Quantas calorias há em uma tigela de borscht. Borsch: conteúdo calórico do prato em suas várias versões

Quente ou frio, rico em caldo de carne ou vegetariano leve - o borscht pode ser muito diferente, mas em qualquer versão se distingue pelo excelente sabor, valor nutricional e capacidade de dar prazer até aos gourmets.

Porém, colocando um prato de borscht na frente deles, muitos adeptos da perda de peso se perguntam qual é o teor calórico desse prato e se ele pode ser incluído no cardápio da dieta. Procuramos mais respostas para essas perguntas.

O uso de borscht em dietética e para perda de peso

O borscht clássico cozido em caldo de carne e temperado com creme azedo dificilmente pode ser chamado de dietético. No entanto, as receitas vegetarianas deste prato se encaixam bem no conceito de nutrição para perda de peso. Portanto, o borscht magro é aceitável ao comer, a dieta Pyaterochka. Se você cozinhar um primeiro prato semelhante em caldo de legumes e adicionar aipo à composição, terá uma opção adequada para a dieta finlandesa.

Existe uma dieta especial "borscht" semanal, que os nutricionistas falam de forma muito positiva. É equilibrado e fornece ao corpo as substâncias necessárias.

Receita culinária clássica

A opção mais popular é a versão ucraniana deste primeiro curso. É cozido em costelas de porco ou omoplatas.
Ingredientes:

• carne - 680 g;
• batatas - 3 tubérculos grandes;
• beterraba - 1 unid. (pequeno);
• repolho - 200 g;
• pimenta - 2 unid.;
• cenouras - 2 unid.;
• gordura - cerca de 20 g;
• tomates - 4-6 unid.;
• cebolas - 2 unid.;
• alho, ervas, especiarias.

Culinária:

• Lave a carne e deixe ferver, despejando três litros de água. Quando o caldo ferver, escorra, acrescente novamente três litros de água e cozinhe em fogo baixo por três horas. Uma hora após o início, adicione as cenouras picadas grosseiramente (uma) e uma cebola cortada ao meio. É melhor salgar o caldo bem no final.
• Coe o caldo pronto, deixe a carne esfriar e descarte as cenouras e as cebolas. Para deixar o sabor do borscht mais "tomate", você pode ferver um tomate pequeno no caldo sem cortá-lo. Depois disso, o tomate é jogado fora.
• Pique as batatas em cubos, jogue no caldo fervente.
• Corte o repolho em tiras pequenas, despeje dez a doze minutos após adicionar as batatas. Deve ferver por cerca de dez minutos.
• Separe a carne dos ossos, coloque no borscht.
• Descasque beterraba, cebola e cenoura. Corte as beterrabas em tiras (pode ralar grosseiramente). Coloque em uma frigideira quente. Depois de alguns minutos, acrescente a cebola picada e, após a mesma quantidade, a cenoura ralada em um ralador médio.
• Quando os legumes estiverem dourados, adicione o pimentão picado finamente.
• Despeje água fervente sobre os tomates, retire a pele e pique finamente. Adicione-os ao molho dois a três minutos depois dos pimentões.
• Mantenha o molho no fogo por cerca de quatro a cinco minutos e, em seguida, despeje-o no borscht. Deve ferver durante cinco minutos, depois apimentar o prato e temperar com o toucinho, previamente moído no pilão com um dente de alho.

Sirva esse borscht com creme azedo, polvilhado com ervas por cima.

calorias deste borscht ucraniano com carne tem cerca de 150-200 kcal em uma porção média(cerca de 120g). Ao substituir a carne de porco por vaca ou pato, você pode reduzir esse número.

Outras receitas culinárias

Se no inverno a versão clássica do borscht é mais relevante, no verão é melhor dar preferência às variedades frias deste prato. Existem muitos deles, por exemplo, lituano ou peixe. Mas na primavera, você definitivamente deve se deliciar com o borscht verde, no qual não há tomates familiares.

É preparado da mesma forma que o borscht clássico, porém, neste caso, não se utiliza carne de porco, mas de boi, por exemplo, uma omoplata com osso.
Ingredientes:

• carne bovina - 750 g;
• cebolas - 2 unid.;
• tomates - 5-6 unid.;
• batatas - 4 unid.;
• cenouras - 1-2 unid.;
• repolho - 220 g;
• beterraba - um meio;
• pimenta - 2 unid.;
• alho, ervas, especiarias.

Culinária:

• Ferva a carne lavada em 3,5-4 litros de água, no meio do cozimento coloque a cebola, cortada ao meio, as cenouras picadas grosseiramente. Depois de uma hora e meia salgue o caldo, depois de 15 minutos - desligue.
• Retire a carne e deixe esfriar. Deve ser cortado em pedaços pequenos.
• Batatas devem ser cortadas em cubos, despeje em caldo fervente.
• Pique finamente o repolho, adicione às batatas. Se for jovem, 5 minutos são suficientes para prontidão, para variedades de inverno - cerca de 15.
• Rale a beterraba, coloque na panela. Adicione a ele pimentões picados alternadamente, cenoura ralada, cebola.
• Descasque os tomates, corte em cubos e adicione à panela. Cozinhe o molho até que os legumes estejam cozidos.
• Adicione a carne à panela.
• Despeje o molho no borscht, ferva o prato por cerca de cinco minutos. Sal se necessário, pimenta, coloque a folha de louro.
• Depois de desligar o borscht, acrescente o alho picado e polvilhe com as ervas.

Tal borscht em caldo de carne tem menor teor calórico do que carne de porco cerca de 80 kcal em cada 100 g. Pode ser incluído em dietas não estritas.

Este prato é ainda mais dietético. Para reduzir calorias, use o peito ou as pernas, retirando a pele delas.
Ingredientes:

• beterraba - 150 g;
• frango - 550 g;
• cenouras - 1 unid.;
• batatas - 3 unid.;
• pimenta - 2 unid.;
• repolho - 150 g;
• tomates - 3-4 unid.;
• cebola - 1 unid.;
• verdes, pimenta.

Culinária:

• Ferva o frango em 2 litros de água, salgue o caldo no final.
• Retire a carne, divida em pedaços.
• Despeje as batatas em cubos no caldo fervente.
• Pique finamente o repolho, adicione ao prato após 10-12 minutos.
• Prepare o molho: descasque os legumes e refogue-os em uma panela, colocando na seguinte sequência: beterraba (picada finamente ou ralada grosseiramente); fatias de pimentão; cebola picada, cenoura ralada, tomate pelado (em cubos).
• Despeje o frango no borscht. Adicione o molho e deixe o prato ferver por cerca de três a cinco minutos. Tempere com pimenta, adicione a folha de louro. Coloque algumas verduras no prato.

Esse borscht em caldo de carne com frango é bastante aceitável, mesmo com dietas não muito rígidas: seu conteúdo calórico por 100 gramas varia dentro 42-65 kcal(depende da carne).

Receita de borscht lituano

Ingredientes:

• kefir - 300 g;
• batatas - 3-4 unid.;
• beterraba - 100 g;
• ovo - 1 unid.;
• especiarias.

Culinária:

• Ferva as beterrabas e corte em tiras, após a limpeza.
• Despeje um pouco (cerca de 100 g) de água no kefir, sal, pimenta, misture. Encha-os com beterraba, polvilhe com ervas. Coloque meio ovo cozido em um prato.
• Ferva as batatas, corte em rodelas, sirva com borscht como acompanhamento.

Este prato é perfeito para os dias quentes. Em que calorias O borscht frio lituano é cerca de 64 kcal em cada 100 gramas de alimento.

Este prato vai agradar a quem jejua ou adere ao vegetarianismo. Além disso, este borscht tem baixo teor calórico, por isso será um bom complemento para o cardápio da dieta.
Ingredientes:

• repolho - 320 g;
• cebola - 270 g;
• vinagre - uma colher de sopa;
• cenouras - 170 g;
• beterraba - 160 g;
• alho, salsa, pimenta, endro, sal.

Culinária:

• Comece por preparar a beterraba: rale-a grosseiramente, refogue-a num tacho, juntando um pouco de água. No final do refogado, deite o vinagre (para manter a cor).
• Descasque as cebolas e as cenouras, corte em pedaços menores, frite em óleo vegetal.
• Ferva 2 litros de água.
• Pique finamente o repolho, despeje em uma panela com água.
• Após sete minutos, despeje a beterraba, depois de mais 3-4 - cenoura com cebola.
• Ferva por cerca de vinte minutos, tempere com pimenta.
• Polvilhe com ervas ao servir.

calorias deste borscht magro ou vegetariano sem carne é cerca de 27-32 kcal em cada 100 g.

Sopa de peixe

Este prato também pode ser preparado em caldo de peixe magro. Sirva bem gelado. Este prato é preparado quase da mesma forma que o borscht clássico, mas tem várias nuances:

• é melhor escolher variedades de peixes de rio, como pequenos poleiros, lúcios;
• antes da imersão no caldo são levemente fritos;
• basta cozinhar o caldo por um quarto de hora;
• depois das batatas, o feijão pré-cozido é colocado no borscht.

Um borscht tão frio é notável por seu baixo conteúdo calórico - cerca de 62-75 kcal por porção, 100 gramas.

borscht verde

Ingredientes:

• cebola - 1 unid.;
• azeda - cerca de 70 g;
• carne de porco - 270 g;
• ovo - 5-6 unid.;
• batatas - 4-5 unid.

Culinária:

• Ferva a carne em dois litros de água.
• Despeje as batatas em cubos no caldo.
• Pique a cebola finamente, refogue em uma panela até dourar.
• Ferva os ovos e pique. Despeje-os quando as batatas estiverem prontas.
• Lave a azeda, pique finamente, adicione ao prato. Borscht deve ferver por 5-6 minutos.

Sirva este prato quente com uma colher de creme de leite em um prato. Este borscht verde é muito útil e seu conteúdo calórico é de cerca de 90 kcal para cada 100 g de alimento.

Há um grande número de variedades de borscht e quase toda dona de casa tem seus próprios segredos e receitas. Cozinhando este prato em um caldo claro, você pode facilmente usá-lo em um menu de dieta. Como você cozinha borscht? Compartilhe suas receitas nos comentários.

“Borscht e mingau são nossa comida”, diz um ditado popular. De fato, este primeiro prato há muito ganhou popularidade entre milhões de donas de casa. Hoje, o borscht se tornou tão apreciado e arraigado em muitas famílias como um prato saudável, saboroso e, o mais importante, acessível e fácil de cozinhar que se tornou, de fato, parte integrante do cardápio de nossa população. Então, o que há no borscht? Este prato inclui:

• repolho;
• beterraba;
• carne bovina ou suína;
• tomates;
• cenoura;
• alho;
• pimenta;
• Folha de louro;
• pasta de tomate;
• feijões;
• vegetação.

Hoje ninguém duvida dos benefícios de tal primeiro curso, as perguntas que cada vez mais recebemos costumam ser: “O que teor calórico do borscht?”, “É possível perder peso com a ajuda do borscht?”, “Adoro borscht, seu teor calórico, me incomoda?”, “Se você cozinhar um pouco de borscht sem carne, será conteúdo calórico tornou-se menor?”. “Diga-me, por favor, quantas calorias tem o borscht?” e outras perguntas semelhantes. Estamos felizes em respondê-los. Então…

Este borscht delicioso e saudável!

Como você sabe, o borscht é muito rico em beterraba e repolho. Além disso, o borscht contém muitas vitaminas, minerais, aminoácidos, ácidos graxos úteis, como ômega 3 e 6, proteínas, fibras vegetais e tudo o que pode ser bom para a saúde. Portanto, o borscht também é considerado um alimento medicinal e é indicado para pacientes obesos (somente borscht cozido em carne bovina magra), pessoas com sobrepeso. Também é recomendado comer borscht para pessoas que sofrem de anemia, beribéri, com doenças do fígado, vias biliares, rins, bem como doenças cardiovasculares (alho, beterraba e repolho - tudo isso limpa perfeitamente as paredes dos vasos sanguíneos) e um série de outras doenças.

Além disso, com o uso sistemático de borscht, o metabolismo é normalizado. Agora vamos para a questão imediata do borscht e das calorias.

Quantas calorias tem o borscht...

Borscht tabela de calorias

Acontece que o borscht frio contém vinte quilocalorias a menos.

O teor calórico do borscht também dependerá da escolha da carne - se for carne bovina magra, neste caso, o teor calórico será menor do que se você cozinhar borscht de porco. O feijão no borscht também promove a saciedade e a perda de peso, pois o feijão praticamente não contém carboidratos e é um alimento rico em proteínas e de baixa caloria. Na verdade, borscht contém pequenas calorias, por isso também é considerado um prato medicinal

Se falamos de batatas, para não ganhar quilos extras, você não deve colocar muitas batatas no borscht.

E o último! Borscht é um maravilhoso primeiro prato, que, graças ao conteúdo de ingredientes valiosos, é uma fonte de vitalidade, boa saúde e beleza. Portanto, coma borscht e esqueça os quilos extras! Boa sorte!

Lyudmila D estava com você.

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Colegas de classe

Saudações, queridos leitores! Hoje falaremos sobre os princípios de cozinhar um prato surpreendentemente popular como o borscht.

Para qualquer pessoa, o mais gostoso é a comida a que está acostumada desde a infância. Para um russo, o borscht não é apenas comida, é uma verdadeira herança cultural. Vamos falar sobre este prato "significativo" agora.

Borscht é um prato verdadeiramente versátil. Hoje é frequentemente servido à mesa como entrada.

Dá força, aquece no tempo frio, refresca no calor. E embora seja preparado desde os tempos antigos, não há donas de casa que o cozinhem da mesma forma. Mesmo um cozinheiro pode cozinhá-lo de maneiras diferentes, por exemplo, substituir a pasta de tomate por tomates frescos ou colocar o chucrute em uma panela. Por esta razão, o conteúdo calórico deste prato é difícil de determinar.

Em muitos países, eles cozinham borscht. Também é comido por quem segue a figura. Entre as muitas opções de pratos, cada um pode escolher o mais adequado para si.

Os benefícios do prato

Cozido com beterraba, sem carne , verde - borscht em qualquer caso será útil para o corpo. Este prato equilibrado contém muitas vitaminas e minerais, ajuda a lidar com doenças do trato gastrointestinal, satura até uma pequena porção, melhora o metabolismo e os carboidratos, gorduras e proteínas que entram no corpo são rapidamente decompostos. Durante a digestão, o calor é liberado, por isso, depois de comer uma porção de borscht, fica quente.

Assim como é impossível imaginar sopa de repolho cozida sem repolho, também não há borscht sem beterraba. Outros ingredientes podem ser adicionados ou omitidos, mas o caldo e a beterraba estão sempre presentes.

O prato pode conter vários ingredientes, mas batatas, cebolas, cenouras, beterrabas, repolho, verduras são obrigatórios. As opções desse prato dependem da imaginação do culinário e da disponibilidade de produtos. Você pode tornar o caldo mais rico fervendo-o com carne de porco. O alho adicionará picante ao prato. Borscht certamente deve ser acidificado, para isso é usado vinagre ou picles de repolho. Também vale a pena incluir o açúcar na receita, que dará ao prato um sabor adocicado. Esta sopa é preparada com beterraba cozida e crua. É cortado em tiras, acrescenta-se vinagre e frita-se com azeite.

O processamento deste vegetal é necessário para que, ao estufar, não perca sua rica tonalidade bordô. Em seguida, caldo, açúcar, extrato de tomate ou tomate fresco são adicionados às beterrabas, tampadas e cozidas em fogo baixo. Pouco antes do final do guisado, acrescentam-se raízes fritas e cebolas. O caldo é cozido separadamente, para que fique transparente, é necessário retirar a gordura e a espuma de sua superfície. O repolho fresco picado é adicionado à sopa e, após a fervura, são incluídas beterrabas e raízes cozidas, continuando o cozimento por mais meia hora. No final do cozimento, a farinha dourada, vários temperos, sal e açúcar devem ser adicionados ao borscht e fervidos por 10 minutos. Se o chucrute for usado no processo de preparação do borscht, ele será primeiro cozido.

borscht quaresmal

Borsch vegetariano também é feito, mas o caldo de legumes é usado para isso. Para aumentar o valor nutricional, às vezes são adicionados feijões. O caldo de legumes não afeta o sabor e não prejudica a figura. Por isso, muitas mulheres adoram o borscht vegetariano - tem poucas calorias e, em termos de utilidade, não cede à versão tradicional.

borscht frio

Esse borsch também é chamado de okroshka, pois têm muito em comum em termos de método de preparo. Beterrabas, batatas e ovos são pré-cozidos e depois cortados em cubos. Pepinos e verduras são cortados e presos aos vegetais preparados. Em vez de carne cozida, às vezes é usada carne de porco, língua de boi ou linguiça. A diferença essencial entre o borscht frio e o okroshka é que ele é cozido em caldo de beterraba, o que dá uma rica tonalidade de framboesa e um sabor peculiar. Este prato é feito com mais frequência no verão, quando é difícil para o corpo digerir alimentos pesados.

Como determinar o conteúdo calórico do borscht?

Seu valor nutricional depende da composição do prato. Assim, o borscht magro, que é cozido em caldo de legumes, pode ser consumido com segurança por quem segue a figura, já que seu teor calórico é de apenas 30 kcal. O teor calórico do borscht com beterraba, que é cozido em caldo de carne, depende da carne. Se o borscht foi cozido com carne bovina, seu valor nutricional corresponde a aproximadamente 90 kcal.

Quais são os benefícios dos ingredientes?

Borscht contém um vegetal tão útil quanto a beterraba. Tem um efeito laxante, tem um efeito benéfico nos processos digestivos. Outro componente curativo desta sopa são as cebolas. Estimula o sistema imunológico, acelera o metabolismo. A carne de aves é dietética, então o valor nutricional do borscht com frango ou peru será baixo. A proteína da carne de frango é mais fácil de digerir e a digestão ocorre sem dificuldades para o trato gastrointestinal. Muitos médicos recomendam caldo de galinha durante o processo de recuperação após doenças e cirurgias.

Como reduzir calorias?

• Refogue os legumes com o mínimo de óleo.
• É melhor cozinhar o caldo na carne.
• Se você cozinhar caldo de galinha sem adicionar óleo, o conteúdo calórico do prato diminuirá.
• Borsch com repolho fresco é menos nutritivo.
• Coloque a quantidade mínima de batatas no prato.
• Para temperar, use creme azedo com baixo teor de gordura, não maionese.

Sabe-se que no processo de fritura o valor nutritivo dos produtos aumenta, principalmente quando se utilizam gorduras animais. Ao estufar, as substâncias úteis são preservadas, de modo que os alimentos processados ​​dessa maneira perdem a quantidade mínima de vitaminas.

Não há contra-indicações para o consumo de borscht, não levando em consideração a intolerância individual de seus componentes individuais. Em geral, como a maioria dos primeiros pratos, o borscht tem muitas qualidades úteis. Entre eles, vale destacar a habilidade de normalizar o funcionamento dos órgãos digestivos e acalmar a mucosa gástrica irritada. Além disso, este prato afeta o metabolismo.

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Borscht é um dos primeiros pratos favoritos de nossos compatriotas. Não é apenas saboroso, mas também extremamente saudável devido aos seus ingredientes. A propósito, o borsch clássico tem 21 ingredientes e o processo de cozimento não é tão simples quanto parece. Ao mesmo tempo, a natureza multicomponente deste prato levanta a questão para muitos, quantas calorias em borscht e se seu uso frequente levará à obesidade.

Quantas calorias em borscht 100 gr

Existem muitas opções para receitas de borscht. Mas também existem ingredientes clássicos que devem ser incluídos em sua composição. Entre eles:

• beterraba;
• cenoura;
• suco de tomate (pasta, tomate ralado);
• repolho;
• batata;
• especiarias;
• carne.

É o último ingrediente que afeta o indicador, quantas calorias em borscht cem gramas.É claro que o borsch sem carne será menos calórico, mas ao mesmo tempo menos satisfatório.

De 53 a 57 kcal - aqui quantas calorias em borscht na carne. A carne bovina é uma carne magra, é indicada para quem vai emagrecer. Se você comer um prato desse borscht, cuja porção média é de 200 a 250 gramas, isso não afetará sua cintura de forma alguma.

Se falamos sobre quantas calorias em borscht com carne de porco, então os nutricionistas chamam a figura de 90 kcal por cem gramas. Se você deseja reduzir o teor calórico desse tipo de borscht, use a parte magra da carne. Você também pode reduzir a quantidade de batatas.

Apenas 45 kcal - essa é a quantidade de calorias do borscht com frango, pois a carne dessa ave é bastante leve. Mas se você cozinhar o primeiro prato de galo, o caldo ficará muito mais gordo.

Borscht sem carne é o mais leve e menos calórico. É frequentemente usado em dias de jejum, durante o jejum e nas férias de verão. Se você estiver interessado, quantas calorias em borscht magro, então os nutricionistas chamam a figura de 25 kcal.

O que mais afeta o conteúdo calórico do borscht

Ingredientes adicionais que usamos ao comer este primeiro prato também afetam calorias de borscht. Se você adicionar verduras ao borscht, aumentará seu conteúdo calórico em 10 kcal. O creme de leite adicionará mais 40 kcal e a maionese - 67 kcal.

Deve-se notar também que o borscht é um prato extremamente saudável. Os vegetais, que são os principais componentes deste prato, são ricos em fibras, que estimulam o intestino e dão energia. As vitaminas A e C melhoram a condição da pele, cabelos e unhas, fortalecem o sistema imunológico. E o caldo de carne contém gorduras animais, proteínas e vitaminas B, necessárias para o funcionamento do sistema nervoso.

Atualizado: 23 de fevereiro de 2017 por: Justiceiro