Sterilisering av burkar: traditionella metoder och hjälp av moderna hushållsapparater. Sterilisering av burkar hemma med beprövade och moderna metoder Värmebehandling av burkar med ämnen

Sommaren är inte bara tiden för semester, utan också tiden för att förbereda vändningar för vintern. Och så att de förberedda konserveringarna inte sväller i förväg och ditt arbete inte är förgäves, behöver du inte bara kunna vrida burkarna utan också sterilisera dem korrekt.

Det är önskvärt att du har en elektrisk ugn med temperaturvalsfunktion. I detta fall kan locken steriliseras tillsammans med locken, men endast de som inte har gummiband och kan vridas.
Gummerade lock kan inte desinficeras på detta sätt, på grund av eventuell torkning, smältning och rivning av gummit under påverkan av höga temperaturer. De måste kokas separat i vatten, som beskrivs i föregående metod.

1. Värm ugnen till 110-120 grader.
2. Tvätta burkarna och locken med bakpulver och lägg dem på ett galler. Det är inte nödvändigt att torka av behållaren. Ställ torra burkar upp och ner, och våta burkar upp och ner så att all fukt kan avdunsta fritt.
3. En och en halv liters behållare måste steriliseras i ugn i 20 minuter. Klassiska trelitersburkar - en halvtimme. En halv liter räcker i ca 12 minuter.

Fördelen med den här metoden är att när du steriliserar burkarna så finns det kastruller i botten, och locken kokas också. Och redan någon.

1. Storleken på krukan som används beror på antalet burkar. Kalkylera därför och prova på dig själv. Har du valt? Bra! Häll vatten och sätt på eld.
2. Skölj och rengör burkar och lock med bakpulver. Locken kan redan kastas i pannan.
3. Vänta tills vattnet kokar, lägg sedan ett durkslag av metall eller en stor sil ovanpå. Kontrollera strukturen för stabilitet. Banker måste placeras upp och ner.
4. Det räcker att halvlitersburkar för sterilisering står ett par i cirka 10 minuter, för en och en halv liters burkar i 20 minuter, för trelitersburkar i en halvtimme.
5. Ett tecken på att burkarna har steriliserats är voluminösa droppar vatten, som ska bildas av ånga. Efter att ha väntat på den tid som krävs, plocka försiktigt upp burkarna och lägg dem på en ren handduk utan frotté upp och ner så att dropparna som dyker upp töms.

Sterilisering av burkar i vatten

1. Tvätta burkarna och locken med en ny bakpulversvamp.
2. För att koka burkar behöver du antingen en stor gryta eller en emaljerad hink. Allt beror på dina behov.
3. Fyll i alla fall behållaren med vatten, lägg burkarna där, sätt på eld och koka upp.
4. Fem minuter i kokande vatten räcker för att sterilisera burkarna.
5. Burkarna ska svalna av sig själva, så ta ut dem, gör det mycket försiktigt, försök att inte bränna dig. Lägg behållaren upp och ner på en mjuk handduk.

Sterilisering är borttagning av alla typer av mikroorganismer och svampsporer från föremål. Denna procedur måste utföras på ett ansvarsfullt sätt, annars kommer vinterpreparat och andra produkter att försämras och bli hälsofarliga.

När du steriliserar med någon metod, för att få ett utmärkt resultat, måste du följa de allmänna principerna:

1. Integritet. Det ska med andra ord inte finnas några sprickor och chips på disken, annars blir det farligt att förvara mat i den. Skadade behållare måste kasseras.
2. Steriliserade behållare bör tas med rena, torra grytlappar eller en handduk. Behållaren är varm efter sterilisering, så du kan bara bränna händerna.
3. Efter sterilisering, placera burkarna på en torr, ren trasa med halsen nedåt så att skadliga mikroorganismer inte kommer in i dem när de svalnar. Du kan vända behållaren direkt innan du fyller på.
4. Behållarna ska fyllas med ett ämne, vars temperatur är nära behållarens temperatur. Annars kommer glaset att spricka, och du kommer att förstöra dina produkter, och du kan också skära dina händer.
5. Burken ska alltid tas i sidorna med båda händerna så att den inte glider ut och går sönder.

Sterilisering i kokande vatten

Detta är ett av de vanligaste sätten att sterilisera glasvaror hemma. Det är nödvändigt att ta en bred panna, fylla den med vatten mindre än halva volymen och sänka ner burkarna fyllda med vatten där.

Efter det, koka upp vattnet på spisen. Vanligtvis steriliserad i en behållare med en volym på upp till en liter. Drifttiden är 10-15 minuter från det att vattnet kokar.

I ugnen

Nästa metod, som ofta används av erfarna hemmafruar, är sterilisering av glas i ugnen. Skillnaden med denna metod är att användningen av vatten och ånga är utesluten. Detta är torrsterilisering.

Det är nödvändigt att sätta burkarna i en kall eller lätt uppvärmd ugn. Om behållarna är torra ställs de upp och ner. Banker med kvarvarande vatten bör placeras upp och ner för att avdunsta det. Du kan installera flera burkar av olika storlekar samtidigt. Ställ burkarna på ett galler eller på en plåt. Ugnen måste värmas till 150 grader. Steriliseringstiden, beroende på behållarens volym, är 10-30 minuter.

Färja

En beprövad metod för att förbereda behållare i decennier är att sterilisera dem över vattenånga. Våra mormödrar använde också denna metod. Du måste ta en kastrull eller vattenkokare.

Du behöver också ett speciellt stativ, som kan köpas i en järnaffär. Stativet har ett urtag för en eller flera burkar, beroende på pannans bredd. I brist på stativ kan du även använda en enkel dubbelpanna eller ett galler som skyddar mot oljestänk vid stekning.

Om du använder en vanlig (icke-elektrisk) vattenkokare behövs inte stativet. Det är nödvändigt att hälla vatten i vattenkokaren och placera burken upp och ner istället för locket.

Bearbetningstiden för rätterna från det ögonblick vattnet kokar beror på behållarens volym och varierar från tio minuter till en halvtimme.

I mikrovågsugnen

Det mest moderna verktyget för att förbereda burkar för konservering är en mikrovågsugn. Denna metod har många fördelar. Den viktigaste av dem är hög hastighet. Samtidigt finns det ingen ånga i rummet där behandlingen utförs.

För att bearbeta rätter i mikrovågsugnen är det absolut nödvändigt att hälla lite rent vatten i den (upp till två centimeter från botten). Tomma behållare bör inte placeras i mikrovågsugnen. Sterilisering utförs vid maximal effekt i 1-8 minuter. Under denna tid kommer vattnet att koka, och bakterierna på diskens yta kommer att förstöras av ånga.

Mängden disk som placeras beror på mikrovågsugnsvolymen. Två-, trelitersburkar, om de inte passar, kan läggas på sidan. Samtidigt är det nödvändigt att hälla tillräckligt med vatten i burken så att det inte rinner ut.

Viktig! Tidningen "Miss Purity" påminner om att det är absolut omöjligt att sterilisera järnlock på detta sätt.

I diskmaskinen

Detta är den enklaste och mest effektiva metoden, men inte alla hem har en sådan enhet.

Banker placeras på två skjutbara hyllor i diskmaskinen. Därefter måste maskinen ställas in i läge med uppvärmning till högsta temperatur och slås på.

Råd! Diskmaskiner är mycket mer rymliga än mikrovågsugnar och ugnar. Men i dem är det ofta omöjligt att ställa in vattenvärme över 80 grader, eller ännu mindre. Därför finns det vissa tvivel om kvaliteten på sterilisering med denna metod.

Du kan förbereda mat för konservering medan diskmaskinen steriliserar glasbehållare. Ju längre tid denna process tar, desto bättre.

kallt sätt

En känd metod för att bearbeta behållare för konservering av alkohol. Är det möjligt att hitta andra liknande metoder för kall sterilisering hemma? Det rekommenderas att använda vinäger.

Det är nödvändigt att ta en halvliters burk, häll kallt kokt vatten i den upp till axlarna. Tillsätt sedan 7 matskedar 70% vinäger. Skaffa en steriliseringslösning.

Behållaren, som vanligt, måste sköljas noggrant, häll sedan den resulterande lösningen i den, stäng locket och skaka väl i tjugo sekunder. Därefter måste lösningen hällas i nästa burk och processen upprepas.

Efter sterilisering av behållaren är det nödvändigt att hålla den upp och ner under en tid så att vätskeglaset från väggarna. Den beredda lösningen räcker för att bearbeta femtio burkar.

Detta kräver en bred panna, på botten av vilken en ren handduk eller annan trasa ligger. Sedan måste du ordna burkarna fyllda med produkter och täckta med lock så att de inte rör vid varandra. Häll därefter försiktigt kallt eller lätt varmt vatten i pannan, så att vattnet inte når locken med cirka två centimeter. Låt det sedan koka upp.

Råd! När du pastöriserar, ställ inte burkar på botten av en kastrull med kokande vatten. På grund av temperaturskillnaden kan glaset spricka.

Bearbetningstiden beror på mängden burkar och är cirka 10-15 minuter. Kan steriliseras längre.

Sedan ska behållarna med innehållet försiktigt tas ur vattnet med hjälp av ett specialverktyg som finns i handeln och rullas ihop med en maskin.

När burkarna är steriliserade, fyllda och ihoprullade ska de vändas och läggas på locken. Varm konserverad mat rekommenderas att placeras på en träyta. För att bromsa nedkylningsprocessen bör burkarna slås in i en varm filt eller ytterkläder. När ämnena har svalnat kan du ta bort dem till en permanent förvaringsplats.

För att arbetet inte ska utföras förgäves och de beredda produkterna inte försämras, är det nödvändigt att noggrant bearbeta locken.

De måste också tvättas först med en svamp och tvål, bakpulver eller diskschampo. Därefter placeras locken i en behållare med kokande vatten och hålls i två minuter.

Lock som används för att försegla konserver måste vara i perfekt skick. På deras yta bör det inte finnas några spår av rost, repor och bucklor. Gummiband måste väljas efter lockets diameter.

Dessa är de mest välkända enkla steriliseringsmetoderna. Applicera dem på gården. Välj den metod som är mest bekväm för dig.

Godsaker som ges till oss på sommaren och hösten kan bevaras i ätbart skick under lång tid. Vilken typ av hemlagade preparat erbjuder oss inte kulinariska tidningar.

Men det räcker inte att bara känna till receptet för en utsökt förberedelse. För att grönsaker, frukt och bär som konserveras på vintern inte ska försämras måste du också veta hur man steriliserar burkar. Sterilisering är nödvändig så att konserver inte försämras under lagringen och inte skadar vår hälsa när de konsumeras.

Vi vet redan hur våra mammor och mormödrar steriliserade burkar för hemlagade preparat. De hölls i flera minuter över ånga. Ångsterilisering är den mest beprövade metoden för att bearbeta mat och behållare före konservering. Men denna procedur är ganska mödosam och inte särskilt trevlig, eftersom rummet där sterilisering äger rum är fyllt med fuktig och varm luft. Och på sommaren är det redan tillräckligt varmt. Moderna hushållsapparater ger oss moderna sätt att sterilisera burkar, till exempel kan de steriliseras i mikrovågsugn, ångkokare, diskmaskin eller ugn.

För alla typer av sterilisering är endast vältvättade burkar, utan sprickor, lämpliga. Halsen ska inte vara chippad. Välj också dina konserveringslock noggrant. Locken ska vara plana, rena, fria från rost, med en ny gummipackning. Om du gillar att använda vridbara lock för konservering, se då till att insidan av dessa lock är fri från repor och rost, och innan du konserverar, kontrollera att de påskruvade locken sitter tätt mot halsen och inte rullar.

Hur man steriliserar burkar i mikrovågsugn

Du kan sterilisera burkar i mikrovågsugn på följande sätt:

– Häll lite vatten i varje så att botten täcks med vatten med cirka 1 centimeter.

– Vi satte burkarna i mikron i flera minuter med en stark effekt på cirka 750 watt.

Sterilisering av burkar i mikrovågsugn erhålls eftersom vattnet som finns inuti kokar och börjar avdunsta. Det finns samma sterilisering av burkar med ånga. Tiden för sterilisering i mikrovågsugn beror på antalet burkar som du sätter i mikron samtidigt och kan vara upp till 5 minuter.

Sterilisera i mikron ganska snabbt och i tid, och på grund av att många burkar kan steriliseras samtidigt. Rummet där sterilisering sker är inte fyllt med fuktig luft. Den enda nackdelen är att de tre liters burkarna är för höga för många hushållsmikrovågor och helt enkelt inte får plats.

Hur man steriliserar burkar i en ångbåt

Vi lägger ner burkarnas hals i dubbelpannan och sätter på den till matlagningsläget i cirka 15 minuter.

Vattnet som hälls i dubbelpannan börjar koka, och burkarna steriliseras med denna ånga.

Förresten, inte bara burkar, utan även lock kan också placeras i en ångbåt för sterilisering.

Sterilisering på detta sätt är mycket bekvämt. Lite tid och ansträngning slösas bort. Men det går att sterilisera burkar i dubbelpanna om det är tillräckligt rymligt. Om bara en kan placeras i en dubbelpanna är sterilisering i mikrovågsugn snabbare och mer ekonomiskt sett till energikostnader.

Hur man steriliserar burkar i ugnen

- Om du planerar att sterilisera burkarna i ugnen, efter att du har tvättat dem, låt inte vattnet rinna av burkarna, utan placera dem omedelbart i ugnen.

- Sätt på ugnen på 160 grader.

- Banker måste steriliseras tills alla vattendroppar har avdunstat och glaset är helt genomskinligt. Det tar cirka 10-15 minuter, men överdriv inte.

Denna metod för hur man steriliserar burkar är den mest prisvärda och bekvämaste för många hemmafruar. Nästan alla kan sterilisera burkar i ugnen, eftersom nästan alla hem har en ugn. Dessutom kan många burkar steriliseras samtidigt i ugnen. Det enda som krävs av dig är uppmärksamhet, för om det är överhettat kan glaset spricka.

Hur man steriliserar burkar i diskmaskinen

Jag själv använde inte den här metoden för hur man steriliserar burkar, men de säger att detta också är ganska enkelt och effektivt.

- Burkarna förberedda för sterilisering placeras i diskmaskinen.

— Diskmaskinen växlar sedan till den hetaste inställningen.

När det gäller kapacitet är diskmaskiner högre än mikrovågsugnen, ångkokaren eller ugnen som nämns ovan. Men i diskmaskinen kan du inte ställa in en väldigt hög temperatur. Därför finns det vissa tvivel om kvaliteten på denna metod för hur man steriliserar rätter.

Men om du ännu inte har förberett grönsaker eller frukter för konservering, kan du säkert göra denna förberedelse medan burkarna steriliseras i diskmaskinen, eftersom du inte behöver någon kontroll över denna process.

Det sista jag vill berätta om, för att undvika obehagliga situationer, är att banker är rädda för kraftiga temperaturförändringar. Glas kan till exempel lätt gå sönder om du lägger en varm burk i ett kallt handfat eller omvänt lägger ett varmt mellanmål eller sylt i en kall behållare.

Nu vet du moderna sätt att sterilisera burkar. Valet är ditt.

Hej kära läsare av bloggen "Domovoi Secrets". Det är hemmatid. För att dina förnödenheter ska förvaras väl, gurkor exploderar inte, sylt blir inte sur, tomater blir inte mögliga, du måste inte bara följa tekniken för att förbereda hemlagade preparat, utan också sterilisera burkarna ordentligt. Hur man steriliserar burkar korrekt, vilken steriliseringsmetod är bättre, hur lång tid det tar att sterilisera burkar, hur man steriliserar små burkar - du hittar svar på dessa frågor i min publikation.

Oavsett vilken metod du använder för att sterilisera burkar, kan du inte undvika steget att förbereda burkar för sterilisering. Vad är det?

Först och främst är det nödvändigt att kontrollera burkarnas integritet, att avvisa burkar med en flisad hals, sprickor. Dessa burkar är inte lämpliga för ämnen, det är bättre att kasta dem eller bara använda dem som behållare för förvaring av bulkprodukter (te, spannmål, örter).

Sedan måste du kolla om du har lock till dessa burkar, och hur tätt de försluter burkarna. Om du använder järnskruvkork eller plastlock är det inte nödvändigt att byta dem varje år, men var noga med att kontrollera att de är täta. Ta en burk, häll vatten i den, torka av burken ordentligt från vatten, dra åt locket så hårt som möjligt, vänd på det och skaka burken över en pappershandduk. Om det finns droppar vatten på servetten, kommer ett sådant lock inte att passa dig, det hoppar över.

Dessutom, när du använder metallöverdrag, var uppmärksam på frånvaron av rostfläckar, repor, konkaviteter. Skadade höljen är inte lämpliga att skörda för vintern.

När du använder lock med elastiska band, var uppmärksam på elasticiteten i det elastiska bandet, gamla, långlagrade elastiska band tenderar att torka ut och spricka. Dessa lock fungerar inte heller.

Efter revideringen av burkarna och locken är det nödvändigt att skölja dem noggrant med en ny svamp med bakpulver. Du kan blötlägga burkarna i vatten med läsk i flera timmar. Det är läsk som inte bara hjälper till att tvätta burkar väl, utan också eliminerar eventuella lukter. Om du inte råkar ha bakpulver hemma kan du tvätta burkarna med tvättmedel eller oparfymerat diskmedel. I alla fall måste burkarna sköljas väl, jag föredrar att göra detta under rinnande vatten.

Sätt att sterilisera burkar

Det finns flera sätt att sterilisera burkar hemma.

Konventionellt kan de delas in i två grupper:

• klassisk;
• modern.

Våra mormödrar använde klassiska metoder för sterilisering.

Detta är bearbetning av burkar med ånga, kokande burkar, bearbetning med kaliumpermanganat.

Sterilisering av burkar med kaliumpermanganat

Späd ut en mättad lösning av kaliumpermanganat, häll den i rena burkar, fyll dem halvvägs, tillsätt sedan varmt vatten på toppen, stäng locket och låt stå i 10 minuter. Vänd sedan på burken och låt stå i ytterligare 5 minuter. Häll av kaliumpermanganatet, häll kokande vatten över burken så kan du använda det.

Denna metod är lämplig för att sterilisera alla burkar, men för närvarande är det nästan omöjligt att hitta kaliumpermanganat.

Ångsterilisering av burkar

Du behöver en kastrull med kokande vatten och specialverktyg som du kan köpa i järnaffären.

Sedan många år tillbaka har en aluminiumcirkel med ett hål inuti regelbundet tjänat mig. Det kan installeras både små banker och stora. Nu finns det redan apparater för 3 burkar, men du kan använda det vanliga gallret från ugnen eller oljestänkskärmen, som används vid stekning i panna.

För att sterilisera flera burkar är det bättre att välja en panna med bred botten. Det räcker att hälla vatten i pannan, koka upp, lägg gallret ovanpå och sätt burkarna på gallret och ånga dem. Samtidigt kan locket också sänkas ner i pannan för sterilisering.

Ångtiden är olika för burkar av olika storlekar.

Hur mycket ska man sterilisera burkar för ett par

för 0,5 och 0,75 liter i minst 10 minuter;

för 1 liter i minst 15 minuter;

i 2 liter i minst 20 minuter;

i 3 liter från 25 till 30 minuter.

Om du av misstag missade tiden, kan slutet av ångsteriliseringen av burkarna bestämmas av burkens utseende. I början av steriliseringen täcks burken med droppar vatten, när steriliseringen avslutas blir burken torr.

Vi lägger den steriliserade burken på en ren, bättre linneduk upp och ner och tar ut de kokta locken med en ren gaffel och lämnar den på duken med insidan nedåt. I detta tillstånd förblir burkarna sterila i upp till två dagar.

Fördelen med denna metod är att burkar för ämnen kan förberedas i förväg. Dessutom kan både stora och små burkar steriliseras på detta sätt.

Sterilisering av burkar över vattenkokaren

En variant på ångsteriliseringsburkar är att sterilisera burkar över en vattenkokare. På så sätt kan du sterilisera både stora trelitersburkar och små. Ta reda på hur du gör det rätt i den här videon.

Koka burkar i en kastrull

Denna metod är lämplig för sterilisering av små burkar. På så sätt kan du bearbeta flera burkar samtidigt.

Ta en stor kastrull, lägg ett trägaller på botten (om det inte finns något galler kan du lägga en handduk hopvikt flera gånger) och lägg burkar på den, fyll den med kallt vatten och värm den på spisen tills vattnet kokar. Efter kokning, "koka" burkarna i minst 5 minuter. Lock kan också steriliseras omedelbart.

Denna metod är bra eftersom burkar kan förberedas snabbt, och nackdelen är att sådan sterilisering inte är idealisk och är endast lämplig för de recept som ger ytterligare sterilisering av hemgjorda arbetsstycken.

Metoderna som beskrivs ovan har en betydande nackdel för mig - mycket ånga och värme i köket, dessutom är det lätt att skålla med kokande vatten, så på senare tid föredrar jag moderna "torra" metoder för att sterilisera burkar.

Sterilisering av burkar i mikrovågsugn

Häll vatten i rena burkar, fyll burken med en tredjedel. Slå på mikrovågsugnen i 5 minuter med en effekt på 800 watt. Vattnet kommer att koka, steriliseringen kommer att ånga, men det kommer inte att finnas något ångrum i köket.

Sterilisering av burkar i mikrovågsugn är ett av de bekvämaste sätten att sterilisera burkar, men det är mest lämpligt för små burkar. Flaskor kan också steriliseras, men du måste lägga dem på en tunna och hälla den nödvändiga mängden vatten.

Sterilisera burkar i en elektrisk ugn

Denna metod är praktisk när du behöver förbereda många burkar. Min ugn innehåller direkt 4 trelitersburkar eller 12litersburkar.

Sterilisering är inte svårt. Jag lägger de tvättade burkarna på galler i kall ugn, värmer ugnen till 120 grader och håller burkarna i 15 minuter, stänger sedan av ugnen.

För att förhindra att burkarna spricker vid uppvärmning, ställ inte burkarna tätt mot varandra och värm inte ugnen över 120 grader.

Sterilisering av burkar i en långsam spis

Det är idealiskt att använda en slow cooker för att sterilisera burkar, som har en "ångfunktion". Häll vatten i multicooker-skålen, lägg en korg för ångande rätter, lägg ut rena burkar och slå på önskat läge och ställ in tiden på 10 minuter.

Denna metod är bekväm genom att du omedelbart kan sterilisera både burkar och lock.

Se en video om att sterilisera burkar i en långsam spis.

Hur man steriliserar små burkar

Små burkar kan steriliseras:

• för ett par;
• i kokande vatten;
• i ugnen;
• i en multicooker;
• i mikrovågsugn;
• i en dubbelpanna;
• häll bara över med kokande vatten, förutsatt att blanketten i banken kommer att bli föremål för ytterligare pastörisering (värmning upp till 90 grader) eller sterilisering.

En mängd olika steriliseringsmetoder är lämpliga för sterilisering av små burkar. Välj den metod som passar dig bäst.

Idag har du bekantat dig med de klassiska och moderna metoderna för sterilisering av burkar, lärt dig deras fördelar och nackdelar, och du väljer det bästa sättet att sterilisera burkar för ämnen.

Nyligen föredrar jag recept utan sterilisering, jag använder bara välsteriliserade burkar.

Här är några av mina favoritrecept:

Jag önskar dig framgångsrika hemförberedelser inför vintern.

Med vänlig hälsning, Nadezhda Karacheva