Hem › Diverse › Hur man saltar rosa lax hemma. Hur man förvarar saltad rosa lax hemma

Hur man saltar rosa lax hemma. Hur man förvarar saltad rosa lax hemma

Röd fisk är namnet på läckra störarter - lax, öring, chum lax och så vidare. Köttet från dessa havsdjur är rikt på vitaminer, mineraler och fettsyror, som är så fördelaktiga för människors hälsa. Men för att röd fisk ska ge dig bara fördelar måste du veta hur du ska göra ordentligt och hur länge du kan lagra den hemma.

Färsk röd fisk måste förvaras i kylen. Den optimala temperaturen är 0 … +3 °C. Under sådana förhållanden kommer produkten att förbli lämplig för konsumtion i 2 dagar, inte mer. Och bara om du följer vissa regler. Så innan du placerar fisken i kylskåpet måste den rengöras från fjäll och inälvor. Använd sedan en pappershandduk för att ta bort överflödig fukt. Efter detta lägger du fisken i en rymlig skål och täcker den med ett lock eller matfilm. Använd bords- eller havssalt eller färskpressad citronsaft som konserveringsmedel.

Saltad röd fisk kan förvaras hemma mycket längre än färsk fisk. Således förblir lätt saltad fisk god och hälsosam i 3 dagar, saltad i vakuum - cirka 25–30 dagar (exakta datum kommer att anges på förpackningen). Kraftigt saltad fisk håller i kylen i en månad.

För att förlänga hållbarheten för färdig saltad fisk kan du fylla den med vegetabilisk olja. I denna form förblir den fräsch i upp till 3 månader om temperaturen hålls.

Om du vill kan du salta fisken själv. Lax, öring, rosa lax och sockeye lax lämpar sig bättre för saltning. Skär fisken och torka filéerna med hushållspapper. Skär fruktköttet i portioner och lägg dem i en djup skål. Strö fisken med salt (med en hastighet av 1 tesked salt per 0,5 kg produkt) och socker (efter smak), tillsätt lite sojasås, kryddpeppar och ett par lagerblad. Lägg arbetsstycket under pressen och låt det stå så här i ca 2 timmar i rumstemperatur. Hemlagad saltfisk kan förvaras i kylen i 25 dagar.

Röd fisk röks på två sätt - varm och kall. En varmrökt slaktkropp kan förvaras i högst 3 dagar, en kallrökt slaktkropp i högst 10. Rökt skaldjur bör förvaras i kylskåp i ett pappersomslag.

Torkad fisk smakar lite som saltfisk, men du kan lagra den utan rädsla för hälsan mycket längre - ett helt år. För att göra detta måste du linda in den torkade fisken i tjockt papper och placera den i det bortre hörnet av mitten av kylskåpet.

Kokt, stuvad eller stekt röd fisk bör ätas inom 2 dagar efter beredning. Om vi pratar om rullar och sushi med röd fisk, är deras hållbarhet begränsad till en dag.

Funktioner av champinjonförvaring

Hur lagrar man ost korrekt?

Hur tvättar man bomull så att den inte krymper?

Stora mängder röd fisk kan frysas. För att göra detta, rengör den från mag, packa den i speciella påsar eller foliekuvert och lägg den i frysen. Maxtemperaturen för högkvalitativ infrysning är –25 °C. Fryst röd fisk kan användas i flera månader. Tina produkten omedelbart före användning. Gör detta gradvis - överför först fisken till kylen och håll den sedan i rumstemperatur. Upprepad kryobehandling är strängt förbjuden, så tin bara upp så mycket fisk som du kan äta på en gång.

Röd fisk i någon form är en underbar dekoration för vardags- och semesterbord. Men var mycket försiktig: vid minsta misstanke om förstörelse är det bättre att vägra att använda produkten. För att förhindra att detta händer, följ enkla förvaringsvillkor och perioder.

Hur och var ska man förvara rosa lax korrekt?

Oftast dyker denna rosa lax upp på hyllorna fryst, kyld, rökt eller saltad. Metoden för att bearbeta fisk beror direkt på perioden och villkoren för dess fortsatta lagring. Rökta och saltade varianter kan bevara fräschören längst, men i andra fall finns det knep och nyanser som gör att du kan lagra rosa lax under lång tid utan att tappa smakegenskaperna.

Det är viktigt att komma ihåg regeln att färsk fisk och rosa lax som har genomgått olika typer av bearbetning inte bör förvaras i nära kontakt i kylskåpet (sådan närhet kommer att förstöra smakegenskaperna hos båda produkterna);
om rosa lax köptes i vakuumförpackning, bör du inte öppna den före tillagning eller konsumtion (fisken kommer att bevaras mindre i öppen förpackning);
Det rekommenderas inte att förvara rosa lax i plastpåsar (detta gäller särskilt för rökt och saltad fisk);
Den idealiska förpackningen för att förvara rosa lax i kylen är folie eller matpergament (du bör inte slå in fisken hårt i papper eller folie; en tillräcklig mängd syre måste nå den rosa laxen);
om du strör rosa lax med en liten mängd citronsaft, kommer denna teknik att hjälpa till att behålla sin saftighet och ge en rik arom till fisken;
Fryst rosa lax bör placeras i frysen omedelbart efter köpet eller tinas och ätas;
om rosa lax köptes kyld, måste den efter köpet frysas eller tillagas senast två dagar senare;
Du kan bevara smakegenskaperna hos rosa lax i kylskåpet med hjälp av en bomullsduk och salt (fisken bör generöst strö med grovt salt, slås in i en trasa och sedan placeras på översta hyllan i kylen);
salt för att lagra rosa lax kan ersättas med socker (fiskens smak kommer inte att påverkas, och sockret kommer att tvättas av väl med vatten);
Du bör inte tvätta fisken före frysning (rosa lax ska inte heller tvättas innan den förvaras i kylen, men detta bör göras före tillagning om fisken köpts kyld eller färsk);
kylda rosa laxfiléer kan frysas i en isglasyr (fisken ska läggas i en kastrull fylld med vatten och placeras i frysen; så snart islagret når 5 cm ska arbetsstycket föras över till en påse och läggas i frysen).

Om rosa lax köptes i vakuumförpackning, kan fisken efter att ha öppnats förvaras i kylskåpet i högst två dagar. I en oöppnad behållare kan rosa lax förvaras bra under hela den period som anges på specialetiketterna. Lagringstiden i detta fall kan i stort sett överstiga 2 dagar och uppgå till två månader.

Rosa lax kan inte förvaras i rumstemperatur, oavsett typ och bearbetningsalternativ. Färsk, kyld eller fryst fisk börjar snabbt försämras och kommer att utveckla en karakteristisk ruttet lukt. Saltad eller rökt rosa lax i rumsförhållanden blir hal och tappar smaken. Dessutom kan sådan rosa lax snabbt bli knaprig och torka ut.

De optimala lagringsförhållandena för rosa lax anses vara en temperatur något under 0 grader (lagringsperioden kommer att vara 2-3 dagar);
vid minusgrader i frysen kan rosa lax lagras i 7-10 månader (upprepad frysning bör helt undvikas);
Rosa lax kan förvaras i rumstemperatur i högst 2 timmar;
Rosa lax kan lagras i isglasyr i 1 månad (efter denna period kommer fiskens smakegenskaper att försämras och den blir torr);
Om du gnider rosa lax med salt och fryser in kan den förvaras i frysen i nästan ett år.

Med hjälp av ytterligare medel (salt, citron, tyg) kan rosa lax förvaras i kylen i 4 dagar. I det här fallet talar vi om kyld fisk. Om rosa lax röks eller saltas, kommer den i det första fallet, med förbehåll för lagringsregler, att förbli färsk i 1,5-2 månader och i det andra fallet - i en månad.

Hur man förvarar saltad röd fisk

När semestern närmar sig vill du alltid unna dig själv och dina nära och kära något gott. Och ett av alternativen för ett utsökt semestermellanmål kan vara saltad röd fisk. Att köpa det nu är inte svårt: i de flesta stormarknader är utbudet ganska imponerande. Lax, öring, rosa lax, chumlax säljs i vikt och i vakuumförpackningar, i form av skivor, filéer eller hela slaktkroppar. Det finns ett stort antal alternativ att välja mellan. Och det viktigaste här är att göra det rätt. Låt oss prata idag om hur man väljer rätt saltad röd fisk, om det är möjligt att salta den hemma och hur man lagrar saltad öring, lax eller rosa lax för att inte få matförgiftning.

Fördelarna med röd fisk är utom tvivel. Denna livsmedelsprodukt är rik på omega-3-syra, vilket hjälper till att minska stress, förbättra humöret, öka vaskulär elasticitet och förbättra blodcirkulationen. Lax innehåller en enorm mängd vitaminer, inklusive vitamin A, B och PP. När man äter röd fisk återställs kroppens ämnesomsättning, muskelvävnad stärks och inflammation vid artrit lindras.

De mest fördelaktiga ämnena finns i färsk röd fisk. Frysning och värmebehandling förstör en ganska stor del av dem, men saltning, tvärtom, hjälper till att bevara maximalt näringsvärde.

Det finns många typer av röd fisk som är populära bland gourmeter. Låt oss titta på de viktigaste.

Den populäraste är lax. Den är ganska stor i storleken, varför den är så uppskattad. Dess kött är ganska fet och har en rosa färg med ljusa ådror.
Öring ser lite annorlunda ut än lax, men köttet är mindre fett. Denna fisk passar bra till de flesta tunga livsmedel.
Rosa lax har mjukt rosa kött som är mycket ljusare än lax och öring. Det här är en fisk med mycket låg fetthalt, som är väldigt bra att använda för saltning hemma.
Sockeye lax har också rött kött, men det är mycket ljusare och rikare än andra fiskar i laxfamiljen. Denna fisk smakar väldigt mört och saftigt. Det går bra med produkter som inte kan övermanna dess specifika smak.

Varje typ av röd fisk är perfekt för både saltning och värmebehandling. Därför beror vilken fisk man ska välja enbart på personliga smakpreferenser, eftersom det finns lika många åsikter som det finns människor. Det enda som är mycket viktigt att vara uppmärksam på när du köper det är färskhet, eftersom kvaliteten på en hemlagad maträtt beror på detta.

Först och främst måste du bestämma vilken typ av fisk du vill köpa. Detta kan vara lös saltad fisk, en bit filé eller biff, eller skivad fisk.

Lättsaltad lax eller rosa lax som säljs i vikt ska vara ljusrosa till färgen. Mörkt kött indikerar förstört, medan blekt och gråaktigt kött indikerar att fisken var fryst före tillagning. Massan ska ha elasticitet och inte separera.

Om du väljer en biff, bör benen i högkvalitativ fisk inte röra sig bort från köttet, och det gråaktiga lagret mellan skinnet och köttet ska vara tunt.

Om du föredrar filé, var uppmärksam på sidosnitten. Om de är jämna indikerar detta god kvalitet på fisken som används för saltning. Du bör också utvärdera hur många vita ådror som är synliga på pjäsen. Ett smalt, trådigt stycke med mycket ådror betyder att det är bakändan, vilket betyder att den blir torr och mager. Det är bättre att välja delar skurna från huvudsidan - de blir mer ömma och feta.

Produkter i vakuumförpackning får inte innehålla luft eller vätska. Deras närvaro indikerar bristande efterlevnad av produktionsteknik. Termisk förpackning måste vara hermetiskt försluten och inte innehålla luft. Du bör definitivt vara uppmärksam på utgångsdatumet skrivet på förpackningen. Du bör inte heller köpa vakuumförpackningar som förvaras på hyllorna i försäljningsområdet, utanför kylutrustning.

Om du köper fisk och ska salta den själv, var uppmärksam på dess utseende. Färsk fisk ska ha en behaglig lukt, ögonen ska vara genomskinliga och huden ska vara glänsande. Filén ska ha en mjuk rosa färg och vara fast.

Oavsett om du köper saltfisk eller planerar att salta den själv är det viktigt att känna till reglerna för att förvara den hemma.

Om du köpte färsk fisk och saltade den själv, skulle den bästa förvaringsmetoden vara följande. Efter saltning är det nödvändigt att ta bort skalet från fisken och lämna bara filén. Skär den sedan i bitar och lägg i en glasburk i ett tjockt lager. Om så önskas kan du lägga till svartpeppar eller lagerblad. Häll vegetabilisk olja över skivorna tills de är helt täckta. Burken, stängd med ett plastlock, ska placeras i kylen. Du kan lagra fisk på detta sätt i 25-30 dagar.

Det finns ett annat sätt att förvara lättsaltad fisk. Slaktkroppen ska slås in i en trasa indränkt i vinäger och läggas i en tättsluten påse eller matfilm. Du kan förvara denna fisk i kylskåpet i högst 10 dagar.

Om du köpte fabrikssaltad fisk i vakuumförpackning måste den förvaras enligt det angivna utgångsdatumet, men inte mer än 45 dagar vid en temperatur på -8 till -4 grader och en månad vid en temperatur på 0 +6 grader . Dessutom är det viktigt att följa följande regler:

Om den köpta fisken förvarades i en butik i kylutrustning bör du inte försöka lagra den länge i frysen. På grund av temperaturförändringar och behovet av efterföljande upptining kommer köttets kvalitet att försämras.
Efter att ha öppnat vakuumförpackningen är det lämpligt att konsumera fisken inom 24 timmar.
Om du inte kan använda filén på en gång måste du slå in den i matfilm och ställa den i kylen. Glöm dock inte att lagringstiden inte bör överstiga flera dagar.

För att säkerställa maximal hållbarhet på fisk efter saltning hemma kan du använda frysen. Saltad lax, öring eller annan röd fisk måste skäras i ganska stora bitar. Därefter bör de torkas med en servett eller kökshandduk för att bli av med överflödig fukt. Efter detta lindas varje bit tätt in i matfilm och placeras i en tättsluten påse. Du kan förvara fisk förpackad på detta sätt i frysen i 6 månader. Det bör dock förstås att ju längre fisken lagras, desto torrare blir den.

Organisera förvaring av grytlock (5,00 av 5)
Kylväska: gör det själv (5,00 av 5)
Hur man bevarar de fördelaktiga egenskaperna hos aloejuice hemma (5,00 av 5)
Hur man bevarar krysantemumbuskar på vintern (5,00 av 5)
Hur man håller söt paprika färsk på vintern (5,00 av 5)

Uppmärksamhet, marknadsföring!

Brownie ger rabatt 5o% på slö-resistenta knivar Grafen Master!

Avfrostning; skär i skivor, skär ut benen;
bestryka med blandning 2,5 msk. l salt och 1 msk. l socker (per 1 kg fisk);
lägg till några trasiga lagerblad och lägg i en plastlåda;
Täck med lock och låt stå i kylen ett dygn.
Men det kan inte lagras i mer än en vecka. 6 år tillbaka från Alena

salt och socker. lite lagerblad. Det är inte tillrådligt att lagra det under lång tid. Det är bättre att bara förvara den fryst.

6 år tillbaka från Svetlana Lazareva

Tina fisken, filéa den och doppa 3 msk salt och 1 msk socker i blandningen. Förvaras i 2-3 dagar
i kylen på nedervåningen. På den tredje dagen kan du äta. Du kan också lägga till peppar och lagerblad i saltlaken. Ha kvar
lång är oönskad. Därför är det bättre att förbereda små portioner. Om det är mycket fisk, förvara den i frysen, men inte
det kommer bli så läckert!

6 år tillbaka från Sergey (SeRg)

salt, socker, kryddor;
- Kylskåp
- handduk eller gasväv;
- fisk. Först måste du köpa själva fisken. Fryst fisk är mycket billigare än saltad fisk. När du väljer e, var uppmärksam på att den rosa laxen inte är överfrusen och att det inte är för mycket is på den.
Därefter ska fisken tinas. Detta kan göras i en stor behållare vid rumstemperatur.
Sedan måste du rensa fisken och ta bort inälvorna. Skär av svansen, fenorna och huvudet. Om så önskas kan du också ta bort benen och huden. På så sätt får du en riktig filé.
Fisken kan skäras i bitar, i två längsgående delar eller saltas hel.
Innan du saltar rosa lax måste du förbereda en saltblandning. Här behöver du tre matskedar salt, en av socker. Tillsätt kryddor och svartpeppar efter smak. Alla ingredienser blandas ihop. Resultatet är en blandning som ska användas för betning.
Gnid nu den rosa laxen med den förberedda blandningen. Var inte rädd för att översalta fisken, som regel absorberar den inte mer än nödvändigt.
Efter detta lindas fisken in i en pappershandduk eller flera lager med vanlig gasväv och placeras i kylskåpet. Gaze absorberar vatten, vilket kan störa jämn saltning och förstöra smaken.
Efter tio timmar kan fisken tas bort och rengöras från eventuell kvarvarande saltblandning. Produkten är klar!
Kunskap om hur man saltar rosa lax hemma kommer definitivt att komma till nytta. Det är faktiskt inte särskilt svårt. Med tiden kommer du att kunna ge fisken olika nyanser och varje gång får du en ny unik smak.
Kokt fisk kan användas som ett komplement till rätter. Smörgåsar med det är också väldigt gott. Och det finns älskare som kan äta hela fisken utan att ens äta bröd.

6 år tillbaka från Sonya Kozlova

Strö salt + sockerblandning på alla sidor (var inte rädd för att överdriva det med salt, fisken tar precis så mycket som den behöver), den kommer att vara klar om ett par dagar. Hur är det med förvaring? Tja, du kan göra detta: skrapa bort saltet, skär i bitar i en burk och fyll med vegetabilisk olja.

6 år tillbaka från tankens uppfinnare

Nästan ingen fest är komplett utan aptitretare med röd fisk. Trots att lax och öring anses vara de mest populära och ädla sorterna kommer rosa lax att ge dem värdig konkurrens. För att hålla dig inom din budget och vara säker på kvaliteten på sältan kan du välja fisken och laga den själv. Hur man saltar rosa lax hemma beskrivs i vår artikel.

Rosa lax är rik på fleromättade fettsyror, proteiner, kalcium och vitamin PP. Lågt kaloriinnehåll och låg kostnad gör den till en särskilt attraktiv röd fisk. Under värmebehandling, särskilt vid stekning, kommer den att förlora en del av sitt näringsvärde. För att bevara den maximala mängden vitaminer är det bättre att baka eller sylta det. Att salta rosa lax är ett snabbt sätt att förbereda fisk som kommer att dekorera bordet och behålla sin smak och näringsegenskaper under lång tid.

Välj en rosa laxkropp av hög kvalitet. Färsk kyld fisk bör ha "rena" ögon, rödrosa gälar, intakt skinn och intakta fenor. Frysta slaktkroppar måste ha ett intyg som anger fångstplats och utgångsdatum, men kvaliteten kan verifieras fullständigt först efter upptining.
Det är bättre att inte köpa färdiga rosa laxfiléer, särskilt på overifierade platser, eftersom skrupelfria säljare blötlägger dem i fosfater för att öka vikten och få dem att se mer presentabla ut.
Det är bättre att tina upp fryst fisk på nedre hyllan i kylskåpet. Avfrostning i vatten eller vatten kommer att skada fibrerna och förlust av näringsämnen.
För betning behöver du skålar av glas, plast eller ler. En metallbehållare som utsätts för salt kan förstöra fiskens smak och utseende.
Produktens utseende kan förstöras av jodiserat salt, så det är bättre att använda vanligt stensalt.
På grund av den ömtåliga och samtidigt elastiska muskelvävnaden överstiger tiden för att salta rosa lax vanligtvis inte en dag.
Den färdiga produkten bör förvaras i kylen och inte frysas i frysen, för att inte förstöra smaken av saltad rosa lax.
Om fisken har saltats för väl och verkar översaltad kan du fylla den med kylt kokt vatten och låt stå i några minuter.
Saltad fisk kan förvaras i kylen i flera dagar. För bättre bevarande måste bitarna smörjas med vegetabilisk olja.

Hur man läcker salta rosa lax och hur man skär den rätt?

Tvätta fisken och rengör fjällen.
Skär av huvudet, svansen och fenorna med en speciell kniv för att skära fisk, men kasta dem inte. Detta "avfall" kommer att göra en läcker fisksoppa.
Riv upp magen och ta bort inälvorna.
Om det finns kaviar i magen kan den även saltas.
Du kan skära fisken i vilka bitar du vill. Att ta bort huden eller inte är också efter eget gottfinnande.

Saltning av rosa lax hemma kan göras på två sätt: våt, med marinad eller saltlake, och torr, med endast salt och kryddor.

För torrsaltning är det bättre att inte ta bort skinnet från rosa lax och använda grovmalet salt. På så sätt kommer fisken att saltas snabbt.

Ingredienser:

rosa laxfilé - 1 kg;
salt - 4 matskedar;
socker och kryddor efter önskemål.

Hur man picklar rosa lax hemma?

Skär den beredda fisken i stora bitar och ta bort små ben.
Strö över bitarna med salt och lägg det saltade köttet bredvid varandra.
Slå in bitarna i bomullstyg och lägg dem i kylen på en träskiva.
Du kan också lägga fisken inlindad i ett tyg i en glasbehållare och trycka ner den med en burk vatten eller en kastrull.
Under natten hinner fisken salta. Ta bort överflödigt salt och skölj försiktigt med vatten.

Ambassadör för rosa lax till lax

För att göra rosa lax fetare använder receptet vegetabilisk olja. Fisken som tillagas enligt detta enkla recept skiljer sig lite från lax.

rosa lax - 1 kg;
citronsaft - 1 matsked;
salt - 2 matskedar;
lagerblad - 1 stycke;
socker - 1 matsked;
vegetabilisk olja - 2 matskedar;
pepparkorn - 10-12 bitar.

Hur saltar man rosa lax med smör?

Förbered filén, skiva den tunt och lägg den i en saltbehållare.
Tillsätt citronsaft i filén och rör om.
Strö peppar, socker, salt och hackat lagerblad ovanpå.
Ställ fisken i kylen i 24 timmar, tryck ner den med tryck.
Efter en dag, smörj in bitarna med olja och prova.

I marinaden

Ett utmärkt alternativ för att förbereda lättsaltad rosa lax hemma är att använda en marinad.

rosa lax - 5 biffar;
socker - 1 matsked;
vatten - 0,5 l;
salt - 2 matskedar;
pepparkorn - 5 stycken;
lagerblad - 4 stycken;
rast. olja - 3 matskedar.

Hur man picklar rosa lax hemma?

Lägg de förberedda biffarna i en skål och tillsätt kryddor.
För att göra marinaden, koka vatten, tillsätt salt och socker och svalna till rumstemperatur.
Häll marinaden över fisken så att den är helt nedsänkt i vatten.
Stäng behållaren och ställ den på en sval plats i en dag.
Ta sedan bort rosa lax från marinaden och häll olja för att mjukna.

Efter frysning förlorar fisk några av sina fördelaktiga egenskaper på grund av uppkomsten av is, som förstör muskelfibrer. Om under bearbetningen av fisk benen lätt separeras från köttet, indikerar detta att slaktkroppen frystes och tinades flera gånger, vilket verkligen påverkade dess kvalitet. Fisk av hög kvalitet kommer inte att separeras från benen så lätt, och den kan saltas säkert.

Ingredienser:

Hur saltar man rosa lax efter frysning?

Förbered rosa lax för saltning.
Blanda socker med salt och täck fiskbitarna noggrant med blandningen.
Ställ fisken i kylen i 1 dag.
En högre koncentration av salt kommer att salta produkten starkare och snabbare. Färdig fisk kan lagras i högst 3 dagar.

Detta matlagningsrecept kommer att överraska alla gäster.

Ingredienser:

rosa laxfilé - 1 kg;
apelsin - 2 stycken;
salt - 2 matskedar;
dill - ett gäng;
socker - 1 matsked.

Till såsen:

honung - 20 g;
senap - 20 g;
vinäger - 20 g;
rast. smör - 40 g.

Att skicka in:

grönska;
oliver;
citron juice.

Hur saltar man rosa lax med honung?

Förbered fiskfiléer och torka. Lägg i lämplig behållare med lock, gärna glas eller plast.
Skala apelsinen och skär i ringar.
Hacka dillen fint.
Blanda socker och salt och riv fisken.
Strö hackad dill ovanpå och täck med apelsinskivor.
Stäng behållaren och ställ den på en sval plats i 1 dag.
När fisken är saltad, förbered såsen. För att göra detta, blanda alla dessa ingredienser tills det är jämnt.
Skär fiskfilén i tunna skivor och lägg på en tallrik. Toppa med oliver och örter och strö över citronsaft. Servera med honungssenapssås.

För att lägga till pikantitet och originalitet kan fisken saltas genom att tillsätta koriander och senap.

Till maträtten behöver du:

rosa lax - 0,8-1 kg;
salt - 2 matskedar;
senap - 3 matskedar;
vegetabilisk olja - 20 g;
socker - 2 matskedar;
koriander - 1 tesked.

Videon visar hur du saltar rosa lax hemma. De viktigaste åtgärderna är följande.

Förbered rosa laxfilé.
Mal koriandern i en mortel och blanda med socker och salt.
Strö blandningen över filéerna.
Blanda senap med olja.
Lägg en filé i behållaren där den rosa laxen ska saltas och häll såsen ovanpå. Lägg sedan den andra och häll i resten av såsen.
Stäng tätt och ställ in i kylen. Efter 6-8 timmar tar du bort filéerna och byter plats. Låt stå i ytterligare 10-12 timmar.
När filén är klar, klappa den torr med hushållspapper och skär i bitar.

Salta rosa laxsnacks

Frågan om hur man saltar rosa lax hemma har lösts. Låt oss nu titta på recept på snacks med saltad rosa lax. Den är idealisk för olika snacks, smörgåsar och sallader.

Förrätt med ost

En utmärkt ersättare för redan tråkiga mackor. Du behöver följande produkter:

saltad rosa lax - 200 g;
majonnäs - 2 matskedar;
grönska;
hård ost - 100 g;
kokt ägg - 1 st.

Förberedelsen steg för steg är som följer.

Riv osten på ett fint rivjärn tillsammans med ägget. Tillsätt örter, majonnäs och blanda.
Skär fisken i tunna strimlor.
Lägg fyllningen i mitten av remsan och rulla den till en rulle.
Lägg en oliv, en rulle och sedan ytterligare en oliv på ett spett så att rullarna inte rullar upp sig.
Lägg salladsblad och spett på ett fat och servera.

Lavash mellanmål

Denna aptitretare är ganska lätt att förbereda, men ser festlig, elegant ut och kommer att dekorera bordet. För att förbereda, förutom fisk, behöver du lavash, krämig mjuk ost, dill och majonnäs.

Förberedelserna är så här.

Skär fisken i tunna bitar.
Hacka dillen fint.
Smörj pitabrödet med färskost, majonnäs, strö över dill.
Ordna de rosa laxbitarna och rulla till rullar.
Lägg de färdiga rullarna i frysen i 15-20 minuter.
Skär rullarna i små bitar.

För detta mellanmål kan du använda tarteletter köpta i butiken eller förbereda själv. För att få aptitretaren att se imponerande och aptitretande ut kan du dekorera den med oliver, örter och röd kaviar.

saltad rosa lax - 200 g;
gurka - 1 medelstor;
majonnäs eller färskost - 80 g;
senap - 1 tesked;
gräddfil - 1 matsked;
grönska.

Matlagningsprincipen är ganska enkel.

Skär den saltade rosa laxen i små bitar.
Skala gurkan och skär i tärningar i samma storlek som fisken.
Blanda gräddfil, senap, majonnäs till såsen.
Blanda hackad rosa lax och gurka med sås.
Om rosa lax är lätt saltad hemma, tillsätt lite salt efter smak.
Fyll tarteletterna med den beredda blandningen.
Dekorera tarteletterna med örtkvistar och lägg på ett fat.

Rosa lax är en utsökt röd fisk som är rik på vitaminer och mikroelement. Det viktiga är att den växer under naturliga förhållanden, vilket innebär att den inte är mättad med hormoner och andra kemikalier. Denna fisk är överkomlig för många, och i de skickliga händerna på en erfaren hemmafru kommer den att bli ett riktigt kulinariskt mästerverk. Speciellt om du saltar det rätt.

Röd fisk är en populär delikatess i många länder, som ingår i den dagliga kosten och serveras på helgdagar. Ett mycket vanligt sätt att förbereda röd fisk är att salta den, och i vår artikel kommer vi att prata om hur man saltar rosa lax hemma.

Att salta rosa lax hemma är en snabb och billig metod för att tillaga fisk, tack vare vilken den slutliga produkten kan förvaras i kylskåpet under en tid och serveras på olika sätt. Saltad rosa lax kan till exempel vara en ingrediens för smörgåsar, snittar, aptitretare, fyllda pannkakor, sallader, eller helt enkelt serveras som förrätt och tillbehör till tillbehör. Så smörgåsar med saltad rosa lax är ett utmärkt sätt att stilla hungern hos oväntat ankommande gäster eller nyckfulla barn med dålig aptit. Det finns också många recept för inläggning av rosa lax, och alla är enkla att utföra. Att salta fisk hemma är inte svårt eller tidskrävande. Du behöver bara köpa kvalitetsfisk och följa våra rekommendationer nedan.

Naturligtvis kommer den mest utsökta saltade rosa laxen från färsk fisk, men om du inte kan köpa den, kommer fryst att duga. Om du köper färsk fisk, var uppmärksam på dess lukt och utseende. Färsk rosa lax doftar ganska behagligt, och dess kött är lite som fruktköttet av en gurka. Färsk fisk är väldigt tät och återgår snabbt till sin ursprungliga form om du trycker på den med fingrarna. Huden på kvalitetsfisk är också slät och elastisk. Om du använder en fryst produkt måste den tinas före tillagning. Det är bäst att placera fisken på nedre hyllan i kylskåpet, men använd aldrig mikrovågsugn eller varmt vatten för detta.

För att salta rosa lax kan du använda antingen hela fisken eller enskilda bitar av filé. Alternativt kan fisken skäras i mycket tunna skivor. Med den här metoden saltas rosa lax mycket snabbt (bokstavligen på några timmar), och på grund av att den inte behöver skäras är fisken mycket bekväm att använda för att förbereda snacks, till exempel smörgåsar. Före saltning måste fisken tvättas noggrant, fjällas, svans, fenor och huvud tas bort, rensas (om så krävs), skäras och ben tas bort. Skölj den beredda fisken igen utvändigt och inuti, torka ordentligt med hushållspapper och skär i portioner vid behov. Fisken kan lämnas med skinnet på eller tas bort, beroende på vad du föredrar. Rosa lax kan saltas på två sätt - torr, som använder salt och kryddor, och våt, som använder olika marinader och saltlake.

För klassisk torrsaltning används en blandning av salt och socker som gnids på fisken på alla sidor. I genomsnitt kräver per kilo fisk 2 matskedar salt och hälften så mycket socker. Om så önskas kan du även använda kryddor och örter som svartpeppar, koriander, senapsfrön, mald rosmarin, lagerblad och färsk dill eller persilja. Efter detta ska fisken läggas i en behållare eller annan behållare, stängas och kylas i cirka ett dygn. För att laga rosa lax med den våta metoden måste du fylla den med saltlake med kryddor, täck sedan över och kyl i 24 timmar. Den färdiga produkten förvaras i kylen i cirka 4 dagar, varefter det är bättre att lägga den saltade fisken i frysen. Det är extremt svårt att förstöra saltad rosa lax - fisken kommer att absorbera exakt så mycket salt som behövs. Det är bäst att salta fisk i en plastbehållare, glasskål eller emaljskål. Det är bättre att undvika metallredskap, eftersom fisken kan få en metallisk smak.

Så att du inte längre har några frågor om hur man saltar rosa lax hemma, uppmärksammar vi dig på ett urval av recept som du kan förbereda en läcker fiskförrätt med.

Hemlagad saltad rosa lax

Ingredienser:
1 kg rosa lax,
2 matskedar salt,
1 matsked socker.

Förberedelse:
Skär den förberedda fisken för att göra två filéer. Blanda socker och salt i en skål och gnugga fisken jämnt på båda sidor. Koppla ihop de två halvorna, slå in i plastfolie och ställ in i kylen. Efter 24 timmar är rosa lax redo att ätas. Före servering kan rosa lax strö med vegetabilisk olja.

Lättsaltad rosa lax

Ingredienser:
1 rosa lax (ca 1,5 kg),
1 matsked salt,
1 tsk socker,
100 ml vegetabilisk olja,
grov svartpeppar efter smak,
koriander efter smak.

Förberedelse:
Skär den beredda fisken i små bitar. Blanda salt och socker i en liten skål. Lägg det första lagret av fisk i en behållare, smörj lätt med olja, strö över en blandning av salt och socker, svartpeppar och koriander. Upprepa lager tills fisken tar slut. Täck behållaren och ställ i kylen i minst 5 timmar.

Saltad rosa lax med dill

Ingredienser:
1 kg rosa lax,
3 matskedar grovt salt,
3 matskedar socker,
200 g färsk dill.

Förberedelse:
Tvätta fisken, torka den, skär den i två delar, ta bort benen och ta bort skinnet. Blanda salt och socker och gnid in denna blandning ordentligt i fiskfilén på båda sidor. Skölj och torka dillen noggrant. Lägg en tredjedel av dillen i en behållare där fisken ska saltas. Lägg en fiskfilé ovanpå, sedan ett lager dill, en andra fiskfilé och resterande dill. Täck behållaren och lägg en last ovanpå, till exempel en fylld trelitersburk. Förvara i 8 timmar i rumstemperatur och kyl sedan i 2 dagar. Efter 2 dagar, ta bort dillen, skär fisken i skivor och servera.

Snabbsaltad rosa lax

Ingredienser:
1 kg rosa lax,
2-3 matskedar salt,
6-8 pepparkorn,
1 matsked vinäger,
50 ml vegetabilisk olja,
1 lök,
Lagerblad.

Förberedelse:
Skär den förberedda filén i bitar och lägg i en saltbehållare. Förbered saltlösningen i en separat skål genom att noggrant röra om saltet i 500 ml vatten. Häll saltlake över fisken och tryck på toppen. Låt stå i rumstemperatur i 1,5 till 2 timmar, häll sedan av saltlaken och tillsätt en ny saltlake med 1 glas vatten och en sked vinäger. Låt fisken ligga i den i 5 minuter. Töm saltlaken, tillsätt hackad lök, lagerblad, peppar, vegetabilisk olja till fisken och blanda väl. Efter 15-20 minuter är fisken redo att ätas.

Saltad rosa lax i Marinade

Ingredienser:
5 rosa laxbiffar,
2 matskedar salt,
1 matsked socker,
0,5 liter vatten,
3-4 lagerblad,
5 svartpepparkorn,
2-3 matskedar vegetabilisk olja.

Förberedelse:
Lägg biffarna i en behållare och tillsätt kryddor. För att förbereda marinaden måste du koka vatten, kyla det sedan till rumstemperatur och blanda med salt och socker tills det är helt upplöst. Häll den resulterande marinaden över biffarna. Vattnet ska helt täcka fisken. Täck behållaren och ställ den i kylskåpet i en dag, ta sedan bort fisken från marinaden, överför den till en behållare och häll i vegetabilisk olja för att mjuka upp den.

Vi hoppas att det nu är glasklart för dig hur du enkelt och snabbt kan salta rosa lax hemma. Våra recept låter dig salta fisk med de enklaste ingredienserna och få en välsmakande produkt som kan användas antingen självständigt eller som en komponent för olika snacks.

De mest fördelaktiga ämnena finns i färsk röd fisk. Frysning och värmebehandling förstör en ganska stor del av dem, men saltning, tvärtom, hjälper till att bevara maximalt näringsvärde.

Typer av röd fisk

Det finns många typer av röd fisk som är populära bland gourmeter. Låt oss titta på de viktigaste.

Den populäraste är lax. Den är ganska stor i storleken, varför den är så uppskattad. Dess kött är ganska fet och har en rosa färg med ljusa ådror.
Öring ser lite annorlunda ut än lax, men köttet är mindre fett. Denna fisk passar bra till de flesta tunga livsmedel.
Rosa lax har mjukt rosa kött som är mycket ljusare än lax och öring. Det här är en fisk med mycket låg fetthalt, som är väldigt bra att använda för saltning hemma.
Sockeye lax har också rött kött, men det är mycket ljusare och rikare än andra fiskar i laxfamiljen. Denna fisk smakar väldigt mört och saftigt. Det går bra med produkter som inte kan övermanna dess specifika smak.

Hur man väljer rätt fisk

Först och främst måste du bestämma vilken typ av fisk du vill köpa. Detta kan vara lös saltad fisk, en bit filé eller biff, eller skivad fisk.

Om du väljer en biff, bör benen i högkvalitativ fisk inte röra sig bort från köttet, och det gråaktiga lagret mellan skinnet och köttet ska vara tunt.

Oavsett om du köper saltfisk eller planerar att salta den själv är det viktigt att känna till reglerna för att förvara den hemma.

Förvara röd fisk i kylen

Om den köpta fisken förvarades i en butik i kylutrustning bör du inte försöka lagra den länge i frysen. På grund av temperaturförändringar och behovet av efterföljande upptining kommer köttets kvalitet att försämras.
Efter att ha öppnat vakuumförpackningen är det lämpligt att konsumera fisken inom 24 timmar.
Om du inte kan använda filén på en gång måste du slå in den i matfilm och ställa den i kylen. Glöm dock inte att lagringstiden inte bör överstiga flera dagar.