, então meia argola comum ou pedaços grandes picados servirão. Em alguns casos, até se usa polpa de cebola, mas falaremos disso na próxima receita.

Adicione todas as especiarias acima e ervas picadas. Resta regar a carne com água mineral e deixar de molho por duas a três horas. É melhor que os pratos com espetadas de cachaço estejam em local frio.

marinada de kefir

Como já observamos, nenhum especialista culinário experiente recomendará o uso de vinagre para marinar a carne. Sempre pode ser substituído por tipos de marinada mais suaves. A segunda mais popular, depois da água mineral e cebola, é uma receita de marinada para churrasco de pescoço de porco com kefir. A carne neste caso é surpreendentemente tenra e suculenta. E nenhum cheiro de vinagre desagradável e forte.

Obrigatório:

• Para 1 kg de pescoço de porco - 0,5 litro de kefir.
• Três lâmpadas grandes.
• Sal e pimenta.
• Um pouco de verduras perfumadas, por exemplo, coentro ou manjericão.
• Uma colher de chá de açúcar granulado.
• Se desejar - molho picante ou alguns pedaços de pimenta malagueta (para os amantes de picante).

Culinária

A carne, como de costume, vamos cortar em pedaços médios que podem marinar rapidamente e depois assar rapidamente na brasa. Recomenda-se que a cebola desta receita não seja cortada em pedaços, mas sim ralada. Acrescentamos à carne. Em seguida “vem” coentro ou manjericão picadinho, pimenta moída e, claro, sal. Preencha com kefir.

Se você quiser deixar a marinada mais picante, pode adicionar alguns pedacinhos de pimenta malagueta ou misturar kefir com molho de tomate picante. Misture bem a carne com o restante dos ingredientes e cubra o recipiente com um prato no qual colocamos a carga. Em seguida, colocamos a estrutura na geladeira por várias horas.

O que mais você pode marinar espetos de pescoço de porco?

• Molho de soja.
• Cerveja.
• Vinho tinto.
• Suco de romã.
• Polpa de Kiwi.
• Suco de tomate.
• Mel com mostarda.

O que cozinhar de pescoço de porco além de churrasco?

Este tipo de carne não é apenas perfeito para cozinhar delicioso churrasco em brasas, mas também para criar outras obras-primas culinárias. A opção mais fácil é um pescoço de porco inteiro assado no forno. Neste caso, a carne é temperada com especiarias, salgada e enviada ao forno por uma hora e meia a uma temperatura de 200 graus. Se quiser que a carne de porco cozinhe mais rápido, é só usar a manga assadeira. Então o tempo de cozimento será de quarenta minutos.

Para quem conta calorias, mas não pode negar a si mesmo o prazer de comer carne de porco, oferecemos uma receita de cachaço de porco cozido no vapor em papel alumínio. A carne pode ser cortada em pedaços ou cozida inteira. Não é necessário marinar essa carne com antecedência. Dependendo do tamanho do pescoço de porco cozido no vapor, ele cozinhará em trinta a cinquenta minutos. Não se esqueça de adicionar especiarias aromáticas e várias ervas à carne de porco. Uma colher de mostarda doce não faz mal, assim como cogumelos ou alguns tomates suculentos. E lembre-se que quanto mais cebola em um prato de carne, mais saboroso será.