Hur man lagar en hare. Hur man lagar en hare hemma recept

Förberedelse

Efter att harekroppen är ordentligt blötlagd och torkad, bör du förbereda de nödvändiga produkterna för denna maträtt. Skär hareköttet i ganska stora bitar. Det är tillrådligt att skära på broskiga ställen och inte längs benet, eftersom detta djurs ben är ganska vassa och tenderar att smulas sönder. Lägg köttbitar i en tjockväggig stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja och stek tills överskottsvätskan kokar bort.



Lägg skalade, tvättade och skurna i skivor färska morötter till det välstekta köttet. Stek morötterna och haren på medelvärme i ca 3 minuter. Efter detta, tillsätt vitlöksklyftorna som passerats genom en press eller finhackade och koka ytterligare några minuter.



Under tiden medan köttet steks med vitlök, skal och tvätta paprikan. Skär paprikan på längden i skivor och lägg i pannan. Stek maten tills paprikan mjuknar, salta sedan lite och tillsätt dina favoritkryddor.



Tvätta den skalade löken och skär i tunna halvringar, lägg ovanpå ingredienserna, fortsätt att steka maten. Du kan hacka lökskivorna lätt med mald svartpeppar.



Täck kött- och grönsaksblandningen ordentligt med ett lock och sänk temperaturen till låg. Sjud blandningen i cirka 1-1,5 timmar, och om du gillar helt mjuka grönsaker och kött kan du laga mat i 2 timmar.



För att behålla ånga inuti behållaren kan du bygga en press i form av en kastrull med vatten. Det rekommenderas inte att öppna locket vid denna tidpunkt: i en tjockväggig stekpanna kommer produkterna inte att brinna, så det finns ingen anledning att röra om dem.



Efter 1,5 timme bör du öppna locket extremt försiktigt på armlängds avstånd för att inte drabbas av den höga temperaturen på ångan. Tillsätt hackade färska örter i den nästan färdiga rätten, täck med lock och låt sjuda i ytterligare 5 till 30 minuter.



Om så önskas kan du förbereda en sidorätt i form av kokt potatis i bitar eller potatismos. Haren med grönsaker i en stekpanna är klar. Rätten ska serveras varm, garnerad med oliver, örtkvistar och salladsblad. Smaklig måltid!

Som alla skogsrepresentanter har haren också en specifik smak och lukt, som kan och bör elimineras genom långvarig blötläggning. Efter flåning och rensning läggs hela slaktkroppen i en bassäng med kallt vatten, vinägerlösning, mjölk eller vassle och blötläggs. Blötläggning kan kombineras, t.ex. blötlägg först haren i kallt vatten i 8-24 timmar, ibland byter vattnet till färskt vatten. Och den sista blötläggningen bör göras i vatten med tillsats av en liten portion vinäger (för 1 liter vatten, 1-2 matskedar 9% bordsvinäger). Hur lång tid köttet ligger kvar i lösningen beror på storleken på hela slaktkroppen eller bitarna och hur skadad produkten blev under extraktion.

Harekött är gott, hälsosamt, näringsrikt och viktigast av allt, kost. Harkött innehåller mer protein än något annat kött, men samtidigt innehåller det en minimal mängd fett. Dessutom innehåller harekött en enorm mängd vitaminer och mikroelement.

Innan jag berättar några recept vill jag varna dig: om du har en färsk hare måste du frysa den eller blötlägga den i vatten i minst en dag, byta vattnet 4-5 gånger. Annars kommer den färdiga haren att lukta obehagligt av blod.

Helstekt hare: hur man lagar mat

För att förbereda oss behöver vi:

• Hare kadaver
• Morot 1 st
• Lök 1 st
• Torrt vitt vin 50 ml
• Vegetabilisk olja
• Kryddor

Köttet måste tvättas noggrant och skäras i stora bitar. Förbered sedan marinaden där vi marinerar haren i 20 minuter: salt, vin, kryddor efter smak. Du kan lägga till vad du vill: varmpeppar, mald svartpeppar, paprika, koriander osv.

Efter 20 minuter, lägg köttet i en het stekpanna (helst gjutjärn) och stek i vegetabilisk olja tills det är gyllenbrunt. Tillsätt sedan hackad lök och morötter, stek utan lock i 5 minuter och låt puttra under lock i 40 minuter (du kan lägga till lite vatten). Efter 40 minuter är vår maträtt klar.

Hur man lagar en hare med gräddfil i ugnen

Ingredienser:

• Harekött - 1,5 kg
• Gräddfil - 350 gr
• Vinäger 6%
• Lök 2 st
• Vatten 700 ml
• Svarta pepparkorn
• Lavrushka
• Vegetabilisk olja
• Socker

Skär den vältvättade haren i medelstora bitar.

Låt oss nu förbereda marinaden. För att göra detta, ta vatten och tillsätt vinäger till det (efter smak så att blandningen inte är för sur), lagerblad, peppar, socker, salt och vegetabilisk olja. Häll vårt kött med denna marinad, tillsätt lök skuren i halva ringar och ställ i kylen eller på en kall plats i minst 12 timmar.

Lägg det marinerade köttet tillsammans med löken på en plåt och ställ in i ugnen, förvärmd till 180 grader, i 40 minuter. Efter denna tid tar du ut bakplåten, smörjer allt med gräddfil och sätter in det i ugnen i ytterligare 15 min. Det färdiga köttet kan serveras med vad som helst, efter att ha hällt såsen som har runnit av det över köttet.

Hur man lagar hare med svamp i krukor

Du måste ta:

• Harkött 1 kg
• Potatis 7 st
• Svamp 300 g (du kan ta antingen rå eller inlagd, som ostronsvamp eller något annat. Allt beror på dina preferenser)
• Gräddfil 150 gr
• Lök 1 st
• Kryddor efter smak (var noga med att lägga till basilika)

Skär haren i små bitar, häll i gräddfil, tillsätt lök, skär i halva ringar och svamp. Efter detta, låt det brygga i 30 minuter. Tillsätt grovhackad potatis, salt, basilika och andra kryddor. Låt stå i ytterligare 20 minuter.

Värm ugnen till 200 grader. Lägg köttet i grytorna i lager (lager kött, lager potatis), stäng med lock och sätt in i ugnen. Efter 60 minuter är vår maträtt klar. Smaklig måltid!

För att förbättra smaken marineras hare- eller kaninkött: lägg i en keramisk skål, häll med kall marinad och lämna en dag på en kall plats.

Produkter

• lök - 50 g;
• morötter - 25 g;
• persiljerot - 25 g;
• selleri - 25 g;
• pepparkorn - 1 g;
• lagerblad - 0,1 g;
• socker - 20 g;
• salt - 20 g

Förberedelse

1. Grönsaker finhackas.

2. Lägg 2-3% i vinäger, tillsätt socker, salt, kryddor.

3. Koka i ca 10-15 minuter på låg värme och kyl sedan.

4. Unga harar (kaniner) bör marineras i 4-5 timmar, och gamla - upp till 24 timmar.

• Universal marinad
  

För en hel slaktkropp av en hare eller kanin måste du värma 2 liter vatten till 70-90 grader med morötter, 2 lagerblad, 20 ärtor svart och kryddpeppar, 3-5 kryddnejlika. Tillsätt 2 tsk. salt och 1 - socker. Efter kylning, tillsätt en finhackad lök (schalottenlök fungerar utmärkt, varav du måste ta 5-6 bitar) och 2-3 pressade vitlöksklyftor. Och häll sedan i 0,5 liter röd, 250 ml 3% vinäger (ta 80 ml vanlig 9% bordsvinäger och späd tre gånger). Förvara slaktkroppen i denna marinad i minst 12 timmar, gärna en dag eller lite längre, vänd då och då

• Yoghurtmarinad för hare (kanin)
  

För att marinera, skär köttet i små bitar, separera det från benen så mycket som möjligt. Du behöver 1 kg kött, ta 100 gram naturell yoghurt (du kan också använda färsk yoghurt), tillsätt 1 tsk. vinäger, 1 tsk citronsaft, en halv tesked curry, en kvarts sked vardera salt och gurkmejapulver, en nypa kardemumma. Vispa blandningen. Mosa köttet väl med marinaden och låt stå i cirka en timme. Detta är ett slags expressalternativ, men det bekämpar "hareandan" mycket bra. Köttet ljusnar märkbart och blir likt kaninkött.

• Marinad för hare med vitt vin och citronsaft

I 0,5 liter vitt halvsött vin, tillsätt en halv tesked salt, några krossade kryddpepparärtor, 2-3 kryddnejlika och skär en halv citron med skalet i ringar. Gröna inkluderar rosmarin eller koriander. Marinera i högst 4 timmar, annars blir köttet bittert. Perfekt att steka i ugnen eller över öppen eld.

• Recept för att steka en hare (kanin)
  

Ta tsk för 1 liter vatten. salt, 1 msk. vinäger, 1 tsk. socker, örter och kryddor. 1 msk. vinäger kan ersättas med 2 glas vitt vin, surkålsjuice eller gurka. Skär 2-3 stora lökar i ringar till slaktkroppen. Marinera i minst 3 timmar (gärna över natten).

• Recept på stuvning

Hacka ett gäng gröna, ta 150 ml vegetabilisk olja, tillsätt saften av 1/2 citron, salt och peppar. Mosa köttbitarna väl med marinaden och låt stå i 3-4 timmar. Marinad med örter, citron och kiwi.

• "Savory" recept

1 msk. en sked riven ingefära (eller torrt pulver), 3 klyftor pressad vitlök, 2 msk. l. sojasås, ett halvt glas halvsött rött vin, ett halvt glas buljong, en halv tesked socker, chilipeppar. Skär köttet i små bitar och marinera i flera timmar.

• Grillrecept

Blanda 10 matskedar vinäger, sojasås och honung, finhackad 2 stora lökar, 5 vitlöksklyftor, 1 tsk. söt röd paprika, 1 tsk. oregano örter, 150 ml vegetabilisk olja, peppar. Lägg till Salt. Marinera i 2-3 timmar.

Haren är ett specifikt spel och bara älskare av sådana exotiska saker äter detta kött. Efter att du har flådd trofén och styckat slaktkroppen måste du veta hur du blötlägger haren ordentligt innan du lagar mat. Detta kött, som vilket vilt som helst, har en mycket specifik arom och smak som måste tas bort på olika sätt. Denna tama kanin äter färskt gräs och hö, samt grönsaker - och haren kan äta bitter trädbark och andra reserver som finns i skogen, vilket ger köttet en speciell smak.

Hur man blötlägger en hare i mjölk

Mjölk är idealisk för att ge köttet en behaglig nyans och ta bort den specifika smaken av vilt. För att göra detta måste du ta varm mjölk och späda ut 1 tesked salt i den i 1 liter, tillsätt peppar och lite kanel för att döda harens arom. Du måste blötlägga det skurna hareköttet i 1 timme eller 2 timmar och laga sedan enligt receptet.

Hur man blötlägger en hare i vinäger

Vanlig äppel- eller vinvinäger tar perfekt bort smaken av hare och gör köttet mjukt. Späd 2 matskedar vinäger i 1 liter varmt vatten och blötlägg harebitar i lösningen i 2 timmar. När det tillagas försvinner samma doft av vilt, vinäger tar bort det perfekt, utan att ge köttet någon främmande lukt eller smak.

Hur man blöter en hare i vin

En utmärkt lösning skulle vara att blötlägga haren i vin innan tillagning. Du kan ta rött eller vitt vin, men alltid torrt. Vinet ska koka upp, tillsätt salt och aromatiska kryddor (lagerblad, provensalska örter, kanel eller mald svartpeppar) och häll över köttbitarna. Haren ska blötläggas i 2 timmar, varefter du kan laga enligt receptet.

Hur man blötlägger en hare i kefir

Det finns ett annat sätt att bli av med en specifik lukt - blöt haren i kefir innan du lagar mat. Surmjölk eller vanlig osötad naturell yoghurt är också lämplig. För att göra detta måste du förbereda en marinad med örter och salt, blötlägga hareköttet i 2 timmar och torka sedan av bitarna med pappershanddukar.

Hur man blötlägger en hare i vatten

Segt viltkött blir mjukare och godare om du blötlägger haren i vatten. Det är bättre att ta bordsmineralvatten, som Mirgorodskaya, så att det tränger väl in i köttets fibrer. Tiden som krävs för att blötlägga en hare i vatten är 2 timmar, varefter vattnet måste tömmas och köttet tillagas enligt receptet.

Det här är de mest originella idéerna om vad du kan blötlägga en hare i innan du lagar mat för att ge viltkött en speciell smak och arom. Det är också intressant att veta för att kunna unna sig en utsökt delikatess.

Hare med fläsk i krukor 1. Hacka den beredda harekroppen i 3-4 bitar per portion. Hacka även fläsket grovt. 2. Hetta upp oljan i en djup kastrull eller stekpanna, lägg i bitar av hare och fläsk och stek tills de är gyllenbruna, då och då...Du behöver: hare - 1 bit, fläskmassa - 750 g, smör - 1 msk. sked, lök - 5-6 huvuden, vitlök - 1 huvud, vetemjöl - 2 msk. skedar, torrt rött vin - 1 glas, vatten - 2 glas, svartpepparkorn - 5 st., salt

Hare i ingefärssås 1. Gnid in köttet med salt och vitpeppar. Skär grönsakerna i tärningar. 2. Värm vegetabilisk olja i en kastrull, stek grönsakerna lätt i den, tillsätt sedan harebitarna och stek allt tillsammans i några minuter. 3. Strö över ingefära, muskotnöt, tillsätt...Du behöver: hare (rygg) - 2 st. 400 g vardera, morötter - 1 st., lök - 2 huvuden, persiljerot - 1 st., rotselleri - 100 g, vegetabilisk olja - 2 msk. skedar, torrt rött vin - 250 ml, citronsaft - 2 tsk, mald ingefära - 1/2 tsk...

Hare stuvad i vinsås 1. Skär den beredda harekroppen i flera bitar, lägg dem i en kastrull, täck med kallt vatten och ställ i kylen i 3-5 timmar. 2. För marinaden, låt vattnet koka upp, tillsätt salt, socker, nepeärter,...Du behöver: hare - 1 bit, bacon - 100 g, vatten - 1 glas, torrt vin - 1 glas, vegetabilisk olja - 5-6 msk. skedar, mald svartpeppar, salt, vatten - 1 l, 6% vinäger - 1 glas, morötter - 1 st., persiljerot - 1 st., lagerblad - 2 st., svartpeppar...

Hare stuvad i mjölk 1. Marinera den beredda slaktkroppen enligt beskrivningen i receptet "Hare fylld med vitlök" (se sid.), torka med en servett, skär i portioner och stek i lite smör tills den är gyllenbrun. 2. Hacka löken...Du behöver: hare - 1 st., lök - 5-6 huvuden, morötter - 3 st., smör - 70 g, mjölk - 3 koppar, svartpepparkorn - 15 st., salt

Hare stuvad i en gryta med grönsaker 1. Marinera den urrensade och tvättade harkroppen enligt beskrivningen i receptet "Har fylld med vitlök" (se sid.). Torka slaktkroppen med en servett, hacka 2-3 bitar per portion, salta, peppra och stek i olja....Du behöver: hare - 1 st., smält smör - 50 g, lök - 4 huvuden, vitkål - 400 g, potatis - 4 st, gräddfil - 2 koppar, mjölk - 1 kopp, hårdost - 100 g, riven muskot, mald svartpeppar, salt

Hare stuvad i gräddfil (2) 1. Skär haren i flera delar, skölj och lägg i en kopp. För marinaden, blanda vatten med vinäger. Häll marinaden över haren och låt stå i 2-3 timmar. 2. Ta bort harebitarna från marinaden, torka med en kökshandduk, lägg...Du behöver: hare - 1 bit, lök - 3 huvuden, gräddfil - 1 glas, vegetabilisk olja - 3-4 msk. skedar, persiljerot - 2 st., salt, vatten - 1 l, 6% vinäger - 1 glas

Hare med grönsaker 1. Skär harekroppen i 4 delar och marinera enligt beskrivningen i receptet "Har fylld med vitlök" (se sid.), torka sedan med hushållspapper. 2. Stek haren i 2 msk olja tills den är gyllenbrun och...Du behöver: hare - 1 st., ghee - 4 msk. skedar, tomater - 2 st., morötter - 1 st., persiljerot - 1 st., rotselleri - 1/2 st., lök - 4 huvuden, torrt rött vin - 200 ml, vitlök - 4 kryddnejlika, potatis - 4 st, zucchini - 1 st, ägg...

Hare med äpplen och citron 1. Blötlägg den beredda slaktkroppen en dag i kallt vatten med tillsats av vinäger (helst vin) i förhållandet 1:1. Efter detta, skölj slaktkroppen och skär den i två delar. 2. Skär vitlöksklyftorna på mitten, skär baconet i tunna tärningar. Gjord...Du behöver: hare - 1 bit, bacon - 100 g, smör - 50-70 g, syrliga äpplen - 2 bitar, citron 1/2 bit, vitlök - 6-8 kryddnejlika, mald svartpeppar, salt

Jagar hare 1. Förbered marinaden till haren. Marinera hela harekroppen i en kyld marinad. 2. Efter 2 timmar, ta bort slaktkroppen, torka den lite, lägg på ett spett eller spett och, roterande kontinuerligt över glödande kol, stek tills den är kokt. 3. Goth...Du behöver: hare - 1 bit, marinad - 200 g, lök - 2 huvuden, vitlök - 5 kryddnejlika, dill - 1 knippe, mald röd peppar, salt

Helstekt hare 1. Tvätta den beredda harekroppen, skär den på mitten, häll kvass eller haremarinad (se sid.) och förvara i 1-1,5 dagar på en sval plats. 2. Torka slaktkroppshalvorna, gnugga med en blandning av salt och krossade enbär, blötlägg...Du behöver: hare - 1 bit, bacon - 50 g, smör - 50 g, gräddfil - 100 g, vatten - 3 msk. skedar, enbär - 2 teskedar, salt - 2-3 teskedar